i*****c
发帖数: 231 | 1 这个帖子好，可以集思广益
前两天刚发了一个，先copy过来，大家可以自己取舍
早午餐：460卡(3样)
1.自制smoothie一杯---110卡：做法如下
冰香蕉一个--110卡
菠萝木瓜芒果草莓 一共2cup--140卡
水蜜桃豆腐一盒 100卡
牛奶fat free 1cup --80卡
水 1cup
放到机器里就做成4杯smoothie了
总共430卡，我喝了1杯
2.自制waffles-----300卡： 做法如下
鸡蛋2个---140卡
fat free 牛奶一杯--80卡
waffles 粉+一点点油
一共800卡，能做4个，我吃了一个半
3.炒菜--甜瓜+西红柿+木耳+里脊肉
吃了一点点，50卡
下午snack--112卡（3样）
1. 柿子一个----105卡
2. 咖啡无糖----2卡
3. 低卡冰茶----5卡
晚餐--400卡
1. 慢炖牛尾+南瓜+喝汤
先在铁锅里大火烧开，滤掉比较油腻的... 阅读全帖 |
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S********t
发帖数: 18987 | 2 笑游摩洛哥－我们穿过直布罗陀海峡，看到梦中的撒哈拉
序言
喵星人每日呆坐在电脑前，旅行的想法蠢蠢萌动。若有扇门，喊声“芝麻”就打开到另
一个世界那该多好。说话间，喵星人面前仿佛真的出现了这么一扇门，带着圆弧的拱顶
，带着繁杂的纹饰，那里面一个异域的风景在喵星人面前展现开来，这里是北非明珠摩
洛哥。
1. 千辛万苦赶到非洲，被摩洛哥出租司机中途卖掉
早上七点多飞机在晨曦中降落在西班牙马德里机场，我心里还一点没底这次是否能够成
功地穿过直布罗陀海峡，到达非洲，看到梦中的撒哈拉。 这本来不是什么了不得的事
情，只是因为我们的日程太紧，才变得好象不可能的任务一样。
我们只有几天时间，我做了两套方案，都有详细的日程表。方案１以摩洛哥主打， 方
案２以西班牙主打。方案１自然是最完美无缺，但只有今天杀到非洲，才来得及进入撒
哈拉，最后从卡萨布兰卡飞回马德里再回家。如果当天直接飞到摩洛哥马拉开什，时间
肯定是来得及的。但是我就是想坐个摆渡船，穿过直布罗陀海峡，从欧洲来到非洲。所
以，一切要看火车票的班次，看今天到底能走多远。如果今天没法穿过直布罗陀，那么
，基本下接下来的行程就衔接不上，最后肯定来不及... 阅读全帖 |
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S********t
发帖数: 18987 | 3 【 以下文字转载自 Outdoors 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Outdoors
标 题: 笑游摩洛哥(1)被司机中途卖掉
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 25 12:45:10 2013, 美东)
笑游摩洛哥－我们穿过直布罗陀海峡，看到梦中的撒哈拉
序言
喵星人每日呆坐在电脑前，旅行的想法蠢蠢萌动。若有扇门，喊声“芝麻”就打开到另
一个世界那该多好。说话间，喵星人面前仿佛真的出现了这么一扇门，带着圆弧的拱顶
，带着繁杂的纹饰，那里面一个异域的风景在喵星人面前展现开来，这里是北非明珠摩
洛哥。
1. 千辛万苦赶到非洲，被摩洛哥出租司机中途卖掉
早上七点多飞机在晨曦中降落在西班牙马德里机场，我心里还一点没底这次是否能够成
功地穿过直布罗陀海峡，到达非洲，看到梦中的撒哈拉。 这本来不是什么了不得的事
情，只是因为我们的日程太紧，才变得好象不可能的任务一样。
我们只有几天时间，我做了两套方案，都有详细的日程表。方案１以摩洛哥主打， 方
案２以西班牙主打。方案１自然是最完美... 阅读全帖 |
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M*********s
发帖数: 144 | 4 有一次去一个医生那里参加义诊，医生那里有熬好的当归羊肉汤和牛尾汤可以喝。
喝完就决定要抱一个这个锅回家了
给老公做思想工作N久后，终于淘汰了家里的米饭锅和慢慢慢慢慢慢炖锅
这个锅是紫砂内胆，以为外面再盖住一层 所以不会像有些锅煮东西的时候 一直噗哧噗
哧的冒水汽 但是温度加不太热
我炖牛尾汤，两个小时就已经很鲜了
以前的慢炖锅，炖了12个小时好像还不沸腾的样子，而且汤出来的颜色发黄 很奇怪
这个锅还可以用来做米饭， 可以定时好自己开始做
Vitaclay slow cooker and rice cooker in clay pot 6-Cup, http://amzn.to/zEQL7H
Vitaclay slow cooker and rice cooker in clay pot 8-Cup, http://amzn.to/AaXKzy
唯一有点后悔的是 我买的是6cup 稍微有点小。。。。应该多点钱买个8cup
做米饭的时间： 我第一次做的时候水放的较多，做出来就有点稀，后来我分析了一下
，因为这个锅两层密闭所以不像以前的米饭锅一直在噗哧噗哧的往外放水汽。 说明书
上说做米... 阅读全帖 |
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d********8
发帖数: 1894 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: crystalyear (crystalyear), 信区: Food
标 题: 自制腊汁肉夹馍~~
