c******e
发帖数: 292 | 1 在华人网上看到的偏方:
生姜剁成姜末，炒锅烧热，直接把姜末倒进入，炒热炒干后（不用太干，我就是炒热后
又多炒了一会），包在薄布里，我用的纱布，然后把姜末包在宝宝的脚底，如果怕掉了
的话，外面给穿上袜子.
晚上睡觉的时候用. |
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c******e
发帖数: 292 | 2 治宝宝鼻塞的小偏方: 生姜剁成姜末，炒锅烧热，直接把姜末倒进入，炒热炒干后（不
用太干），包在薄布里,然后把姜末包在宝宝的脚底.如果怕掉了的话，外面给穿上袜子
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h*********4
发帖数: 12966 | 3 应blueskyy的要求发个我月子餐的帖子。但是参考了明星的，台湾月子餐送餐的菜单还
有版上一些JM的帖子，然后我老爸根据他多年的养身经验做了一些调整。对我很有效，
但是每个人体质不同，希望jm们只作为参考。
第一周-排水排血排毒
注意每天两种汤，一种粥
第一天
早餐：红糖红枣水
煮到红枣出香味. 滤出汤水当茶喝
醪糟汤圆
汤圆，酒酿，冰糖
午餐：红糖小米粥
小米，西米，红糖
1. 小米淘洗，西米洗净后用清水浸泡约2小时
2. 清水煮沸后加入小米，用小火煮至九成熟，再加西米和红糖，小火煮熟即可。
晚餐：鸡蛋黄花汤
鸡蛋3个，黄花、白菜心各10g，海带、木耳各5g
1．将海带泡好洗净后切丝。
2．黄花拣择洗净后切段。
3．木耳泡发、洗净。
4．鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
5．锅内加高汤烧开，放入味精及海带、黄花、木耳、白菜心，烧开后再冲入鸡蛋，再
烧片刻后勾芡即成。
第二天
早餐：豆浆
苹果核桃红糖奶
苹果，红糖，牛奶，核桃仁
1. 将苹果汁和红糖混合一起
2. 用热牛奶冲沏，然后充分搅拌
3. 将熟核桃仁研碎，加入热饮即可
午餐：鸡丝粥
鸡胸肉
1. 放... 阅读全帖 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 4 应blueskyy的要求发个我月子餐的帖子。但是参考了明星的，台湾月子餐送餐的菜单还
有版上一些JM的帖子，然后我老爸根据他多年的养身经验做了一些调整。对我很有效，
但是每个人体质不同，希望jm们只作为参考。
第一周-排水排血排毒
注意每天两种汤，一种粥
第一天
早餐：红糖红枣水
煮到红枣出香味. 滤出汤水当茶喝
醪糟汤圆
汤圆，酒酿，冰糖
午餐：红糖小米粥
小米，西米，红糖
1. 小米淘洗，西米洗净后用清水浸泡约2小时
2. 清水煮沸后加入小米，用小火煮至九成熟，再加西米和红糖，小火煮熟即可。
晚餐：鸡蛋黄花汤
鸡蛋3个，黄花、白菜心各10g，海带、木耳各5g
1．将海带泡好洗净后切丝。
2．黄花拣择洗净后切段。
3．木耳泡发、洗净。
4．鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
5．锅内加高汤烧开，放入味精及海带、黄花、木耳、白菜心，烧开后再冲入鸡蛋，再
烧片刻后勾芡即成。
第二天
早餐：豆浆
苹果核桃红糖奶
苹果，红糖，牛奶，核桃仁
1. 将苹果汁和红糖混合一起
2. 用热牛奶冲沏，然后充分搅拌
3. 将熟核桃仁研碎，加入热饮即可
午餐：鸡丝粥
鸡胸肉
1. 放... 阅读全帖 |
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m*****o
发帖数: 572 | 5 第1个月：黄疸。第2个月：哭。第3个月：抬头。第4个月：添辅食。第5个月：长乳牙
。第6个月：背奶。第7个月：坐。第8个月：爬。第9个月：睡整夜觉。第10个月：叫妈
妈。第11个月：站、走。第12个月：断奶。
【12种宝宝禁食食物】
一.3个月内不要盐 二.1岁之内不要蜜 三.3岁以内不要茶 四.5岁以内不要补 五.
10岁以内不要腌 六.婴儿不要吃大豆食品 七.三岁以下幼儿不宜吃巧克力 八.2岁以内
婴儿不宜喂鲜牛奶 九.少儿不宜多吃笋 十.功能饮料
【辅食添加】
4个月前纯母乳；4-6个月：米糊(粉)、蛋黄，6个月前不能吃蛋清；6个月后可以添
加菜泥和青菜粥、水果泥、混合果汁、豆浆和鱼肝油等(鲜榨果汁要1:1兑水稀释)；7-9
个月：可以加肉泥、肝泥、豆腐、面片、菜粥（勿添加任何佐料，包括盐和糖）；9月
后慢慢过渡到成人食品，要清淡且循序渐进。
【中医育儿歌】
若要小儿安，三分饥与寒；一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋一点肉；鱼生火，肉生痰，
萝卜白菜保平安；少喝饮料多喝水，煎炸熏烤伤脾胃；缺锌缺铁儿常见，调料脾胃是优
先；有病没病吃小药，正当病时失疗效。春捂秋冻，... 阅读全帖 |
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r****o
发帖数: 3932 | 6 小儿咳嗽妙方：香油姜末炒鸡蛋
孩子风寒咳嗽及体虚咳嗽时，每晚让孩子在临睡前趁热吃一次，坚持吃上几天，
就能收到明显效果。
原料：鸡蛋1个
调料：香油、姜末少许
制作方法：
1、鸡蛋打入碗中，打散备用。
2、炒锅中放入一小勺香油，香油烧热后放入姜末，稍微在油中过一下，将鸡蛋液
倒入锅中炒匀即可。 |
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i******4
发帖数: 20643 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
pingan222 (平安) 于 (Wed Mar 9 01:11:06 2011, 美东) 提到:
这几天在Rite Aid陆续拿回不少免费的沙丁鱼罐头，今天晚上我用五个沙丁鱼罐头烧了
一份菜，卖相一般但味道还不错，老公很赞。这个鱼罐头有点小骨头，但很酥，大人吃可以忽略不计。
做法：很简单哦～～
１。因为这个鱼肉很容易散，烹调的时候时间不能长，也不能翻炒，所以
必须先腌去腥。
腌制沙丁鱼的方法：把鱼放在一个大碗里，根据自己的口味，撒上盐、胡椒粉、料酒、酱油、糖、花椒、辣椒、姜末等，我还加了几颗辣豆豉，腌泡的时间长点更好，如果等着吃那半小时也行。
２。炒配菜：根据自己冰箱里的菜，随意吧。油锅烧热，蒜片爆香，然后下洋葱丝翻炒几下，再加自己喜欢的青菜（我这次用了芥蓝菜的杆切片，脆，有点象窝笋），加了点蒜苗。菜稍软后倒入腌好的沙丁鱼，把切好片的蘑菇一起放入，可以小翻一下，盖上锅盖，先大火再转中小火两
樱鼗鸷笤僭诠镬艘涣椒种樱龉⑴蹋龅阆悴
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心得：烧成糖... 阅读全帖 |
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l******a
发帖数: 1099 | 8 鱼香肉丝的做法详细介绍
菜系及功效：川菜
鱼香肉丝的制作材料：
主料：猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2
.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,
姜末各少许。
鱼香肉丝菜谱图片
教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃
版本一：
【原料】
猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，
味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒
粉适量，葱花、姜末各少许。
【制法】
（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散
的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥
去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅
炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇
上麻油起锅装盆。
版本二：
◆ 菜谱配料：
猪肉3 |
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j******n
发帖数: 21641 | 10 搞比较文学的人喜欢具体文本具体分析吧
rug
按右上角相机） 以后不该吃的不能吃了。。。 【八大死得快食物】1，猪肝，一公斤
的猪肝，其含胆固醇高达四百毫克以上，而一个人若摄入过多的胆固醇， 会导致动脉
硬化。2，油条，油条中的明矾，是含铝的无机物， 不可经常食用。3，烤肉，由于烤
肉在熏烤过程中，会产生如 「苯」等有害物质，是诱发癌的因子。4 ，皮蛋，一般制
造商在制作皮蛋时，常添加定量的铅，我们若经常食用，会引起铅中毒。 同时，还会
造成身体内钙质的流失。5，菠菜，菠菜营养丰富，但因含有草酸，致食物中宝贵的元
素锌与钙之结合，而被排出体外，而引起人体锌与钙的缺乏，“男人缺锌，会无法抬头
作人”。菠菜焯水后再吃即可去除草酸。6，味精，每人每日对味精的摄取量，以不超
过六公克为原则，多则有害无益。7，腌菜，腌菜若制作不得法，含致癌物，并含硝酸
