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b******h
发帖数: 2715 | 14 这个我要学~~~~，请写教程或给个链接。谢谢，再谢 |
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l******e
发帖数: 2893 | 22 原料：8"半的活体模
蛋糕体：
creamcheese：225克(一纸盒)
牛奶：225克
蛋黄：5个
黄油：50克
低粉：50克
玉米淀粉：30克
蛋白：5个
糖：110克
柠檬汁/白醋：几滴
饼底：
消化饼110克，黄油40克（黄油微波炉融化，消化饼碾碎与融化的黄油拌匀，铺入模具
底部压实，冰箱冷藏20分钟）
做法：
1、奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状，加入溶化后的黄油拌均。
2、蛋黄加入奶酪糊里拌均。
3、筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
4、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可。
5、分次混合奶酪糊和蛋白糊。
6、330F预热烤箱，烤盘加水，烤网放烤盘内，模具放烤网上，烤20分钟至表面上色后
转302F再烤60分钟。
7、表面抹上酸奶油继续烤5分钟至酸奶油稍凝固
8、出炉，凉后放冰箱冷藏后脱模。 |
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n***l
发帖数: 4 | 33 看看这段有趣的视频，谨提醒大家母亲节就快到了！
每天上班，做家务，接送小孩，忙得都不知是什么日子了，偶然间看到这段视频才猛地
记起母亲节还有不到一个月就到了！
上次母亲节尝试过一回这样的日式轻奶酪蛋糕，反响不错，说挺好吃，这次再来一个~~
蛋糕的方子:
材料：(8寸活底圆模）
1: 奶油奶酪（cream cheese) 200克
2: 牛奶 (milk） 100克
3: 无盐黄油 unsalted butter 60克
4: 蛋黄 5个（普通的5个，extra large 的4个）
5: 低筋面粉 cake flour 30克
6: 玉米淀粉 corn flour 20克
7: 柠檬汁: 几滴
8:蛋白: 5个(普通的5个，extra large 的4个）
9:cream of tartar 1/2 tea spoon
10:细砂糖: 70克
制作:
1:蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 35 在网上看到的，转给大家笑笑！作为一个吃货，作为一枚喜欢DIY的吃货，今天也聊聊
咱女性群体钟爱的一项副业——烘焙。
发现了网上屌丝烘焙开始火爆，有那么一群女汉纸在为自己耀眼的另类作品而狂欢，她
们是娱乐界的草根明星，再次感叹，失败是成功她妈，成功她妈长得也太难看了！搜罗
了网上的很多震撼之作，编辑下送给大家！先来个图
■师傅版：多么美味的抹茶、可可、原味曲奇
爱徒版1：师傅，我忘了买裱花袋！（饼干界揪片儿）
爱徒版2：没拧花就算了，你怎么能烤个奥尔良黑胡椒鸡块来见我！
■师傅版：活泼可爱的小兔子，让我们30分钟后共享美味吧
爱徒版：烤箱里都起火了！火鸡吗！！！（狼狈结束今天的实验是烘焙狂人们共有的宝
贵经历）
■师傅版：多么诱人的布朗尼，红酒杯在哪里?爱徒做好快端上来！
爱徒版：师傅若你看了制作过程可能会引起不适
■师傅版：草莓乳酪一项都是小资女们装情调的产物
爱徒版：擦，怎么做着做着越看越像没解冻的五花肉
■师傅版：方形戚风还是挺基础的，学会了它，你会很快变通。
爱图版：蛋糕？肥皂盒？傻傻分不清楚
■曲奇你们都爱吃吧，但黄油神马的操作你们理解吗！
姐爱吃曲奇，姐自己烤，你们看吧
进烤... 阅读全帖 |
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m***x
发帖数: 788 | 36 其实不难，我做吃的一向马马虎虎，戚风我还没失败过，很好奇为什么有人要试很多遍。
轻乳酪用周老师的极简方子，也很简单，打法搅拌不到位的时候可能乳酪下沉什么的，
不过即使所谓下沉开裂了，也很好吃，反正你不送人。再说不会每次出事故。
上边两种都可以周末做一周的，放冰箱。当然我们家常常忍不住一两天就吃完了贴膘，
不过我假设别人都比我们自制力好。
蒸蛋糕麻烦就麻烦吧，主要是我不喜欢全蛋打发，太费劲，可是儿时的最爱，忍了。我
还打算有空拿戚风的面糊蒸蒸看，也许也不错呢。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 37 获奖名单，大家看看有没有遗漏，谢谢
[圣诞]获奖名单
cattywh