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 18 21:21:37 2009, 美东)
首先要做红烧肉！买五花肉切成小块，锅里加一点油生姜片，烧热后把肉块倒进去，翻
炒大约两分钟，倒三汤勺料酒，半勺盐，接着放酱油醋少许，盐要比平时多放因为是夹
在馍里吃。放八角两个桂皮小块2~3快丁香3粒，小茴香少许。最后加水烧开转小火慢炖
。一般来说是5个小时。要快点就放一点点做 COOKIE的SODA粉这样大约3小时就好了。
（SAFE WAY有卖）慢炖锅我在WALLGREEN买的9.99一个。用最小档炖了一晚上。早上一
起来满屋子红烧肉的味道。
接着把肉拿出来。切香菜青椒（青椒记得买那种大个的辣的。不要买墨西哥辣椒那个太
辣也不要买太空椒因为那个完全不辣），然后夹肉混合。肉一定要肥瘦相间的才好吃，
肥了油，瘦了柴。
再就是馍，考虑到我这根本没有白吉馍所以只能用馒头代替了。然后切片。这个时候有
两种选择。一种是用刷子在馒头上刷层油薄薄的，然后 |
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s******y
发帖数: 28562 | 7
我在网上找到的信息：
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这种东西全都重的要死，掉一个在脚上可以砸断骨头么问题……
先说铸铁锅子吧：特别结实厚重，带来的性能上的优点是储热性能好，预热时间比一般
炒菜锅子长许多，但预热完成后能够保持稳定热度，放入生鲜食物后不会温度骤降，比
较适合用来做需要极高温烹调的食物或者极小火炖煮类。比如，有道名菜叫焦黑鲶鱼就
是用烧到白热化的生铸铁锅，可以快速做出焦黑的酥皮，但内里仍然鲜嫩。铸铁牛排锅
子煎牛排同理。也有许多面包达人用铸铁锅代替石板来烤欧式面包，在预热好的铸铁锅
中放入面团，再一起放入烤箱，能够让烤箱保持高温，面筋在高温下快速茁壮成长，可
以形成理想的面包组织。至于小火的么，最常用的就是慢炖类的菜，也有人用来贴玉米
饼。拿来贴玉米饼的话，感觉就和山东杂粮煎饼、天津煎饼的大铁盖子，上海生煎的厚
平底锅，西北烙锅盔的厚底锅如出一辙了。
luna小姐你列出的搪瓷铸铁锅子是铸铁锅子的一类，还有一类没有搪瓷的纯铸铁。搪瓷
铸铁锅子的好处是好看，不怕酸性的东西，不怕氧化，好清洗好保养。坏处是，没有纯
铸铁... 阅读全帖 |
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j*******2
发帖数: 83 | 8 丰胸最有效的方法是什么？吃丰胸药？隆胸？NO！不吃药不开刀的丰胸方法才是真正的
好方法！与其花钱买罪受，何不把美好的期待寄托在天然的美食当中呢？享受的当下，
获得了快乐，也让自己离美丽更近了一步！
排行第一类：胶质类食物：
猪脚、猪尾巴、鸡脚、牛肉、蹄筋类、海参，鱼皮。
胶质类食物可以使乳房的脂肪增加，因此，胶质类食物是乳房长大的重要成份之一，具
有相当好的丰胸效果。
推荐食谱一：【酒酿猪蹄】
食材：猪蹄1只、酒酿1盒、姜1块、蒜3瓣、老抽适量、盐适量、生抽适量
做法：1.猪蹄一只，买的时候请师傅剁碎即可。
2.姜蒜洗净拍碎。3.酒酿一盒。
4.猪蹄焯水后洗净血沫。
5.放入高压锅内。
6.加入一整罐酒酿。
7.依个人口味加入加入生抽、老抽和盐，加水至没过猪蹄，高压锅上汽后中火压15分钟
，关火冷却后捞出即可。
推荐食谱二：【花生炖凤爪】
食材：鸡爪10个、花生米100g、葱适量、蒜瓣2个、黄豆酱20g、酱油20ml、老抽10ml、
白糖3g、料酒20ml、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、姜适量
做法：1.鸡爪用清水浸泡洗净。
2.花生米也用清水浸泡。
3.鸡爪冷水入锅焯烫2分钟，然后剁... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 9 简介:
新婚当天，她被人设计，“杀”了他的孩子。
此后三年，她被迫守了活寡，而他却游戏人间，逍遥快活。
“梁心，你就那么想我碰你？不惜要对我下药？”
他单手桎梏着她，夺过她手里的药瓶，厌恶道。
“不是这样的……”她百口莫辩，剩下的只有慌张。
“呵，那是怎样？我最讨厌你这副敢做不敢当的样子，既然你这么贱，那我就成全你。”
那一晚，他丝毫没有怜惜的暴躁，让她觉得，他们或许，只能这样了。
只是当她开始重建自己的生活，忘记他，远离他，他却开始步步紧逼，抓住她，靠近她。
“唐钰择，你究竟想要怎样？”
“想要你。”
正文第一章 被破坏的婚礼
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“我以上帝的名义见证这场婚礼，唐钰择先生，你是否愿意这个女人成为你的妻子
与她缔结婚约？无论疾病还是健康，贫穷还是富贵，都爱她，照顾她，尊重她，接纳她
，忠贞不渝？”圣像之下，神父含笑注视着眼前宛若璧人的一对男女，眼神慈祥又充满
祝福。
唐钰择眼帘半垂，神色漠然，仿佛并未听见神父的话，半晌没有回答。
台下的宾客见状不由面面相觑，发出窃窃的议论声。
梁心不必转身，就能感受... 阅读全帖 |
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k****i
发帖数: 1504 | 10 想要柔美身材？走，到云南吃酸笋去 2
4月13日18:00:09 文章来源：精品购物指南
无人不爱香茅草烤鱼
去过云南的人，几乎无人会忘记香茅草烤鱼的美味，这是傣家招待宾客必备的一道佳
肴。香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料，天然含柠檬香味，有和胃通气、醒脑催情的
