h*h
发帖数: 27852 | 1 腊八醋味好 蒜也别错过
来源： 天津网-数字报刊 关键字：腊八蒜;腊八醋;蒜酶;气血虚弱;冠心病患者
作者：滕媛媛 2011-01-11 06:51
今天是腊八节，泡腊八醋是天津人沿袭至今的习俗。腊八醋味道酸中带辣、辣中有
酸，味道鲜美，深受人们喜爱。但实际上，泡在醋里的蒜（称为腊八蒜）吃起来既有醋
的甘酸又有蒜的香辣，也很美味。可是，蒜用醋泡过之后会变绿，有人难免嘀咕，这是
否产生了什么有毒物质？很多人因此将腊八蒜丢弃。其实，腊八蒜的营养价值也很高。
今天，就请专家为大家详细谈谈腊八蒜的好处。
蒜变绿 更营养
腊八醋制作起来很简单，将剥了皮的蒜瓣儿放进一个可以密封的罐子里，然后倒入
适量的醋，封上口放在室内低温保存，7-10天后就可以吃到腊八醋和腊八蒜了。
那腊八蒜为什么会变绿呢？天津市胸科医院营养科营养医师张锦香介绍，因为大蒜
被醋泡过之后，会产生大蒜绿色素，这种绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种
后生成的黄色素共同组成的。在绿色素形成的过程中，蒜酶起着重要的催化作用，蒜酶
的活性越强，大蒜变绿的反应就越强，因为这种蒜酶的活性与pH值及温度有重要的关系
，在... 阅读全帖 |
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o**1
发帖数: 6383 | 2 ☆─────────────────────────────────────☆
hsh (三胡) 于 (Sat Feb 5 14:28:55 2011, 美东) 提到:
腊八醋味好 蒜也别错过
来源： 天津网-数字报刊 关键字：腊八蒜;腊八醋;蒜酶;气血虚弱;冠心病患者
作者：滕媛媛 2011-01-11 06:51
今天是腊八节，泡腊八醋是天津人沿袭至今的习俗。腊八醋味道酸中带辣、辣中有
酸，味道鲜美，深受人们喜爱。但实际上，泡在醋里的蒜（称为腊八蒜）吃起来既有醋
的甘酸又有蒜的香辣，也很美味。可是，蒜用醋泡过之后会变绿，有人难免嘀咕，这是
否产生了什么有毒物质？很多人因此将腊八蒜丢弃。其实，腊八蒜的营养价值也很高。
今天，就请专家为大家详细谈谈腊八蒜的好处。
蒜变绿 更营养
腊八醋制作起来很简单，将剥了皮的蒜瓣儿放进一个可以密封的罐子里，然后倒入
适量的醋，封上口放在室内低温保存，7-10天后就可以吃到腊八醋和腊八蒜了。
那腊八蒜为什么会变绿呢？天津市胸科医院营养科营养医师张锦香介绍，因为大蒜
被醋泡过之后，会产生大蒜绿色素，这种绿色素实际上是由一种先... 阅读全帖 |
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z*i
发帖数: 58873 | 3 腊八祭灶，新年来到，转眼又到了泡腊八醋的时候了。
同是一天的习俗，腊八醋远没有腊八粥那样南北通吃的名气和覆盖程度。一般只有北方
，特别是华北地区，才泡腊八醋。而且餐厅馆子也不泡，这是个非常家常的东西。
泡法很简单：蒜，几头，剥干净，泡在醋里，装个玻璃罐，放在一边就行。想讲究的尽
可以去追求什么样的蒜，什么样的醋，什么样的比例，什么样的罐子，放在什么样的地
方，不讲究的剥出来的蒜洗都不用洗，反正也不会坏。跟年一样，穷有穷的过法，富有
富的过法，怎么都是个过。
腊八醋主要吃的是个天时。 腊八这天泡了封好，到了新年这天打开。一个个的蒜瓣经
过二十多天醋的拥抱，会变成翡翠一样的青绿色，咬下去不辛不辣，反倒脆生生酸溜溜
的可口。而那原本酸醇的醋，一下子多了一股子泼辣的蒜香，让人闻着就忍不住的口水
成河胃口大开。就着过年的饺子那就是人间至味了。
有道是，一个有义，是菜中的土匪，一个有情，是厨里的徐娘，腊月初八对上眼儿，关
起门来好多天儿，大年初一出门逛，酸的是哥儿，辣的是姐儿。
如今能记依稀得的最早一次吃腊八醋，应该是爹妈刚回天津那会儿，那时候自己也是刚
开始记事儿，所以具体是那一年恐怕也说不清楚... 阅读全帖 |
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w********g
发帖数: 805 | 4 泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来炮制蒜。材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封口放到一个温度低的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿如同翡翠碧玉。老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛愈来愈近，就开始泡制“腊八蒜”。到了春节家人团聚吃饺子，这腊八蒜就是最美的佐菜，老人家说：一代传一代，吃了腊八蒜整年都不易生病。
大蒜祛寒湿能杀菌
大蒜性味辛温，归心、脾、肾经，有杀虫解毒、健胃止痢、消痈止咳的功效。李时珍在《本草纲目》中说：“蒜入太阳、阳明，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食，此其功也。” 现代医学研究证明，大蒜含有2%的大蒜素，可抑制和杀灭多种球菌(如金黄色葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌等)，杆菌(如白喉、百日咳、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌、幽门螺杆菌等)，霍乱弧菌，流感病毒，包疹病毒，以及多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫，因而享有“天然抗生素”的美名。大蒜素还可杀灭幽门螺杆菌，防止幽门螺杆菌释放的酯？和磷脂？A... 阅读全帖 |
