o***s
发帖数: 42149 | 1 在长丰县义井乡车王村，有一棵树龄六百多岁的古国槐树。但这棵树，却因树龄过高带来了麻烦：一些村民将它当成一棵神树，每逢过年过节、家中喜事，都会在树前烧香祭祀一番。特别是最近，春节将至，前来祭拜的村民络绎不绝。这棵种植于明代的古树现在真有些扛不住了。
1古树前烧香祭拜者众多
昨天上午，记者来到车王村，只见这棵古国槐树矗立在路旁。这棵树的主干直径大约1米多，三个人合抱都抱不过来。由于是冬季，树杈上的树叶都已落光。在主干分杈处，有一个大树洞，树洞处，被一大块铁皮蒙住。在古树的根部一侧，记者看到了成堆的香灰，其中有好几簇香还没有燃尽，香头上还冒着余火。虽然在古树旁，有关部门设置了铁质的围栏，并在经常烧香的一处增加了铁皮围栏，也许是烧香祈求保佑的人太多，也可能是一些烧香的人祈求更加灵验，依旧有不少香灰堆到了树干根部附近，靠近经常烧香的一处，树皮的颜色已经明显与其他地方不同。
记者看到，大树枝干上挂满了祭拜时挂上的红布，最近的一次时间落款为2015年1月。
“这就是古槐树了，六百多年历史了。”老槐树旁一家农家小店的店主告诉记者，由于国槐树的高龄，让很多人相信它是一棵神明。谁家生孩子、结婚、盖了新房都... 阅读全帖 |
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m*******i
发帖数: 40 | 2 据相关新闻报道得知在天津渤海新区港口处于昨天23点多发生大爆炸，一股股火蘑
菇，顷刻间涌起的这股恶魔，蔓延在爆炸处附近的每一个角落，爆炸声，玻璃震碎声，
大火撕裂所有的愤怒声以及那被恶魔带来伤痛与死亡的哀嚎声，这股源起在那里的火蘑
菇又在烘烤着谁的心？
在这场灾难中，中国消防官兵真正体现了舍身为国的英勇精神，在这场规模浩荡的
与火灾战斗里，已有44人遇难，其中包括12名消防人员，那些逝去生命之花的亲人，又
该接受怎样的煎熬？那些在附近的民众又该接受怎样的恐慌？那些真正制造了这个悲哀
与灾难的始作俑者又该接受怎样的心灵上的责罚？这些都是为什么？
是因为我们国家正在发展的脚步，必定会有灾难跟随么？我这样的年龄不得而知
。可这个火蘑菇又给笼罩在天津的炎热夏季提升了几度？好像这已不是重点？可重点又
在哪里？跟着新闻报道和相关图片的步履，思绪在脑海里勾勒着很多画面，好像置身在
那些为亲人的逝去而哀嚎声里，又好象在看着那些受重伤的民众的痛苦表情，这就是人
生里的灾难么？那些奋斗在前线的消防队员，你们的心是否焦急似火？那些在焦急的查
找原因的官员们，你们的心在看到无辜受害者后是... 阅读全帖 |
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x**s
发帖数: 534 | 3 汽车大灯内部出现雾气的情况很多司机朋友都碰到过，此时的大灯犹如水汪汪的大眼睛
，让人心生怜悯之心。这到底是怎么了，怎么会委屈成这样。是大灯密封不好，导致大
灯内部进水，还是灯罩破损，水汽渗透到大灯内部。
就大灯整体结构而言，不管是普通卤素大灯，还是氙气大灯，或带有LED灯组的大灯，
在后盖位置上都有一个通气橡胶管。在大灯点亮的一瞬间乃至大灯在使用时会产生大量
的热，通气管的作用就是将这些热量尽可能的排出大灯以外，来维持大灯的正常工作温
度，确保大灯的使用稳定。
就是这个通气管，空气中的水分会通过它进入大灯并附着到灯罩上，随着水汽的聚集，
颗颗水珠也就顺着灯罩流了下来。而这种情况大多是由较大的温度差异引起，冬季和雨
水多发的季节最容易出现这种现象。遇到这种情况，司机朋友大可不必过于担心，车灯
在开启一段时间后，雾气会随着热气通过通气管排出灯外，这基本不会损伤大灯和电器
电路。对此情形，司机朋友不可轻举妄动，例如万万不可对大灯进行烘烤，这样做很容
易使大灯损坏，因为大灯外表均为塑料材质，额外的热量很容易将灯罩烤化，而这种损
伤大多是不可修复的。
除了天气上的变化，人为因素也会使车灯变成“泪... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 8 鲜嫩多汁的鸡肉串烧秘籍：
1.浸泡：依旧沿用Heston Blumenthal盐水浸泡法则，在肉类烹饪中非常试用，通过100
:6的水盐混合液将肉进行浸泡后，可以增加鸡肉组织内的水分，从而使烘烤出的食物更
加鲜嫩多汁，不会过柴干硬。（具体细节可见：2015圣诞大餐【烤鸡】米其林大师的独
门烤鸡法）
2.手法：博文中最值得学习的精华内容，参考P114页 沙爹鸡肉串 腌制完备的鸡肉按照
螺旋的方式串到竹签上是此配方的秘诀
3.烘烤：鸡胸肉纤维组织较粗，在烘烤过程中时间与火候的把握稍稍不留神就容易过度
烹饪，造成口感干柴，从而在烘烤时要非常注意时间的把握（书中是明火烧烤，时间约
5分钟左右）
4.配菜：葱白段、青椒、香菇、秋葵等等，均可搭配肉串儿同烤，一来配色二来在享受
鸡肉的同时配菜可以带来不同的风味，这次搭配了我最爱的小青椒，你也可以随意搭配
，只要注意烘烤时间与切块大小同鸡胸肉成熟度相同就好
5.蘸酱：沙爹鸡肉串 文中配花生酱同食，个人觉得不用搭配酱汁入口也非常有滋有味
（或者配芝麻酱、辣椒酱等等依个人口味）
【鸡肉串烧】2-4人份
原料
鸡胸肉2块、青椒适量、竹签适量、蘸酱适量
调料... 阅读全帖 |
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c********e
发帖数: 42175 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ditu (地图妹·灌灌), 信区: Food
标 题: 烤鸭DIY——注解版
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 22 13:09:02 2007)
俺今天来上个烤鸭注解版吧，半年前写的一个豆腐块。这个方子参考了N篇网上著名的方子，写得比较啰嗦，列出一些可能替代方案，列出烤鸭失败的原因分析。
原文link：
http://fwh2906.spaces.live.com/blog/cns!447069D7FBAF7E2D!517.en
【食材】
烤鸭一只，4～7磅重。
【器材】
1、烤箱。估计大部分人都用传统烤箱。也有人用方便烤箱的。没烤箱，就别diy烤鸭了，去买着吃伞?
