h*****n
发帖数: 65 | 1 我买Costco的大包kale。先过水煮熟，晾凉后弄成菜团冻上。吃的时候烧一锅热水，放
一团菜，再随便加点调料，完全吃不出苦涩的味道。有几次连油都没放，味道也算不错。 |
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x*********i
发帖数: 353 | 2 早晨起床，Lodge烙饼的铁锅烧热，放入白芝麻小火炒熟，颜色金黄即可，过火了就有
点苦味。晾凉倒在面板上，用擀面杖不停的擀压，让芝麻变成碎末状。然后装入碗中，
撒上盐拌匀，一碗香喷喷的芝麻盐就做好了。新蒸的馒头掰开加上芝麻盐，特别香甜。
擀芝麻的时候散发的香味把5岁的儿子吸引过来，快要流口水了，看见我溅落在台面上
的芝麻赶紧捡起来放到嘴巴里，不停催我快点做好。他最爱吃的是牛奶燕麦粥里加芝麻
盐，吧嗒叭嗒能吃一小碗，中间要催我给他再多加两次芝麻。
安静的早晨伴着芝麻的香气和窗户里泻进来的阳光，一家子的早餐就匆忙结束了。孩子
爹正在找工作，目前已经有一个onsite。等待结果的过程真是焦心，下周还有一个
onsite。多希望能把这种安静的生活持续下去，安稳地找到一个落脚地。包子不多，散
尽家财求bless，bless能拿到哪怕一个offer。 |
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l********e
发帖数: 1220 | 3 我也连续好几年从熟人那里买栗子了，她的栗子也是从熟人那里来的。从来没有过虫子
的问题，就是拿回来不要闷在塑料袋里，要不然会从壳子开始发霉，时间长了，里面也
会坏掉。今年我们吃了两大袋了（gallon bag满满一大袋），还没有发现坏的。一到家
就放在烤盘里，室温。因为我发现栗子进了冰箱或者冻箱，口感就不好了。我们都是划
了口子，用盐水泡一会儿，然后烤箱400度20分钟，出来稍微晾凉就可以剥壳了。很好
吃，比和肉一起烧要好吃。 |
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L*****9
发帖数: 345 | 4 买一块牛腱子肉
1. 先把牛腱子焯水
2. 另外一个煮锅倒入水烧开
3. 同时炒锅里加一点点油，中小火化冰糖，把大葱，生姜放进去，然后放牛腱子炒糖
色儿，加酱油（老抽上色，生抽提鲜），加一点料酒
4. 煮锅水开放入3里所有的东西，再加盐巴、干辣椒、花椒、八角，如果家里有豆腐乳
，那可以加两块半的豆腐乳（豆腐乳事先捣碎）
5. 小火炖一个半小时，每半个小时翻一下牛腱子。然后你拿筷子如果可以轻松的戳过
那个肉，就得了。
6. 煮完晾凉以后，切片。
：）你试试，看起来好像很复杂，其实还好，就是时间长了点。 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 5 盐+95度白酒
我年年香肠腊肉都是这么凉的，外面动物太多
唯一的坏处就是干得太快--因为这里的暖气太干了 |
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f*****s
发帖数: 1589 | 6 我的就是烤箱版 很好吃
[在 maywind (五月风) 的大作中提到：]
：不凉跟直接吃肉有神马区别
：
：........... |
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v********y
发帖数: 822 | 7 几周以前，在华人超市买了三磅猪肝，居然被同时在肉柜前买菜的大叔大妈教育一顿，
什么有毒素啊，有胆固醇啊，不健康啊，最后还特别同情的说，恩，确实挺便宜的。他
们年龄比我大不了多少，说大叔大妈主要是那种爱管人的态度。我怎么觉得吃内脏都是
比较有文化民族呢？
一直怀念小时候吃得猪肝酱，小小的一盒子，薄薄的涂在刚出锅的热馒头里面。软软的
，油油的，有种特别的香味儿。最后罐头里面剩下的油也一定用筷子夹着馒头擦擦干净。
参考了一些菜谱，经过合并同类项、忽略专用厨具、替代高级原料之后，做出了我偷工
减料版猪肝酱。主要参考了新浪飘凡的“法国乡村猪肝酱”。
原料
1，猪肝三磅
2，培根两磅（原方是瘦猪肉或鸡肉，肥猪肉，还有猪腊肉）
3，洋葱四个（从另一个方子里面看到的）
4，蒜粉，胡椒粉
5，家里剩葡萄酒，红白都有
6，鸡蛋两个
7，香叶若干
做法步骤
1，把培根肥肉切一些下来，放锅里，小火，过几分钟翻翻。
2，洋葱切细丝，放锅里和肥培根炒软，关火晾凉。
3，猪肝切细条，同时去掉那些筋膜管子什么的。
4，培根切条。
5，洋葱，猪肝，培根，除香叶以外所有原料和一起。
6，用KA的绞肉机配件，粗粒刀片，绞成... 阅读全帖 |
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G********l
发帖数: 574 | 8 平时蒸米饭的时候，你还是简简单单就把米饭放到锅里煮就完事了吗？其实，只需要简
单几招，就可以让你的米饭做的格外好吃哦！赶紧来试试~
米饭好吃秘籍
1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；
2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；
3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；
4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
米饭做法小技巧
