w**f
发帖数: 7794 | 1 前些时候忽然又想起来做麻婆豆腐， 然后一发不可收拾， 隔几天就有人点这个菜，
连我家女儿都抢着吃， 把她吃辣水平又提高了一个档次。
最近和女儿一起迷起中华小当家， 当前形势下看日本动画似乎有点不合时宜， 不过因
为宣扬中华美食文化， 大家就难得糊涂一下吧。 最开始就是小当家和邵安为了争夺菊
下楼新掌厨人的位置，由李提督出题“魔幻麻婆豆腐”来进行厨艺对决。 李都督年轻
的时候一次办差的途中精疲力竭， 在吃到了令他终身难忘的麻婆豆腐以后恢复了体力
。 李都督的要求是“六位一体”。 前五味小当家本来就知道： 辣， 香， 色， 烫，
麻。 辣就是豆瓣酱的辣味， 香是指葱蒜的香。 麻当然是花椒的麻。日本人瞎搞， 把
色和烫也各算做一味。 看到这里， 我一拍大腿, 跟女儿说， 你看这些都是爸爸
给你讲过的做麻婆豆腐的要诀吧。
这里谈谈个中的体会。 第一这个辣呢， 是主要来自豆瓣酱， 但是不喜欢现在市面上
卖的祁县豆瓣， 原因是质量普遍不敢恭维， 除了咸就没有别的味道了。 而且颜色黑
黑的。 倒是发现一种台湾产的明德豆瓣酱很好。 颜色鲜艳， 味道也很正。 第二是色
， 如果豆... 阅读全帖 |
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w**f
发帖数: 7794 | 2 前些时候忽然又想起来做麻婆豆腐， 然后一发不可收拾， 隔几天就有人点这个菜，
连我家女儿都抢着吃， 把她吃辣水平又提高了一个档次。
最近和女儿一起迷起中华小当家， 当前形势下看日本动画似乎有点不合时宜， 不过因
为宣扬中华美食文化， 大家就难得糊涂一下吧。 最开始就是小当家和邵安为了争夺菊
下楼新掌厨人的位置，由李提督出题“魔幻麻婆豆腐”来进行厨艺对决。 李都督年轻
的时候一次办差的途中精疲力竭， 在吃到了令他终身难忘的麻婆豆腐以后恢复了体力
。 李都督的要求是“六位一体”。 前五味小当家本来就知道： 辣， 香， 色， 烫，
麻。 辣就是豆瓣酱的辣味， 香是指葱蒜的香。 麻当然是花椒的麻。日本人瞎搞， 把
色和烫也各算做一味。 看到这里， 我一拍大腿, 跟女儿说， 你看这些都是爸爸
给你讲过的做麻婆豆腐的要诀吧。
这里谈谈个中的体会。 第一这个辣呢， 是主要来自豆瓣酱， 但是不喜欢现在市面上
卖的祁县豆瓣， 原因是质量普遍不敢恭维， 除了咸就没有别的味道了。 而且颜色黑
黑的。 倒是发现一种台湾产的明德豆瓣酱很好。 颜色鲜艳， 味道也很正。 第二是色
， 如果豆... 阅读全帖 |
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i****a
发帖数: 3116 | 3 哇咔咔
今天去韩国超市逛 居然看到 麻葱~
长的和麻葱一样 但是香气比起麻葱是少了点~
记得小时候都是在清明节扫墓时候在山上挖的~
麻葱饼~~特别的香~~口水哇！！！
现在问题是 忘记了 是用面粉？淀粉？还是米粉？？？
哪个老乡来指教指教嘛~~ |
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M********t
发帖数: 5032 | 4 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 『月子餐』鲫鱼汤，黄豆渣煎饼，附加一个麻婆豆腐
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 1 21:24:29 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
鲫鱼汤是帮助新妈妈下奶的好东西，所以熬汤时多加点水熬。奶妈们主要负责喝汤，奶
爸们可以解决鱼肉。鱼肉没什么味道，所以可以调点沾料沾着吃。
材料：鲫鱼1条（约2斤），姜20克，葱2根，盐和白胡椒粉少许（喝汤时加一点点）
制作过程：
汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。
鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。
炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。
将葱结姜片放入锅中爆一下，然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。
汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。（如果有白色
沫沫漂浮，用汤勺舀出来）
喝汤时加入... 阅读全帖 |
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w**f
发帖数: 7794 | 6 为什么那么快呢， 因为要用对sauce.