2、烤盘及rack。最好是1个rack和2个烤盘配套的那种，walmart有卖的。rack架在烤盘上，能够让烘烤过程中流下去的鸭油不与鸭身直接哟ァＨ绻挥胷ack的话，鸭子容易浸泡在鸭油中，这样鸭皮就烤不焦脆。
3、吸管。稍微粗一点，喝奶昔的那种粗吸管比较好，如果不想买，那就去麦当劳偷一根。
4、挂钩。最好是那种人字形钢铁钩子，上面可挂，下... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 10 赫梯和亚述原本都是《旧约》寥寥数行中的模糊身影，两百年后的今天却摇身一变成为
如雷贯耳的两大军事帝国，完成这个华丽转身，靠的肯定不是三千年以来一以贯之的历
史记载，也不是大量出土金属武器和战车残骸。事实上，赫梯和亚述至今没有一辆战车
残骸出土，青铜和铁制武器也少得可怜。这两个尚武之国虽然武器稀少，文字工作却做
得特别好。两大帝国的历史在十九世纪得以重构，完全有赖于一种神奇的书写材料——
泥板书。赫梯的都城遗址哈图沙有多达三万块的楔形文字泥板出土。亚述所在的两河流
域更不得了，包括巴比伦在内，出土的楔形文字泥板数以十万计，时间跨度从公元前三
千年一直到公元前后，而且迄今还有多达五十万块的泥板书等待考古发掘。这些泥板书
的内容包罗万象，大到祭祀的祷文，国王的敕令，系统的法典，小到民间的契约，商品
交易记录，个人的诉状，什么都有。泥板书还是人类第一部长篇玄幻史诗《吉尔伽美什
》的载体，最近据说又有人在泥板书上发现了上古时代的短篇小说。更加神奇的是，泥
板书不但数量巨大内容丰富，且能被近现代西方历史学家全部破译，不留死角。
反观鄙支，虽有大量甲骨出土，但每片甲骨上的文字都很少，且内容单一，记录... 阅读全帖 |
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c*******7
发帖数: 3763 | 11 standmixer只能够和面，而不能够自动烘烤。
这个面包机，不光能够自动和面、恒温发面、自动定时烘烤。
比如，头一天晚上，把面粉、酵母、配方、鸡蛋、水等等打进去，订好时间。凌晨两三
点钟面包机自动启动，自动和面，然后发酵，自动烘烤，烤好后自动断电。早上6点起
床的时候，就有香喷喷松软可口的温热的面包当早餐吃了。喝一杯牛奶，吃一两块新鲜
面包，孩子们很喜欢的。
原先用过sunbeam的面包机，也很好使用，很方便，也是2磅的面包容量。就是有一点点吵，和面的时候声音比较大，不过其他方面都还好。刚开始需要经验值来调整配方和烘烤时间，不过，几次就完全熟练了。我们的sunbeam用了将近3年，一直都使用的很好的，没有故障。不过，上个月月初给用坏了。当时不小心酵母加多了，也没注意。结果，机器凌晨自动和面，然后按照原先预定的程序恒温发面，由于酵母多加了一倍，所以发面发出来的体积过大，机器自动开始烘烤的时候，面体溢了出来，溢到了内胆之外和外胆内壁之间，和发热丝直接接触了，开始碳烧了。由于是凌晨，大家都不知道，一直到家里的smoke alarm报警了，才把大家吵醒，跑到厨房一看，乖乖，都开始焖烧了。没... 阅读全帖 |
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y*****e
发帖数: 216 | 12 【烤鸡】
原料|
a童子鸡一只1kg左右
b蚝油20g、酱油30g、番茄酱20g、细砂糖20g、料酒20g、甜椒粉7g、蒜
泥10g
c黄油30g、现磨黑胡椒适量
做法|
鸡肉清洗干净，腹部一刀切开，去鸡脖、鸡头、鸡爪、鸡PP，展开如图所示（将一只鸡
完全展开可以减少烘烤时间）(鸡肉选择时三黄鸡、清远鸡也可，选择肉质鲜
嫩的鸡肉，老母鸡一定不能选，烤熟了咬不动...)
2.1000ml的水中加入60g盐，混合均匀后放入鸡，再将其密封静置一夜（可以
选择密封盒放置或者如图密封袋，需注意，鸡肉要完全浸泡在水中，强烈推荐我用的加
厚密封袋，很方便）
3.准备酱汁原料b(蚝油20g、酱油30g、番茄酱20g、细砂糖20g、料酒20g、甜椒
粉7g、蒜泥10g)，在一个大碗中将其混合均匀备用
4.涂抹按摩 再按摩
5.继续涂抹涂抹在按摩，使酱汁充分的涂抹于这只鸡的全身...各个部位
6.将鸡与酱汁倒入保鲜袋中，排除袋中的空气，收口，放入冰箱再次静置冷藏24-48小
时（二次腌制为了入味更充分，... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 13 我觉得配方二靠谱吧
标 题: 哈尔滨红肠方子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 13 09:56:49 2011, 美东)
红肠配方
配方一
精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、咪精
300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。
配方二
精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣
用牛大肠。
加工工艺
腌制
将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉
重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀
后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。
绞拌
将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌
匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～
40%，以肉馅带粘性为准。
灌肠
用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。
烘烤
将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
bjjasmine (茉莉) 于 (Tue Dec 13 10:20:04 2011, 美东) 提到:
我觉得配方二靠谱吧
标 题: 哈尔滨红肠方子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 13 09:56:49 2011, 美东)
红肠配方
配方一
精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、咪精
300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。
配方二
精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣
用牛大肠。
加工工艺
腌制
将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉
重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀
后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。
绞拌
将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌
匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的3... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 15 广式月饼
▲广式莲蓉双黄月饼
在传统月饼 “广京潮苏滇”这五大流派中，起源于广东地区的广式月饼尤其脍炙人口
，近年来几乎成了中秋月饼的标准形象。
因为和面时使用糖浆调制，广式月饼的外皮烘烤之后油润光亮，吃起来松软适口。 广
式月饼的馅料精致油润，常见的莲蓉、豆蓉等馅料莹润如玉，口感软滑细腻。
一块广式月饼中，馅料的重量通常超过八成，纤薄的外皮对厨师的手艺是个小小的考验
。善用咸鸭蛋黄带来味觉上的变化，丰富口感体验也是广式月饼的一大特色，其中莲蓉
双黄月饼便是广式月饼中的精华之作。
京式月饼
▲京式改良版枣泥月饼
京式月饼起源于京津地区， 北京稻香村的自来红、自来白月饼就是京式月饼的典型代
表。
传统的自来红月饼以 烫面为皮，以白糖、冰糖和果仁为馅料，出炉之后呈现好看的浅
红褐色，通常还要用红曲在饼面点上一个漂亮的红圈。
