M*****t
发帖数: 26706 | 1 下次把牛蛙剁成末，叫你数，叫你数!
托儿。除了辣基本没有其他任何味道，牛蛙就放了一只，块数都能数的出来，基本就是
土豆芹菜干锅。。。没有点藕居然也吃出一小块藕来。。。干锅料重复使用在国内已经
不是秘密了，没想到这边也一样 |
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a******o
发帖数: 7982 | 2 为啥我还比较喜欢吃泥.
托儿。除了辣基本没有其他任何味道，牛蛙就放了一只，块数都能数的出来，基本就是
土豆芹菜干锅。。。没有点藕居然也吃出一小块藕来。。。干锅料重复使用在国内已经
不是秘密了，没想到这边也一样。。。结帐还不收信用卡。。。再去是不可能了，不说
味道也要为身体考虑考虑。。。 |
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k***u
发帖数: 5746 | 3 我不吃三文鱼呀，，生的熟的都不吃，，我爱吃另外一种海鱼，lincord fish（不确定
是不是这么拼），我是用黄油，胡椒煎的，，或者用豆腐，鱼片做辣锅。
网上找来的
三文鱼各类做法
做法一：★蜜汁煎三文鱼★
三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~)
汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon)
柠檬汁1 汤匙,
蜂蜜 1 1/2 汤匙
葱 2 根
(可加少量热水以便拌蜂蜜)
做法:
1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟.
2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜.
3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可.
现在大家大多用植物油做饭,以减少动物饱和脂肪的摄取,但是植物油内的OMEGA6 会同时助长"好与坏"的细胞分裂,引起癌症危机.三文鱼中的OMEGA3可有效扫除体内过剩的OMEGA6~~^^*
三文鱼,金枪鱼(tuna)和沙丁鱼都含有大量的OMEGA3~大家要经常吃哦~~
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做法二：
洗干净鱼肉 洒 |
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b****u
发帖数: 1654 | 4 我没去，但看了广告不是说麻辣香锅吗？怎么看大家都说是辣火锅？到底是啥？难道不
是我想的麻辣香锅？ |
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a*****a
发帖数: 2755 | 5 为啥一看到铸铁锅就想起Le Creuset。。。辣个好贵。。用不起
我觉得关键在于焖？不用铸铁锅是不是也行？有锅盖就好吧。。 |
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h********n
发帖数: 5148 | 6 豆角是在SAMS买的那种小包装特别细和嫰的那种,LD说不用摘了.带鱼也是LD洗的,当时
也没觉得呀.我家LD做事儿还是很细致的,土豆眼也都要抠干净.估计那天是累晕了.
酱牛肉的菜谱
1.先把牛腱肉在冷水里泡30-60分钟,中间要换掉几次水.改刀成几大块.
2.放入加满水的锅里煮20 - 30分钟,直到血水都去掉了.锅里要加入姜块,八角.
3.在冷锅里放入白糖,用中火慢慢熬到糖变色,起泡,然后放入牛肉(这个步骤很关键,给
牛肉上色就在这儿拉).
4.加入牛肉汤,葱,姜, 生抽,香叶,草果,八角,桂皮,和几个干辣椒.水开后就用小火炖
5.在一到两小时后要检查一下汤还够不够,然后根据个人口味加入盐,糖,继续用小火煮.
6.差不多四个小时后,当所有的汤汁都收干了,肉的颜色也亮了就可以关火了.
7.放入冰箱里冷藏,等肉凉了后再切片.
不好意思我没有量过用的调料,不知道具体比例,你试着做做看. |
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f****6
发帖数: 4472 | 7 炝锅风味全鱼真是够辣，不过味道都进去了，蛮好的。。。上个我自己做的麻辣香锅。
肉干 |
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y***9
发帖数: 1535 | 8 这个叫看不到de辣～真的好好吃。
神锅真的是神锅，不用加水～ |
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g*********r
发帖数: 9822 | 9 长沙吃宵夜的好去处ZZ
(坡子街，三王街我就不介绍了)
1：解放西路
老街宵夜，超级夜晚后面，价格偏高，但是东西味道不错
2：浏正街
在新水木年画后面，主要是烧烤和铁板，碳烧生耗味道不错，记得恰之前要老板少放点
盐和剁辣椒，不然很咸的
3：学院街
南门口，2中旁边的那条街，主要是凉菜，其他的就只有火锅和干锅了，也有点烧烤，
味道不错，口味不错，尤其是猪油粉和面，带杏干，好恰，价格实惠(本人最爱)
4：蔡锷南路
在天心阁往省人民医院的路上，很多小恰，价格一般，虽然不是很出名，但是晚上很多
美女哦
5：红旗区
主要也是宵夜，但是比较正规，多是炒菜等，但是人气不错，价格稍微贵一点点，还有
饺子很出名
6：沙子塘
是继朝阳和南门口之后最大的一个宵夜集散地了，东西很多，尤其是牛蛙干锅，啧啧，
味道真的是...我曾经和一个男同学在那里就一个干锅，2个凉菜喝了一箱多的啤酒
7：南门口
废话不说，应该冒人冒克过吧，长沙的代表哦，也只有他那里有一些别的地方恰不到的
贵东西，蛇，果子狸等等(贵得死的四埃颉!)
