P****D
发帖数: 11146 | 1 http://www.guokr.com/question/438401/
“少油、少盐、少味精”的情况下怎么能把菜做好吃？有何技巧？
呆头鹅 发表于 2013-01-31 10:27
平时做饭，油放少了，菜就容易焦；盐和味精放少了不入味。
特想知道那些只用很少的油、盐，不放味精的大厨们是怎么做饭的。
Racoon 科幻控，漫画翻译爱好者
2013-01-31 17:06
我就是一个这样的厨师，自认做出来的饭菜还算是受欢迎的……
先说少油：
- 用锅底较厚、质量较好（其实就是价格稍微高一点售价200-300的就可以了…）的不
粘锅。（不过这样的锅不适合爆炒…）
- 有一些所谓的“吃油”的菜，是可以通过预处理在尽量不影响口味的情况下大大减少
油的用量的，比如“茄子”，我一般是切好后，先用微波炉中高火加热6分钟，放凉稍
微压一下水，再进行烹饪，容易熟、好入味，也不再是“吸油专业户”了。
- 尽量不做“油炸”的菜，有的“油炸”可用“煎”来代替，用油量少，但需花费更多
的时间和精力。比如“熊掌豆腐”。
- 利用肉类本身的油脂。做口味花菜的时候，我几乎不放油，靠五花肉片中煸出的油脂
，就足够了... 阅读全帖 |
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z**n
发帖数: 22303 | 2 少盐、少糖、少油似乎总是与「健康」两字画上等号，不过根据路透社3日的报导
，盐份摄取的多寡不见得会对你产生影响，研究指出，盐量的摄取与血压高低无关。
来自比利时 鲁汶大学(University of Leuven)的研究人员史托森(Jan Staessen)
对路透社表示，他们的研究结果并不支持当今健康少盐的饮食原则。
在史托森的研究中，有将近3700个白种欧洲人参与实验，当中从他们的尿液取样，
依盐份摄取量分成3个小组，分别为高量摄取、低量摄取以及一般摄取。
接下来研究人员持续追踪8年，观察他们是否有高血压及心脏病的倾向。
结果发现，这3组参与者的心血管疾病率并没有因为盐量摄取的不同而有所改变，
而在参与者当中，反而是盐量摄取最少的组别因心脏疾病而死亡的机率最高(4%)，而盐
量摄取最多的则最低，不到1%。
不过研究人员发现盐份摄取量长期下来，对血压的「收缩压」(systolic blood
pressure)的确有所影响，不过变化相当小，对健康并无影响。
不过史托森表示，对原本就有高血压等心血管疾病的人来说，减少盐份摄取或许还
是件好事，不过在他们的研究中并无发现摄取高盐份会致病。... 阅读全帖 |
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h*****6
发帖数: 866 | 4 两岁小孩，脸和身上皮肤发黄，啥原因？会不会是吃饭太清淡少盐的原因哪？ |
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h*****6
发帖数: 866 | 5 没有连续吃胡萝卜。
炒菜太淡少盐，人皮肤会不会变黄？ |
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s**********n
发帖数: 2343 | 6 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: sophiawang (xiaomi), 信区: SanFrancisco
标 题: 少盐少油无msg Fremont家常菜又开张了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 17 02:10:30 2011, 美东)
再次开张，同样的厨师
详情请见
www.laozhukitchen.com
Monday
红烧排骨
6.50
回锅肉
6.50
芹菜豆腐干
5.00
青椒土豆丝
5.00
素什锦
5.00
Tuesday
糖醋排骨
6.50
扬州肉圆
6.50
丕菜肉丝
5.00
油焖茄子
5.00
家常豆腐
5.00
Wednesday
虾仁豆腐
6.50
土豆牛肉
6.50
麻辣豆腐
5.00
醋熘土豆丝
5.00
芹菜豆腐干
5.00
Thursday
糖醋排骨
6.50
扬州肉圆
6.50
丕菜肉丝
5.00
油焖茄子
5.00
芹菜豆腐干
5.00
Friday
虾仁豆腐
6.50
回锅肉
6.50
素什锦
5.00
油焖茄子
5.00
欢迎致电（510）409-9687 |
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m*****o
发帖数: 572 | 7 高级育婴师教你如何照顾好宝宝 孩子少生病、不生病的秘诀
1、母乳喂养期间，妈妈最好多吃核桃和芝麻，可以通过乳液喂给宝宝，让宝宝聪明健
康。
2、三个月内只喂奶（纯母乳的四个月内不加果汁）。3、纯母乳的4月内不用刻意喝水
，只在喝奶后给点，当漱口了。6个月内不要多喝水，因为无论母乳还是奶粉都含大量
的水，多喝水会增加孩子肝肾负担。
4、牛奶最好在2周岁后喝， 2岁前可吃酸奶。脱脂牛奶比全脂牛奶对孩子更健康。
5、十月内不加盐，周岁内不喝蜜。
6、三岁前孩子的用盐量为成人的1/5-----1/3，吃盐多会导致钙流失。
7、爸爸的情绪不好会使婴儿的哭闹增加2成。
8、爸爸遗传身高，妈妈遗传体形。
9、爸爸带孩子，孩子智商高；妈妈带孩子，孩子学习成绩好。（智商不高的孩子要学
习好，就得付出更多的努力）。
10、结束开裆裤最好不要晚于一岁半，尿路感染也会发烧，治疗不及时会上行导致感染
型肾炎。
11、喝可乐等碳酸饮料会影响钙吸收。
