由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 咸酸
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g*****n
发帖数: 21539
1
来自主题: LeisureTime版 - 1970的简爱,有人看过么?
傅聪可是最成器的孩子, 倒是傅敏从小在妈妈周围, 虽然最后当了中学老师, 可傅
雷的家风确实是令人称道的, 随便抄一段八卦来看看吧
许多人都知道著名翻译家傅雷和他的长子、著名钢琴家傅
聪,对这个家族的另一个成员傅敏却知之甚少。傅敏是一位普
通的中学教师,他的坎坷人生和他在苦难中始终没有泯灭的正
直和善良感人至深。
他和父亲大吵了一场
傅敏初中毕业的时候,跟父亲傅雷大吵了一场。
原因很简单:傅敏要求报考上海音乐学院附中,而傅雷则
坚决不同意。
大概从小耳濡哥哥那黑白键弹奏出的音乐之声,傅敏也酷
爱音乐。
当傅敏主动要求上音乐学院附中时,万万没有料到,傅雷
摇头!
傅敏实在想不通,他跟傅聪是亲兄弟,父亲为什么厚此薄
彼?手掌是肉,手背也是肉哪!
大哭,大吵,大闹,无济于事。
傅雷对满脸泪水的阿敏作了如下说明:
“第一,家里只能供一个孩子学音乐,你也要学音乐,我
没有这能力;第二,你不是搞音乐的料子;第三,学音乐,要
从小开始,你上初中才学琴,太晚了,学个‘半吊子’,何必
呢?”
最后,傅雷补充了一句:“你呀,是块教书的料!”
胳膊拧不过大腿。傅敏... 阅读全帖
j*****x
发帖数: 18139
2
来自主题: LeisureTime版 - 越看《卫斯理》越看不下去
嗯,川鲁徽湘粤,辣甜咸酸鲜,生冷不忌啊
b*s
发帖数: 82482
3
来自主题: LeisureTime版 - 向负责置顶的站务请个愿 (转载)
不是:
鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、
葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调
味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜
、蒜味的特色。

是不是渝香过来的啊?
f*****n
发帖数: 12752
4
来自主题: LeisureTime版 - 古代的名厨
感谢!
砌香咸酸,想起黄蓉点的四干果四鲜果四蜜饯,还有传统相声报菜名
r****y
发帖数: 26819
5
自带四干果、四鲜果、两咸酸、四蜜饯入场的呢?
D*****I
发帖数: 987
6
来自主题: WaterWorld版 - 职场遇上咸猪手,怎么办?
以前系里有个教授也喜欢动手动脚的.他喜欢摸我后颈涡,当众的(机房里很多人上课).
在实验室只有他和我在的时候还喜欢很热情的HUG--一个很大很空旷的实验室,有时候碰
巧就我和他在.喜欢夸奖我衣服,首饰好看.也不知道他是不是对所有女生都这样-----也
许他真有点对我有意思.前后上了他三门课.一次分组PROJECT后我们小组得了最高分,我
一得意,脱口而出:太好了,我们得了95分,旁边的美国大姐很酸地说"HE LOVE S YOU".
W*******s
发帖数: 18705
7
来自主题: WaterWorld版 - 唧唧歪歪论菜系。
切,不就是吃点东西嘛,有啥可显摆的。一方水土一方人,口味很难改变。老美吃的
Blue Cheese,哇噻,就是像新鲜臭豆腐,还长绿毛,看得都要吐了,他们还吃的很
Yummy。中国菜,大体纲要就在哪里,基本谁到哪里都能吃的,还能选出自己特喜欢的
。红油,麻辣,咸酸,等等,这些重口味的,就看个人味蕾了。
b****i
发帖数: 256
8
来自主题: WaterWorld版 - 评方舟子的“中华骗子共和国”
评方舟子的“中华骗子共和国”
@大洋彼岸的绅士
2012年5月5日
http://www.weibo.com/2111717203/yhLIW4v1w
5月3日,马英九会见出席《远见杂志》“共创两岸和平红利论坛”的15位大陆专业
人士,与韩寒握手时连说“久仰久仰”,引发媒体高度关注和密集报道。
得知上述消息后,构陷、诽谤和纠缠韩寒长达三个多月却自陷困境的方舟子以为又
找到一条韩方“愚人”的证据,未经调查核实,即在其新浪微博上破口大骂“中华骗子
共和国”,发现报道属实后,不仅没有删除该言论,反而变本加厉恶骂“这次是代表中
华骗子共和国去公关的”。
马英九和韩寒等欢聚一堂,对两岸文化交流意义非凡,而方舟子尚未得到过任何国
家或地区领导人的接见,更逞论握手言欢。另外,马英九对韩寒的认可,彻底粉碎了方
舟子等一小撮无耻之徒构陷韩寒的阴谋诡计。方舟子这个网络小丑心里就像打翻了五味
瓶一样不是滋味,咸、酸、苦、辣、涩一起涌上心头,气急败坏之下,为挽回脸面悍然
侮辱我国为“中华骗子共和国”。方舟子的拙劣表演,使我想起其妻刘菊花不久前也曾
因一己私利受损公然叫嚣我们国家不值得爱。
3月1日,海内外百名... 阅读全帖
q*******n
发帖数: 20306
9
来自主题: WaterWorld版 - 为什么中餐这么喜欢放味精?
说中餐放很多味精,这印象显然是从中国的一些小餐馆得来的。 味精比盐贵多了,家
里炒菜不会放太多味精。 一些小餐馆的老板是饮食业外行,花几百元雇佣厨师,而打
工的厨师工资低, 劳动强度和时间却很大,大多心有怨恨,而味精又比较贵,正好可
以过量使用,以拆老板的台。 在国外合租房子的中国留学生也是比赛式的狠命地浪费
大家分摊的水电气,可以体会到人心的一个阴暗面。 小餐馆的厨师是打工的,而且被
压榨得很惨,难免装糊涂做些怪事。
味精的使用,如同炒菜时火候的掌握,是有个度的,善于掌握火候的厨师决不会乱放味
精,而不善于掌握火候的厨师,可以说不是厨师。 所以,正当烹饪出来的中国菜,味
精是不会过量的。
广东菜的普通小炒的盐:糖:味精 = 7:6:3, 在这种比例下,食客一般是辨别不出
糖和味精的味道的。 中国人蒸馒头也会放少许糖,但一般不会多到让人吃出糖的味道。
中国人很重视菜的“鲜”味,“鲜”是比甜咸酸辣更重要的味道。 而鲜味来自于水解
了的蛋白质。西餐不懂得什么叫“鲜”,不是新鲜的意思,英文里没这个词,也没有欧
美人能理解,你不用去查了。 中国人的鲜味调料传统是鸡汤和大酱酱油(内有水解了
的... 阅读全帖
f*****n
发帖数: 12752
10
难道j点不在酸的是新华国际?
