m******u
发帖数: 277 | 1 芝式麦芬（cheese muffin）
材料：
中筋面粉100g，鸡蛋1個，奶油 50g，糖60g，奶油乳酪100g。
工具：
筛子，电动搅拌器，烤盘、锡箔纸。
做法：
1. 将奶油与乳酪微波炉融化，蛋打入小碗中，打散成蛋汁。预热烤箱300F；
2. 把乳酪放在搅拌盆中，打至呈乳霜狀，加入奶油一起打发，再加入糖，搅打至糖溶
解，加入蛋汁充分打匀；
3. 把面粉筛入轻轻搅拌，看不见粉粒即可；烤盘放锡箔纸，分成小份；
4. 烤约25分钟即可。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 2
如果你不想脱模，可以，直接在模子里切了吃。如果想脱模，不可以，上边太软
如果是重乳酪，9分满就可以，不会膨胀太多
如果是轻乳酪，8分满
万万不可减半，但是可以适当减少一点时间
如果是纽约或者重乳酪，最好冷藏，口感更好 |
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a****h
发帖数: 391 | 4 终于能发帖了，可找到组织了，在美国光买原料和工具的问题都愁死我了，希望以后在
这里和大家多交流，共同制作美食，享受生活。
先问个cream cheese的问题，我想做轻乳酪蛋糕，上周在超市买了一罐cream cheese，
买完我就觉得不对劲，不知道这是不是做轻乳酪用的，首先它没有冷藏，常温保存的，
而且下面写的是“artificially flavored frosting”, 后面的配料表里面也没有出现
奶或者奶制品，我觉得是植物氢化油制品。请大家帮忙鉴定指导一下，做轻乳酪要买什
么样的cream cheese？ |
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m*******e
发帖数: 297 | 5 主要就是cream cheese含量不同？手法上差别大不？
照猫画虎做了个，感觉更像是蛋糕，不像在外面吃的那种奶酪的口感。刚塞进冰箱里冻
冻看。。。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 8 2、戚风蛋糕
不太喜欢戚风，吃过轻乳酪蛋糕就觉得其寡淡无味。但是轻乳酪太软，不适合做有装裱
的生日蛋糕。所以我一般只在做生日蛋糕的时候或者做慕斯加层的时候顺带做一些。
这里介绍几款非常特别的戚风
1）无水杯装小蛋糕
真的一滴水也没有用，而且真的很香很绵软。记得有一次来客人，把它当作饭后点心，
本来那个朋友已经吃的很饱了，决定不吃了，后来尝了一口，又连吃了四个。
2）日本棉花蛋糕
以前的照片都很找不到了，只在博客里找到这一张。但是这款蛋糕真的很软，很有弹性
，切成薄片，放在碗口，一点都不折呢。我觉得这个方子很适合做蛋糕卷。
3）无面粉无油的杏仁戚风+杏仁蛋糕卷
这也是一款神奇的蛋糕，里面没有放油和面粉，只用了鸡蛋、糖、牛奶和杏仁粉，美容
有健康哈。
磅蛋糕
没什么特别的，在戚风这里凑个数。
08、09年给lg做的生日蛋糕
08年刚开始学做蛋糕，手还很生，那个蛋糕充分体现了工科女如何无想象里、无艺术细
胞的。后来到了09年，我干脆一堆水果往上一堆，也省得裱花了。08年的蛋糕是杏子果
酱加层的，酸酸甜甜的非常好吃，09年在裱花的奶油里混进了blackberry泥，味道清香
，加上上面好多水果... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 9 美味又大方的方形慕斯蛋糕，尤其是中间的巧克力慕斯馅，加入了奶油奶酪，口感更浓
滑可口。那份醇厚的美味真的太赞了。生日、纪念日以及其他各种节日，如果你想做一
个蛋糕的话，它都会是一个不错的选择。除了，步骤好像稍微有那么一点多，它真的没
有其他缺点了~
【巧克力方形慕斯蛋糕】(参考分量：7英寸方形蛋糕一个）
配料：
分蛋海绵蛋糕坯：低筋面粉100克，鸡蛋4个，细砂糖65克（加入蛋清），细砂糖40克（
加入蛋黄），黄油40克
巧克力乳酪慕斯馅：黑巧克力150克，牛奶300克，蛋黄3个，奶油奶酪60克，细砂糖60
克，淡奶油225克，鱼胶粉7克，冷水25克（泡鱼胶粉用）。
表面装饰：奶油霜100克，可可粉5克，开心果仁少许。
朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)（做法：细砂糖和水混合，加
热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒即可。）
制作过程：
1、首先制作分蛋海绵蛋糕（注：除食谱中介绍的海绵蛋糕以外，你还可以使用其他你
喜欢的海绵蛋糕配方，同时，也可以将原味蛋糕换成巧克力口味的海绵蛋糕）。蛋白和
蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。黄油隔水加热至溶化成液态... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: Re: 细数这些年，我做过的蛋糕们--lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 14 23:15:14 2013, 美东)
2、戚风蛋糕
不太喜欢戚风，吃过轻乳酪蛋糕就觉得其寡淡无味。但是轻乳酪太软，不适合做有装裱
的生日蛋糕。所以我一般只在做生日蛋糕的时候或者做慕斯加层的时候顺带做一些。
这里介绍几款非常特别的戚风
1）无水杯装小蛋糕
真的一滴水也没有用，而且真的很香很绵软。记得有一次来客人，把它当作饭后点心，
本来那个朋友已经吃的很饱了，决定不吃了，后来尝了一口，又连吃了四个。
2）日本棉花蛋糕
以前的照片都很找不到了，只在博客里找到这一张。但是这款蛋糕真的很软，很有弹性
，切成薄片，放在碗口，一点都不折呢。我觉得这个方子很适合做蛋糕卷。