12、周岁内忌久坐（1个小时），研究表明，周岁内久坐超过1个小时的孩子会增加瘁死
率。
13、孩子放在沙发上的瘁死率是放在床上的4倍。
14、夜晚开灯睡觉会降低孩子的... 阅读全帖 |
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c*****3
发帖数: 1141 | 8 多年来，医生和卫生官员一直告诫我们:别吃太多的钠(sodium)，否则会增加心脏病或
高血压中风的风险。可实际上，根据一项最新的研究显示，低盐摄取量反有致命的危险。
健康网站报导，这项最新研究发表在5月4日号《美国医学协会杂志》期刊中。该研究以
八年的时间，追踪了3,681名60岁以下健康的（开始时没有高血压）欧洲男子和女子后
发现，摄取高水平的钠，并不会提高死于高血压所引起的心脏病或中风的危险。
负责这项研究的比利时鲁汶大学(University of Leuven)高血压实验室斯托森医师表示
，他们研究的结果并不支持当今健康少盐的饮食原则。
实验开始时先评估参与者盐的消耗量，研究人员在周期24小时的研究中，测量参与者一
天内尿液中盐的含量，这是测定盐消耗最精确的方法。
再根据研究对象盐的摄取量分成三组。结果长期下来发现，高盐和高血压增加的风险没
关连，仅仅小小的提高收缩压。
研究期间，略多于 6%的参与者会发生心脏病、中风或其他紧急心血管疾病，大约三分
之一会死亡。低盐组比高盐组，在发生心脏病或中风时，有超出百分之56的致死风险。
研究人员没有具体解释这项发现，但他们推测，当低钠低... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 826 | 9 我的方法：改变饮食习惯和瑜伽。
我自己的亲生经历，我也是上身瘦下身壮，因为中学的时候跑过短跑，差点成了体育生
，但我妈怕我辛苦，硬是没让我去。可以想象我的条件也很糟糕了吧。长话短说，改变
饮食习惯就是要少油少盐，戒掉碳水化合物。盐是下半身臃肿的第一大敌人。你首先少
吃盐，接着少吃油，最后戒掉碳水化合物，一步一步来，还是有很大的改变。
瑜伽是我认为对女性塑性最好的运动。我知道你是一个很有毅力的女孩子。有一点要提
醒你，做瑜伽不要硬撑，如果遇到做不到位的时候就做做样子也好，只要能感到肌肉稍
微酸痛就算有效了。为什么这么说呢，你要保持呼吸顺畅，如果呼吸不顺畅就容易产生
肌肉快而不是流线的肌肉条。
你可以试试我的办法。从你跑马拉松的例子上我相信你一定能做好的。 |
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a*******m
发帖数: 14194 | 10 十余员工查出甲状腺癌 2000人食堂改吃无碘盐
http://news.sina.com.cn/s/2010-12-01/062921562528.shtml
http://www.sina.com.cn 2010年12月01日06:29 浙江在线-钱江晚报
“杭州某大医院，食堂里都用无碘盐了！”昨天，一位热心读者向记者爆料。“应
对‘碘过量’计策落实到食堂了？”听到这个消息，记者当天就赶到这家医院去探个究
竟。
是真的！从今年7月开始，这家食堂就只用无碘盐了。“6月份单位2000位员工体检
，结果查出12位甲状腺癌，请医学专家鉴定评估，最后单位食堂大改革：改用无碘盐！
让职工吃得健康。”食堂一位工作人员对记者说。
碘情危急，一场体检推动改革
昨天，食堂师傅告诉记者，菜的品种基本没变，只是盐换了一种，口感上几乎没什
么影响，但厨师长也经常交代各位炒菜师傅，眼下人们普遍吃盐过量，烧菜时尽量少盐
少油，健康第一。
这一改变，就是6月那一次员工体检报告促成，43岁的职工张女士感受特别深，她
是20年工龄的老职工。
“今年6月员工体检做颈部B超时，医生发现我颈部有多个甲状腺结节，右侧有1个... 阅读全帖 |
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k******g
发帖数: 895 | 11 绝对不会是吃盐太少的问题。绝对不会是吃盐太少的问题。楼上MM说得对，应该去看儿
医看看有没有肝胆问题。 |
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j**f
发帖数: 7403 | 12 这也是为什么老人高血压的原因之一吧。 ：）
其实还是少油少盐，对他们自己健康好。
恩，我奶奶姥姥到我家来，我妈就是这么做的
盛两盘，一盘少盐 |
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y******n
发帖数: 160 | 13 我从一开始就没说节食是健康的！！！！不要断章取义！！！！！
我171cm女。过去半年体重都在130lbs+左右波动，仗着个子高感觉不算胖。上周胃口不
好，吃几口就吃不下了，虽然什么都吃而且有少量吃甜点什么高热量的，但哗哗的一周
多掉了10磅，几乎一天一磅。今天早晨起来称只有120lbs。看着镜子里自己一吸气就历
历可数的肋骨，果断开始好好吃饭。
update:
去年冬天一个月瘦二十多磅是单纯用控制饮食的方法瘦下来的。这个方法并不健康，对
我目前没有任何副作用，但也不建议长期进行，身体不像我这么强壮的也不建议使用。
大家请谨慎考虑之后再决定要不要这么做。
第一周 不吃含动物蛋白的食物，尽量少油少盐，总饭量变成以前的2/3，一天三餐
第二周 不吃淀粉类食物，还是少油少盐，总饭量变成以前的1/2，一天三餐
第三周 什么都可以吃，不过只能吃一顿正餐，其他时候只能再吃五小口东西。不吃任
何垃圾食品
