e****7
发帖数: 4387 | 1 刚开始用铁锅用洗碗机洗，拿出来就全锈了，感觉的确是扔的料。
但洗干净了立刻加热烧干，就再也没锈过。
铁锅炒菜不沾需要加热的相对高的温度再下油，有些用户也因此会不喜欢。
如果掌控保养得当，铁锅做菜还是很好的。如果嫌麻烦，还是买不粘锅，韩国店，华人
超市买的一种好像叫石麦锅的还可以。一般用3-6个月没问题，这类锅都不要干烧。 |
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s********e
发帖数: 79 | 2 冷锅冷油， 然后开中火加热到有油纹， 下菜炒就不沾了。 比热锅冷油好用很多， 所
有铁锅不锈钢锅适用。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 3 刚开始用铁锅用洗碗机洗，拿出来就全锈了，感觉的确是扔的料。
但洗干净了立刻加热烧干，就再也没锈过。
铁锅炒菜不沾需要加热的相对高的温度再下油，有些用户也因此会不喜欢。
如果掌控保养得当，铁锅做菜还是很好的。如果嫌麻烦，还是买不粘锅，韩国店，华人
超市买的一种好像叫石麦锅的还可以。一般用3-6个月没问题，这类锅都不要干烧。 |
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s********e
发帖数: 79 | 4 冷锅冷油， 然后开中火加热到有油纹， 下菜炒就不沾了。 比热锅冷油好用很多， 所
有铁锅不锈钢锅适用。 |
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a******e
发帖数: 36306 | 5 再不好也比joychen什么的好，虽然说现在的质量是不如以前的。另外就是不沾锅的铁
富龙问题，反正我又不买不沾锅。 |
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a****i
发帖数: 4783 | 6 这个是有大学问的，
不锈钢锅如果油放得不多，往往会沾底，所以不是好选择。
铝锅据说会得老年痴呆，当然这个谁也不清楚。铝锅而且太软。
好的不沾锅可以用很长时间，但是有一个前提条件，那就是不能干烧，或者烧糊，如果
开着火忘了放东西，或者炖排骨看电视忘掉了，立刻就变成粘锅加各种致癌物质，俺买
过的好几个高级锅都这么死掉了。最后终于放弃。
所以最好还是铁锅，铁锅的麻烦是要慢慢培养那一层黑色的保护层。关键是开始用的几
个月要小心，保护层搞好后简直就成了神器，既是不粘锅，也抗干烧，还可以变态的把
东西烧糊，然后用铁丝球刷，
chinatown就有卖的，walmart或者美国店的铁锅不推荐，比较难培养保护层。 |
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a****i
发帖数: 4783 | 7 这个是有大学问的，
不锈钢锅如果油放得不多，往往会沾底，所以不是好选择。
铝锅据说会得老年痴呆，当然这个谁也不清楚。铝锅而且太软。
好的不沾锅可以用很长时间，但是有一个前提条件，那就是不能干烧，或者烧糊，如果
开着火忘了放东西，或者炖排骨看电视忘掉了，立刻就变成粘锅加各种致癌物质，俺买
过的好几个高级锅都这么死掉了。最后终于放弃。
所以最好还是铁锅，铁锅的麻烦是要慢慢培养那一层黑色的保护层。关键是开始用的几
个月要小心，保护层搞好后简直就成了神器，既是不粘锅，也抗干烧，还可以变态的把
东西烧糊，然后用铁丝球刷，
chinatown就有卖的，walmart或者美国店的铁锅不推荐，比较难培养保护层。 |
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i***e
发帖数: 9429 | 8 嗯， 周末试几下就知道怎样情形了。当时买来时，油烟机还是微波炉的那种，所以起
锅温度不会很高。 后来换了神3后没再用过这个不锈钢炒锅了。想想现在有神3的配合
