l*******2
发帖数: 5311 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lancy1982 (lancy), 信区: Food
标 题: 我的面食之路下－－包子篇
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 6 23:03:53 2010, 美东)
上次的饺子篇得到大家的好评，而且很多朋友给了非常好的建议，让我受益匪浅，
再此谢谢大家了。我就再接再厉说说蒸包子的故事，也希望能得到大家的建议。
如果说饺子不管家乡饺子算不算饺子，至少是每年都包的。没做过但看也看过很多
次，每年除夕夜都会聚在一块包饺子的，虽然我们家的饺子皮从来都是买来的。我们家乡饺子
像馄饨，皮是梯形的，包出来的饺子像小元宝，特别喜庆，但口感还是差北方水饺一筹。
可是说到包子，印象中就是小时候见奶奶蒸过包子，大大的蒸屉，白胖白胖的包子
，尤其是刚出炉的，咬上一口，滋水直流，大人们还怕小孩子贪吃烫到嘴。后来随着生活日益
便利，包子铺开满了大街小巷，家里就再没蒸过包子。想想也是，蒸次包子忙活大半天，大人
小孩的也就吃那么两三个，确实不如买来的方便。现在的包子店各式各样的包子应有尽有，想
吃什么馅都可以，包子皮也越来越花哨了，人们追求健康，... 阅读全帖 |
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v*****r
发帖数: 1119 | 2 parchment/backery paper，超市里都有的
赞一下包子，不过俺蒸包子都用全麦面粉的，不好看，但是健康呀 |
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h**r
发帖数: 8078 | 3 烤纸，parchment paper，应该跟保鲜膜或者锡箔纸在一起卖的。 |
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u*******m
发帖数: 3395 | 4 可以用店里买的豆瓣酱(miso paste)加点酒腌——保鲜膜包一宿。
完了用黄油煎或者用Parchment paper包起来烤都可以。 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 6 惠康都有
竹子的好洗，包子底下可以垫上剪小的parchment paper，蒸包子的时候又不粘底又好
取下 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 7 我家那头也试过铺白菜叶，用来蒸包子，只能蒸一遍就出水了，然后就扔了。
用剪小的parchment paper，可以重复使用再扔。因为一般一次都不只蒸一锅。 |
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M***e
发帖数: 1435 | 8 你说垫着的纸么？parchment paper，沃尔玛之类的超市都有的 |
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c********e
发帖数: 42175 | 9 哪里都有啊。。应该和保鲜膜一起吧。
parchment paper是吧？ |
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s*******i
发帖数: 12559 | 10 发信人: santorini (伞队), 信区: Food
标 题: Re: 请问大家那里可以买到parchment paper ?
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 3 00:39:10 2011, 美东)
到店里问服务台
通常和reynolds wrap，ziploc bags放一起 |
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f*y
发帖数: 956 | 11 我前段时间也在找，但是walmart没找到，有wax paper，没parchment paper
后来在randall's里面看到有。 |
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H****H
发帖数: 11039 | 12 枪版的休斯敦军分区明天又要集训了，说白了就是去收野猪肉。
来屯子两年半，没见过野猪跑，但蒙牛仔哥（txcowboy）照顾，野猪肉倒是吃过不少，
上个月牛仔哥又给我们家拎来两条鹿腿和一条小野猪腿。
鹿腿加工成鹿肉干，比牛肉干可好吃多了。
我家领导拿了一部分去研究所，顷刻间就瓜分光了，并且受到了猛烈的好评。
但是每年猎鹿的季节就一个月，肉源有限，牛仔哥布置给我一个重要的任务就是开发野
猪肉食谱。
野猪肉在咱们德州的地面上可以算是取之不尽，用之不竭了。
去年用野猪肉加工了一批麻辣香肠，味道倒是不错的，但是野猪肉纤维粗、脂肪少，即
便是搀了家猪肥肉，做成的香肠口感有点柴。
我琢磨来琢磨去，野猪基本上是精肉，这最符合肉干的原料标准，还是从这条路子上突
破吧。
事实证明这个思路是正确的，作好的麻辣肉干特别好吃，丝毫没有野味的腥膻。
我拿了一部分给几个朋友品尝，受到了普遍的好评，牛仔哥更是赞不绝口，所以我才斗
胆拿出方子来和大家分享。明天收了野猪肉的朋友可以试试看。
第一步：切肉。这是最费力的步骤，好在有我妈妈给我帮忙。
切成麻将见方的肉片，麻将厚度的一半比较合适
一条小猪腿切出小半沙拉盆的肉来
第... 阅读全帖 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lieve523 (lieve), 信区: Food
标 题: 终于做了蟹黄小笼汤包(图片终于贴对了OMG)
关键字: 蟹，小笼汤包
