H****H
发帖数: 11039 | 1 眼看要过年了，响应美女版主们的号召，奉献几道年菜的做法给德州版添一点节日气氛。
家里平时的伙食都是家常菜，荤素搭配，而且素多荤少，所以偶尔领导就会要求吃一顿
过瘾的肉，而且得是猪肉。
过年的时候请客，更是要上几道“硬菜”才能稳住阵脚。
第一道菜：阿胶烧排骨
取一片阿胶，用厨房纸裹好，拿刀背轻轻拍碎，也不用太碎，指头脸大的小块儿就可以
了。
排骨切块飞水沥干待用。
锅里放少许油和三汤匙白糖，炒糖色，把焯好的排骨放进去炒一炒。
烹料酒，加生抽、 葱段姜块、放入敲碎的阿胶，再酌情放点儿盐，添水没过排骨，大
火烧开，文火焖炖一小时，最后大火收汁。
有糖色和阿胶，汤汁很稠厚，很容易挂在排骨上。
第二道菜：黄精炖蹄膀
在中国店选前腿的蹄膀，皮下只有薄薄的一层脂肪，就用它了。
买好了蹄膀，出门去旁边中药房买了二两黄精，75美分一两，能分成十次用。
（图片来自网络）
蹄膀下冷水加热，水开后煮十分钟，捞出来冲掉血沫，清理掉残留的猪毛。
把蹄膀放入一个不太大的炖锅，加冷水烧开，放入葱段姜块、卤味料包（推荐西安万香
源的卤料，惠康有售）、盐、冰糖、生抽、料酒，加两片拇指脸大小的黄精，大伙催开
转小火慢炖两小... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 2 我老爸老妈来这里的时候，他们总端洗菜水出去浇菜，我担心他们滑倒，说没必要这么
节省，不听。其实每个月花在浇菜上的水没几个钱，多数是夏天最热的几个月用水比较
花钱，其它月份使劲用也还好吧。
对，我们这里是比较潮湿，想想，我有一个多星期没浇水了吧，这段时间又老下雨的。 |
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U*****8
发帖数: 1952 | 3 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 请转gardening版：小便做菜肥经验谈
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 19 00:28:38 2013, 美东)
种了菜了，不能不上肥；买化肥费钱费力，其实用小便是很好的。下面是一些经验。
1.不能直接小便在菜地里，因为渗透压的关系可能会“烧死”菜苗。需要兑水，我用1
：7的比例，水7份。别的比例大概也可以，没试。
2.如果用瓶子收集小便，浇菜的时候兑水，有一个不便之处。这就是，那个收集小便的
瓶子会产生很多的氨气味道（“冲”），外加尿骚味，不好闻，而且闻到人就知道你家
收藏小便了。还可能会结尿碱，水冲不掉，说不定得上醋，反正麻烦。
更好的方法是：瓶子里预先放水，比如放7份满；然后直接小便在瓶子里，得8分满，就
可以拿去浇菜了。可能是因为浓度低或者是自来水里有什么东西，反正这样处理一点异
味也没有，放置一天也没有异味，闻之是一种淡淡的清凉气味，没人会联想到小便，当
然颜色有点浅浅的黄色。颜色问题可以采用不透明的瓶子来解决。
最后祝大... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 4 昆明菜（汪曾祺）
我这篇东西是写给外地人看的，不是写给昆明人看的。和昆明人谈昆明菜，岂不成
了笑话！其实不如说是写给我自己看的。我离开昆明整四十年了，对昆明菜一直不能忘
。
昆明菜是有特点的。昆明菜——云南菜不属于中国的八大菜系。很多人以为昆明菜
接近四川菜，其实并不一样。四川菜的特点是麻、辣。多数四川菜都要放郫县豆瓣、泡
辣椒，而且放大量的花椒，——必得是川椒。中国很多省的人都爱吃辣，如湖南、江西
，但像四川人那样爱吃花椒的地方不多。重庆有很多小面馆，门面的白墙上多用黑漆涂
写三个大字“麻、辣、烫”，老远的就看得见。昆明菜不像四川菜那样既辣且麻。大抵
四川菜多浓厚强烈，而昆明菜则比较清淡纯和。四川菜调料复杂，昆明菜重本味。比较
一下怪味鸡和汽锅鸡，便知二者区别所在。
汽锅鸡
中国人很会吃鸡。广东的盐鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花鸡，山东的炸八块，湖南的
东安鸡，德州的扒鸡……如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛，哪一种鸡该拿金牌？我
以为应该是昆明的汽锅鸡。
是什么人想出了这种非常独特的吃法？估计起来，先得有汽锅，然后才有汽锅鸡。
汽锅以建水所制者最佳。现在全国出陶器的地方都能造汽锅，如江... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 5 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: walks (踏实做事，诚恳做人), 信区: LeisureTime
标 题: ZZ昆明菜——汪曾祺
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 15 18:58:28 2011, 美东)
昆明菜（汪曾祺）
我这篇东西是写给外地人看的，不是写给昆明人看的。和昆明人谈昆明菜，岂不成
了笑话！其实不如说是写给我自己看的。我离开昆明整四十年了，对昆明菜一直不能忘
。
昆明菜是有特点的。昆明菜——云南菜不属于中国的八大菜系。很多人以为昆明菜
接近四川菜，其实并不一样。四川菜的特点是麻、辣。多数四川菜都要放郫县豆瓣、泡
辣椒，而且放大量的花椒，——必得是川椒。中国很多省的人都爱吃辣，如湖南、江西
，但像四川人那样爱吃花椒的地方不多。重庆有很多小面馆，门面的白墙上多用黑漆涂
写三个大字“麻、辣、烫”，老远的就看得见。昆明菜不像四川菜那样既辣且麻。大抵
四川菜多浓厚强烈，而昆明菜则比较清淡纯和。四川菜调料复杂，昆明菜重本味。比较
一下怪味鸡和汽锅鸡，便知二者区别所在。
汽锅鸡
中国人很会吃鸡。广东的盐鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 6 2010年11月的中国，一元钱能买什么？
