c*********e 发帖数: 16335 | 1 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: Military
标 题: 你们知道怎么切黄瓜片吗?
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 19 13:17:52 2014, 美东)
正确切黄瓜片的方法, 是先把黄瓜沿轴线切成两半, 再切成2寸长的半圆柱形的段
, 再把每个半圆柱形的黄瓜段沿轴线切成长方形的片, 切的时候刀的角度随着黄瓜
的弧形变化, 每一个黄瓜片一侧大约1毫米厚, 另一侧2毫米厚。 速度方面,
3-5分钟内要切出一斤黄瓜片。
我在这里提起怎么切黄瓜片, 主要因为有些网友不懂装懂以为肉类可以横纹切片,
我想强调的是, 几乎所有的的切片, 不论猪牛羊鸡肉,还是黄瓜萝卜竹笋茭白,
全都是顺纹切片。
我知道的唯一需要横纹切片的例子是带刺的鱼肉, 比如草鱼肉的片(用于做鱼片粥)
, 因为肉里有刺, 要横纹切, 切出的一毫米厚的鱼肉片, 里面的刺也只有一毫
米长, 不影响食用。
洋鬼子无论切什么片状食物, 都是横纹切的, 很傻。 唯一应该横纹切的木砧板,
又被洋人全都做成顺纹的, 用这样的砧板相当于在门板上切菜, ... 阅读全帖 |
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q*******n 发帖数: 20306 | 2 正确切黄瓜片的方法, 是先把黄瓜沿轴线切成两半, 再切成2寸长的半圆柱形的段
, 再把每个半圆柱形的黄瓜段沿轴线切成长方形的片, 切的时候刀的角度随着黄瓜
的弧形变化, 每一个黄瓜片一侧大约1毫米厚, 另一侧2毫米厚。 速度方面,
3-5分钟内要切出一斤黄瓜片。
我在这里提起怎么切黄瓜片, 主要因为有些网友不懂装懂以为肉类可以横纹切片,
我想强调的是, 几乎所有的的切片, 不论猪牛羊鸡肉,还是黄瓜萝卜竹笋茭白,
全都是顺纹切片。
我知道的唯一需要横纹切片的例子是带刺的鱼肉, 比如草鱼肉的片(用于做鱼片粥)
, 因为肉里有刺, 要横纹切, 切出的一毫米厚的鱼肉片, 里面的刺也只有一毫
米长, 不影响食用。
洋鬼子无论切什么片状食物, 都是横纹切的, 很傻。 唯一应该横纹切的木砧板,
又被洋人全都做成顺纹的, 用这样的砧板相当于在门板上切菜, 十分愚昧。 |
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q*******n 发帖数: 20306 | 3 我谷歌搜干炒牛河的照片,竟然又大部分是横纹切的很厚的牛肉片,这是什么废材才会
把牛肉片切的这么厚。 一个专业的厨师如果把牛肉片切成又厚又重的一大块,还有脸
见人吗?
不过终于找到了一张有顺纹切的薄牛肉片的照片,目测大约两毫米厚,顺纹切的,只有
这一片牛肉是刀工合格的牛肉片。 |
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q*******n 发帖数: 20306 | 4 把牛肉片切的这么薄估计是涮火锅用的,而且横纹切。 可以想像刚放进火锅烫,牛
肉片就皱缩起来,厚度增大,并且碎了,横纹显然是错误的切法。
不敢切新鲜的牛肉,一定要把牛肉冻硬了再切片,那人家讲究伙食品质的人去农贸市场
买新鲜的未经冷冻的牛肉干什么? 不敢也没有能力把新鲜牛肉切成薄片,切牛肉片的
人显然否认自己有切的能力,也不讲究质量,等于否认了自己是专业的厨师。
在中国涮肉店可能是改开以后才大量出现的,投资开店的人并不懂饮食业,火锅店可以
由外行经营,不雇佣有行业经验的厨师也可以运转,也可以赚钱。 而为火锅店供应这
些牛肉片的小贩可能也不懂饮食业,不过用机器大量生产冻硬的牛肉片时,也无法控制
横竖纹。 |
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s******f 发帖数: 338 | 5 那个时候我刚上大一
还穿着格子背带裤
曾经没课的时候骑车去校外,有个四十多的北京叔叔问我怎么没有上学,我说这个时候
我没课,我大一,他说我以为你初一,小丫头不上课在外面瞎晃荡。
就在那个年纪,我看上了切糕
想买点吃,是因为实在好看,油光光的核桃铺了满满一层
买切糕的告诉我两块钱
我想两块钱我是吃的起的
就说我要一斤
卖切糕的问我,你要哪里,我就比划了一下
卖切糕的看起来有点不忍心,本来很黑的脸还脸红了,看起来满脸愧疚
他又连着问了好几次,说我切下来,你就得要啊!你看准了,你就得要啊!
我还很奇怪,你罗嗦什么,本大小姐还和你赖账不成?
再他问了好几遍以后,我还是不改初衷
卖切糕的终于一咬牙给我切了下来
拿秤称了称,说 16块!
我说啊?16块?你给我切了8斤?
我狐疑地看着他秤盘上薄薄的一片切糕,悲愤地提高声音问他:这有8斤?
卖切糕的说:我说的是两块钱一两,我看你,这么小,也吃不多,就只给你切了8两,
换了别人,我都是给他们切8斤的!
16块钱,当时我可以在学校食堂吃5份排骨,晚上可以在卖煎饼老太太那里买10个煎饼
,可现在就这么薄薄的一片切糕,我10口就可以把它吃完
我的眼泪呼之欲... 阅读全帖 |
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h*****e 发帖数: 3619 | 6 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: swanpuff (爱恨无忧), 信区: Shaanxi
标 题: 曾金两块钱的切糕和一毛钱的芦荟
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 4 21:53:02 2012, 美东)
那个时候我刚上大一
还穿着格子背带裤
曾经没课的时候骑车去校外,有个四十多的北京叔叔问我怎么没有上学,我说这个时候
我没课,我大一,他说我以为你初一,小丫头不上课在外面瞎晃荡。
就在那个年纪,我看上了切糕
想买点吃,是因为实在好看,油光光的核桃铺了满满一层
买切糕的告诉我两块钱
我想两块钱我是吃的起的
就说我要一斤
卖切糕的问我,你要哪里,我就比划了一下
卖切糕的看起来有点不忍心,本来很黑的脸还脸红了,看起来满脸愧疚
他又连着问了好几次,说我切下来,你就得要啊!你看准了,你就得要啊!
我还很奇怪,你罗嗦什么,本大小姐还和你赖账不成?
再他问了好几遍以后,我还是不改初衷
卖切糕的终于一咬牙给我切了下来
拿秤称了称,说 16块!
我说啊?16块?你给我切了8斤?
我狐疑地看着他秤盘上薄薄的一片切糕,悲愤地提高声音问他:这有8斤?
