w**f
发帖数: 7794 | 1 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: markcheung (markcheung), 信区: Joke
标 题: zz 本冰师姐：北美狩猎基础装逼学（North America Hunting Zhuangbiology 101）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 30 22:52:33 2013, 美东)
前几日看到了一些关于北美狩猎的帖子。虽然狩猎在北美是公认的Red neck game,
但对于中国学生来说，外出打猎还是比周末围着桌子坐一圈儿玩三国杀要有意思的多，
希望你们能从狩猎活动中找到装逼乐趣，装出特色，装出水平。
关于狩猎培训，考permit，狩猎季节，枪械要求，还有猎物的bag limit每个州都
不太相同，网上这方面内容很多，在这里我暂不多说。
一般情况下，入门级的猎手可以从猎火鸡练起。行猎场地的选择既可以先拿私人
turkey game farm练手，也可以直接去野外猎杀。在狩猎界，火鸡就相当于新手村外的
史莱姆。火鸡数量巨大，普遍智商偏低，捕猎难度不大，且万年下酒菜的出身很难得到
舆论保护。
作为猎物... 阅读全帖 |
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p*******y
发帖数: 18288 | 5 糖尿病老爸不但喝酒而且常喝常醉，下酒菜海鲜必备的飘过。。。 |
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H****H
发帖数: 11039 | 6 约好了朋友来家里吃饭，没能参加三和的尝新聚会。
六个人，九个菜，基本扫光。
喝的是我们在欧洲最喜欢的瓶装啤酒，捷克的Pilnser
下酒菜：
姜汁菠菜
卤鸭翅
朋友之一就是屯子里著名的猎手，打来的斑鸠水鸭野猪和鹿都分肉给我们。
这是卤过的鹿腿肉做的红油拌肉，因为鹿肉纤维粗，所以切得细
扇子蘑菇
买来的韩国辣白菜和俄国酸黄瓜
热菜
猎手朋友是湖北人，特地做两个湖北菜
珍珠丸子
清蒸虹鳟
黑胡椒蒸牛仔骨
辣白菜豆腐鱼丸煲
特地做给小朋友的红烧排骨
最后的甜点，南瓜糯米糍
虽然没能品尝到三和酒家令人垂涎的湘菜，但是朋友们聚在一起热热闹闹过一个下午也
是很惬意的。 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 7 要说我为什么对房东的伯父如此殷勤，那必须有我不可告人的目的。趁着房东还没
回来，我要把自己在伯父心中破败的形象重新塑造起来，让他对我产生信任感亲切感，
然后把他心中深藏的房东的秘密统统说出来！
房东随时可能回来，好一个刺激的时不我待啊。
上天垂怜，伯父跟房东不一样，他是一个喜欢聊天的人，这不，还没等我开口，他
就先说话了。“丫头，上次有个小伙子找你，在楼下问我你住在哪，最后他找到你了吧
？”
原来是你干的好事！
我咬着后槽牙巧笑道：“找到了。谢谢叔叔。”
“不客气。他是你什么人啊？”伯父问。
伯父啊，我有种预感，你一定会喜欢上我的，因为你的血液里也流淌着肆无忌惮的
八卦因子。
“卖保险的，总追着我让我买。”我说。
“哦！这种人很讨厌的。哎呀，我不应该告诉他你住在哪，他没有再来纠缠你吧？
”伯父关心的问。
很好，目的达到了，他伯父顺利地对我有了愧疚之情。
“没有没有。您就不用担心了，我已经处理好了。”我赶紧说。
“那就好。”他伯父说。
我刚想开口问他房东的童年，伯父却抢在我前面查起了我的户口。
“你今年多大了？什么文凭？在哪工作？爸爸妈妈是干什么的呀？家里还有什么人
呐？”伯父连珠炮... 阅读全帖 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 8 晕，还真是每个人胃口不一样
我觉得那个菜丝毫不好吃，可能是个比较好的下酒菜，但我又从不喝酒
我觉得虾里最好吃的葱油虾仁，比较有特色一点。。。而且因为是凉菜，价格不能整高了，很不错的deal。我每次回去必吃的～ |
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x********u
发帖数: 2341 | 9 真是边流口水边发帖，SHOW一下以往的湘菜大赛的部分参赛菜品， 盛宴啊，辣的过瘾
之余还有青菜和甜品解辣。
想过来一展你的厨艺，成为万人瞩目的真正明星大厨，想尝试挑战你的嗜辣水平，遍尝
这些美食，过一个火爆的周末吗，快来吧，湘菜大赛3月26日约定你哟，更有人气鼎盛
的超女、快男歌唱比赛的激烈PK，精彩绝对不能错过！
白辣椒炒鸡胗
熟悉湖南菜的都知道，这个白辣椒可是湖南的特色，上次去LAS VEGAS的洞庭春，想试
试他们湘菜正宗不，就问他们有没有白椒，老板娘当时就回答，只有湖南才有，这里是
美国，所以可想猴子屯是更不可能吃到了，但万万万万没想到,这个白椒可是老乡自己
从国内背回来的，珍贵吧？还不来一饱口服,这是你绝对在饭店吃不到的好东东啊.