8：朝阳
曾经最辉煌的地方，火车站附近，不过现在拆迁了，不止宵夜，还有很好恰的口味菜，
口味蒽菜 |
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h******n
发帖数: 189 | 10 那是料用的不够或炒制方法不对，红锅吃到最后应该是越来越辣，要的就是那个麻木劲
儿。 |
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f****i
发帖数: 9419 | 11 其实很多川菜比如水煮鱼多煮几次都是越来越辣的，不过你说的可能是没有干辣椒节的
只有辣椒面的红锅吧。 |
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x****u
发帖数: 44466 | 12 重庆那种老油多年不换的火锅，的确是油够多，一次吃完不可能。这种锅越吃越辣。 |
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发帖数: 1 | 13 这胡辣汤与街边那一汤一样吗？推荐，把他那一碗让给别人，或者从他的那一锅里弄一
碗也行
他喝的一定比街边的好喝，食材就不一样。 |
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M******a
发帖数: 6723 | 14 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Mayingba (吳鐘學), 信区: Military
标 题: 李承鹏辣评奥运：「有一个文工团」
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 9 23:44:51 2016, 美东)
里约奥运会激战正酣，前中国知名体育记者兼评论员、作家李承鹏的一篇博文「有一个
文工团」，在新浪博客上发表。作者以惯常的辛辣笔触，对中共体制下的体育事业做出
深刻剖析，引领读者真正了解举国体制下的中共体育，存在的种种问题。
作者把中国奥运代表团戏称为「文工团」。文章说，「平时你是看不到它来服务的，它
得好几年才上台一次，它每次演出要从纳税人包里收取几百亿演出费。每回表演成功，
那些平时你永远见不到的首长都会跑去慰问，再用你的钱去嘉奖这些演员。而后，特别
成功的演员会成为官员，把上面的情景再来一遍。」
本文发表后，引起许多网民的回应和评论。但是一度在内地网站被屏蔽。为飨读者，特
转载于下。
有个文工团，平时你是看不到它来服务的，它得好几年才上台一次，它每次演出要从纳
税人包里收取几百亿演出费。每回表演成功，那些平时你永远见不到的首长都会跑... 阅读全帖 |
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p***e
发帖数: 7463 | 15 喏下面。
发信人: buckyot (辣娃), 信区: ebiz
标 题: Re: who is 锅神
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 16 16:24:11 2011, 美东)
pixie |
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l******e
发帖数: 2893 | 17 今天在borders待了一下午，喝着免费的咖啡，抄着免费的菜谱，好爽啊，虽然觉得自
己有点萎缩的说。。。。嘿嘿。
这个韩式辣烧豆腐是在一本韩国的cookingbook里看降模米觯址浅５暮贸浴?
原料：
1、豆腐450g,切成1厘米厚，5厘米的方片（书上是5cm直径的片）。
2、洋葱一片，小青葱切段1/3cup.