3）无面粉无油的杏仁戚风+杏仁蛋糕卷
这也是一款神奇的蛋糕，里面没有放油和面粉，只用了鸡蛋、糖、牛奶和杏仁粉，美容
有健康哈。
磅蛋糕
没什么特别的，在戚风这里凑个数。
08、09年给lg做的生日蛋糕... 阅读全帖 |
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s*****g
发帖数: 221 | 11 Coon talking to a brick wall
在本地的电视节目中，经常会看见一段推销「芝士」Cheese，亦即是乳酪的广
告。这一较具知名度的乳酪食品，其牌子亦经常引起争议，特别对土著社区而言，
更认为该牌子带有侮辱土著人士；带有种族歧视的含意。
最近『土著及托勒斯岛民委员会』即ATSIC委员交戴文·克根（Stephen
Hagan）向『人权及平等机会委员会』提出要求，要这只牌子”Coon”的乳酪改名
，以后不准以Coon为牌子因为Coon这个字，澳洲英语即是指黑皮肤人士或土著的侮
辱语，与美国人指黑人为 nigger；中国人指黑皮肤人士为「黑鬼」同样具贬低和
不友好的含意。
克根委员同时亦要求联邦法院命令 Toowoomba 地方的一个 Nigger Brown 运
动场改名，因为这一运动场的名称 Nigger Brwon 即是『黑鬼布朗运动场』，土著
们听起上来，感觉不好受，周身好不自然，我袋鼠先生可以理解，但以目前土著社
区面对的困境而言，如根据政府最新调查数字显示，大多数的土著寿命平均不超过
50 岁；初生婴儿的死亡率亦颇高；不少家庭还居住在 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 12 发信人： uooes(天涯), 信区： Chinese
标题： 在国外第一次自制奶酪
发信站： BBS未名空间站(Mon Aug 7 11:22:12 2017,GMT)
尽管中国号称美食大国，但在奶制品制作方面却是乏善可陈的。我曾听我的一个美国同
事评价中国的餐后甜点，说只要和奶制品相关的，都做得不太好吃。他是意大利人，后
来移民美国，也去过中国很多次。所以我想他的话应该代表了一些西方人的看法。我能
想起来国内的好吃的奶制品也就是老北京酸奶和奶酪蛋糕了。汉族人自古以来生活以农
耕为主，蛋白质的来源主要是猪肉，鸡鸭鱼等，所以奶制品业不太发达也是情有可原的
，在这方面甚至比不上中国北方的以游牧为主的少数民族。
小时候看红楼梦，其中有一段是元春从宫里赏了宝玉一份糖蒸酥酪。宝玉知道自己的大
丫鬟袭人爱吃，就给她巴巴地留着，没想到被自己的奶娘李嬷嬷看到端起来吃了。把宝
玉气得摔了茶碗，还撵走了丫鬟茜雪。那时候我这个吃货就想这糖蒸酥酪到底是什么东
东啊，肯定好吃极了。后来知道这大概就是把鲜奶酪蒸了，里面放了糖而已？看来古时
候普通老百姓是不大容易吃到奶酪的。
Cheese是奶酪的英文说法，也有人... 阅读全帖 |
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a**v
发帖数: 406 | 13 逛大賣場已經成為都會生活裡一個重要內容，問朋友喜不喜歡逛大賣場，答案不是「很
喜歡」就是「還好」，如果按照一般民調的邏輯，標題就是「台灣人都喜歡逛大賣場」。
有些大賣場真的挺有逛頭，尤其是裡面那些林立的試吃攤位，還真會讓人上癮，我有個
朋友老王（假姓，以保護當事人所屬宗親會名節），就是試吃達人，跟他一起逛大賣場
，如果人生有最後十四堂課的話，十四堂我都要選他的。
現在，就讓我們跟著老王，上「吃在大賣場」的第一堂課。
「去大賣場也要選時間，」老王說，「最好是週末人多的時候，人越多，吃的東西花樣
也越多。」
「你是行家，你帶路，我們跟著你吃。」我請老王走前頭。
跟著老王一家，推著一輛購物車，在擁擠的大賣場緩緩行進，每個免費試吃贈飲的攤子
前面，都有人排隊。
「先吃個開胃菜好了，在賣海鮮的櫃子那裡，有個韓國泡菜攤，酸酸辣辣的，好吃。」
老王建議。
「不是泡菜，是泡菜鍋底。」老王的兒子小王更正。
「一樣，反正先把胃辣開就是了。」
隨著老王一家擠到泡菜攤，各拿了一小紙杯的韓國泡菜，然後在人群中大夥兒一起開胃
，一杯如果不夠，再拿就是了。當然，那個負責為大家分裝泡菜的阿姨，每天看這麼多
人擠在她面... 阅读全帖 |
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m*********o
发帖数: 7545 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
diana2009 (～) 于 (Fri Feb 10 02:33:05 2012, 美东) 提到:
第一起来NY版发贴，就来冒昧的问问题，麻烦了大家了
因为可能会move到NYC，想了解一下生活成本。
如果在NYC年薪6，8，10，12w，不考虑合租，不考虑买房，不考虑存钱，不太自己做饭
。大约的生活标准分别是什么样子的？比如住的公寓，交通，吃饭什么的大概分别都需
要多少的开销
麻烦大家了，谢谢
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mrsdonkey (yaya) 于 (Fri Feb 10 02:36:46 2012, 美东) 提到:
阿志玲妹要搬来啦
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mrsdonkey (yaya) 于 (Fri Feb 10 02:39:42 2012, 美东) 提到:
6和8其实没什么区别
租房不合租的话studio可以在中城1800租到 一半工资的样子 很小也... 阅读全帖 |
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m*********o
