l*****8 发帖数: 169 | 1 我倒是很喜欢用白色砂锅。
以前紫沙两个都没要了,现在紫沙很多不知道真假,我担心自己用的是染色的。
浓白的汤是大火滚煮后肉类的蛋白质产生的效果,
慢炖我还不懂如何产生浓汤,也许加点牛奶lol。 |
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l**********y 发帖数: 503 | 2 想买一个锅 在amazon 上看 有好多款都是3合一(慢炖,高压,电饭煲)
有没有JMS能推荐下 买哪款比较好啊
谢谢了 |
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w****l 发帖数: 6122 | 3 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: cobramustang (cobramustang), 信区: LosAngeles
标 题: Re: 看来这次老美要把丰田小火慢炖,而不是一次烤焦
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 3 22:43:12 2010, 美东)
芯片有bug,而且这个bug是toyota受日本政府的指使故意弄进去的,
toyota原计划是打算可以遥控这个bug的,到时候美日危机的时候,toyota可以遥控把
美国人基本
都咔嚓掉的。toyota其实就差一步就可以达到目的了,后来不知怎么的有的bug也不挺
控制了,就发
生了......
日本人的手段还是挺高明的。。。。。。 |
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t***s 发帖数: 123 | 4 说姬他是小火慢炖型的演员一点儿都不为过,第一次看他演戏是在《你是我兄弟》中,
他饰演的马学文可以说是四兄弟中最不起眼的。之后也看过他出演的《一仆二主》、《
瞧这一家子》、《青春期撞上更年期》,站在张嘉译、杜淳、马伊琍身后的他,还青涩
稚嫩得很。直至到了《悬崖》和《红旗漫卷西风》,他才从角色本身的张力中显示出了
表演上的功力。
由刘进指导,张嘉译、何冰、刘佩琦、秦海璐、李洪涛等众多戏骨加盟的史诗巨制《白
鹿原》正在江苏、安徽卫视热播,该剧以陕西关中平原上的白鹿村为背景,讲述了白姓
和鹿姓两大家族之间恩怨纷争的故事。
《白鹿原》是一部史诗,它不仅描绘了20世纪初渭河平原的50年变迁史,它还是一部人
性的史诗,把一群面朝黄土背朝天的农民在社会洪流中的挣扎、窘境、无助、坦诚、奋
斗、狭隘描画得入木三分。
讲真,虽然姬他凭借《悬崖》中任长春一角获得过最佳男配角提名,但他出演黑娃一角
还是让人有些许担心,黑娃这个人物在《白鹿原》中太过重要,也太过复杂了,姬他,
可以吗?
目前来看,答案是肯定的。这一次,姬他站在这些老戏骨的光环中,却已经有了自己鲜
明的个性和可圈可点的演技。
演活了黑娃的原始野性和... 阅读全帖 |
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D****o 发帖数: 12808 | 5 我发现每次用慢炖锅煮汤,都有一股奇怪的味道
虽然方便,但是那个味道不喜欢
而且跟用不锈钢的那种锅炖出来的汤样子也有很大的区别
通常慢炖锅炖出来的汤都很清
而不锈钢锅炖出来更像汤,比较浓,也更香
这到底是为什么?
慢炖和一般炖的recipe不一样么?