腊味合蒸
看着这道菜，口水狂咽， 啥也不说了，神马都是浮云......
红辣椒炒腊牛肉
这是第一届湘菜大赛得奖菜品,腊牛肉是自己熏制的,味道吗,你尝过就知道了.......
爆炒腊鱼干
腊,辣鲜香,最地道的下酒菜,整上点小酒,吃着鱼干,这日子过得那叫一个滋润.....
湖南土匪鸭
这道菜充分诠释了湖南人的灵气,霸气和匪气,看看把过日子的家当都搬出来... 阅读全帖 |
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x********u
发帖数: 2341 | 10 呵呵，真得要和四哥握握手，说得正是我想说的。
我正要举鲟龙鱼的例子呢，你就举出来了，鲟龙鱼经养殖杂交后已经变得很普遍，很多
广东饭店都会挂着鲟龙鱼的牌子，而且才卖到30元/斤,如果是野生的,不可能这个价格
。鲟龙鱼肉就一般， 但是特别推荐的是酥炸鲟龙鱼骨，又酥脆，类似软骨，入口奇香
，非常适宜做下酒菜。
同时除丹顶鹤是保护，我们大部分吃的都是灰鹤，这些都有养殖，甚至娃娃鱼，GOOGLE
一下，记不得是哪个县已经把养殖娃娃鱼做为地方一个标志性产业了。 |
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z**********i
发帖数: 12276 | 12 发信人: Okie (okie), 信区: Food
标 题: Re: 烤火鸡了 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 24 15:41:56 2014, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/myblog/14155/200811/54411.html
感恩节的中式烤火鸡, 一些下酒菜
做法：
火鸡洗净，撕去腹部和颈部的皮下脂肪，丢弃不要。用竹签在鸡胸大腿等肉厚的地方扎
一些洞，用花椒盐里外薄薄地抹一遍，放在冰箱里腌两天。烤前把盐洗净。
烤箱预热到325F。火鸡放入烤箱内烘烤五分钟后，混合两大勺酱油和一小勺糖，在鸡身
上刷一遍。再喷一层油(Pam)。等表面色烤到理想的颜色时, 松松地盖一张铝铂，然后
按包装上推荐的时间烤熟就可以了。
火鸡烘烤时间：
6 to 8 lb 2-1/2 to 3 hours
8 to 12 lb 3 to 4 hours
12 to 16 lb 4 to 5 hours
16 to 20 lb 5 to 5-1/2 hours
... 阅读全帖 |
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m***y
发帖数: 14763 | 13 量大来不及吃，用烟熏是好办法。不过估计LZ在后院也是偶尔能打中一支，够盘下酒菜
就不错了，就懒得生火堆熏了。
只吃肌肉还是很安全的，象鹿那些常见病，只吃肌肉都没有问题。内脏、血、神经系统
都不要碰（记得戴一次性手套），不过，心脏也是全肌肉，大家想一下谁得过心脏癌就
知道了，这玩意儿不生癌，也没有可以传染的病。 |
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L**********n
发帖数: 813 | 14 毛哥者，view总也。
毛哥生平两大爱好，一曰攀玉峰，二曰滑粉雪。
与两大爱好相对应的是两大遗憾。
遗憾之一是当年不该贪图屁大虚名跑去读什么物理，要是读个地质大学或者石油大学，
毕业之后走遍神州找石油，工作爱好两不误，宝马买得起，风景看不够，何其快活哉？！
遗憾之二是滑雪没有美女相伴，毛哥满怀激情混迹滑雪版一年多，愣是没能将版主Q姐
约上山。就连凡事好商量的御姐，也以担心自己的体重引发雪崩为由屡次谢绝毛哥的邀
请。毛哥很受打击，故而年前就许愿，祈求马年走点桃花运。
为显示自己的虔诚，毛哥特地将房内房外装饰一新，还特地买来笔墨纸砚写了副对联，