胺，久吃因而致病。8，臭豆腐，臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会
挥发大量盐基氮，以及硫化氢等；这些都是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。【全
球十大长寿食物排行榜】1，苹果：每日吃一个苹果可以大幅降低患老年痴呆症的风险
。苹果含... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 11 1、酸辣土豆丝：
制作工艺
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保
持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土
豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、红烧茄子：
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱
去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌
匀，腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变
软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就
可起锅啦!
3、鱼香茄子：
原料：
茄子 2条, 肉丝少许.
姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
制法：
1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 12 辣子鸡做法：
1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小
时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香
味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖
，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
口水鸡做法：
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰
水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、
芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯
混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻
的很好吃
可乐鸡翅做法：
1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后
，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。
2）锅中倒入油，大火... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 13 鲁菜
求助编辑百科名片
鲁菜——酱牛肉
鲁菜——酱牛肉
汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦
汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广
的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
目录
鲁菜详细简介
历史与流派
鲁菜历史
流派介绍
鲁菜海鲜
鲁菜现状
鲁菜老字号
五大特点
影响
美食与文人
厨师
地域风格
各地的鲁菜餐馆
代表菜
鲁菜食谱菜单
展开
编辑本段鲁菜详细简介
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关
。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄
海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮
食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶
州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 山东菜简称... 阅读全帖 |
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g********d
发帖数: 19244 | 14 乌龟蛋的营养价值十分丰富,根据最新的研究表明.乌龟蛋具有防止动脉硬化,高血压,糖
尿病等功效.实践还证明乌龟蛋具有抗菌防癌和抗衰老等功效.乌龟蛋中蛋白质含量是鸡
蛋的1.84倍,钙的含量是是鸡蛋的4.2倍,核黄素的含量是鸡蛋的2倍,而对人体健康不利
的胆固醇的含量却只有鸡蛋的1/9,总糖是鸡蛋的1/16,总脂肪是鸡蛋的1/2.与鸡蛋相比,
乌龟蛋是一种高蛋白,低脂肪,低糖,低胆固醇的营养保健佳品,具有更高的食用价值。
乌龟蛋的食疗作用:
1.乌龟蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌,胃癌,急性淋巴性白血病,并用于防治因
放疗,化疗引起的虚弱,贫血,白细胞减少等症。
2.乌龟蛋亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压,冠心病患者有益。
3.乌龟蛋还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。
4.食乌龟蛋对肺结核,贫血,体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
5.乌龟蛋特别之功能：小孩吃了夏天不生痱子。
乌龟蛋的食用方法：
乌龟蛋在山珍海味里,属于八珍的一珍。口感很好软软的,非常嫩,吃的人很多,广东沿海
地区消费量最大,乌龟蛋也是一道名贵的菜，下面介绍常见的食用方法：
★[满汉全席]... 阅读全帖 |
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n***3
发帖数: 739 | 15 包子也是我们喜欢之一，因为自己发面很麻烦。所以我跟老公就自己发明了，简易加懒
人版的包子，很简单，也很快。这个可以算说我们夫妻同心，一起完全的。我包的包子
，老公拌的肉馅。
既然叫简易版鲜肉包子，就方便省事，整个过程不用半小时即可吃到热气腾腾的包子。
大家可以一次包3-40个，蒸好以后速冻起来，早上用湿纸包上微波炉里1-2分钟就热了。
首先材料就可以用现成的，Pillsbury出品的Ready to Use Country Style Biscuit面
块就可以用来包。这种是已经发酵好的面，而且是分好了一罐10个的分量。美国各个超
市可以买到，注意这种Country Style的面本身微咸，因为美国人一般用来烤晚餐小面
包，还有一种是Butter Milk的味道微甜。
肉馅的调制：猪肉末600克（可以包30个），加入约2汤匙生抽酱油，少许姜末，少许胡
椒粉，1汤匙香油，（花椒油少许），碎末芽菜2-3汤匙，糖少许，搅拌均匀即可。
这种发酵的面不适合折小褶的包子，所以褶子都比较大。包好后，上蒸锅大火5-8分钟
就好了。
原料很简单就是： Pillsbury出品的Ready to Use C... 阅读全帖 |
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h****e
发帖数: 268 | 16 前周末喝了两碗的玉米蛏干猪骨汤受不了，太寒了，结果第二天开始咳嗽，喉咙很痒，
可是咳嗽没痰，咳了以后喉咙也没有舒服一点，持续了快一周，很严重，后半夜更加厉
害。这中间喝过nyQuil、吃Zicam也没有用，而且有加重的趋势。咳嗽很严重，都害怕
有肺炎，想去看医生了。
后来有按摩所谓的肺经，也一点用都没有。
前天晚上，吃饭的时候用姜末豆豉鸡蛋来局姜末豆豉鸡蛋吃，昨天开始好一点。下午的
时候，开始按摩大椎穴，感觉很疼，但是好像喉咙立马就没那么难受。昨晚，一整晚都
没怎么咳嗽了。
就这样，姜末豆豉鸡蛋饭+大椎穴的按摩将我这个怪异的咳嗽治好。 |
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i*****s
发帖数: 15215 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
hwh (hwh) 于 (Sun Dec 2 18:11:48 2012, 美东) 提到:
这一锤下去，虾米咂晕，螃蟹壳裂。以前看文章,作者养这虾，换水时不小心，被才一寸
多的小虾来了下，手指立马见血了。
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carbonfiber (碳纤维) 于 (Sun Dec 2 23:09:27 2012, 美东) 提到:
的确是非常厉害，想象一下十几英寸的大个头要多凶猛：
http://the.honoluluadvertiser.com/article/2003/Feb/14/ln/ln01a.