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D**N
发帖数: 1440 | 5 想要绿蒜, 看来很讲究啊, 低温, pH=5.
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研究人员通过最近的研究发现，“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和
一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，
蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报
道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素，与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相
同。
从物质变化分析，大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半
胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、
烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。
低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中，γ－谷氨酰转
肽酶是必不可少的。“腊八蒜”绿色素的形成与洋葱红变具有一定的相似性，烯丙基与
丙烯基硫氧化物同时存在时，就发生绿变，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化
物时，就发生红变。
醋的作用
蒜酶对... 阅读全帖 |
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m**a
发帖数: 370 | 6 http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=culture_best&MsgID=1030
又到腊八食
文章来源: 多嘴猫 于 2005-01-16 11:09:06
又到腊八食
明天就是腊八了。到腊八，无论南北，都会熬腊八粥。腊八粥顾名思义是八样谷物熬制的
。 下面就自说自话转了老爸的旧文。关于腊八粥的；
今★1登泰山★2礼佛，访山上之泰山寺及山下之普照庵。佛安详如常而众“居士”均忙忙
碌碌，洗豆，拣豆者有之，簸米者有之。还有书写张贴告示者，近前一看为晓喻腊八食粥
之事。再细看其后附有为“腊八粥”之捐款名单。20~30 人（山上寺内张贴）。最高1人
助100元，最低1人助5元。余助10元者多，助20元者少。山下庵内助者不满20人最高50元
，余者大多为助10元。每年徐州各寺均有腊八赐食粥之举。场面壮观，而捐助者如此之少
，始未料及。不知食粥时尚有捐助否。可见菩萨虽是世界一统，但地分庶脊，民有贫富，
寺庙也因地而异，与当官、经商要有地域之别，如出一辙。所以泰山寺至今尚缺少正殿（
大雄宝殿）。而普照庵则由一孙姓（常熟人），房地产老 |
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b******a
发帖数: 48 | 7 十二月初八，古称腊日，从前“腊日”都是当作年节来过的，只是当时腊日并不固定在
十二月初八日。直到南北朝时期，腊日的日期才固定到初八这一天，在此日祭祀天地神
灵和祖先。并祈求丰收与祥瑞。
腊八，是腊月里第一个重大节日，此日有吃腊八粥的习俗，据传是佛祖释迦牟尼成
道之日。
佛祖释迦牟尼，本是古印度北部迦毗罗卫国主净饭王的儿子，因见众生为生、老、
病、死等诸种苦难所煎熬，便毅然舍弃王位，出家修行，经历千难万苦，后独坐菩提树
下，静观默想，终于在腊月初八日之初悟道成佛，释迦牟尼在悟道前苦修的六年中，每
日仅食一麻一米，后人为不忘其修行中所受的苦难，便以腊八节为佛祖成道纪念日，用
吃粥以纪念。
每到腊八节，皇宫里也都要煮腊八粥，而且还要分赐百姓。北京的雍和宫，腊八那
天精心煮粥以供佛，当时煮粥的大锅，直径达两公尺，深一公尺半，可容数石米，可供
百人食用，认为过腊八喝腊八粥可以为人们增寿添福，为节日增添了不少喜庆气氛。
过腊八除了喝“腊八粥”外，在我国华北等地区还流行做“腊八醋”的习俗。
腊月初八之前，人们先买几斤上等香醋，挑选出二、三十头当年大蒜，要选紫皮、
瓣大而没有生芽的蒜，在腊月初七日晚上 |
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M******a
发帖数: 6723 | 8 http://news.xinhuanet.com/food/2009-01/03/content_10596105.htm
2009年01月03日09:34:58 来源：北青网-北京青年报
今天，是农历腊月初八，俗称“腊八”。相传"腊八节"起源于远古时的"腊祭"，每年腊
日要举行重大祭祀活动，以祈求五谷丰登，吉祥平安。古时的春节，实际上从这天就算
开始了。据说"腊祭"有八种神，于是便将初八确定为固定祭日。农历十二月初八又是佛
祖释迦牟尼得道成佛的日子，被称为"成道节"，是佛教的一个盛大节日，要作浴佛会诵
经，并效仿释迦牟尼成道前牧女献乳糜的故事，用香谷、果实等煮粥供佛，称"腊八粥"
。还施舍给进香者，后来腊八舍粥逐渐成为传统善事。