H********g
发帖数: 43926
11
为啥要加热?
我以前在番茄顶上挖一个洞 然后撒上白糖 过一会渗透压把番茄里的汁榨出来一点点
这就很好吃
———
知乎
Sophie
Sophie
新鲜番茄在制作成番茄汁的过程中经过热处理,番茄的味道会有所改变,所以番茄汁需
要适当进行调味。市面上见到的大多数产品都是加盐调味。这种咸酸口味是仿照欧美配
方,但却不是很受中国消费者的欢迎。
r*******o
发帖数: 1252
12
来自主题: Memory版 - 巡逻
红豆几枝栖日月,
翠花一片入舌甘 。
往事如茶浓苦涩,
现实似水淡咸酸。
M******n
发帖数: 43051
13
甜咸酸辣全都吃过的路过
我奇怪的倒是为什么大家都认为豆腐花/豆腐脑只能有一种味道...
F**********e
发帖数: 2135
14
来自主题: Literature版 - 阿城 常识与通识 1
思乡与蛋白酶
我们都有一个胃,即使不幸成为植物人,也还是有一个胃,否则连植物人也做不
成。
玩笑说,中国文化只剩下了个“吃”。如果以为这个“吃”是为了中国人的胃,
就错了。这个“吃”,是为中国人的眼睛、鼻子和嘴巴的,所谓“色、香、味”。
嘴巴这一项里,除了“味觉”,也就是“甜、咸、酸、辣、辛、苦、膻、腥、麻
、鲜”,还有一个很重要的“口感”,所谓“滑、脆、黏、软、嫩、凉、烫”。
我当然没有忘掉“臭”,臭豆腐、臭咸鱼,臭冬瓜,臭蚕豆,之所以没有写到“
臭”,是我们并非为了“逐其臭”,而是为了品其“鲜”。
说到“鲜”,食遍全世界,我觉得最鲜的还是中国云南的鸡土从菌。用这种菌做
汤,其实极危险,因为你会贪鲜,喝到胀死。我怀疑这种菌里含有什么物质,能完全
麻痹我们脑里面下视丘中的拒食中枢,所以才会喝到胀死还想喝。
河豚也很鲜美,可是有毒,能置人死命。若到日本,不妨找间餐馆(坐下之前切
记估计好付款能力),里面治河豚的厨师一定要是有执照的。我建议你第一次点的时
候,点带微毒的,吃的时候极鲜,吃后身体的感觉有些麻麻的。我再建议你此时赶快
做诗,可能你此前没有做过诗,而且很多著名诗人都还健在,但是,
s******n
发帖数: 459
15
来自主题: Wisdom版 - 五戒释义
以下内容摘自上座部入门资料《三皈五戒》:
第三章 五戒释义
下面将根据《律藏》(Vinaya-piñaka)、律注《普端严》(Samantapàsàdikà)、
《疑惑度脱》(Kaïkhàvitaraõã) 和《小诵注》等圣典以及注解,对
五戒的每一条学处依语义、违犯条件与不犯三部分来进行解释:
一、离杀生学处
(Pàõàtipàtà veramaõã)
离杀生学处,有时也译为不杀生戒。也就是戒除杀生的学处。
生,巴利语pàõà,直译为息生、有息者,即有呼吸的生命。凡是拥有命根的蕴
相续,或者执取该蕴相续所施设的有情称为「生」。
「生」包括:
1.人(manussa) ——凡投生于人趣者,从初入母胎的第一个心识(结生心)开始,直
到死亡这一段期间都称为「人」;
2.畜生(tiracchàna) ——象、马、牛、狗、鸡,乃至蚊虫、蚂蚁等皆是;
3.非人(amanussa) ——如亚卡(yakkha,夜叉)、饿鬼(peta)、龙(nàga)、天神(devat
à)等。
由于植物并没有命根,只属于无意识的「非执取... 阅读全帖
k****i
发帖数: 1504
16
来自主题: BUAA版 - 糊涂鸡
主料:三黄鸡(2.5至3斤)
调料:泡辣椒、花椒面、姜、葱、料酒、糖、醋、盐、味精、蒜
末、辣椒油、芝麻
制作:
1、三黄鸡洗净血水,锅内加清水、姜、葱、盐、料酒,烧沸后
,把鸡出水后放入锅内,用小火浸煮15分钟左右(水不能沸),捞
起鸡放入冷鸡汤内浸1小时后取出,切条装盘。
2、泡辣椒去籽剁细,加入糖、醋、味精、蒜末、花椒面、辣椒
油等调制成味汁,淋在鸡条上面,撒上芝麻、香葱花即成。
注意:选用2.5至3斤的当年仔鸡(太小则无肉、太大则肥,
影响成菜质量),浸煮鸡时一定要注意火候大小及时间,过火就柴了
,反之则未熟。
特点:这道菜具有家常菜的味道,又有麻辣鸡的口感,兼有泡椒
鸡的风格,采用近10种调料调制而成。集麻、辣、甜、咸、酸、嫩
、鲜、香为一体,辣得痛快、麻得舒服、酸甜适度、肉质细嫩。正如
一位食客所言,好似一只鸡糊里糊涂地闯进了作料铺,浑身上下沾满
了七味八料,分不清谁主谁辅,实为糊涂之极。
o**v
发帖数: 1662
17
来自主题: ZSU版 - 鱼香肉丝 体验川菜真味
任何一家川菜酒楼或者家常菜馆的菜牌上,若是没有鱼香类的菜肴,就如同吃
中餐给你上刀叉,显得那么不协调,按刘震云老师的话说就是拧把。比喻也许不恰
当,但不能不说鱼香类菜肴是上述餐馆不可或缺的。
不可或缺基于两点,一是代表,二是大众,而鱼香类菜肴恰好是在这两点之间
。说它是川菜的一个代表不为过,在价格上属于中低档,也的确大众,再有就是连
路边摊烧几道鱼香的菜都不是什么难事,可见被大众的认可与接受程度,至于味道
是否妥帖就另当别论了。
鱼香,是川菜的一个代表味型,但以此来命名的菜品,其实是没有鱼的,而是
取其民间烹制鲜鱼的调料来烹制其他原料,使非鱼的原料产生鱼的香味,“鱼香”
也就因此得名。据记载,鱼香类菜肴是近几十年才有的,首创是民国初年的四川厨
师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有一款鱼香菜,说
明鱼香菜只能是1909年以后才出现的。这也从另一个角度证明了鱼香菜的活力与迅
速的推广普及程度。
