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T*****w
发帖数: 802 | 3 一旦有痛风了， 啤酒是绝对不能喝的。。。啤酒属于高嘌呤食品
吃火锅，什么麻辣烫绝对也是诱因。
以前我也觉得只喝啤酒应该不会有害的。。。现在亲身实验了。 （每天一瓶，不间断
），相信了。。
我的下酒菜是很健康的，豆腐青菜花生，呵呵。
这个是喔网上搜来的。。
“ 啤酒确实能使痛风的发病危险增加，其次是喝酒精含量较高的烈性酒，而喝适量红
酒对健康威胁不大。痛风是一种尿酸代谢
失调引起的疾病，由于尿酸在患者血液和组织中大量积聚，尿酸盐会在关节或肌腱周围
沉积，引起关节疼痛、肿胀甚至变形，
严重的会导致肾功能衰竭，影响患者健康及生活质量 ” |
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T***y
发帖数: 6600 | 4 鱿鱼干，切成条，炖鸡汤，很香（怕腥的人说是臭）。
鱿鱼干，火上烤一下，切成条，很好的下酒菜－－－ |
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E*A
发帖数: 10744 | 6 小新爱吃的纳豆啊，我谷歌下
纳豆知识介绍：
纳豆是由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态、健康食品。纳豆独特的风味及气味
，像极了腐败的食物。一般人，对于大豆腐败之后所造成的纳豆，无法忍受。由于纳豆
具有整肠作用，并且容易消化，因此适合于做为喜欢喝酒的人的下酒菜。
纳豆营养分析：
1. 防止骨质疏松症：纳豆菌含有相当高的维生素K2，可生成骨蛋白质，再与钙共同生
成骨质,增加骨密度，防止骨折；
2. 溶栓作用：纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶是一种溶纤维蛋白酶，可预防血
栓类疾病的发生。经常食用纳豆可周期性增加血浆中溶纤活性，有效预防心脑血管栓塞
。痔也是血栓的一种，故纳豆也可用以口服或外涂；
3. 预防高血压：纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型
脂质，使异常血压恢复正常；
4. 抑制癌细胞的生长：纳豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制剂，是抗癌的主要成分。资
料表明：纳豆的防癌抗癌功效已在动物实验中得到证实。纳豆中还含有抗氧化剂组分，
可通过降低低密度脂蛋白胆固醇水平，有效减慢动脉粥样硬化进程；
5. 抗氧化、延缓衰老：纳豆的粗提物中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、... 阅读全帖 |
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h*********r
发帖数: 7786 | 7 labor day 没有躺在沙滩上晒太阳
躲在办公室
写无聊的心得
烧了一锅下酒菜
开了茅台
没有一个可以喝得一醉方休的红牙蓝牙
年少的理想实现了2／3
对剩下的1／3了无生趣
从今天起
何时成了一个最最无聊的口头禅
日夜灌水
注不满水库
手中的方块
不过是从一个杯具走向另一个
横在脖子上的刀
可否抹得快一些 |
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C********g
发帖数: 9656 | 8 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=30809
一位文人如此说；一流作家写吃，二流作家写情，三流作家写性。依据呢，大概是老夫
子所言‘食色性，人之大欲。’且不论对错褒贬，爱读美食文章的人数众多却是个不争
的事实。北有唐鲁孙，南有陆文夫，远有张大千，近有王世襄，凭了一根刁蛮的舌头，
一手洋洋洒洒的文章，极尽描绘撩拨之能事，凭空惹出多少淋漓口水？这种文章最忌讳
的是晚间躺在床上看，越看越馋，越馋越看，看到后来不由得令人饥肠辘辘，半夜爬起
来搜寻冰箱，可恨是十有八九不能如意，最后还是烧开水冲碗泡面了事。