试图以文字上的洒脱来掩盖内心里的失落。
说起这对联，其实有些来历，那是牢头红眼睛阿义给毛哥编的。毛哥家地势高，东可仰
望千米雪峰，北可俯瞰半城夜景。阿义羡慕得紧，就胡乱编了副平仄都不通的对联当乔
迁贺礼，满以为能骗顿好酒好肉，谁知……酒倒是好酒，正宗五粮液，只是那下酒菜忒
无厘头，汉堡和薯条……
除夕当天，毛哥运笔如飞，唰唰唰唰，几下子就把对联写好了，不愧是屁大才子。结果
铺地上一看，傻眼了，各位看官猜怎么着？上下联不一样长……
毛嫂在一旁看得心花... 阅读全帖 |
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p******e
发帖数: 649 | 15 别，金山还是有强项的，卤鸭翅，咸水鸭，符离集烧鸡之类的下酒菜，在dc地区基本无
敌了 |
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z**r
发帖数: 17771 | 19 哈哈，跟俺学做菜基本一个理由。俺是来了美国每次喝酒第一外面没什么好餐馆下酒，
第二酒后开车不爽，时间长了，自己家里开始弄下酒菜。不过，这跟俺本身讲究吃喝也
有关 |
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J**J
发帖数: 510 | 22 Craptors, Queens and Honeys都是下酒菜啊，估计周日要被易建联带领小妞终止
Linsanity. |
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w*****e
发帖数: 2266 | 24 替我家LD支持一把，总听他讲那小时候抓鱼的故事，，，，很有趣的，，
小时候，他家里穷，买肉啥的是买不起的，他家门前有条宽宽的河，河的对面就是直立
的山，水特别清，山特别直，他的家，座落在一片竹林和香樟树之间，整个村庄只有四
五户人家（现在只有我们一家了，真正的世外桃源呀），小时候进村的道路只有一条盘
旋在山上的比杨肠小道还窄的路，要运送东西或出去种地，只有靠船，在这样偏僻却美
得世外桃源般的环境下，我家LD，还在上小学（要翻一座山去上学，中午没饭吃）两年
级的时候，大概不到九岁，就经常下河抓鱼摸吓，据他的故事讲：那个虾不是一般的鲜
，那个鱼不是一般的好吃，最让他怀念的有种叫黄牙头，（因为鱼嘴上长了几跟胡须，
故此得名），一般的黄牙头，是很小的，但因那条河物产丰富，他每天（夏天）可以抓
上五六个很大的黄牙头，大概一两个就一今，，所以真的很大哦，我记得我吃过的这种
鱼是很小的，，还有记他各类的鱼，估计每几天就收上来一大桶，呵呵，吃不完，就晒
成鱼干，他老爸的下酒菜就有了，因为离最近的镇上还有好远，又买不起价，好心的婆
婆有亲戚啥的串门，大家都是穷苦人，就分给他们一点，，，，，只是好玩的是， |
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l******p
发帖数: 787 | 25 记得前几天有渔友讨论如何钓水中看得见的鱼，没想到马上就让我碰到一回。颇为有趣
，码出来供大家同乐。
话说上周六下午，风和日丽，扛着杆和老岳父赶到常去的一个湖。只见树荫下边有一深
水潭，隐隐约约有鱼游动的影子，感觉有戏，立马装上假饵，啪的一声准确的甩到水面
，只差一点挂到树上，嘿嘿，真是熟能生巧。随后拖动假饵，慢慢到达浅水区，只见后
面浩浩荡荡跟着一群sunfish，有胆大的家伙不时冲上来咬一口。但个头都太小，加上
本人对这些家伙实在没啥兴趣，只是偶尔小区里的山东大爷需要下酒菜的时候才会出手
，用蚯蚓一般每一分钟一条。正准备收拾家伙转移阵地，定睛一看，哈哈，最后有一条
肥大的家伙压阵呢，我的神阿，这不是传说中的大嘴吗！
但大嘴实在是狡猾大大的，似乎已经觉察到是假饵，任凭小喽罗们轮番上阵，自己就是
