由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 葱烧
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R****D
发帖数: 376
1
我是这么处理猪肝的。斜着切片以后用流水冲10分钟,然后沥干,放入酒葱姜拌匀,静
止1个小时,放盐再静止20分钟。起一个油锅,要烧的比较热,把猪肝放入炒至8成熟剩
起。另外一个锅把去皮切丁的西红柿加水烧开加点盐,我喜欢把西红柿烧的差不多化
了,就会再用小火烧个10分钟左右,然后再开大火水再次烧开,把猪肝放入立即关火用
余热把猪肝闷熟。这样处理过的猪肝会比较嫩,也没有啥异味。
F*******t
发帖数: 9113
2
来自主题: Food版 - 【老妖】萝卜烧鱼
ld点的,说他家是这样烧鱼的。我没有吃过这样的烧法,试试也无妨啦。
做法:1、萝卜切细条
2、鱼先扑薄薄的一层面粉后下油锅煎一下,烹料酒
3、下姜片、大蒜头、葱段
4、加开水、酱油、糖、萝卜
5、稍收干汤汁起锅,味道非常不错,萝卜特别好吃
s****m
发帖数: 5375
3
来自主题: Food版 - 入秋了,烧个牛尾嘛
入秋了,差不多就该是各种炖菜、烧菜上桌的时候。这封牛尾,其实是去年做的,贴一
下嘛国庆献礼。
1. 两磅多接近三磅的牛尾,清水反复冲洗,然后用清水加一点绍兴黄酒,一点醋浸泡
半个钟头,中间可以换一次水。泡好了以后再用清水淘洗两遍,沥干用厨房纸擦干外表
水分。
2. 炖锅里面烧半锅水,注意水要放足量,炖到一半再加水味道好像就没得恁么正了。
锅里头加一块拍碎的老姜,葱子节节,一两条干海椒,十来个去籽干花椒,一个八角,
一个草果儿,两瓶盖绍兴黄酒。水烧开。
3. 烧水的时候,一边铸铁平底锅上灶预热,下油,中火,把晾干了的牛尾下锅,一面
一面地煎,剪到牛尾变色,外表有焦黄色的时候。关火。然后煎好的牛尾丢到炖锅里头
加盖小火炖。这会莫急到放盐。
4. 大概炖了两个多小时,这个时候加甜面酱一大瓢羹,一点老抽(不要多了稍微提点
色),一点点普通生抽,然后按自己口味加盐。调味好了,继续炖,炖到汤汁收得大半
干,牛尾彻底炖粑。
5. 烤箱预热375度, 把炖了的牛尾连汤挪到铸铁锅里头,加盖,进烤箱,烤上大概半
个小时。好了,出烤箱,端上桌开整。
我觉得恁么弄出来的牛尾嘿么好吃。除了拿来红烧,牛尾如果足够... 阅读全帖
f*****4
发帖数: 1775
4
看来电高压锅做烧牛肉很简单呀。昨天一个小时吧,就搞定了。
二jin的牛肉,洗 好焯水。
二jin的菜,我用的胡萝卜和土豆。
焯好的牛肉放在高压锅里,调料参考毛毛妈的白萝卜烧牛肉。二大勺料酒,三大勺老抽
,二大勺生抽,一大勺糖,半小勺盐,八角一个,丁香三个,一条葱,几片姜,二cup
水,然后调肉档,二十分钟的程序。
二十分钟的程序结束后,放气,然后开盖,把菜放进去,调手动档八分钟。然后八分钟
结束后放气,就可以上桌了。
那个调料味道正好,不咸不淡。土豆很烂,估计手动档五分钟胡萝卜和土豆就可以煮很
烂了。
k****e
发帖数: 805
5
来自主题: PennySaver版 - [参加6-7月活动] 娃爸烧的红烧肉
宝宝就要出来了,家里没人过来照顾做月子,娃爸最近在努力的学做菜,今天的红烧肉
很好吃,看来不用担心到时候饿肚子了^_^
做法:
1、将五花肉切成2厘米左右见方的块。
2、凉水中加入适量的料酒,将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水,将
浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。
3、锅烧热,不放油,放入煮好的五花肉块,翻炒至表面微微变色出油,将多余的油倒
出,盛出五花肉待用。
4、锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入炒过
的五花肉块,翻炒均匀。
5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。