， 起锅温度超过400F厨房不会有啥油味。据体要达到哪个温度点才不沾，到时一测就
知道了。希望有个惊喜啦。 |
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j******3
发帖数: 5244 | 9 是容易沾
你买那种lodge cast iron的锅
season之后一点都不沾，缺点就是很沉，非常的沉
我估计12‘以上的，女生比较困难 |
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t****k
发帖数: 1095 | 10 你意思是炒个鸡蛋，再炒肉，就不沾了？煎饺子也热锅冷油吗？这个加水后会不会就又
沾了？ |
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V***a
发帖数: 404 | 11 我刚买了那个Lodge 的炒菜锅，优点当然是健康，没有涂层。缺点就是太沉，另外热锅
比较慢，炒菜花的时间比传统不沾锅长。保养倒不是很麻烦，第一次season后就不沾了
，平时用热水洗干净后擦干。一些酸的东西最好不要用铁锅炒。 |
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a*****a
发帖数: 30 | 12 黑色折叠方桌，轻便结实，便于搬运， $20 （gone）
白色折叠长方桌，面积是黑方桌的两倍，party聚餐，桌游三国杀等必备
轻便结实，便于搬运， $35
工作室台灯（臂长50cm，可多角度调整），$15 （gone）
白色落地灯，$10
OSTER 大不锈钢烤面包机（一次能烤4片）
LED野外手电筒
全新口袋SUDOKU数独游戏机
1.5m高的落地镜
各类插线板，全新，和国内带来的，都有，
还有6米的电源延长线（带有3个插座），3米的电源延长线（带有3个插座）
全新罗技无线键鼠 （未拆封）
全新14~15寸笔记本套sleeve （未拆封）
两三个卡片相机包，真皮，全新带包装未用过
有线电视cable线，15M长
还有各种厨具，大不沾锅，小不沾锅，餐盘便宜出售
欲购者，请发联系方式到： p*****[email protected]
不要站内留言，不经常上，看不到
普渡local |
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s**********9
发帖数: 1238 | 13 其实中国传统铁锅最适合中国菜。。。
这种所谓的SEASON，好像都是对铁锅做的，一般新买的做一次，以后都不用吧
铁锅沾不沾，其实关键是下油炒前，先把锅烧热，就这么简单 |
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l********6
发帖数: 547 | 14 Chair: 2 dollars 椅子：2刀
Microwave: 25 dollars 微波炉：25刀
Thermos bottle: 3 dollars 暖水瓶：3刀
Broom and mop: 8 dollars 扫帚和拖布：8刀
Bike: 80 dollars 自行车：80刀
Dining table: 5 dollars 吃饭桌：5刀
Nonstick pan: 5 dollars 不沾平锅：5刀
Humidifier: 10 dollars ... 阅读全帖 |
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s******m
发帖数: 255 | 15 12"铁炒锅，带一个玻璃锅盖。据说铁锅比不沾锅更健康，这是去年专门买的，虽然我们已经有了好几个不沾锅。 $15（原价$40） |
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p***i
发帖数: 83 | 16 是不是铁锅比较好，那种不沾锅都给我弄的脱落了不少，不敢再买不沾锅了。 |
