H****H
发帖数: 11039 | 1 眼看要过年了，响应美女版主们的号召，奉献几道年菜的做法给德州版添一点节日气氛。
家里平时的伙食都是家常菜，荤素搭配，而且素多荤少，所以偶尔领导就会要求吃一顿
过瘾的肉，而且得是猪肉。
过年的时候请客，更是要上几道“硬菜”才能稳住阵脚。
第一道菜：阿胶烧排骨
取一片阿胶，用厨房纸裹好，拿刀背轻轻拍碎，也不用太碎，指头脸大的小块儿就可以
了。
排骨切块飞水沥干待用。
锅里放少许油和三汤匙白糖，炒糖色，把焯好的排骨放进去炒一炒。
烹料酒，加生抽、 葱段姜块、放入敲碎的阿胶，再酌情放点儿盐，添水没过排骨，大
火烧开，文火焖炖一小时，最后大火收汁。
有糖色和阿胶，汤汁很稠厚，很容易挂在排骨上。
第二道菜：黄精炖蹄膀
在中国店选前腿的蹄膀，皮下只有薄薄的一层脂肪，就用它了。
买好了蹄膀，出门去旁边中药房买了二两黄精，75美分一两，能分成十次用。
（图片来自网络）
蹄膀下冷水加热，水开后煮十分钟，捞出来冲掉血沫，清理掉残留的猪毛。
把蹄膀放入一个不太大的炖锅，加冷水烧开，放入葱段姜块、卤味料包（推荐西安万香
源的卤料，惠康有售）、盐、冰糖、生抽、料酒，加两片拇指脸大小的黄精，大伙催开
转小火慢炖两小... 阅读全帖 |
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S**********r
发帖数: 5265 | 2 桂花糖藕
桂花糖藕，准确点说应该是桂花糯米糖藕。把新鲜的藕洗干净，切掉一边的藕节，灌上
泡好的糯米，然后把切下的藕节用牙签盖住切口。放到水里，加冰糖小火炖两个小时。
炖的时候可以加点桂花，这样整个糖藕就有了一股桂花的香味。很小的时候就喜欢吃糖
藕，那时只有外公会做，所以每次去外公家才吃得着。那时冰糖倒是不常有，最多还是
会放红糖，做出的糖藕最终也红扑扑的。不知道为什么，桂花总是会有，也不知道外公
是怎么得到的。桂花的香，河藕的糯，糯米的黏，总有那种独特的味道让人回味。
红烧肉
小时候在家，基本不吃红烧肉。每次吃肉都基本上和其他菜一起做的。什么肉炖茄子，
土豆炖肉，青椒肉片，肉烧茨菰。还真没有纯粹的红烧肉。到了高中才真正算吃上了红
烧肉。高中食堂最著名的就是红烧肉了，其他的才还真不好吃。所谓大锅炖肉，还是真
有道理。高中的菜分量很大，一个人一个菜就够了，所以和一个同学合伙。打两份菜，
一荤一素。两个人吃正好。同学人很好，一起吃饭，一晃就是三年。三年后，他去了新
加坡，从此就没能再相见，不知他过得可好。
我现在也做红烧肉，主要分成两种做法，甜的和咸的。甜的，先炒糖色，然后放入肉，
姜，盐，... 阅读全帖 |
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h******u
发帖数: 1431 | 3 你先在炉子上弄开锅，然后再倒入慢烧锅里。不然它光是开锅就需要很久很久很久。。
不过你这个确实很慢。我一般用慢烧锅炖乱炖，就是头天晚上把五花肉，海带，大白菜
等等卷成卷子，然后一层层地放进去，再倒入调好的酱油汁。第二天起来就很酥很烂很
好吃。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 4 女王范儿媳妇VS女强人婆婆。大S素来强势，张兰也非弱质，怎么煲好这锅龙虎凤汤，就看大S了。
交际花媳妇VS冷面婆婆。梁朝伟的妈妈爱低调，偏生嘉玲爱热闹，长时间磨合是必定的。
重点推荐汤例。拉姑原本对张柏芝的态度多有保留，但柏芝连生两子，让婆婆不开心都不行。
小S嘴甜能逗，婆婆难免心花怒放，常夸她孝顺。
有道是，得婆婆者，得天下。自古婆媳之事，最难将息。当今娱乐圈，明星媳妇与婆婆之间的点滴纷争，是媒体爱做的文章，也是大众剔牙之余的谈资。大S与汪小菲的20天闪婚事件，准婆婆张兰是两位主角之外最重要的发言人，对她如何评价大S、大S如何卖乖讨巧博取欢心，媒体及坊间多有盛传。而汪小菲前女友张雨绮最终也输在不招张兰待见这一点之上。只是大S爱自称为女王，女王对上商界女强人，网友戏称：“这是两个女超人之间的智慧角力。”还没正式过门的婆媳就需这般如履薄冰，过了门的、每天抬头不见低头见的呢？且看我们的娱乐圈巧媳妇们，如何煲出一锅婆媳关系的靓汤，以滋人滋己滋天下，各位立志打赢这场婆媳战争的英雌，可千万看好了！
特约品汤专家：
柯云路（作家，情感专家，著有婚恋研究专著《婚姻诊所》、《交换爱情》等）
婆媳靓汤 ... 阅读全帖 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 5 小火慢炖。你加水没过肉，煮开后加入各种香料，然后火调小到刚刚好保持微微沸腾，
也就是你盖着盖子5个小时不管他也绝对不会煮干那种，然后这样煮3个小时以上，直到
用筷子一插就很容易穿透，几乎感觉不到阻力的时候，转大火收干汤汁就可以了。
做各种炖猪肉，几乎都是需要这样很长时间的慢炖。‘火候足时它自美’。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 6 walmart小容量的慢炖锅 is ten dollar.