到了宋代，除了寺院，不论是朝廷、官府、平民百姓必在腊八熬粥祭佛敬祖。到清代，
每逢腊八，雍和宫用大锅熬粥，由喇嘛诵经，并派大臣前往拈香上祭。雍和宫的四口大
锅，直径二米，深一米五。煮出的第一锅粥奉神，第二锅粥赐给太后、帝后家眷；第三
锅粥赐给诸王府及少主府，第四锅赐给喇嘛。而民间腊八熬粥，除了供佛祀祖以外，主
要是在亲友邻居之间当作相互馈送的礼物，其次才是 |
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c*******r
发帖数: 334 | 9 今天是腊八。
我看大伙儿不少人家都做了腊八粥了。
我家今儿晚上吃的包子，还有粥，当然也是腊八粥了。
就着包子最好的，当然是
腊八蒜 和 腊八醋 ！！！
给大伙儿看看俺家的
绿莹莹的腊八蒜，挺像翡翠的哈。 |
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p*****e
发帖数: 371 | 10 我们家每年都会腌制腊八蒜，这样不仅春节吃饺子的时候多了许多乐趣，而且平时的餐
桌上也多了一道美味的小菜，甚至在做菜的时候还可以作为调料，过年无论饺子、面条
都能用上。
今天是腊八节所以推荐给大家做腊八蒜~
主料：1.当然是大蒜啦~（剥好皮的蒜）
2.干净的容器
3.米醋
步骤~：
1.将蒜剥好，注意剥蒜的时候不要弄坏，如果坏了，在腌制过程中容易烂。切记蒜皮
不要放入，如果包不干净，用水搓一搓上面的皮就包下来了，然后一定要弄干大蒜。
2.取干净的容器，容器洗好晾干，里面不要有水珠。将蒜装入容器大约四分之三处。
3.倒入米错，让米醋和蒜充满整个容易，盖好盖子，放置在阴凉处。
4.所谓腊八蒜，一般是在腊八那天腌制，然后春节吃饺子的时候取开来食用的，到时候
蒜就会变成蓝绿色的了。 |
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f********9
发帖数: 1356 | 11 腊八醋做法
1
找一个干净的玻璃瓶
2 腊八醋的做法步骤
把蒜包好，一定要用好蒜，把有疤痕的挑出来不用，那样泡出来味道不好，而且爱坏
3 腊八醋的做法步骤
蒜包好放进干净的玻璃瓶中，往里倒醋，最好要用米醋，醋和蒜的比例可以根据自己的
口味定，我喜欢辣一点的，所以比例是3：1，3分醋1分蒜。
4 腊八醋的做法步骤
放好后，一定要把盖子盖严，不要让它进气，这样就算做好了，我们就可以耐心的等到
年儿三十吃了，在这期间一定不要打开瓶子盖。 |
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x*x
发帖数: 1555 | 12 宋朝吴自牧撰《梦梁录》卷六载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，
名曰‘腊八粥’。”此时，腊八煮粥已成民间食俗，不过，当时帝王还以此来笼络众臣
。元人孙国敕作《燕都游览志》云：“十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之。品多者
为胜，此盖循宋时故事。”《永乐大典》记述“是月八日，禅家谓之腊八日，煮经糟粥
以供佛饭僧”。到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗将北京安定门内国子监以东的府
邸改为雍和宫，每逢腊八日，在宫内万福阁等处，用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经，
然后将粥分给各王宫大臣，品尝食用以度节日。《光绪顺天府志》又云：“每岁腊月八
日，雍和官熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉。”腊八粥又叫“七宝粥”，“五味
粥”。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。南
宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥
。”清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、
菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松
子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”，颇有京城特色。 |
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x*x
发帖数: 1555 | 13 陕北高原 在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混
合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮
上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱
邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草
多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、
白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。
腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 14 又是腊八，日子过得真快！感觉好像才喝完腊八粥不远......