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s*********g
发帖数: 940 | 17 是不沾锅，不过今天煮过晚饭后变成很沾锅了。因为底给烧坏了。想我到utah后第一次
做饭，居然是这个结果。难怪
我lg让我远离厨房呢。 郁闷ing~~~ |
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t***3
发帖数: 536 | 18 我买的就是amazon上那个第一个Lodge Pro Logic 14" Cast Iron Wok, Black，目前有
38%off不到$50：
http://goo.gl/U5d5S
这个绝对是纯铸铁的。我目前还是非常满意，一些感受：
1. 比一般的锅非常的重，对女士来讲一开始真得适应一段。
2. 确实非常结实耐用，号称能用一辈子。我觉得可能。
3. 目前不沾效果还不行，据说越用越不沾，我这个还没到这个效果。
4. 炒菜效果挺好的。 |
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n**b
发帖数: 13203 | 19 我也是道听途说，关于不沾锅的毒性吵的很厉害。我是发现低档的不沾锅涂层会掉的非
常非常厉害，好一些的时间长了也掉一些，想想掉的东西在菜里就不爽，我就算了，毕
竟还有娃。 |
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v***o
发帖数: 1542 | 20 大家都用设麽样的炒锅？ 不沾锅还是铁锅？设么牌子的？
用不沾锅， 担心Teflon遇高温不安全，铁锅实在不方便，还生锈。 |
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A******M
发帖数: 1587 | 21 买来以后拿到院子里grill上面拿盐干炒，打磨。然后加油，多点无妨，中火烧，锅里
均匀都沾上油。
开始有点黑烟，慢慢就没了。开始两个星期每次用过洗好离开擦干涂上油。很快就
season好了。
现在煎鱼都不沾。 |
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i***s
发帖数: 39120 | 22 妈妈在病房中照顾烫伤的孩子。
“孩子正是学说话的时候，现在已经很少说话，说得最多的就是‘疼’。”李先生称，他2岁的儿子珈珈在家中玩耍时，不慎坠入滚烫的锅内，经诊断为全身50%烫伤。因当地无法救治，男童被转院到北京304医院接受治疗。其主治医生称，珈珈目前生命体征平稳，已经做完第二次植皮手术，处于观察期。
窗台玩耍掉入锅内
孩子的父亲李先生称，他们家卧室与厨房仅有一墙之隔，墙上的窗户平时一直关闭，灶台就位于窗户下面。9月21日，2岁的儿子珈珈和姑姑的孩子在炕上玩耍，“孩子活泼好动，家人未注意到孩子什么时候把窗户打开了。”李先生收割完庄稼回家，看到珈珈站窗台上，怕孩子有危险，他叫珈珈下来。孩子以为李先生在跟他玩闹，像往常一样，身子向后靠去，翻过窗户掉到了灶台上。当时锅内正在炖肉，孩子落下将锅盖砸飞，落入了滚烫的锅里。
李先生称，他第一时间将珈珈抱出，并将孩子的衣服脱掉，“珈珈的后脑勺、后背、双臂、臀部多处还是被烫伤了。”随后，他将孩子送到当地医院，由于烫伤较重，李先生将孩子送往北京304医院烧伤整形外科进行治疗。
据珈珈的主治大夫李欣介绍，珈珈全身50%烫伤，烫伤部分有40%的创面达到了三... 阅读全帖 |
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v****g
发帖数: 11080 | 23 靠，你说的这叫炙锅。先锅里把油烧热，再倒掉，再倒冷油，就行了。如果舍不得倒，
就把它放凉，注意是完全放凉，再烧热，就行了，煎鱼怎么都不会沾。你说的锅烧红，
