q*******n
发帖数: 20306 | 1 单身汉的伙食不好讲究，否则就成了折腾自己。
我每餐只是一荤一素一饭， 一般10分钟做好，25分钟吃完饭，整理好餐具，并清理
干净牙齿。 我把能省的都省掉。
设想我如果有个老婆，两个人搭伙吃饭，可以增加到两三个菜。
如果一家三四五口人一起吃饭，可以有三四五个菜。
如果十个人的大家庭一起吃饭就做6－8个菜。
美国人的伙食不好，一是因为美国人动手能力普遍差，不会烹饪。
二是因为美国人品味低，不追究口味，把一个土豆放在微波炉里转一转，撒点盐，就可
算一顿正餐了，对伙食没有更高的追求。
三是因为美国人的家庭都很小，经常只有一两个人，或最多三五个人。 比如美国的一
家五口人吃饭，把五个没洗也没削皮的土豆放在微波炉里转一转，蘸着从超市买来的番
茄酱吃，就可以吃饱了。 |
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d****n
发帖数: 10034 | 2 中国拥有众多的美食种类，在众多美食当中，东北菜也只是冰山一角，但是东北菜却有
一种魅力，吃过东北菜的人，都会喜欢上东北菜，而且东北菜的份量给的特别多，东北
美食的种类也是比较多的，不过今天要跟大家分享4种东北的“蒸菜”。
第一个要说的是东北的蒸豆包，冬天的时候，东北人都会蒸很多豆包，吃不了的就放在
外面冻起来，有白面的豆包，还有黄面的豆包，里面包裹上豆馅，也是东北的一个特色
，很多人在吃蒸豆包的时候，都喜欢蘸白糖吃。
第二个就是蒸茄子，蒸茄子也是比较有食欲的一道菜，很多人在蒸茄子的时候喜欢放上
一些葱花、调料汁等，也有人喜欢什么都不放，然后茄子出锅的时候蘸点蒜泥吃，吃起
来也是很香的。
第三个就是蒸鸡蛋，这个是东北人早上很喜欢吃的一种食物，蒸的时候放点葱花，盐、
少许酱油，吃起来也是很香的，而且口感也很好，很适合跟粥搭配在一起吃，小孩子是
很喜欢吃这道菜的。
最后一个就是蒸肉，蒸点肉蘸着蒜泥吃，味道特别香，很多东北男人都很喜欢吃这道菜
，不过女生就很少喜欢吃，吃也是只吃瘦肉部分，而前三道蒸菜也是南方人都很喜欢吃
的蒸菜，而蒸肉因为比较油腻，所以很少有南方人会喜欢吃。 |
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i*****k
发帖数: 2576 | 3 这个只能你LG去要求了。如果LG也不顾及你的奶水或者他也喜欢咸，那你只能自己想办
法了，比如说吃饭的时候把自己吃的菜盛出来，用水稀释一下，味道没那么好不过也还
好吧。或者吃饭时旁边放碗水夹了菜稀释了再吃。多吃饭少吃菜蛋白质不足是会减少奶
水的，而且吃太咸对奶水对自己身体都不好。如果能自己做饭或者外面买也可以。 |
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e**g
发帖数: 42 | 4 食材：鸡胸肉300克 、碎米芽菜100克、蛋清1个、抗椒1个、朝天椒1个、
调料：料酒、白胡椒粉、生粉、生抽
做法：
1、朝天椒和抗椒洗净切圈备用。
2、鸡胸肉洗净切成大小同等的小丁，加入干淀粉、盐、料酒、蛋清、白胡椒粉抓匀。。
3、炒锅加热入油，加热后放入鸡丁滑散，炒至变色。
4、加入碎米芽菜。
5、加入辣椒圈炒均匀。
6、大火翻炒几分钟加入生抽炒均匀后就可出锅了。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 5 给大家献上一款简单健康的家常菜：胡萝卜木耳炒白菜片。记得一个有名的营养专家说
过几种颜色的东西是必吃的，就记得红色、黑色和绿色了，这个菜正好符合这种要求哈
。做法比较简单，就是几种东西在一起炒，热锅凉油，后放盐和味精。这里着重说说这
菜的营养价值。
这道菜是老妈在家常做的一道菜。记得小时候老妈哄我说：“百菜不如白菜。一百天不
吃白菜会中毒”。我便信以为真，至今食谱里离不开大白菜。其实大白菜热量低，营养
高，维生素及矿物质含量丰富全面，是综合营养评价价值很高的蔬菜。同时，大白菜还
具有很好的抗癌作用，因此多吃大白菜是很有好处地。。。
胡萝卜我就不用说了，含有大量的胡萝卜素和丰富的铁，因此也是很健康的蔬菜。但是
胡萝卜只有熟吃，其中的营养物质才会被很好的吸收，因此，炒胡萝卜片不失为一种很
好的选择。
黑木耳是人体的清道夫，其中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中
起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对
无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，
因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石 |
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s*******5
发帖数: 741 | 6 我觉得这个菜很好吃啊，每次都买的，而且冰箱里放的时间比其他绿叶菜还能久一些。
就是用干辣椒和蒜片儿炒炒，有时加蘑菇，或香干，有时什么都不加，用盐调味就很
好了。
我做的时候都把菜帮部分切的比较细，而且先下锅，叶子后下，会少一些青涩的味道。 |
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g*******2
发帖数: 3306 | 7 我做这个菜，牛肉先要切片，泡冷水泡到惨白。然后挤干水，加点水，淀粉，盐，酱油
腌一下，这样肉会很嫩。
白菜其实洗干净了都不用过开水。直接放盆底，把煮开了得牛肉汤浇在白菜上，白菜自
然就熟了，还脆。
这个菜，要好看好吃，红油辣椒花椒是关键。
中饭+晚饭，很是简单方便，也有点百吃不腻。做法是我根据水煮鱼以及老公根据东北
菜的做法综合而成，里面有牛肉、粉丝、白菜，算是营养均衡。做法如下：
和黄酒再腌半小时。
香后加热水烧开，放入腌好的牛肉片，等牛肉熟了以后放入泡开的粉丝，等锅再次烧开