一寸
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hwh (hwh) 于 (Sun Dec 2 23:47:47 2012, 美东) 提到:
才把录像上载，mit就当了，果然厉害！
话说这mit也太破了，还号称北美华人第一网站。
所以水族店从没见大个点卖，呵呵。
☆───... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 18 今天我在市场上买年夜饭的食材时，问了一下蒜苔多少钱1斤，很多人菜贩说：25元1斤
，真的太贵了，但是为了让客人们吃的更好，我还是咬下牙买了15元的。说起蒜苔，很
多人都说自己炒的蒜苔总是不入味，自己盐都放的足够多了，怎么还是没有味道，是不
是炒蒜苔有什么诀窍？其实炒蒜苔是有诀窍的，很多人炒蒜苔时，直接将蒜苔放到锅中
炒，这是是大错特错的！少了这1步，难怪蒜苔不香，更不入味，接下来，我将教大家
炒蒜苔的正确做法。
蒜苔焯水
食材：蒜苔300克、腊肉80克、红椒20克、老干妈10克、泡椒3克、姜末5克、食盐、胡
椒、鸡精、食用油适量。
做法：
1.先将蒜苔掰成3厘米的小段，然后洗净，沥干水分备用。腊肉洗净，切成薄片备用，
红椒洗净，切成丝备用。
2.锅中烧适量的水，加适量的食盐，水沸腾后，放入蒜苔，不盖锅盖煮60秒左右，然后
过冷水备用。
3.锅底烧热，放入食用油，5成油温，然后放入腊肉，腊肉炒香后，起锅备用。
4.另起油锅，热锅放入冷油，油温8成热，放入蒜苔，大火爆炒20秒，然后放入红椒、
泡椒、姜末、胡椒、老干妈、鸡精、食盐，大火爆炒20秒，最后放入腊肉，炒匀后即可
起锅食用。
炒蒜苔... 阅读全帖 |
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a**********e
发帖数: 5124 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lieve523 (lieve), 信区: Food
标 题: 终于做了蟹黄小笼汤包(图片终于贴对了OMG)
关键字: 蟹，小笼汤包
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 2 17:23:08 2013, 美东)
在上海呆得不久，六七年过去了，还很迷恋那里的美食，在众多好吃的里面最让我魂牵
梦绕的当然就是南翔馒头了，也就是小笼汤包。南翔馒头店有鲜肉小笼和蟹粉小笼，还
有插着吸管吃的蟹黄汤包，据说那是从鼎鼎大名的靖江大汤包修改而来。我这次就先试
试蟹黄加蟹粉的小汤包。
先来个螃蟹大合唱
从唐人街买回来的活Dungeon crab和Blue crab.正经的蟹黄汤包要大闸蟹，可惜美国买
不到，而且只有blue crab有母的卖，所以只能用它们的蟹黄凑合下了。
抠出来的蟹黄和蟹肉，看起来还满像那么回事。
调料：葱末、姜末、料酒各5g，盐、香醋各2g，白胡椒粉1g，油10g。
锅里放油，烧至三成热，放入葱末、姜末炒香，将蟹肉和蟹黄捣碎导入锅里，翻炒至出
蟹油，加料酒、盐、白胡椒粉调味，出锅前盘淋上香醋，即可。
准备好的肉皮冻和炒... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 20 《中国美食：舌尖上的地图》（中国地图出版社），国家新闻出版广电总局“2015年农
家书屋重点图书”。洪烛美食书由日本青土社翻译成日文全球发行。日本《朝日新闻》
刊登日本汉学家铃木博的评论：“洪烛从诗人的角度介绍中国饮食，用优美的描述、充
沛的情感使中国料理成为‘无国籍料理’。他对传统的食物正如对传统的文化一样，有
超越时空的激情与想象力……”
【还有比这更好的下酒菜吗？生活的速度仿佛慢了下来，时光的流逝也慢了下来。这是
“慢”带给人的快乐。其实吃螃蟹的美妙之处也在于此。如果把蟹肉全给你剥好端上来
，你还会有把酒临风的愿望吗?你还会有持螯赋诗的感觉吗?“慢”也是快乐，因为你战
胜了时间。】
螃蟹与田螺
洪烛
传统的下酒菜里，吃起来最费事的当属螃蟹与田螺了，一雅一俗。两者都是需要工具的
，典型的自助食品：在酒楼里吃螃蟹，堂倌会小心地在你桌上摆下不锈钢的钳子、锤子
(不知是否还有镊子)，供你攻克敌人堡垒，感觉上像要做一次外科手术；吃炒田螺虽然
不至于那么如临大敌，但也缺少不了一根针或牙签什么的。炒田螺相当于象棋里的小卒
子，螃蟹则无疑有老帅的地位。所以好风雅的人吃螃蟹时如读经典，会下意识地正... 阅读全帖 |
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l***s
发帖数: 436 | 21 很少在外面买有馅的包子吃， 如果要我选择， 一般会选择花卷或者馒头，绝对不选
带馅料的，为啥？大家都应该明白，还是觉得自己做的馅料放心些。所以如果想吃包子
了，就自己动手丰衣足食。自己动手做包子的好处就是可以随心所欲的包入各种馅料，
根据家中现有的材料，或添或减，还可以按照家人的口味随意调制味道，最重要的是吃
着放心。
谁说四季豆只有干煸好吃？ 其实四季豆入馅也挺美味，吃来吃去也就那几种馅
的包子是不是有些腻了？换个口味吧，今天就教大家做个新口味——四季豆肉馅包。
四季豆经常食用能健脾利胃，增进食欲，夏季多食四季豆能消暑，清口；多吃
它还能缓解缺铁性贫血、养胃下气、利水消肿、强壮骨骼等多种功效。不过记得四季豆
一定要煮熟了才吃哟，要不容易中毒。所以我们将四季豆入馅时一定要提前焯煮到七、
八成熟。
蒸好的包子热腾腾的端上了桌， 表皮绵软， 馅料鲜嫩多汁，四季豆脆爽， 吃
到嘴里每一口都是满足。。。
原料： 肉馅 四季豆 面粉 发酵粉 姜末 生抽 料酒 蚝油 胡椒粉 油盐
制作：1. 酵母粉放入温水中拌均匀， 倒入... 阅读全帖 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 22 中午做了豆腐，味道得到LD的充分肯定～
前一段老吃山水豆腐，有些腻，这次换了嫩豆腐，用来做拌米饭吃的豆腐还是这种嫩豆
腐比较好吃，山水豆腐用来做汤比较合适
