n****7
发帖数: 53 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ngg007 (行走纽约), 信区: Food
标 题: 一丝飘香， 一缕浓情， 贡献我的3杯鸡！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 5 14:40:16 2011, 美东)
很喜欢台湾的三杯鸡， 近来有些网友贡献了自己的三杯鸡做法， 我也来show下我的处女作，
祝朋友们春节快乐！！
具体做法：
1. 准备好姜片（大量）， 干红辣椒， 鸡肉块用酱油（我用的生抽）腌一下。 鸡肉我
选的是翅膀， 那部分骨头多些， 吃起来更香。
2. 倒麻油入锅烧热放入姜片， 煸至姜片卷起， 加整瓣大蒜若干翻炒， 再放入鸡块炒
至变色， 放入辣椒（也可以不放， 随个人口味）， 米酒， 生抽（不要放太多， 因
为开始的时候肉已经被腌过）， 糖（酌量）， 翻炒。
3. 加锅盖， 收汁， 放入basil若干， 翻炒。
4. 最后倒入砂锅， 在最上面再铺上basil， 这样basil会很清新， 不油腻。 闷两分
钟即可享用。 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 2 百佳买的贵妃鸡
水将滚的时候，有小气泡冒出来，把鸡浸泡到水里面，每次10秒左右，提起，这样反复
3次。然后把整鸡放入，煮12分钟（保持小火），关火闷20分钟左右，提出放入冷水浸泡或是凉水里面冲。等鸡完全凉了，从水里面拿出来，表皮略微收干，斩成小块。蘸沙姜粉和生抽就
可以了。斩开以后，肉不带血骨髓还能见红。应该差不多是这样最好。 |
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y****e
发帖数: 1712 | 3 不买不成啊
至少奔着乌鸡我就会经常去
但是上周末在百佳买的乌鸡真是吓死我了
完完全全没清理过啊，打开一看鸡脖子鸡头鸡屁股都在，这就算了，人家号称整鸡，结
果切开一看，连五脏六肺都在，要不要这么原生态啊？！～搞得我忍着恶心清理完这只
鸡 |
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s**********g
发帖数: 275 | 4 勒布朗刚入行，就是以顶级的面筐突破树立威望
稳定的中投好像还是11灾难之后
顶级的三分又是最近几年。
那种位置，说不给对方球员后退几步的机会，基本就是打打嘴炮，无法执行，或者说没
什么好效果：
贴上去的话，得看看对位，让2米2的铂金鸡去就是开玩笑
勒布朗这个级别的球员，阅读防守早就是本能了。他还是控卫起家，又历练学习了这么
多年，换防和夹击的企图，完全无法掩饰。最要命的是，当时科沃尔钱福之类的都投开
了，在勒布朗的传球威胁下，防守方完全没有机会来调整策略。
就偶看，勒布朗最后选择的三分，其实还是尼克斯能选择的最好的毒药了，遇到手感这
么好，只能认栽。
肯尼的这种分析，就像是对癌症晚期，唧唧歪歪一套一套的骗钱庸医的说辞。真想解决
问题，首先必须及时的意识到问题所在
当时摆明了，勒布朗就在铂金鸡面前叫阵，斩首策略。应对的话，要不就看铂金鸡有没
有心气来硬杠，如果有一点点犹豫，那就是设计大量的挡拆之类的战术，避实击虚
: 居肯尼分析，一个方面是位置，另一个方面是强调他退后那几步的运球是调整节
奏。老
: 詹其实3分相比他的突破还是要差一些的，所以防守球员给他这几步后退步的调... 阅读全帖 |
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m**6
发帖数: 6426 | 5 也是看品种的，西施就对美女帅哥鸡们不感冒。
另外两只terrier就不老实，整死了我三只鸡了，才明白鸡们是好盆友，不能追的。
现在他们看见鸡，都很礼让~~~ |
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s*******n
发帖数: 10426 | 6 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: swordsman (笑傲江湖), 信区: Military
标 题: 国内现在投资房产不如投资鸡。
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 30 20:00:48 2011, 美东)
房价现在看来是hold住了。没法投资了。
按照现在国内的男女比例，未来鸡的价格会一路走高，而且造房子快，造人的周期太长
。所以未来20-50年，鸡的价格肯定是一路走高，所以应该投资国内妓院，嗯。
资料：
中国男女比例，据国家人口和计划生育委员会透露，目前全国男女出生性别比为
116.9：100,而有的省份竟达到135：100,形势不容乐观。
全国统计表明：2000年生一胎的性比别为107.1，生两胎的性比别为151.9，生三