功效。傣家人最爱用香茅草做调味料，用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼捆裹好，用木炭小
火慢烤至鱼熟透，食之味道鲜嫩奇香。
与香茅草烤鱼齐名的还有“牛粑烀”，比南方的烧牛腩更具特色，它用的是云南山区
黄牛胁条肉，洗净切成方寸大小，用大沙锅加大料、草果、香叶、黄秋葵等十几种香料小
火慢炖，牛肉炖成粑后盛入汤碗，撒一把缅芜荽、香樟叶、胡辣椒等佐料，扑鼻的香味让
人直流口水。
蜂蛹、炸牛皮和豪甩
少数民族的异域风情在傣家菜肴中有充分的体现，比如傣味蜂蛹就是云南昆虫席里的
一道名吃，是把精心挑选的蜂蛹炸酥后加入木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、柠檬水、茶树、
香根等调料凉拌，不仅酸辣爽口，更兼平衡荷尔蒙之功效。而辣子牛皮则是一道下酒的好
菜，制作时将小黄牛皮中间皮层切成条，在食用油中用小火焖煮，至牛皮呈透亮时捞出控
油，晒干收存。食时再将其 |
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r******i
发帖数: 2517 | 11 看到天山鹰大侠提到大盘鸡，我就翻出了四年前的菜谱，专门给肥猫学习用的，呵呵^_^
大家看了别笑啊，那时候我还是挺勤快的呢，有钱的给我发一些包子吧，这个转贴过来
还是挺费事的呢。有包子吃，我以后也有动力继续写啊^_^
1，材料有三个中等大小土豆、一个红辣椒、一个青辣椒、干红辣椒若干、蒜、生姜各
一小把、八角、桂皮少许、6个小白蘑菇、大约1/3整鸡切块儿。
2, 开做，锅烧热，多放点油烧至八成熟，放入几十粒花椒，待花椒炸开后，放入鸡块
翻炒至稍稍变色，加入姜蒜、干红辣椒翻炒几下，倒入少量料酒、酱油、糖，继续翻炒
至鸡肉变成深色，加入水没过鸡肉，倒入切好的蘑菇，撒上八角和桂皮，盖上锅盖，烧
开，转小火慢炖20分钟。
放入土豆块儿，在焖烧10来分钟，放入青、红辣椒，再翻炒几下，撒上细盐，再翻炒几
下，即可关火。
3，小火慢炖鸡块时，可以动手和面了。两杯中筋面粉（all propose flour）+1/2杯盐
水。姐姐说，温水、凉水均可，但是要稍微咸一点，那样和出来的面会硬一些，也就更
筋斗一些。我事先用筷子将面粉和盐水调和，然后再用手揉成面团。
用保鲜膜将面团封好，醒面，每隔6-7分钟，将面 |
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l******o
发帖数: 3764 | 12 鲁菜 酱猪蹄
主料：猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣
调料：八角（大料）2颗 花椒10粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小） 草果1颗 桂皮1
块（根八角等大） 香叶2片 （如果喜欢辣 加干红辣椒1根） 料酒2汤匙（30ml）
生抽2汤匙（30ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克）
盐1茶匙（5克）
1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。
2、姜切片，大葱切段，大蒜去皮用刀轻拍
3、大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣
椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水
，没过猪蹄，调入白糖和盐，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时或转入慢炖锅中炖4-6
小时。
5、（可省略）最后打开盖子，放入冰糖，搅匀后改成大火再煮10分钟， 待冰糖完全融
化，汤汁慢慢收干即可。如果是慢炖锅， |
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c*h
发帖数: 33018 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ppCandy (批评蚕豆叶), 信区: Food
标 题: 我的牛肉面终于成功了。-- 无味精慢炖锅版
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 18 19:09:12 2012, 美东)
面类最爱的是牛肉面。在北京吃过北京的“加州”牛肉面，在西北吃了地道兰州牛肉面
，在这里的越南城吃了越南牛肉“PHO”。最后觉得最喜欢的还是越南牛肉粉的味道。
只是各家的味精味总是太重，然后又来版上学习啊，实践啊，失败啊，反复失败啊。
今天俺泪流满面地吃到了成功的牛肉面。这个综合了越南PHO的味道和北京五香牛肉面
的味道。总结出关键是香辛料的选取。越南米粉里的那个特殊的‘甜’味就出自丁香这
种调料。然后是八角的分量，多了发苦，少了没有‘牛肉’味。
这个慢炖锅版实在是太省事了。严重推荐给喜欢煮一顿饭吃N天的单身兄弟姐妹。
关键俺是那种嘴又馋，胃却极度娇气的一类。外面的汤汤水水基本上是吃一次，坏肚子一次。所以这个是无味精的纯天然放心啊。得意中。。。。
================== 一个慢炖锅的汤：3-4人份 ==============... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 14 国宴在很多人看来是一场神秘的宴请，高官首脑相会，原本简单的餐饮就被赋予了多种意义。
