G***Y
发帖数: 9698 | 1 美食大片深夜火爆，网友受不了：馋得起床下厨房！
央视纪录片《舌尖上的中国》意外走红，江苏无锡镇江扬州靖江兴化5地上镜
张筠 柳扬
看到右边这张“鲜肉版水墨画”，你是不是有一种“气吞山河”的感觉？告诉你，
它叫做——《舌尖上的中国》。这几天，这部以美食为主题的纪录片力压各种电视剧，
成为连日来的微博“刷屏利器”。
在食品安全如此令人担忧的今天，央视赫然播出美轮美奂的美食大片《舌尖上的中
国》，时机真是选得太对了！
而今晚，一共7集的《舌尖上的中国》就要播出第6集了。虽然已近尾声，但正逢周
末，好不容易休息的人们是否也想当一回“吃货”呢？今天，扬子晚报搜罗了片中众多
的“地产”元素，为读者们奉上一部“舌尖上的南京”。要知道：“馋”没有什么不好
意思，爱美食，就是爱生活。
到底火在哪
美食大片深夜“折磨”南京网友：“忍不住爬起来去煎鱼！”
彩色诱人
深半夜才播出：
我饿得都快要哭了！
“谁最近没有食欲的，去看《舌尖上的中国》吧！” 每晚22点30分，当CCTV播放
《舌尖上的中国》时，就立即成为了微博“刷屏利器”，很多网友下了班急忙赶回家里
收看，漏掉了的还上网到处搜找。
“高清摄影... 阅读全帖 |
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t**********k
发帖数: 511 | 2 母亲的故事（泡菜）
我母亲不怎么会做饭，但却有一绝技，泡泡菜。
在这里我说的是那种正宗的四川泡菜。我严格说来是四川人，但却是在别的省出生长大
，我们家里已经不说四川话了，除了我们的小名，和遥远家乡有联系也就只有泡菜。
长大以后可谓走南闯北，吃过不少种泡菜，可内心深处觉得最好的还是童年吃的四川泡
菜。比如在美国，最流行的韩国泡菜，可我看来，那和我吃过的四川泡菜相差十万八千
里了。
恐怕很多人在国内也吃过四川泡菜，但如果你没有一个像我母亲那样的妈妈，你不可能
吃到真正的四川泡菜。因为那些泡菜都是工业化，大规模生产的产物，而正宗的四川泡
菜，是一个非常娇嫩的东西，不可能大规模生产。
我小时候母亲做的时候经常喜欢要我在旁边帮忙，所以我知道那个东西有多么难得伺候
，用母亲的话，还好，比我还算是要强很多。
做那种泡菜的关键是水，据母亲说，最好是用家乡某个地方的泉水，我后来认为那只是
一个传说，因为母亲从来没有去过。不过母亲说得神乎其神，我们家里最早的水是家乡
来的保姆从她家里泡菜坛里分出来的，据说那已经有了几百年的历史，她走了以后，母
亲接手，却把那水... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 3 第一部 年少
爱情，就像初次尝到，那半熟的杨桃滋味，
酸酸的、涩涩的，却又忍不住想一再深尝，
流转在青涩杨桃、妳憨甜笑靥间，
我初次的、纯净的爱情，
悄悄萌芽。
一之一 天晴
我叫沈天晴。
若要说起我的一生，其实乏善可陈得紧，怕各位看得头重脚轻眼皮撑不开，就挑些
重点来说好了。
所谓的「一生」，其实也不长，目前为止，才过了十四个年头又三百二十七天八小
时零五秒而已。
首先，和所有人一样，我有一对慈祥和蔼的父母，还有一个很帅、很优秀，女生看
到都会忍不住尖叫的哥哥。
至于我，从小到大老师给的评语，大抵都离不开：个性冲动、顽劣难驯，宜多管教
等等形容词，善良一点的老师，会说我活泼外向、打抱不平。
不过那有什么差别？换个好听些的说法而已，还是在损我。
什么？不信让我来批注一下--
活泼外向--等于我很皮，相当皮，皮到欠揍。
打抱不平--另一个说法叫惹是生非，调皮捣蛋。
最狠的是，国小五年级时的导师还在家庭联络簿上写着：冥顽不灵，目无尊长，行
径嚣张，不知悔改，请家长严加管教，以免危害社会善良风气。
俨然把我写成了混世恶魔，连社会风气败坏、经济景气低迷都和我有关，再说下去
，孔明先生的出师未捷... 阅读全帖 |
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b*****l
发帖数: 3821 | 4 五味所入：酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾，是为五入。
五气所病：心为噫、肺为咳、肝为语、脾为吞、肾为欠，为嚏，胃为气逆为哕，为
恐，大肠小肠为泄，下焦溢为水，膀胱不利为癃，不约为遗弱，胆为怒，是为五病。
五精所并：精气并于心则善，并于肺则悲，并于肝则忧，并于脾则畏，并于肾则恐
，是谓五并，虚而相并者也。
五脏所恶：心恶热、肺恶寒、肝恶风、脾恶湿、肾恶燥。是谓五恶。
五脏化液：心为汗、肺为涕、肝为泪、脾为涎、肾为唾。是为五液。
五味所禁：辛走气、气病无多食辛；咸走血，血病无多食咸；苦走骨，骨病无多食
苦，甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病无多食酸。是谓五禁，无令多食。
五病所发：阴病发于骨，阳病发于血，阴病发于肉，阳病发于冬；阴病发于夏。是
谓五发。
五邪所乱：邪入于阳则狂，邪入于阴则痹；搏阳则为巅疾，搏阴则为瘖；阳入之阴
则静，阴出之阳则怒。是为五乱。
五邪所见：春得秋脉，夏得冬脉，长夏得春脉，秋得夏脉，冬得长夏脉，名曰阴出
之阳，病善怒不治。是谓五邪 |
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a*****e
发帖数: 305 | 5 先后天阴阳颠倒辨析
http://www.zhongyi999.com.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=20491
(出处: 汉传中医师承论坛)
先天后天的体用关系为什么重要，“体”和“用”也就是讲的一个事物的性质（生理）
和应用。
大家为什么总有人会迷糊于阴阳颠倒之中？甚至有学得很好的兄弟姐妹，走进去而
出不来，也令师父纠结和着急。其实这主要是大家都是逻辑思维培养出来的新时代学生
，也就是我们接受的是西方逻辑思维培训，而到师父这儿遇到体用颠倒的时候，逻辑思
维作怪就非要模拟、甚至要从2D平面转到3D模型，甚至恨不得用模型构造阴阳颠倒看看
是到底怎么一回事。东方思维是感性思维，圆融通达。我也是这样过来的，在纸上、脑
海里想啊想，画呀画，今天简单论述下，希望对大家理解阴阳颠倒有帮助。有不足的地
方大家讨论讨论，只希望能够帮助大家理解师父的讲课。“识得颠倒意，方知梦中扉”
大家迷糊的关键点在于什么？
思考后总结主要是迷糊与大家容易把四季春夏秋冬、四气寒热温凉、四方南北东西
、四位前后（上下）左右、四味酸苦辛咸还有四神等等这些全部混淆在... 阅读全帖 |
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h***y
发帖数: 4936 | 6 继豆腐脑、粽子、月饼之后，西红柿炒蛋之争又开始了！近日，有网友抱怨自己的男朋
友家里做西红柿炒鸡蛋竟然放糖，“祖孙三代都放糖”，真是“毁三观”！此话一出，
顿时引起广泛争论，一些网友随声附和，另一些网友则表示“西红柿炒蛋一直都要放糖
，肯定要放！”亲，你家做西红柿炒蛋放糖吗？
□东方今报记者 万丹
最近，网友“@我的前任是个极品”在微博上抱怨前任男友说：“我的EX是个极品