纹丝不动。几个回合下来都一样，每次都是观察一会儿，可能觉得无趣，优哉游哉回到
树下乘凉去了。
莫非正如版大所说，看得见的鱼基本这只能看看？老岳父几个回合下来也失去耐性扛着
杆闪了。
突然想到还带有蚯蚓，于是挂上蚯蚓如法炮制，这次明显看到大个子出来很快，不过
sunfish实在过于疯狂，还没等到它 |
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x****g
发帖数: 6597 | 26 下酒菜，要的就是这个效果，不能一下就吃饱，撑破胃。 |
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m******h
发帖数: 5753 | 28 ☆─────────────────────────────────────☆
mayo (千万别笑) 于 (Thu Dec 17 22:34:02 2009, 美东) 提到:
冰厚，5英寸。
水深6尺，鱼基本在靠近水底大约3-5寸位置。
WAX WORM。
下午2个小时。
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zongdb (zongdb) 于 (Thu Dec 17 22:36:33 2009, 美东) 提到:
赞！
☆─────────────────────────────────────☆
mmega (mega) 于 (Thu Dec 17 22:38:08 2009, 美东) 提到:
嗯，不错，看到油炸的下酒菜了，就是好冷啊！
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Oldeagle (Oldeagle) 于 (Thu Dec 17 22:51:14 2009, 美东) 提到:
好爽好爽！
羡慕的掉口水啊！！
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a****9
发帖数: 1802 | 31 就要说。 哈哈。带鱼油炸，焦盐辣椒。
真是美味，下酒菜。口水下咽中。 |
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D****R
发帖数: 6053 | 33 四年前承蒙师傅介绍，认识超可爱小胖墩PANFISH ASSASSIN，虽说跳拉丁恰恰有些吃力
， 可跳起伦巴却因腰圆而魅力十足。 是我钓NE可爱皮的首选 （有些饵， 如老刘和大
S相赠的超级好用的FLY，因珍贵平时就舍不得用了哈）， 每每有朋友来钓CRAPPIE,我
是一定竭力介绍这款静水钓CRAPPIE的好软饵。
使用方法：挂1/32 JIG HEAD，先不用浮漂，CASTING到结构附近， 慢拉回，间断性小
幅挑抖杆， 用调节拉线前等候时间和拉线速度控制JIG HEAD 深度， 直到找到CRAPPIE
水深， 以后可加浮漂定深度小幅度在水面上抽拉浮漂让水下小胖墩跳起伦巴吸引鱼并
达到上钩目的。
优点：
颜色比较齐全， 白天用亮色调，傍晚用神色调，红色比较通用。
尺寸小，便于携带， 我是把他们和JIG HEAD 一起放入周用药片盒里
耐咬， 一个饵上十条鱼该没问题。
价格便宜
缺点
塑胶味比较重 漁情差时（如满月， 高温）， 还真比不过活的MINOW或
GULP MINOW
或PM 等饵。
垂直JIG 不如TUBE管用。
附上昨天的下酒菜， 烤河鳗，炒石螺，加香干芹菜。。 |
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l*******e
发帖数: 6436 | 34 下酒菜太馋人了！
这饵有很多厂家在做，基本一个模样，basspro能看到3-4个牌子，加shad油的，加盐的
都有 |
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J**K