上海也算中国的首善之地，人才辈出，商业轻重工业不说，连打篮球的姚明跳栏的刘翔
都蜚声国际，但在美食方面名声还小了点，一提到特色吃食，北京使人想起北京烤鸭，
涮羊肉，酱肘子夹烧饼。广州使人想起三蛇羹，清蒸海鲜，龙虎斗及猴脑。杭州有西湖
莼菜，醋鱼，南京出咸水鸭，鸭胗肝，大萝卜。连遍地风沙的西北也有羊肉泡馍，提起
上海，也许最先想起的是南翔小笼包吧。
说不过去，说不过去，外地人嗬嗬地直笑，心理上总算讨回些平衡。上海人... 阅读全帖 |
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S********t
发帖数: 18987 | 10 【 以下文字转载自 Travel 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Travel
标 题: 从安地斯吃到亚马逊--吃货的秘鲁
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 19 18:21:59 2012, 美东)
作为一个资深伪吃货，这些年在各地吃了各色世界风味馆子，得出一个大胆结论，在地
球美食以中餐和法国餐为首之后，秘鲁餐应该排在第三。
为此我特意去了一次秘鲁，以证实自己的想当然。将研究好的秘鲁美食严谨地列了个清
单，每到一个餐馆，按图索骥，不耻下问，遍尝美味，最终敲定了这个结论。恐怕很多
人，很多国家会愤愤不平，但且稍安勿躁听我道来。
秘鲁是移民国家，来自西班牙的移民带去了西班牙的美食，他们开始用当地的食材做西
班牙料理，而当地玛雅人后裔也开始接受西班牙烹调方式，同时中国人在十九世纪末期
甚至更早也开始进入秘鲁，秘鲁是中国人最早踏入的新世界地点，他们把中餐开始引入
秘鲁并广受欢迎，同时意大利，西非和日本的料理方式，也通过不同的方式，开始融入
秘鲁饮食。
但这不足以产生一个新的料理... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 11 这道菜是我们家拿出来宴客的保留菜式，带去开party也是会在上菜后立刻被抢光的。
我们家孩子也爱吃这个菜，曾经带到幼儿园里吃午饭，美国老师们说一开饭盒盖的瞬间
好香啊，都纷纷跟我打听是什么。这个菜更是已经推广到我的朋友圈子里拉。哈哈。
我在国内的家里边上有一家有名的素菜馆，来到这边没得吃啊。自己动手做，俺老妈鉴
定过，说跟馆子里卖的一样滴！这样一条素鸭，在中国也要20多块钱才能买得到呢。自
己做，真材实料，干净放心，味道还可以按照自己的喜好调整。
这两天孩子又馋素鸭了，家里材料都有就做了一次。趁这个机会，好好记录一下做的过
程，给需要方子的朋友参考一下哈。
材料：
水发香菇，豆腐干，笋，新鲜腐竹皮（豆油皮），酱油，糖，麻油；
food processor，纱布（cheese cloth），棉线
做法：
1. 香菇，豆腐干，笋用food processor打碎。你也可以用手切哈。打碎一点，最后包
起来会比较紧，口感会更好。
2. 1/2磅的腐竹皮用剪刀剪成1-2cm见方的小块，用刀切也可以。块越大最后素鸭越有
嚼劲，我们家有小孩，所以我剪小小块，孩子咬起来会轻松点。做给老人吃最好也做小
... 阅读全帖 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 12 卤猪头肉啊！
卤好的可以和新鲜的大白菜，烫过的粉丝一起凉拌，吃生蒜的话，加蒜泥白醋，很爽口
的下酒菜；和黄瓜凉拌也可以；或者炒芹菜卷心菜也行。。。。 |
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E********y
发帖数: 15 | 13 第一次看到茶香熏鸭的方子的时候就想到用同样的方法来做猪蹄应该不错
炖猪蹄虽然入味，但是感觉过分油腻，
烤应该可以去掉不少脂肪，于是今天就试验了一下
猪蹄事先用酱油花椒各种香料腌过夜，然后用茶香熏鸭的方法，375F烤了2h 15min
感觉和国内店里卖的味道一样，应该是非常好的下酒菜 :) |
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r**********a