啊！！家里做西红柿炒鸡蛋居然放糖！！这么毁三观！！！祖孙三代都放糖！！我们家
祖孙三代都不放糖！！！不合适！！”微博发出后，路过的网友开始炸了锅！
一部分网友点头如捣蒜，认为对于西红柿炒鸡蛋放不放糖这个话题本身就很惊奇，
只知道西红柿炒鸡蛋需要放盐，从来不知道还有放糖这么一说。另一些就倍感惊诧，表
示：“西红柿炒蛋一直都要放糖，肯定要放！”更有一部分网友觉得博主竟然因为“西
红柿炒鸡蛋放不放糖”毁三观，屁大点儿事跟前男友分手，实在是极品界的奇葩！
一时间，“西红柿炒蛋放不放糖”这道家常菜成了网上最热议的无聊话题。现实中
，我国南方和北方饮食习惯上有很大差异，南方人在烹饪菜肴时，大多时候喜欢放糖，
所以西红柿炒蛋会根据... 阅读全帖 |
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D****m
发帖数: 323 | 7 作者：张邦昌六十六世
［第八位］四川菜系
点评：一个盆地圈住了川人的眼光与口味，长期的保守致使川人难见世间的美味，竟以
为麻辣就是生命的一切，乃至无辣不成饭。川菜之所以麻辣，本是川人舍不得把隔夜菜
倒掉，而特意加辣加重口味以掩盖嗖味。因此川菜显现出一种西部内陆盆地民众贫穷与
小气的特性。越落后的地方口味就越重越辣，以辣来刺激味蕾，并进一步麻痹人脑，从
而忘掉现实中一切穷困与窘境。
评判等级：★☆☆☆☆
回头指数：2％
适合群体：挑夫、棒棒、船工、三轮车工、农民、民工、乞丐、修路工、建筑工。
［第七位］湖南菜系
点评：乡下屋檐悬垂的红辣椒串投入泥砌的破灶台，加一瓢湘江臭水烫出一个酸辣味，
又在苗地刀耕火种的传统中沾染了土气，在湿瘴中徘徊，构成一种土得掉渣的湖南辣菜
味。因为沾了“辣”字，所以湘菜永远与上流人士无关，注定和川菜一样属于社会底层
者的食物。是失败者刺激头脑、忘掉一切的最好食疗。吃辣的人思维都比较迟钝。
评判等级：★☆☆☆☆
回头指数：2％
适合群体：赶尸匠、巫婆、神汉、贩夫走卒、农民、民工、阿兵哥、破产者、乞丐。
［第六位］安徽菜系
点评：咸字当头、山货为主、村气十足。徽菜的... 阅读全帖 |
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i*****l
发帖数: 883 | 8 明天整20周，上午B超，晚上回来更新结果~
清宫表上是女孩，家里有个长辈算了说是男孩。
早孕反应： 6周开始恶心胃胀，7周头痛胃痛恶心干呕，8周开始狂吐到13周，中间有一
阵子什么油烟味冰箱味都闻不了，抱着lg哀号了好几次~~第14周突然好转一点，不再从
早到晚的恶心想吐了，但还是时不时地吐，到17周开始不吐，但一直到现在还是经常恶
心干呕。妈妈和姐姐都是怀男孩吐怀女孩不吐。。。
饮食：胃口没有太大变化，一直是纯肉食动物，怀孕后更挑食了，蔬果很少吃。天天出
去吃馆子或者吃饺子煮面条喝咸粥，估计是口味变重了。老妈说吃照吃吐照吐，我就坚
持不懈的吃了吐吐了再吃，而且发现不停的咀嚼吞咽有助于缓解恶心，所以我就不停不
停的吃了。。。
酸甜苦辣咸：开始两周觉得酸的能止恶心，后来发现吃酸的也吐；微辣的能吃，但太辣
了就吐。接着发现自己能吃甜的，再往后吃甜的也吐，最后发现吃咸的不吐，就拼命吃
咸了。8-9周的时候嘴里发苦，每隔1小时就要换甜酸苦辣咸味，不然就恶心的要吐，于
是lg把超市搬回了家，买了各式各样的小吃，每天晚上试口味，lg就专吃那些我吃不了
的小吃，超级模范啊～～
皮肤：3-5周的时候脸... 阅读全帖 |
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w*****e
发帖数: 684 | 9 来自主题: NextGeneration版 - 孕中期口味 我平时胃口比较彪悍的。大鱼大肉，尤爱海鲜。甜咸不忌，酸辣皆宜。孕早期就什么都不爱吃，又饿的要死，经常看着大堆吃的两眼发直。吃也吐不吃也吐。
进入孕中期，感觉幸福多了。不那么容易饿的要死，也不那么容易恶心。消化上给力了
一些，精神上也稍微好一点。
现在中餐晚餐仍然喜欢清淡一点的东西，但是稍咸稍辣的都能接受，肉也比原来能吃了
。但不喜太甜。
水果喜欢桃子，酸点甜点都可以。苹果其次。梨嘛前几周吃一次吐一次，现在还不敢碰
。冰激凌可以吃但没有craving。
因为不那么不禁饿，而且三餐能吃好，小吃碰的少了。喜欢淡淡的，甜咸的。不要太油
或者非常甜或咸的。
总之，觉得自己真是好伺候多啦！不知大家都是不是类似情形，还是我个案咯？ |
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R**********s
发帖数: 4627 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
ikiss (爱亲) 于 (Fri Jan 4 23:55:34 2008) 提到:
莫名其妙的，看到这个名字，就喜欢上了，于是下决心找来看看。
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ikiss (爱亲) 于 (Fri Jan 4 23:56:06 2008) 提到:
写在前面的话：
第一、这不是小说，是个故事，所谓故事，就是以前发生的事。
第二、这个故事发生在一年前。
第三、所有人物姓名，因为种种原因，我只能用化名代替。
第四、这不是一个色情的故事。
第五、因为是写给大家看的故事，所以我尽量不用小说的修辞手法，比较粗糙，尽量尽
早更新。
我用这个名字希望大家不要误会 ，这不是色情或者情色小说，我只是尽量用简单的文
字来表述一个故事。
——每一个晚上湿的不是床单，却是枕脚；每一次做爱痛苦的不是身体，而是灵魂。
仅以此故事慰藉那些曾经不幸和痛苦的人
——方东
我想说，这个故事是依照真实来写的。
但并不是说每一件事都是真的。
而且，这个故事带有很... 阅读全帖 |
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a**********0
发帖数: 126 | 11 嗯，酱辣子夹锅盔馍最好吃。
陕西人走哪里都离不了面，我家每周都要做好几次油泼面棍棍面，还有离不了的蒸
馍。
乾县豆腐脑好吃的很，我老公每次回乾县不是早餐就是晚餐，都要求吃豆腐脑配花
卷，不过现在都涨价了，我今年夏天回去豆腐脑一块钱一碗了。
做法我简单写这里，想实践的乡党可以试下。
浇汤面：可以买超市的挂面，我是自己用压面机压的细面，超市的挂面不太入味，
当然你要有乾县手工挂面那当然是最好啦。下面水要多，同时准备一个大盆接满凉水放
一边。水烧开下面，用筷子搅散，看面条没有白心就熟了，不要把面煮的太过。捞出面
放到大盆里的凉水里，保持凉水温度不要超过手的温度，太热就倒出去一部分再加凉水
，把面捞成小撮，刚好能放满一掬就可以。捞好的面放到有眼儿的屉上，接下来熬汤。
汤最好有提前准备好的高汤，鸡汤也可以。锅里放高汤和水，比例最好1：1，纯用
高汤或鸡汤我觉得反而味道不那么清澈。接下来放姜片，醋，这个汤耗费比较大，一次
最好多弄些，再放三颗八角，把一个西红柿切成花状扔汤里一起熬，不要切散啊！等开
锅后放盐，转小火一直熬至少二十分钟。二十分钟后尝咸淡，汤味要醋... 阅读全帖 |