就是川霸王的麻婆豆腐酱， jung's有卖，
也有李锦计的， 不行， 一定要川霸王的，
豆腐要软的日本豆腐， 另外准备姜末， 葱末， 老抽， 盐， 水淀粉， 牛肉末，
锅内放油， 要多， 因为麻婆豆腐就是要浸在油里，
油热视口味加一勺或者两勺麻婆豆腐酱， 下姜末，牛肉末， 炒香后
下豆腐丁， 然后加少许老抽，及盐， 因为光放酱的话偏淡，
加水淀粉勾芡， 然后煮一小会儿就可以了， 起锅前撒葱末。
川霸王的麻婆豆腐酱相当好， 尤其很麻。 |
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g****n
发帖数: 8093 | 7 做法一：
原料：粉条，酸菜，花生米，葱，生姜，香菜，干辣椒面，黑白芝麻各适量，盐，鸡精
，香醋。
做 法：1)所需主原料。2)酸菜改刀切小。3)粉条用开水泡软。4)取半根葱切末，姜切
末。5)炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出 备用。6)爆葱
花和姜末。7)倒入干辣椒面和芝麻炒香。8)加切好的酸菜炒香。9)加入一大碗水烧开。
10)烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。11)加 一勺盐。12)加适量鸡精调味。13)加
醋。醋的量要多，才能出味。14)搅拌均匀后出锅装入碗中。15)剩的半根葱切片，香菜
切小。16)葱花和香菜加 入碗中，再放一些炸好的花生米。一碗香喷喷、美滋滋的酸辣
粉就做好了
做法二：
食 材：150克红薯粉条、1碗猪骨高汤、15克干黄豆、15克花生、10克芽菜末、4个油豆
泡、2条绿叶蔬菜、50克碎猪肉末、0.5茶匙姜蓉、0.5茶匙 蒜蓉、1茶匙香水芹菜、1茶
匙香菜、1茶匙香葱碎、1大匙酱油、1大匙香醋、0.25小匙盐、0.25茶匙芝麻香油、0.
25小匙炒熟白芝麻、0.25茶 匙花椒粉、1茶匙鸡精、0.25茶匙白胡椒粉、1大匙特制油
辣椒、500... 阅读全帖 |
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K******t
发帖数: 17377 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若娘之【麻婆豆腐+清炒菠菜】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 23 14:14:38 2011, 美东)
上次俺说俺一直用李锦记的豆瓣酱结果被眼睛大厨森森地鄙视了。。。
于是俺深刻反思痛定思痛立马奔去买了大厨推荐的娟城牌豆瓣酱还有汉源花椒粉
那个那个花椒粉果然是名不虚传。。。一打开我就好像又回到了家里的厨房。。。
我抱着那个花椒粉闻了好久。。。LD表示很困惑。。。
对了对了~~还买了川老汇的藤椒油，也很不错的说！！！
好了 既然买了这么多调料 不做个像样的菜是说不过去了
就做个麻婆豆腐吧！
做法如下：
豆腐洗净切方块儿 沸水泡泡除味儿 葱姜蒜切末 豆瓣酱一勺 干辣椒一把
锅热油下干辣椒扁扁 放豆瓣酱葱姜蒜爆炒出香味儿 放豆腐翻炒
放鸡汤煮煮 加大量辣椒花椒 少许盐糖鸡精料酒酱油 勾芡出锅~
我没有加肉末儿。。。因为。。。我懒。。。
清炒菠菜做法：
首先 不要问我为什么清炒菠菜里面有辣椒
做麻婆豆腐剩下的辣椒我一抽筋一闭眼就全扔进去了。。。-_-|||... 阅读全帖 |
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c********d
发帖数: 19 | 9 材料：
嫩豆腐
肉馅(俺这次用猪肉馅，最好是牛肉馅)
陈麻婆豆腐调料一小包
葱姜
作法：
1。嫩豆腐2盒切5厘米长啸块，入沸水中超一下拿出
2。锅中放油，加姜丝，炒出香味，加肉馅，加少量WINE，少量酱油，炒至肉馅散开，
加入陈麻婆豆腐料一包，翻炒均匀，炒出红油，加入超好的豆腐
3。加2汤勺酱油，一茶勺盐，半茶勺糖，2汤勺开水，煮沸。
4。收汤后加葱粒，翻炒出锅 |
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K******t
发帖数: 17377 | 10 上次俺说俺一直用李锦记的豆瓣酱结果被眼睛大厨森森地鄙视了。。。
于是俺深刻反思痛定思痛立马奔去买了大厨推荐的娟城牌豆瓣酱还有汉源花椒粉
那个那个花椒粉果然是名不虚传。。。一打开我就好像又回到了家里的厨房。。。
我抱着那个花椒粉闻了好久。。。LD表示很困惑。。。
对了对了~~还买了川老汇的藤椒油，也很不错的说！！！
好了 既然买了这么多调料 不做个像样的菜是说不过去了
就做个麻婆豆腐吧！
做法如下：
豆腐洗净切方块儿 沸水泡泡除味儿 葱姜蒜切末 豆瓣酱一勺 干辣椒一把
锅热油下干辣椒扁扁 放豆瓣酱葱姜蒜爆炒出香味儿 放豆腐翻炒
放鸡汤煮煮 加大量辣椒花椒 少许盐糖鸡精料酒酱油 勾芡出锅~
我没有加肉末儿。。。因为。。。我懒。。。
清炒菠菜做法：
首先 不要问我为什么清炒菠菜里面有辣椒
做麻婆豆腐剩下的辣椒我一抽筋一闭眼就全扔进去了。。。-_-|||
锅热油放少量姜蒜炒炒 放菠菜 加芝麻油花椒油 少许盐鸡精 齐活儿。。。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 11 周六在家没事，继续上晚餐
麻婆豆腐，这个，，
这个是川菜馆带包回来的什么鱼，又煮了点豆腐，类似麻婆豆腐，
糖醋藕
藕切片，锅里放酸和葱，爆香，放藕，放醋（我放了米醋和香醋），糖，盐和鸡精，抄
抄，放电青椒丝，出锅
清蒸鱼
今天是无聊，凹了个造型，切鱼，腹部不要切断，盘子里放姜丝，放鱼，用料酒酱油和
盐挑汁然后勺子倒在鱼上，再放泡椒和葱丝，上火蒸，七八分钟，其实鱼已经熟了，最后一步就是把油烧热，然后浇倒鱼上，ok了。
黑胡椒牛柳
牛肉用刀背拍一拍，切丝（我刀工不好，呵呵，切了片），用料酒和淀粉腌制一下，锅
里放葱姜蒜爆香，放牛肉翻炒，放生抽，料酒，盐，糖·，炒，放入洋葱和青椒，再翻
炒，出锅的时候搞点黑胡椒，差不多了就出锅，，
我俩战斗力蛮强的，吃完菜后又吃了点泡菜，
今天和ld一起喝酒挺搞笑的，本来想尝两瓶，结果最后把四瓶都打开了，喝了一瓶多，
ld说有点晕了，我说我还还没感觉耶，这厮竟让说，你把这四瓶都喝了，我就刷碗，哈
