s*********t
发帖数: 16647 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
wudiyuyu (少林一枝花) 于 (Sun Jan 15 01:01:46 2012, 美东) 提到:
最近老在看锅子，找了半天也没找到特别合适的wok. 家里的不粘锅我想都淘汰掉。出
去旅游的时候，和几个chef聊天，他们都不用不粘锅，一是不安全，二是做出来的菜没
有铁锅好吃，都是西餐师傅。看来还是铁锅好呀，无论是中餐还是西餐。不过我糊涂得
很，他们推荐的锅子的名字一个没记住，这下想找都找不到了。
说几个我最近看的锅子，目前最满意的还是le creuset家的，好看容易清洗，不用我记
着去season 锅子，缺点就是沉了点。而且听说把柄容易断。我有两三只它家的其他锅
子，很好用。不知道有人用过他家的wok没？
all clad的各式各样的亮晶晶的锅，看着我都迷糊了。不锈钢锅子，我用过一些觉得粘
得很。不是很喜欢。
网上看的lodge pro 14 inch cast iron wok,好评也不少，我看图片觉得这锅要season
,感觉好麻烦。这锅有人用过吗？ 用过的同学来说说看
还有就是中式... 阅读全帖 |
|
c*****t
发帖数: 232 | 2 最好的还是wok，铁锅或者carbon steel的，健康，完全不用担心涂层问题。只要
season好了就不沾，the wok shop卖的锅不错，如果不想自己弄，可以买那种pre-
season好的。
除了www.wokshop.com，还有cost plus卖的wok锅也不贵，www.worldmarket.com 我去
店里看了，14寸的carbon steel wok好像才14.99。要想炒菜不溅出来，买个14寸的比
较好。
要是买名牌，又不嫌沉，可以买法国的de buyer的country fry pan，样子跟wok差不多
，但是厚，比较重。 |
|
|
|
|
|
b*******g
发帖数: 1309 | 7 citation evidence 是不是 WoK就是可以了？
发现google scholar 把我一篇paper的citation 少算了几十次，
这样WOK 里面的总citation 280+， google scholar 只有240+
准备只report WOK的citation，不知道是不是可以，
还是两个都加上？ |
|
w******u
发帖数: 2107 | 8 最近老在看锅子，找了半天也没找到特别合适的wok. 家里的不粘锅我想都淘汰掉。出
去旅游的时候，和几个chef聊天，他们都不用不粘锅，一是不安全，二是做出来的菜没
有铁锅好吃，都是西餐师傅。看来还是铁锅好呀，无论是中餐还是西餐。不过我糊涂得
很，他们推荐的锅子的名字一个没记住，这下想找都找不到了。
说几个我最近看的锅子，目前最满意的还是le creuset家的，好看容易清洗，不用我记
着去season 锅子，缺点就是沉了点。而且听说把柄容易断。我有两三只它家的其他锅
子，很好用。不知道有人用过他家的wok没？
all clad的各式各样的亮晶晶的锅，看着我都迷糊了。不锈钢锅子，我用过一些觉得粘
得很。不是很喜欢。
网上看的lodge pro 14 inch cast iron wok,好评也不少，我看图片觉得这锅要season
,感觉好麻烦。这锅有人用过吗？ 用过的同学来说说看
还有就是中式炒锅了，这个我更加不懂了。
我做饭不多，一周最多两次，一做饭要求还老高的，锅子不好用就会很恼火。所以找个
喜欢的锅好难啊。
大家来说说呗。不嫌弃的话，我还有一些陈年积累下来的包子可以给大家吃一吃。 |
|
a******l
发帖数: 176 | 9 I already checked jinshan and doubt all are nonstick wok. i need a traditional
iron wok. Please give some suggestion.
Thanks. |
|
c*******7
发帖数: 3763 | 10 既然是气炉子，14寸或者12寸的carbon steel的不带涂层的wok就够了，加一个锅盖。
平常炒菜很方便的。不必要铸铁的。
然后再来一个大的dutch oven炖汤、慢烤、慢烧用。
那个cast Iron Wok 或者dutch oven，老人一般是不喜欢使用的，太重了，不方便。
如果家里就产妇平时喝汤的话，估计你那个迷你慢炖锅到时候是使用频率最多的了。 |
|
j********n
发帖数: 53 | 11 costco Everett 店里现在有一个cookware的road show
卖的是MasterClad by Regal Ware，里面的wok保证好
我买了
之前在Kirkland的Costco买了一个平底的，超好，超不粘
很想多买，结果那个摊子在Kirkland不摆了，打电话去查到了从1.13日开始一个星期，
在Everette的Costco里摆
专门开车去买了那个wok
是个这个 http://www.masterclad.tv/shop.php?c=20&p=36
晚上买贵
costco里买149（税前），但是不带盖子 |
|
m********e
发帖数: 55 | 12 I will be hiking at the Scott's Run Nature Preserve (in McLean) and thinking
enjoy some Beijing Duck (Kao Ya) in the area. Do you have any suggetions
for any good Kao Ya restaurant in the area?
