发帖数: 1 | 1 赶紧的 文盲廊庑
Carbon-14 Datable Materials
Not all materials can be radiocarbon dated. Most, if not all, organic
compounds can be dated. Some inorganic matter, like a shell’s aragonite
component, can also be dated as long as the mineral’s formation involved
assimilation of carbon 14 in equilibrium with the atmosphere.
Samples that have been radiocarbon dated since the inception of the method
include charcoal, wood, twigs, seeds, bones, shells, leather, peat, lake mud
, soil, hair, pottery, pollen, wal... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 2 蠢叫驴 发paper和行业标准是尼玛一回事吗？
尼玛我发的paper都吹天上了 我这不还在地球上训你这蠢驴吗？
尼玛书呆子蠢驴 说说哪个青铜器是靠c14断代的 蠢驴！
Carbon-14 Datable Materials
Not all materials can be radiocarbon dated. Most, if not all, organic
compounds can be dated. Some inorganic matter, like a shell’s aragonite
component, can also be dated as long as the mineral’s formation involved
assimilation of carbon 14 in equilibrium with the atmosphere.
Samples that have been radiocarbon dated since the inception of the method
include charcoal, wood, twigs, seeds... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 3 https://www.quora.com/What-archaeological-dating-method-can-be-used-to-date-
bronze
Radiocarbon dating will not work on metal tools (be it bronze, iron or
whatever you like), as radiocarbon (C-14) decay only happens in organic
materials. Examples: bone tissue, wood (and, by extension, paper), wool,
parchment, etc.
Fission tracking will not work either, because it requires the presence of
uranium.
As Paul said, termoluminescence might do the trick sometimes, although it is
more common to see this... 阅读全帖 |
|
a**********e
发帖数: 5124 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lieve523 (lieve), 信区: Food
标 题: 终于做了蟹黄小笼汤包(图片终于贴对了OMG)
关键字: 蟹，小笼汤包
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 2 17:23:08 2013, 美东)
在上海呆得不久，六七年过去了，还很迷恋那里的美食，在众多好吃的里面最让我魂牵
梦绕的当然就是南翔馒头了，也就是小笼汤包。南翔馒头店有鲜肉小笼和蟹粉小笼，还
有插着吸管吃的蟹黄汤包，据说那是从鼎鼎大名的靖江大汤包修改而来。我这次就先试
试蟹黄加蟹粉的小汤包。
先来个螃蟹大合唱
从唐人街买回来的活Dungeon crab和Blue crab.正经的蟹黄汤包要大闸蟹，可惜美国买
不到，而且只有blue crab有母的卖，所以只能用它们的蟹黄凑合下了。
抠出来的蟹黄和蟹肉，看起来还满像那么回事。
调料：葱末、姜末、料酒各5g，盐、香醋各2g，白胡椒粉1g，油10g。
锅里放油，烧至三成热，放入葱末、姜末炒香，将蟹肉和蟹黄捣碎导入锅里，翻炒至出
蟹油，加料酒、盐、白胡椒粉调味，出锅前盘淋上香醋，即可。
准备好的肉皮冻和炒... 阅读全帖 |
|
a*****1
发帖数: 3817 | 5 自己去看美国宪法
United States Constitution
From Wikipedia, the free encyclopedia
Jump to: navigation, search
United States Constitution
Constitution of the United States, page 1.jpg
Page one of the original copy of the Constitution
Created
September 17, 1787
Ratified
June 21, 1788
Date effective
March 4, 1789; 227 years ago
Location
National Archives,
Washington, D.C.