卖切糕的说... 阅读全帖 |
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s******f 发帖数: 338 | 7 那个时候我刚上大一
还穿着格子背带裤
曾经没课的时候骑车去校外,有个四十多的北京叔叔问我怎么没有上学,我说这个时候
我没课,我大一,他说我以为你初一,小丫头不上课在外面瞎晃荡。
就在那个年纪,我看上了切糕
想买点吃,是因为实在好看,油光光的核桃铺了满满一层
买切糕的告诉我两块钱
我想两块钱我是吃的起的
就说我要一斤
卖切糕的问我,你要哪里,我就比划了一下
卖切糕的看起来有点不忍心,本来很黑的脸还脸红了,看起来满脸愧疚
他又连着问了好几次,说我切下来,你就得要啊!你看准了,你就得要啊!
我还很奇怪,你罗嗦什么,本大小姐还和你赖账不成?
再他问了好几遍以后,我还是不改初衷
卖切糕的终于一咬牙给我切了下来
拿秤称了称,说 16块!
我说啊?16块?你给我切了8斤?
我狐疑地看着他秤盘上薄薄的一片切糕,悲愤地提高声音问他:这有8斤?
卖切糕的说:我说的是两块钱一两,我看你,这么小,也吃不多,就只给你切了8两,
换了别人,我都是给他们切8斤的!
16块钱,当时我可以在学校食堂吃5份排骨,晚上可以在卖煎饼老太太那里买10个煎饼
,可现在就这么薄薄的一片切糕,我10口就可以把它吃完
我的眼泪呼之欲... 阅读全帖 |
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G*********8 发帖数: 622 | 8 我理解是30至45度片切。一片白菜四、五刀也就切完了,没那么麻烦。 |
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q*******n 发帖数: 20306 | 9 我看了谷歌出来的一百多个干炒牛河的照片,几乎都是不合格的,我好奇这些照片是在
哪拍的。
这幅照片里的干炒牛河,肉是顺纹切的,但太厚,貌似三四毫米厚,炒的火候貌似还可
以,但酱油没拌匀。我给总评六七十分的水平。
相对来它说是最合格的少数几个之一。 厨师知道这个菜应该怎么做,但工作敷衍。 肉
片切得偏厚,是敷衍。 颠锅时没把酱油颠匀,也是敷衍。
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q*******n 发帖数: 20306 | 10 把牛肉片切成木块一样的人,居然热衷于在网上晒照片。 晒这种傻叉照片的人多了,
就把专业人士代表了。 如果一个专业厨师把牛肉片切的这么厚重,可能会惭愧的想找
个老鼠洞钻进去。 |
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p***r 发帖数: 8071 | 11 一个针眼里,同时穿三根?上帝也没这水平。
有人吹牛:牛肉片切得薄,一阵风吹过,全飘在空中!
您信么? |
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q*******n 发帖数: 20306 | 12 炒菜用的牛肉片必须顺纹切,而不是横纹切。
我谷歌搜了一下牛肉片的图片,竟然全是横纹切的,凡是手工切的一律很厚(5毫米或
以上),而冻硬了用机器切的则很薄,但也是横纹切的,切的和美国的beacon一样。
我谷歌找到的唯一的顺纹切的牛肉片是四川生产的牛肉干。
上网的网民,尤其是经常在网页上发帖子,发文章,或发布与饮食有关的广告的人,显
然都是饮食业的外行,自己在家横纹切牛肉,就以为饮食业也横纹切。
即使不和这些在网上发照片的人争议牛肉片应该横纹切,还是顺纹切,看网上贴的那些
手工切牛肉片是多么的厚。 如果一个厨师手工切新鲜的牛肉片,把牛肉切成半厘米以
上厚,这个厨师在同事面前还有脸见人吗? 炒菜用的牛肉片的厚度要在两毫米以下。
在网上刊登与饮食业有关的资料和照片的人,显然完全不懂饮食业,而且非常的蠢。
你们如果不知道牛肉片应该切成什么样,完全可以去正规一点的餐馆,点一份炒牛肉片
的菜,比如广东菜的豉椒牛肉或干炒牛河,这些都是非常普通非常日常的菜,吃的时候
注意看一下碟子里的牛肉片,到底有多厚,是横纹的还是顺纹切的。 不论横纹顺纹,
如果一个专业厨师把速炒的牛肉片切成半厘米厚,仅凭这一点就... 阅读全帖 |
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b*******t 发帖数: 33714 | 13 汪曾祺《黄油烙饼》
三级干部会就是三级干部吃饭。
大队原来有两个食堂,南食堂,北食堂,当中隔一个院子,院子里还搭了个小棚,
下雨天也可以两个食堂来回串。原来“社员”们分在两个食堂吃饭。开三级干部会,就
都挤到北食堂来。南食堂空出来给开会干部用。
三级干部会开了三天,吃了三天饭。头一天中午,羊肉口蘑饣肖子蘸莜面。第二天
炖肉大米饭。第三天,黄油烙饼。晚饭倒是马马虎虎的。
“社员”和“干部”同时开饭。社员在北食堂,干部在南食堂。北食堂还是红高粱
饼子,甜菜叶子汤。北食堂的人闻到南食堂里飘过来的香味,就说:“羊肉口蘑饣肖子
蘸莜面,好香好香!”“炖肉大米饭,好香好香!”“黄油烙饼,好香好香!”萧胜每
天去打饭,也闻到南食堂的香味。羊肉、米饭,他倒不稀罕:他见过,也吃过。黄油烙
饼他连闻都没闻过。是香,闻着这种香味,真想吃一口。
梁实秋《吃相》
我看见过两次真正痛快淋漓的吃。印象至今犹新。一次在北京的“灶温”,那时
一爿道地的北京小吃馆。棉帘启处,进来了一位赶车的,即是赶轿车的车夫,辫子盘在
额上,衣襟掀起塞在搭布底下,大摇大摆,手里托着菜... 阅读全帖 |
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b*******t 发帖数: 33714 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bengalcat (斯里兰卡的水獭), 信区: Food
标 题: [zz] 那些曾经让我看的饿的不行的文章片段
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 7 16:14:17 2011, 美东)
汪曾祺《黄油烙饼》
三级干部会就是三级干部吃饭。
大队原来有两个食堂,南食堂,北食堂,当中隔一个院子,院子里还搭了个小棚,
下雨天也可以两个食堂来回串。原来“社员”们分在两个食堂吃饭。开三级干部会,就
都挤到北食堂来。南食堂空出来给开会干部用。
三级干部会开了三天,吃了三天饭。头一天中午,羊肉口蘑饣肖子蘸莜面。第二天
炖肉大米饭。第三天,黄油烙饼。晚饭倒是马马虎虎的。
“社员”和“干部”同时开饭。社员在北食堂,干部在南食堂。北食堂还是红高粱
饼子,甜菜叶子汤。北食堂的人闻到南食堂里飘过来的香味,就说:“羊肉口蘑饣肖子
蘸莜面,好香好香!”“炖肉大米饭,好香好香!”“黄油烙饼,好香好香!”萧胜每
天去打饭,也闻到南食堂的香味。羊肉、米饭,他倒不稀罕:他见过,也吃过。黄油烙
饼他连闻都没闻过。是香,闻着... 阅读全帖 |
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u*****a 发帖数: 9489 | 15 美国人的傻最直观地体现在切菜方式上。
把一根30厘米长的葱给美国人,让他切成大约一厘米的小段,他肯定把葱从头到尾一小
段一小段地切,切三十多刀才切完。 按照中国人一般的切法,是把葱先从中间切两
半,再叠在一起从中间切一刀,直到切得比较短了,再把一堆葱段一起切成一厘米的小
段,这样一根葱大约十刀就切好了。 如果是切成更小的一毫米左右的葱花,按美国
人的切法,切一根葱能把人累死,但按中国人的切法几分钟就切好了。
如果把一个青椒切成丁,美国人肯定先把它切成条,再把这些条逐个一刀刀切成小段,
直到把几十条都一条条切完。 因为美国人傻,不懂得把这些条叠在一起切丁,所以
用的时间长了几十倍。
如果要美国人把一个土豆切成半圆形的薄片,那更是灾难。 按照美国人的榆木脑袋
,能想到的唯一的办法就是先切成圆的土豆片,再把每个圆片中间切一刀切成两半。
