a***s
发帖数: 12296 | 1 广州干水菜心卖到25元一斤，16.5元只能买到六两一扎的菜心，而这价钱可以买到一条八两多重的鲫鱼，你想吃菜还是吃肉？天气影响遇上新春佳节，不少街坊直呼“广州青菜贵过肉”，干水菜心更是呈现了近几年的最高价。业内预计，广州蔬菜总体价格仍将继续在高位运行，节后会逐步恢复正常。
6两青菜贵过6两鱼
“广州菜价涨上天了，都快吃不起了！”昨日不少留守广州过年的市民报料，青菜卖到20多元一公斤。记者走访发现，珠江新城春广场永旺超市出售的一款标榜“有机”的干水菜心每公斤售价50元（以下均为公斤计算），330克一小包就要价16.5元，而在同个超市内出售的原条鲫鱼430克也不过16.2元。
现场售货员告诉记者，“菜心这个价位已经实行两周了，还拿不到货，广州人在春节上讨意头的生菜都没得卖。”记者发现其他蔬菜也不便宜，西兰花也上涨到49.6元/公斤，昨日特价25.6元/公斤。
在越秀区东川新街市，菜心价同样“高大上”，涨到50元一公斤。这无疑是近年来最高的价格。记者调查市内不同区的菜市场，越秀区淘金市场生菜26元/公斤、菜心28元/公斤，白云区广园新村市场生菜24元/公斤、菜心20元/公斤，新市菜市场菜心36... 阅读全帖 |
|
m******r
发帖数: 6963 | 2 广州本地叶菜价格再攀高峰。广州日报记者王维宣摄
贵过草鱼 持平排骨
两重因素致高价 节后会逐步恢复
广州日报讯 （记者刘幸、杜萌）天气因素加上节日因素，广州菜价“涨上天了”
！记者昨日走访广州部分市场了解到，街坊最喜欢的干水菜心呈现近几年最高价，市场
上菜心价比草鱼价格还要高。业内预计，广州蔬菜总体价格将继续在高位运行，节后广
州蔬菜会逐步恢复正常。
记者走访了三个市场的价格，以街坊最熟悉的干水菜心为例，从海珠肉菜市场、江
南西肉菜市场、东川新街市获悉，三个市场的干水菜心价格分别是36元/公斤、28元/公
斤、50元/公斤。而记者查阅三个市场昨日原条草鱼（1000克左右一条）的价格显示，
售价在22~28元/公斤不等。干水菜心价已普遍贵过草鱼，持平排骨的价格。在走访市场
中，东川新街市50元一公斤的菜心价无疑是最高的。经理徐健生告诉记者，该市场干水
菜心品种比较好。但是菜心价无疑是近年来最高的价格。
广州市发改委公布的最新信息称，两种因素导致菜价近年来最高。首先，1月广州
出现了罕见冬季暴雨天气，持续44小时，对本地蔬菜尤其是叶菜生产和供应均造成了比
较大的不利影响，供应量下降较多，导... 阅读全帖 |
|
u***s
发帖数: 318 | 3 过完年，回复到平常的生活中，继续家常菜上场。过年那段时间蔬菜贵了好多，菜心也
卖到近十块一斤。虽说比平时贵好多，但也不至于不舍得买，毕竟就贵那么几块钱还是
买得起的，一餐又吃不了多少，再说也不是长期这么贵。看一些朋友说看到都买不下手
，我真是觉得奇怪，她们平时买衣服花几百元爽快得很，怎么蔬菜贵几块就买不起了？
我是宁愿不买衣服也要吃好的。毕竟衣服是穿给别人看，买的菜是吃下自己肚子，我这
人比较自私，还是先顾好肚子，这也是每个人的消费观念不一样。
我是特别喜欢吃菜心，尤其冬天的菜心最好吃，菜心炒牛肉更是一道很经典的菜式。我
们家里附近那市场卖的牛肉都是注水的，还没开始炒，腌牛肉的时候已经出好多水，从
此我只在超市和网购牛肉。这次是买了菜心想吃牛肉炒菜心，可是冰箱没牛肉了，只有
切片的澳洲肥牛肉，用来炒菜心味道也是那么的好。
材料：肥牛、菜心、蒜头、姜、白酒、生抽、白糖、生粉、蚝油
做法：1、锅下油爆香姜蒜，倒入肥牛大火翻炒；
2、倒入白酒炒几下再加入用生抽、白糖、生粉、少量水调的汁；
3、炒开铲起装盘（这时候肥牛大概是九成熟）；
4、洗锅再倒点油... 阅读全帖 |
|
m***s
发帖数: 1777 | 4 哈哈，俺们东北兄弟就是搞不清菜心和菜的区别呀，这个是小时候没的吃造成的
美国店是没有菜心和牛腩的。hmart有牛腩，不过他的菜心不敢恭维，太老了。越华肯
定有牛健，牛腩不太记得了，越华的菜心好些 |
|
h******h
发帖数: 55 | 5 好久没唱记错词了. hehe
洗菜心(湖南花鼓戏小调）
--------------------------------------------------------------------
奴在绣房中绣花绫，忽听得我的妈妈娘叫奴一声，她叫妹子洗菜心。
索哒依子浪当浪得索，她叫妹子洗菜心。
小妹子下河，下河洗菜心，跌咯一只戒箍子一钱八九分，跌得奴家就好伤心哪。
索哒依子浪当浪得索，跌得奴家好心痛哪。
哪一位年少的哥哥捡了奴的戒箍子，许他的烧酒有大半斤，还有瓜子和落花生哪。
索哒依子浪当浪得索，小妹子与他结为呀婚哪！ |
|
m***s
发帖数: 1777 | 6 这个菜心是菜，可菜不等于菜心呀。当然俺没那么挑，可俺家大闺女被从小惯的吃菜就
爱吃菜心那块儿 |
|
m*********0
发帖数: 1139 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: mountin2010 (我很丑但是我很温柔), 信区: Food
标 题: 大头家的晚餐－－水煮豆腐鱼片和蘑菇菜心
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 19 20:33:55 2013, 美东)
下班回来的两个快手菜，谢谢！
水煮豆腐鱼片：豆瓣酱炒红油后 放入鱼片和豆腐 加高汤 煮熟即可
蘑菇菜心：蒜瓣炒香 扔进蘑菇 翻炒以后再放入菜心 炒熟即可 |
|
t*****g
发帖数: 3010 | 8 【 以下文字转载自 Girl 讨论区 】
发信人: YCTIme (细水长流), 信区: Girl
标 题: 肉片菜心粥
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 6 14:51:35 2010, 美东)
昨晚吃剩饭,就加了水,熬白粥,肉片用盐腌了.
