t******i
发帖数: 6123 | 1 做过，红薯洗净擦干，用叉子扎些洞，摆在烤盘上，烤盘上可以先铺一层锡纸这样烤完
后很好洗；
放烤箱里温度好像是 350F(这个我一时想不起来了，应该很容易查到),一个半小时左右
，45分钟的时候拿出来翻各个儿就行了。
挺好吃的，烤得软软的。 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 2 很好做，最简易的版本是：
预热烤箱，红薯直接放烤盘上，375F，1小时5分钟，开吃。
懒人心得：
1. 红薯不用洗，反正皮是要剥了扔掉。
2. 不用叉子扎洞，那个是防水汽膨胀影响美观，自己吃其实无所谓
3. 烤盘不用铺锡箔纸，烤完热水泡，很好洗
4. 温度越高，烤的越快，但是太高的问题是，红薯表面烤得比较干，不好吃。我试了
400F，太高；350F，太慢。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 3 这个Cookie叫做Viennese Crescent，因为用了大量的杏仁，我就把它翻译成维也纳
羊角杏仁酥，当然，如果把杏仁换成核桃，就是维也纳羊角核桃酥，要是放花生，就是
维也纳羊角花生酥。当然，你完全可以放自己喜欢的各种坚果。方法很简单，烤的时候
满屋飘香，吃起来非常酥脆可口。
以下材料可以做48个羊角酥。需要大号烤盘2个。
材料：
1. butter 2条（1/2磅），室温软化；
2. 糖粉2/3杯；
3. 香草精(Vanilla Extract) 2 小勺；
4. 烤熟的杏仁1杯，用chopper打碎；
5. All Purpose面粉2杯；
6. 装饰糖粉若干
Prep：
烤箱预热350F，烤盘垫parchment paper或者aluminum foil。
做法：
1. 软化的butter加糖粉打匀，打到butter略有蓬松即可；
2. 加入香草精打匀；
3. 拌入杏仁碎，搅匀；
4. 加入面粉，揉成面团；
5. 把面团均分成48份，每份搓成两头尖中间鼓，大约2.5吋长的面条，然后把它弯成羊
角形；
6. 入烤箱，烤13～15分钟，中间两个烤盘调换位置，看到c |
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a*****y
发帖数: 367 | 4 感恩节快到了，应个景，火鸡这洋货咱不会烤，咱就烤个小鸡吧。香香脆脆，喷喷香！
材料：
小鸡一只，椒盐（2份盐+1份花椒），李锦记叉烧酱，麻油，洋葱
过程：
1。小鸡一只，化冻，沥干，抹上椒盐腌3小时
2。调汁：李锦记叉烧酱+麻油适量，涂满小鸡
3。洋葱适量切片，垫在小鸡下面，烤箱350F，烤半小时，直到金黄。
Happy Thanksgiving day！ |
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xt
发帖数: 17532 | 5 包锡纸不好，我认为应该在表面涂少量油然后用350F慢烤 |
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s*******y
发帖数: 2366 | 6 第一次做，用了一下recipe
350F烤了20min，尝了一下是苦的，还挺苦，不知道为什么。。。
里面还有些绿色的丝丝（挺多），不知道哪里来的。。。
我想得到的：香蕉不够烂？butter化的不对？
无语啊，怎么会苦呢。。。
求建议！
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=813974
材料:
3 或 4 只熟香蕉 (压烂）
1/2 cup 红糖
1 只蛋 （稍微打散）
1/3 cup 室温butter
1 tsp baking soda
1 tsp baking powder
1/2 tsp 盐
1 1/2 cup 面粉 |
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Y**********n
发帖数: 555 | 7 方子：
分蛋白5个，加糖15克放一边。蛋黄5个，放2根大香蕉（共200-220g之间）手大致掰碎进
去就可以，不用太严格，但是过分大的会发不起来。加糖30克，油40克，牛奶60克，ru
m 2 tsp (大约8克）也可以不放。
另外用筛子筛好低粉100克。
用同一个mixer把蛋白打到中发，不要打到干发了。会不容易搅拌。
然后打蛋黄糊，可以打到比较发，香蕉打碎。快速筛入低粉切拌匀，然后跟蛋白切办匀
。
350F烤40-50分钟，倒扣凉了即克。很好吃。
另外这个是8寸盘，3寸高，烤完比盘子还要高一点的。如果是不够高的盘子可能要减少
分量。烤出来大概是从烤盘7分满发到还要高出个10%的样子。这个已经是减糖版了，考
