D****R
发帖数: 6053 | 1 黑鱼虽然排名当地海鱼第一美味， 吃起来有龙虾味， 头上角质层肥厚， 但这么大的
黑鱼， 自己家里做还是火候不到家， 昨晚去蜀居吃饭， 就请他们的大师傅做了这个
特色菜， 鱼的鲜嫩程度刚好， 咸淡略微偏咸， 打分95。
餐馆的客人， 客人每人口味都会有不同， 年纪大的客人喜爱清淡和少油甚至无油，有
些人口味特别重，吃不惯清淡，这就是所谓的众口难调了，只要里面师父不变， 吃了
几次后就容易点菜时提出品味的特别个人要求， 比如少盐微辣之啥的。开张三周， 本
人去了六次， 特别爱好他们中午的lunch special 的萝卜肉丸子汤， 非常润口。
昨天离开餐馆时大概才5点半， 门口就开始排队了， 呵呵， 和我想法一样的吃早晚菜
的顾客真不少。 |
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M*****S
发帖数: 512 | 2 刚刚在新又开的“南京”（原“华苑”）用完膳，特地发个帖子向组织汇报。点了四个
菜：砂锅狮子头，红油牛腩，家常豆腐，油淋鸭（半支）。这是我第一次尝马老板的手
艺，不管是不是马老板做的，总体印象还不错。
1.砂锅狮子头
优点：量足，4个狮子头个个都有fuji apple大小；肉馅和淀粉的比例得当，滑嫩爽口
，鸡汤煨过之后味道更是鲜美，回味良久。白菜，香菇，粉丝做辅料，更显得狮子头滑
而不腻。
缺点：解冻时间不够，冰芯。（waitress态度良好，直说道歉）
2.红油牛腩
优点：量大，芡汁味道恰到好处，酸，甜，咸，辣，鲜俱全。
缺点：选料欠妥，中等大小的牛肉块，过于瘦了，缺少牛腩的”筋“劲道。
3.家常豆腐
优点：外焦里嫩，咸淡适口，外加瘦肉丝，荤素搭配，口感舒适。
缺点：豆腐块偏大。
4.油淋鸭（半支）
优点：油炸的瘦肉部分香脆，皮下的鸭脂爽滑，鸭皮更是酥脆中能够嚼出一股的劲道
缺点：不适合正在减肥的同志
总体印象，比长城，有过之而无不及。 |
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P********g
发帖数: 2254 | 3 由于是个穷鬼，我干什么都要节约。三明治和面包是我在美国最容易拿到的免费食品，
但三明治在我看来是笨拙的鬼子食品，我难以适应，只好对其改造。
我每天典型的一餐：
备餐（吃饭前抽几分钟准备）：用一个塑料饭盒，把一个三明治用手撕成大约十块，放
在最底层， （有时加几只生虾）； 再取一片包心菜的叶子（从农贸市场买的，一个四
五斤，一美元一个）洗净用手撕碎装入饭盒， 这是第二层； 最后取一个圈面包（
bagel)， 用手撕开成手指头大的碎块，放入饭盒作为第三层。 然后在面包块上淋人
参水（事先把人参加水煮沸，储于瓶中备饮用者）， 淋至饭盒底部可见约半厘米深的
水乃可。
烹饪： 用餐厅的微波炉（其功率至少比家用微波炉大50%）把备好的饭盒加热4分钟（
第3.5分钟时已经沸腾）。 取出饭盒，撒些胡椒面，并加入一大杯约300毫升冰块（餐
厅免费供应的），用勺子搅拌一分钟， 这时食物已从沸点降温到40摄氏度， 适于食用。
鬼子们见到我这样吃三明治，惊得瞪大眼， 吱吱直叫。他们说我竟然把三明治和沙拉
（他们把新鲜蔬菜叫沙拉）混在一起，淋上被我称为“茶”的水，放进微波炉里煮，不
可思议。
我对三明治不适应... 阅读全帖 |
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c**********e
发帖数: 6 | 4 咸了啊，当场提出来，要求换菜退菜直到你满意为止，只有这样才能让我们做的更好，
谢谢你的意见，我们马上自查自纠改进！ |
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j**u
发帖数: 2036 | 5 别你妈做广告了，快你妈疯了。一来就你妈看到滋味屁都，我都要吐了！没人管管啊！
反死了！快你妈成滋味屁都版了！抵制！！！！！！！还咸淡！！！ 你玛不咸！有点
牛，那个帖子6000多人看，多大的广告！！！ |
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n****8
发帖数: 4141 | 6 不知道我也是第一次去。网上推荐他们的麻辣烫，我点的那个估计倒了有半罐盐，我只
好拿个大碗装上水涮着吃。还有到鱼，也是咸。
羊肉串和凉皮倒是咸淡正好。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 想吃粽子不容易：端午节粽子DIY【香菇叉烧肉粽】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 2 18:17:49 2011, 美东)
【小觅闲侃】
关于端午节的传说，最普遍的一种是为了纪念战国时期的爱国诗人屈原。五月初五的那
天屈原在汨罗江投江殉国，百姓闻讯后赶忙划船捞救，一直划到洞庭湖也不见屈原。人
们又怕湖中的鱼虾吃掉他的身体，于是纷纷用米团投入湖中喂饱鱼虾，后来就演变成了
端午节赛龙舟、吃粽子的习俗。这么说来，端午节也算是partially起源于湖南的一个
节日了。
身为一个湖南藉的小厨娘，连粽子也不会包实在是说不过去哈。二十多年来虽然我从来
没有包过粽子，但吃还是吃了不少的哈哈。粽子的花样种类之多，咸的甜的，素的肉的