早上起来切肉片,洗菜心,切粒.放在白粥里. |
|
m*********0
发帖数: 1139 | 9 下班回来的两个快手菜，谢谢！
水煮豆腐鱼片：豆瓣酱炒红油后 放入鱼片和豆腐 加高汤 煮熟即可
蘑菇菜心：蒜瓣炒香 扔进蘑菇 翻炒以后再放入菜心 炒熟即可 |
|
a****a
发帖数: 26187 | 10 不知道这个菜心，和平时的青菜有啥区别，我印象中青菜到后期了，也会开花抽薹，是
不是跟菜心一个概念？ |
|
T**e
发帖数: 424 | 11 ToBe家常菜菜谱4－－菜心猪手
3/14/2001 San Francisco
材料：
猪手1只（购买时可以要求切好，约十块）
青江菜1.5磅（约10棵）
生姜一节
葱4-5根
准备：
1。猪手洗净
2。把青江菜最外面一层叶子扔掉，保留剩下的。再将外面的一层叶子剥下，
在这些叶子的茎部轻轻地用刀滑开一刀，和余下的菜心一起，洗净。
3。生姜切丝切块均可。
4。葱切成4段。
做法：
火开到最大一档，用煮锅烧一锅热水，放入葱，姜。水烧开后将猪手倒入，
臭气熏天，血沫乱涌，搅拌煮约一分钟，停火。将猪手捞出，倒掉葱姜及
血沫，换水，用大火炖猪手。放水以刚好没过猪手为好。炖的过程中会有
少许血沫继续冒出，用勺撇去。约10分钟后，猪手皮酥肉软，倒入适量料
酒，改用中火焖锅炖（中火的标准，就是焖锅以后不会溢出）。约30分钟
后，汤开始呈粘稠状。放适量盐，倒入青江菜改大火开锅煮，约2分钟后即
成此菜。
注意：
在除血沫过程中，一定要水开以后再放猪手，否则，猪手煮得太久，会失
去原味。
特色：
蛋白质，脂肪，钙，维生素，纤维素齐全，大补。 |
|
c*********r
发帖数: 2900 | 12 口蘑菜心，白菜过水用蚝油稍微拌一下，口蘑是罐头的，切片。然后爆锅里面扔葱白姜
碎蒜末，加蘑菇，加一点点盐和鸡精水淀粉勾芡。
大蒜猪肉土豆片这个就不用上做法了大家都会做啦，配胡萝卜和黄瓜。水果是蓝莓配德
州橙还有哈密瓜。饮料使用芦荟汁雪碧和橙子皮兑出来的。 |
|
|
|
|
g*********r
发帖数: 2847 | 16
I guess he meant 菜 Dan(3), which is the 菜心 of 油菜 |
|
h*****s
发帖数: 821 | 17 请问哪里可以买到菜心的种子。Home Depot/Lowes/大华没有。 |
|
|
|
|
x****6
发帖数: 2056 | 21 这个我也种了，成功的都是施了重肥的，而且这个菜只是摘心吃，其他叶子、杆子会比
较老，口感不好，一般是收了菜心，就可以拔了，有些品种可以像班菜那样多次收割菜
心。（四九就是？）后来在网上看到，此菜几乎就是肥泡大的，每周上一次肥，网上说
16-16-16复合肥，四周就成熟了。如果肥力不够，很小就开花了。 |
|
z*******u
发帖数: 272 | 22 早上发现两颗白菜的菜心腐烂，烂的部位有恶臭味，是不是有细菌了，用什么药喷喷呢
？谢谢 |
|
y****2
发帖数: 11909 | 23 去年我也有类似情况，后来看到有大青虫吃过的菜心，后来就腐烂，不能吃了，我不爱
喷药，就多留意看见虫子就挑出来。 |
|
Y****e
发帖数: 7007 | 24 昨晚吃剩饭,就加了水,熬白粥,肉片用盐腌了.