一个京式月饼重量不足一两，小巧圆润的模样相当惹人喜爱。由于制作工艺的限制，旧
时的京式月饼通常比较坚硬，以至于有笑话说京式月饼被汽车碾入柏油路面之后，再用
铁棍费力撬出竟然可以完好无损。
夸张的玩笑自然不足为信，改良之后的京式月饼不仅保持了纯正的老北京风味，同时也
不再... 阅读全帖 |
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s*****n
发帖数: 1998 | 16 笑翻了, 蒙古小鞑子过八月十五, 就跟日本小狗子庆祝双核弹似的
广式月饼
▲广式莲蓉双黄月饼
在传统月饼 “广京潮苏滇”这五大流派中，起源于广东地区的广式月饼尤其脍炙人口
，近年来几乎成了中秋月饼的标准形象。
因为和面时使用糖浆调制，广式月饼的外皮烘烤之后油润光亮，吃起来松软适口。 广
式月饼的馅料精致油润，常见的莲蓉、豆蓉等馅料莹润如玉，口感软滑细腻。
一块广式月饼中，馅料的重量通常超过八成，纤薄的外皮对厨师的手艺是个小小的考验
。善用咸鸭蛋黄带来味觉上的变化，丰富口感体验也是广式月饼的一大特色，其中莲蓉
双黄月饼便是广式月饼中的精华之作。
京式月饼
▲京式改良版枣泥月饼
京式月饼起源于京津地区， 北京稻香村的自来红、自来白月饼就是京式月饼的典型代
表。
传统的自来红月饼以 烫面为皮，以白糖、冰糖和果仁为馅料，出炉之后呈现好看的浅
红褐色，通常还要用红曲在饼面点上一个漂亮的红圈。
一个京式月饼重量不足一两，小巧圆润的模样相当惹人喜爱。由于制作工艺的限制，旧
时的京式月饼通常比较坚硬，以至于有笑话说京式月饼被汽车碾入柏油路面之后，再用
铁棍费力撬出竟然可以完好无损。
夸张的玩笑自然不... 阅读全帖 |
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m*******V
发帖数: 1022 | 17 响应灌水的号召:-)
解冻：快速方法——冷水解冻法：将仍在包装内的火鸡至于水槽中，并完全浸泡在冷水
里，按照每磅1小时来累加浸泡时间，如6磅重的火鸡则需要6小时的浸泡，并每半个小
时换水一次。
常规方法——冰箱解冻法：将仍在包装内的火鸡放在托盘上至于冰箱的保鲜格内，按照
每磅5小时来累加解冻时间，如6磅重的火鸡则需要30小时才能完全解冻。
注意如果购买的是已经填入配料的火鸡，则不需解冻，要按照包装上的说明进行处理。
腌：先里外抹上料酒，再抹炒过的花椒盐。多揉！肚子里放姜，入冰箱至少一夜。(中
国式的就加些酱油)
烫＋晾干：烧一锅水，水开后加入一汤匙醋、一茶匙苏打(BAKING SODA)，把腌好的火
鸡(不用洗)放入，这是密方也是整个工艺中最‘危险’的环节了，小心别烫伤喽。如果
容器小水不能淹没火鸡，可用大勺不停地舀滚水往上浇。少了这步，味道口感就不一样
了，当然啦，也不一定不好吃：))如果是入锅煮，那就水再开后再烫个五六分钟不见血
水就差不多了，然后要把它捞出来晾干水份。这道工序是确保火鸡JUICY AND TENDER的
关键，千万不要省略哟。将烫好的火鸡悬空晾半小时，在火鸡的皮肤... 阅读全帖 |
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l**********i
发帖数: 11748 | 18 营养成分就不说了
重点说说去超市怎么挑土豆
买那种土豆完全取决于你要怎么做： 炸薯条，烤土豆，炒土豆，蒸土豆还是煮土豆。
首先，总体来说说如何挑选土豆。首先要挑饱满，紧实有质感的，表面要干净，眼越少
越好。 发芽的不要，眼多的不要，发绿有条纹的不要，局部发软烂掉的不要，被切过
的或者有伤口的不要，有开裂的不要…… Size A的土豆是大个的，直径大于5.5cm（
2 ¼ inch）; Size B 的土豆直径在1 ½ ~ 2 ¼ inch 之间。 Size C
的土豆或者叫Creamer，是小个头的土豆，直径在3/4 ~ 1 5/8 inch 。 还有的土豆包
装袋上会印上grade，这是采用了USDA grading system， U.S. No 1的土豆长相好看，
No.2 的土豆做起来需要去皮，切等工序。
买回来的土豆要放在阴暗的角落里，因为光照会促进土豆生成叶绿素，土豆会变绿，变
苦。储存土豆最佳的温度是在10~18℃， 最好不要把土豆放在冰箱里，在低于4℃时，
土豆里的淀粉开始转化成糖分，做出来的土豆会非常甜，做的时候有一定几率会变成... 阅读全帖 |
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l**********i
发帖数: 11748 | 19 营养成分就不说了
重点说说去超市怎么挑土豆
买那种土豆完全取决于你要怎么做： 炸薯条，烤土豆，炒土豆，蒸土豆还是煮土豆。
首先，总体来说说如何挑选土豆。首先要挑饱满，紧实有质感的，表面要干净，眼越少
越好。 发芽的不要，眼多的不要，发绿有条纹的不要，局部发软烂掉的不要，被切过
的或者有伤口的不要，有开裂的不要…… Size A的土豆是大个的，直径大于5.5cm（
2 ¼ inch）; Size B 的土豆直径在1 ½ ~ 2 ¼ inch 之间。 Size C
的土豆或者叫Creamer，是小个头的土豆，直径在3/4 ~ 1 5/8 inch 。 还有的土豆包
装袋上会印上grade，这是采用了USDA grading system， U.S. No 1的土豆长相好看，
No.2 的土豆做起来需要去皮，切等工序。
买回来的土豆要放在阴暗的角落里，因为光照会促进土豆生成叶绿素，土豆会变绿，变
苦。储存土豆最佳的温度是在10~18℃， 最好不要把土豆放在冰箱里，在低于4℃时，
土豆里的淀粉开始转化成糖分，做出来的土豆会非常甜，做的时候有一定几率会变成... 阅读全帖 |
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A****s
发帖数: 55 | 20 在我的印象里，这是一款既普通又特别的饼干，普通是因为它在意大利随处可见，特别
是因为它的吃法很不一般。相比起在国外见到那些动辄油腻到让人发指的甜品，这款饼
干应该是最清新脱俗的一款了，不需要添加任何油脂。
在意大利语中，这款饼干的名字叫做Biscotti，其中Bis有再一次、二次的意思，所以
不难推测到，制作这款饼干，需要烘烤两次。是不是听起来有点繁琐，其实简单到不行
，不需要任何打发，也没有任何状态要求，只需要按照步骤混合起来就对了。
由于经过二次烘烤，这款饼干的含水量极其低，口感非常硬。如果直接吃，又干又硬的
口感一点都不讨喜，但如果搭配饮品来蘸食，就大大不同了。超强的吸水性会使它吸足
汁水，呈现出最佳的硬度和味道。
等待饼干烘烤的过程中，还顺手做了一罐柠檬蜜，每天早晨泡水喝，也算是我家的常备
饮品啦，神清气爽的。
材料：
主料：中筋面粉260g、泡打粉4g、细砂糖50g、鸡蛋3颗
配料：香草精几滴、柠檬皮1大勺、杏仁片50g
烘焙：
1次：烤箱中下层、上火190度、下火160度、35分钟左右
2次：烤箱中下层、上火160度、下火140度、10分钟左右
做法：
1. 烤箱160度预... 阅读全帖 |
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f******g
发帖数: 13917 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lamborbikini (脏乱差), 信区: Food
标 题: 土豆介绍
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 30 17:39:15 2012, 美东)
营养成分就不说了
重点说说去超市怎么挑土豆
买那种土豆完全取决于你要怎么做： 炸薯条，烤土豆，炒土豆，蒸土豆还是煮土豆。
首先，总体来说说如何挑选土豆。首先要挑饱满，紧实有质感的，表面要干净，眼越少
越好。 发芽的不要，眼多的不要，发绿有条纹的不要，局部发软烂掉的不要，被切过
的或者有伤口的不要，有开裂的不要…… Size A的土豆是大个的，直径大于5.5cm（
2 ¼ inch）; Size B 的土豆直径在1 ½ ~ 2 ¼ inch 之间。 Size C
的土豆或者叫Creamer，是小个头的土豆，直径在3/4 ~ 1 5/8 inch 。 还有的土豆包
装袋上会印上grade，这是采用了USDA grading system， U.S. No 1的土豆长相好看，
No.2 的土豆做起来需要去皮，切等工序。
买回来的土豆... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 22 Northshore Organic