，就可以盛出放在放了白菜的盆里了。
辣椒上。
，最后一步也可以省略，省油也更健康：） |
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R****D
发帖数: 376 | 8 看国家地理杂志介绍韩式cuisine,很是喜欢韩国人对5色的运用，韩国人相信，食用黑
，白，红，青，黄这五种颜色的食物，能让人处于一种和谐的状态。这个和中医里的五
色理论也很有点相似的地方。
今天做了韩式拌杂菜，做的是豪华版的 ，因为我加了牛肉，呵呵。这个可是我从一个
韩国人家里偷师学来的，他们管粉丝叫korean noodle，说的时候还一脸自豪的样子 [
汗] ，话说这个做起来有点花时间，但是呢，做好了可以慢慢吃。原料是菠菜，胡萝卜
，洋葱，青椒，香菇，牛肉，把能切丝的切细丝，然后呢，把传说中的korean noodle
煮好，用冷水冲凉，沥干以后拌一点橄榄油备用。然后就是分别炒各种蔬菜和牛肉了，
牛肉丝的做法我以前说过了，这里炒的时候不需要加很多的淀粉了，在炒各种蔬菜的时
候，稍稍加一点点的盐就好。这个菜的味道还是偏甜，偏淡。把所有的丝都炒好了以后
，稍稍凉一会，然后把它们和粉丝一起拌好，这个时候最好用手，韩国人相信这样才能
最大程度的让它们混合的比较均匀。我呢，还是戴了手套了的。然后呢，加酱油，我喜
欢用万字的黄豆酱油，加糖，我加了2勺半，加麻油，加芝麻，讲究的韩国人是要自己... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 9 今天的菜也很简单，所以先跟大家聊聊天吧。
昨天三猫更新了一条微博，说起了某次在KTV唱《靠在我身边》唱到流泪的事，让我也
不由得
想起了当年钟爱李泉爱得那么疯狂的记忆。于是把李泉的每一张专辑从头到尾又翻出来
听了一
遍，回忆很满，心情也很满。虽然我知道这一切跟这菜很不搭，虽然他最后的一张专辑
让我们
所有人都很失望。但仍然只有他，让我坚持买下每一张正版CD,让我电脑中的音乐文件
夹里的
歌换了又换却始终存着他从95年到现在的每一张专辑，让我经历过失望却仍然相信他还
是他，
相信最后的最后他还是会回来。
记得《走钢索的人》发行的那年，我刚上初中，也是这一张专辑，让更多的人认识了李
泉。那
一整个夏天的夜晚，我拿着复读机戴着耳机一遍又一遍的翻来覆去听这一张卡带。那是
我最喜
欢的李泉的一张专辑，现在10年过去了，用饼干的话说，李泉还是那个王子样，我们变
瘦变
胖，留学毕业，结婚生子，一切都与当时不同。但只要戴上耳机，播放那些曾经听到烂
熟的旋
律，所有的青葱回忆瞬间涌上心头。十几年来，伴我们成长的李泉，对于我们已经远远
不只是
一个歌手、一个音乐人、一个钢琴王子的定义了。他就像是一个家人，... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 10 听这个名字，觉得很怪，似乎和菜本身一点关系都没有。后来，我才知道是泰国发音的
音译Tom Yum Goong。冬阴功汤的原料极富有热带雨林的特色。比如椰奶、小辣椒、南
姜、柠檬草（香茅）、青柠檬、Gaffir lime leaves、草菇。
要说凑齐以上这些原料还真不容易。我去泰国店寻找Gaffir lime leaves,可是却没找
到，也不知道是否是我自己眼拙。lemon grass(香茅)买了一把，一美元，好便宜，感
觉可以插在花瓶里当装饰品。柠檬草的味道真的有柠檬的味道，虽然它和柠檬分明是两
种植物。好在这次我找到了Tom Yum Goong paste，里面的味道补足了我缺少的调味品。
南姜，我在中国店看到了，可是我没有买，当时还没有想到要做冬阴功需要这种调味品
。泰国小米椒太贵了，我也没有买，于是用了我们家的干红辣椒代替，说到底，都是一
个辣味阿。
草菇，我也没有买，因为都是罐装食品，我觉得不新鲜，我用新鲜黑蘑菇代替。
椰奶还是那种罐装的浓缩的固体椰奶。
青柠檬，我也不想买了，因为我想起家里还有一个切了一半，没有用完的大柠檬。
最重要的主料，我也没有，那就是虾。家里还有mu... 阅读全帖 |
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R***n
发帖数: 733 | 11 家里要来一位朋友，太突然，来不及出去买菜了
冰箱里只有如下东西，大家建议一下做些什么菜
蔬菜：豆角，蘑菇，胡罗卜，青椒，西红柿，洋葱，地瓜，沙拉菜
肉类：三文鱼，鸡胸肉，牛肉
调料：只有花椒，胡椒，橄榄油，糖，盐，酱油，柠檬
另外还有鸡蛋，牛奶，cream （single），pasta （宽），棕米 |
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x**y
发帖数: 809 | 12 非常好吃，那么碎的末末都被lg吃的光光的，还不忘满口蜜语的说真好吃，以后再精心
给他做，每顿饭就这一个菜都行！汗，好像说的我平时做饭都不用心一样：）
其实做起来非常简单：
1，炒锅内置少量油，高温，放入肉糜快炒；
2, 加入肥肠末继续炒；
3，放入蘑菇木耳末和芽菜，继续飞炒；
4，放入葱姜蒜末和青椒，稍炒，出锅；
5，完毕盛盘，整个过程不超过5分钟。
请品尝！
没有放盐，因为芽菜本身就是咸的。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 13 炝锅包菜丝
包菜切丝，可以搭配胡萝卜丝
锅里炝点花椒和干辣椒，然后加入菜丝一起炒，加点盐就可以了 |
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b*****d
发帖数: 1900 | 14 过节就是胡吃海塞。 上一个新学的菜。
SHRIMP ETOUFFEE， 应该是Louisiana 风味的，微辣海鲜，冬天里吃暖暖的。也是在
别家PARTY吃到好吃先学，然后先卖到劳工DEPT PARTY，挺受欢迎的。而且做起来简单
，如果提前把菜切好，只需要30分钟COOKING TIME。 缺点就是不能放，一放就变色。