炖银耳你可以用一个碗隔水炖比较好吃。慢炖锅做出来的东西不好吃。 |
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j*********g
发帖数: 3826 | 7 我猜慢锅炖稠的比较好,稀的比方排骨汤我还是用大锅火上炖. |
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t*********6
发帖数: 344 | 8 心血来潮
周末来餐餐水果宴吧
俗话说：饭前喝汤，胜似药方
吃饭前，先喝几口汤
等于给消化道加点“润滑剂”
使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道
从而有益于胃肠对食物的消化和吸收
今天的第一道菜是——青木瓜排骨汤
青木瓜一个+排骨若干+红枣几枚+干贝，响螺片少许
接下来是地球人都知道的步骤
烧开水，焯排骨，加入凉水，再放入姜片，大火烧开后，转至小火慢炖，大约一个小时
候放入切块的青木瓜，再盖上锅盖慢炖一个小时，最后放入盐和鸡精
今天的主食——椰香珍珠香芒饭
糯米+大米，按照8:2的比例放入锅中，加水，水一定要少，大约刚刚漫过锅中的米。
将煮好的糯米饭装碟，芒果切片，均匀的摆放一圈，再淋上烧热的椰浆。
饭后甜点——今天有两道饭后甜点，一热一冷。
第一道——椰奶布丁
将椰奶布丁布丁粉倒入煮沸的牛奶中搅拌，中火煮一分钟，关火装入玻璃碗中，放入冰
箱。大约一小时后，将碗中的布丁倒扣于玻璃碟中，加入黄桃点缀。
第二道——木瓜炖双雪
将泡软的银耳切碎，填入已去籽的木瓜中，再加入牛奶，放到锅中蒸15-20分钟左右。
最后加入草莓点缀。 |
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a********l
发帖数: 39524 | 9 没炖过，不过听说慢炖锅炖肉不是很行，肉的味道丧失不少。有炖过的人给说说吗？ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 10 这个版本时间花得比较长，其实是先炖了鸡汤的做法，不过效果不错，也相当省力
1. 两个thigh quarter，先不要撕皮（为了稍有些油水），加水，大火烧开后慢炖成鸡汤
2. 鸡块去皮去骨，加泡过的大米和切碎的一只皮蛋，我还撒了一把小米几颗花生一坨
吞拿鱼，煮开后慢炖
3. 用大木勺的底压碎鸡肉，这个时候应该已经很酥了，加盐调味
4. hand mixer装一个头最低速轻轻搅一下，鸡肉基本变成均匀的鸡丝了
5. 再切碎一只皮蛋拌进去
6. 盛起剪葱花撒芝麻 |
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c****s
发帖数: 167 | 11 我一般用高压锅炖30分钟，什么东西都炖烂了。
这汤的味道和慢炖锅真有差别吗？ |
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h**r
发帖数: 8078 | 12 我用慢烧锅过夜炖过东西，次数少于10.
安全，但是炖出来的东西味道很不好。
我是先放high档，放入普通锅已经烧开的东西，等食材再次烧开，转到warm档。
现在我已经完全抛弃了slow cooker，改用高压锅。
warm, |
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p******e
发帖数: 3689 | 13 没看懂，你有图吗？我现在用一锅三格蒸汤那种慢炖锅。就可以满足一格是孩子的粥，
一格是排骨汤，一格是甜汤一起炖（比如莲子炖银耳）。
吃两顿的汤就取出来直接大锅炖，随便找了几张网图类似的：）我是建议买大点，你还
要下一个孩子呢？坐月子要喝汤呢，以后家人来了人多的时候呢：） |
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e*****p
发帖数: 1030 | 14 这是我搞的一个一周菜谱。除了周六周日，都只有早饭和晚饭。前一天晚上准备第二天
需要的食材。
我家娃吃饭很受罪。早饭基本都吃得还可以，而且daycare早上9点多还有一顿snack。
就是晚饭，一定要自己吃，不让人喂，甚至不让人碰他的勺子。菜谱上这些晚饭他也是
吃几口就不吃了，问两遍吃饱了吗，表示吃饱了，就撤掉，不然就开始往地上扔或者发
脾气哭。我反正就一直做吧，也请各位妈妈帮忙看看，是不是哪里不合理。
周一：
早饭：吐司 + 牛奶
晚饭：鸡肉香肠蔬菜炒饭 （鸡肉、香肠和蔬菜都切成末，然后炒蛋，炒饭）
准备：延时蒸小馒头，慢炖上甜粥
周二：
早饭：小馒头 + 甜粥（红豆、红枣等等）
晚饭：大白菜猪肉馄饨（各种菜肉馅的都行）
准备：牛肉末解冻，胡萝卜和角瓜磨丝，一条排骨解冻
周三：
早饭：麦片 + 米奶（costco的organic rice milk)
晚饭：牛肉末炒胡萝卜角瓜丝 拌米饭
准备：延时蒸小馒头，慢炖上排骨肉蔬菜粥，瘦猪肉末解冻，番茄小蘑菇切小粒
周四：
早饭：小馒头 + 蔬菜肉粥
晚饭：番茄瘦肉鸡蛋疙瘩汤（捞干些方便娃自己挖着吃）
准备：虾末解冻，蘑菇切小粒，香葱切末
周五... 阅读全帖 |
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r********e
发帖数: 1686 | 15 ’以前的慢炖锅，炖了12个小时好像还不沸腾的样子，而且汤出来的颜色发黄 很奇怪‘
这个不奇怪，slow cooker不是生产出来给咱们堡汤的，它的功效一般是美国人用来炖
stew， 因为咱们堡汤必须要小咕嘟小沸腾慢慢炖才行，slow cooker 因为是省事情，
它熬不出好汤来的。好处 就是不用人看，扔在那里12个小时就可以吃的。 |
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w*******n
发帖数: 3579 | 16 在家的时候没学会做什么家乡菜，出来之后学会了些别的地方的菜式，关键是湘菜要求
的豆豉，剁椒，萝卜皮什么的在俺这农村地买不到。羡慕随便就能买到豆豉和剁椒的
xdjm们。
做法：
1. 排骨切块，焯水，去浮沫后捞出。
2. 炖锅加水，俺用的8小时慢炖，水热后加入排骨。
3. 蒜切大点的块，姜切片加入，再加料酒，生抽，盐糖适量，再放两块八角。
4. 另用开水泡好香菇，红枣，莲子备用。葱切段。慢炖完之后加入。再转4小时快炖约