发帖数: 7545 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
hope666 (...) 于 (Fri Apr 13 15:49:07 2012, 美东) 提到:
貌似city tax只有个IT-360.1, 好像是给part-year resident用的，我去年在纽约住了
一年，还要填这个表吗？ IT-203 city tax那部分只写了part-year resident,没有给
non resident填的部分，大家是怎么填的？
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cakecheese (乳酪蛋糕) 于 (Fri Apr 13 15:58:24 2012, 美东) 提到:
non resident 不用交纽约市税。你不用填360.1如果你整个一年都是non resident
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cakecheese (乳酪蛋糕) 于 (Fri Apr 13 16:00:23 2012, 美东) 提到:
你到底是resident... 阅读全帖 |
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m*********o
发帖数: 7545 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
mark06 (mark) 于 (Sun Apr 15 23:23:44 2012, 美东) 提到:
本人在麻省上学,F1第六年，按resident alien报税，去年在nyc做了一个月的
短期实习，雇主寄来1099 misc(nonemployee compensation：数额两千多)，请问这个
需要报nyc city tax 和纽约的state tax吗？Turbotax里面问是否有其他state收入，
因为这个1099 misc我填了yes，不知道对不对，请过来人指点一下，包子致谢！
☆─────────────────────────────────────☆
cakecheese (乳酪蛋糕) 于 (Sun Apr 15 23:35:37 2012, 美东) 提到:
NYS - yes
NYC - no
You should file it 203
Yes
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meiyouruguo (me... 阅读全帖 |
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T*X
发帖数: 7504 | 17 33的蛋糕真的超赞，尤其是轻乳酪，自从吃了她的轻乳酪之后我就开始跟着她给的
recipe学习，现在可以出师了。自己做甜品还是好，可以控制热量和糖量。
BSO一下，昨天party上的desert table，因为快生了，准备最后折腾一次，就彻底歇菜
，反正以后也没啥机会再这样花时间和心思了，还挺有成就感的。
除了macroon是买的，什么坚果是买的，其他都是自己做的。提拉米苏，巧克力慕斯塔
，mini水果塔，轻乳酪蛋糕，和自制chocolate truffle。都不是很甜，也不难 就是弄
小份，弄漂亮比较麻烦而已。提前做了一天的准备工作。
最后祝大家圣诞快乐 (*^__^*) |
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l******e
发帖数: 2893 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: Re: 细数这些年，我做过的蛋糕们--lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 14 23:15:14 2013, 美东)
2、戚风蛋糕
不太喜欢戚风，吃过轻乳酪蛋糕就觉得其寡淡无味。但是轻乳酪太软，不适合做有装裱
的生日蛋糕。所以我一般只在做生日蛋糕的时候或者做慕斯加层的时候顺带做一些。
这里介绍几款非常特别的戚风
1）无水杯装小蛋糕
真的一滴水也没有用，而且真的很香很绵软。记得有一次来客人，把它当作饭后点心，
本来那个朋友已经吃的很饱了，决定不吃了，后来尝了一口，又连吃了四个。
2）日本棉花蛋糕
以前的照片都很找不到了，只在博客里找到这一张。但是这款蛋糕真的很软，很有弹性
，切成薄片，放在碗口，一点都不折呢。我觉得这个方子很适合做蛋糕卷。
3）无面粉无油的杏仁戚风+杏仁蛋糕卷
这也是一款神奇的蛋糕，里面没有放油和面粉，只用了鸡蛋、糖、牛奶和杏仁粉，美容
有健康哈。
磅蛋糕
没什么特别的，在戚风这里凑个数。
08、09年给lg做的生日蛋糕... 阅读全帖 |
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m***x
发帖数: 788 | 19 乱吃的两天，贴出来示众
1/14
早：青江菜炒虾和葱爆羊肉leftover 1杯半
中午：代糖做的轻乳酪蛋糕四分之一个八寸圆盘（含鸡蛋3/4个，creamcheese半条，淀
粉1tbsp，代糖3tbsp，牛奶1/4杯）
晚上：煮毛豆一杯半
1/15
早：鸡蛋两个
上午snack：鸡蛋一个
中午：一个炸鸡翅(breading没有肯德鸡厚，但是也有， 也吃了)，少量肉片炒杂蔬，
不到一杯
晚饭：韩国店的牛子排四条，干煎撒盐，用白糖的轻乳酪蛋糕八分之一个八寸盘
1/16
早：干煎牛子排两条，用白糖的轻乳酪蛋糕八分之一个八寸盘。
中午计划：凉拌菠菜。干煎牛子排一条。
晚饭计划：凉拌白萝卜，烧豆腐半杯
吃这么乱，体重当然没减，还在125.6