第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流
失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分
。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。量，用食指放
入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味
道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必
须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。
蒸... 阅读全帖 |
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q*****k
发帖数: 586 | 9 在成都卖甜水面的小铺很多，这些小铺除了甜水面之外，一般都会有凉粉、凉面等吃食
。一家小店同时出售这三种吃食，大致是因为甜水面的调味料同样可以用到凉粉、凉面
上，虽然同是以麻辣为主味道，但是用量的不同还是让凉粉、凉面有着和甜水面不同的
味道；同时，凉粉细嫩和甜水面硬韧在口感上有着强烈的反差，吃起来各有其趣，诚是
妙哉。小吃食，大道理。对比、口感，中国人对吃的讲究，虽然是不起眼的小吃食，但
是也要琢磨出道道来，吃出感觉来。
甜水面在和面时加了一些食盐，这样不仅增加了面条的韧性，也让煮熟的面条虽然粗，
但是里外味道一致，不会有咸淡不均的感觉；面条煮到刚刚断生，捞出来晾凉，再均匀
刷上菜油，有人要吃了，放到滚水中煮一下拌上调味料就可以了。甜水面的调味料也很
讲究，除了红油辣椒、蒜泥、芝麻酱、花椒粉之外，最重要是甜红酱油了。它是用酱油
和八角、桂皮、甘草、山奈、小茴香、花椒、生姜、红糖等一起文火煮数十个小时而成
，液体粘稠呈棕红色，咸中带甜味，只用这样的酱油才能是拌好的甜水面颜色红亮，甜
中有鲜，甜中有辣，麻辣甜香，味道醇厚。 |
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L***i
发帖数: 334 | 10 原料：羊排
调料：花椒、盐、孜然、花椒粉
制作方法：
1、羊排用刀沿着排骨的缝隙切成两三根肋骨一块的大段，放在大盆里用清水浸泡，隔
一个小时换一次水，泡上大半天，换上四次水就差不多了。
2、把浸泡过的羊排放在大锅里，加入足量的水 ，抓一小把花椒放在料包里一并放入锅
中。大火煮开后，拿把勺子把浮沫撇掉（一定要沉住气，把浮沫撇干净） 。然后盖上
锅盖，调成中小火，使锅保持微开即可，一直煮至汤汁变白，羊肉软烂。
3、把羊排捞出来，用花椒粉、盐和孜然做个蘸料，蘸着吃就好，是不是真的很简单哦
？！
小提示：
1、煮羊排不用加太多的调料，就加点花椒即可，千万不要放八角。
2、 蘸料可以以自己的口味随意调制，你可以用蒜泥啊、辣椒酱啊什么的，只要你喜欢。
3、蘸料中的椒盐可以自己做，就是把花椒直接放在锅里（不放油）小火炒香，晾凉后
用料理机打碎再加点盐就好。
转载 |
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S*****4
发帖数: 514 | 11 材料：
无盐黄油60克，糖粉60克，全蛋25克。
A.低粉80克。
B.低粉75克，可可粉5克。
做法：
1.将黄油室温软化打发，再加入糖粉打发均匀；
2.加入蛋液搅打均匀；
3.将2均分成两份，分别加入A料与B料，混合均匀，放入冰箱冷藏30分钟；
4.取出分别擀成约6毫米的薄片，用模具分别压出造型，再轻轻取下放到烤盘里（我这
个是不粘烤盘，如果是普通烤盘要先铺油纸）；
5.烤箱预热，160度，中层，15－20分钟，结束后有余温再焖5－10分钟，取出晾凉即可。
（此温度与时间仅供参考，具体温度与时间根据自己的烤箱做调整）
提示：
1.在擀面团的时候，可以在案板上撒一些高筋粉防粘；
2.将第二步分成两份时可以计算一下黄油加糖粉加蛋液的总重量，取出二分之一的量到
另一个盆中就可以了，打发时会有一点损耗可以忽略不计。
3.用模具刻印面团时偶尔会粘在模具上，可以在刻印前先把模具蘸一点高筋粉，这样就
会好很多。 |
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i******s
发帖数: 359 | 12 泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。这样的泊来品，现在已深受我们的喜爱了。现在正是草莓上市的季节，买了些草莓，在家做了草莓奶油泡芙。太好吃了。蓬松、鼓涨、酥酥的泡芙外皮，包裹着香甜的奶油、再配上清香甜蜜的草莓，简直就是绝配哈，咬一口，奶油从酥脆的面皮里涌出来，奶油味道和着草莓的清香，酥酥的、凉凉的、甜甜的。真是唇齿留香哦，让人回味无穷哈。
这么好吃的东西，当然要跟大家分享一下做法。大家有空的时候可以自己在家尝试一下，自己做的怎么也比外面买的吃着放心，实惠一些。
原料：
黄油50克、水125毫升、盐1克、细砂糖3克、低筋面粉75克、鸡蛋2个（可根据面糊的稠度适当调整）。
做法：
1、黄油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火；
2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状；
3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀；直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形；