，我最喜欢的就是咸蛋黄肉粽啦！买的粽子里，吃过最好的就是五芳斋的嘉兴肉粽(打
广告了哈哈)，还有大学的时候宿舍门口的厦门面包房卖的不知名肉粽！当时简直是被
它惊艳了！一块五一个的肉粽，但里面内容超级丰富——卤蛋、香菇、腊肉神马都有，
好吃得不得了... 阅读全帖 |
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y****j
发帖数: 2971 | 8 昨天我们8：50去那里，店里原来最后一桌也吃完了，他们9点半关门。
特色炒刀削面非常非常咸，牛肉刀削面，牛肉比前天要多很多，咸淡也正好。
相对来说，牛肉刀削面，炸酱刀削面，咸菜肉丝面都挺好。另外他家地酸菜是挺清口地
。 |
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b******2
发帖数: 1019 | 9 昨试吃了还挺不错
－酱鸭 （有点咸）
－香干马兰头
－水晶硝肉（喜欢）
－鸡毛菜
－东波肉（下饭！！）
－烟度鲜（咸淡鲜正合适） |
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l****g
发帖数: 3721 | 10 没那么严重，我口清，也没觉得三两盐多咸。这种肠子吃的就是重口，绝对不是一般炒
菜的咸淡，盐少了，成功率可能受影响。 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 11 我老，生在江南，长在岭南，无论在国内还是历次回国，从来都没吃过西北菜，连想都
没想过。
今天，来美国N年后，感谢戏班一帮饭黑饭托，终于人生又完整了一把。
店不难找，从N 50th ST 一右转University Way， 就到了， 门口有个腾讯QQ的标志，
不知道有没有付马化腾版权费。
今天是UW春假，街趴还行，要是平时，估计有难度。
为了品尝尽量多的菜品，下面是我们一行三人点的菜：凉皮，羊肉泡馍，肉夹馍，油泼
面和麻辣牛肉面。
以下评论，只是一个吃货的个人体验，我也根本不知道啥是正宗。
羊肉泡馍量很大，汤水也很入味，尝不太出味精味，肉多，馍有咬劲儿，是我们点的最
好吃的一道菜，足够一个人吃饱。
肉夹馍，肉够多入味，唯一缺点是有点太瘦，馍有些单薄，但吃起来还是很香的。
凉皮稍厚，但不硬，口感很不错，量也很大，里面的面筋没啥味道，作为南方人，不评
价，总体感觉凉皮里有没有面筋真的没啥差别。
油泼biangbiang面：面很筋道，很滑很好吃，咸淡也真好，不惊艳，但也中规中矩。
好的说完了，该说说差的了，这个麻辣牛肉bianbiang面，除了面很筋道外，几乎一无
是处,味咸，似乎还有罐装j... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 12 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: PhilipWang (谁像你好), 信区: WaterWorld
标 题: 我一般的三明治吃法
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 11 20:00:07 2010, 美东)
由于是个穷鬼，我干什么都要节约。三明治和面包是我在美国最容易拿到的免费食品，
但三明治在我看来是笨拙的鬼子食品，我难以适应，只好对其改造。
我每天典型的一餐：
备餐（吃饭前抽几分钟准备）：用一个塑料饭盒，把一个三明治用手撕成大约十块，放
在最底层， （有时加几只生虾）； 再取一片包心菜的叶子（从农贸市场买的，一个四
五斤，一美元一个）洗净用手撕碎装入饭盒， 这是第二层； 最后取一个圈面包（
bagel)， 用手撕开成手指头大的碎块，放入饭盒作为第三层。 然后在面包块淋人参
水（事先把人参加水煮沸，储于瓶中备饮用者）， 淋至饭盒底部可见约半厘米深的水
乃可。
烹饪： 用餐厅的微波炉（其功率至少比家用微波炉大50%）把备好的饭盒加热4分钟（
第3.5分钟时已经沸腾）。 取出饭盒，撒些胡椒面，并加入一大杯约300毫升冰块（餐
厅免费供应的... 阅读全帖 |
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D********y
发帖数: 4948 | 13 当然不能认同你了，不同的凉拌菜是的制作方法和流程是绝对不一样的。
二姐兔丁也就只有兔丁和鸡爪现在能吃。而且凉拌兔丁在川菜里面不过是小菜，也不算
凉拌菜里面比较难的。难度在于兔丁的生熟的程度和最后的咸淡，主要靠豆豉。有段时
间下班就去买红星兔丁和二姐兔丁，后来太难停车就算了。比较难的是凉拌鸡块，据说
要一口下去，先后吃出咸辣麻甜四个味。吃过一个朋友做的，感觉味道还分不太清，导
弹据他说他没他爸做得好，他爸是烹专的。
在austin也不能太麻太辣了，不然要流鼻血。这边最难的配料是没有生清油，很多特殊
的香味出不来。
国内的川菜变来变去都那样，现在唯一比较正宗的味道就是盘飱市了。超高档的，就不
好说了，吃了几次银杏，觉得很一般，对不起那个价。
台湾人好像不吃辣椒吧，一来见红就说辣…… |
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q*********n
发帖数: 131 | 14 这两天被大家的帖子馋得不行了
虽然今天一早回了啊飞的帖子