豆腐切小方块，用滚的盐开水泡十分钟，这样豆腐就不会碎了。先用姜末葱末把肉末炒炒，烹些料酒，盛出，
锅内放底油，爆葱姜末，放点豆豉里面的红油和豆子，少许酱油，放一碗热水，再放入
点点白糖，烧开后放入豆腐块咕嘟咕嘟，然后放炒好的肉末，小把松子洗净扔进去同咕
嘟，汤差不多了，勾薄芡出锅
感觉汤汁因为咕嘟的时间长，比较浓，拌米饭非常好吃，豆腐块不大，咕嘟的时间长里
面味道也很足，和沾了汤汁的肉末相得益彰 |
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E*A
发帖数: 10744 | 23 首先要非常惭愧地声明这八道菜不是一次做成的，因为“小人”作梗，力不从心，一开
始没有打算参赛，后来经不住老公的蛊惑从初一开始加班加点终于凑了个吉利数，这几
天把他吃得油光满面，不禁怀疑他积极鼓励我的动机。
（食客人数） 2
（菜肴数量） 8
（准备时间） 6小时
（参赛作品） 水晶皮冻 剁椒豆腐
菜谱1：肉皮一块经过烧，剐，嵌等步骤后确保没毛，凉水盖过肉皮，水煮一小会断生
捞起，将皮内残余的肥肉彻底剔除洗净后切成碎末，碎末加4-5倍凉水和姜末大火煮开
后调小火慢熬等到汤汁浓稠后（至少收掉一半水）加少量盐，蒜末拌匀，放凉后倒入模
具（我用的冰盒），模具里可事先放些熟青豆，鸡肉等，会更美味。放冰箱冷藏几小时
后，用绣花针或牙签辅助脱模。依个人口味拌上香菜黄瓜醋生抽辣椒油之类就可以了。
ZZ与猪肉相比，猪肉皮所含蛋白质要高 2～3 倍，脂肪含量却只是猪肉的 1／2。更重
要的是，肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白，其中胶元蛋白占 85％。因此，常吃
些肉皮能收到补精养血，滋润皮肤，光泽头发，延缓衰老之功效。
菜谱2：嫩豆腐一块切片装盘，肉末少许加几滴水和一丁点淀粉拌匀。锅里下少许油，
姜末 |
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c****y
发帖数: 829 | 24 基本是按照爱厨的方子,略作改动.
干贝,开洋,加水和一点酒泡发, 切丁备用, 水可以留着等下会用到.
香菇泡发. 切丁, 香肠切丁, 我还切了根胡萝卜,不过好像正宗的油饭是没有的, 胡萝
卜比较吸油,最后饭看着不是那么的油亮,可能是这个原因.
其他作料还有葱花, 姜末,油酥葱,生抽,鸡精,盐
主料没有用糯米,用的香米代替,考虑要中午代饭,糯米吃多了不消化.米淘净沥干水备用.
起油锅,下香肠丁,中小火多炒一会,主要是将香肠的油也炒出来,然后放干贝 开洋,胡萝
卜还有香菇,范炒出锅.
另起油锅,可略多放点油, 下葱花, 姜末,然后放米,翻炒一下,让米都沾到油后,加刚才
泡干贝的水,和刚才炒好的辅料. 这时候加油酥葱, 生抽, 盐, 也可以加点鸡精. 略炒
一会就盛到电饭锅中, 加水开煮就可以了. 这时候加水就案你平时煮饭米的用水量,不
是现在所有的量, 否则水就多了. |
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m********l
发帖数: 848 | 25 原料：
鲜豌豆、虾仁。
配料：
盐、生粉、蛋清、黄酒、葱姜末、白胡椒。
做法：
1． 虾仁用黄酒、盐浸泡片刻，目的去腥使口感变爽脆。然后取出虾仁，用厨房用
纸沾干水分；
2． 虾仁加入少许生粉与蛋清上浆，注意生粉的量，不可太多，否则影响口感！
3． 将上浆的虾仁用油滑熟，控去水分；
4． 锅内入少许油，下葱姜末、鲜豌豆与虾仁翻炒片刻，再倒入水淀粉、少许盐、
白胡椒调味即可装盘。
正宗的碧绿虾仁需在虾仁周围围以豌豆苗，我把这步省略了，视觉和味觉上同样不乏冲
击感，一样的美丽和美味。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 26 方子来自文怡那里，人家是上过中央台的哦，大家试试吧，超级下饭的。
原料：
长条紫茄子2大根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根（俺没有，没放）、葱末1汤匙（15
克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克我加了半小勺糖）
、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）
步骤：
1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；
2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；
3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此
时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄
子捞出备用；
4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒
几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，
翻炒均匀即可。
******note*******
豆豉用的是老干妈（豆豉比较多），豆瓣酱用的李锦记豆豉酱代替（没有豆豉，几乎都
是酱）。 |
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b*****r
发帖数: 169 | 27 参赛支持一下新版务队伍。：）网上学来的方子，很不错。如果喜欢，也可以吃的时候
撒少许椒盐。
原料：大虾30只（两人份），姜末，葱花，盐，白胡椒，淀粉
做法：
1. 取大虾15只，去额剑挑泥肠，摊平，抹干水份。用竹签将虾串好。
2. 另外15只大虾去额剑泥肠，去头，清理干净，剁碎，加葱花、姜末、盐、白胡椒粉
、淀粉各少量，拌匀，用筷子顺一个方向稍稍搅拌至瓤馅儿有点发黏。
3. 把瓤馅平均填在带壳的虾背里，用小刀抹平，喷少许橄榄油或素油。