虑不用再减了。油可能还可以减一点。
这个8寸大的高蛋糕，1668大卡，53克protein, 75g fat, (16g sat. fat), 7g fiber,
89g sugar, 因为有蛋黄，所以胆固醇挺高，1376mg。 吃起来，估计一个serving 是1
/8 个蛋糕（满大一块了），才200卡出头。太划算鸟~~~~~~~~~~
还可以调整分量。4个蛋的做一个loaf |
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e******s
发帖数: 1582 | 8 就是把土豆削皮然后切成条，
放袋子里，洒一点盐和油，摇袋子让里面混匀。盐一点点就可以了
然后铺开在烤盘里，350F烤半个小时，时间可长可短，只要烤到金黄就可以了
中途也可以拿来稍微翻一翻，因为薯条可能会黏在烤盘上
口感和炸的差不多，不过那种边边角角的薯条碎就可能会硬一点，毕竟是烤的，
大根的就还好，据说这样比炸的健康
是为了消耗剩下的几个土豆做的，味道还行，嘿 |
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b******n
发帖数: 158 | 9 又找到了调料定量的方子了,摘抄如下：
A：原料：
肉糜（猪肉牛肉都可）650g
老抽 2大勺
生抽 3大勺
黄酒 2大勺
黑胡椒粉 1大勺（也可以换成孜然或者沙茶酱）
糖 80g
鱼露 1大勺（我没有，就用鸡精代替的）
蜂蜜 2小勺（这个可选，原方上没有，我试着在烤之前抹在肉片上，但是烤出来表面有
点粘，后来和在肉馅里就好多了，可以使肉脯更有韧性）
做法：
1.烤箱预热至350F
2.将所有原料放在一起，用筷子朝一个方向搅拌，搅拌得越久越好，直到起胶粘在一起
3.将搅好的肉馅分成六分，分别放在锡纸上（拷盘大小），然后在肉馅上盖上保鲜膜，
用擀面杖将肉馅擀成2毫米左右的薄片（可以再稍薄一点，但不可以太薄，而且要尽量
均匀，因为烤时肉片会收缩，如果太薄或者不均匀的话就会四分五裂的）
4.将肉片放入烤箱，烤20分钟左右（我是烤十分钟，将肉片反过来再烤十分钟，个人经
验，到肉片呈深红色，肉片边缘刚刚开始有点焦的时候取出来刚好），要趁热把肉片从
锡纸上取下来放在烤架上冷却，放在面巾纸上把表面的油洗干，切成块就可以吃了
个人最喜欢黑椒口味的，其次是孜然口味的，我是北方人，不太习惯沙茶的味道^_^ |
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K**********7
发帖数: 300 | 10 家里的烤箱从来就没正儿八经的用过，总觉得烘培，烧烤等是非常麻烦
的事情。明天要出去办事，要在外面待上一整天，所以今天心血来潮，在家
做了一些好玩的小人饼干，明天正好带上当干粮。
第一次烘培，最大的感受就是好像在做科学实验，什么都要讲究，比我做
菜要麻烦的多。不过什么都得尝试过才有经验，我倒是觉得烘培饼干就像小
时候玩泥巴一样，让人体会到回归童年的乐趣。特别是丑丑的面团被我整成
小人形状的时候，那份开心真是无语言表。
今天的材料都是家里现有的东西，看了一些资料后自己就开始忙活了～～
材料：花生酱50克，黑芝麻少许，鸡蛋2个，低筋面粉100克，泡打粉1/4茶匙，
黄油50克，细砂糖35克，盐1克
做法：
1.将黄油放在微波炉里转30秒，直至完全软化后分次加入砂糖。
2.用电动搅拌器搅拌，直至黄油打发至发白，体积膨胀。
3.加入花生酱，继续搅拌。
4.将鸡蛋打匀，分次倒入黄油中。用搅拌器搅拌。
5.将低筋面粉，盐，泡打粉混合过筛加入，然后拌匀成比较干的面团。
6.用勺子取适当面粉压入小人膜中，表面均匀撒上黑芝麻，然后将膜取下。
7.烤箱预热350F |
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a*****n
发帖数: 17 | 11 做法超简单，从 food network 上看到的，稍微改动了下参数。
3个蛋白，加一小撮盐打发。再加1/3杯糖，分三次打入蛋白直至干性发泡。然后拌入6
盎司椰丝（无糖的）。
烤箱预热350F。在烤盘内放入烤盘纸，再将混匀的蛋白椰丝一勺一勺放在烤盘纸上，烤
15分钟后关火直至马卡龙在余温中冷却。
我做的马卡龙没有好看的花边，但味道还是很不错的。哪位高人如能指点一下，不胜感
谢！
另外，觉得糖的分量可以再酌情减少。
新人冒泡，请赐我些包子吧！ |
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n*******m
发帖数: 326 | 12 ！！说明！！
最近蛋糕大热,忍不住推荐君之的蛋糕,不用baking powder,有详细图详细说明,跟着做了一次,实在很细腻的口感,又好操作,推荐!