肩背的伤痛很讨厌，反反复复好不了，晚上睡觉翻身也翻不了，很恼人。今天要去问问
理疗师，他点头的话明天无论如何要开始跑步了。不锻炼精神状态也不好，睡眠也不好。 |
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发帖数: 1 | 20 十日减肥餐大公开：第一天到第三天
早餐
起床后先喝一大杯温水，再选择下面的任何一个早餐组合（4选1）：
（1）水果2个，
（2）西红柿两个，配小黄瓜1条；
（3）小黄瓜3条，配小番茄15颗；
（4）其他蔬菜类一碗。
早餐吃完水果或蔬菜后，你可以再喝250ml酸乳酪，富含活性乳酸菌的酸乳酪可以清除
体内毒素，加强肠胃功能。
午餐
水煮菜1碗或生菜沙拉一份，可用醋和盐粒调味，请勿加热量高的沙拉酱。再配合选择
下列任何一个午餐组合（2选1）：
（1）瘦身汤；
（2）薏米粥或麦片粥。
午餐后可以吃一例复合维他命来补充缺乏的维生素与微量。
下午茶
也许你到了下午就饿的头晕眼花了，这时候可以吃2片高纤梳打饼干，配一杯低热量的
脱脂牛奶(或无糖豆浆)，立刻就能让你精神一振。坚持下去吧！
晚餐
晚餐请继续坚持清淡的水煮菜或生菜沙拉(不可加沙拉酱哦)，晚餐后喝一杯清香的花草
茶(如玫瑰蜜枣茶、荷叶茶、乌龙茶等)，可以促进肠胃蠕动，还去油腻哦。
十日减肥餐大公开：第四天到第七天
早餐
请继续跟随第一天至第三天的餐单，不过为了补充蛋白质，请多加一个白水煮蛋，也可
以加一杯250ml的酸乳酪。
午餐
这几天你... 阅读全帖 |
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m**********l
发帖数: 1645 | 21 匹萨卤
植物油一饭勺。
葱头一个，切碎。
姜末一茶勺。
蒜两瓣，切片。（可略）
芹菜梗两根，切碎。（可略）
碎西红柿罐头（Crushed Tomato, 28 oz）一个。
白糖两饭勺
九层塔（Basil）一饭勺，切碎。
牛至（Oregano）一饭勺，切碎。
迷迭香 (Rosemary) 一茶勺，切碎（可略）。
胡椒粉 八分之一茶勺。
1. 植物油入锅，大火烧至八分热，放葱姜蒜，煎至葱头半透明。
2. 放芹菜，转小火，加锅盖煮两分钟。
3. 西红柿，白糖，及各种调料入锅，大火烧开后转小火。
4. 加锅盖煮十分钟。
匹萨料 （任选其一）
大丸子1 磅，切薄片。
白斩鸡肉1磅，扯成丝。
酱牛肉1磅，切薄片。
烤火鸡胸脯1磅，切薄片。
熟制美式火腿1磅，切薄片
王子菇或大香菇（Portobello Mushroom) 一磅，切片炒熟。
烧茄子两杯。
芦笋一磅，炒熟。
乳酪
匹萨乳酪一袋（Shredded pizza cheese blend, 8 oz) 。
帕梅森干酪（Parmeasan）四分之一杯。
匹萨饼
温水2／3杯。
酵母一茶勺（一袋，1／4 oz）。
白糖一饭勺。
标准（all ... 阅读全帖 |
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f****2
发帖数: 311 | 22 佛经中劝不喝牛奶。
深入经藏：学佛必修课程 四种清净明诲之戒杀
2012年07月26日 07:47
来源：圆觉寺 作者：文珠寺
第二清净明诲——戒杀
清净比丘，及诸菩萨，于岐路行，不蹋生草，况以手拔？云何大悲，取诸众生血肉充食
？若诸比丘，不服东方丝绵绢帛，及是此土，靴履裘毳，乳酪醍醐；如是比丘，于世真
脱，酬还宿债，不游三界。何以故？服其身分，皆为彼缘，如人食其地中百谷，足不离
地。必使身心，于诸众生，若身身份，身心二涂，不服不食，我说是人，真解脱者，如
我此说，名为佛说，不如此说，即波旬说。
我们受持不杀戒，不止要戒杀因，还要戒杀缘，方名清净，始得解脱。“清净比丘”，
是小乘行者，“诸菩萨”是修学大乘的人，无论是小乘或大乘，凡持戒清净的人，皆应
心怀慈悲，于岐路行，尚且不用脚踏，有生命的青草，何况用手去拔？更何况称为大慈
大悲的释子，岂可杀害众生，取其血肉任意食啖？
“东方”，是在印度之东，即指中国，“丝绸绢帛”，是中国特产；丝由蚕出，因为养
蚕的人，用沸水烫蚕取丝，亦属杀生。“此土”指印度本土，’靴履‘是用牛皮制造，
“裘”是兽皮，“毳”是马毛，皆与杀生有关。“乳酪醍醐”，出自牛... 阅读全帖 |
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c****8
发帖数: 1211 | 23 在福州一定要去的25家餐馆！赞！经济实惠
1.食鼎记私房菜 (口味:23 环境:16 服务:14 人均:￥47) 简介: “福州私房菜馆
中的No.1”。菜肴“正如坊间传闻的那样”，品种“很多”，新菜推出“比较快”，食
材“新鲜”，卖相“精致”，口味也“很好”，“看得出都是用心烹制而成的”。服务
“热情适度”，装修、设施和餐具都“有星级酒店的水准”。只是“大厅有点小”，人
多时“比较嘈杂”，没订位的话“10次去有9次要排队”。停车也“比较麻烦”。 氛围
电话：(0591)87660377
2.斗牛士 (口味:18 环境:17 服务:19 人均:￥75) 简介: 牛排“厚厚的一块”，
是“很国外的做法”，有些人也许“吃不习惯”。淋的蘑菇酱“味道很淡”，“建议还
是辣的黑胡椒酱比较好”。吃完套餐可以“继续坐着聊天”，享用“自助的”沙拉、水
果、饮料、小点心，感觉“挺不错的”。环境“还可以”，但“排气不大好”，回去后
“一身的油烟味”。P.S.下午2点～5点有自助下午茶供应。 推荐: 牛排、自助沙拉。
氛围: 情侣约会、发呆的好地方。地址： 大洋楼上、华林路豪客莱对面
3.香格里拉大酒店... 阅读全帖 |
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g****t
发帖数: 31659 | 24 【 以下文字转载自 paladin 讨论区 】