鱼香菜肴主要集泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、豆瓣酱,花椒粉,胡
椒粉,红辣油,香醋,黄酒,味精,猪油等调味品调制而成。成菜具有咸、酸、甜
、辣、香、鲜的特色。其中
f********m
发帖数: 8405
18
来自主题: Cantonese版 - 何处是吾家
楼主写得很平实很感人,勾起我许多乡愁。
小时候住在珠江边海珠公园附近,以前的老城区晚上都不用下蚊帐,夏天榕树浓荫,偶
下豪雨的时候还会水浸街,江水会漫到商店的台阶前。江边晚上的地摊可以喝珠江啤酒
嗫田螺。大街上有卖菠萝和咸酸的小贩,还有卖姜花茉莉的。
这一切消失得太快,连同童年美好的回忆。唉。。。。
G***Y
发帖数: 9698
19
我们小时候的广州
80后插画师广州囡囡龚婷,笔下满满广州人情味
来源:南方都市报 2017年10月20日 作者:李春花 陈志刚

榕树下,骑楼门前,穿花衬衫的阿婆摇着大葵扇卖咸酸。走过公园前地铁站走廊,
一幅怀旧漫画映入眼帘,使急促的人缓缓放慢了脚步。“广州骑楼”、“花阶砖”、一
幅接一幅漫画,描绘出老广州的城市风情,如同时光隧道般,带你回到小时候的广州。
这个系列漫画的创作者龚婷,是个地道的80后广州囡囡,每一幅图背后都是80后小
时候的广州故事。她和团队以四代广州人的小时候为题材,整整一个世纪的故事,绘编
成一本原创绘本,还原当时广州的本土情怀、城市风貌。
创作源自一张老照片
创作的初衷?触动龚婷创作的是一张老照片。
那时候,龚婷在微博看到一张广州的老照片,照片里一栋弧形的骑楼,楼下马路是
一辆电车行驶过来,电车旁边停泊很多自行车,骑楼二楼一个小女孩和三楼一个小男孩
用雪糕筒连根线“打电话”。“看到老照片,那些声音,单车的叮铃声,汽车的喇叭声
全都出现了,很有感觉。”
老照片触发了龚婷儿时记忆,《我小时... 阅读全帖
G*******l
发帖数: 2575
20
我也记得不是反复用的。把熬出来的猪油放到大碗里,然后炒菜的时候每次舀几勺。猪
油炒出来的菜比较香。 突然好想吃猪油咸酸饭啊。。。
n*****p
发帖数: 4
21
来自主题: Southwest版 - 火锅酸辣粉刀削面串串香啊~
来这里快一星期了 这东西也太难吃了! 只有三种味道
太甜 太咸 太白。。。
还是家里的东西好吃啊~
g***j
发帖数: 40861
22
其实是酸辣。
j*******r
发帖数: 95
23
来自主题: ChineseMed版 - 请问我是肾阴虚和肝火旺吗?
请问我是肾阴虚和肝火旺吗?乌鸡白风丸对我有效吗?准备怀孕了,想先调一下身体。
多谢了!
1. 问睡眠,你的睡眠如何?是否一觉到天亮?是否每天定时会醒?如果会醒,是几点会醒?
是否多梦?等等.
有时一觉到天亮,有时半夜会醒,通常都是有尿意要上厕所,不是定时的,但天天做梦
,几乎没有不做梦的时候。醒后活动后精神还可以,但会感到头稍有些沉。
2. 问胃口,你感觉饿吗?有欲望想吃什麽特别的食物或是喜爱什麽味道的食物?
或是不饿,完全没有胃口.
胃口挺好,吃的挺多,喜欢咸,酸,辣的事物。会有饿的感觉。人瘦
3. 问大便,你便秘吗?每天有大便吗?大便颜色是什麽?是下利吗?很臭还是无味?
等等.
每天都有,不止一次。有时黄有时黑,有时臭有时无味。从前便秘,现在基本好了。
4. 问小便,你的小便是什麽颜色?频尿吗?还是小不出来?还是没有尿意?平均一
天几次?等等.
小便多,淡黄色。
5. 问口渴,你很渴吗?如渴,最想喝什麽温度的水?如不渴,时常会忘记喝水吗?还
是再怎麽喝也不能止渴呢?
喝水多,基本是热水。舌胎早起有,舌头粉红色
6. 问寒热,你平时觉得身体很热还是很冷?手脚冰冷吗?
觉得身体和手脚是
m******r
发帖数: 1904
24
来自主题: MedicalCareer版 - 2012@@麦地光荣榜@@
同时,我们版务恭请所有参加相亲的同学能在麦地里和大家分享自己的喜悦和Credentials,能为后来人提供参考。也可以把结果发给版务,我们可为您登出。
请参照以下模板
years post graduation:
USMLE scores:
Visa status:
Any advanced degrees:
Clinical experience:
Programs applied:
Intervie No.:
Final matched specialty:
之后大家可以把考版经历、咸酸苦痛和喜悦,发帖和麦地童鞋们一起分享。
友情提醒: 上来报告的同学都奖励幸运礼包66个伪币(六六大顺),上星光大道奔照片的同学额外再奖励168个伪币(一路发)。不知道贴照片的童鞋,请参考http://www.mitbbs.com/article_t/Medicalpractice/12495.html
希望您带着麦地所有考生的祝福,在以后的路上越走越顺,越走越宽......
d****y
发帖数: 2180
25
来自主题: MedicalCareer版 - [合集] 2012@@麦地光荣榜@@
☆─────────────────────────────────────☆
medwater (小麦) 于 (Sun Mar 11 11:46:15 2012,
美东) 提到:
春天赋予了花草们新的生命,也给人们带来了新的天地。
一周的麦地祈福活动拉开了麦地年度英雄盛典大幕。火柴节踏着春天轻盈的脚步来了。
首先预祝所有参加相亲--match的同学今晚做个好梦,明天都能美梦成真,嫁到自己心
目中的“高富帅”! 今夜的麦地将为您守候........
