x******n
发帖数: 8550 | 1 牛肉干美味好吃，携带方便，并且有丰富的营养，自古被誉为“成吉思汗的行军粮”。
在草原的落日余晖下，习习晚风中，累了一天的人从马上翻下来，躺在软软的草地上，
吃着大饼，嚼着牛肉干，从牛皮袋里喝几口羊奶茶。。。那样的好日子我们也就想象一
下。要是把我扔到马背上，肯定。。。不说那么多废话了，还是先来学习一下牛肉干自
制方法把。
下面的第1种方法是我家常用的，我家都是ld来做，我打下手，整个过程大约2－3小时
把。方法1－2用烤箱，3用油炒。用烤箱的方法用油少，感觉牛肉干会偏干一些。在以
前没有烤箱的时候，一般是用油炒或者日光晒。油炒的应该是比较常见，灯影牛肉大约
就是这样的，做完的表面油油的，不过我没有自己做过，看别人做过。自己做牛肉干的
好处就是可以做不同口味，口感，让牛肉干更适合自己。
第一种方法：
整块生牛肉在清水中煮沸30分钟，晾凉后切片或者切条。
准备调料：根据自己喜欢的口味整把，盐，糖，花椒和花椒粉，大料，孜然粉，小茴香
，切碎的辣椒和辣椒粉，料酒半杯，酱油半杯。具体用量根据牛肉的多少，和个人口味
决定把。
在炒锅里将牛肉片和调料翻炒，将调料汤用勺子均匀撒在牛肉上，收汁炒干。
烤... 阅读全帖 |
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d********8
发帖数: 1894 | 2 1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾
凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；
注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。在煮鸡的过程中
要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分
钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致
熟。然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒
毛黄衣。（如有条件最好用冰冻了的开水，提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来，温度
越低越好，只要不结冰就行）
2、葱，姜切成末；分别装在小碗中，碗内在加少许的盐（姜葱是同放一起调味的，
出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好）
3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。
4、切好的鸡和粘料一切上桌。 |
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k*****t
发帖数: 186 | 3 Cookies 刚烤好的时候是很软的，晾凉了才会硬一些。如果刚出炉就硬的话，等晾凉就
会太硬了。所有烤Cookies最容易犯的错误就是烤过头。 |
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y****a
发帖数: 237 | 4 刚找到，看起来还是挺简单的。
1。炒花椒盐。用不太大的火，不用油，炒花椒和盐，比例自己掌握。炒到有花椒香味，
盐发黄的时候就好了
2。抹盐。晾凉一点，据说热的时候效果好，如果不怕烫手……鸭子里外都抹到，一共3遍
3。用保鲜膜包好，放冰箱下面1天左右
4。煮。大锅放水，加葱姜料酒，鸭子冲一下盐粒和花椒，到沸腾时关小一点但保持沸腾
，盖盖煮5分钟；关火翻面，盖盖焖10－15分钟；再开大火，沸腾5分钟；关火焖一会
5。切。一定要晾凉了再切块啊 |
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j**********t
发帖数: 3480 | 5 很基本款的一个cookie recipe，各个ingredient的比例可以自己调节。这是我今天用
的list，做了三十多只小cookie。理论上10min就可以弄出可以吃的cookie乐。
1/2 cup sugar（白糖红糖都可以）
1 cup milk
1/2 cup cocoa powder
把这三样先放到不沾锅里，小火搅到无颗粒均匀的液体。
在上述液体中放入1cup peanut butter。
继续小火搅到均匀的液体状。
准备3 cup 的quick oat（因为是免烤，所以quick oat是关键，超市里会表明的）和
2cup的shredded coconut（我选择是sweeteened的），在干燥容器中搅拌均匀。
把拌匀的oat和coconut倒进盛有糖，油，cocoa power混合液的锅里，可以继续开小火
。尽量把这锅东西拌匀。然后关火，离火。把这团糊糊捏成任意形状（要是烫手就等一
等），放在烤盘上晾凉。等不及晾凉的话立刻就可以吃了。尤其是热的时候，巧克力味
和peanut butter味都特别浓郁。 |
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n*2
发帖数: 19062 | 6 记得小时候，父母要上班，很多时候是由外婆外公带的，所以和外婆外公的感情很深。
午饭一般都是外婆做的，但是有时候外婆有事不在怎么办呢，那就只能外公搞定了，但
是外公是个不喜欢厨房活的人，所以基本上都是带我到外面吃或者买了外卖回家吃。让
我印象最深刻的，就是梅菜扣肉了，扣肉肥而不腻，说入口即化有点夸张，但也差不多
了，梅菜吸收了扣肉的油汁，味道十分美味，往往能让平时只吃一碗饭的我多吃一碗。
可以说，梅菜扣肉陪伴了我的童年，是我童年的珍贵回忆之一。但是后来自己去那店吃
，味道不能说大不如前，但是也找不回童年的味道了，话虽如此，梅菜扣肉仍是我最爱
吃的一道菜之一。
梅菜扣肉
梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁
黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
口感特点
口味：咸鲜味。肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块，满嘴流油的
时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，
梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
分类： 粤菜，东江菜中的惠州菜
口味： 咸鲜味
别名： ... 阅读全帖 |
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y***h
发帖数: 628 | 7 http://www.027ren.com/meishi/meishi20397_1.html
热干面的做法
点击：28329次 回复：0次 发布时间：2008-1-14
热干面是武汉最有名的小吃之一，做法上也比较简单。武汉街上很多的早点摊有卖
的，但是自己在家做芝麻酱会给得更足而且卫生，而且乐趣丛生。
热干面的做法是头天晚上将水切面用宽水扯成25cm左右的长度。上笼屉（要用笼布
或牛油纸垫在面条下）隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动
几次，以防面条团成面团。蒸好的面条盛入较大的容器中，调入小麻油（1汤匙15ml）
搅拌均匀晾凉。这一步是为了防止面条风干变硬。
制作热干面的配料：芝麻酱、蒜水、胡椒粉、醋、酱油、香油、葱花、雪菜、辣椒
酱
将热干面装入筛勺里
大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的热干面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，
至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。
将烫后的热干面捞起稍沥水后倒入碗里，加上述调料拌匀后就可以
热干面的做法要点：
在热干面下锅煮时，起初水要大火，面下入锅中后改为小火，而且煮的时间不可... 阅读全帖 |
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a**********0
发帖数: 126 | 8
做法：
1，羊肉切两厘米见方的块，最好有点肥肉的。煮点花椒水晾凉，滤掉花椒，用晾凉的
花椒水和料酒腌羊肉，腌十五分钟，倒掉腌的水。
2，洋葱和生姜切丁，我有时候切丝也没事，再加白胡椒粉，倒一点油，跟肉抓匀。抓
匀后如果不急着吃就搁冰箱冷藏。着急吃那也得等二十分钟。
3，可以穿串了。如果是木扦子，得在水里泡半小时，正好做前先把扦子扔水里泡上。
我觉得这个串羊肉最费时间。快串完时，烤箱预热450.