实际是热锅冷油的变种说法，你是二把刀，半通不通，不知其所以然。其实那种办法效
果不好。 |
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发帖数: 1 | 24 希拉里第二次与总统之位失之交臂，对她的打击很大，都快七十的人了还嚎啕大哭、边哭还边跟怨妇一样的责备奥巴马和FBI局长……反正就是甩锅这两人呗，在情绪上我很理解希拉里，你说都快七十岁的人了，还是个女人，参加总统竞选也不是第一次，上次就输了，这次估计是当做人生最后一搏去拼命的，结果因为邮件门事件（在她看来），所有美好的理想泡汤了……就是不管什么原因，她总要找个发泄口去发泄，找个人去背锅，不然她可能会怀疑自己的人生，可是这个锅真的该由奥巴马和FBI局长背吗？
都知道，奥巴马和FBI都是站在希拉里那边的，奥巴马怎么都是和希拉里同一党派，那肯定会支持啊，FBI那边也是一早就知道邮件门这事儿，但还是想拖着、想掩盖过去，这不是最后让黑客破了，不得去查一查么，况且FBI局长还被奥巴马撤掉了，真是损兵折将的，你说人都那么倒霉了，你再怪人家是不是有点不尽人情呢？你说怪奥巴马吧，还有点能怪上，估计是他执政期间，美国的皮肤差距越来越多，中层越来越少，民众穷人基数多了，精英层就那样，再加上川普那么一忽悠，民众一想奥巴马所在的民主党这些年的业绩，当然可能跳票，所以奥巴马这锅沾点边，可你要全推奥巴马身上也不占理啊。... 阅读全帖 |
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y****i
发帖数: 5690 | 25 CIRCULON的锅好像真的不错啊。我上次MACYS打折卖的80-》12刀的一个12寸的锅，还不
是这个高档系列的，用了有2，3个月了，特别喜欢，真的很好用，到现在一点儿也不沾
。还不用担心特富龙。锅沿够高，很适合超中国菜。样子和LZ这个一样，当然，档次还
是低的多了。
推荐过另外一个平底不粘锅（Calphalon Commercial Nonstick 10-Inch
International Griddle），今天说的这套Circulon Infinite锅比以前推荐的更好用呢。 |
|
k***u
发帖数: 5746 | 26 粉：凉水=1：5.5，，加入一点点盐，锅里混匀了开小火（最好用不沾锅），用筷子不
停搅拌，锅里的凝固胶状物会越来越多，最后整锅都变成半透明状的凝胶状，就是熟了
，关火，让凉粉冷却凝固，从锅里倒出来，切条加料，
MM先试试看，如果不行，我过两天再做的时候拍好过程图贴过来:) |
|
i****g
发帖数: 215 | 27 可是上浆会沾锅的....很沾,很沾,很沾... |
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s**n
发帖数: 6126 | 28 大概3,4年前买的一套不粘锅，
就是满大街都有的，50块一套的omelet pan，10寸和12寸
不太频繁地用了几年，表面的涂层手感不滑溜，也有一点沾了
这次搬家前本来是打算扔掉的，结果网上偶然看到有人说带warranty的锅可以换新的
收据和说明书早扔了，于是上它家网站查，这套锅还真是有life time warranty的
3个星期前，网上claim，然后花了10来块邮费寄走
今天收到email，说是新的锅已经寄出来了:)
大家也不妨看看家里的旧锅~ |
|
s**n
发帖数: 6126 | 29 大概3,4年前买的一套不粘锅，
就是满大街都有的，50块一套的omelet pan，10寸和12寸
不太频繁地用了几年，表面的涂层手感不滑溜，也有一点沾了
这次搬家前本来是打算扔掉的，结果网上偶然看到有人说带warranty的锅可以换新的
收据和说明书早扔了，于是上它家网站查，这套锅还真是有life time warranty的
3个星期前，网上claim，然后花了10来块邮费寄走
今天收到email，说是新的锅已经寄出来了:)
