g***j
发帖数: 40861 | 1 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 潼关肉夹馍
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 7 13:41:42 2014, 美东)
本期节目介绍了“潼关肉夹馍”的烹饪方法：
主料：中筋面粉，五花肉； 辅料：小辣椒，香菜；
调料：猪油，苏打粉，花椒，大料，草果，桂皮，干辣椒，酱油等；
做法：
1、500克中筋面粉放小汤匙的盐，苏打粉，色拉油，温水和成面团，饧30分钟；
2、锅中放白糖，油熬出糖色，加清水，酱油，大料，香叶，桂皮，干辣椒，花椒等；
3、将焯过水的五花肉放入大火烧开，小火炖制即可；
4、面团擀薄，涂上一层猪油，从一侧卷起来，卷到一半，用刀将另一半划成丝状；
5、再盘卷成酥馍状，将馍坯放入平顶锅烙，取出放入烤箱，烤8分钟即可；
6、将酱好的肉剁碎，加一勺汤汁，放入尖椒和香菜夹在馍中。天天锦囊教自制蜜汁猪
肉脯。
（《天天饮食》 20141106 潼关肉夹馍） |
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z**********e
发帖数: 22064 | 2 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: xiaopo (小坡), 信区: Joke
标 题: 教你如何做出又红又专的毛氏红烧肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 21 21:12:29 2015, 美东)
我今年年初去长沙出差，在声名远播的火宫殿和毛家饭店都吃到了毛氏红烧肉，我的同
事们个个大快朵颐，狼吞虎咽，但是我却一筷未动，愁眉不展。
我对服务员说，去，把你们大厨叫来。她紧张地问我要做什么，我说交交心。过了一会
儿厨师来了，我告诉他，你这毛氏红烧肉不太地道。厨师颇为不服气，他硬说他是毛主
席看着长大的，要是不正宗我nia他妈妈。
我端详了一下厨师，他看起来20多岁，比我还小，可能刚从新东方毕业不久。不过我不
跟他一般见识。我之所以不满意他的手艺倒不是因为我吹毛求疵，而是我觉得这道菜做
得不好，不仅仅是厨艺问题，更是政治问题。
我初中的时候去韶山旅游，在当地一家小饭店吃到了我这辈子吃过最好吃的红烧肉。一
块肉能活活吃出三层口感，瘦肉的精悍，肥肉的软糯和表皮的包容三位一体，在我嘴里
爆炸了。饭店老板和厨师是同一人，一个年过半百，头发花白的中年人，他让我叫他老... 阅读全帖 |
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L*******u
发帖数: 750 | 3 作者：落魄的小爬虫
链接：http://zhuanlan.zhihu.com/p/23238797
来源：知乎
著作权归作者所有，转载请联系作者获得授权。
10月24日，JTBC记者找到崔顺实工作处，发现有她留下的电脑，记者通过桌面文件，发
现了惊天大秘密……通过查看每篇文件属性里的来源，接收时间，修改时间和word里的
红字更改标记，记者发现，崔顺实不仅和朴槿惠有关系，而且关系大大的：)
大韩民国总统朴槿惠的一！切！国家政治的一！切！都被这位江南土豪大妈操！纵！着！
从朴槿惠的总统演讲稿（本该是青瓦台读会内部多次修正的重要文件）到记者答问甚至
南北韩关系机密文件本都该直接传达到总统手中，然而都被传到这位和政界毫！无！关
！联！的崔顺实大妈的电脑中，全部都是她用红字修改的痕迹。除此之外，最近的改宪
提案都是这位崔大妈要求的。朴槿惠在重要场合应该穿什么衣服，挎什么样的包都听从
崔顺实指挥。现在想来不难理解为何当时朴总统的公共讲稿中出现过“吸收宇宙之精华
”这种神叨叨的话。记者爆朴槿惠甚至动用私权让三星等企业“投（白）资（给）”崔
大妈建公司（八百亿韩币），所以现在是这厢崔大妈狐假虎威贪污... 阅读全帖 |
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p***r
发帖数: 8071 | 4 哪来那么多大料？
剩下的就是大选日去投票，然后就是等最后结果。
候选人不出意外就是大料。 |
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发帖数: 1 | 6 狗肉的做法1：红烧狗肉的做法
材料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克
，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。
红烧狗肉的做法：
1、将狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净