说参加礼拜五的老熊店里的聚会
但是中午忍不住啊忍不住
单人匹马过去了
一直以为
想吃什么的时候
能吃着
是令我有幸福感的事情之一
再加上屯子里今天难得的天阴
更是吃毛血旺这些辣辣的食物好天气
于是尽管临时找不到伴
还是过去了
我是冲着毛血旺去的
只点了乡村毛血旺
觉得好好吃呀，好好吃
不过我没吃过正宗的
所以要求不高
端上来的时候，青菜嫩嫩的绿色，隐约在其他的肥肠，牛百叶，猪血间
看起来就很有胃口
吃起来也不错
有花椒的香味，又不至于太麻
还有沉在最下面的红薯粉，是我的最爱
我一个人吃
吃的撑的不行了，还是吃不完
只好很郁闷地走了
中午吃得太饱的后果是
回到OFFICE半天不想干活
吃的时候不觉得咸
而且小熊也很关心的问我菜的咸淡
小熊还是很虚心接受大家的建议的
不过回来之后确实喝了好多水
不过在外吃饭总是这样的
而且这是川菜啊
我就没什么好抱怨的了 |
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H**********I
发帖数: 1379 | 15 拜托，不懂的事不要装内行。
还石油product呢，笑死人了。
看看吧～
味精和鸡精的成分
据介绍，味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此
外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料，
以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的
一种粉末状或结晶状的调味品，也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。味精易溶于水
，具有吸湿性，味道极为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其最佳溶解温度为70℃
～90℃。味精在一般烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下，易变为焦谷氨酸钠
，不显鲜味且有轻微毒性；在碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解，其鲜味也不明显
甚至消失。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。
而鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40％的味精基础上，加入助鲜剂、
盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨
酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精（
或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合... 阅读全帖 |
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p*****p
发帖数: 19331 | 16 众口难调，餐馆难做
你觉得咸，有人觉得淡，还有人觉得正好
最好像老外，做好了，桌子上放一瓶盐，你自己加，齁死都不能怪厨师了 |
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p*****p
发帖数: 19331 | 17 众口难调，餐馆难做
你觉得咸，有人觉得淡，还有人觉得正好
最好像老外，做好了，桌子上放一瓶盐，你自己加，齁死都不能怪厨师了 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 18 不要偷换概念好不 我那段话并非回给说菜咸的人的 你更不用当作“教育”来听 自己
说点对菜的理解而已 客人在论坛上说我们菜好不好吃啊 咸淡啊 够不够麻辣之类的话
题 我从来不作解释和回答 这些都属于众口难调的范畴 |
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l********n
发帖数: 217 | 19 减肥前姐也是以重口味出名的，最喜欢浓油赤酱麻辣口味的东东，开始减肥后吃了几个
月的水煮西兰花，也觉得食物本身的味道很好吃，现在再吃家人或者外面的饭，都觉得
咸的不得了，得拼命喝水，舌头还是很干，不知道有没有同感的同学啊？顺便说一下，
我运动量也可以，很容易出汗，估计盐排的也不少。 |
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i****z
发帖数: 269 | 20 我家是我掌勺，我做啥他们就得吃啥，不许有意见，哈哈。现在他们受我影响也吃得很
健康了呢。
在外面吃饭我也是觉得咸，吃一口菜就得猛喝水
了 |
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a********k
发帖数: 11445 | 21 我坐月子时候吃的很清淡，后来再吃外面餐馆的炒菜觉得好咸啊。不过现在口味又回来
了，川菜是我的最爱，不过因为减肥不能吃啊，等减完了再吃！ |
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b****b
