w**********r
发帖数: 1320 | 1 我觉得你去新东方厨师技校溜达一圈还能有希望
记得小时候流行馋媳妇的笑话
反正就是变着法的编排媳妇馋
我有个舅姥爷聊天说他就想找个馋媳妇，但是不能懒
这样那媳妇就会变着法儿的做好吃的，他跟着沾光
这舅姥爷后来去政法大学念书了
算是俺们村儿里出路不错的
我的境界还不如他
都不用什么好吃的
大冷天儿下班回家
能有个浓油重酱的肉菜（酱肘子红烧肉啥的）
有碗菜汤（西红柿蛋花，菠菜肉丝，小白菜汆丸子，酸菜炖粉条也算）
俩大馒头上抹点腐乳，抹点蒜蓉辣酱
吃的脑门一层细汗
回头她看电视我刷碗
坐下来有一搭没一搭聊聊今天都干了些啥
多好
……
据说现如今还有跟我一样幻想的女青年已经绝种了
要想找个胸大屁股大的非得有宝马房产证上还得写人家名字
我还是跟猫一起过吧 |
|
s***s
发帖数: 7178 | 2 记得小时候流行馋媳妇的笑话
反正就是变着法的编排媳妇馋
我有个舅姥爷聊天说他就想找个馋媳妇，但是不能懒
这样那媳妇就会变着法儿的做好吃的，他跟着沾光
这舅姥爷后来去政法大学念书了
算是俺们村儿里出路不错的
我的境界还不如他
都不用什么好吃的
大冷天儿下班回家
能有个浓油重酱的肉菜（酱肘子红烧肉啥的）
有碗菜汤（西红柿蛋花，菠菜肉丝，小白菜汆丸子，酸菜炖粉条也算）
俩大馒头上抹点腐乳，抹点蒜蓉辣酱
吃的脑门一层细汗
回头她看电视我刷碗
坐下来有一搭没一搭聊聊今天都干了些啥
多好
……
据说现如今还有跟我一样幻想的女青年已经绝种了
要想找个胸大屁股大的非得有宝马房产证上还得写人家名字
我还是跟猫一起过吧 |
|
w**********r
发帖数: 1320 | 3 我觉得你去新东方厨师技校溜达一圈还能有希望
记得小时候流行馋媳妇的笑话
反正就是变着法的编排媳妇馋
我有个舅姥爷聊天说他就想找个馋媳妇，但是不能懒
这样那媳妇就会变着法儿的做好吃的，他跟着沾光
这舅姥爷后来去政法大学念书了
算是俺们村儿里出路不错的
我的境界还不如他
都不用什么好吃的
大冷天儿下班回家
能有个浓油重酱的肉菜（酱肘子红烧肉啥的）
有碗菜汤（西红柿蛋花，菠菜肉丝，小白菜汆丸子，酸菜炖粉条也算）
俩大馒头上抹点腐乳，抹点蒜蓉辣酱
吃的脑门一层细汗
回头她看电视我刷碗
坐下来有一搭没一搭聊聊今天都干了些啥
多好
……
据说现如今还有跟我一样幻想的女青年已经绝种了
要想找个胸大屁股大的非得有宝马房产证上还得写人家名字
我还是跟猫一起过吧 |
|
D*****r
发帖数: 6791 | 4 ...这个看起来不错先喂上然后涮。山家清供都出来了……
我找到一个拿腐乳芝麻酱上味儿然后闷炖的做法，“开煲兔肉”。这个应该容易做切块
就行。
"开煲兔肉"的烹饪方法：
1、主料：兔肉；
2、辅料：黑豆、香菇、冬瓜、青蒜、五花肉、桂皮、大料、麻酱、腐乳、米酒、陈皮
、姜蒜；
3、烹调方法：
（1）用一块红腐乳与两大勺芝麻酱一起拌匀，调制成开煲酱备用；
（2）锅中倒入色拉油和香油，放入五花肉片、姜蒜、陈皮、大料、桂皮，炒香后放入
兔肉，倒入开煲酱继续翻炒；
（3）酱料完全包裹在兔肉上的时候，倒入热水，撒上黑豆，调入酱油、白糖、盐、米
酒进行调味，开锅之后调成中小火焖十五分钟；