Founded in January 2016 @ Marina Bay, California
我们一直致力于寻找“有故事”的手工食材…
https://northshoreorganic.wordpress.com/
由福建福州籍斯坦福校友（Class of 2014)创立的家乡土特产推广平台
返璞归真的极致美食-福建特产之农家香菇
说起香菇，大家都不会陌生。香菇是汇集了海参、鲍鱼、鱼翅、鱼唇、干贝、蛏子等名
贵海味的闽菜珍品佛跳墙里必不可少的食材。今天，我们为您还原最为真实、自然的农
家香菇。
香菇，作为亚洲饮食的基础食材，是世界第二大食用菌，在中国民间素有“山珍之王”
之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原、
铜等人体所需的微量元素。随着现代营养学研究的深入，香菇以其特有的肉质口感和保
健功效，在世界范围内，为素食主义者所推崇。
农家香菇产自福建省龙岩市的偏远山区。那里海拔千米，风光旖旎，是不可多得的天然
生态农场。夏有阳光雨露，冬有寒霜薄雾。在那里，一朵朵的小香菇以最原始的、最自
然的方式，自由地生长... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 23 图为买买提和他的徒弟们正在已经擀好的面上铺上肉馅。
图为已经烘烤成功的库买其。
在新疆且末第五届玉石文化旅游节3日开幕当天，该县民间饮食非遗传承人买买提带领他的徒弟们烤出了一张直径长达3.65米的肉馕，新疆维吾尔族民族称之为“库麦其”。从最初的选料到烤出历时两天的时间。
从2日上午开始，新疆且末县民间饮食非遗传承人买买提带领他的4个徒弟就开始切皮夹子（洋葱），下午开始切肉，劳累一天之后他们并未休息，而是连夜生火烧热炉台，同时和面、擀面，当中新网记者3日清晨7点半赶到制作现场时，买买提正在用一个特大号的擀面杖在擀面。“这是个力气活，已经工作了天了，晚上也没有休息。”
买买提告诉记者，他们这次制作3.65米的“库麦其”，用了60公斤羊肉、200公斤面粉、80公斤水，50公斤皮夹子（洋葱），光擀面就耗费了4个多小时呢。选择3.65米的直径寓意是新疆且末县民众在一年365天的时间里，都能幸福地吃上库麦其。
据且末县文体局副局长阿力木?阿纳依提介绍，库麦其是新疆维吾尔族一种传统食物，有上下两层面皮，和馕不同的地方在于它的中间有馅，主要是羊肉和皮夹子（洋葱），比馕略厚，是新疆维吾尔族民众比较喜爱的... 阅读全帖 |
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i****1
发帖数: 84 | 24 美国加州一位法官裁决，星巴克等商家应在产品上标识：含有丙烯酰胺。这是一种可能致癌的化学物质。德国媒体引述专家说法，欧盟对丙烯酰胺含量有规定，德国咖啡制造商总体符合规定。
据美国媒体报道，上周，加州一名法官裁决，包括星巴克、7-Eleven在内的咖啡销售商，应向消费者提供警示信息，即咖啡含有可能致癌的化学物质丙烯酰胺。该物质产生于咖啡豆的烘焙过程。
据美国《时代周刊》网站报道，根据加州的一项法案，如果商家的产品包含丙烯酰胺等65种与癌症、出生畸形有关的化学物质，商家有义务进行标识。美国媒体报道说，在法官判决前，包括7-Eleven在内的13家辨方同意标识警告信息。
目前，星巴克等商家还有权提出上诉。
德国《时代周报》网站本周一发表了一篇采访，题为“没人会因为几杯外带咖啡得癌症”（Niemand kriegt Krebs von ein Paar Coffee to go）。采访对象是德国联邦直属机构“联邦风险评估研究所”（BfR）负责食品安全的专家拉姆蓬（Alfonso Lampen）。
这家研究所负责为德国政府在食品安全等方面提供科学建议。
拉姆蓬表示，在德国，人们常关注炸薯条、薯片中... 阅读全帖 |
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n*****1
发帖数: 1329 | 25 辐射定义
辐射定义 放射性物质以波或微粒形式发射出的一种能量就叫核辐射，核爆炸
和核事故都有核辐射。核 核辐射标志
辐射主要是α、β、γ三种射线： α射线是氦核，只要用一张纸就能挡住，但吸
入体内危害大； β射线是电子，皮肤沾上后烧伤明显。这两种射线由于穿透力小
，影响距离比较近，只要辐射源不进入体内，影响不会太大； γ射线的穿透力很
强，是一种波长很短的电磁波。γ辐射和X射线相似，能穿透人体和建筑物，危害距离
远。宇宙、自然界能产生放射性的物质不少，但危害都不太大，只有核爆炸或核电站事
故泄漏的放射性物质才能大范围地对人员造成伤亡。 电磁波是很常见的辐射，对人体
的影响主要由功率（与场强有关）和频率决定。通讯用的无线电波是频率较低的电磁波
，如果按照频率从低到高（波长从长到短）按次序排列，电磁波可以分为：长波、中波
、短波、超短波、微波、远红外线、红外线、可见光、紫外线、X射线、γ射线。以可
见光为界，频率低于（波长长于）可见光的电磁波对人体产生的主要是热效应，频率高
于可见光的射线对人体主要产生化学效应。
编辑本段辐射单位
常用辐射单位： 核电站
物理量 老单位... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 26 种啥吃啥。
坝上三件宝：山药（土豆）、莜麦、大皮袄。如今的坝上地区，多种草原风情菜肴已是
北方塞外菜肴的代表，与北京既有相通之处，又有独到之处。菜肴以山珍野味为主，有
"野味之乡"的美称。时尚风格流入坝上后，与当地草原食品相结合，"阳春白雪"与"下
里巴人"二种迥然不同烹饪技艺得到进一步切磋交融，使坝上饮食独具风味，魅力无穷
。坝上有名的风味菜肴有：烤全羊、烤羊腿、香酥羊腿、手把羊肉、柴锅焖羊羔、柴鸡
炖蘑菇、气锅八仙、草原荷叶鸡、炸山鸡块、五香鹿肉、柴锅炖大鹅、野黄花炖牛肉、
坝上乱炖、莜面窝子、山药芋子、酸菜土豆粉、柴锅麻油饼等。这些佳肴深受广大游客
的喜爱。
烤全羊：如今坝上羔羊的品种基本以"小蒙鹿"为主。他的特点：个头均匀，肉质细嫩，
无膻气味。加工时先将羊宰杀，将羊血放净，去掉羊皮和羊头，用井水洗净后固定在一
个架子上，用刀在肉厚的地方划出花刀，架在炭火上转动烘烤，一边烤一边往羊身上刷
调料。要用文火烘烤，不要用旺火和明火。等到羊肉变得深棕色并且冒出油时，用刀子
片下来蘸着孜然吃即可。（烤全羊的技术要求特别高，烤不好就外糊内生不能食用白白
浪费。）
烤羊腿：选一年以内的羊，取... 阅读全帖 |
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h****3
发帖数: 339 | 27 我们在长期的汽车使用和维修中经常存在着一些误区，这些错误的观念是在汽车制造水
平低、维修手段落后和检测设备缺乏的年代里长期形成的。路桥宏盛汽修厂的汽修技师
陈波告诉笔者，这些观念表面上是正确的，其实对车辆是有很多危害性的，会加剧车辆
的损坏程度。下面就让我们一起来看看汽车维修中有哪些误区。
拆掉节温器有助于发动机冷却
有些车主认为拆掉发动机的节温器，车辆的冷却循环就能从小循环变为大循环，对发动
机冷却有帮助。
其实并不是这样的，如果因发动机温度高而盲目拆除节温器，冷却液只能进行大循环，
不能调节冷却强度，难以保证发动机在较适宜的温度下工作，反而使发动机经常处于低
温状态下工作，造成发动机功率下降，磨损加快，油耗增加。
如果发动机节温器发生故障检修或更换之后，发动机温度还较高，就应检修冷却系统的
其他部位，不能拆除节温器。
用喷灯烘烤油底
气温低的时候，车辆的各种润滑油也会发生冷凝，导致润滑效果不理想。这个时候，车
主们往往会使用喷灯对机油进行烘烤，希望能起到加热油温减少冷凝现象。
其实用喷灯烘烤油底，不但会使机油中的添加剂发生化学变化，失去原有的性能，而且
还会使机油胶结、油底变形，容... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 28 急救式：打枪补
最常见的补胎方式是在轮胎的扎洞部位塞入特制的胶条，补胎店的师傅通常将它称
为打枪式补胎。这种方法的最大好处是快捷方便，只需要几分钟，而且也不需要将轮胎
从钢圈上撬下来，而打枪式补胎的缺陷是不够耐用，另外还很难应付较大的创口，因此
通常只能作为一种临时性的补救措施。
堵缺式：粘贴补
还有一种补胎方式是粘补。所谓粘补是将受伤轮胎从钢圈上卸下，找到创口之后，
从轮胎内层贴上专用的补胎胶皮，从而完成补漏。这种方法的优点是可以对较大的创口