Author(s)
Philadelphia Convention
Signatories
39 of the 55 delegates
Purpose
To replace the Articles of Confederation (1777)
This articl... 阅读全帖 |
|
a*****x
发帖数: 38 | 6 两辆车都是同一个dealer，mileage都是在70k多一点。audi的$8590，saab $7990。
dealer
提供了autocheck的reports给我，两量车都是clean的。现在就是犹豫到底是买哪个。
下面有两
个车的详细介绍。感觉A4内饰更好一些，排量也更大，而且是四驱的，只有过一个
owner,但是油耗
可能高而且比saab老两年。Saab有turbo，油耗应该稍微低一些，而且我女朋友喜欢
Saab，缺点
是内饰感觉不如A4，而且有过两个owner。大家帮我看看出出主意吧。。。谢谢了
2001 Audi A 4 Quattro. 1-Owner. 74,000 Certified Miles!! Clean Auto
Check History!! NICE!! $8490 Rare Hibiscus Red Pearl Metallic. Parchment
Heated, Power Leather Seats. Optional 2.8 Liter V-6 Engine. Tip Tronic
Automatic Transmission with Pad... 阅读全帖 |
|
p*****i
发帖数: 1281 | 7 http://albany.craigslist.org/cto/2475663258.html
2003-135K-taurus SES- $1790如何？
2003 Ford Taurus SES 4D Sedan - Exterior color - I would call it light
silvery green, Ford calls it Spruce Green C/C Metallic, interior Medium
Parchment Cloth (tan) We are selling the Taurus as we longer need 3 cars
with kids moving on. This car was well maintained through the years, with
significant replacement of parts to keep it safe and reliable.
The car currently has 135K miles, and the engine runs well, starts
... 阅读全帖 |
|
D*****r
发帖数: 1239 | 8 1.
SH-AWD Tech 2016
dealer offer: 46,000
2.
SH-AWD Tech 2015，no milage
dealer offer: 44,800
3.
SH-AWD Tech 2015，Manager's demo, 2500 miles
dealer offer: 43,800
全部都有想要的white/parchment颜色。我现在倾向3或1。2的价钱比1才便宜1200，但
少了1 model year, 四年后trade-in或者再卖的话价差也不止1200了。现在就是不知道
1000 off on 2500迈是不是好deal（而且manager今天病假，没见到这辆车）。
大家的意见呢？ |
|
b*********2
发帖数: 229 | 9 Hi Friend,
In the dealership I am working for, there is GX with Ecru interior, which is
close to parchment.
Where are you? I am in Sharon, MA.
My email is [email protected]
/* */
Thanks. |
|
w***r
发帖数: 5 | 10 2002 Lexus RX300 (color: smoky granite mica)
88K mileage, MPG city 16/Hwy 21, automatic transmission, V6 3L engine, Max
seat 5.
coach edition, sun roof, roof rack, parchment semi-aniline leather seat trim
with brown walnut accent.
Excellent condition!
$14000, or Best offer. |
|
|
|
w***r
发帖数: 5 | 13 2002 Lexus RX300 (color: smoky granite mica)
88K mileage, MPG city 16/Hwy 21, automatic transmission, V6 3L engine, Max
seat 5.
coach edition, sun roof, roof rack, parchment semi-aniline leather seat trim
with brown walnut accent.
Excellent condition!
$14000, or Best offer. |
|
xt
发帖数: 17532 | 14 以前发过，但是照片已经没了。今天趁正在做，再重新写一遍。
材料：
面粉3.75杯(其实4杯也可以)
水1.25杯，(or 面粉体积的1/3)
盐一撮
无盐黄油(unsalted butter)一大块(1磅)
用具：
擀面杖,我用两条，一条直的一条枣核形的，如果要置备建议买
枣核形的先，长度要求至少30cm(一脚长);
案板，最好有40cm宽至少50cm长.我用的是我切菜的那个，预先
洗干净.
Parchment paper(Baking sheet)
保鲜膜，用于制备完成后包裹。 |
|
xt
发帖数: 17532 | 15 第一步：
面粉和成面团，不需要揉出筋道来，只需要和好，然后
做成个大馒头形状，然后在馒头顶切5cm深的十字，把顶
切出来的四片掰开，然后包严实放冰箱rest至少半小时;
Butter放在两片parchment paper中间，用擀面杖先压碎，
然后幹到有可塑性为止，弄成大约20cm的正方形。见图一。
放冰箱rest至少半小时.