4，串好后，一面刷油，撒盐辣椒面和孜然，放烤箱烤五分钟，拿出来，翻面，刷油，
撒盐辣椒面和孜然，放进去后转到最高火烤三分钟就好了。照这个时间烤出来的肉特别
嫩，如果喜欢吃稍干点滋滋冒油的那种，可以多烤三分钟，不过别忘了时间，烤过头了
就糊啦！ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (龙卷风/暴风雨/辐射雨), 信区: Food
标 题: 【老妖】香辣糟鸡腿
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 1 22:13:00 2011, 美东)
经过近一个月的雨日，天终于晴了，温度立刻攀升到82F，热得都没有胃口吃饭
了。
不想吃热的东西， 就做些冷菜吧，糟的菜是以前夏天经常吃的，方便、开胃。
在超市买了上海产的宝鼎牌辣糟卤，因为家里都喜欢吃辣的。也有不辣的普通糟卤卖，
一样的好吃。
材料：4个带皮带骨的thigh、1瓶辣糟卤、姜末、盐、黑胡椒、料酒、纱布或者
锡箔纸
过程：1、将chicken thigh去骨，用盐、料酒、姜末腌制30分钟；
2、将辣糟卤烧开晾凉（如果你不想烧也可以直接用）；
3、将腌制好的鸡腿皮朝外卷起来，用纱布或者锡箔纸包紧，如果用
纱布的要用绳子扎牢，我用锡箔纸包的， 直接卷紧就好；
4、将卷好的鸡腿放入盘子中，蒸30分钟... 阅读全帖 |
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s******n
发帖数: 459 | 10 作为典型的北方人，口味一直比较重，喜欢吃各种咸菜。小时候，妈妈每年都要腌些芥
菜（俺们这叫嘎头）、雪里荭（芥菜叶）。最爱吃的要数腌黄瓜、腌白菜：各种弯弯扭
扭、细如小指的拉秧黄瓜（即黄瓜秧从地里拔掉之前最后收获的卖不出去的“残次品”
），撒上一层盐，放一夜后就可以吃了，有一股淡淡的清香。白菜梆也可以这样吃，同
样有一股菜本身的清香，是其它作法吃不到的。
去年，妈妈腌了一种比较奢侈的咸菜。特点是久放不蔫，什么时候吃都是脆的，又比较
筋道，有咬劲。上班给同事们捎点，都说好吃，纷纷跟俺要方子。现把从俺妈那淘换来
的方子与大家分享：
十斤黄瓜（或白萝卜）切成手指大小的条，撒上半斤盐放一夜后，控干水分，晾晒一个
白天至半干状态
5斤酱油，7两糖，半斤盐，3两食用油，一起煮沸后，晾凉
半干的黄瓜条、4两姜（切成片）、4两蒜（切成片）、2斤辣椒、7两白酒一起放入上述
煮好晾凉的酱料中，装入容器内腌制10天即可食用 |
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wh
发帖数: 141625 | 11 看着很复杂，其实最主要的原料就是猪蹄、排骨、鲫鱼、黄鱼、花生、芝麻、山药、金
针菜、木瓜这几样，变着花样地做菜。这其中又以猪蹄最为有效。祝小宝宝们健康成长
，爸爸妈妈们辛苦了。
催奶菜谱：
花生猪骨粥
[原料]
粳米500克，猪骨1000克，花生仁150克，精盐15克，味精3克，植物油、香油各10克。
[做法]
（1） 将米淘洗干净。
（2） 猪骨洗净并敲成小块（去净骨渣）。
（3） 花生仁用热水浸泡后剥去外皮。
（4） 将猪骨煮汤，再取汤与米、花生仁加适量清水、植物油煮成薄粥，加入精盐、味
精及香油调匀即可食用。
[功效]
补益脏腑、生精益髓、益气养血、生乳养体，内含营养物丰富全面，能增加乳汁分泌。
黑芝麻甜酒
[原料]
黑芝麻15克，甜酒50克。
[做法]
（1） 将黑芝麻炒焦，研为细末。
（2） 甜酒（米酒）放入锅内，加入适量清水，并将黑芝麻放入拌匀，上炉煮约15分钟
，即可食用。
[功效]
生精益肾、养肝补血、催乳发奶，既能养体，又能促进乳汁分泌，还可乌发、明目。
猪蹄金针菜汤
[原料]
猪蹄1对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。
[做法]
（1） 洗净猪蹄，放入沙锅... 阅读全帖 |
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x*********6
发帖数: 3610 | 12 原配方:8斤黄瓜，3斤尖椒，姜、蒜、酱油、盐各一斤，白糖、白酒各半斤，花椒一把
，素油适量
具体做法：先把黄瓜洗净控水，用半斤盐腌一天，捞出来晾干些，腌时，先把尖椒、姜
、蒜切开加白糖、味精4两（刚才忘了写了）拌在一起，把酱油烧开、晾凉，油烧热，
放花椒炸熟、晾凉备用。装坛时，放一层黄瓜，一层尖椒把剩下的盐也分层加入，最后
倒白酒，酱油，花椒油封坛。
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这个老早以前我家人腌过，印象中真的是非常好吃，他们让我给人送去点，我一路走就
打开偷吃好多。昨天心血来潮问了他们配方。以上的字我大姨打了半个小时，不容易啊 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 13 发信人： Conrad(康拉德), 信区： Food
标题： 如何腌制青椒？
发信站： BBS未名空间站(Sat Sep 30 10:11:09 2017,GMT)
青椒怎么腌制好吃？青椒是夏天的常见菜品，它口感微辣，营养丰富，是人们餐桌上的
常客，有些人每天都离不开它。
1、青椒怎么腌制好吃之方法一
原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g),蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包,盐
150g(口味淡的话放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法:
青辣椒洗净切片、蒜瓣切片、生姜切丝。
酱油等以上所有调料放入容器中,小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。
将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀,如果容器小,可以分批放入。
2、青椒怎么腌制好吃之方法二
原料:青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.