早上起来切肉片,洗菜心,切粒.放在白粥里. |
|
A*********n
发帖数: 112 | 25
油菜心又新鲜又美味，而且极其容易种植。全家大大小小都非常喜欢吃，家里有客人来
随便炒一盆也很受欢迎。所以每年一批一批地种，每周都得供着，不然每天都有人催着
：啥时候吃“flowers”？
油菜心在中国广西广东海南等地非常流行，好像在江浙一带就很少看到，偶尔有从广
东运过来的菜心，口感和味道大打折扣。也难怪，这个油菜心容易变老，摘后一天就没
那么新鲜了。不过自家后院种的就有口福了，我是极力推荐。武汉著名的红苔菜和我这
里说的油菜心类似，这个红苔菜更耐寒。
油菜心生长的最佳温度是57～77F，其实在中国南方全年种植。天冷的话长得比较慢，
但是菜心又肥又嫩而且有一股甘甜，夏季种植的油菜心可能有点苦，但是也是别有一番
风味。
地大的朋友，直接地里撒种子。我还是喜欢在盆里育苗。油菜心种子放个几年都还能
用，5到7天发芽，两三个星期就能长出四五片叶子，苗长好就移栽到地里。相对来说油
菜心生长很随意，移栽的空间大一点它长得壮一些，挤一点苗条一些，和其他菜套种也
能长得很好。一般说晚熟品种长得大些，天冷开花晚也会长得更肥大。因时而异因地制
宜吧。
每次移栽蔬菜就使劲加有机肥。我种油菜心一般不追肥，... 阅读全帖 |
|
m******r
发帖数: 6963 | 26 广州菜价“涨上天”菜心1公斤50元 贵过草鱼
我要评论
2016年02月11日 07:55:46 来源： 广州日报
贵过草鱼 持平排骨
两重因素致高价 节后会逐步恢复
天气因素加上节日因素，广州菜价“涨上天了”！记者昨日走访广州部分市场了解
到，街坊最喜欢的干水菜心呈现近几年最高价，市场上菜心价比草鱼价格还要高。业内
预计，广州蔬菜总体价格将继续在高位运行，节后广州蔬菜会逐步恢复正常。
记者走访了三个市场的价格，以街坊最熟悉的干水菜心为例，从海珠肉菜市场、江
南西肉菜市场、东川新街市获悉，三个市场的干水菜心价格分别是36元/公斤、28元/公
斤、50元/公斤。而记者查阅三个市场昨日原条草鱼(1000克左右一条)的价格显示，售
价在22~28元/公斤不等。干水菜心价已普遍贵过草鱼，持平排骨的价格。在走访市场中
，东川新街市50元一公斤的菜心价无疑是最高的。经理徐健生告诉记者，该市场干水菜
心品种比较好。但是菜心价无疑是近年来最高的价格。
广州市发改委公布的最新信息称，两种因素导致菜价近年来最高。首先，1月广州
出现了罕见冬季暴雨天气，持续44小时，对本地蔬菜尤其是叶菜生产和供应均造成了... 阅读全帖 |
|
f*********d
发帖数: 3358 | 27 2011年07月05日15:55羊城晚报
天气炎热，广州市民的菜篮子越挽越沉重。这边厢，猪肉价格还在继续涨，那边厢，蔬
菜价格也开始涨起来了。昨日，在广州市内多个肉菜市场，一公斤菜心已经卖到了七八
块钱，潭村肉菜市场的菜心最贵，已经达到了12元/公斤。广州市物价局价格监测中心
分析表示，近期本地蔬菜在高温多雨天气的影响下，生长受到一定程度抑制，市场供应
迟缓，导致价格上升。
石牌市场昨日的菠菜卖到了11元/公斤，其他很多家常菜也价格高企：干水菜心10元/公
斤，本地菜心7元/公斤、包心芥菜9元/公斤、西生菜8元/公斤……在东川新街市等其他
肉菜市场，本地菜心的价格也在七八块钱/公斤左右，潭村肉菜市场的菜心最贵，已经
达到了12元/公斤。
市物价局价格监测中心的监测显示，上周广州市蔬菜综合平均零售价4.90元/公斤，比
上期升幅4.93%。该中心分析表示，上周天气炎热，不时出现强降雨天气，本地蔬菜在
高温多雨天气的影响下，生长受到一定程度抑制，市场供应迟缓，价格上升。
监测显示，上周部分叶菜价格上涨5%-10%，如本地菜心、大芥菜、水空心菜、潺菜、苋
菜等市场零售均价分别为每公斤6.51... 阅读全帖 |
|
f*********d
发帖数: 3358 | 28 中新社东莞8月17日电 (李映民 李获)位于广东东莞市石碣镇的润丰国际蔬菜交易中心
是专门供应香港蔬菜的重要基地，香港市场三分之一的蔬菜由此输送。记者17日走访该
中心了解到，该中心供港蔬菜充足，但由于成本的增加，导致供港蔬菜的总体价格上涨
15%，个别品种要上涨超过50%。
润丰国际蔬菜交易中心副董事长兼总经理王志明告诉记者，近期全国性反常天气并
没有给供港蔬菜供应量带来太大的影响，因为润丰在中国14个省份共有118个蔬菜基地
，产量与供港量的比例是5:1，产能远远超过了供港蔬菜的数量，所以保证香港的蔬菜
供给是没问题的。
虽然供应量没受影响，但由于受反常天气影响，特别是今年的干旱，部分产区出现
了供应不上的现象，从而导致供港蔬菜品种的减少。以菜心为例，北京、河南、江西等
产区都产菜心，由于产区种类不同，所产出的菜心口感和等级也不同，所以供港菜心种
类呈多样化。香港市场每天对菜心的需求量约80吨，该中心满足这一供应量不成问题，
但由于部分菜心产地受天气影响出现减产或者供应不上，从而出现某一种类的菜心减少。
王志明说，蔬菜生产成本增加主要表现在以下几个方面：第一是劳动力成本和物流
成本... 阅读全帖 |
|
f*********d
发帖数: 3358 | 29 2011年07月05日15:55羊城晚报
天气炎热，广州市民的菜篮子越挽越沉重。这边厢，猪肉价格还在继续涨，那边厢，蔬