哈，不过我已经过了拼酒的年纪了，， |
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l******d
发帖数: 54 | 13 锅塌菠菜
材料：菠菜、鸡蛋、香葱、生姜、面粉、盐、料酒、油、高汤
做法：1.菠菜择洗干净；葱、姜切丝，蛋打匀；
2.菠菜放入沸水中氽烫片刻，用凉水冲凉，挤净水，加精盐、味精、料酒、葱、姜拌匀
，腌渍入味，然后洒上少许面粉，放入蛋液中调匀；
3.锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，煎成金黄色时，加适量高汤调味，收尽汤
汁，淋入香油即成。
萝卜羊肉、西芹豆干、麻婆豆腐（做法略） |
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d**********r
发帖数: 24123 | 15 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 又香又麻又辣的香辣牛肉干～～～～～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 24 22:18:58 2012, 美东)
真是好吃的舌头都要咬下来了。。。。
做法，瘦牛肉一大块或者两大块或者三大块～
第一步：整块牛肉放进锅里，加水没过牛肉，加一块拍破的草果，几个八角，一块拍破的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有血就可以了。然后取出牛肉晾凉。
第二步：把牛肉切横条（中指那么粗最好），切一点姜丝，葱段，料酒，盐，把切好的牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
第三步：把葱段和姜丝取出来，起油锅，放可以没过牛肉的油，油6成热的时候把牛肉下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮了，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
第四步：锅里留少量的油，下一大把芝麻，小火慢炒，然后下很多糖，很多花椒粉，很多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。
真的很好吃，不要自作主张的加酱... 阅读全帖 |
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c*h
发帖数: 33018 | 16 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 又香又麻又辣的香辣牛肉干～～～～～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 24 22:18:58 2012, 美东)
真是好吃的舌头都要咬下来了。。。。
做法，瘦牛肉一大块或者两大块或者三大块～
第一步：整块牛肉放进锅里，加水没过牛肉，加一块拍破的草果，几个八角，一块拍破的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有血就可以了。然后取出牛肉晾凉。
第二步：把牛肉切横条（中指那么粗最好），切一点姜丝，葱段，料酒，盐，把切好的牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
第三步：把葱段和姜丝取出来，起油锅，放可以没过牛肉的油，油6成热的时候把牛肉下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮了，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
第四步：锅里留少量的油，下一大把芝麻，小火慢炒，然后下很多糖，很多花椒粉，很多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。
真的很好吃，不要自作主张的加酱... 阅读全帖 |
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M*****e
发帖数: 11621 | 17 你们这些人怎么老计较葱不葱的
要把握好大方向
问题：mlh是不是橙子？ |
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c*h
发帖数: 33018 | 18 发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 又香又麻又辣的香辣牛肉干～～～～～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 24 22:18:58 2012, 美东)
真是好吃的舌头都要咬下来了。。。。
做法，瘦牛肉一大块或者两大块或者三大块～
第一步：整块牛肉放进锅里，加水没过牛肉，加一块拍破的草果，几个八角，一块拍破
的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有血
就可以了。然后取出牛肉晾凉。
第二步：把牛肉切横条（中指那么粗最好），切一点姜丝，葱段，料酒，盐，把切好的
牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
第三步：把葱段和姜丝取出来，起油锅，放可以没过牛肉的油，油6成热的时候把牛肉
下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮了
，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
第四步：锅里留少量的油，下一大把芝麻，小火慢炒，然后下很多糖，很多花椒粉，很
多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。
真的很好吃，不要自作主张的加酱油，因为炸过以后的牛肉，颜色就会... 阅读全帖 |
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s**********y