大家也不妨看看家里的旧锅~ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 30 我觉得我可以消停了
说实话我真挺喜欢原先那套40块的不锈钢锅的，钢丝球一路擦过来也不怎么沾，只是跟
室友一起一路摸打滚爬过来已经报废了两只，其中有我当作蒸锅用的巨型汤锅。再想买
一套，macys后来的缺都好像小了一号，把手也粗糙了，就一直忍着。
还有一只很爱的双层不锈钢的小汤锅，有次室友早上洗碗放灶头上忘记关火空烧了一天
都没焦没坏，可是室友心里一慌手忙脚乱地去冲冷水，锅底就完整地掉下来了，于是那
只爱锅也牺牲了。
现在有一大一小两只不锈钢炒锅和一大一小两只汤锅（40刀套锅幸存），一只砂锅，一
只铸铁grill pan，一只铸铁skillet，一只铸铁takoyaki pan，一只荷兰锅，一只电饼
铛，一只大同电压力锅，我觉得对于一只一人吃饱全家不饿仍在合租中的小吃货，不该
再贪心了。等将来安定下来，毁锅事件可控性达到一定高度，再大更新大换代一次也不
迟。 |
|
E***a
发帖数: 297 | 31 我家也是电炉，买的平底铸铁锅：
http://www.amazon.com/gp/aw/d/B0009JKG9M
现在煎鸡蛋炒肉煎鱼都不沾。预热后锅可以烧的很烫，中式爆炒非常好。烤牛排也很方
便，可以直接盖上放烤箱里。
不粘锅是越用越粘，铸铁锅是越用越不粘。而且全天然图层，不担心健康问题。
铁锅非常皮实。有次老婆开着火忘记了，干烧了好久，再加油整个锅都烧起来了。结果
稍微刷刷，继续用，一点儿问题没有。要是不粘锅肯定报废了。
缺点一是需要预热，不过连续炒几个菜的话问题不大。二是太沉，我可以单手操作，老
婆要两只手端。 |
|
h**r
发帖数: 8078 | 32 来美国后，最发愁的就是吃饭问题。怀念家里的饭菜，怀念食堂的大锅饭，怀念街边的
大排档小吃。其中最怀念的莫过于蒸得白白胖胖的馒头包子。在经过无数次的查找食谱
，多次不太成功的试验后。我终于摸索出了一套简单快速，只用3小时就可以成功，绝
不失手的蒸包子配方。一直有心写出来分享，却总懒得打字，拍照片。昨天收到了西版
超级大包子，匆忙赶制一份配图详解发面食谱，以表谢意，希望能福泽象我当初一样爱
吃面食又不会做的XDJM。
闲话少述，开始正题。
注：如果身体中未流淌着Severus Snape 那样的血液，而且也不愿意品尝失败的滋味；
第一次请完全按照配方比例来操作。成功过几次，对发面各阶段面团的性质熟悉之后，
就能灵活调整配方了。
材料：
• 发面需要的较特殊的厨具
1套量杯（我的照片中少放了套装量杯）
1套量勺
厨用温度计 （图1）
• 发面需要的食材
面粉（Bread flour OR All purpose flour）(我用的是Costco家的Bread flour)
水
白糖
酵母
发酵... 阅读全帖 |
|
h**r
发帖数: 8078 | 33 来美国后，最发愁的就是吃饭问题。怀念家里的饭菜，怀念食堂的大锅饭，怀念街边的
大排档小吃。其中最怀念的莫过于蒸得白白胖胖的馒头包子。在经过无数次的查找食谱
，多次不太成功的试验后。我终于摸索出了一套简单快速，只用3小时就可以成功，绝
不失手的蒸包子配方。一直有心写出来分享，却总懒得打字，拍照片。昨天收到了西版
超级大包子，匆忙赶制一份配图详解发面食谱，以表谢意，希望能福泽象我当初一样爱
吃面食又不会做的XDJM。
闲话少述，开始正题。
注：如果身体中未流淌着Severus Snape 那样的血液，而且也不愿意品尝失败的滋味；
第一次请完全按照配方比例来操作。成功过几次，对发面各阶段面团的性质熟悉之后，
就能灵活调整配方了。
材料：
• 发面需要的较特殊的厨具
1套量杯（我的照片中少放了套装量杯）
1套量勺
厨用温度计 （图1）
• 发面需要的食材
面粉（Bread flour OR All purpose flour）(我用的是Costco家的Bread flour)
水
白糖
酵母
发酵... 阅读全帖 |