第四周开始 前3天 尽量完全不吃东西，大量喝水，是在饿得头晕就吃两颗草莓，最多
每天六颗
接下来的8天 清淡的蔬果饮食，不吃淀粉高蛋白和高油脂的东西
之后正常饮食，因为胃口已经变小了，所以也就吃以前的... 阅读全帖 |
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s*******m
发帖数: 2572 | 14 re
活色生香的。我妈讲退休职工们一边排队买盐一边嬉笑怒骂小日本。时值社区推出少盐
少油的健康观，单位每人再发称量容器若干，示意一家三口一天盐的摄入量不应该超出
两tsp------我妈一边给我展示5斤一袋的盐，一边给我看一个个小勺子。老百姓都过得
很开心，就精英蛋疼了。 |
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v***l
发帖数: 2623 | 15 谢谢指点啊~~~
目前是家里冰箱清扫阶段，所以吃出羊肉串之类的东西。
我在试着把吃肉和吃蔬菜分开。一般晚饭要不就是纯肉，要不就是蔬菜
汤加一两米饭。也就是吧碳水和蛋白质分开吃。
少盐对我很难啊，我觉得外面买的罐头汤比我自己做饭盐放的少多了，
汗~~~慢慢适应吧。。。
红果柚子茶是我自制的，泡干红果，加一勺柚子蜜。糖有11g的样子，这
个是为了降胆固醇的，老妈推荐的配方。 |
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y*******w
发帖数: 5917 | 16 看你吃什么了，如果吃肉和牛奶，一直不吃盐也没问题，如果只吃米和水等少盐的东西
，不吃盐也可以活很久，当然最后电解质紊乱，会虚弱无力，然后死掉， |
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h*******e
发帖数: 3857 | 17 都不吃的话，电解质会不平衡吧
我觉得就是少吃而已，刻意吃的清淡，少盐一点 |
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j**f
发帖数: 7403 | 18 很多家庭，喂奶的产妇都是单独吃饭的。让你老公跟父母说，如果真的
父母不能改变的话，就单独给你做一份产妇饭，就好了。估计他爸妈
怕麻烦，就直接少油少盐了。 ：）
他一听说小孩会受到影响就着急了,
想跟老人说,
可是我们又怕伤老人心,
就想看有没有别的解决方法.
不知道有什么吃的喝的可以去油去盐就好了.
我们买的costco那种炒菜的橄榄油,不是extra virgin那么好的. |
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n******r
发帖数: 869 | 19 10个月的宝宝了，每天为他的辅食创意到现在没主意了。味道，口感，置地一样不对头
就白忙乎一天，还饿肚子。
好像看网上大家都不加盐或少盐，我遵守了，还不知道为什么？
其他调料呢？ |
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g**1
发帖数: 10330 | 20 月子中心低调-要孕妇少上街
记者刘先进 ／湾区报导
March 5, 2015, 9:10 am 2181 次
图为月子中心内部图片。 （从业者提供）
http://www.worldjournal.com/2609024/article-%E6%9C%88%E5%AD%90%
图为月子中心内部图片。 （从业者提供）
图为月子中心内部图片。 （从业者提供）
图为月子中心内部图片。 （从业者提供）
洛杉矶月子中心遭扫荡，全美业者均密切关注。湾区一家月子中心负责人称，目前已要
求该中心孕妇尽量少出门。即使要出门办事买东西，也尽可能避免成群结队，大声喧哗
。“不要随地扔垃圾吐痰，少一点张扬，避免引起美国警方等部门的注意，减少不必要
的麻烦。我们现在不想要太多客户，以免树大招风。”
负责人称，该月子中心属合法经营，有12年历史，来美国生孩子不违法。收费标准也比
较合理。收费主要分为两部分，一是月子中心费用，分为待产和坐月子。雅房单间待产
每月3200元，坐月子每月6700元。套房待产每月4500元，坐月子每月8000元。......继
续阅读 》》
..以上费用为一名月嫂照顾两名孕妇，若一对一... 阅读全帖 |
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l*******a
发帖数: 6688 | 21 恩，我奶奶姥姥到我家来，我妈就是这么做的
盛两盘，一盘少盐 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 22 pat,pat
可不可以提议让老人每次起码一个菜少油少盐，或者你就自己做一个菜呗。 |
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n*******2
发帖数: 10103 | 23 还是少盐？我现在酱油、醋一类的都不敢吃，不过这样的日子好难撑啊 |
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s*******t
发帖数: 7746 | 26 我指的是动的多吃的少 ：）。还有吃的都是100%天然食物，没有processed food,没有
化学提炼合成的乱七八糟的食物添加剂，杀虫剂等等 ：）
山顶洞人如果有现代的医疗条件和充沛的食物，肯定不我们长命 |
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G*******n