在此也一并恭喜之前已私定终身--prematch的同学!
铺满鲜花的星光大道的红地毯已经为您准备.....
人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。
天生我材必有用,千金散尽还复来。
烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。
岑夫子,丹丘生,将进酒,君莫停。
与君歌一曲,请君为我侧耳听。
钟鼓馔玉不足贵,但愿长醉不复醒。
古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名。
陈王昔时宴平乐,斗酒十千恣欢谑。
主人何为言少钱,径须沽取对君酌。
五花马,千金裘,
呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁。
祝大家好运!
☆─────────────────────────────... 阅读全帖
m******r
发帖数: 1904
26
来自主题: MedicalCareer版 - [合集] 2012@@麦地光荣榜@@
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medwater (小麦) 于 (Sun Mar 11 11:46:15 2012, 美东) 提到:
春天赋予了花草们新的生命,也给人们带来了新的天地。
一周的麦地祈福活动拉开了麦地年度英雄盛典大幕。火柴节踏着春天轻盈的脚步来了。
首先预祝所有参加相亲--match的同学今晚做个好梦,明天都能美梦成真,嫁到自己心
目中的“高富帅”! 今夜的麦地将为您守候........
在此也一并恭喜之前已私定终身--prematch的同学!
铺满鲜花的星光大道的红地毯已经为您准备.....
人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。
天生我材必有用,千金散尽还复来。
烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。
岑夫子,丹丘生,将进酒,君莫停。
与君歌一曲,请君为我侧耳听。
钟鼓馔玉不足贵,但愿长醉不复醒。
古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名。
陈王昔时宴平乐,斗酒十千恣欢谑。
主人何为言少钱,径须沽取对君酌。
五花马,千金裘,
呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁。
祝大家好运!
☆─────────────────────────────... 阅读全帖
v*****n
发帖数: 133
27
来自主题: _Riddles版 - 另类猜谜
下面这组字形似宝塔,请根据每一层猜一成语。

破晓
系统论
举棋未定
溜冰好处多
爱吃咸酸苦辣
元旦离家除夕回
工作时间概不会客
没有调查没有发言权
骏马行千里云燕入九霄
■提供/天王
h*****9
发帖数: 4028
28
看看中医们信得都是什么乱七八糟的东西。糟粕当经典。荒唐。
【 以下文字转载自 ChineseMed 讨论区 】
发信人: fivestone (fivestone), 信区: ChineseMed
标 题: 五运六气的推算与应用(转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 8 13:00:52 2011, 美东)
五运六气的推算与应用(转载)
运气学说,又称五运六气学说,是结合医学探讨气象运动规律的科学。即将五运(金木
水火土五行)六气(太阳寒水、阳明燥金、少 阳相火、太阴湿土、少阴君火、厥阴风木
)和天干(甲乙丙丁戊己庚辛壬癸)与地支(子丑寅卯辰巳午未申酉戍亥)配合起来,
按干支纪年的顺序和阴阳盛衰、五行 生克的关系推断某年的太过、不及,来预测气候的
变化、疾病的发生与预后。
关于运气学说的系统记载,首见于唐王冰补入《素问》的七篇大论,即《天元纪》、《
五运行》、《六微旨》、《气交变》、《五常政》、《六元正纪》、《至真 要》。唐以
前的医学著作除《中藏(注:读cang) 场经》和《褚氏遗书》中有所提及外,尚未见到
这种学说的记载。至宋嘉礻右由庞安时、沈括、杨子建等人大... 阅读全帖
A*******G
发帖数: 47
29
驻京办餐厅不知道还有没有了,有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天,千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全,只有更全~!!!】
1、万兴居,就在鼓楼东大街上,路北,距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
,所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的,只要开着门,什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小,一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种,没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上,可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元,要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗,便宜!趁着肚圆,穿过烟袋斜街,不上桥。径直往前走。看看原来广化寺,看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店,好吃!
3、“巴山红泡菜馆”:北京市朝阳... 阅读全帖
f*******e
发帖数: 5594
30
来自主题: ChineseMed版 - 五运六气的推算与应用(转载)
五运六气的推算与应用(转载)
运气学说,又称五运六气学说,是结合医学探讨气象运动规律的科学。即将五运(金木
水火土五行)六气(太阳寒水、阳明燥金、少 阳相火、太阴湿土、少阴君火、厥阴风木
)和天干(甲乙丙丁戊己庚辛壬癸)与地支(子丑寅卯辰巳午未申酉戍亥)配合起来,
按干支纪年的顺序和阴阳盛衰、五行 生克的关系推断某年的太过、不及,来预测气候的
变化、疾病的发生与预后。
关于运气学说的系统记载,首见于唐王冰补入《素问》的七篇大论,即《天元纪》、《
五运行》、《六微旨》、《气交变》、《五常政》、《六元正纪》、《至真 要》。唐以
前的医学著作除《中藏(注:读cang) 场经》和《褚氏遗书》中有所提及外,尚未见到
这种学说的记载。至宋嘉礻右由庞安时、沈括、杨子建等人大力提倡,元符2年刘温舒著
《素问论奥》上之于朝,此 后这种学说才被重视起来。王安石变法以后,更把运气学说
作为太医局考试学生科目之一,甚至有"不读五运六气,检遍方书何济"的说法。
一、 天干、地支和阴阳、五行的配合
1.天干、地支和阴阳的配合
(1)天干的阴阳:甲丙戊庚壬为阳,乙丁己辛癸为阴。
(2)地支的阴阳:子寅辰午申戍为阳,... 阅读全帖
l***5
发帖数: 420
31
来自主题: paladin版 - 《妖刀记》21
书名:《妖刀记》21
作者:默默猴
出版:河图出版有限公司
出处:红领巾手打团
简介:「你说佛这么好,大水冲倒俺屋舍、卷走俺妻女时,佛在何处?俺走
几千里路来东海,慕容柔却要赶我们回去,路上不知还要死多少人,佛又何在?」
面对激动哭号、满面血泪的难民,那人只摇头道:「佛不在。」众人哗然。
此世无佛,救赎何在?当朝廷旁观袖手,当镇东将军闭门自固,佛的使者要如何
拯救苦难的百姓,领他们度过长夜,迎向黎明?
