L**********y
发帖数: 2525 | 1 第二卷 凛冬之湖 第十六章 机缘
过丫会儿，桑桑看着老人认真说道：如果你只喜欢本国女子，不喜欢燕女，我也认识一
些青楼姑娘，但想要她们替你生孩子，花费估计是个大数目。”
老人又是一阵恍惚，沉默很长时间才艰难地清醒过来，神情严肃说道：“我不是想找老
婆生孩子，我是想找一个徒弟继承我的衣钵。
这下轮到桑桑恍惚了，她心想找徒弟这种事情和我能有什么关系？我的骨骼并不清奇，
身世也绝不离奇，而且虽然您身上的棉袄确实挺脏，但这些天似乎也未曾乞讨过……怎
么看也不像是小时候听宁缺讲过的那些故事里的世外高人模样。
“你想收我做徒弟，还是想请我帮你找个徒弟？”她认真问道。
老人认真回答道：“我想收你做徒弟。”
桑桑决定不再理他，蹲下身子开始擦拭桌腿。
老人看着光亮可鉴，绝对找不到一处污渍的桌腿，沉默不语。
老人没有离开老笔斋，而是沉默地跟着桑桑，看桑桑。他看桑桑擦拭桌椅，打扫不存在
的浮尘，重新修理早就修好了的铺门，看桑桑关铺门，看桑桑汲井水，看桑桑淘米择菜
煮饭切蒜，看桑桑坐到桌旁开始一个人吃饭。
桑桑没有请他一起吃饭的意思，很奇妙的是，也没有请他离开的意思。
隔着窗户，老人看着沉默吃饭的她，同情说道... 阅读全帖 |
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L**********y
发帖数: 2525 | 2 第二卷 凛冬之湖 第十六章 机缘
过丫会儿，桑桑看着老人认真说道：如果你只喜欢本国女子，不喜欢燕女，我也认识一
些青楼姑娘，但想要她们替你生孩子，花费估计是个大数目。”
老人又是一阵恍惚，沉默很长时间才艰难地清醒过来，神情严肃说道：“我不是想找老
婆生孩子，我是想找一个徒弟继承我的衣钵。
这下轮到桑桑恍惚了，她心想找徒弟这种事情和我能有什么关系？我的骨骼并不清奇，
身世也绝不离奇，而且虽然您身上的棉袄确实挺脏，但这些天似乎也未曾乞讨过……怎
么看也不像是小时候听宁缺讲过的那些故事里的世外高人模样。
“你想收我做徒弟，还是想请我帮你找个徒弟？”她认真问道。
老人认真回答道：“我想收你做徒弟。”
桑桑决定不再理他，蹲下身子开始擦拭桌腿。
老人看着光亮可鉴，绝对找不到一处污渍的桌腿，沉默不语。
老人没有离开老笔斋，而是沉默地跟着桑桑，看桑桑。他看桑桑擦拭桌椅，打扫不存在
的浮尘，重新修理早就修好了的铺门，看桑桑关铺门，看桑桑汲井水，看桑桑淘米择菜
煮饭切蒜，看桑桑坐到桌旁开始一个人吃饭。
桑桑没有请他一起吃饭的意思，很奇妙的是，也没有请他离开的意思。
隔着窗户，老人看着沉默吃饭的她，同情说道... 阅读全帖 |
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T********N
发帖数: 1507 | 3 我家有日本旬菜刀也有中国阳江菜刀，两种刀都在用，但是日本菜刀用的机会太少，切
东西不顺手，切完菜以后刀体太小，不能像中国菜刀一样可以装菜装肉下锅，旬菜刀切
鱼的切肉不行，切肉的切菜不行，切菜的切鱼不行，不如中国菜刀一把刀切鱼切肉切菜
都能拿八十分，日本菜刀三把刀分开用100分，综合得分50-60分
总之一句话，不去做高级专业厨师的没必要花太多的钱买日本菜刀，家庭用菜刀买中国
货里面的的高端货性价比绝对比日本货划算，菜刀又不是钻石，一刀永流传，三五年的
就换新刀，一把日本菜刀的价钱够用半世纪了，
最经典的就是前年买的旬菜刀，包装盒里面印的是 made in china |
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s********n
发帖数: 69 | 4 核心提示：近日，广州“大塘烧鹅”分店前员工爆料称，该店将客人食后剩料回锅再卖
、销售变质食物，员工在食品操作间小便。记者卧底调查后发现爆料人所称问题有些并
不存在，但店内卫生状况堪忧。店家用恶臭鸡油蒸饭，厨房腥臭，砧板不洗。“大塘烧
鹅”总部称将严查违规情况。
-炉灶藏满污垢(本版图片均为记者拍摄)
-浊水洗鸡
-地板淘米
油脂并不新鲜，没煎多久，“啪啪”地煎出油来，散发着阵阵恶臭。厨师将蒸饭盘上的
米摊平，取来之前炸好的鸡油，均匀涂在米面上。他说，这样蒸出来的饭才香。
“食品安全”老生常谈，随着“3·15消费者权益保护日”的临近，“吃得放心”再次
成为市民议论焦点。近日，新快报接到本土品牌烧腊连锁店“大塘烧鹅”一分店前员工
爆料称，位于广州越秀区执信南路的大塘烧鹅国雄店，存在使用客人食后剩料回锅再卖
、员工在食品操作间小便及销售变质食物等“黑幕”。
新快报记者和羊城晚报记者联合到国雄店卧底调查，发现该店厨房的卫生状况堪忧。目
前，越秀区食品药品卫生监督管理局、工商部门等已立案调查。而大塘烧鹅的相关负责
人表示，在获悉国雄店涉嫌违规情况后，总部已派人调查，一经查实将按照加盟合同规
定处... 阅读全帖 |
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b*********s
发帖数: 5382 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
Gilda (屠龙公主,好女不跟女斗) 于 (Wed Nov 10 14:14:16 2010, 美东) 提到:
以前总去停尸房解剖，没觉得怎么样。没想到一个人去还是挺恐怖的。。。
费了半天劲，把８具尸体全推到我面前我能看见的地方，以免后面哪位突然坐起来。。
。。。
然后不得不回头找工具和解剖书。。。还得隔１０秒就回头看一下，确认他们都躺在那
里。。。。－－－不知道是不是一个人去，就开始想象力丰富。。。
终于做完了三个脑子，就赶快回来了
谢天谢地，回来就看见那么多美女奔，抚慰了我受伤的小心灵：）
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linger0223 (bluesky) 于 (Wed Nov 10 14:16:15 2010, 美东) 提到:
公主，我大胆地进来了。。
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renee (酸奶 is back!) 于 (Wed Nov 10 14:16:16 2... 阅读全帖 |
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i****r
发帖数: 1803 | 6 第三十集
第一话 内部纷争
天灰沉沉的，鹅毛般的大雪从天上飘落。
因为有铲雪车来来往往清理路面，所以马路中间还算干净，雪全都被堆积在路边。
一群工人正往街道两旁的树枝上挂灯。不知不觉中一年过去了，今天是除夕夜，明
天就是新年。
对于利奇来说，自从蒙斯托克开战以来，他已经很久没有过新年了，毕竟战争时期
人人朝不保夕，大家都没什么好心情。
这一次是因为年初的胜利，让卡佩奇人总算可以喘一口气。卡佩奇人庆祝新年的同
时，也祈求未来的一年能够像这样平安无事。
对于卡佩奇高层来说，也希望能够借此增强国家的凝聚力，顺便振奋人心并且让众
对胜利更有信心。
当然卡佩奇人也不敢太过浪费，工人们只在闹区挂上了灯，至于以往肯定会有的节
日大游行则被取消了。
利奇的手里的是假期。
前一段时间他一直都很忙，仙女龙１型、２型的测试，３型、４型的修改，和几种
作战模拟系统的设计全都耗费他大量的时间和精力，所以他的假期没有用掉，悉数积累
起来。身为兵团长，他每个月有三天假，若积累后一次放假，他可以在卡佩奇悠闲地待
上半个月。
并不是只有利奇一个人这么做，把假期集中一起休的还有１０５小队的其他成员，
只有嘉利是最高指挥官... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 7 我对西餐牛排从一开始就无条件地看不起，也就是出于对洋人的鄙视，我在连尝都没尝
过的时候，就不找理由，直接看不起西餐的牛排。
我第一次大量吃牛排，是六七年前在一个西餐厅当洗碗工。我有时下班时带着五斤全熟
的牛排回家，都是厨房当天卖不掉的牛排。 牛排一点都不好吃，当然那些都是全熟的
，没什么味，口感柴，还塞牙。 当然吃了一段时间我就再也不愿意吃了。
后来是主要“偷” 卖不掉准备扔掉的贝肯，还有生的西芹杆，西兰花之类。烤的焦脆
的贝肯貌似还可以吃，但其横纹的切法导致我的牙齿磨损比较快。 烤干了的贝肯厚度1
毫米，贝肯因为易断而显得脆，但因为肌肉纤维是直立的，在咀嚼时不可压缩。 贝肯
口感脆是因为折断，它坚硬而且不可压缩导致牙齿磨损快。
西餐牛排横纹切与它容易塞牙很有关系。
那时当洗碗工的时候，只尝过一次大约三四成熟的生牛排，一个厨师专程跑过来送给我
吃，意思是他认为这东西非常好吃，一定要端给我让我分享。 我尝了一两左右的一块
