v*********u
发帖数: 10464 | 1 上海五星级酒店的餐饮便宜的不可思议
文华东方，牛扒三道菜198元
四季酒店，三道菜 150元左右
回上海的童鞋别错过 装B/oy劈情操去 |
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k******u
发帖数: 3137 | 2 【 以下文字转载自 Stock 讨论区 】
发信人: badcompany (bad), 信区: Stock
标 题: 国内STARBUCKS餐饮需知 ZT
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 5 01:07:51 2008)
首先你必须带一本杂志，啥？《读者》？呸，你只配去火车站买杯豆浆蹲着喝去。中文
的杂志一律PASS！必须得英文原版的！什么？《Reader's digest》? 我说你有完没
完啊？！按照小资圣经——保罗·福塞尔写的那本《格调》里面所说，连《国家地理》
《TIME》之类的杂志都只会暴露出你庸俗的小中产阶级格调，可笑我们还老拿某某上了
《TIME》封面说事儿，起码得拿本《Economist》吧，或者《FORTUNE》，后两个杂志的
中文版是可以免费申请赠阅的，一般人我不告诉他!
手机的话怎么也得带个Iphone，甭管多不好用，版本一律破解成阿拉伯语或者希伯莱语
，倍儿有面子，电话响了先说Bonjour（法语，你好）！再说Guten tag（德语，你好
）!你要说HELLO你都不好意思和别人打招呼。
笔记本也得带一个，LV的，接完电话就掏出万宝龙的钢 |
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c***s
发帖数: 70028 | 3 张兰曾经踌躇满志，一心要把俏江南做成世界知名餐饮企业。
一家中国餐饮企业，究竟要付出怎样的代价，才能与资本市场把酒言欢？
太大的一场闹剧了！真是一场闹剧！太是一场闹剧了！怎么这个年代了文化大革命那套东西还都来了？”
元旦假期后第一个工作日，坐在俏江南餐饮集团总部的办公室里，董事长张兰不禁提高了声音。灰色丝绒沙发背后是一张放大了的照片，照片里的她身披哈达，面带笑意，周围簇拥着一群僧侣。虽然从小信奉藏传佛教，又刚刚从佛国印度修假归来，可控制情绪显非所长。
也难怪她不淡定。如果一切顺利，现在本该是开香槟的时刻。俏江南自2011年3月向中国证监会递交了上市申报材料，历经波折，最终转战H股，并已通过聆讯。漫漫上市路似乎将走到终点。可就在此时，因一起偶然披露的移民事件(一位前员工发现，为了上市，张兰放弃了中国国籍)，她陷入了有生以来最大的声誉危机。
声誉，恰是张兰最珍视的财产。这位建筑公司的前员工，用12年时间，带着3个人白手起家，打造出拥有2000多名员工、71家门店、遍布20个城市的俏江南，她表面倔犟，内心却渴望得到外界认同，而以她的个性，几乎注定会时常品尝让锋利目光刺痛的滋味。争议总是如影随... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 4 “米其林餐厅”进驻提速，餐企提升食材品质，个性化餐厅呈爆发式发展
广州餐饮业掀起品牌升级革命
来源：南方都市报 2017年03月29日 作者：伊晓霞
新餐饮革命系列报道
开篇语
南都“餐饮鉴定科”新鲜出炉，今日起推出“新餐饮革命”系列报道，聚焦当下餐
饮行业出现的新业态、新理念、新模式、新菜式、新兴消费群体，以及给传统、本土餐
饮业所带来的冲击、变革和机遇，通过全局视野，观点碰撞，对这些现象进行思考。
去年以来，广州高端餐饮市场一改往日的平静如水，多个带有米其林血统的餐厅登
陆广州，同时，人均高过1000元的日本料理田舍家之类的高端料理店也来到广州。记者
采访了解到，“新餐饮革命”首先引起业界思考的是“品牌升级革命”。“不管是‘米
其林餐厅’，还是其他高端餐饮品牌，都是品牌的力量。经过前两年快时尚餐饮、噱头
餐饮后，餐饮消费日趋理性，且餐饮消费升级，餐饮细分明显。”食尚国味集团董事长
尹江波认为，餐饮行业品牌化及品牌升级是新趋势，品牌是要通过出品、服务、环境等
慢慢累积的，随之将引发餐饮行业在价格、食材、环境、服务等方面发生深刻... 阅读全帖 |
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q*******u
发帖数: 1405 | 5 俏江南困局：屡次上市碰壁 卖盒饭自救
在中国“不上市”的企业中，有些企业能上市而选择不上市，而有些企业是想上市而不
得，俏江南无疑属于后者。从A股到港股，餐饮女强人张兰执掌的俏江南集团转战多次，
却屡次碰壁，直至现在，张兰家族失去对俏江南的控股权。而在当下高端餐饮低迷的大
环境下，作为曾经的中国高端餐饮行业的代表的俏江南，不得不放低身段卖盒饭自救。
回头来看，俏江南的困局是中国传统餐饮行业与资本市场博弈的一个样本，其中涉及的
家族化经营、标准化生产、现金流、财务透明等多个问题均值得探讨。
在俏江南外卖单上看到，盒饭有两种价位。
26元有A、B两款。A款有盐煎肉、番茄炒鸡蛋、炝炒时蔬、酸菜粉丝汤、什锦泡菜、丝苗
米饭、时令鲜果。B款有蒜薹肉丝、辣子鸡丁、白灼菜心、番茄鸡蛋汤，后面三种与A款
一样。38元也有A、B两款，A款有酸椒爆巴沙鱼、青笋肉片、蒜茸西兰花、健康全菌汤。
B款有金针菇肥牛、XO酱爆鸡柳、西芹炒木耳、老火靓汤。两款均配什锦泡菜、丝苗米饭
和时令鲜果。盒饭包装看上去比较精致但分量不多，时令鲜果仅有3片切得较薄的西瓜和
两粒圣女果。
工作人员介绍，接受电话和现场预订盒饭，10... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 6 餐饮公司租借老公房用作职工宿舍，女职工在宿舍里因煤气中毒不幸死亡，餐饮公司赔偿家属65万元后提起诉讼，追究承租人及中介公司责任，承租人却说自己并未将房子借给餐饮公司，审理中法院依职权追加新的被告，各方当事人法庭上激烈辩论——65万元巨额赔偿，到底该由谁来承担？近日，长宁区法院对该案作出一审判决。
女工洗澡时煤气中毒致死
本市天山五村一栋多层公房的201室，是某知名餐饮公司为职工租赁的一处员工宿舍，吴琼、袁佳、张丽和戴英4位女工平时就住在这里。
今年2月12日深夜，当吴琼和袁佳下班回到住处时，因轮休没有上班的张丽早已熟睡。吴琼、袁佳在卧室隔壁的卫生间洗澡后，准备进屋睡觉，此时，戴英也下班回到宿舍。戴英问两人热水器怎么样，水热不热？两人回答，多亏你叫人修好了，水很热，洗得很舒服。随后，两人进屋睡觉并很快入睡。
13日凌晨3时许，吴琼从睡梦中醒来，发现卫生间亮着灯光，还有哗哗的流水声，再一看戴英的床铺空着，就大声叫喊戴英，戴英没有答应。吴琼赶紧叫醒袁佳，两人一起将卫生间的门踢开，只见戴英全身赤裸地倒卧在地上，吴琼伸手一摸，发现戴英的身体已经冰凉。两人立即拨打110报警，公安机关迅速赶到了现场... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 7 小众会所与全民西湖的矛盾，其实质是商业开发与公共资源共享之间的矛盾。学者称
：小众会所抢占西湖景区从某种程度上说，是一种新生的割据，长此以往，西湖将变成
市民或游客奢侈一把的地方，显然是与“全民西湖”的理念背道而驰
法治周末记者 祝优优
发自浙江杭州
“西湖会”，一个略带风雅和诗情画意的词。普通人很难想象到，这是一家高档会
所的名字。而去过西湖景区曲院风荷公园观光的游客们，更难想象到，挂着“荷香酒溢
”招牌的神秘亭台式建筑，正是“西湖会”所在之地。
会员制的形式、高消费的门槛，今年1月27日之前，“西湖会”一直是普通游客眼
中的神秘“禁地”。
为响应杭州市纪委等部门整治“会所中的歪风”行动，“西湖会”率先于1月27日
正式转型成为了“开心茶馆”。转型后，茶馆内龙井茶最低消费18元一杯，将“笑迎八
方客”。
但是，春节期间，“西湖会”被曝转型“换汤不换药”——有市民想入内品尝龙井
茶，遇到了工作人员的劝退，理由是服务员人手不够。
有评论认为，高档会所转型为平民茶馆，不应仅限于表面的变身，而要有真真实实
的“内外兼修”。
“西湖会”转型后又遭诟病，是整治“会所中的歪风”行动的一段小插曲。法... 阅读全帖 |
