s******e
发帖数: 3910 | 1 这得看是冻肉，半化开的肉还是鲜肉吧
我喜欢半化开的时候切，手上使点劲往下按基本上就够了
我用长方形的中式厨刀 |
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s******e
发帖数: 16668 | 3 小声说，切肉那个步骤很麻烦。我已经N久没有切过了。 |
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a******a
发帖数: 2067 | 4 二刀的瘦肉煸干了嚼起来巨香 -v- 这个菜从来没用五花做过，二刀是标配，我们屋头
喜欢四六开的肥瘦比例。
偷偷说，每次切肉的时候都忍不住要吃菜板肉。热的刚刚煮熟过心的肉肉好好吃 =w=
大厨晚安~ |
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p*******o
发帖数: 3564 | 5 说了半天，才注意到楼主强调“二刀腿子肉”，这边中国超市里带皮的猪肉，有五花肉
（太肥，甚至骨头没去掉），白切肉（ms是腿肉的一种，但几乎没有肥的部分），美国
超市里有pork belly（和bacon一样是长条的，不好片），楼主做的啥选择 |
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P****D
发帖数: 11146 | 6 LEM牌。我一个朋友用这个，他说刀片很锋利，是真正在“切”肉，所以绞出的肉很好
。便宜的，刀片一钝，肉就被“磨”烂，就非常难吃。 |
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y***i
发帖数: 24 | 7 休息日干什么呢？还是琢磨点吃的比较实惠。这个肉焖饭呢，简单好吃，适合懒人和菜
鸟，不在乎配比，不要求刀工，不讲究火候，却很受欢迎。
主料：
1。猪肉300-500克，最好不要全瘦的，有一点肥的比较好，
2。土豆1-2个，
3。洋葱1-2个，
4。红国宝米4杯，其他米也行，不过我比较喜欢红国宝米。
其实猪肉，土豆，洋葱和大米，多点少点都无所谓，可以根据自己的喜好多放或者少放。
步骤：
1。猪肉，土豆，洋葱全部切成小块或小丁。切肉的时候左手可以戴一只一次性手套，
就不会油腻腻的惹人烦了。
2。猪肉丁里加入一点料酒、酱油和淀粉，抓匀腌制一个小时左右。
3。起油锅，倒入肉丁翻炒，加入少许酱油，直至变色，出锅备用。
4。起油锅，倒入洋葱翻炒，直至洋葱变软变色。再加入土豆丁和肉丁，加盐翻炒一会
儿。盐比平常炒菜的量稍微多一点。
5。米和水按照煮饭的配比加入电饭煲中，然后把炒锅内的肉菜都倒入电饭煲中，混合
均匀，开启煮饭按钮。
完工！下面可以去听歌看电视玩游戏等着开饭了。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 9 欧美人没有好用的木砧板， 却把猪排牛排切得像木砧板， 不是傻冒是什么？
如果有欧美人问你木砧板应该做成什么样， 你可以告诉他们木砧板应该做成他们切的牛排那样， 说他们的牛排只要做得再韧一点就可以当砧板了。 |
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c*****l
发帖数: 1493 | 10 好把 那我来支持下lz
曾经有段时间我和自己过不去，也跟牛肉过不去，天天闷在家里练习炒牛肉，
各种切法，还真觉得应该顺着切好吃。 |
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p***r
发帖数: 8071 | 12 先切蔬菜再切肉类也是洗一次。放点洗碗液很容易洗的。 |
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发帖数: 1 | 13 有人看懂了吗?
到底咋切的，不用砧板也得放桌上切吧。不一样要清理吗 |
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b*w
发帖数: 14917 | 14 老邱只是切破1毫米的皮肤，广大混滋傻弄不好整个手都切掉。。。 |
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w********9
发帖数: 8613 | 15
可以先用菜刀切好啊。反正绝大多数东西都是要用菜刀切的。 |
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c*******e
发帖数: 8624 | 16 大切肉得跟屎一泡,你们馋什么?