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 2 17:23:08 2013, 美东)
在上海呆得不久，六七年过去了，还很迷恋那里的美食，在众多好吃的里面最让我魂牵
梦绕的当然就是南翔馒头了，也就是小笼汤包。南翔馒头店有鲜肉小笼和蟹粉小笼，还
有插着吸管吃的蟹黄汤包，据说那是从鼎鼎大名的靖江大汤包修改而来。我这次就先试
试蟹黄加蟹粉的小汤包。
先来个螃蟹大合唱
从唐人街买回来的活Dungeon crab和Blue crab.正经的蟹黄汤包要大闸蟹，可惜美国买
不到，而且只有blue crab有母的卖，所以只能用它们的蟹黄凑合下了。
抠出来的蟹黄和蟹肉，看起来还满像那么回事。
调料：葱末、姜末、料酒各5g，盐、香醋各2g，白胡椒粉1g，油10g。
锅里放油，烧至三成热，放入葱末、姜末炒香，将蟹肉和蟹黄捣碎导入锅里，翻炒至出
蟹油，加料酒、盐、白胡椒粉调味，出锅前盘淋上香醋，即可。
准备好的肉皮冻和炒... 阅读全帖 |
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k*******n
发帖数: 5546 | 14 Preserving the Second Amendment – Gun Owners: Like It Or Not, We’re All In
This Together
Over the next few days SSD will be posting items from industry professionals
that we hope will inform and spark discussion on the Second Amendment of
the Constitution. This second article is from USMC Veteran Paul Buffoni,
owner of Bravo Company USA.
Please share this information on your FaceBook page in the hope that other
folks in the “I support the 2nd Amendment, but don’t want people to have
AR15 rifles”... 阅读全帖 |
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m*****5
发帖数: 23482 | 15
鸡蛋和果酱
我找到一个香蕉燕麦小饼干的配方，我估计原理差不多吧
2 cups oat flour
3/4 tsp. baking soda
1 tsp. cinnamon
4 medium overripe bananas
1/4 cup sunflower seeds
1/4 cup chopped dates
Preheat the oven to 350ºF. Line a baking sheet with parchment and spray
with nonstick spray. |
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h******r
发帖数: 279 | 16 这个是我做的。原料来讲应该是蛮健康的。但一如公认的。健康食品不等于减肥食品哈
。这个cookie老美同事吃了说好吃，我就翻译成英文给她了。不知道热量。应该不低。
我们全家都吃。大人的早餐就是这样2，3块饼干+咖啡（减肥前哈）
非常好吃也不算甜。好吃过一切bakery fresh烤的cookie。
公主给算算unit热量吧
Mixed nuts oats coconut flakes cookie
Ingredients:
• 1 ½ cup sweetened coconut flakes (I use half sweetened/half
unsweetened）
• 1 /4 lb（1quater）unsalted butter
• 1/2 cup dark brown sugar
• 2 medium eggs
• 1 ½ teaspoon vanilla extract
• 1 / 2 teaspoon baking soda
• 1 / 2 teaspoon baking... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 17 不是獭獭，不过试过用parchment做一个纸包，加羊排，白葡萄酒，白white wine
vinegar，少量橄榄油，盐黑胡椒，italian parsley，然后把纸包秘封好，375F烤熟，
拆包，追加新鲜parsley，吃。味道非常“羊” |
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s****m
发帖数: 5375 | 18 不是獭獭，不过试过用parchment做一个纸包，加羊排，白葡萄酒，白white wine
vinegar，少量橄榄油，盐黑胡椒，italian parsley，然后把纸包秘封好，375F烤熟，
拆包，追加新鲜parsley，吃。味道非常“羊” |
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s****m
发帖数: 5375 | 19 最好别，很容易沾住
要么多刷点油（－____－）
我还想起来一个办法也许可行，每层中间放一张parchment paper，这个东西很不沾的 |
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s******s
发帖数: 2837 | 20 【 以下文字转载自 BADGIRL 俱乐部 】
发信人: spiritys (流氓兔二号), 信区: BADGIRL