，那牛肉大约1。5厘米厚，只有表面几毫米是焦且熟了，里面的都是正宗的生牛肉。
我吃了觉得有点酸味，没其它味，我不明白为什么没有经过调味的生牛肉会有微酸味。
生牛肉倒是口... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 8 我想起广大的混得滋润的高学历傻叉们最崇拜的最爱吃的是带血牛排。 巴菲特搞的著
名的天价午餐，在美国排名第一的牛排店，巴菲特自己吃三成熟的牛排。
我因为在一个至少中档的西餐厅当了几天屠夫，所以我可以从一个厨工的角度评论带血
牛排的卫生问题。
餐馆进货的牛排是用塑料薄膜封装的，几斤一袋子。 按取牛肉的部位不同分成几类。
其中一类是Tenderloin，据说是最嫩的某几条肌肉。
显然在屠宰厂是由人工切分这些肉，不能自动化。 那么Tenderloin这种肉，应该很容
易造假，包装销售给餐馆的Tenderloin 都已经被切成了4盎司一块，也就是已经切碎了
，无法辨别原来的整条肌肉是什么形状。 那么即使用其它部位的肉切块冒充
Tenderloin ，客户也极难发现或即使怀疑了，也没有铁证能证明是以次充好。
实际上，我在厨房切Tenderloin 时，发现相当一部分肉里有大量的韧筋和韧膜，显然
是屠宰厂以次充好。
按我感觉，口感最嫩的肉应该是Flank steak，也就是牛两侧肋骨旁边的肌肉，卖的比
较便宜。 Flank steak不可造假，因为它是整块的肋骨附近的肌肉群，它的形态证明了
它只能是... 阅读全帖 |
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o***a
发帖数: 1373 | 9 作为业余选手，不要对自己要求太高。
1. 先练练刀功。主要是手腕用力，从切土豆丝开始。 切菜呢，用刀的前三分之一处，
切肉呢，用刀的后三分之一处。
2. 一些基本常识，譬如炒肉丝（片）到7成熟（刚发白）时放调料，然后青菜（时间取
决于叶类茎类根类）。 切肉时顺筋线切好咬，逆刀切好蒸，你还可以在做肉的时间给
他按摩（把筋线打散打断）。你看周星驰的《食神》里，做牛肉丸子就是先把肉筋打散
。在美帝这，杀牛猪不放血。这样的肉吃起来味道不好。把肉放在40度温水里20-30分
钟，可以放掉大部分血。
3. 针对自己喜欢的菜，多做多总结，提高很快。
4. 挑战自己，用新方法，做新菜式。
每一步都会有成就感，祝你进步多多。 |
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l******y
发帖数: 472 | 10 题外话：最近版上几乎已经被月饼给占领了，让我这种没有条件做也不会做月饼的人看
了直咽口水，实在是太无人道了。
这三道菜其实很简单，五花肉先解冻并浸泡掉血水，然后下水煮，放盐，姜片，蒜粒，
煮开了撇去血沫，调到中火（我还扔了两个鸡蛋进去）。趁着煮这个的时候我还去了一
趟超市，大概1个小时后回来，肉已经正好煮到用筷子很容易就刺进去的程度了，大概
剩下一半的水。把肉捞上来，汤里加水。烧开了后把上面的油撇去，要瞥到几乎看不到
浮着的油的程度，不然冬瓜汤太油腻了不好喝（我下面这张还是可以看到有油....）。然
后在把切好的冬瓜扔到汤里。这个冬瓜汤就差不多不用理它了。
捞上来的五花肉这时候可以有各种吃法，可以直接切了浇上辣椒红油吃，也可以用来炒
其他的东西，我就做了个腐乳肉，将五花肉切片，取三至四块红腐乳加腐乳水捣烂。锅
先预热，然后直接把切好的肉扔到锅炒（如果锅容易粘的话可以先加入一匙油并摇匀。
也可以先加入姜，葱，蒜煸香），然后再加入捣烂的腐乳，拌匀，盖上锅中火煮5,6分
钟。
趁这这工夫把青红椒切好后清水里煮一下。炒青红椒的肉我用的是猪腰肉（loin），不
肥也不瘦，正好一点点油。腰肉切成好... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 11 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个茄子肉丝面是我在我们这里的川菜馆川霸王吃到觉得很好吃，于是回家自己翻版出
来的。茄子肉丝可以直接炒出来当菜，当菜是可以炒干点。如果用来做茄子肉丝面的浇
头的话，则需要加些汤炒湿点。
材料：猪里脊肉150克，中式茄子2根中号的，牛角辣椒1大个，盐，生抽酱油，黑胡椒
，味精，香油，姜丝1汤匙，葱1大根，生粉，料酒，面
制作过程：
将里脊肉切丝，然后用生抽、料酒和生粉抓匀腌10分钟。
茄子切长节，然后切片再切丝，辣椒去籽切丝，葱切葱花（葱白葱绿分开）。
炒锅中加入2汤匙油，放入一半的姜丝，然后将肉丝放入滑散炒断生捞出。
锅中放入辣椒丝，剩下的姜丝和葱白爆一下，然后放入茄子丝翻炒2分钟。
将肉丝放回一起翻炒，并加入适量酱油、黑胡椒和水（做浇头就多加点水），一起
翻炒至茄子软掉即可加点香油炒匀出锅。
做茄子肉丝面的话，将面条煮好，碗中放入少许盐和味精，夹入面条，加面汤刚好
淹过面，将茄子肉丝浇在面上即可。
http:/... 阅读全帖 |
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s**********8
发帖数: 895 | 12 呵呵，用了有三年的人来给大家介绍一下吧。我买的是
http://www.amazon.com/EdgeCraft-610-Choice-Premium-Electric/dp/
这款，非常好用，好清洗，刀片用了三年没有换过，我天天用。把它当菜刀使，要切多
宽的肉可以自己调节。买肉就去买的那种一长条的脊里肉，我们这里打特价的时候是1
。99吧，买的时候可以叫他切小块，然后回来用小塑料袋分开包装，放冷冻。天天拿一
块两块，用这个刀切。还有那个黄瓜啊，芹菜啊，等等，我是懒人，不喜欢使菜刀，就
都放这个标准化作业了。那个爽啊，从此脱离切冻肉的苦海。不过这款好象涨价了，我
是当年从SEARS有DEAL的时候买的。不到90刀，是我门家觉的投资的最划算的厨具啊！
买前也借过朋友的那种50刀左右的塑料的来用过，不好用，这边一推，那边会变型的，
切出来的肉厚薄不一，还很难切，所以吧，还是不要省那几十刀，买个好点的。一分钱
一分货，值啊！ |
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b*******e
发帖数: 6920 | 13 烤鸭和涮羊肉是北京两大特色风味。今天在这当中我是首推涮羊肉，很多人在街边路旁
找个馆子乱涮一通，只图吃饱。而正宗涮羊肉讲究那可就多了！
前几年北京人艺编排的《天下第一楼》这出说吃论菜的戏，讲的是烤鸭店的故事。后被
拍成同名电视连续剧也算是成功的，多少感觉到《茶馆》浓郁的人艺风骨，只是有点在
所谓“京味”传统添上了一道新绿。
那里面自然也有老北京的风情展示。记得里面有这样一个人物，他在饭馆里做事，不是
厨子，不是跑堂的；不管算账也不是打杂的；他的事儿就是给客人宣扬吃饭的讲究和典
故,讲美食的精髓。
现实生活中也有这样一位，有个涮肉馆，里面有位姓洪的先生，他对涮羊肉极有研
究，会对每一位客人讲涮羊肉的历史、怎么调味、哪里的羊肉最好等等，妙语连珠。当
然，他讲话的一个主题是：他的这的涮羊肉已经恢复到东来顺70年代的水平了，为什么
不能恢复到东来顺60年代或更早以前的水平呢?依洪先生的说法是，因为早年间东来顺
的羊肉片是手工切的，现在手工切羊肉片已经不大行得通了。当我提出建议，把桌子中
间掏空，让锅子高度降低，便于涮肉。洪先生讲了：“人的... 阅读全帖 |
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m*****g
发帖数: 12253 | 14 【 以下文字转载自 RuralChina 讨论区 】
发信人: osama (Bin Laden), 信区: RuralChina
标 题: Re: 【征文6】我混乱不堪的情史（1）
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 2 07:42:44 2012, 美东)
作为业余选手，不要对自己要求太高。
1. 先练练刀功。主要是手腕用力，从切土豆丝开始。 切菜呢，用刀的前三分之一处，
切肉呢，用刀的后三分之一处。
2. 一些基本常识，譬如炒肉丝（片）到7成熟（刚发白）时放调料，然后青菜（时间取
决于叶类茎类根类）。 切肉时顺筋线切好咬，逆刀切好蒸，你还可以在做肉的时间给
他按摩（把筋线打散打断）。你看周星驰的《食神》里，做牛肉丸子就是先把肉筋打散
。在美帝这，杀牛猪不放血。这样的肉吃起来味道不好。把肉放在40度温水里20-30分
钟，可以放掉大部分血。
3. 针对自己喜欢的菜，多做多总结，提高很快。