第二步：
取出rest好的面和butter.把面团擀开成十字形(这就是为什么
第一步中开十字刀).见图二。
把butter放在十字形的中间，见图三。
把十字形合拢呈正方形，见图四。
把面团擀成大约35*50cm长，然后叠起来，见图五(有点虚，
不过应该足够清楚).这种叠法叫做单叠(single turn)，在
图中可见叠好的面团，上面有个小坑，这个小坑意思是一
次单叠。
叠好后，包严实(防止冻干)，放冰箱rest至少1小时。
下一步将讲双叠 (double turn).我还没有开始做呢。面在冰箱里。 |
|
b*******t
发帖数: 549 | 16 参考了文学城的几个帖子，先表谢意。以下是经过本人实践改良版，保证成功。
过筛是我的难题，很费时间，这次用了电动打蛋器。
材料：
1。 2 1/8杯粘米粉（大米粉），
2。 1/4 杯白糖，
3。 2 杯冷水，
4。 1 tsp yeast.
方法：
1。 将粘米粉，白糖，加1 1/2杯水，方入微波炉用的大碗中，用筷子搅匀
（注：一定要留下1/2杯水后来加。）
2。 将装有米浆的碗用保鲜膜盖好，放微波炉30秒，拿出后用筷子搅匀，再放入微波
炉30秒，重复3-4次，每次都要拿出搅匀，一共2分钟左右。
3。 将加热过的厚米糊中，倒入另外1/2杯冷水，搅一搅，至插入手指不烫，有温暖感。
4。 将米糊中加入yeast,倒入不锈钢盆，用打蛋器打均匀。
5。 微波炉蒸锅底部垫parchment paper，周边涂点油。
6。 将混和物倒入蒸锅，静止发笑。至两倍以上大时，放入微波炉6分钟，取出可食。
这是我们家孩子的新爱食品，好吃易做。有兴趣的朋友试一下吧。很成功的。 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 17 用parchment paper也可以蒸东西,不沾,比paper towel好用
一般超市卖保鲜膜,锡箔纸的地方都有 |
|
a***l
发帖数: 2397 | 18 可以，垫锡纸或者parchment paper |
|
y**********6
发帖数: 624 | 19 我推荐 parchment paper ,剪成一小块一小块的.很好用 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 20 这个饼干实在是太好吃了，方法也简单，介于drop cookie和icebox cookie。烤的时候
，满屋子都是香味儿。忘了在哪儿看的方子了，今天翻出来做了一次，目前是我最爱的
cookie了。
材料：
1. butter一条（半杯），室温软化
2. shortening 半杯
3. 糖半杯
4. baking powder 半小勺
5. 鸡蛋一个
6. 面粉1又2/3杯
7. 烤熟的杏仁碎半杯（我很贪心的放了几乎一满杯）
8. 烤熟的整杏仁若干
9. 蛋黄一个，打散
做法：烤箱预热350F，两个大号的cookie烤盘，垫parchment paper
1. 1+2+3+4，打蛋器中速打发
2. 然后加入鸡蛋，打匀
3. 拌入面粉
4. 拌入杏仁碎
5. 团成面团，保鲜膜包好，冰箱冷藏～2小时
6. 取出面团，分割成小块儿，搓成直径约3厘米的小球，放在烤盘上，每个小球间隔>3
厘米
7. 用手掌把小球压扁（没把握的用杯子底儿什么的也行）
8. 表面刷蛋黄液，按上整杏仁
9. 烤15～18分钟，表面金黄就好了
注：如果两个烤盘同时进烤箱，并且放在上下两层烤架上的话 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 21 前些日子偶尔在CC的博客上闲逛，发现大家都在玩儿这个号称法式甜点代表的小甜饼，而且失败率还不低。放狗一搜，乖乖隆的咚，这个小甜饼还小资得很呐。虽说我就一跟小资半点儿不沾边儿的粗人，可看见大家都在热火朝天的做这个圆形的穿着蕾丝小花裙的小点心，心里也开始痒痒啦。于是就鼓捣了个山寨版的Macaroon玩儿了玩儿。为啥叫山寨版哩？人家正版的小圆饼儿是杏仁粉做的，家里没有，我可懒得专门儿买杏仁去。倒是上回买的两大罐烤花生老也吃不完，我就用blender把花生打碎了冒充杏仁粉啦。还有呢，我也没做夹馅。再有正版说最好用硅胶垫，以便使底部光滑如镜。这个太专业了，我想了想就算了。要求不那么高的话，用parchment paper就行啦。