发帖数: 235 | 28 好像我记得2岁前脂肪含量要高
那是不是要多加点油呢？
黄油好，还是植物油？
刚看到有人提到说，
辅食要少油少盐，
所以我彻底的confuse了。 |
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w*******r
发帖数: 4910 | 29 也有可能，
我paterner很挑，
每次都是少油少盐什么的。
不过我们每次小费都给的不错。 |
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c***t
发帖数: 383 | 30 ☆─────────────────────────────────────☆
passover (Ahhh, potential customer~) 于 (Sun Apr 21 02:25:04 2013, 美东) 提到:
这个应该不难查。剧毒物铊盐，清华号称得两人同时开锁才能拿出来，那么每次配溶液
都有记录，一次取了多少，还剩多少，配制溶液量多少，浓度多少，一查便知。而且本
科生配剧毒溶液，边上没个老师或研究生监督？所以这问题应该很好弄清啊。
☆─────────────────────────────────────☆
modeling (hehe) 于 (Sun Apr 21 02:45:54 2013, 美东) 提到:
反证法，如果没少，清华一定会发表声明。反之，没见这样的声明，either少了，or清
华没有办法判断少没少，实际药品管理如果没有它说的那么严格。
☆─────────────────────────────────────☆
qiushuict (依稀) 于 (Sun Apr 21 02:54:16 2013, 美东) 提到:
... 阅读全帖 |
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j***y
发帖数: 5098 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
wolfstar76 (天狼星) 于 (Tue May 17 10:09:30 2011, 美东) 提到:
不知道以后还能不能跑步。
我的胆固醇有好几年的超标历史了，爬山骑车跑步锻炼以来，以为有好转。
不到两年前的体检，我是total cholesterol 225, 前几天去检查了
236了。
医生建议终身吃药。我就要成为天天吃药的残废人了！跑步也无济于事。
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vivil (running piggy) 于 (Tue May 17 10:12:47 2011, 美东) 提到:
pat pat。没记错的话，我的总胆固醇比你还高的。。。。
你HDL高吗？我是HDL和LDL都高。美国医生遇到LDL高都是推荐吃药。中国医生保守一些。
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vivil (running piggy) 于 (Tue May 17 10:16:04 2011... 阅读全帖 |
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x********n
发帖数: 398 | 32 引言：新版《神雕》正在湖南台热播，该剧因陈妍希饰演小龙女引发关注和争议。陈妍希的“包子脸”更是遭到吐槽。近日，陈妍希说自己属于“水肿体质”、“没有盐分就不容易水肿”等说法引起网友热议。
不吃盐能减肥吗
据本人了解不吃盐其实并不能达到有效减肥的目的，削减盐的摄入量，可以帮助你暂时排出体内多余的水分，但并不能帮助你永久的降低体重，要想长期性的降低体重，你必须确保摄入的热量少于消耗的热量。医学上并没有“绝盐减肥”的措施，一般只对特殊的病人，如肾功能衰竭，高血压的病人才建议低盐饮食。
若想健康减肥则需要做好以下两大方面：
合理控制饮食，多吃水果和蔬菜。少吃多餐，不要吃高热量食物，不要吃油炸类食物，降低热量的摄入量，一个人每天少摄取800大卡的热量，可在六个星期内减少10磅体重。此外还可以多饮用酸奶和蜂蜜，都是润肠通便的佳品，肥胖者多便秘，改善了其消化系统对减肥有极佳效果。
想要减肥最有效的方法就是进行有氧运动，有条件的话，可以去健身房请一个专业健身教练辅导你，慢跑和跳绳都是最有效的有氧运动。尽量早睡早起，保证好睡眠质量；保持良好的精神状态，放松身心；少吃宵夜、少吃剩菜剩饭；坚持每天运动（如慢跑... 阅读全帖 |
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l******a
发帖数: 16364 | 33 ☆─────────────────────────────────────☆
DarkMatterER (小黑大妈) 于 (Thu Mar 15 15:12:24 2012, 美东) 提到:
哪个更健康一些？
娃现在9点多到校，11点半12点的样子吃午饭。
我目前是把饭菜放在普通小饭盒里，早晨拿给老师放微波炉旁边，这样中午她们会记得
帮忙热。
但是他们市内温度很高，打了暖气，小孩都穿单层那样。
我的饭菜经常是剩的，从冰箱拿出来的，然后就那么在室内放着，总觉得不够卫生。
我也想过放午餐袋，放冰袋，放走廊的架子上，大部分别的孩子也这样的，但是我娃还
没学会跟老师讲要热饭，他爸爸送时忘了这么做，娃中午的饭只碰了一点就都带回来了
，最爱吃的排骨也没动，凉的确实没法吃啊。我也在教，可是教会之前不能让娃饿肚子
啊。