发帖数: 4338 | 22 有的，算我一个
最近只要在外面吃，就是觉得咸，然后狂喝水 |
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a********k
发帖数: 11445 | 23 我觉得饭馆的饭不光是咸的问题，还有味精放很多，也是特别容易让人觉得渴。我是吃
cheese就特别渴，狂喝水。 |
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k*******i
发帖数: 195 | 25 我就是。现在给家人做饭总是问他们是不是不够咸。 |
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q*c
发帖数: 17993 | 27 哈，你是玩潜水的，和漂流都属“咸”吃萝卜的生活习性相近一类的。
人，所有的信息都来自本版。也许有些不准确。而且NECOG是私人组织，对外人没有权
利义务，本来也轮不到我们外人罗嗦。不过既然muyang同学希望在这里发展新成员，我
问几个问题
1？）？带这么多新手出去，NECOG的“大侠“有几个达到相当于商业漂流向导的水平？
NECOG为成员买保险了吗？
互相促进互相提高。 还是肩负着为华人争光，要跟白人竞争，破纪录，开创性，最大
最强最安全……的神圣使命？
以很多人抱怨“高手不带我们玩“。因为别人带你出去，万一出问题，至少道义上是有
负担的。NECOG这样的组织愿意发展新人是好事。但不管组织者还是新成员，都要评估
一下，自己什么水平，整个集体什么水平。我的目标是什么，整个团队的目标是什么。
安全上有多少把握，发生意外了怎么办。想清楚了再去做 |
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s****d
发帖数: 2315 | 28 这几位显然还咸得不够
今天中午
在鹅馆
一决咸淡
为一瓶酱油
来不来
敢不敢 |
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s***s
发帖数: 7178 | 29 哎呀呀，涮羊肉啊（我一南方哥们同窗4载还把那个叫“刷羊肉”，（泪目）是我这当
哥的没尽到责任）。这个跟重庆火锅和宝岛火锅路子又不一样。早年间，北方没有“肥
牛”这一说。到冬天，绿蚁新醅酒红泥小火炉（其实是大铜炉），那就是铁打的涮羊肉
就红星二锅头。那炉子当年我们家趁一个，红铜的，中间高起一个小烟囱，下面是炉膛
，里面放木炭做燃料。绕着这烟囱一圈是锅。放上水，盖上盖子（也是一圈，烟囱那儿
有个洞），开了以后，一筷子四五片儿切的薄薄的半透明雪花羊肉片放进去。如果水温
合适，羊肉切的好，那个筷子都不用离锅，半夹半松的让几片羊肉的各面都均匀的泡个
滚水澡，将熟未熟（相当于老美牛扒那个medium)之际，捞出来往调料碟里打个滚儿。
您就往嘴里扒拉着吃吧。这一路火锅，吃的就是个新鲜羊肉味。有人说东来顺的那个羊
吃的草特殊，没有寻常的膻味。我就纳闷了，吃个涮羊肉不就图那点膻味么。没办法，
三辈子学吃，五辈子学穿，咱这三代贫下中农出身到这辈子能混个肚儿圆别的也不惦记
啥了。哦，对了，那个羊肉片本身是没有任何味道的，咸淡味全靠这个蘸料碟调。还是
说我们家传统配方，如果没记错的话，里面有点腐乳汁儿，有麻酱... 阅读全帖 |
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x5
发帖数: 27871 | 30 太多汤收干咸淡不好掌握，等收干的时候，结果多半是太咸 |
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P********g
发帖数: 2254 | 31 由于是个穷鬼，我干什么都要节约。三明治和面包是我在美国最容易拿到的免费食品，
但三明治在我看来是笨拙的鬼子食品，我难以适应，只好对其改造。
我每天典型的一餐：
备餐（吃饭前抽几分钟准备）：用一个塑料饭盒，把一个三明治用手撕成大约十块，放
在最底层， （有时加几只生虾）； 再取一片包心菜的叶子（从农贸市场买的，一个四
五斤，一美元一个）洗净用手撕碎装入饭盒， 这是第二层； 最后取一个圈面包（
bagel)， 用手撕开成手指头大的碎块，放入饭盒作为第三层。 然后在面包块淋人参
水（事先把人参加水煮沸，储于瓶中备饮用者）， 淋至饭盒底部可见约半厘米深的水
乃可。
烹饪： 用餐厅的微波炉（其功率至少比家用微波炉大50%）把备好的饭盒加热4分钟（
第3.5分钟时已经沸腾）。 取出饭盒，撒些胡椒面，并加入一大杯约300毫升冰块（餐
厅免费供应的），用勺子搅拌一分钟， 这时食物已从沸点降温到40摄氏度， 适于食用。
鬼子们见到我这样吃三明治，惊得瞪大眼， 吱吱直叫。他们说我竟然把三明治和沙拉
（他们把新鲜蔬菜叫沙拉）混在一起，淋上被我称为“茶”的水，放进微波炉里煮，不
可思议。
我对三明治不适应，... 阅读全帖 |
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l***k
发帖数: 264 | 32 《芒果女人》
作者：毕淑敏
小学同学艨从北美回来探亲，因国内已无亲属，她要求往日同伴除了叙旧以外，就
是陪
她逛街购物吃饭，于是大家排了表，今日是张三明日是李四，好象医院陪床一般，每天
与她
周游.