4. 挑战自己，用新方法，做新菜式。
每一步都会有成就感，祝你进步多多。 |
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a********a
发帖数: 3176 | 15 (刚接触他的东西，喜欢！)
壹
前些年回武昌访酒，纠集了一座文朋诗友，在某“苍蝇馆子”胡吃海喝。风卷残云
七仰八翻之后，我赶着去柜台埋单上账。坐堂徐娘施施笑曰：免单了，你们走吧。我好
奇，要讨个由头。徐娘半嗔半笑地说：我们灶屋的厨头，说把账记他头上了，月底扣出
来。也不知道他欠你们哪位的钱？
我立马转身钻进后厨，但见一片兵刀狼烟之中，魁然立着一胖师傅，左手颠簸着炒
勺，右手挥舞着锅铲。我走近，一把扳过他的肩头：黎爷，你怎么在这里？他一点也不
突然地腼腆笑说：我在这里是本分，你来这里才是稀客。
我依旧还在惊喜之中，连串发问，并质问他何以帮我埋单。他不卑不亢地说：听见
吵闹的声音像你，一看果然。想到过去同患难的缘分，这个客，那是请定了。老话说，
约来不如撞来。我要拉着他去喝一杯，他摊开手说免了，还有客等着上菜呢。再说江湖
儿女江湖见，改天单约。我深知道他的性格，道谢出来，约好日后再聚。
贰
二十多年前，我入住武昌监狱。也许有人同情关照，最初竟然留在了监狱的伙房队
。同批分去的犯人艳羡嫉妒，牢话叫——不怕刑期长，只要进伙房。这里的犯人不仅活
儿不苦，还能吃得稍好，毕竟是近水楼台嘛。
新犯人下... 阅读全帖 |
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a********a
发帖数: 3176 | 16 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: aiyayayaya (偶尔想起), 信区: LeisureTime
标 题: [转载]掌瓢黎爷 (作者：野夫)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 17 10:13:39 2012, 美东)
(刚接触他的东西，喜欢！)
壹
前些年回武昌访酒，纠集了一座文朋诗友，在某“苍蝇馆子”胡吃海喝。风卷残云
七仰八翻之后，我赶着去柜台埋单上账。坐堂徐娘施施笑曰：免单了，你们走吧。我好
奇，要讨个由头。徐娘半嗔半笑地说：我们灶屋的厨头，说把账记他头上了，月底扣出
来。也不知道他欠你们哪位的钱？
我立马转身钻进后厨，但见一片兵刀狼烟之中，魁然立着一胖师傅，左手颠簸着炒
勺，右手挥舞着锅铲。我走近，一把扳过他的肩头：黎爷，你怎么在这里？他一点也不
突然地腼腆笑说：我在这里是本分，你来这里才是稀客。
我依旧还在惊喜之中，连串发问，并质问他何以帮我埋单。他不卑不亢地说：听见
吵闹的声音像你，一看果然。想到过去同患难的缘分，这个客，那是请定了。老话说，
约来不如撞来。我要拉着他去喝一杯，他摊开手说免了，还有客等着上菜呢。再说江湖... 阅读全帖 |
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h*********n
发帖数: 11319 | 17 转自十五言
http://www.15yan.com/story/lfDh0XWn6il/
“礼”想国
周代贵族的自我修养
一个失落的黄金时代，一个一去不返的理想国，当你翻开有关两周时代的典籍时，
多半会发出这样的感叹。
周礼规范着宗法制社会中人们的行为举止，使“郁郁乎文哉”的气息弥散在当时华
夏大地的每一个角落，人与人之间一派脉脉温情，至少表面上如此。贵族士大夫们也因
此显得“文质彬彬”，举手投足都是一股诗礼风流。假如能穿越成这个时代的贵族，你
将有幸目睹一个“礼”想国。
礼仪，一举一动都要有
假如真的有幸穿越成先秦时期的某位士子、大夫、卿或诸侯，甚至周天子本人，你
最先要牢牢记住的是，有一样东西是你在这个时代的立身之本，那就是——礼。
这样说一点也不夸张。对周代贵族而言，所谓的“礼”绝不只是“见人要主动微笑
打招呼”、“多说请和谢谢”那样简单，它是一门学问，一种生活方式，甚至一套社会
秩序。
大约3000年前，周天子成为天下共主后，在各地分封了大小数百个诸侯国，诸侯们
要么是宗室子弟，要么彼此通婚，基本都沾亲带故。客观条件和自身实力的限制，使周
天子无法通过强制力，而只能靠着亲缘关... 阅读全帖 |
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o**********e
发帖数: 18403 | 18 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: helloterran (hi you), 信区: History
标 题: “礼”想国 周代贵族的自我修养
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 13 14:07:47 2015, 美东)
转自十五言
http://www.15yan.com/story/lfDh0XWn6il/
“礼”想国
周代贵族的自我修养
一个失落的黄金时代，一个一去不返的理想国，当你翻开有关两周时代的典籍时，
多半会发出这样的感叹。
周礼规范着宗法制社会中人们的行为举止，使“郁郁乎文哉”的气息弥散在当时华
夏大地的每一个角落，人与人之间一派脉脉温情，至少表面上如此。贵族士大夫们也因
此显得“文质彬彬”，举手投足都是一股诗礼风流。假如能穿越成这个时代的贵族，你
将有幸目睹一个“礼”想国。
礼仪，一举一动都要有
假如真的有幸穿越成先秦时期的某位士子、大夫、卿或诸侯，甚至周天子本人，你
最先要牢牢记住的是，有一样东西是你在这个时代的立身之本，那就是——礼。
这样说一点也不夸张。对周代贵族而言，所谓的“礼”绝不只是“见人要主动微笑
打招呼”、“... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 19 全聚德大家相信大家都很熟悉，全聚德里面的菜系备受各国元首、政府官员、社会各界
人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。原中华人民共和国总理周恩来曾多次
把全聚德“全鸭席”选为国宴。全聚德烤鸭是很多游客在去北京旅游的时候一定会去品
尝的美食，全聚德烤鸭肉质鲜美，适合许多人吃。
最近在网上有网友吐槽说：全聚德一只烤鸭3百多，只切两碟说没肉了，网友：当我“
傻”吗？至于为什么一只鸭子只能切出两盘肉，其实也不是骗人的，这背后还真的是有
讲究的。烤鸭最好的部分是酥脆油嫩的皮和与皮连接的那部分肉。皮的部分可以蘸白糖
吃，入口即化，连皮带肉的部分与葱丝、萝卜丝、香椿苗等一起卷在荷叶饼里，外焦里
嫩妙不可言。吃过切下来的部分，如果你再尝鸭架的那一部分肉，确实会感觉到有差别
，剩下的肉往往都是比较松散，吃起来就逊色一些。怪不得网友直呼：当我“傻”吗？
全聚德这个品牌的老店，说起来真的是一声叹气，外地朋友慕名而来，结果大失所望，
确实全聚德是有责任的。我推荐外地的朋友，如果想吃地道的北京烤鸭，可以选择北京
当地人推荐的烤鸭店，因为那样的烤鸭店才更能代表北京烤鸭应该有的水平。比如大董
、利群烤鸭店等等。... 阅读全帖 |
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o**********e
发帖数: 18403 | 20 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: onetiemyshoe (onetiemyshoe), 信区: Military
标 题: “礼”想国 周代贵族的自我修养 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 14 10:15:33 2015, 美东)
发信人: helloterran (hi you), 信区: History
标 题: “礼”想国 周代贵族的自我修养
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 13 14:07:47 2015, 美东)
转自十五言
http://www.15yan.com/story/lfDh0XWn6il/
“礼”想国
周代贵族的自我修养
一个失落的黄金时代，一个一去不返的理想国，当你翻开有关两周时代的典籍时，
多半会发出这样的感叹。
周礼规范着宗法制社会中人们的行为举止，使“郁郁乎文哉”的气息弥散在当时华
夏大地的每一个角落，人与人之间一派脉脉温情，至少表面上如此。贵族士大夫们也因
此显得“文质彬彬”，举手投足都是一股诗礼风流。假如能穿越成这个时代的贵族，你
将有幸目睹一个“礼”想国。