每年的今天，我们都会做腊八粥，腊八蒜，传承一些还能记得的节日，给孩子们讲一些
我们还知道的故事......
腊八粥：黑米，红豆，花生，黄豆，薏米，糯米，大米......看家里有啥就放啥吧。
高压锅，上汽后，小中火37分钟。如果爱吃甜的话，打开锅，加糖，不用盖盖子开锅就
好了。
腊八蒜：蒜瓣去皮，用醋浸泡，密封，几天后就好了。 |
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c*******n
发帖数: 254 | 15 腊八醋是腊八那天做，留着过年吃饺子的哟～
不过我真的很喜欢腊八蒜，有时候想起来也会做。
刚刚做了我家的，呵呵，剥蒜累死了！ |
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m****g
发帖数: 260 | 16 买了两串大蒜，准备做点儿腊八蒜，过了腊八做晚吗？醋需要煮开吗？
放玻璃瓶里封好，是放冰箱里还是室温呢？
望有经验的指点！thanks |
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m****g
发帖数: 260 | 17 你怎么知道我吃了去害别人呢？
又不会早晨吃，又不会中午带到公司，
做了不是很熟悉的人想吃还不给吃呢
广州，台湾的臭豆腐还觉得要晕倒，哪个地方没自己的特色食品，
腊八蒜营养丰富，
过年就着饺子吃腊八蒜，那才是我们过年的气氛！！ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 18 大清早，看学校的网页，关门！
起来琢磨做吃的，正好腊八，那就做粥吧，反正我家每年的今天都做腊八粥，腊八蒜。
给大家一些建议，不妨尝试，很简单呢
腊八粥：黑米，红豆，花生，黄豆，薏米，糯米，大米......看家里有啥就放啥吧。
高压锅，上汽后，小中火37分钟。如果爱吃甜的话，打开锅，加糖，不用盖盖子开锅就
好了。
腊八蒜：蒜瓣去皮，用醋浸泡，密封，几天后就好了。 |
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p******i
发帖数: 1394 | 19
看起来好像就是大宝说的糖蒜吧？
我们那好像腊八没有吃糖蒜或者腌糖蒜的习惯（至少我不知道），但是有一种说法叫“
腊八，腊八冻掉下
巴”，就是说很冷。所以要吃腊八粥给“粘”上。因为粥有用糯米做的。 |
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i**f
发帖数: 1195 | 20 早晨来上班，起得迟了，偏偏还不急不慢的喝了碗四物汤。近晌午才到的公司，泡了杯
菊花茶，给小刺浇了些水，才login电脑，同事过来说‘知道今天是腊八吗?