进行修补，缺点仍是不够耐用，在经过一段时间的水浸和高速运转之后，修补处会再次
出现漏气。
终结式：火补
最彻底的补胎措施是常说的火补。火补同样要撬下轮胎，然后将专用的生胶片贴附
于创口，然后用烘烤机对创口进行烘烤，直至生胶片与轮胎完全贴合。火补的好处是非
常耐用，基本不用担心会重复漏气。不过它也有缺点，那就是施工时的技术要求较高，
因为一旦烘烤时的火候控制不好，很可能会将轮胎烤焦，严重的还会产生变形，那样一
来，对轮胎的损伤可就大了。
专业人士指出，补胎的方法是多样的，但不是万能的。如果轮胎壁出现了大于1厘
米的创口，或者胎冠被钢筋等物体扎穿，... 阅读全帖 |
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a*******g
发帖数: 33 | 29 记得小时候每次去逛街妈妈总会给我买一个，那2毛钱一个的蛋烘糕成为我每次出
行最期待的食物，离开成都以后每次回去也必定直奔那些卖蛋烘糕的小摊，5毛钱一个
，各种口味都有一定要吃个饱，我最爱的是芝麻酱加白糖的馅，是小时候的味道，妈妈
的味道。
今天终于按捺不住对它的思念，亲手试做起来，虽然没有做蛋烘糕的锅，讲究炒菜
的锅没想到居然做的似模似样，发个贴庆祝一下，也同大家分享下我的喜悦，呵呵。
[做法]
1．制糕液。将面粉倒入盆内。红糖（用白糖也可以用红糖主要是增加色泽）用水化开
，滤去杂质，鸡蛋打破（我用的两个鸡蛋），蛋液倒糖水中，搅拌均匀，然后倒入面粉
中搅拌均匀，再加苏打(先用水调过)，继续搅拌成面糊状，静置.
2．包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅，置小烤炉上。用油
刷蘸熟菜油少许涂铜锅内，舀一勺糕液入锅中，烘烤等糕液基本干了上面看见很多蜂窝
眼，即将馅（根据自己口味什么都可以）放在糕的面上，盖好盖，再烘烤半分钟，将糕
对折成半圆形完成。
我做的时候当然没有特制的锅了，就用家里炒菜的锅，要让蛋烘膏做的圆，舀一勺
糕液要对着一个点淋下去，液体会自动 |
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a*******g
发帖数: 33 | 30 1．制糕液。将面粉倒入盆内。红糖（用白糖也可以用红糖主要是增加色泽）用水化开
，滤去杂质，鸡蛋打破（我用的两个鸡蛋），蛋液倒糖水中，搅拌均匀，然后倒入面粉
中搅拌均匀，再加苏打(先用水调过)，继续搅拌成面糊状，静置.
2．包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅，置小烤炉上。用油
刷蘸熟菜油少许涂铜锅内，舀一勺糕液入锅中，烘烤等糕液基本干了上面看见很多蜂窝
眼，即将馅（根据自己口味什么都可以）放在糕的面上，盖好盖，再烘烤半分钟，将糕
对折成半圆形完成。
我做的时候当然没有特制的锅了，就用家里炒菜的锅，要让蛋烘膏做的圆，舀一勺
糕液要对着一个点淋下去，液体会自动像四周均匀扩散开，很圆。
值得注意的是馅不要包多了不然会流出了，馅的总类很多，甜的咸的都有很多种只
要你想的出的都可以放。
希望大家成功 |
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m**t
发帖数: 3911 | 31 第一步就錯了
軟化不是融化
不可以用microwave的，一定要室溫慢慢的讓它回溫，知道用手指可以輕易捏動
而且最好不要用margarine代替，人造黃油跟黃油的熔點差很多，制作上會更不容易
有一個軟化的trick，就是用microwave直接加熱到完全融化，就像你做的一樣
然后放到冷凍室里面去凍，凍到黃油剛剛好直接開始凝固就好
這個是差不多5-10分鐘的時間
這樣再用來打發就已經是軟化了的黃油了
用黃油的點心一定不可以用植物油替代
它們在烘烤過程中的效果很不一樣
如果面糊太稀的話，烘烤以后外側會有lace狀的部分，很脆，而且餅干也會變形
這個餅干不是用yeast的
所以放多久都不會發酵
放在冰箱里面是醒面而已，雖然我并不覺得這款餅干需要這個動作
也有可能是因為天氣太熱，所以想要面比較硬一些
這樣可以讓烘烤前的整形更容易
也比較不容易粘手 |
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s****e
发帖数: 2934 | 32 中医认为，脾胃是后天之本，人体气血化生之源，脾胃之气健壮，人可延年益寿，但春
季为肝气当令，肝的功能偏亢，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝
脏可伤及脾，影响脾的消化功能。
中医又认为，五味入五脏，如酸为入肝，甘味入脾，咸味入肾等，若多吃酸性食品，能
加强肝功能，使本来就偏之的肝气更旺，这样就能大大伤害脾胃之气。因此，春季饮食
调养，饮食应以辛温、甘鲜、清淡为主，少酸多甘、少肉食多蔬果，忌油腻、生冷及刺
激性食物，以防阻遏阳气发越。那么，有哪些食物在春季宜多吃呢？
锅巴
功效：补气健脾，消食止泻。
应用：宜用于脾虚泄泻，胃寒呕吐，消化不良，食欲不振。
制法：蒸煮米饭时锅底所结硬块或米饭经低温烘烤而成。
服法：佐餐食用或单独食用。
解说：锅巴味苦，性甘、平。是煮米饭时锅底所结之物经低温烘烤而成，略黄不焦，既
香又脆。《纲目拾遗》中说：锅巴补气，运脾，消食，止泄泻。
焙锅巴所用的粳米，含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素A、维生素E、纤维素
和钙磷铁等矿物质。经过低温烘烤略微炭化后，粳米外层的营养成分多被破坏，部分的
淀粉也分解了，故食后极易消化。
另外，干嚼锅巴时必须 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 33 大半夜的出了一个蛋糕，给明天的闺蜜聚会～
方子来自妍色，我却给张冠李戴啦～ 本来卡士达是给小山蛋糕卷里的，可我是喜欢，
所以放在芝士蛋糕上啦～
芝士蛋糕： http://blog.sina.com.cn/s/blog_55ae05a70102ds99.html
蛋糕体配方：
A）奶油芝士250g，细砂糖30g，蛋黄3个，酸牛奶150g，柠檬汁几滴，调味酒几滴，鲜
奶油80g，低筋面粉30
B）蛋白3个，细砂糖20g
注释：原配方是220g芝士，我一盒250g，剩30g没用，全放进去了。
1）奶油芝士室温或者隔水软化，搅拌至顺滑，然后加入糖搅拌均匀。
2）分2次加入蛋黄搅拌均匀。
3）一次性加入酸奶搅拌均匀。
4）加入柠檬汁和酒搅拌均匀。
5）鲜奶油打到5-6分发。
6）鲜奶油加入到步骤4中，用橡皮刮刀拌匀。
7）筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，备用。
8）另一个干净的盆中，将蛋白分3次加入细砂糖打至湿性--干性之间；打好后取少量蛋
白入上一步的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，然后再将奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中（
蛋白几秒钟不打，就会变得不顺滑，和别人混合之前，要重新搅打几下变得顺滑，立... 阅读全帖 |
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c*******7
发帖数: 3763 | 34 面包机当然是自动直接做好面包呢。就是你把鸡蛋、面粉、牛奶、糖、葡萄干等等配料
、水、酵母等全部加进去，设置好程序和时间，面包机到时自动和面、自动恒温发酵、
自动烘烤面包。然后，你就自己把做好的面包从面包机里面取出来，吃。
sunbeam的那一款，的确不错。自动和面、自动恒温发酵、自动烘烤。而且有不同的程
序和人工设定定时功能，的确相当不错的。
就是刚开始使用的新手，需要一段时间做几次来摸索recipe和烘烤时间、程序、温度等
等。如果光靠厂家产品随身包装里面的菜单，是不够的。据说象印的机器包装里面的
recipe也有这个问题。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 35 女儿的咳嗽再看过专科之后终于消停了很多，慢慢的在恢复正常，四个多月了，终于好啦！这姑娘真是累坏了！那种时时刻刻咳嗽的架势让谁都怕了。
生病有时候是种警告的保护，愿我们更懂得，和珍爱健康！
礼拜天的下午，秋水大妈屁颠屁颠的在厨房忙碌，偷偷的烤了一个芝士蛋糕，晚餐后希
望给她一个小小的惊喜！
女儿喜欢粉色，尽量用粉色打底，加了小花，放了blackberry.