所以那天中午溜回家现做，热乎忽端去劳工DEPT PARTY的。吃完LG系里几个人要菜谱。
。。人给介绍说是被改良成中国口味的海鲜。。我晕。。这就是个地道美国菜，准确的
说是法系的，因为Louisiana曾是法国殖名地，所以他们的生活习惯很大程度沿袭了
法国菜
Ingredients
1/2 cup oil
1/2 cup all-purpose flour, plus extra flour, optional
1 cup chopped yellow onion
1/2 cup chopped green bell pepper
1 cup chopped celery
3 cloves garlic, finely ... 阅读全帖 |
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a*****g
发帖数: 19398 | 15 都不好意思叫梅菜“扣”肉，因为没有“扣”的过程。
五花肉过清水煮开去去血沫
肉切片，扔进高压锅(免油炸皮）
扔配料作料进去略搅拌——料酒、糖、姜、花椒、梅菜、酱油（少点，因梅菜有盐）
高压锅蒸20分钟（我是电高压锅压力最高档80Kpa。自家的锅自己参考摸索一下时间。）
开锅、开吃。 |
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a*****g
发帖数: 19398 | 16 都不好意思叫梅菜“扣”肉，因为没有“扣”的过程。
五花肉过清水煮开去去血沫
肉切片，扔进高压锅(免油炸皮）
扔配料作料进去略搅拌——料酒、糖、姜、花椒、梅菜、酱油（少点，因梅菜有盐）
高压锅蒸25分钟（我是电高压锅压力最高档80Kpa。自家的锅自己参考摸索一下时间。）
开锅、开吃。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 17 水大的菜做馅挤了水再和馅吃起来口感是不同的。
以白菜为例，剁碎后加一些盐拌匀，静置十分钟，然后用手攥挤水。肉馅则需要加入30
%左右的水打匀。然后再把肉和菜拌在一起。菜要稍微多一些，否则一挤就没有多少了。 |
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M*7
发帖数: 33 | 18 我家是黑龙江的，有几个个最喜欢的菜，东北的菜的特点是略咸，略粗糙，多用大料，
后来到昆明读书，昆明的东北餐馆不多，偶尔能吃到正宗的东北菜。下面我就列举几个
喜欢吃的东北菜，偶尔也可以自己做一下。
1，小鸡炖蘑菇
鸡肉要嫩，小公鸡最好，鲜嫩，蘑菇是野山蘑菇，小蘑菇，黑色的，汤鲜，菜味道也足
，也很健康。
2，酸菜肉
五花肉，加是酸菜（东北酸菜），需要洗干净超市买的东北酸菜，一般是腌制的白菜，
肉需要有肥肉，先煮开酸菜成烫，然后放入五花肉片，需要切成薄片，然后放入开水的
酸菜烫锅，大概不到一分钟就可以盛出来。
3，木樨肉
材料是瘦猪肉，木耳和鸡蛋，基本的做法如下：
将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。另将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。
干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成
片，形状即为菱形。葱、姜切成丝。
炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的
木须炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟
时，加入酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋同炒，成熟后淋入香油即可。
4，溜肥... 阅读全帖 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 19 This is helpful. Here are the excerpt that we really care:
预防措施
1、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。
2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。
3、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现腌的菜，最
好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。
4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焊5分钟，弃汤后再烹调。
5、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加。
6、苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。
7、防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。
如何减少亚硝酸盐和亚硝基化合物的摄入
·多吃新鲜的蔬菜和肉类。
·低温保存食物，以减少蛋白质分解和亚硝酸盐生成。
·不吃腌腊制品、肠、酸菜等。
·不吃腌制时间在7日左右的咸菜，少吃腌制时间在15日内的咸菜。
·胡椒和辣椒等调味品与盐分开包装。
·经常暴晒粮食，让亚硝基化合物分解。
·不喝长时间煮熬的蒸锅剩水。 可以阻断亚硝基化合物合成的食物：
·含维生素C和维生素E丰富的蔬菜水果。
·大蒜、茶叶。
·食醋。
Th... 阅读全帖 |
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C****u
发帖数: 18 | 20 绝对同意，味道不错，就是太咸了，影响口味。恳请大师傅手下留盐...