I found out this place has pretty good reviews for the duck, and there is a
Chef Wang specializing the duck. But the reviews are apparently by Americans
. Anybody been to this place for the duck?
Thanks for your input!
http://www.yelp.com/biz/china-wok-vienna#query:chinese%20restau
China Wok
Tyson's Corne... 阅读全帖 |
|
|
i***W
发帖数: 1259 | 14 在amazon上找到joyce chen的wok。
价格20－30，但是评价很不好，都说用过几次就涂层掉了。
请推荐个好用的，想要亚洲的那种深一点的炒锅，9.5inch。
一定涂层要好，不要容易掉，不要有毒！！
先谢谢大家了！！！ |
|
E*A
发帖数: 10744 | 15 我在BBB买的30刀的joyce chen的wok，用了酷胖24，快一年了还像新的，家里火比较小
吧 |
|
b******e
发帖数: 739 | 16 carbon steel wok 是不是国内的铁锅？？这种锅没有不沾层？
美国的锅有不沾层我怕中国人爆炒那个有毒。
还有一种特别重的那种锅又不沾层吗？http://www.cookingworld.biz/wp-
content/uploads/2010/06/cast-iron3.jpg
想买个一个请大家推荐 |
|
J*******2
发帖数: 2457 | 17 我现在用carbon steel wok，没有涂层
还好，就是刚买的时候，比较难伺候，容易生锈，每次做饭后马上洗锅，烤干，抹油，
防止生锈。
用上一段时间，烧的黑黑的，就不用抹油了，烤干就行 |
|
|
|
k*********d
发帖数: 533 | 20 万一要炖整只鸡什么的，还是宁大不小吧。
家里已经有3.5 QT小汤锅了，做两人份的汤正好。但是因为是non-stick的，不敢长时
间炖或者卤。
而且我家没有大wok啊，那种fry pan浅浅的，煎两人份的菜还凑活，4人肯定不行。 |
|
m******i
发帖数: 9479 | 21 买口12寸或者14寸的便宜的wok其实也可以，别买铸铁的，颠不动
就买普通的carbon steel的 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 22 可是不锈钢锅好像都比较浅啊……
难道还是等有了燃气灶，买个wok |
|
s**n
发帖数: 6126 | 23 量大的话，用frying pan，不要用skillet
我们家一个10寸的frying pan
三个人一顿的量绰绰有余
其实wok那个形状，看起来深，体积没多大的
因为接近圆锥型了嘛，跟同底面积的圆柱比，圆锥的体积只有1/3 |
|
c*******7
发帖数: 3763 | 24 估计你家老公饭量不大，否则，10寸的frying pan，炒菜量不一定够用。
不管是圆锥还是圆柱体，锅底的面积都是受限制的，因为炉盘只有那么大啊。
WOK的上面开口大，容易翻炒。看起来比较深，翻炒的时候，菜不容易洒出去。 |
|
y**a
发帖数: 9065 | 25 我很痛恨carbon steel wok，season了之后会结一层棕黑色的coating，可要命的是，
炒着炒着，这层coating会掉，弄得菜里都是小黑点。我一气之下把coating全刮掉了，
费了很大劲——别看它容易掉，可要全部弄掉又不容易了！
说好用的童鞋，求解！ |
|
B********n
发帖数: 12753 | 26 盖子也要买那种和wok一样弧度的比较好，我以前在amazon买到过个 |
|
y**a
发帖数: 9065 | 27 amazon上跳的，跟bbb那个是一样的，ExcelSteel 13-Inch super lightweight cast iron wok。
今天到手后，我开热水拿塑料刷子刷了下，没用任何洗涤剂，却越洗越“脏”，用厨房纸擦，一开始是黑色的，后来是黄色类似锈迹，怎么擦都擦不干净。赶紧上灶烘干涂了层油放着不敢妄动了，来求助先。
用这个锅的童鞋们，请求指点开锅程序、养锅秘笈等，拜谢！ |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 28 你既然重新season，这一次可以用洗涤剂，热水，洗干净
烘干涂油，375F，倒扣在架子上，下面腾空垫张锡纸接油；时间可以稍微长一点没什么
关系的。
iron wok。
房纸擦，一开始是黑色的，后来是黄色类似锈迹，怎么擦都擦不干净。赶紧上灶烘干涂
了层油放着不敢妄动了，来求助先。 |
|
R*****s
发帖数: 41236 | 29 这锅重不重，一个手拿的动么？ 炒菜粘锅么？ 期待后续测试报导， 大包子~~