人物介绍:东郭御柳:身为邵咸尊的亲传弟子,东郭同时也是师傅的得力助
手,受命在三川一带是、招央土流民,送往青锋照设置在央土、东海交界的难民
营「安乐邨」安置。对从小看着长大的小师妹芊芊怀有特别的情愫。
年龄:26岁身高:175 公分出身:青锋照外号:「飞花剑」
武学:道器离合剑、归里截气手、不动心掌、沧浪腿法师承:「文舞钧天」
邵咸尊身分:邵咸尊座下四大弟子之一专长:冶铁铸炼、轻功、暗器
邵咸尊:东海正道第一名士,学问精深、乐善好施,受万民景仰,与赤炼堂
总瓢靶子雷万凛形成强烈对比,人称「青善赤恶」。两人少年时齐露头... 阅读全帖
S*********g
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从西医手中把胃癌晚期的妈妈救出来(连载十)轉貼
文章由 醫易堂 » 2010-11-12, 11:11
http://www.mitbbs.com/clubarticle_t/tcmclub/31186633.html
7月10号的时候我给妈妈打电话告诉她药方,她说她前一天晚上3点醒了就没睡着呢。我
说为啥睡不着她说就是觉得烦。我妈妈手术以后虽然半夜会醒但每次都能回睡,这下3
点醒了再没有睡着让我很担心,因为妈妈胃癌手术前那么多年就是没法睡觉,看电视看
到半夜12点甚至1、2点,睡到临晨3、4点就醒来了,睡不着她就折腾,因为我妈妈不喜
欢醒着的时候躺着。比如有一次早在5月份左右,她刚刚从胃癌手术中死里逃生的时候
,她居然早晨5点起来炒腌菜,要给伯父的一个亲戚(小女孩)包腌菜饺子吃。当时把
我气得半死。所以大家在关心老人的时候要注意老人的睡眠问题,老人睡不着,一定是
体内的脏器出了问题,问题越大的人越睡不着,比如我们学校有个教授听说有什么癌症
,就是每天3点起来看文献。根据我的观察,很多身体好的人,无论白天是忙是闲,晚
上的睡眠质量一定不会受到影响的。睡眠绝对是反应人体健康状... 阅读全帖
q****i
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【 以下文字转载自 tcmclub 俱乐部 】
发信人: qingxi (作为兔子一定要长得呆), 信区: tcmclub
标 题: 虚弱病患胃癌晚期的中医治疗报告--连载十(药方十)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 31 17:59:20 2010, 美东)
7月10号的时候我给妈妈打电话告诉她药方,她说她前一天晚上3点醒了就没睡着呢。我
说为啥睡不着她说就是觉得烦。我妈妈手术以后虽然半夜会醒但每次都能回睡,这下3
点醒了再没有睡着让我很担心,因为妈妈胃癌手术前那么多年就是没法睡觉,看电视看
到半夜12点甚至1、2点,睡到临晨3、4点就醒来了,睡不着她就折腾,因为我妈妈不喜
欢醒着的时候躺着。比如有一次早在5月份左右,她刚刚从胃癌手术中死里逃生的时候
,她居然早晨5点起来炒腌菜,要给伯父的一个亲戚(小女孩)包腌菜饺子吃。当时把
我气得半死。所以大家在关心老人的时候要注意老人的睡眠问题,老人睡不着,一定是
体内的脏器出了问题,问题越大的人越睡不着,比如我们学校有个教授听说有什么癌症
,就是每天3点起来看文献。根据我的观察,很多身体好的人,无论白天是忙是闲,晚
上的睡眠... 阅读全帖
s**********a
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来自主题: Military版 - 中国人自古就是吃狗肉的
黄帝内经灵枢经第56
五肉 牛 犬 猪 羊 鸡,犬排第二
黄帝曰:愿闻谷气有五味,其入五脏,分别奈何?伯高曰:胃者,五脏六腑之海也,水谷皆入于胃,五脏六腑,皆禀气于胃。五味各走其所喜,谷味酸,先走肝,谷味苦,先走心,谷味甘,先走脾,谷味辛,先走肺,谷味咸,先走肾。谷气津液已行,营卫大通,乃化糟粕,以次传下。
黄帝曰:营卫之行奈何?伯高曰:谷始入于胃,其精微者,先出于胃之两焦,以溉五脏,别出两行,营卫之道。其大气之搏而不行者,积于胸中,命曰气海,出于肺,循咽喉,故呼则出,吸则入。天地之精气,其大数常出三入一,故谷不入,半日则气衰,一日则气少矣。
黄帝曰:谷之五味,可得闻乎?伯高曰:请尽言之。五谷:糠米甘,麻酸,大豆咸,麦苦,黄黍辛。五果:枣甘,李酸,栗咸,杏苦,桃辛。五畜:牛甘,犬酸,猪咸,羊苦,鸡辛。五菜:葵甘,韭酸,藿咸,薤苦,葱辛。
五色:黄色宜甘,青色宜酸,黑色宜咸,赤色宜苦,白色宜辛。凡此五者,各有所宜。五宜所言五色者,脾病者,宜食糠米饭,牛肉枣葵;心病者,宜食麦羊肉杏薤;肾病者,宜食大豆黄卷猪肉栗藿;肝病者,宜食麻犬肉李韭;肺病者,宜食黄黍鸡肉桃葱。
五禁:肝病禁辛,心病禁咸... 阅读全帖
i*****s
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hyzhust (chris) 于  提到:
天气越来越暧和了,地上的雪几乎全融化,小雀比以前更容易找食了。这几张是雪天拍
的小雀。
1.远远走来一只小不点 black-eyed junco。
2.虽然已经走近了,还是看不清五官。
3.这才清楚些。不明白它为什么上面黑下面白?上白下黑不是容易在雪地上隐藏吗?