在长春，三根香菜；在重庆，四根蒜苗；即便在新乡街头，也只能买一碗稀饭。
然而，在新乡医学院第一餐厅，只要花上1.2元，你就能买到一份套餐：一个二两馒头和一碗菜，外加一碗粥（或汤）。
怎么会这么便宜？商家还能保证利润吗？
带着这些问题，近日，河南商报记者走进这家餐厅，一探究竟。
目击
这里吃顿饭只要1.2元
“呀，今天不用排队。师傅，给我来一份套餐。”昨日中午，新乡医学院大二学生李艳丽像往常一样赶到第一餐厅吃饭。她的目标很直接：第27号窗口。
她是这里的老顾客了。
“去年11月，这个窗口刚推出一元套餐，我们寝室几个人就过来吃了。”李艳丽告诉河南商报记者，当时商家在餐厅外边的电子屏幕上打出广告，她得知消息后，当天晚上就赶来尝尝鲜。
昨日中午的菜品相当丰盛，四个菜，三素一荤，马艳丽选好素菜后，师傅照例在碗里加一块红烧鱼。
“实际上是每份一块二，但我们都叫它一元套餐。”正在吃饭的蒲亚陆介绍，套餐包括一个二两馒头、一碗素菜、一碗汤或粥。去年12月15日起，商家又增加了一样荤菜，学生选好素菜后，打菜师傅会添一块鸡或鱼。
据蒲亚陆观察，同样的菜，只要摆到27... 阅读全帖 |
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O*****3
发帖数: 83 | 7 非常喜欢这道菜，做着简单，吃着利口，做法是清蒸，锁住大部分营养。
粉丝用温水泡软即可，不能用开水泡熟，如果泡熟了，在蒸的时候粉丝就会熟过头，碎
掉，
泡软的粉丝与娃娃菜和调好的汁同蒸，吸足了汤料的味道，非常好吃。
娃娃菜喜欢软烂的就多蒸一会儿，喜欢有点脆劲儿的就少蒸一会儿，
白菜这东西，生吃也无防，反正我是爱吃烂一点的，这样汤会出的多一些，与汁混合在
一起，会更入味。
原料：
娃娃菜1棵半，小米辣3根，蒜8瓣（切末），粉丝2小把，
盐1/2茶匙，蚝油30ML，鸡精1/2茶匙，味极鲜酱油7.5ML，清水150ML，食用油适量
做法：
娃娃菜一分为二，再切成四块，然后再切成八块，
粉丝用温水泡软
泡软的粉丝沥去水份铺放在容器底部
简单、营养、鲜美【娃娃菜蒸粉丝】简单、营养、鲜美【娃娃菜蒸粉丝】简单、营养、
鲜美【娃娃菜蒸粉丝】
切好的娃娃菜铺在粉丝的上面，
起锅倒入适量食用油，烧热，下入一半的蒜末炸香，
将炸香的蒜末和另一半没炸的蒜末倒入碗中，
再将清水，小米辣，味极鲜酱油，蚝油，盐，鸡精倒入碗中搅拌均匀调成蒸菜的汁
简单、营养、鲜美【娃娃菜蒸粉丝】简单、营养、鲜美【娃娃菜蒸粉丝】简单、营... 阅读全帖 |
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l*n
发帖数: 2590 | 8 这是我以前在网上看来的：
木耳菜整枝与采收
为了提高木耳菜产品的质量和产量，需要进行植株调整。一般整枝都是配合采收进行的
。前面我们说过由于采收木耳菜的部位不同我们采用了不同的播种方法．因此采收时也
应该根据木耳菜采收部位的不同采用不同的采收方法．
（1）幼苗的采收 采收幼苗的木耳菜在播后40天左右，当苗长到5～6叶时，就可以采
收了。由于木耳菜种壳较硬和覆土厚度不同等因素，木耳菜的出苗时间也不同，因此幼
苗的大小也会不同．在采收幼苗时要分批采收，也就是说对于已长出５－６片的幼苗要
及时采收，而对于不足５－６片的幼苗要保留，让其生长一段时间后再采收．采用这种
方法每６６７平方米可采收木耳菜幼苗１２００－１５００千克．
（2）嫩梢的采收 以采收嫩梢为主的木耳菜，当苗高30cm时，就可以第一次采收了．
采收时，留3-4片叶将上部的嫩梢用手掐下．由于木耳菜在生长过程中会长出很多侧枝
，如果侧枝太多，消耗营养也多，木耳菜就不能很好的生长，因此在第一次采收时要选
留２个强壮的侧枝．其余的侧枝都应抹去．第二次采收的是侧枝上的嫩梢，采收的标准
也和第一次采收相同．此次采收后要留2-4个强壮侧... 阅读全帖 |
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a******i
发帖数: 174 | 9 婆婆要来了，我心神不定。当年结婚的时候跟她老人家小小交过几次手，知道她不是
什么好容易对付的主，本来我是不愿意她来的，但老公说这几年都没有回过国，老人家
想儿子，也想孙子了，也想媳妇了（这肯定是老公自己加的），老人家强烈要求要来看
看。估计也不会住太久。老公都说到这份上了，再说不的话该不知怎么看我了。
于是婆婆就来了，看她把全家的家当都带来了，估计得住不短时间。
日子一天天过去，看得出她也在忍着我，试探着我。我本来就比较少在家，跟她聊不上
几句，倒也相安无事。这天我回来，看到她在浇她新种的菜，散发的味道有点怪，我说
妈你浇的是什么呀？她说，浇肥，我说什么肥，邻居闻到会投诉的，会罚款的！她说，
投诉什么，这是纯天然，我正在想纯天然的什么，想着这几天她房间里放个小桶，该不
会……
回头我在她的房间的看了一圈，果然……该纯天然的肥料就是尿……天啊，她是打算用
这种方式来种菜给我们吃吗？
我也不想再忍了，想借着这个机会把她叫回国去看了，老公也不可能赞成的，这把我们
当什么人，她真把这里当她的乡下了。 |
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b********y
发帖数: 883 | 10 我每天早晚浇一次，一个4'x8'的bed大概浇2-3分钟，也不知道是浇少了，还是浇多了 |
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c*******l
发帖数: 549 | 11 【菜名】炝拌青江菜
【主料】青江菜
【辅料】
【调料】盐、菜油、花椒油、橄榄油、老汤（chicken broth 或用鸡精）、小红干辣椒、糖
【制作】将青江菜洗净，洗菜的同时可用锅烧水。水开后，放一点菜油和盐，将菜滚水，捞出，控干。用手将菜撕成较细的条摆入盘中。炒锅中倒入橄榄油、花椒油，油温升高后，放入干辣椒（火不要大），出香味后放入适量盐、糖和两勺清鸡汤(chicken broth)，关火，搅匀，浇在菜上。