希望她会喜欢。
蛋糕经历了火山岩浆爆发，肯定没有完美，但是这是妈妈的一点小心意，就这么着吧～
呵呵
方子来自24的妍色
http://blog.sina.com.cn/s/blog_55ae05a70102ds99.html
芝士蛋糕（7-8寸，一个）
蛋糕体配方：
A）奶油芝士250g，细砂糖30g，蛋黄3个，酸牛奶150g，柠檬汁几滴，调味酒几滴，鲜
奶油80g，低筋面粉30
B）蛋白3个，细砂糖20g
注释：原配方是220g芝士，我一盒250g，剩30g没用，全放进去了。
1）奶油芝士室温或者隔水软化，搅拌至顺滑，然后加入糖搅拌均匀。
2）分2次加入蛋黄搅拌均匀。
3）一次性加入酸奶搅拌均匀。
4）加入柠檬汁和酒搅拌均匀。
5）... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 36 http://www.360doc.cn/article/7084925_143747783.html
制作面包分为几个重要的步骤：和面、发酵、整形、二发、烘烤。根据面包种类的
不同，还会有些许的差异，不过大致是如此的了。（以普通省事的甜面包为例）
原料选择：面粉选择的是高筋粉，跟普通面粉（中筋面粉）有一定的差异性。高筋面粉
中蛋白质含量特别高者，一般在11.5%以上，平均可以达到13%。一般超市商店很难买到
高筋面粉，网购居多，可以找个同城或者同省的卖家，这样可以省些快递费用。现在爱
好烘焙的朋友日益增多，所以网店也基本遍及各省市，你可以搜搜看看，有没有你们市
的？
第一步：和面
手工揉面是我畏惧的，一开始时是用面包机，后来买了厨师机取代了面包机。很多朋友
问我厨师机的事宜，我也一并解说了，我的厨师机是健伍510，属于健伍里面比较便宜
的一款，适合家庭用。厨师机是专业和面的，所以比面包机功率大，和面效果好，一不
小心就能拉膜喽!
手工和面一般采用的是后油法，即先将除黄油以外的材料揉成面团，揉到起筋后，再加
入黄油。揉面的力度与速度是关键，加快揉面速度往往可以使揉面时间大大缩短。此外
... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 37 发信人： xiaomifengg(小峰), 信区： Food
标题： 看你可怜才买的烤红薯，没想到你却这样坑我！
发信站： BBS未名空间站(Thu Oct 26 15:40:12 2017,GMT)
天气逐渐冷了起来，城市的街道上，好像随处都可以闻到烤红薯的味道。可不是，吃烤
红薯的最佳季节就这么悄然无息得来了。
就在今天，在路上闻到一股诱人的香味。闻着香味走过去，看到一位大爷在卖红薯。其
实这种烤红薯买过的朋友应该并不陌生，价格其实并不便宜。
看着老大爷的穿着，十分脏破，手套上也磨出了洞。这么冷的天，大家都不容易，我就
鼓起勇气去大爷那里买了一个红薯。为什么说鼓起勇气呢？因为贵啊！因为红薯打称啊！
当我的双手捧着近十块钱买的红薯时，我的小心肝也是颤抖的，想当年，我十块钱够买
一篮子了。
不过感觉到能帮助大爷也还是很开心的，作为一名良心的吃货，内心甜得像吃了蜜一样
呢~
因为这个时候城管小哥哥们过来收摊子了。文明城市风范的话绝对是可以理解和应该支
持的。但是老大爷的摊子也就倒了霉了。大家都不容易呐......
刚为大爷开始担心，只见大爷开始捂着心脏往地上躺，还请求城管哥哥帮他找速效救... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 38 女儿的咳嗽再看过专科之后终于消停了很多，慢慢的在恢复正常，四个多月了，终于好
啦！这姑娘真是累坏了！那种时时刻刻咳嗽的架势让谁都怕了。
生病有时候是种警告的保护，愿我们更懂得，和珍爱健康！
礼拜天的下午，秋水大妈屁颠屁颠的在厨房忙碌，偷偷的烤了一个芝士蛋糕，晚餐后希
望给她一个小小的惊喜！
女儿喜欢粉色，尽量用粉色打底，加了小花，放了blackberry.