标 题: 【流氓兔家的厨房系列之四】蜂蜜戚风蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 4 02:15:53 2012, 美东)
又是一个周末了~~~不知道有木有人过生日。这周就写写怎么做蜂蜜戚风蛋糕吧。
蜂蜜戚风蛋糕是分蛋式蛋糕，也就是蛋黄和蛋清要分开搅拌。这比起全蛋式蛋糕，质地
更加蓬松，口感也更细腻。
做法（for 8寸圆盘）
蛋糕体：
1. 85g低筋面粉（4/5cup）+1/2tsp泡打粉，过筛。加入几滴香草油。
2. 分4个蛋，蛋清放入盆中（无水无油）。蛋黄则与20g糖（约1.5tbsp）混合，加入
2tbsp蜂蜜打至浓稠且颜色发白。再加入40g色拉油（约3tbsp），50ml牛奶（约3tbsp）
,以及上述的面粉，混合。
3. 在蛋清中加入少许盐、醋，打发至大泡泡，加入20g糖（1.5tbsp），打发至细泡泡
，加入20g糖，打发至更细，再加入20g糖。（中性发泡）
4. 混合2与3。倒入放了parchment paper的烤盘中。300F，... 阅读全帖 |
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f****a
发帖数: 4708 | 21 actually I need parchment, which is 5 wood + 20g. |
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st
发帖数: 1685 | 22 hehe, I need wood for roll of parchment as well, but i heard those
ultimate armor can get obtained from collectors, we can work on that
together, just two of us, might be able to finish a lot of low level areas.
I have tons of other materials as well and dont feel that i need them. |
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F******x
发帖数: 3859 | 23 10.14576 parchment，原价$298，现在$87。 |
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f******o
发帖数: 484 | 24 全新coach风琴包，$300买来的，打算$280转，paypal转账，有兴趣的MM和我联系。
Bag Height: 12 Style: Satchel
Bag Length: 17 Material: Leather
Strap Drop: 6 Color: White
Size: Large
Madison Gathered Italian Parchment Leather
New with Tags Attached, Never Used.
Still has Protective Factory Wrapping
ORIGINAL RETAIL $598, GUARANTEEDAUTHENTIC
DUST BAG AND CARE CARD INCLUDED
EXTERIOR:
TOP ZIP CLOSURE
DUAL TOP HANDLES (6" DROP)
DETACHABLE SHOULDER STRAP (APPROX10" DROP)
LARGE WHITE LEATHER... 阅读全帖 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 25 本来打算换黑色，但后来又买了一个黑色的。
然后打算换Parchment的，但现在又下了这个KS的单，浅色的又有了。
Papaya这个颜色真心漂亮，要不就留着偶尔去看看？：-）
sales |
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j*******a
发帖数: 5283 | 26 本来打算换黑色，但后来又买了一个黑色的。
然后打算换Parchment的，但现在又下了这个KS的单，浅色的又有了。
Papaya这个颜色真心漂亮，要不就留着偶尔去看看？：-）
sales |
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a****l
发帖数: 6431 | 27 Parchment paper贼贵的，不如用coffee filter, 嘻嘻 |
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m****6
发帖数: 8689 | 28 谢谢同学们的踊跃发言，总结一下大家的经验，找到合适我的几点：
1）Parchment paper，家里有一卷现成的，做过一次cookie后就不再用了。现在废物利
用了。
2）coffee filter，家里也有好几叠，是换了咖啡壶后不用这个型号的了。又一次可以
废物利用
3）菜叶，我准备下次用南瓜叶子垫在下面，一片叶子就垫一层，绝对自然环保，这个
是就地取材。
4）芭蕉树叶，想起来家里后院有芭蕉树，拿叶子做垫子，估计也不错吧。
太高兴了，下次做馒头不发愁了(*^__^*) |
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a****a
发帖数: 26187 | 29 MM刚转给我的,分享给大家
鸡蛋：6个，大号，蛋白蛋黄分开
牛奶：65克
油：65克（玉米油或canola oil，橄榄油味道太大）
糖:100克
vanilla extract or 白醋：1小勺（去蛋腥味）
面粉：100克，过筛（新手可用低筋面粉，做熟了换成all purpose也可以）