4、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行；
5、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可以，180度烤三十分钟左右即可。（温度根据自家烤箱调节）
6、泡芙烤好后，放温室晾凉。这时... 阅读全帖 |
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p*****e
发帖数: 371 | 13 原料：肥瘦肉馅（我自己挑的肉让师傅帮我洗干净绞成肉馅，其实最好自己剁，吃着香
，但我人懒四道家常最常吃的主食！ - 食尚小米 - 食尚小米的博客)韭菜、鲜贝、木
耳、葱姜末、鸡蛋、面粉
工具：特百惠双层蒸霸、特百惠防漏油壶、调料瓶、便当盒
做法：
1、壶里加满水，在白面里加一点盐，一点一点的加水，用筷子先搅成絮状，再揉到一
起。一直揉到表面光滑，最后静置醒半小时。
2、韭菜洗净切成末，木耳泡发洗净剁碎
3、肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入晾凉的花椒水（
花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟，出花椒香味，捞出花椒，用花椒水拌
馅儿）、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
4、肉馅儿搅拌好后，加入韭菜、木耳、鲜贝
5、稍稍搅拌均匀即可，不用使劲拌，要不韭菜就该烂了不香了
6、面饧好后，揪成饺子皮的剂子
7、擀成饺子皮大小
8、为了保证好吃，我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝，后面就不够了四道家常最
常吃的主食！ - 食尚小米 - 食尚小米的博客
9、不会包饺子的童鞋看看图就知道饺子怎么包才能鼓鼓的，立得住啊！
10、喜欢捏简单花纹的，这个花纹是... 阅读全帖 |
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m*****o
发帖数: 408 | 14 不知道大家有没有自己做过小零食，下面我给大家介绍一种美味零食做法——椰蓉球。
用料：黄油45g，蛋黄2个，椰蓉140g，细砂糖45g，奶粉30g，纯牛奶1/2小勺
椰蓉球的做法
1.黄油切小块，室温软化，加细砂糖打发；
2.分次加入蛋黄，与黄油充分混合均匀；
3.倒入牛奶，拌匀后倒入奶粉；
4.把奶粉与黄油混合均匀后倒入椰蓉，切拌均匀；
5.揉成小球，置于铺了锡纸的烤盘上；
6.烤箱预热150度，30分钟左右，表面金黄时取出，晾凉即可。
自己做的吃着既安心又健康。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 15 首先，似乎巴氏消毒法是商业普遍使用的，
你在超市里喝的牛奶应该也是同样处理
作酸奶，我喜欢先煮沸，后晾凉，低到手能碰时加酸奶种子
因为我打latte里的奶沫，一杯牛奶，微波炉一分钟，达到140 F
不知道是不是适合你家微波炉。
但是巴氏消毒要维持一定时间的，这个自己不好控制。
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B***y
发帖数: 46 | 16 依然是冰种，做成简单的小餐包，包了喜欢的红豆沙，看似平淡朴实，口感却非常的柔软
好吃。喜欢就不要错过哦。
材 料：高筋面粉135克、全麦面粉40克、细砂糖25克，盐2克、全蛋液40克、牛奶
50克、
酵母2克、黄油25克。
冷藏液种面团：高筋面粉75克、水75克，酵母0.5克
做 法：
1、先做冷藏液种：酵母用75克温水化开，加75克高粉，用筷子搅拌均匀。室温发
酵1小时
再放入冰箱冷藏发酵至少17小时，这是冷藏发酵好的液种。
2、面包机里加入（主面团）除黄油以外的其它材料，再把冷藏的液种放入面包机
里，一起
混合揉出厚膜。
3、然后再加入黄油。
4、揉至完全阶段，揉好的面团在面包机里进行基础发酵（盖上保鲜膜或湿毛巾）。
5、面团发酵至原来的2到2.5倍大。
6、将发酵好的面团取出排气，分割成均匀的9份。盖上保鲜膜松驰10分钟。
7、取一份面团，按扁放豆沙馅包好，收口朝下。
8、依次包好，放入模具二次发酵。
9、发酵完毕，表... 阅读全帖 |
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A*******s
发帖数: 85 | 17 最近加了好几个美食群，有微博群的、QQ群的、也有微信群的，看到大家真是心灵手巧
啊，做出来的美食真是赏心悦目，又好吃又好看，尤其是烘焙类的，看得人真是热血沸
腾啊，又激起了我烘焙的热情！可是热情归热情，回到家看到床就懒得不行，就想躺在
床上玩手机，为此老公说过我很多次了，要我注意身体，我总是这个耳朵进那个耳朵出
。木办法，上一天班挺累的，回家就想躺着，干躺着也没啥意思啊，就得看手机！肉桂
葡萄干面包卷+肉松面包卷——宜正餐宜零食的美味面包
其实我知道长时间躺着看手机肯定对身体不好，所以也逐渐在改正，儿子在学校
上晚自习，不回家吃饭，我和老公下班回家简单吃点就各干各的，他听广播里的养生节
目，我就研究第二天早上吃什么，儿子就在家吃一顿早饭，必须给吃好啊，反正每天换
花样就对了！好朋友薄灰送了我不少的烘焙原料，我一直懒得弄，再不用恐怕就过期了
，周末两天都是雾霾天，不适合出门，所以我总算是鼓捣出面包来了！