用的是Whitney的方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_508445720100c44h.html（请点击看正版）
材料：
1. 蛋白40克（大号鸡蛋一个的量）
2. 砂糖40克
3.花生粉60克
4. 糖粉60克
注：按照这个量做出来的成品对我来说还是太甜。参考了其他几个台湾烘培 |
|
c**s
发帖数: 732 | 22 赞
饼，而且失败率还不低。放狗一搜，乖乖隆的咚，这个小甜饼还小资得很呐。虽说我就
一跟小资半点儿不沾边儿的粗人，可看见大家都在热火朝天的做这个圆形的穿着蕾丝小
花裙的小点心，心里也开始痒痒啦。于是就鼓捣了个山寨版的Macaroon玩儿了玩儿。为
啥叫山寨版哩？人家正版的小圆饼儿是杏仁粉做的，家里没有，我可懒得专门儿买杏仁
去。倒是上回买的两大罐烤花生老也吃不完，我就用blender把花生打碎了冒充杏仁粉
啦。还有呢，我也没做夹馅。再有正版说最好用硅胶: 垫，以便使底部光滑如镜。这个
太专业了，我想了想就算了。要求不那么高的话，用parchment paper就行啦。
的方子，他们用的糖量更多。不知道是不是花生不耐糖的缘故。下次减少些糖再试试。 |
|
e******s
发帖数: 1582 | 23 花生粉也能做呀？
我还以为这东西只能用杏仁粉的
那么改成可可粉可不可以。。？
饼，而且失
败率还不低。放狗一搜，乖乖隆的咚，这个小甜饼还小资得很呐。虽说我就一跟小资半
点儿不沾边儿
的粗人，可看见大家都在热火朝天的做这个圆形的穿着蕾丝小花裙的小点心，心里也开
始痒痒啦。于
是就鼓捣了个山寨版的Macaroon玩儿了玩儿。为啥叫山寨版哩？人家正版的小圆饼儿是
杏仁粉做
的，家里没有，我可懒得专门儿买杏仁去。倒是上回买的两大罐烤花生老也吃不完，我
就用blender
把花生打碎了冒充杏仁粉啦。还有呢，我也没做夹馅。再有正版说最好用硅胶: 垫，以
便使底部光滑
如镜。这个太专业了，我想了想就算了。要求不那么高的话，用parchment paper就行
啦。
的方子，他们
用的糖量更多。不知道是不是花生不耐糖的缘故。下次减少些糖再试试。 |
|
D*****t
发帖数: 1303 | 24 可以垫张parchment paper在cookie下面 |
|
r********e
发帖数: 1686 | 25 蛋糕卷就是原味戚风蛋糕的方子。
egg： 4
cake flour：68g
oil：32g
milk：32g
sugar（egg white）： 48g
sugar: 24g
extract vanilla 1 teaspoon
烤箱预热350度。分离好的蛋白在无油无水的干净容器中加几滴柠檬汁，分三次加入48g
白糖打发到湿性发泡（尖是稍下
垂）。分离的蛋黄加糖，油搅拌均匀后加入牛奶，香草精然后入筛好的低分，上下伴均
匀。将打发好的蛋白加入淡黄糊
中，上下翻拌（切忌左右划圈），动作轻，快，防止蛋白消泡，颜色均匀后搅拌完毕。
将面糊倒入烤盘中尽量抹平入烤
箱，烤至25分钟左右待表面金黄。
出炉后待稍微冷却了就将蛋糕从锡纸上撕下，然后再放入到纸上，抹上喜欢的果酱（抹了grape jelly和肉松沙拉酱）等
物
卷起用锡纸包好静置15分钟左右，打开切成自己喜欢大小。
是用parchment paper效果更好的但是忘记买了。很轻盈的蛋糕卷，看着蛋糕卷不小拿在手里像一团棉花的重量一样，
用作周末早餐，不过估计不禁吃和ld一顿就剩下不了什么了。 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 26 zan!