（4）冬瓜、香菇放入砂锅底部，焖好的兔肉与黑豆放在上面，最后撒少许的青蒜。
（天天饮食 2011年 第327期）
http://www.youtube.com/watch?v=0D2NOzmyrrA
试试
之,
，也 |
|
k****i
发帖数: 1504 | 5 知 偶 者 ， 黑 店 耶 ~~~， 偶 正 愁 去 哪 里 备 一 笔 银 子
先 。 。
不 过 ， 看 一 个 穷 老 头 也 好 可 怜 ， 今 年 收 成 不 好
， 羊 老 汉 天 天 就 啃 老 红 薯 ， 好 不 容 易 从 GENGEN地
里 偷 了 两 个 茄 子 开 开 荤 ， 还 不 知 杂 麻 作 ， 欧 姆
给 他 开 开 壳 巴 。 。
那 个 茄 子 偶 是 最 讨 厌 吃 的 ， 也 少 作 ， 不 过 偶 有
一 种 做 法 ， 切 成 小 片 油 炸 ， 然 后 沾 醋 和 酱 油 吃
， 油 锅 要 7成 再 下 茄 子 片 。 这种 做 法 是 跟 菲 律 宾
同 学 学 的 ， 简 单 方 便 ， 要 不 然 ， 可 以 做 茄 合 。
不 过 麻 烦 ， 伴 陷 很 费 事 。
鱼 香 茄 子 偶 就 懒 得 介 绍 乐 ， 里 去 买 一 瓶 鱼 香 酱
， 一 烧 就 可 以 乐。 茄 子 有 些 做 法 ， 太 麻 烦 ， 就
不 介 绍 乐 ， 反 正 清 吵 茄 子 偶 不 喜 欢 。
那 个 猪 肉 偶 也 不 太 吃 ， 偶 |
|
w*******k
发帖数: 580 | 6 主料 雏鸡１只（约６００克）。
配料 葱姜片共１０克。
调料 酱油３５克。甜面酱２５克，料酒１０克，味精１克，白糖２０克，八角１个
， 汤５００克，水淀粉２０克，花生油６００克（约耗５０克），花椒油５克。
烹饪工艺：
1.将鸡宰杀后，去掉五脏，摘洗干净，用刀片剁成３厘米 大的块，然后放入少许酱
油拌匀。
2.炒勺内放入油，烧至九成热时，放入鸡块，炸至微红时 捞出。
3.炒勺内放油３０克，用葱姜、八角炝锅，然后放入甜酱，炒出酱香味时， 烹入酱
油、料酒、汤，放入鸡块、自精，烧开后，撇去浮沫，盖上盖，移至小火焖至汤剩一半时
，再移至旺 火上，鸡肉已烂时，加入味精，用水淀粉勾莰，淋上花椒油出勺即成。
风味特点：
汁浓红润，鸡肉香烂，味道醇厚。 |
|
|
c***l
发帖数: 13273 | 8 我见到外面的餐厅这样炒的很多
要么是蒜蓉，要么是虾酱之类。
通菜也有用xo酱炒的。 |
|
j****i
发帖数: 68152 | 9 我吃食堂长大的。一顿一个菜，中午红烧肉，晚上炖牛肉。这顿烤鸭，下顿蒸鱼。吃酱
油泡饭能长到220斤？ |
|
j****i
发帖数: 68152 | 10 红烧肉，五香牛肉，麻辣蹄筋，酱肘子，牛肉汤。都是硬菜。 |
|
z**********i
发帖数: 9546 | 11 盛世中的蝼蚁？不过是一个被家庭榨干的女儿！
作者 | 熊太行、菜菜酱
新闻这行，坑很多。
甘肃的农妇杨改兰，用斧子杀了自己4个孩子之后喝农药自杀，后来她的丈夫李克英也
自杀了。
一定会有人告诉你，贫穷逼死了他们，所以我们每个人都有罪。
别被忽悠了！
