s**n
发帖数: 6126 | 1 磅蛋糕好吃是好吃，但是一想到里面有多少黄油，就有点影响食欲。。。
偶然的一次机会，发现用apple sauce代替黄油，效果非常好呢
这款蛋糕有磅蛋糕厚重紧实却又细腻的口感，但是没有那么油腻
加了野生的蓝莓粒，颗粒小而紧致，口味却好似浓缩了一般充满了蓝莓的香甜
照片的没有。。。大家自行想象哈
以下的量可以做一个8*8烤盘的蛋糕
黄油一条，室温软化，加糖300克，用hand mixer打至絮状
逐个加入4个鸡蛋，分次打匀
加apple sauce 4盎司，1杯牛奶，2小勺香精，打匀
（我用的是没有额外加糖的苹果酱，如果是sweentened的苹果酱，上面的糖减少一些）
中粉3杯半，加2小勺泡打粉拌匀，筛入湿料中切拌均匀
wild blueberry（冻的）2杯，加少许面粉抖后加入面糊中拌匀
烤盘抹油防粘，350F烤1个小时到80分钟，至竹签在蛋糕各处测试都干净就好了
各家烤箱不同，注意自行调整，烤的时间更长一些也是有可能的
我用的toaster oven，325度烤了大概1个半小时
如果是loaf pan，所有原料减半，烤的时间也要缩短，50分钟差不多就可以拿出来测试了
出炉后我还在表面... 阅读全帖 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 2 有没有什么经验啊？
我请了一帮小朋友，年轻人估计胃口都不错，正在考虑
- 烤个大火鸡，或
- 烤两个鸡（非火鸡），或
- 不烤鸡，做很多我拿手的大鱼大肉
都是中国人，所以不用特传统。大家有什么建议啊？从来没烤过火鸡，是不是还得专门
去买个大的toaster 盘？ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 3 这种春卷是煎出来的，不油
这是之前我写的
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个菜可以算是懒人版的韭菜盒子，综合了韭菜盒子的馅，春卷的包法，再以韭菜盒子
的煎法完成。
材料：韭菜300克，虾皮50克，鸡蛋3个，粉丝50克，盐适量，香油2汤匙，春卷皮
制作过程：
现将虾皮和粉丝分别用温水泡软，虾皮捞出滤干，粉丝放入开水中烫一滚，然后剪
成短节。
韭菜洗净滤干，切碎，鸡蛋打匀炒好捣碎冷却。
将韭菜，碎鸡蛋，虾皮，粉丝，加入适量的盐和香油一起搅拌均匀为馅。
像包春卷一样包韭菜盒子卷，稍微包的扁平一点好煎。（包成圆柱适合炸，但是不
好煎）封口可以用蛋清+生粉+水调成的糊糊。
平底锅用中火烧热，加入一层油，将韭菜盒子卷放入用小火煎，一般一锅可以煎4-
6个。
煎第一面的时候，加上锅盖，这样待煎面不会变干。
第一面煎约2分钟，翻面。翻面时如果锅太干，可以再加点油。
第二面再煎2分钟就差不多好了。新鲜煎出来的韭菜盒子卷的皮是酥脆的。
注：煎的时... 阅读全帖 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 4
连最便宜20块的oven toaster都带上火。
最美国几十年了还没见过只有下火的，说说你的是什么神奇model? |
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s**n
发帖数: 6126 | 5 看獭獭说的，不晓得今年是不是芦笋大丰收，家附近的超市，芦笋一轮接着一轮的打折
~于是爱吃芦笋的俺们一捆一捆往家抱~
响油芦笋，蒜蓉芦笋，凉拌芦笋，芦笋炒虾仁，芦笋炒牛肉，还有啥吃法呢？
有天在某美食杂志上看到这个芦笋牛油果三明治，一下就被吸引了，马上就照着做~
芦笋掐掉根部，冲洗干净，开水里焯一下，马上放入冰水速凉，然后切碎,这个是常规
做法。书上给了一个quick blanching的办法，浅烤盘里码一层，浇上开水没过芦笋
（我们就微波开水了），等10-12分钟就好，很方便。
牛油果加柠檬汁，盐调味，搅成泥，拌入切碎的芦笋。
原方子是夹油煎培根和煎蛋的，我们喜欢清爽些的，换成了ham和奶酪片，如果有鸡胸
肉或者火鸡胸肉就更健康了~
面包我也喜欢脆脆的口感，所以放toaster oven里面烤了一下。 |
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m**********g