6、加入开水,没过红烧肉,烧开,撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)
、桂皮。
7、加盖转小火,保持水面微开,炖煮1小时左右,中间注意观察,不要把水烧干了。
8、当肉烧软,开盖,加盐调味,转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可。
H**********k
发帖数: 2158
6
来自主题: Seattle版 - 关心一下吃的
响应号召关心一下吃的,不能
一天到晚迷股票么。
=====================
坚硬的稀粥
我们家的正式成员包括爷爷、奶奶、父亲、母亲、叔叔、婶婶、我、妻子、堂妹、妹夫
,和我那个最可爱的瘦高挑儿子。他们的年龄分别是88岁、84岁、63岁、64岁
、61岁、57岁、40岁……16岁。梯形结构合乎理想。另外,我们有一位比正式
成员还要正式的不可须臾离之的非正式成员——徐姐。她今年59岁,在我们家操持家
务已经40年,她离不开我们,我们离不开她,而且,她是我们大家的“姐”,从爷爷
到我儿子,在徐姐面前天赋人权,自然平等,一律称她为“姐”。
我们一直生活得很平稳,很团结。包括是否认为今夏天气过热,喝茶是喝八块钱一
两的龙井还是四毛钱一两的青茶,用香皂是用白兰还是紫罗兰还是金盾,大家一律听爷
爷的。从来没有过意见分歧,没有过论证争鸣相持不下,没有过纵横捭阖,明争暗斗。
连头发我们也是留的一个式样,当然各分男女。
几十年来,我们每天早晨六点十分起床,六点三十五分,徐姐给我们准备好了早餐
:烤馒头片、大米稀饭、腌大头菜。七点十分,各自出发上班上学。爷爷退休以后,也
要在... 阅读全帖
M********s
发帖数: 24729
7
要玩不那么稀的,就来鸭子,北京鸭,樟茶鸭,来猪的,东坡肉,回锅肉,来牛的,酱
牛肉,烧牛腩,来鸡的,叫化鸡,德扒鸡,来鱼的,清蒸鱼,葱烧鱼,来素的,麻婆豆
腐,烧腐竹,来菜的,青江菜,大白菜。。。够了吧?
r********1
发帖数: 7345
8
来自主题: Joke版 - 烧了一锅酱牛肉 (转载)
【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 烧了一锅酱牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 3 22:44:21 2015, 美东)
今日,四海无事,天下太平,兄弟我下班以后,准备认认真真烧上一锅酱香喷喷的酱牛
肉。
都是毽子肉,清水洗净,加盐,加黑胡椒,先腌上。30分钟以后,肉放入高压锅,加水
,加酱油,料酒,几块冰糖。然后又把,葱,姜,花椒,八角,桂皮,香叶,茴香,橘
子,等各种出渣子的,统统箍在一个铁丝球里,放让锅中。高压锅里炖上20分钟,关火
,再焖上一个小时。然后倒在大锅里,准备收干。这时,老婆大人过来视察工作了。
她先是皱着眉看了看我这锅肉,然后把铁丝球拿到一个碗里。我心里暗叫一声不好,赶
紧把碗夺下。眼见失了先机,老婆就语重心长的对我说:“铁球放在里面不好,也许会
有重金属。”我说:“不要紧,俺家的锅也是铁做的。” 听罢,老婆大人顿时柳眉倒
竖,杏眼圆睁,要摊派了。
夫妻一场,我会不知道她那点儿小九九?不就是想把药渣撒到我的肉锅里?当机立断,
我把铁球一分,里面一堆... 阅读全帖
a******g
发帖数: 13519
9
龙虾一定要葱爆才能吃,其它的都无法下咽!马尔代夫搞的那种咖喱龙虾,简直让人作
呕。美国这边的红龙虾也很坑爹,烧出来的龙虾柴得不行,还没有味道,还不如去吃水
煮鱼泡方便面。
e********e
发帖数: 6961
10
来自主题: Food版 - 辣烧豆腐
先烧开一锅水,水里放些盐,把嫩豆腐切成块放水里焯一下,据说这样比较容易保持豆
腐的完整性。
把豆腐捞出。炒锅里放油,放蒜末、葱末和辣椒碎煸香,放一勺老干妈豆豉,出香味以后放入豆腐,再加点盐和味精,略微翻炒拌匀,加点葱末,就可以出锅了。
整个菜还算简单,味道也还不错,没有肉糜,就没有做成麻婆豆腐了。
f*******e
发帖数: 74
11
来自主题: Food版 - 非单身汉的晚餐
漂亮!