发帖数: 8135 | 19 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 又香又麻又辣的香辣牛肉干～～～～～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 24 22:18:58 2012, 美东)
真是好吃的舌头都要咬下来了。。。。
做法，瘦牛肉一大块或者两大块或者三大块～
第一步：整块牛肉放进锅里，加水没过牛肉，加一块拍破的草果，几个八角，一块拍破的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有血就可以了。然后取出牛肉晾凉。
第二步：把牛肉切横条（中指那么粗最好），切一点姜丝，葱段，料酒，盐，把切好的牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
第三步：把葱段和姜丝取出来，起油锅，放可以没过牛肉的油，油6成热的时候把牛肉下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮了，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
第四步：锅里留少量的油，下一大把芝麻，小火慢炒，然后下很多糖，很多花椒粉，很多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。
真的很好吃，不要自作主张的加酱... 阅读全帖 |
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d**u
发帖数: 1639 | 20 【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: missgl (哥哥飘扬), 信区: PhotoGear
标 题: 【参赛】水煮肉片
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 16 22:39:46 2007)
【菜名】水煮肉片
【原料】葱姜蒜末、花椒粒，郫县豆瓣酱、豆鼓，肉片(包括淀粉和料酒)，花椒粉、芝
麻、葱段，白菜(或者小油菜)，鸡精
【制作方法】
1、用开水把白菜(或者小油菜)煮成半熟放入盘中做底。
2、用葱姜蒜末、花椒粒爆锅，10钞后放入郫县豆瓣酱、豆鼓炒香，然后倒入少量水等
煮沸。
3、用淀粉和料酒腌肉片(腌5分钟即可，主要为了保持肉片的鲜嫩)，用手亲自把肉片展
开后放入锅里。然后1-2分钟。加入少量味精。
4、倒入有白菜的盘中，并在上面洒芝麻，花椒粉和葱段。
5、烧中量的菜油，开了后浇在上面。
6、开吃。
【器材说明】Canon Rebel XT. 55mm
【补充】很方便做，喜欢川菜的单身汉解馋用的。嘿嘿。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最极致精简的【懒人版麻婆豆腐】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 5 22:16:08 2011, 美东)
【小觅近庖厨】
喜欢吃麻婆豆腐、自己又不会做调料，又像我一样生活在美国大乡下买不到现成的麻婆
豆腐调料包的同学，不要再纠结了！火锅底料哪个乡下的中国店都有卖吧？哈哈~ 只要
是四川或重庆产的火锅底料，都能用来做这个懒人版麻婆豆腐，极致精简啊！材料只有
3样，步骤也只有3个，但味道却不打折！
材料：
嫩豆腐、葱、火锅底料
做法：
1、锅热后，把火锅底料倒入锅中爆香。（一盒豆腐半包火锅底料就够了。）
2、豆腐切小块后倒入锅中，翻匀后盖上锅盖焖几分钟就好了。如果太干可以加一点点
水再焖。
3、起锅后撒上葱花，开吃！
米饭杀手啊米饭杀手~
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博：
http://t.si... 阅读全帖 |
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b*******s
发帖数: 6139 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最极致精简的【懒人版麻婆豆腐】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 5 22:16:08 2011, 美东)
【小觅近庖厨】
喜欢吃麻婆豆腐、自己又不会做调料，又像我一样生活在美国大乡下买不到现成的麻婆
豆腐调料包的同学，不要再纠结了！火锅底料哪个乡下的中国店都有卖吧？哈哈~ 只要
是四川或重庆产的火锅底料，都能用来做这个懒人版麻婆豆腐，极致精简啊！材料只有
3样，步骤也只有3个，但味道却不打折！
材料：
嫩豆腐、葱、火锅底料
做法：
1、锅热后，把火锅底料倒入锅中爆香。（一盒豆腐半包火锅底料就够了。）
2、豆腐切小块后倒入锅中，翻匀后盖上锅盖焖几分钟就好了。如果太干可以加一点点
水再焖。
3、起锅后撒上葱花，开吃！
米饭杀手啊米饭杀手~
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
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z****u
发帖数: 3461 | 23 http://www.dm123.cn/new/xf/2012-04-24/39229.html
将于今夏7月开始放送的TV动画「织田信奈的野望」改编自由春日御影创作、美山
零负责插画的轻小说作品，这部天下布武爱情喜剧主要讲述的是男主角相良良晴是生活
于现代的普通高中生，在某日却突然穿越到了战国时代，而那个世界里战国的武将们以
可爱的女孩子的身姿存在着。在那里良晴遇到了尾张国的主人，她的名字并非是织田信
长，而是织田信奈。之后良晴代替了在这个世界因意外而死的木下藤吉郎成为信奈的家
臣，与其经历了场场战役，助她一统天下。关于本作TVA的主要制作班底、PV、两位主
役声优等情报都已发表，制作名单中追加的音乐将是高梨康治负责，在已公开的PV中，
BGM的点缀不失精彩。今次，本作的新消息终于得到披露——声优名单追加!