，去蒂，切段，待用。
3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块
为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。
4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放
入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗
内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。
特点：汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细嫩。
狗肉的做法2：干锅狗肉的做法
材料：净狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精盐1茶匙，冰糖1茶匙，味精
1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包
干锅狗肉的做法：
1、将狗肉砍成带皮块状；
2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开；
3、之后改小火... 阅读全帖 |
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z******4
发帖数: 4716 | 7 【 以下文字转载自 USANews 讨论区 】
发信人: Ccorruption (索南不锁), 信区: USANews
标 题: 大侦探：分析一下床铺窃听门的四种可能
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 4 13:15:40 2017, 美东)
一个料接着一个料的被曝。居然发推说奥巴马监听他的电话，而且是在大选前。。。
分析一下几种可能：
1.没人监听床铺的电话，床铺一身清白，床铺满嘴跑火车。
分析：这不是个小事。是不是奥巴马政府干的先不说，至少必须有确凿的证据自己的电
话被监听，不然即使是总统也要吃不了兜着走。床铺能在万般不利中赢得大选，智商没
可能这么低下。
结果：如果真是床铺胡编乱造，那他的公信力在自己的选民中都会下降，连任没戏，被
弹劾的可能越来越大。
可能性：小
2.没人监听床铺的电话，但是床铺有严重问题被对手查到，床铺狗急跳墙。
分析：说实话床铺存在作案动机。试想选举的时候你啥都不是，除了自己的基本盘，所
有的媒体和建制派都反对你，突然有个大国政府打算帮你，这种诱惑很难拒绝。。。床
铺和普京有共同利益，那就是分裂欧洲。。。所以说我真拿不准床铺有没有和普京合... 阅读全帖 |
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t******r
发帖数: 8600 | 9 【 以下文字转载自 USANews 讨论区 】
发信人: theboxer (boxer), 信区: USANews
标 题: 川黑关于印尼5亿美元投资案的阴谋论
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 16 12:58:01 2018, 美东)
五亿美元的投资不算大，几百万的酒店加盟费，楼盘不是Trump 家的。那个商人自己
2016 年五月川普党内初选出线基本确定后签了那个单，开发整个园区，有可能是中国
政府什么人在川普身上押宝。如果单纯是中国一厢情愿，问题也不大，只要川普上任后
没有实质性利益回报。但是，现在有用的信息非常有限，连已经披露的事情的时间点是
否可靠都值得怀疑，过度分析无用，只能看事态发展。
感到蹊跷的几点：
1）这事最早是南华早报报道的，fake news只是爆炒，没有任何新料。南华早报基本上
是中共机关报。在中美关系危急时刻发表美国总统的丑闻（如果是的话），没有中共最
高层的同意基本不可能；
2）如果更进一步：这事是中共策划的，会怎么样？中共主管中美关系的现在是王歧山
。从王整处党内对手的卑鄙下流无事不用其极的方式来判断，中美贸易战可能要卑鄙下
流了；
... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 10 三十将近，年夜饭也该张罗起来了。先不说买什么菜、准备什么肉，光是菜单子就得拉
上好几天。荤的多了太腻，素的多了又不够撑场面。每个张着嘴等吃的人，都不会知道
准备年夜饭的那些人的痛苦，虽然是痛并快乐着，但是这段蛰伏期，对于他们来说是一
个漫长的工作。走路想、吃饭想，就是为了在年夜饭当天让一桌子菜大放异彩。所以，
今天先给大家立个年夜饭Flag，先从凉菜说起，接下来的几天时间，我会紧锣密鼓的把
好做、好吃又够气派的年夜饭菜一一说给大家，给大家省点脑细胞。今天就先从凉菜说