发信人: snowinwind (憨憨), 信区: paladin
标 题: 大隐 6
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 9 23:09:30 2011, 美东)
第一章流浪者
天空阴沉沉的，如鹅毛般的大雪随风飘舞，楼上、树上、房顶和地面上，早已堆起
厚厚的积雪，整个世界一下子变成白色。
因为下雪，所有的房子都紧闭着，别说是门，就是连窗户都不敢露出一丝缝隙，唯
恐寒风会钻进来。
很多房子的烟囱都冒着轻烟，在这样寒冷的天气里，如果不用壁炉，日子绝对会非
常难过。
但是这样的冰天雪地下，居然有很多人露宿街头。他们蓬头垢面，身上裹着用碎布
拼起来的毯子。那些毯子全都脏的厉害，黑漆漆的看不出来原来的颜色，靠近一点，还
可以闻到一股臭味。
每到冬天，就会有大量的流浪者会聚集在教堂或者修道院的四周。原因很简单，教
会每天施舍两次食物，有时候是面糊，有时候也会给黑面包。靠着这两类食物，他们勉
强可以熬过这个冬天。
突然，前面一阵骚动，那些流浪者一个个从地上爬起来。
“怎么了？不是已经施舍过一次了？难道今天是什么节日？”
“管他的！快过... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 25 「毒奶」不止是三聚氰胺，中国农业部下发2011年度「生鲜」乳製品质量安全监测计划，其中除要检测三聚氰胺外，还要检测「皮革水解蛋白」和硷类物质。「皮革水解蛋白」是以废旧皮革製品甚至动物毛髮予以「水解」之后，製成粉状混入牛奶，提高蛋白质含量，由于带有重铬酸钾和重铬酸钠等有毒物质，长期食用可能会致癌。有专家指中国社会「趋利」之风严重，奸商损人利己，制度监管不力，导致社会信用崩溃。
内地奶粉製造商会到各地的奶站收购牛奶，「皮革奶」有可能最终变成「皮革奶粉」。有内地家长听闻农业部要严查「皮革奶」，表示会选购较著名品牌的奶粉，或是前来香港选购。
广州《21世纪经济报道》报道，农业部12日下达要求，对全部鲜牛奶样本都要检测是否含有三聚氰胺，再抽30%的样本检测皮革水解蛋白和硷类物质，此外还要检查铅和黄曲霉素，一旦发生不合格产品要立即上报并追溯源头。
报道引述农业部人士说，「这次监管计划更具体，要求更严格。」不法企业之前在牛奶中违规添加三聚氰胺，三聚氰胺成为严打对象后，他们又添加「皮革水解蛋白」，其中可能含有重铬酸钾和重铬酸钠等有毒物质，人体吸收后可致关节疏鬆、肿大，甚至造成儿童死亡。
中文大学生命科... 阅读全帖 |
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b******e
发帖数: 61 | 26 法律需要健全，监管需要有力。
为啥现在就是有中国人缺乏公德心，悲哀啊
划，其中除要检测三聚氰胺外，还要检测「皮革水解蛋白」和硷类物质。「皮革水解蛋
白」是以废旧皮革製品甚至动物毛髮予以「水解」之后，製成粉状混入牛奶，提高蛋白
质含量，由于带有重铬酸钾和重铬酸钠等有毒物质，长期食用可能会致癌。有专家指中
国社会「趋利」之风严重，奸商损人利己，制度监管不力，导致社会信用崩溃。
。有内地家长听闻农业部要严查「皮革奶」，表示会选购较著名品牌的奶粉，或是前来
香港选购。
否含有三聚氰胺，再抽30%的样本检测皮革水解蛋白和硷类物质，此外还要检查铅和黄
曲霉素，一旦发生不合格产品要立即上报并追溯源头。
奶中违规添加三聚氰胺，三聚氰胺成为严打对象后，他们又添加「皮革水解蛋白」，其
中可能含有重铬酸钾和重铬酸钠等有毒物质，人体吸收后可致关节疏鬆、肿大，甚至造
成儿童死亡。
工原料，其中的「六价铬」是致癌物质，欧盟禁用。「奶就是奶，不应有其他物质。」
陈竟明说，奶中的乳酪蛋白有特别的氨基酸成分，能为人体提供足够营养，非法添加的
物质不能代替。
总理吴仪的重视，曾经大力整顿；但在2009年3月，浙江省金华... 阅读全帖 |
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d***o
发帖数: 7006 | 27 中国农业部下发2011年度「生鲜」乳製品质量安全监测计划，其中除要检测三聚氰胺外
，还要检测「皮革水解蛋白」和硷类物质。「皮革水解蛋白」是以废旧皮革製品甚至动
物毛髮予以「水解」之后，製成粉状混入牛奶，提高蛋白质含量，由于带有重铬酸钾和
重铬酸钠等有毒物质，长期食用可能会致癌。有专家指中国社会「趋利」之风严重，奸
商损人利己，制度监管不力，导致社会信用崩溃。
内地奶粉製造商会到各地的奶站收购牛奶，「皮革奶」有可能最终变成「皮革奶粉
」。有内地家长听闻农业部要严查「皮革奶」，表示会选购较著名品牌的奶粉，或是前
来香港选购（详见另稿）。
广州《21世纪经济报道》报道，农业部12日下达要求，对全部鲜牛奶样本都要检测
是否含有三聚氰胺，再抽30%的样本检测皮革水解蛋白和硷类物质，此外还要检查铅和
黄曲霉素，一旦发生不合格产品要立即上报并追溯源头。
报道引述农业部人士说，「这次监管计划更具体，要求更严格。」不法企业之前在
牛奶中违规添加三聚氰胺，三聚氰胺成为严打对象后，他们又添加「皮革水解蛋白」，
其中可能含有重铬酸钾和重铬酸钠等有毒物质，人体吸收后可致关节疏鬆、肿大，甚至
造成儿童死亡。
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s****r
发帖数: 31686 | 28 「毒奶」不止是三聚氰胺，中国农业部下发2011年度「生鲜」乳製品质量安全监测计划
，其中除要检测三聚氰胺外，还要检测「皮革水解蛋白」和硷类物质。「皮革水解蛋白
」是以废旧皮革製品甚至动物毛髮予以「水解」之后，製成粉状混入牛奶，提高蛋白质
含量，由于带有重铬酸钾和重铬酸钠等有毒物质，长期食用可能会致癌。有专家指中国
社会「趋利」之风严重，奸商损人利己，制度监管不力，导致社会信用崩溃。