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f*******e
发帖数: 5594 | 12 中草药古称本草，是我劳动人民几千年来与疾病作斗争的经验总结。它种类多，分布广
，是人们通过长期临床验证和反得实践流传下来的瑰宝。很多中草药，除了在 治病健身
方面有显著效果外，并都有一个或数个神话般的传奇故事，如：天下第一家、姑娘杖打
老翁、会飞的女佣人……等，数千年来广为流传于民间。
二 十一世纪，科学家们预测是生物学世纪，绿色无污染的中药学的研究将是跨世纪的热
点，我国中草药这一巨大的医学遗产也将在世界医疗卫生事业的划时代发展中展 现异彩
。欧美等西方国家走了很长合成药的道路，现在又回到重视天然植物药的研究开发、提
取单味药有效成分的道路上来，更加说明中草药也是世界医药学宝库的 重要财富。
1、 强腰除痹丁公藤
明朝时，雁门有个叫解叔谦的人，事母至孝，母患瘫痪多年，精心施治，久不嫌烦。但
经多医，母病无起色。
一天深夜，他沐浴焚香，跪于庭院，求神赐方。忽夜空中飞过一鸟，叫着：“丁公藤，
丁公藤。”解叔谦喜出其望外，次日，便去药肆求购，无公藤可售，又遍访民医药叟，
皆不识此药。一位老人告诉他，去宜都山寻找，或许可得。
解叔谦携带干粮，远上宜都山寻觅，三日无获，第四日，在山中遇一老翁伐... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 13 布依族美女做的贵州美食“都匀粽子”
铜仁小伙自制的“泡椒凤爪”摆在盘子里像模像样
民以食为天，一部《舌尖上的中国》红遍大江南北，各色美食承载的，除了味蕾之间的满足，更多的是人们对家乡的眷恋。在这冬末春初开往贵阳家乡的临客列车上，归心似箭的小伙、姑娘、老人、孩子们，已经迫不及待吃上了自制的家乡美食，让家的味道近一点，再近一点。
铜仁小伙自制“泡椒凤爪”
食盒一揭半车厢飘香
2月2日晚6点多，浙江杭州开往贵州贵阳的3599次列车开过湖南怀化，这趟车是今年春运浙江首发临客的其中一辆。正是饭点，12号车厢的9号、10号座位的一个小伙子此时被6个老乡围住，“给我一只爪子呗”、“给我也留上一个”。
小伙叫徐华强，1989年生，贵州铜仁人，土家族，在浙江诸暨的一家餐馆做厨师。他之所以被6个老乡“围攻”，是因为他捧着的一个红盖食盒。
盒子里装的是他特意为回家路上准备的“泡椒凤爪”，20块两斤的凤爪是在诸暨的农贸市场买的，辣椒用的是自家种的。把鸡爪子上的指甲剪掉，煮熟，再用水冲洗干净，泡在辣椒水里，加上盐、鸡精、味精、生姜片，只用一天时间，一盒香喷喷的“泡椒凤爪”就做好了。
今年，徐华强带着儿子楷楷与姐... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 14 现年41岁的韩国女星咸素媛现时专注于大陆发展，去年4月开始咸素媛跟小她18岁的中国大陆网红男友拍拖，今日咸素媛表示已于上月中于韩国京畿道跟男友登记结婚，亦已于大陆登记结婚，目前二人正于深圳生活，忙于准备婚礼及蜜月旅行。
咸素媛透露打算于韩国及中国举办两次婚礼，原定本月23日于哈尔滨举行婚礼，不过因为哈尔滨天气太冷，所以延至夏天举行。据知咸素媛及男友双方家人都反对婚事，不过咸素媛认为男友成熟稳重，相信对方是真心，因此下定决心结婚。
韩国女星41岁咸素媛参加韩国小姐选美出道，演艺成绩却不及私生活精彩。她近年转往中国发展，和富二代张伟交往后各种炫富和晒恩爱行径令人咋舌，结束关系后还收到1.1亿元豪宅“分手礼物”。她转恋小18岁的网红陈华，12日宣布结婚消息，母子恋修成正果。
咸素媛最出名的，还是曾闹得沸沸扬扬、与中国富二代张伟的恋情。咸素媛与张伟曾交往4年，分手时男方还送上价值40亿韩元（约2300万人民币）的豪宅。
咸素媛接受韩媒访问时表示，和小男友陈华年纪差距太大，一开始也很抗拒，但男友的爱让她敞开心胸。两人已在韩国京畿道及中国登记结婚，夫妻俩在深圳定居，婚礼将在中、韩两地举办，预计夏天... 阅读全帖 |
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y***i
发帖数: 11639 | 15 序
「不可诗意的刀老大」之如何自己制作豆浆
这两年来金融崩溃轮暴了全世界每一个国家，物价居高不下，但大家的薪资却没有
相应上升，很多人荷包大失血，不想出门消费的结果就是在家里吹冷气放空。冷气在家
里吹很爽，却导致全球暖化，温度上升，热带雨林的面积越缩越小，逼迫纸浆全面飙涨
，致使书的内容没有增加，书价却上涨的离奇现象。
风雨飘摇，唯有健康无价，不能有丝毫妥协。
根据奇幻基金会执行长没品胖子朱学恒所作的营养分析调查，指出阿宅每日所需的
营养次序前三名为：「蛋白质、维他命B群、漫画。」
漫画每个阿宅都有很多，就算书柜上没有也会偷偷找在线的看。
维他命B群，大家都直接灌白马马力夯。
至于高距排行榜之冠的蛋白质呢？
阿宅每天午夜时分都会抓很多片，蛋白质的重要性不可言喻。
可惜的是，关于极为重要的蛋白质来源：牛，台湾政府已开放各种部位的美国牛肉
进口，造成美国牛界一片大恐慌，估计每年因此政策被杀身亡的美国籍肉牛，将多牺牲
两千三百万只！
美国籍肉牛代表……也是一头肉牛，沉痛地发表宣言：「Please drink more
soybean milk to supply Biochemistry，D... 阅读全帖 |
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a*******g
发帖数: 4872 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
flyingsoul (flyingsoul) 于 (Sun Jan 13 14:51:00 2013, 美东) 提到:
说完了浙江的美丽地名，也饿了，大家端出几个家乡特色的家常菜，聚一聚吧。
我端上来的是10样宁波家常菜，几壶烫过的花雕，不成敬意，请慢用。
1。呛蟹 （用盐水和酒腌制的青蟹，尤以青母蟹，即膏蟹为佳品，成为红膏呛蟹，膏是
甜的。生吃）
2。蛎黄 （就是牡蛎，以宁海西店产为佳，特别需要新鲜的。沾酱油等佐料生吃）
3。鲞烤肉 （即淡的大黄鱼干烧肉）
4。鲜白雷鱼烧梅干菜 （需用上好的绍兴梅干菜，烧新鲜的雷鱼，两味相吊，极其鲜。）
5。韭黄红烧小黄鱼 （小黄鱼干剪后与韭黄略烧，香鲜）
6。冬笋丝炒乌贼 （鲜）
7。大汤黄鱼 （需用宁波的雪里蕻咸菜，鲜味就不说了）
8。清蒸海鳗干 （淡的，手撕成小条吃）
9。公的青蟹，即肉蟹，清蒸上桌 （肉是甜丝丝的）
10。没有忘记：干剪暴腌带鱼（新鲜带鱼段用少许盐腌过夜。美国的带鱼不能吃啊。）
喝完酒，来点猪油汤团或者是荠菜炒年糕。
如果要来点咸的调调... 阅读全帖 |
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k***g
发帖数: 4904 | 17 zz 马兜铃酸肾病与中药的所谓千年验证
来源: 搜狐
近日，搜狐微博的热点话题之一就是中成药的毒副作用。说起中成药毒副作用则不
得不提著名的龙胆泻肝丸事件。
所谓龙胆泻肝丸事件就是上世纪90年代国内陆续报道多例因为长期或者短期服用“
败火良药”龙胆泻肝丸患者发现慢性生衰竭病例。2003年2月24日，新华社记者朱玉的