如果一个土豆切成了一百个圆片,美国人下一个步骤就是把这一百个圆片一个个切
两半。 美国人的智力理解不了如果先把土豆纵着切两半,再把两半放在一切切片,
切出来的就自然都是半圆片。
这个版上混的滋润的傻叉们,包括同性恋者和人兽恋者,... 阅读全帖 |
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g********d 发帖数: 19244 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
google2010 (google) 于 (Mon May 13 20:49:44 2013, 美东) 提到:
今天下午去JEEP dealer那试驾了一下,写了半天试驾体验,结果iPad上一不小心碰到
了那个撤销键,全不见了。
等会附上今天的谈判成果。
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imagineer (中小企业社员) 于 (Mon May 13 21:02:49 2013, 美东) 提到:
辛苦一下再打一遍吧,等你的初接触
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iolosoeisi (Quentin) 于 (Mon May 13 21:25:38 2013, 美东) 提到:
同等,准备月底上。。
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theislander3 (Peace de Wars) 于 (Mon May 13 21:29:... 阅读全帖 |
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q*******n 发帖数: 20306 | 17 欧美人的主要问题在于在生活小事上严重违反基本常识, 例子远不仅是把肉横纹切。
这使我怀疑欧美人的大脑有构造上的缺陷: 大脑皮层比正常人缺少了一块。
把肉横切,在我看来是像把左右鞋反穿, 把裤子套在身上当衣服一样别扭和可笑。 你
看很多美国男人, 整天把裤腰带系在屁股蛋上, 可以预计他们不会认为把鞋左右反穿
有何不妥, 而把肉横切也就理所当然了。
苦瓜炒牛肉, 是广东菜里最常见的菜之一, 这里的牛肉片是很嫩的, 是顺纹的, 如果你把一个
苦瓜片和一个牛肉片同时放在口中嚼, 牛肉片应该比苦瓜片先嚼烂, 否则不合格。
西餐把猪牛排横纹切, 也是考虑到吃的时候要用餐刀再次切, 而欧美人有自知之明,
知道他们做的猪牛肉很韧, 如果切成顺纹, 吃的时候在碟子里用餐刀切分, 将如同
用菜刀砍轮胎。 所以只好横纹切。
横纹切肉, 只有在把肉切成一毫米厚的涮羊肉那样的薄片时, 才可行, 虽然即使这
样也还是以顺纹切为好。 |
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s*******n 发帖数: 12995 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
graceWA (graceWA) 于 (Wed Nov 14 14:13:36 2012, 美东) 提到:
1. 五花肉烧板栗
原料:猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒
少许、八角少许、姜少许
做法:1、五花肉洗净切小块,焯一下,捞起沥干水,姜切片。
2、板栗划上十字后,连壳用清水大火煮10分钟,过凉水,剥壳取肉待用。
3、锅中放少许油,放适量冰糖,用小火慢慢熬,不停搅拌,颜色一变深,就将五
花肉放入,拌炒均匀上色。
4、等到开始大量冒泡了,放酱油,按照差不多老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放姜
片,八角,加没过肉量的水,再放少许料酒。
5、煮至水水耗去1/3,这个时候加入板栗,大火煮开之后,转小火炖,开始收汁的
时候,转大火,拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花
小贴士
红烧的菜,关键就是上色,炒冰糖是关键,不能炒过了,会苦,我觉得只要糖色一
变深就可以放肉了,继续小火拌炒至开始大量冒泡即可,不然要拔... 阅读全帖 |
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z**n 发帖数: 22303 | 19 【 以下文字转载自 Tibetan_Buddhism 俱乐部 】
发信人: zoun (Konchog Gyamtso), 信区: Tibetan_Buddhism
标 题: 宗萨钦哲仁波切《远离四种执着》09年尼泊尔 ZT
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 24 20:27:26 2013, 美东)
十二岁的萨千•贡嘎•宁波禅坐了六个月后见到文殊菩萨,然后文殊菩萨给
予他《远离四种执着》这个教法:“若执著此生,则非修行者;若执著轮回,则无出离
心;若执己目的,则失菩提心;若执取生起,即失正知见。”宗萨蒋扬钦哲仁波切巧妙
地运用此法深刻剖析我们生活中所遇到的种种困惑。
【一】
释迦牟尼佛说诸法皆是因缘而起,而因缘境况则取决于发心(动机)。
所以,首先,我必须反复强调,我们一定要调整自己的发心。
从我自己开始,作为这次课程的讲授者,我必须调整自己的发心。
身为这些教法的传递者,提供这些讯息的人
作为老师或是传播这些教法的媒介,我的发心,如果可能的话,应当是完全基于菩提心。
至少,应当是出于为了利益他人的善心。
作为老师,我不应当为了广纳门徒而阐述这... 阅读全帖 |
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q*******n 发帖数: 20306 | 20 你们停留在自己的幻想里。 最简单的办法,去声望比较好的餐馆点一份干炒牛河,亲
眼看里面的牛肉片是什么纹路的。 首先这牛肉片必须很薄,如果炒出来的牛肉片是很
厚重的一坨,说明这个厨师是废材。 其次如果牛肉片要很薄,必须顺纹切,横纹的根
本切不薄。
而如果炒个牛肉片也不敢用新鲜的肉,非要先把它冻硬再切,再次说明这个厨师是废材
。
牛肉必须用新鲜的,禁止冷冻,而且厚度不超过两毫米,仅此两点,就已经要求牛肉只
能顺纹切,否则根本切不出来。 |
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t********i 发帖数: 7856 | 21 前两天台湾艺人阿雅的老公是活佛的新闻传遍社交平台,据说叫竹庆本乐仁波切。据说
阿雅本人就是老公的信徒,据说王菲、梁朝伟等人都是他的信徒。娱乐明星和富商酷爱
仁波切,这个不需要加据说,这是一种中产阶级和富裕阶层的生活方式新风尚,谁没有
个仁波切的师长或朋友,你还好意思说自己是成功人士,出入高级会所跟人愉快地谈笑
风生吗。
去年火风对外宣布自己是仁波切,于是我写了一篇《我郑重宣布,这片仁波切被你承包
了》,好好聊了一下仁波切现象,于是火风所在的四川甘孜白玉寺紧急辟谣称对方不是
仁波切,火风被变相剥夺了仁波切资格。
我知道关于仁波切是可以买卖的一门生意,但这种资格可以被任意剥夺,这还是让人觉
得实在不够严肃,就算全国劳动奖章获得者被剥夺资格,总还是要发一个正式通告吧。
好久没聊仁波切的话题,聊起来仍然有小别胜新婚的快感,那是一种不需要前戏铺垫的
舒爽。
“活佛”实为汉地对藏传佛教转世修行者的叫法,尊称“仁波切”,是修佛的人而不是
佛,但在藏传佛教体系中身份尊贵,是方圆之内藏民精神与物质的双重倚仗。一世活佛
圆寂后,寺庙的僧人会遵循一定的征兆寻访他的下一世,通常找到的是被称为“转世灵
童”的小... 阅读全帖 |
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q*******n 发帖数: 20306 | 22 切牛肉片,首先确定两点,一是必须用鲜肉,而不能找任何借口预先把牛肉冻硬。其次