4. 烤箱预热400华氏度（200摄氏度），把虾放入烤架，10分钟后换Broil（500华氏）
继续烤5－8分钟即可。
这是我所做过的菜肴里最心狠手辣的一道菜。整个烹饪过程中，充斥着没有人性的、血
腥的酷刑，手段之残忍，非吃鱼之开膛破肚、吃鸡之百般肢解所能及。一部分可爱的虾
，被开了后背，抽了泥筋，断了肉身，一箭从尾穿到头。另一部分则被扒皮、抽筋，碎
尸成泥，因一时良心发现，不愿将其脑部一同剁碎，于是去其头，只碎其身。全部虾烈
士最终都被投入高温之炼炉经受煎熬。如此还不够发指...... 家里的食肉动物寻着气
味来到刽子手的操作台，见一小撮虾头被搁置，唏 |
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l******e
发帖数: 2893 | 28 MS国内现在很流行吃麻辣烤鱼啊？发现好多人现在做这个的呢？发一个俺的版本吧。
原料：
1、新鲜非洲鲫鱼一条（收拾干净），表面切几刀，里外抹盐和白胡椒粉腌半小时以上。
2、白菜片（4个白菜嫩帮）、西芹丁（1棵）、滑豆腐（半块）切片、金针菇一小把、
洋葱片（小洋葱2个）
3、姜末1小勺、姜片3片、葱段（小葱2棵）、蒜2大瓣切片、干红辣椒掰断（8个）、花
椒一小把
4、郫县豆瓣酱2大匙、糖1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、高汤/水2杯
做法：
1、玻璃烤盘底下垫上洋葱片，放上腌好的鱼，把鱼刷上一层油，洒上姜末。烤箱预热
425F/220C度，放入烤15分钟。
2、锅中放适量油，放入葱姜蒜和辣椒、花椒炒香，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，放
入糖和料酒和生抽，然后放入西芹炒炒。倒入高汤大火烧开，放入白菜片烧开。
3、取出烤盘，盘中码上豆腐片和金针菇，倒入2中汤料，放入烤箱420F/220C度继续烤
10分钟即可。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 29 今天格外勤劳，为了打扫冰箱存货，除了烤蛋糕还做了几个菜，先贴出来这三个，还有
一个汤，样子不太好，就不拿来现眼了。
烤黄花鱼：
1、黄花鱼洗净，抹盐和花椒面，放葱姜末腌一下
2、黄花鱼两面刷油，烤盘上放烤网，把鱼放烤网上，烤箱预热425F烤15分钟。
烤出来的黄花鱼比煎炸出来的要嫩，而且省油，没有油烟。
翠花烤排骨，这个大家都知道怎么做，就不说了。
西芹百合腰果：
1、干百合用水泡开（大约2个小时）
2、西芹劈开切段，焯水
3、把腰果放入炒勺中干烘一下，盛出。
4、锅中放油，葱花姜末炒香，放入西芹、百合、甜椒条翻炒，放入腰果放入盐调味出锅。 |
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B*******m
发帖数: 512 | 30 菜名：香辣鱼片粉丝紫菜汤
材料：红辣椒,花椒，葱姜末，盐，糖，香油，白胡椒；冻fillet一块,紫菜，粉丝
做法/步骤：
１．鱼切片(fillet薄的话,切块OＫ）
２．锅加油炒香红辣椒,花椒，葱姜末，加水
３．下细粉丝煮熟，加盐和糖
４．下鱼片煮熟，
５．下紫菜，洒香油，白胡椒和葱花
特点：麻辣，香, 省事．
个人评价：冻fillet就适合下汤，又嫩又不会散(不象炒的那样)． |
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l******e
发帖数: 2893 | 31 1、红油藕丁
脆藕去皮切丁，开水焯一下，然后用凉水冲凉沥干。盐、生抽酱油、香醋、味精（要是介意可以不放）、花椒油、辣椒油拌匀。
2、寿司
3、烤羊腿（拆开以后的样子）
羊腿中间划两刀，抹盐、grill的香料、一点点老抽、孜然粒，腌半小时以上。烤箱预热350F，烤盘铺锡纸，直接把羊腿放上，烤25分钟，反面再烤20分钟。（时间要视羊腿大小而定）。俺这些是2个小羊腿的肉。
4、芦笋炒腊肠
5、麻婆豆腐
6、鱼香肉丝
材料:
猪肉180克 笋丝 30克 水发木耳丝 25克
姜末 2茶匙 蒜末 2茶匙 香葱碎2茶匙
调味料：
A：腌肉料：盐1/4茶匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙
B：水淀粉：淀粉3茶匙 清水 4大匙
C：鱼香汁：生抽1大匙，白糖2茶匙，陈醋1茶匙，料酒1大匙，鸡精1/4茶匙 淀粉1茶匙 高汤 1/3杯
郫县豆瓣酱 1茶匙 油适量
做法：
1、肉丝用A料腌入味。
2、锅内烧热油，滑入肉丝炒变色盛出。
3、锅内放入葱姜末、一小匙郫县豆瓣酱炒香，再倒回肉丝翻炒。
4、放入笋丝、木耳丝翻炒。
5、倒入C料翻炒
6、倒入B中水淀粉收汁即可。
7、水煮鱼（照片被俺拍糊了，就不上了哈）
大家 |
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y***g
发帖数: 5167 | 32 这是我们第一次在Food版发帖, 我们通常在Seattle版发美食. 希望大家多多支持.
红烧铁狮子头是一道著名鲁菜, 小时候吃过肉丸子, 但没啥特别记忆, 只知道只要是肉
, 就是好东西. 后来约2003年, 看了连续剧"神医喜来乐", 我们非常喜欢. 剧中赛西
施的拿手好菜红烧铁狮子头馋得喜来乐睡不好觉. 让我对这道菜也有了浓厚的兴趣.
有一次, 在某餐馆里意外看到了这道菜, 毫不犹豫点了. 但大失所望, 口感发才, 没剧
中描述的肉香感觉. 申明一下, 该餐馆的菜在当地小有名气.
我LD决定自己试, 参考一些菜谱, 经过几次尝试, 终于做出肥而不腻, 口感松软, 香香
的红烧铁狮子头.
我们的做法是:
材料:
五花肉, 2 lb (可做10个丸子),
比奇: 80g
小葱, 三根
蛋清, 一个
大葱, 一根
姜片少许, 姜末, 酱油, 料酒, 盐, 少许糖
做法:
1. 把五花肉剁成肉馅(肥瘦比例3:7), 把比奇去皮, 切成小丁.
2. 肉馅加入酱油, 料酒, 姜末,比奇丁,半个蛋清,少许盐,糖顺着一个方向搅匀.
3, 取一小碗,加半个蛋清,少许盐和湿淀粉拌匀.
