发帖数: 1 | 1 鲜嫩多汁的鸡肉串烧秘籍：
1.浸泡：依旧沿用Heston Blumenthal盐水浸泡法则，在肉类烹饪中非常试用，通过100
:6的水盐混合液将肉进行浸泡后，可以增加鸡肉组织内的水分，从而使烘烤出的食物更
加鲜嫩多汁，不会过柴干硬。（具体细节可见：2015圣诞大餐【烤鸡】米其林大师的独
门烤鸡法）
2.手法：博文中最值得学习的精华内容，参考P114页 沙爹鸡肉串 腌制完备的鸡肉按照
螺旋的方式串到竹签上是此配方的秘诀
3.烘烤：鸡胸肉纤维组织较粗，在烘烤过程中时间与火候的把握稍稍不留神就容易过度
烹饪，造成口感干柴，从而在烘烤时要非常注意时间的把握（书中是明火烧烤，时间约
5分钟左右）
4.配菜：葱白段、青椒、香菇、秋葵等等，均可搭配肉串儿同烤，一来配色二来在享受
鸡肉的同时配菜可以带来不同的风味，这次搭配了我最爱的小青椒，你也可以随意搭配
，只要注意烘烤时间与切块大小同鸡胸肉成熟度相同就好
5.蘸酱：沙爹鸡肉串 文中配花生酱同食，个人觉得不用搭配酱汁入口也非常有滋有味
（或者配芝麻酱、辣椒酱等等依个人口味）
【鸡肉串烧】2-4人份
原料
鸡胸肉2块、青椒适量、竹签适量、蘸酱适量
调料... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 2 我来了！
你做了子姜鸡么？我来分解一下问题哈，看了一下我写的配方关于鸡肉的选取和预处理：
1. cornish game hen一只，拿厨房剪或者其他工具，整成小块，放一点盐，一点酱油
，拍一块老姜，再和几节葱子，一瓢料酒一起和转，腌上差不多半个小时。
这个鸡没有吸水和上浆处理。我用这种办法也做出过很难吃的鸡，想了一下跟鸡肉选用
很有关系，有时候买到的老美超市的肉鸡有一股浓重的“鸡屎”味，这种鸡用任何料酒
都无法抑制其味道。所以后来做这种烧鸡我一般用cornish game hen，一般碰到那种臭
鸡肉的几率要小一点，二则肉不容易炒老。
另外这里腌肉我用的“一瓢料酒”，其实是很小一瓢白葡萄酒。中国超市常常能买到的
两种料酒一个是无色透明的“香米料酒”，一种是暗黄色的“绍兴黄酒“。第一种“香
米料酒”买过两次之后彻底弃用。第二种“绍兴黄酒”，我只在做某些菜的时候用，而
且不知道是不是因为这边买到的品质不好，我觉得这种料酒放多了反而有一种“腥”味
，用来做长时间炖的苏式红烧肉什么的还好，但其他快炒，或者这个子姜鸡炖煮时间也
不长的，感觉用来反而有点奇怪的味道。
当然个人口味，可能我口味比较... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 3 关于清真菜，里面规矩确实不少。
1.首先关于哪些肉可以食用哪些肉禁用，确实有严格的说明。一般来说，反刍动物或形
似丑陋凶猛的陆地动物不可食用，比方鹿肉，驴肉，马肉，象肉，蛇肉，狗肉，猫肉，
老鼠肉等等。可以食用的有鸡肉，牛肉，羊肉，鸭肉，火鸡肉，骆驼肉等。关于兔子肉
可否食用各教派争议比较大。对于可食用肉类，必须经过寺里“四师傅”的处理，“四
师傅”是指清真寺里负责掌管宰牲事务的教职人员，一般经检查健康的成年鸡牛羊等活
物在宰之前先供其足够的饮用水，宰时四师傅须面向麦加方向口诵经文，然后朝动物的
脖颈处下刀，宰后顺脖颈出溢出的鲜血必须放干净。对于自然死亡（年老）或者被外力
及器械撞击击打致死的上述可食用动物，绝不能食其肉。另外，动物血是严格禁止食用
的，这也是为什么宰牲后必须尽可能放干净血液。北美这边超市里出售的清真食品一般
打有“HALAL” “ZAIBIHA”类似的标识以供选择。
2.关于海里的生物一切皆可食用，即使是虾蟹这种大部分教派也是持认可态度。如果是
通过击打海生物头部（比方说各种海鱼）致死的，不可食用。
3.一切酒精性饮品及毒品（麻醉人的神经及大脑）都严格禁止食用。
考虑... 阅读全帖 |
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r******e
发帖数: 8925 | 4 清真挺好吃的
关于清真菜，我来说说
首先，我们回民忌讳说“杀”字，一般都是称呼“宰”或“宰牲”，譬如：宰鸡，宰羊
，宰牛我们有时候也称为“撂牛”（几个大小伙子一起把6，7百斤的牛撂倒）。