发帖数: 514 | 14 这些火腿吧，总觉得用来做菜可惜了，特别是贵一点的一些，直接切薄片，还是要手工
切的那种，就可以是非常完美的餐前菜，或者下酒菜。这就像顶级的那些吞拿三文鱼什
么的，拿来弄熟了吃，那真是暴殄天物。如果想当火腿替代品，像中餐中的那种做法的
话，我觉得便宜些的就够了。当然啦，我不知道这里的18和36有什么多大的区别。当地
专门卖cheese的美国店里估计也会有那种论斤卖的火腿，可以买点先试试，价格稍微贵
一点。 |
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r**********a
发帖数: 514 | 15 这幸福的 可以买到这熏鱼 我只能在亚洲店买到盒装的太湖熏鱼 不过有点偏咸
那鸭舌吧 一直没胆量吃 上次硬着头皮吃了下 还蛮好吃的 相当好的下酒菜 还不贵 |
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c********g
发帖数: 4587 | 16 就请两个人，主菜酸菜鱼，油炸虾这些做了很多，旁边分两盆吃完再续，而且酸菜是自
己做的。师兄最喜欢大坚果这类的下酒菜，师嫂喜欢油炸大虾：） |
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O**e
发帖数: 569 | 18 http://blog.wenxuecity.com/myblog/14155/200811/54411.html
感恩节的中式烤火鸡, 一些下酒菜
做法：
火鸡洗净，撕去腹部和颈部的皮下脂肪，丢弃不要。用竹签在鸡胸大腿等肉厚的地方扎
一些洞，用花椒盐里外薄薄地抹一遍，放在冰箱里腌两天。烤前把盐洗净。
烤箱预热到325F。火鸡放入烤箱内烘烤五分钟后，混合两大勺酱油和一小勺糖，在鸡身
上刷一遍。再喷一层油(Pam)。等表面色烤到理想的颜色时, 松松地盖一张铝铂，然后
按包装上推荐的时间烤熟就可以了。
火鸡烘烤时间：
6 to 8 lb 2-1/2 to 3 hours
8 to 12 lb 3 to 4 hours
12 to 16 lb 4 to 5 hours
16 to 20 lb 5 to 5-1/2 hours
20 to 24 lb 5-1/2 to 6 hours
这样腌过的火鸡很Juicy and tender，我的朋友中对火鸡有陈见的人吃过后都改变了看
法, 从此加入了烤火鸡的队... 阅读全帖 |
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X********7
发帖数: 483 | 19 一家人在外面吃饭，有一道菜上面撒了几根绿意葱茏的芫荽（俗称香菜）作点缀，先生和孩子都不喜，挑了就要扔，我连忙制止，哎，别扔，你们不吃我吃。
记得从前我曾那样讨厌它，因为它有一种特别的气味，有人喜欢到骨子里，自然有人恨到骨子里。什么时候我又爱上它了呢？究其根源还是在父亲那里。
父亲从前喝点小酒的时候，最爱一道下酒菜，就是芫荽花生米拌香干，红色的花生米与碧绿的芫荽是绝配，浇上麻油便香气溢屋。
我独不爱，总觉得芫荽的香味太冲，就像一个个性太强的人，我会本能地想回避一样。可是父亲屡屡让我尝一尝，他认为世间这等美味有人竟然不吃简直是匪夷所思。
也不知从哪一天起，我悄然接受了芫荽，并且渐渐被它的香气迷住，直到现在仍执迷不悟。
与榴莲相遇也是这样。起初闻到它的气味，几乎是掩鼻而逃。臭，真臭！这么丑而臭的东西凭什么被誉为“水果之王”？
有一次，去朋友家里小坐，她从冰箱里取了一盒冷冻的榴莲让我品尝。
朋友说，榴莲是她的大爱，可是家里其他人都不喜食，说是太臭，拒绝共享，所以，希望发展我做她的知音。盛情难却，我端着那盒榴莲，一小勺一小勺地艰难吞咽着，几次想放弃，却又不好意思——这一小盒怕也有十几元吧？冷冻过... 阅读全帖 |
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t*********3
发帖数: 4 | 23 樓主是北方人嗎？唉，這是我們家鄉才耶，
好想媽媽的味道吔，我好像得有20年沒有吃過豬頭肉了，
謝謝樓主分享！也勾起了我的思鄉情…… |