3、蒜末1/2小匙、韩国酱油2大匙（可以用颜色很淡的生抽代替）、一般生抽1小匙、糖
一大匙、芝麻油1小匙，韩国辣椒粉1小匙，水2cup。
4、植物油一大匙
做法：
1、一大匙植物油烧热，放入豆腐片煎两面金黄，盛出
2、锅中放入原料2，再放入原料3和豆腐，大火煮开
3、转入中火煮至豆腐稍干，留少许汤汁
4、豆腐盛出，浇上剩余汤汁。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 18 不是主观的，是通过分析单位体积内一种辣味分子的数量总结出来的辣度。
Habanero炝锅，确实得有足够的勇气，一般的干红椒都受不了。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 19 按照lifelove mm的方子做的。不做不知道，一做吓一跳，好复杂啊好复杂啊，那么多
料一个一个地凑齐，我大概灶台和笔记本之间来来回回跑了20多次:P lifelove mm真是
细心仔细东东写这么详细齐全。
真的很麻很辣，虽然不停地吸气，可是还是忍不住吃吃吃，好吃好吃！
一些比较难搞到的料我就没有放了，譬如山奈、草果、豆蔻、小茴香。建议不太吃辣的
tx把花椒和辣椒的数量都按照ll mm给的量减半哈^^ |
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s***o
发帖数: 405 | 20 材料：鸡腿肉3个，青椒1个，笋丁（我用的速冻冬笋尖半袋）
调料：郫县豆瓣2勺，料酒少许，生抽半勺，太白粉适量，自制泡菜（可省略），盐
做法：
1、鸡腿肉，青椒，笋丁切小丁，鸡肉放入料酒，生抽，盐，太白粉，拌匀腌制半小时
，我通常是今天腌制的，明天炒，这样入味。
2、取出适量泡菜，我用的泡萝卜，泡辣椒，泡萝卜入菜酸辣爽口，特别解腻。
3、锅内放热油，下入鸡丁滑炒，之后放入泡菜，郫县豆瓣，7成熟后加入青椒笋丁翻炒
即可。 |
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J********a
发帖数: 712 | 21 赞创意，赞酸胡萝卜！
以前看过电视上一个视频，说酸辣土豆丝要脆，除了炒之前要洗干净淀粉外，炒过程中
要加２次水，一次是刚炒时，一次是快起锅时。妹妹的这个过水的做法也很不错捏～ |
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b*******t
发帖数: 549 | 22 献上红烧猪脚。好吃极了。
做法：
1。猪脚3-5磅，用小刀慢慢刮净表面，边刮边用自来水冲洗。
2。大锅加水，放入猪脚，水要漫过猪脚。假如少许花椒，八角，葱段。先大火煮到水
开，转小火，慢慢煮，大约30分钟--1小时，煮到用筷子插入猪脚就行。
3。大炒锅，加一点点油，放入煮好的猪脚，加几table spoon酱油，（我用的是日本酱
油），约2tbsp的红糖，少许红酒（我用的是自己喝的红葡萄酒），煮猪脚的水少许（
可用清水），黑胡椒少许，蒜头几颗。
开中火慢慢煮。边煮边用一个大勺子把锅内的汁淋到猪脚上，一直到汁差不多收干为止。
喜欢辣的同学，红烧的时候可加辣椒。
红烧猪脚就是这样做成了。味道好极了。
注意：
1清洗的时候，要有耐心，猪脚才不会有异味。
2没有用高压锅煮，因为会煮的太烂。红烧猪脚，不是做猪脚冻。
3红烧的时候，要品尝汁的味道，根据自己的口味，加酱油，盐及糖。 |
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p******t
发帖数: 3764 | 23 这个就是湖南的下饭菜么
萝卜干，小肉丁，豆角/蒜苗的切丁
辣辣地炒一锅，很好吃，很下饭
不过米饭这玩意吃多了除了长肥肉就不知道能干啥了
所以我尽量少做 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 25 不晓得是不是天热的原因， 最近一直心烦气躁， 偏偏越热还
越想吃辣的， 于是就有了这个麻辣烤鱼， 以前做过一个民工
版的，这个有点不太一样，印象中还是民工版的那个更香些，
不过可能跟鱼也有关系。。
方子有点像丫鬟中的丫鬟的这个：
http://www.mitbbs.com/article/Food/31616101_3.html
简单说说做法：
1.Tilapia三条，清好，两面涂料酒，盐，孜然粉，然后烤箱350F，
每面烤10分钟。
2.同时锅里放油，放花椒，放泡椒，姜，蒜，豆瓣酱，炒香，
然后放些配菜，我放的芹菜，黄瓜，小青椒，炒一下，放盐，
鸡粉，糖，酱油，放水，煮开。
3.把汤汁浇在烤好的鱼上面，放回烤箱再烤5分钟就ok了，放几根
香菜装饰。
送一张前几天做的泡椒全鱼， 和一张我家爽的七仰八叉的狗狗照。。 |
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y******3
发帖数: 311 | 26 也不知道到底应该叫什么名字，说是糖醋又加了辣椒。但是从小就很爱吃藕。炒的炖的
都爱。
把藕切成藕丁，用开水焯一下。锅里放油，花椒，干辣椒2个。倒入藕丁翻炒，加盐，
糖，醋，鸡精。
喜欢吃辣的可以多放些辣椒