半小时即可。 |
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f********m
发帖数: 8405 | 17 前几天在大华买到了新鲜冬笋和百页，正好家里要请客，决定做这道前后要三天的菜。
没有片片。。。因为小客人太凶猛了，来不及拍就被一扫而光了，不过实在是鲜得眉毛
都掉了，十分好吃，不减肥的话打算近期再做一遍。
材料：带皮五花夹心肉三条（两磅以内）也可以用蹄髈，新鲜冬笋4个，百页结一包
做法：大条的五花肉一条加4大匙盐放入保鲜袋，冰箱腌过夜，第二天拿出来，晾架子
上。我用一个烤盘加架子晾冰箱里面一天收干水。笋剥净切块，盐水焯熟，换凉水泡过
夜。百页临做前冲凉水分开。
鲜五花肉切成麻将牌大小，泡冷水，去血水。换上干净凉水大半砂锅，加入鲜肉，大火
炖开转小火炖一小时。加入切成同样大小的咸肉，笋，百页。再炖一小时。大功告成。
腌笃鲜就是用腌肉慢炖鲜肉的意思，鲜肉先下容易炖烂，腌肉不炖太久更有味。咸淡正
好，笋子又嫩又脆，百页豆香可口，汤更是鲜得话都说不出来了。。。。 |
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Z**0
发帖数: 1119 | 18 高压锅，要是压力阀不漏气，炖到最后，压力要多大，会爆炸的。
炖的过程中，到了规定压力后，压力阀就排气了。压力很高的时候（stream，炖，煲汤
），会出很明显的气，特别是上汽后，（面板上显示剩余加压时间的时候）。除非是慢
炖，出气不明显。漏气不漏气，就看炖了规定的时间后，里边的肉炖烂的程度。 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 19 宝宝辅食食谱100例 （1-22 适合4-6个月）
http://www.mitbbs.com/article/NextGeneration/33287305_0.html
在朋友博客上看到的。我的宝宝还得几个月出生，先贴上来供其他爸爸妈妈参考吧！
1．米粉
原料：1匙米粉，温水
做法：1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。
2．米汤
原料：大米
做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层
米汤即可食用。
功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C
、维生素B等。
3．鱼泥胡萝卜泥米粉
原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜
做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做
好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。
4．蛋黄泥
原料：鸡蛋1个
做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从
1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容
易被机体吸... 阅读全帖 |
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c*****e
发帖数: 29 | 20 这里好多人觉得日本的象印电饭锅好，但有几点要注意：
1）象印电饭锅上盖不能拿下来清洗（只有里边的铝片能拿下来），上盖出气口很难清
洗。上盖里的铝片对健康有害。
2）内锅用Teflon涂层，很多人认为对健康有害。日久化学涂层会脱落，混入食物。
3）煮饭太慢。如果要当时煮，马上吃，不赶趟。而且费电。
4）象印电饭锅只做饭，炖不了排骨什么的，价格太贵。
电压力锅是电饭煲，又是高压锅。全密封烹调不冒气，煲粥、炖汤不溢出，干净，食物
营养保存也好；高压高温烹调，省时节电，特别是煲粥、炖汤、焖烧难熟食物。
我买了美食牌电压力锅(Gourmet electric pressure cooker)，挺好用，做饭外，炖排
骨,把骨头都炖烂。 |
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发帖数: 1 | 21 天寒地冻的北国冬季,劳作一天又冷又饿,再没有什么比吃上一碗热乎乎的炖羊肉更惬意
的了,吃过内蒙古乌拉特草原上的炖羊肉,再也不惦记着别的地方的羊肉了。
每年七月十五一到，羊肉就能上桌了。炖、炒、煎、烤、涮，包饺子、做馅饼、蒸烧麦
、煮馄饨，头蹄下水熬羊杂碎，白白的羊油炸油馓子、炒油炒面、泡炒米，吃剩下的羊
奶熬酪丹子，变着法儿吃，能一直吃到来年开春。算算一年中有多半年可以吃羊肉。
李时珍的《本草纲目》里说：“羊肉，暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆
明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”
五劳七伤是指：五劳，久视、久卧、久坐、久立；七伤，大饱、大怒、久坐湿地、形寒
饮冷、形劳意损、风雨寒暑、恐惧不节。
说了那么多，一句话：补虚益阳。
中医讲虚分阴虚和阳虚，羊肉对阴虚体弱之人具有很好的滋补作用。阳虚的人吃多了会
上火。
普通人家最常见的吃法就是炖羊肉了，羊肉以廋肉颜色发黑红为佳。冷水锅放羊肉，水
以高出羊肉为宜，急火快煮，待水烧开后改小火慢炖，撇去水面泛起的泡沫，放葱、姜
和适量花椒，如果觉得颜色淡可以加些酱油，这时候，羊肉味儿就从锅里出来了，从鼻
腔钻到胃里，此时，口水会不自觉地冒出来，... 阅读全帖 |
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i*****c
发帖数: 1322 | 22 我的经验，慢炖锅熬粥还可以，煮汤不好喝。如果炖汤，最好先在炉子上煮开一会在转
移到慢炖锅里。 |
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d*******u
发帖数: 174 | 23 可以考虑用慢炖锅， 一晚上，烂的很啊，如果用慢炖锅的低火的话，还是会很入味道
的，但不是所有人都喜欢慢炖锅炖出来的东西的。 |
