k******u
发帖数: 3416 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 简单完美的糖醋比例【1234糖醋排骨】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 6 20:37:12 2012, 美东)
连发了几天素食，N多在美国的留学生粉丝们揭竿而起了。的确，要在美国一边苦逼的
留着学，每天没完没了的research、实验、presentation和作业，一边还能坚持吃素实
在是有点困难。我还是坚持走在少吃肉、多吃素的路上，不过为了满足大家的要求，贡
献一篇纯肉的食谱上来造福北美广大留学生！
糖醋排骨无人不爱，但厨房菜鸟们总把握不好糖醋口味的调配。这个1234糖醋汁可谓是
最简单好记又美味的完美配比了。以前发过一篇糖醋龙骨的菜谱，今天再发一篇正经排
骨的~
1234是指料酒、醋、白糖和生抽的比例，简单好记。“酒醋糖酱”——我平时就这么记
的，绝对不会忘。哈哈哈
材料：
排骨1斤、生姜1块、大蒜2颗、料酒1tbsp、香醋2tbsp、细砂糖3tbsp、生抽4tbsp、熟
芝麻适量、食用油适量、清水适量。
做法：
1、排骨下入沸水中... 阅读全帖 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 2 现在改方针了，只要是四川的复合味的菜，就味道全部给足，小炒清炒咸鲜味的菜就都
少盐，这不因为大家普遍认为在外吃
饭很咸嘛。。。。现在看来光淡根本就不行～得要适当调整一部分菜的咸淡～
我刚用不锈钢筷子也不习惯哈，但多用一会掌握了手感就习惯了～环保是一个，不锈钢
筷子最卫生，因为它是nonporous
的。我告诉你一句话，你以后就不愿意用一次性竹筷子了。。。那些竹筷子都是用药水
和漂白剂泡过的，才持久不生虫，颜
色才统一。你可以做一个实验，拿一把竹筷子回家用开水泡泡，看一下闻一下～你如果
还喜欢竹筷子没问题，我们有，你让
服务生给你换就行了～
我跟猪头也凑热闹去了。等了好一阵，前台根服务员态度还是挺好的。菜味道感觉比国
内的传统川菜偏淡一点，不过能接受，当时觉得不太过瘾，不过吃完以后回家也没有那
么口渴，我吃大部分川菜馆回家以后都有口渴得不行的感觉。这点上来说还不错。材料
用的还是挺新鲜的，不过毛血旺里面的肥肠个人感觉煮过了一点，有点点太烂了。
另外提两点小建议。一个是筷子是金属的那种。我猜老板可能是为了环保没有用竹筷。
不过想我这样手笨的人比较不适应啊，金属筷子太滑不好夹。特别是毛血旺... 阅读全帖 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 3 这个真是每个人的口味不同
川菜很难做到符合每个人口味，原因就是每个人能接受的麻辣度都太不一样了，我们有
上好的花椒（太辣的辣椒没有），有些菜也是本来主要体现的也不应该是麻辣，所以没
有很麻辣，也不加整花椒，再就是为了尽量接近所有人的average，自然能吃麻辣的人
会觉得不够麻辣。怎么解决这个问题呢，客人首先要明白一点：一家店的口味不可能为
任何一个我们不了解的人量身定做。然后，想让一家店的口味向你喜欢的口味尽量靠近
，要自己告诉服务员，你要加麻加辣，或者少麻少辣。。。
我们已经有两次，客人说太麻，吃不下，一次是干煸牛肉丝，给客人重做了一次，第二
次就是lz提到的旁边那桌点的风味辣子鸡丁，客人已经吃完要结帐了，说味道很好就是
太麻，说他们不是四川人。这两道菜里面都是加整花椒的，我们的整花椒都是汉源花椒
和青花椒，会吃的人，吃一个炝空心菜（有几颗花椒炝锅）第一口就能吃出不同来。。
。喜欢少麻的人一定要说，不然可惜了我爸大老远从四川背回来的花椒啊！！！！！心
疼～～55
咸淡也是一样，说咸说淡的人都有，前天一桌四川人坐着靠鱼缸。。。。。很搞笑啊，
我们上的每一道菜，他们都自己拿盐使劲往里撒... 阅读全帖 |
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m*******T
发帖数: 460 | 4 帮你Google来的做法，不过我自己也每个星期做一次，小娃娃很喜欢，我就用了大概
1tbsp的糖，味道一样好。你试一试，巨简单。我有时候偷懒第一步也省了。
1、排骨下入沸水中焯烫，将血沫煮出后捞出锅。
2、将料酒1tbsp、香醋2tbsp、细砂糖3tbsp、生抽4tbsp调成糖醋汁。
3、热锅热油，下排骨、大蒜和生姜煸炒。
4、倒入调好的糖醋汁，再加适量清水使之没过排骨。
5、盖上锅盖小火焖煮1小时后大火收汁即可。
Tips：
因为个人咸淡口味偏好不同，所以糖醋汁最好事先按比例调好装在小碗中。可以在烧排
骨时先倒入一部分糖醋汁，排骨烧好出锅前再根据咸淡倒入剩下的糖醋汁。这样不仅能
保持糖醋汁的完美比例，还可以调整咸淡。 |
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u*****y
发帖数: 239 | 5 杂院的特色当然是杂。四面八方的人聚在一处。光说口味，就南甜北咸东辣西酸，各有所好。可杂院人都是过日子的高手。重点在“省”的宗旨一致。俭省引领口味。也圈定卫生标准：没干没净，吃了没病。饼烙糊了，面条煮烂了：“糊饼烂面不伤人”。至于营养，推崇小米：“小米粥”，养人！“要不坐月子都喝小米粥呢。”“一米度三关嘛”。美味最是剩面条：“面条热三遍，给肉都不换”。对付馋虫的办法是“要解馋，辣跟咸”。而无论咸淡都有理“咸中有味淡中香”。杂院的观点：“嗐，多么好的吃食，过了嗓子眼儿都一样！”“香香嘴，臭臭屁股。”
“省”，是两项。一要成本低，花销少，数量多。还得顺口儿。吃的做的都高兴。二要耐饥扛饿禁时候。灌一肚子豆汁，塞一大碗豆腐渣。钱省下了！撒泡长尿，放俩响屁，肚子一瘪，脑袋就耷拉，霜打了似的，蔫了。没了精气神儿。您还靠什麽挣钱？！
杂院，大都本地人少，外来户儿多。山东山西河北籍居多。河南人大批进京，是五十年代初了。大兴土木，建筑员工多河南籍。杂院人过的是京城环境下的农村日子。讲的可是京城的老理儿。老住户不欺生，热心肠，仁义厚道。新住户入乡随俗，按老住户的做派来，不出幺蛾子。老的风气，旧的规矩，一茬一... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 6 ☆─────────────────────────────────────☆
bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟) 于 (Thu Jun 23 23:59:09 2011, 美东) 提到:
发信人: bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟), 信区: Food