2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。
腌制方法:将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。
将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。
再加入白酒,味精,生... 阅读全帖 |
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w*******r
发帖数: 4910 | 14 to lasaintfm
http://care.39.net/a/2010518/1283869.html
“冬进补，春打虎”。寒冬时新陈代谢减缓，免疫力随之下降，这时应做好冬季养生，
培养身体健康的本钱。下周三(1月20日)是24节气的“大寒”。这几天气温骤降，民众
对“大寒”威力有感觉了。在“立春”之前天气酷寒，尤其在北方，那种风雪飘飞，刺
骨寒心的冷，更可以体会这节气为何叫“大寒” 了。
大寒是一年中最后一个节气，与立春相交接，所以饮食上与小寒也略有不同。此时
也是年尾调整身体最重要的时刻，进补量应逐渐减少，以顺应季节变化。古有“大寒大
寒，防风御寒，早喝人参、黄酒，晚服杞菊地黄丸”，这是古时农民在田里劳动一年，
到了冬末农闲为储备来春体力的生活写照。
但现代人营养过剩，饮食高油、高糖，热量常过多，高血压、糖尿病患者宜注意热
量摄取，以免血压、血糖飙高。在大寒的进补上，应适当地加进一些具有升散性质的食
物为适应春天升发特性做准备。
秀传纪念医院中医部主任李维哲指出，“冬不藏精，春必病温”，即寒冬时新陈代
谢减缓，免疫力随之下降，这时应做好冬季养生，养精蓄锐，培养明年健康体质根本... 阅读全帖 |
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g****n
发帖数: 8093 | 15 做法一：
原料：粉条，酸菜，花生米，葱，生姜，香菜，干辣椒面，黑白芝麻各适量，盐，鸡精
，香醋。
做 法：1)所需主原料。2)酸菜改刀切小。3)粉条用开水泡软。4)取半根葱切末，姜切
末。5)炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出 备用。6)爆葱
花和姜末。7)倒入干辣椒面和芝麻炒香。8)加切好的酸菜炒香。9)加入一大碗水烧开。
10)烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。11)加 一勺盐。12)加适量鸡精调味。13)加
醋。醋的量要多，才能出味。14)搅拌均匀后出锅装入碗中。15)剩的半根葱切片，香菜
切小。16)葱花和香菜加 入碗中，再放一些炸好的花生米。一碗香喷喷、美滋滋的酸辣
粉就做好了
做法二：
食 材：150克红薯粉条、1碗猪骨高汤、15克干黄豆、15克花生、10克芽菜末、4个油豆
泡、2条绿叶蔬菜、50克碎猪肉末、0.5茶匙姜蓉、0.5茶匙 蒜蓉、1茶匙香水芹菜、1茶
匙香菜、1茶匙香葱碎、1大匙酱油、1大匙香醋、0.25小匙盐、0.25茶匙芝麻香油、0.
25小匙炒熟白芝麻、0.25茶 匙花椒粉、1茶匙鸡精、0.25茶匙白胡椒粉、1大匙特制油
辣椒、500... 阅读全帖 |
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k**o
发帖数: 15334 | 16 想凉衣服别住condo啊，很多老美住single-house的，在后院搭一晾衣架晾衣服。谁也
管不着。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 17 用的豆豆猫介绍的微波炉做法~~~
她用的walnut，我们家更喜欢吃pecan，所以换成pecan啦，做法是差不多的~
300可pecan，开水里面煮1分钟去涩，沥干
黄油1大勺（14克）微波融化，加白糖黄糖各10克搅匀，倒入核桃拌均匀，因为糖浆的
分量我用得比原方子要少，所以多拌拌~每个核桃上能挂上一些糖浆就好，不太能做到
所有核桃都能挂一层糖浆。
我们家是很喜欢吃甜食的，不过觉得这样做出来的已经蛮甜，挺好吃的了~所以就没有
放太多糖和油
用一个扁平的盘子，铺上核桃，微波炉用中高火，大概12分钟左右就好。
开始的时候可以每隔2分钟拿出来翻一下，大概6-8分钟之后，可以每分钟拿出来检查。
walnut颜色比较浅，颜色变金黄就可以停了。pecan本身表皮颜色比较深，要注意不要
烤焦了。我喜欢脆一些的核桃，所以多叮了一会儿，看到表面糖有些焦化。每家微波炉
功率都不一样，注意观察。
拿出来之后趁热撒上芝麻，然后分开（凉了就会全沾一块儿了~） 晾凉就好~密封盒里，
存放1,2个星期没有问题。如果发现有些泛潮变软的话，重新放微波炉叮几分钟，再放凉
就可以了~
不晓得是不是糖浆太少的缘故，芝麻热的... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 19 再确定下，大家说的是不是这种酸菜？
白菜
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以
盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。
2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为
二。
3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。
4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就
可以了。
5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。
6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的
发酵。
8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。
10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。
第一：容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。
第二：整个操作过程使用的容器，工具，就连手上都不能有一丁点的油，油分会造成酸
菜的腐烂。腐烂的酸菜是不能食用的哦。... 阅读全帖 |
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A*******s