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m**a
发帖数: 602 | 24 第一个想做得嫩难度比第二个大，因为比较瘦。可以考虑沾点面粉先煎一下再炖。
我有两个非常简单的懒人吃法，都是用那种厚底炖锅小火慢慢炖的。
1. 生肉切块直接放在锅里，倒入很多老抽，加一，二大勺蜂蜜，不用加水用很小的火
炖个2小时，非常简易的红烧肉。我一般会买有机的肉，不会有怪味，否则可能需要加
些葱姜料酒什么的。关键是全程用小火，否则肉很容易干。不用加水，肉里面总是会有
些水出来的，只要火够小就不会糊。
2. 如果不喜欢吃东北的酸菜就不用往下看了。肉切块，和sauerkraut一起下锅，小火
慢炖1到2小时。什么都不用加，酸菜本身就够咸。似乎酸菜能起到嫩肉的作用，而且跟
猪肉的肥的部分也搭配得不错。
吃第二个肉还有一个方法，可以按西餐的方法外面抹上调料腌一下然后整个入烤箱烤。
要想口感好必须用烤肉的温度计按菜谱控制温度。这么做出来的肉对中国人来说总是觉
得没什么味道，不过烤过的肉可以再炖或炒，有点回锅肉的意思。 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 25 一直想买一个慢炖锅，可是一到要买了，又不知道买多大的，我才知道慢炖锅还有很快
就炖好的那种，有的要很久炖好的，都傻眼了。
不想搞个太大的，主要想做粥给小孩子喝，再就是可以做个排骨汤二个人吃个二顿的，
煲个牛肉能吃二顿的。我家估计就我吃得多点，孩子他爹不爱汤粥，就喝个二口还行。
我怕买小了放排骨就没地方放菜了，不知道买个一点五的还是买个二的。
大家推荐一下吧 |
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a*******e
发帖数: 120 | 26 每周周末炖点肉，吃两天；中途慢炖锅炖一次，吃两天；烤箱烤肉，吃两天，一周基本
就解决了。不用天天吃慢炖锅的菜吧。烤箱也很简单的，提前一天腌一下，做的那天晚
上到家放进炉子烤，洗澡上网该干嘛干嘛，睡前转移进冰箱就可以了。 |
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l*****n
发帖数: 5018 | 27 第三周第四周-大补阶段
早饭：在每一款粥内增加阿胶（粥煮完以后放阿姣）。
2.汤
乌鸡汤
乌鸡, 姜, 料酒
1. 将鸡洗净, 焯一下
2. 姜洗净, 拍松;
3. 砂锅置大火上，加入水，放入鸡、撇去浮沫；
5. 加姜、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
6. 拣去姜，调味， 连汤汁与鸡一起上桌即成。
(喝汤, 吃鸡肉)
木瓜猪蹄汤
木瓜排骨汤
鹌鹑汤
鹌鹑两只, 瘦肉100g，姜
1.鹌鹑,瘦肉分别洗净；
2. 将所有材料放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成。
乳鸽汤
乳鸽一只, 胡萝卜(甘笋)一条, 龙眼肉40g, 枸杞子30g, 姜少许
1.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块
2.乳鸽洗净, 连同其他材料一起放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成.
金针菜猪心汤
猪心150克，金针菜、木耳各适量，老姜2片
1、将木耳、金针菜洗净，用清水浸软。
2、猪心洗净切块；氽水沥干备用。
3、烧滚清水，放下猪心、姜片，文火煮开，加入金针菜、木耳再滚5分钟，用盐调味，
上桌即成。
豆腐鲈鱼汤
鲜鲈鱼200克，豆腐100克
1.鱼洗好，锅里放麻油，老姜爆透
2、放下鱼两面稍微煎透，加入适量... 阅读全帖 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 28 第三周第四周-补血补气阶段
早饭：在每一款粥内增加阿胶（粥煮完以后放阿姣）。
2.汤
乌鸡汤
乌鸡, 姜, 料酒
1. 将鸡洗净, 焯一下
2. 姜洗净, 拍松;
3. 砂锅置大火上，加入水，放入鸡、撇去浮沫；
5. 加姜、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
6. 拣去姜，调味， 连汤汁与鸡一起上桌即成。
(喝汤, 吃鸡肉)
乳鸽汤
乳鸽一只, 胡萝卜(甘笋)一条, 龙眼肉40g, 枸杞子30g, 姜少许
1.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块
2.乳鸽洗净, 连同其他材料一起放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成.
金针菜猪心汤
猪心150克，金针菜、木耳各适量，老姜2片
1、将木耳、金针菜洗净，用清水浸软。
2、猪心洗净切块；氽水沥干备用。
3、烧滚清水，放下猪心、姜片，文火煮开，加入金针菜、木耳再滚5分钟，用盐调味，
上桌即成。
豆腐鲈鱼汤
鲜鲈鱼200克，豆腐100克
1.鱼洗好，锅里放麻油，老姜爆透
2、放下鱼两面稍微煎透，加入适量的水，放入豆腐、枸杞，大火煮开，小火慢炖至汤
汁呈现乳白色即可。鲫鱼豆腐汤
鲫鱼1条（约250g），豆腐400g
1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水... 阅读全帖 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 29 第三周第四周-补血补气阶段
早饭：在每一款粥内增加阿胶（粥煮完以后放阿姣）。
2.汤
乌鸡汤
乌鸡, 姜, 料酒
1. 将鸡洗净, 焯一下
2. 姜洗净, 拍松;
3. 砂锅置大火上，加入水，放入鸡、撇去浮沫；
5. 加姜、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
6. 拣去姜，调味， 连汤汁与鸡一起上桌即成。
(喝汤, 吃鸡肉)
乳鸽汤
乳鸽一只, 胡萝卜(甘笋)一条, 龙眼肉40g, 枸杞子30g, 姜少许
1.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块
2.乳鸽洗净, 连同其他材料一起放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成.