一个小小的意见啊，MM用parchment paper效果会更好些。
48g |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 27 Parchment paper.
Baking section, any grocery store.~$4~5/roll. |
|
r********e
发帖数: 1686 | 28 是哦，我这点倒是忽略了哦，因为蛋黄搅拌时间比较短就没注意放在一旁的蛋白。
学习，学习！！
下次我就后打发蛋白～
自从买了新的模子就没用过锡纸烤，没试过用那个烤纸
是parchment paper吗？ 我都没有啊，超市里哪里有卖的啊？ |
|
l*****j
发帖数: 5163 | 29 hehe，做熟了就好啦
油纸就是烤纸，Parchment Paper |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 30 这个Cookie叫做Viennese Crescent，因为用了大量的杏仁，我就把它翻译成维也纳
羊角杏仁酥，当然，如果把杏仁换成核桃，就是维也纳羊角核桃酥，要是放花生，就是
维也纳羊角花生酥。当然，你完全可以放自己喜欢的各种坚果。方法很简单，烤的时候
满屋飘香，吃起来非常酥脆可口。
以下材料可以做48个羊角酥。需要大号烤盘2个。
材料：
1. butter 2条（1/2磅），室温软化；
2. 糖粉2/3杯；
3. 香草精(Vanilla Extract) 2 小勺；
4. 烤熟的杏仁1杯，用chopper打碎；
5. All Purpose面粉2杯；
6. 装饰糖粉若干
Prep：
烤箱预热350F，烤盘垫parchment paper或者aluminum foil。
做法：
1. 软化的butter加糖粉打匀，打到butter略有蓬松即可；
2. 加入香草精打匀；
3. 拌入杏仁碎，搅匀；
4. 加入面粉，揉成面团；
5. 把面团均分成48份，每份搓成两头尖中间鼓，大约2.5吋长的面条，然后把它弯成羊
角形；
6. 入烤箱，烤13～15分钟，中间两个烤盘调换位置，看到c |
|
Y**********n
发帖数: 555 | 31 底：是看能不能把蛋糕完整挖出来：
1。 如果是活底cheesecake pan or springform pan，不用铺底，因为横竖把边去掉后
可以用spatula 切出来
2。 如果是固定底的粘盘，要铺底，不然你怎么倒出来？
3。 如果是固定底的不沾盘，看你的盘是否山寨。足够好的，或者足够小的，不用铺底
，晃晃就掉下来了，如果是不怎么好，个人觉得最容易的办法喷PAM，然后边上包锡纸。
四周：是为了让蛋糕可以攀住东西爬的，就好像让你爬光滑圆柱体很难，但是爬粗糙的
树干就还有希望。所以
1。 沾盘：直接用就好
2。 不沾盘，要让batter有粗糙面可以攀，
2。1 bibo说的是用油和面粉层形成粗面，但是这个技巧在老美的pound cake拉，muff
in类dense cake里也是防沾技巧（为什么又防沾又让不沾模能被爬，原理我没想清楚）
2。2 爱厨推荐的parchment paper不是wax paper啊，注意。但是这个在倒扣的时候容
易让侧面形成“梯形”而不是直上直下。
2。3 锡纸：这个比较硬挺，不会造成梯形现象 |
|
y*******e
发帖数: 1295 | 32 我垫的parchment paper，又在上面戳了些洞漏水。
还成，不很粘，买不到蒸笼布呢。 |
|
|
|
T******n
发帖数: 1050 | 35 去店里看看吧 我是在蛋糕模 parchment paper那个地方看到的