他用手打发的蛋白，我用了超市最便宜的手持电动款，大概10刀左右，开到最大档外加按burst按钮,呵呵。
面粉我用了cake flour，超市有卖，就是低筋面粉。他用的好像是普通面粉(?)。
本着就地取材的原则，没有量杯和称，就用了电饭锅自带的塑料杯，上面有1/2cup和20，40等ml刻度，用来估算放多少各种物质。
过筛应该是为了让面粉不容易结团，家里没有筛子，就没有过筛，所以没有办法比较两个有什么不同。另外，和面静放一会儿，那些小疙瘩就少多了，同时，打发的蛋白可以放在冰箱待用哦。
美国这儿的烤箱350F,大概15-20min就好了。
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全文转载,包括图片，来自
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用
不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼 |
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n*******m
发帖数: 326 | 13 忘记说了，
他用手打发的蛋白，牛人！
我用超市最便宜的手持电动打发，大概10刀左右。
面粉我用了cake flour，超市有卖，就是低筋面粉。他用的好像是普通面粉？
美国这儿的烤箱350F,大概15-20min就好了。 |
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f******f
发帖数: 509 | 14 第一次做, 就是加水,姜,葱,八角,料酒和牛肉,煮开,撇去浮末,再煮个一刻钟,关火.
取出牛肉,切厚片,然后加料酒,盐,辣椒粉, 五香粉(可以根据口味放咖理粉,孜然粉) 揉揉, 放在冰箱淹三小时,取出放在烤箱烤, 350f
烤一刻钟后,翻面在275f烤半小时,(中间再翻一次).如果想再干,可以多烤会,
图在2楼. |
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a******z
发帖数: 1464 | 15 zan
揉揉, 放在冰箱淹三小时,取出放在烤箱烤, 350f |
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w***y
发帖数: 2537 | 16 什么部位的肉都行吗?
揉揉, 放在冰箱淹三小时,取出放在烤箱烤, 350f |
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y*****o
发帖数: 689 | 17 Cornish Hen 童子鸡 就白鸽那么大
腌料成分：
半个洋葱，剁碎
一个蒜头，剁成泥
一匙酒（最好用红酒）
一匙半柠檬汁
大半匙橄榄油
一匙耗油
小半匙生抽
一小勺盐
一小勺跺椒
腌的时候不用太长，因为鸡小嘛，但是要不停地做马杀鸡。要用心做出来才好吃哟~
烤箱一开始350F，每10min拿出来翻面，把剩下的腌料涂抹一遍
大概1h，共翻5~6次以后
大火开到420F 涂蜂蜜 每面再烤10~15min 就ok啦~
最后把洋葱撒在上面~出炉~~ |
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h*****n
发帖数: 263 | 18 不是呀， 就是一般的350F，我的炉子很旧，呵呵。 |
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M***e
发帖数: 1435 | 19 我烤muffin好像都是350F，不用到400F那么高温度。
跟你推荐个论坛，plumcafe.com。上面很多烘培牛人，方子都不错的。 |
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a*****y
发帖数: 367 | 20 准备好的材料:
1\米饭
2\南瓜酱
3\香菇,西兰花,洋葱,培根
4\马苏里拉奶酪（walmart等超市都有卖）
做法：
1\南瓜半个(约半斤)切小块,微波炉高火加热5分钟,直接在袋子里擀成泥(不用特别细,
有小块也没关
系),趁热加盐,鸡精调味,加淡奶油或牛奶调成糊状备用.
2\锅中放油烧热,先炒培根,然后放配料翻炒,加米饭,加盐适量炒均备用.