iron wok。
房纸擦，一开始是黑色的，后来是黄色类似锈迹，怎么擦都擦不干净。赶紧上灶烘干涂
了层油放着不敢妄动了，来求助先。 |
|
|
m******i
发帖数: 9479 | 31 我还是觉得pennysaver的那个版锅真的挺好的……
iron wok。
房纸擦，一开始是黑色的，后来是黄色类似锈迹，怎么擦都擦不干净。赶紧上灶烘干涂
了层油放着不敢妄动了，来求助先。 |
|
L******8
发帖数: 4093 | 32 我有。可喜欢了。不过刚开始的时候是炒什么都是黑的。一个星期以后就好了。
我没听menu的，用洗涤剂洗，少加一点就好了。每天洗干净，放油，加热。现在几个月
下来，很好用很好用。
iron wok。
房纸擦，一开始是黑色的，后来是黄色类似锈迹，怎么擦都擦不干净。赶紧上灶烘干涂
了层油放着不敢妄动了，来求助先。 |
|
l*****h
发帖数: 5005 | 33 家里现有的炒菜锅已经变得巨粘无比了，除了炒青菜，别的任何东西进去都粘得不行，
四五年前在大华十几块钱买的。家里有一个不粘锅，平底的，还有一个lodge的平底铸
铁锅，平常炒菜基本够用了，但是想弄个绿叶菜炒，平底锅很困难。。。
求好用的wok链接，非铸铁的，因为铸铁锅实在太沉了，掂不起来，最好性价比高一些
的，多谢啦 |
|
|
s*******n
发帖数: 201 | 35 听说铁夫隆不利健康。大家有什么别的种类的锅推荐吗？什么事hard anodized
covered wok? |
|
s*******n
发帖数: 201 | 36 听说铁夫隆不利健康。大家有什么别的种类的锅推荐吗？什么事hard anodized
covered wok? |
|
j******e
发帖数: 2369 | 37 锅买了好几个了，不锈钢的炒菜 那叫一个烦，不沾的版锅1年就没涂层 了，早就扔掉了
决定周五去macys买那个特价的WOK试试看，有买过用过的tx上来说说好不好用亚》
谢谢 |
|
n*****o
发帖数: 176 | 38 不想用不粘锅了，看大家推荐这种比较好，可以用的久一点。
求版里大神们帮我看看这个价格可以入了吗？多谢大家
Lodge Pro-Logic P14W3 Cast Iron Wok, Black, 14-inch $49.96 |
|
|
b********y
发帖数: 4132 | 40 我想请教一下，如何打印这样子搜索出来的结果比较好看呢？我用wok下面的那些
export的功能，打印出来的文件不显示搜索的关键词，如果直接打印网页，很乱，不需
要的东西也会被打印进去。
paper |
|
|
|
k*********o
发帖数: 666 | 43 Just wondering if anyone know this guy?
http://news.creaders.net/immigration/newsViewer.php?nid=457291&
联邦警察4日宣布，涉嫌在1996年杀害杰克森维尔州立大学(JSU)一名华人女生的男子，
潜逃14年之后被警方逮捕。
这名现年已35岁的华人石晨(Chen Shi，译音)，因涉嫌谋杀27岁的JSU学生刘紫惠(
Zihui Liu，译音)，被阿拉巴马州考洪郡(Calhoun)警方通缉。石晨在明尼亚波利斯，
被来自阿拉巴马州逃犯追捕小组与明尼苏达地区警员逮捕。
刘紫惠最后被人看到活著是在1996年10月18日。同年12月16日，电力公司工人在
Glencoe附近的壕沟裡，发现被土壤掩埋一半、已经腐烂的刘紫惠尸体。
杰克森维尔警方当时表示，石晨是刘紫惠失踪前最后一个见到她的人。石晨当时从宾州
来JSU念数学，在警方对他进行测谎之前失踪。
警方发布的新闻稿说：「考洪郡地检署悬案组在2005年发现线索，导致石晨被抓获。」
2008年6月，地检署请求联邦警政署(USMS)提供协助。
USMS查出... 阅读全帖 |
|
|
G****a
发帖数: 10208 | 45 Emperor's Wok
20 Hampton Village Plz
Saint Louis, MO 63109
(314) 481-9988 |
|
G****a
发帖数: 10208 | 46 华大医学院的都知道HONS WOK那家中餐馆
老板娘今天对我说, 她有三个送外卖的司机, 每人每天小费就有280现金, 如果干满30
天, 一个月就有280x30=8400现金, 这还没算底薪和油钱
版上的, 不管是湾区还是NYC的, 不管是码工还是搞金融的, 你们查查自己的银行帐号,
多少人一个月税后有8400现金进账呢? |
|
b****s
发帖数: 1461 | 47 wok是台湾菜馆啊？？我都不知道啊，我还以为是大陆人开的呢，俺最近也经常去，很
多才比较辣，难道台湾人爱吃辣的。。。
老板很热情，agree |
|
t***o
发帖数: 1353 | 48 Sanranto Valley Food Court那个Wow Wok是不是那个山西刀削面？
我看今天中文报纸上有广告。 |
|
|