国宴现场
国宴在很多人看来是一场神秘的宴请，高官首脑相会，原本简单的餐饮就被赋予了多种意义。自1954年起，程汝明就一直是毛泽东的专职厨师长。后来，他作为中南海总厨师长还曾经为几代领导人服务。在这位“红墙御厨”眼里，共和国国宴60年的发展，也是国家发展与变化的一个侧面佐证。
毛泽东的宴请
“如果现在给你看当年毛主席宴请外宾的菜单，你可能会觉得算不上什么，但这些菜却反映了那个时代中国国宴的真实面貌”。程汝明的外孙刘建边说边为记者递过来一份菜单:四干果、四鲜果、四凉菜、面包、奶油豆茸汤、铁板扒鳜鱼、元帅虾、什锦炒饭、奶油克斯、水果拼盘、饮料。如此而已。同后来国宴主菜通常不少于三道的规格相比，这些菜都确实算不上什么。
这就是毛主席1961年9月24日在武汉东湖甲舍宴请蒙哥马利元帅的菜单。那天，毛主席接见蒙哥马利，原计划会谈几十分钟，主要讨论军事问题。但是没想到，毛主席和蒙哥马利聊得非常尽兴，于是就临时决定留蒙哥马利共进午餐。
程汝明当时得到的通知是，“主席中午请外宾吃饭，规格要高”。
“我外公说他立即就想到了... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 15 精选 | 三千年吃肉史：羊肉才是汉族最贵族的食物
2016-03-04 唐元鹏 国家人文历史
文 | 唐元鹏
转自<<新周刊>>第427期（微信ID：new-weekly），本文经《新周刊》授权转载，转载
请联系原出处。
在很长的历史阶段，汉人都是以牛羊肉为高大上的肉类，吃牛吃羊是士大夫阶层的专利
，这种饮食习惯直到今天仍影响着肉菜市场的物价。
鸿门宴中有这样一段，樊哙冲入大帐，要救刘邦。项羽见来了一位莽撞人，饶有兴趣地
说道：“壮士，赐之卮酒。”则与斗卮酒。哙拜谢，起，立而饮之。项王曰：“赐之彘
（zhì）肩。”则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。
樊哙像(资料图)
樊哙像(资料图)
这一幕项羽又赐酒，又给肉，许多人解释为项羽对樊哙很器重。但如果在某个宴席上，
主人给你四升酒让你喝下去，哪里有一点器重之意？还被迫生吃猪肘，分明是项羽戏耍
侮辱樊哙。
在古代的饮食习惯中，猪肉在很长一段时间内并非高大上的肉食，“天子食太牢，牛羊
豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”
只有牛羊才是上等的肉，到了宋朝，这种饮食特点被最大限度地发挥，时至今日牛羊肉
... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 16 http://news.ifeng.com/history/zhongguoxiandaishi/detail_2014_04
核心提示：据程汝明讲，当时北京机场每天都有飞机从法国运来上好的牛排原料，而接
机的只有两辆车，一辆是马克西姆的，另一辆是中南海的。“但是在邓小平这一批领导
人中，很多有在国外生活的经历，思想开放，对西餐的接受程度很高。比如邓小平，他
吃牛排就只要五成熟的。而且，当时我们对外开放，接待的外宾越来越多，所以也需要
引进更多的西餐。”
本文摘自人民网 作者：佚名 原题为：《中南海总厨师回忆：国宴吃什么？》
国宴在很多人看来是一场神秘的宴请，高官首脑相会，原本简单的餐饮就被赋予了多种
意义。自1954年起，程汝明就一直是毛泽东的专职厨师长。后来，他作为中南海总厨师
长还曾经为几代领导人服务。在这位“红墙御厨”眼里，共和国国宴60年的发展，也是
国家发展与变化的一个侧面佐证。
“如果现在给你看当年毛主席宴请外宾的菜单，你可能会觉得算不上什么，但这些菜却
反映了那个时代中国国宴的真实面貌”。程汝明的外孙刘建边说边为记者递过来一份菜
单：四干果、四鲜果、四凉菜、面包、奶... 阅读全帖 |
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p******9
发帖数: 7130 | 17 凤凰网这个编辑必定是毛轮，不过标题不够给力。
http://news.ifeng.com/history/zhongguoxiandaishi/detail_2014_04
核心提示：据程汝明讲，当时北京机场每天都有飞机从法国运来上好的牛排原料，而接
机的只有两辆车，一辆是马克西姆的，另一辆是中南海的。“但是在邓小平这一批领导
人中，很多有在国外生活的经历，思想开放，对西餐的接受程度很高。比如邓小平，他
吃牛排就只要五成熟的。而且，当时我们对外开放，接待的外宾越来越多，所以也需要
引进更多的西餐。”
本文摘自人民网 作者：佚名 原题为：《中南海总厨师回忆：国宴吃什么？》
国宴在很多人看来是一场神秘的宴请，高官首脑相会，原本简单的餐饮就被赋予了多种
意义。自1954年起，程汝明就一直是毛泽东的专职厨师长。后来，他作为中南海总厨师
长还曾经为几代领导人服务。在这位“红墙御厨”眼里，共和国国宴60年的发展，也是
国家发展与变化的一个侧面佐证。
“如果现在给你看当年毛主席宴请外宾的菜单，你可能会觉得算不上什么，但这些菜却
反映了那个时代中国国宴的真实面貌”。程汝明的外孙刘建边说边为记者递过... 阅读全帖 |
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h******i
发帖数: 21077 | 18 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: jfsrjjoz ([email protected]/* */), 信区: History
标 题: 从饮食习惯看中国贵族的游牧起源