起吧。
第一道：蒜泥白肉
食材：猪后腿肉半斤；小香葱3根；大葱1根；一头蒜；半块姜，白芝麻你就买一袋吧，
做年夜饭不定啥时候就用上了，出勤率很高的；辣椒油；辣椒粉；干辣椒
题外话：过年用的佐料多，所以生抽、老抽、糖、盐、花椒、大料、醋、香叶、桂皮什
么你就都买着吧，时不时的就得用
做法：
1）猪肉清理干净后，连同葱白段、姜片、香叶、大料一同冷水入锅，大火将水烧开，
然后转小火，这个过程中拿小勺子不断的撇去表面的浮沫，差不多撇干净了，再盖上锅
盖，继续小火煮三十到四十分钟，煮好后取出用温水冲去猪肉表面的各种琐碎物质，放
凉后... 阅读全帖 |
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a**********2
发帖数: 3726 | 11 Clinton cash 刚上YouTube 没几天，wikileak也威胁要放大料，这边IRS赶紧宣布要查
Clinton foundation, 确实非常有可能赶在大选之前靠作弊漂白自己。现在就看
wikileak要在什么时候放大料，是在IRS宣布作弊后的调查结果之前还是之后。之前或
之后各有利弊。 |
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a****a
发帖数: 3905 | 12 这几天应当不会有什么大料。我觉的10/26和11月初会出些大料。 |
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b*********0
发帖数: 1441 | 13 希望大料还在手上，如果阿桑被抓，大料被毁，团队还在，有可能就是现在的表现。 |
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d**e
发帖数: 1124 | 14 把本版广大的床粉给套得结结实实，上班过日子都不安稳了，随时盼着看花椒大料
叔虽然早已透投了床总，但还是平心静气的告诉大家，老老实实投票等着看大选结果吧
，没有攻心战里宣传的各种大料。真的有那么1%的可能性有些东西，也不可能漏出来给
草民们看的。床总如果选上也就成了统治阶级，就不是现在的床总了。
各回各家吧 |
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d**e
发帖数: 1124 | 15 身在德州我都感到周围希粉的数量之多。。。
大家太寄希望于大料了，更本就没有曝光大料的可能。
无所谓，希婆上台很快会被impeach我觉着。
床王的意义在于发起这场运动，这场populist的运动会持续下去。 |
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d**e
发帖数: 1124 | 16 没料这个ID自杀么？
我也想看大料，可以2周来看到的全是熬剩的药渣渣。。。
今天最多有一个小花椒，就是每天的daily wikileak，没有大料。赌1000伪币 |
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d**e
发帖数: 1124 | 17 真有大料，最后一个周五放出来没用啊
选民都需要1周的时间发酵新信息，周五发出来的，到周二投票时候肯定还有很多人没
听说呢
所以我觉着不和逻辑，所以就没有传说中的大料 |
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d**e
发帖数: 1124 | 18 搞笑。。。每分每小时每天都要爆大料
爆了2周净是些渣渣消息
真有大料2周前就爆了，如果真有这些料爆了以后也得给公众留1周时间发酵啊，周五爆
了，很多人周二投票还没听说呢 |
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t*c
发帖数: 6929 | 19 选举结果实际上已经是定局了,
一方会以超低得票率而出局。 |
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发帖数: 1 | 22 确实，大家11月8日老实去投票哈了。
我采访了几十个选民，在PA，80%的人都选川普，都表示要8日那天去投票。 |
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l***o
发帖数: 7937 | 23 中道、理性、有良知、不以意识形态投票的中间选民会一面倒的投川普。
这部分选民占40%，将决定大选结果。 |
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发帖数: 1 | 24
些人是平时投票积极性不高，无党派人士，和民主党的，占大多数，一小部分共和党。 |