这种文章不在乎事实，就是贩卖情感，给他们理财产品项目加点粉丝。
转发那篇逻辑错乱事实错误很多的文章，然后唏嘘两下你就没罪了，你心里就过得去了。
这个时候，关于事实的报道就会特别宝贵。
我和“每日人物”的同志们在同一个办公室里办公，他们调查和写作的稿件是《甘肃一
家六口了断生命的血色一周》，里面提到了很多细节。
从中我们了解到，杨改兰的奶奶杨兰芳，是这个家事实上的一家之主，是一个性格坚韧
的女人。杨兰芳早年间招了一个倒扎门夫婿，后来觉得丈夫太没本事，把他轰走了。
又带着自己的一个女儿嫁到外地，母女俩嫁给了父子俩。后来又带着女儿离异回来，她
的女儿后来喝农药自杀。
杨兰芳后来跟儿子，也就是杨改兰的爸爸杨满堂一起生活。
杨满堂有点傻，只能放牛。换句话说，老太太没有一个养老儿子，也没有养老女儿或者
女婿。不过老太太有两个孙女，二孙女早早送人，嫁出去... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 12 猪排牛排吃得饱，可是不及东坡肉和酱爆牛肉
: 西餐高級菜式吃不飽
|
|
N*******e
发帖数: 580 | 13 十佳精品杭帮菜分别是：龙井虾仁（知味观）、蛋黄青蟹（新开元）、东坡肉（天香楼
）、莲藕炝腰花（新开元）、西湖醋鱼（楼外楼）、叫化童鸡（杭州酒家）、蟹酿橙（
知味观）、笋干老鸭煲（张生记）、杭州酱鸭（天香楼）、干炸响铃（杭州酒家）。 |
|
d****n
发帖数: 10034 | 14 菠菜属于耐寒的蔬菜，是冬季里常见的绿叶菜，冬季最便宜，一斤一块钱左右。很普通
的菠菜，营养价值并不普通。菠菜中富含胡萝卜素、维生素C、维生素K等矿物质，每
100克菠菜中维生素C含量为32毫克，膳食纤维1.7克，钠含量85.2毫克。平时所说的维C
含量高的橙子竟然和菠菜差不多，100克橙子中维C含量只有33毫克，但是橙子的价格可
是菠菜的好几倍。
菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖的作用，经常用菠菜汁洗脸可
以清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色斑，保持皮肤光洁，所以菠菜是养颜美肤食物之一。菠
菜中含有丰富的铬元素以及类似胰岛素的物质，能调节血糖，使之保持平稳状态，因此
糖尿病患者可以常吃菠菜，保持血糖平稳。菠菜是高钾低钠食物，钾可以帮主身体排出
多余的钠，有平衡血压，平衡酸碱以及细胞透压的功效，对于控制血压有很大的帮助。
平时对菠菜了解最多的，就是菠菜含有大量的水溶性膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动
，清理体内多余的胆固醇和垃圾，帮助废物尽快排出，所以有防治便秘的功效。
菠菜有这么多的好处，而且价格还便宜，不常吃它有点说不过去。但是菠菜很有丰富的
草酸，遇到钙的时候，便会形成草酸... 阅读全帖 |
|
|
x****u
发帖数: 32 | 16 他叔是黄冈乡下村里的，那完全可能有菜，农村有大棚 |
|
发帖数: 1 | 17 楼主这位症屁老酱让我想起了
二三流国家的缔造者