礼仪，一... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 21 我９４年在广州旅游中专学校参加一个为期一个半月的三级厨师班， 老师是个特一级
厨师， 当时广东省好象只有９个或１２个特一级厨师， 他只要发现哪个学生横纹切肉
， 就会在教室里咆哮， 似乎谁横纹切肉就要跟谁拼命的样子， 所以我对不能横纹切
肉记得很清。 有几个学生在参加厨师班只之前已经做过多年厨师， 有个别人确实习惯
横纹切肉。
植物类也要顺纹切， 比如竹笋片。切片无论动植物， 都要顺纹切。 切片切丝时，
横纹切任何东西都是禁止的， 这是我从那个培训班得来的印象。 |
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o**********e
发帖数: 18403 | 22 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: onetiemyshoe (onetiemyshoe), 信区: Military
标 题: “礼”想国 周代贵族的自我修养 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 14 10:15:33 2015, 美东)
发信人: helloterran (hi you), 信区: History
标 题: “礼”想国 周代贵族的自我修养
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 13 14:07:47 2015, 美东)
转自十五言
http://www.15yan.com/story/lfDh0XWn6il/
“礼”想国
周代贵族的自我修养
一个失落的黄金时代，一个一去不返的理想国，当你翻开有关两周时代的典籍时，
多半会发出这样的感叹。
周礼规范着宗法制社会中人们的行为举止，使“郁郁乎文哉”的气息弥散在当时华
夏大地的每一个角落，人与人之间一派脉脉温情，至少表面上如此。贵族士大夫们也因
此显得“文质彬彬”，举手投足都是一股诗礼风流。假如能穿越成这个时代的贵族，你
将有幸目睹一个“礼”想国。
礼仪，一... 阅读全帖 |
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c*******o
发帖数: 27734 | 23 之一：
冬笋炆猫肉
用料：猫肉件250克，冬笋200克。调料：湿陈皮末1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜茸、深色酱
油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤
2汤匙，植物油1汤匙。
将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分；将冬笋切为榄形件滚过。 将炒锅内放油烧二成热，
将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，放入姜 汁酒炒匀，注入二汤，用
精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，
撒入胡椒粉，用湿淀粉之二
菊花龙虎风
主料 三蛇肉200克，猫肉150克，鸡丝35克，火鸭丝30克，湿鱼白480克，冬菇丝70克，
木耳丝20克，柠檬叶、菊花、薄脆各适量。
调料 大油15克，香油5克，料酒10克，湿马蹄粉10克，陈皮少许，姜丝40克原蛇汤1，7
00克。
作法 (1) 将活蛇剥皮、去头尾和内脏，洗干净，即成“蛇壳”。(2) 将蛇壳放入汤煲里
(水开后下料)煲熟，取出后拆肉。(3) 猫肉另煲，拆肉方法大致相同。(4) 将拆好的蛇
肉和猫肉撕成细丝，用料酒、葱、姜等调料以文火煨好。(5) 用开水除去姜丝的辣味后
，同蛇肉、猫肉... 阅读全帖 |
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n********r
发帖数: 348 | 24 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: crashinfo (跨世因佛§梦幻泡影), 信区: Joke
标 题: 猫肉该怎么吃才好
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 6 17:17:29 2010, 美东)
之一：
冬笋炆猫肉
用料：猫肉件250克，冬笋200克。调料：湿陈皮末1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜茸、深色酱
油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤
2汤匙，植物油1汤匙。
将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分；将冬笋切为榄形件滚过。 将炒锅内放油烧二成热，
将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，放入姜 汁酒炒匀，注入二汤，用
精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，
撒入胡椒粉，用湿淀粉之二
菊花龙虎风
主料 三蛇肉200克，猫肉150克，鸡丝35克，火鸭丝30克，湿鱼白480克，冬菇丝70克，
木耳丝20克，柠檬叶、菊花、薄脆各适量。
调料 大油15克，香油5克，料酒10克，湿马蹄粉10克，陈皮少许，姜丝40克原蛇汤1，7
00克。
作法 (1) 将活蛇剥皮、去头尾和... 阅读全帖 |
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y*********u
发帖数: 14561 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
nudeyorker (tittykat) 于 (Mon Dec 6 23:23:35 2010, 美东) 提到:
发信人: crashinfo (跨世因佛§梦幻泡影), 信区: Joke
标 题: 猫肉该怎么吃才好
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 6 17:17:29 2010, 美东)
之一：
冬笋炆猫肉
用料：猫肉件250克，冬笋200克。调料：湿陈皮末1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜茸、深色酱
油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤
2汤匙，植物油1汤匙。
将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分；将冬笋切为榄形件滚过。 将炒锅内放油烧二成热，
将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，放入姜 汁酒炒匀，注入二汤，用
精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，
撒入胡椒粉，用湿淀粉之二
菊花龙虎风
主料 三蛇肉200克，猫肉150克，鸡丝35克，火鸭丝30克，湿鱼白480克，冬菇丝70克，
木耳丝20... 阅读全帖 |
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h*******e
发帖数: 1968 | 26
头一天晚上做的带盒饭去中午微波炉热后吃，连热带吃12分钟解决。
至少有饭有肉有青菜，又香又热乎乎，又有营养。
怕麻烦，头一天晚上只要炒一个菜就可以了，某某肉炒某某青菜，
先蒸上饭，然后洗菜(同时解冻肉)3分钟，切肉4分钟，边热油锅切点
佐料1分钟边下肉边切青菜(切早了vc就碰坏了)，3分钟，翻炒放佐料
出锅最多4分钟。前前后后20分钟，(我现在做饭的时间总是尽量控制
得少于来回去dining hall的时间)20分钟一大锅，一顿晚餐加一顿
午餐就出来了，有肉有菜搭配好，而且时常换着菜的花样。厌烦了
还有现成的饺子，包子等等。
有些东西象茄子直接蒸在饭里面出来拌蒜吃，什么时间都不花，
西红柿切块鸡蛋打散在上面，一起放在微波炉里面加点盐3分钟就好
了，
周末有空用很多水煮一堆排骨，或者猪脚，鸡肉，切些耐煮的萝卜冬
瓜晚一点进去，放几种佐料不用管它，水煮少了后拿来吃肉喝汤就是
.....