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t*c
发帖数: 6929 | 25 不知道，不透露，有一位只会得30%左右的选票
这是所有未编辑的原始数据指向。
: 哪一方？
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C*****8
发帖数: 5758 | 26 反正我是8日那天去投票的，在我家孩子的小学里投票。 |
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D**D
发帖数: 1832 | 29 目前为止，在REDDIT上也没看到这一批邮件有实质性的大料。这种第三方说希拉里杀人
的，对百毒不侵的妖婆没有用。
到最后一天了，WIKILEASK还不放原子弹出来。必须是实打实的证据，图片，影像，声
音，证明希拉里性犯罪，或者辱骂各种政治正确群体的，才算大料。 |
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l*********o
发帖数: 3091 | 30 Wikileaks没啥重要的料，所以才要细水长流地报。一次爆出来，杀伤力不够，后面就
没料了。如果wikileaks有大料，应该在第一时间确定希拉里不会换人。比如说10/19三
辩后，立刻把最大料爆出，叫它充分传播发酵。 |
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n**********o
发帖数: 1016 | 31 本人也是这么想的。
http://www.mitbbs.com/article/USANews/32485911_3.html
发信人: nanonanonano (nano^3), 信区: USANews
标 题: 如果这个周末还没有大料出来，创普100%会当选总统
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 5 18:51:31 2016, 美东)
原因很简单，应该是双方阵营或者两党上层已经达成妥协，主党承诺不再投票作弊，而
且创普认为自己铁定当选。在这种情况下，那些大料就没有必要再释放出来给P民知道
，否则对于美国这个政府的形象杀伤力太大，也不利于创普总统今后4年跨党派的工作
。HRC和O8应该是能够平安下桩了。
Pence |
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发帖数: 1 | 32 我加点剧本:
Spirit Cooking 的大料其实是Weiner上次被抓的时候已经被发现了，威逼利诱下
Weiner做了卧底，继续偷虎妈和巫婆的email，所以闯王一年多前就能指出Weiner那里
有料。
到了关键时刻，Weiner收到命令，出来遛鸟，故意让NYPD/FBI再次抓获，然候NYPD就名
正言顺
地搞到大料。 |
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发帖数: 1 | 33 一个料接着一个料的被曝。居然发推说奥巴马监听他的电话，而且是在大选前。。。
分析一下几种可能：
1.没人监听床铺的电话，床铺一身清白，床铺满嘴跑火车。
分析：这不是个小事。是不是奥巴马政府干的先不说，至少必须有确凿的证据自己的电
话被监听，不然即使是总统也要吃不了兜着走。床铺能在万般不利中赢得大选，智商没
可能这么低下。
结果：如果真是床铺胡编乱造，那他的公信力在自己的选民中都会下降，连任没戏，被
弹劾的可能越来越大。
可能性：小
2.没人监听床铺的电话，但是床铺有严重问题被对手查到，床铺狗急跳墙。
分析：说实话床铺存在作案动机。试想选举的时候你啥都不是，除了自己的基本盘，所
有的媒体和建制派都反对你，突然有个大国政府打算帮你，这种诱惑很难拒绝。。。床
铺和普京有共同利益，那就是分裂欧洲。。。所以说我真拿不准床铺有没有和普京合谋
。到目前为止民主党人都没拿出确凿的证据出来可能是还没有把问题做实。床铺看到对
手拿到大料，自己分分钟要被弹劾，狗急跳墙，先下手为强，如果能编造个水门2.0，
说不定能自保。
结果：弹劾床铺的程序启动，但是弹劾不一定成功。床铺失去政治行动力，向各派妥协
，基本盘... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 34 原来 CIA 也介入此事啦？大料大料！快说说你的消息来源？有什么内情？ |
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t******r
发帖数: 8600 | 35 五亿美元的投资不算大，几百万的酒店加盟费，楼盘不是Trump 家的。那个商人自己