肉桂葡萄干面包卷+肉松面包卷：
面团材料：高粉480克，中等大小鸡蛋2只，牛奶一袋（200ml)，白糖45克，盐4克，酵
母粉6克，无盐黄油40克
肉桂葡萄干馅：葡萄干60克，... 阅读全帖 |
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A******3
发帖数: 59 | 18 到了冬天，人就爱犯懒。我也是，每天忙忙碌碌，也不知道自己在忙啥。文字也敲不下
去了，一天天的灵魂出窍，心绪总在忧虑间沉沉浮浮，像魔鬼的咒符，抛不走····
···
一直想做抹茶戚风蛋糕，喜欢那淡淡的绿色！买的抹茶粉在路上，可我又想做个绿色的
戚风蛋糕。灵机一动，用菠菜汁做了这款戚风蛋糕。第一次失败了，蛋白没有打发好。
第二次总算成功了，料似乎没有备足，戚风蛋糕没有做大做的更好看。不过总算付出了
，也就有收获，这款蛋糕吃起来绝对的美味
材料：鸡蛋5个，糖粉80克，低粉80克，菠菜汁50克，植物油50克，白醋几滴。
1：蛋黄打散后加入糖粉40克，打至糖粉融化。
2：糖粉融化后，加入50克植物油，50克菠菜汁，再次打匀后筛入80克低粉，直至成绿
色粘稠的面糊。
3：蛋清打至丰富的大泡后加入20克糖粉和几滴白醋，用力打发后再加入15克糖粉，再
次快速打发。最后一次加入15克糖粉，用力快速打发，直至蛋白像漂浮的白云朵，倒扣
不滴落的状态。烤箱预热5分钟。打发好的蛋白加入到蛋黄和菠菜面糊里，此时不要顺
时针搅动和打发。要用刮刀或者别的器具翻动搅拌，像平时炒菜那样拌匀。
4：打发好的蛋白加入到蛋黄和... 阅读全帖 |
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e***b
发帖数: 19 | 19 今年的圣诞节，准备让女儿邀请几个小朋友到家里来玩，
其实她总想让她自己认为的好朋友到家里来玩，挑个合适的契机，妈妈我也奉献一把。
现在我已经开始计划了，
各种甜品，道具，装饰，搞一个热闹的小PARTY,
属于小朋友的PARTY。
先行练个手，大家都喜欢的，
可以送出各种惊喜和礼物的圣诞老人，
用简单的水果夹心蛋糕做里，装饰出个大胡子老头儿！
原料：
戚风蛋糕原料：（6寸圆模）
鸡蛋3个，低筋面粉60克，
细砂糖24克（加入蛋黄），细砂糖48克（加入蛋白），玉米油30克，牛奶30克
装饰：
动物淡奶油500克，细砂糖60克，草莓适量，黑巧克豆2个，其他夹心用水果粒适量（自
行搭配）
蛋黄与蛋白分离，蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀，
加入植物油，搅拌至油与蛋黄液完合混合后加入牛奶，
继续拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌成蛋黄糊，不用过度搅拌，无面粉颗粒即可
蛋白分三次加糖，搅打至干性发泡即硬性发泡，打蛋器抬起蛋白拉出极短的小尖状态，
取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再将剩下的全部蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均
匀，
戚风一定要由底部向上翻拌，不可划圈搅打，以免消泡
翻拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模中
烤箱... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 10 | 20 到了冬天就跟很想回味夏天的感觉，在火锅店、牛排店、烧烤店吃着高热量的食物，很
多人都会再来一份口感冰爽清凉的冷饮或甜点用来解腻。这款北海道戚风其实就是常温
，但口感细腻、柔滑，配上清凉、微香的抹茶香草奶油馅，带给你寒冬中的甜蜜。
【食材】
蛋2个、低粉20克、糖30克、玉米油20克、牛奶15克
【做法】
1、将蛋白分三次加糖，打至硬性发泡。
2、蛋黄中依次加糖、油和牛奶拌匀。
3、在蛋黄糊中筛入低粉，拌匀。
4、将蛋白分次倒入蛋黄糊翻拌均匀。
5、将面糊装入纸杯，八分满，放入预热好的烤箱180℃，烤20分钟左右，至表面金黄即
可出炉。
6、蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入抹茶奶油馅，
吃的时候表面筛糖粉。
【抹茶香草奶油馅】
牛奶200克、糖50克、蛋黄2个、玉米淀粉10克、低粉10克、抹茶粉10克、香草精几滴，
淡奶油100克
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白，加入过筛的低粉和玉米淀粉混合均匀。
2、牛奶加糖煮至沸腾，缓缓倒入蛋黄面糊里，不停地搅拌，防止蛋黄面糊结块，加入
香草精；小火边加热边不停搅拌，直到面糊浓稠后，立即离火并放至凉水中继续搅拌至
冷... 阅读全帖 |
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e****7
发帖数: 4387 | 21 基本不必担心，如果想保持干净利落，一是泡起来加一些食醋过夜，当然锅神说的柠檬
汁的作用也一样，然后用洗洁精；另外就是大火烧，一直到油膜完全碳化，晾凉后用铁
丝擦擦干净。 |
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t***s
发帖数: 123 | 22 咯吱盒是一种比老北京城还老的北京特色食品。它伴随京杭大运河之生而生于运河源
头之通州，历经人们千百年品味推敲，此味视运河渐衰而不顾至今留存于京东民间，且