金针菜猪心汤
猪心150克，金针菜、木耳各适量，老姜2片
1、将木耳、金针菜洗净，用清水浸软。
2、猪心洗净切块；氽水沥干备用。
3、烧滚清水，放下猪心、姜片，文火煮开，加入金针菜、木耳再滚5分钟，用盐调味，
上桌即成。
豆腐鲈鱼汤
鲜鲈鱼200克，豆腐100克
1.鱼洗好，锅里放麻油，老姜爆透
2、放下鱼两面稍微煎透，加入适量的水，放入豆腐、枸杞，大火煮开，小火慢炖至汤
汁呈现乳白色即可。鲫鱼豆腐汤
鲫鱼1条（约250g），豆腐400g
1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水... 阅读全帖 |
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S********4
发帖数: 787 | 30 冬季天气寒冷，宝宝可能会因为寒气过重，胃里不舒服，从而引起食欲不振，或者肠胃受凉出现上吐下泻的症状，怎么让宝宝在冬季吃的暖暖的，养胃暖身开心过冬呢？
首先推荐的冬季养胃食物是鸡丝红枣汤。俗话说的好，饭前一碗汤，营养又健康。吃饭前喝汤有助于将食物稀释搅拌，更有益于宝宝的肠胃对食物的消化吸收。冬季可以在饭前炖一锅营养健康的美味汤，对宝宝的身体很有好处。先把鸡肉在热水中炒一下，去掉血沫。然后将鸡肉撕成鸡丝，和红枣老姜一起放入锅中，先大火烧开，再小火慢炖。如果是想炖新鲜的整只鸡，就炖的久一点，大概三个小时，如果只是鸡丝就可以快一点。
其次，煮饭的时候可以在米里加几片鲜姜，这样煮出来的饭就有暖胃的作用了。
可以养胃的蔬菜：卷心菜和甘蓝。卷心菜、甘蓝与薏米、陈皮、蜂蜜同煨，可治疗胃胀，与萝卜丝一起炖可以治食欲不振。卷心菜、甘蓝也可单独做菜，对宝宝的胃十分好。
晚上可以给宝宝做暖胃驱寒的粥，用肉做粥不仅能趋寒，也能补充营养，还可以刺激肠胃的蠕动。在肉粥中，羊肉粥和鸭肉粥是很好的选择。用素食做粥，比如山药粥、胡萝卜粥、南瓜粥、小米粥也能达到健胃效果。
做一点加了姜粉的枣泥饼，可以陪着粥吃，既能养胃，也... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 31 【 以下文字转载自 Minnesota 讨论区 】
发信人: tunesaispas (toujour), 信区: Minnesota
标 题: 总结了一下酱牛肉的关键，给大家参考
关键字: 酱牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 30 13:24:58 2011, 美东)
这几天又馋了，去双合买了几条牛健子肉，今天把它们都酱出来了，放着慢慢吃。
其实酱牛肉大家都常做，但味道却差别很大，不是哥吹牛，以前偶尔带牛肉当午餐，微
波炉一热，无数人一走进茶话间就到处问：什么肉这么香？把我的牛肉刮分完以后还追
着问我要recipe，呵呵。别人酱的牛肉也尝过无数次，呵呵，还是俺做的最香哈。
以前最爱吃老妈酱的牛肉，费时间，但步骤很简单：
牛肉在清水里泡几个小时，每半小时换一次水；
锅里坐水，水开了抄牛肉；把水倒了，牛肉在温水下冲净血沫；
再放如锅里，加开水，大料，花椒，辣椒，酱油，小火慢炖，3个小时左右，出锅了，
放凉切片。
这样味道已经很好了，但哥不是嘴馋嘛，就琢磨着改进了一下，果真效果显著。但凡酱
牛肉注意到这几点，没有不香的道理。
照前面的步骤抄过水冲洗干净以后，把水擦干，... 阅读全帖 |
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t*********s
发帖数: 2956 | 32 这几天又馋了，去双合买了几条牛健子肉，今天把它们都酱出来了，放着慢慢吃。
其实酱牛肉大家都常做，但味道却差别很大，不是哥吹牛，以前偶尔带牛肉当午餐，微
波炉一热，无数人一走进茶话间就到处问：什么肉这么香？把我的牛肉刮分完以后还追
着问我要recipe，呵呵。别人酱的牛肉也尝过无数次，呵呵，还是俺做的最香哈。
以前最爱吃老妈酱的牛肉，费时间，但步骤很简单：
牛肉在清水里泡几个小时，每半小时换一次水；
锅里坐水，水开了抄牛肉；把水倒了，牛肉在温水下冲净血沫；
再放如锅里，加开水，大料，花椒，辣椒，酱油，小火慢炖，3个小时左右，出锅了，
放凉切片。
这样味道已经很好了，但哥不是嘴馋嘛，就琢磨着改进了一下，果真效果显著。但凡酱
牛肉注意到这几点，没有不香的道理。
照前面的步骤抄过水冲洗干净以后，把水擦干，放一边；
锅里坐一点热油，加入大料，花椒，辣椒，葱姜蒜小火煸炒出味（喜欢的可以加郫县豆
瓣），加入牛肉，翻炒2分钟；
加开水，料酒，红糖适量，加生抽提味；然后千万别加盐，用老抽替代盐；加老汤；
水开之后小火3个小时，出锅前加胡椒粉；大火收汁；
放一晚，第二天切片；
吃的时候在上面撒点胡椒和花椒... 阅读全帖 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 33 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: newava (ava), 信区: NewYork
标 题: 总结了一下酱牛肉的关键，给大家参考 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 31 09:03:26 2011, 美东)
发信人: tunesaispas (toujour), 信区: Minnesota
标 题: 总结了一下酱牛肉的关键，给大家参考
关键字: 酱牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 30 13:24:58 2011, 美东)
这几天又馋了，去双合买了几条牛健子肉，今天把它们都酱出来了，放着慢慢吃。
其实酱牛肉大家都常做，但味道却差别很大，不是哥吹牛，以前偶尔带牛肉当午餐，微
波炉一热，无数人一走进茶话间就到处问：什么肉这么香？把我的牛肉刮分完以后还追
着问我要recipe，呵呵。别人酱的牛肉也尝过无数次，呵呵，还是俺做的最香哈。
以前最爱吃老妈酱的牛肉，费时间，但步骤很简单：
牛肉在清水里泡几个小时，每半小时换一次水；
锅里坐水，水开了抄牛肉；把水倒了，牛肉在温水下冲净血沫；
再放如锅里，加开水，大料，花椒，辣椒，... 阅读全帖 |
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n****a