标 题: 【湖北菜】详细分解糍粑鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 23 23:43:21 2011, 美东)
非原创，老妈电话指导。
做这道菜之前，先学习了2个版本的做法。
其中一种是将鱼块腌制24小时，另外一种是腌制7天。
用老妈的说法，如果说做糍粑鱼的鱼块要腌7天，那是做腊鱼。我的经验来说，腌24小
时都很咸……我错了……，老妈说了腌4-12小时，如果赶时间至少4小时，我没听。
闲话不说，上步骤，大家对号入座。
1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱
腌制4-12小时（除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸）。
2.炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。
3.加大约1cm的油，到达鱼块一半高度的位置。大火烧油，爆姜丝。
4.将姜丝捞起，以免姜丝炸黑粘在鱼... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 简单完美的糖醋比例【1234糖醋排骨】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 6 20:37:12 2012, 美东)
连发了几天素食，N多在美国的留学生粉丝们揭竿而起了。的确，要在美国一边苦逼的
留着学，每天没完没了的research、实验、presentation和作业，一边还能坚持吃素实
在是有点困难。我还是坚持走在少吃肉、多吃素的路上，不过为了满足大家的要求，贡
献一篇纯肉的食谱上来造福北美广大留学生！
糖醋排骨无人不爱，但厨房菜鸟们总把握不好糖醋口味的调配。这个1234糖醋汁可谓是
最简单好记又美味的完美配比了。以前发过一篇糖醋龙骨的菜谱，今天再发一篇正经排
骨的~
1234是指料酒、醋、白糖和生抽的比例，简单好记。“酒醋糖酱”——我平时就这么记
的，绝对不会忘。哈哈哈
材料：
排骨1斤、生姜1块、大蒜2颗、料酒1tbsp、香醋2tbsp、细砂糖3tbsp、生抽4tbsp、熟
芝麻适量、食用油适量、清水适量。
做法：
1、排骨下入沸水中... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 284 | 8 这里有许多地方没有交代清楚，需要指出的是:
1) 盐和花椒要一起炒到微黄，当心不要不花椒炒糊了。
这样做的的目的是因为鸭子有骚味。用炒热盐涂在花椒内外是为了去骚味，涂盐在鸭子
身上的时候会听到滋啦滋啦的声音。这一点非常重要，不然你的鸭子骚没法吃。
2）腌鸭子的盐的量。鸭子有大小，用盐的量不好确定。但是你用以下的方法就能准确
掌握鸭子的咸淡。我一般是用半罐子盐，反正腌便宜嘛。把这么多盐炒好，涂在鸭子内
外。因为盐是足量的，唯一留下需要控制的变量就是时间。腌12小时比较淡，腌24小时
就太咸了。根据鸭子大小和你的口味，决定你腌的时间。你可以选x0=14 小时做你的迭
代的起点，然后下次调整想，x1,x2,...知道找到你的咸淡。
3）你不需要在冰箱里腌鸭子，只要不是酷暑。腌到一半的时间，把鸭子翻个身。
4）关于煮鸭子。我的方法是不同的，供参考。煮之前要把鸭子内外洗干净，锅子里和
鸭肚子里填上姜片和整棵的葱。清水下锅，计算沸腾20分钟，关火20分钟；翻身，开火
20分钟，关火取出。注意，在煮的时候，经常把鸭子动一动以防止粘底烧焦。整个过程
的时间可以稍微长一点，如果鸭子比较大。
注：本人以此... 阅读全帖 |
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m**********4
发帖数: 774 | 9 做的盐水鸡今天一尝，彻底成了咸鸡了。而且咸的有点不均匀。说来不好意思，我还没
吃过正宗的盐水鸡。请问盐水鸡是应该象咸肉那样，咸的你非得和米饭一起吃，还是淡
淡的咸味就可以了？
我腌了一天一夜，可能时间过长也是一个原因。 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 10 非原创，老妈电话指导。
做这道菜之前，先学习了2个版本的做法。
其中一种是将鱼块腌制24小时，另外一种是腌制7天。
用老妈的说法，如果说做糍粑鱼的鱼块要腌7天，那是做腊鱼。我的经验来说，腌24小
时都很咸……我错了……，老妈说了腌4-12小时，如果赶时间至少4小时，我没听。
闲话不说，上步骤，大家对号入座。
1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱
腌制4-12小时（除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸）。
2.炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。
3.加大约1cm的油，到达鱼块一半高度的位置。大火烧油，爆姜丝。
4.将姜丝捞起，以免姜丝炸黑粘在鱼块上。放入腌好的鱼块，小火炕（武汉话炕是说这
种半炸半煎的方式）。
5.炕至两面略微呈金黄色。不要把鱼炸成鱼干或很硬的程度。这时候可以尝尝鱼的咸淡。
6.炒锅中放入少许油，葱白、姜末、蒜茸煸炒，喜欢吃辣的，可以放些辣椒。把鱼块整
齐摆放入炒锅，厚块放中间，便于上色。加入水、老抽、糖、醋调味，调味汁的位置以
刚刚没过鱼块最好，如果鱼在步骤5的时候尝起来有点咸，就要多放一点水和糖，而且
最后不能汁收太... 阅读全帖 |
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l*********e
发帖数: 5385 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
sbalaxigense (美丽人生) 于 (Thu Feb 21 19:04:54 2013, 美东) 提到:
自己生孩子挺顺利,没怎么疼,push几下就出来了.产后恢复也很快.版上看到的产经也大
都很顺利,偶尔看到顺转剖的.前几天看到一个宝爸发贴说宝妈产后十几天出血,得到很
多祝福,不知道有没有update.刚看了这个帖子没过几天,我朋友生老三.前两个都提前出
来了,也很顺利,结果这个overdue了也没出来,全家老小等得不耐烦了.没想到这个生产
过程简直惊心动魄.
周五晚上在打了十圈麻将(话说我朋友连糊十把,不知道是不是把好运气全都用完了)后
开始破水.于是上医院.打催产素,上epidural.一切都是常规.过了7个多小时,终于可以
push了,朋友说疼得不行,epidirual再加量根本没用.她老公问她前面2个生的时候有那
么疼么,她说没有那么疼.反正后来哗啦啦全出来了.老三接近8lb,是个大宝宝.然后医生
就在缝针,宝爸抱着宝宝在旁边看着,挺高兴.