胎的性比别达159.4。而据海南省的一项统计表明，生一胎的出生性比别为118.3，生两
胎的达到119.4，生三胎的则高达233.3。也就是说，生的胎数越多，选择生男孩的越多
。据估计，在中国每诞生一个新生命，就有2.5个婴儿被堕胎。每年至少有30000胎儿因
为是女婴而被流产。
即在不满20岁的... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 7 walmart 等洋人超市买煲汤材料？猪骨有细分？他们起肉斩骨下刀有华人超市细緻？就
煲汤食材的话，觉得还是到华人超市採购方便。
就自己经验来说，不以偏概全，美国买的猪大部份带骚味，外在条件限制下，关键还是
在于煲汤前怎样做好川烫过程。
鸡脚煲汤是臭的？华华华。。。真的吗？我冬天很喜欢喝鸡脚汤。哈哈哈
只买到整鸡的飘过，还不是光鸡，除乌鸡外，把皮拔掉是煲鸡汤的苦活，悲！
whole food 之类的店，买据称是放养的，但煲不出味来，可能跟自己厨艺有关，哈哈
！我还是继续光顾老中的店。 |
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G**U
发帖数: 5492 | 8 多年没回，但听说古城区打的很杯具．
旅游
苏州市拙政园 AAAAA 苏州市东北街178号
苏州市周庄古镇景区 AAAAA 昆山市周庄镇全福路121号
苏州吴江市同里古镇游览区 AAAAA江苏省吴江市同里镇中川南路1号
苏州市虎丘山风景名胜区 AAAAA 虎丘山门内8号
苏州市留园 AAAAA 苏州市留园路338号
苏州市狮子林 AAAA 园林路23号
苏州市网师园 AAAA 苏州市阔家头巷11号
苏州乐园 AAAA 苏州新区金山路87号
苏州盘门景区 AAAA 苏州市东大街1号
苏州白马涧生态园 AAAA 苏州高新区华山路西南侧
苏州市寒山寺 AAAA 苏州市寒山寺弄24号
苏州市西园戒幢律寺 AAAA 苏州市留园路西园弄18号
苏州甪直古镇游览区 AAAA 苏州市吴中区甪直镇
苏州木渎古镇 AAAA 苏州木渎镇严家花园东侧
苏州西山景区 AAAA 太湖国家旅游度假区西山镇金庭路
苏州穹窿山景区 AAAA 吴中区藏书镇兵圣路穹隆山丽
苏州市东山景区 AAAA 吴中区东山镇
苏州吴江市静思园 AAAA 苏州吴江市松陵镇云梨路919号
苏州常熟市虞山－尚湖风景区 AAAA 常熟市尚湖环湖南... 阅读全帖 |
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T**********e
发帖数: 29576 | 9 虽然喜欢军事历史，好谈用兵之道与统兵将帅，却对头脑简单、性情粗鲁的军中粗人
敬仰不起来，即便过去狂热时也如此。譬如一般人喜爱的历史人物程咬金、薛刚、牛皋
、李逵之流。
书本里一出场便能让自己神往的人物，多是以谋略见长的智将，汉之韩信、宋之岳
飞，近世粟裕、林彪、刘伯承、徐向前等人即如此。
从性情上说，彭德怀大抵算是张飞、程咬金一类的人物。他横戈马上，征战一生，不可
谓不英雄，尤以庐山会议上无心插柳，一封他本人意料之外被毛泽东公开的万言书，使
他成为近30年来名声最响的悲情人物。
但我对他的敬仰一直比较保守，除前述不大喜欢粗鲁之将外，大概还有两个缘由：
一则自己最仰慕的人物是毛泽东，彭德怀却是常被一些人当作武器的“反毛英雄”；二
则彭德怀曾经挨过整，但也曾以同样的方式整过刘伯承、粟裕。
1940年10月间的关家垴作战，彭德怀命令刘伯承的129师与据高临下、易守难攻的
日军死打硬拼。冲锋的八路军士兵们象割韭菜一样一茬茬倒下。攻坚战持续两昼夜后，
参战的各个连队都伤亡过半。
129师师长刘伯承心急如焚，找到彭德怀，商量着说：“关家垴居高临下，飞机十
几架轮番对我阵地轰炸，主攻连队伤亡太大了，... 阅读全帖 |
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j******3
发帖数: 18319 | 10 【 以下文字转载自 Love 讨论区 】
发信人: sdwang (网), 信区: Love
标 题: 抢整奔：手工、摄影、装饰蛋糕和其他 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 3 20:46:05 2010, 美东)
发信人: Beida101 (北大学子), 信区: SanDiego
标 题: 抢整奔：手工、摄影、装饰蛋糕和其他 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 3 18:19:20 2010, 美东)
发信人: morningLV (serendipity), 信区: PKU
标 题: 抢整奔：手工、摄影、装饰蛋糕和其他
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 3 00:31:20 2010, 美东)
我不是北大校友，却是各位在五道口的邻居 在手工艺版里见到花粟鼠的广告
，跑来支持一下!