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I*****y
发帖数: 854 | 8 餐饮业不开张“愁死”，开了张“亏死”，长沙百年老店“火宫殿”生意萧条
中原网 发布时间：03-23
来源：新华每日电讯 记者 段羡菊、刘智强、崔晓强
3月21日，位于长沙市坡子街的餐饮老店“火宫殿”，受疫情影响，生意萧条。 新华社
记者陈思汗摄
国以民为本，民以食为天。没有餐饮业“五味烹调、三鲜蒸炸”的“烟火气”，城市便
失去了盎然生机。春节前后，因为新冠肺炎疫情迅速向全国蔓延，各地不得不采取居家
隔离、延长假期、居家办公、学校停课等防控措施。在疫情冲击严重的行业中，餐饮业
首当其冲。眼下，不仅年夜饭“大红包”早已在“退单潮”中化为泡影，与各行各业复
工复产不同，餐饮业“复市”仍步履蹒跚，尚未走出低迷危机。
“人间烟火气”，客流“断崖式”下滑
浇上一勺油亮的肉汤，盖上一层喷香的炒码，拌上一些剁椒酸菜，唤醒清晨、陪伴黑夜
的长沙米粉，让多少人魂牵梦绕。2月17日，长沙一批粉店重新开张的消息，曾在网上
引发一片欢腾。如今，整整过了一个月，“长沙米粉”的生意却并不让人乐观。
3月19日，百年老店“杨裕兴”三王街店，早餐营业额3650元，只相当于去年同期1/5左
右；长沙人耳熟能详的“公交... 阅读全帖 |
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z*m
发帖数: 3227 | 9 不开张“愁死” 开张了“亏死”：疫后餐饮业困局怎么破？
发布时间：03-2309:12新华网官方帐号
不仅年夜饭“大红包”，早已在“退单潮”中化为泡影，与各行各业复工复产不同，餐
饮业“复市”仍步履蹒跚，尚未走出低迷危机。
国以民为本，民以食为天。没有餐饮业“五味烹调、三鲜蒸炸”的“烟火气”，城市便
失去了盎然生机。
春节前后，因为新冠肺炎疫情迅速向全国蔓延，各地不得不采取居家隔离、延长假期、
居家办公、学校停课等防控措施。在疫情冲击严重的行业中，餐饮业首当其冲。
眼下，不仅年夜饭“大红包”早已在“退单潮”中化为泡影，与各行各业复工复产不同
，餐饮业“复市”仍步履蹒跚，尚未走出低迷危机。
“人间烟火气”，客流“断崖式”下滑
浇上一勺油亮的肉汤，盖上一层喷香的炒码，拌上一些剁椒酸菜，唤醒清晨、陪伴黑夜
的长沙米粉，让多少人魂牵梦绕。
2月17日，长沙一批粉店重新开张的消息，曾在网上引发一片欢腾。如今，整整过了一
个月，“长沙米粉”的生意却并不让人乐观。
3月19日，百年老店“杨裕兴”三王街店，早餐营业额3650元，只相当于去年同期1/5左
右；长沙人耳熟能详的“公交新村”粉店，日营收刚过... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 10 地沟油为何屡禁不止？地沟油从哪里来？销往何处？食用地沟油有什么危害？地沟油制售有多少利润可图？《经济参考报》记者通过跟踪调查发现，地沟油已形成一条从泔水收购到加工提炼，再到销售的完整且可循环的产业链。在这个产业链中，上游是酒楼、宾馆和泔水收集者，中游是部分养殖场和地沟油加工提炼厂，下游则包括粮油批发市场和酒楼餐馆，如此循环。而这个链条上的每一个环节都有利可图。
一个简易的工棚，里面架起两口大铁锅，锅底下挖了深坑，旁边用编织袋装着的泔水不时滴滴答答渗出油水，这就是在广东东莞被查处的地沟油生产窝点的场景。
今年5月，东莞市塘厦镇在接到举报后查处了两个地沟油生产窝点，随后将犯罪嫌疑人刑事拘留。差不多同时间，重庆市警方先后端掉两个特大制售地沟油窝点，查获80多吨地沟油及问题油，抓获收购、提炼、销售地沟油犯罪嫌疑人13名。
“地沟油回流餐桌每年两三百万吨”、“地沟油毒性堪比砒霜”等新闻关键词还在耳边回响，地沟油制售窝点的再次“登场”又一次刺痛了人们食用油安全的神经。
正当人们庆幸地沟油制售窝点被查处的时候，时隔不到半月，《经济参考报》记者在东莞又发现，有不法商贩专门在排污口打捞油脂然后回锅炼油。... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 11 一饭店打出吃饭兑大奖的广告吸引食客。王云 摄
自去年“八项规定”颁布以来，多方市场的消费都受到冲击，餐饮行业也不例外。对此，中山餐饮协会主席麦广帆表示，今年上半年中山的餐饮虽有所回暖，但增长速度比较缓慢。
日前，记者走访市内部分餐饮企业了解到，今年餐饮消费有回暖的趋势，特别是在婚庆旺季的带动下，部分餐饮企业的营业额均有增长。此外，记者发现，为了跟上市场的变化，目前餐厅都在寻求各种突破，如充值消费送汽车、外地美食本地化等，以此吸引食客。
餐饮消费回暖来自婚庆刺激
据近期中国烹饪协会发布的中国餐饮市场调查报告分析称，经过市场的调整转型后，今年餐饮市场有所回暖。随后，中山餐饮协会主席麦广帆也证实了这一消息，他表示“今年上半年中山的餐饮虽有所回暖，但增长速度比较缓慢。”
“八项规定”出台后，大部分餐厅削减了公务消费业务，业务重点也都在向大众化品牌倾斜。“我们现在走的是平民化、大众化路线，餐饮价格相对来说都不高。因为我们相信，在目前的这个境况下，普通市民消费才是餐饮的主力军。”香山人家的韦韬经理表示，随着市场需求的变化，餐饮业结构调整步伐加快，经济实惠、方便快捷的大众化餐饮进一步得到市场认可。
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z*m
发帖数: 3227 | 12 原标题：疫情致2万员工待业，西贝称贷款发工资也撑不过3个月
2020年02月01日 14:18 观察者网
文丨田牧 晨曦 柴佳音 费雪
餐饮业是受此次疫情冲击影响最大的行业之一。在节后返工之际，疫情仍在扩大未见好
转，餐饮大佬们坐不住了，开始担心公司的生死存亡。
恒大研究院在近日发布的一份疫情报告中估算，受此次疫情影响，餐饮零售业仅在春节
7天内的损失就可能高达5000亿元。
全国60多个城市400多家西贝莜面村堂食业务基本都已暂停，只保留100多家外卖业务。
西贝餐饮董事长贾国龙预计春节前后的一个月时间将损失营收7-8亿元。
老乡鸡在武汉拥有100多家门店，如今已全部停业。另外安徽、南京两地停业门店数也
超过100家，且每天都有新的店铺被关停。据老乡鸡董事长束从轩保守估计，过去六天
的损失将超2000多万。
一个更严重的问题摆在他们和全国所有餐饮企业面前，如果疫情不能在短时间内得到有
效控制，恢复正常生产，大多数企业可能都撑不过两个月。如西贝这样的龙头企业，目
前账上的现金加上贷款最多也只能再发3个月工资。
悲观地说，中国的餐饮业可能快要扛不住了。也因此，他们急切地呼吁政府能够及时出... 阅读全帖 |
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I*****y
发帖数: 854 | 13 报复性消费没来，已复工六成的河南餐饮业咋激活？
大河报·大河财立方记者 张利瑶 丁洋涛 陈沛 文 朱哲 马腾飞 摄影摄像
受此次疫情影响颇大的郑州餐饮业，于上周末逐渐开放了堂食。
据介绍，目前河南餐饮业超六成企业已经复工，郑州多数餐饮企业也恢复堂食。但近两
日大河报·大河财立方记者走访发现，郑州多个购物中心与街边餐饮店堂食依然生意平
淡，客流量不足平日的一半。
此前，多数餐饮从业者寄予厚望的报复性消费并未出现。业内人士告诉记者，目前社区
餐饮企业状况优于购物中心等繁华地段的餐饮企业，“在疫情尚未完全结束的情况下，
不要寄于报复性消费，更应该在体验消费、性价比上下功夫。”
开放堂食叫好不叫座，餐饮业未迎来报复性消费
“扫码加入会员可以减20元钱，欢迎入店品尝。”3月24日中午，大河报·大河财立方
记者来到熙地港胖哥俩肉蟹煲，尽管已经开放堂食5天，此前客户熙熙攘攘的门店中，
也只有几桌食客。
记者发现，从恢复堂食的餐饮店的防护措施来看，顾客信息登记表、测温仪、酒精消毒
液、上岗员工体温测量记录基本成为每家店的标配，入店堂食的消费者都必须先登记后
测温方可进入。
在严格的防护措施背后，并未吸... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 14 2013年5月14日央视《经济信息联播》播出《高端餐饮萎缩调查 八项规定骤减客流 美林阁北京旗舰店关闭》，以下是节目实录：