4.它跳到一块小树墱看看附近有没有吃的。
5.张望了好久。小子忘了你能飞的,飞高些不是更好找食吗?
6.终于知道飞到哪了。正起飞中。。。
7.飞得太快。我还没捕捉到它飞行中的图,小子已落地。
8.被鹰吃的鸟是笨鸟。先看看周围有没有危险,小子挺机灵。
9.嘴里已经有吃的了。
10.自鸣得意的样子。可得意啥?那鸟食是我放在那的。你小子笨,花那么长时间才找
到,害我在冰天雪地里等了那么久。
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arita (in woundedland) 于 (Fri Mar 29 17:36:39 2013, 美东) 提到:
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l******o
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湿儿顿住脚步,扭头回望。左侧一个大牛棚里关着约二十个叫花子。一个獐脑鼠目的家
伙正抓着铁栅栏向她求救。此人有点面熟,好像见过还不止一次,但湿儿却记不得他到
底是谁了。
那人见湿儿转头看他,却没认出他来,急道:“我是张润土啊!跟你一起在锦绣宫钻过
床下的那位。”
一经张润土提醒,湿儿随即想起。当日自己中毒被困在锦绣宫中,为了躲避正色和尚和
北二俗,的确跟这人一起钻过床底。不单如此,后来自己女扮男装回丐帮总舵之时,在
路上跟他巧遇,又被他的仇家——一个卖豆腐的女人拽下马来,把自己的右臂摔得骨折
了。在丐帮总舵的大门口,又是他,说自己胸小。自己一生气,便让高岸谷掌他的嘴。
没想到高岸谷掌嘴之后又将他投入大牢中,一直关了这么久。自己早都把这件事忘得一
干二净了。
湿儿虽然霸道任性,但并不是记仇的人,生气过后就一切释然。如果张润土单说自己是
张润土,湿儿定会念及他罪行不重,优雅地挥一挥小手,便让阮中华和魏大庆将他释放
。但他嘴贱,偏偏提到在锦绣宫钻床底之事。锦绣宫是何等肮脏之处?钻床底又是多么
丢脸之事?湿儿是非常爱面子的人。在阮中华和魏大庆的面前,甚至当着这么多囚犯的
面,湿儿如何丢得起这个脸... 阅读全帖
l******o
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湿儿顿住脚步,扭头回望。左侧一个大牛棚里关着约二十个叫花子。一个獐脑鼠目的家
伙正抓着铁栅栏向她求救。此人有点面熟,好像见过还不止一次,但湿儿却记不得他到
底是谁了。
那人见湿儿转头看他,却没认出他来,急道:“我是张润土啊!跟你一起在锦绣宫钻过
床下的那位。”
一经张润土提醒,湿儿随即想起。当日自己中毒被困在锦绣宫中,为了躲避正色和尚和
北二俗,的确跟这人一起钻过床底。不单如此,后来自己女扮男装回丐帮总舵之时,在
路上跟他巧遇,又被他的仇家——一个卖豆腐的女人拽下马来,把自己的右臂摔得骨折
了。在丐帮总舵的大门口,又是他,说自己胸小。自己一生气,便让高岸谷掌他的嘴。
没想到高岸谷掌嘴之后又将他投入大牢中,一直关了这么久。自己早都把这件事忘得一
干二净了。
湿儿虽然霸道任性,但并不是记仇的人,生气过后就一切释然。如果张润土单说自己是
张润土,湿儿定会念及他罪行不重,优雅地挥一挥小手,便让阮中华和魏大庆将他释放
。但他嘴贱,偏偏提到在锦绣宫钻床底之事。锦绣宫是何等肮脏之处?钻床底又是多么
丢脸之事?湿儿是非常爱面子的人。在阮中华和魏大庆的面前,甚至当着这么多囚犯的
面,湿儿如何丢得起这个脸... 阅读全帖
g****t
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来自主题: paladin版 - 阴阳先生这几年 2
【 以下文字转载自 Detective 讨论区 】
发信人: guvest (我爱你老婆Anna), 信区: Detective
标 题: 阴阳先生这几年 2
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 23 23:07:04 2011, 美东)
第四卷 第一百八十四章辞职
这个世间上的事情往往都是虚假的。.没有人能真正的看收飞,这话挺对,起码我心具是这么觉得的。 记得今天刚回哈尔滨的时候,去袁大叔的面馆儿里吃饭,袁大叔聚精会神看着电视,当时我还以为是袁大叔对考古之类的东西感兴趣,但是现在一想却并不是如此。因为他当时看的是黄巢墓的掘现场。 不知道为什么,我现在也十分的怀疑袁大叔了,这个和蔼可亲的面馆老板,他的目的到底是什么呢? 我无话可说,如果不是有石决明的话,恐怕我和老易这俩傻小子想破脑袋也不会想到袁大叔竟然会隐藏的如此之深,一时间我和老易都没了言语。 良久,我抬起了头对着老易和石决明说:“先别想那么多了,你不是也只是猜测而已么?我想过了,张雅欣过几个星期不是要带我和老易去旅游吗?到时候我直接去问那个袁枚好了,我觉得还是摊牌比较好,毕竟咱们手里有... 阅读全帖
X*******G
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来自主题: Military版 - 中国人自古就是吃狗肉的
人中黄,中药名。是一种加工制品。为甘草末置竹筒内,于人粪坑中浸渍一定时间后的
制成品。具有清热、凉血、解毒之功效。《本草备要》:“泻热,清痰火,消食积,大
解五脏实热。治天行热狂,痘疮血热,黑陷不起。”呈圆柱形,外表呈褐色,断面均呈
暗黄色,较粗糙,可见甘草纤维纵横交错聚集,质紧密略坚硬,表面易剥落。有特殊气
味。人中黄配伍:常与银花山栀等清热泻火解毒药同用,以治疗疮疡、丹毒等外科疾患
。保存于干燥容器内,密闭,置通风干燥外,防霉。
中国人民奇葩很多,楼主你要继承。

海也,水谷皆入于胃,五脏六腑,皆禀气于胃。五味各走其所喜,谷味酸,先走肝,谷
味苦,先走心,谷味甘,先走脾,谷味辛,先走肺,谷味咸,先走肾。谷气津液已行,
营卫大通,乃化糟粕,以次传下。
以溉五脏,别出两行,营卫之道。其大气之搏而不行者,积于胸中,命曰气海,出于肺
,循咽喉,故呼则出,吸则入。天地之精气,其大数常出三入一,故谷不入,半日则气
衰,一日则气少矣。
豆咸,麦苦,黄黍辛。五果:枣甘,李酸,栗咸,杏苦,桃辛。五畜:牛甘,犬酸,猪
咸,羊苦,鸡辛。五菜:葵甘,韭酸,藿咸,薤苦,葱辛。
有所宜。五宜所言五色者,脾病者... 阅读全帖
s*****i
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fruitslover (fruitslover) 于 (Thu Jul 21 23:36:21 2011, 美东) 提到:
今天去吃了传说中的老熊川菜。以前去找过这个店好几次,都没找到。
今天晚上7点多又路过那里,就顺道又进去找。既然说就在三和旁边, 开着车沿着三和
转啊,就这么点地方,每次来都转好几遍,怎么就是找不到呢?再仔细点找,从三和往
里面走,一整条小门脸都走完了,还是不见什么老熊小熊的。
再走就到转角了,看见个“兄弟”的大招牌,准备就这儿算了,结果LD说,看,老熊!