本来是个很幸福的画面,可是接下来发生的... 阅读全帖 |
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m*t
发帖数: 2464 | 12 1.盐水腌蛋:
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗
净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 20天
左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋:
浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入塑料袋内密封
，在冰箱里放20天左右即可食用。这种方法最简便。
3．五香咸蛋:
10斤鸡蛋，2斤盐，1两花椒，少许八角，桂皮，鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,有高度白
酒蘸一下，放容器内，其余各料放锅内加水煮沸20分钟晾凉,加到放鸡蛋的陶器或瓷器
内,水要没过鸡蛋,密封，腌20天就可以食用。这种腌鸡蛋，香味浓郁，微咸可口。
4．草木灰腌制:
把草木灰与食盐1：1比例混合均匀，把鸡蛋洗净，用高度白酒蘸一下，趁湿在蛋壳表面
粘上盐灰，放入塑料袋密封，放在冰箱里20天左右即可食用，这种腌鸡蛋蛋白韧劲足，
蛋黄出油，微咸适口，市场上卖的多是用这种方法腌制。
5．米汤腌制:
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有
比例，根据自己要求... 阅读全帖 |
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P******u
发帖数: 2 | 13 本文引用自 红杏《喜欢吃鱼的朋友一定要转哦》
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干... 阅读全帖 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 14 [转] 喜欢吃鱼的朋友一定要转哦！
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗... 阅读全帖 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟), 信区: Food
标 题: 【湖北菜】详细分解糍粑鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 23 23:43:21 2011, 美东)
非原创，老妈电话指导。
做这道菜之前，先学习了2个版本的做法。
其中一种是将鱼块腌制24小时，另外一种是腌制7天。
用老妈的说法，如果说做糍粑鱼的鱼块要腌7天，那是做腊鱼。我的经验来说，腌24小
时都很咸……我错了……，老妈说了腌4-12小时，如果赶时间至少4小时，我没听。
闲话不说，上步骤，大家对号入座。
1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱
腌制4-12小时（除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸）。
2.炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。
3.加大约1cm的油，到达鱼块一半高度的位置。大火烧油，爆姜丝。
4.将姜丝捞起，以免姜丝炸黑粘在鱼块上。放入腌好的鱼块，小火炕（武汉话炕是说这
种半炸半煎的方式）。
5.炕至两面略微呈金黄色。不要把鱼炸成鱼干或很硬的程度。这时候可以尝尝鱼的咸淡。
6.炒锅中... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 16 钟健强在印刷厂看新出炉的《豪情夜生活》
香港是弹丸之地，在文化上却呈现出大气象。这里曾容纳过渊停岳峙的钱穆，出现雅俗共赏的金庸，养育任侠的黄霑、倪匡，追捧健朗的周润发，喜爱不羁的周星驰……
以上数人中，钱穆与金庸同属中国古典文化播迁香港的最后遗响，属“正经”一端。其余多为“香港制造”。钟健强与黄霑等人同属“不正经”一端，是世俗香港的一个剪影。他的人生鼎盛于1989-1997年间，在那段时间内，他惶惶不可终日，但又做出令自己至今骄傲之事。
色情杂志是香港的合法存在，它与色情场所、黑社会以及警方都有千丝万缕的联系。在这个行当里，钟健强展现了许多“有所不为”：不收“黑钱”，不写软文，不利用职务之便嫖娼……
千禧年后，“桨声灯影”里的深圳和东莞，攻陷香港的夜生活，港男携金北上寻欢，本地色情业急遽颓唐起来。屋漏偏逢连夜雨，互联网兴起了。钟健强本可转型做色情网站，但觉得色情网站“没有制度”，挑战了自己的“道德观念”，遂不参与这一潮流。
钟健强的身上折射出了香港“性情”，表面是上世纪90年代香港色情业的盛况，背后则是港人在惶惧下的放任。同时，他也展露了老港人那种“有所不为”的风骨。他的命运浮沉，或能... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 17 他，是广东省计生系统中的“学者型”官员，一手创办全国第一个性文化节;是广东当代性学第一人，第六届“中华人口奖”获得者，全国先进科普工作者……今年60岁的张枫，5月31日刚从广东省计生委主任位置上退休。
计划生育，本是“天下第一难事”;性话题，本是官员避之犹恐不及的语言禁区。然而在计生系统打拼了25年的张枫，敢于表达民众心声，率性而言，从不避讳。他敢言的个性，让他成为无可争议的“个性官员”。
昨日，“枫哥”和羊城晚报记者一起喝早茶时坦言：“我只想为群众做一些该做的事情，我从来没把自己当官员!”
1青少年性问题关系到整个中华民族的复兴问题
张枫经历可谓曲折。这个祖籍江苏的人生于广东，在苏北老家长大，在清远上山下乡，在云南当兵，在企业工作，然后考回广州，极偶然地进入广东省计生委工作，在这里他一干就是25年。张枫大胆谈性，使他名扬全国甚至海外。
羊城晚报：您是个没有专业学历背景的性学专家，怎么对性学问题感兴趣的?
张枫：刚开始我也没兴趣，下乡时听到了一些故事。当时基层民众对性的无知和愚昧，让我意识到性知识普及多么重要。“性盲”比“文盲”更可怕，研究性学、普及性知识非常有意义!
羊城晚报：年轻人... 阅读全帖 |
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y****6
发帖数: 4193 | 18 腐乳炖肉，这个我做的太咸了，没放盐，可能是腐乳汁放多了，但是放少了的话颜色又
太淡
这个怎么办好？即颜色好看又咸淡适中？
腐乳鸡的方法就不写了，做的太咸不专业
1，香辣虾
把虾的背脊开边，用比平时炒菜要多的油，把油烧热，下花椒和辣椒，姜蒜炒出辣味，再把虾放进去炒熟，加入酱油，白砂糖，料酒。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加盐。
2，辣圆白菜
圆白菜切丝，热油放辣椒，把油炒出辣味，再把圆白菜放进去，快熟时放盐和鸡精 |
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j**e
发帖数: 16 | 19 材料: 新鲜草鱼(鱼完 鱼)头, 红翻天剁辣椒, 米酒
Optional: 生姜,白胡椒, 蒜粉(Garlic powder)
1. 鱼头用米酒腌个一个小时, 同时加少量盐(多少看自己嗜咸程度,因为剁辣椒也是咸
的,所以这时候盐量最好是在让你感觉有点微淡的水平, 但一定不要加多)
2. 切生姜, 然后把鱼头尽量铺平, 用红红的剁辣椒将它覆盖 (我用了一整瓶小的红翻
天). 撒些白胡椒粉和蒜粉
3. 放水,蒸! 大火到水开,然后中火,半小时可以出锅.蒸的过程中无需翻动. 20分钟时
尝下汤的咸淡,根据自己口味再调节一下, 再撒点胡椒粉.