但是好像在别人家喝的慢炖出来的都挺好喝的。。。 |
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c****n 发帖数: 15245 | 6 我以前也说过这个慢炖锅
慢炖锅一般給别人都是死沉一个而且巨肥的印象,很多人爱买不爱用,这种三个锅的慢
炖锅主要是轻便而且可以不用做苕大一锅的东西,巨适合小家庭做吃的,炖汤和少肉两
不误,家里人口多可以做两锅或者三锅同类的,多做点可以直接把小锅胆入冰箱,要吃
的时候再填碗里微波炉加热。
以前和俺娘说过这个锅怎么怎么好用都没用,因为她感觉不如家里的紫砂锅,但是这次
来她觉得非常好,做出来的肉和老鸡都很好吃,炖汤味道十足,俺娘是电高压锅忠实粉
丝,家里经常两个锅同时实用,汗.....这个锅給她种草了,老是琢磨着国内也去买一
个。
使用方法是一定不能生肉和冷水直接放入,这个加热这段非常慢,所以所有烧和炖的肉
都是必须下锅翻炒到外面没血水外加佐料什么裹好再放入慢炖锅,这个锅有点是无须太
多的水,燉完也不会干水,我的秘诀的如果嫌弃汤汁少可多加2,30ml料酒。一般排骨
什么的一个锅慢炖3-4个小时,要是两个锅一起用时间还能短很多,期间汤水少,略微
拿筷子翻动一下以保证着色和味道均匀。熬糙米的稀饭极好,直接是加开水加糙大火一
两个小时就好了。煲汤什么也必须上开水,这样时间可以缩短很多。
这款锅丢一般... 阅读全帖 |
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s*****e 发帖数: 21415 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
KittyKat (兮若妞儿她娘) 于 (Wed Jun 22 16:56:54 2011, 美东) 提到:
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若娘之【白萝卜炖排骨】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 21 20:17:54 2011, 美东)
好久没上菜啦~这次上个汤吧~~
排骨飞水加姜片料酒去血沫去腥味 冷水冲洗
锅稍微热下 放入排骨+姜片稍微炒一炒 然后放点花椒八角桂皮 加入足量水
转移至砂锅内 加入陈皮 大火烧开转小火 慢炖3-4小时
白萝卜去皮切滚刀块 开水烫一下去除苦涩味 凉水冲洗备用
待排骨炖好之后 放入白萝卜 大火烧开转小火炖半小时
然后就可以出锅了~盛到碗里 加葱花 盐 鸡精~开喝~~~@——@
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apolitical (无期徒刑) 于 (Wed Jun 22 16:57:15 2011, 美东) 提到:
我赌200个回帖。
☆───... 阅读全帖 |
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m*******e 发帖数: 1431 | 8 我也是看了版花你的推荐买了个三连慢炖锅,除了比较大,我家counter不够大,好容
易腾出块地儿,锅还是很好用啊。
我特别喜欢拿来炖排骨,前一天晚上炖上,第二天中午吃,别说肉了,骨头都能给炖面
了,汤也很浓稠,一顿饭就能吃完的排骨量能炖出两锅好汤来,一般吃一顿排骨,还剩
一锅汤用来当高汤,上面厚厚一层油,去掉一部分油后又鲜又健康了。如果再用莲藕配
排骨就更好了,炖上十几个小时的莲藕棒极了,汤也比不加莲藕的要清冽许多。
此外,我还用这个锅做过台式卤肉饭的卤肉燥,炒过的五花肉燥加水后再在锅里慢炖上
一天,去掉大部分肥油,剩下的肉燥好吃又健康了。
我也是每次炖的时候加开水进去,还有,看说明书好像水不能加的太满,我第一用的时
候就是水加的太满,结果放了开水进去加了一点凉水四个小时以后水才又滚了。
还有就是那三个锅子我也很喜欢,哪怕炖个菜装在那个锅里端上桌子可比装在碗里盆里
看着拉风多了。 |
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c****n 发帖数: 15245 | 9 慢炖锅要先在炒锅里面过大火差不多都熟再去慢炖锅,基本几个小时,别搞一天,自己
要隔一阵子看看的啊,慢炖不是懒人锅,如果求快就上高压锅,以前好多年高压锅做菜
爱好者,现在基本都是慢炖,肉香多了
而且肉都要焯一道过血水的,再下锅烧和炖的
炖汤一定加开水,不然不仅仅慢,而且味道也不好 |
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c****n 发帖数: 15245 | 10 炖汤
红烧肉(猪肉牛肉羊肉)
烧鸭子
八宝粥.....
我喜欢做比较艳的汤,ld爱喝,不是南方的清汤
就是那种得在锅里炒一下,尤其是老鸡
炒7,8成熟,放开水,然后移到慢炖锅里面(我是湖北人,湖北人有种叫吊子的,也就
是所谓的紫砂锅专门炖汤,我把慢炖锅就当吊子用,这比架在火上还安全)
开大火炖几个小时(然后如果是萝卜排骨汤之类的可以排骨基本好了中间再放入,这个
优势比起高压锅不是强一星半点),一层黄黄的鸡油.....