发帖数: 2661 | 6 有没有好质量的推荐？有没有和toaster功能合一的微波炉？不想台子上放那么多物件
。 |
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N********y
发帖数: 663 | 7 如果想bagel很硬很有嚼劲的话，把盖了湿纸巾的bagel放在微波炉里焗30秒， 然
后toaster里烤一下摊冷就会很有嚼劲了。
试过很多间店的bagel，还是觉得safeway的everything和onion bagel最好吃。 不硬不软，夹cream cheese，my favorite. |
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a****s
发帖数: 4254 | 8 上海早点里，大饼，油条，粢饭糕和豆浆被称为四大金刚。
出国后，最想念的就是国内那些小吃，买不到只能自己动手。没可能搞到烘大饼的炉子
，本来就抱着做做白相相的念头，对试验结果还是很满意的。油条的方子换了好几个，
样子总算是象点了，但味道始终有差异。
我用的是孑孓^0^的油条方子，不过把牛奶换成水了，小时候吃的油条不可能用牛奶的
，呵呵
http://blog.wenxuecity.com/myblog/13787/200712/450.html
材料:高筋面粉 2 CUP
Baking Powder 1 tsb
Baking Soda 1/2 tsb
盐 １tsb
糖 １tsb
牛奶 １CUP（加温到不烫手）
油 ３CUP（实耗大概１／４CUP 吧，不太清楚）
做法：将Baking Powder，Baking Soda ，盐，糖，牛奶放一容器里，稍搅拌后，静至
１０至于分钟；
加入面粉，揉合（不必揉得很光滑），加盖，室温发酵两小时．
再揉光，整型，稍压扁，加封，至冰箱过夜．
次日，案板上抹油，取出面团，擀成１／４ ＩＮ 厚的面片，再切成拇指宽的条（长
短依你的炸锅的直径大小... 阅读全帖 |
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a****s
发帖数: 4254 | 9 上海早点里，大饼，油条，粢饭糕和豆浆被称为四大金刚。
出国后，最想念的就是国内那些小吃，买不到只能自己动手。没可能搞到烘大饼的炉子
，本来就抱着做做白相相的念头，对试验结果还是很满意的。油条的方子换了好几个，
样子总算是象点了，但味道始终有差异。
我用的是孑孓^0^的油条方子，不过把牛奶换成水了，小时候吃的油条不可能用牛奶的
，呵呵
http://blog.wenxuecity.com/myblog/13787/200712/450.html
材料:高筋面粉 2 CUP
Baking Powder 1 tsb
Baking Soda 1/2 tsb
盐 １tsb
糖 １tsb
牛奶 １CUP（加温到不烫手）
油 ３CUP（实耗大概１／４CUP 吧，不太清楚）
做法：将Baking Powder，Baking Soda ，盐，糖，牛奶放一容器里，稍搅拌后，静至
１０至于分钟；
加入面粉，揉合（不必揉得很光滑），加盖，室温发酵两小时．
再揉光，整型，稍压扁，加封，至冰箱过夜．
次日，案板上抹油，取出面团，擀成１／４ ＩＮ 厚的面片，再切成拇指宽的条（长
短依你的炸锅的直径大小... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 10 今天是九月最后一天工作日，把这个月给菓同学带的午餐整理出来。饭盒还是那个象印
便当小姐，Amazon.com我买的37美元，最近似乎涨了点。是不是跟风跳饭盒的同学太多
所以他涨价了？
首先，我不上班，所以有时间有精力做这些东西，其他妈妈如果没有时间的话有个心意
就行。
今天先讲讲怎么在早上这么匆忙的情况下做出这些菜来吧。我没有很早起床，早起我视
为人生恨事一桩，不得已不去恨的。平常大概7：20左右起床，娃幼儿园在她爹上班的
路上，而且我们这条路早上高峰期也不堵车，离家也近。所以时间上不是特别紧张。只
要提前准备，15分钟左右做好一点都不夸张。
1、XX炒肉这类菜是最快的。菜可以在前一天晚上切好，肉我都是一买回来就切丝切片