发帖数: 85 | 20 天气凉啦，吃火锅的季节要来啦，昨天 吃了涮羊肉，今天立马嘴上起了2个包。这是上
火的节奏吗。秋末冬初这个季节气候干燥，再过多食用温热食物。不上火才怪呢。。。
现在正是山楂收获的季节，朋友家中了很多的山楂树。每年都会送给我点，呵呵 有朋
友真好。他家的山楂，肉厚皮薄，绵绵的不是很酸。特别好吃。
开胃去火的山楂藕片
今天做了这道酸甜可口的开胃小菜山楂藕片，来灭火。酸酸甜甜的很开胃。山楂维生素
C含量高，营养非常丰富。莲藕味甘、性寒，具有清肺润燥、健脾开胃的功效。
开胃去火的山楂藕片
开胃去火的山楂藕片
主料；莲藕 300克 山楂 100克
辅料；冰糖 100克
做法；
开胃去火的山楂藕片
1 准备好所用原料。
2 新鲜山楂洗净后去掉核。
3 放入锅中，加入冰糖和清水。
4 大火烧开，转小火煮30分钟左右。煮至汤汁浓缩粘稠关火。
5 莲藕洗净、去皮、切薄片。
6 另起锅。注入水，大火将水烧开，放入藕片焯烫两分钟
开胃去火的山楂藕片
7 藕片捞出沥干水分，晾凉。
8 放入盘中。
9 加入煮好的山楂和汤汁。
10 搅拌均匀即可。
开胃去火的山楂藕片
叨唠；煮山楂不要用铁锅。天气凉啦，莲藕焯水... 阅读全帖 |
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S********g
发帖数: 80 | 21 在美国很多地区，都有不能在自家露天院子内或者阳台上晾晒衣物的地方性规定。违反
者，要么被政府有关机构处以罚款，要么遭到其他邻居的“鄙视”。因此，美国私人住
宅和各类公寓内，洗衣机和烘干机往往都是同时出现的“标准配置”。
路透社报道，虽然美国宾夕法尼亚州东南部的博克斯镇并没有禁止在室外晾晒衣服
的规定，但当地官员仍会对在室外晾衣服的居民提出“电话警告”。一些邻居也抱怨说
，他们实在不愿看见别人将内衣放在太阳下晒干，因为这样让他们的家园看起来好像“
垃圾场”。
最近几年来，随着环保意识开始深入人心，很多美国人意识到在太阳下晾晒衣服的
种种好处(最主要一点：省钱)，并且开始积极谋求在自家院内“自由晾晒衣物的权力”
。他们认为，不用烘干机将极大减少美国人对能源的消耗，进而省下一笔不小的开支。
统计数字显示，美国人一年花费在烘干衣服上的电量，占其总用电量的6%左右。目
前，佛罗里达、犹他、缅因、佛蒙特和夏威夷等州已经通过法律，要求地方官员不要干
涉居民的“自由晾衣权”，以便有效节约能源。
不过，很多高级公寓或者共管社区都表示，出于“审美需要”，不会允许区内居民
自由晾晒衣物，并将对违反者进行罚款... 阅读全帖 |
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D******r
发帖数: 5237 | 22 转：剩菜剩饭怎么吃不致癌
无论是在家还是外出就餐，吃不了剩下都很常见。有人觉得，剩菜剩饭下顿再吃，方便
不浪费;还有人反对说，剩菜不能吃，会致癌。究竟怎么做对健康更有利？中国农业大
学营养与食品安全系主任何计国、北京朝阳医院营养师宋新为您讲解。
1原则：剩荤不剩素 凉菜都别留
吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说，素菜都不及荤菜让人
放心。
众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相
遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好
的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。
此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，
其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维
生素上，因此重新加热的素菜，营养损失严重。
食物中还有些不太怕热的营养素，比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会
通过鱼肉等荤菜摄取，因此热一回，营养损失不会非常严重。
所以，无论是从营养还是安全的角度，都尽量不吃剩的蔬菜。此外，需要提醒的是
，凉菜不论荤素最好都不... 阅读全帖 |
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m****g
发帖数: 105 | 23 请发邮件到[email protected]
(function(){try{var s,a,i,j,r,c,l,b=document.getElementsByTagName("script");l=b[b.length-1].previousSibling;a=l.getAttribute('data-cfemail');if(a){s='';r=parseInt(a.substr(0,2),16);for(j=2;a.length-j;j+=2){c=parseInt(a.substr(j,2),16)^r;s+=String.fromCharCode(c);}s=document.createTextNode(s);l.parentNode.replaceChild(s,l);}}catch(e){}})();
/* ]]> */
, 没链接的可以发照片。
A. Graco infant carseat + base, $20
B. 高清行车记录仪, $20, 录下行车的状况，保障自己的权益
C. Queen size床+spring box，$120 (08/13 avail... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 198 | 24 剩荤不剩素 凉菜都别留
http://www.changsha.cn 2011年3月01日08时56分 星辰在线
无论是在家还是外出就餐，吃不了剩下都很常见。有人觉得，剩菜剩饭下顿再吃，
方便不浪费；还有人反对说，剩菜不能吃，会致癌。究竟怎么做对健康更有利？营养专
家表示，把握剩菜原则，并且在剩菜处理上掌握一些小技巧，剩菜剩饭也能吃得健康。
原则： 剩荤不剩素 凉菜都别留
吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说，素菜都不及荤菜让人
放心。
众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相
遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好