发帖数: 1407 | 35 胡子是很好滴下酒菜，LOL
请教老大，你们种菜种果是怎么对付小松鼠滴？ |
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l**s
发帖数: 20567 | 37 都不是
俺是网上看酒杯，照片太美了
突然有想咂两口的欲望
就把冰箱里的剩的腐竹卷做了下酒菜
过把瘾啦 |
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c*******s
发帖数: 5839 | 38 极品下酒菜啊
怕蚊虫的话可以弄个柜子smoke，
曾经吃过smoke的king麦寇，印象深刻。 |
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w***g
发帖数: 5958 | 39 也不知道是bluegill还是warmouth，分类学一直没搞清楚。从背上剖开，稍微盐腌一下
后晒上一天。吃的时候蒸5分钟，用来做下酒菜非常赞。我现在也不花力气钓别的鱼了
，还是太阳鱼旱涝保守。我一两个星期钓一次，一次10条到20条，不知道会不会把河里
的鱼钓干了。
不是说别的鱼不好吃，只是还没试过。 |
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w********u
发帖数: 5457 | 40 lz这个听起来不错啊，好下酒菜！
原来做过crappie的干鱼，很不错！ |
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m*****n
发帖数: 1631 | 41 我们家用trout做过熏鱼，蛮好的下酒菜。太干是不是和做法有关？ |
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m*********D
发帖数: 1727 | 43 抓黄鼠狼
老家的稻子是两熟的。秋天收割的那季，稻田都是半干，以准备种作肥料用的红花草子
。在收割稻子之前，先用手移开一行稻子，开出一条小沟，让水从稻田里流走。这新开
出来的小沟，就是野生动物的迷宫和乐园了。
７０年代的农村，野生动物还是不少。野兔，野猫，田鼠，黄鼠狼，刺猬等等。那时，
家里穷，父亲经常出去捕捉野生动物，一来是为了野生动物的肉，二是为了毛皮。所以
，小时候，没有少吃野生动物的肉，从兔子到刺猬，再到黄鼠狼。而黄鼠狼的皮则是珍
贵的毛皮，一条上好的毛皮，能卖四块一毛六分钱呢。而那时城里一般人的工资才３０
几块钱。
父亲是捕黄鼠狼的高手。每年秋季一到，黄鼠狼长出准备过冬的新毛，父亲就开始了他
的捕捉季节。每天傍晚他都会出去下夹子，天亮之前收回来。运气好，一个月会有３－
４只的收获。他把黄鼠狼从夹子上取下来，小心翼翼的从嘴上开始，把毛皮剥下来，再
塞稻谷的壳进去，就象制作动物标本一样。这样制作出来的毛皮，一看就知道好坏，是
否完好无损。干上几天，他就拿到县城里的供销社去卖。那里的收购人员认识他，总是
给他一个好价钱。妈妈很会烧菜，那黄鼠狼的肉，经她少量油炸和干炒，加白酒除味，
加... 阅读全帖 |
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m*********D
发帖数: 1727 | 44 其实很不错的。作汤很鲜，不比中国的鲫鱼差，今年专门招待了国内来的客人，大受欢
迎。吃多了确实有土腥味，这个要用酸菜或湖南人的辣椒来处理。bluegill最好的烹调
方式是作成辣椒鱼（我上次发的贴），是上好的下酒菜，至今是我家参加party最受欢
迎的菜，远销到纽约波士顿芝加哥等等。这个方式作出来，没有腥味，还因肉紧而不散
。唯一是喜欢大口吃肉的人，不能想牛排那样吃。 |
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m*********D