艨的先生在外发了财，艨家有花园洋房游泳池，艨的女儿在读博士，艨真是吃穿不
愁.
可是艨依然很朴素，就像当年在乡下插队时一般.艨说我这么多年主要是当家庭妇女，
每日
修剪草坪和购物.要说有什么本领，就是学会了如何当一名消费者.
艨说中国的商家已经学会了赚钱，可很多人还不知道钱要赚得有理.中国老百姓也
已经
知道了，钱可以买来服务.可这服务是什么质量的，心里却没数.
和艨乘出租汽车.司机一边开车，一边用打火机引着了烟.艨对我说，你抽烟吗？我
偏头
躲着烟雾说，不抽.艨说，我也不抽.然后是寂静，只有发动机的震颤声.等了一会儿，
艨对
司机说，师傅，我本来是想委婉地提醒您一下，没想到您不察觉.那我就得明说了，请
您把
烟熄了.司机愣了一下，好像没听懂他的话，想了想，还算和气地说，起得早，困.抽一
支，
提提神... 阅读全帖 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 33 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Military
标 题: 韩国斥巨资研究料理 欲让“国宝”泡菜红遍世界
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 13 14:53:20 2014, 美东)
http://www.chinanews.com/gj/2014/02-13/5831374.shtml
金顺子（右）正在研制微辣、微咸的泡菜。
中新网2月13日电 据英国媒体报道，尽管2013年年底，韩国“越冬泡菜”申遗成功
，但韩国依然意识到，中国泡菜已经成为强大的竞争对手。为应对竞争，韩国政府下大
力气，追加投资、改良配方，争取让“国宝”泡菜像鸟叔一样红遍世界。
设备精良的泡菜实验室内，金顺子(Kim Soon-ja)正在指挥一组助手展开最新的实
验项目。实验台上摆着一罐又一罐粉、黄色的泡菜汁，助手们在品尝小玻璃盘中辣酱的
咸淡。金顺子是泡菜大师、韩国推广国菜—辛奇(Kimchi)的秘密武器。
金顺子表示，自己从小就开始试验泡菜配方，不能想象生活中没有泡菜。泡菜被看
作韩国文化的同义词。
光州“... 阅读全帖 |
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a***n
发帖数: 1993 | 35 禅关策进
禅关策进序
禅曷为有关乎。道无内外，无出入。而人之为道也，有迷悟。于是大知识关吏，不
得不时其启闭，慎其锁钥，严其勘核，俾异言服私越度者，无所售其奸。而关之不易透
，亦已久矣。予初出家，得一帙于坊间，曰禅门佛祖纲目。中所载多古尊宿自叙其参学
时始之难入，中之做工夫经历劳苦次第，与终之廓尔神悟。心爱之，慕之，愿学焉。既
而此书于他处更不再见。乃续阅五灯诸语录杂传，无论缁素，但实参实悟者并入前帙，
删繁取要，汇之成编，易名曰禅关策进。居则置案，行则携囊。一览之则心志激励，神
采焕发，势自鞭逼前进。或曰，是编也，为未过关者设也，已过关者长往矣，将安用之
。虽然，关之外有重关焉。托伪于鸡声，暂离于虎口，得少为足，是为增上慢人。水未
穷，山未尽，警策在手，疾驱而长驰，破最后之幽关，徐而作罢参斋，未晚也。
万历二十八年，岁次庚子，孟春日，云栖祩宏识。
禅关策进。后学云栖寺沙门祩宏辑。
一、诸祖法语节要第一
诸祖法语，今不取向上玄谈，唯取做工夫契紧处。又节其要略，以便时时省览，激
励身心。次二诸祖苦功，后集诸经引证，俱仿此。
筠州黄檗运禅师示众
预前若打不彻，腊月三十日到来，管取尔热乱。有... 阅读全帖 |
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P******A
发帖数: 126 | 36 有病是一种快乐，依此可消除往昔的很多业障；没病也是一种快乐，用健康的身体可以
多做善事。 有钱是一种快乐，用它能上供下施，积累资粮；没钱也是一种快乐，可以
断除自己对财物的耽著。
--《苦才是人生》智悲佛网
一把盐放入一杯水中，会咸得发苦，而撒进一个湖里，会没什么味道。同样，我们生命
中的痛苦是盐，它的咸淡，也取决于盛它的容器。
愿一切众生身心自在！
@根曲邦仁波切
大自在加持云！愿你永远自在喜悦。
索达吉堪布微博
闻思产生了定解之后，如果不去应用这个定解，它就不会有多大的价值，而且没过几天
，就会淡忘。应用时，一定要拿它和相关的旧有见解进行对照，这样在正确的定解面前