关于清真菜，里面规矩确实不少。
1.首先关于哪些肉可以食用哪些肉禁用，确实有严格的说明。一般来说，反刍动物或形
似丑陋凶猛的陆地动物不可食用，比方鹿肉，驴肉，马肉，象肉，蛇肉，狗肉，猫肉，
老鼠肉等等。可以食用的有鸡肉，牛肉，羊肉，鸭肉，火鸡肉，骆驼肉等。关于兔子肉
可否食用各教派争议比较大。对于可食用肉类，必须经过寺里“四师傅”的处理，“四
师傅”是指清真寺里负责掌管宰牲事务的教职人员，一般经检查健康的成年鸡牛羊等活
物在宰之前先供其足够的饮用水，宰时四师傅须面向麦加方向口诵经文，然后朝动物的
脖颈处下刀，宰后顺脖颈出溢出的鲜血必须放干净。对于自然死亡（年老）或者被外力
及器械撞击击打致死的上述可食用动物，绝不能食其肉。另外，动物血是严格禁止食用
的，这也是为什么宰牲后必须尽可能放干净血液。北美这边超市里出售的清真食品一般
打有“HALAL” “ZAIBIHA”类似的标识以供选择。
2.关于海里的生... 阅读全帖 |
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T**********l
发帖数: 12149 | 5 我是楼主回民，我来详细说下清真菜。
首先，我们回民忌讳说“杀”字，一般都是称呼“宰”或“宰牲”，譬如：宰鸡，宰羊
，宰牛我们有时候也称为“撂牛”（几个大小伙子一起把6，7百斤的牛撂倒）。
关于清真菜，里面规矩确实不少。
1.首先关于哪些肉可以食用哪些肉禁用，确实有严格的说明。一般来说，反刍动物或形
似丑陋凶猛的陆地动物不可食用，比方鹿肉，驴肉，马肉，象肉，蛇肉，狗肉，猫肉，
老鼠肉等等。可以食用的有鸡肉，牛肉，羊肉，鸭肉，火鸡肉，骆驼肉等。关于兔子肉
可否食用各教派争议比较大。对于可食用肉类，必须经过寺里“四师傅”的处理，“四
师傅”是指清真寺里负责掌管宰牲事务的教职人员，一般经检查健康的成年鸡牛羊等活
物在宰之前先供其足够的饮用水，宰时四师傅须面向麦加方向口诵经文，然后朝动物的
脖颈处下刀，宰后顺脖颈出溢出的鲜血必须放干净。对于自然死亡（年老）或者被外力
及器械撞击击打致死的上述可食用动物，绝不能食其肉。另外，动物血是严格禁止食用
的，这也是为什么宰牲后必须尽可能放干净血液。北美这边超市里出售的清真食品一般
打有“HALAL” “ZAIBIHA”类似的标识以供选择。
2.关于海里的生... 阅读全帖 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 6 我来详细说下清真菜。
首先，回民忌讳说“杀”字，一般都是称呼“宰”或“宰牲”，譬如：宰鸡，宰羊，宰
牛我们有时候也称为“撂牛”（几个大小伙子一起把6，7百斤的牛撂倒）。
关于清真菜，里面规矩确实不少。
1.首先关于哪些肉可以食用哪些肉禁用，确实有严格的说明。一般来说，反刍单蹄动物
或形
似丑陋凶猛的陆地动物不可食用，比方鹿肉，驴肉，马肉，象肉，蛇肉，狗肉，猫肉，
老鼠肉等等。可以食用的有鸡肉，牛肉，羊肉，鸭肉，火鸡肉，骆驼肉等。关于兔子肉
可否食用各教派争议比较大。对于可食用肉类，必须经过寺里“四师傅”的处理，“四
师傅”是指清真寺里负责掌管宰牲事务的教职人员，一般经检查健康的成年鸡牛羊等活
物在宰之前先供其足够的饮用水，宰时四师傅须面向麦加方向口诵经文，然后朝动物的
脖颈处下刀，宰后顺脖颈出溢出的鲜血必须放干净。对于自然死亡（年老）或者被外力
及器械撞击击打致死的上述可食用动物，绝不能食其肉。另外，动物血是严格禁止食用
的，这也是为什么宰牲后必须尽可能放干净血液。北美这边超市里出售的清真食品一般
打有“HALAL” “ZAIBIHA”类似的标识以供选择。
2.关于海里的生物一切皆可食... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 7 瑞士一项全民公投投出禁止在瑞士境内再修建清真寺宣礼塔的结果，引发欧洲人对基督徒和穆斯林和谐共存的话题展开广泛讨论。欧洲一些国家也进行了相关的民意调查。调查显示，如果举行公投，这些国家的多数国民也会支持禁止继续修建清真寺宣礼塔。这不禁令人想到一个问题：伊斯兰恐怖症在欧洲范围内究竟已经产生了多大的影响？西德意志广播电台记者Ralph Sina观察了美国穆斯林的生活。