Re: 小熊菜其实挺好，就是一些菜太咸了 |
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J********i
发帖数: 50662 | 21 吼吼，就是这个。。。我家里还有一些呢。。。拿这个蒸五花肉或者条肉，放一点点糖
，超级香。。。所有的肥油都被菜和笋吸进去了。。。
然后把肉吃了，把吸了油的笋干菜炒饭吃。。。
我也有做汤，很多纤维，健康
你看跟你家的是否一样？近的没拍好，来不及啦，哈哈，反正凑和看个模样。也没拍汤
，我们一般是撮一点，加点紫菜和虾皮，用开水冲泡。放一点点盐和味精就行，笋干菜
咸，尤其泡在汤里慢慢会咸出来。还要加香油——我第一次做给领导吃的时候，生怕他
觉得不好吃，放了很多香油。后来问起，他说不记得味儿，只记得香油。哈哈。其实易
建联我可以寄给你噢，要是你想要。我们家的是嵊县的朋友自己做了送来的，不会有卫
生问题。 |
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J********i
发帖数: 50662 | 22 你是明天就要去nyc了吧，玩的开心哈，回来奔照片
吼吼，就是这个。。。我家里还有一些呢。。。拿这个蒸五花肉或者条肉，放一点点糖
，超级香。。。所有的肥油都被菜和笋吸进去了。。。
然后把肉吃了，把吸了油的笋干菜炒饭吃。。。
我也有做汤，很多纤维，健康
你看跟你家的是否一样？近的没拍好，来不及啦，哈哈，反正凑和看个模样。也没拍汤
，我们一般是撮一点，加点紫菜和虾皮，用开水冲泡。放一点点盐和味精就行，笋干菜
咸，尤其泡在汤里慢慢会咸出来。还要加香油——我第一次做给领导吃的时候，生怕他
觉得不好吃，放了很多香油。后来问起，他说不记得味儿，只记得香油。哈哈。其实易
建联我可以寄给你噢，要是你想要。我们家的是嵊县的朋友自己做了送来的，不会有卫
生问题。 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 23 木耳菜是一种非常容易种植的蔬菜， 松好土后，2-3cm左右的坑，每天用喷壶浇水，
保持湿润，天气冷的时候大致10天，热的时候4天左右就出芽了。 不适合种的太密。因
为它的后期植株特别大，会挤在一起。 我种了2种地方，全阳 和全天只要3小时日照的
地方，结果是 全阳的地方 生长速度快。但结种子也快。半阴的地方呢，长的稍微的慢
一点，但是植株的叶子却长的很大。也不长种子而且还能爬藤 。肥水要求：中高 。病
虫害没有 。特别适合胆小的怕虫子的女生，而且我种在前院，从6月份到11份 他们一
直那么葱绿。特别像绿萝的叶子，所以，即装点了环境，又解馋，而且，他的性质比较
温和。适合各类人群。 我家一般是吃火锅，或者煮一下。用盐和蒜末还有辣椒油凉拌
，非常爽口，或者用蒜末花椒 干辣椒爆炒，种了10几颗，集中种在一起的，因为太拥
挤了，长的一般，而且很快就长种子了，只能摘叶子吃，我哪有那个耐心。逐弃之不食
。但是 不经意种在其他地方的，比如半阴的 ，当时韭菜比较稀疏，我就在里面丢了几
颗种子，他们反而长的特别好，单株产量也很高，可以把枝叶一起剪下来食用。不管什
么时候采收，感觉它们都是嫩嫩的 。缺... 阅读全帖 |
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S****U
发帖数: 230 | 24 问菜湖南人应该都知道是空心菜吧，呵呵！
1、备料：空心菜一把，叶子掐下来另炒，根部的杆子老的掐掉，标准是用指甲一掐就
断就是够嫩了，掐不断就要往上走2公分再掐，多数的杆杆会一掐就断，少数的要往上
走2公分。切2公分长每段，蒜头2个拍碎切一下，干辣椒6-8只切段或者新鲜朝天辣椒3-
4只切碎----看你能吃多辣了。
2、爆炒：锅烧热后放花生油，接着放盐，等10-15秒等油热了放蒜爆香----蒜在油里开
始变黄就可以了，如果是干辣椒要和蒜一起放爆香，然后放问菜杆杆翻炒，中间放5-10
毫升耗油，一点点糖，10毫升生抽，炒熟后出锅。 |
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S****U
发帖数: 230 | 25 问菜湖南人应该都知道是空心菜吧，呵呵！
1、备料：空心菜一把，叶子掐下来另炒，根部的杆子老的掐掉，标准是用指甲一掐就
断就是够嫩了，掐不断就要往上走2公分再掐，多数的杆杆会一掐就断，少数的要往上
走2公分。切2公分长每段，蒜头2个拍碎切一下，干辣椒6-8只切段或者新鲜朝天辣椒3-
4只切碎----看你能吃多辣了。
2、爆炒：锅烧热后放花生油，接着放盐，等10-15秒等油热了放蒜爆香----蒜在油里开
始变黄就可以了，如果是干辣椒要和蒜一起放爆香，然后放问菜杆杆翻炒，中间放5-10
毫升耗油，一点点糖，10毫升生抽，炒熟后出锅。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 26 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: Chamgrape (香槟葡萄), 信区: Jiangsu
标 题: 半夜上个菜～
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 28 02:51:36 2009, 美东)