2016 年五月川普党内初选出线基本确定后签了那个单，开发整个园区，有可能是中国
政府什么人在川普身上押宝。如果单纯是中国一厢情愿，问题也不大，只要川普上任后
没有实质性利益回报。但是，现在有用的信息非常有限，连已经披露的事情的时间点是
否可靠都值得怀疑，过度分析无用，只能看事态发展。
感到蹊跷的几点：
1）这事最早是南华早报报道的，fake news只是爆炒，没有任何新料。南华早报基本上
是中共机关报。在中美关系危急时刻发表美国总统的丑闻（如果是的话），没有中共最
高层的同意基本不可能；
2）如果更进一步：这事是中共策划的，会怎么样？中共主管中美关系的现在是王歧山
。从王整处党内对手的卑鄙下流无事不用其极的方式来判断，中美贸易战可能要卑鄙下
流了；
3）王有没有川普家族的料？肯定有。商人嘛，有几个是绝对干净的？川普不是圣人。
中共蓝金黄这么多年，爪牙遍地。就说川普当选后Kushner家族急不拉机的到中国揽生
意，中共会放过他们？上没上手是另外一回事，有没有大料更不知道。但是，擦边球肯
定少不了。鉴于美国... 阅读全帖 |
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l******d
发帖数: 54 | 37 前几天忽然馋起了家乡的小酥鱼，于是设法炮制了一些，味道还行。
原料：鲫鱼数条,白萝卜一个，白菜叶若干，醋，酱油，盐，花椒，大料，茴香，葱姜蒜
做法：
1、鲫鱼最好是小条的那种，不过这边估计买不到，我买到的是巴掌大的，凑合着用。
鲫鱼开膛去鳃，清洗干净；萝卜洗净切1cm的厚片，白菜洗净；
2、炒锅加油加热后放葱姜蒜炒香，倒入一小碗2/3醋和1/3酱油的混合料，再加些盐，
大料1颗花椒茴香少许；
3、在锅底整齐的码上萝卜，在其上放鱼，鱼上盖上几层白菜叶，加水到水与料齐；
4、锅开后小火慢炖2小时，关火，焖3-4小时，放凉后出锅。
特点：鲫鱼的小刺基本已经酥软，萝卜和白菜浸透了鱼的香味 |
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o********g
发帖数: 28 | 38 干锅肥肠，其实我是不爱吃这个东西的，不过是我老爸的最爱
原料：肥肠，bell pepper, 油豆干， 很多的大料 （花椒，丁香，桂皮，红辣椒）
香港店，一般的东亚店都可以买到
做法：其实很简单，就是用什么料酒大料把肥肠先煮煮，大概到了筷子能戳穿的时候就
好，捞出来，切切，然后就加很多的花椒热油爆炒，注意，油多一点没关系， 然后就
加bell pepper,油豆干 （油豆干可以先用水稍稍煮煮，除掉冷冻的那个味道），不要
加水，小火煮煮煮煮，一直到你觉得能吃了，加些什么大葱，香菜，随便你了。当然那
些什么盐，糖，料酒，十三香，之类的就看你自己喜欢的口味加了。
难点：大概就是洗肥肠去味了，我觉得这里的肥肠还算干净。
我照相的技术实在是有限，也没想过说要来发贴，随便找了张以前的残羹冷质的照片，
卖相差了点，不过好吃就行。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 39 原料：
1、牛蹄筋、彩椒（红、黄、绿。红绿灯。呵呵）、小嫩葱、胡萝卜。
2、盐、老抽酱油、糖、味精、花椒、大料、大葱、姜。
步骤：
1、牛蹄筋（一斤左右）整根放入高压锅，放入适量水（基本没过蹄筋即可），放入花
椒（3~5颗）、大料（一小朵）、姜3大片，大葱两段，老抽两大茶匙（上色），盐少许
，糖一大茶匙。高压锅压阀上气开始计时，约25分钟。取出稍微凉凉。
2、凉凉的牛蹄筋切如图所示块，彩椒切菱形块，胡萝卜切菱形片。小葱切段。热锅凉
油，下入彩椒、胡萝卜、小葱炒炒，加入少许盐。由于牛蹄筋已经调味过，所以只需让
彩椒和胡萝卜有味道即可。下入蹄筋翻炒均匀，放味精拌匀即可出锅。 |
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w********x
发帖数: 1732 | 40 菜名：牛肉番茄滋补汤
材料：牛肉 1 lb
番茄 4～5个
牛蒡 一根
胡萝卜 两根
洋葱 一个
花椒，大料，桂皮，姜（切片）
做法/步骤：
1.牛肉切小块，用沸水过一下，去血，
2.在高压锅里放热水，基本上跟开水一个温度的，把牛肉放进去，加花椒，大料，桂皮
，姜
盖盖子，大火到喷气，上阀，直到再次喷气，十分钟，关火，等锅凉到可以开盖子（
10分钟）
3.这时牛肉就已经烂了，加番茄，牛蒡，胡萝卜，洋葱，小火炖，一个小时左右
我是一边做其他的菜了，什么时候吃饭什么时候关火就行了
喝的时候，再加盐
特点：
滋补，浓香，有番茄的酸味和胡萝卜的甜味，老公很喜欢
个人评价：
适合冬天喝，暖暖的。：） |
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m*****e
发帖数: 14 | 41 买不到老干妈,自己在家琢磨着做了风味辣豆豉..味道很不错呢..