菜价格也开始涨起来了。昨日，在广州市内多个肉菜市场，一公斤菜心已经卖到了七八
块钱，潭村肉菜市场的菜心最贵，已经达到了12元/公斤。广州市物价局价格监测中心
分析表示，近期本地蔬菜在高温多雨天气的影响下，生长受到一定程度抑制，市场供应
迟缓，导致价格上升。
石牌市场昨日的菠菜卖到了11元/公斤，其他很多家常菜也价格高企：干水菜心10元/公
斤，本地菜心7元/公斤、包心芥菜9元/公斤、西生菜8元/公斤……在东川新街市等其他
肉菜市场，本地菜心的价格也在七八块钱/公斤左右，潭村肉菜市场的菜心最贵，已经
达到了12元/公斤。
市物价局价格监测中心的监测显示，上周广州市蔬菜综合平均零售价4.90元/公斤，比
上期升幅4.93%。该中心分析表示，上周天气炎热，不时出现强降雨天气，本地蔬菜在
高温多雨天气的影响下，生长受到一定程度抑制，市场供应迟缓，价格上升。
监测显示，上周部分叶菜价格上涨5%-10%，如本地菜心、大芥菜、水空心菜、潺菜、苋
菜等市场零售均价分别为每公斤6.51... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 30 汤唯。（资料图）
在许多人的印象中，汤唯是个“文艺女神”，妆容清淡，态度谦和，绯闻很少，作品也大多是文艺片。最近，汤唯却遭一本著名时尚杂志“揭老底”，点名批评汤唯和她的团队喜欢耍大牌，而且很多“文艺范儿”都是装出来的。与明星一向互相依靠的时尚杂志如此直接犀利的点名批评明星，在时尚杂志界实属罕见。
时尚杂志点名：谴责汤唯爱装并耍大牌
昨日，一位名叫“Viktor”的网友在微博上传了一张杂志的内页照片，其标题醒目的大字“汤唯不吃回锅肉”引起了关注。经过辨认，这篇文章出自一本高端女性时尚杂志。在读者的印象中，明星大都和时尚杂志关系很好，像这样指名道姓的谴责堪称一篇“战斗檄文”，之前从未发生。这篇文章不仅爆出汤唯和她的经纪团队耍大牌，例如答应好的活动突然反悔、现场擅自更改活动流程等，还讽刺汤唯装出来的“文艺风格”。
此外，这篇文章还对曾在娱乐媒体圈广传一时的“回锅肉”事件做出了解释：汤唯曾在接受其他杂志专访时称自己最爱吃的菜是回锅肉，但稿件发到汤唯经纪人处确认后，回传的稿子中回锅肉被改成了香菇菜心。这个段子此后一直在网上流传，但从未被点名报道。有杂志点名提及，让很多网友惊呼：“原来香菇菜心说的... 阅读全帖 |
|
x******9
发帖数: 203 | 31 都是家常菜，没有特别费功夫的，有些需要提前准备一下。大半天搞定。
1.水果沙拉
2.凉拌黄瓜
*3.耗油扒菇菜心
*4.西芹炒虾仁
*5.秋葵炒芦笋
*6.东坡肘子
*7.花笕鱿鱼圈
8.烤鸡翅
9.烤三文鱼
10.羊肉萝卜汤
选了几个打星号的，上图上简介。
耗油扒菇菜心看似朴素简单却颇有讲究。也是这里最得意的一道菜。众所周知，菜心焯
水后仍保持油光碧绿的色泽的秘诀是 1)水里要放盐和加油，2)迅速捞起后浸冷水。这
个网上菜谱里都有写。但是成败关键在于一些细节之处：一般家用的锅不会特别大，火
力也不会很好，所以在家里做必须要分批焯水，才能保持水温始终接近沸腾状态，烧开
了一大锅水，但每次只下6-8个菜心，20秒水恢复沸腾，再过5秒捞出。如果一次性把菜
全下，水温迅速下降，烧半天都沸不起来，那就成煮青菜了。 菜心出水会挂油，所以
水里还要不停补油。冷水浴变温了也要换，最好加冰块。还有几个要素就是菜心控水，
摆盘的讲究，耗油慢烧香菇，和勾芡。香菇我用的是新鲜大花菇，背上开十字花刀，口
感比普通香菇要好太多了。
西芹炒虾仁,虾仁的原料好坏是关键，我用的是较大的生剥带尾20-30头。虾仁上浆时... 阅读全帖 |
|
M******2
发帖数: 952 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xxing919 (eric), 信区: Food
标 题: 5岁儿子生日宴请的十道家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 15 17:18:08 2013, 美东)
都是家常菜，没有特别费功夫的，有些需要提前准备一下。大半天搞定。
1.水果沙拉
2.凉拌黄瓜
*3.耗油扒菇菜心
*4.西芹炒虾仁
*5.秋葵炒芦笋
*6.东坡肘子
*7.花笕鱿鱼圈
8.烤鸡翅
9.烤三文鱼
10.羊肉萝卜汤
选了几个打星号的，上图上简介。
耗油扒菇菜心看似朴素简单却颇有讲究。也是这里最得意的一道菜。众所周知，菜心焯
水后仍保持油光碧绿的色泽的秘诀是 1)水里要放盐和加油，2)迅速捞起后浸冷水。这
个网上菜谱里都有写。但是成败关键在于一些细节之处：一般家用的锅不会特别大，火
力也不会很好，所以在家里做必须要分批焯水，才能保持水温始终接近沸腾状态，烧开
了一大锅水，但每次只下6-8个菜心，20秒水恢复沸腾，再过5秒捞出。如果一次性把菜
全下，水温迅速下降，烧半天都沸不起来，那就成煮青菜了。 菜心出水会挂油，所以
水里还要不停补油。冷水浴... 阅读全帖 |
|
c*****3
发帖数: 1141 | 33 ，你在做什么?跟爸爸撒娇要买玩具，被妈妈压着去学外语，拿着奶奶偷偷给的零花钱
，和小伙伴分享刚买的泡泡糖……当自己的要求得不到满足的时候，会像小大人一样叹