然后就放盐放枸杞关火,闷一会即可,添的时候放葱花...
很香,比高压锅出来的味道正多啦
当然高压锅也能这么做,但是略为逊色
红烧肉也同理啊,有点就是除了肉,液体也有得有点,慢炖好处就是水分不怎么走干
不像用锅和明火做的那样会焦锅底
做出的肥肉属于入口即化型
哇卡卡
想着口水......
如果是双职工,完全可以晚上做,睡觉前关火,有些甚至可以炖过夜,你开小火即可。
第二天就可以带便当什么的啦~~~~ |
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i******k 发帖数: 185 | 11 老妈来看我,从国内给我带了一个自家养的小笨猪腿儿,爱买,真是亲死我了,正宗的东北小黑猪腿儿啊,看着它我都能脑补出油汪汪的酱小腿儿的样子。
可是我昨天乐颠颠的用高压锅给炖出来,忍着烫,迫不及待的来了一口,发现完全不是那个味儿啊。怎么不香呢?
我赶紧致电老妈,老妈问来问去,最后老妈给我的诊断是:高压锅的问题。
我不信,今天买了一些普通的猪排骨,准备做排骨汤,为了印证老妈对于高压锅的偏见,我把排骨分成了两份,一份用高压锅炖,一分用小火慢炖,高压锅真是主妇好帮手啊,半个小时,小排骨就出锅了,可是那一边儿咕嘟咕嘟的,急死人了。
一个小时四十分钟,小火慢炖的排骨终于好了,我分别尝了一下,好吧,姜是老的辣,还是小火慢炖的好吃,真的很有肉香味儿,可是高压锅里面的肉,好吧,其实也还可以,但是真的不能比啊。
晚上喝汤的时候,我把两种排骨混在一起,老公吃着吃着问我,额,有排骨不新鲜吗,一锅肉怎么不一个味儿啊。
哎,之前怎么没发现这个问题呢,我还一直挺喜欢用高压锅的呢! |
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j**f 发帖数: 7403 | 12 慢炖锅,主要是用来做低温(稍微超过100度)处理的菜的。
比如巨大块的肉类。 不是主要用来煮粥的。
大米,进了慢炖锅,很容易成为黏糊状的一大团。还是得看着。麻烦。
慢炖锅的MENU上会写着:如果要把大米一类的东西进慢炖锅,那么快出锅的时候加,
加了软了以后就关火。所以还是得人来看着。
我知道对于行家来说答案肯定是不。不过我不太讲究,只想用来熬汤煮粥什么的。听说
砂锅有点脆弱容
易坏。砂锅炖汤跟一般锅比有什么高明的地方?慢炖锅(slow cooker)能达到同样效
果吗?可能慢炖
锅还方便点,不需要经常查看。
如果各位有购买的经验,可以推荐一些物美价廉的品牌,我不需要太大太高级的。
多谢指教! |
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S*A 发帖数: 7142 | 13 InstandPot 也可以,附带带高压锅功能。
其中一个是慢炖,而且比较好的地方是,
因为是有微处理器和温度检测的,可以用
不同的模式变化火力来炖。感觉比单纯的
固定火力的慢炖要好。
慢炖模式要盖盖子,但是不使用压力。
InstantPot 做其他高压菜也很好。 |
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b*********k 发帖数: 35031 | 14 也有放番茄酱的
我来发个我前一段给一个朋友发的做罗宋汤的单子,不谦虚地说,比我在几个饭馆尝过
的都好喝。。。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
罗宋汤
我其实也不知道我做的是不是特别正宗,就是觉得还算好吃,呵呵,以前周末熬夜打游
戏的时候,会炖一大锅,就不做饭了,饿了就去盛一碗。
主要原料有:牛肉一盒(tesco那种就行),莲花白半颗,西红柿3-4个,土豆1-2个,
洋葱半颗。配料:番茄酱,香叶2-3片,黄油,盐
准备工作:牛肉切块,莲花白切片,西红柿切小丁,土豆切块,洋葱切片,香叶只要2-