分小盒子冷冻的，只需要前天晚上拿一盒转藏到冷藏室就可以了，早上起来肉就解冻了
。然后用淀粉、酱油和油拌一拌就可以下锅炒了。要是早上起来现做洗菜切菜这些事情
的话，那肯定是时间不够的。
2、充分利用烤箱。烤箱最大的好处是不需要人在旁边看着，塞进去到时间出来就好了
。我家有个小烤箱cuisinart convention oven toaster，amazon卖的那个比较... 阅读全帖 |
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s*****y
发帖数: 4595 | 11 toaster oven或者microwave稍微热一下会不会好点？
我也没经验，昨天做的俩一顿晚饭就消灭一光了。：） |
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s********y
发帖数: 3811 | 12 or u can get a toaster oven . a good one is around 250$ on amazon. |
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s**n
发帖数: 6126 | 13 我们家有一个cuisinart的toaster oven，是convectional的，一次尅有烤6片面包
costco打折的时候80块，非常好用，很推荐
能烤6片的好处其实倒不在烤面包，那个也没几分钟
而是容积比较大，能当烤箱用了
我们家是只要能塞进这个小烤箱的东西，都不会开大烤箱用的 |
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s**n
发帖数: 6126 | 15 偶们家买了，用得非常频繁，只要小烤箱能开的，绝不开大烤箱
costco买的，cuisinart的toaster oven
原价大概100刀，我们是打折的时候80刀买的 |
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d***a
发帖数: 6113 | 16 刚从walmart入了20块钱的Rival 4-Slice Toaster Oven，烤牛仔骨棒极了，比大烤箱
快多了。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 17 烤箱，toaster，或者直接室温放一小时就行 |
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s**n
发帖数: 6126 | 18 荤菜（比如排骨什么的）一般都是前一天晚上的晚饭
煮好之后先盛出孩子第二天要带的分量，凉了之后放冰箱，早上起来用蒸锅热透了装盒
米饭一般也是前一晚煮的
蔬菜一般都是早起做的，烤菜花是用小烤箱（toaster oven）做的
然后如果是蒸菜就放在蒸锅里，和米饭或者肉菜一起蒸
如果是煮的话就用一口酱汁锅（sauce pan）
另外我们家有一口6寸的小炒锅，就手张开那么大，锅底大概就比手掌稍微大点
给薯条带饭做的炒菜都是用这个小锅炒的
1岁半的孩子餐具应该用得不是很熟练吧
我会建议多带finger food
学校就餐时间本来就很短
老师也没那么多精力帮着喂饭
尽量少带会有汤水或者不能用手吃的东西
可以用白米饭做成饭团，外面包上紫菜就不沾手了
面包啊，南瓜红薯之类的
还有各种蔬菜鸡蛋饼
肉类其实做好了撕成小块都能抓着吃的
可以带的蔬菜品种也不少
孩子如果咀嚼能力不太强的，煮得稍微软烂一点就好
给你贴几个做参考
小孩子把竹签丢掉不要带哈
这个可能抓不牢会掉，可以少放点夹馅
不会啃玉米的话，可以换成别的
饭盒系列里贴过好多种蘸酱的，都是很好的选择
不过可能需要先在家里训练一下孩子看看会不会“蘸”
其... 阅读全帖 |
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c*5
发帖数: 130 | 20 买的烤箱是Waring Pro WTO450 Professional Toaster Oven, 4slice, 0.45 cubic,
价值30美金, 就是搞点晚饭或者早饭简单吃一下, 午饭一般都在外面吃.