1．奔几个2009年底到目前做的翻糖蛋糕和翻糖花。
手做翻糖粉百合、香水百合和铃兰
手做翻糖牡丹蛋糕
翻糖梅花装饰的戚风卷
翻糖玫瑰蛋糕
2．奔几个2007年做的软陶。
八戒吃鸡
精灵屋
小新郞和小新娘
戏曲人物
寿 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 11 正月初二，嫁出去的女儿们便纷纷带着丈夫、儿女回娘家拜年。女儿回娘家，必备办一
大袋的饼干、糖果，由母亲分送邻里乡亲，一如过年的情景。如果家中有多个女儿的，
而这些女儿又不在同一天归来，那么，就要来一个分一次，礼物颇薄，四块饼干而已。
然而，它反映的情意却甚浓，真正的是“礼轻情意重”，它表达了姑娘对乡亲的切切的
思念。
祭财神
北方在正月初二祭财神，这天无论是商贸店铺，还是普通家庭，都要举行祭财神活
动。各家把除夕夜接来的财神祭祀一番。实际上是把买来的粗糙印刷品焚化了事。这天
中午要吃馄饨，俗称"元宝汤"。祭祀的供品用鱼和羊肉。老北京的大商号，这天均大举
祭祀活动，祭品要用"五大供"，即整猪、整羊、整鸡、整鸭、红色活鲤鱼等，祈望今年
要发大财。
http://baike.baidu.com/view/774481.htm |
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A*******s
发帖数: 8645 | 12 【 以下文字转载自 Love 讨论区 】
发信人: sdwang (网), 信区: Love
标 题: 抢整奔：手工、摄影、装饰蛋糕和其他 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 3 20:46:05 2010, 美东)
发信人: Beida101 (北大学子), 信区: SanDiego
标 题: 抢整奔：手工、摄影、装饰蛋糕和其他 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 3 18:19:20 2010, 美东)
发信人: morningLV (serendipity), 信区: PKU
标 题: 抢整奔：手工、摄影、装饰蛋糕和其他
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 3 00:31:20 2010, 美东)
我不是北大校友，却是各位在五道口的邻居 在手工艺版里见到花粟鼠的广告
，跑来支持一下!
1．奔几个2009年底到目前做的翻糖蛋糕和翻糖花。
手做翻糖粉百合、香水百合和铃兰
手做翻糖牡丹蛋糕
翻糖梅花装饰的戚风卷
翻糖玫瑰蛋糕
2．奔几个2007年做的软陶。
八戒吃鸡
精灵屋
小新郞和小新娘
戏曲人物
寿 |
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c******o
发帖数: 2151 | 13 第九集《明炉的风情》
有一首歪诗分别歌颂了两个学校：文能提笔控萝莉，武能上床定人妻。进可欺身压正太
，退能提臀迎众基。这诗不能说得太细。提这一段是为了强调，孵蛋吃货能文能武，重
能匹敌川湘劲辣韩朝香辛，对清淡古早的味道，也有别样的热衷。
尤其对很多女生来说，港式、粤菜都是于减肥大计无甚大碍、又能满足口腹之欲的上选
。孵蛋周边的港式算不得大众，和铺天盖地的川湘韩料无法比拟，但能说道的倒还有几
家。
五角场第一食品有两家连锁港式餐厅，洋葱餐厅店如其名，一层层剥开发现是没有心的
，无甚可说。至于每天饭店准时排队的新旺，无论口味、价格，也都处在可堪承受，又
不值交口称赞的段位上。比上，食尚港丽、港丽有许多特色菜式，新旺就是相对平价的
改良粤菜。可想到还算不错的冰火菠萝油，也值得推荐一番。烘烤酥松的菠萝包还带着
余温，用刀片开，递上一块新鲜黄油，再填些冰块，冷热交替的口感在舌尖蔓延，黄油
也逐渐融化，渗入面包的肌理，虽然便宜，但是难忘的美食体验。如果得闲，又期盼着
港式下午茶，新旺也是不错的选择，奶茶算是正味，XO酱肠粉也入口香糯。