【圣诞】入口即化的轻乳酪蛋糕Light Cheese Cake
mylovelystar (star), [圣诞] 紫薯夏洛特蛋糕。
deanregal1 (批灰皮的老鼠), : 【圣诞】另类烤鸭
QRS (Depolarization), 【圣诞】学做北海道奶味面包
mylovelystar (star), 【圣诞】用cattywh方子做的轻乳酪蛋糕
thymeee (节省味道), : 【圣诞】buche de noel—顺祝新年快乐
sequel (暴力云),【圣诞】意大利Ciabatta面包
pintujie (D太太), : 【圣诞】孜然烤整羊腿（烤好）
pintujie (D太太), 【圣诞】圣诞中餐菜单（附14年圣诞西餐菜单图）
cattywh (红菱艳·新的生活新的人生), 【圣诞烘焙】草莓芝士慕斯生日蛋糕
pintujie (D太太),【圣诞】越... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 38 11月5日，美国总统川普（特朗普）携夫人搭乘空军一号专机抵达日本，展开亚洲之行
的首站行程。川普当天在一处高尔夫球场与日本首相安倍晋三举行非正式午餐和球叙，
而他们在午餐所吃的汉堡，如今已经成为人气产品，吸引大批消费者光顾，甚至出现供
不应求的情况。
川普在东京郊区的横田空军基地降落后，首先对该美军基地的官兵发表演说，随后前往
千越市的一处高尔夫球场与安倍会面。日方特别安排东京一家小汉堡店的老板柳泽裕（
Yutaka Yanagisawa）到球场，亲自为这两位领导人制作其招牌的汉堡。
这家汉堡店在东京有两家分店，分别是Munch's Burger Shack和Munch's Burger Stand
。它们都位于该市的港区，而该区聚集了许多外国的大使馆，国际气氛浓厚，故其汉堡
也有很多外国人光顾。而能被选来为美日两国领导人制作餐点，则是这家小店的无上光
荣，也因此为其赢得更多口碑。
现年40岁的柳泽裕在当天为川普和安倍所制作的汉堡称为“寇比杰克乳酪汉堡”（
Colby Jack Cheese Burger）。这种汉堡以百分之百美国安格斯牛肉饼制作，鲜嫩多汁
且美味。柳泽裕表示，川普在餐... 阅读全帖 |
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m*******8
发帖数: 7852 | 39 毒奶」不止是三聚氰胺，中国农业部下发2011年度「生鲜」乳製品质量安全监测计划，
其中除要检测三聚氰胺外，还要检测「皮革水解蛋白」和硷类物质。「皮革水解蛋白」
是以废旧皮革製品甚至动物毛髮予以「水解」之后，製成粉状混入牛奶，提高蛋白质含
量，由于带有重铬酸钾和重铬酸钠等有毒物质，长期食用可能会致癌。有专家指中国社
会「趋利」之风严重，奸商损人利己，制度监管不力，导致社会信用崩溃。
内地奶粉製造商会到各地的奶站收购牛奶，「皮革奶」有可能最终变成「皮革奶粉」。
有内地家长听闻农业部要严查「皮革奶」，表示会选购较著名品牌的奶粉，或是前来香
港选购。Mitbbs.com
广州《21世纪经济报道》报道，农业部12日下达要求，对全部鲜牛奶样本都要检测是否
含有三聚氰胺，再抽30%的样本检测皮革水解蛋白和硷类物质，此外还要检查铅和黄曲
霉素，一旦发生不合格产品要立即上报并追溯源头。Mitbbs.com
报道引述农业部人士说，「这次监管计划更具体，要求更严格。」不法企业之前在牛奶
中违规添加三聚氰胺，三聚氰胺成为严打对象后，他们又添加「皮革水解蛋白」，其中
可能含有重铬酸钾和重铬酸钠等有毒物质，人体吸... 阅读全帖 |
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o******o
发帖数: 149 | 40 cheese做的lasagna，quiche之类的，芝士焗饭，如果不喜欢这边的重乳酪蛋糕，试试
做轻乳酪蛋糕。 |
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Q*****y
发帖数: 64 | 41 月饼是中国传统节日的名小吃之一，一般在中秋节前后才能吃到，对于法式月饼，是将
中国的传统和文化和法国的美食相结合出的一种新式吃法，除应景节日之外，更适合于
当做一款饭后小茶点。
准备材料：
奶酪100g、无盐黄油120 g、蛋黄3个、低筋面粉140g、糖粉80 g、盐2 g
制作方法：
准备馅料：
1、将常温软化的100g奶酪加20 g常温软化的黄油，用刮刀搅拌至顺滑
2、往步骤1中加入15g糖粉，用刮刀搅拌均匀
3、往步骤2中加入1个打散的蛋黄液搅拌均匀，再筛入5g低筋面粉翻拌均匀，装入裱花
袋中放冰箱中冷藏
准备饼皮：
4、常温软化的100g黄油加入65g糖粉，用打蛋器低速打至顺滑，颜色变浅状态
5、往步骤4中分3次加入2个打散的蛋黄液搅拌均匀