去年年底，中共中央政治局审议通过了改进工作作风、密切联系群众的八项规定。八项规定一出，随即引发高端餐饮、高端礼品销售额迅速下滑。国家统计局数据显示，一季度，全国餐饮收入5890亿元，同比增长8.5%，增速比上年同期回落4.8个百分点，比上年全年回落5.1个百分点，国家统计局的新闻发言人盛来运认为，高档酒店的餐饮收入下降明显，一定程度上说明公款消费受到一定的抑制。
不单是数据上有这样的表示，在北京，很多从前门庭若市的高档餐厅，现在都变得冷清起来，一些餐厅甚至难以为继，纷纷关门歇业，下面来看记者在北京进行的调查。
北京的月坛是京城著名的行政区，这里处于市中心，不但拥有很多国家机关单位，距离金融街只有不到一公里的距离，正是看中了这里的经营氛围，月坛地区的高档餐厅林立，大大小小十几家。美林阁就是这个地区小有名气的餐厅，在这里已经开业十一年了。现在画面上就是2008年美林阁餐厅宾客满堂的视频，而近日，当记者再次来到这家餐厅，却看到人去楼空，一楼贴出的告示上显示，该餐厅于4月... 阅读全帖 |
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c****s
发帖数: 5892 | 15 今日上证综指报收2797.77点，涨幅0.13%。深证成指报收12404.34，涨幅0.09%。恒生报收22726.43点，涨幅0.87%。道指报收12719.49点，涨幅0.74%。纳指报收2872.66点，涨幅1.36%。标普报收1353.22点，涨幅1.05% 。
新增资金营造半年报业绩浪（上海证券报） 昨日两市大盘双双高开，股指冲高回落，最终双双以小幅下跌报收，两市共成交2578亿元，量能相比周三小幅放大，新增资金进场迹象有所显露。据大智慧SuperView数据显示，昨日两市大盘资金净流入3.80亿元。
“十二五”八大行业将推进兼并重组（中国证券报） 工业和信息化部副部长苏波7日透露，“十二五”期间我国将以汽车、钢铁、水泥、机械制造、电解铝、稀土、电子信息、医药等八大行业为重点，推动优势企业强强联合、跨地区兼并重组、境外并购和投资合作，提高产业集中度。
券商理财谨慎打新 二季度浮亏仅415万元（证券日报） 今年一波接一波的破发潮，令机构打新渐趋谨慎。而以获取稳健收益为目的的券商理财产品，在二季度几乎淡出打新“阵营”。
机构七月唱“红”歌 次新股演绎如火行情（证券时报） 6月下旬... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 16 近日，中央发布《关于厉行节约反对食品浪费的意见》，要求各级党政机关杜绝公务活动用餐浪费，餐饮企业不得设置最低消费额，餐前引导适量点餐，餐后主动帮助打包，对节约用餐的消费者给予表扬和奖励。
《关于厉行节约反对食品浪费的意见》全文如下。
人口众多、土地资源相对不足是我国基本国情，我国粮食供求长期处于紧平衡状态。但受讲排场、比阔气、爱面子等不良风气影响，加之相关监管制度不健全，目前我国食品浪费现象广泛存在，人民群众对此反映强烈。厉行节约反对食品浪费，既是保障国家粮食安全的迫切需要，也是弘扬中华民族勤俭节约传统美德、加快推进资源节约型环境友好型社会建设的重要举措。为贯彻落实《党政机关厉行节约反对浪费条例》，深入推进反对食品浪费工作，现提出如下意见。
一、杜绝公务活动用餐浪费
各级党政机关、国有企事业单位要严格按照《党政机关厉行节约反对浪费条例》和《党政机关国内公务接待管理规定》有关要求，切实加强国内公务接待、会议、培训等公务活动用餐管理，以公务用餐文明引领社会消费文明。公务活动用餐要按照快捷、健康、节约的要求，积极推行简餐和标准化饮食，主要提供家常菜和不同地域通用的食品，科学合理安排饭菜数量，... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 17 今年餐饮行业的日子并不好过。在国内外经济普遍不景气的情况下，作为经济晴雨表的
餐饮行业表现更加明显。
全国各地传出的信息除了显示餐企营收增幅放缓、成本高企、利润下滑外，更是出现了
较高的倒闭潮。中国烹饪协会甚至表示，餐企月倒闭率高达15%。整个餐饮行业增速陷
入2000年以来除2003年非典时期的最低谷。
多地餐饮陷困境
中国烹饪协会统计，大型快餐连锁企业上半年同比增幅维持在10%左右，新门店扩张完
成计划比例仅为20%~30%，本土快餐品牌利润不及8%。
北京市统计局最新数据显示，今年1~5月，北京餐饮业实现收入330亿元，同比增长11.1
％，增幅低于全市社会消费品零售总额2个百分点；从单月情况看，今年3~5月，北京餐
饮业收入同比分别增长了14.7％、9.6％和9.4％，逐月下降，并且大大低于上年同期16
.5％、16.4％和16.7％。
上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华告诉《第一财经（微博)日报》，上海餐饮行
业收入增幅多年来首次跌入个位数，年均增幅不足8%，“上海这样的一线城市，行业平
均利润不到7%，能够实现盈利的不足一成，其他地方只会更艰难。”
中国烹饪协会数据显示，... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 18 狗不理包子的其中一款产品。CFP供图
“8个小包子100元”狗不理排队IPO惹网民热议 餐饮业上市遭遇新门槛
2月1日证监会首次公开了发行股票审核工作流程及申报企业情况，在295家拟IPO企业名单中，天津狗不理集团、顺峰饮食酒店管理、广州酒家集团和净雅食品等餐饮品牌也在等候之列。而近期，由于监管当局纷纷提高了餐饮企业的IPO门槛，使俏江南等的餐饮企业IPO遇到了“拦路虎”，规范性成餐饮企业IPO的重要指标。
近日天津餐饮品牌狗不理拟IPO的消息激起了网民的争议：焦点主要集中在质疑狗不理“8个小包子要100元”的高定价上。记者在采访中发现，比起高定价带来的风险，餐饮企业本身的规范性更值得关注。
证监会在2月1日首次公开发行股票审核工作流程及申报企业情况，在295家拟IPO企业名单中，“老字号”天津狗不理集团的序号排在了第5位。记者看到，狗不理计划在深交所上市，上市申请处于“初审中”。一起排队的同行，还有顺峰饮食酒店管理、广州酒家集团、净雅食品等餐饮品牌。
网友：8个小包子要100元？
尽管按照有关流程，初审工作离IPO仍需时日，但网民对狗不理却流露出极大兴趣。张姓导演发表微博说，天津狗不... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 19 发信人： jack1985(SAYHELLO), 信区： Food
标题： 金钱豹都倒闭，自助餐饮GG了？
发信站： BBS未名空间站(Wed Jul 12 09:28:44 2017,GMT)
近日，北京最后一家金钱豹自助餐饮门店停业，这个曾以高端自助闻名全国的自助餐品
牌突然倒下，不禁引发众人唏嘘。
据了解，金钱豹餐饮自2003年进入中国市场，拥有400多种风格各异的国际美食，其借
助国际复合式的自助餐厅模式，短短几年时间，门店曾经扩张至全国，最多时达到了26
家。然而，这个原本生意做得风生水起的自助餐巨头，却在慢慢淡出人们视线。
金钱豹如何从品牌做大到渐渐消亡？
能把一个高端自助餐品牌做得这么大，金钱豹的成功绝非偶然，一方面与其正好顺应了
时代的消费趋势有关，另一方面，金钱豹曾经成功的经营模式也是其中因素。诚然，自
2003年进入中国大陆市场的金钱豹，抓住了消费文化进入暴富的第一阶段。那个时期的
人们开始追求物质和数量的双重积累，而作为自助餐，正好满足了这两点要求。
过去自助餐讲究大而全，走海量的模式。而金钱豹的厉害之处，就在于其整合了全球的
美食，日餐、西餐，以及南洋菜，样式非... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 20 火了十年的白酒，终于在这个夏天迎来行业的“寒冬”。
某电商网站“53度飞天茅台950元”。某国企负责采购的老黄既兴奋又纠结。从最高时超过2000元回归到1519元的指导价，再到如今与出厂价相差无几，这只用了不到一年的光景。而茅台酒几个月内价格断崖式的下跌不过是行业的缩影。