一篇报道《龙胆泻肝丸——清火良药还是“致病”根源》更是引起社会和医药界的轩然
大波，成为当年热点新闻之一，也引发多例诉讼。
根据研究，龙胆泻肝丸中的关木通含有马兜铃酸，该物质具有明显肾毒性，可以导
致肾脏不可逆性损害，发生肾衰竭。
患者服用龙胆泻肝丸的原因却是中医莫名其妙的“上火”。到底什么是“上火”直
至今日仍然没有人能够说得清，服用龙胆泻肝丸者有的是因为高血压、眼病、耳鸣，有
的是因为口干、便秘等，因为这些谁都说不清楚的“上火”而招来可以致命的肾衰竭，
本来应该引起支持中医药的当局、中医界和广大民众的高度重视，而结果生产商却以龙
胆泻肝丸配方是符合中华人民共和国药典的来塞责，最后无非以不含有马兜铃酸的所谓
无毒的木通来替代关木通了事。
但是，含有马兜铃酸的中药材绝非... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 18 冬天邀三五好友，围坐一起吃火锅，是多么惬意的事情。但在吃火锅的时候，很多人不免担心火锅调料中的油是劣质油、用地沟油。火锅底料和蘸料中的油脂是否够安全呢？为一探究竟，搜狐健康来到中国农业大学食品学院实验室，对市面上11个品牌火锅底料和8个品牌火锅蘸料的酸价和过氧化值进行了测定。检测结果显示：海底捞麻辣味清油火锅底料的过氧化值和酸价最高（名词解释：酸价过氧化值），但未发现超标问题，火锅料的安全性整体较好。
3成网友担忧火锅料安全性 海底捞火锅底料油脂最差
搜狐健康一项关于火锅底（调）料的调查显示，32%的网友经常吃火锅。在“吃火锅时最担心什么问题”的调查项目中，33%的网友选择了“火锅料添加剂太多、油不好”，其次是担心吃火锅上火，占21%。小编查看了一下各品牌火锅底料的配料表，配料基本上都是牛油、辣椒、姜、蒜、豆瓣、鸡精、味精、花椒、食盐等。火锅蘸料中油脂成分的比例也十分高。火锅底（调）料经过熬煮、配制等过程，在高温、阳光和空气的考验下，油脂的安全性能够得到保证吗？
针对网友的担心，搜狐健康对市面上11种火锅底料和8种火锅蘸料的酸价和过氧化值进行了测定。发现过氧化值最高的是海底捞麻辣味清油... 阅读全帖 |
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h*******e
发帖数: 1968 | 19 我和老公都是湖南人，特别爱吃川菜，更爱吃比川菜更辣的湖南菜。
关于小孩子吃辣的事情，我想跟大家分享以下的科普以及自己的经验。
首先，辣味不是味觉，而是触觉或者更准确地说是痛觉。
人类的味蕾有几千个，经过多年的研究，找到五种receptors能分辨苦，酸，咸，甜，
鲜（umami）这五种味道，在人类进化的过程中味觉为生存繁衍下来起到非常重要的作
用。人对苦味最敏感，以防止咽下很多种有毒的植物（大多有苦味）。味蕾对酸和咸的
辨别来自味蕾里面的receptors对离子的探测，有助于少吃腐坏或不熟的食物，以及保
持必须的盐分（钠钾离子）。对甜味的感觉最不敏感，写在基因里面的对甜味的热爱，
另人类在早期食物匮乏的时代可以更有效地寻找卡路里和糖分充裕的食物。
Taste Perception: Cracking the Code
http://www.plosbiology.org/article/info:doi/10.1371/journal.pbi
辣味不是真正的味觉，因为味蕾里没有专门分辨辣物质的receptors,辣味也不需要味蕾
来分辨，这种触觉靠皮肤就完全可以分辨，（回忆一下做一坛子... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 20 【 以下文字转载自 Fujian 讨论区 】
发信人: saysay1 (123456), 信区: Fujian
标 题: 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 13 18:44:03 2013, 美东)
发信人: monkeyface (吊儿郎党), 信区: Seattle
标 题: 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 12 18:15:05 2013, 美东)
《纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！》
来源： 荣博 Ivy Davis的日志
http://blog.renren.com/share/601247652/14869356606?from=0101010
自用留存，福利大家，不喜欢请绕行！！所有图片都在我的相册里，叫纽约百样吃。在
这里和大家分享一下，好给后来者一点借鉴。我就是一吃货，故而可以告诉你如何把纽
约从头吃到尾~~哈哈~~打算去纽约的，可千万别错过了下面这几十家美食。看此日志前
，先告诫各位：“你看完会胃酸加重，会饿~~”所以预备... 阅读全帖 |
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n******r
发帖数: 13312 | 21 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: GZBOY (邮差叔叔), 信区: NewYork
标 题: 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 12 18:54:42 2013, 美东)
发信人: monkeyface (吊儿郎党), 信区: Seattle
标 题: 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 12 18:15:05 2013, 美东)
《纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！》
来源： 荣博 Ivy Davis的日志
http://blog.renren.com/share/601247652/14869356606?from=0101010
自用留存，福利大家，不喜欢请绕行！！所有图片都在我的相册里，叫纽约百样吃。在
这里和大家分享一下，好给后来者一点借鉴。我就是一吃货，故而可以告诉你如何把纽
约从头吃到尾~~哈哈~~打算去纽约的，可千万别错过了下面这几十家美食。看此日志前
，先告诫各位：“你看完会胃酸加重，会饿~~”所以预备好零... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 22 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: monkeyface (吊儿郎党), 信区: Seattle
标 题: 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 12 18:15:05 2013, 美东)
《纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！》
来源： 荣博 Ivy Davis的日志