，旧有的错误见解自然就会消失，就像烈日会融化冰雪一样。这既可以通过打坐来强化
训练，也可以在平时工作的间歇中进行。
益西彭措堪布微博
有些人总想发财，奔波了大半生，知道了发财不容易，却以为学佛修行很容易。连闻法
都不愿意坐着，喜欢趴着；让他不杀生、不吃肉，也做不到。想成就就要改变！坐不住
的，必须要习惯坐住；喜欢杀生的，要养成不杀生的习惯。起初确实比较难做到，但一
定要克服。什么苦都不愿意吃，怎么可能随随便便成就呢？
达... 阅读全帖 |
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B***o
发帖数: 133 | 37 “当学观音耳根圆通。反闻自性。当学势至都摄六根。净念相继。”
(下面解释是藕益大师的《楞严经文句》)
尔时世尊。普告众中诸大菩萨。及诸漏尽大阿罗汉。汝等菩萨及阿罗汉。生我法中。
得成无学。我今问汝最初发心。悟十八界谁为圆通。从何方便入三摩地。
垂询圣众。其故有二。一者正显方便多门。二者正显门门各有成验。所谓要知山下路
。须问过来人也。最初发心等者。先开解也。从何方便入三摩地者。依解起行也。二十
五圣。虽未必人人先开圆解。而从解起行。自是修证通途轨式。或见此处有最初字。便
欲拟答最初方便之问。反以第一大科拟答妙奢摩等。误矣。误矣。
（庚）三众圣各说证门五。初观六尘。二观五根。三观六识。四观七大。五观耳根。
（辛）初中六。初陈那观声。（至）六迦叶观法。
（壬）今初。
憍陈那五比丘。卽从座起。顶礼佛足。而白佛言。我在鹿苑。及于鸡园。观见如来最
初成道。于佛音声悟明四谛。佛问比丘。我初称解。如来印我名阿若多。妙音密圆。我
于音声得阿罗汉。佛问圆通。如我所证。音声为上。
六尘圆通。色应居首。今先明声尘者。此方真教体。清净在音闻。且与耳根圆通。一
始一终。互相映故。释此二十五种圆通。各为三意。一。... 阅读全帖 |
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m******g
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潮汕滋味的刁口感与慢功夫
新京报 2013年02月27日
汕头：“食在广州，味在潮汕”，这是香港美食家蔡澜先生的提法。蔡澜祖籍潮州
，在新加坡长大，味觉深处存留着潮汕滋味的乡愁。走在汕头街头的小店里，经常能见
到蔡澜在此吃饭的照片。在许多北方人的心中，潮汕菜与粤菜似乎区别不大，只有当你
踏上汕头的土地，品尝一圈潮汕美食，才能体会到它们之间的距离犹如潮汕话与粤语的
区别。
潮汕牛肉火锅按照不同部位对牛肉进行了细致的分解。
■ 牛肉火锅中的汕头滋味
走在汕头的老街上，总能闻到别致的香味。这个1860年开埠的港口城市的建筑依稀
有着西洋式风格，巴洛克式建筑与中式骑楼相互辉映，随处可见寺庙的牌坊镶着斑斓的
瓷片，映衬着妈祖像，也能见到上百年的老建筑灰暗阴沉布满电线，像一位色衰的老妇
。木棉树与老榕树下有布着青苔的石阶，随便一个小馆就可能是一家人苦心经营几十年
的味道。
八合里是一条狭仄的小街，汕头美食家张新民已经在此等候多时，他写的《潮菜天
下》与《潮汕味道》是了解潮汕美食的钥匙。他要带我们去海记吃牛肉。
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m******g
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潮汕滋味的刁口感与慢功夫
新京报 2013年02月27日
汕头：“食在广州，味在潮汕”，这是香港美食家蔡澜先生的提法。蔡澜祖籍潮州
，在新加坡长大，味觉深处存留着潮汕滋味的乡愁。走在汕头街头的小店里，经常能见
到蔡澜在此吃饭的照片。在许多北方人的心中，潮汕菜与粤菜似乎区别不大，只有当你
踏上汕头的土地，品尝一圈潮汕美食，才能体会到它们之间的距离犹如潮汕话与粤语的
区别。
潮汕牛肉火锅按照不同部位对牛肉进行了细致的分解。
■ 牛肉火锅中的汕头滋味
走在汕头的老街上，总能闻到别致的香味。这个1860年开埠的港口城市的建筑依稀
有着西洋式风格，巴洛克式建筑与中式骑楼相互辉映，随处可见寺庙的牌坊镶着斑斓的
瓷片，映衬着妈祖像，也能见到上百年的老建筑灰暗阴沉布满电线，像一位色衰的老妇
。木棉树与老榕树下有布着青苔的石阶，随便一个小馆就可能是一家人苦心经营几十年
的味道。
八合里是一条狭仄的小街，汕头美食家张新民已经在此等候多时，他写的《潮菜天