希望她会喜欢。
蛋糕经历了火山岩浆爆发，肯定没有完美，但是这是妈妈的一点小心意，就这么着吧～
呵呵
方子来自24的妍色
http://blog.sina.com.cn/s/blog_55ae05a70102ds99.html
芝士蛋糕（7-8寸，一个）
蛋糕体配方：
A）奶油芝士250g，细砂糖30g，蛋黄3个，酸牛奶150g，柠檬汁几滴，调味酒几滴，鲜
奶油80g，低筋面粉30
B）蛋白3个，细砂糖20g
注释：原配方是220g芝士，我一盒250g，剩30g没用，全放进去了。
1）奶油芝士室温或者隔水软化，搅拌至顺滑，然后加入糖搅拌均匀。
2）分2次加入蛋黄搅拌均匀。
3）一次性加入酸奶搅拌均匀。
4）加入柠檬汁和酒搅拌均匀。
5... 阅读全帖 |
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S*******s
发帖数: 10098 | 39 “巴黎的pastry比美国的高了不知多少档次。”
真的赞同！法国的点心蛋糕和其他烘烤食品的水平不是盖的， 全世界的烘烤店都在向
他们看齐， 美国的死甜死甜，就是没法国配方的好吃。
欧洲的烘烤配方有的是家传秘方， 我婆婆的家庭就是其中一个。 |
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p***y
发帖数: 18037 | 40 北京烤鸭店全聚德名厨亲自主理
June 07, 2010 09:26 AM
曾任老字号北京全聚德的名厨张春华师傅，亲自制作的烤鸭金黄滑整、油亮动人，是令
人一尝难忘的美味。
纽约讯
座落于友联街的「北京烤鸭店」，由掌杓经验长达28年，曾任老字号北京全聚德的名厨
张春华师傅亲自主理。张师傅遵循传统古法，坚持以炉火烘烤，不仅皮香脆松化，肉汁
更是喷香四射，放入口轻轻一咬，脆脆的皮已化开，只留下一阵油香，可说是鸭肉料理
的至高享受，欢迎前往品尝全聚德的美味。
充满鲜美滋味的鸭肉，向来是筵席桌上相当受欢迎的食材，尤其是烤鸭的香气与美味，
让餐桌增添迷人的光彩。张师傅表示，北京烤鸭制作繁琐，但最重要的还是在于火侯的
掌控。首先将鸭子洗净充气处理之后以热水川烫，使鸭皮紧缩，并于鸭身刷上独特酱汁
再高温烘烤，让鸭皮中的油脂在烘烤过程中慢慢消融滴落，烤出的鸭皮红润酥脆、光泽
诱人，而鸭肉依旧多汁软嫩，鲜而不腻。师傅以熟稔刀法进行片鸭，锐利刀锋划过鸭皮
，发出清脆声响就是美味的代表。
片好的鸭搭配上张师傅特制的荷叶饼，均匀厚薄吃起来弹性及面香十足。张师傅在酱料
方面坚持用纯面酱加独家调味煮成，甜度适中， |
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y**s
发帖数: 6809 | 41 啊，想吃了。
北京烤鸭店全聚德名厨亲自主理
June 07, 2010 09:26 AM
曾任老字号北京全聚德的名厨张春华师傅，亲自制作的烤鸭金黄滑整、油亮动人，是令
人一尝难忘的美味。
纽约讯
座落于友联街的「北京烤鸭店」，由掌杓经验长达28年，曾任老字号北京全聚德的名厨
张春华师傅亲自主理。张师傅遵循传统古法，坚持以炉火烘烤，不仅皮香脆松化，肉汁
更是喷香四射，放入口轻轻一咬，脆脆的皮已化开，只留下一阵油香，可说是鸭肉料理
的至高享受，欢迎前往品尝全聚德的美味。
充满鲜美滋味的鸭肉，向来是筵席桌上相当受欢迎的食材，尤其是烤鸭的香气与美味，
让餐桌增添迷人的光彩。张师傅表示，北京烤鸭制作繁琐，但最重要的还是在于火侯的
掌控。首先将鸭子洗净充气处理之后以热水川烫，使鸭皮紧缩，并于鸭身刷上独特酱汁
再高温烘烤，让鸭皮中的油脂在烘烤过程中慢慢消融滴落，烤出的鸭皮红润酥脆、光泽
诱人，而鸭肉依旧多汁软嫩，鲜而不腻。师傅以熟稔刀法进行片鸭，锐利刀锋划过鸭皮
，发出清脆声响就是美味的代表。
片好的鸭搭配上张师傅特制的荷叶饼，均匀厚薄吃起来弹性及面香十足。张师傅在酱料
方面坚持用纯面酱加独家调味 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 42 8种预防核辐射的神奇食物
2011年03月15日 10:37:52 来源： 南方都市报
核辐射的防护
番茄红素：番茄红素不仅具备卓越的抗辐射能力，且抗氧化能力极强。番茄红素
广泛存在于番茄、杏、番石榴、西瓜、番木瓜、红葡萄等水果及蔬菜中。其中，番茄中
的含量相对较高，多存在于番茄的皮和籽中。此外，番茄红素是脂溶性维生素，必须用
油炒过才能被人体吸收。
螺旋藻食品：螺旋藻含有丰富的植物蛋白，多种氨基酸、微量元素、维生素、矿物
质和生物活性物质，可促进骨髓细胞的造血功能，增强骨髓细胞的增殖活力，促进血清
蛋白的生物合成，从而提高人体的免疫力。因此，多吃海带、螺旋藻之类等，具有明显
的抗辐射作用。
花粉食品：花粉食品作为一种新型的营养保健品风靡全球，被称为“完全营养食品
”，在营养食品中名列前茅。据现代科学测定表明，每百克花粉的蛋白质含量可高达25
-30g,其中含有十几种氨基酸，并且呈游离状态，极易被人体吸收。花粉中还含有40%的
糖和一定量的脂肪，以及丰富的B族维生素和维生素A、D、E、K等，其中维生E、K都是
被科学家证实的能延缓人体细胞衰老过程的重要... 阅读全帖 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 43 CNN评选的。看完单子就可以推断一定是美国人评选的，不过很多评语都很好笑。最近大家挺沉重的，来点轻松的吧
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全球 50 大美食排行榜
世界各地食物琳瑯滿目，有些只是吃來果腹，有些則不吃才是罪過。 以下值得你奔走
世界去品嚐的美食
图片在：
http://www.cnngo.com/zh-hant/explorations/eat/worlds-50-most-de
著名作家萧伯纳曾经说过：“没有哪一种热爱比对食物的热爱更真挚。” 从世界上各
种美食数不胜数的数量来看，他无疑是正确的。
但哪些美食是最美味的呢？为此，我们放眼全球，搜罗出了50种有史以来人们创造出的
最佳美味。
当然，有人一定满腹疑问： “怎么炸薯条榜上无名？”这就是我们开通Facebook投票
的用意了。
看完这篇文章，就去参加Facebook投票，让我们知道：你最喜欢什么食物？
现在，请你睁大眼睛，控制住口水，因为世界上最美味的食物马上驾到：
50. 美国奶油爆米花
玉米是工业界的主要原料之一，在美食界同样功不可没。甜玉米加大量奶油炒到爆开花
，然后在深夜一边看《魔鬼司令》(Com... 阅读全帖 |
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m**********s
发帖数: 437 | 44 导语：日本政府已计划向核电站附近居民发放防止碘131辐射的药物，碘片。但盲目服
用碘片也会对人体造成伤害。在这个地震海啸核辐射一起爆发之时，我们也要提高警惕
，学好应急措施，防患于未然。一起来学习一下吧！
一、碘131可能会引发甲状腺疾病
福岛第一核电站1号机组12日下午发生爆炸。枝野幸男13日在记者招待会上说，当
地时间1时52分，3号机组附近核辐射量达到每小时1557微西弗，超出污染标准值每小时
500微西弗两倍多，不过50分钟后就降至184微西弗。
枝野幸男说目前核电站周围检测到的放射性物质包括碘131和铯137。碘131一旦被
人体吸入，可能会引发甲状腺疾病。日本政府已计划向核电站附近居民发放防止碘131
辐射的药物，碘片。铯137会造成造血系统和神经系统损伤。
服用碘片切注意：
虽然碘对辐射有一定的防治作用，但是大家且不可盲目服用碘片，碘摄入过多会导
致碘性甲状腺肿大，导致不良后果，需要在医生指导下科学合理地服用。
核电运行中，产生放射性物质碘131﹐它是碘的放射性同位素，甲状腺吸收后造成
损伤。预先服用含有稳定碘同位素的药片，可以阻断人体甲状腺对放射性碘-131的吸收
。由... 阅读全帖 |
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h*******x