3片就可以了
我以前一般是用slow cooker炖,大概总共6-8小时,一直放在auto档上。现在只用一般
的厚点儿底的锅,就是需要注意看看,大概4-5个小时小火慢炖也好
1.牛肉先过水,去掉血沫,然后放入slow cooker开始炖。土豆可以同时放进去,因为
我喜欢吃土豆都碎成沫的罗宋汤,不喜欢的,可以晚点放土豆。
2.用黄油下锅(就是大概平时炒菜的用油量的样子),热了以后放洋葱片,炒出香味以
后放西红柿丁。翻炒几下以后也放到慢炖锅里。这里说一下,有人只用西红柿不用... 阅读全帖 |
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S***u 发帖数: 1678 | 15 估计是你用得不好,不能怪锅。
低温慢炖,是这些年餐饮业包括高档馆子新方向。算是分子类饮食中对蛋白70C变熟理
论的应用。中央台有档节目,讲的是传统三黄鸡,调到70-80度慢炖,形状色泽味道都
有了飞跃,市场销售供不应求。
比如我老就喜欢慢炖锅,炖鸡,猪蹄,羊肉。。。等。如果开始嫌慢,就插根筷子堵住
通气口。。。
呵呵呵 |
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h****s 发帖数: 16779 | 16 你设置了几小时啊?这个锅一般要炖6-8小时呢,早上炖,到中午当然还在炖啊。
慢炖锅,关键就在一个 慢 字。
food |
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a********l 发帖数: 39524 | 17 我知道对于行家来说答案肯定是不。不过我不太讲究,只想用来熬汤煮粥什么的。听说
砂锅有点脆弱容
易坏。砂锅炖汤跟一般锅比有什么高明的地方?慢炖锅(slow cooker)能达到同样效
果吗?可能慢炖
锅还方便点,不需要经常查看。
如果各位有购买的经验,可以推荐一些物美价廉的品牌,我不需要太大太高级的。
多谢指教! |
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E*A 发帖数: 10744 | 18 这个高压锅也有慢炖功能,我以前用慢炖锅煮粥,电费暴涨。不过也有很多人说慢炖锅
炖汤不好喝,因为火太小,东西是焖熟的,我没试过
好。 |
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k*****y 发帖数: 12 | 19 昨晚睡前就放进三源紫砂慢炖锅的,今早起来刚好喝。材料有蘑菇、海带、胡萝卜、里
脊肉,炖的时候放了几片姜,出锅调入适量盐。我买的是三源紫砂锅,用起来还不错,
煮的粥特好喝,炖的汤味道也比较醇。但是发现电紫砂锅炖出来的汤汤色非常清澈,不
像我们一般在煤气炉上煲出来的那么浓浓的白色,也许是因为电炖锅功率小,锅总是微
沸的状态,而在煤气炉上火比这大的原因。 |
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s*****n 发帖数: 2858 | 20 这还用试?
的东北小黑猪腿儿啊,看着它我都能脑补出油汪汪的酱小腿儿的样子。
是那个味儿啊。怎么不香呢?
见,我把排骨分成了两份,一份用高压锅炖,一分用小火慢炖,高压锅真是主妇好帮手
啊,半个小时,小排骨就出锅了,可是那一边儿咕嘟咕嘟的,急死人了。
,还是小火慢炖的好吃,真的很有肉香味儿,可是高压锅里面的肉,好吧,其实也还可
以,但是真的不能比啊。
,一锅肉怎么不一个味儿啊。 |
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a*****g 发帖数: 19398 | 21 机器人要加机油,别加水加汤
的东北小黑猪腿儿啊,看着它我都能脑补出油汪汪的酱小腿儿的样子。
是那个味儿啊。怎么不香呢?