早前公开的TV动画的两位主役声优分别是伊藤加奈惠与江口拓也，并非沿用了广播
剧CD阵容的皆口裕子及川原庆久，而此次追加的阵容里除了广播剧CD中没登场的角色外
，绝大多数都大换血。出演少女忍者蜂须贺五右卫门的同样是在广播剧CD中为这一角色
配音的金田朋子担当，「AI... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最极致精简的【懒人版麻婆豆腐】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 5 22:16:08 2011, 美东)
【小觅近庖厨】
喜欢吃麻婆豆腐、自己又不会做调料，又像我一样生活在美国大乡下买不到现成的麻婆
豆腐调料包的同学，不要再纠结了！火锅底料哪个乡下的中国店都有卖吧？哈哈~ 只要
是四川或重庆产的火锅底料，都能用来做这个懒人版麻婆豆腐，极致精简啊！材料只有
3样，步骤也只有3个，但味道却不打折！
材料：
嫩豆腐、葱、火锅底料
做法：
1、锅热后，把火锅底料倒入锅中爆香。（一盒豆腐半包火锅底料就够了。）
2、豆腐切小块后倒入锅中，翻匀后盖上锅盖焖几分钟就好了。如果太干可以加一点点
水再焖。
3、起锅后撒上葱花，开吃！
米饭杀手啊米饭杀手~
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博：
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k******u
发帖数: 3416 | 25 【小觅近庖厨】
喜欢吃麻婆豆腐、自己又不会做调料，又像我一样生活在美国大乡下买不到现成的麻婆
豆腐调料包的同学，不要再纠结了！火锅底料哪个乡下的中国店都有卖吧？哈哈~ 只要
是四川或重庆产的火锅底料，都能用来做这个懒人版麻婆豆腐，极致精简啊！材料只有
3样，步骤也只有3个，但味道却不打折！
材料：
嫩豆腐、葱、火锅底料
做法：
1、锅热后，把火锅底料倒入锅中爆香。（一盒豆腐半包火锅底料就够了。）
2、豆腐切小块后倒入锅中，翻匀后盖上锅盖焖几分钟就好了。如果太干可以加一点点
水再焖。
3、起锅后撒上葱花，开吃！
米饭杀手啊米饭杀手~
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
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m***l
发帖数: 1846 | 26 1. 来自美国的交换生奥利奥同学昨天被残忍分尸身上涂满口水和牛奶
2. 小明半夜饿的肚子咕咕叫于是生了一窝鸽子
3. 院长吃了麻婆豆腐以后，当场被麻婆砍了二十多刀
4. 对于发烧的病人要趁热吃
5. 我院门口有良心的小贩老王谋杀百余老党员只为制作合格红领巾
6. 孩子睡觉老踢被子幸亏被我打断了腿，不然就感冒了!
7. 因患密集恐惧症校领导拒绝开校庆大会
8. 妈妈说我瘦的像猴我愤怒的背着筐桃子爬上电线杆死活不下来了
9. 体操冠军转体1080度成功把自已拧出水
10. 在一口咬定凶手之后警察从始至终未松开啃住嫌犯的嘴
11. 眼看色狼就要得手我急中生智掏出一瓶浓硫酸泼到姑娘脸上解救了她
12. 实验课小明突发酒瘾喝干所有酒精灯
13. 一男童惨遭食人魔毒手，丧尽天良的凶手竟忘记放葱
14. 练成铁头功的大师兄刚下山，就被一个有电磁吸盘的大吊车吸走了
15. 医院送来小明的病危通知书却忘了收快递费全冢人为此喜极而泣
16. 当荆轲在咸阳宫门外听到大包小包请过安检的一瞬间还是崩溃了
17. 我因多次在公交车上给老弱病残让座，荣获感动中国十大司机
18. 青年小王麦当劳买饮料执意只要第二杯被... 阅读全帖 |
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w**********5
发帖数: 1741 | 27 1.来自美国的交换生奥利奥同学昨天被残忍分尸身上涂满口水和牛奶。 2.小明半夜饿
的肚子咕咕叫于是生了一窝鸽子。 3.院长吃了麻婆豆腐以后，当场被麻婆砍了二十多
刀。 4.对于发烧的病人要趁热吃。 5.我院门口有良心的小贩老王谋杀百余老党员只为
制作合格红领巾。 6.孩子睡觉老踢被子幸亏被我打断了腿，不然就感冒了！ 7.因患密
集恐惧症校领导拒绝开校庆大会。 8.妈妈说我瘦得像猴我愤怒的背着筐桃子爬上电线
杆死活不下来了。 9.体操冠军转体1080度成功把自己拧出水。 10.在一口咬定凶手之
后警察从始至终未松开啃住嫌犯的嘴。 11.眼看色狼就要得手我急中生智掏出一瓶浓硫
酸泼到姑娘脸上解救了她 12.实验课小明突发酒瘾喝干所有酒精灯。 13.一男童惨遭食
人魔毒手，丧尽天良的凶手竟忘记放葱。 14.练成铁头功的大师兄刚下山，就 被一个
有电磁吸盘的大吊车吸走了 15.医院送来小明的病危通知书却忘了收快递费全家人为此
喜极而泣 16.当荆轲在咸阳宫门外听到大包小包请过安检的一瞬间还是崩溃了。 17.我
因多次在公交车上给老弱病残让座，荣获感动中国十大司机。 18.青年小王麦当劳买饮
料... 阅读全帖 |
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z******y
发帖数: 965 | 28 今天比较空,就一气写到十吧. 快过节了, 要有喜庆的红色. 就小龙虾好了.