一卷一卖 就一张 感觉3-4mm厚吧 |
|
x****z
发帖数: 3473 | 36 parchment paper
local一般连锁grocery store都没有 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 37 “油纸”是parchment paper。
趁热卷。
不客气。 |
|
m****o
发帖数: 5689 | 38 烤点心的那种parchment paper就可以 |
|
T******n
发帖数: 1050 | 39 买美国店的parchment paper就行 绝对不黏 |
|
h*****r
发帖数: 276 | 40 parchment paper which you can buy from any supermarket but quite expensive. |
|
D*****t
发帖数: 1303 | 41 我有parchment paper，只是事先不知道还需要铺一层
谢谢！这回知道了！ |
|
p*****e
发帖数: 16417 | 42 是用Parchment吗？那太滑了，倒扣的时候蛋糕肯定会出来的，而且脱底的烤盘也没法
在中间围纸啊。 |
|
L*********d
发帖数: 1019 | 43 烤盘如果不垫parchment paper的话，用少量butter润滑，否则一定沾。 要不下面垫层
foil，就很容易拿出来。买现成的蛋糕粉，完全按照方子做，应该是万无一失的。
烤箱当然要预热，然后按时烤，出来架子上面冷却。上面一层硬，是烤过头了。如果用
蛋糕粉，不用打发蛋白，不用另加baking power。用蛋糕粉，完全就是最最简单的办法
了。 |
|
s**e
发帖数: 1523 | 44
问题：1。以前烤的一直觉得蛋糕不够松软，主要是什么原因呢？是蛋白打发的不够吗？
是蛋白打发得不够，或者是打发够了，但你和蛋黄糊（面粉+蛋黄+糖+油等）搅拌的时候，时间过长，蛋白消泡了，所以不够松软。
我的建议：先搅拌蛋黄和糖等其他的，等颜色变成淡黄有点发白的样子，体积变大了之后，筛入面粉，搅拌均匀，然后用电动搅拌器打发蛋白，到中性或者硬性发泡（就是体积变大了很多，你用打蛋器沾一点打发的蛋白，能够固定住形状且不掉下来），然后先拌入1/3打发的蛋白到蛋黄糊里，搅匀，然后把剩下的迅速拌入，用橡皮刀搅几下，用力震一下烤盘去除气泡，就可以进烤箱了（烤箱应该是提前预热好的）。如果你不确定打发到什么程度、最后是什么样子，可以看看爱厨的介绍，都配有照片，很详细的。
http://www.euphocafe.com/terms/terms.asp?t_id=47
不用盖锡纸，烤得太硬可能是你烤的时间太久了。
我的经验一般倒扣20分钟左右就可以了。我有几次是手摸着模子不那么烫了就直接取了。如果用一般的模具，就在底部铺烤盘纸(parchment paper)或者铝箔纸，取出来之前在周围用刀沾了凉水之后沿边 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 45 这真是超级麻烦的点心，从准备到吃到嘴，大概要一整天的时间。不过，当你咬一口刚
出炉的面包，就会觉得所有的麻烦都是值得的。这款面包真是太好吃了——比店里卖的
好吃多了。
方子是从“American Test Kitchen”上看来的。
这个方子的量是做12个面包的，需要两个大号烤盘。
开始准备吧。
材料：
A. 面团：
1. 3 cup面粉；
2. 1/4 cup糖；
3. 1 tbsp 酵母