下》与《潮汕味道》是了解潮汕美食的钥匙。他要带我们去海记吃牛肉。
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g*******a
发帖数: 31586 | 40 温泉鹅
温泉鹅是万泉河沿岸农户饲养的本地杂交鹅，有架子阶段野外散养以食百草为生，
育肥阶段入笼填养，以糠等粗饲料填食，具有营养丰富，肥而不腻，清淡原味，淳香可
口的特点，鹅血含丰富的蛋白质及铁、钙、锌、铜等10余种对体有益有微量元素，多食
可提高人体免疫功能，防止疾病。我国医药缮本《本草从新》和《仿广验方新编》中，
提到鹅血可治噎膈翻胃，即当今的食道癌，胃癌之类。现制成“鹅血片”已加入搞癌药
品的行列。食法大多以白切为主。
产于琼海市万泉河中，有溪鲤、镜鲤、倩鲤和凤尾鲤。前三种约同于普通鲤鱼，而
凤尾鲤身及尾鳍料长，呈桔红色，鳞色鲜艳。溪鲤、镜鲤、凤尾鲤多生活在万泉河中下
游的深湾和急水滩处。倩鲤生长在万泉河出海口的半咸淡水中，是万泉鲤中最为佳美的
。此乃万泉河出海口食料丰富，河水咸淡适度的缘故。万泉鲤营养丰富，一般重1至2公
斤，大者达10至15公斤。秋天，万泉鲤蓄脂肪过冬，此时最肥美。万泉河鲤吃法多种，
通常吃法有甜酸鲤鱼、清蒸鲤鱼、姜炖鲤鱼。万泉河畔的琼海市加积镇人的吃法经常是
鱼片打边炉。 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 41 琼海市万泉河中，有溪鲤、镜鲤、倩鲤和凤尾鲤。前三种约同于普通鲤鱼，而凤尾鲤身
及尾鳍料长，呈桔红色，鳞色鲜艳。溪鲤、镜鲤、凤尾鲤多生活在万泉河中下游的深湾
和急水滩处。倩鲤生长在万泉河出海口的半咸淡水中，是万泉鲤中最为佳美的。此乃万
泉河出海口食料丰富，河水咸淡适度的缘故。万泉鲤营养丰富，一般重1至2公斤，大者
达10至15公斤。秋天，万泉鲤蓄脂肪过冬，此时最肥美。万泉河鲤吃法多种，通常吃法
有甜酸鲤鱼、清蒸鲤鱼、姜炖鲤鱼。万泉河畔的琼海市加积镇人的吃法经常是鱼片打边
炉。 |
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i******n
发帖数: 839 | 42 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: brihand (brihand), 信区: Military
标 题: 河北上百家高尔夫球场偷采地下水
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 5 12:59:30 2011, 美东)
河北上百家高尔夫球场偷采地下水
http://www.sina.com.cn 2011年08月05日23:12 CCTV《经济半小时》
8月5日CCTV《经济半小时》播出节目《河北上百家高尔夫球场疯狂偷采地下水》，
以下为节目实录。
一、河北上百家高尔夫球场疯狂偷采地下水，专家称恢复水层要等上万年
《经济半小时》继续关注聚焦水流困局。本文即将揭开耗水黑洞——高尔夫背后的
秘密。打高尔夫球越来越成为一种时尚，但业内人士却告诉栏目的记者，高尔夫球场上
的绿草茵茵，其实非常耗水、而且污染很严重。而在中国极度缺水的华北地区，高尔夫
球场就有上百家。它们会对华北地区的水生态带来怎样的影响呢？下面是记者的调查。
“高尔夫”是荷兰文kolf的音译，意思是"在绿地和新鲜氧气中的美好生活"。然而
青翠欲滴的草坪，一望无际的绿色，在中国北方这个严... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 想吃粽子不容易：端午节粽子DIY【香菇叉烧肉粽】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 2 18:17:49 2011, 美东)
【小觅闲侃】
关于端午节的传说，最普遍的一种是为了纪念战国时期的爱国诗人屈原。五月初五的那
天屈原在汨罗江投江殉国，百姓闻讯后赶忙划船捞救，一直划到洞庭湖也不见屈原。人
们又怕湖中的鱼虾吃掉他的身体，于是纷纷用米团投入湖中喂饱鱼虾，后来就演变成了
端午节赛龙舟、吃粽子的习俗。这么说来，端午节也算是partially起源于湖南的一个
节日了。
身为一个湖南藉的小厨娘，连粽子也不会包实在是说不过去哈。二十多年来虽然我从来
没有包过粽子，但吃还是吃了不少的哈哈。粽子的花样种类之多，咸的甜的，素的肉的