发帖数: 347 | 45 http://www.hninfo.gov.cn/govpublic/syjs/jszl/200807/t20080714_7
山药栽培技术
日期： 来源： 字体大小：大 中 小
山药，又名怀山药、光山药，为薯祯科薯蓣属、多年生宿根性缠绕草本。山药以块
根入药，性味甘、平，有补脾肺、强精气之功效。利用旱坡、梯带、山脚种植山药，是
农家致富的好门路。下面介绍山药的栽培技术： 繁殖 山药为雌雄异株植物，种子
不易发芽，故其营养繁殖能力较强，其中腋下的零余子、地下的块根及茎都能繁殖新个
体，零余子及地下块根成活率最高。以块根作种，称为种栽，可连栽3年，3年后品种退
化，要用零余子重新培育种栽。山药繁殖一般采用两种方法，即芦头繁殖法和零余子育
种繁殖法。 ①芦头繁殖法 多用块根上端有芽的一节作种，称为龙头。头年冬季选
择颈短、粗壮、无分枝及无病虫害的块根，块根能在地下越冬，块根吸水力弱，切下后
不久就会枯萎，喜稍湿润的环境。幼苗期要求有足够的水分，小暑至秋分之间要求雨水
调匀，不能持续干旱。种植山药要求地势向阳、背风，土质以细砂土、夹砂泥为好。这
些土壤大多是砂质土壤，微酸性至... 阅读全帖 |
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T*******I
发帖数: 5138 | 46 这里有人问此问题，而读者的建议大部分都是傻瓜建议。
实际上电子元器件进了水并不可怕。关键是在第一时间直接打开电池盒盖迅速取出电池
，让机器断电（不要试图关机，这会浪费时间，且让部分电子元件继续通电）。然后取
出内存片，将相机放在汽车里让高温烘烤（避免在车里直接暴晒在阳光下），大晴天的
日子里一天就干透了。如果信心不足，天黑前从车里拿出来（夜里室外潮气重）放家里
，第二天重新放回车里继续烘烤。
本人的一台相机就是这样处理的。当时整个相机在开机状态下被老婆不小心掉进了水池
里，从水里捞出来时就不工作了。好在我头脑反应迅速，照上述方式处理后，现在工作
得很好。
有人或许会问，打开机身用电风扇吹行不行？这不是好主意。相机的线路板分布范围比
较广，且密闭得也比较好，但若不防水，一旦水进入机体并停留在线路板上后便很难干
掉。此时即使是风扇也不管用，只有拿到高温环境中烘烤，让机内所有部件因为受热才
能促使水汽化，只有这样，所有的水才能从所有的孔隙中被蒸发掉。
我们应该意识得到，风吹不进机内，水很难干；而受热后水一定会蒸发。这是个常识。
可以这样说，没有电池的相机即使放在水中清洗，然后拿到车里烘干后也 |
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n********k
发帖数: 216 | 47 炎炎夏日酷暑难耐，让小伙伴都没了食欲，在慵懒的午后，在胃和舌尖都没有得到满
足的时候，来上一杯夏日饮品，再搭配一款冰爽美味的甜点，演绎一场舌尖上的“激情
夏日”。
在夏季里吃甜品，冰爽很重要，那么这款蓝莓芝士条，是不错的选择，口感甜而不
腻、冰爽又绵软，顿时驱散夏日炎热，让你倍感舒畅。
正是蓝莓季，去蓝莓园了采了好多蓝莓回来，立即做了高颜值又口感佳的蓝莓芝士
条。
要做出完美又不开裂、不回缩的蓝莓芝士条，是有秘方滴：
一是，一定要选择品质上乘的奶酪，奶酪的品质直接影响蛋糕的口感；
二是，如果有蒸汽烤箱另当别论，普通烤箱一定要用水浴法烘烤；
三是，模具尽量选择固底模具，活底模具即使包了锡纸，也会发生意外进水的情况
，使用前底部垫油纸，四壁涂黄油可以防粘。
四是，烘烤温度不能过高，根据自家烤箱脾气调整，过高的温度会使蛋糕开裂；
五是，烘烤结束，不要立即取出，一定要放里面等５０分钟过后再取出；
六是，冷藏4小时以上再脱模切割食用，芝士蛋糕冷藏二至三天口感超赞。 |
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c****t
发帖数: 19049 | 48 624 山外到山谷
就在山谷内部的后勤民兵正在加急埋设炸药的时候，山谷之外的火焰之海已经被山头持
续滚落的丧尸扑灭，丧尸扑灭大火的方式永远只有一个，用身体将火头压下，几只，几
十只，甚至几百只丧尸干枯的身体对于熊熊火焰，不亚于烈火添柴，可是当几千只，几
万只丧尸源源不断的落进火海之中，便成了能将一切火焰扑灭的泥沙。
丧尸冲进火海之后，撞碎了火焰中尚在闪烁猩红火星的焦尸，破碎的焦脆尸块无限分裂
成黑沙似的粉尘，被火焰的热流带上天空，终于形成了壮观的骨粉围墙，厚实的围墙向
山谷那边笼罩，无数的丧尸踩着无处不冒出黑烟的焦黑地面缓缓地汇聚。
公路再也不见踪影，就算山谷之下先前没有被燃烧的路面同样如此，无数或者焦黑卷曲
的尸体层层叠叠的堆积在一起，其中夹杂着各种黑灰色的尘埃，分不清那些尸体那是烧
焦的，那是只是被火焰烘烤的变形的。
这时，山头阵地再次进入阵地，被火焰升起的热浪烧烤良久的卫兵们强忍着干涸的喉咙
，忍受着滚烫衣料将皮肤烫的火辣，紧抓着似乎能战术手套烧穿的灼热枪支进入阵地。
阵地上先前无法移动的机关炮依旧像之前那样威严耸立，但是枪身钢制零件散发的高温
让每一个人都难以触摸，尸潮形成比先... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 49 624 山外到山谷
就在山谷内部的后勤民兵正在加急埋设炸药的时候，山谷之外的火焰之海已经被山头持
续滚落的丧尸扑灭，丧尸扑灭大火的方式永远只有一个，用身体将火头压下，几只，几
十只，甚至几百只丧尸干枯的身体对于熊熊火焰，不亚于烈火添柴，可是当几千只，几
万只丧尸源源不断的落进火海之中，便成了能将一切火焰扑灭的泥沙。
丧尸冲进火海之后，撞碎了火焰中尚在闪烁猩红火星的焦尸，破碎的焦脆尸块无限分裂
成黑沙似的粉尘，被火焰的热流带上天空，终于形成了壮观的骨粉围墙，厚实的围墙向
山谷那边笼罩，无数的丧尸踩着无处不冒出黑烟的焦黑地面缓缓地汇聚。
公路再也不见踪影，就算山谷之下先前没有被燃烧的路面同样如此，无数或者焦黑卷曲
的尸体层层叠叠的堆积在一起，其中夹杂着各种黑灰色的尘埃，分不清那些尸体那是烧
焦的，那是只是被火焰烘烤的变形的。
这时，山头阵地再次进入阵地，被火焰升起的热浪烧烤良久的卫兵们强忍着干涸的喉咙
，忍受着滚烫衣料将皮肤烫的火辣，紧抓着似乎能战术手套烧穿的灼热枪支进入阵地。
阵地上先前无法移动的机关炮依旧像之前那样威严耸立，但是枪身钢制零件散发的高温
让每一个人都难以触摸，尸潮形成比先... 阅读全帖 |
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i*******m
发帖数: 615 | 50 鲜肉月饼我会做啊
皮的味道完全不是一回事
我复制的是百度百科的做法，手上的传统面点书到金华酥饼这一页恰巧没了，气得我..
..
金华酥饼以白面粉、雪里蕻干菜、肥肉以及芝麻、菜油、饴糖等作原料，经过擀面做坯
，裹馅和烘烤，制成蟹壳那么大一只酥饼，两面金黄，上面满布芝麻，中间以干菜肉为
馅，上下各有10余层，每层薄如纸。香松酥饼，味道极佳。进口酥碎，遇湿消融，即使
牙齿脱尽的人也有门福品尝其味；酥饼还以浓烈的陈香和鲜咸的回味显示其特有的魅力
，强烈地吸引着顾客，民间有李白“闻香下马”的传说。金华酥饼携带方便，是旅行者
的理想干点，据说唐代以来，金华一带的人出门经商、赴试，都携带酥饼作干粮。现在
来金华的旅客，都喜欢买几简带回馈赠亲友，或作为途中的便餐。目前金华城乡遍布酥
饼店，制作各类酥饼，可谓应有尽有。
金华酥饼主料及配料 面粉、霉干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、
精盐、碱面。
制作步骤
1.猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量
，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。
2.发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉透，擀成长方形的... 阅读全帖 |
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