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a********t
发帖数: 4508 | 24 还“好想媽媽的味道吔“。把我东北人的脸都丢光了。 |
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d**m
发帖数: 536 | 25 4，7不常吃
1和9里的干豆腐品相太差，东北好一点的干豆腐比这个厚实，松软一点，做出来的菜口
感和味道都超赞 |
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m**a
发帖数: 602 | 26 赞！
昧吃过4
小葱拌豆腐都不切，豁拉碎
为啥没有拉皮儿呢？老爷们儿不爱吃吗？ |
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h*****p
发帖数: 1516 | 28 不吃第十样，其余的都是心头好！就是缺了一起喝酒的弟兄们。 |
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w********g
发帖数: 228 | 33
对的 我也爱吃9 很多地方的豆腐皮不习惯 很薄很硬 搞的都没法直接卷葱蘸酱吃 |
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w********g
发帖数: 228 | 34
我的好兄弟 心里有苦你对我说，前方的路一起走，哪怕是河也一起过…… |
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t*********3
发帖数: 4 | 35
你好！我是北方黑龍江人，
所以，看到這些菜想起小時候的事…… |
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A**H
发帖数: 4797 | 36 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: midwestPstD (中西部博士后), 信区: Fishing
标 题: 故乡的腊肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 22 12:53:42 2015, 美东)
（过年了，馋馋大家。我今年也没作腊货。不过，鱼足够过年了。年底去芝加哥朋友家
party,准备了十几斤鱼作湖南辣椒鱼。今晚女儿回来，crappie够她吃过够。谁说的，
培养亲子关系要从胃开始，而孩子的口味要从娃娃抓起哟。）
故乡的腊肉
故乡的农村，吃肉不是一件容易的事。家禽家畜生长期长，而清贫的农户往往还得用它
们换生活必需品，所以，只有过年的时候，条件较好的农家才会宰上一头猪，几只鸡鸭
，来庆贺新年。而杀不起猪的普通人家，也会去买一些猪肉。太多的猪肉，一次是吃不
完的。而湖南潮湿而寒冷的冬天，就提供了腌制咸肉的条件。宰杀家禽家畜的时间大多
是腊月二十四过小年的那天。所以，这些腌制出来的，能保存较长时间的肉就叫腊肉。
把猪肉切成条状，五斤十斤一块，先撒上一层大颗的海盐，再放到一口缸或体积足够大
的盆里，腌３－５天。再挑有太阳的天气，用绳子把这些腌过... 阅读全帖 |
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m*****O
发帖数: 3558 | 37 怎么全是下酒菜，呵呵
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6 |
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M******a
发帖数: 6723 | 38 百代旅行网2016-10-16 22:08:52
文|文景
美食地图有很多种，可你见过民国时期的美食地图么？最近无意中翻到一本《民国
吃家》，其中有一段是对鲁迅在北平期间下过的馆子的记录。这文人吃起来，可以比写
还要厉害呐！
2011年，是鲁迅诞辰130周年。毛泽东曾评价鲁迅：不但是一个伟大的文学家，还是伟