下面是原料和做法,跟大家分享.
原料:0.7L菜油,一磅装豆豉,8oz辣椒碎,干蒜末生抽糖各小半碗,两个大料,一个草果,两
勺白胡椒粉,两勺川霸王调味料,两勺花椒油,两勺白芝麻. THAT'S ALL!
做法:所有原料一起入锅,中高火熬一小时,挑出大料和草果,出锅!
教训:中国店买的豆豉非常的咸,所以熬的时候没放盐.结果稍微有点咸.建议口味淡的朋
友少加些豆豉或者多放些油. |
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t***a
发帖数: 2813 | 42 今天第一次做，灰常好吃。一年来除了吃方便面，这是第一次自己做面。
做起来很简单，不比炒菜麻烦。我把做的步骤写下来，大家可以试着做。
茄子去皮，切成片状，不要太厚
（跟炒茄子方法差不多）油热后放入两瓣大料，炸出香味，捞出大料，放肉（也可不放
肉）翻炒几下，放入香菇丝和木耳，继续炒一会，再放入茄子一起炒。加入少许盐和鸡
精，蒜末。开始火要小，尽量先不要加水。
等茄子炒软后（比做菜的茄子要炒的软），倒入之前泡香菇和木耳的水，水快要沫过茄
子即可（水不要放多，否则做出来的卤太稀），开锅后，加入用淀粉和水调的汁，感觉
变稠了以后，加入打好的鸡蛋，等鸡蛋基本固定后再翻炒，否则鸡蛋都散开了。
这样基本就可以了。最后如果喜欢花椒油的童鞋，可以自己炸一点，浇在做好的卤上。 |
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g********9
发帖数: 560 | 43 这个中国店有卖的，有些老美的店里也有卖的，猪耳朵上是会有些毛毛，需要清理一下再煮，但毛不是很多，工作量可以承受。
凉拌猪耳
材料：猪耳，花椒，大料，酱油、醋，糖、盐， 红油、葱花、香菜
做法：
1．把猪耳洗净去毛，烧一锅水，水开后烫一下。
2．重新烧一锅水,放入盐、花椒，大料、姜块、料酒、酱油，烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮，当猪耳上的肉能够用筷子轻易插入的时候熄火，捞出放凉后放入冰箱冷藏。（我一般会前一天卤好，第二天切丝凉拌）
3．切丝凉拌时加入酱油、醋（一点点）糖、盐，味精，红油（我喜欢放老干妈油辣椒）、葱丝、香菜。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 44 前一阵子回国，国内挺流行吃麻辣香锅的，不过貌似很贵的说，2个人吃随便称几样就
上百啊。米国农村这些有钱都没得吃，只好自己动手丰衣足食啦。这个菜俺做的是好吃
不好看，
鲜香麻辣的感觉，夏天吃的同学得像俺一样有点勇气哈。
原料：鲜虾6只 鲜贝8个 香菇8朵（泡发切开） 小青菜10棵 豆芽半磅 豆泡6个（
切开） 鱼豆腐 6块 大白菜心1个 芹菜3个帮 香菜半把 土豆宽粉一小把（泡开，煮熟
） 鲜笋半个（切片）
配料：花椒50克 干辣椒30根 大料2个 山奈1个 香叶4片 草果2个 豆蔻1个 丁
香6粒 小茴香10克 大葱10片 姜8片 蒜5瓣
调料：料酒1汤匙（15ml）豆豉4汤匙（60克） 郫县辣酱4汤匙（60克） 糖1.5茶匙（
10克）生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml）
做法：
1）以上原料除了虾、鱼豆腐、鲜贝和粉条，其余一律过水焯烫，沥干水分备用