做法：
1。蛋白打发，打好后是有光泽的固体状，盆子倒扣也不会掉出来，放到一边待用。
2。蛋黄加油，奶，糖，vanilla打发，打好后是淡黄色稠稠的样子。
3。面粉筛到蛋黄糊里，拌匀，不要顺着一个方向搅，像炒菜来回翻的架势差不多，但
要轻柔一点
4。1/3的蛋白拌倒3里，拌匀后再把剩下的蛋白也拌匀，分开拌的目的是这样蛋白不会
消泡太多。
5。烤盘，（忘了尺寸了，是大号的jelly roll pan,估计是11x17的？）垫上parchment
paper,倒入蛋糕糊，抹平。
6。放入预热到350度的烤箱里，13-15分钟左右，如果牙签插进去不粘糊糊的话，就是
烤熟了，如果还粘的话，同样温度多烤2分钟。
7。拿出，放上5分钟，不烫手的时候，连同烤盘纸一起卷起来，收口向下放在盘子里，
放冰箱冷藏定型。
... 阅读全帖 |
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g*********o
发帖数: 20357 | 30 这个不太好，那种纸据说家的漂白粉什么的化学物质比较多，还是用烤面包的那种纸吧
，parchment paper，也可以用来蒸包子，很好用 |
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m**6
发帖数: 6426 | 31 这个我抢答：
不要用蒸布，用parchment paper.不会粘住馒头皮。
特别是做有馅儿的包子，用蒸布的话会杯具的。。。 |
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l*****1
发帖数: 3650 | 32 是国内带来的纱布。先后用过全棉的汗衫（新的），玉米皮，菜叶，包粽子的竹叶，
parchment paper |
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w***r
发帖数: 7173 | 33 原文在这里:
http://www.mitbbs.com/article_t/Translation/31133701.html
Ju Hua Tai(菊花台) Jay Chou (周杰伦)
你的泪光 柔弱中带伤
惨白的月儿弯弯 勾住过往
夜太漫长 凝结成了霜
是谁在阁楼上 冰冷地绝望
Your glistening tears, soft and delicate, carry a hint of sadness
The pale crescent moon curves, hooking onto the past
The night is so long it crystallizes into frost
Who stands in the attic, frozen with despair?
雨轻轻叹 朱红色的窗
我一生在纸上 被风吹乱
梦在远方 化成一缕香
随风飘散 你的模样
The rain taps softly against the vermillion window
All my life lies wri... 阅读全帖 |
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k****t
发帖数: 12697 | 34 国内找找吧, 俺以前国内买的35MM 机用的, 只RMB 几毛钱, 1.5MM 厚.
毛面跟FILM EMULSION 面一致,大多数请况下粗糙面对向镜头.
如果是一次性的话, 做个框, 贴上PARCHMENT PAPER (烤COOKIE 不粘的纸)也能胡弄一下 |
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c********y
发帖数: 30813 | 35 另外这一套很有中国风格啊，也不算贵
mikasa parchment red |
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a****a
发帖数: 3905 | 38 parchment paper，包的时候，蒸的时候，冷冻的时候都可以用， |
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o****p
发帖数: 9785 | 39 。。。条件反射了我，心说连小笼包都会做了，怎么不粘锅还不会的少见。
parchment paper好用，最好的办法还是生菜叶子，又便宜，又环保，还不沾。 |
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A*******6
发帖数: 4256 | 40 泡泡，你做猪肉脯的 油纸 是必须的吗？什么是油纸阿？ WAX PAPER? BAKING PAPER?
PARCHMENT PAPER？ 可以用PAPER FOIL 代替吗？ |
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s*******h
发帖数: 3219 | 41 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: sweetbug (小虫子), 信区: Military
标 题: 密歇根妇女家中车库内死去六年后才被发现，
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 7 11:06:24 2014, 美东)
银行扣钱直到没钱了， 派了一个人去她家里查看， 发现该妇女死在家中车库的车里，
车钥匙还在ignition位置， 至少死了六年了
http://www.cnn.com/2014/03/07/us/michigan-mummified-body-found/
CNN) -- For years, the payments went out of the woman's bank account.