其他孩子有人就带三明治和饼干，有人是保温盒。
我给娃买过一个桶装的保温盒，从里面掏东西着实费事。现在有点想买那个日本的两截
的保温盒，家里有俩大人的了，给娃买个小的，虽然贵点也咬牙了。
说是可以保温6小时，我想早晨把盒子用开水烫过，然后放了没动过的微波加热的冷菜
or现炒的... 阅读全帖 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 34 personally认为“越来越”是一个既不informative又没有建设性的词。许多人在用“
越来越”的时候都是凭感觉和心情，凭不了数据。我觉得这是个很具体的词，却被很多
人用成口头禅。那么多事要一直这样“越来越”下去，生活当中多少事都早就惨不忍睹
了。我就从来都不随便用“越来越”。
餐馆的菜偏油是因为油稍微多点菜好看些，而且炒起来容易，更快。川菜里的有些菜确
实就是非常非常油的，那些本来应该更油的菜都是已经少了油的。不知道楼上有一位说
的是哪样菜油。
咸嘛，这个是个人口味问题，我觉得大部分时候都很合口，有时候偏咸，也有时候不够
咸，这些都属于偏差，只要没有特别不能入口都能接受，我个人口味偏重。但你从来都
可以要求少油少盐。不够咸自己加盐。老熊厨房里有一个暗号叫“老四样”，在单子上
写老四样，意思就是少油少盐无味精跟还有一个啥，我不记得了，好像是少辣。。。不
过我们的味精不是化学味精，是天然味精，更好更贵，有不一样的化学名字和结构，我
们那种对人体无害，我爸懂
有一次巨咸，估计是师傅放了两次盐，因为那菜绝对有两倍咸，不像是失手放多了。。
。。有时候忙，重复的事做多了会出差错。这种特... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 35 2010年8月5日，长沙某医院，乳糜血（左）与正常血的对比。图/记者张必闻
正常人的血液是红色，可长沙市民林先生的血竟呈乳白色、乳糜状。10月11日上午，记者在长沙市第一医院普外科病房内，见到了林先生。尽管已治疗20多天，但林先生脸色还是比较苍白。
“可能跟我的饮食习惯有关，我喜欢用炒菜的油汤拌饭吃，还喜欢吃夜宵，一个月要吃10次左右。”
该院普外科主治医师陈勇说，出现上述的症状，跟不良饮食习惯有着直接的关系。
两天抽了三次血，都是乳白色
9月中下旬，林先生剧烈腹痛，头上直冒大汗，被家人紧急送到长沙市第一医院治疗。
“刚来的时候，面色苍白，呼吸很急促，捂着肚子喊痛。”主治医师陈勇说，初步诊断为高脂血症急性胰腺炎，症状很重，需要立即抢救，还用了呼吸机。
在给林先生抽血的时候，医护人员惊讶地发现，林先生的血液竟呈乳白色，里面还可以清晰看到漂浮在血液里的颗粒状物质，原本红色的血液几乎变成了白色。“这样的血液根本就没办法做相关检查。”陈勇说，两天内，医护人员给林先生抽了3次血，都呈乳糜状。
陈勇分析，出现这种乳糜状物质，是血液里含有太多高脂物质，血脂浓度很高。
全身血液过滤，滤去高脂物质
由于... 阅读全帖 |
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C**********r
发帖数: 63 | 36 准备要宝宝的来看看，没准备的先收藏着以后用：高级育婴师 告诉你，一定要这么做！
1、十月内不加盐。
2、周岁内不喝蜜。
3、三月内只吃奶（纯母乳的四个月内不加果汁）。
4、牛奶最好在2周岁后喝，2岁前可吃酸奶。脱脂牛奶比全脂牛奶对孩子更健康。
5、三岁前孩子的用盐量为成人的1/5-----1/3，吃盐多会导致钙流失。
6、喝可乐等碳酸饮料会影响钙吸收。
7、爸爸的情绪不好会使婴儿的哭闹增加2层。
8、爸爸遗传身高，妈妈遗传体形。
9、爸爸带孩子，孩子智商高；妈妈带孩子，孩子学习成绩好。（智商不高的孩子
要学习好，就得付出更多的努力）。
10、结束开裆裤最好不要晚于一岁半，尿路感染也会发烧，治疗不及时会上行导致
感染型肾炎。
11、纯母乳的4月内不用刻意喝水，只在喝奶后给点，当漱口了。6个月内不要
多喝水，因为无论母乳还是奶粉都含大量的水，多喝水会增加孩子肝肾负担。
12、周岁内忌久坐（1个小时），研究表明，周岁内久坐超过1个小时的孩子会增加
瘁死率。
13、孩子放在沙发上的瘁死率是放在床上的4倍。
14、夜晚开灯睡觉会降低孩子的免疫力。
15、拍孩子胸部会诱发瘁死。
16... 阅读全帖 |
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g****n
发帖数: 8093 | 37 以下都是我从版上搜集的，各位能干美妈的宝贵经验：肉菜篇。。。。。。
先是无敌高汤，其实也不是什么无敌拉，就是我自己原来不知道的说。我们家那个保姆
是这样做的，买猪大骨，牛骨头，鸡，或者鱼，就看人家心情了。等我自己来 的时候
也是随机，有时候冰箱里每样都一丢丢，我就弄一起。先过热水啊，小火，把血水逼出
来，洗干净，烧锅水，加葱，加姜，加酒，开水下肉，大火煮个 10－15分钟，改中火
，保持沸着的状况，煮半个小时一个小时，所以呢，开始的时候水一定要多，要多。再
然后改小火，煮吧，一个小时，两个小时，三个小 时，煮一天都可以锅不干就好了。
煮个差不多的时候，停火，把汤滤一下，内容都扔掉，一般这个时候汤都白白的乐，剩
下的水也就是开始的1／2，甚至1／3的 样子。倒到一个小锅里大火收干到自己想要的
浓度。因为是给娃吃，我基本就不再收干了，直接倒到做冰块的盒子里，冻着。一个晚
上以后，敲下来，放一个塑料袋 里，半个月，一个月都可以用。如果要收干的话，最
后可以是粘粘的，凉下来会成冻的说。 这个高汤块基本上可以当鸡精用了，做菜，做