在1个多月前说的：
土共就以这种方式歇菜了，真没想到... |
|
n******g
发帖数: 17225 | 18 不知道上海菜算不算淮扬菜，
但是我绝对同意lz说的：上海菜浓油赤酱。
我肠胃不好，吃油腻的就不舒服。我吃上海菜之后都不太舒服。
品。 |
|
i****e
发帖数: 228 | 19 还有，偶不主张提前切菜，营养流失是一个，味道也很不好，偶以前买过切好的的净菜
直接下锅那种，巨难吃，有些步骤还是不能省。
不一定每天都炒菜啊，馄饨又简单又好吃，如果俩人吃，十多分钟也搞定了，前提是肉
馅提前拿出来化冻，皮子是买现成的。回家先把一只小鸡加姜片料酒扔锅里煮汤，然后
办好肉馅包就是了，如果包多了，还可以把多余的冻起来下次吃。煮馄饨的同时就可以
准备碗，鸡丝紫菜虾皮榨菜末盐酱醋。。。 |
|
a*******g
发帖数: 33 | 20 今天有人叫我大厨，把我乐得做了3个菜，希望能像大厨再迈进一步
1.再战日本小茄茄
2.正宗麻婆豆腐——辣的你不知道东西南北
3.粉蒸肉————上面是芋头，下面才是肉，蒸的时候肉在上面我用盘子吧它翻过来了
，芋头吃了肉的油很香，不足之处就是今天的肉瘦了点
[做法：]
先说茄子吧：
1.切花，如油锅炸，炸到茄子变软捞出
2.开水烫，去油，健康点哈
3.葱白切丝，冷水漂一下去冲味
4.调佐料，和我上次失败的茄子的佐料一样，加了豆瓣
5.淋上去，泡一会以后就很入味了
文学城，樱的方子，
《日式香辣油渍茄子》
材料：
米茄子 2个
色拉油 适量
葱白 10cm左右一段
小葱末 少许
酱汁：
姜泥 1/2勺
日式酱油 1勺（如用生抽减少一半的用量）
米酒 1勺
米醋 1/2勺
豆瓣酱 1/2勺
糖 2小勺
白芝麻 1/2小勺
麻婆豆腐的方子：
1.油锅，下肉臊子，爆香，下豆瓣，爆香
2.下嫩豆腐，注意要嫩的，老的不好吃，嫩的又辣又滑，辣呼呼的滑进嘴里，这感觉老
豆腐是没有的
3.加适量水，闷一会，因为有豆瓣不用放盐，
4，加葱花，勾芡，起锅，葱花先放一部分，留一点撒面上
5.锅里在放上少量油，烧7 |
|
l******e
发帖数: 2893 | 21 第一道：皮冻+酱牛肉拼盘
第二道：红油肚丝（红油不太红哈，不过味道还可以，用了李锦记的红油（包括辣椒油
+花椒油+芝麻油）、花生碎、盐、味精、生抽、香菜、蒜末）
牛肚的处理方法：
1、去掉里面的油、洗净
2、花椒、大料、姜、葱、一点盐、料酒（可选），用水煮至软烂后放凉切斯，用以上调料拌匀即可。
第三道：拌杂菜
原料：
1、韩国土豆粉条（煮软沥干水分）、蛋皮（切丝）、胡萝卜丝、洋葱丝、菠菜段、牛肉丝、香菇丝（提前用水发好切斯）、红椒丝（可选）、黄瓜丝（可选）
2、盐、香油、生抽、糖
做法：
原料1中除了蛋皮和粉条，其余分别用少量油炒炒，和蛋皮丝一起拌入粉条中，加入2中的调料，拌拌就好了。
最后附加一道端午的粽子：红豆+葡萄干+大枣的 |
|
s**n
发帖数: 6126 | 22 昨天贴的菠萝包大家很nice
俺就再来献丑一下了
原料: 猪里脊肉大半磅,青红椒各半个,菠萝罐头1个(约200多克)
调料: 蒜两瓣,鸡蛋一个,面粉适量,料酒,酱油,胡椒粉,番茄酱,醋,糖,盐,淀粉.