是嘛?急急忙忙的去查日历，桌子上老大一个，calendar几个大字历历在目，公司发的
西历，怕是查不出腊八的字眼。便放弃了，坐着足足发了两分钟呆。细细的想，仿佛前
不久才发的‘又见腊八’的文，时光荏冉，这竟是一年过去了。
回想这一年里，混混愕愕，除了拐了个准老公，毫无建树,心下戚戚然。
越发的俗了，那天看见网上一篇《论奥斯丁的好》，脑力第一个念头闪过的是‘房坑’
‘地域坑’‘北美萎缩男秀噢夫贴’。点进去看，原来是论简奥斯丁的《爱玛》。
这些日子来看书看得有点狠。从国内背回来砖头般厚的几本书，被我和浣熊以光速消灭
了。不过瘾，便上当当去又买了一堆，贵了七八倍的价钱，让已有向主妇靠拢迹象的我
略微心疼。电视也混着看，大明王朝，hourse,24,pb都追着。
每夜里，我盘着头，穿着浣熊宽大的t-shirt,光着脚丫，蜷在沙发里。一只眼盯着屏幕
，一只眼瞟着手里的一本小明史书。极尽所能问浣熊各种白痴或不白痴的问题。比如‘
万历年间兵部尚书，官 |
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e****7
发帖数: 4387 | 22 ［腊八］的腊肉
腊八，把做好的腊肉收了，放入烤箱，低温１７０华氏度烘烤６小时，取出切片。
这个做腊肉小炒恨不错，用jalapeno辣椒，香菜一炒就行，晚上做。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 23 ［腊八］的腊肉 腊八，把做好的腊肉收了，放入烤箱，低温１７０华氏度烘烤６小时
，取出切片。 这个做腊肉小炒恨不错，用jalapeno辣椒，香菜一炒就行，晚上做了。
另外烤上几串羊肉串儿。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 26 嗯，腊八蒜也很有意思。
酸味和辣味似乎永远都能互相辅助，刺激味蕾。
比如川味里诸多的酸辣鱼，酸辣汤等。
不过这些都是醋和辣椒一起烹饪。
烹制的时间短，酸辣对比鲜明。
腊八蒜，虽然也是酸辣对比。
可是在绵长的时间里，
醋不太酸了，蒜不太辣了。
双方都更绵和了。蒜是不辣微酸；醋是不酸微辣。
更象是年迈的老人，有了温厚中正的平和。 |
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K******c
发帖数: 619 | 27 这个说的太有哲理了~
我们泡了一年多的腊八蒜，那天才想起来，拿出来吃，蒜变软很多，fully 入味了，醋
还是那样，没什么特别的， 那天买的速冻饺子（懒人懒得包你们懂的），腊八蒜，腊
八醋，再来点老干妈，啧啧啧~ |
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n*********g
发帖数: 219 | 29 哇。腊八蒜！好亲切啊。
探讨一下。腊八蒜用的是米醋么？还有对温度有要求么？ |
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a**u
发帖数: 8107 | 30 北方一般腌制三种蒜，糖蒜，咸蒜，腊八蒜
腊八蒜的特点是脆而酸，适合吃饺子的时候吃。
冬天放在户外腌制好的是翠绿色。我平时放冰箱里就腌不出那个颜色，虽然也挺脆 |
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c******k
发帖数: 1251 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: baddino (margrit), 信区: Food
标 题: 腊八节要煮腊八粥：今晚午时开煮
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 10 19:59:55 2011, 美东)
明天是腊八节，我对照一下各地腊八粥的食谱，想了一下家里的食材，竟然十有八九都
是有的。比如各种豆子，各种米（大米、糯米、黑糯米），各种坚果（杏仁、瓜子、核
桃仁），我们家都有，甚至有些地方用到了葡萄干、玉米、红薯以及最讲究的北京腊八
粥要用到的玫瑰花，我们家竟然都有。看来我们家还不是很贫寒阿。外表贫寒，实则内
心很丰富，这就是我们家的现状了，呵呵。
对于各种豆类，我实在不太清楚是什么种类的豆子（至少有7、 8种，而且在美国店买
的，只有一些英文名称），有一点可以确定，主角芸豆是有的，除此，我加了黄豆，这
个也是中国有一个地方腊八粥的特色。
这次决定今晚午时开煮，等会我去用定时器定时，一直定到明天早上8点。这样早晨起
来，就可以闻到喷香的腊八粥了。我还是想用北京腊八粥的作法，用玫瑰花，这点很重
要哦，因为美国店的红豆不香，傻大个，所以我每次放玫瑰花... 阅读全帖 |
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c****a
发帖数: 70 | 32 其实也没啥，呵呵，喝了“腊八粥”，泡了“腊八蒜”这个节也就过去了。印象中，小时候家中还曾经很正式地过一过。后来，就没有怎么过了，大约也是经常在外上学的原因，没怎么在意吧。
没有见过腊八粥是怎么熬制的，个人还是比较喜欢喝粥的，小时常爱喝玉米粥，还有杂着麦皮的麦面粥，也喝过不少的八宝粥，嘉禾一品、宏状元的蔬菜粥什么海鲜粥也都尝过。在网上扒拉熬制材料方法，发现在温哥华过这个节的一个特点是，材料不太好找，索性就把能翻出来的杂粮都洗一洗，淘一淘，然后全扔到锅里煮。我放了大米、黑糯米、绿豆、红豆、桂圆、花生、红枣、百合等等，呵呵还扔了一些冰糖进去。煮出来的味道感觉还可以，没人敢说不字 ，哈哈。
接着就是泡腊八蒜，买了些大蒜还有镇江香醋，找到一个坛子洗一洗晾干，将大蒜弄干净后也晾干，然后将蒜放进坛子里，倒进香醋，最后我又放了一点盐，不知道要不要放，但总是担心坏了咋办，呵呵，估计还是不该放吧。希望年夜饭吃饺子时能拿得出来。 |
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z***o