,炒出来的牛肉片必须很薄,厚度在两毫米以下。 仅凭这两点就已经决定了牛肉片只
能顺纹切,横纹切鲜牛肉肯定切不出薄的来。
傻叉们认为牛肉一定会很韧很塞牙,你们吃的都是什么牛肉啊,太惨了你们。
比如干炒牛河里的牛肉片,并不会比河粉硬多少,都是随便嚼几下就在口中化的连渣都
不剩,牛肉片只比水豆腐硬一点,但豆腐干都明显比牛肉片硬。 |
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c******n 发帖数: 16403 | 23 【 以下文字转载自 SanDiego 讨论区 】
发信人: crazyman (荒神), 信区: SanDiego
标 题: 最真日本史-史上最初的切腹事件
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 11 03:34:02 2012, 美东)
史上最初的切腹事件
(你从不从?你若是不从,我就死在你跟前!喂,别走……看着我死啊……)
提起日本的话很多人都会想到武士,而若是提到武士的话,很多人的脑中想必会浮现出
另一件事——切腹。
所谓切腹,指的是一种自杀方式,具体的操作方法是用刀切开肚子,让血流尽而死。
关于武士为何要选择切腹这一极度痛苦且具有负面视觉冲击效果的自杀方式这个问题,
历来有很多种说法,比较被大众认可的说法是因为日本人自古便相信人类的灵魂是寄宿
于腹中的,因此,武士便在有必要将自己的灵魂向外展示的时候,采取剖腹以示众人的
方法和仪式。
日本历史上最初的切腹发生在平安时代末的嘉应二年(1170),主角名叫源为朝。
不过也有的书上说是永延二年(988)因被官兵追捕无法逃脱而以刀切腹身亡的日本平安
时代最强大盗藤原保辅,不过根据最近两年的考证发现这家伙其实只是情急之下将刀插... 阅读全帖 |
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l******r 发帖数: 18699 | 24 “晚上吃什么呀?”我在电话里问老公。“不知道啊,你看着办么,我无所谓。”老公
又在“大撒把”,我心里偷偷的骂:你不帮忙做饭也罢了,连主意都懒得出,真是……
到家了。怨归怨,在美国当家的我,还是需要每天面对衣食住行的问题。以前一个人的
时候好办些,一人吃饱,全家不饿,爱吃什么吃什么,不用看别人脸色来做饭。结了婚
就大大不同了,两个人口味不一样,还不是中国南北口味的差别,是中国和美国口味的
碰撞,是两个不同世界的大战……说得夸张了点,但是这每天周而复始的功课,是每个
当家人逃不掉的。
说实话,我以前在父母家里可以算是标准的饭来张口,衣来伸手的“要饭一族”,
自理能力当之无愧属于低能那一类。我和姐姐都不挑食,我运气好摊上个爱做厨子的老
爸,和跟他一样厨艺高超的妈妈,他们联合起来把我和姐姐养得白白胖胖。那时妈妈最
不能忍受的,是我们乱七八糟的房间。我记得她经常在我们不在房间里捣乱的时候,悄
悄的进来整理一通,把我们从码得快要从书桌上掉下来的书纸堆中暂时拯救出来。我认
为中国妇女真的是世界上最勤劳的女性,她们不但要工作,还要承担大部分家务,个个
都堪称女超人。能干的父母培养出来的,必定是无能的子... 阅读全帖 |
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c******n 发帖数: 16403 | 25 史上最初的切腹事件
(你从不从?你若是不从,我就死在你跟前!喂,别走……看着我死啊……)
提起日本的话很多人都会想到武士,而若是提到武士的话,很多人的脑中想必会浮现出
另一件事——切腹。
所谓切腹,指的是一种自杀方式,具体的操作方法是用刀切开肚子,让血流尽而死。
关于武士为何要选择切腹这一极度痛苦且具有负面视觉冲击效果的自杀方式这个问题,
历来有很多种说法,比较被大众认可的说法是因为日本人自古便相信人类的灵魂是寄宿
于腹中的,因此,武士便在有必要将自己的灵魂向外展示的时候,采取剖腹以示众人的
方法和仪式。
日本历史上最初的切腹发生在平安时代末的嘉应二年(1170),主角名叫源为朝。
不过也有的书上说是永延二年(988)因被官兵追捕无法逃脱而以刀切腹身亡的日本平安
时代最强大盗藤原保辅,不过根据最近两年的考证发现这家伙其实只是情急之下将刀插
入腹中罢了,完全够不上“切”这个概念,而且他也不是当场就死的,而是被救活了之
后关入大牢候审,结果因伤势突然恶化而在次日早上死于监牢之内,当然,兴许是灭口
也说不过。但不管怎么说,他这都不应该算是切腹,所以,我们还是回过头来说源为朝
吧。
源为朝,源... 阅读全帖 |
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v***v 发帖数: 332 | 26 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: lookacar (买买提外f研究首席专家), 信区: Military
标 题: 我在美国给洋老公做家庭煮妇
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 15 11:03:17 2014, 美东)
“晚上吃什么呀?”我在电话里问老公。“不知道啊,你看着办么,我无所谓。”老公
又在“大撒把”,我心里偷偷的骂:你不帮忙做饭也罢了,连主意都懒得出,真是……
到家了。怨归怨,在美国当家的我,还是需要每天面对衣食住行的问题。以前一个人的
时候好办些,一人吃饱,全家不饿,爱吃什么吃什么,不用看别人脸色来做饭。结了婚
就大大不同了,两个人口味不一样,还不是中国南北口味的差别,是中国和美国口味的
碰撞,是两个不同世界的大战……说得夸张了点,但是这每天周而复始的功课,是每个
当家人逃不掉的。
说实话,我以前在父母家里可以算是标准的饭来张口,衣来伸手的“要饭一族”,
自理能力当之无愧属于低能那一类。我和姐姐都不挑食,我运气好摊上个爱做厨子的老
爸,和跟他一样厨艺高超的妈妈,他们联合起来把我和姐姐养得白白胖胖。那时妈妈最
不能忍受的,是我们... 阅读全帖 |
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q*******n 发帖数: 20306 | 27 为了安装淋浴,我用电锯切一根直径七八厘米的塑料管,切口要圆正,这是个工作中的
小花絮。
把这件小事当作一个例子,能看出为什么中国民工的工作效率总是高于美国工人。 如
果由美国工人切这根管,总是倾向于质量低,速度慢,成本高。
1,工作方法的灵活性: 我作为一个普通的中国民工的代表,基本没有切管子的经验,
但我在工作中表现出中国民工普遍有的灵活性。 比如我临场发明的方法,用一张纸把
塑料管子卷起来,再沿着纸边切,这个方法保证了切出的管口是圆正的,而绝大多数美
国工人脑子死板,想不到这个方法,所以他们切的管口总是歪的。
我工作时的中国同事还临时用“杀猪套”来帮助我把纸在管子上扎牢, 而我估计美国
工人应不懂杀猪套,他们无缘这种技巧性的东西。
2, 动手能力:我作为普通的中国老百姓,平时有切菜的功底,一般能把肉片,土豆丝
,萝卜片切得很好,而美国人一般没有这种能力。 用电锯切水管,其实和用刀切肉片
时类似的,美国人既然没能力用手工切出一片工整的肉片,也就注定了他们切不好水管
。 我左手拿着水管,右手拿着高速旋转的电锯,把水管沿着纸边切断,切得很工整,
美国工人能有这个操作能力吗?换句话说... 阅读全帖 |
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d****n 发帖数: 10034 | 28 眼看着马上就要过年了,家家户户肯定准备了非常多好吃的食物。在过年的时候,全家
人齐聚一堂,一起吃着年夜饭吃非常幸福的一件事情。人们在过年的时候也会到亲戚朋
友家走亲戚,如果你能做出一份营养美味寓意好的吉祥菜来招待客人, 那么你的脸上
肯定会倍有面子。所以小编今天给大家带来了一道吉祥菜,是春节宴客的必备菜,做法
简单,营养还美味,看起来还非常的精致,人们称它为花开富贵,下面一起看看吧。年
夜饭最“吉祥”的1道菜,营养美味寓意好,贵客吃了想“打包”!