做法: 1. 里脊肉切2cm见方的小块,冲洗干净后沥干水分,加酒2小勺,酱油4-5小勺,盐1
小勺,胡椒粉大半小勺,拌匀后腌至少20分钟.青红椒洗净切菱形片,蒜切末.
2. 腌好的肉里面打鸡蛋一个,抓匀后扑上面粉至表面干燥.
3. 锅烧热后倒半锅油,烧热至木勺柄放入会有大量小气泡溢出(没有油烟),
逐块下肉块炸4分钟至表面微微发黄,捞出.
4. 油锅继续加热至油面冒油烟,下肉块炸1分钟至表面金黄,捞出沥油.
5. 炒锅加热少许底油,炒香蒜末后下青红椒片翻炒,盛出待用.
6. 锅内余油加3大勺番茄酱,1-2小勺醋,2-3小勺糖,一小勺酱油,和菠萝汁,调匀
后勾芡
,倒入肉,青红椒和菠萝,翻炒至全部裹上酱汁,盛盘即可. |
|
j******i
发帖数: 70 | 23 一包鸡腿5个，
2个烧汤，香菇泡好，生姜一块拍好，和鸡腿炖个1小时。
3个红烧。先油锅内放姜片，然后把鸡腿煎一下，道出多于的油，加水和酱油，盖上锅
盖到熟。最后加了2调羹豆瓣酱和少量糖，豆瓣酱很容易上色，味道也就浓郁了很多。
不用豆瓣酱的话用冰糖也一样容易上色。
茼蒿菜，炒了很好吃，还有清凉的效果。
多出来好多ham怕再放下去就坏了，手头只有番茄，一起抄了做成一直喜欢的茄汁口味。
小白菜，偷懒了一下，只是加盐水煮了，拌上麻油。 |
|
f*******y
发帖数: 8358 | 24 一直很喜欢吃梅菜扣肉，也做过很多次。今天尝试了一下改进，和大家分享。
原料：
五花肉，梅干菜，葱姜蒜，料酒，糖，酱油，盐，五香粉。
切：
网上通常的做法是肉整块煮熟，油炸之后再切，我觉得这时候肉已经很软了，很难切薄
。肉切的越薄越容易入味。所以我这次的做法是生肉切片，切成大概3－4毫米左右厚的
肉片。肉片在油煎那一步的做法稍有变化。
煮：
肉片先用滚水去血水再和料酒，葱姜蒜片一起煮40分钟。网上有些做法是煮20分钟。我觉得不够烂，事实上这一步肉煮的越烂，最后的成品口感越好。所以最少应该煮40分钟。
煎：
通常做法是酱油上色，然后在油里面煎。这样做很危险，因为油会乱崩，崩到脸上就毁
容了。我借鉴了回锅肉的做法，就是肉片直接在无油锅里面翻炒至出油，然后再倒入酱
油上色。只要翻炒速度够快，就不会有油崩出来。不过这一步大家试的时候还是要多加
小心。炒好的肉片迅速倒入冷水中冷却，据说这样可以使肉吃起来更嫩。
蒸：
肉片从冷水中捞出装盘。梅干菜用温水洗七八遍左右，用糖，酱油微炒，出锅盖在肉片
上面。撒上少许盐，五香粉。放入蒸锅蒸一个小时左右。我发现网上说的40分钟根本不
够，出锅肉不够嫩，只有蒸上 |
|
E*A
发帖数: 10744 | 25 主食面点
灌汤包
生煎
凉皮
葱油饼
西葫芦蛋饼
剁椒炒饭
大肉包
煎馄饨
抄手
披萨
三丝卷饼
蝴蝶卷
巧克力馒头
梅菜烧卖
馒头
咸猪手，先把猪蹄和清水煮开，等血泡泡都煮出来换水，加桂皮八角生姜一起压20分钟，捞出。锅里放油，下蒜末姜丝炒香，豆瓣
酱一大勺，猪蹄汤半碗烧开，下猪蹄，加盐，老抽收干汤汁就好。 |
|
C*****a
发帖数: 300 | 26 太好看啦~流口水
其实这个菜我也经常做，但是煮出来的肉皮很硬很弹，请问你这菜好像很软的，是怎么
煮出来的？我一直以为必须要高压锅才可以这么软 |
|
m********l