气：“做小孩好辛苦!”可是阿龙不会。他一个人洗衣做饭，一个人喂鸡养狗，一个人
读书认字，一个人入睡。阿龙从不觉得自己很辛苦，尽管他今年只有 6岁。
一个人的“家”
柳州市马鹿山脚的牛车坪村是一座依山而建的村落，水泥路从山脚向上蔓延，两边都是
一栋栋的楼房。越往山上去，路越窄，楼房的规模也就越小。到了半山腰，就只剩一条
尘土飞扬的泥巴路，路边杂草丛生。道路尽头是3间修建得很随意的青砖平房，甚至连
窗户都没有。11月2日，在村委工作人员的陪同下，记者看到了上面的场景。
这里，就是6岁阿龙的家，一个人的“家”。
其中一间独立小屋的外侧，因为有几块青砖摞成的“灶台”以及装了陶瓷便盆的“厕所
”，“设施”相对齐全，于是就成了阿龙的“主卧”。另外两间相连的平房，破烂不堪
的木门象征性地掩着，没有门锁。据了解，阿龙曾住过其中一间，不过因为父亲在这里
去世，如今再没有人靠近这两间房子。阿龙也没有再进去过，只是经常在门口走来走去
。“是不是觉得爸爸还... 阅读全帖 |
|
f****e
发帖数: 679 | 34 调控出重拳热钱急出逃 农产品价格连日大跌
信源：广州日报
国务院昨日出台四大调控措施
昨日召开的国务院常务会议指出,要确保市场供应，促进价格稳定,必要时对重要的生活
必需品和生产
资料实行价格临时干预措施。此前央行、商务部等部委也表示，密切关注物价上涨，将
采取措施控制
物价过快上涨。热钱已经闻风而动，棉花、白糖、大蒜、生姜等之前被爆炒的农产品在
最近一周多时
间里突然暴跌。
17日召开的国务院常务会议强调，要充分认识稳定市场价格的重要性和紧迫性，及时采
取有力措施。
会议确定了以下政策措施：
(一)确保市场供应，促进价格稳定。把握好储备粮油糖投放力度。
(二)完善补贴制度，安排好困难群众生活。
(三)增强调控针对性，改善价格环境。把握好政府管理价格的调整时机、节奏和力度。
保持天然气价
格稳定。必要时对重要的生活必需品和生产资料实行价格临时干预措施。
(四)加强监管，维护市场秩序。抑制过度投机行为，取缔非法交易。强化执法，重点打
击恶意囤积、
哄抬价格、变相涨价以及合谋涨价、串通涨价等违法行为，严厉查处恶性炒作行为。完
善价格信息发
布制度，稳定社会预期。
记者调查
农产品价格连日大... 阅读全帖 |
|
r*******u
发帖数: 8732 | 35 初春种菜
热门之选
踏入三月，便是一眾农务热爱者出动的时机，选购心仪种子回家培植。不喜欢在后园落
手落脚的，可把耕地转移室内。从播种到收割，都只需约三至四星期，而很多热门蔬菜
，例如菜心、菠菜等都轻易种植。把蔬菜盘放在厨房内，随手拈来便能食用。种菜炒菜
一条龙，确是慳钱之道。
West Coast Seeds的经理Mark Macdonald(左图)说︰「种植蔬菜是家庭乐，加上楼价高
涨，城市人都搬到柏文居住。没有私人后园，不代表没有种植空间。室内种菜的简易方
便，更吸引很多年青人加入种植行列。」室内种植有各款配套，就如「流动种植盘」(
右图)，设有LED节能光管，能提供二十四小时充足光线。而且盖顶的高度能随意调校，
就算植物生长速度较快，需要更多向上发展的空间，此流动盘都能给予配合。
但Mark说，不是所有疏菜都能在室内培植，例如玉米和胡萝卜等，它们需要较大的生长
空间，所以不适合在盘中播种。而一般蔬菜，在三至四星期后便可摘下食用，只要加上
适当水份或阳光，短时间内便可收到成效。Mark為大家推荐以下八款的热门蔬菜种子，
以供参考。
Choi Sum菜心
●简介︰适合在清凉时节种植，... 阅读全帖 |
|
G***Y
发帖数: 9698 | 36 近厨得食
一鸡鲜走遍天
文/羊城晚报记者 梁旭华
实习生 杨洋 图/Terry
坐镇师傅 康志能
广州酒家行政总厨，入行超过30年，曾在1993年带领中国厨师队参加在美国芝加哥
举行的世界传统杯大赛，获得银牌。在2009年被授予中国烹饪称号。
若论粤人餐桌上的绝对主角，肯定是鸡。对于老广来说，无鸡何止不成宴，一周之
内不吃鸡立即就觉得做人都若有所失！无论是白切鸡、豉油鸡，还是盐焗鸡、水蒸鸡，
都是广州人的心头好。而粤人对鸡的“偏宠”，还显现在与鸡有关的粤语层出不穷上：
形容机不可失的“咪走鸡”，意为偷懒的“偷鸡”，还有表示抓人错漏的“捉鸡脚”…
…可以说，鸡既是粤菜中的常用食材 ，也是粤文化中的重要载体。这次，我们就请来
广州酒家行政总厨康志能师傅，帮我们从鸡种、选鸡、烹鸡等方面，全方位解构这一样
深受宠爱的食材。
鸡种势力分布大解构
要吃到一只靓鸡，关键还是要看鸡种，就像厨师说的，有只靓鸡在手，做法什么的
都是浮云。康师傅教路，在广州市场上，现在可说是4大鸡种为主流，它们就是：江西
鸡、清远鸡、三黄鸡、广西黎村鸡。
其中，清远鸡是最得广州人欢心的。清远鸡里面，鸡质较好的... 阅读全帖 |
|
i***s
发帖数: 39120 | 37 身为“文艺女神”的汤唯，虽然不常见于报端，但时不时也要爆点猛料出来：譬如前不久才澄清了与韩国导演金泰勇只是“好朋友”，近日又被杂志爆出耍大牌，并把“回锅肉”改成了“香菇菜心”来装文艺。不过，态度好的是汤唯，面对问题她不躲不闪，向杂志公开致歉，还称：“如果没有安排到，我会说不太好意思，希望下次有机会再合作。”
杂志点名汤唯爱耍大牌