有日益蔓延之势。京杭大运河通航后，大批京东百姓操起漕运营生。船工们从山东带回
酥脆的煎饼，日久受潮，煎饼变的皮软，入口不爽。有心得人将煎饼卷成卷切成段下油
炸，食之更香更脆，之久不变质。咯吱盒很快成为陪伴船工远航的美食，也自然在京航
大运河码头张家湾己方圆数十里的京东一带民间传开。
至于这咯吱盒的由来，传说一日慈禧太后到香山游玩，在山脚下一个民间餐厅（现在香
山脚下还有这个餐馆），厨师做了这道小吃（当时还没有名字），太后吃了两口，太监
按规矩要把菜端走，太后却因其美味说道：“搁着。”，厨师立马下跪：“谢太后赐名
！”。于是，这道小吃被命名为咯吱，在民间流传。
咯吱盒的制作原料非常广泛，而最讲究的用料是绿豆，用绿豆制作的咯吱盒，口感酥脆
厚味绵延。
材料：绿豆面300克、白面200克、清水900ml、肉馅500克、姜末、蒜末适量、胡萝卜1
根、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、香菜适量。
1、两种面混合。
2、放入清水搅拌成均匀的面糊，搅拌至没... 阅读全帖 |
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j******f
发帖数: 2109 | 23 元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致。
北京做的元宵，是以馅为基础制作的。我见过机器做元宵的操作过程。先是拌馅料
，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子
似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击
中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的
，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。
南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先
把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅
的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵
多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强
，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放
在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一
个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。
现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。
南方的汤团有多种“流... 阅读全帖 |
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l**a
发帖数: 12455 | 24 赞同，不加油不加糖盐，健康，pecan已经很油了，完全不需要加东西，只要烤热了就
会有额外的香味，虽然我平时都是吃生的，也很好吃的
一定要吃不健康的，就琥珀吧，用糖裹上晾凉了就行 |
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O**e
发帖数: 569 | 25 主料
干红辣椒 (100克)
辅料
植物油 (300克)
1干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。
2焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以
不用去掉辣椒的种子。
3把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉
4锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。
5油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。
6开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。
7待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）
8只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。
关键词： 一香 二红 三辣 |
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d****2
发帖数: 831 | 26 发个以前经常做的方子。
这个面包做了很多次了，非常非常的简单，味道也很不错，深得我家宝宝和邻居女孩的
喜欢。
面包方子：
材料：牛奶125G,植物油30g,白糖50g,285g高粉, 快速酵母4／5g,鸡蛋一个（带壳71g）。
做法：按次序将牛奶，酵母（用筷子搅拌一下），油，鸡蛋（打散留出一点点蛋黄后面
用来刷面包上），白糖，高粉放入面包机，再稍微用筷子把所有的材料搅拌一下融和后
启动面包机合面功能，搅拌一个半小时，然后等待面包机提示发酵完成即可取出面团。
