s********l
发帖数: 1195 | 1 mm是陕西人么？太专业了！
我在陕西同学做饭的时候蹭过一碗油泼面，难忘了好几年啊～～
btw，三枪真无聊啊，就拉面那段看着不错 |
|
s******l
发帖数: 472 | 2 太巧了，我也是昨天看三枪，琢磨着油泼面怎么做呢。 |
|
|
k*******9
发帖数: 3361 | 4 面已经弄好了，饺子正在煮
我得把温柔中流浪大叔做油泼面的贴子翻出来先 |
|
|
|
s*******8
发帖数: 12734 | 7 确实，那个地方有句话，油泼辣子一道菜。
油泼面做的好，还是很好吃的。 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 8 女子吃着汤粉上公交，司机见状劝阻，女子却充耳不闻。其行为招来一些乘客的谴责后，女子感到脸面上挂不住，竟将一碗汤粉直接泼到车厢内，扬长而去。
昨日上午10时许，一名年约30岁的女子从汉口台北路鄂城墩上了522路公交车。司机李师傅见她端着一碗汤粉，便提醒说：“上车不要吃这种东西，刹车急，不安全，而且公司也禁止在车厢内饮食。”女子开口就回了一句：“你开你的车，你管我咧。”然后，女子便自顾自地吃了起来，李师傅随后又耐心劝导了几句。
车上乘客张米介绍，当时车厢内有多名乘客也劝该女子不要在车厢内吃东西，万一汤水洒出来不好。女子可能觉得有失颜面，一边说脏话一边将粉一根一根挑出来往地上扔。
到了汉口中山公园站，女子准备下车。让一车乘客没有想到的是，下车前她把剩下的汤粉和方便碗一并扔到了车厢地板上，残渣和汤水四处飞溅，司机李师傅拉住该女子要求她打扫干净再离开，女子挣开司机，头也不回地下车。考虑到还有一车乘客，李师傅只得自己赶紧清理了车厢，继续行驶。
李师傅告诉记者，公交公司很早就规定，乘客在车厢内饮食，司机应该劝阻。但是碰上这样一位不讲理的乘客，司机也没有办法。他希望，广大乘客能够理解公交禁食的一些规定... 阅读全帖 |
|
p*****d
发帖数: 80 | 9 重庆小面、新疆过油拌面、陕西油泼面、岐山臊子面、河南羊肉烩面、兰州牛肉拉面、
成都担担面、宜宾燃面、扬州阳春面、苏式汤面
多谢！ |
|
a**********0
发帖数: 126 | 10
我是在whole foods买的有机鸡，太大了，这次只用了一小半。
把鸡洗干净，剁块，放滚水里焯下，拿出来再炒。
油锅里放花椒麻椒大料桂皮辣椒，在北京的时候我还放香叶，在这里好几次没买到
香叶，小火熬出香味，下姜蒜，切半个洋葱扔进去，还有一瓷勺的豆瓣酱一起煸炒。有
人嗜辣还可以放郫县豆酱，我觉得多放点儿干辣椒都够了。
看蒜炒的带黄色了，下鸡块，倒生抽老抽，加几块冰糖，翻炒均匀，倒啤酒，没过
鸡肉就行了。炖二十分钟左右，用筷子很轻松的能插进鸡肉，就可以关火，把鸡肉和汤
汁都倒出来。
重起油锅，重新放姜蒜，放入土豆用油先炒下，再把一整个切好的大西红柿放进去
一起炒，炒到西红柿出汤或起沙，倒入鸡块和汤汁，如果汤汁没有没过肉和菜，可以再
添水或者剩下的啤酒到没过肉和菜，喜欢吃宽粉的这个时候可以放宽粉进去一起炖煮。
趁大盘鸡在炖煮的时候，就可以准备煮面锅烧水，案板上可以做裤带面了。
因为面是最开始就和好的，所以已经醒的很好了，擀开后切好，稍微等了几分钟，
就可以抻开了。看大盘鸡，土豆已经熟了，汤汁还有些多，尝尝咸淡，开锅煮会儿，倒
进去切好的尖椒，爱吃... 阅读全帖 |
|
|
m****0
发帖数: 118 | 12 山西的面食远近闻名，种类繁多，而在众多的面食种类中有一种面食爽滑弹牙，面香浓
郁，这种面食就是拉条子。
制作山西拉条子：
Step 1和面
和面应该选择高筋面粉，准备适量清水，在水中加入少许食盐，将盐水倒入面粉中和匀
即可。
Step 2醒面
和好的面团擀成半厘米厚的面片，用保鲜膜包起放入冰箱内冷藏2-3小时。
Step 3制面条