葱烧南瓜没什么葱啊,更多是葱花点缀?
xt
发帖数: 17532
12
来自主题: Food版 - 美国海参哪里买啊?
这个我不担心,但是葱烧海参的另一关键是大葱,这边没有好
的葱
c********e
发帖数: 2726
13
scallion是烧菜的葱,chive是细香葱.这两样到底是一样东东还是不同的小葱?
b**********1
发帖数: 3372
14

做法:
1 在准备做其他菜之前,先把排骨切小块,用水煮。如果有软骨的话,煮的时间长点,
这样软骨也可以
吃。煮到汤变成白色后捞出沥干水分。
2 大葱切成段,再斜切开。锅内烧热油,下葱段,炒出香味之后,加入排骨,然后加两
勺料酒,两勺生
抽,一勺醋,一勺糖,炒匀,再加入少量刚才煮排骨的汤略煮,汤汁收干后加盐和鸡精
调味。
k******u
发帖数: 3416
15
不知道大家有没有过这样的经历:从前一直不吃的某种食物,却因为某一道菜而对这样
食物的看法完全改观,开始接受这种食物;亦或是别的做法都不吃,只吃这种做法的。
对于我而言,这个蚝油肉片豆腐就是让我开始接受豆腐的第一道菜。小时候特别不爱吃
豆腐、香干之类的东西,豆制品里除了豆浆和腐竹,别的基本都不爱吃。后来妈妈做了
几次这样的肉片豆腐,我就开始爱上吃豆腐了~~ 豆腐的这个做法,也是我妈妈最喜欢
的。其实这道菜,我想不出会有什么原因让人不喜欢呢。。。哈哈哈
材料:
豆腐、猪肉、蚝油、葱、蒜、盐、辣椒粉、料酒
做法:
1、豆腐提前切片,放在盘子里,隔一段时间就倒一下渗出的水份,一直到煎之前。葱
切葱花、蒜切末备用。
2、猪肉切片,用料酒、盐、少许蚝油拌匀腌一下。
3、热锅热油,豆腐在锅中煎至两面金黄,盛出来备用。
4、再在锅中入少许油,爆香蒜末,下入肉片翻炒,熟后倒入煎好的豆腐片,加水没过
豆腐。
5、加盐、料酒、辣椒粉、蚝油,煮到汤汁差不多快收干时下入葱花翻炒一下即可起锅
。(喜欢汤汁浓稠一点的可以加点水淀粉勾芡,不过蚝油本来就有能让汤汁变浓稠的效
果,所以我就没加了)
n**m
发帖数: 7872
16
来自主题: Food版 - 元宵节晚饭
小鸡炖蘑菇,鸡差了点,costco买的organic chicken thigh,蘑菇很地道,是吉林带
来的长白山
榛蘑。
鸡肉切小块飞水,葱姜蒜过油爆香,鸡肉炒白,加料酒,水,盐糖老抽大料炖10分钟,下泡
好的榛蘑和红薯
粉炖20分钟。红薯粉不会炖烂,不要用细粉丝。
其他几个凑数的:葱烧豆腐(加点虾皮),红豆汤圆,豆沙面包,收到的花 :)
l********9
发帖数: 6789
17
来自主题: Food版 - 姜葱炒螃蟹
把洗好的蟹放到烧滚的油锅里炸
先把姜片爆炒,后下炸差不多熟的螃蟹。再下葱段。
放点酱油,一点糖,酒 然后放鸡蛋再炒后就上菜。
B********e
发帖数: 19317
18
来自主题: Food版 - 南方人熬汤不放葱是嘛?

原来还真有放葱这种烧汤法子啊?
i********e
发帖数: 1488
19
来自主题: Food版 - 南方人熬汤不放葱是嘛?
我是江苏人,我印象中我们家烧汤都放葱的
现在巨喝不惯广东汤啊。。我们家的鸡汤煮出来是透明鲜鲜的,广东的还要放苹果啊,
梨啊,黄豆啊,枣子啊,枸杞啊之类的。。。。。。真的是无法欣赏。。。
q**********n
发帖数: 4160
20
来自主题: Food版 - 【秋水】葱爆海参
葱爆海参的做法:
1. 将海参切开两边;
2. 把leeks走斜刀备用;
3. 烧镬下油,爆香姜和leeks,加绍酒,水,下适量的盐、糖、鸡粉调味,煮开;
4. 放入海参煮至入味,捞起海参,沥干汁备用;
5. 勾薄芡,收汁,上碟便成。
买不到国内的那种大葱,就用了美国店里的leeks,还不错的样子。
我做的时候没有勾芡,到最后装盘就好啦。
q**********n
发帖数: 4160
21
很久之前就大张旗鼓的跟某些童鞋说聚餐,来俺家吃饭!