汤，做馅，加这个健康又好味。当我自己感慨世上居然有这么好的东西的时... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 38 育儿细节
1、十月内不加盐
2、周岁内不喝蜜
3、三月内只吃奶（纯母乳的四个月内不加果汁）
4、牛奶最好在2周岁后喝，2岁前可吃酸奶。脱脂牛奶比全脂牛奶对孩子更健康。
5、三岁前孩子的用盐量为成人的1/5-----1/3，吃盐多会导致钙流失
6、喝可乐等碳酸饮料会影响钙吸收。
7、爸爸的情绪不好会使婴儿的哭闹增加2层。
8、爸爸遗传身高，妈妈遗传体形。
9、爸爸带孩子，孩子智商高；妈妈带孩子，孩子学习成绩好。（智商不高的孩子
要学习好，就得付出更多的努力）
10、结束开裆裤最好不要晚于一岁半，尿路感染也会发烧，治疗不及时会上行导致
感染型肾炎。
11、纯母乳的4月内不用刻意喝水，只在喝奶后给点，当漱口了。6个
月内不要多喝水，因为无论母乳还是奶粉都含大量的水，多喝水会增加孩子肝肾负担。
12、周岁内忌久坐（1个小时），研究表明，周岁内久坐超过1个小时的孩子会增加
瘁死率。
13、孩子放在沙发上的瘁死率是放在床上的4倍。
14、夜晚开灯睡觉会降低孩子的免疫力。
15、拍孩子胸部会诱发瘁死。
16、太阳直晒脚心、妈妈的微笑会提高孩子的免疫力。
17、若保四时小儿安，常需三... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 39 多年的科普让我们知道，炒菜时不宜过早放盐。然而，日前在央视科教频道播出的一期《健康之路》节目中，参与节目的中国科学院的金锋教授说：“炒菜时过早放盐和酱油，都可以让里边氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了。这样的话，你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐……”过早放盐的话，氯会挥发吗？盐的咸味究竟来自哪里？专家的这种解说，引发了网友的猛烈拍砖。不少网友吐槽说：“敢情妈妈每天都用生命在炒菜啊！”
在今年8月12日，《健康之路》一期关于“醋”的节目中，现场请来了中国科学院的金锋教授。在谈到炒菜放盐的先后问题时，金教授建议菜出锅之前放盐有助于减少盐的摄入，但他的解释是：“炒菜时，过早放盐和酱油，都可以让里边氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了。这样的话，你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐……这些调味料，如果关火的时候放，放更少的量，感觉的咸度跟原来一样。”
这段分析，被网友截屏后，迅速在微博上传播开来，转发量超过万次。
氯化钠在锅里炒一炒就能分解了吗？盐放早了，氯会挥发出去剩下钠，菜就不咸了？在“氯就挥发出来”的厨房里炒菜的妈妈们，岂不都是用冒着生命危险在炒菜啊。专家不仅没有说清“炒菜晚放盐”的理由，... 阅读全帖 |
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h********y
发帖数: 2092 | 40 新快报讯 记者华静言报道 多年的科普让我们知道，炒菜时不宜过早放盐。然而，
日前在央视科教频道播出的一期《健康之路》节目中，参与节目的中国科学院的金锋教
授说：“炒菜时过早放盐和酱油，都可以让里边氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了。
这样的话，你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐……”过早放盐的话，氯会挥发吗
？盐的咸味究竟来自哪里？专家的这种解说，引发了网友的猛烈拍砖。不少网友吐槽说
：“敢情妈妈每天都用生命在炒菜啊！”
在今年8月12日，《健康之路》一期关于“醋”的节目中，现场请来了中国科学院
的金锋教授。在谈到炒菜放盐的先后问题时，金教授建议菜出锅之前放盐有助于减少盐
的摄入，但他的解释是：“炒菜时，过早放盐和酱油，都可以让里边氯化钠的氯挥发出
去了，就剩下钠了。这样的话，你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐……这些调味
料，如果关火的时候放，放更少的量，感觉的咸度跟原来一样。”
这段分析，被网友截屏后，迅速在微博上传播开来，转发量超过万次。
氯化钠在锅里炒一炒就能分解了吗？盐放早了，氯会挥发出去剩下钠，菜就不咸了
？在“氯就挥发出来”的厨房里炒菜的妈妈们，岂不都是用冒着生命危险在... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 41 汤是一年四季少不了的好营养，饭前一碗汤，开胃又控食；饭中一碗汤，减缓吃速；饭
后一碗汤，补充水分。
熬汤尤其是熬制一锅靓汤，是很讲究的一件事。煲汤时，人们总怕熬汤的时间太短不进
味，因此通常会熬制几个小时以上。
其实汤不是熬制越久越好的，熬制时间太久对口味的提升十分有限，但嘌呤含量却会增
加，并因此加大痛风风险。美食专家建议熬汤需要控制好时间，一般不能超过2小时。
海鲜青菜汤：半小时以内
鱼汤：1小时左右
鸡汤或排骨汤：1-2小时左右
滋补药材（人参）：40分钟
掌握5个小技巧，煲一锅美味又养生的靓汤
熬制一锅好汤，不仅要控制好熬制时间，还要讲究食材的选择及搭配。下面向大家分享
一些熬汤小诀窍，让汤质更鲜甜美味：
选料——中药材是好搭档
肉类：应选新鲜、血污少的。如：新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨。