发帖数: 2525 | 34 【 以下文字转载自 Minnesota 讨论区 】
发信人: tunesaispas (toujour), 信区: Minnesota
标 题: 总结了一下酱牛肉的关键，给大家参考
关键字: 酱牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 30 13:24:58 2011, 美东)
这几天又馋了，去双合买了几条牛健子肉，今天把它们都酱出来了，放着慢慢吃。
其实酱牛肉大家都常做，但味道却差别很大，不是哥吹牛，以前偶尔带牛肉当午餐，微
波炉一热，无数人一走进茶话间就到处问：什么肉这么香？把我的牛肉刮分完以后还追
着问我要recipe，呵呵。别人酱的牛肉也尝过无数次，呵呵，还是俺做的最香哈。
以前最爱吃老妈酱的牛肉，费时间，但步骤很简单：
牛肉在清水里泡几个小时，每半小时换一次水；
锅里坐水，水开了抄牛肉；把水倒了，牛肉在温水下冲净血沫；
再放如锅里，加开水，大料，花椒，辣椒，酱油，小火慢炖，3个小时左右，出锅了，
放凉切片。
这样味道已经很好了，但哥不是嘴馋嘛，就琢磨着改进了一下，果真效果显著。但凡酱
牛肉注意到这几点，没有不香的道理。
照前面的步骤抄过水冲洗干净以后，把水擦干，... 阅读全帖 |
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G***G
发帖数: 16778 | 35 我们家炖鳝鱼去腥，就用热锅把那个表皮粘的一层去掉。不知你用什么方法。
我们家黄鳝不去骨，因为骨头香。大家市场上买的都是去骨的。
我们家黄鳝有炒着吃的，也有炖着吃的，我喜欢炖着吃的。方法如下：
用大火锅慢炖，直到骨头都可以咬粉了为止。
可以加土豆，藕，红豆，黑豆，或者你想加的东西，一起炖。
用手指掐黄鳝，要注意掐的早晚，早了，你使不上力气。完了，你把黄鳝撵走了。
一般人用中指掐。也有人用整个手掌抓，手掌上带个钢丝手套。
很多大黄鳝，是无法用中指的力量长时间掐的。我父亲的中指就因此而骨折了，因为大
黄鳝的力气是很大的。
黄鳝的洞一定要仔细辨别，因为如果是蛇洞，你就惨了。
有一次，我在一个很深的洞里钓，突然感觉有东西咬一下。我使劲拉，结果看到的不是
头，而是身子（我的腿粗），但是是黑白色的。黄鳝没有黑白色的，所以我吓的把钩子
扔了。
钓黄鳝是愉快的，但是也很危险。很多黄鳝洞不是你用眼睛看出来的，而是你用手摸出
来的。因此，你有很大的可能会被咬，有时候是黄鳝咬，有时候就是蛇咬。
钓黄鳝要走很多水地，一般，我喜欢带只竹竿，既防蛇，也打狗，还可以当拐杖。如果
黄鳝钓的太多了，还可以当扁担。 |
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s*****e
发帖数: 21415 | 36 呵呵，我说的是反正有时间，所以用西式刀慢点无所谓。。。
好比家里都叫你小火慢炖，餐馆都是火开最大还要上鼓风机。
小火慢炖的东西都是事先烧好的 |
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r***u
发帖数: 1272 | 37 网上有不少diy面膜推荐，这个能美白，那个能去掉黑眼圈，还有的说可以纯水保湿，
你试过吗？
VC美白超级简单实用面膜＆神奇阿司匹林面膜
把维生素C捣碎，倒入矿泉水溶解，然后把准备好的压缩面膜泡在水里面发起来就
可以了。然后敷在脸上就可以了。大概15分钟左右的样子，用后皮肤变得白白水水的。
5-6片阿司匹林药片用赶面杖捻成很细的粉末，然后加一勺清水调和，用棉片占阿
司匹林溶液擦在脸上，等待20-30分钟后冲洗掉。洗完脸后异常光滑细腻，肤色变白变
均匀，豆印淡化很多，做好这个面膜第二天皮肤均匀很有光泽，感觉类似做过facial。
白糖洗脸去痘印法＆银耳汤消细纹法
每天用白糖加一点点水来洗脸三次，一个星期就能摸得到光滑白嫩，而且对暗疮印非常
有效,你在用洗面奶洗完脸后，再用一点白沙糖,,在医学上来说，糖对伤口的愈合很有
好处的,,放在手掌上，加一点点水揉揉,,防止太过刺激过敏,,，然后放在脸上揉洗，一
分钟左右，就用清水洗干净。
用银耳加一点点水煮一个小时左右，最好熬成很厚的汤，然后敷在眼睛上，用不掉
的可以放在冰箱里，时间长了会有很好的效果。... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 38 ☆─────────────────────────────────────☆
def0 (曼陀罗) 于 (Tue Jan 31 10:45:42 2012, 美东) 提到:
他人即地狱——评韩方
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e5779740100ym29.html
昨天看到韩寒回应方舟子的最新博文，韩寒起诉对方侵害名誉，并拿出了他十七岁
的手稿和与家人的来往信件，做纸张年份鉴定，欲证其清。这还有什么后来么？铁证如
山了。然而不然。以我的揣度，这甚至不能让喧嚣暂归平静，马上会有比如说上海法院
是韩寒的私家码头早已买通不在话下等等；如果法院判赢了官司，更加会有司法不公等
各种现成的遁词在后头。鲁迅曾经说：“绝不能以我之必无的证明，来折服了他之所谓
可有。”可怜见的，这是老祖宗基因里烙印的，国民性来的。以韩寒的聪明应该猜得到
，想要清净，恐怕是不可能的了。果然，今天就有了话，打输了官司不要紧，网络上依
然有哥的传说。据说马上又有接茬的说打输了官司这钱爷给掏。这豆腐，吃的热乎。
要说呢，这件事在我内心引发的小波澜，倒是真不在两位男... 阅读全帖 |
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n********l
发帖数: 183 | 39 鸡的品种不对。我也买过organic chicken肉鸡，炖出来也是没啥味道的。后来买了
cornish hen，鸡皮是黄色的，炖汤时加几个白蘑菇，一小时就炖好了，鸡汤炖出来是
微黄色的，面上飘着黄色的油星，喝的时候只要加一点点盐就行，很鲜，味道和小时候
外婆用砂锅慢炖出来的鸡汤一样。我一般是鸡汤鸡肉分开吃，把鸡肉剥下来，蘸加了香
油的酱油下饭，吃起来像白切鸡。想想就流口水。。。 |
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D******6
发帖数: 6211 | 40 怎么大家这么热爱包子呢，也吃不到嘴里，还是猪蹄实惠。