4, 炒锅 |
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g*******g
发帖数: 266 | 33 今日晚餐：肉夹馍/拌包菜胡萝卜/绿豆花生稀饭
最上面的两个是给自己烙的红糖饼，下面的是馍。
想起小时候电匣子经常放的一段相声《钓鱼》：
二他爸：二他妈，给我烙仨糖饼。
邻居大妈：大哥，鱼没钓回来，饭量见长啊
哈
拌包菜是LG很喜欢的一道小菜，就稀饭吃很爽口。
做法:包菜和胡萝卜开水焯烫,过凉,放入白糖,盐,味精,白醋调味,葱花和姜末放在表面,如果喜欢吃辣,放些碎辣椒在表面,锅中烧热油,浇在葱花姜末辣椒上,呲拉一声香味就出来了,拌匀就可以吃了,这个菜放冰箱过夜后味道更好.
没有香菜和青椒了，只能剁了跟黄瓜和两根葱，味道稍微差了点。 |
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i**y
发帖数: 258 | 34 春节party吃了太多油腻的食物，周一做两个清淡小食换换胃口，希望大家喜欢。
1.黄金紫菜鸡蛋卷
馅料：Ground Turkey,笋丁，香菇丁，木耳丁，葱末，姜末
调味：盐，麻油，五香粉
做法：第一步拌馅。调馅的时候加1个蛋清，增加黏度。因为turkey的脂肪含量太少，
馅太散的话不好卷。
第二步摊鸡蛋皮。可以加一点点生粉这样蛋皮不会容易破。
第三步卷。蛋皮做底，涂一层馅料，然后再加一片大的海苔，接着在海苔上再涂
一层馅料。 涂匀之后，慢慢卷起来，用保鲜膜包好。
第四步蒸。上蒸锅蒸15-20分钟。晾凉，切片，装盘~~~开吃
馅料可以随意搭配自己喜欢的肉，海鲜和蔬菜~~。如果肉比较多，包的会紧些，口感会
更好~~
2.爽口拌菜
材料：胡萝丝，笋丝
调味：一点点盐，日本醋（口感有点甜的那种），麻油，芝麻，姜末
做法：两种丝焯水，沥干。拌入调料，最后撒上芝麻。
自己本身很喜欢姜的味道，觉得加热一下味道更浓，所以会把以上几种调味调在小碗中
后微波15-20秒，然后再拌~~
中间的油面筋塞肉第一次做，LG满意~~ |
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c********7
发帖数: 32 | 35 材料：
新鲜青萝卜一个，要掂一掂压手那种，胡萝卜一个，鸡蛋1个，剩米饭半碗，中（regular)豆腐一块，葱花，姜末，面粉，五香粉少许，汉源花椒粉少许，鸡粉1平匙，味精少许。盐可根据自己的口味加盐。
1.萝卜洗净 ，用擦子将萝卜擦成丝，小心不要擦着手。最后会剩下一点擦不着，不要
继续擦，否则会擦着手，用刀切碎即可。烧水水滚，放萝卜丝等水再次快滚开时，关火用
凉水冲凉并控一下水，再用手使劲攥一攥，挤干水，放菜板上拦2刀，不要太碎。
2.把萝卜放盆中，加鸡蛋1个，米饭，豆腐，葱花，姜末，最后在这些材料表面均匀撒
上五香粉少许，汉源花椒粉少少许，鸡粉1平匙，味精少许。但千万别去搅拌，因萝卜时
间长了会出水。
3.锅内倒上油，开小小火，在这准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀，最后放盐，但
要一点点放，别咸了，调好味，尝一下，够咸够香，开始加面粉，慢慢，少少的加，一
边加一边搅加到萝卜可以捏成团即可，把丸子一个个团好，放菜板上。
4.等油锅烧到7.8成热，即扔颗葱会飘起来时下入丸子，改中火，慢炸至表面金黄即可。
小提示：
1、萝卜素丸子，突出的是萝卜清香的味道，里面无需放太多的调料， |
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l*******2
发帖数: 5311 | 36 韩国人喜欢吃泡菜，什么东西都可以泡。夏天黄瓜上市，泡黄瓜简单，开胃。
韩国泡菜做法很简单，就是调料一定要备足。这样做出来的韩国泡菜和超市卖的不相
上下。
准备材料：韩国辣椒粉；韩国虾酱；海盐；韭菜；糯米粉；梨汁；姜末；蒜末
如果买不到韩国虾酱可以用越南鱼露代替，我试过味道也不错。
这些材料就是为了促进泡菜发酵，以使味道更加美味。
步骤：
１，黄瓜切５cm左右的小条，抹上海盐腌半小时。后冲水洗掉海盐
２，腌黄瓜时候，可以准备糯米糊。糯米粉加凉水融化后小火加热至粘稠
３，梨打成梨汁，韭菜切成小段
４，将梨汁，韭菜，蒜末，姜末，辣椒粉加入糯米糊中
５，黄瓜挤掉水份加入拌好的糯米糊中，加入虾酱即可
６，腌好后放入冰箱２小时后就可以食用。腌３天以上口味更佳，每次取的时候拿干爽
筷子取可存放１个月
注意：虾酱本身很咸，黄瓜腌过，口味淡的朋友就不用再加盐了。
这种方法可以腌制萝卜，大白菜。腌大白菜的时候梨汁放少些，这样白菜更脆。
准备大些的保鲜盒，因为在泡的过程中会出很多汁水。这些汁水也可以做泡菜
火锅，泡菜炒饭等。
辣椒粉
海盐
糯米粉
虾酱
泡了７天的泡菜
如果有不明白的 |
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m**********g
发帖数: 2661 | 38 话说相吃豆腐丸子了，到网上随便搜了一个菜谱。做出来，非常好吃，而且清淡。我做
的时候没有肉臊，就临时用一点虾炒了一个卤浇上去的。样子控制的不好，打底的豆苗
都给淹没了。味道上，豆苗配豆腐丸子真是清口，但是又很香。
【材 料】: 绞肉150公克 板豆腐1块 姜末5公克 蒜末5公克 葱末5公克 小豆苗100公
克 肉臊卤汁100㏄ 水50㏄ 太白粉适量
【调 味 料】: 鸡粉少许 香油1小匙
【腌 料】: 盐少许 糖1/4小匙 白胡椒粉少许 淡酱油1小匙