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y**********o
发帖数: 7947 | 34 请一对夫妇来，四个人一顿火锅。我要单独一锅，不沾任何荤腥。那位女性朋友说，她
也吃素，但是吃鸡肉和海鲜，粪特；那个男生什么都吃。
本来想一个大锅，他们三个人，我们有牛肉，猪肉，大虾。 但是因为那个女生不吃红
肉，他们三个就不能一锅，而那个女生吃海鲜和肌肉，她和我就不能一锅，于是我们四
个人要三个锅。快疯了。 |
|
s*****w
发帖数: 2201 | 35 如果能买到蛋皮，可以参照小懒虫的方子，在我们版置顶的文章里面，我这里没她那种
蛋皮卖，用春卷皮代替，觉得有些薄
说说我的蛋皮方子吧，麻烦点，好处是：可以摊大一些的蛋皮，而且做蛋皮不用翻面。
1。鸡蛋把蛋黄提出来（方法：弹壳敲碎后，不搅拌，空矿泉水瓶子，捏一下，挤出空
气，对着碗里面的蛋黄一吸，蛋黄就到矿泉水瓶子了），加切好的葱和蛋黄一起打成蛋
液。
2。面调和成液体状，要可以流动（关键关键），但也要比较粘一点点
3。大的平地锅，不沾锅，锅底刷/抹上油（不是倒入油，这样油均匀，而且用量少），
小火，用勺子均匀浇上步骤1里面的蛋液，用推子or其他工具把蛋液均匀铺上薄薄的（
可以转转锅），有点凝固后，用勺子均匀浇上步骤2里面的面浆，用推子or其他工具把
面浆在蛋液上均匀铺上薄薄的一层（可以转转锅）
4。等面皮好了，就可以包肉馅和糯米了，蛋皮不用翻面，直接包上
包好后，我是拿一个盘子口在豆皮上压着，把锅整个倒过来，豆皮就很漂亮的被翻面了
，而且用盘子压一压，皮粘的比较好
全程用小火很关键，不然蛋液or面浆很快熟了，就不好推成薄皮了 |
|
w***n
发帖数: 4358 | 36 ☆─────────────────────────────────────☆
sweetww (甜麦圈) 于 (Tue Nov 23 20:10:23 2010, 美东) 提到:
在家讨腾豆皮，做好了给roomate吃，她说这不就是馅多的糯米鸡 换个皮么？
☆─────────────────────────────────────☆
Viaaa (大V) 于 (Tue Nov 23 20:17:29 2010, 美东) 提到:
赞，真能干啊
☆─────────────────────────────────────☆
baoyuhong (yubao) 于 (Tue Nov 23 20:26:42 2010, 美东) 提到:
色香味美, 口水哗哗的.
☆─────────────────────────────────────☆
flyinger (上香上香) 于 (Tue Nov 23 20:41:28 2010, 美东) 提到:
好能干阿
☆─────────────────────────────────────☆
someki... 阅读全帖 |
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p*******y
发帖数: 342 | 37 第一次上菜，请慢砸
[做法]
苏式糖醋小排
关键就在于放多一些冰糖，但是调料很简单，只有白糖、冰糖、醋、盐、生抽、油
1、小排抄水去血
2、锅里放少许油，趁油凉加入白糖炒糖色，待呈浆状放入小排翻炒上糖色
3、加入冰糖、乌醋、生抽和少量的水，差不多没过小排，小火慢炖，整个过程中要经
常翻动，以免沾锅
4、大概炖上40分钟左右，小排已经很酥烂了，加一点盐，大火收汁，出锅。
肉沫茄子
1、茄子切片，油锅里煎软备用
2、油锅烧热，加入葱花、姜沫、蒜末、辣豆瓣酱爆炒出香味后加入肉沫，加料酒后翻
炒断生后加入茄子。
3、加老抽、水、乌醋少许，中火翻炒10分钟，待茄子软烂大火收汁出锅。
铜锣烧
机器猫的最爱，呵呵，也是我的最爱，好吃却非常简单好做。
材料：all purpose面粉，baking powder,鸡蛋2个，蜂蜜（越多越好吃），水，油