切肉煮汤下面条加点菜叶子，只要你冰箱里面有很多种食物，其实
要均衡还是很容易偷懒就做到的。
小小年纪牙齿不好就是缺这个那个元素惹的祸，
不要狡辩说是龋齿，龋齿也是缺营养才更容易长，
再不注意补充均衡营养牙 |
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o**********e
发帖数: 18403 | 27 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: onetiemyshoe (onetiemyshoe), 信区: Military
标 题: “礼”想国 周代贵族的自我修养 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 14 10:15:33 2015, 美东)
发信人: helloterran (hi you), 信区: History
标 题: “礼”想国 周代贵族的自我修养
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 13 14:07:47 2015, 美东)
转自十五言
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“礼”想国
周代贵族的自我修养
一个失落的黄金时代，一个一去不返的理想国，当你翻开有关两周时代的典籍时，
多半会发出这样的感叹。
周礼规范着宗法制社会中人们的行为举止，使“郁郁乎文哉”的气息弥散在当时华
夏大地的每一个角落，人与人之间一派脉脉温情，至少表面上如此。贵族士大夫们也因
此显得“文质彬彬”，举手投足都是一股诗礼风流。假如能穿越成这个时代的贵族，你
将有幸目睹一个“礼”想国。
礼仪，一... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 28 生吃肥肉令人称奇。
在大连48岁的女子梁爽眼里，生肉是她的最爱，她觉得生肉的口感更肥嫩，更香，她一吃就是40多年。
昨日，记者买了290克的肉，在玉胜社区的办公室里，在众人的注视下，她吃个精光。
现场：奇女子生吃肉
昨日上午，在泡崖街道玉胜社区的办公室里，记者见到了这位48岁的奇女子梁爽，她说，她从小就喜欢生吃肉，都习惯了。社区书记逄凤娥惊愕得瞪大了眼睛：“她从来没说过她生吃肉，我是头一次听说，这真是太稀奇了。 ”其他的社区工作人员看着她，就像看一个“外星人”。
梁爽说：“我在家炒菜的时候，切一小块肉，就扔进嘴里，解解馋。至于到底能吃多少，我真没放开肚子吃过。 ”
她望着大家疑惑的眼神，大声说：“不信你给我块儿生肉，我马上吃给你看，太香了！ ”10时许，记者陪梁爽买了290克生肉，她把肥肉切成一个个小块。她很诙谐地说：“刚才应该叫摊主把皮去掉，这样我就可以多吃几口了。 ”
她左手端着一盘新鲜的生肉，右手拿着一块块肥肉，满脸带笑地大口大口地生吃起肉！社区里的人顿时轰动了。有的人问：“什么味道？ ”梁爽回答：“香！ ”“你生吃肥肉不觉得腻吗？ ”她回答：“不腻。我把肥肉吃到口中，一嚼，它... 阅读全帖 |
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h*********n
发帖数: 11319 | 29 欧洲的“贵族文化”一直苟延残喘到现在
西周的那些繁琐礼数，和近代欧洲日本的仪式/习俗何其相似！
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周礼规范着宗法制社会中人们的行为举止，使“郁郁乎文哉”的气息弥散在当时华
夏大地的每一个角落，人与人之间一派脉脉温情，至少表面上如此。贵族士大夫们也因
此显得“文质彬彬”，举手投足都是一股诗礼风流。假如能穿越成这个时代的贵族，你
将有幸目睹一个“礼”想国。
礼仪，一举一动都要有
假如真的有幸穿越成先秦时期的某位士子、大夫、卿或诸侯，甚至周天子本人，你
最先要牢牢记住的是，有一样东西是你在这个时代的立身之本，那就是——礼。
这样说一点也不夸张。对周代贵族而言，所谓的“礼”绝不只是“见人要主动微笑
打招呼”、“多说请和谢谢”那样简单，它是一门学问，一种生活方式，甚至一套社会
秩序。
大约3000年前，周天子成为天下共主后，在各地分封了大小数百个诸侯国，诸侯们
要么是宗室子弟，要么彼此通婚，基本都沾亲带故。客观条... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 30 初冬的东北，西伯利亚凛冽的北风夹着刺骨的寒意肆虐而来。乍冬时候，最难将息。若
没有一顿烧烤，怎敌他晚来风急，萧萧寒意。
去盘锦有事，在回沈阳的路上，拐子说要绕路带老虎去海城吃顿烧烤。他说，海城有三
种美食，烤串，大骨鸡，馅饼，烤串尤其有特色。还说，虽然辽宁烧烤颇多，同为炭烤
，同为偏甜，同为腌制，但海城的独到之处在于食材。有两道独有食材，一道风味大菜
“条肉，心管，酱炖鲢子”，共同树立了海城烤串的江湖地位。
老虎相信他，因为他就是因为贪吃偷嘴被人打断腿，江湖才人称“拐叔”的。
这是个玩笑。但拐子确实是懂吃爱吃的人，在这一带跟着他吃，绝对没错。于是，欣然
前往。
去的是三里桥一家叫于家烧烤的老店。开了十几年了，据说美食纪录片《人生一串》在
这儿拍过。我吃饭不为这个名声，为的是串儿的味儿。拐子来吃过，说这个地方不错。
果然有点意思。
既然来了，就要吃特色，点了六条条肉，三条心管，一锅酱炖鲢子。还有肉串鸡爪若干。
条肉是海城非常地域独有化的叫法，其实就是油边，东北大小烤串店烤油边很多，但是
只要说叫烤条肉的，那就代表着这家的烤串是海城风味的。
细说起来，油边，护心肉，心管为一体连带关系，离的... 阅读全帖 |
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L*******7
发帖数: 14902 | 31 前些日子做了一批（已瓜分完毕），用KA sausage stuffer灌的，第一次做，觉得用机
器灌还成，就是切肉切死人
在版上抱怨了一通，从善如流滴买了把刀，嫌Shun太贵，买了把Amazon上review很好的
Victorinox Swiss Army Chef's Knife，哇，实在太好切了，虽然还不到象切豆腐的境
界，还也不远了，13磅肉眨眼就切完了。。。。。
但是但是但是，这个用机器却有问题，刚灌没多久就出肉很慢很慢了，要把stuffer拆
下来清理一下才行，老公说是那些丝丝缕缕的肥肉缠在那个螺旋上堵了。。。然后就试
着手工灌，漏斗就用stuffer那根喇叭管，真是非常非常好灌，用大拇指塞肉，粗细正
好，我脚着就算机器正常运作也没手工这样灌快啊。特别是灌广式的，因为里面有放鸡
蛋，肉特别滑，简直是闭着眼睛灌。
谁能帮我解决下机器的问题，你们用KA灌的有木有这个问题，是肉块的大小不适合么？
还是有其他要领我没掌握。。。不过如果没法解决我到也很乐于手工灌，用那个喇叭管
真的很快啊，没有机器的童鞋可以考虑买个类似形状大小的东东 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 32 ☆─────────────────────────────────────☆
appleandadam (apple) 于 (Tue Jul 10 15:15:07 2012, 美东) 提到:
发信人: appleandadam (apple), 信区: pets
标 题: 关于猫猫弓形虫的问题请教大家
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 10 15:13:40 2012, 美东)
猫猫带这个病毒的几率多大？是非常高吗？孕妇家里有猫除了不要碰便便还有什么要注
意吗？她经常上我的床会有影响吗？需要带猫猫去诊所检查是否带病毒吗？
新妈妈有点紧张，虽然明白要相信科学，但还是得弄明白。
谢谢大家了。
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yugon (扫地大婶) 于 (Tue Jul 10 15:23:44 2012, 美东) 提到:
不要摸泥土，不要做gardening，猫咪最好indoor，不给猫吃生肉