在过年的时候人们做年夜饭都讲究寓意好,希望能给来年带来一个好兆头,而今天小编
给大家带来的这道菜,不仅他的寓意非常好,而且还是年夜饭上最“吉祥”的1道菜,
这道菜营养美味且寓意好,很多贵客吃了之后都想“打包”!这道菜的做法非常的简单
,就算你是零厨艺也能轻松的学会,这道菜所用的食材是萝卜、猪肉和鸡蛋,这三种食
材都非常的有营养,尤其是萝卜,俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”这
个天气非常的适合吃萝卜,萝卜对身体有非常大的好处。所以如果你感兴趣的话可以提
前学会,在春节的时候,可以在贵客面前露一手,保证让贵客吃的满足,还能让你脸上
有... 阅读全帖 |
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s**n 发帖数: 6126 | 29 快年底了,中西各式节日接踵而至。家人朋友团聚在一起,热热闹闹地吃吃喝喝谈笑闲
聊是我最喜欢的节日画面。自打学习烘焙开始,我就常常会在节日的时候制作一些点心
,不论是在家宴请朋友,还是出门做客都是很好的点缀,精细或是拙朴不是重点,在乎
的是那一份心意。以前在家的时候,最疼爱我的二舅每年春节必定是要送一只蛋糕来的
,觉得那象征了美满团圆。大概是从小吃蛋糕都是鲜奶油裱花装饰的,所以在相当长的
一段时间里我都觉得那就是蛋糕应该有的样子,于是不会裱花的我最初经常为蛋糕如何
装饰而犯愁,后来做得多了,才慢慢接触了一些不用裱花的蛋糕装饰方法。对我这样只
是为了家人朋友而下厨房的人来说,一不舍得投资那些专业的设备,二来只是节假日等
才会想起来做一个蛋糕,所以也没有很多的时间和机会练习复杂的装饰技巧。今天跟大
家分享一些不用裱花的蛋糕装饰方法,希望大家在亲朋好友生日,节假日聚会的时候也
能够做一只满有爱心的蛋糕来:)下面贴的蛋糕很多是以前就在版面发过的,这次集中整
理起来,主要说说装饰的方法。
有朋友也许会有疑问,每一种造型的难度有多高?回答是尺有所短寸有所长:)“三人行
必有我师”从一方面来看固然说的... 阅读全帖 |
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B******e 发帖数: 1142 | 30 【聯合晚報╱記者陳雅玲/雲林報導】
2014.04.28 03:02 pm
蘇治洋響應林義雄禁食,擔心家人強制送醫,企圖自殺獲救。想到自己現在連起床都困
難,又不能順自己的意絕食,她激動落淚。
記者陳雅玲/攝影
雲林縣長蘇治芬的胞姊、前省議員蘇治洋25日回到雲林縣老家響應林義雄「禁食」,因
家人反對,她擔心會遭強制送醫,隔天中午在家以水果刀切腹自殺,半夜家人強制送醫
才發現,目前暫無生命危險,住院治療中。
「用我剩餘的生命,捍衛這塊土地!」蘇治洋表達響應林義雄禁食的決心,她的姊妹得
到消息趕回老家,力勸她不要絕食,否則,會將她強制送醫。如今,她切腹自殺後獲救
,讓她覺得自己絕食的過程竟變成四不像。
「我不想拖累她們,也不想被強制送醫,所以才會以死表達自己的決心和信念,趁家人
不注意時,拿刀子切腹自殺。」蘇治洋在26日中午時趁家人不注意時切腹,因為刀子太
鈍,無法劃開整個腹部。
蘇治洋將血跡擦拭後、更換衣物,並用衛生棉貼在傷口上避免家人發現,家人只發現她
換衣服,但沒發現她自殺,直到半夜家人以床單將她包裹強制送醫,「一直到醫院家人
都沒發現我切腹自殺」。
26 樓 windflower... 阅读全帖 |
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c***s 发帖数: 70028 | 31 南京一家8口先后“切胃”减肥
最胖的家族成员一度重达330斤,手术后降到220斤
昨天,第二届减重及代谢外科国际论坛在南京举行,现代快报记者了解到,南京有一家族,先后8人做过“切胃”减肥手术。国外最新研究发现,做减肥手术的人,口味会发生变化。江苏省人民医院专家统计发现,确实如此,包括这一家族在内,很多手术后的人,都不爱吃肉了。不过,切胃等减肥手术不是谁都能做,只适合病态肥胖人士。通讯员杨伶俐实习生冒贻宣现代快报记者刘峻
胃旁路手术指一系列类似的、用于治疗肥胖症的外科手术,其共同特征为:手术首先将胃部分为上下两个部分,较小的上部,和较大的下部,然后截断小肠,重新排列小肠的位置,改变食物经过消化道的途径,减缓胃排空速度,缩短小肠,降低吸收。根据美国国家健康中心2008年的数据,2000年后胃旁路手术已经取代缩胃手术,成为美国最流行的减肥手术,每年开展约10万例。
一个家族8人先后做“切胃”手术
太胖,十几年不敢拍照片
这一大家子里,42岁的马女士是第一个做减肥手术的人。30岁的时候,马女士患上了内分泌失调,体重迅速飙升,40岁时,身高150厘米的她,体重已经达到了217斤。
马女士先后尝试... 阅读全帖 |
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S******8 发帖数: 24594 | 32 这些家常菜“手到擒来”?