3\烤好的米饭一半铺在盘子里,放三分之一南瓜酱,撒上马苏里拉奶酪.再铺剩下的米饭
和南瓜酱,撒马苏,还可以撒些芝士粉调味(没有可不放).
4\烤箱预热,350F烤10分钟左右至奶酪焦黄.
刚出炉的焗饭，奶味十足，喷香扑鼻啊，大家好胃口！ |
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c*****g
发帖数: 849 | 21 谢谢mm鼓励！
看来是温度的问题，我前两次温度设在350F和325F，就没有300F这么多的水。
但前两次的某个问题是：温度高的时候，我的蛋糕表面，包括和模具接触的周边和底部
，都发黑了。我在蛋糕的上表面盖了张锡箔纸，上表面的颜色正常多了。但蛋糕四周和
下表面还是又黑又硬，基本都不吃。我用的是wilton 8寸的圆盘，铝制的，沾锅。不知
道这个黑皮怎么解决？我本来以为温度低一点皮就不会这么黑了。
看君之的照片，他的蛋糕表皮就没有我的这么黑，还很薄
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html |
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c*******u
发帖数: 12899 | 22 这个做法太费油了~~
作为一名财迷和油烟恐惧者，“油炸花生米”我一般是这么做的：
花生米加少量油拌匀，放到预热350F的烤箱里烤，隔几分钟翻翻，看到花生米颜色变深
就好了。
跟油炸的味道是一样一样的~~~ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 23 花生米拌上油，烤箱350F，花生变色就好了，不用炸的，但是跟油炸味道一样。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 24 这个面团是我手工揉的第二个，吃的时候好自豪，哈哈。快大半年了都是用面包机做的
面包，总是不相信自己的手也揉出好面团来。自己试了一次，原来并不难，而且还非常
有成就感。基本上我是摔面团，就是把面团像辫子一样不停摔打，摔着摔着在揉揉就好
了。不过前后也耗时30多分钟，手工揉面其实真的是个锻炼的好方法。
面团原料： 面粉（用的中筋） 220g， 温牛奶 150g， 鸡蛋一枚， 蜂蜜 2大勺 酵母
1小勺
陷料： 肉松 蛋黄酱
做法： 面团揉出薄膜后放倒加有保鲜膜的容器中发酵到两倍大，并且手指按下去不反
弹。
面团取出排气，分成等份的剂子放案板上加保鲜膜中间醒15分钟。
取一个剂子擀成长条状，然后刷上蛋黄酱再洒上适量的肉松，最后卷起来即可。
卷起的封口朝下放在烤盘上二次发酵30分钟（放入温热的烤箱内，内壁喷水发
酵）。
最后刷上鸡蛋液，入烤箱350f度烤20分钟左右，待表面金黄即可出炉，稍微冷
却后食用。
tips： 水的量都是自己酌量增减，面团是比较湿润为准。 蛋黄酱可以换成任何的奶
油沙拉酱。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 25 手工揉的面团啊，佩服，佩服。
成品太漂亮了！
这个面团是我手工揉的第二个，吃的时候好自豪，哈哈。快大半年了都是用面包机做的
面包，总是不相信自己的手也揉出好面团来。自己试了一次，原来并不难，而且还非常
有成就感。基本上我是摔面团，就是把面团像辫子一样不停摔打，摔着摔着在揉揉就好
了。不过前后也耗时30多分钟，手工揉面其实真的是个锻炼的好方法。
面团原料： 面粉（用的中筋） 220g， 温牛奶 150g， 鸡蛋一枚， 蜂蜜 2大勺 酵母
1小勺
陷料： 肉松 蛋黄酱
做法： 面团揉出薄膜后放倒加有保鲜膜的容器中发酵到两倍大，并且手指按下去不反
弹。
面团取出排气，分成等份的剂子放案板上加保鲜膜中间醒15分钟。
取一个剂子擀成长条状，然后刷上蛋黄酱再洒上适量的肉松，最后卷起来即可。
卷起的封口朝下放在烤盘上二次发酵30分钟（放入温热的烤箱内，内壁喷水发
酵）。
最后刷上鸡蛋液，入烤箱350f度烤20分钟左右，待表面金黄即可出炉，稍微冷
却后食用。
tips： 水的量都是自己酌量增减，面团是比较湿润为准。 蛋黄酱可以 |
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b******x
发帖数: 826 | 27 cream cheese+light cream+egg+honey+vanilla extract
用mixer每加一种材料搅打均匀
入模子,模子放在盛水的烤盘上
oven 350F 1 hour
很简单很快～没有太严格的称取重量 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 28 低温到多低呢？
我试过烤箱放一盘水，350F烤北海道吐司，2天之后还是没有新鲜烤出来的那么松软好