上次怀孕时候的OB说最好不要亲自铲猫屎，要是铲，戴手套
还说她当OB的20多年见过听过的弓形虫孕妇没一个是因为... 阅读全帖 |
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y***n
发帖数: 2806 | 33 Peoria Packing Butcher Shop, 这个是我见过的chicago最好的肉店。里面有各种部位
的肉，都很便宜，你直接可以选半扇猪，让他给你切成多宽的厚度。他有各种机器，免
费帮你切。反正你去了就知道了，你也可以买大块猪肉让他切。上yelp上搜下开门时间
，这店晚上关的挺早的。不过我买肉只来这里买，便宜，税也很低2.98%好像。里面卖
肉，外面也卖菜，油米，乱七八糟的，不过感觉还是中国城蔬菜品种多些。我一般这里
买肉，中国城买菜，然后卖肉这店这条街上还有个seafood market。我一般这里买鱼和
海鲜。这店更牛逼，关门更早，属于whole sale。
我一般都是买猪脚，让他给我切小块。下次我准备买半只猪，让他切了，不过没想好怎
么个切法。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 34 发信人： kindnessgirl(友好的菇凉), 信区： Food
标题： 10条厨房小窍门，每一条都很实用！
发信站： BBS未名空间站(Wed Sep 6 11:11:06 2017,GMT)
下面这些厨房窍门，每一条都超级实用，和小编一起学起来吧~
1、切肉的秘密
切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易
咬。切猪肉的话，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。
2、煮溏心蛋的秘诀
先煮一锅水，水开后放入洗净的鸡蛋。然后开始计时，六分钟后，离火，过凉水。煮6
分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋，不生不熟最好吃。下图是煮不同时间的鸡蛋状态，10分
钟以上就是全熟了哦~
3、豆腐口感好的秘诀
豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味
美香甜。
4、汤咸了
菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。
5、铁锅保养
炒完菜的锅先不着急洗，放着冷一会再洗，不然热锅骤然遇冷，不沾涂层很快就会坏。
6、羊肉去膻味
将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，羊肉膻味就会好很多了。
7、... 阅读全帖 |
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n****1
发帖数: 1762 | 35 昨天差不多花了一整天的时间，灌了十几磅香肠，累得晚饭都不想做了，去了外面吃。
网上有很多的配料方子，我记得老家妈妈们做香肠的时候从来不用称，直接放调料，味
道也超级好，大概是熟能生巧吧。我现在还没有这个功力，还是用了称，但也没完全依
靠它，有些还是要靠经验加加减减的。
做香肠的步骤也很简单。
一，买原料。
经过版友们的推荐，我肉用的是猪前腿肉，wholefood找了没有，沃尔玛和Dillons有，
我买了一整个前腿，带皮带骨的，另外还有两盒纯肉。打算再去买个带皮带骨前腿做腊
肉，这是后话。肠衣是在wholefood订的，柜台上并没有，问了小哥，说是打电话预定
，我们订了1b，不过去取的时候是可以要多少拿多少的，最后我们拿了三根，大概0.7
不到0.8b。肠衣是新鲜的，质量还行。
调料的话，川味的我用了盐，糖，花椒粉，辣椒粉，一点点伏特加（有中国白酒更好，
可惜我们这里买不到，我买了伏特加，酒精含量40%的）。我妹妹说要还生姜汁，一点
五香粉，不过她跟我说的时候我都灌了一半了，看味道好坏再说吧。
广味更简单，只有盐，糖，白酒。
二，切肉，加调料。
17b带皮带骨的肉要切成片可不是一个轻... 阅读全帖 |
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n****1
发帖数: 1762 | 36 昨天差不多花了一整天的时间，灌了十几磅香肠，累得晚饭都不想做了，去了外面吃。
网上有很多的配料方子，我记得老家妈妈们做香肠的时候从来不用称，直接放调料，味
道也超级好，大概是熟能生巧吧。我现在还没有这个功力，还是用了称，但也没完全依
靠它，有些还是要靠经验加加减减的。
做香肠的步骤也很简单。
一，买原料。
经过版友们的推荐，我肉用的是猪前腿肉，wholefood找了没有，沃尔玛和Dillons有，
我买了一整个前腿，带皮带骨的，另外还有两盒纯肉。打算再去买个带皮带骨前腿做腊
肉，这是后话。肠衣是在wholefood订的，柜台上并没有，问了小哥，说是打电话预定
，我们订了1b，不过去取的时候是可以要多少拿多少的，最后我们拿了三根，大概0.7
不到0.8b。肠衣是新鲜的，质量还行。
调料的话，川味的我用了盐，糖，花椒粉，辣椒粉，一点点伏特加（有中国白酒更好，
可惜我们这里买不到，我买了伏特加，酒精含量40%的）。我妹妹说要还生姜汁，一点
五香粉，不过她跟我说的时候我都灌了一半了，看味道好坏再说吧。
广味更简单，只有盐，糖，白酒。
二，切肉，加调料。
17b带皮带骨的肉要切成片可不是一个轻... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 37 鲁菜
求助编辑百科名片
鲁菜——酱牛肉
鲁菜——酱牛肉
汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦
汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广
的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
目录
鲁菜详细简介
历史与流派
鲁菜历史
流派介绍
鲁菜海鲜
鲁菜现状
鲁菜老字号
五大特点
影响
美食与文人
厨师
地域风格
各地的鲁菜餐馆
代表菜
鲁菜食谱菜单
展开
编辑本段鲁菜详细简介
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关
。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄
海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮
食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶
州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 山东菜简称... 阅读全帖 |
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o**a
发帖数: 472 | 38 为什么老写台湾的缺点？难道你看不出这里有任何一点美好的东
西？为什么不说说台湾的好？
朋友这样指责我。
※ ※ ※
于是我带点罪恶感，走到人头攒动的淡水街头，再深深看一眼。
还有比阿华更好的肉贩吗？他的肉摊子在市场入口第一家。从清
晨六点开始剁肉切肉，应该是血肉模糊的木台子却干干净净；他每切
一次肉，就清洗一次台面。切肉的时候，专心一致，把皮切开，把肥
肉去掉，然后小心地把你要的肉放在秤上，告诉你多少钱，再添上一
点瘦肉。包好之后，如果嫌提着太重，他就先把肉放在他的冰箱里，
等你回程再取。如果你不懂怎么去清理猪脑，他就做给你看：拿支牙
签，很技巧地把表面的血膜一路卷下来，然后告诉你有几种做法。阿
华是个卖猪肉的市场小贩，没读过几年书，可是他弯身切肉那个专注
的神情，好像手里一块油腻的猪肉是珍贵的木雕艺术，一刀都错不得
。他对自己行业的敬重，比一些大学教授还要来得虔诚。
※ ※ ※
到河边的邮局取信也是件愉快的事。认识你是"淡水人"之后，忘
了邮箱钥匙也没有关系，窗后的人并不在意为你走一趟，把信递给你
。买邮票少了几块钱也无所谓 |