大的思想家和革命家，这种评价实际上把鲁迅推上了神坛。神坛之上，人们很难把鲁迅
与美食、美酒联系在一起。实际上，在吃喝这件事上，鲁迅是个地道的行家，不但会吃
，还会做，对许多菜肴都有堪称“行话”的独特见解。
北京是鲁迅从日本归来后长期生活过的城市，从1912年到1926年，共生活了15年，仅从
这一时期鲁迅日记中，我们发现他去过的有名的餐馆就有65家！
鲁迅对于北京菜、北方菜非常喜爱。著名作家萧军回忆说，鲁迅对北方的面食和菜品非
常喜欢，回到上海后还念念不忘。许广平甚至曾想为其请一位北方厨师到上海，因为厨
师薪水太高，才打消了这个念头。
鲁迅记录的65家北京餐馆包括：广和居、致美楼、便宜坊、集贤楼、览味斋、同和居、
东兴楼、杏花村、四川饭店、中央饭店、广福楼、泰丰楼、新丰楼、西安饭店... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 39 民以食为天，相信咱们中国人更能认同这句话。其实，加拿大人也好吃，但不太会费心的去琢磨。能在厨房里忙碌一个小时，并且忙活的不亦乐乎的往往是亚洲人。特别是亚洲男人（世风日下啊，现在进厨房的都是男同胞了）。
昨天我跟一个加拿大同学聊到了咱们天朝炒肝，她听着一脸茫然，我觉得让她接受这样美食是很困难的。她主修是社会学，后来我们竟然由饮食引申出许多topics。回想一下挺有意思，跟大家分享一下。
类似于炒肝这样的食物之所以没有出现在加拿大人日常菜单上，首先，当然是由于饮食文化里对“下水”的接受程度。西方没有吃内脏的习惯，除了鹅肝以外。内脏，特别是大肠，她皱皱眉头，no,no,no…
还有一个原因，下水都有独特的味道，处理起来比较麻烦。比如肝脏很腥，西方人如果用他们传统的烹饪调料，很难有效去除。迷迭香的味道不足以抵消膻气啊。而我天朝，不同的下水，不同的处理办法，煎炒烹炸，麻辣酸咸盐，信手拈来，一气呵成，把各色个性味道的下水降服成香喷喷的下酒菜。例如：猪肝配尖椒，抵消腥味儿；大肠儿多配蒜；猪耳朵煮熟了凉拌配蒜和醋，吃起来爽口筋道。但如果是土生土长的加拿大人，是不会如此灵活的运用调料和烹饪技巧来降服这些... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 40 1、解渴
啤酒具有较高的水含量（90%以上），喝起来清火润喉，夏日一杯啤酒，恰似清凉爽心
头，其感觉美不胜收。
2、消除疲劳
啤酒中含有大量的有机酸，具有清新、提神的作用。适量饮用可减少过度兴奋和紧张情
绪，并能促进肌肉松弛。
3、助消化
啤酒中主要含有大麦、醇类、酒花成分和多酚物质，能增进胃液分泌，兴奋胃功能，提
高其消化吸收能力。
4、增强消化腺的分泌功能
喝酒可以促进胃肠有规律的蠕动，对于防治高血压、糖尿病、肥胖症、便秘等都有一定
的功效。
5、利尿
啤酒有利尿作用，每天喝一瓶啤酒可使肾结石发病率降低40%。
喝酒有“三不吃”
第一、不吃海鲜
“海鲜就酒，说走就走”，海鲜中含有大量的嘌呤醇，可诱发急性痛风，而酒精有活血
的作用，会使患痛风的几率加大。有急性痛风者更是不能食用。
第二、不吃榴莲
由于榴莲有含硫的化合物，这种物质能够使乙醛脱氢酶的活性降低70%以上，也就是说
不能把酒精完全代谢成对人体无害的乙酸，抑制了酒精的代谢。
榴莲可抑制乙醛脱氢酶的产生，吃榴莲再喝酒，人就更容易喝醉，甚至引起酒精中毒。
危害可见一斑。
第三、不吃西红柿
尤其是有很多人误认为凉拌西红柿解酒，这是错... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 41 发信人： wyws(little.co), 信区： Food
标题： 南北方饭菜的差异
发信站： BBS未名空间站(Mon Sep 25 11:55:19 2017,GMT)
南方菜味道好，口感好，派系众多，各有特色。作为北方人，偶尔吃几顿，感觉是不错
的。但是，很多人可能不理解的是，这些菜再好吃，仍然不能代替北方人习惯的粗茶淡
饭，简单的大饼面条稀饭小菜这样的搭配。怎么也替代不了。并且，很可能随着年龄越
来越大，越发明显。北方人，烧一锅杂粮稀饭，烙点发面饼，不用菜都能吃个大半饱，
要菜的话，咸菜，拌个凉菜，青萝卜加酱牛肉，萝卜丝海蜇头，就可以下酒了。吃馒头
发面饼需要很多菜吗，似乎不是，因而咸一点好像也不是什么问题。蘸点辣子油也是很