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 4 15:21:39 2016, 美东)
精选 | 三千年吃肉史：羊肉才是汉族最贵族的食物
2016-03-04 唐元鹏 国家人文历史
文 | 唐元鹏
转自<<新周刊>>第427期（微信ID：new-weekly），本文经《新周刊》授权转载，转载
请联系原出处。
在很长的历史阶段，汉人都是以牛羊肉为高大上的肉类，吃牛吃羊是士大夫阶层的专利
，这种饮食习惯直到今天仍影响着肉菜市场的物价。
鸿门宴中有这样一段，樊哙冲入大帐，要救刘邦。项羽见来了一位莽撞人，饶有兴趣地
说道：“壮士，赐之卮酒。”则与斗卮酒。哙拜谢，起，立而饮之。项王曰：“赐之彘
（zhì）肩。”则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。
樊哙像(资料图)
樊哙像(资料图)
这一幕项羽又赐酒，又给肉，许多人解释为项羽对樊哙很器重。但如果在某个宴席上，
主人给你四... 阅读全帖 |
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o***o
发帖数: 11767 | 19 那是你做法不对。小火慢炖。我先小火炖了一个小时零十来分钟，放胡萝卜又炖了二十
分钟。中午没吃完，放了一下午，晚上热了再吃，比中国刚做好时还软烂入味，一点都
不干，用筷子轻轻一拨就骨肉分离，入口即化 |
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w********u
发帖数: 3048 | 20 在古代的饮食习惯中，猪肉在很长一段时间内并非高大上的肉食，“天子食太牢，牛羊
豕三牲俱全，
诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”
中国古代如何吃“肉”：贵族人吃牛羊肉穷人才吃猪肉
鸿门宴中有这样一段，樊哙冲入大帐，要救刘邦。项羽见来了一位莽撞人，饶有兴趣地
说道：“壮士，赐之卮酒。”则与斗卮酒。哙拜谢，起，立而饮之。项王曰：“赐之彘
(zh)肩。”则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。
这一幕项羽又赐酒，又给肉，许多人解释为项羽对樊哙很器重。但如果在某个宴席上，
主人给你四升酒让你喝下去，哪里有一点器重之意?还被迫生吃猪肘，分明是项羽戏耍
侮辱樊哙。
在古代的饮食习惯中，猪肉在很长一段时间内并非高大上的肉食，“天子食太牢，牛羊
豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”
只有牛羊才是上等的肉，到了宋朝，这种饮食特点被最大限度地发挥，时至今日牛羊肉
在市场上仍比猪肉昂贵。
先秦时期牛羊肉便是高大上肉食
在很早的时候，中国人就懂得驯养“马牛羊猪狗鸡”等六牲获得肉食，但不同的肉食在
食物系统中有着不同的地位，这种地位甚至影响到今天的肉类价格。... 阅读全帖 |
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d*******n
发帖数: 109 | 21 那汤得炖十个小时 饭店都是用化学试剂兑的汤 很少自己炖
: 越南米粉要慢炖？？？？
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u**********s
发帖数: 140 | 22 因为一下子发好几个菜，所以这次就不用模板了，下次再以身作则啦。
前些日子去了农夫市场买了点新鲜的豌豆夹，豆子和豆皮儿分别入了菜。
豆子做了煎halibut cheek(大比目鱼的脸蛋子）的配菜。Halibut Cheek也是在农夫市场买的。买的时候光贪图大了，结果后来才反应过来应该买小的才够嫩。:( 脸蛋子用盐、柠檬汁，黑胡椒腌一腌，然后油锅中火煎透就好了，出锅后撒点香菜末。豆子我稍微炒了炒，好像也炒过了，不过豆子好甜。
豆皮儿也不能浪费哈，小时候在老家吃过，自己做还是第一次，因为总是碰不到这么新鲜的。炒之前要把豆皮儿内层的薄膜剥掉。我用来炒鸡蛋。豆皮儿口感脆脆的，很新鲜。
看看我买的牛坑腩，为啥翻译成beef lady finger meat,形像反差很大啊！
我拿来做胡萝卜炖牛肉，有肥有瘦，好好吃啊，就是不太健康哈。牛肉切块冷水入锅中火加热，加葱姜料酒，等血沫出来后撇去血沫。看差不多没有血沫出来后，捞出牛肉，换一锅水（水高过牛肉一寸差不多），待水稍开后下牛肉同样加葱姜料酒，小火慢炖2个小时，加生抽老抽，接着炖半个小时，加胡萝卜块，再炖半个时待汁收干就可以了。
前几天看到我常看的一个 |
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S******a
发帖数: 2369 | 23 我们这边大华也有。
炖牛肉和炖猪蹄都可以。虽然慢但是炖出来还不错了。 |
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s***e
发帖数: 7166 | 24 头回听说北京炸酱面的“炸”酱是“小火慢炖”炖出来的！还加老抽！我真是白做了
几十年的北京人，从来没听说过这种“炖酱面”！我真是太丢人了！ |
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e*********o
发帖数: 237 | 25 为啥阿？我觉得很香啊？炖猪蹄一晚上又烂又入味，鸡汤也很不错，我是把汤先烧开再
到到slow cooker里炖4个小时，很好吃。做八宝粥更是完美，我前两天又买了一个8.