wrangler至少外形还过得去,大切长得就跟个馒头似的 |
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w********0
发帖数: 14 | 20 能不能用food processor切肉片啊？ 实在不想切肉。 哪位高手给说说 |
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M********8
发帖数: 757 | 21 嗯 回锅肉是要煮一下再切的。。。
但是我这个是不煮的
大家平时切肉都不觉得痛苦吗。。。。。 |
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v****5
发帖数: 109 | 22 在網上如果搜 food chopper, meat chopper可以出來好多，但是就是不知道那些的功
效怎麼樣
我沒有太高清楚food processor的功效，我看到視頻像榨汁機一樣的功能，我想要切東
西的，覺得好
像food chopper是切東西的 |
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B********e
发帖数: 19317 | 23
想起一件小事。。。
有一次在一个朋友家party，帮忙切东西。
那刀实在是钝，于是我问朋友磨刀石在哪，给磨磨。
伊随便蹭两下又递了回来。
我说，还是钝啊。
伊幽幽的答曰，磨得太快容易切到手。
俺默默滴无语了。。。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 24 自己切呗，不是很麻烦的。在还没有完全化冰的时候挺好切。 |
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l**h
发帖数: 7994 | 25 专门切肉的chief's choice,切涮羊肉要买型号632以上的。 |
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m****z
发帖数: 1394 | 27 土鳖我很想吃火锅涮羊肉，我们这里切片都已经是25一公斤，吃不起啊。打算弄个切肉
片机自己来切，想想就很开心啊，肥牛片，肥羊片，猪肉片我都还看不上。扯远了。。。
考古chef's choice 609以上就行，这个到哪里买最便宜，多少算个deal啊？高手指导
一下！ |
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x**n
发帖数: 461 | 28 前段时间好像大家谈论过切肉片机，不记得哪个牌子的比较好了。最近实在想做点东西
犒劳一家人，又懒得切肉，（想当初Food4Less的整个羊腿切片做涮羊肉的精神，我自
己都好佩服）。不知道大家有没有什么建议哪个牌子的比较好？初步预算大概是一百多
点，是某个时候在Macy's看到的一台机器，不记得是什么了。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 31 按广东菜的做法， 熬了汤的肉类， 基本上都不再有食用价值， 可以扔掉。
如果要吃鸡胸肉， 就不要熬汤， 切片丝丁炒等为好， 具体菜谱无数可查资料。 鸡在
中国应该有几百种不同的作法。
以前我一个贴子谈到猪里脊肉时曾提到过， 广东菜有个使用极其广泛的半成品叫上汤
， 正规的上汤是用猪里脊和鸡熬大约两小时， （加少许金华火腿丰富味道）， 大约
用一斤肉熬两斤汤， 之后留汤弃汤渣。 这个上汤不是直接用来喝的， 它是调味品，
比如炒个青菜， 炒好临起锅前用少许上汤加盐糖味精和淀粉和熟油埋欠。 上汤的味道
就是广东菜的基本味道。 |
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b*****1
发帖数: 85 | 32 楼主你整个一个老头劈叉！
老彝包最出名的菜是坨坨肉，牛肉，在凉山州都排不上名号！你要举例不要拿老彝胞说事情，他们连老藏包都看不起他们的，吃的，就算了吧。除了一些野味如穿山甲，蛇，野鸡，壕猪，醉虾做得不错，其它，算了吧，这些还是加了很多汗人的方法做的。要说原汁原味的彝族人吃的，你能吃下么？
写这么个狗屁文章出来才傻帽！就怕人家不知道你多傻是么？
还有，你把彝族人拿出来说事儿真丢他们的人，他们自己都觉得汉人的东西好吃，就连他们最出名的坨坨肉，都是多么古老的彝族人吃的，现在的老彝胞没人吃这个了！！！！ |
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S*******e
发帖数: 1749 | 33 这两天工作不顺，决定回家煮饭。找出一块冰柜里放了一怔的猪肉。想做白切肉。结果
肉出来后很干。估计是我在用热水抄的时候，抄太久了。现在吃着很干，塞牙缝。还能
补救吗？拿油炸一炸？看劳工吃的辛苦，这么大一锅，倒了又罪过！ |
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a*c
发帖数: 101 | 34 哇,好贵,纽约的白切肉才$1.40/Lb,五花肉$2.40/Lb,最低薪一小时($7.15)可买3-5磅肉 |
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o****y
发帖数: 26355 | 38 傻冒就傻冒了，
顺纹切，就不是牛肉片，是牛肉丝了。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 39 我举烹牛肉的例子， 举的是四川凉山。
全中国的百姓都知道肉片要顺纹切。 这是为什么一定要强迫高文凭废物们上山下乡。 |
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y****e
发帖数: 23939 | 41 俺学到的版本是“横切牛，顺切猪，斜切鸡”。
中国几千年传下来的烹饪经验，博大精深啊。 |
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o***e
发帖数: 1317 | 42 扯淡 我12年前在国内一家酒店学手艺 竖着切牛肉 让几个师傅笑了2天
横切牛 竖撕鸡 |
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m******n
发帖数: 15691 | 45 牛肉顺切，猪肉横切
下室wsn都不自己做饭的吧 |
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r********n
发帖数: 7441 | 46 和吃法也有关系，你做肉丝或肉片如果横纹切会很悲剧 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 47 恩, 没切过的还没买过吗? 唐人街的五香牛肉去买两磅看看 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 48 白人不会磨刀也是一个好笑的现象。 我以前顺便提过几次。 是不是可以单独开个贴子
讨论洋人不会磨刀的问题？
每个西餐厨房里都有几十上百把用来切食物的厨刀，但没有任何一把刀是锋利的，都是
钝的或半钝的。 这对传统中国人来说是不可理解的。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 49 今天看作sushi的用洋人的长刀切三文鱼，很干净利落的感觉。不过，对操刀者要求也
很高，否则就会像老邱一样。 |
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z*******4
发帖数: 285 | 50 这个有棉的成分吧，戴这个切肉，那手套沾了血水和油脂，该多难洗啊
一次性的使用，成本也太高 |
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