结果狼来了,狼来了,狼都来了好几遍了,饭也没吃!
虽然阴差阳错,但是并不代表俺没放心里啊~
终于大家的时间不再冲突,几个礼拜前定下了这个日子。
今晚的童鞋几乎都是山东的,即使不是山东的也是山东银的家属哈~ 海鲜是跑不掉的
啦!
其中的一位同学爱吃羊肉,那么就尝尝俺的孜然羊肉吧!
有一次给其中一位胶东的童鞋提到清水丸子,人家也说爱吃,那今晚再来一次吧~
矮油,某位来在杭州的童鞋实在不知道人家爱吃啥,俺们现跑到天天饮食里学了一把西
湖醋鱼,希望远在他乡也有家的赶脚。
还有来在上海的,虽然不知道人家爱吃什么,那口水鸡应该大家都爱吧~
哈哈! 就酱吧~!
口水鸡
sams买回未冻的鸡一只,全身摸匀炒锅的盐和花椒,冰箱里腌上两天,然后冲洗,放在
铺着葱姜的碗里,大火蒸熟,半只大约30分钟吧,这个要看鸡的大小,然后放凉,切成
块;浇上调好的酱汁,开吃。
酱汁:红油辣椒酱,花椒油,蒜绒,汤,生抽,醋,香油,芝麻...
葱烧海参 http://www.youtube.com/watch?v=Sc86QPnQpWU
泡发海参:
1.挑选好的海参,食材是... 阅读全帖
m****0
发帖数: 118
22
来自主题: Food版 - 海参馅的饺子吃过么?
吃过葱烧海参,海参炒面,第一次听说海参饺子有木有?来个教程,有兴趣的可以试试
哦~
Step 1饺子馅
芹菜、白菜剁碎,海参切成小丁,牛肉条切碎;
准备葱末、姜末;
将准备的各种材料混合,打入一颗鸡蛋,加入适量蚝油、料酒、一勺酱油,少量糖,充
分搅拌均匀。
如需自己和面包饺子,制作饺子皮时应将饺子馅放入冰箱冷藏。
包饺子之前再放盐,提前放盐会导致白菜出水,盐的量一勺左右即可,放盐后按一个方
向搅拌均匀。
Step 2饺子皮
自己和面制作饺子皮:400克的面粉,加220-230克的常温水,边加水边搅拌面粉。
可到华人超市购买速冻饺子皮,包饺子前需将饺子皮拿到室温下解冻。
购买的饺子皮粘性可能不够,包饺子时准备清水用于饺子封口。
Step 3包饺子
饺子皮上放好馅后,用水在饺子皮边缘涂一圈,对折,捏褶。
提前在盘子(案板)上撒干面粉,防止饺子粘底。
Step 4煮饺子
开水煮饺子,建议饺子一个一个下锅煮,一起倒入锅中易使饺子粘连。
放几个饺子后需用勺子搅动,搅动后继续放饺子,未开锅前要不停搅拌。
煮饺子需全程使用大火,水沸腾后加入半碗凉水,继续大火加热;再次沸腾后再加入半
碗凉水;第三次沸... 阅读全帖
y***n
发帖数: 2806
23
你烧一张纸能多少烟啊?你要种多少葱啊?
M*****t
发帖数: 26706
24
来自主题: LosAngeles版 - 以后周末不买鸡了
一个也提不起兴趣。。。有机会一定要请你吃我家的牛肉面,我还真没吃过比我家还好
吃的,因为外面卖的汤不够浓。。。菜圃蛋是台湾菜,里面放没放萝卜干?不过我觉得
还不如葱花儿炒鸡蛋好吃,关键是要油多。。。葱烧鲤鱼总是有股土腥味儿,要是葱烤
鲫鱼的话就王道了。
c*******n
发帖数: 9098
25
来自主题: LosAngeles版 - 以后周末不买鸡了
葱烧和葱烤啥不同?