白酒困境
“第一次买茅台不求人”
“以前卖酒的可是爷爷，说限购就限购，说涨价就涨价，如今可不一样了。”老黄调侃道，以前为了谈生意，逢年过节，他都少不了要买酒给客户送礼。“价钱倒还是其次，难的是你越着急的时候越拿不到货。”老黄告诉记者，他根本不敢想象现在买茅台这么容易。5月28日，位于马甸桥附近的第一家茅台北京自营店开业，老黄慕名前往。“这是我第一次买茅台不求人。”
“现在想想，那会儿不过是白酒价格最后的疯狂。”与当初排队限号形成鲜明对比的，是如今经销商比着降价。老黄带着记者走访了多家茅台专卖店询价，报价在900-1200元之间，买得多还能商量。“我们已经是赔本赚吆喝了，可还是问的多买的少。”北京西四环一家茅台专卖店老板无奈地说。而一些“杂牌军”经销商为了出手，53度飞天的报价甚至低于900元。店主直言不讳：“给钱就卖... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 21 《舌尖2》海报
“舌尖”商机转瞬即逝，对于多数想借势热门节目营销的企业而言，一档热门的节目从播出到结束一般只有两三周到三个月时间，后续的持续效应最多两个月。
4月18日开播的《舌尖上的中国2》只在中央电视台播出了一集，就创造了一个之前《舌尖上的中国1》都不曾达到的高度，那就是超越了同时段所有节目的收视率，以2.57%的收视率获得第一，甚至超越了当下几部最热门的电视剧和综艺节目。一部纪录片可以获得如此的关注，这对于中国的纪录片行业和餐饮行业，绝对都是一次狂欢和盛宴。在这样一部既叫好又叫座的纪录片播出后，很多精明的商家和餐饮企业都在策划各种营销活动，希望借助《舌尖上的中国2》的热播，让自己的品牌搭上这趟高速行驶的列车，也风光一把。
然而，对于多数想借势热门节目营销的企业而言，一档热门的节目从播出到结束一般只有两三周到三个月时间，后续的持续效应最多两个月，后续持续的效应最多两个月时间，企业就必须在很短的时间里，迅速地做出反应，并快速执行，才可以在最快的时间借势，从而抢占先机，赢得更多的关注，因此，如何玩转后两个月显得尤为重要。
意外走红，集体失语
《舌尖上的中国1》播出后，最大的受益者是电商... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 22 毛小青
一袭橙色风衣，丝巾简简单单挽个结，恬静的微笑，淡淡的湖南口音，眼前的毛小青，不像“女强人”，更像温婉的大学老师。
但她又的确有着一份成功的事业：1996年辞职下海，在北京开毛小青美食城，最高峰时有过8家连锁店，一道红烧肉远近闻名；2007年，她又在北京南郊大兴区开了建筑面积逾两万平米的红星韶膳毛小青国际养生会馆，被中国烹饪协会授予“中国湘菜名店”称号，给自己“毛氏家族第一位下海者”这个身份交出了一张满意答卷。
没错，60岁的毛小青正是毛氏家族后人，毛主席的侄女。
11月18日，她到汉参加中国毛体书法家协会湖北红色书画创作基地揭牌仪式，在会后接受了记者采访，讲述了自己从电子工程师跨界转型、从湖南到北京白手起家的创业故事。
一个电子工程师的跨界
在毛主席的老照片中，有一张是1959年回韶山看望亲属期间所摄。照片上，他亲切地抚摸着一个女孩子的头问长问短，女孩正是毛小青，时年5岁。
毛小青的父亲毛泽连是主席排行第九的堂弟。毛家泽字辈总共11人，10男1女，唯一的女性是23岁当游击队队长时牺牲的毛泽建。
在韶山冲长大的毛小青，16岁参军，进入桂林陆军学校学习有线电载波专业。“我在部队负责... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 23939 | 23 逐利的本性是推动洋快餐涨价的本质原因，同时，由于生产的高度流程化和标准化，其
成本和利润的核算极其简单，这又是保证其轻松涨价的基本手段
洋快餐涨价总是在消费者不知不觉中悄然进行。继去年的密集涨价之后，新年伊始，麦
当劳、必胜客等洋快餐们已发起今年首轮调涨。记者日前获悉，麦当劳中国公司和百胜
餐饮集团旗下必胜客近日对旗下产品均进行了新一轮调价。记者在采访中了解到，对于
持续的涨价，已有消费者表示了不满，认为洋快餐在短短一年内如此频繁地涨价，已超
过普通消费者的承受极限。有专家评论道，中国加入世贸组织十年来许多行业让百姓享
受到了廉价的实惠，但洋快餐是个例外。
原料本土化导致成本推动
据了解，麦当劳调价幅度为0.5元-2.0元，涉及主食、饮料和甜品等。必胜客下午茶则
平均调价3元。有业内人士表示，洋快餐们去年以来密集调涨，对消费者不断带来生活
压力增加的冲击。据悉，麦当劳在去年4月和7月已分别调过价格，肯德基去年9月和1月
也调过价，必胜客同样在去年9月和今年1月调过价。
记者在采访中发现，频繁涨价引起了消费者的不满和抱怨。
“这全家桶怎么这么贵啊！是不是又涨价啦？再涨我们就不吃了！”
“... 阅读全帖 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 24 传统餐饮企业正在借助移动互联网寻找他们下一个转型机会。
当用户的消费方式和注意力逐渐向移动端转移时，餐饮业的老板们也开始琢磨着如何利
用这个平台和顾客形成互动以提升业绩。
广州食尚国味集团信息中心总监郭春鹏是这个行业趋势下的一个案例。该集团在全国拥
有43家门店的大型餐饮集团，全部员工将近6千人。
近日，郭春鹏在腾讯电商微生活会员卡新版发布会上向媒体分享了他的转型经验。
在郭春鹏看来，O2O转型之路上，如果能用好移动端工具，无论是实现更精准的营销、
提升消费的回头率或者是为顾客提供直接的客服服务，这些都能解决。
据郭春鹏介绍，企业目前共拥有10.5万名微生活会员卡顾客，其中有3.2万变成储值会
员。在这个平台上的经营，使其淡季的营业额都高于春节旺季。
当利用产品后台对会员进行分类营销时，三个月时间帮一个白酒供应商卖掉了近60箱，
而如果用传统销售方式，半年的时间也就只能卖16箱左右。
这位传统餐饮企业的老板在O2O的转型路上还有哪些经验之谈？以下就是他的口述：
1.传统餐饮该往哪里转型？
其实一说到传统很多人想到落后，其实我告诉你，我们餐饮现在已经不落后了，因为我
们现在有了很时髦的武... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 25 百年陶陶居老店2018年重“选婿”
幸运楼合同期满将不再续约经营上下九老店,另一商标授权使用者8月将再开分店
来源：南方都市报 2016年07月27日 作者：赵安然 高贵彬
南都讯 记者赵安然 有136年历史的广州茶楼陶陶居将走进海珠区，下个月在客村
开设分店。去年，陶陶居的第一家分店已开在了正佳广场。
南都记者获悉，“陶陶居”品牌被“一女二嫁”，老店和分店由不同的企业运营，
要到2018年老店经营权重新招标，才有望统一经营权。
新主：
又一分店开进市中心商场
“陶陶居”茶餐厅去年7月在正佳广场开业，这家与百年陶陶居同名的、全天茶市
的餐厅，被誉为陶陶居的第一分店，是陶陶居老字号品牌的另一经营方、广州食尚餐饮
集团经营，该集团另一餐饮品牌为“山东老家”。
近日，广州食尚餐饮集团宣布，位于客村的陶陶居第二分店将于8月开业 ，与 第
一 分 店 定 位 相近，针对年轻消费群体，人均消费拟定在80- 100元。该集团董事长
尹江波介绍，今年下半年将在天河的购物中心继续开设多家分店。
尹江波同时透露，陶陶居曾是... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 26 外来务工人员正在昆明市级机关食堂就餐。杨文明 卢洪清摄影报道
机关食堂的长队里看不到公务员，倒不乏老年人、外来务工人员，这是记者3月26日中午11点左右在云南昆明市级机关食堂内看到的场景。
“市级机关食堂向社会开放，是在政务中心搬迁前就确定的方案。当时主要考虑是便民。” 昆明市机关事务管理局办公室主任邵航涛告诉记者，自2011年昆明市市级机关陆续搬往远离市区的呈贡新区以来，昆明市级机关食堂就开始向社会开放。
不同于其他政府行政办公中心，昆明市级政务中心属于开放式建筑，没有大门、栅栏，前来办事人员和附近居民都可以自由出入，内部食堂也不例外。“让老百姓和公务员坐在同一个餐厅吃饭，也是群众路线的体现嘛。”邵航涛说。