的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。
此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，
其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维
生素上，因此重新加热的素菜，营养损失严重。
食物中还有些不太怕热的营养素，比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会
通过鱼肉等荤菜摄取，因此热一回，营养损失不会非常严重。... 阅读全帖 |
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B******e
发帖数: 5730 | 26 美国没有法律规定不可以在外面晾衣服
某些apartment/condo 內规是有的
衣服用晾的，环保，且不伤衣服
有可能的话少用 dryer
当然要注意一下观瞻
晾内衣在公众过道是不适当的 |
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c***t
发帖数: 383 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
qingxi (作为兔子一定要长得呆) 于 (Thu Apr 4 19:12:37 2013, 美东) 提到:
先不讨论比如买猪肉买梅头肉的，牛肉买ribeye的。肥一点的肉怎么都嫩。我们来说如
何把costco最便宜的牛肉，米国店最瘦的猪里脊肉做嫩。除了裹粉之外，还有一个秘诀
，就是要煎不要炒。所谓煎就是倒下去之后不要翻动，等到快熟了再翻过另一边。这样
才会做到放很少油随便怎么切厚点都很嫩。不然的话就要切细，油多，肉少。争取翻８
－９下就完全变色。前面的方法容易操作不需要技巧，也省油，缺点就是有稍许的蛋白
质会被烧糊。后面的方需要大厨耐心切肉，温度拿捏准确，动作漂亮，迅速。味道来说
各有千秋，后者的口感更好，到口即化，前者也挺嫩因为有烧糊，还挺香，也不油腻。
理论就是外表被快熟弄熟，肉水份锁在出不来，就嫩了。这也是水煮肉片嫩的原因，表
面的一层油防止了水份的迅速蒸发。美国店的里脊，不用我的翻８下的方法，基本都得
牙。用俺的方法基本不用牙咬。而且是全熟透哦，忘了说了翻８下起来，然后再和蔬菜
炒，... 阅读全帖 |
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Q****n
发帖数: 1351 | 28 他们有时候会说你的晾衣架，凉衣绳不符合安全标准，因为通常谁也不会买4*4的木桩
来搭一个严谨安全的晾衣架 |
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y**********6
发帖数: 624 | 29 咪,我回来了.今天试吃了一下胡萝卜和芹菜,不太酸,有点点意思了.胡萝卜好吃,芹菜不
好吃.估计头一回要泡个2,3天.
我google十多个方子.看的头晕,有些说要冰糖,有些说不要.有看到个帖子说冰糖弄加快
泡菜的速度,我就加了.
加盐的分量也是又多又少,我取了个中间值.恩,有个帖子说最好不要加碘盐,我就用的海
盐.
还有香料,有人还加三奈,香叶,茴香.我记得我妈的泡菜没这么多花哨东西,就只加了八
角.
因为我罐子小,所以我就先加菜再加的盐水.要不然泡不下.
过程入下:
凉白开1L,盐(我用的海盐)70g,冰糖10小颗,八角一大个,花椒一把.
干红海椒暂无(我种的小辣椒收获了几十个吃不完,我就扔了20个进去,就没要干海
椒了.)
白酒我用的40度的伏特加,加了2瓶盖.最后倒在面上.
1.将密封罐用清水洗净，倒扣让罐里水分晾干。这点很重要，用布或纸擦干，瓶壁
可能残留纤维，影响泡菜水质量；而且罐壁一定得干透的，若内里还残留生水，泡起菜
来很容易变质。
2.将心里美、胡萝卜、朝天椒、灯笼椒、蒜头、莴苣等洗净，需要改刀的改刀，晾
干放进密封罐里。(我用筲箕晾了一晚上,2... 阅读全帖 |
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E*A
发帖数: 10744 | 31 【 以下文字转载自 baby 俱乐部 】
发信人: EPA (扫地大妈), 信区: baby
标 题: 【9/19更新】凉皮不能放冰箱
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 10 22:32:58 2013, 美东)
昨天做得太多，放了一碗在冰箱，24小时候拿出来，口感果然很奔溃,不过以前看到一
种做法，热水过一遍就好了，不过我嫌麻烦将就吃了。
用各种香料加水煮了30分钟得到凉汁，同样用各种香料和油小火熬了20分钟，稍微放凉
一点后沥掉香料泼在碎辣椒上，再猛撒一把蒜蓉，就是香辣蒜油了，西格玛说这个油辣
子很有感觉
..................................................
8杯面的皮用9寸盘蒸了2小时以上，大概够4-6人吃饱，所以吃凉皮肯定是不减肥的。面
筋洗得干净一些，凉皮的味道稍微好那么一点点。大概蒸2-3张皮锅里就要续水保证足
够的蒸汽。
..............................................................
早上量了4杯面，300毫升水，以为会很稀软，居然轻易就活成团了，... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 2934 | 33 这个是不错，我考过来吧。开盖是防止鸡蛋更迅速凝结并且防止水蒸气落在上面。
其实要点就是：鸡蛋里没有空气，蛋水比例合适，鸡蛋慢慢凝结，没有水蒸气掉落。
话说今天早上,我突然母性大发,决定给一会要去考试的木头做鸡蛋羹补补~!
要说这鸡蛋羹,曾经可是我的死肋啊,就米做好过.后来我发奋图强,到处取经,如
今终于修的登峰造极,一做一个准了!而且绝对会保持果冻的质地,豆腐脑的顺滑,那叫一
个高品质~~~哎呀,我陶醉啊!!(先别拿鸡蛋砸我,别砸我,,留着一会做来吃)
好,下面停止臭屁,上攻略!
步骤一:准备水,水一定要加热过,这样会排出水中的空气,避免鸡蛋羹蜂窝状.然
后将热水放凉备用;我一般都是接凉水,然后用微波炉高火加热1:30,然后放旁边晾凉就
可以~!同时,蒸锅加1/5锅水,将其烧开,为一会蒸蛋做准备.
步骤二:打蛋.我一般都做两个蛋,将两个蛋打入碗中,然后用手动打蛋器一个方向
匀速打动,注意速度不可以过快.蛋液均匀即可,不用太长时间.