发帖数: 1727 | 45 （过年了，馋馋大家。我今年也没作腊货。不过，鱼足够过年了。年底去芝加哥朋友家
party,准备了十几斤鱼作湖南辣椒鱼。今晚女儿回来，crappie够她吃过够。谁说的，
培养亲子关系要从胃开始，而孩子的口味要从娃娃抓起哟。）
故乡的腊肉
故乡的农村，吃肉不是一件容易的事。家禽家畜生长期长，而清贫的农户往往还得用它
们换生活必需品，所以，只有过年的时候，条件较好的农家才会宰上一头猪，几只鸡鸭
，来庆贺新年。而杀不起猪的普通人家，也会去买一些猪肉。太多的猪肉，一次是吃不
完的。而湖南潮湿而寒冷的冬天，就提供了腌制咸肉的条件。宰杀家禽家畜的时间大多
是腊月二十四过小年的那天。所以，这些腌制出来的，能保存较长时间的肉就叫腊肉。
把猪肉切成条状，五斤十斤一块，先撒上一层大颗的海盐，再放到一口缸或体积足够大
的盆里，腌３－５天。再挑有太阳的天气，用绳子把这些腌过的猪肉串起来，挂在太阳
下，晒上一个星期，让表面的水分蒸发掉。在阳光的作用下，这些猪肉就开始变成发亮
的金黄色。这些晒干的猪肉再挂到厨房的灶头上。农家都是烧柴做饭的，所以，灶头出
来的烟就直接熏在猪肉上。一两个礼拜下来，这些猪肉就变成了家乡特... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 46 现在每天坚持健身，只是并不是激烈的运动，就是跟伸展运动似的活动筋骨大约30分钟
，不过也会管用，弯腰、踢腿、下蹲、腹背运动等等，反正我觉得只要做运动，哪怕是
抬抬胳膊，也比不动强。
然后晚餐吃得少了，所以睡觉之前难免有点饿，我之前是不吃夜宵的，但是经常饿得半
夜都睡不好觉，但是又不想晚餐吃得太饱，所以打算吃点不长肉的低热量夜宵，只要不
是睡觉的时候肚子饿得挺难受的就行。
还有就是想晚上9点左右喝一杯红酒养生，喝酒就更不可能是饿着肚子了，怎么也得有
点下酒菜，花生米，或者是几片火腿之类的，苏打饼干也试过，但是还是想问问版上有
没有这种情况，就是晚上喝一杯红酒的，是吃什么样的夜宵和红酒一起呢。
我今晚就吃的水煮大虾，大虾就是放点盐，还有大葱，其他的不放了，大虾应该热量不
高吧，我吃了6个大虾，喝了一杯酒，不过大虾不是红酒，所以今晚喝的是干白葡萄酒。
花生米其实热量有点高，所以我现在基本上不吃花生米了尤其是晚上，其他的暂时还不
知道，鸡肉应该热量也不高吧，但是没试过做夜宵。 |
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m******r
发帖数: 1686 | 48 好了。大家的“求知欲”应该得到满足了。我们来聊聊下棋吧。
早晨9点多，大家都到了。现在的场地是UCLA的一个大厅，条件比前几年的市中心的酒
店好了很多。不过，饶是阳光明媚，鸟语花香，呼朋唤友，欢歌笑语，却挡不住空气中
渐渐凝聚的阵阵杀气。比较，别管这个流那个派，离开了胜利就是镜花水月。花团锦簇
是虚，钢刀闪闪，人头落地是实！
比赛还是采用麦克马洪赛制。就是把所有有可能赢得比赛的选手放在公开组，其他选手
安装等级分分成若干组。公开组冠军为真正的冠军，其他组奖励前3名。也就是说，即
使在低级别组全胜，也没有资格和公开组有可能的4胜1败冠军讨个说法。这就是美国围
棋协会的会员特别重视等级分的原因。当然也有逆向操作的，故意低报段位，跑到低级
别组去拿奖金。这样对低级别棋手其实不太公平。这种现象其实很难防止。大部分只能
靠自觉了。
第1轮对阵，强手还不碰面。我被当作下酒菜被端到了小雨猪猪面前。
大家一起混了快10年了，小雨猪猪非常厉害大家都知道了。但是我面对王路，心中却有
一股压不下去的怒火。年初在丰田杯比赛上和我下的时候，王路由于轻敌，开局就崩了
。按照他的说法，我有大约3子的优势。结果王路后 |
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