5qt 的大的慢炖锅 |
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c*****u
发帖数: 107 | 26 我经常用来炖汤喝
乌鸡汤 老鸡汤什么的
之前炖过牛肉
觉得没有正常锅小伙卤着好吃
后来就主要用来炖汤了 |
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p*******e
发帖数: 933 | 27 今年的年菜，最有寓意的就是辞牛迎虎了，给大家说说这道看似复杂其实很简
单的虎皮牛尾的做法，绝对能给您家团圆饭桌上添彩的一道大菜哈！
步骤有点细，给大家一步步分解了．
先说牛尾的处理方法：
1、一般牛尾上的粗毛都可以请卖家处理了，回来再收拾就方便了；
2、将牛尾放到火上烧得焦黄，然后浸入冷水中用刀刮去粗皮，清洗干净；
3、用砍刀将牛尾剁成5-6厘米长的段（在超市可以直接买到牛尾段，前面的工序就
可以省略了）
4、将牛尾段放到冷水里漂洗半小时，去掉多余的血水。接下来就准备下锅了。
咱们先来炖牛尾，什么香料都不放，味道特别正，不是一般的香，这个做法只适合
新鲜的牛尾哈！
原味牛尾汤怎么炖？
1、坐锅放入牛尾，将水加满，一定要淹过牛尾有多；
2、开大火烧水，烧滚，让牛尾的血沫都煮出来，小心用滤勺滤去血沫；
3、另外取一深锅，我用的不锈钢专用炖锅，你也可以用大砂锅，将牛尾夹出放入
不锈钢炖锅内，将煮牛尾的水过滤掉渣子再次倒入；
4、烧开后转小火慢炖2小时即可。
5、这个时候加点盐调味就是最原味的牛尾清汤，非常好喝。自己看着办哈~也可以
做火锅汤底，用来涮菜哈！
好了，最后 |
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S*******A
发帖数: 34 | 28 基本按照原定年夜饭的菜谱。
1。八宝鸭： 二十九晚上全鸭剃骨，葱姜酱油盐过夜；蒸糯米饭过夜；三十当天炒糯米
饭，腊肠，木耳，香菇，放少许酱油香油盐；炒饭填入鸭肚，针线缝起肚堂，上蒸锅4
小时。蒸过的汤水收汁，淋在八宝鸭上。
2。东坡肉：过油先，砂锅微火闷1个小时（皮冲下，用竹签将肉和锅底隔开，铺满葱，
锅底加料酒酱油花椒大料桂皮姜冰糖；转入蒸锅蒸一个小时（放入加盖的碗中；原汤汁
，皮朝上）;炒锅上色，倒入原汤汁，加水，开锅后小火烧一个小时，大火收汁。扑在
超过的绿叶菜上。
3。红酒小羊排：二十九晚上小羊排刀背拍松，淀粉红酒过夜；三十当天爆香洋葱粒蒜
姜，加入羊排炒，加红酒酱油黄油，到羊排熟了收汁。
4。茄汁小排：小排过油，爆香葱蒜姜，加入小排老抽冰糖上色；加入番茄酱蜂蜜酱油
水，待烧开后小火烧一个小时，大火收汁。
5。小鸡炖蘑菇。
6。扇贝粉丝；要很多蒜末。蒸8分钟。
7。鸭肝腊肠炒青椒。
8。清蒸鲈鱼：蒸八分钟。
9。红烧萝卜牛腩：牛腩是微火烧过夜的。
10。虾仁炒蛋。
11。水晶鸭舌：卤鸭舌，放在炖过猪蹄的汤汁中冷冻过夜。
12。汤：鹌鹑，枸杞，木耳，香菇，竹荪，盐，小火慢炖。
主 |
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f*********1
发帖数: 103 | 29 没有用过砂锅炖汤
但是觉得需要炖的久点的汤用慢锅就挺好喝的啦！ |
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q*****d
发帖数: 749 | 30 排骨海带都飞水后
锅里一点点油，放姜及排骨炒炒香
加水，煮沸，放入海带
换小火
一个多小时就很好了
海带汤炖出来超级鲜的
另外，慢炖锅炖汤不行，只能熬粥，煮银耳还不错 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 32 连牛肉都能炖得稀烂的炖鸡应该没有问题
但味道嘛。。。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 33 桃仁茴香菜的做法
1.将茴香菜去梗洗净后，用凉开水冲洗控干，加精盐，味精，麻油，稍拌装盘。2.将核
桃仁用沸水浸泡后，用竹签挑去外衣，再用开水泡10分钟后取出，放在茴香菜上拌匀即
可。
茴香包子的做法
1.将猪肉洗净，切成碎粒；茴香洗净，切成碎末，用布包起，挤去水分；葱、姜去皮，
洗净，均切成末，备用。
2.将猪肉放入碗内，加入料酒、酱油、精盐、味精、姜末、鲜汤，搅打至黏稠，临包前
将茴香末、葱末、麻油，放入肉碗内一起拌匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透
，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮中，收边捏紧，捏
成18-20个小褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
茴香炖鲤鱼的做法
1.将鲤鱼在鱼身两侧切刀口，去鳞、鳃、内脏，洗净，放入盆内，用料酒（10克）酱油
（15克）抹匀鱼身；
2.将茴香择洗干净，切成段（4厘米长）；
3.干红辣椒切成条；
4.锅内放入色拉油烧至八成热，放入鲤鱼，炸成金黄色时捞出，沥净油；
5.将锅置于旺火上，放入底油30克烧热，用葱段、姜片炸锅，放... 阅读全帖 |
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W********r
发帖数: 75 | 34 我来说几个偷懒的。所谓偷懒，就是不需要很多切的刀工，时间也短，一下子就好，或
者时间虽然长，但是都是火工，不用太管的，嘿嘿。
先来个不容易消灭光的：卤鸡爪猪蹄，买来丢锅里卤就行，有高压锅30分钟搞定
来个重口味的：麻婆豆腐，豆豉牛肉末油锅里炒炒，料酒糖盐酱油味精，豆腐切块扔下
去，煮开后小火收汁，大概也不超过30分钟吧
来个肉多好做的：牛肉兜汤，牛肉末或牛肉片拌淀粉、盐、味精，水里放姜片鱿鱼大火
烧开，肉末下去一烫就好，脆嫩，起锅时候来点醋，撒点葱花，15分钟搞定
来个形状不同的：炸丸子，把什么豆腐胡萝卜肉末淀粉鸡蛋的都打碎拌匀，下点盐味精