如何做蒸豆腐丸子的制作方法：
1.板豆腐捏碎备用。
2.绞肉加入所有腌料、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀，再加入作法1的豆腐碎与太白粉拌
匀。
3.将作法2捏成约1口大小的丸子状，放入蒸锅中蒸约20分钟，取出丸子（蒸丸子的渗出
汤汁保留）备用。
4.小豆苗放入沸水中烫熟，捞出铺在盘底，再放上作法3的豆腐丸子。
5.将作法3保留的汤汁加入肉臊卤汁、鸡粉煮至沸腾后拌入香油，再以太白粉勾芡。
6.再将作法5的汤汁淋在作法4的丸子上即可。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 39 为什么说是偷工减料的伪功夫菜呢？因为，正宗的狮子头是用五花肉手工细切
粗剁出来的，而我买的不是五花肉也不是用刀亲自剁的。我用的是pork should blade
roast（这种肉加肥加瘦可以代替五花肉不至于太油腻），而且我是用绞肉机绞的肉，
用大孔的盘，但还是比剁的要细很多。
狮子头一般来说都是做得很大的，要入味的话一定不能象做肉丸那样用油煎或
炸，一旦外圈的硬壳形成后，味道很难再渗进内部，所以要用炖的。
废话少说，下面就说一下材料和过程吧，这个过程还是挺长的，但不需要一直
守在边上。
主料：1000克猪肉糜（我做了10个狮子头，每个100克，很大哈）
辅料：黄芽菜叶片8片，荸荠100克（切细粒），鸡蛋1个，面包屑2tbsp，鸡汤1cup
调料：姜末1tbsp，葱花2tbsp，黄酒2tbsp，酱油5tbsp，糖2tsp
过程：1，混合肉糜、荸荠粒、鸡蛋、面包屑、姜末、葱末、黄酒、酱油、糖，
搅拌上劲（我是带着手套直接用手来搅拌摔打的）
2，黄芽菜叶片去梗留叶片，取6片入沸水汆一下立即取出（为的是... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 40 现在是吃茄子的季节
那天去超市买了3个新鲜的长茄子
茄子好吃
可是也不好做
因为这玩意儿很吃油
做不好 油放得少 就不好吃了
偶尔咱也不健康一把吧~~~~~~~
建议：做菜需要油量多的时候 最好选择健康的油 比如葵花籽 葡萄籽 橄榄油等
上方子哈~~~
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长茄子一根 青红甜椒适量（爱吃辣请自觉换成青红辣辣椒） 猪肉馅适量 葱姜末 料
酒 甜面酱 豆瓣酱 （如果爱吃辣 请自觉加辣豆豉酱）
猪肉馅用料酒甜面酱姜末拌匀并腌制10分钟
长茄子切条 如图哈
锅内放油 要多一些 放入茄子 半煎半炸
待茄子发软 取出 千万不可时间过长 要不然茄子皮就不是紫色的了 会变成难看的
褐色
重新架油锅
下肉末炒至变色 将肉末拨到锅的一边 下葱末 豆瓣酱（和豆豉酱）
炒炒~~~差不多了 放茄子 辣椒
炒拌均匀 出锅
==================================
完成！
提示~不用加盐 已经够咸了
茄子皮的颜色就全靠火候了
还有啥？
这个菜很下饭。。。注意家中米饭 lol |
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A********2
发帖数: 4075 | 41 昨天晚上扬言要做加州老妖MM的上汤狮子头，结果菜谱看下来，
猛然发现要蒸3个小时~~时间来不及，遂做了油面筋塞肉，LD自己
不甘落后，炒了个他小时候喜欢吃的丝瓜炒蛋...剩下的肉糜我做了
肉丸子，跟胡萝卜炒炒，也蛮好吃的，就是样子不好看，没拍照。
油面筋塞肉的做法：
1.准备油面筋一包，肉糜，荸荠末，姜末，葱末，香油，生抽，料酒，生粉，一点点糖，
一个鸡蛋，一些葱花，白菜若干片
2.把肉糜，姜末，荸荠末，葱末，香油，生抽，料酒，生粉和鸡蛋放在一起搅上劲
3.把油面筋用筷子戳一个小洞，一只手指把油面筋里面掏个大洞，再用筷子把拌好的肉塞进去
4.葱白放锅里稍微爆香，放面筋球，倒水与面筋平齐，放一点老抽生抽，盐，糖。
烧开后转中火煮15到20分钟，放白菜，最后大火一分钟收汁出锅。 |
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c*n
发帖数: 2274 | 42 房子还没找好，继续凑合着。
香肠炒大葱
香煎三文鱼
姜末茼蒿
杂豆稀饭
芝麻酱鸡肉拌basil pasta
这个看着一般，其实很好吃，又很简单。大锅水放点油和盐，烧开，放宽面条煮，过一会搅一下防止面条粘底。鸡肉用盐，糖，胡椒粉，姜末，酒和豆粉抓一下，然后放锅里煎一下，煎到有点金黄的时候放芹菜和西红柿炒，炒到西红柿出油，然后放芝麻酱，最后加点盐和辣椒粉。盛出面条，把鸡肉和酱汁混在面条上，就可以了。
因为没有菜刀和菜板，很难切肉，鸡肉还好，放冰箱冻一下拿出来用锯齿刀切切还行，红肉就很困难了，所以谗了就下馆子打牙祭了
四季飘香的葱爆羊肉和干锅田鸡 |
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C********g
发帖数: 9656 | 43 冬天在四季中是属收敛的，这个时候人体的阳气内藏，不像夏天阳气外现，身体消耗大
。而对于身体虚弱者，也不能说要等到冬天过去或春天才开始补血，应在平时生活中多
从饮食、睡眠、运动、情绪调整四个方面调整。肝主血，肝在春天生发，冬天补充了足
够的能量，这个时候就能派上用场，会加强肝的运化，增强造血功能。下面就来介绍五
个冬季补血的菜品，让你过个暖融融的冬天!