所有材料混合成光滑的稀面糊，室温下静置20分钟，将面糊放入平底锅中，大概一个大
勺面糊在平底锅中心浇成巴掌大的圆形，小火烤制，表面出现气泡后用铲子撬起来看看
背面便成金黄色即可翻面。一定要很小的火，不然就糊了:)
做好的铜锣烧两片加上红豆沙、枣泥都好吃，直 |
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s****e
发帖数: 2934 | 38 最近吃的非常可怜，土豆片炒冬瓜，下面的卷心菜加2个荷包蛋居然是我的生日大餐。
卷心菜炒牛肉：放在不沾锅里用筷子翻的，翻得很均匀，包菜很快就熟了
甜豆炒牛肉：甜豆居然放不多的油然后加水就有爆沸的效果，表面都爆得皱皱的所以照不清楚。当然是好吃了。
红椒牛肉：薄薄的牛肉broil正面3分钟，背面3分钟，试牛肉大小而定，我这个烤了5分钟有点烤过。不过因为牛肉好，也不老。
茄汁西兰：这样子做的，先滴一些油，把西红柿炒炒，得红汁起锅。再洗干净锅，一点点油炒鲜蘑，翻一下就可以加水，等到鲜蘑的粘粘汁出来的时候，下西兰花，用蒸汽蒸熟西兰，最后浇上茄汁起锅。这个菜超级解腻，可以配油腻的菜吃。
荷包蛋：不用说了，中火煎。盘子滴几滴加糖的酱油，煎好放上面。油锅继续炒菜。 |
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m***t
发帖数: 254 | 40 我常用的锅有：
zojirushi电饭锅一个,
presto高压锅一个，
cusinart 3qt 不锈钢锅一个
walmart 无名1.5qt不锈钢锅一个
all clad 12寸不锈钢煎锅一个
lodge 10寸铸铁煎锅一个
中国熟铁大炒勺一个
中国12寸双层不锈钢蒸锅一套
circulon不沾锅一套三件
cusinart和walmart的不锈钢锅使用频率最高。炒菜用lodge好， 就是太重也不好清理
。circulon煎蛋不错，但是用多了也能看见划痕。 |
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x****j
发帖数: 2873 | 41 大同的锅一点都不好用。
外锅及其难洗，内锅又沾锅。
重来一次我就买象印了，后悔买了大同。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 42 上周我意外发现，原来用的Martha Stewar 的锅被recall。周日就去买了le creuset
4.5Qt.的圆锅，133+tax
昨天第一次用它炖肉，今天洗锅，发现确实很好洗，一点不沾。
虽然价钱贵，但是用起来很舒服，而且也很漂亮。
老公已经发话，以后每年圣诞节给我买个厨房里用的大件做礼物:) |
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l***h
发帖数: 28 | 44 我也非常讨厌特富龙不粘锅。所以为了解决这个问题，先买了Lodge的铸铁锅。
Lodge的铁锅价格便宜，而且烧出来的菜味道很好，就是太重了，
用完手腕会很酸，而且要及时清洗、擦干、上油，否则很快会生锈。
后来入手一套all-clad d5 不锈钢锅。
用all-clad d5 fry pan炸过两次东西，炒过两次鸡蛋，
用完锅边上都有黄色油膜，极难清理。
用Bar Keeper's Friend还有Logde的不锈钢清洁液需要30-50分钟才能弄干净。
Bar Keeper's Friend有一股浓浓的卫生间清洁剂的味道，非常难闻，因为里面有草酸。
看了视频预热了锅子，结果锅底不沾，锅边因为温度低，还是会粘。
寒假去上了一个厨师培训班，大厨说炒鸡蛋一定要用不粘锅，deep frying
则需要快餐店炸薯条用的那种很深的容器加上滤网。
去逛厨具店SurlaTable时发现了一款丹麦产的高级不粘锅ScanPan，里面的涂层是钛合
金，
在1万度以上的温度用2倍音速喷上去的，所以涂层是十分的坚固，
而且不会因为高温分解（普通特富龙涂层本质上是塑料，260℃开始变质，