4. 吃
关键点: 鱼头新鲜 |
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K****y
发帖数: 89 | 20 盐水泡出来的咸鸡蛋技术含量要高嘛，我就掌握不好咸淡。
再说，12个小时肯定搞不定。
对了，这个盐水泡鸡蛋有没有配方嘛，简单好学的。最好能量化分量，咸淡能掌握哈。
哩？ |
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D**e
发帖数: 10169 | 21 一枚老鸡（一定要老鸡），随便剁巴剁巴。一斤五花肉，基本上60%肥，40%瘦，要五花
三层带皮的。五花肉切成5-8毫米厚，30毫米宽50毫米长的片。要顺着肉纹切，每片都
要有皮。
鸡和肉片加凉水（一定要凉水）加2枚葱几片姜，几枚花椒，一枚香叶。如果有枸杞，
党参，黄芪，砂仁什么的随便抓几枚，没有就没有。但是葱姜花椒是要的。大火烧开，
然后换文火炖2个小时。
另一边。蘑菇。各种蘑菇。香菇，松蘑什么的。反正中国店里有卖的干蘑菇都划拉着。
然后鲜蘑菇，平菇，金针菇什么的。那些圆的蘑菇就算了，回头不好夹。干蘑菇用水泡
开，泡蘑菇的水不要倒。还有黄花木耳也用水泡开。。。。。。现在进入最关键一步。
。。。。。洗蘑菇。。。泡开的干蘑菇要一枚一枚洗干净，黄花去梗，木耳去根。这步
弄不好回头牙碜就全完蛋了。
煮好的肉汤，把汤滗出来，肉片挑出来，其他乱七八糟的扔掉。泡好洗净的干蘑菇，黄
花木耳放进去，加酱油到有颜色，别太多了要不苦了。不够咸再加点盐。泡蘑菇的水澄
上面干净的加一些。咸淡看情况，版蜜她们来就弄淡点，回头以喝卤为主。要是红人来
就咸点，省卤。还是大火烘开了换小火，煮半个钟头。这边煮着蘑菇，那边就 |
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C****g
发帖数: 3945 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: jibe (jibe), 信区: Food
标 题: (湘菜) - 剁椒鱼头
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 7 22:15:26 2009)
材料: 新鲜草鱼(鱼完 鱼)头, 红翻天剁辣椒, 米酒
Optional: 生姜,白胡椒, 蒜粉(Garlic powder)
1. 鱼头用米酒腌个一个小时, 同时加少量盐(多少看自己嗜咸程度,因为剁辣椒也是咸
的,所以这时候盐量最好是在让你感觉有点微淡的水平, 但一定不要加多)
2. 切生姜, 然后把鱼头尽量铺平, 用红红的剁辣椒将它覆盖 (我用了一整瓶小的红翻
天). 撒些白胡椒粉和蒜粉
3. 放水,蒸! 大火到水开,然后中火,半小时可以出锅.蒸的过程中无需翻动. 20分钟时
尝下汤的咸淡,根据自己口味再调节一下, 再撒点胡椒粉.
4. 吃
关键点: 鱼头新鲜 |
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c***s
发帖数: 70028 | 23 左起：冯小刚王朔赵宝刚和葛优(资料图)
2月8日晚，冯小刚与网友切磋做饭包饺子的心得，并透露年后将开始拍摄王朔编剧的喜剧片《私人定制》，并表示“笑抽了你们算”。
冯小刚说，“除夕夜，先陪家人吃年饭，其实重点是，晚上十点钟以后，约上三五好友拌上几道凉菜，包上一盖帘饺子，喝着小酒抱团取暖。今儿个一圈电话，应邀的朋友已不下十余位，五行八座各路神人都是老不正经。兴奋、期待，像小时候盼着过年就能穿新棉鞋一样，觉得今夜有些漫长……”
随后他谈了包饺子的心得，“我们这代人不会做饭的少，尤其北方人，会包饺子是必须的，不会和面也会调馅，不会调馅也会擀皮儿，不会擀皮儿也会包饺子，不会包饺子最起码也会包蒜剁肉馅。我们那年代除了孩子没人惯着你只会吃，孩子都得拎网兜打醋去。我的小女儿别的才能我不敢说，长大了一准会做饭。现在七岁，饺子包得已经站住了。”
“切磋一下心得，我不喜欢吃饭馆包的那种一个肉丸的馅，包饺子也不喜欢用手挤，喜欢捏着褶包。面也不能软，煮出来不筋道。我喜欢三分之一的肉三分之二的菜，白菜里翘点韭菜，用花椒油香油料酒鸡蛋葱姜喂馅，关键是咸淡的把控，淡了不香。通常来说，我不习惯用舌尖品馅的咸淡，嗅一下就... 阅读全帖 |
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a******a
发帖数: 2067 | 24 夏天，清淡为主，偶尔也想重口味。突然狂想吃豆豉味，就做了这个。
超级简单的。
带皮鸡胸肉，煮熟捞出，手撕之，置于一边。煮鸡的鸡汤么按例是要保留滴，撕肉的时
候也尽量保留住肉里的汁。
喜欢细嫩口感的筒子们可以参考slalom童鞋的这个帖子http://www.mitbbs.com/article0/Food/31599733_0.html
我喜欢稍微煮久点~
豆豉铡碎
小葱——葱花
买来的现成的烤花生粒，用菜刀按成花生碎
熟芝麻少许（只起点缀的作用）
少许食油，小火，把豆豉炸酥香，加花生碎，再稍微炸一下。然后热油浇在葱花上，和
一下，葱花出香了，跟鸡肉拌在一起，加芝麻。
把之前煮鸡肉的鸡汤舀两勺拌进去。如果煮出来了少许鸡油，最好把鸡油也滗进菜里。
扔冰箱里，入味一小会儿。开整。
鸡肉本身没有过油，炸豆豉也只用了少量的油（所以后面必须加一点鸡汤，不然完全木
有汁水），还算是健康。不过花生的热量是很高滴，少放为妙。
这个菜需不需要额外加盐取决于豆豉本身的咸淡和用量。最好先尝尝豆豉咸淡。感觉为
了突出豉香，最好还是豆豉本身比较淡，然后多放些。
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i*****s
发帖数: 15215 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
hwh (hwh) 于 (Sun Dec 2 18:11:48 2012, 美东) 提到:
这一锤下去，虾米咂晕，螃蟹壳裂。以前看文章,作者养这虾，换水时不小心，被才一寸
多的小虾来了下，手指立马见血了。
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carbonfiber (碳纤维) 于 (Sun Dec 2 23:09:27 2012, 美东) 提到:
的确是非常厉害，想象一下十几英寸的大个头要多凶猛：
http://the.honoluluadvertiser.com/article/2003/Feb/14/ln/ln01a.