快来看看你做得标准不
原材料:红油鸡片
选取“饲龄为1年左右的公鸡肉”,才能保证“肉质软嫩”,在端上桌时保持常温
,且“在菜品制作完成后1个小时内食用为宜”。
刀工:鱼香肉丝
原材料是切成二粗丝的猪肉和青笋,而二粗丝的标准为长10厘米、宽0.3厘米、高0
.3厘米。
温度:大蒜烧鲢鱼
预处理时需把鲢鱼“在210度的热油中炸至皮酥、色金黄”,把大蒜“在130度的热
油中炸至皮酥”。
色泽
宫保鸡丁“色泽棕红”
红油鸡片“色泽红亮”
芙蓉鸡片“汤色洁白”
白果炖鸡“汤色乳白”
……
口感
东坡肘子“质地软糯”
锅巴肉片“咸鲜微酸”
盐煎肉“干香滋润”
……
那些食品类的行业标准
■馒头国标
经国家标准委批准的《小麦粉馒头》国家标准2008年1月起在全国实施,标准要求
馒头外观形态完整,色泽正常,表面无皱缩、塌陷,无黄斑等缺陷,无异物。口感上要
求无生感,不粘牙,不牙碜。但这只是推荐性标准。
■扬州炒饭标准
江苏省扬州市质监局今年10月22日发布了“扬州炒饭”新标准,要求“扬州炒饭”
在形态上要达到米饭颗粒分明、晶莹透亮;色泽上要做到红绿黄白橙,明快、谐和;口
感上... 阅读全帖 |
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i***s 发帖数: 39120 | 33 昨天,第二届减重及代谢外科国际论坛在南京举行,现代快报记者了解到,南京有一家族,先后8人做过“切胃”减肥手术。国外最新研究发现,做减肥手术的人,口味会发生变化。江苏省人民医院专家统计发现,确实如此,包括这一家族在内,很多手术后的人,都不爱吃肉了。不过,切胃等减肥手术不是谁都能做,只适合病态肥胖人士。通讯员 杨伶俐 实习生 冒贻宣 现代快报记者 刘峻
胃旁路手术指一系列类似的、用于治疗肥胖症的外科手术,其共同特征为:手术首先将胃部分为上下两个部分,较小的上部,和较大的下部,然后截断小肠,重新排列小肠的位置,改变食物经过消化道的途径,减缓胃排空速度,缩短小肠,降低吸收。根据美国国家健康中心2008年的数据,2000年后胃旁路手术已经取代缩胃手术,成为美国最流行的减肥手术,每年开展约10万例。(来自百度百科)
一个家族8人先后做“切胃”手术
太胖,十几年不敢拍照片
这一大家子里,42岁的马女士是第一个做减肥手术的人。30岁的时候,马女士患上了内分泌失调,体重迅速飙升,40岁时,身高150厘米的她,体重已经达到了217斤。
马女士先后尝试过减肥药、减肥茶、运动减肥等等,但是收效甚微。想跑步锻炼... 阅读全帖 |
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q*******n 发帖数: 20306 | 34 手工切牛肉片的专业方法是左手掌把一块牛肉按在砧板上,右手持刀,刀贴着砧板表面
向水平方向切,凭手感切,切的时候不需要用眼睛看着。 只有这样切才会把肉片切的
足够薄,面积足够大,并且效率足够高(每小时切几十斤肉片),按这种方法切出来的
各种肉片都是顺纹的。
这是中餐饮食业切肉片的常用方法,不会用这种方法切肉片的,都是中餐饮食业的外行
。
给一些食材去皮,也用这种平切法。 比如给一个球形的茄子去皮,专业的方法是左手
掌把茄子按在砧板上,右手持刀贴着砧板表面横切,完全凭手感,眼睛不需要看,左手
把茄子在砧板上揉着滚几下,茄子的皮就都被削掉了,削下来的茄子皮只有一两毫米厚
,熟手十几秒钟就削完一个茄子。 |
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A********2 发帖数: 4075 | 35 话说上周六我一觉醒来,天都黑了,心里充满希望地想,LD会不会把晚饭已经做好了呢?
可是坐起来闻了半天,似乎没闻到什么饭菜的味道;
起来问他,人家老老实实地答道:“我把老婆要吃的西兰花拿出来了,鸡肉也解冻了。”
我说:“那你吃什么勒?”LD笑嘻嘻地回答:“等老婆安排。”
唉,这家伙还是一如既往地木有创意,还是我来吧。。。
1.胡萝卜炒鸡片,胡萝卜3根,削皮,切成片;鸡肉事先解冻好,还有点冰的情况下最好切,
不用软到全部解冻,拌上麻油,黑胡椒粉,葱花,酱油,大蒜粉。下锅先炒鸡片,颜色变白
后下胡萝卜片,随便炒炒,加一点葱花,起锅~
2.清炒西兰花,3瓣大蒜切碎,西兰花先放开水里过一遍,再把大蒜末爆香,下西兰花,加
料酒,白糖,盐,随便炒炒,起锅~
3.肉末豆腐,这个也要先解冻一下肉糜,拌上酱油,葱花,蒜末,麻油;葱姜蒜末切好;一盒
嫩豆腐切片。
肉末放进锅里炒至变色,加豆腐片,炒一会儿再加葱姜蒜,一点点白糖,盐,几颗花生,
重口味一点的TX可以加豆瓣酱或者辣椒,辣酱等等,我是孕妇吃不得重口味的,
所以没放什么别的调料。再炒炒就可以起锅啦,超级香~
4.腊肠鸡蛋最... 阅读全帖 |
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c*********e 发帖数: 16335 | 36 不要钱的秘籍。你给我发包子也行。和和
我知道本版很多有钱人,有心买高级炊具的人。但是,很多童鞋因为各种各样的原因,
家里没有切片机,肿么办涅?外面下雪了,好想吃羊肉片。。。
徒手切薄羊肉片,省了买切片机的至少1百块美金。
材料:
白色棉手套2-3双(1 dollar店有,自己去找。找不到,home depot有。再找不到,
去lowe's,walmart, target);
锋利的菜刀,刀背尽量宽一点,这样不会出手茧子。
砧板。
冷冻的羊肉块(是整块的,不是几小块压在一起冻成块的,那样的切的时候要格外小心)
方法:
1。把2双棉手套套在手上(用右手拿刀的套右手,左手拿刀的套左手。我唐僧我知道。
)。如果还不放心,再套上几层。目的是别让手出茧子。
2。羊肉放室温化冻1-1。5小时。
3。以右手拿刀为例,左手放羊肉上,右手切一薄片。然后换个羊肉位置再切一片。换
着地方切,直到把羊肉的侧面都切了一遍。每个地方只切一片。
4。休息2分钟。让羊肉化冻,好切。
5。再把羊肉转圈切一遍。
6。重复4,5。直到切完。
至于羊肉,有童鞋已经贴图了,costco的无骨羊腿肉,$4.99/lb,没有冻的。自... 阅读全帖 |
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m**********g 发帖数: 3284 | 37 请问图片这个切肉片机器英文叫什么?请教了很多高人也找了很多地方都没找到,
就是把整个没有骨头的肉放进去,搅一下就成肉片或者肉丝或者肉末出来的?最好肉片
厚度是可以调的。我知道大家发这些超市可以切火锅的羊肉片的机器,但是那个机器是
一片一片的切,速度太慢,而且很大,不是我希望的,特别是一片一片的太慢。
图片是在淘宝找的,价格是120人民币。 |
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s******f 发帖数: 338 | 38 我拿着切糕回宿舍,金宝问我多少钱
我说6块,把前面的10抹去了
金宝说,你这个败家子,5块钱可以买这么大一个酱猪蹄
金宝夸张的在空中比划了一下
我的目测能力还是很好的
我说我一个人10口可以吃完
金宝,阿飞和我每人三四口就吃完了那片16块钱的切糕
其实金宝后来做过比我还败家多少倍的事
芦荟是我在西直门地铁站的时候,
一个小伙子塞给了我一大片芦荟叶子,嘴里喊着一毛钱,一毛钱!