内地奶粉製造商会到各地的奶站收购牛奶，「皮革奶」有可能最终变成「皮革奶粉」。
有内地家长听闻农业部要严查「皮革奶」，表示会选购较著名品牌的奶粉，或是前来香
港选购（详见另稿）。
广州《21世纪经济报道》报道，农业部12日下达要求，对全部鲜牛奶样本都要检测是否
含有三聚氰胺，再抽30%的样本检测皮革水解蛋白和硷类物质，此外还要检查铅和黄曲霉
素，一旦发生不合格产品要立即上报并追溯源头。
报道引述农业部人士说，「这次监管计划更具体，要求更严格。」不法企业之前在牛奶
中违规添加三聚氰胺，三聚氰胺成为严打对象后，他们又添加「皮革水解蛋白」，其中
可能含有重铬酸钾和重铬酸钠等有毒物质，人体吸收后可致关节疏鬆、肿大，甚... 阅读全帖 |
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e**s
发帖数: 4638 | 29 （zt）
很快吃饭时间到了，下面讲讲印度的饭。
一进食堂，扑面一股酸臭气。我来印度前听说他们只吃蔬菜，基本不吃肉，还以为是谣
言，谁知真是不吃肉。午餐有两个咖哩蔬菜、两个汤、一大堆米饭、两张抛饼，以及酸
乳酪和咸菜。闻着酸臭气，打来了饭菜，满腹狐疑地一一尝尝。两个咖哩蔬菜里咖哩浓
得象粥，菜全被煮碎了，吃起来酸臭酸臭的；两个汤稀稀的，尝起来象海水一样，臭咸
臭咸的；酸乳酪还行，但必须放很多糖，否则太酸；抛饼不错，象咸饼干。事实上老外
们根本不吃这些饭，只吃两片饼充饥而已。我心里想着大家都是第三世界兄弟，又是作
客，再者为了锻炼自己的适应能力，壮着胆子开始吃起来。没吃两口，见印度人都用右
手把菜和汤捞到饭上，用手拌好捏起来吃。觉得挺恶心的。我知道我这想法不对，可我
生理上确实觉得挺恶心的。
又过了两天才知道，原来印度人身上那种酸臭味，就是吃这些咖哩菜吃出来的。我吃了
三天后，在印度闷热的天气里，出的汗也变成了酸臭味。用我同事的话讲，他回美国两
星期后，洗澡时还能闻见自己身上的印度味道。
菜没敢怎么吃，吃了一堆干饭，下午3点就饿了。怨不得印度兄弟人人都吃那么一大堆
饭呢，没肉不顶时候呀。
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t*****g
发帖数: 6101 | 30 《宋史》和《宋会要》的相关记载来看，北宋和南宋都设有牛羊司和乳酪院，牛羊司养
着一批奶牛，奶牛产的奶专供乳酪院加工奶酪，加工好的奶酪再送到御厨房和光禄寺继
续深加工，最后端到御宴上去。 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 31
印度人是酸臭。跟印度人饮食有关。印度人一顿饭一般有两个咖哩蔬菜、两个汤、一大
堆米饭、两张抛饼，以及酸乳酪和咸菜。闻着酸臭气。两个咖哩蔬菜里咖哩浓得象粥，
菜全被煮碎，吃起来酸臭酸臭的，像某种排泄物
；两个汤稀稀的，尝起来象海水一样，臭咸臭咸的；酸乳酪还行，但必须放很多糖，否
则太酸；抛饼不错，象咸饼干。
事实上尽管西方人成天为印度叫好，但是白皮根本不吃这些饭。印度人都用右手把菜和
汤捞到饭上，用手拌好捏起来吃。让人觉得挺恶心的。
印度人身上那种酸臭味，就是吃这些咖哩菜吃出来的。 |
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发帖数: 1 | 32 川总统上台，美国国家主义抬头，现在不是请客吃饭刺绣画画的时候，是我们展开与那
些不认同美国价值的中国人的斗争的时机了。
是的，大家都是同文同种的同胞，但在美国这里，最重要的是维护我的生存环境、生活
方式、与国土安全。谁想要动我的乳酪，就是我的敌人；不动我的乳酪，才是我的同胞。
所有那些不认同民主自由平等的中国移民，所有那些在网上发表歧视仇恨甚至暴力流血
言论的“同胞”，劝你们停止。 |
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发帖数: 1 | 33 移民美国，为的就是民主自由平等。如果有人不认同这些价值，甚至进而破坏社会秩序
，就该被揪出来，因为我不要你动我的乳酪。月经。在美国，无所谓华奸不华奸，但谁
动了我的乳酪，谁就是美奸。 |
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c*****a
发帖数: 1638 | 34 我真的不知道还有claim自己一定符合条件的这么一说，我只见过保证材料属实的，你
说明了以后不需要举证吗（如果真有这个，你很容易google到吧）？claim符合条件是
主观判断，怎么可能让candidate自己claim？你要这么耍赖，我也可以说：根本没这回事，你爱信不信。
你说“但大妈们去揭发也没什么错，如果她们或她们老公的乳酪被动了，去跟微软
complain一下有什么不可以？凭什么大家都遵守规则，不遵守规则的反倒占了便宜呢？”
如果这个“如果她们或她们老公的乳酪被动了”的如果属实：这里面有2个可能，第一
，这个AP睡来了这个奖（这个当然应该也理当complain，但是这些大妈也没说这个女AP
和MS的人睡了吧）。
第二，他们老公的水平还不如这个女AP，人家MS没办法只好降格给了这个女AP，免得打这些大妈老公的脸（如果是这点，大妈的脸皮真厚啊）
既然这些大妈没有claim第一点（不管女AP是不是睡来了别的，这个奖没有吧），那么
就是潜台词第二点啦，我觉得讽刺这些人几句也没啥。
退一万步，如果连你说的这个如果都没有，这些大妈就是传说中的就是十大恶人之损人
不利己白开心吗？ |
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b*******y
发帖数: 2048 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