用刀将面片切成条状，宽窄可以自己掌握，在切好的面片上涂油或撒面粉以防面片粘连。
将条状面片摞起抓住两端，均匀用力，轻轻拉开，对折后继续拉伸。可去掉面条两端比
较厚的面。
Step 4煮面条
面条放入水中用筷子一搅拌就会散开，煮1分钟即可出锅。
Step 5准备配菜
将豆芽在滚水中汆烫放入碗底，面条倒在豆芽菜上，加入酱汁。
酱汁可用酱油和醋调制。
再加入蒜、葱花、辣椒皮，辣椒面。
最后将油烧热，淋在辣椒及配菜上即可。 |
|
p*****d
发帖数: 80 | 13 油泼面和臊子面在陕西名吃有，据说正宗。四川担担面在康康小美吃过，不知是否正宗
。 另外这个单子不全，请补充其它面条。
看来多认识各个省的人还是很重要的。俺是河北人，本省没什么特别的面条，主要是拽
面加蒜泥，想起来就流口水。 |
|
n****n
发帖数: 5817 | 14 感谢爱总的菠菜面。。。。。
我今天做的菠菜面，没有泼辣子，但是非常非常受欢迎，有小朋友总结说：你要想让我
多吃蔬菜，就要把它放在面里。。。。 |
|
a*******s
发帖数: 42 | 15 真馋人，外地人不见得喜欢。这个面不好弄，我每次在超市冰箱里买那种最宽最厚的面
条。面块煮熟就
放小青菜（切成比较大块的，小的小青菜直劈开就不用切），捞出来放葱蒜干辣椒面、
酱油醋盐，不要
搅动，油热后一定要到在辣椒面上以及面条上，然后搅。重要的在于调料的多少和油的
多少，否则就不
好吃了。 |
|
t******0
发帖数: 3757 | 16 如果有人当面这样拍我，警告不止的话，我也会泼过去的
在地铁吃点东西有那么大过错吗？ 如果弄脏了地铁，或者是气味很差污染空气，那才
是不可以 |
|
t*****e
发帖数: 2470 | 17 自相矛盾，lol，泼过去之后就“弄脏了地铁”。 |
|
c***s
发帖数: 4895 | 18 这是飞机停了，你爱咋作咋作，别人拎包走了。丫泼面打架5的，那是飞机飞着，万一
整出
个动静算谁的 |
|
n****n
发帖数: 5804 | 19 偶就在小锅里烧好了直接泼上去。。。教俺的同学是这样做的，也不晓得正宗不。。 |
|
|
B*******y
发帖数: 198 | 21 想替大家省点工夫，把油直接往煮好的意大利面条上泼，如何？
， |
|
a**********0
发帖数: 126 | 22
昨天刚写了方子给同志们，这里就转下好了。
原材料：一碗的量
粉（宽细均可，最好是红薯粉），麻椒三十颗，花椒粉teaspoon两茶勺，盐适
量（依自己口味酌量），香葱一根，香菜两根，花生米八颗，黄豆十二粒，大料两个，
桂皮一小片，草果如果有可以加一个，辣椒粉teaspoon两茶勺，老抽两滴，生抽两茶勺
，姜末适量，油菜或别的青菜两根。
做法：
青菜，香葱，香菜摘洗干净，香葱香菜切碎待用。
煮粉，如果是细粉，不要煮的太过，宽粉无所谓，煮到熟软，捞出过凉水，沥
干水，放到碗里。
坐锅热油，炸花生米，炸黄豆，分开炸，都是小火，花生米很快熟，别炸过了
，黄豆炸到稍微变色即可。
接下来炸辣椒油。小火，油里放麻椒大料桂皮草果，炸到香味出来，关火，捞
出麻椒，剩下的调料可以一起泼到辣椒粉上做成辣椒油。捞出的麻椒碾成末，倒入辣椒
油里拌匀。如果你有料理机，可以直接把花椒和麻椒打成末，炸辣椒油的时候不用放花
椒和麻椒，味道更足。我的料理机还没到手，所以只能炸了。
煮汤。最好是有鸡汤，没有的话骨... 阅读全帖 |
|
F1
发帖数: 3146 | 23 对对。不过觉得油泼面和biangbiang面是一回事吧 |
|
C********g
发帖数: 9656 | 24 水多了加面，面多了加水。
Golden Rule。 |
|
i********e
发帖数: 1488 | 25 超级喜欢吃油波面，以前在南京读书的时候，学校食堂有个铺子就专门卖面条的。。。
。不过面比楼主弄的厚多了！！ |
|
b*******a