好的，不是一个地方的吃法。
总体来说，南方讲究入口的第一味觉，第一口感，鲜，甜，辣，麻等等，北方讲究咀嚼
后的感觉。地理上，南方阳光好，水资源丰富，动植物生长周期短，因此食物一般比较
嫩鲜，水分一般也比较多。这种鲜味最容易被入口的第一感觉所感受。上海菜场连北方
的摊贩都会用“嫩，一烧就熟”来招揽当地顾客。北方相反，农作物生长周期长，果实
比较结实含水量少... 阅读全帖 |
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e**u
发帖数: 31 | 42 看起来这个是三样美食，其实都跟内脏有关系的，老外吃这些确实是个挑战，因为大部
分外国人不喜欢吃内脏，但是中国人好这一口的却是很多，我就是其中一个。
咱们中国人就是豪爽，说吃什么就吃什么，没啥不敢吃的，内脏很好吃，不吃都觉得矫
情。
先说卤煮。
我这次回来北京办事儿，跟朋友们就是去卤煮老店，就是北新桥那家店吃的，人超级多
啊，这家店一直经营到凌晨4点，可以尽情的在里面嗨皮。
卤煮的只要材料就是猪肺和猪大肠，里面还有烧饼切的快，加上各种各样的炖肉材料熬
制的鲜美的肉汤，再来点醋，就不那么腻了，好吃的不行不行的，对于爱它的人来说，
隔一段时间不吃，都觉得少点什么。
再说炒肝。
庆丰包子铺的炒肝就不错，其他的也有不错的老字号，比如姚记炒肝，其实看不到什么
猪肝，就是一碗浆糊状态的，跟想象中的熘肝尖可是完全不同，但是要的就是这种感觉。
炒肝里其实也有猪大肠，就是熬制的很烂很烂，不过口感很有特色。
最后说爆肚。
比较出名的就是爆肚冯，我去过这家店，吃美国汉堡包吃多了之后，来上一份爆肚，立
马有种回归中国人的feel，别提多爽了，极为个性的下酒菜。 |
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发帖数: 1 | 43 北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成
返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”色泽金
黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，梅菜扣肉，估计是全国人民都喜爱的一
道经典猪肉菜了——醇香鲜美，肥而不腻，绵软粘稠，入口即化——凡我认识的人，无
论南北，老少，男女似乎都疯狂喜爱它。
马上就要到春节了，很多家庭里面都会选择梅菜扣肉作为年夜饭菜，梅菜扣肉是一道美
味可口、味道鲜美的家常菜，也是一道很好的下酒菜。可是很多人不知道梅菜扣肉的做
法，下面就给大家来介绍吧。
锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，
然后翻面继续炸肉变金黄将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）
，然后切成片，在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌
均匀。
将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上，在锅
中加水，放入蒸具，然后在肉片上面铺上炒好的梅干菜，上笼蒸一小时。扣肉的家常做
法很多，例如：梅干菜扣肉，四川扣肉，芋头扣肉，梅菜扣肉等等 |
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a***e
发帖数: 16 | 44 太湖银鱼是个很美味的小鱼，很多人都吃过，我这次是来江苏无锡出差外加旅游，同事
说必须要吃银鱼啊，而且为了保证新鲜美味，一定要亲自去捕捞。
我以前在老家只是吃过炸银鱼，因为我老家在北方城市，买回来的都是鲜冻品，化冻了
就油炸，当成下酒菜，或者平时过年过节的加个菜，这个在北方卖的很贵，毕竟不是当
地产的，所以平时还真的舍不得吃呢。
趁着这次来江苏，是太湖银鱼的产地，就多吃几顿了。 |
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发帖数: 1 | 45 豆制品在家庭餐桌上非常常见，种类也繁多。