临近的有避风塘，其实混搭了其他菜系，但在港式点心一项还算颇有风... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 14 建德死亡病例洪某
刚开始还以为是肝病
生前在江苏太仓当厨师
生病后回浙江治疗
昨天傍晚，一位先生来电：建德患禽流感去世的病人洪某就是我们村的。他家和我们家就隔了一条马路，几十米远。我本来清明想回家的，现在这个事情一出，不敢回家了。
记者葛丹娣了解报道：给我们打来电话的这位先生，在杭州生活已经10多年了。老家在建德的一个村子，全村大概有300户人家，近2000人。通过他，我联系上了他住在村里的堂哥，和患者洪某生前的一位邻居，力图还原患者去世前的活动轨迹。
邻居回忆：“洪某人很胖，身高大概1米7左右，但体重起码有一百五六十斤，平时看上去身体还不错，胃口也挺好。听他的妹夫说，他很爱喝酒，也经常喝醉。”
这位邻居还记得，洪某最后一次回家，是去年农历十二月二十左右（即2013年1月1日前后），大概正月初八初九（即1月19日、20日）回江苏太仓打工。过年期间，洪某还是和平常一样，并不觉得他身体不好。
但后来邻居向洪某的妹夫打听洪某就诊的经过，才知道当时洪某已经不太舒服，只是一直拖着没去看。
回到江苏后，几个同事聚在一起又喝了好几回酒。3月初，洪某开始出现发烧、咳嗽，但他还是没有去医院。直到3月中旬... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 15 近日，“河南农大老师8万字论文研究卤鸡”的新闻引起大家热议，论文作者孙灵霞有何看法？“正处于毕业繁忙期，时间紧张，不希望因炒作而歪曲了自己毕业论文的实际内容。”昨日，论文作者孙灵霞以邮件形式接受了郑州晚报记者的专访。郑州晚报记者张竞昳
记者：有人说，博士论文洋洋洒洒8万字研究“卤鸡”是大材小用，浪费国家的科研资源，您怎么看？
孙灵霞：我大学阶段学的是畜牧专业。记得当时有人说，畜牧有什么学的，不就是养猪、养牛吗？事实是这样吗？恐怕现在人们大多都清楚，畜牧是一门科学，与过去普通老百姓养猪、养牛并不是一回事。试想，没有畜牧科学的发展，哪有现在的现代化畜牧产业发展？哪里会有现在如此充足的肉蛋产品供应？所以，科学的问题不能用非专业的简单眼光去评判。同样的道理，食品是科学。在我看来，烧鸡、八角等传统的东西不仅需要研究，而且需要下力气进行研究。
记者：您觉得自己的博士研究方向意义何在？这种研究有哪些实际价值？
孙灵霞：我国拥有上下五千年连续传承的光辉历史，更拥有灿烂的饮食文化，在肉制品加工领域，我国的酱卤肉制品和腌腊肉制品最具特色，其中酱卤食品在世界饮食文化中独具特色。这些东西是我们的传统传承，深受... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 10426 | 16 房价现在看来是hold住了。没法投资了。
按照现在国内的男女比例，未来鸡的价格会一路走高，而且造房子快，造人的周期太长
。所以未来20-50年，鸡的价格肯定是一路走高，所以应该投资国内妓院，嗯。
资料：
中国男女比例，据国家人口和计划生育委员会透露，目前全国男女出生性别比为
116.9：100,而有的省份竟达到135：100,形势不容乐观。
全国统计表明：2000年生一胎的性比别为107.1，生两胎的性比别为151.9，生三
胎的性比别达159.4。而据海南省的一项统计表明，生一胎的出生性比别为118.3，生两
胎的达到119.4，生三胎的则高达233.3。也就是说，生的胎数越多，选择生男孩的越多
。据估计，在中国每诞生一个新生命，就有2.5个婴儿被堕胎。每年至少有30000胎儿因
为是女婴而被流产。
即在不满20岁的人口中，男性比女性多出2000余万人，平均每个年龄男性比女
性富余100多万人。由此人口专家预测：到2020年，将会有3000万至4000万处于婚育年
龄的男青年无妻可娶。出生人口的性别比形势严峻，男孩多女孩少的问题日益成为严重
的社会问题。