，我最喜欢的就是咸蛋黄肉粽啦！买的粽子里，吃过最好的就是五芳斋的嘉兴肉粽(打
广告了哈哈)，还有大学的时候宿舍门口的厦门面包房卖的不知名肉粽！当时简直是被
它惊艳了！一块五一个的肉粽，但里面内容超级丰富——卤蛋、香菇、腊肉神马都有，
好吃得不得了... 阅读全帖 |
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m*********D
发帖数: 1727 | 44 芝麻和黄豆先炒好。芝麻炒香而不焦，有点难度。我是锅烧热后关火，再倒入芝麻，不
停地翻炒。黄豆炒的时间要长一些。看表面黑点占了1/3到一半就好了。作“油麻豆子
茶”的时候，可以同时放炒好的芝麻和黄豆，也可以只放一种。
老家以前是没有冰箱的。生姜是保存在盐坛子里的，自然是咸姜了。拿一块出来，切一
节下来，刀拍烂，放入烧水的茶壶里。加水煮开。农村以前穷，都是便宜的红茶直接放
一起煮。加多少姜要注意咸淡。（湖南乡下以前用瓦罐烧茶的。在美国，可以把盐，拍
烂的姜和茶放入茶壶里，再把烧开的水倒进去，焖上五分钟就差不多了。）
炒好的芝麻/黄豆放茶杯里，把上面的茶倒进杯子里，就可以饮用了。一般是先喝茶，
后吃芝麻豆子。越吃越上瘾，三五杯不知不觉就下去了。大冬天，铲完雪，来上两杯，
很不错。 |
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m***o
发帖数: 17656 | 45 呵呵，我也是，还要经常吃吃，尝咸淡。
一开始是
那种方法不容易咸
后来改成盐水了 |
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B*D
发帖数: 5016 | 46 上海是座移民城市，自十九世纪中开埠以来，大多数来自江浙、安徽、广东等地的老
一辈移民们，把这个地方从一个默默无名的小渔村发展到如今素有“不夜城”“东方明
珠”美誉的国际大都市。他们不但为这座城市的发展和繁荣做出了贡献，还带来了他们
各自家乡的文化。
二十世纪初，上海成为西方人眼中的“冒险家乐园”，他们来这里淘金的同时，也带来
西方文化。
两种文化与上海本地文化交融合在一起，渐渐形成上海自己独有的文化---海派文化
其特点是：吸纳百川、善于扬弃、追求卓越、勇于创新。
这个文化特点当然也包括上海滩的饮食文化。
上海的饮食最初是以苏州、杭州、无锡、扬州、镇江、淮安、安徽、四川等16个地方风
味聚于一地，经过时代变迁，和创新改良，于是就有了具有地方特色的菜系---沪菜也
叫本帮菜。
上海本帮菜既有苏锡杭等地菜色的特点：
即浓油赤酱（重糖色），味道浓郁但咸淡适口,口味咸中带甜，油而不腻。
烹调方法以红烧、煨为主：
出名的招牌菜有，红烧肚挡、红烧甩水（青鱼肚和尾巴）、响油鳝糊（以最后上桌前的
滚油浇淋得名）、九转肥肠、冰糖甲鱼、油爆虾和油酱毛蟹等等。
同时也不乏具有淮扬菜特点的口味清淡和讲究刀... 阅读全帖 |
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M**a
发帖数: 4816 | 47 浙江诸暨璜山一带比较盛行？true or false?
"趁热剥开吃，满口萦香，余味无穷".......。true or false?
http://www.hudong.com/wiki/%E7%AB%A5%E5%AD%90%E5%B0%BF:
清尿蛋 “清尿蛋”，又名“童尿蛋”，顾名思义，它由鸡蛋经童子尿炖煮而成，在浙
江诸暨璜山一带比较盛行。由于童尿的类型和采集的时间有严格的限制，所以奇货可居
，使这蛋带有一种神秘的色彩。让爱之者爱极，谓之“滋补极品”，吃后回味再三；也
让厌之者厌极，听其名则摇头，闻其味则呕吐。
童尿的选择有严格的要求。童子尿只取男孩的，而且不超过十岁为宜，供尿的男童必须
健康无病，学校理所当然地成了取尿的最佳场所。每到清明左右，大大小小的幼儿园、
小学就成了“炙手可热”之处了。学校出现了一道独特的风景线，老爷爷、老奶奶、大
伯、大妈们会端着脸盆或塑料桶排着队，一到下课就会有人吆喝男生去小便。为了取得
足够的尿，有时要在学校呆上一整天。
蛋的选择也很有讲究。由于童子尿来之不易，蛋的选取当然也应“门当户对”。煮尿蛋
的蛋选用的都是土鸡蛋，许多都是自家养的母鸡，有的... 阅读全帖 |
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