要求试吃牛肉面
s*****g
发帖数: 5159
26
来自主题: Seattle版 - 闲话两句海参
夏天就版去西雅图了,最近在西版潜水,看到海参,就闲话两句,顺便报个道,跟各位
老西们打个招呼。
海参的档次可以说天上地下,原则上讲,好的海参胶质应该多,对于养颜和养生都有好
处。
现在在纽约,市场上常见的主要是日本刺参和南美刺参。那些大片子像柿饼子的猪珀参
和其他种类,没吃过,不好评价。
南美刺参长在热带海域,生长期快,通常胶质含量差一些,口感不腻;日本海域的海参
,生长周期长,胶质含量和口感都更好些。
我买过的都是干海参,在瓶子里放着,打开盖子先看看大小是不是均匀,体态是不是周
正,刺是不是很尖。如果这三样都满足,那就挑好看的,嘴饱满的。多去几家、多买几
种试试,就能感觉出好坏。通常好的海参发泡会比较快,拇指大小或者再大些的干海参
,热水保温瓶的话,一昼夜就能泡软。切的时候好的海参就像滚刀肉,虽然可以切断,
但是要使劲切才行。
价格上说,全干的日本刺参,120块一磅就很好了,也吃过贵一些/便宜一些的,感觉12
0是个甜点。两三百一斤的没吃过,也吃不起。我个人比较喜欢去广东人开的参茸店,不
便宜也不好讲价,但是一分钱一分货。所谓君子之材,取之有道。
关于吃法,正宗的鲁菜葱烧海参我试过,... 阅读全帖
c*****y
发帖数: 5747
27
来自主题: Fishing版 - 夏日疯狂-走马观花回家乡之二
呵呵,他想玩,我没让他去
都给俺留着,
等过几年咱们仨一起杀回去,
猪肉炖粉条,
九转大肠
爆熘肚片
葱爆羊肉
红烧狮子头
葱烧海参、
油爆海螺、
别拦着俺啊.....
i*****d
发帖数: 597
28
来自主题: gardening版 - 青蒜
那是葱吧,我现在就在吃这个葱烧的回锅肉了,可香了
b********r
发帖数: 1080
29
来自主题: Joke版 - 葱倒底怎么个用法?
这个是南派手法。北派是油烧热,放葱,再加水。
m*****d
发帖数: 13718
30
来自主题: Joke版 - 葱倒底怎么个用法?
葱末姜末放碗里,油烧8分热浇上去,然后加盐搅匀
这是广式白切鸡蘸料的一种
不怕味道大也可以用姜蒜
m**d
发帖数: 21441
31
葱烧海参
不要海参只吃葱
a*i
发帖数: 1012
32
☆─────────────────────────────────────☆
howell (小痞鱼) 于 (Tue Oct 10 16:42:03 2000) 提到:
钦此
☆─────────────────────────────────────☆
Tell (Teller) 于 (Tue Oct 10 20:33:37 2000) 提到:
FT
你是那根葱?
嘿嘿
吓了我一跳

☆─────────────────────────────────────☆
blueorchis (老虎抓鱼) 于 (Tue Oct 10 21:36:53 2000) 提到:
en, 葱烧鱼, 好吃,好吃!
s******o
发帖数: 935
33
来自主题: _Amguulan版 - [合集] haha. 我要学烧酸汤鱼
☆─────────────────────────────────────☆
arabidopsisp (夏天迷上你的声音-唐晓茗) 于 (Fri Sep 21 19:12:51 2007) 提到:
hoho...