《2008年... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 18 鸡腿鸡翅烤着好吃，烤先用调料腌半小时左右。
鸡胸脯肉炒菜，做宫保鸡丁，滑溜鸡片比较好吃。
再就是买整鸡放锅里加上调料炖汤。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 19 你吃过白切鸡吗？ 你知道白切鸡是怎么做的吗？ 直接用白开水把一只整鸡烫熟，除
了用白开水烫之外，没有其它的烹饪工序，没放调料，连盐都没放。
所以貌似白切鸡很容易做？ 我敢说除了中国人，其它国家的人都做不了白切鸡，因为
即使貌似制作很简单，却要选择鸡的品种，并且掌握火候。 白切鸡确实很容易做，但
笨人做不出来。
评价白切鸡的质量，就是看它好不好吃。 白人不仅由于智商不足，没有能力制做白切
鸡，而且也因为白人的舌头的味觉发育先天不良，也没有能力评价一份白切鸡做的好不
好。
当然，绝大多数的海外的琐男琐女融入了白主子的主流，变得没有能力制作，也没有能
力品尝白切鸡。 |
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G****1
发帖数: 8414 | 20 韩寒痛恨那只鸡
如果没有那只鸡，
就没有那个蛋；
没有那个蛋，
就没有蛋炒饭；
没有蛋炒饭，
就不会冒烟；
不冒烟，
就引不来飞机；
没有飞机，
就没有燃烧弹；
没有燃烧弹，
太子爷就在；
太子爷在，
高祖就有后；
有后就要留后路，
留后路就不会文革；
没文革就不会有造反派，
没造反派方院长不会被冲击；
不受冲击方院长不会跑，
方院长不跑就在家；
在家方夫人不会爬墙，
不爬墙就不会过一夜；
不过一夜就没有方舟子，
所以韩寒最痛恨那只鸡。 |
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m**l
发帖数: 11854 | 21 死鸡做的
盹盹盹
：最便宜的整鸡都要11块
：怎么熟食哪里卖的酱油鸡才5.99
：☆ 发自 iPhone 买买提 1.24.11 |
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l**p
发帖数: 569 | 22 这香酥鸡看着很嫩呀。
偶喜欢脆点的鸡。以前照着北京电视台东子主持的“食全食美”做的香酥鸡，吃起来
也不错。做法是把整鸡拿热水烫一下，然后入锅蒸近熟，再入油锅炸2-3次，最后
拿炒锅入葱、姜、酱油、水等烧开，然后把鸡放进炒几分钟入味就好了。吃起来
觉得跟stop&shop卖的烤鸡差不多，不过味道香多了。
会儿我怅然若失，寻思到底咋啦。结果发现——炸之前应该先蒸熟的，我咋忘了！于是
又把它从油锅里捞出来，上蒸锅旺火蒸了约20分钟。复入油炸。挺好吃的。 |
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m********l
发帖数: 848 | 23 我都自己切鸡，建议你大剪刀和刀一起配合，比单独用刀方便很多。骨头细的地方用剪
刀就可以解决，难切之处主要是骨头厚没有关节的地方，比如鸡腿部，可以先用刀刃切
到鸡骨头，然后用刀背在切开处把骨头剁断，再用刀刃切下，这样可以保护刀刃。 |
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s******s
发帖数: 13035 | 24 鸡除了切小腿骨以外, 其它部位都不用力啊, 关键是要顺着关节切.
1.鸡化好, 掰开大腿用刀卸下来, 膝关节卸下来, 同样翅膀和翅根,
这几刀都是不用力的, 难度1.
2.用手指顺着鸡胸和肌肉间隙伸进去, 稍微用力就可以顺着骨头取
下两条完整鸡胸, 难度2. 这个炒鸡丁最好了.
3. 剩下的身体就是一个壳了, 肉不多, 骨头软, 不用刀用手掰都行,
基本上除了鸡胸附着的那块大骨头其它的都不用力, 那块骨头上也
没肉了, 除非有人想烧汤, 否则扔掉. 难度2. 这些肉骨头块加上翅
膀啥的炒鸡块最好, 容易入味而且不会老.
4. 最后剩下的就是大腿小腿了. 大腿我一般顺着骨头分肉, 难度1.