这是下饭的好菜，下粥也不错 |
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e****n
发帖数: 4054 | 27 做牛肉干的方子很多，有很多是油炒的，或者最后有拌油这一步。
本版找了一个不需要添加任何油的方子，希望能健康一点，当然也就干一点。
买了london broil，因为看中它的敦实方正。
水烧开，放葱姜蒜，放入肉，小火约30分钟，直到里面没有血水，但不能煮太烂。
肉放凉，切成2mm左右的片，注意得顺纹切，而不是平时做菜时的切横截面。
调料最关键，也最难掌握。
盐，糖，花椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒粉，咖喱粉,paprika。
分别做不同的风味。如果能现磨，尽量烤香后现磨。
我发现辣椒粉里添加一点糖和五香粉可以让味道的层次更丰富一点，就不会是干辣，增
加了香的感觉。要是增加视觉效果，还应该加辣椒碎。酱油用的是生抽，要咸一些才提
味。但最提味的还是现磨的花椒粉，用磨咖啡机磨碎，在诸般味道中非常突出醒目。上
色少不了Paprika，红亮诱人。
然后锅里放酱油，水，料酒，放入调料粉，小火煮开，把每片肉都到里面两面蘸一蘸，
煮个几分钟拿出来。这时候调料什么味道，将来牛肉干就大概是什么味道了。
烤箱：400度。
最好是用铁箅子烤，10分钟一面，翻动1-2次。烤完后拿出，时间太长就柴了。
可以饭盒里虚掩着... 阅读全帖 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 28 辣炒藕片---更没技术含量了。。。
藕切片，凉水浸，淘两遍
葱姜花椒干辣椒爆锅，下肉末快炒至变色，烹料酒，入藕片快炒至断生，盐糖鸡精调味
---完了！ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 31 这个辣椒还有一股奶油味， 每次我只敢用1/4个， 太辣了 |
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l********1
发帖数: 1397 | 32 昨天晚上做的、、
两个锅、、、
一个煮面、煮好过凉水、这样爽口一些、、
一个 做 酸辣牛肉汤、、
第一次做 没什么经验、、不过味道还行、俺比较能吃酸、所以下次 再多加点醋和
白胡椒粉、、
1， 用的料很简单：
嫩豆腐 切丝、、、竹笋切丝、、买的 牛展肉切丝、、木耳切丝、、
2， 做法 也很简单：
除了 肉丝外 都过水，然后丢到一起煮、加醋、最后加 白胡椒粉，勾芡、上蛋花
，最后撒点香菜、葱花即可、、最后 把汤 淋在 冷面上、、
注：
第一次切嫩豆腐的丝，，有点小激动、、哈哈、、
然后白胡椒粉 要最后加，，要不然 辣味就没了啊、、
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再奔一个 今天带的 午餐、、
都是 简单的 菜、、
番茄炒蛋 + 酸辣汤
这次番茄木耳炒蛋、、炒的不错、、感觉比以前好多了、、可能是 最近做菜比较用
心吧、、哈哈哈、、 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 33 还记得我们小的时候经常吃的芥菜吗，我们那地方叫“嘎达头”，家人忙的时候就是切
成丝，就着稀饭，那就是早餐了。这是80年代初。
后来大人们就单纯的用辣椒来炒着吃，也很好吃。
再后来用肉丝，辣椒，等等来混炒，开始了变幻多端，但是也是围绕着芥菜的主题。
是因为它很好吃吗？ 不见得，也许是因为一种熟悉，一种久违的记忆？ 也许都是有些
牵连。
有人来美国，问，需要从家里稍带什么？其实来美国这么多年，早已习惯这边的饮食，
没有什么特别了，忽然间，一种味道来到思绪里，就带嘎达头吧。
在没有忘记那种味道之前，在依然想念那段记忆之前，再重温辣炒芥菜丝。
荠菜头一颗，切成丝，泡水去盐，然后热水滚一下，空干水分。
热锅，可以稍微比平时多一些油，多一些八角，榨干，捞出来，然后炒香肉丝，红辣椒
，青辣椒，葱姜，花椒粉，香油，放入芥菜丝，炒匀就好。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 34 我因为特别怕踩小地雷，所以都是用油来炒，这样的看上去不辣，吃上去其实也是很辣
的，如果喜欢色面的话，可以再加些辣椒什么的点缀下 |
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L**i
发帖数: 22365 | 35 关东煮可不是辣的啊
火锅可就花样多了去了
现在辣锅党占大多数吧 |
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p***7
发帖数: 26 | 36 是男孩……
从4周末开始吐到现在（20周）
怀孕初期明显爱吃酸的，每顿没有陈醋吃不下饭。怀孕前偏爱吃辣的，怀孕后也想吃麻
辣锅，麻辣烫里要放醋……吃不下肉（鸡肉勉强吃口，牛肉干脆闻不得）。偏爱水果。
妊娠反应严重，5周到14周每天不停吐，次数已经数不清了，尤其是下午。
肚子偏大，三个月时人家以为是5个月，5个月时人家认为是要生了……