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k*****a
发帖数: 7110 | 39 第17章 新来的房客（上）
A51房间聚餐兼房客见面会在室内举行，幸亏石屋门够阔，屋顶够高，玫瑰骑士的
独角兽温顺地跪坐在屋子中央，室长大人巨大的身躯蜷缩在窗前，挡住了阳光。一个个
头娇小的女孩坐在他肩头，双腿悬空晃着。
“大叔，新来的老兄叫什么名字？”女孩眼神鄙夷地上下扫视约纳瘦弱的胳膊。
“别别，要尊敬大人。”托巴紧张地伸手捂她的嘴。
“J.约纳，占星术士学徒。”约纳挺直胸膛，试图维持五大行会职业人员的高贵气
质。
“切，没出师的菜鸟，靠什么出来混？我能用一把叉子杀死你二十次。”女孩旋转
着手中的叉子。
约纳宠辱不惊地直视女孩挑衅的目光，实则心里没什么底气。
是啊，自己拿什么来保护自己？在漫长的占星术学习生涯里，自己刚接触到星力的
皮毛就被老师逐出了占星术塔，回想学到的知识，除了几何、算术、星位图、地理测算
这些半点用处都没有的知识，他能防身的技能几近于零。
一定要找回自己的鹿皮口袋，那里面除了宝石水晶之外，还有几本教材、导师留给
自己的练习题，以后要靠自己了，约纳盘算着。
“锡比，要有礼貌。”埃利奥特轻轻切下一块食物，说。
“我是锡比，巴泽拉尔人。一脸丧气相的老兄，你多大年纪了？... 阅读全帖 |
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d******r
发帖数: 5008 | 40
70
据说这位法王生前卖了无数甘露丸
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甘露丸
百科名片
密续中云：即使不作禅修亦有成佛之道。而经由「尝味」即其中之一最胜法，也就是以
尝食「藏密各教派如法修持本尊仪轨，经咒加持不断圆满制作之甘露法药丸」，而得以
结下成佛之因缘。凡大福报缘得尝食甘露法药、甘露丸者，现时与究竟的利益是不可思
议的。
甘露丸
简介
各种珍贵甘露法药即甘露丸之制作，均置入无数佛菩萨稀有佛宝舍利，和各传承历代祖
师、法
释迦金液制见尝解脱甘露法药
王、证悟大成就者舍利，及加持圣物，再加上取岩大师取自岩藏宝库中珍贵大加持法宝
圣物，和千百种高贵药材总集炼制完成。福报缘得珍贵甘露法药者，自心必须绝对虔诚
尽信；且尝服者必得佛菩萨、本尊的大加持。经由尝食可清净此生之身、口、意的不净
，也可去除疾病，使之不受一切恶疾之侵扰，令一切邪魔精鬼无法伤害。也可治无明业
障，并能防御各种灾劫障难，去除非时而死之意外，更有助于行者禅坐修持，而对于清
除烦恼有所助益，而使修行者于心性的观照上更臻圆满。也可使人之财富、权势、福德
、寿命、智能增长，同时对修法之了悟亦会增上，且命中不堕三恶道，而能种下往生佛
净土的因缘... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 41 专业的中国厨师切肉片和给茄子削皮，都是把刀平放在砧板上。
我见过一个半年经验的小厨工给茄子削皮，右手把刀平放在砧板上，左手掌把茄子按在
砧板上滚动，把一个拳头大的茄子全削皮，大约十秒钟，比用削皮器快几倍。 我见过几次他给茄子去皮，把茄子按在砧板上揉了揉，皮就都脱落了，叹为观止。 有个女服务员最喜欢看他削茄子皮，看了几次之后就和他上床了。
平刀法切肉片，熟练的人也是一小时切几十斤肉片的，把一块像核桃那么大的不规则形
状的肉，切成几片肉片，而且不留余料，所有的肉都变成肉片，只能用这种平刀法，
左手把肉按在砧板上滚动着切，肉团就像一卷卫生纸被拉开成片状。 切肉机在技术上
做不到。用机器切肉片，必须是很大的肉团，在中国，上哪找那么多那么大团的纯瘦肉
拿来切片？极少。
用匕首则不能用平刀法。 |
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w********t
发帖数: 12853 | 42 武松在路上行了几日，来到阳谷
县地面。此去离那县还远。当日晌午时分，走得肚中饥渴。望见前面有一个酒店，
挑着一面招旗在门前，上头写着五个字道：“三碗不过冈”。武松入到里面坐下，
把梢棒倚了，叫道：“主人家，快把酒来吃。”只见店主人把三只碗、一双箸、
一碟热菜，放在武松面前。满满筛一碗酒来。武松拿起碗。一饮而尽。叫道：
“这酒好生有气力”主人家，有饱肚的买些吃酒？”酒家道：“只有熟牛肉。”
武桦道：“好的切二三斤来吃。”酒店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子将
来，放在武松面前。随即再筛一碗酒。武松吃了道：“好酒！”又筛下一碗。恰
好吃了三碗酒，再也不来筛。武松敲着桌子叫道：“主人家，怎的不来筛酒？”
酒家道：“客官要肉便添来。”武松道：“我也要酒，也再切些肉来。”酒家道：
“肉便切来，添与客官吃，酒却不添了。”武松道：“却又作怪！”便问主人家
道：“你如何不肯卖酒与我吃？”酒家道：“客官，你须见我门前招旗上面，明
明写道：“三碗不过冈。”武松道：“怎地唤做三碗不过冈？”酒家道：“俺家
的酒，虽是村酒，却比老酒的滋味。但凡客人来我店中吃了三碗的，便醉了，过
不得前面的山冈去。因此唤做‘三... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 43 http://www.bbc.co.uk/zhongwen/simp/science/2013/05/130501_us_hi
美国考古研究人员发现，在英国人到北美建立的第一个殖民地詹姆斯敦，1609至1610年
“饥荒时期”，发生了人吃人的情况。
奥斯利博士说：“在头颅前额有多处砍切刀痕，头颅后部也有，边上被打了个洞，目的
是要撬开颅骨，把脑子掏出来。”
科学家通过对头骨的数码扫描和法医学复原了这名少女头像
科学家们去年在弗吉尼亚的詹姆斯堡发掘出了一个4百年前的14岁少女的头骨和胫骨，
它们被扔在一个垃圾坑里。
他们在遗骨上发现了切肉的特别砍削痕迹。
1607年建立的詹姆斯堡是詹姆斯敦殖民地最早的组成部分。
“饥荒时期”
美国史密斯森国家博物馆的考古鉴定科学家奥斯利博士说：“肢解和剔肉的证据完全吻
合了历史的记载。”
头骨
通过对发现的头骨的法医学研究，找到了史载食人的证据
早期的文献就记载了在1609-10 年冬天的“饥荒时期”，詹姆斯敦殖民者为了生存下去
人吃人的历史，但发现这个14岁少女的遗骨则首次提供了科学证据。
奥斯利博士说：“在头颅前额有多处砍切刀痕，头颅后部也有，边上被... 阅读全帖 |
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h***h
发帖数: 768 | 44 熏制食品的要求稍微不一样。馄饨如果用的肉不新鲜，应该能吃出来。 这里有些人担
心熏制食品的质量了，我觉得中肯。
希望Lz能以良好的态度对待一些人的担心，而不是抵制！
我已经不会买这些熏制食品了，主要是觉得没意思了。
我其实看到LZ说切肉切出血了，就有些担心血流到肉里。咱们买家庭作坊的东西，给予
了制作人很大的信任。可是，当时Lz的说法是，我这事挣的辛苦钱，你们看我的手都切
出血了，她没想到食客担心的是什么。当时她要是能首先想到：”我切出血了，但是保
证没到肉里“ 咱们心里也好受些。我当时看到她说切肉出血的事情，心里有些担心（
大家餐馆吃了一根头发都恶心半天，这个比头发严重吧），给朋友发信说了自己的担心
，没想到朋友的回话如下，我看了以后，想是不是我自己的问题，想还是继续吃吧，嘿
嘿！
XXXXX
标 题: Re: [供求]出售自家正宗烟熏（丘过）四川香肠腊肉
发信站: 未名空间 (Wed Jan 15 XXX:45 2014)
来 源: 98.
哈哈，我买了5lp老腊肉，5lp新腊肉，6lp肠。
工制
熏的 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
yeca (没事人) 于 (Sat Nov 26 21:59:46 2011, 美东) 提到:
谢谢
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nkfly (南开阿非) 于 (Sat Nov 26 22:35:09 2011, 美东) 提到:
grocery都有... 摆在猪肉附近...