今天终于找了时间炒了个十样菜。小时候过年家里必定会准备的一道菜，整个正月
里都会吃的。我
从小不爱吃素菜，可是这道菜却很喜欢（包括里面很多单独烧了我绝对吃不下去的蔬菜
）。真的炒了有
一大盆～炒菜的铲子在里面做个参照物哈：）。好像还没有怎么拌匀。回头加了荠菜再
拌拌。
大家过年都吃十样菜么？我lg也是江苏的但是他说他们那里就不吃。
今天做的这个有：
雪里蕻，两包（大概三、四棵）；
荠菜，暂缺（只有冷冻的，前天化冻了忘了放冰箱，貌似不太好了，准备重买）；
百叶，三张；切丝；
胡萝卜，一根；切丝（我很讨厌吃胡萝卜的，所以买了两根只用了一根）；
金针菜，两把干的，泡开去蒂；
香菇，十二朵干的，泡开切丝；
黑木耳，一把干的，泡开切丝；
中国芹菜，两颗（看起来好像有点少，但是cengceng不爱吃芹菜，就不再加啦）；
花生，先煮五香的，然后沥水吹干... 阅读全帖 |
|
R*I
发帖数: 1840 | 27 土共惨啊，菜贵了被人骂，菜便宜了被人骂。还要担心盐涨价，
11
%。 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 28 玉林的饮食文化，古来有之，是粤菜的一个重要分支。玉林饮食文化成风，注重菜式的
味道与营养，同时也很注重传统下的创新。正因如此，荔枝狗肉也是一种传统下的创新
，狗肉，有利用传统的闷，煲等方法，也有白切等创新手法。而荔枝的吃法，有生吃，
也可以拿烈酒来泡，拿荔枝和跟狗肉一起吃，有狗肉香浓与味美，又有荔枝的甜口新鲜
，“闻到狗肉香，神仙也跳墙
”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，等等文化，足以说明狗肉本来就是一道很诱人的菜
肴，有其无法阻档的饮食诱惑力。岭南荔枝，是岭南名果，也是玉林的一物色水果，“
啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”等绝句，也
说明了岭南荔枝是果中之王之，有着不可以代替的位置，狗肉跟荔枝，一生一熟，本来
就不是一道菜，而加在一起，又是如此之绝配，一肉一素，一热一凉，两者都是王中王
，在饮食上的意义来说，不单是一个简单的相加，更是一个完美的绝配。
主料：狗肉、荔枝
配料：陈皮、白萝卜、姜、大葱、香菜、大蒜
调料：黄酒、白酒、酱油、花生油、胡椒粉、盐
玉林荔枝狗肉火锅的做法:
1、狗肉剁小块洗净
2、姜剁小块、白萝卜切小块
3、炒锅烧热下花生油，将狗... 阅读全帖 |
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t*d
发帖数: 8340 | 29 清拌萝卜丝，清拌萝卜块，清拌萝卜片，清拌萝卜皮，爆腌萝卜丝，爆腌萝卜块，爆腌
萝卜片，爆腌萝卜皮，爽口萝卜丝，爽口萝卜块，爽口萝卜片，爽口萝卜皮，淡口萝卜
丝，淡口萝卜块，淡口萝卜片，淡口萝卜皮，清脆萝卜丝，清脆萝卜块，清脆萝卜片，
清脆萝卜皮，鲜味萝卜丝，鲜味萝卜块，鲜味萝卜片，鲜味萝卜皮，宫廷萝卜丝，宫廷
萝卜块，宫廷萝卜片，宫廷萝卜皮，家常拌萝卜丝，家常拌萝卜块，家常拌萝卜片，家
常拌萝卜皮，私房拌萝卜丝，私房拌萝卜块，私房拌萝卜片，私房拌萝卜皮，特色拌萝
卜丝，特色拌萝卜块，特色拌萝卜片，特色拌萝卜皮…
一把盐，几十棵萝卜，哥给你带来天子的感受！
[在 qwxqwsean (qiu) 的大作中提到：]
：在中国的工厂打过工的人都知道厂里的伙食是按级别区分的，典型的比如员工是一荤
一素，干部餐是四五个菜，经理餐是七八个菜。
：
：........... |
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发帖数: 1 | 30 江苏菜也分淮扬菜和无锡苏州菜。
淮扬菜的代表如大猪干丝，狮子头之类的，不甜。
苏州无锡那边的才甜。冰糖扒蹄，无锡小排骨。我操。齁死你。 |
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k*********k
发帖数: 4882 | 31 东北菜基本只受鲁菜影响
重盐重油 ，重大锅大器皿的炖制工艺，省事儿放的久
：）
总体而言，东北的北方菜粗拉不讲究细腻，大大咧咧，怎么省事儿怎么放的久怎么来！
东北人说实在话真不咋讲究吃！ ：） |
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i***o
发帖数: 750 | 32 上次搂住挖坑鲁菜我没跳。这次开始扁淮扬菜。lz脑惨的可以
中国这个国家，去掉鲁菜和淮扬菜相当于否认壹千年的文化，中华文明一个重要组成部
分就被你这么
践踏
说吃东西会生病，不要说五谷杂粮，就是喝水都可以水中毒。您还真挑呢
鲁菜是正朔，是官家；淮扬是富庶，是丰裕
高脂肪，多糖多盐，讲究做工，这些在古代不是常常招灾的地方可以奢望的。即便是今
天，淮扬的生
活水平也是远高于全国水平的。马路边上随便停着bmw 7系。不知道楼主哪怕摸过没有？
南京的盐水鸭，薄皮肉厚，鲜美咸香，是市民家常的美味，在全国未见有类似的吃法；
即便是一般老
百姓吃的鸭子，在全国食材里也是颇让人称羡，不是因为是珍馐野兽，而是标准之高。
南京作为首都期间也是广采各地之美食，甚至是陕西某地方言发声。市民喜爱的烤鸭，