我心想一毛钱多便宜啊,一片不够我想再要几片,给金宝,阿飞和大奔儿美容。
可是幸亏他手里就拿着那么一片,我就接了那么一片
等我拿住了,他才说,一毛钱一克!这个262克,给我250块就行,零头不要了!
这个场景发生在瞬间,他塞给我,我拿住,他报价,发生在 30秒之内。 |
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m**********g 发帖数: 3284 | 40 野人,你这个还是一片一片的慢慢切吧?我是要想买机器来做香肠,那就是几十磅几十
磅的切,你这个要一只手拿着肉一只扶着机器切吗?还是肉直接放上去然后出来就出来
片了?
比如要是切一块两磅重的五花肉,你需要多长时间? |
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b**********1 发帖数: 3372 | 41 【饭团】
需要材料:大米、肉松或金枪鱼、鳗鱼等罐头类即食品、白醋、糖、芝麻、保鲜膜一张
做法:
米饭按正常做法煮好,饭好后拌入白醋和糖(也有的做法是加盐的,不过我家娃喜欢糖和
醋的),搅拌拌匀,略微晾凉。
撕一张保鲜膜,用勺子把饭在保鲜膜上平铺一层,上面放你喜欢的材料,肉松、金枪鱼
什么的都可以,看孩子的口味,超市里类似的即食品袋装的罐装的有好多种。收拢保鲜膜
用双手整形,把饭团挤压成球状,打开后在饭团表面撒些芝麻即可。
这个可以冷食,给小朋友带餐或者picnic都可以。
【三明治】
需要材料:切片面包、cheese条、火腿、鸡蛋、金枪鱼等即食食品、三明治烤盘。
做法:
不粘锅摊两个鸡蛋,大致整形成面包片的形状,取一片面包片,放一个摊好的鸡蛋,撒上
cheese条,加一片火腿,再放一片面包片。对角切成三角形。
再取两片面包片,按上面的做法,材料换成鸡蛋和金枪鱼,也对角切成三角形。
放入三明治烤盘,加热,烤盘转成绿灯即可。
我家的小美食家说,烤过的三明治当然更好吃。
我用的三明治烤盘是这个
http://www.amazon.com/gp/product/B00006F2MD
如果你不喜... 阅读全帖 |
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z********n 发帖数: 1729 | 42 人来和去都是一样的,过程你还在意些什么?
转【西藏天葬】
朋友去西藏看天葬后感言:人活着一定要开心快乐,也一定得想开,不能给
自己压力太大,因为死了不能带走一丝一缕。
第一次在几米外看尸体被一片一片切下来。第一次看到天葬师一锤子下去,人
的脑壳瞬间粉碎。那天看到天葬师一锤子一锤子把一具完整的成年人的头盖骨,四肢的
骨头砸碎的时候,我看着这一幕没有一点恐惧,只是眼泪不断的往外涌,这就是人,一
辈子无论经历过什么,美好的,痛苦的,无论是什么身份,什么性别,什么年龄,最后
的结果都是一样,一具白骨,甚至连骨头都没有了,一辈子"珍惜的""执著的"身体
,最后什么都没有了。不是所有人都能受得了只离几米,现场看着一具一具尸体在你面
前,像切猪肉一样被一具一具切开。尸陀林的地面是湿的,因为每天都有死人的血水一
遍一遍的流进去。那里有着尸臭的味道,一阵一阵风吹过来,尸体的味道就扑在你脸上
,包围着你。
第一天去看时,当时天葬尸正在砸骨头,人平时用来走路的双腿,那时候肉已
经被吃光了,只有两根腿骨,天葬师一锤子砸下去,腿骨就那样看似脆弱的碎掉了,看
着... 阅读全帖 |
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A*******1 发帖数: 985 | 43 这个是我参考的配方,我把配方里的qq糖都改成果冻粉了。
按操作顺序:
一、戚风蛋糕(6寸)
蛋黄糊:蛋黄2个、油25ML、奶35ML、糖10克、低粉50克。我加了少许可可粉,这
样制作的蛋糕片与芒果色差较大,较美观。
蛋白:蛋白2个、醋几滴、玉米淀粉10克(用于巩固蛋白打发效果,可不加)、糖
30克(我以为太甜,可视口味减少)
(做法略),110度烤60分钟,基本不回缩。
戚风切片并且沿边缘剪去一小圈(略小于6寸模底的大小),预先铺1片在6寸活底
模底备用。因为慕斯蛋糕中间要加馅,所以只能用两片蛋糕片,而且不能太厚。大约一
个6寸的戚风切成3-4片比较合适。用2片,余下的当零食吃掉 (切片时用牙签定位,
比较不易切歪)。
二、准备慕斯馅
原料:QQ糖75克(菠萝味,取其色彩)+15ML清水(隔水加热,融化)、动物性淡
奶油250克(我买的总统小只装只有200克)、芒果肉泥200克
过程:淡奶油打至七分发---加入芒果泥拌匀---趁热加入融化的QQ糖液拌匀(到此慕
斯馅做好了)。
三、开始制作慕斯蛋糕
倒一半慕斯馅至已铺好1片蛋... 阅读全帖 |
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g*z 发帖数: 3227 | 44 主料:Tilapia活鱼一条(1.5~2磅最好),白家的酸菜鱼料包(大亚有卖,$1.99)
配料:葱白,姜,蒜,料酒,花椒;(宽粉)
做法:
1. 葱白切丁,姜蒜少许切片待用。
2. 刮去残余的鱼鳞(尾部侧边、腹部、头部会有很多残余鳞片),刮去鱼腹内的脂肪
和杂物,洗净。
3. 片鱼片:先把肚档和胸鳍部分切下,切成三到四片;切下头部,对分成两片;尾巴
一片;从尾部开始横刀沿中骨把鱼对半剖开,翻过来同样操作把中骨剔下,这样就把鱼
分成了三大片,中骨一片,两侧的鱼肉各一片。然后把大片鱼肉鱼骨都切成小片即可。
4. 用酸菜鱼料包里的码味包,加上少许料酒和姜片,把鱼片腌15分钟以上。要把鱼头
鱼骨和鱼肉分开腌。
5. 大炒锅上火,放适量油(大概炒5个鸡蛋的油量),待油五成热的时候放入鱼头鱼骨
煎熟(两面都要煎一下)。然后放入酸菜包稍微炒一下,加足量水,倒入调料包里的调
料,盖上锅盖煮,水开后再煮四五分钟。用漏勺捞出鱼骨放到大海碗或者大煮锅里,然
后把鱼肉片倒在沸腾的汤里(注意先把多余的腌料滗掉),加蒜片,加盖煮两三分钟。
把炒锅里的汤和鱼肉都倒在煮锅里,慢点倒,这样鱼肉都聚集在中间,一部分露在 |
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a*******e 发帖数: 12169 | 45 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Boston
标 题: 室外小炒之:干锅茶树菇,泡椒鸡杂
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 21 09:44:39 2014, 美东)