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HifoCH (爱菊轩) 于 (Sat Nov 26 22:48:20 2011, 美东) 提到:
fiesta肯定有，sausage casing，在卖香肠熏肉的冷柜里。
一般是盐腌的，回家用清水泡泡就可以用了，包装如下图：
我年初用这个肠衣灌的川味香肠：
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vivimoon (因为寂寞) 于 (Sat Nov 26 23:18:18 2011, 美东) 提到:
这个看着好馋人啊……
在好... 阅读全帖 |
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a******g
发帖数: 13519 | 46 卫律行到半路上，正巧遇到拓拔居次骑着马迎面赶来，一见卫律，便勒马焦急地道：“
丁零王，今天你看见李陵没有？”
卫律道：“看见了。”
拓拔居次惊叫一声，看着卫律，忽然醒悟地道：“你、你拿他怎么了？”问话时声
音竟微微有些颤抖。
卫律道：“没事，他好端端的，放心。待会儿你上山便能看见他了。”
拓拔居次松了口气，道：“今天一大早，他像头发疯的蛮牛，提着剑就冲出帐篷，
我怕他……会对你不利。”
“对我不利？”卫律微微一笑，道，“暗杀过我的人能有一打了，他们的人头都被
我做成了酒器。你是怕他会对我不利呢，还是怕我会对他不利？”
拓拔居次脸上微微一红，道：“你们都是我父亲看重的人，伤了谁都不好。”
卫律若有所思地看着她，道：“居次，告诉我实话，你喜欢他吗？”
拓拔居次脸上掠过一丝苦涩又怅然的神情，道：“喜欢，可他不喜欢我。”
卫律注视着拓拔居次的神情，微微一笑，低声道：“不，他其实很喜欢你——他要
是不喜欢你的话，早就要了你了。”
拓拔居次愕然，不禁伸手去摸卫律的额头：“丁零王，你发烧了？”
卫律一摆手笑道：“不，我很好。不过他不太好。他刚刚杀了李绪，这下肯定把大
阏氏得罪了。你跟单于说说，能不能... 阅读全帖 |
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E*****m
发帖数: 25615 | 47 【 以下文字转载自 Belief 讨论区 】
发信人: Eloihim (真神), 信区: Belief
标 题: 基督教道德的失敗-- 蝦蟹，豬肉，墮胎，同性戀，法利賽
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 21 17:21:11 2011, 美东)
有位女士做的家傳滷雞在朋友間備受稱讚，她也從不藏私，經常示範給親朋好友如何做
出這麼美味的滷雞。有一次一位向她學習的朋友忍不住問了：『為什麼要把全雞對半切
開才放進滷汁裡呢？ 不切開的話賣相不是更好嗎？』她一時愣住了『我也不知道為什
麼，我媽媽以前就是這麼教我的，讓我去問問媽媽』，結果她媽媽也不知道為什麼，因
為她的媽媽也就是這麼教她的，母女倆一起去問外婆，外婆解釋了『我年輕的時候，家
裡沒有一個鍋大得可以放得下整隻雞的，所以必須把全雞剖成兩半才能滷，有大鍋的話
，雞當然不必剖開』，真相終於大白，從此全雞不必剖開再滷！
這故事說明什麼？把雞對切到底是對還是錯？這很明顯，當年的條件下是對的，現在有
了大鍋就不必再遵守了，但是只有了解切雞的原因才能知道什麼時候該遵守，什麼時候
不必。
道德教育也是一樣，任何道德規範，必須讓受規範... 阅读全帖 |
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E*****m
发帖数: 25615 | 48 【 以下文字转载自 Belief 讨论区 】
发信人: Eloihim (真神), 信区: Belief
标 题: 基督教道德的失敗-- 蝦蟹，豬肉，墮胎，同性戀，法利賽
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 21 17:21:11 2011, 美东)
有位女士做的家傳滷雞在朋友間備受稱讚，她也從不藏私，經常示範給親朋好友如何做
出這麼美味的滷雞。有一次一位向她學習的朋友忍不住問了：『為什麼要把全雞對半切
開才放進滷汁裡呢？ 不切開的話賣相不是更好嗎？』她一時愣住了『我也不知道為什
麼，我媽媽以前就是這麼教我的，讓我去問問媽媽』，結果她媽媽也不知道為什麼，因
為她的媽媽也就是這麼教她的，母女倆一起去問外婆，外婆解釋了『我年輕的時候，家
裡沒有一個鍋大得可以放得下整隻雞的，所以必須把全雞剖成兩半才能滷，有大鍋的話
，雞當然不必剖開』，真相終於大白，從此全雞不必剖開再滷！
這故事說明什麼？把雞對切到底是對還是錯？這很明顯，當年的條件下是對的，現在有
了大鍋就不必再遵守了，但是只有了解切雞的原因才能知道什麼時候該遵守，什麼時候
不必。
道德教育也是一樣，任何道德規範，必須讓受規範... 阅读全帖 |
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z**n
发帖数: 22303 | 49 From Wiki:
宗萨蒋扬钦哲却吉嘉措（宗萨钦哲仁波切，钦哲诺布,1961年7月6日－）是不丹的藏传
佛教萨迦派的喇嘛，第三世钦哲传承的主要持有人，通常被称为宗萨蒋扬钦哲仁波切，
或是三世宗萨蒋扬钦哲仁波切。
宗萨钦哲仁波切
宗萨钦哲仁波切
宗萨蒋扬钦哲仁波切[1]，秉承藏传佛教最优良的传承和教育，享誉世界，是当今世界
公认最创新、最具创意的年轻一代藏传佛教导师之一，兼上师和导演于一身，曾任贝托
鲁奇电影《Little Buddha》顾问，并编写和执导过两部佛教主题的电影——《高山上
的世界杯》和《旅行者与魔法师》。宗萨蒋扬钦哲仁波切的电影蕴含惊人的能量及丰富
的人文精神，犹如一股清流，在世界各大影展屡获佳评、获奖连连，更培养出一群追随
的工作人员及影迷。
宗萨蒋扬钦哲仁波切出生于不丹，是已故宁玛巴法王敦珠仁波切的长孙，父亲为红教大
德听列罗布仁波切，母亲之家族出自贝玛宁波，外祖父为著名之竹巴噶举喇嘛，得法自
释迦师利，终身修持“那洛六法”。七岁时被十四世达赖喇嘛、萨迦法王及十六世噶玛
巴认证为 宗萨钦哲确吉罗卓(DzongsarKhyentseJamyangCh?kyi Lo... 阅读全帖 |
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T**e
发帖数: 424 | 50 ToBe家常菜菜谱3－－豆泡炖肉
3/5/2001 San Francisco
材料：
猪肉1磅（大华里面$1.99/lbs切好大块的那种，带皮带肥肉）
小豆泡一袋，约25只
毛豆1/4lbs
准备：
1。猪肉洗净，切块。肉块比大拇指稍大，最好是每块都有肥有瘦有皮。虽
然是拿大拇指做参照物，切肉时注意不要用拇指去试刀，那样你会比较惨。
2。小豆泡过水洗净，对切两半。如果你所在的地方只有大豆泡卖，切四瓣。
3。毛豆洗净，将表面那层很薄的皮褪去。注意不要让你的孩子独自在门口
做这事，春天里还是有狼的。
说明：姜和豆泡相克，此菜不宜放姜。亦无必要用葱，有画蛇添足之嫌。
做法：
火开到最大一档，油锅烧热（注意要烧得油冒烟。虽然不太健康，为了好吃，
也只能如此），将肉块放入，在呲啦声中强忍着肉的膻味爆炒。约2分钟后，
放入少许盐（此时放盐，是因为豆泡很吸盐，如果放完豆泡以后才放盐，会
导致肉和豆泡的咸度严重不均），再倒入料酒少许（料酒最好是用米酒，不
要用那些加了一大堆乱七八糟的料的烹饪料酒），以酒味恰好盖过肉膻味为
好。焖锅约2分钟，放入豆泡，搅拌均匀，加水至刚好盖过锅中的肉和豆泡。
加酱油至 |
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