由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: shank
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c*******k
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1
来自主题: Food版 - 【参赛】一锅卤
shank. 中国店买过,美国店应该也有。
D*****t
发帖数: 1303
2
来自主题: Food版 - 【参赛】一锅卤
我一直在美国店找shank,都没找到过~
下次去中国店看看!3x!
s*****u
发帖数: 164
s****e
发帖数: 2934
4
有的beef shank是那种扁的,所以我就不敢说了怕误导
k**********8
发帖数: 48
w**j
发帖数: 2046
6
用beef shank,有筋,所以牛肉不会散。如果煮好后切成薄片,然后加点豆瓣酱香菜什
么的炒一下,更香。
c******y
发帖数: 8796
7
ft, what a waste.
你用得是贵得嫩肉,做牛排的, 炖久了很柴。
酱牛肉要用老肉,牛腿肉,shank,比牛眼肉便宜多了,效果还好。
s******s
发帖数: 13035
8
买牛腱肉, beef shank, 就行了. 这个慢慢煮, 越煮越烂.
普通的牛肉煮过头就柴了
s***l
发帖数: 2236
9
对头,beef shank超级好煮,还要注意不要煮过头,不然肉都散了。
h********0
发帖数: 251
10
现在正在炖BEEF SHANK, 还有洋葱,土豆和胡萝卜。 对了,晚饭是咖喱饭。
kn
发帖数: 2446
11
来自主题: Food版 - 请问牛肉哪个部位好吃?
Beef Shank 牛腱,酱牛肉最合适。
炒的话应该是牛柳最好(Beef Fillet),超市牛柳都超贵,7-8刀一磅。
f*******5
发帖数: 10321
12
来自主题: Food版 - lamb chops from costco
你炖可以去买lamb shoulder chop或者bone-in shank. lamb chop就是烤10分钟半生不
熟的吃的。
b***G
发帖数: 542
13
来自主题: Food版 - 卤汁牛肉抓饭
卤牛肉要用牛腱 SHANK 有筋的那种卤出来才好吃
c*******k
发帖数: 2427
14
来自主题: Food版 - 牛腿眼肉怎么做好?
嗯,你贴的这篇文章中
http://landaishu.zhongwenlink.com/home/news_read.asp?NewsID=3063
提到酱牛肉最好用 beef shank, 跟我以前的做法也类似。用eye round做的话,口感差
很多。那我两种都试一下,嘻嘻。
s****e
发帖数: 2934
15
来自主题: Food版 - 酱牛肉大揭秘 转载
http://landaishu.zhongwenlink.com/home/news_read.asp?NewsID=3063
文/夏雪
2005年10月23日,星期日
欠了很久债,这个周末一并还清。
其实,没什么噱头,就是我家自制的酱牛肉秘方啦。来我家吃过这玩艺儿的人,都
会向我要Recipe。每次,我都看似很慷慨地一口答应下来,过后就很没心没肺地忘得一
干二净。再以后,人家见我半天没有动静,就摆出朋友的大度,一笑了之。
嘿嘿,这个周末,趁我兴趣盎然,更趁丈夫有求必应,虔诚地为我当现场摄影师,
我就把这不是秘方的秘方,拿出来晒一晒。
酱牛肉的首选当属牛犍肉(Beef Shank),就是牛大腿上的那块梭形的肌肉。中国
超市一般都有卖,但到美国人的店,就几乎不见踪影,只有卖相极好的牛眼肉(Beef
Eye Round)。可是,牛眼肉酱出来的味道和口感,实在逊色不少呢。
有了上好的牛犍肉,酱牛肉就成功了一半。哈哈,你大笑。这么简单?当然了。不
信,咱们走着瞧。
将牛犍肉洗干净,横切成三段,放入沙锅中。等等,为什么用沙锅?别的锅不行吗
?例如,高压锅,又快又省火。老妹,我告诉你,不行!正所
D*****t
发帖数: 1303
16
一定要牛腿肉,beef shank,带筋的
xt
发帖数: 17532
17
来自主题: Food版 - 卤牛肉应该买什么牛肉?
酱牛肉应该用老和极老的部位,最好有比较丰富的结缔组织。
嫩肉一来非常贵,二来没有味道,肉是越老越有味。我一般用
shank
x*******i
发帖数: 57
18
参考了精华区的帖子,买了牛腱beef shank,拿回来一切二放在水里烧开去血沫,再加
酱油香料小火闷了2个小时,捞出来放凉了,可是为什么感觉肉完全被烧的松掉了呢?