肚子形状很圆，屁股大了几个size……
大家几乎都猜对了哦！ |
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l*****e
发帖数: 676 | 37 对，有人说爬楼梯，可惜俺家没楼梯，我医生还说吃辣的，昨天去吃了火锅（我吃辣锅
），听说可以喝cranberry leaf tea, 我还没买到，不过这些都不一定有用，最近我走
的不是很多，每天1-2小时，我预产期一周前一直做实验很忙，跑来跑去的，结果也到
现在没开 |
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R********7
发帖数: 270 | 38 很多辣菜不是这样做的啊，要用辣椒呛锅才行，做好了再加辣椒，味道简直是差太多了 |
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j*********g
发帖数: 47 | 39 我女儿都快5岁了，一点辣都不吃，自从来美国以后，我们家没有人吃辣椒，每次吃火
锅，女儿就吃炒米饭，呵呵 |
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g******e
发帖数: 1710 | 40 你不吃辣啊。。。
我是无辣不欢
LZ mm做得好开胃啊～～ |
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j******u
发帖数: 41683 | 41 不算BSO。。。
算BS我。。。。
我可耐的lp，也是不长痘痘的。。。她也喜欢吃辣的
唉
其实我比她能吃辣
但是，吃了要长痘痘。。 |
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t*****e
发帖数: 3287 | 42 我吃火锅也喜欢喝汤
一般火锅先来了就点个鸡蛋，等白汤滚了就打鸡蛋放进去，再放葱花香菜
然后盛一大碗汤一直喝
辣锅那边其实我也只涮百叶，其他都不吃。
所以我吃什么火锅都觉得一个味道，反正我就只喝鸡蛋葱花汤加辣百叶
bugis |
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b**o
发帖数: 266 | 43 试过了，不便宜，＄２０一个人，饮料另外算，辣锅里一捞全是辣交，味道一般般 |
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S*******s
发帖数: 10098 | 44 这几天干活太多，双手皮肤被洗磨得干燥而且破皮。 今天切小尖椒， 切到几个特别辣
的， 双手一直疼， 炒菜时锅的热气一熏更疼。 怎么才能减轻辣椒手的疼痛。 如果是
芋头汁搞到双手发痒， 我知道用火烤有止样样功效个， 但是辣椒手怎么办？ |
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e******e
发帖数: 10121 | 46 辣能通便？没听说过，倒是更上火吧，呵呵。再说也不是辣锅。 |
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b**********e
发帖数: 5571 | 47 RT，昨天半夜疯狂想吃干锅牛蛙，今天早上醒来好像又不想吃了，听说吃辣的伤身体，
特别是身体状态不好的时候。 |
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L**********A
发帖数: 7115 | 48 那个corner 到底换过多少家店了。。。。
大。店员都是四川人。火锅不算惊艳但应该是在整个 Valley里还算不错的吧。之所以
说不惊艳一是因为火锅是我最爱，所以对它要求比较高，再有是它的辣锅不算狠辣。而
且有All you can eat的自助 |
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p*****a
发帖数: 1435 | 49 我吃过N多家豆腐煲，从没觉得哪家特别的好吃，有一两家是略显逊色，是大学附近的
小吃店，但是也不能算难吃，因为弄得辣吼吼的我就能吃的下去。
曾经在有一段时间每周末都去吃一家豆腐煲，汤汁很浓，是大家公认的很好吃的，我也
没觉得多好。我对fortlee这家也是，没觉得多好也没多坏。我每次都吃他家的Kimchee
Beef,因为汤比较清淡加上辣白菜汤的酸味，倒是还有点喜欢。
我吃韩国菜吃不出好坏来，都是厚重的调料味道，我现在连韩国烤肉都不是很喜欢了。
唯一保持了点原味的是人参鸡汤。但是也太简单了，自己在家炖炖很容易。还是中餐好
吃。 |
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n******r
发帖数: 13312 | 50
...自带一次性筷子， 自备饮料啊。。。。。他们那里什么都没有的。。。。
辣锅很辣。。吃了一口就不行了。。。。 |
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