见,我把排骨分成了两份,一份用高压锅炖,一分用小火慢炖,高压锅真是主妇好帮手
啊,半个小时,小排骨就出锅了,可是那一边儿咕嘟咕嘟的,急死人了。
,还是小火慢炖的好吃,真的很有肉香味儿,可是高压锅里面的肉,好吧,其实也还可
以,但是真的不能比啊。
,一锅肉怎么不一个味儿啊。 |
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M******8 发帖数: 10589 | 22 来源/C2食光
到了小寒也表示要近入一年之中最冷的时节,到这个时候也是吃锅最好的时候了。冬季
大家聚在一起吃热呼呼的火锅,暖身子的同时也可以谈谈心。
中医认为,寒为「阴邪」,最寒冷的节气也是「阴邪」最盛的时期,因此在饮食上建议
大家多食用温热食物来补益身体。
小寒料理「火上锅」
火上锅(Pot au feu)是法国传统美食代表之一。过去的法国人家家户户都用壁炉取暖
,一整天都烧着炉火,所以在炉火上架个大锅,再往里丢食材,细火慢炖,时常是早上
放上去烧到晚餐时享用。享用前潵上粗盐,再搭配Dijon芥末酱就可以了。
不知道有没有人发现这道料理也时常在日剧里出现喔。「问题餐厅」里出现的经典汤品
「ポトフ」,就是「火上锅」,中文好像翻译成了「厚切培根马铃薯炖汤」。
食材:牛腱心1000g、洋葱1颗、马铃薯1颗、白萝卜1根、红萝卜2根、西洋芹3支、高丽
菜1颗、青葱4–5根、蒜头3–4瓣;
香草束:月桂叶1片、百里香3束、洋香菜3束;
调味料:丁香适量、黑胡椒粒适量、粗盐适量、Dijon芥末酱。
(完整制作步骤视频)
步骤:
1.取牛腱心放入平底锅,在油中煎至微微焦香,再夹入盘内;
2.洋葱去两... 阅读全帖 |
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k****i 发帖数: 1504 | 23 偶 觉 得 买 一 个 慢 炖 锅 很 好 , 牛 肉 要 先 大 火 烧 开
, 再 改
小 火 炖 。 买 个 慢 炖 锅 烧 一 天 也 没 事 。 |
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d****n 发帖数: 10034 | 24 不管炖啥鱼,过程中千万不要用它,很多人不懂,难怪鱼又腥又难吃!鱼肉是非常好的
低卡路里食物,富含矿物质、蛋白质和维生素,是良好的家禽和肉类替代品。许多人都
喜欢吃鱼。不过,吃鱼也得吃个明白,鱼究竟咋吃才好呢?我们平长在家里炖鱼时用的
最多的就是鲫鱼了鲫鱼的肉质特别鲜嫩,但是鲫鱼中有很重的腥味,处理起来也很麻烦
,那么怎么炖鲫鱼才会没有腥味呢?
首先把鱼的鳞内脏鳃去掉并洗净。把鱼用油煎一下,后将锅内放少许底油,然后放入花
椒、八角、葱、姜、蒜,煸炒,导入用醋、酱油、少许白酒、清水调好的汁,再把煎好
的鱼放入锅中,改中火慢慢炖就行了。以一斤半的鱼为例,分开(鱼背上要划上几刀)
。清洁好鱼后,用料酒,醋,酱油,少许盐,麻油,调制的汁涂抹鱼,腌制一会后,鱼
皮煎一下。辅料你可以炒下,也可以直接塞到鱼肚子里。后放进炖锅里炖了(鱼头直接
炖后放鱼身)
很多人都认为活鱼宰杀洗净后立即下锅最新鲜,这做法是不对的。大家都知道牛羊猪肉
都有个“排酸”,就是宰杀后放一定时间后再行烹饪。这个时间就是排酸,让肉体里有
害物质自行分解掉。鱼也是一样,宰杀洗净后,放一小时左右,等到鱼体即将变硬,再
下锅烹饪,味道最... 阅读全帖 |
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d**u 发帖数: 1639 | 25 今天比较搞笑。准备做香酥鸡,把腌了2天的鸡拿出来擦干表面,入大油炸。炸了一会儿我怅然若失,寻思到底咋啦。结果发现——炸之前应该先蒸熟的,我咋忘了!于是又把它从油锅里捞出来,上蒸锅旺火蒸了约20分钟。复入油炸。挺好吃的。
【菜名】
香酥鸡
【做法】
1磅多的仔鸡/game hen,从中剖开,取半只。拿自己喜欢的调料腌上。我放的是盐、红
糟酱、料酒、生抽、红酒醋、五香粉、花椒粉、蒜泥等等。鸡连腌料一块儿倒入一个可
密封的小袋子,把多余的空气排出,放在冰箱冷藏室密封腌制1个晚上。
腌好的半只鸡,上蒸锅,旺火蒸20分钟。然后取出,把表面的水分擦干。
烧热一大锅油,高温(160摄氏度以上的油温),入鸡炸。炸至鸡的表面深色,即可捞
出,滤油,然后剁骨刀嚓咔几下,剁成大块,装盘。撒上花椒盐,上桌。
【菜名】
胡萝卜炖牛腩
【做法】
牛腩切大块,干炒一下去血水,然后加入清水炖。还加上料酒少许、1块薄姜片、半个
八角,以及小茴香、桂皮、香叶各少许,用纱布绑成一个小料包入汤内一块儿炖。大火
烧开,小火慢炖,好像炖了将近2个小时。(调料包在炖的过程中捞出弃之,免得香料
味道太重)
然后胡萝卜切滚刀块,放入锅 |
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c******e 发帖数: 3843 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: cutehope (妈妈Annie,爸爸Jason, Baby Anson), 信区: Food
标 题: 包子问:有没有那种插电但不是慢炖锅的锅?