6、往步骤5中筛入130g低筋面粉和2g食盐，用刮刀翻拌均匀
7、将饼皮面糊均匀涂到锡模底部和四壁，中间为空
8、从冰箱中取出冷藏的馅料，用剪刀将裱花袋底部剪一个小口，将乳酪糊馅料挤进中
空部分（约7分满）
9、再将剩余的饼皮分成8等份，分别揉圆，按压平整放在乳酪糊表面，轻轻抹平整
10、在月饼表面刷上蛋黄液，再用叉子叉出花纹，全部放入烤盘... 阅读全帖 |
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l******2
发帖数: 2994 | 42 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: maggie918 (麻吉), 信区: NextGeneration
标 题: ZT再爆毒奶丑闻 “皮革奶”致癌夺命
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 15 22:53:57 2011, 美东)
毒奶」不止是三聚氰胺，中国农业部下发2011年度「生鲜」乳製品质量安全监测计划，
其中除要检测三聚氰胺外，还要检测「皮革水解蛋白」和硷类物质。「皮革水解蛋白」
是以废旧皮革製品甚至动物毛髮予以「水解」之后，製成粉状混入牛奶，提高蛋白质含
量，由于带有重铬酸钾和重铬酸钠等有毒物质，长期食用可能会致癌。有专家指中国社
会「趋利」之风严重，奸商损人利己，制度监管不力，导致社会信用崩溃。
内地奶粉製造商会到各地的奶站收购牛奶，「皮革奶」有可能最终变成「皮革奶粉」。
有内地家长听闻农业部要严查「皮革奶」，表示会选购较著名品牌的奶粉，或是前来香
港选购。Mitbbs.com
广州《21世纪经济报道》报道，农业部12日下达要求，对全部鲜牛奶样本都要检测是否
含有三聚氰胺，再抽30%的样本检测皮革水解蛋白和硷类物质，此外还... 阅读全帖 |
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a*******t
发帖数: 891 | 43 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: Assailant (反恐精英 勇救人質 精拆炸彈), 信区: LosAngeles
标 题: 我來 BSO 一下
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 22 17:35:49 2009, 美东)
今天星期六, 從上午9時開始 (now 下午2:30), 公司一直源源不絕提供甜甜圈, 巴格爾
, 奶油乳酪, 現在又有 卡爾的Jr 雞三明治.
我吃了 2 個甜甜圈, 1個 加很多奶油乳酪的巴格爾, 1個雞三明治, 3大杯水.
我太幸福了 |
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S*****N
发帖数: 242 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: syan (我是小薯条她娘亲~~), 信区: Food
标 题: 女儿的三岁生日蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 15 01:45:13 2011, 美东)
礼拜五提前在daycare过生日，带的cupcake
今天是正式生日，丫头早就指名要吃草莓蛋糕了--1岁的生日做的是就是草莓蛋糕，慕
斯的。小东西隔几天就不忘提醒我一句，宝宝想吃草莓蛋糕，宝宝喜欢吃草莓蛋糕~~~
于是有了今年的版本。
看next foodnetwork star的比赛，对里面那个slow roasted strawberry cupcake印象
特别深刻，今天的蛋糕夹馅里面有一层就是用的慢烤草莓，期待很高，口味却一点没有
让人失望~
今天一早去farmer's market买了新鲜的草莓，下午2点到家就紧赶慢赶地忙上了，6
点多装饰完毕，主要的时间是花在烤草莓上的。
另外附上前两年的生日蛋糕
1岁 戚风草莓慕斯蛋糕
对比一下今年的蛋糕~同样是戚风，看出蛋糕高度和组织的差别了吧
2岁 酸奶乳酪慕斯蛋糕
蛋糕装饰：
cream cheese一小... 阅读全帖 |
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j******3
发帖数: 18319 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
jecce (jecce) 于 (Fri Jan 6 12:38:00 2012, 美东) 提到:
大家好, 今天收到在欧洲的朋友的求助信, 她的姐姐在法拉盛打工, 已经失去联系20天
了. 她的手机无人接听, 留言信箱已满,她非常担心, 请我帮忙.