小腿不愿意用力气的话, 把骨头取出来就行了, 难度2. |
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l*******r
发帖数: 322 | 25 costco的有机鸡的话，鸡腿肉还行，整鸡和鸡胸也不好吃
那种game hen虽然小但也没有国内鸡肉那种嫩滑紧致的感觉
不知道中国超市的鸡怎么样
另外，我上次在whole foods买的鸡翅有点隐隐的臭，似乎不新鲜 |
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k***u
发帖数: 5746 | 26 辣子鸡
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油
, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞
起待用.姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛
鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖
, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
蒜蓉蒸鲜贝（偷师于毛毛妈厨房，呵呵）
原料：
大鲜贝8只，生抽，蚝油，生粉，蒜，葱，胡椒，白糖食用油
做法：
1.鲜贝上划十字口，沥干水分，蒜瓣6个，切碎，锅里用油煎至黄色。把煎好的蒜
蓉置于鲜贝上。大火蒸5分钟。
2.水3大匙，万字牌生抽酱油1大匙，糖1/3茶匙，李锦记特级蚝油2茶匙，白胡椒1/
6茶匙，鸡粉1/6茶匙。置于小锅里煮开，放入生粉水勾芡。
3.蒸好的鲜贝上撒上葱花，浇上2准备好的酱汁即可
韭菜鸡蛋
清炒小青菜
这两个做法就不唠叨了，呵呵 |
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n****7
发帖数: 53 | 27 很喜欢台湾的三杯鸡， 近来有些网友贡献了自己的三杯鸡做法， 我也来show下我的处女作，
祝朋友们春节快乐！！
具体做法：
1. 准备好姜片（大量）， 干红辣椒， 鸡肉块用酱油（我用的生抽）腌一下。 鸡肉我
选的是翅膀， 那部分骨头多些， 吃起来更香。
2. 倒麻油入锅烧热放入姜片， 煸至姜片卷起， 加整瓣大蒜若干翻炒， 再放入鸡块炒
至变色， 放入辣椒（也可以不放， 随个人口味）， 米酒， 生抽（不要放太多， 因
为开始的时候肉已经被腌过）， 糖（酌量）， 翻炒。
3. 加锅盖， 收汁， 放入basil若干， 翻炒。
4. 最后倒入砂锅， 在最上面再铺上basil， 这样basil会很清新， 不油腻。 闷两分
钟即可享用。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 28 看着像是要烫鸡皮？
整只鸡比热容x质量比较大，水温容易降低；皮烫到一下热还没有从水完全传到鸡肉内
部的时候就提起来，让水沸腾再烫，可以保证鸡的表面接触到的水始终是100度？ |
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s******k
发帖数: 82 | 29 还记得贯穿中国大江南北都有一道名菜？那道无论是小学、中学、大学饭堂都可以做得很好吃的菜——就是木耳蒸鸡！
其实这道菜还主要是南方的口味吧。来米国以后，都很少自己做或者到外面吃到。在家的话，妈妈还是会竟然加入一些红枣、冬菇来调味。真是很有“家”的感觉的一道菜呢。幸好在这边也有发现一些中国、亚洲食品店里面会有黑木耳卖，也有红枣和冬菇，这个周末还是可以弱弱地回味一下，自己用电饭锅在宿舍做了吃。
大家都是中国人，都比较熟悉了，做法和分量就按自己口味就对啦。通常我会放姜丝、枸杞子、红枣、冬菇、黑木耳、带骨的鸡肉。调味料方面，油、盐、酱自然不能少，麻油、糖、白酒或者料酒、胡椒粉等，重口味么？也没有啦。呵呵，作为过来人，抒发一下广大侨胞的心声，实情是会发现身边根本没有这么全的东西，那就只能找替代品或者另寻购买地了。其实调味品也不很重要，关键的材料是木耳和鸡。米国不像中国，冰鲜的大块肉比较多见。家乡菜还是家乡做才是最好吃嘛。
一般来说，用不锈钢得器皿放上整架就可以蒸了。如果大家还有电饭锅而且煮的分量又不算多，就可以考虑用有蒸餸功能的电饭锅... 阅读全帖 |
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t**********s
发帖数: 2968 | 32 这种老鸡以前都是1元1只，塑料袋包好。 吃过一阵。后来再也不吃了，实在食之无味。
随着购物经验的不断积累，近年来，我再也不买华人店出售的肉蛋果菜奶制品了。
凡是果菜肉蛋奶制品，只要是西人店里有的，我都从西人店里购买。价格与华人店里基
本一样。东西是西人店里非常新鲜，口感也极好。
西人店里经常有special 活动，牛肉，猪肉（经常有），整鸡，鸡胸肉，羊肉--------
----，活动期间，价格经常比华人店里便宜。我往往一次购买量很大。回家分包后，放
入冰箱冷冻。即使化冻后再食用，也比华人店里出售的要好。