非常怀念上次回国在龙虾馆吃的麻小，去农民店买菜看到有新鲜小龙虾就搞了一磅回来
。好像有个网站可以从路易斯安娜定购活龙虾, 十磅起,想着什么时候可以弄一些来吃.
..
麻小作法，搜来的菜谱，我就基本照着做啦。味道挺好～
首先，小龙虾一般都先浸泡，然后换水洗至水清为止。最好逐个用刷子清洗、去头之类
的。
佐料1：姜切片，蒜剥皮，大葱切段
佐料2：干辣椒、花椒、八角一个
佐料3：甜面酱或豆瓣酱一袋
步骤1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜
步骤2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒
步骤3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或
豆瓣酱，把所有的佐料翻炒均匀。
步骤4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。如果虾多的话，就分几次倒入.一定要不
停的翻炒，否则酱会粘锅。
步骤5、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。
步骤6、倒入水，大概半锅即可。
步骤7、盖上锅盖煮30-40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够
再按照个人喜好进行添加。
步骤8、时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿， |
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d******i
发帖数: 632 | 29 我这个严格来说已经不是麻婆豆腐了。但是好吃简单。
四川帅青花椒热油炸香捞出扔掉。热花椒油中放老干妈两大勺（味精好多的，香！）放
切好的五瓣大蒜炸香。放肉末断生。嫩豆腐切块放入，加盐轻轻翻炒。盖盖焖一会儿。
可以加一丁点水。最后加葱段起锅。想麻嘴的加花椒粉。用帅青花椒做的花椒粉麻的很
变态的。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 30 今年是我第一次种菜，只有小小收获，不过自我感觉良好，哈哈。
四月份下旬，问朋友借了块地，把他家草地给挖掉一块，不到三平方。光是整这么点地
，除草松土，就把我们累得够呛，第二天起来腰酸腿疼，立马体会到了农民的辛苦。到
Home Depot买了compost和topsoil。其中有一包compost味道比较呛人，尚未成熟，反
正随便弄吧，把肥跟土混好，看上去倒也像模像样。
西雅图五月初的天还是很冷的，但我们想着快快种快快长，过了一周就去地里撒上
topsoil，把雪豆四季豆菠菜青菜西葫芦的种子下了。
好心网友送的番茄苗和丝瓜苗在室内养着，然后就是眼睁睁地看着丝瓜苗一天天枯萎，
手足无措，只能任其自生自灭了，这只是噩梦的开始。
地里的雪豆是出芽率最高的，也是唯一让人感到欣慰的。菠菜和青菜长势缓慢。四季豆
和西葫芦很悲剧，绝大部分四季豆种子让小动物给扒拉出来吃了（估计不是兔子就是松
鼠），而得以幸存的也难逃一劫，胚芽子叶都快被啃光了。硕果仅存的西葫芦苗看上去
也是奄奄一息。
图中左上角是用蒜头和葱头种的蒜苗和葱，后来移了部分到地里，种在家里的蒜苗和地里的葱长的比较好；
右下角是在花盆里培养的韭... 阅读全帖 |
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t*****9
发帖数: 110 | 31 来美两年，第一次买鸭子，西人超市冰冻的那种整鸭，切得我累死了～～
鲜香辣子鸭块～～
1. 鸭子切小块，加盐，酱油，料酒，姜，辣椒几个腌制半个小时左右
2. 锅里下油烧热，倒入腌好的鸭块翻炸至变色，捞出。
3. 姜切片，葱切段，干辣椒切段，放入锅内油，炒至出香味。
4. 倒入炸好的鸭块翻炒，下入青葱段和青菜，加糖，鸡精，胡椒提味后出锅。
麻婆豆腐肉末
1. 肉末下锅炒香，放入中国超市买来的白家麻婆豆腐调料炒香
2. 加入点高汤，汤开后加入豆腐
3. 入味后加香菜起锅～～ |
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c*********r
发帖数: 2900 | 32 牛筋丸豆腐汤~~~很方便的一道汤，牛丸买超市袋装的就好了，对半切，嫩豆腐切好，锅烧热加一点点的油，放入牛丸，翻炒一下再加水，加豆腐和紫菜，烧开后加入盐，味精，葱花，还有枸杞。炖一下就可以出锅了。
豆角肉丝。里脊肉切丝，加少许盐，酱油，淀粉腌制。用开水把豆角烫一下，然后用冷水浇豆角，目的是保持颜色好看，锅烧热，加油，放入葱姜蒜，倒入肉丝。翻炒，加豆角，继续炒，根据个人口味加入调味料。就OK啦~~~
家常麻婆豆腐，超市有麻婆豆腐的调料，俺觉得不好吃就自己做了。。。。。先锅烧热，放入花椒，把花椒炒出味道以后，再加入姜末，然后加肉碎，吵到香气四溢以后，加入辣椒酱，老干妈，豆瓣酱，还有适量糖，加水。最后放入豆腐烧至入味。最后出锅以后撒上葱花。 |
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P*********r
发帖数: 487 | 33 我都是用最初始的原料做的
郫县豆瓣、花椒粉、辣椒、姜、葱、蒜、牛肉末、盐、淀粉……
其实主要是那个豆瓣不好。
那个麻婆豆腐酱里有一种豆瓣，味道极正，跟我妈妈在家里自己做的豆瓣
一个味道。
但是我在这里买的豆瓣就不可能有那个味道。所以我做的赶用麻婆豆腐酱
做出来的还是比不上。不过那个酱做出来的别的味道不够劲。我直接用原
料做出来的麻辣味比那个足一些 |