☆─────────────────────────────────────☆
yogayoga (ilikeyoga) 于 (Fri Sep 21 19:26:45 2007) 提到:
google出来的
http://www.chiyou.name/page/dfms/gzsty.htm
传统酸汤鱼
原料:鲜活鱼1条约750克清亮白酸汤500克姜片10克葱节20克桄菜(或青椒、韭菜
)50克精盐20克煳辣椒面40克花椒10克木姜子油8克香油5克。
制作方法:
1.鲜活鱼用清水喂养一天后,在腮后第三片鱼鳞处横划一刀,取出苦胆;干辣椒切
成碎块。
2.取锅置火上,倒入酸汤,将鱼和干辣椒放入锅内,再放入花椒、精盐、桄菜一同
煮至鱼鳞翻去时,起锅放入盘内,然后将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节、精盐、麻
油、酸汤兑成滋汁拌鱼食用。
特点:汁浓味鲜,肉质细嫩,
a******e
发帖数: 1036
34
来自主题: Military版 - 满汉全席的真正继承者是
满汉全席的真正继承者是满-辽菜, 辽菜 是在清宫廷菜基础上,融合满汉 蒙回朝等
多族菜系所长,实为北方菜的终极代表是 辽菜。本人家里是开餐馆的,所以随便说几
句。
首先有些不了解的网友会问不就是东北菜么? 首先呢,辽菜是辽菜跟东北菜是东北菜
两个概念,辽菜是中高档菜,擅长技法是扒,烧和溜,比如扒鱼翅,葱烧辽参,而东北
菜一般指家常菜。 高档的辽菜 原料和价格都很高的, 只有沈阳大连的高级酒店,比
如鹿鸣春之类。有些内地朋友喜欢用你们的高档菜,比人家的家常菜, 我想问这是玩
田忌赛马么?
其次,某些山东的朋友可能会不高兴,辽菜不就是抄袭鲁菜吗。 首先满汉全席的满菜
就跟山东不沾边,其次辽菜同时借鉴很多菜系 ,京菜 淮扬菜等 比如辽菜的创始人之
一唐克明老先生,1903年生人江苏扬州人,后落户沈阳。他精通宫廷菜,宫廷御厨、是
公认的满汉全席传人之一。如果 淮扬菜 鲁菜等的历史影响大, 这个我是承认的。 但
时代是发展的, 青出于蓝的道理,我想也应该是公认的吧。
决定菜品好坏的 主要是食材和技法,辽菜的创始人都是国宝级的大师傅, 技法自然是
没问题的。食材, 辽东山海河湖平原草原兼备。 辽东... 阅读全帖
b**g
发帖数: 2813
35
四喜丸子 清炖燕窝 奶汤蒲菜 葱烧海参 辣炒蛤蝲 油焖大虾 锅烧肘子

发帖数: 1
36
正解
北方菜尤其华北京津以及东北深受鲁菜(八大菜系之一)的影响,重油重色重盐
至今,东北农村或小地方依然沿用家里烧大火炕,在炕上吃饭,并且柴火大锅做饭的特
色,感兴趣的的人可以去山东莱州 威海 烟台一带的农家去观察,跟东北基本八九不离
十,烧小火炕,架大锅烧柴火炖菜 炒菜啥的,也是喜欢用酱油 老抽一类的,其实都
是当年闯关东传到东北的
当然了关东冬季冷起来后半夜都得有零下三四十度,威海莱州一带同期夜里也就零下7
、8度
哈哈哈哈
s**********u
发帖数: 2749
37
来自主题: Military版 - 香港革命,大陆舞照跳,屄照肏
只能以葱烧海参,照烧明虾,蜜汁鲍鱼充饥
x******o
发帖数: 113
38
鲁菜(即山東菜)历史悠久,宋代以后鲁菜就成为「北食」的代表。明、清两代,鲁菜
已成宫廷御膳主体,对京、津和东北各地的影响较大。是八大菜系之首。
奶汤蒲菜 葱烧海参 糖醋黄河鲤鱼 九转大肠 油爆双脆 锅烧肘子 四喜丸子 蜜汁梨球
干烂虾仁 济南烤鸭 清汤燕窝 炸荷花
油爆海螺 清蒸加吉鱼 扒原壳鲍鱼 糟溜鱼片 浮油鸡片 氽双脆 靠大虾 炸蛎黄
一品豆腐 燕窝四大件 烤牌子 玉带虾仁 花蓝桂鱼 海米珍珠笋
l******e
发帖数: 2893
39
也是从那本韩国料理书上学的。鳕鱼的味道很好,还没有油,挺健康的。那个鲜虾饼和
韩国餐馆的seafood pancake很像,只不过海鲜杂碎用的都是鲜虾。
感兴趣想要方子的说一声哈。
辣烧鳕鱼:
原料:
1、带皮鳕鱼片1磅(俺用的不带皮的鳕鱼片)
2、白萝卜(与鱼片同大小,0.5cm厚)1片
3、鱼高汤(白萝卜和小鱼干熬的高汤)/水3杯,酱油1/4杯、糖2大匙,味啉/米酒1大匙,韩国辣椒粉1大匙
4、辣椒、葱、蒜略切,共3大匙。
做法:
1、白萝卜上放鱼片,放入锅内(最好是小一点的锅,让烫汁可以没过鱼片),放入料3、4。
2、煮开后开锅续煮15分钟,改中火30分钟煮至汁略收干。