sweetland (温柔的蓝) 于 (Mon Oct 6 18:36:03 2008) 提到:
不管是轻乳酪也好，还是海绵蛋糕也好，总是会分成两层
上面一层很松软，口感也不错
下面一层硬硬的，感觉好像是蛋白沉下去了？可是我明明搅拌均匀了的啊？
到底问题出在哪里呢？
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vermilion (la la la) 于 (Mon Oct 6 21:07:56 2008) 提到:
轻乳酪的话是蛋白没打好吧，沉下去的是cheese而不是蛋白
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guobamajia (我就是个马甲) 于 (Wed Oct 8 00:19:44 2008) 提到:
我只做过戚风，感觉如果蛋白的密度和蛋黄糊的密度差太多，搅匀了也会分层的
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ajiemouse (阿杰) |
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s*********0
发帖数: 717 | 36 这个cheese cake不是轻乳酪，当初我超爱吃这种重口味的，就是因为无论是在超市还
是饭店，这种都超贵，所以每次都买好小，吃的不解馋。可是这次做的是9寸的，真的
把我吃腻了，再也不想吃了，至少近期是不会吃了。不过味道我觉得比买的还好吃，而
且没有什么添加剂。
做法超简单，参照君之的巧克力乳酪方法，我没有加香精，味道也很足了。建议你做小
一点的，不然真的会腻死。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 37 mm消化饼干买那款呀，给个名字吧：）
下次图书馆talk time有个potluck，上次和老美说道我做了轻乳酪
他们让我带，但考虑到他们更喜欢重乳酪，想尝试这个 |
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b******x
发帖数: 826 | 38 提拉米苏~~ 家喻户晓的意式甜点，因为其背后动人的故事更是成了情人节的常备剧目
。太过古老，即使没做过但大家大概都有尝过的~~ 好吧！现在流行复古，让我再回到
70年代吧~~
提拉米苏制作简单，是很家常的甜点，因为家常所以做法也是花样繁多。不过因为是复
古款，所以还是尽量追求较原始的~~
Mascarpone，手指饼干，Marsala酒，提拉米苏怎么变还是不要少了这3样的好，否则就
给它取个新名字好了~~
整个过程，从做手指饼干到全部完成整整1个小时。其中就两次蛋白打发累了些，所以
我这样的烘焙新手也完全应付自如。我用的蛋清不是奶油，怕奶油会掩盖Mascarpone的
味道，而且在这里pasteurized的蛋清很好买到，也就不用太担心安全问题。Marsala酒
在超市卖酒的那就能找到。另外还是自己做手指饼干好，这饼干非常能吸水一定要准备
足咖啡，我就是备少了中途又赶快做了一壶。真个过程简单但还是要细心，蛋白一定要
打发至硬挺，混合时要轻柔。
早上一起来就冲到冰箱取做好的提拉米苏，不拍照先吃一口，一生一定要做一次的提拉
米苏，自家做用料实在外面店里比不了的！
PH大师的手指饼干方子
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k******g
发帖数: 659 | 39 方子来自偶像YANSE。不同的芝士蛋糕有不同的口感，这是我最喜欢的一种。吃起来的
感觉有点类似轻乳酪蛋糕，不过个人觉得比轻乳酪更好吃一些。真正的入口即化，哈哈。
舒芙蕾芝士蛋糕（18cm模具一个）
材料：
奶油芝士300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂
糖55g
做法：
1）奶油奶酪软化，然后用刮刀或者打蛋器拌匀；
2）奶油奶酪中，分几次加入融化的黄油，拌匀一次再加下一次，直到完全拌匀。
3）蛋黄+20g细砂糖搅拌均匀，然后加入玉米淀粉搅拌均匀～然后加入煮沸的牛奶快速
拌匀。
4）接着将上一步的混合物倒入小锅中，将这个小锅放在沸水中（开着火也可以，小火
），不停搅拌，直到成为粘稠的糊状，然后离开热水。
5）将步骤4的糊状物趁热倒入步骤3的奶酪中，搅拌均匀，盖湿布备用。
6）蛋白放一点砂糖，中速打2分钟，然后分两次加入剩余的细砂糖，第一次加之后，低
速打30秒，第二次以划圈的方式慢慢搅拌，提起来蛋白有光泽，呈现较大的低垂的尖，
就可以了。
7）将1/4蛋白拌入步骤6中，用刮刀拌匀；然后再加入剩余的蛋白用刮刀完全快速拌匀。
8）倒入底部和... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 40 来美国之前，薯条妈对奶酪的认识非常有限，一个来自乳酪蛋糕，一个来自pizza。而
且对于制作pizza的奶酪，无非觉得那种可以拉丝的奶酪很有趣，以及吃之前撒的那种
芝士粉，很香很好吃~
来了美国，学校里举行各样活动前后所提供的点心里，常常可以见到各种奶酪的身影。
开始的时候只知道根据颜色来区别，可是没过多久就发现不对，即使是同样的颜色，可
是香气，味道和口感的差异都很大，有些非常好吃，有些则很不习惯。吃货的好奇心立
马就被勾起来了，之前不是提过那会儿经常看Food network的各种Cooking show么？特
别让我感兴趣的，一个就是各种香草料的作用，这已经在薯条爹写的《草本篇（上）》
和《草本篇（下）》中提到过了。另一个关注的重点，就是不同奶酪的各种区别。真可
谓不学习不知道，一学习吓一跳，原来奶酪可以有如此多的讲究！品种之丰富，口味之
多样化，让人大开眼界。这边很多出售奶酪的商店都会提供免费试吃的机会，不仅可以