http://www.areyoueye.com/food/201405outdoor_cooking/
买房子多年一直有想在屋后阳台上爆炒一些菜,一直拖拖拉拉的,烧烤了很多次,但没
有买炉头。今年终于下定决心买了一个54000BTU的烧液化气的炉头。炉头高度稍微矮了
点,所以又买了四块砖点一下就可以了。
室外炒菜,麻烦的一点就是要把佐料搬来搬去,而且水源不近,所以洗锅不便,因此考
虑好炒菜的顺序,减少洗锅的次数很重要。
今天请小姑姑父吃饭,所以炒了6个菜,这里介绍两个。
干锅茶树菇
这算新派川菜的菜式,在北美的一些川菜馆能吃到,做法其实很简单。
材料:水发或者鲜茶树菇250克, 培根肉50克,干辣椒数个,花椒n颗,葱2根切段,姜
2片,蒜2瓣切片,豆瓣酱1汤匙(15克), 盐少许,老抽1/2茶匙,糖1/2茶匙,水淀粉
1汤匙,... 阅读全帖 |
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l***1 发帖数: 607 | 46 锅不错,买不到这种传统炒锅,郁闷
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发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Boston
标 题: 室外小炒之:干锅茶树菇,泡椒鸡杂
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 21 09:44:39 2014, 美东)
http://www.areyoueye.com/food/201405outdoor_cooking/
买房子多年一直有想在屋后阳台上爆炒一些菜,一直拖拖拉拉的,烧烤了很多次,但没
有买炉头。今年终于下定决心买了一个54000BTU的烧液化气的炉头。炉头高度稍微矮了
点,所以又买了四块砖点一下就可以了。
室外炒菜,麻烦的一点就是要把佐料搬来搬去,而且水源不近,所以洗锅不便,因此考
虑好炒菜的顺序,减少洗锅的次数很重要。
今天请小姑姑父吃饭,所以炒了6个菜,这里介绍两个。
干锅茶树菇
这算新派川菜的菜式,在北美的一些川菜馆能吃到,做法其实很简单。
材料:水发或者鲜茶树菇250克, 培根肉50克,干辣椒数个,花椒n颗,葱2根切段,姜
2片,蒜2瓣切片,豆瓣酱1汤匙(15克), 盐少许,老抽1/2... 阅读全帖 |
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a*******e 发帖数: 12169 | 47 http://www.areyoueye.com/food/201405outdoor_cooking/
买房子多年一直有想在屋后阳台上爆炒一些菜,一直拖拖拉拉的,烧烤了很多次,但没
有买炉头。今年终于下定决心买了一个54000BTU的烧液化气的炉头。炉头高度稍微矮了
点,所以又买了四块砖点一下就可以了。
室外炒菜,麻烦的一点就是要把佐料搬来搬去,而且水源不近,所以洗锅不便,因此考
虑好炒菜的顺序,减少洗锅的次数很重要。
今天请小姑姑父吃饭,所以炒了6个菜,这里介绍两个。
干锅茶树菇
这算新派川菜的菜式,在北美的一些川菜馆能吃到,做法其实很简单。
材料:水发或者鲜茶树菇250克, 培根肉50克,干辣椒数个,花椒n颗,葱2根切段,姜
2片,蒜2瓣切片,豆瓣酱1汤匙(15克), 盐少许,老抽1/2茶匙,糖1/2茶匙,水淀粉
1汤匙,香油1/2茶匙
制作过程:
将鲜的茶树菇放泡软洗净后沥干,培根片切5毫米段。干辣椒剪成节,豆瓣酱剁细。
锅中倒入清水烧开后放入茶树菇,水再开时,将茶树菇捞出,沥干水分。
炒锅烧干倒入油,放入培根肉片爆出油。放入剁碎的豆瓣酱,炒出香味后改成... 阅读全帖 |
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s*********5 发帖数: 5637 | 48 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Boston
标 题: 室外小炒之:干锅茶树菇,泡椒鸡杂
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 21 09:44:39 2014, 美东)
http://www.areyoueye.com/food/201405outdoor_cooking/
买房子多年一直有想在屋后阳台上爆炒一些菜,一直拖拖拉拉的,烧烤了很多次,但没
有买炉头。今年终于下定决心买了一个54000BTU的烧液化气的炉头。炉头高度稍微矮了
点,所以又买了四块砖点一下就可以了。
室外炒菜,麻烦的一点就是要把佐料搬来搬去,而且水源不近,所以洗锅不便,因此考
虑好炒菜的顺序,减少洗锅的次数很重要。
今天请小姑姑父吃饭,所以炒了6个菜,这里介绍两个。
干锅茶树菇
这算新派川菜的菜式,在北美的一些川菜馆能吃到,做法其实很简单。
材料:水发或者鲜茶树菇250克, 培根肉50克,干辣椒数个,花椒n颗,葱2根切段,姜
2片,蒜2瓣切片,豆瓣酱1汤匙(15克), 盐少许,老抽1/2茶匙,糖1/2茶匙,水淀粉
1汤匙,... 阅读全帖 |
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w***s 发帖数: 15642 | 49 看来你不喜欢印度片啊,呵呵,印度电影多是完美结局(一时想不起什么悲剧结局,不
过我看得不多),大概跟他们电影人的载道精神有关,特别是那些讲小人物的片子,不
论现实如何黑暗,总是要给人以希望。我觉得倒是比中国很多电影要么愤世嫉俗要么拜
金媚俗来得正常一点。。。
至于三宝这个片,我觉得它主要是讽刺印度教育制度,所以刻意塑造兰切这样一个叛逆
英雄形象,漫画般的夸张造成的戏剧效果格外强烈。为了平衡,在兰切这样一个人周围
,电影还描画了他的几个“正常人”好友,勤恳刻苦奋发向上的印度理工wsn,没有天
才也得到自己的成功,呵呵。
片子里给我印象比较深的几处,一个是兰切在课上挑战老师的教法,给出一段书的定义
诘问老师;一处是那个苦读的学生因为一个什么项目没做好(?)自杀了;还有就是像
兰切这样的天才如何和他的普通人好友之间建立起理解——如你所说,绝大多数人都需
要踏踏实实才能获得成功。当然还有他们的经典搞笑屁股舞,简直把我乐疯了:)
同意你说的,后半段有点冗长,确实可惜,不过无损我对此片的喜爱,呵呵:)p.s.我
家正好相反,某人觉得此片固然很好笑,但是有点搞笑太过了。。。 |
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