实惠管饱味道好
一荤两素6元，两荤两素8元，三荤两素10元，米饭不够可免费加一次，咸菜和汤更是免费用
不同于有些地方政府公务员有餐饮补助，昆明市级机关公务员在机关食堂就餐都要自掏腰包。“餐卡里没补贴，工资里也没有。”一位公务员告诉记者。
昆明市级机关餐饮中心主任吴曾金介绍，昆明市级机关食堂共有12个不同的餐厅，其中8个属于社会承包，其余4个由餐饮中心自营。“全部机关食堂最高峰时一... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 27 随着O2O的普及，点外卖已经成为学生族、白领族生活中的一种常态。
12日，蚂蚁金服发布2015年支付宝年账单，宁波大学轻松成为全国最爱叫外卖的大学之一。
但是，这网络订餐到底安不安全呢？昨天，宁波市市场监管局公布了近期的一组抽检数据，本次网络订餐食品安全“你点我查”活动共抽检餐饮食品37批次，其中1批次不合格，原因是辣椒油酸价超标。 通讯员 姜智安 记者 俞林凤
订餐经历
网上订餐，送来的小炒肉里有透明胶
“你会不会担心网上叫来的外卖，食品安全没保障？”记者问了一些市民。
“会有一些。上次听一位同学说，我们经常网上叫的外卖根本没有店的。”宁大的一位学生说。
“点外卖时，倾向于去线下用过餐的餐馆，感觉有保障一些。”
其中余女士分享了她的一次点餐经历。“我公司离家只有两公里路，所以中餐基本都是回家去吃的。上个月是年底，手头事情多，为了节约时间，我跟同事一起在网上叫了外卖。我点的是一份农家小炒肉。”余女士刚拿到外卖时，觉得还挺不错，因为包装看起来干净、不失档次。但是，等她吃了三分之一时，她突然发现饭里有一个黄色物体，特别显眼。
“农家小炒肉就是辣椒炒肉，里面是没有黄色食材的。”余女士用筷子夹... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 28 张兰资料图
她曾是中国餐饮三大富商之一，15年前从经营一家餐馆到全国二十个省市70家直营店的餐饮企业，人称为“餐饮界的女皇”。她就是张兰。
张兰1958年在北京出生，父亲是清华教授，母亲也是高级知识分子。10岁那年，她的父母一夜之间由知识分子沦为右派，从北京被放到了湖北孝感干校。不过一个月之后，打小在城里长大的张兰就学会了在地里放牛。山里有狼，刚开始张兰一到夜晚来临的时候打开手电筒都哆嗦，生怕狼突然跳过来。不过，仅仅过了半年，张兰就习惯了，“看不到两三只狼在身边转悠还觉得寂寞呢！”
幸运的是，8年后父亲平反，张兰再次回到北京，正好赶上1977年第一年恢复高考。可就在高考的前一天张兰突然发高烧，本以为到医院打完一针青霉素就会退烧，没有想到半个小时不到张兰就过敏了，晕倒在地上不省人事。张兰睁眼第一件事情就是央求护士拔掉针管参加高考，最终考上了北京的一所工商学院。
1989年，已经大学毕业结婚生子的张兰急于挣奶费钱，她忍疼离别刚刚一岁的汪小菲，随同舅舅去了加拿大留学。
半工半读的日子非常煎熬，张兰同时打了6份工，最苦的是搬牛排，一片就有四五十斤，和她一起工作的印度男人都累得呼哧带喘，别说张兰... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 29 新京报讯 (记者 廖爱玲)对把菜吃光的顾客和打包剩菜的顾客有额外优惠；按就餐人
数对餐盘搭配选用不同尺寸……昨天，北京市商务委发布信息称，春节家宴刮起了“节
俭实惠”风气，京城多家餐饮纷纷推出避免浪费的新措施。
鸿宾楼“见人下菜碟”
“给您打包的菜，这是送您的点心。”在老字号大三元，工作人员把装进红色纸盒
的打包菜和一包点心递给了顾客。
北京市商务委介绍，大三元为避免浪费，鼓励顾客将剩菜打包，特别准备了外观喜
庆的免费打包纸提盒，并在春节期间特意为选择打包的顾客赠送点心。
便宜坊7家直营店也推出节俭有奖的“光盘打9折”，每周日把点菜全部吃光的顾客
，都可以获得这项优惠。
就餐时，很多顾客容易多点菜。鸿宾楼则根据不同人数的套餐，使用不同尺寸的餐
盘，既不影响菜品的种类，也不会因菜多造成浪费。
鸿宾楼人员说，6人以下所有菜品用小盘，7人至10人采用小盘和中盘搭配的形式，
12人以上才上大盘菜。
前门全聚德也将套餐从原有的3、4种增加到9种。
多家餐厅取消包间费
北京市商务委表示，“节约消费”理念日渐深入人心，众多餐饮企业推出“半价菜
”、“小份菜”、“拼盘菜”，在消费者点餐时提示适量点餐，... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 30 昆明老百姓和公务员同在一个餐厅吃饭，一荤两素6元套餐就能吃饱
机关食堂开放 没补贴咋运转(以公务用餐文明引领社会消费文明)
本报记者 杨文明
机关食堂的长队里看不到公务员，倒不乏老年人、外来务工人员，这是记者3月26
日中午11点左右在云南昆明市级机关食堂内看到的场景。
“市级机关食堂向社会开放，是在政务中心搬迁前就确定的方案。当时主要考虑是
便民。” 昆明市机关事务管理局办公室主任邵航涛告诉记者，自2011年昆明市市级机
关陆续搬往远离市区的呈贡新区以来，昆明市级机关食堂就开始向社会开放。
不同于其他政府行政办公中心，昆明市级政务中心属于开放式建筑，没有大门、栅
栏，前来办事人员和附近居民都可以自由出入，内部食堂也不例外。“让老百姓和公务
员坐在同一个餐厅吃饭，也是群众路线的体现嘛。”邵航涛说。
实惠管饱味道好
一荤两素6元，两荤两素8元，三荤两素10元，米饭不够可免费加一次，咸菜和汤更
是免费用
不同于有些地方政府公务员有餐饮补助，昆明市级机关公务员在机关食堂就餐都要
自掏腰包。“餐卡里没补贴，工资里也没有。”一位公务员告诉记者。
昆明市级机关餐饮中心主任吴曾金介绍，昆明市级机关食... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 31 全聚德烤鸭首次全国性打折优惠，在部分门店推百元内自助餐；此前辽参、佛跳墙热卖的同和居，尝试增加早餐和外卖量；嘉和一品将在社区试点设立“早餐自动配送站”……
昨日，北京市商务委称，受中央8项规定的影响，北京餐饮企业纷纷调整经营谋划转型，使得大众餐饮逆势而上，同比增长一成多。
“部委一条街”现在烤馒头热卖
在大环境下，老字号餐饮和高端餐饮感到了明显的压力，都在尝试转型。
据全聚德集团总经理邢颖介绍，从5月20日到22日，全国全聚德品牌成员企业堂吃烤鸭8折，这是全聚德集团成立以来首次全国性对堂吃烤鸭进行优惠。
同时，全聚德位于双井的直营店将推出中午和晚上两档烤鸭自助餐，价格为88元和98元，“自助餐今后将作为我们的常态经营，烤鸭不限量供应”。该店马经理说，选择自助餐的模式，主要是为了降低人均消费，让顾客付出少的情况下品尝更多菜品。
此前，西城月坛附近的“部委一条街”餐馆红火得很，现在这里却不见用餐火爆景象，知名的美林阁甚至已选择关门。
位于这条街上的华天老字号同和居也经历着转型，“刚开始的时候，退单比较多。”同和居经理郭振声说，现在整条街上都见不到公务车，接待的以工薪阶层为主。以前店里的辽参... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 32 全聚德烤鸭首次全国性打折优惠，在部分门店推百元内自助餐；此前辽参、佛跳墙热卖的同和居，尝试增加早餐和外卖量；嘉和一品将在社区试点设立“早餐自动配送站”……
昨日，北京市商务委称，受中央8项规定的影响，北京餐饮企业纷纷调整经营谋划转型，使得大众餐饮逆势而上，同比增长一成多。
“部委一条街”现在烤馒头热卖
在大环境下，老字号餐饮和高端餐饮感到了明显的压力，都在尝试转型。
据全聚德集团总经理邢颖介绍，从5月20日到22日，全国全聚德品牌成员企业堂吃烤鸭8折，这是全聚德集团成立以来首次全国性对堂吃烤鸭进行优惠。
同时，全聚德位于双井的直营店将推出中午和晚上两档烤鸭自助餐，价格为88元和98元，“自助餐今后将作为我们的常态经营，烤鸭不限量供应”。该店马经理说，选择自助餐的模式，主要是为了降低人均消费，让顾客付出少的情况下品尝更多菜品。
此前，西城月坛附近的“部委一条街”餐馆红火得很，现在这里却不见用餐火爆景象，知名的美林阁甚至已选择关门。