2) 锅中多倒入点油，待油温4成热时，依次下入30克花椒，20根干辣椒，大料，拍裂的
山奈，香叶，草果，豆蔻，丁香和小茴香，几片葱和姜，用小火煸5分钟，使香料的香
味充分溶于油中，然 |
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g****y
发帖数: 161 | 45 刚搬了新家，宴请好友们聚一聚，既是感恩节聚餐，也是HOME WARMING PARTY.由于
考虑到巨大的火鸡吃多了会腻，火鸡肉也比较柴，搭配了不少凉拌的素菜，配上红酒和
典型的上海什锦砂锅汤，大家都吃得很开心。
烤火鸡的配方如下：
用料：整只火鸡一个。盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒。
做法：１．找个能泡下火鸡的大桶或大锅。（中餐馆里那种装酱油的桶就合适。）
葱姜蒜切大块和盐、花椒、大料、料酒一起放在大桶里。
２．烧开一壶水，冲沏桶里的佐料。等水凉后，放入火鸡。再添冷水到能淹没火鸡。
３．第二天拿出来，用锡纸包严，以大托盘装，放进烤箱烤。中途要注意倒一次汁
液。最后，快烤好前半小时去掉锡纸，烤一烤皮。
注意事项：因为一般超市卖的是冻火鸡，所以要提前两天买好，化冻一天，第二天淹，
第三天烤。包火鸡的袋可别扔，那上边有鸡的重量和烧烤的时间与温度，要按着那去烤
。佐料水以尝尝有咸味为准。这么淹的鸡，入味均匀，鸡肉清香，可以直接吃，也可以
象吃烤鸭样的蘸酱、夹大葱、卷饼吃。
锦砂锅汤的材料有：鱼片，虾仁，青豆，大白菜，鱼丸，自制手工肉圆，配上一点乌骨
鸡高汤，炖半小时即可。鱼片，虾仁先... 阅读全帖 |
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s***o
发帖数: 405 | 46 前阵子没买到shun 得刀，心中郁结，结果在sams看到cuisinart的瓷刀，30刀。2
把刀子一块砧板一把刨子，此刀切牛腩不怕筋，切葱没压扁，切番茄不出水，价格也是
相当的不错，强烈推荐！
这个菜是家里常吃的
好吃,好做,好看（自夸的）下面下酒下饭下锅盔
材料：牛健2小条，中芹一大把（个人随意，我喜欢芹菜的口感）
做法：
1、牛健过血，放卤包或者大料，老酒，生抽，盐，花椒。慢炖锅大火4小时左右。
2、取出牛健，浇少许汤汁，放入冰箱。
3、我通常是头天晚上炖牛肉，第二天下午取出开切，拌入红油，盐，味精，花椒油。
加入切好的芹菜，即成。
ps 卤牛肉人人都会做，我就不细说了
红油么我做得比较简单，辣椒粉加大料，白芝麻，浇热油即成。
和夫妻肺片异曲同工，只不过夫妻肺片一大盘会吃腻，加入蔬菜非常爽口。
照片上牛肉有点碎了，容器太小，2条牛健拌上芹菜，量还是蛮多的。
够我们家两人吃上两顿，偶尔还能多一顿面条。 |
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m****i
发帖数: 577 | 47 煎饺子，没有技术含量的。。。。
五香花生米，
盐水配大料煮就好。
蒜薹炒肉丝
肉丝和蒜薹炒就好。。。
排骨萝卜香菇沙锅宴
这个耗时间：（
先处理排骨，过水，红烧（酒，生抽，老抽，大料）
放入沙锅。
加红白萝卜，
木耳，香菇，
紫菜。
最后出锅前放香菜。
香肠木耳豆角
注意豆角不要过渡炒。。。否则就干鞭了。。。
这个是个快菜，我买的是美国超市的成包的冻法国豆角
麻婆豆腐，
炒辣子（尖教，老干妈，豆瓣酱等）
上豆腐，加水，水干出锅