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 7 21:41:29 2013, 美东)
看了好多锅,插电的,都是慢炖的,有没有那种不是慢炖的,比如能煮个面条啥的?快
速的。。。 |
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c****n 发帖数: 15245 | 27 那还好吧
要老公洗!
我炖的都很浓啊,你记得放肉加开水....起码能快2个小时汤水很浓稠
不然确实很慢很慢,
有些我还在炒锅里面爆炒一下再放开水进慢炖,不是冷水 |
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m**i 发帖数: 85 | 28 没在韩国店买过,应该比较接近吧,需要用大白菜腌的。
你可以这么做试试:
五花肉整块小火白水煮四十分钟,然后再切。脂肪经过长时间处理才会不腻。
然后切片后,随你处理。和酸菜再一起慢炖半小时以上。
这样脂肪油滴才更多的悬浮在酸菜汤里。热乎乎地大口吃,给力。
总之,就是要让大量脂肪一口闷进去,还要借助酸菜和慢炖让你不觉腻。很多美食其实
都是这样的,如梅菜扣肉,冰激淋等等。。。 |
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x****j 发帖数: 2873 | 29 这里的高压锅不错啊,就是慢一点,很安全的。
省时间,省煤气。不过我做煲都是用砂锅慢炖得,很多东西有先后顺序。
说起来冬天很喜欢做羊排煲,那个美味阿,炖鸡也是一个原理。 |
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s****m 发帖数: 5375 | 30 买得一只好鸡,碰巧,还有羊肚菌,赶快拿来炖个汤喝。
1. 走地鸡半只(大约一斤半),分解成3-4大块,水冲洗干净。剪掉鸡屁股和翅膀尖不
要。鸡肚子那块有些鸡油,不要摘掉,留着炖汤。
2. 羊肚菌用温水略泡软,淘洗净泥沙。这种菇味美但沙多,可以用小刷子刷一下
3. 炖锅中加入大约6cup冷水(1cup - 250ml),放入鸡块,开大火烧至水滚,再用汤
勺仔细撇掉汤面上的浮沫。
4. 处理好的羊肚菌捏一下控掉水分,加入鸡汤里。盖上盖子转到最小火力,慢炖。我
这锅,炖了大约四个小时。
如果担心鸡肉腥,可以放三五片老姜进去,炖半小时后捞出来。姜不必多,否则会盖过
汤本身的鲜味道。 |
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l****7 发帖数: 445 | 31 砂锅更容易碎,而且因为是陶器,有吸水性(马未都说的),需要不断地去检查看看里
面的汤是否干了;慢炖就不用。我是砂锅慢炖轮着用。
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c******e 发帖数: 3843 | 32 看了好多锅,插电的,都是慢炖的,有没有那种不是慢炖的,比如能煮个面条啥的?快
速的。。。 |
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u***s 发帖数: 318 | 33 冬天天气比较冷,喝汤暖和,暖胃;有人会问:冬天可以吃火锅呀,但是你也可以想想
天天吃火锅,你不上火才怪,有些人甚至会脸张逗逗,我相这对爱美的女生来说,火锅
只能偶尔吃,不能天天吃,而汤就不一样了,天天都可以的,而喝不同的汤所具备的功
效不一样。比如:莲藕猪蹄汤。藕有养胃、健脾益气的功效;鸡汤:它能缓解感冒,改
善人体的免疫机能;排骨汤:可为幼儿和老人提供钙质;而我今天分享的芸豆猪蹄汤,
有什么功效呢?它具有补肾健骨、抗衰老之功效,(猪蹄皮厚、筋多,胶原蛋白含量非
常的多),爱美的女士们喝起来吧!