与我见可以算
作一例。
南京的野菜系列，更是每日必食。要说健康，是现代社会蒙昧以求的。要说沁人心脾的
特殊香味，恐
怕楼主，即便闻到了也不知道叫什么名字
腌制，作为食物保存技术，对人类的贡献不可磨灭。不是你一句会致癌就可以打发了的
。腌菜，在全
世界都存在，不惟江南。今天的江南，有几家还吃腌制食品？最多求其特殊风 |
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l******e
发帖数: 2893 | 33 晚上出去练车了，所以回来晚了简单弄个菜。不过这可是地道的东北菜，馆子里叫“渍
（ji）菜粉儿”，样子不太好看，但是很好吃哦。
原料：
五花肉片、粉条、德国酸菜、葱花、八角
方法：
1、干粉条洗净，热水煮软
2、酸菜在清水中洗一遍，撰干。
3、锅中倒入比平时炒菜多一点的油，八角、葱花爆香。
4、放入肉片炒至八分熟，放入酸菜炒炒，放入一碗水，放入粉条炖至汤汁要收干，放入盐和味精调味。 |
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u**********s
发帖数: 140 | 34 因为一下子发好几个菜，所以这次就不用模板了，下次再以身作则啦。
前些日子去了农夫市场买了点新鲜的豌豆夹，豆子和豆皮儿分别入了菜。
豆子做了煎halibut cheek(大比目鱼的脸蛋子）的配菜。Halibut Cheek也是在农夫市场买的。买的时候光贪图大了，结果后来才反应过来应该买小的才够嫩。:( 脸蛋子用盐、柠檬汁，黑胡椒腌一腌，然后油锅中火煎透就好了，出锅后撒点香菜末。豆子我稍微炒了炒，好像也炒过了，不过豆子好甜。
豆皮儿也不能浪费哈，小时候在老家吃过，自己做还是第一次，因为总是碰不到这么新鲜的。炒之前要把豆皮儿内层的薄膜剥掉。我用来炒鸡蛋。豆皮儿口感脆脆的，很新鲜。
看看我买的牛坑腩，为啥翻译成beef lady finger meat,形像反差很大啊！
我拿来做胡萝卜炖牛肉，有肥有瘦，好好吃啊，就是不太健康哈。牛肉切块冷水入锅中火加热，加葱姜料酒，等血沫出来后撇去血沫。看差不多没有血沫出来后，捞出牛肉，换一锅水（水高过牛肉一寸差不多），待水稍开后下牛肉同样加葱姜料酒，小火慢炖2个小时，加生抽老抽，接着炖半个小时，加胡萝卜块，再炖半个时待汁收干就可以了。
前几天看到我常看的一个 |
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l*****e
发帖数: 89 | 35 最近做的一些菜还有小点心，都是家常菜没啥太复杂的
各位多指点啦
奉版主之命加上菜谱
1红烧冬瓜
超市买的冬瓜去皮洗干净切块，准备超市买袋装干海米一些
锅里放油大概5成热的时候下小海米炒香后倒入冬瓜翻炒，加入老抽，一点鸡精，一点
糖，四分之一杯水，一点辣椒油烧大概5-8min即可。这个菜咸香适口很下饭。
2核桃酥饼
黄油一条，面粉一杯（250ml）牛奶适量，糖适量，核桃碎适量
黄油室温软化，和面粉和到一起加入牛奶糖和核桃碎和成松软的面团
然后做成一个个小饼，放到烤箱里300-325F，8-10min即可
简单好做而且很好吃^_^
3牛排
超市买的牛排回来之后洗干净，加入黑胡椒粉洋葱碎一点点料酒（不加也可以，我个人
比较怕腥）红酒适量，腌制40-60min，然后平底锅加黄油煎牛排即可，看个人喜好把握
熟度就行了。
4蔬菜杂烩
有天回家晚了，冰箱里就有几个西红柿，半个黄瓜还有点土豆
只好做个蔬菜杂烩了嘿嘿，西红柿切块，土豆切片，黄瓜切片，鸡蛋事先炒好
然后锅里放油爆香葱花下西红柿炒到半熟出水了加入土豆片，稍微加一点水翻炒至土豆
快熟了加入黄瓜和鸡蛋，翻炒均匀点一点盐和鸡精香油出锅即可，清淡好 |
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s****e
发帖数: 2934 | 36 炒西葫芦丝，西葫芦煎蛋。切丝炒的菜容易熟也不用太多油
我家的几乎全部的菜都是没有辣椒没有多少盐和油的超简单的那些。 |
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t*n
发帖数: 14458 | 37 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
发信人: zihanliuxing (liuxing), 信区: NorthEast
标 题: 家乡菜－油焖尖椒&香辣肉丝
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 17 02:04:10 2009, 美东)
这二个的菜系是咱东北的吗？
在家的时候，妈妈经常做给老爸下酒。这几天突然想起来，试着做了做，没有查菜谱，
就是按照记忆中的印象。没想到，老公直赞好。
发这个贴子的时候，菜已经都进了老公的肚，没来得及留照。先给大家写作法，下次来
补图吧。
调料－油、盐、酱油、五得粉。用量多少就根据个人口味吧。
１－油焖尖椒
这个相对容易一些，就只一点，东北的辣椒，都是皮很厚，吃起来又很辣的。这边的辣
椒就不太一样，看着长的像的吧，可是吃起来又没什么辣味，老墨的辣椒辣吧，可是一
个一个又太小。我也是试着买了几次，才能买成功一二次。看大家的眼力吧。嘿嘿。