【补充说明】以前在家的时候，偶娘经常做这个小菜给我配粥，鲜香清淡，很爽口，也容易操作。用手撕青江菜，有一点麻烦，不过偶没吃过不撕的，想来味道应该差不多吧。为了节省时间，可以三四片菜叶一起撕。撕开后，一条一条吃起来方便，而且菜更容易入味。偶用了干辣椒搭配颜色，其实还可以用胡萝卜丝、花生、芝麻什么的，看个人喜好了。如果没有鸡汤，用鸡精再适量加两勺水就好。用鸡汤的话更鲜美一点。如果还嫌麻烦的话，可以一次多做一些（偶用了5棵菜），加大油盐糖鸡汤的用量，让菜泡在汤汁里，放入保鲜盒，每次吃的时候拿出来一点儿，储存一个星期是可以的。
【上菜时间】15分钟（希望大家也喜欢） |
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B********e
发帖数: 19317 | 12
梅菜扣肉难道不是粤菜？
http://baike.baidu.com/view/17730.htm
由来
梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传
为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“
梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨
远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣
肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的
欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。
“梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干
段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮
向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚
的大肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放了五花肉炒片刻
，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。然
后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅
菜... 阅读全帖 |
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s**********0
发帖数: 218 | 13 删了，一天没看发现置顶了，这次是留种的被偷了感叹一下的（那个菜种网上买不到，
我连名字都不知道，朋友父母来的时候带过来的），偷菜是很早前就发现了，我都习以
为常了，夏天的时候只要是结果子的菜不大的时候就要摘掉，不然很快会被人偷光，刚
开始公公以为是黑人偷的，我说不可能啊，黑人可能都没见过丝瓜，有次公公先浇上面
几块地的水，人还和公公聊天，然后公公走开去下面的菜地，她以为公公走了，赶紧偷
菜，结果公公回去就看到了，那人脸红得，说我家的菜好吃，公公没说她，公公还又摘
了些菜给人家，那时候公公天天去浇水，那的老人都知道，都知道哪几块地师我家的，
都知道他每天跑去浇水很累，偷菜的和公公很熟，周围有好几个老人看见人偷我家的菜
，但他们不敢去说，都认识的你知道，我不知道人要脸皮多厚偷认识的人辛苦种的菜，
可能每个人看事情不一样，我觉得就是道德问题，人家还多次提醒我公公和我别等菜熟
了摘赶紧摘掉不然就是给别人种菜了，你说你真的想吃就问我们要啊，虽然公公在的时
候我们菜不够吃，他也送些菜给种菜种不起来的人，真不明白，光明正大要不好吗？ |
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o***s
发帖数: 42149 | 14 7月17日中午，长沙市金帆幼儿园的生活老师正在给孩子们分餐。
菜是水煮黄瓜和水煮包菜，里面掺杂了少许肉末。老师说，“吃得太油，对孩子不好”。
记者暗访发现，孩子们的午餐清汤寡水、难见油花，储物间的蔬菜已发黑变烂
浅浅一碗米饭，浇上半勺碎包菜汤后，成了孩子们的一顿午餐，这是记者在长沙一家幼儿园见到的情景。
“我是看不下去了，他们可都是不到6岁的小孩呀。”42岁的吴老师是这家幼儿园的生活老师。在数次目睹孩子们午餐呕吐后，她拿起电话，向媒体举报了她的东家，位于长沙市开福区的金帆幼儿园。
吃得太差，老师自揭家短
7月17日上午，开福区四方坪，记者首先找到了爆料人吴老师，在用工作证证实自己确为金帆幼儿园的老师后，吴老师便向记者介绍起了幼儿园的伙食情况。
据其介绍，金帆幼儿园的蔬菜全部来自马王堆菜市场，每周一上午会有人送货上门。“一次大概买300元左右，要吃一周。主要是萝卜、白菜、包菜、冬瓜这些市场上最便宜的菜，有些菜都已经发黑变烂了。”
吴老师说油和肉等价格稍贵的配料，幼儿园也严格控制了用量。“80多个小孩，连同10个老师在内，一瓶油要吃2周。”
一开始，吴老师只是觉得这家幼儿园过于“苛刻”，并... 阅读全帖 |
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S********4
发帖数: 787 | 15 原料：粉丝、娃娃菜
调料：花生油、味达美、大蒜
制作方法：
1、粉丝提前10分钟用冷水浸泡；大蒜用刀拍一下之后剁成末备用。
2、娃娃菜摘洗干净后，像下图一样，一只娃娃菜先对半切，再分别对半切成八条，（
菜菜的根部要连接，不能切断的哈！）放入开水锅中焯烫至菜菜变软后捞出。
3、把浸泡过的粉丝捞出铺在盘子的底部，焯烫过的娃娃菜像下图一样摆放在粉丝上面
（当然了，如果你只注重心里美的话，也可以胡乱的摆放一气的哦）。