一寸
☆─────────────────────────────────────☆
hwh (hwh) 于 (Sun Dec 2 23:47:47 2012, 美东) 提到:
才把录像上载，mit就当了，果然厉害！
话说这mit也太破了，还号称北美华人第一网站。
所以水族店从没见大个点卖，呵呵。
☆───... 阅读全帖 |
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d******m
发帖数: 77 | 26 不是得瑟，我做的是从小家里给做的，老北京炸酱面餐厅的我还真没吃过，从小都是我
妈给做的，我就随便来说说我家的炸酱面的做法儿，这绝对未必是最纯正的，但是绝对
是个人都能做起来的。
小时候看我妈做炸酱总是要很久。。。一锅的酱我妈就站边上一会儿翻一翻，一般都要
等个半钟头才能做好酱，我妈说炖的时间久酱菜特别香。
我自己的做的炸酱主要的用料就是 猪肉末，六必居黄酱，水，油，酱，大料
多废话下，酱我只用六必居的黄酱，别的酱我没试过也不打算试，不同地区不同口味，
偶住猴子屯，这六必居黄酱我只有在惠康买得到，阳光，大华，和百佳我都没有看到过
，或者是我没找对地方，反正我每次去惠康都买个4，5包的留着用，没开封的放冷藏就
可以，中国城走一趟需要勇气，一个字--堵shi个人！
其实炸酱里放什么肉无所谓，我用肉末是因为一我不吃肥肉，肉末炖的久了就分不清肉
阿还是酱了，二我也不太爱吃肉。。。大块的抗不住。。。一块块的挑出来我嫌麻烦，
就干脆用碎肉末了。。。三要靠肉末里的油炒炸酱味道才香，其实用五花肉一样，不过
我就是嫌五花肉肥肉太分明了，看着就饱了。
两种方法：
第一种，比较稀，可以一次挖个一勺两勺的，兑了... 阅读全帖 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: douhuamm (豆花妹妹), 信区: Food
标 题: 刷把大刀，说说北京炸酱面的做法
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 16 15:26:30 2013, 美东)
不是得瑟，我做的是从小家里给做的，老北京炸酱面餐厅的我还真没吃过，从小都是我
妈给做的，我就随便来说说我家的炸酱面的做法儿，这绝对未必是最纯正的，但是绝对
是个人都能做起来的。
小时候看我妈做炸酱总是要很久。。。一锅的酱我妈就站边上一会儿翻一翻，一般都要
等个半钟头才能做好酱，我妈说炖的时间久酱菜特别香。
我自己的做的炸酱主要的用料就是 猪肉末，六必居黄酱，水，油，酱，大料
多废话下，酱我只用六必居的黄酱，别的酱我没试过也不打算试，不同地区不同口味，
偶住猴子屯，这六必居黄酱我只有在惠康买得到，阳光，大华，和百佳我都没有看到过
，或者是我没找对地方，反正我每次去惠康都买个4，5包的留着用，没开封的放冷藏就
可以，中国城走一趟需要勇气，一个字--堵shi个人！
其实炸酱里放什么肉无所谓，我用肉末是因为一我不吃肥肉，肉末炖的久了就分不清肉
阿还是酱了，二... 阅读全帖 |
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g******r
发帖数: 512 | 28 这是我们来加拿大后第一次游海水泳。儿子平时喜欢游水，在泳池里甚至还把水喝进来再吐出去，我说脏，他说他不在乎。这次来加勒比海度假的第2天一大早，儿子就兴冲冲地一头往海水里扎了。一会儿他把头钻出水面，一边呸着海水，一边大叫海水怎么这么咸啊！当他看到我在笑时就说：”爸，你笑什么呀？“我说：“我就知道你会大叫海水的苦咸”。在出发前，儿子曾问我：“爸，海水是什么味道？”“海水是很咸的”，我回答。我暗暗地想非得等你亲口常尝一尝你才会真正知道。对于第一次偿海水味道的人，不管事先知道不知道海水是咸还是淡，对海水的咸度都会大吃一惊。不是吗，海水如此之清澈，大海又是那么浩淼，这样咸的水，该有多少盐哪，想象都难。其实呢，儿子小时候曾经在海水里玩过。家里还有一张照片，照片里的他一双小手紧紧抓住塑料浮垫旁的绳子不放，在翻腾的浪花里显得既兴奋又紧张。时隔多年海水的味道当然是不会留在他幼小的记忆里了。
一个人，作为个人来说，从小到大经历是很有限的。心理学告诉我们，每个人的头脑里似乎都有一张地图，个人的经验，尤其是父母，家庭和周围环境的影响就构成了这张地图。我们平时对外界的反应，处世为人无不受到它的极大的影响，或者说 |
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S****9
发帖数: 8108 | 29 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: NALITA (女AP，no NSF), 信区: ChuanYu
标 题: 教授的咸鸡，无片片但是有真相
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 8 12:34:11 2011, 美东)
看到班上有人过海关出问题，很久没说话的教授又忍不住好为人师咯。咸肉香肠甚至腊
肉都是可以自己做的，除非你在弗罗里达----那是很难办到。
我年年腌咸肉咸鸡咸鸭， 不做这些就觉得冬天白过了。 以前在俄亥俄念书的时候，
没有空余房间，就把他们放在冰箱里放干。去年搬到这边，发现现在的冰箱比以前的湿
度高，恐怕不好吹。正好有间空房间，就关了那间屋子的暖气，外面0度以上的时候窗
户开了一指头宽的缝，腌好的肉放在大的烤架上，下面垫了塑料桌布。吹的时候真的有
油滴下来。。。。天气合适的州，冬天5到15度，挂阳台就好了，方便多了。
今年都是咸鸡，因为真的比咸肉还好吃。有鸡大腿，小僮子鸡，不过最好的是鸡腿上半
截，去了骨。因为鸡吹干了，顺丝吃就有点塞牙，这种去了骨的鸡腿可以蒸好了横着纹
路切，连着鸡皮， 又鲜美又油润。巴士惨了！！！
腌料很简单---... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 30 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: NALITA (女AP，no NSF), 信区: ChuanYu
标 题: 教授的咸鸡，无片片但是有真相
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 8 12:34:11 2011, 美东)
看到班上有人过海关出问题，很久没说话的教授又忍不住好为人师咯。咸肉香肠甚至腊
肉都是可以自己做的，除非你在弗罗里达----那是很难办到。
我年年腌咸肉咸鸡咸鸭， 不做这些就觉得冬天白过了。 以前在俄亥俄念书的时候，
没有空余房间，就把他们放在冰箱里放干。去年搬到这边，发现现在的冰箱比以前的湿
度高，恐怕不好吹。正好有间空房间，就关了那间屋子的暖气，外面0度以上的时候窗
户开了一指头宽的缝，腌好的肉放在大的烤架上，下面垫了塑料桌布。吹的时候真的有
油滴下来。。。。天气合适的州，冬天5到15度，挂阳台就好了，方便多了。
今年都是咸鸡，因为真的比咸肉还好吃。有鸡大腿，小僮子鸡，不过最好的是鸡腿上半
截，去了骨。因为鸡吹干了，顺丝吃就有点塞牙，这种去了骨的鸡腿可以蒸好了横着纹
路切，连着鸡皮， 又鲜美又油润。巴士惨了！！！
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a****r
发帖数: 12375 | 31 宁波吃那么咸，还是穷。
最富裕的地方，吃得越清淡。粤菜最清淡，粤菜中潮汕菜最清淡。
口味的咸淡不能用江浙人一概而论，江苏人是吃得甜的，以无锡为最甜，而浙江人是吃
得咸的，以宁波人为最咸。
上海人因为很大程度上受到了苏南和浙北文化的影响，所以很多上海人即能吃得甜，又
能吃得咸，当然要分食物了，有的该甜，有的该咸。 |
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s********l
发帖数: 763 | 32 我推荐的第一类餐馆是高大上型，NEW ORLEANS的顶级餐馆
这一类第一家要推荐的是Mr. B’s Bistro.