提磅卤蛋。
提磅。。。（此处省略500字。。。）
处理好的提磅，一小片就好。
加各种料，放没皮的鸡蛋煮。
越煮越香，鸡蛋很筋道～～～
啊～～～码字也很累啊。。。。加上处理片片，，
好像不比做饭轻松。。。。。 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 48 板上有牛人知道鹌鹑怎么做么？烤了？炸了？
UPDATE 做法：
材料：鹌鹑、豆干（笨猪猪买成豆泡一样的了）、香菇、花椒，干辣椒，大料、葱姜蒜。
1：鹌鹑化冻再去下小毛（脚和屁屁位置），去头去屁股去内脏，洗净后切成大小合适
的块（腿两块，身子平均切成三块），用开水焯去浮沫
2：香菇泡发洗净、豆干切条
3：锅烧热倒入油，放花椒大料辣椒呛锅，放葱姜蒜待香味飘出，倒入鹌鹑块翻炒，倒
入少许料酒再倒入适量水，大概4勺生抽（我做了6只鹌鹑），约没过鹌鹑，盖上锅盖中
火炖15分钟。
4：倒入跟香菇豆干同炒
5：基本熟了的时候倒一点点老抽、两块冰糖，翻炒上色均匀，中火炖至收汁，最后撒
点葱花 |
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x**********1
发帖数: 1256 | 49 调料：
姜末，葱，大料，生抽，老抽少许，料酒，芝麻，白糖（白糖放一点即可，我都是凭感
觉）。
做法：
1、将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可以在鸡翅上用刀划两道口子；
2、锅热到7、8分，放入白糖炒化，然后开至小火，随将鸡翅放入锅中，炸待外皮泛黄
就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，再大火烧开后转小火炖至汤汁差
不多收干就可以了。
原料：虾1磅、啤酒半瓶
调料：火锅佐料少许、糖、番茄酱少许、柠檬、姜、蒜
由于lz是辣妹子，所以就添油加醋加了很多佐料，算自创麽？哈哈，反正挺好吃的：） |
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D*******B
发帖数: 459 | 50 新人来小贴个菜，为混个脸熟^_^
健康版梅菜扣肉，所谓健康就是少油，吃起来爽口不油腻。
梅菜扣肉的经典做法，五花肉是需要经过油锅炸过，但我嫌其太油腻，改用烤箱烤，效
果也很好。
材料：五花肉，梅菜干（我在中国超市买的带装的），姜蒜少许，花椒，八角，草果，
桂皮，干辣椒，红糖，老抽，料酒，盐
步骤：
1.梅干菜用水泡上
2.烤五花肉：五花肉切适量大小，用锡箔纸包住（见下图）。烤箱预热到500华氏度，
烤30-40分钟，烤到皮子泛金黄色即可，注意不要烤焦。取出。
Tips：用锡箔纸包五花肉的时候，一定要猪皮面朝上。
烤好后，箔纸里会有烤出的猪油，可放入小碗里，用来偶尔小炒个青菜什么的。
3.热锅加水，放入烤好的五花肉，放入适量花椒，八角，用刀拍裂的草果一颗，桂皮，
干辣椒，红糖，老抽，料酒，盐。水开后关中小火卤30分钟。
Tips：卤五花肉的时候，先把肉皮朝下放，可卤出虎皮效果。
卤锅内的大料，大家也可根据自己的口味来适当的添加或删减，我列出的大料
是我一般常用的。
盐可稍微放多点，尝卤汁感觉稍咸即可。
4.取出卤好的五花肉，放稍凉切... 阅读全帖 |
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