，搓成丸子下锅炸成金黄，盘子里摆几片生菜叶，放上丸子，浇上番茄沙司
来个看起来像大菜的：红枣香菇炖鸡，就是这几个东西加点糖盐下锅，开了以后慢慢炖
一个小时就得
来个尊重素食者的：炒个青的素菜，放点蒜蓉
有鱼的话清蒸鱼弄一条，20分钟，没有就算了。
来个应季养生的：银耳红枣枸杞莲子汤，这几样东西泡发，水放三倍，水开后慢炖2小时
水果拼盘，也算灌水一篇，不行再凑个冰淇淋。。。
有10个了没有？哈哈 |
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c**********t
发帖数: 8546 | 36 re 高压锅的好处还是显而易见的，非常省时省力，当然它的口感不能和传统工艺比，
但不太挑剔的话还是没问题的。想炖出美味推荐美国的慢炖锅，炖上一晚，味道非常好。 |
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h*******1
发帖数: 4830 | 37 我买的猪大骨头，3根，需要炖多少小时啊，用什么锅炖好，慢烧，高压？ |
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d*********e
发帖数: 8525 | 38 不建议用慢烧锅， 炖出来感觉不对。 小火微沸慢慢炖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
china2007 (china2007) 于 (Thu Mar 15 12:46:08 2012, 美东) 提到:
什么dutch oven啊，cast iron锅啊，象印面包机啊，九阳豆浆机啊
啥的。。。
做菜，不是靠这些硬件的。是要靠心、时间、动脑劲想办法、长时间的烹饪和经验、口
感手感味感等等来决定的。
什么锅啊等硬件设施，都不是最关键的因素。不是说你有一个象印的电饭煲/高压锅就
能够真的煮出一锅好汤的。
别搞得像几年前的摄影器材版数码单反相机那样，钱都花在烧器材上面去了。。。
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BlizzFlare (爱哭鬼冰火) 于 (Thu Mar 15 12:51:02 2012, 美东) 提到:
其实你也是可以用几双筷子去打个气疯蛋糕神马的。
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BlizzFlare (爱哭鬼冰火) 于 (Thu Mar 15 12:52:2... 阅读全帖 |
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y******e
发帖数: 5906 | 40 煲汤只有国内的紫砂锅煲汤好喝。我以前有一个很小的紫砂电炖盅，每天晚上煲一碗银
耳，早上起来当早饭吃正好。你可以回国背一个回来给你老婆煲，每天一碗银耳美容哈
。有钱的话隔水炖燕窝也行。
除此以外用slow cooker档慢炖也行。
其它方法我都无视了，高压锅manual档压出来的汤和soup档煮出来的汤，我觉得没啥区
别啊。 |
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p***w
发帖数: 1906 | 41 炖汤，炖粥，与高压锅的区别就是慢和快的区别，没高压和高压的区别！ |
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H*H
发帖数: 1465 | 42 其实你可以先白天炖4-5小时看看少了多少水，如果不到一半的话那么熬8-10小时不就
没问题了么？如果有空的话白天也可以熬10小时看看情况啊。这里的人都只能给一个模
糊的答案，因为不知道你会放多少水，炖什么。 |
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az
发帖数: 16686 | 43 买了炖汤的牛肉，朋友说先下水漂去浮沫，然后放进慢炖锅，只放盐和姜，就行了。是
先用high再改用low档吗？炖多久呢？
泡了一堆各种各样的豆子，是不是先用一般锅烧开，然后放进去，先high再low的煮呢
？我看到food版上有人说煮了三天都没烂啊，真是够slow的
别说slow cooker不好用啊，买都买了，总归得用几次吧，别打击我了
请假红白两案的仙女妈妈们了 |
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m*******e
发帖数: 1431 | 44 锅是啥材料的。我也从sears整了一个kenmore牌子的，我滴个嘛呀，超级大，超级重，
锅看着像砂锅似的。炖了一次排骨，热水放进去的兑了点凉水，8个小时还是清汤，因
为不能半夜起来吃排骨，最后硬是炖了24小时，骨头都炖成渣了。 |
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m***e
发帖数: 181 | 45
砂锅不环保？砂锅是最自然的东西，对身体好。
至于你说的浪费生命，我没有看出来。周末在家打扫卫生的时候炖上就可以了，小火慢
炖，房子收拾好
了，肉也炖烂了，肚子也饿了，正好吃饭，最舒服。 |
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f*****i
发帖数: 717 | 46 好圆的脑袋，估计是剖腹产。
告诉你一个炖鸡汤的诀窍，一般人我不说。
炖鸡或者鸽子的时候，一定要有耐心，先中火，不停的把浮渣和油撇净，大概需要20分
钟。然后小火慢炖2到3小时。中间还要再撇大概2次浮渣和油。不用放任何调料。千万
别放任何其他东西。出来的汤应该是乳白色的。盛到碗里之后根据自己需要放盐。这样
的鸡汤百喝不厌。
让你老公试试。 |
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d******0