吃。 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 29 昨天不会贴图，弄得好狼狈。今天连图加做法一起发，也给自己留个底。
第一次做有点慌乱，其实步骤很戚风蛋糕非常相似，蛋糕本身也没那么娇贵，一点也不
麻烦的。
1. 一个全蛋+5个蛋黄拌匀，加入80毫升炼乳。
2. 1/4杯黄油用小火化开，关火，拌入3/4杯低粉。再加入1中的内容，拌匀。
3. 5个蛋白+1/3杯糖+一小撮盐，打发至干性发泡。我一直用高速，4分钟就好了。
4. 舀一大勺3至2中，拌匀后再一起倒回3，轻翻至均匀。
5. 将那一大盆稀糊糊倒入烤盘，在预热至350F的烤箱中烤50分钟。（我在表面撒了点
巧克力，纯粹是给孩子们吃着玩的。）
昨天失败的一点是烤盘底上用了parchment paper，倒扣的时候蛋糕都脱模了，以致原
来光洁的表面出现了一道道印痕。这一点我在做戚风蛋糕的时候也总是掌握不好，不是
太难就是太容易脱盘，还请版上的高手指教。 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 30 刚看了一下，是8X8的方盘子。做戚风的时候差不多的料，我用了两个8寸的圆盘，350F
烤了40分钟。发现用厚一点的盘子更合适，当中水分更多。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 32 做法是上次版上有个mm推荐的blog上学来的，我自己简化了一下。方子如下：
1. 牛肉切块；
2. 用清水小火煮25分钟左右，不用任何调料，注意务必冷水下锅；
3. 煮好的大肉块用凉水清洗后切片；
4. 锅内加水，基本没过肉，再加各种调料（包括：盐、糖、味精、花椒、大料、胡椒
、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋。可以根据个人口味多加或少加或不加某
种调料，不过醋要少加）；
5. 盖锅盖，中火煮大概50分钟，直至汤汁都被牛肉收干）；
6. 烤箱预热350F，煮好的肉片盛入烤盘，铺平，撒上少许孜然和辣椒末；
7. 烤30分钟左右，中间翻面一次。 |
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g*****y
发帖数: 6325 | 33 做法:15个。1条 french bread(细长的那种,最好当天买当天做, 很容易变硬), 1个红
甜椒 , fresh parsley, 盐, 蒜瓣, olive
oil, shredded parmesan cheese, 1/4 tsb black pepper
1.切french bread 0.5inch 厚的小块。 放到烤盘上，均匀滴 1/2tsp olive oil 在
每个小块上, 烤箱350F烤5分钟。蒜瓣
切成2瓣， 在每个烤好的面包正面(放油的一面) 搓 一遍 。
2.甜椒切成小条，锅了放橄榄油, 少许盐 炒直到出水变柔软
3. 混合 炒好的甜椒，2table spoon fresh parsley, 1/4 tsb black pepper, cheese
, 如果不够咸可以在加点盐。
4. 把3放到面包上 开吃！ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 34 我猜猜看啊，不一定说的对。
烤的过程中发得太大， 冷却后严重萎缩——可能烤箱温度太高，也可能面糊出筋了，
或者both。你用不沾烤盘了？
还有沉淀——蛋白没有拌匀
南瓜泥1/3 cup——自己弄的南瓜泥，微波炉打熟，用勺子压碎的，有细小颗粒，你也
可以用blender打成更细的南瓜泥。是松散的1/3cup，没有压实。
烤箱温度350F。 |
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Y**********n
发帖数: 555 | 35 或者从350F一点点往下调。
我太傻了，有一个绿茶戚风的方子是330F一直烤的特别平，做了无穷多次我都没想到原
来是温度问题。。。。 |
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Y**********n
发帖数: 555 | 36 可能家里烤箱有不一样。
btw 300F 35min是3个鸡蛋，6寸盘。
我也不知道为什么，以前350F好像也是30分钟。。。汗。。。。。 |
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l*****e
发帖数: 8596 | 37 lg的生日蛋糕，他不要decaration,只要家里做的少油少糖没有添加剂的“健康”蛋糕，于是搞了这个。