早前，有网友上传一张高端杂志内页照片，其标题醒目的大字“汤唯不吃回锅肉”引起了关注。这篇文章不仅爆出汤唯和她的经纪团队耍大牌，例如答应好的活动突然反悔、现场擅自更改活动流程等，还讽刺汤唯装出来的“文艺风格”。此外，这篇文章还对曾在娱乐媒体圈广传一时的“回锅肉”事件做出了解释：汤唯曾在接受其他杂志专访时称自己最爱吃的菜是回锅肉，但稿件发到汤唯经纪人处确认后，回传的稿子中回锅肉被改成了香菇菜心。很多网友惊呼：“原来香菇菜心说的是她！”
知情人士杂志编辑有意见
据悉，在2011年汤唯和该杂志有过合作，为了当时的拍摄，该杂志团队和当时汤唯所在的《武侠》剧组间有无数封邮件往来。其实，时尚杂志和明星之间一直是一种良好合作的关系。而这次批评，显然是汤唯的团队没有重视对方。
... 阅读全帖 |
|
m*********r
发帖数: 38 | 38 1.今天的晚饭（红烧鱼，清炖狮子头，太阳肉），大荤，自己汗一个先
2.太阳肉
3.菜梗鱿鱼花
4.地锅鸡（面饼失败了，面和得有点硬了）
比较懒得写菜谱，嘻嘻
有要的就跟帖或者站信跟我要吧
把方子贴这里吧，刚整理在跟帖里不容易看到
<清炖狮子头>
原料：带肥的肉馅0.5磅、马蹄五六个（没有亦可）、鸡蛋一个、高汤300ml（没有可以
用清水代替）、小油菜菜心
调料：葱、姜、料酒一汤匙、盐两小勺、白糖、生粉一汤匙、生抽一汤匙
1.葱姜剁细末，马蹄去皮剁碎。肉馅中打入鸡蛋，用筷子向同一方向打肉馅，一边打一
边加入葱姜末、马蹄碎、盐、料酒一汤勺、白糖、生粉、生抽打到混合均匀上劲，如果
料比较干可以放一点清水。
2.把调好味的肉馅团成四个大丸子，放在深盘子里。团肉丸的时候要用点力团实。
3.蒸锅烧开，把盘子放进去蒸十分钟取出。
4.砂锅中加入高汤，把丸子连同蒸出来的汁水放进砂锅，小火炖20分钟。
5.另起一油锅，放入油三汤勺烧至七成热，放入菜心煸至菜心翠绿色，捞出，放进砂锅
同炖五分钟，盛出装盘。（这一步的时间根据火大小调节，原则是不能把菜心炖黄了）
如果不用肉馅，改用五花肉自己手动剁出来的会更好 |
|
r*******u
发帖数: 8732 | 39 吉之島豆角農殘超標5倍下架
環團追蹤 揭供港菜場濫用農藥
【明報專訊】綠色和平在過去半年內，兩度驗出本港連鎖超市百佳、惠康及吉之島出售
的蔬菜樣本，含內地禁用農藥或有殘餘農藥超標，又發現一家位於惠州的「優之菜」供
港菜場，因農民不懂農藥配方，隨意混合各種農藥每天噴灑菜田，有「濫藥」之嫌。綠
色和平促請政府在源頭把關，保障市民及環境健康。
相關即時新聞
今日報章頭條摘要(07:40)
兩超市樣本含農殘 百佳菜心有禁藥
綠色和平今年2月抽驗3間超市共12個蔬菜樣本，結果發現新都城百佳4個樣本全部含有
殘餘農藥一種以上，當中菜心樣本含有禁用農藥「氟蟲」，另一白菜仔樣本驗
出高毒農藥「線威」。荔枝角吉之島的白豆角及小唐菜均被驗出含殘餘農藥「
毒死蜱」，分別超出國際標準5.8倍及60％，另外2個樣本亦驗出農殘，但沒超標。昇悅
居惠康的4個樣本，全部驗出一種或以上殘餘農藥。
不知正確劑量 農民日日灑
綠色和平項目主任連佩怡表示，該組織人員從盛載蔬菜的標籤，追蹤至惠州供港菜場「
優之菜」，發現農民濫用農藥情嚴重，有農民表示不清楚用藥配方，亦不知正確使用
劑量，承認從未... 阅读全帖 |
|
s**********e
发帖数: 2719 | 40 收到谢谢！
楼主大才女啊。我还是安心当四海升平的星版小四吧，老人家已经是折腾不起了。附赠
夀宴菜谱一枚
四海升平：
原料
海参、鱿鱼各100克，虾仁、蟹柳各150克，菜心10棵，精盐6克，味精、鸡精各1克
，绍酒10毫升，水、油、淀粉各适量，蛋清少许。
做法
一、海参和鱿鱼分别片成长方形片。虾仁用蛋清、淀粉上浆。蟹柳切成菱形块，菜
心洗净。
二、净锅置于火上，倒入水，水沸腾后下入菜心焯至变色，菜心取出后用精盐1克
拌匀，围摆在盘子四周（呈圆形）。锅中再下入海参、鱿鱼焯透倒出。
三、净锅置于火上，倒入油，油三四成热时，下入虾仁迅速滑散，至变色时倒出。
锅中留底油，倒入水200毫升，下入精盐、味精、鸡精、绍酒、海参、鱿鱼、蟹柳烧至
入味，用淀粉勾芡至汁浓时下入虾仁翻匀，淋入明油，离火后盛在菜心围成的圈中即可
。 |
|
w**j
发帖数: 2046 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
xt (拷贝猫) 于 (Wed Jul 1 13:41:14 2009, 美东) 提到:
早上到地里收获了一通，有
叶用萝卜菜，绿菜心，红菜心，鸡毛菜，
娃娃菜
还顺便摘了些野苋菜
☆─────────────────────────────────────☆
xt (拷贝猫) 于 (Wed Jul 1 13:42:31 2009, 美东) 提到:
娃娃菜，红菜心
☆─────────────────────────────────────☆
xt (拷贝猫) 于 (Wed Jul 1 13:45:15 2009, 美东) 提到:
菜地，图中有冬莴笋，夏莴笋，茼蒿(开花了，留种)，
卷心菜，茴香菜，娃娃菜，红菜心，韭菜，西葫芦，茄子，
辣椒，等等。
☆─────────────────────────────────────☆
isimifi (ginger) 于 (Wed Jul 1 14:00:16 2009, 美东) 提到:
牛啊～看着都新鲜，生活质量很 |
|
a****a
发帖数: 26187 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
xt (拷贝猫) 于 (Mon Aug 10 22:17:28 2009, 美东) 提到:
今天早上，收获37根黄瓜，几个西葫芦，5斤芸豆
☆─────────────────────────────────────☆
wxyj (家有猫咪之~不要嘛~~~~~.) 于 (Mon Aug 10 22:40:12 2009, 美东) 提到:
你不摆个小摊卖有机蔬菜可惜了。
☆─────────────────────────────────────☆
xt (拷贝猫) 于 (Mon Aug 10 22:48:57 2009, 美东) 提到:
谁说是有机的？我可从来不忌讳化肥农药
☆─────────────────────────────────────☆
beizhi (北之) 于 (Mon Aug 10 23:10:58 2009, 美东) 提到:
够猛，塑料袋子里是啥？
☆─────────────────────────────────────☆
xt (... 阅读全帖 |
|
t******n
发帖数: 2939 | 43 ☆─────────────────────────────────────☆
ruomu (ruomu) 于 (Sat Jul 16 15:14:19 2011, 美东) 提到:
1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；
... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 44 央视纪录片《舌尖上的中国》让全中国一批食肆一夜走红，同时央视趁热打铁地推出了《舌尖》图书，买图书版权大赚金钱，但该节目近日被踢爆造假。有著名的饮食专家透露，片中出现的云吞麪，不是来自因竹升麪而一夜走红的广州竹园麪馆，而是在当地五星级的中国大酒店拍摄的镜头。不少专程到竹园麪馆去品尝美食的民众大呼上当，并大骂节目＂货不对版″。
据香港《苹果日报》报导，一路受热捧的央视纪录片《舌尖上的中国》近日被踢爆造假。
报导称，《舌尖上的中国》第二集，令位于广州荔湾区和平西路的竹园麪馆被捧成美食明星，不少看过节目的中外民众更专程前往吃麪，
竹园麪馆每日吸引大批民众光顾。＂用毛竹碾压麪团，用人体弹跳的重力让麪团受力均匀……配上用猪骨、大地鱼、虾籽熬制三个小时以上的汤头，一碗鲜美无比的云吞捞麪，就是岭南人的最爱……″
在声情并茂地解说的同时，推出了不但伴有菜心，同时洒上虾籽的云吞麪特写镜头。
当民众都在追捧竹园麪馆之时，香港饮食节目《苏 GOOD》客席主持人、广州著名食家鲍汁飞哥却在微博上留言，称某日在中国大酒店食街吃云吞麪时，发现眼前的这碗云吞麪十分眼熟，与《舌尖上的中国》大特写的竹园云吞麪如出一辙，质疑... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 45 “26港元一条新鲜大带鱼，一斤多本地有机猪肉43港元，冰鲜小排骨17港元一盒，正好做一碟。6港元一份菜心，分量可以炒两大碟，9港元两颗西兰花，18港元一磅进口红毛丹，12港元一磅美国提子……”8月24日晚，香港知名媒体人闾丘露薇在微博上发布了一则菜价帖(上图为其晒出的另一张早餐价目表，网络图片），瞬间引发各地网友纷纷跟帖报菜价。
北上广深网民狂吐槽
新浪微博实名认证网友@闾丘露薇在帖子中报价后写道：“听说内地买菜不便宜？”一句“内地菜不便宜”引发了数千网友的吐槽。广州网友@郭子桃说：“除了猪肉（其实跟某号土猪差不多），其他绝对有可能平过e度，尤其在品质相当的前提下，我个人觉得e度会更贵。”北京的@Serena张张表示，自己好久没买菜了，昨去买了8个鸡蛋、3个西红柿，花了11块2。上海网友更是羡慕嫉妒恨，@MenziKoala一口气罗列道：上海长宁区家乐福，有机洋葱5.20元一小只，有机生菜8元半只……
深圳人更是委屈。“一河之隔的龙岗区中心城某街市，带鱼25元一斤，一号土猪肉约35元一斤，普通菜心3元一斤，进口红提18元一斤，宁夏压砂瓜1.8元一斤，应季泰国榴莲（带壳）8元一斤。”网友... 阅读全帖 |
|
H**O
发帖数: 780 | 46 http://www.guancha.cn/GuanChaZheWang/2014_10_18_277250.shtml
廖晓华是庐山一家供港澳蔬菜基地的采摘工，她每天的工作——摘菜心是个精细活。供
港菜心对长度、保留几片叶子有明确要求，不能太嫩更不能太老，就只摘“两叶一心”
。大约30个小时后，廖晓华摘下的几箩筐“两叶一心”就被端上香港市民餐桌，变成他
们爱吃的一道粤菜家常菜——蚝油菜心。当然，“占领中环”推手们的欢宴上，也很可
能有它。
像这样的供港蔬菜基地，内地共有529个。据国家质检总局2012年统计，除了蔬菜基地
，内地检验检疫部门共备案冰鲜畜禽肉备案饲养场229家，食用禽蛋及蛋制品备案养殖
场147家。
9月28日爆发的“占领中环”非法集会活动已经持续了20天。在这20天里，香港的旺角
、铜锣湾、金钟等地的街道陷入瘫痪，市民出行大受影响。而来自大陆的蔬菜、肉类等