4. 1+1/2 tsp 盐；
5. 1+1/4 cup牛奶
B. 黄油片
1. 3条黄油（butter）；
2. 2 tbsp面粉
做法：
A. 面团做法：
1. A中所有材料倒进面包机，dough档，揉面结束后就停止（或者用stand mixer揉面也
行）；
2. 找个盆，内壁涂油，把和好的面团放进去，盖上盖子或者保鲜膜，然后放冰箱，至
少等一个小时。
B. 黄油片做法：
面团放进冰箱后，就可以准备黄油片了。
1. 3条刚从冰箱里拿出来的butter排排坐，放在parchment paper或者保鲜膜上，把一
大勺面粉洒在表面；
2. 用擀面杖轻轻敲打butter，直到butter变软，面粉 |
|
p*****e
发帖数: 16417 | 46 佩服，佩服/
我也爱吃crossant，每次去Costco几乎都会买一盒。
这真是超级麻烦的点心，从准备到吃到嘴，大概要一整天的时间。不过，当你咬一口刚
出炉的面包，就会觉得所有的麻烦都是值得的。这款面包真是太好吃了——比店里卖的
好吃多了。
方子是从“American Test Kitchen”上看来的。
这个方子的量是做12个面包的，需要两个大号烤盘。
开始准备吧。
材料：
A. 面团：
1. 3 cup面粉；
2. 1/4 cup糖；
3. 1 tbsp 酵母
4. 1+1/2 tsp 盐；
5. 1+1/4 cup牛奶
B. 黄油片
1. 3条黄油（butter）；
2. 2 tbsp面粉
做法：
A. 面团做法：
1. A中所有材料倒进面包机，dough档，揉面结束后就停止（或者用stand mixer揉面也
行）；
2. 找个盆，内壁涂油，把和好的面团放进去，盖上盖子或者保鲜膜，然后放冰箱，至
少等一个小时。
B. 黄油片做法：
面团放进冰箱后，就可以准备黄油片了。
1. 3条刚从冰箱里拿出来的butter排排坐，放在parchment paper或者保鲜膜上，把一
大勺 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 47 烤蛋糕最好不要垫蜡纸，应该用parchment paper。蜡纸不耐热。
结果倒扣的时候蛋糕就往下弯。 |
|
j*******a
发帖数: 5283 | 48 昨天不会贴图，弄得好狼狈。今天连图加做法一起发，也给自己留个底。
第一次做有点慌乱，其实步骤很戚风蛋糕非常相似，蛋糕本身也没那么娇贵，一点也不
麻烦的。
1. 一个全蛋+5个蛋黄拌匀，加入80毫升炼乳。
2. 1/4杯黄油用小火化开，关火，拌入3/4杯低粉。再加入1中的内容，拌匀。
3. 5个蛋白+1/3杯糖+一小撮盐，打发至干性发泡。我一直用高速，4分钟就好了。
4. 舀一大勺3至2中，拌匀后再一起倒回3，轻翻至均匀。
5. 将那一大盆稀糊糊倒入烤盘，在预热至350F的烤箱中烤50分钟。（我在表面撒了点
巧克力，纯粹是给孩子们吃着玩的。）
昨天失败的一点是烤盘底上用了parchment paper，倒扣的时候蛋糕都脱模了，以致原
来光洁的表面出现了一道道印痕。这一点我在做戚风蛋糕的时候也总是掌握不好，不是
太难就是太容易脱盘，还请版上的高手指教。 |
|
p******t
发帖数: 3764 | 49 不是有那种带clasp的模子，考好以后，可以把边上那圈松开拿掉的
底得话可以铺一层parchment paper吧 |
|
s*******i
发帖数: 12559 | 50 确实如此，每次蒸之前换新的打湿的纱布或者蒸笼布，不沾底。
又看了下，lancy的意思可能是指事后还要洗纱布麻烦。
我是看情况用parchment paper还是垫布。 |
|