近几年来，我附近西人店里也销售华人吃菜，如上海青菜，白萝卜，豆腐等等，其新鲜
程度与质量远远高过华人店里相同的菜，价格是稍贵。但由于西人店里西红柿，黄瓜，
洋葱等常用果菜好又很便宜，这样两相一抵，我就不吃亏了。
我现在很少到华人超市去了，即使去，买的东西也很少。 |
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m****0
发帖数: 118 | 33 Step 1处理食材
姜切片、葱切成一寸长段、土豆切块煮成9成熟、准备青辣椒及红辣椒、洋葱切块、准
备郫县豆瓣酱。
辣椒切成滚刀块，可依据个人口味选择辣椒品种。
调料：准备八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒
处理鸡：整鸡切块，切好的鸡块用开水焯掉血沫，加入料酒去腥。
在华人超市即可购买到各种品种的鸡都可以，根据个人喜好选择。
Step 2炒鸡块
锅烧热后倒油，油热后放入鸡块炒香，再倒入少许酱油提色。
依次加入豆瓣酱、干辣椒（依个人口味控制辣椒的量）、八角四五个、桂皮一小段、花
椒少许、两个草果进行煸炒。
之后再放入葱及姜片、加入料酒、高汤。
高汤的量没过鸡块即可，可用水替代高汤，也可购买超市的罐装鸡汤。
放入少许盐和少许酱油。因为豆瓣酱本身比较咸，放盐时可先尝一下咸淡再决定放盐的
量。
Step 3煮大盘鸡
放入事先处理好的土豆，也可使用生的土豆炖煮。
可炖煮20分钟左右，炖煮过程中需不停翻动使鸡块入味均匀。
Step 4煮面
准备好的面剂子擀成片再拉成面条，放入水中煮面，当面条浮到水面即可盛碗待用。
大盘鸡煮好后加入洋葱、辣椒翻炒均匀。再勾入少许芡粉，加入香油。
Step 5将大盘鸡浇到... 阅读全帖 |
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m****0
发帖数: 118 | 34 制作大盘鸡：
Step 1处理食材
姜切片、葱切成一寸长段、土豆切块煮成9成熟、准备青辣椒及红辣椒、洋葱切块、准
备郫县豆瓣酱。
辣椒切成滚刀块，可依据个人口味选择辣椒品种。
调料：准备八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒
处理鸡：整鸡切块，切好的鸡块用开水焯掉血沫，加入料酒去腥。
在华人超市即可购买到各种品种的鸡都可以，根据个人喜好选择。
Step 2炒鸡块
锅烧热后倒油，油热后放入鸡块炒香，再倒入少许酱油提色。
依次加入豆瓣酱、干辣椒（依个人口味控制辣椒的量）、八角四五个、桂皮一小段、花
椒少许、两个草果进行煸炒。
之后再放入葱及姜片、加入料酒、高汤。
高汤的量没过鸡块即可，可用水替代高汤，也可购买超市的罐装鸡汤。
放入少许盐和少许酱油。因为豆瓣酱本身比较咸，放盐时可先尝一下咸淡再决定放盐的
量。
Step 3煮大盘鸡
放入事先处理好的土豆，也可使用生的土豆炖煮。
可炖煮20分钟左右，炖煮过程中需不停翻动使鸡块入味均匀。
Step 4煮面
准备好的面剂子擀成片再拉成面条，放入水中煮面，当面条浮到水面即可盛碗待用。
大盘鸡煮好后加入洋葱、辣椒翻炒均匀。再勾入少许芡粉，加入香油。
Step ... 阅读全帖 |
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N******u
发帖数: 11939 | 35 我到现在还记得我小时候，4，5岁吧，去我爷爷奶奶家住几天，饭桌上有只整鸡，我想吃鸡腿，小孩子嘛，都喜欢鸡腿的。而且饭桌上也没其他什么小孩子，我表哥们在不在我不记得了。结果我爷爷给了我一块鸡胸脯--我从小就不吃鸡胸脯的，嫌肉死。我当然不高兴了，说我想要大腿，还是没给我。好像虽然我不高兴，但是也没怎么闹。我不会跟我父母以外的其他长辈闹的，大概从小就属于窝里横，出门装贤良的那种，随我妈：P
这事我到现在都记得，我都不明白为啥记得，呵呵。我妈就是觉得他们对我不够好，如果有孙子的话，我一定是受气靠边站的那个。据说我奶奶话里话外还是要我妈追出个儿子来。n年后我问我妈，我妈眼珠一翻说，凭什么给他们生儿子？那你怎么办？问这问题的时候我还小，不懂得如果家庭里重男轻女，做女儿的会多么可怜。因为我妈妈的家族里男女是平等的，就是想造反的男的也不敢在明面上讲的，只能腹诽。而我从小在她们家族很受宠，所以根本意识不到如果我有个弟弟，在奶奶家会什么地位和下场。我妈很有远见么：） |
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H*****1
发帖数: 4815 | 36 costco有organic的整鸡，我把鸡胸肉剃出来给宝宝吃，其他部分炖蘑菇
图省事就去nugget/tj's直接买去皮去骨的有机鸡胸肉，贵，一般要七块多一磅 |
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h**********5
发帖数: 1636 | 37 我们也是8个月加的，开始是鸡肉
但是我们喝鸡汤从7个多月就开始了
organic的整鸡，只加姜和少许酒熬汤，盛出宝宝吃的份，把鸡胸肉也取一小部分出来
，剩下的就加盐加水，大人吃
盛出来的汤要放凉，把上面的油给去掉，2/3用冰格冻起来,1/3和鸡胸肉一起绞碎，冻