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自用留存，福利大家，不喜欢请绕行！！所有图片都在我的相册里，叫纽约百样吃。在
这里和大家分享一下，好给后来者一点借鉴。我就是一吃货，故而可以告诉你如何把纽
约从头吃到尾~~哈哈~~打算去纽约的，可千万别错过了下面这几十家美食。看此日志前
，先告诫各位：“你看完会胃酸加重，会饿~~”所以预备好零嘴再来。纽约所有名胜我
多年前就玩过，没啥意思，看了就看了，无非留张影回去给亲戚朋友分享一下。这次去
主要目的：吃，次要目的：吃。纽约绝对算是北美的中餐美食圣地，东西既便宜又好吃
，就是遗憾自己肚子不争气，每次都是眼大肚小... 阅读全帖 |
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s**a
发帖数: 1995 | 23 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: Carlsberg (独自莫凭栏 无限江山), 信区: Tianjin
标 题: 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 20 21:31:28 2013, 美东)
发信人: wh (wh), 信区: Connecticut
标 题: 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 17 19:47:41 2013, 美东)
发信人: saysay1 (123456), 信区: Fujian
标 题: 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 13 18:44:03 2013, 美东)
发信人: monkeyface (吊儿郎党), 信区: Seattle
标 题: 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz
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m********e
发帖数: 4403 | 24 《纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！》
来源： 荣博 Ivy Davis的日志
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多年前就玩过，没啥意思，看了就看了，无非留张影回去给亲戚朋友分享一下。这次去
主要目的：吃，次要目的：吃。纽约绝对算是北美的中餐美食圣地，东西既便宜又好吃
，就是遗憾自己肚子不争气，每次都是眼大肚小，点很多也浪费很多。看不惯的，可以
不看。您要看这篇日志就老实闭嘴看，有想起来什么别的好吃的就提醒两句，要有纯找
茬我也懒得回复骂您，您自己也知道自己是个什么素质。您要是真吃遍纽约比我吃的店
还多，您自己开个帖子，福利大家吧。
这次纽约美食探索之旅 大获全胜，不敢说吃遍... 阅读全帖 |
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I*********s
发帖数: 136 | 25 《纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！》
自用留存，福利大家，不喜欢请绕行！！所有图片都在我的相册里，叫纽约百样吃。在
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多年前就玩过，没啥意思，看了就看了，无非留张影回去给亲戚朋友分享一下。这次去
主要目的：吃，次要目的：吃。纽约绝对算是北美的中餐美食圣地，东西既便宜又好吃
，就是遗憾自己肚子不争气，每次都是眼大肚小，点很多也浪费很多。看不惯的，可以
不看。您要看这篇日志就老实闭嘴看，有想起来什么别的好吃的就提醒两句，要有纯找
茬我也懒得回复骂您，您自己也知道自己是个什么素质。您要是真吃遍纽约比我吃的店
还多，您自己开个帖子，福利大家吧。
这次纽约美食探索之旅 大获全胜，不敢说吃遍名店100%，谦虚的说90%吧。首先要鸣谢
肖晨童鞋的美食日记，节省了我很多精力，我才得以有时间进行更深入的地毯式搜索。
本人正宗单身东北妞一枚，特别喜欢吃辣，最大爱好... 阅读全帖 |
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l**n
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发信人: Carlsberg (独自莫凭栏 无限江山), 信区: Tianjin
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发信人: wh (wh), 信区: Connecticut
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发帖数: 4403 | 27 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
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发帖数: 8667 | 28 http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1209230.html
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不看。您要看这篇日志就老实闭嘴看，有想起来什么别的好吃的就提醒两句，要有纯找
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还多，您自己开个帖子，福利大家吧。
这次纽约美食探索之旅 大获全胜，不敢说吃遍名店100%，谦虚的说90%吧。首先要鸣谢
肖晨童鞋的美食日记，节省了我很... 阅读全帖 |
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s*****1
发帖数: 2312 | 29 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
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s*****1
发帖数: 2312 | 30 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
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w***n
发帖数: 4358 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
baoyuhong (yubao) 于 (Thu Dec 23 03:16:58 2010, 美东) 提到:
前几天从大华买到了酒饼丸,按照下面的配方做了一回甜米酒,今天终于做好了,味道真
的很纯正,有兴趣的老乡们可以试一试.