4、炒锅中放油和大蒜末，用小火慢慢的把大蒜末炸成金黄色，倒入大半勺的味达美烧
开，然后均匀的浇在娃娃菜上面，放入上汽的蒸锅中蒸4分钟即可。
小贴士
1、粉丝浸泡的时间不要过长，10分钟恰恰好，这样蒸出来的粉丝劲道有嚼头。
2、娃娃菜以前我也是不焯烫的，缺点就是：一，摆盘的时候不好造型，二，不容易入
味，所以建议还是焯烫一下再蒸。
3、这道菜不需要过多的调料，就是简单的味达美就OK 了，鲜味和咸味都足够，不需要
放味精啊、盐啊啥的。
4、蒸的时候时间也不能过长，最长不超过5分钟，否则粉丝就蒸烂糊了。
转载 |
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x***n
发帖数: 10764 | 16 来自主题: LeisureTime版 - 买菜（2） 继续纯属虚构
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从沙漠大学城的大学里毕业，遇到经济萧条，埃弗一变不成艾气一，只好换个地方继续
读书。这么说起来读书好像也有逼良为娼之嫌，其实能抓住青春的尾巴赖在校园里，如
果不考虑养家糊口事业前途之类的压力，还是件挺奢侈的美事。更何况，从沙漠换到四
季分明的东岸，春有百花秋有红叶，校园和校园所在的小城，的确都很美。最重要的是
，小小的被中国留学生戏称为“德庄”的城市，居然有两家中国超市。一家大一点，离
学校比较远，叫做大亚洲，一家小一点，离学校近，叫做小亚洲。名字分大小，彼此之
间有距离，服务对象相同，服务内容类似而不完全雷同，以及彼此之间或明或暗的竞争
关系，种种因素，在我心目中，常常把他们称作东宫和西宫。
看湿塔塔写的葱油鸡，他和艾芙兔相知相识的那家中国店，总让我想起小亚洲。小亚洲
的规模甚至不如十七街，十七街还有水产部，小亚洲则只有冰柜里冻得硬梆梆的虾仁。
小亚洲的好处是亲切，麻雀虽小，五脏俱全：蔬菜水果挤做一团，零食面点不分彼此，
豆腐豆芽排排坐，总让我想起小时候常光顾的街头... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
KingOfLunHui (轮回之王) 于 (Thu Jun 13 15:09:59 2013, 美东) 提到:
Burger King。
完爆各路菜。
好吃不贵有营养，走遍美国到处有。
试问，南菜北菜哪个行？
☆─────────────────────────────────────☆
happyforu (快乐的鸡蛋黄) 于 (Thu Jun 13 15:12:04 2013, 美东) 提到:
KFC/麦当劳。
完爆各路菜。
好吃不贵有营养，走遍中国到处有。
试问，南菜北菜哪个行？
☆─────────────────────────────────────☆
KingOfLunHui (轮回之王) 于 (Thu Jun 13 15:12:58 2013, 美东) 提到:
你那俩档次不够。
☆─────────────────────────────────────☆
happyforu (快乐的鸡蛋黄) 于 (Thu Jun 13 15:13:19 2013,... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 18 水果联盟放大招 入菜挑战你味蕾
<查看评论>
大洋新闻 时间: 2015-06-09 来源: 广州日报 作者: 马骏、于敢勇
文/广州日报记者马骏、于敢勇 通讯员柯洁
入夏以来，多地特色水果陆续上市，如东莞麻涌香蕉、肇庆木瓜、中山神湾菠萝等
。这些清爽的水果入菜，不仅给菜肴带来清甜芳香、色泽鲜美，更能使吃货食欲大振。
在广东美食界，始终有大厨对水果情有独钟，苦心钻研，把水果入菜变着花样地去
烹调。经过无数次的失败、尝试、成功，加入水果联盟的佳肴为美食营养加分，酸甜的
口感更让吃货欲罢不能。
“小黄人”夹在扣肉里萌萌哒
作为香蕉之乡，东莞麻涌人“靠蕉吃蕉”，因此创造出不少与香蕉有关的地道美食。
和其他皮厚肉韧的香蕉有所不同，麻涌香蕉皮薄肉厚、松滑甘甜，蕉香味特别浓郁
。据当地人介绍，有一种别名叫“过山香”的香蕉个头不大，蕉皮有青绿与鹅黄相间的
梅花点，这种香蕉剥开外皮顿时香味四溢。
梅菜扣肉、芋头扣肉不少人吃过，但估计香蕉扣肉连一些美食家都闻所未闻。这个
菜式的创意实在太绝啦！
香蕉扣肉的做法也别出心裁。只见大厨将新鲜香蕉去皮取肉，放在盐水中浸泡约15
分钟，以去除轻微的苦涩味。随后混合... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 19 客家菜也能辣得很出位
大洋新闻 时间: 2015-11-19 来源: 广州日报 作者: 卜瑜
文/图 广州日报记者卜瑜 通讯员张卿雄
近日，在南雄市举行的第二届姓氏文化旅游节上，该市举办的首届美食节吸引了大
批名厨参加，大批富有粤北客家特色的名菜与小吃，让海内外专程前来参会的嘉宾们大
饱口福。活动期间，南雄正式评出了“十大名菜”和“十大名小吃”，种种名菜，将“
酸、辣、鲜、香”的南雄菜特点发挥得淋漓尽致。
南雄菜就是有个性
南雄市委宣传部副部长肖兴麟告诉记者，南雄，是著名的“粤人故里、吾家故乡”
珠玑古巷所在地。从北宋年间开始，大量中原人经由“中原-珠玑巷-珠三角”的路线迁
徙定居岭南。
深厚的历史积淀造就了南雄独特的饮食文化。与其他地区的客家菜式不同，南雄菜
主要突出了“酸、辣、鲜、香”四大味。美食节期间，中国烹饪大师叶佩芬对南雄菜进
行了点评，她认为，南雄菜品不仅酸辣，还有鲜香、清甜的口感，既有中原饮食文化的
特点，又传承了粤菜的精髓。
尽管南雄菜属于客家菜系，但因当地冬季严寒，因此突出了“辣”。吃辣不仅能让
中原先民在寒冷的冬季取暖，还能祛除岭南气候带来的湿气。而“酸”的元素则着... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 20 客家菜也能辣得很出位
大洋新闻 时间: 2015-11-19 来源: 广州日报 作者: 卜瑜