材料:猪蹄一只,白芸豆100g,葱姜,香菜,盐,胡椒粉
再讲做法之前先说需准备的工作:
1:首先将猪蹄斩大块,用开水将其洗净
2:将白芸豆泡水,将其去皮;
做法:
1:猪蹄里放入适量香菜、葱、姜。去皮的白芸豆;再倒入足量的水,大火烧开后,转
小火慢炖差不多一个多小时(时间按照你分量觉定)
2:【切记】炖到芸豆软烂(白芸豆含有毒蛋白,一定要炖熟了之后才能吃)
3:在起锅前5分钟加盐,让猪蹄入味;
4:最后起锅前放少量胡椒粉。具体还放什么看你个人意愿
5:这样美味的芸豆炖猪蹄就完成了 |
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C*******7 发帖数: 19 | 34 它应该有慢炖和正常模式的,慢炖的话应该就是一百多瓦吧,能有多耗电呢?不过,想
快的话,为啥不用高亚锅涅o(∩_∩)o |
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K******t 发帖数: 17377 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若娘之【白萝卜炖排骨】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 21 20:17:54 2011, 美东)
好久没上菜啦~这次上个汤吧~~
排骨飞水加姜片料酒去血沫去腥味 冷水冲洗
锅稍微热下 放入排骨+姜片稍微炒一炒 然后放点花椒八角桂皮 加入足量水
转移至砂锅内 加入陈皮 大火烧开转小火 慢炖3-4小时
白萝卜去皮切滚刀块 开水烫一下去除苦涩味 凉水冲洗备用
待排骨炖好之后 放入白萝卜 大火烧开转小火炖半小时
然后就可以出锅了~盛到碗里 加葱花 盐 鸡精~开喝~~~@——@ |
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r*s 发帖数: 2555 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bigredhat (大红帽), 信区: Food
标 题: 羊肉得这样炖才够味
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 28 00:33:53 2015, 美东)
冬天来了,又到了吃羊肉的季节了!羊肉性温,味甘,具有补虚祛寒、温补气血、益贤补衰、开胃健脾、补益产妇、通乳治带、助元益精之功效。主治贤虚腰疼、病后虚寒、产妇产后体虚或腹痛、产后出血、产后无乳等症。
寒冬常食羊肉可益气补虚、祛寒暖身,促进血液循环,增强御寒能力。妇女产后无乳, 可用羊肉和猪蹄一起炖吃。
配料
把羊肉在锅里飞水,去掉血腥,打掉血泡
热锅冷油,七成油温,把佐料炒出香味……
焯好得羊肉下锅翻炒适当
适当的时候,加入水,武火煮开………
倒入切好的白萝卜一起炖,水再次开后,改小火,慢炖…… |
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d*********6 发帖数: 1972 | 37 我还是喜欢吃我妈妈用砂锅小火慢炖出来的肉类,不过挺麻烦的
高压锅虽然能把肉炖烂了,但是汤没有小火炖出来的鲜美 |
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K******t 发帖数: 17377 | 38 好久没上菜啦~这次上个汤吧~~
排骨飞水加姜片料酒去血沫去腥味 冷水冲洗
锅稍微热下 放入排骨+姜片稍微炒一炒 然后放点花椒八角桂皮 加入足量水
转移至砂锅内 加入陈皮 大火烧开转小火 慢炖3-4小时
白萝卜去皮切滚刀块 开水烫一下去除苦涩味 凉水冲洗备用
待排骨炖好之后 放入白萝卜 大火烧开转小火炖半小时
然后就可以出锅了~盛到碗里 加葱花 盐 鸡精~开喝~~~@——@ |
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t****i 发帖数: 538 | 39 超市不到十块的陶瓷炖盅好用吗
是放到大蒸锅里面慢慢炖?