配方：
糯米1000克，酒药9-10克
做法：
1）糯米加冷水浸泡24小时左右。
2）泡好的糯米用大火蒸一小时；
3）酒饼丸压成粉末，用20克左右凉水泡散（0.5-1 小时）。为悬浮液，不会完全溶解；
4）蒸好的糯米用冷水略冲，边冲边搅动，去掉粘性并在微温的时候，加入酒药拌匀；
5）把拌好的糯米放入一容器（最好是瓦制的）。抹平表面后在中间开一个洞，把余下
的酒药渣加小半碗水，洒在表面和洞内；
6）米和酒药粉拌好后，用一件单衣（夏秋季）/ 厚夹克（冬春季）包裹，放在僻静之
处，不要加温。我用电饭锅带来的不粘锅内胆，直接用电饭锅盖盖上，就包起来。一般
前两天不会有太明显变化，三天后就会酒香味溢出。此后要小心观察，适时转移进冰箱
保存。如果两天后不见无任何变化，也没有关系。这时只... 阅读全帖 |
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P**********n
发帖数: 1948 | 32 大半夜的，转个口水帖。
ps: 原贴里照片更多。
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标 题: 纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！zz
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 12 18:15:05 2013,... 阅读全帖 |
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C*******g
发帖数: 1095 | 33 【 以下文字转载自 Connecticut 讨论区 】
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发信人: saysay1 (123456), 信区: Fujian
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h*h
发帖数: 18873 | 34 真正的吃货呀。
原题目《纽约100名吃总攻略----从头吃到尾！》
这次纽约美食探索之旅 大获全胜，不敢说吃遍名店100%，谦虚的说90%吧。首先要鸣谢
肖晨童鞋的 美食日记，节省了我很多精力，我才得以有时间进行更深入的地毯式搜索
。本人正宗单身东北妞一枚，特别喜欢吃辣，最大爱好：吃。业余爱好：研究吃。 移
民七年，对中餐已思念成毒。本来说好跟韩国小帅哥同行，后来在朋友警告下取消了，
看着自己列出整整111样小吃的名单，不甘心那！（名单在文章结尾）不 能白白枉费我
做了这么多research，夏天提了两门课，多不容易碰上个long weekend。这时，我想到
了东娜妹子，人家比我还小一个月，她能三天两头往纽约跑，我为什么不能？废物！反
正我好问，爱打听，像耗子一样窜来窜去，善 于记道，不会迷路。怕啥？于是收拾行
李：牙刷，毛巾，GPS，外套，充电器，还有肖晨童鞋提过的“现金”$1200大洋，（事
后证明，真的没有一家收卡， 现金only.）用东娜妹妹激励自己，鼓起勇气背个书包，
雄赳赳气昂昂 独自一人在周五晚上11pm上了去首都DC的地铁。在DC唐人街转乘“新世
纪”华人大巴，因为4... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 35 “大学城惊现变态色狼……”今年5月初开始，在南京江宁大学城某高校门口，屡屡发生女学生遇袭事件，而“肇事男子”每次都骑着一辆电动自行车狂抓一把女学生胸部后，留下一阵淫笑声逃离现场。近日，江宁警方经过半个多月的守候，终于将这个变态男抓获。
女大学生深夜被袭胸
5月中旬的一天晚上9点左右，江宁大学城某高校女生小陈独自到校外买了点夜宵，便往学校的北门走回宿舍。
由于天气炎热，加之回去就要睡觉，小陈穿得比较单薄，一袭白色连衣裙让她苗条的曲线若隐若现，不时刮起的微风吹起她的裙角，露出一段藕白发亮的小腿。
眼见着校门就在眼前，小陈突然听到身后有电瓶车的声音快速向自己接近。就在她要转身查看情况的时候，一只粗大的手已经无声无息地到了她的胸前，狠狠抓了她胸口一把后，电瓶车已经从她身边快速而过。
“啊！”小陈一声尖叫，惊愕之余她才看清，胸袭她的正是电瓶车上的男子，对方还发出了淫荡的笑声，但很快就骑着电瓶车离去，想追都追不上，委屈的小陈只得拨打了110报警电话。
色狼出现民警暗中跟踪
“这已经不是本月的第一个此类警情了。”江宁科学园派出所民警告诉记者，从5月初开始，警方已经接报了三四起此类警情，而且发案基本都... 阅读全帖 |
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c********7
发帖数: 2120 | 36 津菜特指天津地方风味菜系，早年起源于民间，以鲜咸为主，口感软嫩酥烂， 从形成
到发展至今有300多年历史。天津菜系形成和发展与漕运和盐商息息相关，运河船夫的
饮食，促进了天津小吃的繁荣，清末光绪年间天津城的饭馆已“五百有奇”，而津菜形
成的标志便是1662年为庆祝康熙登基而开设的聚庆成饭庄。乾隆下江南，多次驻足天津
，曾赏赐厨师黄马褂和五品顶戴花翎，并将“烧目鱼条”一菜赐名“官烧目鱼”。1860
年天津被辟为对外开放商埠，外来资本大量输入，西方饮食随即进入津门，较为有代表
性的就是起士林餐厅。现今天津饮食主要分为汉民菜、清真菜、天津素菜和地方小吃四
大门类。天津菜多以河、海两鲜为原料，擅长勺扒、软溜、清炒、清蒸。并且口味多变
，咸鲜清淡，精于调味，清浓兼备，注重配色。历史上有代表性的天津风味菜肴有八大
碗、四大扒、冬令四珍。八大碗有粗、细之分。粗八大碗指：熘鱼片、烩虾仁等。细八
大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝等。四大扒是成桌酒席的配套饭菜，包括：扒整鸡、扒整鸭
等。冬令四珍指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄，均为天津特产。现代天津名菜有：蟹黄鱼翅
、软熘鱼扇、鸡丝银针等。
津菜：
粗八大碗：炒虾仁、溜... 阅读全帖 |
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b********n
发帖数: 38600 | 37 名菜“左宗棠鸡”(General Tso's Chicken)的发明者、台湾厨师彭长贵本周三在台北
过世，享年98岁。左宗棠鸡是美国的中餐馆里常见的一道菜。
美联社报道了他的死讯。
英国美食学者扶霞(Fuchsia Dunlop)说左宗棠鸡是“世界上最著名的湘菜”。这道菜是
把深色的鸡块裹上薄薄一层面粉，用带辣味的酸甜酱烹炒而成。
但是就像很多美国人喜欢的中国菜一样，左宗棠鸡直到最近才在中国变得知名起来。而
且它也不是大多数美国人以为的湘菜。湘菜的特色是咸、辣、酸。
彭长贵是国民党政府的全职厨师，1949年中国革命后，国民党政府逃到台湾。在1955年
台湾海峡危机期间，彭长贵在参谋长联席会议主席、海军上将亚瑟·W·雷德福(Arthur
W. Radford)为期四天的访问中发明了这道菜。受时局启发，他给这道菜用湖南将领左