(201 Royal Street, New Orleans, LA 70130).位于French Quarter 以内，Canal
Street 和Royal street 交界处的第二个Block，很容易找到。
推荐理由：BBQ shrimp. 每个人到这里都会点这道菜，因为它是Mr.B所出的烹调书的封
面菜。中午饭这道菜是$21.00, 绝对可以吃饱。而且味道很惊艳。很多老美同事每次来
吃都会多要一份面包，把汤汁都沾完吃。如果两人来吃，我还推荐一道pasta
jambalaya $16.50. Pasta 是加入菠菜制成的绿色Pasta，而且jambalaya的肉和汤汁一
点都不咸，反而美味适口。我对于Creole cuisine 最大的不满就是太咸，反而这家餐
厅的Creole cuisine满足了咸淡适口，回味悠长的感受。两人餐后再Share 一份三个球
的Profiteroles $6.75甜点，绝对可以把满意度提高到极致。如果多于两人来吃，其它
的菜品你... 阅读全帖 |
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s********l
发帖数: 763 | 33 我推荐的第一类餐馆是高大上型，NEW ORLEANS的顶级餐馆
这一类第一家要推荐的是Mr. B’s Bistro.
(201 Royal Street, New Orleans, LA 70130).位于French Quarter 以内，Canal
Street 和Royal street 交界处的第二个Block，很容易找到。
推荐理由：BBQ shrimp. 每个人到这里都会点这道菜，因为它是Mr.B所出的烹调书的封
面菜。中午饭这道菜是$21.00, 绝对可以吃饱。而且味道很惊艳。很多老美同事每次来
吃都会多要一份面包，把汤汁都沾完吃。如果两人来吃，我还推荐一道pasta
jambalaya $16.50. Pasta 是加入菠菜制成的绿色Pasta，而且jambalaya的肉和汤汁一
点都不咸，反而美味适口。我对于Creole cuisine 最大的不满就是太咸，反而这家餐
厅的Creole cuisine满足了咸淡适口，回味悠长的感受。两人餐后再Share 一份三个球
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s********l
发帖数: 763 | 34 我推荐的第一类餐馆是高大上型，NEW ORLEANS的顶级餐馆
这一类第一家要推荐的是Mr. B’s Bistro.
(201 Royal Street, New Orleans, LA 70130).位于French Quarter 以内，Canal
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面菜。中午饭这道菜是$21.00, 绝对可以吃饱。而且味道很惊艳。很多老美同事每次来
吃都会多要一份面包，把汤汁都沾完吃。如果两人来吃，我还推荐一道pasta
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点都不咸，反而美味适口。我对于Creole cuisine 最大的不满就是太咸，反而这家餐
厅的Creole cuisine满足了咸淡适口，回味悠长的感受。两人餐后再Share 一份三个球
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s********l
发帖数: 763 | 35 我推荐的第一类餐馆是高大上型，NEW ORLEANS的顶级餐馆
这一类第一家要推荐的是Mr. B’s Bistro.
(201 Royal Street, New Orleans, LA 70130).位于French Quarter 以内，Canal
Street 和Royal street 交界处的第二个Block，很容易找到。
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面菜。中午饭这道菜是$21.00, 绝对可以吃饱。而且味道很惊艳。很多老美同事每次来
吃都会多要一份面包，把汤汁都沾完吃。如果两人来吃，我还推荐一道pasta
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点都不咸，反而美味适口。我对于Creole cuisine 最大的不满就是太咸，反而这家餐
厅的Creole cuisine满足了咸淡适口，回味悠长的感受。两人餐后再Share 一份三个球
的Profiteroles $6.75甜点，绝对可以把满意度提高到极致。如果多于两人来吃，其它
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发帖数: 763 | 36 我推荐的第一类餐馆是高大上型，NEW ORLEANS的顶级餐馆
这一类第一家要推荐的是Mr. B’s Bistro.
(201 Royal Street, New Orleans, LA 70130).位于French Quarter 以内，Canal
Street 和Royal street 交界处的第二个Block，很容易找到。
推荐理由：BBQ shrimp. 每个人到这里都会点这道菜，因为它是Mr.B所出的烹调书的封
面菜。中午饭这道菜是$21.00, 绝对可以吃饱。而且味道很惊艳。很多老美同事每次来
吃都会多要一份面包，把汤汁都沾完吃。如果两人来吃，我还推荐一道pasta
jambalaya $16.50. Pasta 是加入菠菜制成的绿色Pasta，而且jambalaya的肉和汤汁一
点都不咸，反而美味适口。我对于Creole cuisine 最大的不满就是太咸，反而这家餐
厅的Creole cuisine满足了咸淡适口，回味悠长的感受。两人餐后再Share 一份三个球
的Profiteroles $6.75甜点，绝对可以把满意度提高到极致。如果多于两人来吃，其它
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s********l
发帖数: 763 | 37 我推荐的第一类餐馆是高大上型，NEW ORLEANS的顶级餐馆
这一类第一家要推荐的是Mr. B’s Bistro.