可以放到电高压锅里面嘛 选慢炖那档(4小时左右)?
望指点 |
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b*******t 发帖数: 258 | 40 冬天来了,又到了吃羊肉的季节了!羊肉性温,味甘,具有补虚祛寒、温补气血、益贤补衰、开胃健脾、补益产妇、通乳治带、助元益精之功效。主治贤虚腰疼、病后虚寒、产妇产后体虚或腹痛、产后出血、产后无乳等症。
寒冬常食羊肉可益气补虚、祛寒暖身,促进血液循环,增强御寒能力。妇女产后无乳, 可用羊肉和猪蹄一起炖吃。
配料
把羊肉在锅里飞水,去掉血腥,打掉血泡
热锅冷油,七成油温,把佐料炒出香味……
焯好得羊肉下锅翻炒适当
适当的时候,加入水,武火煮开………
倒入切好的白萝卜一起炖,水再次开后,改小火,慢炖…… |
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l********3 发帖数: 17249 | 41 可以。但是时间太久。。。不是很喜欢。。
一直以为慢炖能更好吃的,味道其实还不如我用高压的。。 |
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h******u 发帖数: 211 | 42 高压锅30就好,慢炖要很久吧,一直都是用高压锅做味道很好也很入味的 |
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l**a 发帖数: 12455 | 43 感觉其实高压锅做的东西是各种锅里最难吃的,几十年前国人为省煤气罐里的煤气用高
压锅做饭做菜,现在不存在省这个电费煤气费的问题,还是小火慢炖的菜好吃 |
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p******y 发帖数: 873 | 44 高压锅的菜做好了分两顿吃,一顿赶著今天晚上吃,第二顿在冰箱里冰一天,刚刚好入味
高压锅第二天或第三天这顿跟小火慢炖完的吃起来各有特色,很难说谁比较好(第一天
当然是没得比)
这是我们后来为了最大化高压锅价值的发现 |
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p******e 发帖数: 3689 | 47 我是煤气灶台
最常用就是铁锅炒菜
电锅蒸米饭
普通中号汤锅:快汤
砂锅:煲,粥,小焖
白瓷:蒸炖
焖烧和慢炖都在做汤
做饼这些用平底铸铁锅 |
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m******6 发帖数: 4857 | 48 我都没想这么多。这个慢炖锅真是个祸害,我头一天用,早上起了大早做了排骨炖藕。
不到中午就收到领导的信When I left home, I notice that there were some food
still in cooking status. Is it supposed to be like that? I un-plugged the
power. |
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c*********r 发帖数: 19468 | 49 土豆烧牛肉的话,红皮是标配,你可能方法不对,炖肉讲究文火慢炖,无论中西都是如此
但任何土豆不可能和肉一起炖那么长时间而不烂,所以土豆要后放 |
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r****m 发帖数: 1264 | 50 天冷之前先学会自己炖「养生鸡汤」
天气逐渐转冷了,养生补品逐一现身,不管是姜母鸭、当归鸡等,都
是补血益气的美味药膳,但是料理过程的繁复程度容易让人不耐,总
觉得不如前往餐厅享用来得方便。相形之下,「养生鸡汤」不但作法
简单,而且对於补强益气也同样有效,更棒的是没有使用气味过重的
中药材,可以在淡淡香气中当作美食品尝。「养生鸡汤」食谱
◎材料1.乾红枣5颗2.乾桂圆肉120g3.天麻20g4.芍药10g5.北耆20g6.
甘草10g7.土鸡腿1只8.中型砂锅1个9.开水5碗(饭碗)
◎作法1.把土鸡腿切块。2.将5碗开水倒入砂锅中。3.再把土鸡腿块
放入砂锅。4.接著把乾红枣、天麻、芍药、甘草、北耆一起放入砂锅
中。5.把砂锅置於瓦斯炉上,小火慢炖半小时即完成。
◎诀窍1.采用土鸡腿的口感较好,而且不会过於油腻。2.使用砂锅才
会使味道完全保留,不致流失稀释。 |
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