请有经验的猛烈推荐超市半成品或者速冻食品或者其他什么简单买到能立马就搞的食品
的啊...... |
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p***6
发帖数: 939 | 22 LD最近在学各种中型cake, 大烤箱发热不匀，打算买个小的，桌面用的。
请问烤蛋糕用什么类型大小的oven？ convention? toaster？各种类型功能看得眼花了
，请
指教，谢谢 |
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g*c
发帖数: 4510 | 25 toaster好像是不接触的，grill是接触的。差别会不会很大。先试试看了。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 26 你想多了。。。toaster造不成能接触的，否则怎么控制面包是切的厚了点还是薄了点
？怎么控制成本？不是因为toast本身不接触 |
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l***j
发帖数: 3977 | 27 曾经有个同学准备了羊肉要烤羊肉串 提前用料酒腌了一晚
我串肉串的时候差点没吐了
记住 烤羊肉串只有三种佐料 盐 辣椒面 孜然 |
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m*******u
发帖数: 6052 | 29 盐一晚上太长了，10几分钟还是需要的，可以降低膻味 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 34 楼主的toast是横着放还是竖着放面包的？看情况象竖着的，那油全流下去了，怎么清
洗呀 |
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y**a
发帖数: 9065 | 35 这都行？？？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6 |
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c******n
发帖数: 4965 | 36 I have been doing this for a long time and perfected the process:
use aluminum to line your pan so NP need to wash. then fold aluminum foil
into the shape of a Chinese fan (with many creases ). put the meat on the
creases so the dripped liquid does not wet the meat ( otherwise it would
become roasted instead of grilled)
when done, pick up meat and put to a plate, throw away foil. |
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m*******u
发帖数: 6052 | 37 是竖放的，油会流到底下的活动托盘里，抽出来用热水冲冲就可以了、
基本上烤四串就得冲一次。
今天中午烤了六串，明天我看看烤面包片是不是羊肉味的。 |
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y*t
发帖数: 750 | 40 我以前烤羊肉的时候也是报警器响了。。
然后立刻打开了刚安装的神器抽油烟机。。。三五秒之后警报就停了。
那时候刚搬家，心说原来报警器是好的，选的抽油烟机也挺强悍。 |
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l****r
发帖数: 105 | 41 超市有卖现成的waffle啊，直接toaster就好了 |
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t*****e
发帖数: 3544 | 42 那个不好吃
[在 lucker (lucker) 的大作中提到：]
:超市有卖现成的waffle啊，直接toaster就好了 |
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d****i
发帖数: 2346 | 43 就是这个 Oster Countertop Toaster Oven, Stainless Steel (TSSTTVCG03)
在考虑要不要退了。退了又觉得不好意思，不退又感觉不安全。 |
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w******y
发帖数: 4871 | 44 俺家可以和你家拼一拼:-)
All clad copper core那一套cookware加 4 square waffle maker加toaster.
Breville 2个juicer.
Kitchenaid Artizan mixer.
象印stainless steel induction heat rice cooker
Nespresso coffee machine
Philips pasta maker。
shun刀一套。
电压锅。
电火锅2个。
Le creust的cast iron product买了1000多刀。
Staub cast iron cocotte, cast iron universal pan and 水壶。
Convection oven.
还有其他小东西。
差点把Breville pizza maker买了。williams Sonoma 每周至少去一次买些东西回来。
不过不怎么做饭。一周大概就做3个菜吧，从上周开始。 |
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t*****e
发帖数: 439 | 46 问了那个用panini press的人
她觉得不能摊鸡蛋,那个要求的温度高
这个东西，主要是和toaster比较；
无论上边抹butter或cheese，都能均匀加热。
最后，这些东西均匀的融在面包上，
可是面包本身很crunchy |
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c******n
发帖数: 16666 | 47 haha 我们家也是这个hellokitty
买来才发现要开到很热才能看到图案 |
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l**s
发帖数: 20567 | 48 刚用的时候还可以看到微弱的图案，我没开到过最焦的档
现在烤的时间越来越长，可能是电热丝不行了 |
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h******e
发帖数: 9616 | 49 俺家有个七八年前沃尔玛10刀买的，现在还行。
不过使用频率非常不勤快，可能一星期才一次左右。 |
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wh
发帖数: 141625 | 50 我家的是black & decker，家用小电器的老牌子，不好看，但经用。 |
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