宗棠的名字起名，左宗堂曾参与过19世纪的一系列平乱活动。
“最初这道菜的味道是典型的湘菜——重油、酸、辣、咸，”彭长贵告诉扶霞；后者曾
写过介绍湘菜为主的《改良中国食谱》(Revolutionary Chinese Cookbook)（2007年）
一书。“最初的左宗... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 38 转眼间，朋友、同学都为人父母了，我却还沉浸在自己童年的回忆中。感叹最伟大的力
量是时间，让记忆沉淀，让人的心变得更加的沉稳。世上，多见年轻人轻狂不识愁滋味
，却鲜见老人举止轻佻没心没肺的。如果一个年轻人犯错误了，大家都会说：年轻不懂
事。如果是老人犯了错误，大家会说：白活了这么大把年纪。
小时候永远是每个人最珍爱的记忆，无论你现在多么春风得意，可是你永远忘不了贫苦
日子里家人之间的相濡以沫：爸爸妈妈总是希望自己小孩多吃点，吃好点，哪怕穿得差
点，但是一定要吃好。
还记得幼儿园下午放学了，家人会接你回家。回家路上，你会央求大人买一个零食带回
家，无论这个零食现在看来如何的廉价，可是那时候，在孩子眼里，有零食就是一种快
乐。还记得这些零食有哪些吗？
有记得上幼儿园的时候，家人给我买过大大泡泡糖，长方形，块状的。那时候，给我印
象比较深的是草莓味道的大大泡泡糖。还有，大大泡泡卷，那个是家人偶尔的馈赠，因
为比大大泡泡糖贵。还记得你可以吹多大的泡泡吗？你是否可以吹双层的泡泡呢？或者
更多。
记得以前最初的小卖铺是国营的，卖的东西真是货真价实，还碰巧是我幼儿园同学的妈
妈在当营业员，所以我特别喜... 阅读全帖 |
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F******7
发帖数: 4765 | 39 那就顺便回答一下：俯拾皆是啊。比方类似：“以前历届可都是成就了您啊”之类的。
我可以几次不理，但觉得如果不挑明对不住你了。
再比方，我明明就是在创业会上见到你了。我现在见你还能认出来。
没有必要不承认。参加创业会不是什么丢人的事儿，光荣的，正确的。说没去也就算了
，能理解。犯不上再酸上一句。
类似的不就事论事的话，不利于团结的话，少说。
你是前版主，我对你有应该的尊重。以后也会继续地永远地绝对地相对地尊重下去。不
过呢，话撂这儿，酸的我有酸的办法，咸的有咸的。友好的话我会友好，残的话肯定我
会先让后不敬地。
没事了，下课。这贴可以删了。说清楚了江湖上见了还是朋友。 |
|
i*****g
发帖数: 6926 | 40 哦，那就顺便解释一下
我从来不参加创业会的任何活动
见过的我的人在戏班有不少，你肯定不是其中之一
“以前历届可都是成就了您啊”是什么出处？
那就顺便回答一下：俯拾皆是啊。比方类似：“以前历届可都是成就了您啊”之类的。
我可以几次不理，但觉得如果不挑明对不住你了。
再比方，我明明就是在创业会上见到你了。我现在见你还能认出来。
没有必要不承认。参加创业会不是什么丢人的事儿，光荣的，正确的。说没去也就算了
，能理解。犯不上再酸上一句。
类似的不就事论事的话，不利于团结的话，少说。
你是前版主，我对你有应该的尊重。以后也会继续地永远地绝对地相对地尊重下去。不
过呢，话撂这儿，酸的我有酸的办法，咸的有咸的。友好的话我会友好，残的话肯定我
会先让后不敬地。
没事了，下课。这贴可以删了。说清楚了江湖上见了还是朋友。 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
xiaoxiao8 (xiaoxiao8) 于 (Sun Jul 24 12:31:42 2011, 美东) 提到:
刚刚忽然看到前面有位仁兄写的“忽然想起去老熊吃饭被讽刺”这帖子
发现里面瓜瓜藤藤居然说从来没有人complain过老熊的服务态度
本想回复 突然发现帖子被封了 只能阅读 不能回复
你这是什么态度 指出了你的不足 你就封帖不让回复 这是什么居心
就看不过去你们这些无良商家 特此在这新开一帖
给你个教训 做人要厚道 要接受错误 接受大众意见
以下是我原本要回复的帖子
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睁着眼睛说瞎话呐
我就在网上complain过一次老熊的服务态度和味道
朋友 广告不是你这样乱打的 要负责
当初老熊给了大家多大的希望 自己想想你刚来时和现在的口碑
简直是天壤之别
以为会有个味道好价格合适服务不错的川菜从达拉斯来休斯顿
结果令人失望得十万八千里 味道服务价格都有大问题
现在居然不要脸的说没人co... 阅读全帖 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sameworld (登高望远), 信区: Food
标 题: 前世今生的泡菜！！！简单易做。
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 7 15:32:53 2013, 美东)
很好做，气味香醇，酸中有咸，绝对开胃好菜。
泡 菜 做 法 ：
1 大 玻 璃 罐 头 瓶，洗 净 晾 干；
2 洗 大 米 水，煮 开 放 凉 备 用；
3 酒 酿 约 1 /4 杯 （未 经 煮 开 的 原 味 酒 酿 ）；
4 卷 心 菜 ，胡 萝 卜 ，洗 净 后 ，加 少 许 盐 腌 约 1 小
时 ；
5 蔬 菜 放 入 瓶 内 ，加 入 大 米 水 ，酒 酿 汁 ，满 过 蔬
菜；根 据 自 己 的 喜 好 ，瓶 内 加 海 盐 调 节 咸 度 ；
6 最 后 放 些 拨 皮 的 蒜 和 洗 净 的 辣 椒 ，几 颗 花 ... 阅读全帖 |
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M******n
发帖数: 43051 | 43 er，我的意思是，如果一个菜是甜的，你说这个菜是酸的，我可以说，这个菜不是酸的
同理如果你说这个菜是咸的，我也可以毫无问题地否认
就算我不知道有“甜”这个形容词，因而我无法直接给出“这个菜是甜的”这样的定义
，也并不妨碍我否认你给出的“这个菜酸或者咸”的定义 |
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b*****l
发帖数: 3821 | 44 心之合脉也，其荣色也，其主肾也。
肺之合皮也，其荣毛也，其主心也。
肝之合筋也，其荣爪也，其主肺也。
脾之合肉也，其荣唇也，其主肝也。
肾之合骨也，其荣发也，其主脾也。
是故多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；
多食酸，则肉胝(月刍)而唇揭；多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也。故心欲苦，
肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲咸，此五味之所合也。
五脏之气，故色见青如草兹者死，黄如枳实者死，黑如(火台)者死，赤如衄血者死
，白如枯骨者死，此五色之见死也。青如翠羽者生，赤如鸡冠者生，黄如蟹腹者生，白
如豕膏者生，黑如乌羽者生，此五色之见生也。生于心，如以缟裹朱。生于肺，如以缟