Nobody batted an eyelid. Bills were paid. And life went on as normal in the
quiet neighborhood of Pontiac, Michigan.
Neighbors didn't notice anything unusual. The woman... 阅读全帖 |
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s*******h
发帖数: 3219 | 42 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: sweetbug (小虫子), 信区: Military
标 题: 密歇根妇女家中车库内死去六年后才被发现，
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 7 11:06:24 2014, 美东)
银行扣钱直到没钱了， 派了一个人去她家里查看， 发现该妇女死在家中车库的车里，
车钥匙还在ignition位置， 至少死了六年了
http://www.cnn.com/2014/03/07/us/michigan-mummified-body-found/
CNN) -- For years, the payments went out of the woman's bank account.
Nobody batted an eyelid. Bills were paid. And life went on as normal in the
quiet neighborhood of Pontiac, Michigan.
Neighbors didn't notice anything unusual. The woman... 阅读全帖 |
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s******g
发帖数: 3530 | 43 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: sweetbug (小虫子), 信区: Military
标 题: 密歇根妇女家中车库内死去六年后才被发现，
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 7 11:06:24 2014, 美东)
银行扣钱直到没钱了， 派了一个人去她家里查看， 发现该妇女死在家中车库的车里，
车钥匙还在ignition位置， 至少死了六年了
http://www.cnn.com/2014/03/07/us/michigan-mummified-body-found/
CNN) -- For years, the payments went out of the woman's bank account.
Nobody batted an eyelid. Bills were paid. And life went on as normal in the
quiet neighborhood of Pontiac, Michigan.
Neighbors didn't notice anything unusual. The woman... 阅读全帖 |
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l******a
发帖数: 2273 | 44 赞一个，那个竹篾会不会有竹子味，用parchment paper代替呢？ |
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t*****u
发帖数: 8966 | 46 我个人经验，有家的，或者说家里人还爱她的，还是比较健康的，流浪的，真的都很瘦
。当然了，所谓有家，但是家里人根本不喂，不照顾的也不少，我干脆就算“没家”的了
如果瘦，有跳蚤，甚至有些疾病，比如眼睛发炎，身上的毛打结之类的，应该是没人家
，就算有，也不怎么样，不还也罢
如果没人喂，你放饭，她就基本上会固定的每天来。那你就可以考虑收编了！
住小区的话如果小区不让喂流浪猫，那就要放的隐蔽点。
水还是要放的，尤其吃干粮，一定要有干净的水喝才好
可以考虑用纸的一次性碗，或者parchment paper(压个小石头）之类的万一收走了，也
不可惜
wellness |
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c*****a
发帖数: 5428 | 47 周末做了一批鸡肉cookie。废话少说直接上方子
原料：
--1lb bob's red mill organic dark rye flour (or any other flour of your
choice)
--1lb foster farm skinless boneless chicken breast
--organic flex seeds, a pinch
--canola oil, 1 table spoon
--水适量。杆面杖。cookie cutter。烤盘
流程：
1.把鸡肉绞成泥, 与其他所有原料都混合在一个大碗里，拌匀
2.水一点一点的加, 揉面团直至不粘手
3.用杆面杖杆成均匀的0.5厘米厚的面片
4.用cookie cutter切出形状。
5.边角料回收，揉匀，重复步骤3和4，直到最后一点边角料只够切一个cookie为止
6.烤箱预热325度。烤盘铺上parchment paper，（或者没有的话可以直接用烤盘或者用
铝箔纸，但是需要用油稍微抹一下），把cookie摆好，烤30分钟。如果面团做得比较干
，或者喜欢外酥内软的，可以20分钟就出炉了。观察... 阅读全帖 |
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s****y
发帖数: 1574 | 49 http://www.huffingtonpost.com/2011/08/12/scholars-correct-mista
JERUSALEM -- A dull-looking chart projected on the wall of a university
office in Jerusalem displayed a revelation that would startle many readers
of the Old Testament: the sacred text that people revered in the past was
not the same one we study today.
An ancient version of one book has an extra phrase. Another appears to have
been revised to retroactively insert a prophecy after the events happened.
Scholars in this out-of-the-way... 阅读全帖 |
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