步骤三:加水(这个时候水一定要凉下来了啊,否则你就直接喝蛋花汤吧~).一般水为
蛋液的 |
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s*********g
发帖数: 1506 | 34 配方是一个问题 火候也是
另外蛋白不要打到干性发泡 湿性发泡就够了
这样组织比较绵软 更容易卷好 ls有高手说卷的时候划上几道 也是个好方法
想要cream的话 需要晾凉 但是凉了之后就没法定型了
所以听说是可以先卷起来 然后等凉了之后再拆开吐奶油
我是喜欢用果酱的 所以没出现过这种问题 |
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s**n
发帖数: 6126 | 35 这两天不知道为什么突然很馋cookie,翻看菜谱的时候找到这个
今天立马就做勒，应该是以前浏览网页的时候摘下来的，但是忘记具体出处了
花生酱，燕麦，巧克力都是我的最爱，所以一点不奇怪当时为啥会存这个方子
奇怪的是我为什么到现在才做。。。
照片上的饼干还在rack上凉着，偷偷咬了一口，真香啊
就是里面的巧克力还软软得，凉了之后肯定更好吃
热量肯定是巨高的。。。所以是个evil得方子。。。。大家慎重
方子：
黄油一条，室温软化
白糖半杯（我放了三分之一杯）
黄糖（brown sugar）三分之一杯 （我可能放了四分之一多点？）
香精半小勺
鸡蛋一个
花生酱半杯（creamy款的）
这几样用mixer打均匀
中筋粉1杯，加苏打粉1小勺，盐半小勺搅匀了筛入上面的混合物，拌到看不见干粉就好
注意不要过度搅拌
然后加入半杯rolled oats，一杯chocolate chips拌匀
在铺了烤盘纸的烤盘上放上dough，每个约50克重，间隔5厘米
注意不要把面团压扁，dough是圆圆的就好，烤的时候黄油融化，饼干自然会铺开
预热好的350F的烤箱烤10分钟，取出留在烤盘内晾凉
密封容器储存
各家烤... 阅读全帖 |
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k*********d
发帖数: 533 | 36 本来想照君之的方子做栗子蛋糕的，但是戚风那步就失败了，栗子也不够用，临时改成
草莓慢烤蛋糕。
照得是这个帖子：
http://www.mitbbs.ca/article/Food/31644395_0.html
戚风非常成功，慢烤草莓口味极佳，老爸老妈赞不绝口。照片我就不贴了，第一次做，
做成已经累死偶了，卖相咱不讲究，嘿嘿。
几个tip:
1. 模具：Fat Daddio's Anodized Aluminum Round Cheesecake Pans with Removable
Bottoms, 8x3
2. 蛋白打发是关键。要用新鲜蛋白！之前尝试过egg white egg beater，失败。一定
要打发到干性，我用的最便宜的hand mixer，大概打了8分钟左右，糖要分批少量得加
。鸡蛋量要够，我用了large, 6个。君之那个方子才4个，我觉得不够，除非他用的
extra large.
3. 因为用stevia in the raw powder，不如白砂糖那么有帮助打发的作用，所以下面
这个戚风方子里的几个成分都是 fool-proof，帮助新手做成戚风的：
玉米淀... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 37 我做过好多次了，我家酒酿是常备的，刚开始是经常失败，后来做的多了一点问题都没有
1、容器一定要干净，我用玻璃碗，pyrex，自己带塑料盖子的，都放洗碗机里洗。饭勺
也是洗碗机洗。如果是之前洗好的，我就把空碗和盖子放微波炉里空转一分钟，杀菌
2、我没有刻意用纯净水，就是自来水。
3、就等煮好的米晾凉之后用自来水兑擀成粉的酒饼拌进去，水的量足以让粘在一起的
糯米散开就行了。
4、盖盖子，室温48小时。冬天可能需要多一天，夏天足够了。以前总以为它需要比较
高的温度，最后菌种都变了，这个发酵似乎还是偏好“凉”一点，比发面要凉
我曾经有一次长白毛，是米不新鲜，米放了很久了，里面被蜘蛛爬了，我洗了又洗，连
做两锅都长白毛。 |
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E*A
发帖数: 10744 | 38 继续写
漏网里剩余的面筋和碎面团再加1-1.5杯水搅打，这一次过滤后我就把面水放冰箱静置
一晚，剩下的面筋放水盆里好好洗干净，洗到水清清的，洗得不干净蒸出来就是死的。
喜欢吃面筋的直接学溜溜妈做也可以
http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a510100z8o6.html
第二天面水就可以用了，用几天都没有问题，把上面的清水倒掉，最后一点用平点的勺
子舀出来，再把面糊搅匀
蒸面皮是最麻烦的一步，很容易烫伤。要一个足够大的蒸锅，我买了2个9寸的不粘烤盘
轮流蒸。
不粘盘刷一层薄油，我用的葵花籽油，加2汤勺面水，晃平
锅里放4-5厘米左右的水烧开后放烤盘，开大火2-2.5分钟，表面一开始是小小密密的气
泡，然后变成至少1元硬币大的气泡鼓起来就差不多了。
取一个很大的盆盛满凉水，蒸好的烤盘直接放水盆里凉1-2分钟，就可以轻易揭下来，
每一张面皮都要刷一层油。
这个蒸的时间和火力大小，水的多少面皮厚度都有很大关系，大家灵活操作，一般蒸2-
3张皮就掌握好了。
彻底晾凉的凉皮切条，浇上凉汁，码上黄瓜丝，油辣子，喜欢肉香味的加2勺高汤，生
抽，爽啊。
8杯面粉大概... 阅读全帖 |
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l*****n
发帖数: 5018 | 39 根据几份月子餐整理的，大家随便看看吧，不一定都是最好的。取材都是常见的，中药
系列不好买，我基本都删了。
忌吃下列食品
大麦芽,辣椒、桂皮、大蒜、花椒、丁香、芥末、烈酒、香烟、咖啡、浓茶等刺激性食
品；忌吃各种冰镇冷饮、苦瓜、香蕉、西瓜、生黄瓜、生菜瓜、田螺、螺蛳、柿子、柿
饼、梅子、螃蟹等性寒大凉食品。
西红柿，竹笋，南瓜等凉性食物，枸杞，味噌汤，腌萝卜，辣白菜，酸梅，醋，柠檬，