裹红。生于肝，如以缟裹绀。生于脾，如以缟裹括楼实。生于肾，如以缟裹紫。此五脏
所生之外荣也。
色味当五脏，白当肺辛，赤当辛苦，青当肝酸，黄当脾甘，黑当肾碱。故白当皮，
赤当脉，青当筋，黄当肉，黑当骨。
诸脉者，皆属于目；诸髓者，皆属于脑；诸筋者，皆属于节；诸血者，皆 |
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m******e
发帖数: 1244 | 45 第二十三样小吃：大饼油条
你若问我最喜欢吃、百吃不厌的早点是什么，那非大饼油条莫属。
大饼油条是上海早点的王者，早年上海的街头，国营大饼摊头林立。随便走到哪个弄堂
口，都可以吃到喷香美味的大饼油条。早年的人心也古，不用担心吃到地沟油。
我印象中的国营大饼摊头，做大饼的以瘦爷叔为多，煎油条的以胖阿姨为多。大概瘦爷
叔天天烘大饼，身上的油被烘特了。胖阿姨煎油条，腰上的油被吸饱了。
瘦爷叔和胖阿姨还各有一个非常的特点，瘦爷叔的小手臂上无一根汗毛，即使在大热天
也无一滴汗。胖阿姨的大圆脸上总冒着汗水，即使在大冬天也热气腾腾。
大饼和油条也如瘦爷叔和胖阿姨，一瘦一胖。大饼分咸大饼和甜大饼，早年上海滩的大
饼，清一色长圆的是咸大饼，圆圆的是甜大饼。不像现在，难得吃一次大饼，搞得每次
要问：“哪个是咸的？”
那时的上海人家，贫富差别不如现在，基本比较“均贫”。钱多一点的，小孩可以吃付
大饼油条。一付大饼油条，分豪华和普通两种。豪华的大饼油条，是两只大饼夹一根油
条，大饼 3分一只，油条4 分一根，合起来要一角。推板［1］点的，一只大饼夹一根
油条，合起来7分。
天天吃大饼油条，全上海几乎没有人家可以... 阅读全帖 |
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D********e
发帖数: 665 | 46 有意思
ZT
古中医的真貌
从五千多年前，甚至更早，人类从茹毛饮血的幼儿阶段起，面对严酷的生存环境，就在
探索保护身体健康的方法，这种方法是以朴素的哲学为基础，以顺应天地运行、与自然
和谐为依归，从而达到天人合一的防病治病的目的。史载神农氏尝百草一日而遇三十毒
，就是先民探索自然的例子。神农氏所尝的就是药物的气和味，以及以身口的感受来辨
别药物的阴阳性能。《神农本草经》中记载了这一结果：“药有酸苦甘辛咸五味，又有
寒热温凉四气。”古人将药物的味道划分为“酸、甘、辛、苦、咸”，以对应五脏，然
后按五行盛衰、五时顺逆，调动五味以攻邪扶正，最终达到防病治病、修身养性的目的
。成书于二千年前的《黄帝内经》集前人智慧于大成，其论治所据，不出“阴阳”、“
气味”二途。
《内经》卷二开篇的《阴阳应象大论》说：“水为阴，火为阳，阳为气，阴为味。味归
形，形归气，气归精，精归化。精食气，形食味，化生精，气生形。味伤形，气伤精，
精化为气，气伤于味。阴味出下窍，阳气出上窍。味厚者为阴，薄为阴之阳；气厚者为
阳，薄为阳之阴。味厚则泄，薄则通，气薄则发泄，厚则发热。气味辛甘发散为阳，酸
甘涌泄为阴。”《内经》 |
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G****Q
发帖数: 43 | 47 在天涯上看的 一个渝中区的老滚龙写的 感觉遣词造句还是刻画入微 看得我口水一网
一网的
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认识了在座的新朋友，互相吹捧完之后，才晓得今天是莉莉姐摆的家宴。上灶的是莉
莉姐的老汉，老人家姓黄，名脍川渝的“姑姑筵”创始人黄敬临老爷子的孙辈传人，老
人家的父亲逗是当年被鲜英重金礼聘到特园创办“鲜味斋”黄老爷子高足。
“姑姑筵”是川西方言，重庆话里头与之相对应的是“办家（音：ga）家酒”，创
始人黄敬临被厨艺界奉为“中国近代第一名厨”。黄老太爷生于同治12年(公元1873)，
本是望族出身的读书人，官宦子弟，半路出家从事烹饪。老爷子幽默风趣，磊落不羁。
工书法，精小楷，擅对联，讽刺时政，表达悲怀。对烹饪技艺，确有其绝招，既无菜谱
，也不拘泥于传统。恁个1个前清有顶戴，民国当过官儿的角色，对厨艺的理解和认识
远非一般师从前人的厨师所能比拟的，被誉为川菜神来之笔的“开水白菜”逗是老爷子
的首创。可惜天妒英才，一代宗师竟死于1942大轰炸期间。不得是遭炸死了，是遭嘿死
了的。老爷子天生胆子逗有点儿小，60几岁高龄还要经常钻到桌子脚脚切躲炸弹儿，连
嘿... 阅读全帖 |
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h****a
发帖数: 1767 | 48 其实发这么个帖子很危险的，一不小心就会成为流量帖。所以发帖前先做个重要的声明
：（1）该帖仅阐述两地饮食的特色，不说好坏；（2）如有不小心表露的好坏，该帖仅
代表个人好恶；（3）该帖中的广西仅代表我自己所认识到的家乡特色，不代表别处；
（4）欢迎踊跃讨论并补充。
发这么个帖的背景是，我在家乡生活了18年，然后读大学在成都生活了8年。我自认为
对两地的饮食都还算有一定了解，甚至可以说对四川饮食的接触比对广西的还多。8年
中我跑遍川西川南川北各地（仅成都平原以东去得比较少），在重庆也有相当的时间。
所以不要轻易说我没吃过好吃的。 ：-
题目之所以要用吃，是因为不仅仅想说说菜的区别，还想说一下饮食习惯，这二者是紧
密联系的。
写到这里我思路有点飘了，在问自己：“广西菜”是什么特色？ 我自己也答不上来。
我们的位置与湘、粤接壤，但似乎菜的风格又跟这两大菜系有所不同。。。这个问题，
还是留给其他人吧，我继续主题，写川菜和广西菜。
如果要用一句话概括两地菜式的最主要的区别，那么我会说，川菜是下酒的，而广西菜
是下饭的。
首先从饮食习惯上看就是如此。在四川，一般上了座就开始吃菜喝酒，就这么吃喝到8
... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 23939 | 49 "昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不同种
类菜品的译名方法，此举也是迎接软件提升的重要一环。"
贴点例子：
鱼香肉丝 Fish-flavored Shredded Pork
糖醋排骨 Sweet and Sour Pork Spareribs
糯香鸡 Glutinous Chicken
脆皮大虾 Crisp Prawns
菊花鱼 Chrysanthemum Fish
口袋豆腐 Pocket Tofu
荷叶饼 Lotus Leaf Cakes
春芽白肉卷 Boiled Pork Rolls with Chinese Mahogany Buds
花仁鸭方 Duck Dices with Peanuts
酱肉枫叶包 Maple Leaf-shaped Baozi Stuffed with Sauced Pork
毛肚火锅 Tripe Hot Pot
虾仁粉丝煲 Dried Shrimp and Vermicelli Casserole
砂锅雅鱼 Ya Fish in Cas... 阅读全帖 |
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