****鱼可以用石斑或其他鲜鱼。
****我做饭有点早了,就放到烤箱里热了一下,所以感觉上有点干。个人感觉萝卜更好吃呢。
香葱鲜虾饼:
饼的原料:
1、鸡蛋1个、冷水1+1/2杯、all purpose面粉1+1/2杯
2、1/2磅去皮生虾切1cm小段;1个中型的洋葱切半,再切成细丝;8个小葱白切1~4寸长的条;中型胡萝卜1个,去皮切3~4寸长条
3、1/2小匙盐、1/2小匙韩国辣椒粉、1/4小匙黑胡椒粉
饼的做
h******i
发帖数: 18
40
可以试试鱼香
先烧肉末,怎么烧不再详细说了
茄子从中间对半破开,划上鱼鳞形,要深一点,但不要划断
用油炒,时间要够长,炒软为止
撇去过量的油,加入酱油等调料入味,再用高火收汁,起锅后浇上肉末和葱段,蒜片等
等,味道很不错。油而不腻
c*******u
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来自主题: Food版 - 懒人版豆角干烧排骨
朋友给了我一袋豆角干,今天没事儿胡乱弄了个豆角干烧排骨,别看这个菜其貌不扬
,味道可是着实不赖,那么一大盘子,我们家一顿就都吃光啦!
材料:
1. 豆角干50克
2. 排骨一磅
3. 姜3大片,葱适量,蒜2瓣,八角2颗,桂皮2小块
4. 老抽半勺,醋1勺,生抽3勺,料酒一勺,糖一勺
5. 开水
做法:
1. 豆角干用温水泡软,>3个小时
2. 小锅里加水+3中的姜一大片+少许料酒,煮开,然后排骨在开水中焯过,捞出。
3. 高压锅中加材料3+4煮开 (其实不用高压锅更好,今天没时间慢慢炖了,就用高压
锅凑合了)。
4. 沥干水的排骨丢进高压锅,加开水没过排骨,上汽之后,煮15~20分钟。
5. 煮好的排骨倒进炒锅,泡好的豆角干也倒进去,一起煮啊煮啊,煮到汤汁差不多收
干,尝尝味道,淡的话再加点盐就好了。
c*******y
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来自主题: Food版 - 今天烧的鸡汤非常鲜美
烧鸡汤还放花椒大料? 我顿鸡汤也就放1-2片姜和葱再加点盐, 就用普通肉鸡一样鲜
的不得了。 有时候放点枸杞, 银耳,香菇, 红枣或笋片。
l*********s
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来自主题: Food版 - 大家烧整条鱼用什么锅?
我烧整条鱼就用最后装鱼的瓷盘子。鱼肚里塞进葱姜大蒜什么的,不用放盐,放微波炉
里转3分钟左右,翻个面,再转3分钟左右。筷子戳一下抽出来鱼肉没跟着粘上来就是熟
了,然后拿出来,浇上调味料就好了。很好吃,还省得洗锅子了。
a*******e
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来自主题: Food版 - 非单身汉的晚餐
烧南瓜的是那种长节的葱,烧烂了,所以不好看,大多堆在下面,上面撒点新鲜的照相
而已
p*l
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这大排烧的蛮灵的。
是不是烧前要拍拍的?
b*******t
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46
恩 我知道我知道
烧味饭里也常有
烧鸭切鸡叉烧烧肉咸蛋N宝饭,淋一勺葱姜油一勺甜豉油
怀念阿
s****m
发帖数: 5375
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来自主题: Food版 - 【獭獭】章鱼烧草稿二版
看起来好棒,好想吃章鱼烧啊!!过一阵我也去买个这个锅!
大阪丸子的好像还要放好多九条葱
p*********t
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48
赞.你老婆真幸福.
小竹笋哪儿买的,腌过的吗?
糖醋排骨里面,糖醋比例是多少,醋是用的什么醋?
a*******e
发帖数: 12169
49
小竹笋是罐头的,泡在清水里的
我用的是香醋,这个比例大概1汤匙糖+1-2茶匙醋,自己尝尝最好,很多时候不同牌子
的醋味有差别
R*******w
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50
诶哟~~ 一贯的专业
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