蔬菜：应选煮后无异味的。如：冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇、土豆等；而西兰花、苦瓜
等煮后有特殊味道，不合适用来煲汤。
有些人希望通过喝汤进补，煲汤时会加入一些中药材。此时应根据个人身体情况来选择
，比如：身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，另外平时也可用枸杞
、红枣、德成行花旗参、龙眼肉... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 42 汤是一年四季少不了的好营养，饭前一碗汤，开胃又控食；饭中一碗汤，减缓吃速；饭
后一碗汤，补充水分。
熬汤尤其是熬制一锅靓汤，是很讲究的一件事。煲汤时，人们总怕熬汤的时间太短不进
味，因此通常会熬制几个小时以上。
其实汤不是熬制越久越好的，熬制时间太久对口味的提升十分有限，但嘌呤含量却会增
加，并因此加大痛风风险。美食专家建议熬汤需要控制好时间，一般不能超过2小时。
海鲜青菜汤：半小时以内
鱼汤：1小时左右
鸡汤或排骨汤：1-2小时左右
滋补药材（人参）：40分钟
掌握5个小技巧，煲一锅美味又养生的靓汤
熬制一锅好汤，不仅要控制好熬制时间，还要讲究食材的选择及搭配。下面向大家分享
一些熬汤小诀窍，让汤质更鲜甜美味：
选料——中药材是好搭档
肉类：应选新鲜、血污少的。如：新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨。
蔬菜：应选煮后无异味的。如：冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇、土豆等；而西兰花、苦瓜
等煮后有特殊味道，不合适用来煲汤。
有些人希望通过喝汤进补，煲汤时会加入一些中药材。此时应根据个人身体情况来选择
，比如：身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，另外平时也可用枸杞
、红枣、德成行花旗参、龙眼肉... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 43 汤是一年四季少不了的好营养，饭前一碗汤，开胃又控食；饭中一碗汤，减缓吃速；饭
后一碗汤，补充水分。
熬汤尤其是熬制一锅靓汤，是很讲究的一件事。煲汤时，人们总怕熬汤的时间太短不进
味，因此通常会熬制几个小时以上。
其实汤不是熬制越久越好的，熬制时间太久对口味的提升十分有限，但嘌呤含量却会增
加，并因此加大痛风风险。美食专家建议熬汤需要控制好时间，一般不能超过2小时。
海鲜青菜汤：半小时以内
鱼汤：1小时左右
鸡汤或排骨汤：1-2小时左右
滋补药材（人参）：40分钟
掌握5个小技巧，煲一锅美味又养生的靓汤
熬制一锅好汤，不仅要控制好熬制时间，还要讲究食材的选择及搭配。下面向大家分享
一些熬汤小诀窍，让汤质更鲜甜美味：
选料——中药材是好搭档
肉类：应选新鲜、血污少的。如：新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨。
蔬菜：应选煮后无异味的。如：冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇、土豆等；而西兰花、苦瓜
等煮后有特殊味道，不合适用来煲汤。
有些人希望通过喝汤进补，煲汤时会加入一些中药材。此时应根据个人身体情况来选择
，比如：身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，另外平时也可用枸杞
、红枣、德成行花旗参、龙眼肉... 阅读全帖 |
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C*****e
发帖数: 1413 | 44 来自: Ｃｅｌｅｓｔｅ 2011-06-16 10:08:49
第一周（1－7天）：早餐：生化汤50CC，麻油猪肝一碗、薏米饭一碗10点：生化汤50CC
，红豆汤一碗午餐：生化汤50CC，麻油猪肝一碗、薏米饭一碗3点：生化汤50CC，红豆
汤一碗晚餐：生化汤50CC，麻油鱼半份，糯米粥一碗宵夜：生化汤50CC，麻油鱼半份，
糯米粥一碗不能吃的：生冷食物、蒟蒻、白萝卜、咸菜、腌渍白菜、梅干、味熷汤、日
本茶、乌龙茶、啤酒、果汁、牛乳、水、开水、醋、红花油、猪油、牛油
产后第一周食谱：
1、生化汤 材料： 【一天份】当归(全)40克、川芎30克、桃仁(去心)25克、烤老姜25
克、炙草(蜜甘草)25克。【也可一次泡用七天份，只要将量乘以七份即可】
作法： 【一天份】作法分成两次，准备米酒水 700cc，加入药材，大火煮开再以慢火
煮 1 小时，直到锅内米酒量约剩 200cc，把药酒倒出，备用。第二次，倒入米酒水
350cc，和第一次煮法相同，直到锅内米酒剩 100cc，最后将第一次煮的和第二次煮的
倒在一起。喝法 ： 当茶喝；每次用正餐前，空腹时先喝50cc。
作用： 生化汤的好处，根据古... 阅读全帖 |
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h*h
发帖数: 27852 | 45 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dced89c0100mw8c.html
自制腊肠，三种口味，有配方,最终结果也出来了 (2010-12-07 02:12:41)转载▼标签
： 自制腊肠腊肠配方天津大腊肠川味腊肠自己灌腊肠杂谈 分类： 小小的厨房大大的
厨师
2011年12月6日的最近更新：我今年刚刚又自制了四川麻辣肠和天津大腊肠，现在还在