一、韭菜炒鸡蛋
原料：韭菜200克，鸡蛋200克，盐3克，植物油20克。
烹饪方法：
1、将韭菜择洗干净，控干水分后切成3厘米长的段;将鸡蛋打入碗内搅匀待用;
2、将炒锅烧热，加油烧至五六成热，倒入蛋清，炒至小团块时倒出;
3、炒勺仿佛植物油烧热后，加入韭菜，用旺火速炒、放盐，快熟时倒入鸡蛋，颠翻两
下，即可出锅装盘。
食谱营养：韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安
神、补血、滋阴润燥的作用。
二、菠菜炒粉丝
原料：菠菜250克，粉丝100克，黄酒10克，姜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，香油35
克。
烹饪方法：
1、菠菜择洗干净，粉丝洗净，分别用开水焯一下，捞出，沥净水;大葱去根洗净切成葱
花，姜洗净去... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 44 千万不要认为腌制香菜就是腌制芫荽。对于芜湖周边地区的人，比如宣城、泾县，都知
道芝麻香菜就是用高杆大白菜的杆子腌制而成。
小时候，妈妈经常在菜市场给我买来香菜吃，那个时候，一吃就是用小爪子掏一团香菜
往嘴里包。那个年代，吃袋榨菜或是香菜就是最美味的了。
现在人在异乡，不免会留念那些童年时候的美食。我不是腌菜控，可是我这次还是买来
两颗美国大白菜，来腌制香菜。美国大白菜还真的很适合腌制香菜，因为叶子少，杆子
长、肥、脆。我想，这个大概是最接近于中国大白菜的品种了。而且我们这里冰雪覆盖
，正是一个腌制香菜的好时候啊。晒了将近一个星期的太阳，因为太阳公公照射人间的
时候真是少之又少，偶尔太阳出来了，我就屁颠颠地去搬出香菜去晒，太阳向东，我就
向东，太阳向西，我就向西。有的时候，在家里的窗台旁晒得不过瘾，我就将香菜搬到
阳台上晒，可是，你知道美国的鸟兽很多的，我又不得不一边做菜的时候，一边伸头去
观察有没有馋嘴的小鸟。我当时那副神态真的可以画一幅漫画了，太滑稽了。
之所以叫香菜，而不叫腌制大白菜，可能因为里面加了五香调料。我查了一下，基本上
所有菜谱中在做这道美食时候都放八角和小茴香，还有一些... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 45 之所以叫香菜，而不叫腌制大白菜，可能因为里面加了五香调料。我查了一下，基本上
所有菜谱中在做这道美食时候都放八角和小茴香，还有一些古书上说，要放一点橘子皮
。所以我就用了这样的方子，而不是放五香粉。有的时候，味道很杂，起不到很好的效
果，要放得对味才行。
香菜晒到原来的一半体积就可以了，半干的程度。然后我洗了一下香菜，晾了一晚上。
第二天就开始放盐，逼出一点水分。然后开始将八角和小茴香籽用搅拌机打成粉末，打
完后，我还用大锅炒制出香味。另外，我还炒熟了一些黑芝麻。
腌制需要放的配料有：盐、熟黑芝麻、八角粉、茴香粉、红辣椒粉、蒜末。
有些菜谱还放姜末，可是俺们家不喜欢吃姜末，所以没有放。
最后香菜装入玻璃瓶中，上面撒满蒜末，然后浇上熟香油封口（有些菜谱这么做的，而
且我爷爷以前腌制菜也这么做）。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 46 【小觅闲侃】
Rui是正宗的北方姑娘+北方媳妇儿，面食界达人，据我所知就没有她不会的中式面点，
哈哈哈。前两天聊天，说起我还从来没做过包子，她就邀请我去他们家上课，她手把手
教我包包子，超开心~~~ Rui问我爱吃什么馅的，其实我最爱吃的是叉烧包，但他们家
是回民，所以不能用大肉。忽然想起以前学校门口卖的酸菜包子超好吃，我们俩商量着
就打算做个酸菜牛肉馅的。Rui说她虽然包子做得多，但酸菜馅的还是第一次，开做之
前竟然还在网上做了research！！！哈哈哈~~~ 我们容易嘛我们。。。
这个包子馅就totally是我们俩自己发明的，而且最后的成果和我们最初的打算离得越
来越远，哈哈。本来是打算用牛绞肉，后来觉得肉丁口感会更爽；本来打算用酸白菜，
后来觉得这种酸芥菜会更香；本来没打算加粉条，后来炒完牛肉出太多水就不得不放粉
条进去吸水，结果没想到附加值这么大！哈哈哈~~~ 总之我们这个馅真算是歪打正着，
我可以拍板我人生就没吃过馅儿这么赞的包子！！！
另外，学会包包子了真开心！虽然褶子还打不出漂亮的十八褶，不过好歹是手法掌握了
，之后的就是勤加练习了！哈哈哈~~~ 怎么办，我觉得我的口味... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 47 经过近一个月的雨日，天终于晴了，温度立刻攀升到82F，热得都没有胃口吃饭
了。
不想吃热的东西， 就做些冷菜吧，糟的菜是以前夏天经常吃的，方便、开胃。
在超市买了上海产的宝鼎牌辣糟卤，因为家里都喜欢吃辣的。也有不辣的普通糟卤卖，
一样的好吃。
材料：4个带皮带骨的thigh、1瓶辣糟卤、姜末、盐、黑胡椒、料酒、纱布或者
锡箔纸
过程：1、将chicken thigh去骨，用盐、料酒、姜末腌制30分钟；
2、将辣糟卤烧开晾凉（如果你不想烧也可以直接用）；
3、将腌制好的鸡腿皮朝外卷起来，用纱布或者锡箔纸包紧，如果用
纱布的要用绳子扎牢，我用锡箔纸包的， 直接卷紧就好；
4、将卷好的鸡腿放入盘子中，蒸30分钟；
5、将蒸好去掉包裹的鸡腿浸入辣糟卤中，浸泡3小时以上即可，取出
切片。
ps：辣糟卤可以重新烧开，晾凉，撇去油入冰箱保存，下次用时再适量的加入料酒和盐
即可。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 48 【小觅闲侃】
刚到美国来时，总听到他们说thousand-year-old eggs，我就很confused到底是什么啊
？！弄了半天才明白，thousand-year-old eggs是指皮蛋！开始我还以为是大家开玩笑
，后来上网一查才知道，原来美国人真的是管皮蛋叫这个名字！还有些人叫它century
eggs或者hundred-year eggs，因为它看起来闻起来，就像放了很久很久一样，所以美
国人才给它取了这些滑稽的名字。总之不管是百年还是千年，反正就是一颗沉睡很久的
蛋！哈哈~
在Wikipedia查到以下这一段关于皮蛋的起源：
According to some, the century egg has over five centuries of history behind
its production. Its discovery, though not verifiable, was said to have
occurred during the Ming Dynasty 600 years ago in Hunan, when a home owner
disc... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 50 丈母娘家种了一堆韭菜，新鲜的韭菜太香了，系上袋子都能闻到香味。
拿回来包了一堆饺子还有剩，于是乎就想出弄这个
韭菜盒子卷
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个菜可以算是懒人版的韭菜盒子，综合了韭菜盒子的馅，春卷的包法，再以韭菜盒子的煎法完成。
材料：韭菜300克，虾皮50克，鸡蛋3个，粉丝50克，盐适量，香油2汤匙，春卷皮
制作过程：
现将虾皮和粉丝分别用温水泡软，虾皮捞出滤干，粉丝放入开水中烫一滚，然后剪成短节。
韭菜洗净滤干，切碎，鸡蛋打匀炒好捣碎冷却。
将韭菜，碎鸡蛋，虾皮，粉丝，加入适量的盐和香油一起搅拌均匀为馅。
像包春卷一样包韭菜盒子卷，稍微包的扁平一点好煎。（包成圆柱适合炸，但是不好煎）封口可以用蛋清+生粉+水调成的糊糊。
平底锅用中火烧热，加入一层油，将韭菜盒子卷放入用小火煎，一般一锅可以煎4-6个。
煎第一面的时候，加上锅盖，这样待煎面不会变干。
第一面煎约2分钟，翻面。翻面时如果锅太干，可以再加点油。
第二面... 阅读全帖 |
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