位于这条街上的华天老字号同和居也经历着转型，“刚开始的时候，退单比较多。”同和居经理郭振声说，现在整条街上都见不到公务车，接待的以工薪阶层为主。以前店里的辽参... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 33 之前挂牌价曾达6666元一晚的独栋别墅。记者 张 文摄
银杏南亭、紫荆5号酒楼……这些昔日在成都以高端豪华著称的餐饮门店，在一年时间内逐一关门歇业。业内人士断言，高端餐饮企业只有尽快转型，降低身段，才能找到出路。那么，那些转型的餐饮企业现状如何？记者对一家公务接待定点饭店展开调查。
营收创新高
酒店接地气，现在周末的生意比工作日还红火
位于成都郫县犀浦镇附近的浦园酒店，连续多年被四川省定为公务接待定点饭店。酒店负责人唐静告诉记者，其实酒店从三年前便开始尝试从主营公务接待向多元化经营转变，“当时酒店管理层就认为，不能一直单靠公务接待做经营。”唐静说。
据介绍，2011年时，该酒店的营收有一半以上是靠公务接待在维持，从那时候开始，酒店便逐渐在普通消费、私营企业消费方面加大力度。“前年八项规定出台时，我们只遭遇到一个困难：退订年会宴席。”唐静告诉记者，去年1月，几乎全市所有高档餐饮行业都遭遇了“退订潮”，退订来得太突然，酒店无法在短时间内重新招揽订宴席的顾客，虽然有违约金做赔偿，但酒店仍然遭受了一定损失。
除此之外，酒店的经营状况一直在随着普通消费、私企消费比重的加大而改善。酒店餐饮部负责人... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 34 值得关注的是，新进入俏江南董事会成员香港保华顾问有限公司与餐饮经营无关，而是一家从事企业重组和企业咨询的公司。公开资料显示，当年太子奶进入破产清算，保华就曾担任太子奶的临时清盘人。
7月18日报道俏江南创始人张兰被“踢出”董事会的消息近日传得沸沸扬扬。昨天，当事人张兰终于委托律师发声强调，其早已于2013年底辞任俏江南相关公司的董事和法定代表人，否认“出局”说法。不过让外界不解的是，去年12月张兰还坚称自己是俏江南的董事长。
张兰称前年已辞职
昨天，俏江南创始人张兰终于对被“出局”一事有了说法，其委托律师发了一份声明。
该声明称，商务部方面于2013年11月批准甜蜜生活美食集团控股有限公司与俏江南投资有限公司的收购案，收购方隶属于私募股权投资公司CVC。收购完成后，CVC取得了俏江南投资有限公司82.7%的股权。张兰已于2013年底辞去了俏江南相关公司的董事和法定代表人等职务，不再参与俏江南公司的日常经营管理。因此，不存在张兰2015年7月14日退出俏江南董事会的情况。
回应声明疑点重重
不过值得注意的是，2014年4月，CVC宣布完成收购俏江南，当时还表示张兰继续留任董事长，并且当时... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 35 大S婆婆张兰
京华时报7月20日报道 俏江南创始人张兰“被出局”一事传得甚嚣尘上。7月17日，张兰委托律师发布声明，全面否认出局说法。而在昨天，记者联系上张兰本人，张称，CVC不仅反悔交易，而且在她未同意的情况下将她的股权质押出去。下一步，她将对CVC采取新的法律诉讼行动。
谁是出局者？
张兰的律师陈若剑以及接近张兰的知情人士张岭(化名)接受京华时报记者采访时表示，真正出局的是CVC。张岭及陈若剑在法律允许的范围内向记者还原了事件全过程。在国外出差的张兰本人也接受了京华时报记者的采访，她表示：CVC对俏江南经营不善，一年后反悔交易，导致今年3月的香港法院仲裁案。
“CVC当年追着张兰买股”
提及张兰与CVCCapitalPartners（下称CVC）从合作到闹掰的过往，张岭告诉记者，其实早在2012年5月，CVC就与张兰有接触了，只不过那时还是在国家反三公消费政策尚未出台前，CVC开出了不到3亿美元的价格，但是张兰一直看不上CVC，因此张兰当时对外说“没有与CVC接触”也是可以理解的。
2012年底，国家反腐利剑亮出，此时CVC仍然未放弃对俏江南的收买之心。张岭说，当时已准备在香港上市... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 36 百胜餐饮集团今天宣布与春华资本集团（下称“春华资本”）及蚂蚁金融服务集团（下称“蚂蚁金服”）达成协议，二者共同向百胜中国投资4.60亿美元，该项投资将与百胜餐饮集团与百胜中国的分拆同步进行。
百胜中国业务的分拆上市和春华资本及蚂蚁金服的投资预计将于2016年10月31日同步完成。之后，百胜中国将从2016年11月1日开始以独立公司身份在纽约证券交易所上市交易，代码为“YUMC”。
根据协议，春华资本和蚂蚁金服将分别向百胜中国投资4.10亿美元和5000万美元。每股价格以分拆完成后31至60天期间百胜中国股票的成交量加权平均价为基准，给予8%的折让，而最终股票数量（在设定的上下限范围内）则视乎该价格再做相应的调整。春华资本和蚂蚁金服还合共拥有两批可以在五年内行使的认股权，分别按120亿美元和150亿美元股本价值的行权价，每批收购百胜中国大约2%的普通股。
百胜餐饮集团还宣布，春华资本的创始人胡祖六博士将出任百胜中国董事会非执行董事长。在创建春华资本前，胡博士曾担任高盛大中华区主席。
马云：曾去肯德基面试25人就我没被录用
配图
马云曾在演讲中说，今天的年轻人可能迷茫，觉得机会不多，但自己... 阅读全帖 |
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I*****y
发帖数: 854 | 37 猪价持续飘绿 餐饮业亏本也不愿开业！业内人士：猪价报复性上涨最早4-5月才出现
2020-03-24 10:11
近日，全国猪价持续呈现大面积下滑。今日生猪价格数据显示，全国28个省份，均
呈现下跌趋势，无一省上涨。
日前，受到新冠疫情的影响，各地餐饮业学校、食堂等场所歇业，以致猪肉消费需
求较弱，贸易商接货意愿不强，屠宰企业降价意愿较为明显，因此猪价应声连连下跌。
现在国内新冠疫情已经基本得到控制，但终端需求依然萎靡不振，记者走访多个企业时
发现，餐饮业仍然一片萧条。
损失大量订单，宁愿亏本也不愿开业
中国烹饪协会发布2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮影响报告指出，今年春节期间93
%的餐饮企业选择关闭门店，损失惨重。相比去年春节78%的餐饮企业营业收入损失达
100%以上;9%的企业营收损失达九成以上;7%的企业营收损失在七成到九成之间;营收损
失在七成以下的仅为5%。
“目前酒店开业近一个月了，但仍处于休眠状态。”闽西长汀县的一家酒店负责人
告诉记者，1月底到3月底，酒店取消了800多桌订单，仅此一项损失就超过百万元。
受疫情影响，自1月25日起，全国范围内众多大型商场停业，多家连... 阅读全帖 |
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I*****y
发帖数: 854 | 38 餐饮业迎最暗4月！谁能等来报复性消费？
2020年04月01日
作者：胡慧茵
国内疫情好转，各行业陆续复工复产，但对餐饮业而言，“春天”远未到来。
天眼查数据显示，今年前两个月，餐饮业注销企业达到1.3万家。据中国饭店协会调查
显示，有一半餐企选择接下来关闭20%-80%的门店，还有3%的餐企将完全退出行业。
在餐饮企业最多的广东，情况更严重。广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢曾表示，“
目前的主要行业困境集中在现金流极度困难，现金储备平均仅能维持1.63个月，预计总
体营业额下降至少90%以上。”
近一个月，广东省内餐饮转让或门店关闭的消息密集爆发。
2月29日，曾有“日料霸王”之称的和民居酒屋，因营业额降至一成，宣布关闭全部7家
直营店退出中国市场；3月初，渔民新村龙苑店、临江店相继结业；3月1日，拥有23年
历史的深圳醉翁亭宣布停业；3月23日，广州点都德宣布关闭5家门店止损，约占总门店
数的10%。
好不容易迎来复工，但餐饮业的麻烦似乎刚刚开始。在接受红餐网采访时，广州盛宴餐
饮社群创始人梁远庆认为，复业后多数餐企压力更大、支出更多、现金流更紧张了，一