发帖数: 822 | 26 我是加了点盐，把面和成一个软硬适中的面团，然后放到一个大盆里面去洗，将洗面的
水倒如另一个容器，洗到最后的面用来做面筋。然后洗面的水沉淀过夜。 |
|
p********1
发帖数: 8 | 27 今天晚上尝试油泼面，胡辣汤，肉夹馍，不错很好吃，却是是好吃面食，菜单上居然有
铁锅豆角蒸面，不过今天没有点，回家后看到菜单才发现。 |
|
p********1
发帖数: 8 | 28
【 在 premier101 () 的大作中提到: 】
今天晚上尝试油泼面，胡辣
汤，肉夹馍，不错很好吃，却是是好吃面食，菜单上居然有铁锅豆角蒸面，不过今天没
有点，回家后看到菜单才发现。 |
|
p********1
发帖数: 8 | 29 今天去togo了焖面条和哨子面，这两个没有想象中好吃，都是细面条。 还是油泼面不
错。
去吃了，回来汇报一下。总体感觉不错，就是老大觉得有的油。喜欢香辣的朋友，应该
喜欢。豆腐脑不错！ |
|
l****r
发帖数: 14809 | 30 原来就是清汤面啊，
估计没有油泼面香
不知道这个葱油是个什么东西 |
|
D*****y
发帖数: 5788 | 31 我们这里的中国超市开始卖手杆面了。$1.10可以够我吃1顿了。有2个月没有自己弄面
条了。
家里买了100lb面粉，只能蒸包子，馒头，考面包了。 |
|
r*******y
发帖数: 5777 | 32 这么晚了 哈哈
虽然面不对 但是辣子面是家里带过来的 吃了一年了 还有很多 味道好极了 |
|
H****H
发帖数: 11039 | 33 虽然咱喜欢吃，但是这个说法还是不要提了，毕竟有些人不爱面，更不能接受这种粗犷
的油泼辣子裤带面。 |
|
x*r
发帖数: 11073 | 34 这个看上去太有食欲了,我想问的是:
1,面粉是什么牌子的什么面?
2,是不是水里放胡萝卜丝,出来的就是橘红色的面?
3,用面包机和面效果会一样吗?
谢谢大厨!!! |
|
H****H
发帖数: 11039 | 35 我没有精确计算过多少面多少水。粗略算是350克面粉，没有用水。就用了一小碗水煮
了两把菠菜，水开了之后放菠菜，转小火煮了五分钟，然后关火放凉。就用这个去和面。
反正菠菜水不要太多就行了。如果水不够，面太干，再往里添点水。 |
|
|
|
d*****u
发帖数: 17243 | 38 我感觉没多大区别。
只是四川的油辣子有些人要放其他东西进去，陕西的就是辣椒。
还有他们一般不用辣椒面来煎，喜欢用碎片
像油泼面那种是用熟油现浇的。 |
|
|
s******d
发帖数: 9806 | 40 麻痹的山东人要吃馒头陕西人要吃面。去趟湖北跟去非洲有什么区别？ |
|
k******u
发帖数: 3416 | 41 看得我口水洒啊洒的。。。就转过来了。。。这个面条做得太好了吧也。。。面擀得好
薄啊。。。跟机子压出来的似的。。。 |
|
|
c******h
发帖数: 4573 | 43 山西刀削面里也有个简单的油泼面也是这么做。
区别是不用辣椒炸辣椒油
而是葱花，辣椒粉，花椒粉，盐堆在面上，烧热油，一下子浇上去，再拌开。
一样很好吃。 |
|
a******l
发帖数: 702 | 44 和面一不小心水放多了 醒了半天还是又粘又烂
扯面下肯定不行了
请问有什么补救办法或是做些别的啥呢？
谢谢 |
|
|
s**n
发帖数: 930 | 46 不需要用手啊，斜着碗用一根筷子从边上刮，直接下到热水锅里就行
面软点硬点不影响
再煮些海鲜、虾鱼丸、蟹棒、青菜什么的，调点油辣椒，很美味 |
|
|
H****H
发帖数: 11039 | 48 我自己也流口水了
突然想吃这个油泼面............ |
|
m*****i
发帖数: 1829 | 49 wow, 爱菊轩MM是陕西人？激动地握老乡的手！！！
我还是更喜欢西红柿鸡蛋扯面。啥时候咱们切磋一下面食：） |
|
|