文/图 广州日报记者卜瑜 通讯员张卿雄
近日，在南雄市举行的第二届姓氏文化旅游节上，该市举办的首届美食节吸引了大
批名厨参加，大批富有粤北客家特色的名菜与小吃，让海内外专程前来参会的嘉宾们大
饱口福。活动期间，南雄正式评出了“十大名菜”和“十大名小吃”，种种名菜，将“
酸、辣、鲜、香”的南雄菜特点发挥得淋漓尽致。
南雄菜就是有个性
南雄市委宣传部副部长肖兴麟告诉记者，南雄，是著名的“粤人故里、吾家故乡”
珠玑古巷所在地。从北宋年间开始，大量中原人经由“中原-珠玑巷-珠三角”的路线迁
徙定居岭南。
深厚的历史积淀造就了南雄独特的饮食文化。与其他地区的客家菜式不同，南雄菜
主要突出了“酸、辣、鲜、香”四大味。美食节期间，中国烹饪大师叶佩芬对南雄菜进
行了点评，她认为，南雄菜品不仅酸辣，还有鲜香、清甜的口感，既有中原饮食文化的
特点，又传承了粤菜的精髓。
尽管南雄菜属于客家菜系，但因当地冬季严寒，因此突出了“辣”。吃辣不仅能让
中原先民在寒冷的冬季取暖，还能祛除岭南气候带来的湿气。而“酸”的元素则着... 阅读全帖 |
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y******1
发帖数: 730 | 21 从菜糈子说起——太谷的稀饭和咸菜
送交者: 且听 [♂内阁学士★★★★♂] 于 October 13, 2011 22:35:03 已读 825 @
且听@的微博 [转发本贴到微博]
从菜糈子说起——太谷的稀饭和咸菜
nokia2100 www.6park.com
还是从“菜糈子”说起吧。 www.6park.com
我对典籍不熟，但菜糈子却是熟得不能再熟了。去年写《厨房里的勺子》，这个太谷方
言词汇一时没能用键盘打出来。前不久用汉典查资料，无意中打出这个糈字，再一看释
义，恍然大悟：糈，义为粮，精米，所以享神（祭神）。《离骚》有“怀椒糈而要之”
。糈是米，子字隐隐属于面食体系（比如揪片子、饺子、包子），小米、面条、青菜煮
一锅，就是菜糈子，米面菜一体的菜糈子可谓太谷稀饭的典型代表。纪录片频道播放过
一部《面食之路》的片子，电影《赵氏孤儿》开头对山西先民的面食也有一段不准确但
却形象的描绘。 www.6park.com
十多年前在武汉桂子山读书，西区食堂桂香园让我领略了武汉人“过早”的习俗，热干
面、糯米鸡、豆皮等等，琳琅满目。出关工作以后，也听到过湖北籍同事对关外（也包
括广泛意义上... 阅读全帖 |
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F***r
发帖数: 1685 | 22 苜蓿叶、萝卜苗，相信你在流行的地中海餐厅中品尝Salad时经常遇到；留意时尚餐厅
的主厨推荐，不管这家餐厅是在曼哈顿还是巴黎，上海还是东京，你都极有可能发现“
豆芽”的踪迹。忽然之间，这些原本“草根”的蔬菜成为了“天然”、“草本”生活的
象征之一。还犹豫什么？搭上欧美流行的“芽菜复兴”浪潮，开始健康营养的“芽菜战
斗”！
“超”营养 “快”吸收
说起芽菜，很多人都不太明白。但是，提起绿豆芽、黄豆芽、香椿芽、花生芽、萝
卜芽、荞麦芽、苜蓿芽等就一定不会陌生。芽菜口感鲜嫩，营养丰富，在不少素食者的
食单里占据了重要的一席。
芽菜包括种芽菜和体芽菜两种。前者指由种子萌发形成的芽苗菜，如豆芽苗、萝卜
芽苗等；后者则指直接在植株上长出的，如香椿芽、豌豆尖等。
它们共同的特点是生长期短，一般长一到两周就可以食用；不需施肥，只要浇适量
的水就行了，营养靠种子和植物本身供给；食用时口感好，膳食纤维丰富，所含营养物
质易于吸收。芽菜的营养价值较高，由于其生长期短、不需施肥、不需打药就能有很好
的收成，基本都是无公害蔬菜。从营养成分上来说，芽菜含有丰富的维生素A、B、C、E
和矿物质，特别是磷的含量丰富。 |
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i***s
发帖数: 39120 | 23 饭后，罗伟在农舍门前点燃了一支烟。
河源深山里，罗伟住了8个月的农舍。
富豪深山建房 圈禁儿子“戒毒”
面对止咳药水的诱惑，24岁的罗伟无法抵挡。父母将他丢入河源农村9个月的隔离，让他逐渐摆脱成瘾的梦魇。这样的自救也吸引了不少深圳成瘾者家庭效仿。与世隔绝始终是权宜之计，回去还会不会再喝？罗伟也没有把握。身瘾易戒，心瘾难治。
被隔离的青年
“割草、喂鱼、扫地还有浇菜。”一句话概括了自己在山里的生活，由于甚少与外界联系，罗伟的手机坏了都懒得去修。
24岁的罗伟，拥有让很多同龄人艳羡的身份：深圳原住民、富二代。依靠收租，他所在的家庭拥有一辈子都花不完的财富。
但罗伟已经在河源的偏远村落的一栋危房里生活了九个月。他被父母圈禁于此，过着与世隔绝的生活。目的只有一个，远离止咳水。
罗伟现在的生活简单而枯燥。早上8点，罗伟的一天从割几十斤鱼草开始。之后，他还要花几个小时，给自己种的青菜浇水，然后打扫舅舅家的房间和走廊。如果有空，他喜欢到附近的村民家里坐坐，聊聊天喝喝酒。晚上，他也偶尔看电视，但更多时候是晚上10点就睡觉了。
含着“金钥匙”出生的罗伟，从未干过此等粗活。“割草、喂鱼、扫地还有浇菜。”一... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 24 饭后，罗伟在农舍门前点燃了一支烟。
河源深山里，罗伟住了8个月的农舍。
面对止咳药水的诱惑，24岁的罗伟无法抵挡。父母将他丢入河源农村9个月的隔离，让他逐渐摆脱成瘾的梦魇。这样的自救也吸引了不少深圳成瘾者家庭效仿。与世隔绝始终是权宜之计，回去还会不会再喝？罗伟也没有把握。身瘾易戒，心瘾难治。
被隔离的青年
“割草、喂鱼、扫地还有浇菜。”一句话概括了自己在山里的生活，由于甚少与外界联系，罗伟的手机坏了都懒得去修。
24岁的罗伟，拥有让很多同龄人艳羡的身份：深圳原住民、富二代。依靠收租，他所在的家庭拥有一辈子都花不完的财富。
但罗伟已经在河源的偏远村落的一栋危房里生活了九个月。他被父母圈禁于此，过着与世隔绝的生活。目的只有一个，远离止咳水。