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c*********t
发帖数: 30088 | 34 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: chipmunklit (节水的花栗鼠), 信区: Shaanxi
标 题: 试做麻婆豆腐
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 14 17:46:30 2011, 美东)
事先在网上找了好几个方子，后来好像没完全照任何一个来，汗，味道还行，卖相不太好
1.姜末先炒香肉末
2.加麻婆豆腐料包，我闻了闻味道不是很喜欢，又加了勺辣豆瓣酱，汗
3.加水加豆腐
4.轻轻翻炒一下以后，等收汁，再加葱末 |
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l******d
发帖数: 54 | 36 我的做法：
材料：豆腐、猪肉末、郫县豆瓣酱、辣椒酱（老干妈油辣椒）、花椒（一小把）、葱姜
蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、高汤
方法：1、豆腐切块，猪肉末用酱油料酒腌一下，葱姜蒜切碎，花椒碾碎，调水淀粉；
2、炒锅加油烧热，爆香葱姜蒜末，下猪肉末炒散；
3、加豆瓣酱、辣椒酱、酱油、花椒、少许盐（或不加），翻炒几下；
4、下豆腐块，加高汤（或水）至浸过豆腐块高度的一半，搅拌一下，中火炖10分钟入
味；
5、大火收汁，勾芡，出锅
精华区和收藏区还有许多做法，欢迎尝试！ |
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m****i
发帖数: 577 | 37 真的很好吃，而且是耐吃。。。。（我吃了2天呢。。。。）
准备材料：切红白萝卜成大丁
处理排骨。
排骨解冻后，切成小排，然后烧一锅开水，将排骨过水。3－5分钟。
过水后，捞出，用凉水冲，将脏物彻底冲干净。
整理好的排骨，用料酒淹着。
切好葱姜蒜。
上油锅。热锅凉油（比较健康）放葱姜蒜，放排骨。
加生抽，老抽，尖辣椒，大料（八角，桂皮，花椒等）
炒10分钟左右。关火。
令开火，放沙锅。
将排骨全部倒入沙锅。
放红白萝卜
倒一碗水，墩着。加一点点鸡精。。
放香菇，木耳
我墩了一个小时。。。。。。
出锅前放紫菜，香菜，然后就可以吃了。。。
另外起锅，煮一锅全麦面。。。可以配着吃了，或者米饭。。。。。
或者直接就这样吃。。。。。
注意。。。很烫嘴的。。。要忍住。。。忍住。。。。 》《。。。。。 |
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L***i
发帖数: 334 | 38 原料：豆腐一块、牛肉末；
调料：豆瓣酱、葱姜、豆豉、盐、糖、辣椒面、酱油、料酒、水淀粉、花生油、青蒜、
花椒面
做法：
1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。
2、青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末。
3、再切一些葱花、姜末
4、在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出。
5、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀
6、 炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末。
7、肉末变色打散后下入辣椒面煸炒
8、煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒
9、把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒。
10、然后下入蒜末煸炒出香味
11、放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味
12、然后下入豆腐。
13、煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味。
14、待汤汁略少用水淀粉勾芡放入青蒜段。出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末
即可盛饭开吃。
提示：
1、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟，这样煸炒的
牛肉末干香入味
2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎 |
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W**********n
发帖数: 59 | 39 中西饮食习惯不同，小差异也可能惹出大问题，托伦斯日前传出一名华裔房客，因为炒
菜太「香」，被老美房东要求搬家。
托伦斯林女士称，她向一位白人老太太租屋，和房东同住一个屋檐下，平日相安无事，
没想到不久前房东把她赶出去，理由竟是她炒菜太香。
林女士忿忿不平表示，她只是炒些家常菜，也没有大煎大炸，认为房东不近人情。
林女士前房东Margaret是一名退休教师，她否认将林女士「赶出去」，表示只是因为生
活习惯不合，希望林女士另赁屋而居；并给林女士足够时间另找房子，没有赶人举动。
Margaret称，她了解很多华人喜欢煎煮炒炸，很多华人家庭厨房都安装强力抽油烟机，
但她自己用不着强力油烟机，不想安装；但林女士每次炒菜必先爆香葱姜蒜，久而久之