我很理解朋友的心情. 可是我不在NY, 所以, 请问有没有朋友住在附近, 或者周末去那
里吃饭购物, 可不可以帮忙看一看,朋友的姐姐是否安全.
她的地址是:
YOU, Genzhen
142-20 Franklin Ave.
7C
Flushing, NY 11355
万分感谢你的帮助!
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elitetoot (Toot) 于 (Fri Jan 6 12:39:44 2012, 美东) 提到:
bump. Please help if you live close...
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zh... 阅读全帖 |
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j******3
发帖数: 18319 | 46 ☆─────────────────────────────────────☆
lsdyna (LS-DYNA) 于 (Thu Aug 11 03:44:24 2011, 美东) 提到:
昨晚在靠近家门口的十字路口，我见灯还是黄色，就右转了，但是还是被警察拦下，开
了一张disobey stable red light ticket.
糟糕的是，我用的是外州registration, 8/7/2011刚过期，正打算明天去换纽约的
registration, plate和驾照，我已经买了纽约州的保险。有吃了一张 unregistered
vehicle ticket.
我明天赶紧去办新的NY registration，请问我可以plead no guilty, 然后上庭有用吗
？我可以坚称是黄灯，不是红灯吗？明天办新的registration,有没有可能撤销第二张
ticket?
Thanks.
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lsdyna (LS-DYNA) 于 (Thu Aug 11 08:28:24 2011, 美东... 阅读全帖 |
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j******3
发帖数: 18319 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
basketballjm (basketballjm) 于 (Tue Dec 27 15:57:49 2011, 美东) 提到:
时间：12/31 周六下午1点
地点：Union St.& 31st.RD 的那个小学室外篮球场
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出了7号车， 换乘巴士Q20往college point的方向， 或Q44往bronx方向， 在bayside ave
下车，就看到球场了
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人物：任何水平的姐妹，只要喜欢篮球的都欢迎！男生--愿意陪练者欢迎。
备注：（1）如下雨/雪致地湿，则活动取消。（2）有意的姐妹请回信确认。欢迎建议。
申明：此活动非交友活动，动机不为篮球的，谢绝。
************************... 阅读全帖 |
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m*********o
发帖数: 7545 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
redpoppy (小肥羊~~只爱陌生人) 于 (Tue Jan 24 21:42:04 2012, 美东) 提到:
要去换护照，开车怕找不到停车的地方，我丛CT ferry过去，有有过类似经历的吗？
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bodu (我怎么知道,我是灌水的) 于 (Tue Jan 24 21:43:03 2012, 美东) 提到:
LIRR,直达Penn Station.
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ja94 (世上最幸福的人-- taliban的妻子) 于 (Tue Jan 24 21:59:22 2012, 美东) 提到:
if u r in CT, why not just take the metro north?
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joa (不痛不痒) 于 (Tue Jan 24 22:... 阅读全帖 |
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m*********o
发帖数: 7545 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
tenniswu (网神) 于 (Mon Mar 5 16:55:55 2012, 美东) 提到:
看了好久房子，最后这2个地方选一个，不考虑学区
budget50万greenwich能买到房子好点，近train，环境好点的房子吗？ larchmont应该
能不过税太高
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ja94 (世上最幸福的人-- taliban的妻子) 于 (Mon Mar 5 16:57:39 2012, 美东) 提到:
dude, greenwich tax is sooooooo superrrrrr cheap!
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tenniswu (网神) 于 (Mon Mar 5 17:01:38 2012, 美东) 提到:
对，但是房价高，所以想问问50万能在greenwich买到可以的房子吗？ nyc上班也要近
train点，不要超过2mi... 阅读全帖 |
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