发帖数: 2104 | 34 河马白粥发
红椒笑腊八
德州终不悔
又见葫芦娃 |
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H****H
发帖数: 11039 | 35 喝了。
去年腊八我还在瑞士，我有个朋友怀孕，到了腊八这天想买罐八宝粥解馋，她老公不允
许，说罐装的八宝粥有防腐剂。
正好我那天熬了腊八粥，打电话跟她说让她老公来端一饭盒回去，我朋友当时正坐在沙
发上抹眼泪儿呢，听到这消息就跳起来了。
等她老公拿了腊八粥回家，看到她把小碗儿小匙都摆好了，坐在桌边儿眼巴巴地盼着。
如今好朋友分开了，腊八粥也没人分享了，感慨啊！ |
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n*y
发帖数: 1105 | 36 腊八的传说呀
虽然是传说之一但是比较著名
关键词：传说 腊八 老俩口 小俩口
其中小俩口的外号就叫无底洞 |
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x*x
发帖数: 1555 | 37 宁夏人 做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上
用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅
之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。 |
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x*x
发帖数: 1555 | 38 四川地大人多.腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用
黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习
惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在
腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 42 明天是腊八节，我对照一下各地腊八粥的食谱，想了一下家里的食材，竟然十有八九都
是有的。比如各种豆子，各种米（大米、糯米、黑糯米），各种坚果（杏仁、瓜子、核
桃仁），我们家都有，甚至有些地方用到了葡萄干、玉米、红薯以及最讲究的北京腊八
粥要用到的玫瑰花，我们家竟然都有。看来我们家还不是很贫寒阿。外表贫寒，实则内
心很丰富，这就是我们家的现状了，呵呵。
对于各种豆类，我实在不太清楚是什么种类的豆子（至少有7、 8种，而且在美国店买
的，只有一些英文名称），有一点可以确定，主角芸豆是有的，除此，我加了黄豆，这
个也是中国有一个地方腊八粥的特色。
这次决定今晚午时开煮，等会我去用定时器定时，一直定到明天早上8点。这样早晨起
来，就可以闻到喷香的腊八粥了。我还是想用北京腊八粥的作法，用玫瑰花，这点很重
要哦，因为美国店的红豆不香，傻大个，所以我每次放玫瑰花一起煮，味道竟然和赤小
豆煮的红豆汤一个样。
葡萄干也一定要放的，只是美国这里大部分都是golden raisin，国内那种青色的葡萄
干不常见。
最近三天都在酿酒酿，所以顺便拿出来秀一下，酒味很浓，我都要陶醉了，两天就吃了
半瓶。图片拍得不好... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 43 没关系，呵呵，关键是大家灌水要灌得开心～饼版真是好地方，让人心情舒畅:)
你们要是不说，我都不知道明天是腊八呢。也熬一锅粥去。 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 44 赞！
这个腊八蒜是用陈醋泡的吧，在家时妈妈都是用白醋泡的，蒜瓣儿会变成绿色，又好看
又好吃。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 46 赞，不是今天才开始做腊八蒜吗？
小熊mm就已经做好开吃啦 |
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c*******r
发帖数: 334 | 48 嗯，记得当年吃涮羊肉时的糖蒜蛮好吃的
不过，那个是不剥皮的，
整个的带着皮的蒜头，
甜甜的，白白的，没啥酸味啊
这是我刚刚搜出来的，
可是比泡腊八蒜麻烦多了 :) ......
糖蒜的腌制方法
糖蒜的腌制方法：
方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根
据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞
出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每
天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖
水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。
注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在
阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 6... 阅读全帖 |
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q****r
发帖数: 2285 | 49 为啥有人怕它绿？ 绿也只是暂时的，过几天就没了。
不顾我最喜欢吃它绿的时候，又酸又辣的。 过了绿就不辣了。
p.s 我家腊八蒜是一年365天，天天有的。 离了它吃不下面食, |
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