葡萄柚，绿茶，韭菜
注意事项
鲫鱼不宜与鸡同食
汤品请瞥去油再饮用
豆类, 奶制品, 花菜, 卷心菜食用同时请观察宝宝排气状况, 有异常请停用。
第一周-排水排血排毒
注意
每天两种汤，一种粥
食物列表
蔬菜
菠菜，胡萝卜，山药，南瓜，黑木耳，莲藕，各色青椒，玉米，白菜，海带
其他可食蔬菜，但需要记录产气情况：卷心菜，花菜，西兰花，扁豆，四季豆，黄豆。
水果
以桃子为主
辅：葡萄，菠萝，龙眼，木瓜，苹果（少吃）。
不能吃：西瓜，香瓜等瓜类，草莓，桔子，芒果，橙子和梨。
主食
紫米，薏米，红豆，小米，黑米，红慥米，五谷米。
多吃薏米红豆饭（红豆，薏米用水浸泡过夜，用电饭煲煮饭）和五谷饭。
肉蛋副食
猪肝，鸡肝... 阅读全帖 |
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e*****y
发帖数: 60 | 40 时候的冬天，记忆中永远都是满目的荒凉和沧桑，从村庄里往外望去，万木萧瑟寒风刺
骨。最快乐的就是跟着家人赴婚宴，酒席上都少不了北方的一道菜：琉璃丸子。
琉璃丸子是我一直很喜欢吃的食物，小时候很羡慕会做琉璃丸子的大叔，看着他一双巧
手，做出如此美味，真的让我羡慕不已。现在离开了小时候生长的地方，找不到曾经的
琉璃丸子了，我自己来动手，满足我的胃。
材料：面粉130克，蛋黄两个，白糖50克，植物油200克，芝麻油100克，白芝麻一丢丢。
做法和过程：1：精面粉加开水搅拌成面团，直到透明光滑没有干面。凉至50℃时掺入
蛋黄。戴上一次性手套，把它们抓透抓匀。
2：掌心沾食用油，搓成丸子，放入六成热（约150℃）油锅中，炸至不变颜色浮起时，
捞出。
3：将油烧至八成热（约200℃），投入丸子复炸一遍，丸子呈金黄色时捞出控油。
4：炒锅放入芝麻油烧至四成热（约100℃），放入白糖。
5：小火炒熬至起泡时，倒入丸子，端离火口颠翻，撒上芝麻，倒入凉盘，用筷子拨开
晾凉，随后按圆锥形摆在盘内即成。
琉璃丸子吃起来爽脆酥口，是一道冬天尽享的零食甜点。但由于是烹炸食品，不宜多食
，所以一次不要做太多，几个就很... 阅读全帖 |
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s*****e
发帖数: 6053 | 41 冰凉游戏玩法
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MDQ0OTQ1Mg==&mid=212733579&
要看效果图，请戳链接
夏日炎炎，对老师、父母和孩子来说都是场挑战。可是火辣辣的太阳抵不过孩子们好玩
的天性，适时选择一些应景的清凉户外创意小活动，不仅会让他们体验到全情投入各种
游戏的乐趣，还能真正享受专属于夏天这个季节的欢乐。一起来看看吧：）
1.喷水的大可乐瓶：
夏天可是玩水的好时节，没有哪个孩子会拒绝它。找几个空的大可乐瓶，在瓶身上扎若
干个小孔，倒入清水，天然的喷水玩具就创造出来了，这个小创意虽然简单，但绝对会
让孩子们玩得不亦乐乎。
2.水枪比赛：
水枪是夏天最受孩子们欢迎的玩具，举办一场惊险刺激的水枪比赛吧，可以几个小玩伴
或者全家一起参与，将几个一次性纸杯叠放在一起，看看谁能击倒更多的水杯？
3.击打水球：
你只需要借助于漏斗将水灌入汽球内，就能自制出五颜六色的水球，找一些软质地的长
棍做球棒（泡沫棒或者直接用纸板卷成长条），这是一个非常有趣的游戏，尤其是当汽
球开裂，水洒在身上时，那感觉一定爽极了。
4.神奇的流水装置：
用大可乐... 阅读全帖 |
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h******y
发帖数: 2025 | 42 不论中外，有不少民族在烹饪中用酒来作调味品。在中国，有专门的料酒。少数民族中也
有类似情况。怒族阿龙支系有种民间传统食品，称之为“肉、酒”。其制作方法是先将鸡
切成块，用油烹炸后倒很多酒入锅，以文火稍炖即成。肉酒外酥内嫩，酒香诱人，可口而
富有营养，是老人和孕妇的食补佳肴。西藏藏族在藏历年时做一种汤食，叫“衮登”，是
用青裸啤酒、红糖、奶渣、酥油等混煮成的，其味酸甜香，且微带清苦。广西象州一带的
壮族，有种调味品叫“红谷糟”，是以粘米制成的。制法是：将50克米醋与水混溶，洒到
微温的米饭中拌匀，然后装坛加盖捂严保温，发酵24小时后，开坛捞出米饭，以清洁的凉
水冲洗，堆饭于竹簸寞中，用布盖好。米饭发热即摊开晾凉，凉后又堆起来盖布。每天以
水冲洗一次，三日后米粒即成鲜红色，晾干便是糟种。糟米加盐，装坛储存。用红谷糟可
以作菜、腊肉的调料，也可以作烧菜的佐料和吃熟肉的蘸料，其味甜酸，酒香扑鼻，满口
留芳。广西位佬族和贵州苗族等也有与此相似的泡菜，可以称之为甜酒腊酸菜。因其酸甜
香脆，生津开胃，所以一次得食，终生难忘。以酒来疗疾在中国有久远的历史，少数民族
中亦有此经验。藏族牧民在古代就已懂得 |
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c*******s
发帖数: 5839 | 43 To：sadfish and mmega and 大钓：
菜谱：
小鱼放大平锅里两面煎金黄，熬制四川红油，快熬好时加大把豆豉再熬三分钟
红油趁热加入大量蒜末，把煎好的鱼分批泡到油里，每批泡一两个小时
沥干油，200F入烤箱烤几个小时，视鱼大小，干透就好，这批4小时
调高到375度烤5-8分钟，香味出来，鱼冒泡就好了
短期比如一两个星期，可以直接装盒，
长期保存要把红油热一下，把鱼泡进去，喷上乔治阿妈妮香水，封存。
附四川红油做法秘籍（淡鸟版本）：
一． 红油熬制： 原料： 这个需要选用优质的辣椒面是没错的。看到网上有人讲红油
要用几种不同种类的名贵辣椒如四川二金条云南小米椒等，按特定比例混合熬制，这些
东西在国内也不一定买得齐，咱们就更不敢奢求了：—）从实际角度出发， 韩国辣椒
面是一个不错的选择，优点在于色泽红润自然，辣度适中，又哪里都买得到。 除辣椒
外，我还用约十余种香料/调料，多是家里平时常用的，大家一般在中国超市里也买得
到。下面这张图中，按从左到右，从上到下的次序依次是： 花椒 (1 大勺)，丁香（4-