罗伟现在的生活简单而枯燥。早上8点，罗伟的一天从割几十斤鱼草开始。之后，他还要花几个小时，给自己种的青菜浇水，然后打扫舅舅家的房间和走廊。如果有空，他喜欢到附近的村民家里坐坐，聊聊天喝喝酒。晚上，他也偶尔看电视，但更多时候是晚上10点就睡觉了。
含着“金钥匙”出生的罗伟，从未干过此等粗活。“割草、喂鱼、扫地还有浇菜。”一句话概括了自己在山里的生活，由于... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 25 “人到哪儿去了，已经一整天了！”前晚10点过，在南坪康德国会山小区，一对焦急寻人的父子，显得有些坐立不安。
如果正巧路过，你会做出怎样的选择？36岁的石川和22岁的隆建川毫不犹豫地加入到寻人的队伍中，终于找到失踪35个小时的老人。原来，63岁的兰玉珍不慎跌落化粪池，她死死抱住一大捆竹片，最终等到了救援。
失踪 一整天不见老伴人影
前天晚上10点过，家住南坪康德国会山3栋的石川吃完饭回家，刚走到2栋十字路口，便看到一对父子在那里来回地踱着步，嘴里不停地念叨，“已经一整天了啊！”
石川见状，赶紧上前询问。这对父子姓黎，是14栋的邻居，他们正在寻找的是63岁的兰玉珍。
兰玉珍夫妻俩住在康德国会山14栋，儿子和儿媳则在二郎经营餐馆。这两天，她一个人住在康德国会山。因为孙子要上幼儿园了，兰玉珍说好5日去二郎接孙子，可是一家人从下午等到傍晚，始终不见兰玉珍，电话没人接。当晚，父子俩赶回小区，里三层外三层找了个遍，都没有兰玉珍的影子。
找人要紧！石川平常喜爱户外运动，赶紧跑回家取来4把电筒、几顶头灯。
寻找 邻居好小伙鼎力相助
人到哪里去了？儿媳苏红梅想到，妈平常爱种菜，在附近开了一块荒地，她应该就... 阅读全帖 |
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a******r
发帖数: 52 | 26 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 永和豆浆被曝黑幕: 餐具从不消毒 馊菜照常销售(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 23 01:50:48 2011, 美东)
永和豆浆黑幕
近日，记者调查了岛城的豆浆市场，一些不法商贩，在制作豆浆时，加入了豆浆香精、豆香素粉等添加剂，以提高自己豆浆的香度、浓度 、甜度 。而在调查中，批发市场调味品区的一位商户曾对记者称，在城阳区正阳路的一家永和豆浆店 ，经常从他们店进添加剂，且用量很大 。
那么，这位商户反映的情况是否属实呢？难道“名牌豆浆”永和豆浆里面也添加了香精？
5月4日，记者成功应聘永和豆浆服务员，深入店内打工，进行暗访调查。在调查中，记者发现永和豆浆确实是豆子并使用大型豆浆机磨出来的，在厨房中记者并未发现类似豆浆香精之类的添加剂。在打工中，虽然记者未发现店内厨师使用添加剂情况 ，但却发现，永和豆浆存在着用工 、卫生、服务等问题。
不看证件和健康证，直接上岗
5月2日，记者在市场调查豆浆时，无意得到了这样一则信息。
“城阳正... 阅读全帖 |
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h***i
发帖数: 89031 | 27 真他妈的穷光蛋瞎悲愤
商店里农药菜两块一磅，尿浇得菜三块5呢
穷逼就穷逼嘛，为什么这么嚣张 |
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f****o
发帖数: 8105 | 28 【 以下文字转载自 everybodydeservestruth 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: everybodydeservestruth
标 题: 9年冤牢 痛失3位亲人 原外企主管告江
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 12 18:27:02 2015, 美东)
演示酷刑：毒打。在中国的劳教所和监狱中毒打是对待被关押人一种最常见的酷刑，重
者致残，致死。（明慧网）广东省潮州市四十五岁的法轮功学员曾树刚，原来是香港一
家外资企业（广东潮州市南天塑胶玩具有限公司）的车间生产主管，在一九九九年江泽
民迫害法轮功后，多次遭非法关押迫害，二次劳教四年多，被非法判刑五年，人生的九
年黄金时期在冤牢中遭受酷刑折磨。
据明慧网报导，二零一五年八月六日，曾树刚向最高法院控告迫害元凶江泽民，要求追
究罪犯江泽民迫害善良民众的刑事责任；退还、赔偿敲诈勒索、抢劫、侵占被害人的财
产。
曾树刚控告说：“我的母亲，承受不了我被关押迫害和妹妹离世的重大打击，绝望之际
，没有告知家人就离家出走了，至今渺无音讯、生死未卜！而我的父亲，本是一个坚强
的人，自小我就没有见他... 阅读全帖 |
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z****3
发帖数: 396 | 29 食材好运，乡味难求，一些特色的菜肴往往只在家乡才能做出原汁原味。
拥有56个民族、8大菜系和无数的烹饪方法的中国，如果要把人们喜爱的食物通通列出来，恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。
但是以下14样菜肴或小吃无疑会唤起绝大多数海外华人的思乡之情。这些可是真正的地道菜，它们很难在你平常去的中餐店里吃到。
1.兰州拉面
作为中国清真美食的旗舰，兰州拉面来自风沙卷地的西北内陆，每一碗面都凝聚着手工的技艺，畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里，面团经拉面师傅捣、揉、抻、摔后，很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末，浇上牛肉汤。
2.白斩鸡