些人决定关闭部分门店，还有... 阅读全帖 |
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G****a
发帖数: 10208 | 39 前几日看到了北京某著名杂志社京剧特刊中的"同光十三绝"画像，追其源头是在清
光绪年间，画师沈蓉圃以彩色绘制同治、光绪时期的十三名昆曲、京剧著名演员的剧装
画像，传世以后，称为 "同光十三绝"。中国传统文化博大精深，每一个文化特点往往
又能演化出不同的亚文化，在戏曲和艺术界称之为流派。
会所从诞生开始，便同所在地域的文化特色、所服务的主流客群的偏好紧密联系在一起
，会所从行业归属上，更适合划分到文化创意产业，餐饮、建筑、装潢、礼仪、音乐、
茶道、香道等等会所中开展的高雅产品和服务，而单凭其中哪一项作为"会所"这一新兴
产业的行业归属都难免有以偏概全之嫌。虽然我们在研究会所现象尤其是个案的时候很
难完全脱离开某一会所的产品和服务特色。
受"同光十三绝"带来的灵感，会所行业的体系，如以"流派"的方式介入，或许能够更好
的帮助我们梳理这一具有鲜明文化特色和高雅品味的文创行业。
流派一 ——奢华会员制 代表会所：长安俱乐部特点：大约诞生于上世纪90年代末
，有雄厚资金及集团背景支持，成立之初不以盈利为目的，后期经受较大经营压力，装
修风格多为欧式，功能较单一，主要以餐饮为主，配备有少量健身设施，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 40 餐厨垃圾就是“地沟油”的原料。根据深圳市城管、市场监管局提供的相关数据显示，去年深圳宾馆、酒楼、食堂等大小餐馆约有68000多家，餐厨垃圾(包括厨余垃圾和废弃食用油脂)日均产生量约为1800吨，其中废弃食用油脂(包括地沟油、老火油和潲水油)约为150吨。
但目前全市唯一一家餐厨垃圾处理设施企业却因回收难题，日处理量仅能维持在20吨。这也意味着，全市每天99%的餐厨垃圾去向不明。连日来，记者对罗湖、福田、南山等区域的餐饮店进行调查时发现，绝大多数餐饮店的泔水、潲水等餐厨垃圾都被自称为“养猪户”的私人或公司收走，但真正用途却无人知晓。
市城管局也坦言，由于大部制改革后，深圳餐厨垃圾收运、处理行政许可事项被取消，目前确实难以有效组织有资质的合法企业进行餐厨垃圾收运处理，也无法对餐厨垃圾产生单位进行源头执法。再加上目前对餐厨垃圾回收的补贴标准远低于国内其它城市，更加剧了收集运输难度。
针对市人大代表和市民的呼吁，该局称，将力争在今年12月底前恢复这一行政许可，并在明年2月底前重新确定并实施餐厨垃圾收运、处理费补贴的新标准。
正规企业收不到垃圾
去年6月，深圳市首个餐厨垃圾处理项目在南山区月亮湾... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 41 昨日，北大农园食堂，一中年男子购买了十余个馒头之后刷校园卡付钱，工作人员在刷卡处提示他食堂规定每种主食限购三个，请他下次注意。
北大农园食堂挂出这样的提示板，但限购令有令难行。
馒头、花卷都限购了，你听说过吗？
这事发生在北京大学，“主食每个品种限购3个，请自觉遵守”。这个规定张贴在北大多个食堂里，2毛钱一个的馒头，是学生的低价权益，源自教育部、财政部2008年初出台的《关于落实高校学生食堂补贴措施的通知》。《通知》旨在下达补贴资金，用于稳定学生食堂饭菜价格。
餐饮中心工作人员称，限购令是主要针对教职工家属因便宜抢购主食，来保障学生权益。但它却招来两方部分人士的不满：教职工家属不理解、不听劝；有令难行，让多位学生发帖质疑。
农园食堂，北大校内最大的学生食堂，共分两层，位于三教、四教、电教、理教交汇处。因地理位置好，饭点总是食客云集。
昨日17时15分，主食窗口前，一位男生左手端菜碗，侧身挤进人群，用右手逐个掀开9个蒸笼的蒸笼布，翻到最后，跟同伴叹息一声，馒头卖光了。“怎么又都没了？”
一个馒头引发的吐槽
15分钟前，食堂开饭,主食窗口前，9种主食在白色蒸笼布的覆盖下，冒出腾腾热气。食堂... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 42 9月25日上午，湘鄂情北四环门店被打砸，店内桌椅散落一地。
9月25日上午7点，一些身穿保安制服人员冲入湘鄂情北四环门店进行打砸。湘鄂情北京区域总监曹铁军昨日对记者表示，这家门店为湘鄂情向首华物业租赁，打砸人员制服上均有首华物业标识。首华物业相关负责人昨日对记者表示，湘鄂情与公司方的房屋租约已于9月24日正式到期，公司本次行动是去收房。
从昨日上午10点起，本处于持续上涨的中科云网（原名“湘鄂情”）掉头向下开始大跌，截至昨日收盘，股价收于10.72元，下跌5.96%。
门店装修价值2000万
记者昨日在现场看到，北四环主路旁湘鄂情门店大门已经被铁皮临时搭建起的护栏围住，上面用红色大字喷涂了“首华物业打砸湘鄂情”。铁皮棚内堆满了餐桌椅子和厨具。据湘鄂情门店服务员介绍，这些桌椅都是从一楼二楼丢出来的。进入一楼门店内，大堂所有的玻璃都被砸碎，满地碎玻璃碴。
据湘鄂情方面介绍，目前门店已经断水断电。而警方正在调查取证计算损失金额。据警方向记者介绍，事件责任和财产损失仍然在调查之中，目前只能界定事情源于房屋租赁合同纠纷，未来定性可能是故意损坏公私财物。
湘鄂情北四环门店运营总监昨日对记者表示，北... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 43 刚刚完成第八次干细胞移植，小中华看上去有些疲惫。
南方医院12楼血液科病房外，赵军荣神情凄惶，蹲在角落里闷不作声。自从儿子赵中华被确诊为慢性粒细胞白血病患者，他就没有一日不为钱发愁。虽然慢性粒细胞白血病可以通过吃药维持治疗，但孩子一辈子无法摆脱高价药物的纠缠，且一旦有一天慢性转为急性，那就意味着更高昂的治疗费用，这一切让赵军荣担忧不已。赵军荣下定决心要为儿子做干细胞移植，如果移植成功，儿子就有重生的希望。但世事难料，小中华七次导入干细胞都不能成功，在花费50多万元后，殚精竭力的赵军荣再也无法筹到后续所需治疗费用。
幼儿园体检查出白血病
10月22日，赵中华在医院的病床上度过了他的5岁生日。没有蛋糕，没有蜡烛，父母甚至已经忘记了这个特殊的日子。连续一年多，这对农民夫妻满心焦虑，全身心扑在儿子的救命大事上。
赵军荣上世纪90年代离开老家广西桂林，独自来到佛山闯荡。在和邓天弟结婚生子后，一家四口在佛山定居生活。赵军荣是一名电工，月工资3500元左右，而妻子邓天弟则留在家里带孩子，偶尔外出打一些散工，每月有千元左右的收入贴补家用。中华出生在2009年，是家中幼子，上边有一个大他8岁的哥哥，已读... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 44 北京时间·当代商报联合报道，俏江南是国际餐饮服务管理知名品牌，其旗下餐饮门店内制作的菜品极为绚丽、昂贵、奢华，是餐饮界的“奢侈品”。然而，俏江南门店内部的环境、制作流程是否也光鲜亮丽？用料是否也奢华、考究？食品安全质量是否可靠有保障？
近期，记者接到网友投诉，反映他在湖南省长沙市的俏江南分店用餐时，察觉到菜品并不新鲜。网友声称，当时他并未多在意，只觉得菜品尤其是鱼肉略有酸臭味，可是，当他回家便觉得不舒服，上吐下泻了好几天才消停。
扫把既扫地又刷锅
无证也能当厨师 扫把洗锅太恶心
记者来到位于长沙市人民西路旁的悦方商城内的俏江南门店，见该店正在招聘服务员，记者随即应聘该岗位。
在提供一份虚假简历后，该门店负责人立即约谈了记者，经过一番简单的交谈，门店负责人就马上要求记者上岗作业。记者注意到，在整个面试过程中，俏江南公司并未要求记者提供健康证或者体检证明。
记者随即被分配到厨房做一名配菜员，负责配置酱料和菜品原料。记者发现，厨房墙面和地面常常积累了污水和油渍，为了保洁，厨房师傅便不定期对墙面和地面进行刷洗和清扫，而在清扫之后，厨房师傅竟将扫把放入用于做菜的锅内进行漂洗。见记者表情惊讶，旁边... 阅读全帖 |
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n*******n
发帖数: 7628 | 45 专家否认上海世博亏损 称土地拍卖收入或达千亿