蛋糕：
better garden better homes的 yellow cake recipe,糖和黄油减半。其他不变。用hand held mixer猛搅10分钟，倒进9x13 蛋糕盘，烤350F,35分钟。放凉。
frosting:
hershey 巧克力丁，6oz(半袋)，隔水加热融化。温度不要太高，只要化了就好，否则太稀。
sour cream 6oz (一罐)，加入融化的巧克力，搅匀。撤火。
趁温热抹在蛋糕上。（如果一开始温度太高了，可以少等冷却） |
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e********e
发帖数: 6961 | 38 我写错了。。。改成350F了。君之的这个温度我去年试着烤过一个，焦了。。。 |
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R****D
发帖数: 376 | 39 谢谢鼓励，叉烧的做法如下：
猪肩肉1.5LB,叉烧酱抹匀冰箱里过夜，350F烤40MIN，30MIN的时候可以翻面，冷凉切片。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 40 4cups unbleached flour
2 tablespoons sugar
1 teaspoon salt
1 1/3 instant yeast
2 tablespoons vegetable oil
2 large eggs, slightly beaten
2 large egg yolks,slightly beaten
3/4 cup plus 2 tablespoons to 1 1/8 cups water, at room temperature
2 egg whites, whisked until frothy, for egg wash
sesame or poppy seeds for garnish
面团揉成可以windowpane test
都是在室温下发酵，先基础发酵,发到1 1/2倍大。
将面团分成三等分或者6等分。我的是六等分，然后分别编成辫子，连接成圈，大圈套
小圈。刷上蛋白，发酵1 1/2 倍大的时候，预热烤箱350F.再次刷蛋白以及撒芝麻。
烤制时间：20-45分钟
面包中心温度要达到190F,就好了。
冷却一个小时。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
BabyGirl2008 (BabyGirl2008) 于 (Tue Sep 7 21:59:19 2010, 美东) 提到:
研究了不少方子，最后自己总结了一个比较简单的
做月饼不麻烦，就是换算单位比较麻烦，呵呵
月饼皮：
面粉 200克， 一杯半，后来和面的时候又加了不少
walmart买的syrup 180克 半杯，也许多了，因为后来需要加很多面
vegetable oil，1/3杯
baking soda 1/2tsp+1tsp 水
1/2tsp 盐
混合揉成面团，醒半小时
月饼馅：
豆沙是自己做的，高压锅煮熟之后blender打碎，很碎很碎，然后加油炒，一边炒一遍加糖，自己感觉加了不少油，比炒菜的多，但是后来吃的时候还是有些干
从costco买的一大袋亚洲风味的小零食，里面有腰果，花生，杏仁，粘碎了，抱在豆沙里面
350F，烤5分钟之后，刷蛋液，刷得很少，就怕把花纹给盖住了
然后温度略低些，烤了将近20分钟（可能我家烤箱太老了，温 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 42 太简单了——南瓜切块儿，烤箱350F烤一会儿，刷蜂蜜水，直到南瓜熟了为止。具体时
间根据南瓜大小而定。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 43 白面包有很多种做法，这里仅介绍我用的这种：
4 3/4杯面包粉
1 1/2小匙盐
1/4杯奶粉
3 1/4 糖（我用了桂花糖代替）`
2小匙酵母
1个鸡蛋
3 1/4 黄油 室温融化
1 1/2杯+1大匙至1 3/4杯 水，室温
1个鸡蛋+一小匙水搅拌至有小泡沫，作为后来要刷的蛋液。
芝麻作为点缀（可用可不用）
将以上原料混合一起，揉成面团，面团揉到可以拉出薄膜。
刷上一点油，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大，可能需要1 1/2-2小时
整形：我整了一个圆形和一个三明治形状。
当你整形的时候，就可以将整形好的面团放在烤盘中，这样经过第二次发酵，你可以直
接将烤盘放入烤箱里烤制。第二次发酵前，你将整形好的面团刷一点油，然后松松地盖
好保鲜膜，发酵至将近两倍大。
预热烤箱350F.