在中国，连着骨头的鸡肉被认为最是美味，这也是为什么中国美食中鸡肉菜并不去骨。这道白斩鸡尤为经典，选用童子鸡为主料，稍作烹煮，在鸡肉仍保持细嫩时出锅，切片后装盘，食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过，但实际上当地人最欣赏的却是骨头的滋味，配上糖、姜末、醋和酱油调制而成的蘸汁，吮嚼间唇齿留香。
3.麻辣小龙虾
麻辣小龙虾在过去十年间风靡中国，各大城市几乎都为这种甲壳类动物着迷。满满一盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润，从春季到初秋，夜市的大... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 30 元旦过了，春节也就不远了。
给大家上几道简单易上手的宴客菜吧。
蒸鱼其实很简单，只要鱼足够新鲜，蒸的火候把握好，成功率几乎百分百。
想要简单原味的，只需用点鲜酱油或是蒸鱼豉油浇淋；想要鲜香味儿浓的，可以用现炸
的辣椒油、花椒油浇淋。
我喜欢热油煸炒过的豆豉和蒜末的复合香，还格外添加了自己爱的小米辣。
火辣辣香喷喷鲜溜溜白嫩嫩爽滑滑，哈哈，不要太滋润哦！
其实蒸鱼整条来很简单，但若是遇上家有客人、节日或是特殊纪念日，咱不妨改变一下
形式。
其实只是多切了几刀，然后花上几分钟摆个花样，最后来点色调点缀。
别看这小小的几刀几分钟几小点改变，还是那条鱼，还是那道菜，还是那个味道，但意
义好像就就大不一样了，形式的改变带来了质的飞跃。 |
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c********d
发帖数: 11593 | 31 要分量大还要好吃啊……
最简单的是卤味拼盘，一个牛腱子肉，一盒子鸭肫，一块猪肝一起卤，照着超市卤包自
带的菜谱做就好。卤味的关键在于后期处理，放凉了才好切片，然后浇一勺卤汤点几滴
麻油撒一撮切碎的香菜，效果就有了。
糖醋鱼也可以，鱼拍一层生粉下锅炸黄，用糖、醋、少许酱油、和调料等分量的水、一
点生粉调匀下锅烧成糖醋汁浇在鱼上。这个菜是冷热皆宜的。
还可以做红烧狮子头。一磅肉馅加两个剁碎的馒头一个鸡蛋，再加上十个剁碎的荸荠（
增加口感用）、盐、鸡精，做成大肉丸子炸黄，再用通常的红烧肉的烧法来做，多放点
糖。要摆盘的话可以配烫熟的青菜心。 |
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c********d
发帖数: 11593 | 32 要分量大还要好吃啊……
最简单的是卤味拼盘，一个牛腱子肉，一盒子鸭肫，一块猪肝一起卤，照着超市卤包自
带的菜谱做就好。卤味的关键在于后期处理，放凉了才好切片，然后浇一勺卤汤点几滴
麻油撒一撮切碎的香菜，效果就有了。
糖醋鱼也可以，鱼拍一层生粉下锅炸黄，用糖、醋、少许酱油、和调料等分量的水、一
点生粉调匀下锅烧成糖醋汁浇在鱼上。这个菜是冷热皆宜的。
还可以做红烧狮子头。一磅肉馅加两个剁碎的馒头一个鸡蛋，再加上十个剁碎的荸荠（
增加口感用）、盐、鸡精，做成大肉丸子炸黄，再用通常的红烧肉的烧法来做，多放点
糖。要摆盘的话可以配烫熟的青菜心。 |
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y****n
发帖数: 135 | 33 鱼缸好久没清洗了，排泄物清晰可见，决定清洗。先晒水，一瓶晒了一周多，一瓶3天
。昨晚清洗鱼缸上下，换好水，充气30 min，放回小鱼。5-6min后观察，鱼儿似乎赖洋
洋的，不怎么动，一条身子有点斜。暗道：坏了，氯气没有晒干净，（缺氧症状为活动
增强）。想起院子浇菜的牛奶瓶里，有段时间没浇菜了，应该晒了很长时间了。赶紧把
鱼捞出来，放入仅剩的半瓶牛奶瓶水里。鱼儿活转过来了。继而烧开水，冷却，充气3h
，放回鱼儿。今晨，小鱼仍然健在。哎，应该是晒3天的那瓶有残留的氯气吧。 |
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w*******r
发帖数: 2953 | 34 那是我们水用得少啊，就是管理费太高了。
我家厨房里洗菜淘米水什么的都用来浇菜，costco 花8刀买了两个一套的大塑料桶，
很好用，等半桶水了就拿出去浇一下。 |
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c******l
发帖数: 131 | 35 大概3个月前做的，现在酒味超浓，都带酸味了。看起来倒是很干净，没有发霉。
请问稀释后可以用来浇花 / 菜吗？
谢谢！ |
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D*******1
发帖数: 11303 | 36 小裴你浇多长时间，用SPRINGKLER？理想情况下，草地最好交的时间长一点，一周一到
两次，有利于长根。菜地就不同了，有些菜喜大水大肥，早晚一次没问题。别的菜就要
小心，比如油豆角，觉得水大容易烂根。 |
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w*****e
发帖数: 641 | 37 哈哈，谢谢。
我觉得扦插上要稍微费点心，其他好像不需要怎么照顾了吧。除了闲了浇浇水。
番薯扦插和空心菜扦插，我都是在室内进行的，用泥浆水把他们浸泡至发根，然后移到
室外浇浇水，基本上就能活下来了。 |
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T*******4
发帖数: 13143 | 38 一小块叶子菜的话，弄个水龙头手动浇水也不错，因为每天要浇，几块钱买个可调节的
龙头，用shower档浇很不错。 |
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d**********t
发帖数: 1821 | 39 据说都不错，有人试验过没有?