发帖数: 848 | 27 圆溜溜两头尖要找那种肉质厚的西洋芹，放在菜板上或者竖起来片，就像片鱼肉那样。
一段最粗部位的
芹菜丝我觉得可以切7、8根吧，反正不能粗了。
我做饭挺累的，洗菜、切菜、炒菜都得站着，脚力不行，要是能坐着多好。 |
|
h******g
发帖数: 1521 | 28 油炸的东西，如果想要有中国特色，可以考虑杭州菜炸响铃，老美南方人，什么都炸的
，包括泡菜。BBQ也是很好的选择，鸡翅或者babyback rib都是比较简单的，超市的酱
是现成的，还有会做面食的话，可以考虑烤点点心，注意不要舍不得糖，一定要甜。土
豆沙拉，迷你三明治都是不错的选择，可以考虑去当地的deli买，省钱又讨好。说老实
话，老美的diner food，除了不健康，口感其实很不错，让我顿顿吃，也不会厌。 |
|
m********l
发帖数: 848 | 29 小五想豆腐入味可以早点放盐加长烹调时间、或者酱放得重些、或者豆腐再切薄些。如
果清淡吃法我觉得不需要入味，要的就是淡淡的原味，如果不喜欢可以起锅前勾薄芡。 |
|
b*******1
发帖数: 1480 | 30 这事我老公已经干过了，当我妈和我同事的面说我妈做的菜有奇怪的味道（那天我妈用
了橄榄油），还说我们说菜有怪味不让他说。那时候我们还没结婚，我妈被气的.. |
|
l*****i
发帖数: 20533 | 31 万一你说的那个广东女孩也来发一个lz这样的贴，你又要支持谁呢？
比如说：‘我已经很努力的作菜了，请客的时候总被人大大称赞。可是平时老公/bf总
是不满意，说我乱放调料不会作菜’。
看到这个帖子，你要怎么回呢？ |
|
s****e
发帖数: 2934 | 32 我觉得啊，问题出在你想match他妈妈的拿手菜，那时肯定没戏的。你要讨好ld，要平
时留心观察他喜欢吃什么，作他喜欢吃的菜的同时要避免去做她妈妈的拿手菜。除非你
能向他妈妈学，或者是搞到正宗的客家梅菜扣肉的菜谱。
我平时都观察出来ld喜欢吃什么了，可是他吃的东西全是不健康不能吃的。所以我是没
办法了。
不过我觉得如果自己喜欢做菜的话就做自己喜欢做的事情，提高自己就是了，没有必要用这个区讨好ld。如果他们还挑剔就更没有必要了。所以我已经决定不从做菜来讨好ld乐。俺要脾气大一点，让ld来讨好我。。。。 |
|
m**t
发帖数: 3911 | 33 我一般都不裹粉的
就是直接皮脆脆的
沒有做過廣東的脆皮豬手呢～
只做過德國的那種，皮也是很脆的，這個完全是烤出來的
original的recipe也是烤的，很好吃哦～～*^^*
梅菜扣肉的肉皮哦？？
我從來都skip那一步了，我不喜歡炸了的肉皮的，哈
不過直接放在上層broil應該可以讓皮起泡泡
但是一定比油炸慢多了，效果也會那么好
反正梅菜扣肉里面的動物性脂肪那么多
也不在乎這么一點點植物油呀，煎一下就好啦～～
*^^* |
|
d******g
发帖数: 258 | 34 不知道你老公是不是我们那里的，我们那里也是以梅干菜出名的。不过我们那里的梅干
菜都是很咸的，做梅菜扣肉，确实不需要再加酱油了，不然会太咸。最简单的就是把肉
平铺碗底，加上一些姜丝，料酒，最后铺上一层梅干菜，不用洗。放锅上蒸，好了以后
一扣到大盘里面，这就是所谓的扣肉了。^_^ |
|
b*******1
发帖数: 1480 | 35 我从浙江绍兴老家带过来的梅干菜，应该说是笋干菜