尝试各种不同品种的奶酪，那些热情的服务员还很乐意跟顾客聊有关奶酪的各种话题，
非常长见识~因为可以试吃，所以也不用担心买一大块不好吃的奶酪回家这么些年吃下
来，薯条爹... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 41 加gelatin的方法是听说的，我没有用过
cream cheese的话，一杯cream cheese可以加up to 2杯鲜奶油的量
这样的比例打发好的奶油室温也不会融化的
鲜奶油再多的话，就要放冰箱了
天气越热奶油越容易化，乳酪可能需要更多些
但是乳酪多了会有淡淡的酸味
其实现在夏天屋内一般也有空调
什么都不加也没问题的 |
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p****i
发帖数: 926 | 42 嗯.看颜色是没烤够.不过尼,乳酪戚风就是轻乳酪是一定会回缩的,要想不回缩不能放乳
酪(cream cheese). |
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s******y
发帖数: 220 | 43 我用food processor 打出的蛋白好像跟用mixer打出来不太一样，做出来的轻乳酪蛋糕
感觉象重乳酪蛋糕。
不知道是因为时间掌握不好，打发程度不一样还是什么别的原因，看着那个蛋白也变成
了蛋白霜，但好像又和mixer打的有细微区别，不知道是不是心理作用。
有高手知道吗？ |
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EO
发帖数: 57 | 44 Food processor 打的过程中会发热，部分蛋白会遇热凝固。
我用food processor 打出的蛋白好像跟用mixer打出来不太一样，做出来的轻乳酪蛋糕
感觉象重乳酪蛋糕。不知道是因为时间掌握不好，打发程度不一样还是什么别的原因，
看着........ |
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s**n
发帖数: 6126 | 45 成型的可能是脱过水的
我用的是新鲜的，乳霜状的那种。
喜欢吃意式千层面么？ricotta是主要原料
我前一阵微博上发过一个乳酪馅肉丸的方子，也很好吃
（ricotta 加盐黑胡椒切碎的parsley和少量romano奶酪拌匀，搓成比榛子略大的球冷
冻至硬。牛肉末、意大利味猪肉香肠盐黑胡椒粉parsley碎面包屑buttermilk和鸡蛋拌
匀，像包汤圆那样裹住奶酪馅儿。搓成肉丸425F烤至熟即可。芝士馅儿是即食的，所以
只要把肉丸烤熟大概10-15分钟就好了。注意英文里的sausage是指调过味较上劲儿的肉
馅，分带肠衣（casing）和不带肠衣的两种，做这个肉丸我买的是不带肠衣，盒装的。
肉丸辛香配上ricotta绵软微甜的口感，非常好吃。要想快速消耗掉的话，就搓成狮子
头那样的大肉丸，可以包很大一个乳酪馅儿
还可以做pancake
http://weelicious.com/2010/10/05/cottage-cheese-pancakes/
这个配方里的cottage cheese全部换成ricotta就好了 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 46 好朋友滴生日马上就到了，给她做了她喜欢的乳酪蛋糕。之前只做过苏芙蕾奶酪蛋糕，
这次第一次做轻乳酪蛋糕。她还是一水果大王，所以用水果进行了简单的装饰。吃完后
，她表示灰常稀饭。我自己用多余的面糊做了一些sampler，尝了下味道也不错。
特上图 并请教大家个问题哈
我是把模子周围和底上都垫上了纸烤的。然后烤完会发现和苏芙蕾不同的是，1表面会
变皱，2 我没脱模直接放冰箱，第二天拿出来，周围蘸着蛋糕的纸和蛋糕就变皱了，扯
下来也不光滑了。
我是不是应该等室温凉了后立即将纸撕下呢？
谢谢大家！ |
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M******8
发帖数: 10589 | 47 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Joke
标 题: Re: 天朝输出价值观，驻韩美军开展送温暖活动 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 9 11:09:29 2013, 美东)
50年代中期到60年代初，美军丢掉的过期食品救过多少万韩国人的命呢。
韩国现在还有“部队汤”这么一道名菜，“部队”就是驻韩美军，汤的用料就是美军丢
掉的午餐肉、香肠什么的，加上韩国人自己采的野菜之类，胡乱煮出来的汤，在那时的
韩国孩子眼里，是上等的美味。
http://101deliciousmemories.wordpress.com/2011/03/28/army-stew/
韓美結合的部隊湯 – 부대찌개
Budae Chigae – 부대찌개 是世界各地眾多的人都愛吃的
韓國菜。韓文 Budae 翻譯中文成部隊和 chigae 意思是燉煮，亦是韓國和美國結合
的風味火鍋，別具一格。這道菜是來自朝鮮戰爭時傷... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 48 好久没做菜，今天做了个猪蹄居然赶上活动了。这样贴上图就可以么？
这个是电高压锅做的。猪蹄洗净焯水。电锅底部铺一层青葱，猪蹄用老抽抹一遍，皮朝
下平铺在葱上面，倒入适量生抽，大量米酒（料酒），一把冰糖，少量盐，花椒，八角
，电锅放入meat档，50分钟。 |
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