风干过程中。我感觉我原来列出的广味腊肠不太正宗，今年不做了。而且我已经将以前
列出来的三种口味中的四川麻辣肠用盐量减少了很多。现在是10磅肉对应70克盐。全年
的有些咸了，咸了不好吃。本来腊肠就不是太健康的东西，又是风干，又是烟熏的，高
度致癌食品，肯定是十大垃圾食品前三名。所以要是再咸了那就更不健康了。所以今年
改成了少盐版本的四川麻辣肠。天津大腊肠还是去年的配方，说实话去年的天津大腊肠
最让我这个天津人满意了。真好吃，甜，香。
更新：今天是腊肠做出来之后的第11天，11天艰难的风干过程几乎每天都和雨天作斗争
，请大家过几天看我即将推出的有关雨天晒香肠的文章吧，真不容易呀。今天我蒸了天
津大腊肠和经过熏制过程的天... 阅读全帖 |
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j**f
发帖数: 7403 | 46 尽量少加盐。 汤这个东西，尽量吃食物本味为好。 否则汤里盐分太多，
一喝一大碗汤，很容易摄入盐分超标。
就因为盐的问题，很多汤都可以列入“垃圾食品”的范畴的。
所以自己做汤的话，能少加尽量少加。如果是蔬菜汤，完全可以不加盐。
我炖排骨汤或鸡汤的时候盐加少了，汤味正好，但肉味很淡，如果加多了，肉味正好，
但汤味偏咸。没办法只好开始多加盐，把肉捞出来，再加点水把汤滚滚。大家都是怎么
解决这个问题的呢？ |
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h*h
发帖数: 27852 | 47 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dced89c0100mw8c.html
自制腊肠，三种口味，有配方,最终结果也出来了 (2010-12-07 02:12:41)转载▼标签
： 自制腊肠腊肠配方天津大腊肠川味腊肠自己灌腊肠杂谈 分类： 小小的厨房大大的
厨师
2011年12月6日的最近更新：我今年刚刚又自制了四川麻辣肠和天津大腊肠，现在还在
风干过程中。我感觉我原来列出的广味腊肠不太正宗，今年不做了。而且我已经将以前
列出来的三种口味中的四川麻辣肠用盐量减少了很多。现在是10磅肉对应70克盐。全年
的有些咸了，咸了不好吃。本来腊肠就不是太健康的东西，又是风干，又是烟熏的，高
度致癌食品，肯定是十大垃圾食品前三名。所以要是再咸了那就更不健康了。所以今年
改成了少盐版本的四川麻辣肠。天津大腊肠还是去年的配方，说实话去年的天津大腊肠
最让我这个天津人满意了。真好吃，甜，香。
更新：今天是腊肠做出来之后的第11天，11天艰难的风干过程几乎每天都和雨天作斗争
，请大家过几天看我即将推出的有关雨天晒香肠的文章吧，真不容易呀。今天我蒸了天
津大腊肠和经过熏制过程的天... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 48 发信人： wyws(little.co), 信区： Food
标题： 南北方饭菜的差异
发信站： BBS未名空间站(Mon Sep 25 11:55:19 2017,GMT)
南方菜味道好，口感好，派系众多，各有特色。作为北方人，偶尔吃几顿，感觉是不错
的。但是，很多人可能不理解的是，这些菜再好吃，仍然不能代替北方人习惯的粗茶淡
饭，简单的大饼面条稀饭小菜这样的搭配。怎么也替代不了。并且，很可能随着年龄越
来越大，越发明显。北方人，烧一锅杂粮稀饭，烙点发面饼，不用菜都能吃个大半饱，
要菜的话，咸菜，拌个凉菜，青萝卜加酱牛肉，萝卜丝海蜇头，就可以下酒了。吃馒头
发面饼需要很多菜吗，似乎不是，因而咸一点好像也不是什么问题。蘸点辣子油也是很
好的，不是一个地方的吃法。
总体来说，南方讲究入口的第一味觉，第一口感，鲜，甜，辣，麻等等，北方讲究咀嚼
后的感觉。地理上，南方阳光好，水资源丰富，动植物生长周期短，因此食物一般比较
嫩鲜，水分一般也比较多。这种鲜味最容易被入口的第一感觉所感受。上海菜场连北方
的摊贩都会用“嫩，一烧就熟”来招揽当地顾客。北方相反，农作物生长周期长，果实
比较结实含水量少... 阅读全帖 |
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h*h
发帖数: 27852 | 49 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dced89c0100mw8c.html
自制腊肠，三种口味，有配方,最终结果也出来了 (2010-12-07 02:12:41)转载▼标签
： 自制腊肠腊肠配方天津大腊肠川味腊肠自己灌腊肠杂谈 分类： 小小的厨房大大的
厨师
2011年12月6日的最近更新：我今年刚刚又自制了四川麻辣肠和天津大腊肠，现在还在
风干过程中。我感觉我原来列出的广味腊肠不太正宗，今年不做了。而且我已经将以前
列出来的三种口味中的四川麻辣肠用盐量减少了很多。现在是10磅肉对应70克盐。全年
的有些咸了，咸了不好吃。本来腊肠就不是太健康的东西，又是风干，又是烟熏的，高
度致癌食品，肯定是十大垃圾食品前三名。所以要是再咸了那就更不健康了。所以今年
改成了少盐版本的四川麻辣肠。天津大腊肠还是去年的配方，说实话去年的天津大腊肠
最让我这个天津人满意了。真好吃，甜，香。
更新：今天是腊肠做出来之后的第11天，11天艰难的风干过程几乎每天都和雨天作斗争
，请大家过几天看我即将推出的有关雨天晒香肠的文章吧，真不容易呀。今天我蒸了天
津大腊肠和经过熏制过程的天... 阅读全帖 |
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