细看,老小的字啊,贴在玻璃门上, 果然是老熊。马上停车下去,居然写着老熊的几
扇玻璃门都是打不开的!再往前走着,终于打开了某一扇门, 进去了。
基本都是小桌,两座或者四座的。也有几个转的圆桌。大厅不大,大概有5-6桌在吃,
里面有个隔间,很大一桌年轻人在吃。
招呼我们的是一个小姑娘,很是机灵。看我们第一次来,马上解释大招牌下个星期就要
挂出来了。她给我们推荐了一个干烧龙利鱼和魔芋烧鸭。 我们自己要了个素的---鱼香
茄子。... 阅读全帖
f**********r
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来自主题: paladin版 - 妖刀23
书名:《妖刀记》卷廿三 造极之战
作者:默默猴
出版:台湾河图出版社
手打团将会常驻本吧,第一时间为书友奉上妖刀记以及多数河图有爱书籍的手打
版(仅供试阅),欢迎广大书友们前往探讨。
《妖刀记》卷廿三 造极之战
第百十一折 飞鸢下水,当者无畏
第百十二折 鼎天剑脉,伐毛洗髓
第百十三折 难陀现首,代战者谁
第百十四折 九诀三易,起手无回
第百十五折 皇律清夷,鸟散鱼溃
人设:
李锦屏:17岁,153公分,85C、57、83。
武学:水月三十六势、水月剑式?郢都白雪。
外号:当年还在当大户人家婢女时,外号李剃头。不过谁敢当面这样叫,李剃头
会翻脸。但是方翠屏很爱这样叫。
方翠屏:16岁,155公分。81C、57、83。
武学:水月三十六势、水月剑势?太华青灯、水月剑势、燕子梭(暂名)。
琉璃佛子:年龄不明,180公分。
萧谏纸:67岁(老而不死是为贼也)、172公分。
出身:鲲鹏学府、玉霄派
武学:云海苍茫诀、八表游龙剑、各门派剑法若干。
第百十一折 飞鸢下水,当者无畏
迎着满场的错愕目光,李寒阳浓眉轩起,抬头扬声:“这便是你的条件?”
蒲宝被瞧得浑身发毛,猥琐的笑意全僵在脸上,... 阅读全帖
s****n
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来自主题: Military版 - 方教主传道来了:喂精无罪
我们能感受到食物的味道,是因为食物中的化学分子刺激了味蕾感受器,这些感受器主
要集中在舌头上。就像无数种颜色都可以分解成三种原色的不同组合,无数种味道也可
以分解成几种基本味道的组合。中国人历来认为食物有五种基本味道,所谓“酸甜苦辣
咸,五味杂陈”。其实辣并不是一种味道。辣是由于辣椒中的辣椒素刺激了一种特殊的
受体,高于43摄氏度的热也能刺激这类受体,这就是为什么吃辣会让人产生火辣辣的灼
热痛觉,甚至吃得大汗淋漓。这种受体并不局限于味蕾,而是遍布全身,所以辣椒素碰
到口腔不含味蕾的部位,甚至碰到鼻腔、皮肤等,也都能让人觉得辣。吃辣并不是在吃
味道,而是在感受疼痛,喜欢吃辣是痛并快乐着。
酸甜苦咸才是真正的味道,在味蕾上都有对应它们的特殊感受器。那么只靠这四种
味道就能组合成所有的味道吗?未必。比如为什么海鲜或蘑菇的味道让人觉得特别鲜美
?这种鲜味是酸甜苦咸组合成的,还是独立的味道?1908年,日本化学家池田菊苗发现
昆布(海带)汤的鲜味来自一种特殊的物质——谷氨酸盐,往食物中加入谷氨酸盐,就
能让食物味道变得很鲜。他因此提出还存在第五种基本味道——鲜味,并发明了味精(
谷氨酸钠)。现在... 阅读全帖
D*V
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43
来自主题: WorldNews版 - 方教主传道来了:喂精无罪zz
发信人: sautin (老将萨乌丁), 信区: Military
标 题: 方教主传道来了:喂精无罪
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 21 02:24:56 2011, 美东)
我们能感受到食物的味道,是因为食物中的化学分子刺激了味蕾感受器,这些感受器主
要集中在舌头上。就像无数种颜色都可以分解成三种原色的不同组合,无数种味道也可
以分解成几种基本味道的组合。中国人历来认为食物有五种基本味道,所谓“酸甜苦辣
咸,五味杂陈”。其实辣并不是一种味道。辣是由于辣椒中的辣椒素刺激了一种特殊的
受体,高于43摄氏度的热也能刺激这类受体,这就是为什么吃辣会让人产生火辣辣的灼
热痛觉,甚至吃得大汗淋漓。这种受体并不局限于味蕾,而是遍布全身,所以辣椒素碰
到口腔不含味蕾的部位,甚至碰到鼻腔、皮肤等,也都能让人觉得辣。吃辣并不是在吃
味道,而是在感受疼痛,喜欢吃辣是痛并快乐着。
酸甜苦咸才是真正的味道,在味蕾上都有对应它们的特殊感受器。那么只靠这四种
味道就能组合成所有的味道吗?未必。比如为什么海鲜或蘑菇的味道让人觉得特别鲜美
?这种鲜味是酸甜苦咸组合成的,还是独立的味道?1908年,... 阅读全帖
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44
来自主题: SanDiego版 - 全球 50 大美食排行榜
CNN评选的。看完单子就可以推断一定是美国人评选的,不过很多评语都很好笑。最近大家挺沉重的,来点轻松的吧
-------------------
全球 50 大美食排行榜
世界各地食物琳瑯滿目,有些只是吃來果腹,有些則不吃才是罪過。 以下值得你奔走
世界去品嚐的美食
图片在:
http://www.cnngo.com/zh-hant/explorations/eat/worlds-50-most-de
著名作家萧伯纳曾经说过:“没有哪一种热爱比对食物的热爱更真挚。” 从世界上各
种美食数不胜数的数量来看,他无疑是正确的。
但哪些美食是最美味的呢?为此,我们放眼全球,搜罗出了50种有史以来人们创造出的
最佳美味。
当然,有人一定满腹疑问: “怎么炸薯条榜上无名?”这就是我们开通Facebook投票
的用意了。
看完这篇文章,就去参加Facebook投票,让我们知道:你最喜欢什么食物?