称重后将其分成4等份，轻揉成小团幹成牛舌状卷起，剩下依次完成后放入吐司模，再
次发酵20分钟左右。烤箱无需预热，275华氏度，面包轻轻刷上一层之前留出的蛋黄液
，入烤箱烤大约30分钟左右（这个过程会看到面包慢慢膨胀得很大超出吐司模就成功了
）。拿出晾凉入袋子保存。
提示：我的面包机和面功能一个程序只有20分钟，所以每20分钟后我会重启，一共要做
4次。合面的时候如果感觉面团较湿可适量撒一点点面粉，不过原则是宁愿稍微湿点而
不要太干。油一定要选用味道小的油，否则做出的面包会很难吃，如果喜欢黄油可以替
代。烤的过程开箱灯注意观察，火力不... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 4965 | 27 最近深有感触
火候最重要的是出炉后放置
开始内部都没有熟， 但就用肉本身的温度， 慢慢温度均匀了， 就自己 cook 熟了
放置千万不要盖盖子
炉子晾凉了放里面就好 |
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m*****o
发帖数: 408 | 29 桔子味甘酸、性温，入肺、胃经，具有开胃理气，止渴润肺的功效。其富含维生素C和
柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。
材料
桔子适量，冰糖适量
做法
1、准备食材。桔子适量、冰糖适量。(冰糖的量随自己的口味来放,喜欢甜味的可以多
放一点)；
2、将桔子去皮去筋膜去籽备用。（值得一提的是，桔子的外皮、内膜、筋膜、籽都有
苦味， 这种苦味会影响到成品的口感，所以一定要尽量去除干净。去籽的小方法，可
以用牙签在桔子瓣腹部划一下，然后将籽取出就可以了）；
3、将桔子、冰糖、适量的清水一起放到锅中开始炖煮；
4、大火烧开后转小火煮5分钟，然后关火。晾凉就可以食用了。
是不是超简单呢，可以试试哦。呵呵呵 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 30 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Food
标题： 姥姥的拿手菜焖芥菜丝这样做
发信站： BBS未名空间站(Mon Sep 18 10:14:31 2017,GMT)
最普通的一道炒芥菜丝，经过24小时左右的焖制，一道原汁原味的芥末菜菜出炉，那辛
香的芥末味直冲鼻翼，任何芥末膏或芥末粉或芥末油都是无法比拟的纯香。一次可以多
做一点，密封后放在冰箱里可以吃一周哦！
焖芥菜丝用料工具
主料：芥菜头(1000g)辅料油(适量)盐(适量)葱姜(适量) 五香粉(适量)
厨具： 炒锅分类开胃菜原味炒一小时高级难度
精彩推荐：芥菜的做法
焖芥菜丝的做法:
1.新鲜的芥菜头洗净
2.切细丝
3.撒上盐腌制30分钟至1小时
4.挤出水分
5.挤出来的汤汁留着备用
6.炒锅加入适量的油
7.爆香葱姜和五香粉
8.加入芥菜丝翻炒
9.炒熟后关小火
10.立即装瓶，塞满压实
11.乘热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中
12.迅速密封，阴凉处晾凉
13.放入冰箱冷藏24小时后即可吃了。
小窍门：
1、芥菜头的质量很重要，品种不纯，可能焖不出芥末的味道，要买纯正的芥菜头。2、
攥出来的汤汁一定要乘热浇在炒... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 31 柚子皮也具有有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。
今天介绍的柚子皮糖，是个很好的废物利用的方法。做好后嚼劲十足，味道也不苦，有
柚子的香味，给小孩当零食吃可好…保证他们爱吃！
【材料】：柚子皮 1个、冰糖 100克、白砂糖 100克、盐适量、
【做法】：
1、柚子剥之前先抹上点盐搓下，然后用水冲洗干净。
2、把柚子里面白色软的那层去掉；
3、切成细条状后泡入盐水里，隔几个小时换一次盐水，反复三四次；每次换水时都必
须把柚子皮的水分挤干。这样可以去除苦味！
4、泡上1天后，柚子皮放锅里加清水，中火烧开即可；
5、关火后晾凉挤干水份，此时柚子皮的苦味基本去除了；
6、锅中放入1碗清水，倒入砂糖和冰糖，中火慢慢把糖都化开；
7、将柚子皮放进去来回翻炒，尽量让柚子皮们都粘上糖水；
8、大概几分钟的时间，糖水已经所剩无几了，可以关火让柚子皮反沙了。（之前的糖
水，没有了水分，直接在柚子皮上结晶了）
【小提示】：1、晾干的柚子皮糖是干脆的；
2、最好要有白砂糖，虽然冰糖的味道跟柚子更搭配，但白砂糖更容易结
晶反沙。 |
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发帖数: 1 | 32 小编总是圆圆胖胖弹弹的类型的美食没有抵抗力，例如汤圆、元宵、青团、包子当然还
有雪媚娘啦！白白的身体，咬一口满满的甜味儿，一天的心情都会变好的！
下面让我们一起学一学甜甜雪媚娘的做法吧！
首先准备材料:糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白糖、黄油、芒果(可以为其他水果)、淡奶
油。
下面为做法:
第一步:把糯米粉50克，玉米淀粉20克，白糖20过筛后放入器中，搅拌均匀。
第二步:把90毫升牛奶倒入混合粉中，搅拌均匀。
第三步:将粉浆过一下筛，这样口感会更加细腻顺滑哦！
第四步:将过好筛的粉浆上锅蒸10—15分钟。
第五步:蒸熟后的糯米牛奶粉团需要晾凉一下，倒入5克黄油充分揉匀。
第六步:另外取一些糯米粉小火炒熟，作为糕粉。