2010-10-30 09:53:17 来源: 广州日报(广州) 跟贴 14 条 手机看新闻
10月31日，上海世博会将圆满闭幕，上海世博会赚到钱了吗？
早在开幕前，有关上海世博会将出现巨额亏损的说法甚嚣尘上。当时，外界披露的上海
世博会直接投资为286亿元，加之城市升级改造等配套建设投资，总投入高达3000亿~
4000亿元。根据最新数据，世博会的直接投资已增至386亿元，于是，怀疑世博会亏损
的猜测就更加“底气十足”。
世博会开幕前，上海财经大学世博经济研究院院长陈信康预计：上海世博会的增量消费
为468.64亿元，产出影响为794.77亿元，其经济效益是北京奥运会的3.49倍。
近日，陈信康在接受本报记者采访时坦承，当初的预测偏于保守，世博会的实际收益超
过当初的预期值。他向记者透露，计算世博会收益的模型正在制订之中。
而据记者了解，世博会结束后，世博园（资料、论坛)区的开发利用获得的收益将可能
高达数千亿元。
为了到上海看世博，山东的张大姐一家提前一个月就开始忙碌了。
直接收益：
此前几届世博鲜有盈利
张大姐首先买了两张门票，接着订... 阅读全帖 |
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f*********d
发帖数: 3358 | 46 2012年02月22日 07:16 来源：新京报
北大餐饮中心工作人员表示为辣味菜品贴“辣椒”分级，旨在提示学生根据个人口味选
择菜品
前日，北大食堂数十个菜品牌子上贴上了红红的“小辣椒”标识。餐饮中心工作人
员称，此举目的是想提醒怕辣的学生根据自己的口味选择菜品。
“辣椒”数量区分“辣菜品”
前日，北大BBS论坛上，题为“餐饮中心：关于标识食堂菜品辣度的通知”引人注
目。
通知称，鉴于有同学反映食堂菜品中辣菜偏多，无法直接辨识菜品辣度，餐饮中心
自2012年2月20日起将对食堂辣菜统一进行辣度标识。目前，餐饮中心对辣菜进行了两
个等级的划分，一类是“微辣”菜品，用带有一个辣椒的图标进行标识；另一类是“辣
”菜，用带有两个辣椒的图标进行标识……由于菜品种类较多，请同学们根据个人口味
进行选择。
“这是好事情啊，考虑到同学的需要”，“赞一个，学校食堂很贴心”……昨日，
看到通知的北大同学跟帖“叫好”。
学生赞许“温馨提示”
昨日，北大农园餐厅，一楼和二楼多个窗口，“麻婆豆腐”、“长沙小炒肉”等数
十道辣味菜品的白色菜牌上，均贴上约3厘米长的红颜色“小辣椒”图标。有的菜牌上
贴一个，有的为... 阅读全帖 |
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k*******r
发帖数: 16963 | 47 提起中国菜系和派别来，目前较为大众认可的划分是“八大菜系”，即川菜、粤菜、苏
菜、鲁菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。在“八大菜系”中，就川菜而言，自重庆成为直
辖市后，重庆餐饮界便有心脱离川菜，“分家立号”，打造八大菜系之外的第九大菜系
———渝菜。但四川却将重庆菜定名为“渝派川菜”，不让重庆菜另起炉灶，这让重庆
餐饮界“愤愤不平”。从此，川渝两地关于重庆菜的菜系之争日趋激烈。
重庆市总商会餐饮商会会长严琦女士介绍说，川菜的起源和发展史历来是川渝两地长期
争论的焦点。当时，重庆和四川地域没“分家”，把四川地域内的菜系冠名为川菜，无
可厚非。其实在川菜的发展中，重庆餐饮界做出了功不可没的贡献。重庆没有直辖前，
四川代表团第一次在京参赛共获的8块金牌中重庆队就占6块，由此可见重庆菜的雄厚实
力。据了解，在上千个川菜品种中，有60%以上的菜品均属“重庆造”。自重庆直辖和
四川从地域上“分家”后，重庆餐饮界经过这几年的努力创新，重庆菜已表现出了自己
独有的几个特色：其一，重庆菜与川菜有着本质上的区别。因为重庆菜主要突出味浓、
味厚、味走极端，而川菜味较淡，吃惯重庆菜后再去吃川菜，胃口会大大降低。
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y*h
发帖数: 25423 | 48 记者日前从中国烹饪协会获悉：该协会近期开展的一项关于餐饮业“厉行勤俭节约反
对铺张浪费”调查的结果显示，餐饮业约80%的浪费来自于公款消费和商务宴请，约20%
的浪费是由于团拜会和婚宴，家庭大众消费则很少浪费。
近期，中国烹饪协会为落实中央八项规定和“厉行节约、反对浪费”的要求，发出
餐饮行业“厉行勤俭节约 反对铺张浪费”倡议书，在广大餐饮企业中反响热烈。目前
，全国近30个省市协会已发出相关倡议。近日，该协会安排工作人员到北京部分高、中
、低档餐饮企业边实习、边调研，并结合同期进行的电话、网络调研，对近百家餐饮企
业做了调查。
中国烹饪协会会长助理边疆介绍，此次调查的近百家企业中，火锅、特色餐厅占32
%，中高档酒楼占26%，星级酒店占18%，家常菜馆占6%，快餐占12%，其他占6%。调查显
示，超过20%的企业表示几乎没有浪费，这主要以快餐企业为主。同时，近80%的企业表
示有不同程度的浪费，浪费现象普遍存在。其中有超过20%的企业认为餐饮消费中浪费
量达20%，这部分企业主要以星级酒店、高端餐饮为主。
据介绍，在中央发出厉行勤俭节约、反对铺张浪费的号召后，各地政府和广大餐饮
企业... 阅读全帖 |
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d*****u
发帖数: 17243 | 49 记得还是大学毕业的时候在那吃过一次
当时觉得真TMD贵
本报评论员：叶林 李丽 陈勇
“西单店是现在最头疼的！”湘鄂情(9.00,0.13,1.47%)集团股份有限公司副董事
长、副总裁訚肃叼着一根烟，半晌后说了一句话。
他左手紧攥着一摞厚厚的员工业绩提成表，对一旁的管理者大声抱怨：“这多高的
业绩提成，(一个员工)一万六，还有两万四的，这可不行，要让他们一万就封顶！”
他突然意识到采访正在进行，很快抑制了情绪：“其实你知道我们的员工工资在行
业里向来不低，现在大形势都不好，他们还拿这么高提成怎么行？现在股东利益都难保
。”
湘鄂情当下正面临着销售业绩下滑的严峻局面。作为一家已有十多年历史的餐饮业
，湘鄂情从2011年开始就呈现出营业收入增长率逐季递减的趋势。然而，显著的下行发
生在2012年年底。年前一般都是湘鄂情的销售旺季，但去年年底却是它最难熬的时期。
“生意差到极点，最糟糕的时候一天没有一桌宴席。”湘鄂情西单店副店长叶佳宁说。
与之相对比的是，前年12月26日，西单店营业额超过100万元。
2012年12月4日，中央政治局召开会议，审议关于改进工作作风、密切联系群众的
八项规定... 阅读全帖 |
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l********g
发帖数: 6760 | 50 馒头、花卷都限购了，你听说过吗？
这事发生在北京大学，“主食每个品种限购3个，请自觉遵守”。这个规定张贴在
北大多个食堂里，2毛钱一个的馒头，是学生的低价权益，源自教育部、财政部2008年
初出台的《关于落实高校学生食堂补贴措施的通知》。《通知》旨在下达补贴资金，用
于稳定学生食堂饭菜价格。
餐饮中心工作人员称，限购令是主要针对教职工家属因便宜抢购主食，来保障学生
权益。但它却招来两方部分人士的不满：教职工家属不理解、不听劝；有令难行，让多
位学生发帖质疑。
农园食堂，北大校内最大的学生食堂，共分两层，位于三教、四教、电教、理教交
汇处。因地理位置好，饭点总是食客云集。
昨日17时15分，主食窗口前，一位男生左手端菜碗，侧身挤进人群，用右手逐个掀
开9个蒸笼的蒸笼布，翻到最后，跟同伴叹息一声，馒头卖光了。“怎么又都没了？”
一个馒头引发的吐槽
15分钟前，食堂开饭,主食窗口前，9种主食在白色蒸笼布的覆盖下，冒出腾腾热气
。食堂内聚集了数十名学生和八九位非学生模样、四五十岁的中老年人，女性居多。
仅10分钟，9个蒸笼内的主食品种就只剩三分之一。其间一位30多岁的男子，从包
中取出塑料袋，... 阅读全帖 |
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