现在,请你睁大眼睛,控制住口水,因为世界上最美味的食物马上驾到:
50. 美国奶油爆米花
玉米是工业界的主要原料之一,在美食界同样功不可没。甜玉米加大量奶油炒到爆开花
,然后在深夜一边看《魔鬼司令》(Com... 阅读全帖
a***d
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45
来自主题: Medicine版 - 胃痛,生不如死。。
My LG had this issue from 2 months ago.
He took pepcid, 10mg each at 9PM for three weeks.
He is fine now.
Eat less rice, more flour, like home-made noddle, MAO TOU,
if eat rice, put half cup more water, let it softer.
eat snack, he had cracker between meals and before bedtime.
no chinese resturant, no spicy food, no beer,
日常的饮食也要注意,以易消化的食物为主,避免刺激性物质,吃七分饱,维持规律、
正常的饮食习惯。溃疡虽然容易治疗,但是出容易复发。除饮食要注意外,烟、酒,都
要限制,保持充足的睡眠、适度的运动及消除过度的紧张,是基本有效的方法。
二、含丰富的维生素C,可强化胃壁的马铃薯
马铃薯含丰富的维生素C、钾、钙均衡的矿物质,而且有淀粉,即使加热,维生素C
也不易... 阅读全帖
w***n
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46
☆─────────────────────────────────────☆
lovelybear (呵呵,纽妞~) 于 (Mon Jan 3 23:31:47 2011, 美东) 提到:
我们来一个每日一素,大家看怎么样
☆─────────────────────────────────────☆
lovelybear (呵呵,纽妞~) 于 (Mon Jan 3 23:51:22 2011, 美东) 提到:
我先来抛砖引玉,贡献一个简单的hummus的方子
Hummus
1 1/2 cups dried chickpeas, 泡水过夜
1 teaspoon salt
3 garlic cloves,
3/4 cup sesame seed paste,要买去康壳的,叫tahini
1/2 cup fresh lemon juice
Cayenne or hot Hungarian paprika, or even cumin
2 tablespoons chopped parsley
2 teaspoons olive oil
1. 除去过夜水不要,加水煮... 阅读全帖
w*******r
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47
来自主题: LosAngeles版 - 二十四节气养生 --立夏 5/5
二十四节气养生 --立夏 5/5
Link:
http://www.zhzyw.org/zybj/ssys/086252161IK6JG012H28FH3C.html
http://care.39.net/zt/2011426/1674058.html
http://care.39.net/zt/2011425/1673415.html
http://care.39.net/zt/2011425/1673415_1.html
http://care.39.net/zt/2011426/1674084.html
http://www.ycwb.com/xkb/2007-05/10/content_1473476.htm
video:
http://v.qq.com/cover/v/vhpm6zw5wwp1zru/99VnItsAGg5.html
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总论
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立夏“斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏也。”此时太阳黄经为45度,
在天文学上,立夏表示即将告别春天,是夏日天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温
度明显升高,炎暑将临,雷雨增多... 阅读全帖
G**********e
发帖数: 11693
48
来自主题: Texas版 - 我来说说我不去小熊的原因
我喜欢你的讨论方式,观点不一样,可以就事论事,而非上来就骂
no,咸淡的问题一定会是一个长久得不到解决的问题,因为一个咸淡一定会有参差,二
个客人对咸淡的承受能力真的可以天差地别,这是员工们吃饭发现的,一些员工的饭菜
,拿上来,大半人觉得很好,少半人觉得无法接受,我婆婆就吃得非常淡,她吃的咸淡
程度,对我来说简直可以用寡然无味来形容。被客人退回的太咸的菜,我们员工都会尝
,大部分时候是会有一点点咸,但是口重的人可接受范围内的咸,所以结论就是这客人
口淡,因为我们吃着都没有太咸,也确实有掉盐缸子里的咸,那是非常少数,估计是师
傅炒太多菜,放了一遍盐忘记又放一遍。我还发现有的菜一些客人可以承受更咸,有些
菜不能,其实他不能承受的咸根本不是咸by itself,川菜并非其他以咸鲜味型为主的
菜系,川菜讲究复合味,一个味型要整体厚重,必先咸先到位,否则其他味觉都是飘的
,无法得到体现,咸是一个anchoring flavor,不够咸的酸是不够酸的,不够咸的鲜是
不够鲜的,等等,就拿孜然味型举例,这个菜必须咸够,咸不够孜然和辣都必须减少,
孜然和辣都同时减少,孜然味型的菜就会味色都不正,缺乏层次... 阅读全帖
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