特别是肉里面的筋都特别软,一拉就能分开,根本没法切薄片。不像外面买的还是很紧
实的那种样子。请问高手问题出在哪里呢?
d******y
发帖数: 1039
19
好怀念啊,以前一包4个大概16元左右。已经有两年没有见过了,网上的价格太贵。各
位知道哪家costco local店还进货么?
s********y
发帖数: 3811
20
这里还有,西雅图地区...
d******y
发帖数: 1039
21
那现在卖多少钱呢?
s********y
发帖数: 3811
H****y
发帖数: 89
23
就是一块带骨的比较瘦的羊肉,好像是腿部,中间一块大骨头。好像没什么肥肉。我和
lg意见不能统一,而且以前没做过这种肉,所以上来问问大家,谢谢了。
w**j
发帖数: 2046
24
炖了,加萝卜。
H****y
发帖数: 89
25
炖羊肉没人吃啊,只有抓饭和泡馍的选择阿。。。
j****1
发帖数: 15497
a*****y
发帖数: 33185
27
但是哪里有馍卖阿?
s********l
发帖数: 1195
28
太瘦做抓饭不好
上次用的就是羊腿,有点硬
w**j
发帖数: 2046
29
你们夫妻两床上打一架,谁在上面谁说了算。
z**r
发帖数: 17771
H****y
发帖数: 89
31
最后我先煮了煮,肉切下一块,做成抓饭,用煮肉的水做的米饭,油汪汪的。剩下的羊
腿接着顿,放上萝卜,木耳,粉条,最后放香菜,醋,辣椒,做成羊汤了。两个味道都
不错。
c*******k
发帖数: 2427
32
来自主题: Food版 - 非单身汉的晚餐 3
那该买哪一种?shank ?
a*******e
发帖数: 12169
33
来自主题: Food版 - 非单身汉的晚餐 3
shank可以, flank, rump, round都不错
a*******e
发帖数: 12169
34
来自主题: Food版 - 大冷天,炖羊肉吃
lamb shank,算小腿那节,不大
Y**********n
发帖数: 555
35
来自主题: Food版 - 大冷天,炖羊肉吃
btw beef shank costco有没有啊?
a*******e
发帖数: 12169
36
来自主题: Food版 - 大冷天,炖羊肉吃
不知道呢。。。lamb shank我在MB买的
f*******5
发帖数: 10321
37
来自主题: Food版 - 大冷天,炖羊肉吃
最近见过。bone-in beef shank.大圆片。
c**t
发帖数: 2744
38
beef shank
r*****q
发帖数: 1511
39
来自主题: Food版 - 新年第一道吉利汤
xbb 记下了!shanks for sharing!
y**********6
发帖数: 624
40
看长相,老外店的牛腱看起来就像猪里脊那样一大条一大条的
w*******u
发帖数: 472
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我在Hmart里买的
好像叫beef heel meat
T*******r
发帖数: 1633
42
来自主题: Food版 - 怎么买那种带有牛筋的牛肉
beef shank
D*****t
发帖数: 1303
43
来自主题: Food版 - 怎么买那种带有牛筋的牛肉
beef shank,中国店
x******o
发帖数: 526
44
我看有人说是beef shank
i***i
发帖数: 99
45
beef shank
W***o
发帖数: 145
46
如题,有点像熏过的猪蹄膀, 如下图
但好像是生的。请诸位食神给个主意,多谢了
h*********t
发帖数: 369
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蒸熟了,当凉菜。
x*****i
发帖数: 5035
48
可以蒸熟了切片吃,骨头煮汤,也可以直接煮汤
h*****n
发帖数: 263
49
来自主题: Food版 - 烤羊腿
lamb shank 不知叫什么,看着像羊小腿,买了米国产的,因为吃了冰岛的会全家失眠
。严重怀疑冰岛
的羊吃什么奇怪的草。
l*****i
发帖数: 20533
50
来自主题: Food版 - 卤牛肉情结
香料除去葱姜蒜,八角小茴桂皮花椒足矣。
用肉首选shank,牛键肉
不要用高压锅。普通锅小火煮45分钟到一小时,也就是筷子插入不冒血后再多个十来分
钟即可。但是煮完以后需要留在卤水里泡至少12小时。
吃的时候最好配拌料,基本成分是原卤水加上适当的香辣油,还可放蒜末或者花生米。
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