先用热火烧油，油热后放入辣椒，要整个的，不用切开。这个时候小心被热油溅到。到
二面都变软后，倒入调料。火可以调小些，以入味。
２－香辣肉丝
猪肉切成条，最好是五花肉，稍微带点肥的，吃起来会比 |
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s****e
发帖数: 2934 | 38 你家那个真不错，你也很会欣赏。我家ld做菜放盐非常准，也曾经做过几个好吃的菜菜
，不过他太懒啦。 |
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s**********n
发帖数: 2601 | 39 那看来是我问题没问对
如果一般蔬菜,然后里面再放点猪肉的菜,不是我想问的
我想问,猪肉作为主要原料的,和哪些菜需要放盐不一样呀.....= = |
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q*******7
发帖数: 273 | 40 实在不知道这个菜应该叫什么名字，随便取个名字了。
曾经在韩国BBQ店里吃过，LG喜欢的紧，最近经常和韩国同事一起吃饭，学来了。
1. 韩国粉丝，不用泡水，直接烧一锅开水，水开后粉丝放下去煮，稍微搅拌让它不粘
锅，然后由着它去煮10分钟。捞出来冷水冲，沥干水待用。
2. 木耳、香菇泡水发起来，胡萝卜切丝，青椒切丝，还有洗净的小蘑菇，然后分别炒
熟（同事说主要是不要让蔬菜们相互染了颜色，主要是胡萝卜），当然炒这些蔬菜的过
程中药放盐调味。
3. 干净的锅，开中小火，放一点油（我用橄榄油，貌似健康一点），把沥水的粉丝放
进去，再放点麻油（个人喜欢了，提香，有不喜欢麻油的同学可以一开始多放点油就行
了），搅拌，放棕糖、酱油（生抽，老抽的话颜色太重），搅拌，放刚才炒好的菜，搅
拌，放roast sesame seed、香菜搅拌。（依据个人口味还可以放一点黑胡椒粉）整个
从粉丝进锅，搅拌，到出锅的时间大概是10分钟。就可以吃了，好吃！！
BTW，我以前没有用棕糖，粉丝颜色就很不好看，放在开中小火的锅里搅可以使粉丝水分收
干一点，口感好。炒蔬菜的时候我懒，除了胡萝卜，其他我都一起炒的，也可以放其他 |
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y****6
发帖数: 4193 | 41 因为年夜饭是去一个中国人家里大家一起过的，所以我30晚上只带了一个菜去，就是版
上学来的乳腐玫瑰肉，我严格按照那个巧手mm的方子做的，结果那天晚上这个腐乳玫瑰
肉被人大赞！只不过，我用相机的时候相机设置没弄好，我拍了好几张都是光太强的，
自己又不知道怎么调，结果gg看我用不好相机着急直发脾气，气得我不拍了，所以照片
就是一开始这个鬼样子了，其实就是mm说的，做出来卖相相当的好的
除了腐乳肉，其他都是这两天做的，因为除夕没在家做大餐，凑个热闹吧
珍珠丸子，我也是学sweetmilk的做法，做出来的很香
牛肉串烧，这个超简单，就是牛肉洋葱红绿青椒穿串，撒上胡椒和盐烤了就行，颜色鲜
艳所以很哗众取宠
酸汤肥牛，这个也简单，中国超市买的涮火锅的肥牛没吃完，剩下的，裹在切好的金针
菇上，把锅内放少量油，然后炒中国超市买来的绿泡椒和红辣椒，倒泡椒水和清水，放
几粒花椒熬，汤一会儿就酸，再加点味精，我看网上做酸汤用什么酱，可是家里没有，
但是泡椒水煮出来的汤一样是酸的
最后把裹好的肥牛金针菇放汤里煮熟就行，这个菜俺很喜欢 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 42 这个菜应该是立春的时候吃的
是今年立春的时候我做的
俩人吃。。。么吃饱- -
是不是很悲剧。。
呵呵
可见这个狠好吃瓦
不过各位南方童鞋们。。你们知道 合菜 一说么
不知道也么关系
就吃就行了
准备材料要复杂一些
我慢慢说哈
材料 蛋皮丝 豆芽 任何一种绿色蔬菜（最好是菠菜 但我没有 就放的小白菜）粉丝
或者韩国红薯粉（泡软先） 猪里脊肉 韭菜
锅内放油 葱丝炝锅 炒肉到断生 放绿豆芽 断生
再放绿色蔬菜和韭菜 蛋皮丝 和泡好的粉丝
放生抽适量 料酒 盐 糖少许 香油 芝麻
出锅~！
春饼大家都会做 我就不显摆了
卷着吃
嘿嘿
看着挺有食欲哈 |
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L******i
发帖数: 124 | 43 人生不相见，动如参与商。 今夕复何夕，共此灯烛光。
当年大学同宿舍的好姐妹，在这十多年后，竟能在这大洋彼岸相聚，共度圣诞假期，自
然要好好做点菜款待一番。
发几张记得照了相的菜：
甜点：Boston cheese cake， 用了爱厨的方子
家乡著名的小吃，山寨一把--豆皮
晚餐1：鱼香茄子、清炒竹叶菜梗、烤盐焗鸡翅
晚餐1：芙蓉蘑菇汤、香煎Basa鱼片、黄瓜炒虾仁、响油芦笋
新年当然要吃饺子--鲜虾猪肉韭菜馅的 |
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A********2
发帖数: 4075 | 44 葱油饼是按照版上大牛的方子第一次做的面食，
话说我活了快30年，今天第一次和面，走了很多弯路，最后揉成团真不容易啊...