6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 44 “上火 ”是中医学专用名词，当人们出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔热烘、口干舌痛
以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等症状时，即是中医所说的“上火”。上火有着更深层次的
意思，也就是上火的一些广义的症状，比如胃火可以有胃疼、大便干等症状，肺火可以
有咯血、咳嗽、黄痰等症状，肝火会有一些烦躁、失眠、女性会有乳房胀痛等。 那么
“火”又是如何产生的呢？
上火症状的解决方案
喉干嗓哑时：
饮淡盐水；服蜜梨膏；饮橘皮糖茶。
咽喉肿痛时：
常吃生梨能防治口舌生疮和咽喉肿痛;用醋加同量的水漱口，可减轻痛苦；嫩丝瓜捣烂
挤汁，频频含漱；咽喉疼痛时，可用一匙酱油漱口，漱1分钟左右吐出，连续3—4次，
有疗效。
口长水泡时：
切几片生姜入口咀嚼，可使水泡慢慢消除;临睡前洗好脸，挤点眼药膏涂在口唇疼
痛处，翌日疼痛就会减轻，继续敷用几天，可使疼痛消失。
鼻塞难通时：
如左鼻孔不通，可行俯卧位或右侧卧位，右手撑住右后颈，掌根靠近耳垂，托起头
部，面向右侧，肘关节向右上方伸展，伸得越远越好。由于经络的舒展作用，少则十几
秒，多则几十秒，即可使鼻孔通气。如右侧鼻塞，可以相反动作治之。两侧同时鼻塞，
可先后轮换动作治之。
心火... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 45 步骤！：
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥
来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为
什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬
粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的
香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担
忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧
是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10
分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不
光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可
不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝
不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 46 发信人： toughgirls(女汉子), 信区： Astronomy
标题： 你知道“鹊桥”有多长吗？
发信站： BBS未名空间站(Tue Aug 29 09:09:58 2017,GMT)
每年的农历七月初七，是中国的传统节日七夕节，又称乞巧节、七巧节、女儿节或七姐
诞。
七夕节始于中国汉朝。相传，在每年的这个夜晚，天上的织女与牛郎会在鹊桥相会。织
女是一个美丽聪明、心灵手巧的仙女，凡间的妇女便在这一天晚上向她乞求智慧和巧艺
，也少不了向她求赐美满姻缘。因为牛郎织女的美丽传说，原本以少女乞巧为传统的七
夕节，逐渐被多情的中国人赋予了新的意义，成为象征爱情的节日。
传说丨“鹊桥”到底有多长？
七夕节始终和牛郎织女的传说相连。天上的织女和人间的牛郎相爱成亲，玉帝和王母娘
娘勃然大怒，并命令天神下界抓回织女。牛郎担了两个小孩追去，眼看就要追上，王母
娘娘心中一急，拔下头上的金簪向银河一划，昔日清浅的银河一霎间变得浊浪滔天，牛
郎再也过不去了。从此，牛郎织女只能泪眼盈盈，隔河相望。玉皇大帝和王母娘娘也拗
不过他们之间的真挚情感，准许他们每年七月七日相会一次。相传，每逢七月初七，人
间的喜鹊... 阅读全帖 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 47 您好
请教下您这位品茶达人
我小时候，夏天跑一上午，回到家茶缸子里没有晾好的凉白开，那个时候也落后、没有
饮水机，于是我发现沏好的艳茶（特苦那种）一大缸子晾凉了，我抱过来就喝，都差点
把底下的茶叶子喝进嘴里，虽然苦但依然解渴
后来中学时踢完几个小时足球也是巨渴，找不到凉白开就直接喝艳茶
这个是什么原理啊？ |
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发帖数: 1 | 48 喝着玩罢了。
大概是回甘吧
Zt
回甘效应是主要由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时苦涩微甜，苦
涩味居上，但在口腔内慢慢回味，且随着时间的推移，甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜
味结束的一种味道.
: 您好
: 请教下您这位品茶达人
: 我小时候，夏天跑一上午，回到家茶缸子里没有晾好的凉白开，那个时候也落后
、没有
: 饮水机，于是我发现沏好的艳茶（特苦那种）一大缸子晾凉了，我抱过来就喝，
都差点
: 把底下的茶叶子喝进嘴里，虽然苦但依然解渴
: 后来中学时踢完几个小时足球也是巨渴，找不到凉白开就直接喝艳茶
: 这个是什么原理啊？
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T**********l
发帖数: 12149 | 49 大夏天的可得注意，幸好不是在高速，开锅立马靠边儿，把HOOD支起来，晾着，切忌在
高压情况下去拧COOLANT箱盖儿，很容易被蒸汽喷出来伤到脸。。。
晾凉了，看看是叫拖车，还是自己开到附近修理店 |
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