嗯，其实，我还爱吃炖猪蹄。这个菜也超级好做。买来猪蹄，清水没过，加上花椒大料
辣椒姜片和葱，清水小火炖一个半钟头，然后加点酱油白糖再炖20分钟到半个小时，就
可以吃了。很好吃！猪蹄筋也不少，就是每次吃的时候我总有点隐隐担心不健康。。。
清水一定要够多，火一定要够小。我喜欢小火慢炖因为炖上不用管了，可以继续去写作
业或者看影碟。 |
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j***j
发帖数: 9831 | 41 【 以下文字转载自 Minnesota 讨论区 】
发信人: tunesaispas (toujour), 信区: Minnesota
标 题: 总结了一下酱牛肉的关键，给大家参考
关键字: 酱牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 30 13:24:58 2011, 美东)
这几天又馋了，去双合买了几条牛健子肉，今天把它们都酱出来了，放着慢慢吃。
其实酱牛肉大家都常做，但味道却差别很大，不是哥吹牛，以前偶尔带牛肉当午餐，微
波炉一热，无数人一走进茶话间就到处问：什么肉这么香？把我的牛肉刮分完以后还追
着问我要recipe，呵呵。别人酱的牛肉也尝过无数次，呵呵，还是俺做的最香哈。
以前最爱吃老妈酱的牛肉，费时间，但步骤很简单：
牛肉在清水里泡几个小时，每半小时换一次水；
锅里坐水，水开了抄牛肉；把水倒了，牛肉在温水下冲净血沫；
再放如锅里，加开水，大料，花椒，辣椒，酱油，小火慢炖，3个小时左右，出锅了，
放凉切片。
这样味道已经很好了，但哥不是嘴馋嘛，就琢磨着改进了一下，果真效果显著。但凡酱
牛肉注意到这几点，没有不香的道理。
照前面的步骤抄过水冲洗干净以后，把水擦干，... 阅读全帖 |
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b********t
发帖数: 1500 | 42
跟风来拍砖
1)老人节俭, 还要被嫌, 不可取,
2) 买不锈钢筷就解决了, 不过家里有客人,
楼主也是拿竹筷子出来吗? 竹筷子不会是去中餐外卖店拿回来的吧?
3) 跟楼上的一样建议, 给你公公个人一盒牛奶最好了,
4) 楼主的公公是正确的, 排骨汤要变质是要有细菌作祟,
早上炖好放到晚上, 中间不开盖都不会有事,
夏天冰箱没有地方放, 汤放炉子上烧开了, 放个两三天不动都不会坏,
加盐不能保证不会坏, 要是能加到防腐的地步, 汤都和咸菜一样咸了,
煲汤要小火慢炖, 放越久越好, 晚上要喝, 下午才炖一定没有早上炖好的味道棒,
因为关火以后, 炉子和汤的余热还可以继续促进化学反应,
把骨头中的蛋白质溶解出来, 这也是为什么血水会煮化的原因,
汤没有炖好之前不要加盐, 加盐以后改变电解质浓度,
反而造成蛋白质不易分解 汤就不会浓不好喝 楼主还要多学做菜的手艺,
5, 6)千里送鹅毛，礼轻情意重 楼主应该感恩
7) 洗了水果, 放甘了不会坏, 超市里面摆的水果都是洗过, 冷冻过,
再拿出来卖的, 洗了以后没有弄干, 或是闷起来才会坏,
楼主不要太自私, 多帮公公想想, 你公公是好人, |
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P**********n
发帖数: 1948 | 43 美味猪蹄的十三种做法（ZT）
http://www.360doc.com/content/11/1120/15/2355900_165959082.shtm
1、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱
油1大 匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
(1).猪蹄切块后，用水烫过取出。
(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒
酱、
淀粉等。
2、葱炖猪蹄
来源：《肘后方》
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水
适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，... 阅读全帖 |
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A*X
发帖数: 34 | 44 买肉和骨头：
牛肉一定要去whold foods买有机的grass feed orgnic stew beef,这个不是什么时候
都有，看见了就一次多囤几块，然后去日本或者韩国超市买带骨髓的牛骨头。
洗材料：
牛肉和牛骨头放大盆里加凉水泡过夜，中途换一到两次水，目的是把里面的血水去掉，
这样炖出来的汤才清亮清香。
飞水：
牛肉和骨头加冷水、姜片、葱段、花椒大火烧开，然后加点料酒盖上盖子焖一分钟，然
后捞出来用开水冲干净血沫。
炖汤：
飞好水的牛肉和骨头放到锅里，拍点姜块扔进去，再放点八角草果砂仁一点点花椒粒，
一次加够水，大火烧开，小火慢炖，炖30分钟的时候用筷子插下牛肉看看软了没有，如
果没有继续煮15分钟，然后把牛肉捞出来放凉切片，锅里的汤继续炖上2-4个小时，牛
肉粉的汤就好了；如果你有stub的炖锅是最好的，加热快保温好，比较省火。
... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 45 吃货的行话里，没有经过精美装修，卫生条件很一般，但味道好到爆的摊点，被俗称为
“苍蝇馆子”。
大家来说说，你所知道的苍蝇馆子。
我先来几个，抛砖引玉吧：
1.【芳姐炖盅】
地址：兴宁区人民东路中段
人均：10元
小南南点评：双孖井是南宁一个很标志性的地方，人民东路就在双孖井，那一带有很多
好吃的，很多老南宁都爱去那里，包括小南南，因为那里有太多的回忆。小南南听说芳
姐炖盅有20年以上的历史。20多年前，炖品的种类只有不到10种；20多年之后，种类还
是这几种。芳姐的价格便宜，还有八宝饭，点的人很多，是甜的，味道也是不错的。汤
的味道很重，下料很足，完全像自己家煲的老火汤。店大概都是傍晚才开始营业，每次
去都是做得人满满的，经常要等位置。芳姐炖盅店面很旧，有些炖盅的碗还是破的，店
里很小，经常还得坐在路边喝，人来人往的，旁边又是一条水沟，但还是难以抵挡靓汤
的魅力，一去再去，成为了熟客。