依然每天按时运抵香港，风雨无阻。
除了民生领域，中央在经贸、税收、金融等领域都给予了香港莫大的支持。但在占中者
眼里，没有他们要的“民主”，这些都不值一提。
煽动“占中”者一向以“民意代表”自居，可他们带给香港的只... 阅读全帖 |
|
f******e
发帖数: 804 | 47 http://edu.sina.com.cn/zl/eat/2014-09-01/13541543.shtml
四川话把走亲访友叫做“走人户”。在前些年，如果到乡下走人户，一进门，主人
家多半要说给客人“烧点开水”。不明就里的人以为真是烧开水，也就不说客气话。等
到“开水”端到面前，胆小胃弱的客人多半就晕了——“开水”竟然是一碗很夯实的糖
水荷包蛋，有的还要放一砣猪油，浮在水面像白天鹅一样发出骄人的闪闪油光！这是物
质欠缺时代难得的至诚待客之道，不过它还证明，有时候的“开水”并不是真的普通开
水。
川菜中有一道名声极其响亮、传说很多、起源各说不一的菜式也跟“非普通开水”
有关，它叫“开水白菜”。
笔者知道世上还有这个菜，是在红卫兵战歌响彻云霄、大字报铺天盖地的“文革”
初期。在一篇揭发当时西南局、四川省主要领导人的大批判文章里，说这个走资派不仅
政治上不正确，生活上也很奢侈腐朽，吃的东西都是广大工农兵无法想象的豪华精致。
文中提出了“开水白菜”这个菜作为批判靶子之一，说其特点是“吃鸡不见鸡、吃鸭不
见鸭”，一般群众难得吃到鸡鸭，这个走资派竟然只吃一点鸡鸭汁水煮菜心，这不是“
朱门酒肉臭... 阅读全帖 |
|
d****n
发帖数: 10034 | 48 蔬菜是我们餐桌上必不可少的一种食材，它们扮演着非常重要的角色，因为蔬菜中含有
的维生素和营养物质比较多，多吃蔬菜不仅有益健康，而且还可以补充人体所需要的营
养成分。平时吃饭一定少不了的是各种蔬菜，况且现在蔬菜的种类越来越多，有时候我
们平常吃到的蔬菜只是非常普通非常家常的素菜。不过今天小编要给大家说的五种蔬菜
，可以说是国内最贵的蔬菜了，有些蔬菜就算你有钱也不一定能吃得到，如果你全部吃
过，绝对是土豪中的土豪，看看你吃过几种？
第一种蔬菜叫做山葵，很多人看到这种蔬菜都会觉得非常陌生，这种蔬菜一般食用的时
候都会使用的是它的根茎，提到这种蔬菜你会陌生，但是提到一种佐料你一定不会感到
陌生，那就是芥末，因为正宗的芥末就是采用山葵的根茎做成的，一般山葵会生长在海
拔比较高的地方，所以种植起来比较麻烦，而且它生长的时候对光照和土壤的要求也特
别高，它的价格也是非常昂贵的。
第二种蔬菜叫冰菜，这种蔬菜肯定很多人都没见过，虽然它的名字非常好听，可是长相
却不讨喜，它的表面挂满了晶莹剔透的小水珠，聊起来脆脆的，能感受到小水珠爆开的
感觉，它的味道微咸略酸，十分独特，虽然它的外表比较独特，但是它的口感... 阅读全帖 |
|
c****e
发帖数: 9482 | 49 来源： 中国周刊
老冰棍也不能吃了。
就在五月份，北京的《新京报》对一家老冰棍厂进行了暗访，“香精兑自来水”造
就的冰棍，菌落总数和大肠菌群分别超标约1767倍和240倍。考虑到暗访记者看到厂里
有老鼠出没，有专家估计，大肠杆菌的来源多半是老鼠的粪便。
5月份，就在我们制作这期关于食品自救的封面故事时，让人瞠目结舌的新闻不断
爆出：在江西，黑心商贩用明胶和油酸钠制造猪耳朵；在北京，含有致癌物甲醛的鸭血
流入老字号稻香村；在山东，生姜上被喷洒了明令禁止的“六六粉”来保鲜……
相形之下，其实老冰棍倒不算个大问题。它不是人们重要的食物。可它也能带来不
一般的创伤。一元钱一根的老冰棍在北京颇为畅销，除了价廉，关键在一“老”字。这
个冻得硬邦邦的玩意，一口咬下，真的有过去的味道——20年前，街头上最常见的就是
这种只有冰和糖精的冷饮。
危险的食品不但戕害我们的健康，还戕害我们的心灵——连怀旧的权利都被剥夺—
—实在是可恼可恨。
如果不采取行动，谁知道这些危险的食品，还会干出些什么？
于是，人们开始行动了。正应了句老话：八仙过海，各显神通。
懂行的知道如何挑选安全蔬菜；有钱的专门购买有机食品；有闲... 阅读全帖 |
|
j*****n
发帖数: 19 | 50 第一次做这么复杂的年夜饭
因为是两个人吃的
所以每道菜的量都比较小啦 :p
=^o^=
烤鸭
是买了现成的,其实也可以自己做的,只是太费事了,有点儿忙不过来.
什锦菜
是经典年菜了,小时候不喜欢吃的,出国后没现成的吃了,反而馋了,所有上网搜了方子来
做.放了黄花菜,菠菜,金针菇,香菇,腐竹,魔芋,胡萝卜,豆芽,木耳每样都单独炒好,放凉
后大家一起拌一拌,放麻油,就好了啦.
菜心和荷兰豆
两道小炒素菜颜色比较漂亮.菜心广式做法,焯水后,用蚝油炒香香菇蒜蓉,泼到摆放好的
菜心上即可.
年糕
讨个好彩头年年高:) 炒香洋葱,牛肉片,青椒,放水煮,煮的时候放韩式大酱和泡菜.如果
不怕辣,放韩式辣酱更好看的.牛肉片记得先腌制的.
鱼
年年有余 :) 先用烤箱放葱姜烤熟(锡纸包好,烤出来和蒸的效果一样的).再勾兑糖醋汁
泼在鱼上.
排骨
按照鱼香肉丝的方法做的.
番薯丸子
团团圆圆 :) 番薯微波炉做熟后,压成泥,兑上适量面粉,团成丸子裹了芝麻,中火炸熟.
不想每个丸子都黑乎乎的,所有有些就少沾了点芝麻的.
鸡
方子是用的文学城川厨的方子,非常好吃.佐料和夫妻肺片的佐料味道很像,看来以后可
以试试 |
|