然后就吃上了香喷喷的葱油饼，哈哈哈哈好高兴！本来准备做6个的，但是有两只，
一只面饼里的油放太多，一只由于我忙于上网煎黑了，所以只吃到4个~家里快断粮了，
只有一棵葱，所以大家在照片里可能看不到葱花...
凉拌菊花菜，好像跟凉拌香干马兰头的做法差不多吧，菊花菜切碎扔进开水锅里
烫一下，捞出来加麻油和花生，盐拌一拌就好吃了。又香又简单！ |
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q****i
发帖数: 6923 | 45 加糖！
可以按前面id教的加上没有盐的菜一起蒸，而且加糖，再咸的菜加很多糖就不会难吃。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 46 周末借机猛做一些可以摆一周的菜。然后每天多吃自己做的这个菜不就行了。 |
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g********u
发帖数: 8891 | 47 我刚刚从北京回来，那里的东西咸得真的无法想象。我去火锅店吃火锅，菜下去以后根
本不用什么油碟就咸得要命，只能白吃。再去一个什么老北京菜连锁店，点的菜咸得我
吃不下。在我朋友家吃饭，他已经少放盐了，我还是觉得咸。在飞回来UA的航班上的炒
面，我吃了一口就吐了出来，和我回去时UA到香港的那个咸味简直天差地别。
为什么吃那么咸呢？ |
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L*********x
发帖数: 2191 | 48 超市里每天卖的绿叶菜，想想都能数过来：
卷心菜，白菜，菠菜，油菜，生菜，雪里蕻，豆苗，没了吧？
其实这些菜对我来说吃起来都差不多，加点油炒炒，加点糖盐和鸡精，几乎都是一个味
道的。
每天这样吃觉得好单调啊。
你们是怎么做的？
或者，你们是怎么决定每天的菜谱的？ |
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L*********x
发帖数: 2191 | 49 超市里每天卖的绿叶菜，想想都能数过来：
卷心菜，白菜，菠菜，油菜，生菜，雪里蕻，豆苗，没了吧？
其实这些菜对我来说吃起来都差不多，加点油炒炒，加点糖盐和鸡精，几乎都是一个味
道的。
每天这样吃觉得好单调啊。
你们是怎么做的？
或者，你们是怎么决定每天的菜谱的？ |
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w********r
发帖数: 113 | 50 老俞家今天的早餐油南瓜乳酪蛋糕， 结果昨天一边在做蛋糕的时候一边在煎土豆， 有
点手忙脚乱， 烤完以后才发现忘记放糖了，所以昨天大半夜还弄了点焦糖码在表面，
在冰箱里过了一夜才有这样的效果， 再加上南瓜本身有点甜度， 还真有点意想不到的
结果。
今天的夜饭吃好咯， 上菜！
今天的晚饭有红烧狮子头， 韩式杂菜和清炒毛瓜。 （说实在的， 我真不认识那瓜，
反正削皮的时候表面有层茸毛， 我就暂且叫它毛瓜吧， 不知道有没有认识它的人，
话说都被我碎尸万段了， 也不好认全尸 （-_-lll）
红烧狮子头
链接在此：http://www.xiachufang.com/recipe/113188/
我进行了改良
1. 把里面的葱花改成蒜泥， 下油的时候葱花一炸就变黑了， 狮子头不好看， 是其
一。 其二是加了蒜泥的狮子头炸过以后比较香
2. 在捏丸子之前， 我会把肉末用力的摔打， 动作大致就是拿出一部分， 举过头顶，
用力往容器里甩，这是一个体力活， ，也是技巧活。 想象一下武侠小说里的样子，
把所有肉末的奇经八脉全部震碎， 这样丸子才会Q弹有嚼劲， 就算过了夜， 再加热
， 也不会筋筋拉拉的。 ... 阅读全帖 |
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