不过我的确是把菜泡过，去了些盐味 |
|
p*****o
发帖数: 1010 | 36 你做的菜颜色确实好深啊。好清淡的人确实看见就饱了。他跟你是夫妻才不计较直说吧
。要是别人家的菜顶多少动筷子就是。 |
|
E**O
发帖数: 1980 | 37 那是以讹传讹造成的，周海婴的回忆录，余秋雨的乡关何处都提到了霉干菜。你把霉干
菜错误地用到了梅菜扣肉这道菜上。 |
|
n********u
发帖数: 194 | 38 我是浙江的，我做梅干菜烧肉一直放点老抽的，这是每个家庭的习惯。只能说你老公家
不爱放酱油而已。就像我妈我婆婆做红烧肉梅干菜扣肉之类的都不爱放得颜色很深那种。
BTW，mm做菜做得很好，看着很诱人，肯定很好吃。我不知道你老公说你做的菜的时候
是怎么样的，我老公有时候也会对我的菜品头论足一下，不过他最后都是说很好吃。 |
|
c*n
发帖数: 2274 | 39 mm做的菜做的很好。看得我一路口水啊。我觉得你lg是不是从小家里不干活养成的少爷
脾气啊。
真的不要惯坏了他，你做的这么好了他还不知道感激，以后让他自己做去。下去他再挑
你做的菜，你就说，老公，你做一次给我看看我才能学会啊。让他做一次，然后你说，
还是没学会，你再示范一次。一直示范到他不挑你毛病为止。哼哼。 |
|
x**********g
发帖数: 74 | 40 ms这是文怡新浪博客的菜式吧，lz是不是该注明zz比较好
制1 |
|
f********r
发帖数: 723 | 41 我家那边有句俗话叫，初一的饺子，初二的面。
我就上点面吧。
面条：自己压的，和面时要放一点盐，和的硬一些，醒一个小时。然后用压面机压。
酱：黄酱，肉末，香菇，葱。锅中多放油，油热后放葱，肉末，香菇。肉变色后加入事
先用料酒或水调
好的黄酱，烧开后小火烧至粘稠。
菜码：各样有的蔬菜放一下，加个鸡蛋饼切丝，味道很好。
卤肉面其实就是用炖好的五花肉，加上点鲜蘑菇做的。很简单。
这种面是凉着吃的，所以面要更硬一些，而且还要用凉水冲一下。
卤肉面是用三十剩的炖肉做的。卤肉用的是超市的猪腿肉。 |
|
k***u
发帖数: 5746 | 42 每周末都会去中国店买两盒猪骨头回来炖汤，海带，藕还有萝卜轮流着煲汤。
步骤很简单
1）先飞水，飞水的时候我习惯放一勺料酒，切点长葱段和姜片去腥味
2）飞水后的骨头，冷水洗干净，放入锅中加水，一小勺香醋开炖，大火煮开转小火大
概2小时后放入事先泡好剪好的海带，再一个小时，汤都是有点发白色的，很香，不用
另外放油了。
喝的时候撒些葱末很香。用骨头汤来煮面条，很赞的早饭。
前阵子想吃梅菜扣肉
在网上找的做法，照着做的，还算成功哦，
①将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅
，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米
、宽4厘米、厚0.5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
②将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱
油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