2.【老野糯米扣肉饭】
地点：云亭街“老嘢扣肉糯米饭”（一中对面十字路旁边）
人均：6元
小南南点评：6元一碗，配有酸菜、扣肉、腊肠，还可以选择辣还是不辣。如果某天你
路过这里，看到一家很简陋的铺面，... 阅读全帖 |
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m*********e
发帖数: 804 | 46 ----小妤子
（一）.冰糖银耳雪梨羹
原料：银耳、梨、冰糖
做法：
1、准备好两个梨。
2、先把银耳放在温水里浸泡20-30分钟，去掉黄色的蒂部，用手撕成小朵备用。
3、将撕好的银耳、冰糖、切好的梨和枸杞放在锅里，加适量的凉水，炖煮至开锅，改
成文火炖煮。
4、待汤熬至黏黏的，这道银耳雪梨羹就OK了。
★功效：冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效；银耳性平味甘淡，
不仅是润燥滋阴的要品，还是一种含膳食纤维的减肥食品；梨味甘性寒，具有止咳化痰
，清热降火，润肺去燥的功效。
★适合人群：一般人都可食用。
★提示：冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感
风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。
（二）.绿豆南瓜汤
原料：绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许
做法：
1、绿豆清水洗净，趁水汽未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀，腌制几分钟后，用
清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。
2、锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜
入锅，盖上锅盖。
3、用文火煮沸约30... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 47 刘瑜的博客
http://blog.ifeng.com/3328334.html
2011-09-26 15:02:20
你相信头脑还是心灵？一次聊天中，一个朋友问。
我说我相信时间。
在总结国民党大陆失败的原因时，一个经常被提及的原因就是“国民党没有展开土
改，”因而失去了农民。相比之下，共产党这边土改搞得轰轰烈烈，打土豪，分田地，
翻身当家做主人。农民分到了土地，于是参加革命保卫胜利果实。
其实，严格说来，国民党在大陆期间也不是没有土改愿望。孙中山先生的“耕者有
其田”理想众所周知，蒋介石政府也不是没有动作。从1930年颁布《土地法》到1946年
《绥靖区土地处理办法》，从20年代末浙江二五减租运动，到蒋经国赣南土改实验，国
民党并非没有意识到“平均地权”对于争取人心的作用。
问题在于，与“暴风骤雨”的暴力土改相比，国民党政府不但土改力度小得多，而
且理念上奉行的更接近和平土改。所谓暴风骤雨式土改，其实是自古以来农民起义的升
级版，一个阶级推翻另一个阶级的统治，该杀杀，该分分。当然，既然是革命，就不单
是起义，还有一整套革命话语和仪式来赋予其... 阅读全帖 |
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b***s
发帖数: 49 | 48 春节过后，春的脚步一天天的临近，做个香糯润口，老少皆宜，低脂养颜的汤品，让我
们的肠胃从节日的饮食中恢复一下吧！
桃胶，又称桃树胶、桃花泪，是夏季桃树上自然分泌出来的桃树油经化学反应而成
的浅黄色粘稠透明液体，经采集、水浸、去杂质、晒干而成。是南方常见的中药材，现
在多用于美容养颜；皂角米，又称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实，富含氨基
酸、胶元蛋白和各种维生素，高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪，具有养心通脉
、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效，是调和人
体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品，
煮好的皂角米桃胶银耳羹，汤汁粘稠，食材软糯，富含营养，美味可口。
原料：银耳、桃胶、皂角米、鲜百合、大枣、枸杞、冰糖、清水适量
做法：
1.桃胶、皂角米分别提前6小时、12小时泡发（也可以头天晚上泡，第二天早上直接制
作）；
2.银耳提前1个小时左右泡发，去掉根部，撕成小朵备用；
3.桃胶泡发后，用小镊子挑去黑色的杂质，细心清洗干净；
4.银耳去除黄心，剪成小朵，鲜百合洗净备用；
5.银耳、桃胶、大枣和皂角米全部放入电压力锅，加适量清水，定时... 阅读全帖 |
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n****g
发帖数: 14743 | 49 配合贺礼大片，自制“老妈蹄花”（附照片）
看完贺礼大片“老妈蹄花”，禁不住口水源远流长。
于是四下打探打造家庭简易配方。
原材料：雪豆，猪前蹄（为什么前蹄？“前蹄后膀”……老妈告诉我的）
佐料：老姜一坨，干辣椒几只，料酒，盐、胡椒面、花椒面、葱花
预处理：把蹄子洗净再放火上烧一下，这样可去掉蹄子上的杂质和毛。
去血水异味：凉水一锅，将猪蹄放入煮开后3分钟，这锅水都倒掉。
炖汤：起凉水，把蹄子、雪豆、姜、干辣椒、料酒都扔锅里面
大火烧开，然后小火慢炖3个小时至猪蹄熟烂汤色乳白。
注意：一般炖汤，盐不要着急加。加了盐，肉的蛋白质不容易炖出味。
食用：出锅后乘入碗中，这时候才加入少量的盐、胡椒面、花椒面、葱花……
（吃之前别忘记照相哦！）
归纳一下：剔其骨，吃其肉，饮其汤（LD戏称：喝猪的洗脚水）
功效：解馋（GG喜欢），丰胸养颜（MM喜欢） |
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g********e
发帖数: 4442 | 50 我是用慢炖锅炖的，大概4小时左右就烂了。
据说开始炖的时候放点点的醋会更容易炖烂。 |
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