350℃开始分解）。于是就... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 45 我有2个尺寸的这种铸铁锅煎锅, 买回来后season过一次，一直没有沾过，非常好用。
用的火候很讲究， 不要用大火催热， 用中火，让锅一点点升温，一般要加热个5~10分
钟左右才热，以手掌离锅底3厘米的样子能感觉比较热为宜， 感觉到烫了油就会冒烟了
， 要降一下温度再放油。 |
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s**********e
发帖数: 2719 | 46 第一次来贵版发帖，请各位食神轻拍啊：）
本人生于上海，从小吃着父母做的浓油赤酱的上海菜长大。然而到了美国后，即使是在
纽约法拉盛这里也没有机会找得到正宗的上海菜了，只能在家里自己根据回忆捣古下，
从记忆中找寻童年的美味了。今天空闲在家心情好就动手做个正宗上海菜《油面筋塞肉
》了，为了一次性成功也从网上找了不少资料。具体操作如下：
原料及制作过程：
1.选瘦肉糜漿一磅，外加半磅肥的，搅和在一起是为了不至于太瘦而不够酥软。中国店
的肉糜说实话我是很害怕的，我家附近有个Key Food,就尝试着买来它家的成品，大概
一磅装，$3.99。问题是它家的都是瘦肉不够肥，最终产品上口不是太滋润。只能是将
就着的了
2.青菜三棵，滚水烫过后，切细，挣干，放入肉漿里。我当时没有青菜，就从冰箱里找
出了袋装的冲菜代替
3. 切姜末葱花少许加入
4. 加两个鸡蛋、少许菱粉、两汤匙绍兴黄酒、一丁点生抽和适量（偏少）的盐，顺一
个方向搅拌
5.上海出的油面筋超市有卖（比如名为张小宝的品牌），一包一打的数量，局部开孔塞
入肉漿后封盖。拿一个油面筋用左手食指插入后依靠左手食指配合右手边转边插直至内
部搅空，给肉馅腾... 阅读全帖 |
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f**l
发帖数: 4396 | 47 有两个lodge的铸铁小煎锅，养了一周后，煎鸡蛋炒肉片就不沾了，好喜欢。现在想入
个深一点的3-4qt的dutch oven。本来打定主意要staub的，发现lodge有3.45qt的两用
铸铁锅，就是盖子可以当煎锅。所以想问问，有没有珐琅差别有多大，除了好看 |
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y***j
发帖数: 11235 | 48 对，普通铁锅搞好了也不沾，season的原理差不多。国内是用猪油开锅一个原理。
我喜欢铸铁锅因为现在租的房子用电的炉子，火不够猛，如果普通铁锅，炒个啥，菜扔
进去锅的温度就下去了。厚锅烧热以后不这么容易凉掉。 |
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s*********e
发帖数: 944 | 49 今天炒土豆丝的时候，发现有点粘锅。乘出来发现整盘菜里有很多很小很小的黑片片。
我猜着是锅开始掉涂层了。于是洗了锅，发现锅底有几条刮痕，但用指甲抠也不能明确
的抠出小黑片片来。为了double-check,就煎了个鸡蛋，不粘；又做重新做了一小盘土
豆丝，也不沾。
我应该是属于用得勤的，每天都有用。
这是不是说，这个锅要换了？ |
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t****t
发帖数: 2269 | 50 其实不需要终极方案，只要可行方案，一年就不错，不过根据我现在这锅的情况，我还
希望能再久点呢。到一年再来汇报。
与其天天伺候锅，一年扔一个不沾的真的不心疼。$25-$50刀平摊到一年，每天花费只
要10 cents，节省了伺候锅的劳力，我觉得太合算了。 |
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