麻酱豆筋是大家都很喜欢的一道凉拌菜，无论是饭店还是烧烤摊，这道菜都很受欢迎。
1.豆筋一张洗净；
2.切成半公分宽的条状；
3.在开水里焯水一下，这样感觉更卫生一些；焯水一定要迅速，半分钟即可；
4.捞出过凉控水；
5.把准备好的香菜碎和豆筋放到一个大海碗里；
6.依次加入适量食盐、生抽、香醋、芝麻酱、蒜汁、辣椒油、味精、芥末油；
7.搅拌均匀即可。作为下酒菜，是当仁不让的首选！ |
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发帖数: 1 | 46 蹄是种富含丰富胶原蛋白的食物，经常吃猪蹄能够让皮肤变得细腻，所以很多的女生都
爱吃猪蹄。当然，猪蹄能够笼获大批的人心除了富含胶原蛋白外，它肥而不腻的口感，
爽口弹牙的肉质也是其中的关键！猪蹄的做法有很多，蒸煮焖炸煲汤，无一不可，这期
的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道香辣可口，百吃不腻的香辣猪蹄做法想
学的小伙伴们就赶紧围观吧。喜欢美食的小伙伴们也记得给我点个关注哦，我每天都会
更新分享不一样的美食教程，想学总有一道是你的菜哒！
首先准备食材：
猪蹄 X 800g
小葱，大葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，草果，八角，陈皮，花椒，桂皮 X各适量
食盐，鸡精，料酒，生抽，老抽 X适量
1.食材准备好之后，我们处理食材，猪蹄买的时候提前叫卖猪肉的老板给你剁成小块，
回来后清洗一下，如果有猪毛没刮干净的就处理干净。猪蹄处理干净后，起锅加入清水
，猪蹄冷水下锅，加入1汤匙料酒，加入5片姜片，加入2段葱段，盖上锅盖，大火煮沸
！水煮沸之后，如果有浮沫，记得用汤匙撇去浮沫，再煮一分钟!
2.提前准备一个较大的汤碗，加入半碗的清水，猪蹄焯好水之后，用漏勺把猪蹄捞起，
然后装入汤碗过凉水，猪蹄过完凉水... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 24 | 47 家里要是有这么个会做美食的人，就好了，可惜这个是我的朋友，也是女的，我们姐俩
每次见面，都是我回来办事，就在她家里，她比较喜欢研究美食，也喜欢在家里招待客
人，因为饭店里的不如自己做的干净卫生，口感有时候也还不如自己做的好吃，自己如
果真的会做，那么饭店里有的，自己都能做出来，只要肯下功夫。
这个四川麻辣牛肉干，是朋友说她去成都旅游的时候吃到的，当时就超级喜欢，然后就
请教当地的朋友做法，回来自己又研究，现在就是经常做出来一些，当做下酒菜，或者
招待喜欢吃川菜或者能吃点辣的客人。
这个牛肉干很有嚼劲，麻辣的程度也刚刚好，不会辣到叫人受不了，这样还能保留一部
分食物的原香味，她其实也会做五香牛肉干，但是很多人都喜欢稍微辣点的，也就是麻
辣这款，所以做这个口味的就多一些，我看她都可以去开饭店了，每次吃到她做的美食
，我都快被掰弯了，女人跟女人一起生活，这不是蛮好的吗，咳咳，扯远了。
还是说牛肉干吧，这个工艺比较复杂，主要是牛肉的处理很麻烦，我是不打算学了，我
直接放弃了，太难了。 |
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p****t
发帖数: 3238 | 48 对了，你的下酒菜是啥？不会是炸花生米吧。。。那芝士的消耗量肯定也不小了。 |
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p****t
发帖数: 3238 | 49 对了，你的下酒菜是啥？不会是炸花生米吧。。。那芝士的消耗量肯定也不小了。 |
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a*****e
发帖数: 4936 | 50 对了，你家兔子现在安好？我家院子仓库地下有个兔子窝，至少3只。我曾送圆白菜给
他们，可是最近绝迹了，雪地不见兔子脚印。我们这儿苦寒之地，不知道是冻死在仓库
地下还是跑了。最好别让人给逮了做了下酒菜：（。 |
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