屋里一股葱蒜油烟气，令她难以忍受。
「我是个老人了，就算我太顽固，但人老了很多习惯改不掉，只好请她搬家。」
Margaret说，还有一次林女士在房里吃榴槤，她闻到气味以为是瓦斯漏气，还打911报
警，才发现是乌龙一场；凡此种种让她觉得不适合再和林女士同住。
中西饮食习惯不同惹祸的例子还不少，钻石吧陈小姐也有类似经验，她学生时代在麻萨
诸塞州一华人较少的城市... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 1712 | 40 真是好吃的舌头都要咬下来了。。。。
做法，瘦牛肉一大块或者两大块或者三大块～
第一步：整块牛肉放进锅里，加水没过牛肉，加一块拍破的草果，几个八角，一块拍破的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有血就可以了。然后取出牛肉晾凉。
第二步：把牛肉切横条（中指那么粗最好），切一点姜丝，葱段，料酒，盐，把切好的牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
第三步：把葱段和姜丝取出来，起油锅，放可以没过牛肉的油，油6成热的时候把牛肉下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮了，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
第四步：锅里留少量的油，下一大把芝麻，小火慢炒，然后下很多糖，很多花椒粉，很多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。
真的很好吃，不要自作主张的加酱油，因为炸过以后的牛肉，颜色就会很深了。 |
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p2
发帖数: 168 | 41 是老美, 这些 葱好象夏天少, 快到秋天又长出来. 我在麻洲. 冬天很冷都不死. 生命
力很强. |
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j*******1
发帖数: 1533 | 42 Pharmacy school 休假，没事在家，煮饭，玩玩。葱多因为不好看，用葱遮一下丑。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 43 美国找不到啥子公鸡来凉拌，只好拿鸡腿腿来
1.带骨鸡腿肉放入沸水中，加花椒、姜片、葱段和盐煮熟。
2.捞出冷却后用手将肉撕下。
3.将花椒（藤椒更好）、葱和蒜一起剁蓉，将2汤匙油烧热浇入逼味。
4.加入盐、糖、味精、（花椒油和辣油少许）搅拌均匀。
5.将（4）加入（2）中拌匀就好了。 |
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h******w
发帖数: 28 | 45 初来乍到，上个小菜，请大家多多关照。
麻婆豆腐
做法：
１． 豆腐切成小方块，入沸水中中焯2分钟，捞出沥干
２． 肉馅用酱油料酒腌一下。
３． 锅中入少量油，将肉馅放入，滑散，断生后盛出
４． 另起锅，加油和一点花椒，小火爆出香味。
５． 加入葱姜蒜，爆香后，加入酱油＋糖＋＋香油，小火翻炒一会，倒入豆腐，
轻轻翻动使其与酱料混合均匀，烧两分钟左右入味
６． 倒入肉馅，继续烧一两分钟，勾芡，再轻轻翻炒一下
７． 加入鸡精，香油，出锅啦～ |
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l******e
发帖数: 2893 | 46 【椒麻口水虾】
原料：
海虾1磅、小葱2根、姜5片、蒜5瓣、干红辣椒10个、花椒20粒
调料：
黄酒2大勺、淡色酱油2大勺、盐1小勺、糖1小勺、油2大勺
做法：
1、海虾洗净，剪须，去除背后的虾线（我买的是处理好的）
2、锅内放油烧至5成热，投入葱、姜、蒜、辣椒、花椒煸炒出香味
3、放入海虾翻炒至变色，加入黄酒、酱油、糖、盐，大火继续翻炒均匀即可 |
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N****A
发帖数: 1007 | 47 这才是麻婆豆腐嘛~~~~
胡椒粉，花椒粉，郫县豆瓣1汤匙，精盐，高汤，香菜或葱
姜末一起炒香。
火熬5分钟。（这样辣椒粉的红色和味道都能熬出来） |
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g********u
发帖数: 8891 | 48 阿弟手艺不错，但是麻婆豆腐是用葱的吧？没听说过用蒜呀。 |
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g********u
发帖数: 8891 | 49 阿弟手艺不错，但是麻婆豆腐是用葱的吧？没听说过用蒜呀。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 50 夏天来了嘛，开始吃凉拌菜～
在超市发现了红薯粉，乐ing~
在韩国餐厅也会有红薯粉的菜，可是只要是跟韩国有关的，都贵，离谱ing～
自己做，总行吧～ 哈ing~
红薯粉，煮熟，在流水里冲洗，洗去淀粉，空干。
葱油：干锅，油，中小火，多一点葱，姜，熬到变色。
料汁：麻汁两勺，甜面酱一勺，凉开水两勺，搅匀，米醋，生抽，花椒油，葱油，蘑菇
精，盐，蒜水（蒜泥+水调匀）,红油，调匀。
开吃～～
今天发现了一种特别好吃的腐乳，老干妈的，味道真的不错喔～有兴趣的童鞋不妨一试
哈～ |
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