③将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再
蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入
深碟中即可。 |
|
l*****t
发帖数: 4407 | 43 夏天喜欢吃凉菜。
最近做了很多次：黄瓜拌干丝，凉拌土豆丝，蒜茸海带，凉拌苦瓜，糖拌西红柿，红油
耳丝，凉拌卤牛
筋，凉盘酱牛肉。 只有前两个照了照片。照得还不好，凑和看吧。呵呵。
凉拌菜主要是红油。 我用的韩国辣椒粉。 香而不辣，关键是颜色好。比较推荐。 |
|
R****D
发帖数: 376 | 44 周末的时候，突然很想吃电烤鸡，想了下，国内的烤鸡很JUICY，而且鸡肉是有味道的
，还是参考了私房里霓娜的方子，用葱姜，八角，桂皮和五香粉加水烧开，加比平时多
一点的盐，等水冷凉以后，把鸡整个浸入，放冰箱冷藏24小时，烤的时候把水搽干，然
后把泡好的干香菇，沾点泡鸡的水和葱姜一起塞入鸡腹中，用牙签把鸡缝合。400F烤6
分钟以后，375F烤40分钟，然后摸蜂蜜，翻面再烤10分钟，broil3分钟。这样烤出来的
鸡肉很鲜嫩多汁，和韩复兴的味道很像，香菇也很好吃。我们家一般只吃烤鸡的腿和翅
膀，鸡胸和鸡骨我会分开来做，用鸡骨熬了汤，放点木耳菜也很鲜美。
蓝蟹现在这个季节不是最好的，但是也有黄了。我们家做酱汁的时候，会用醋和一点点
糖加热以后再食用。
牛肉的做法之前说过了，搭配啥蔬菜随自己喜好，家常菜就是有啥做啥么。 |
|
m**a
发帖数: 602 | 45 推荐一个超简单的中国特色越南春卷－－整鸡抹点盐和油，烤熟，去皮，肉剥下来撕成
条，参见烤鸭片大小。生菜，basil 切细丝，按说明春卷皮用水泡好，我一般是放一盘
水在傍边，做一个泡一个。适量菜和鸡肉，上面加李锦记烤鸭酱，包。 |
|
s**p
发帖数: 82 | 46 最爱吃春饼了，以前一年得邀请过10次立春。
不过除了合菜，我还要酱肘子肉，俺是肉食动物！ |
|
|
n**m
发帖数: 7872 | 48 韭黄，豆芽，粉丝，菠菜，酱牛肉切丝。菠菜怕涩的话先过一遍热水，用凉水冲一下。
营养当然会损
失，不过鞣酸也冲走不少。
都炒熟了，盐香油味精，可以加点生抽和醋。
饼+面酱+摊鸡蛋（里面加葱花），再加这个和菜，卷在一块儿吃 :) |
|
Y****e
发帖数: 7007 | 49 这个菜，还真没听说过
见识了，请问是哪里的菜？ |
|
w***s
发帖数: 7132 | 50 其实跟做叉烧方法差不多，叉烧吃多了也会腻嘛。
猪肉，直径大概有女生拳头那么大或者更小一点，kroger直接就能买到那么大的一条肉。
外面裹上：排骨酱、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉，料酒，酱料要多放一点。
用铝纸裹紧，放进冰箱腌制1夜。第二天放进烤箱烤1-2个小时。
放凉后直接放冰箱里冷藏一夜，让汁液继续渗透。
等肉冷硬了，拿出来切片。
之后就随便怎么处理了，直接吃，炒西芹，或者熬个红油浇上去凉拌。
懒人菜的好处：
1.不用洗锅
2.熟肉比生肉好切
3.做一次可以吃几天
4.烤肉时不用守着
5.不会做失败，没有火候问题 |
|