(201 Royal Street, New Orleans, LA 70130).位于French Quarter 以内，Canal
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推荐理由：BBQ shrimp. 每个人到这里都会点这道菜，因为它是Mr.B所出的烹调书的封
面菜。中午饭这道菜是$21.00, 绝对可以吃饱。而且味道很惊艳。很多老美同事每次来
吃都会多要一份面包，把汤汁都沾完吃。如果两人来吃，我还推荐一道pasta
jambalaya $16.50. Pasta 是加入菠菜制成的绿色Pasta，而且jambalaya的肉和汤汁一
点都不咸，反而美味适口。我对于Creole cuisine 最大的不满就是太咸，反而这家餐
厅的Creole cuisine满足了咸淡适口，回味悠长的感受。两人餐后再Share 一份三个球
的Profiteroles $6.75甜点，绝对可以把满意度提高到极致。如果多于两人来吃，其它
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N****A
发帖数: 1007 | 38 看到班上有人过海关出问题，很久没说话的教授又忍不住好为人师咯。咸肉香肠甚至腊
肉都是可以自己做的，除非你在弗罗里达----那是很难办到。
我年年腌咸肉咸鸡咸鸭， 不做这些就觉得冬天白过了。 以前在俄亥俄念书的时候，
没有空余房间，就把他们放在冰箱里放干。去年搬到这边，发现现在的冰箱比以前的湿
度高，恐怕不好吹。正好有间空房间，就关了那间屋子的暖气，外面0度以上的时候窗
户开了一指头宽的缝，腌好的肉放在大的烤架上，下面垫了塑料桌布。吹的时候真的有
油滴下来。。。。天气合适的州，冬天5到15度，挂阳台就好了，方便多了。
今年都是咸鸡，因为真的比咸肉还好吃。有鸡大腿，小僮子鸡，不过最好的是鸡腿上半
截，去了骨。因为鸡吹干了，顺丝吃就有点塞牙，这种去了骨的鸡腿可以蒸好了横着纹
路切，连着鸡皮， 又鲜美又油润。巴士惨了！！！
腌料很简单----伏特加酒（只要高度数酒都可以），盐巴，花椒， 有一部分我还用了
老抽，不过事实证明只是颜色会有不同，味道没什么差别。不要怕腌咸了，咸了可以泡
水脱盐，淡了容易坏。 腌制两天后就去吹，体积大的如鸡大腿就7天，小的脱骨thigh
就4-5天。要使有条件熏一下也... 阅读全帖 |
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l********e
发帖数: 413 | 39 沙叶新：不为权力写作
2013-04-19 20:57:13.279334
发布时间:2013-04-19 09:44 作者:沙叶新 字号：大 中 小 点击: 22271次
[导读]沙叶新先生无疑是中国当代最重要的剧作家，但是真正目睹过他的代表性作品的
中国观众却不胜寥寥，他是中国剧作家中被禁演作品最多、也最著名的一位。
大师第87期沙叶新：不为权力写作
《大师》：您从小接受的穆斯林文化熏陶是怎样的？又是如何接触汉语文化的？
沙叶新：回族我一向认为是以外来民族为主，以伊斯兰教为宗系，和汉族和其他民族信
仰伊斯兰教的人结合的一个新民族，这是我的观点。而且居住在大城市的回族，基本上
都接受了汉族文化的影响，接受了强势文化的影响。
比如说姓名，我不可能叫沙叶新，一定是沙特阿拉伯、沙尔汗、穆罕默德，中文译音的
第一个字，我可能叫沙尔汗，你叫沙尔汗就不行，你一定得叫沙叶新。张承志是回族，
他一定原来不姓张，张是典型的汉族的姓。所以说，我基本接受了汉民族的文化、学习
获得知识。
我虽然是回族，但是我对回族真的是不了解，当我脑子里一片空虚再也不信仰共产主义
，再也不崇拜领袖的时候。那个时候已经是五六... 阅读全帖 |
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c********e
发帖数: 4283 | 40 口味的咸淡不能用江浙人一概而论，江苏人是吃得甜的，以无锡为最甜，而浙江人是吃
得咸的，以宁波人为最咸。
上海人因为很大程度上受到了苏南和浙北文化的影响，所以很多上海人即能吃得甜，又
能吃得咸，当然要分食物了，有的该甜，有的该咸。 |
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v*******y
发帖数: 5530 | 41 我觉得这边的馆子质量不稳定
摇摆幅度很大
比如我以前很喜欢tea house的麻辣香锅
但是，觉得他们家好像有好几个厨子
有的炒出来咸淡适中，有的炒出来能咸死个人
有次吃了差点吐了
包子馅也是，有时候就很好，有时候又咸，还能发酸
你要跟他们说一下，人家理直气壮地说，我们这个菜就应该这个味道
每个人口味不一样，你觉得咸还有人觉得不够咸呢
所以后来，我就越发懒得去了
特烈盼望东岸的小四川早点开 |
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s*****e
发帖数: 21415 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
henryjing (little13) 于 (Wed Apr 27 20:40:35 2011, 美东) 提到:
万佛多少认识这菜的=。=
☆─────────────────────────────────────☆
GlennGould (WSN口算PDE) 于 (Wed Apr 27 20:41:15 2011, 美东) 提到:
太甜。。
☆─────────────────────────────────────☆
apolitical (糖蜜酱，摘阑尾) 于 (Wed Apr 27 20:41:34 2011, 美东) 提到:
烤麸？
☆─────────────────────────────────────☆
CHF (无) 于 (Wed Apr 27 20:41:47 2011, 美东) 提到:
不就是烤麸么
☆─────────────────────────────────────☆
Castlevania (ruin) 于 (Wed ... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 43 ☆─────────────────────────────────────☆
raul07 (utopian) 于 (Sun Sep 22 18:36:22 2013, 美东) 提到:
第一次在美国游泳池游泳，那种露天的标准场，水比国内的咸的不是一点半点啊，灭菌
的原理不一样？
☆─────────────────────────────────────☆
windsurfer (不拘小节) 于 (Sun Sep 22 18:37:48 2013, 美东) 提到:
赞牛人，你还敢喝
☆─────────────────────────────────────☆
IdlerLestat (Shrike) 于 (Sun Sep 22 19:03:27 2013, 美东) 提到:
撒尿的多
☆─────────────────────────────────────☆
erdos (大宗师) 于 (Sun Sep 22 19:12:44 2013, 美东) 提到:
salt water system.