发帖数: 22800 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
shanliren (山里人) 于 (Sun Oct 21 13:53:32 2012, 美东) 提到:
一块嫩豆腐来拌，加三根葱切碎，加点盐，鸡精，香油。
豆腐蛋白高热量低，有人两个拌一起产生草酸钙，要得结石，有人又说不会。咱又不每
吃，偶尔吃一回还得结石了？
所以推荐，减肥菜之一。
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purplebasil (紫苏) 于 (Sun Oct 21 13:56:38 2012, 美东) 提到:
自己看看一块嫩豆腐多少卡 多少fat 多少protein
再算算香油多少卡
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purplebasil (紫苏) 于 (Sun Oct 21 14:06:29 2012, 美东) 提到:
1块豆腐不只1 cup啊，你拿量杯试试？嫩豆腐老豆腐差异不大，我以前对比过标签的
http://nutritiondata.self.com/fact... 阅读全帖 |
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K******t
发帖数: 17377 | 48 呼呼 折腾好久终于把洞补好了 但是仔细看还是不完全一样的颜色呢>_<崩溃。。。
一个相框引发的惨案啊有木有！！！！！
为了奖励GG滴辛勤劳动 决定炖点牛肉来吃 上次做鸡肉失败了 这次只许成功不能失败
！！！
切牛腱差点切吐了。。。一边切还一边流血。。还有那些肥肥的乱七八糟的东西。。。>_<
终于折腾好下锅炖上了
经过六七个小时的小火慢炖 终于终于兮若娘滴香喷喷滴红烧牛肉出炉咯~~~~好吃着呢
！！！
第二天早上还做了个红烧牛肉面吃 |
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R****a
发帖数: 6858 | 49 那只狗死掉以后，如果还新鲜的话，可以做菜，有好多种做法
【菜 名】 狗肉煲
【所属菜系】 粤菜
【特 点】 肉质软烂，异香极浓。
【用 料】 狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐
，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。
【制 法】 狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱
，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤
，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花
生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。
其它一些狗肉的做法：
【菜名】 焖烧狗肉
【所属菜系】 韩国
【特点】 颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。
【原料】
熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克
，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个
。
【制作过程】
1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量
清水，搅拌均匀。 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块... 阅读全帖 |
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R****a
发帖数: 6858 | 50 那只狗死掉以后，如果还新鲜的话，可以做菜，有好多种做法
【菜 名】 狗肉煲
【所属菜系】 粤菜
【特 点】 肉质软烂，异香极浓。
【用 料】 狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐
，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。
【制 法】 狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱
，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤
，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花
生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。
其它一些狗肉的做法：
【菜名】 焖烧狗肉
【所属菜系】 韩国
【特点】 颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。
【原料】
熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克
，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个
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【制作过程】
1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量
清水，搅拌均匀。 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块... 阅读全帖 |
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