第七步:鲜奶油打发，放入冰箱冷藏。
第八步:芒果切成小块块。
第九步:取一小块粉皮，沾满糕粉隔着保鲜膜擀成面皮，厚度和饺子皮差不多就可以。
第十步:一只手脱着粉皮，里面当上奶油和芒果，把面皮包紧口。
第十一步:反过来放在纸托上。
就这样细白软糯的雪媚娘就成功了，第一口咬到的是Q弹的冰皮，然后是奶香怡人的淡
奶油裹着好吃的水果粒，是不是流口水了啊，快去做几个吃吧。 |
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s*********r
发帖数: 1374 | 33 自家的院子还不是想干啥就干啥，别说晾衣服，院子里洗澡都行，只要四周遮严实了 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 34 应该没问题，因为HOA既可能没有规定。
但晾衣服，很多HOA规定不行，有邻居会告黑状。
不过最来有几个cities ruled这种规定不能执行。 |
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j***g
发帖数: 158 | 35 FHA
260000,首付5%（贷247000）,rate 4.875%
originaiton fee 0
processing fee 375
underwriting fee 774
appraisal 450
credit 30
flood cert 25
tax service 25
title services/insurance 1281
recording 95
total: 3055
以上不包括prepaid items (accrued interest, initial tax escrow, initial
insurance)
大家看看有啥可以斟酌的，提点建议吧 |
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S*********t
发帖数: 522 | 36 基本上没什么可以改的，唯一可变的就是Title Company，你可以自己Shopping Around。 |
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s******8
发帖数: 4192 | 37 processing fee 375
underwriting fee 774
太高了。
还有不知道你是什么地方。26W的房子appraisal 450,也太高了。 |
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r**e
发帖数: 287 | 38 还要买Points吗？
另外，FHA Mortgage如何申请？需要符合什么条件？ 谢谢。 |
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s********d
发帖数: 2216 | 39 还要加
Upfront Mortgage Insurance, 1.75% |
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j***g
发帖数: 158 | 40 其实是不得已采用FHA的，因为满足不了conventional的要求（至少10%） |
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y********n
发帖数: 255 | 41 楼主可以问问你是怎么样申请得到ＦＨＡ的贷款的吗？谢谢 |
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S**********s
发帖数: 2033 | 42 For comparison: ours
origination fee 0
processing fee 125
underwriting fee 395
appraisal 400
credit 20
flood cert 6
tax service 83
title services/insurance : depending on your title company
recording 80 (standard, charged by your title company)
and other charges... |
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n*******l
发帖数: 29 | 43 For comparison
estimated by broker
origination fee 400
appraisal 400
credit report 15
flood cert 20
tax service 80
SETTLEMENT 75
NOTARY 35
title services/insurance : depending on your title company
recording (DEED) 150
recording (MRTG/DOT) 235
There are no processing and underwriting fees. |
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s*****a
发帖数: 162 | 45 jlong 和 ShiningStars,你们在哪里办FHA的? original fee都不用钱的?