起来。吃的时候一块汤一块肉再加蔬菜末末煮粥或面条 |
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l********9
发帖数: 13 | 38 我忍我的抠门婆婆很久了，以前谈恋爱的时候，来往不多，加上自己也神经大条，而且
也根本不会考虑到婚后过日子会受到这个影响。她真的特别抠，而且会克扣在吃得方面
，让我特别受不了。
如今矛盾越来越大，实在憋不下去，来向各位姐妹倾诉下。
结婚前吧，我真的没有想那么多。有几次她把我做给教会的菜扣下来说，这么好吃的菜
，给人家吃可惜了，自己留着吃。我还以为她赞扬我的手艺。结婚之后，开始也没有住
在一起，没有小孩，偶尔周末聚一起在家里聚餐，打麻将什么的。也没有感觉什么。
自从生了小孩后，从坐月子开始，我就发现自己越来越受不了她过分节省的毛病。上次
看有姐妹说，月子做不好，要怨恨一辈子，果然如此。首先她主动说要给我坐月子，不
用我妈来。坐月子前她说要买全天然的鸡给我炖汤啦，可是整个月子我都没有看到一只
整鸡，全是walmart的59c/lb的鸡大腿煮的菜/汤。蔬菜只有很小一盘青江菜，我2口就
吃完了。大部分时候的蔬菜都是我不爱吃得，便宜的包菜和绿化菜。害得我便秘，痔疮
大的后来要去做手术。有一次正好感恩节，她从教会带回来火鸡骨头给我炖汤泡饭吃，
里面放了炖烂的绿化菜。同样的饭菜我连吃了三天！最后一天我... 阅读全帖 |
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J******e
发帖数: 888 | 39 这里的鸡还行，比肉强点。我新学了一方子：把半只鸡或者整鸡处理干净后，放到已经
沸水的汤锅里，加草果和盐，等水再开以后转小火炖上个3，4个小时，鸡汤就很鲜。这
是我从一个云南餐馆老板那里问出来的方子。我试了一次，真是挺好。 |
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C*****y
发帖数: 1132 | 40 我每次用大同都很mess. 煮稀饭弄的边上的凹槽里全是稀饭。我也没有超量的加水。
煮鸡汤，老公说汤没鸡味，鸡还是整鸡, 建议还是用砂锅煲汤。烧了一次红烧肉，也不
好吃。之后就一直闲置了。不知各位怎么觉得好用的. |
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t*******i
发帖数: 4960 | 41 食品？玉米，大豆，西红柿，canola oil 等等全是专基因，还不标明。
猪都喂瘦肉精，害得我现在来连猪肝都不敢吃。
鸡肉全是激素，还都味如嚼蜡。号称 organic free-range 的，也都没味道。
想起个笑话，有次和同事在 trader joe's 买了一只 oganic free-range 的整鸡，同
事回家跟老爸说是跑地鸡，老爸来了一句，你见过老在地上跑的鸡长这么大的么？真理
阿。 |
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S*******s
发帖数: 285 | 42 自己整块地方养吧…… 我美国朋友就是自己养了五六只鸡 就放养在院子里 然后每周
鸡蛋完全不愁了 要吃走地鸡的话 周期可能就长点了 还要自己动手杀鸡去毛什么的 |
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D****y
发帖数: 2207 | 43 鸡胸肉有啥好吃的?
每次买整鸡最头疼的就是鸡胸肉了........
常常被我吃一半扔一半......... |
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c******n
发帖数: 4216 | 44 没有试过这里的走地鸡。就是整了只乌骨鸡弄了汤，结果发现不香。以前朋友家里养的
鸡做得都还很好吃的。 |
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C*Y
发帖数: 736 | 45 弱问一下整只的生的走地鸡哪有卖的？怎么区分是不是走地鸡？摸脂肪？ |
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b*****n
发帖数: 10665 | 47 要学这个蘑菇吨鸡：P：）
好象比较快：P：）
是什么部位的鸡？还是整鸡切块？ |
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s****i
发帖数: 642 | 48 如果要加热，一般加热多长时间？
听说鸡肝容易碎，要用网子把鸡肝网上吗？在哪整这个网子呢？
谢谢！ |
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n***1
发帖数: 1719 | 49 水滚鸡下锅，我用大鸡腿，怕不熟可以打点花刀但那样里面就不太嫩了。5-8分整鸡都
能熟
对不起。盐是放在葱姜汁里的，鸡本身是不放盐的，，dao 妹够细心的。
怕腥可以在煮后泡的汤里倒点料酒。 |
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