☆──────────────────────... 阅读全帖 |
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a**e
发帖数: 8800 | 44 来自新疆和田的28岁玉石商人阿布拉提则以「半咸淡」的普通话表示，他是2月5日到北
京的。到京后刚入住酒店，就来了3名派出所公安人员，与他谈了好一阵，了解他来京
意图后，抄下他的手机号码，然后对他说：「生意好好地做，钱好好地赚。」
明报 于 2014-03-02
在云南昆明火车站前晚爆发怀疑疆独恐袭事件后，本报记者昨日走访了北京魏公村、潘
家园及甘家口新疆驻京办事处附近3处维族人聚居地方，发现尽管公安加强巡逻，但外
驰内张，各人都紧张兮兮的。
北京魏公村民族大学附近摆卖干果的一名维族小贩称，自己到北京已经30多年，公安常
到附近的餐厅检查，说是查暂住证。由于周六在昆明发生恐袭事件，「警察今早又来了
」。他表示，这样的盘查造成很大困扰，之前他曾在进货时被警察盘问半小时，「后来
他们说，没问题了，对不起，你可以走了」。
在附近的清真餐厅一条街上，最多时曾有10多家清真店舖，现在只剩4、5家。其中已在
此经营了30多年的「天池清真餐厅」对面，据说从上午起就有警车把守，餐厅老闆也在
餐厅内接受4名「到访」公安查问。
以卖仿制「古董」著称的潘家园附近，一队队3、4名公安四处巡逻，几乎每个路口皆可
... 阅读全帖 |
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v****g
发帖数: 11080 | 45 我告诉你们一点做清蒸鱼的技巧。
其实选鱼不重要，不一定要多名贵的鱼，普通的淡水鱼都行，当然太低档的鱼也不行。
关键是鱼身上啥都不要加！很多人蒸鱼喜欢先腌，腌很多佐料，错！什么都别加，洗净
就行。
但一定要切四到八大片生姜，贴在鱼身上，
然后开大火，蒸锅里加水烧开，注意，一定要把水烧开，才能把鱼放进去蒸。开大火猛
蒸。
但只能蒸5分钟！这个要掐着秒算，一秒都不能多。然后关火，但不要起锅，要继续闷
，闷3-5分钟。
此前，你已经切好了一盘大葱丝，用清水浸泡10分钟。如果不习惯这口的，可以省略，
不加。
但一定要准备蘸料。蘸料很简单，半碗上等生抽，加少许盐，白糖适量，用手指使劲抹
化，尝咸淡，咸了就加点白开水，淡了加盐，总之味道要调好。
然后，鱼闷的时间已到，端出，将姜片取下扔掉，多余的汽水倒掉，将蘸料沿盘边缘倒
入，不要倒在鱼身上，要让鱼泡在蘸料里。如果用葱丝，此时将葱丝覆盖在鱼身上。
还没完，最后一道工序是跑油，煎锅倒入适量花生油，置火上烧热，然后劈头盖脸浇在
鱼身上，立马上桌，开整，鱼肉蘸着蘸料吃。这道菜要吃热的，冷了不好吃。
美味如此简单！ |
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发帖数: 1 | 46 看着满版的关于关于脱欧的帖子，真心觉得无语，一个英国退欧，全世界都在跟着躁动。
英国退欧跟我们明天早上吃什么早餐有多大的关系？
一点点风吹草动就疑神疑鬼，智商低的就咸吃萝卜淡操心，跟着那些国际炒家折腾迟早
被玩死。
再说了只是公投而已最后的结果还不一定呢 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 47 随便做做的晚饭啊，图片效果一般，适合懒人。
原料：
丝瓜一根，去皮，切片；豆腐，盒装的那种；虾仁，如果有鲜虾最好，去壳，我只哈用
基围虾替代，切丁，吃的时候味道不是很好。香菜
做法：
1、因为是用基围虾，先用油，蒜末，少许生抽炒一下。加水烧开。
2、豆腐切成小块，放入，继续煮到豆腐熟透。
3、放入丝瓜片，煮到软。
4、调节咸淡。放入香菜，出锅。
注：我不喜欢放糖、味素、或者鸡精。放酱油是万不得已的事情。
炒饭：
香菇，生的，切丁；鸡蛋，2个；虾仁和青豆，少量；米饭，大概2顿的量。
1、先把香菇和虾仁与鸡蛋打到一起。
2、放油（可以多一些），热锅之后，蒜末炸锅。
3、倒入香菇虾仁鸡蛋，炒到熟。调节咸淡，可以加入点老抽，如果喜欢米饭有点深色。
4、加入米饭，炒到散开不结团，注意用小火炒。
这样做的米饭很香，有味道。
看图，平时的饭菜，没下功夫造作。呵呵 |
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s****e
发帖数: 2934 | 48 我觉得如果马上第二天接着用是可以的，可能咸淡要调一下。但是第三天就难说了，因
为残余的肉汁还在里面，会不新鲜。但我从来没用过第二次，因为没什么可卤乐，所以
没什么经验，感觉加多少盐是一个问题，可能加错。但香味是绝对不会减的，我就用手
拿乐一下肉，还洗了手，香乐我一个晚上。如果是糟了以后还炒的话咸淡也不是问题。 |
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t***a
发帖数: 2813 | 49 我先把牛腱切成几块，整块牛腱不好炖，冷水或温水泡一会把血水泡出来
1 锅里放冷水，放葱姜 料酒，肉，开始烧，等把血水煮出来后，把肉捞出，用热水冲
一下，因为捞出来的肉还带了点血水
2 用快一点的刀把肉切成一片片的，切开后，肉里面还会有些血水，倒上热水，再冲一下
3 锅里倒入冷水，汉宫卤料包，葱，姜，料酒，酱油，鸡精，盐，盐和酱油要多放，
否则没有什么咸味，咸淡根据个人口味，盐和酱油慢慢加也成
4 等水烧开后，再把切好的肉放锅里炖，我差不多弄了两小时，肉的软硬和咸淡都看
自己的口味
5 煮好后，关火，肉不要捞出，继续在锅里泡着入味
6 觉得时间差不多了，捞出肉，我放在锅里炒一下，什么都不放，目的是把汤汁炒干，
肉会更香（炒的时候可能会有点粘锅） |
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s*******e
发帖数: 370 | 50 在这里看到很多好吃的点心,可是好像多数都是甜的。最近可能甜的吃多了，很想换换
，比如咸的，或者淡的（汗，不知道淡的有啥好吃的！）。可是想来想去，发现好像没
啥好吃的点心不是甜的啊。板上各位有啥意见吗？多想！ |
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