我在lendingtree办,original fee要800多, GFE total加起来要20000多,不知道哪里可
以扣掉一些.
另外搭车问一下, title service's and lender's title insurance 和 owner's
title insurance 有什么不同? 我的lender说owner's title insurance不一定要买,是
真的吗? |
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d*****a
发帖数: 3983 | 46 哈哈，咱们家deck上没有grill, patio furniture.....
就一根绳子偶尔晾凉儿子的小裤子，
老太太有时候晒晒抹布，
基本上都是有阳光的情况下暴晒两三个小时就收进去了。:)
HOA的头就住在我家隔壁,他们家经常把一些小地毯放在deck栏杆上晒,
还晒过孩子们的浴巾(我们小区离湖边很近,夏天孩子们经常去湖边沙滩).
deck |
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B****n
发帖数: 1523 | 47 我家的习惯是把脏碗放下层，干净碗放上层。所以上层是碗柜，从上层拿碟子拿碗，
干净的用完了，下层也就满了，开一次洗碗机洗碗，然后把干净的放上层凉着待用。 |
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h***z
发帖数: 5043 | 48 用这个过滤一下总是好很多的
http://www.amazon.com/exec/obidos/ASIN/B003XELTTG/1-b003homep2-
我在这边也用这个,直接就可以喝了,国内先烧开,晾凉再用这个,再烧开,估计好点
我想起来小时候有一阵子家里水管出来的水都是锈,就是这些昧着良心的人用了差的管
道,想起来就恶心
当时喝的水就是沉淀,烧开,再沉淀,再烧开
洗澡就悲剧了,一身锈味.... |
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发帖数: 1 | 50 生活习惯支配着每个人日常生活的方方面面，日积月累、持续不断，也会对健康产生重
要影响。而近来流传的不少“致癌的生活习惯”之类的文章，更让人心惊肉跳。
这些说法中，哪些靠谱？
“无肉不欢”的警钟
生活中“无肉不欢”者大有人在，他们每顿必有肉，而且必须是猪牛羊肉，还要“大块
吃肉”。这样的习惯的确会提高患癌风险。
红肉是指猪牛羊肉，其相对于禽类和鱼虾的肉，颜色更红，由此得名。加工肉，就是添
加了盐、硝酸盐和亚硝酸盐的肉制品，包括火腿、香肠、培根肉、咸肉、腊肉、熏肉等。
世界卫生组织专家对肉类摄入与患癌关系的研究进行了评估和总结，并在两年前宣布将
红肉列为二类致癌物，将加工肉列为一类致癌物。这给“无肉不欢”族敲响了警钟。
最初将肉类与患癌风险联系起来的是欧洲的科学家。他们做了一件非常简单的事情，把
欧洲各个国家的红肉摄入量与其大肠癌发病率进行了比较，发现红肉摄入越多的国家，
大肠癌的发病率越高。
随后，他们开展了一系列的相关调查，不仅发现红肉与大肠癌有关，还与前列腺癌、乳
腺癌、胰腺癌、胆囊癌等多种肿瘤相关；同时还发现，吃加工肉的危险更高，高盐、高
硝酸盐和亚硝酸盐的摄入，显著增加了胃癌的风... 阅读全帖 |
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