开始刷蛋液，点缀一点芝麻（作为选用，我没有用）。三明治形状的面团，中间要用刀
划一条长口子，便于气体在烤制时候冲出来。圆形的面团，我也划了四道口子。
烤制35-45分钟。
冷却一个小时。
个（egg wash再用一个鸡蛋）。
了现在这个样子。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 45 按包装盒上的指导是浅色的350F。
Febaugust和parfume的提议都有道理。
你可以调整烤箱里架子的位置，我是放在中间。
如果还不行，1略微缩短烤的时间，2把烤箱温度略微下调，烤箱那个温度指示不一定很
准。 |
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g*****y
发帖数: 6325 | 47 因为lg和我都不喜欢南瓜。家里却有超多的butternut squash. 受kaymiliu MM的启发
，突发奇想要做butternut squash
muffin. 在中国我从来没见过这个瓜。 我也不知道中文怎么叫。 就叫甜奶油瓜吧。
这个瓜本身比较其貌不扬，但是做熟了
真的超级香甜。 自己觉得比红薯还好吃。没想到做出的muffin实在是太好吃了。一会
儿就吃掉3个。。 顺便贴了我表皮开
裂的轻乳酪蛋糕和我熬的银耳莲子汤。
黄金奶油瓜小muffin做法:
黄油 1/2 cup （1bar), 低金面粉(cake flour): 3/4 cup, 糖粉(sugar powder): 1/
3 cup, 鸡蛋 2个, 牛奶: 1 1/2 tbs, 泡
打粉(baking powder): 1/4 tsp; 香草精(vanilla extract) : 1/2 tsp, butternut
squash泥 :1/3 cup
1. butternut squash 从腰部切开，籽都在屁股里。全部掏出来。 削皮。切成小块,
在微波炉里转10分钟左右直到变软。
用勺子捻成泥。 （注：这个瓜... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 48 材料：
1.面粉2 cup
2.南瓜泥1/2 cup （南瓜蒸熟，煮熟，微波熟都可以，用勺子压成泥）
3.酵母2 tsp
4.盐1/4 tsp
5.鸡蛋1个
6.蜂蜜 1 tbsp
7.牛奶 1~2 tbsp——豆豆猫注：根据南瓜的含水量确定牛奶用量，如果南瓜很嫩，可
能一点牛奶都不用加。需要加牛奶的时候，一点一点放，以防面团太稀
8.橄榄油 2 tbsp——融化的Butter也行
做法：
1.1+2+3+4+5+6，一起放进面包机，dough档，揉两分钟
2.视情况加入牛奶
3.揉面结束后，加入橄榄油，重新启动dough档，揉面，发面
4.发面程序结束后， 将面团平均分成3份，滚圆，盖湿纸，松弛20分钟
5.取其中一份擀成椭圆形
6.卷成一个卷儿
7.重复步骤6三次，将3份面团都卷成小圆柱，放进吐司模子里
8.烤箱打到Warm档，面包坯子放进去二次发酵，20分钟左右。
9.当面团涨发到9模子的9分满，烤箱开到350F，烤35分钟左右，看到表面上色就可以了。
我这次懒，表面没有刷蛋液，要不然会更好看些。
切的时候也没等到面包完全凉下来，不然的话，切口会整齐些。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 49 2 cups sifted all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1/2 cup butter or other shortening
1 cup sugar
2 eggs
1 cup mashed, very ripe bananas(about 2 bananas)
1/3 cups milk
1 teaspoon lemon juice or vinegar
1/2 cup chopped nuts(optional)
筛面粉、苏打粉和盐。
将黄油加糖打发。
加入鸡蛋和香蕉，混合。
将牛奶和柠檬汁混合，会形成一点块状。
拌入面粉、苏打粉和盐，还有牛奶和柠檬汁的混合物。
预热350F.烤制一个小时。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 50 2 tsp yeast
1/3 cup plus 2 tbsp water
3 1/2 cups unbleached flour
1 tsp salt
2 tbsp chopped fresh dill
5 oz cream cheese, at room temperature
2 onions, roughly chopped(I used only half of an onion)
2 tbsp unsalted butter, softened
plus extra to grease pan
1 egg,beaten
将酵母溶入水中，放五分钟，然后放入其它原料。搅拌成面团。
揉面10分钟（根据自己揉面情况，如果面团光滑有韧劲了就可以了）。
盖上塑料膜发酵到两倍大。
拍打面团，排气，放置10分钟。
然后给烤盘（土司烤盘）抹油。
塑形，继续发酵到面团顶高于烤盘1厘米
45分钟-1小时 350F
你有什么herb?不同herb，不同配方。 |
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