今年南加大旱，相应号召节约用水，把洗肉洗菜水都端出去浇了花。也不知道这一大盆
红细胞加肥油下去花啊树啊能不能受得了。别给烧坏了吧。 |
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c*****r
发帖数: 2866 | 41 正午浇水视程度,太多的高温热量集中在根茎部分容易烧根烧茎,所以要注意大热天浇水
时地面温度,温度过高时浇慢点,避免直接浇在或溅到根茎敏感部位 |
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D***0
发帖数: 5214 | 42 你在buffalo？早上浇水，如果一周内降水充沛就不用浇了。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2 |
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b********y
发帖数: 334 | 43 谢谢，原来几乎天天下雨，最近没了，O(∩_∩)O~，那我还是2天一次，浇透吧，先试
试。 |
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w*******w
发帖数: 2051 | 44 我很节约用水的。洗菜/洗水果的水都会用盆接了浇花浇菜 |
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l****t
发帖数: 36289 | 45 菜有个2%不错了
只浇菜，不是只种菜
邻居也没见有谁浇草的
估计这里天然雨水还行
反正生长期没几天
lol |
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u***************r
发帖数: 11227 | 46 发信人： allnight000(), 信区： Thoughts
标题： 上门女婿真的就很孝顺吗？
发信站： BBS未名空间站(Fri Aug 4 11:20:12 2017,GMT)
在中国农民的观念中，“男婚女嫁”一直都是传统，也是规矩。如果倒过来，变成“男
嫁女婚”，就有些不习惯了，就不成规矩了。
“男婚女嫁”顺理成章，“男嫁女婚”却似乎有违常理。
但是，由于种种原因，农村还是有个别男青年，未遵传统，入赘做了上门女婿。
对于女婿，农民是有说法的——女婿是半个儿。意思是，人家把女儿嫁给你，你做了人
家的女婿，那就是人家的半个儿子。农民之所以这样说，是在提醒那半个儿——人家养
大女儿不容易啊，你既然做了人家的女婿，就要对女方父母尽半个儿子的责任。
至于上门女婿，虽没有什么特别的说法。但既然是男到女家，顺着上面的说法，那男的
就应该不是女方父母的半个儿子，而是整个的一个儿。履行的责任，那当然也应该是一
个儿子的责任。
但现实情况又如何呢？
同事小王结对扶贫的对象中，就有两户招了上门女婿。一户姓江，三个女儿。大女儿、
小女儿已出嫁，第二个女儿招婿。招婿的女儿已结婚6年，有一个孩子。
她丈... 阅读全帖 |
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e********e
发帖数: 6961 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: edlesswise (神啊，快砸我一个permanent job包子吧！), 信区: Food
标 题: 又是一个快手菜——清蒸鲈鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 10 03:48:53 2009, 美东)
原料：大华买的sea bass鱼块；
配料：葱、蒸鱼豉油。
做法：
1. 将鱼块洗净，放到碟子上，鱼块下面垫两端葱白，以免鱼皮粘到碟上；
2. 蒸锅内水烧开后把放鱼肉的碟置入蒸锅内，大火蒸约6-8分钟后取出，并取出垫在鱼
肉下的葱白；
3. 葱绿切丝，码放到蒸好的鱼肉上，锅内烧适量热油，浇到葱丝上；
4. 再浇上适量蒸鱼豉油即可。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 48 永和豆浆黑幕
近日，记者调查了岛城的豆浆市场，一些不法商贩，在制作豆浆时，加入了豆浆香精、豆香素粉等添加剂，以提高自己豆浆的香度、浓度 、甜度 。而在调查中，批发市场调味品区的一位商户曾对记者称，在城阳区正阳路的一家永和豆浆店 ，经常从他们店进添加剂，且用量很大 。
那么，这位商户反映的情况是否属实呢？难道“名牌豆浆”永和豆浆里面也添加了香精？
5月4日，记者成功应聘永和豆浆服务员，深入店内打工，进行暗访调查。在调查中，记者发现永和豆浆确实是豆子并使用大型豆浆机磨出来的，在厨房中记者并未发现类似豆浆香精之类的添加剂。在打工中，虽然记者未发现店内厨师使用添加剂情况 ，但却发现，永和豆浆存在着用工 、卫生、服务等问题。
不看证件和健康证，直接上岗
5月2日，记者在市场调查豆浆时，无意得到了这样一则信息。
“城阳正阳路一家永和豆浆店在制作豆浆时，使用添加剂。”城阳批发市场调味品区的一位商户这样告诉记者。在暗访中，这家商户还告诉记者，那家永和豆浆店经常从他那里进货，而且用量很大，一直是他们的长期客户。
那么，这位商户说的是事实，还是为了做生意而故意夸大？已是豆浆中“知名品牌”的“永和豆浆”，真... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 49 葡萄炒玉米
复旦油炸芒果
据《劳动报》报道，继复旦“油炸芒果”、华师大“葡萄炒玉米”后，号称“中国第九大菜系”的高校食堂又有“神菜”来袭！昨天，首届上海高校“创新菜肴、创新点心”比赛开幕，30多所高校133位大厨现场对决厨艺、比拼创意，频频挑战食客想象力和味蕾。记者搜罗了现场部分菜品的神奇创意，多少颠覆人们对食堂大锅菜的印象。
老菜新做：东坡素肉、菊花春卷
创新不一定是天翻地覆的变化，经典菜换种烹饪方式，也能重新焕发光彩。
建桥学院梁素玲师傅带来的“广式烧麦”就是“老菜新做”的典型，传统的虾仁肉丁香菇丁馅料，披上了一件华丽“外衣”：面皮卷出四个圆孔，捏出叶尖。大厨在小孔中分别填入胡萝卜、红椒、香菜叶、木耳，色泽鲜艳，不由得勾起人们食欲。上海财经大学张勇师傅制作的创意点心“菊花春卷”也引得现场一片赞叹，普普通通的春卷被烹制成一朵绽放的菊花，造型别致精美。近来不少食客流行吃素斋，高校的大厨们也紧跟潮流，努力揣摩“荤菜素做”手艺。上海师范大学的许小牛师傅推出了一道“东坡素肉”，用冬瓜块表皮抹上老抽，放入六成油温内炸至金黄色。卤汁用冰糖、酱油、六月鲜、花雕酒等熬制而成。乍一看，色泽红亮的冬瓜几... 阅读全帖 |
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