追随安拉的呼唤体现在具体的博爱行动上：每天晚上在弗吉尼亚的一个小城市，当地的穆斯林商人和医生都会分发圣诞节前的火鸡肉。而得到这些火鸡肉的是当地的非穆斯林居民，那些没有钱，自己买不起火鸡的穷人。
"谁还想再要一块鸡肉？"
以科巴尔是从也门移民到美国的新美国人，他在弗吉尼亚开了一家餐馆。
"如果你在美国生活，你就是一个美国人。"
50岁的以科巴尔的经济条件比他很多基督徒邻居要好很多。对他来说，圣诞节前送给基督徒们一些礼物是理所应当的事。
"伊斯兰教义教导我们要慈悲仁爱。"
以科巴尔参加了弗吉尼亚的一家大规模的伊斯兰团体，像他这样生意上成功的伊斯兰人士在当地并不少见。许多移民美国或者在美国出生的穆斯林的经济条件都比非穆斯林要好。哈佛 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 8 火鸡肉剩鸡肉不好吃吧，火鸡肉没有味道，得猛加佐料 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 9 ◎每经记者 张雯
为了白羽肉鸡的出口事宜，美国近日与中国再起争端。
5月10日，美国就中国白羽肉鸡反倾销、反补贴措施案（DS427）的执行措施，在世
贸组织争端解决机制项下提出了磋商请求。
据了解，美国在投诉中要求中国向美国鸡肉开放市场，特别是在亚洲受到广泛欢迎
的鸡爪。据美国农业部统计，美国2015年仅向中国出口了1500万磅鸡肉、火鸡肉和鸡蛋
，而反倾销关税开征之前的2009年，美国向中国的出口总量为7.29亿磅。
5月11日，中国商务部条约法律司负责人就此发表谈话，表示中方尊重世贸组织裁
决，已以符合世贸规则的方式完成了本案执行工作。中方对美方提起磋商请求表示遗憾
，将根据世贸争端解决程序予以处理。
中美肉鸡争端已有7年
肉鸡争论在中美之间已经进行了7年。2009年4月，中国向世贸组织提出申诉，抗议
美国2009财年拨款法案中包含的727条款。而在727条款的框架下，美国能有效地禁止中
国禽制品通过任何渠道进入美国。
随后，中国对进口的美国白羽肉鸡启动了反倾销、反补贴调查。2010年9月，中国
商务部先后认定美国白羽肉鸡存在补贴和倾销行为，令中国国内相关产业受到实质损害
，因此裁... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 10 1. 去皮鸡胸肉一块，洗净，下滚水锅，大火烧到水开，再转中火煮约5分钟，关火加盖
，闷35分钟
2. 一些绿豆芽，开水汆一下断生，入冷水浸凉，再沥干水分，铺到碗里头打个底
3. 时间差不多了，取出鸡肉，放凉后，再撕成粗丝，码在豆芽上。
4. 一个半tsp的干豆豉，温水泡一刻钟，沥干铡碎。一块老姜去皮，切成细姜米
5.炒过里来一点油，烧7成热，下豆豉碎酥香，倒出来盛在一口小碗里。加上姜米，两
个tbsp的煮鸡肉的水，盐、白胡椒粉、一个半tsp的酱油，1／3tsp的白糖，一点点花椒
油，一tsp麻油调味。有条件的，可以加一点点芝麻酱，味道更好。佐料和转，均匀淋
在鸡丝上。
6. 撒上葱花，完成liao～～ |
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s****m
发帖数: 5375 | 11 前几天看到公主说想做个关于饮食的project，因此一时兴起，想把自己做过的比较少
油，少调味，又比较好吃的菜整理一下，一则保持期的同学可以做来吃，二则不放减重
的同学偶尔拿来打个牙祭。也许有不合适的地方，还请大家指出，做反面例子也好的
：］
第一套：以前贴过的黄椒鸡，先上成品图
1. 鸡肉这里用了两块，去骨鸡胸肉6oz约180g，带片带骨鸡腿一只，约120g，撒上粗
盐和少量黑胡椒
2. 黄色灯笼甜椒1个，进烤箱485F broil，中间翻面几次，直到到灯笼椒变软，表面那
层皮起泡，和果肉分离的状态，取出灯笼椒来稍稍放凉，把最外面那层气泡的薄薄的表
皮撕掉不要。然后把灯笼椒破开，去籽去瓤，再改切1cm宽的条。
3. 番茄一个，去皮，切1cm见方的小方块儿。
4. skillet里面用加1／2tsp（2,5ml)橄榄油，用paper towel抹开，鸡肉带皮面先下锅
，两粒去皮蒜，中火到中高火，鸡肉单面煎3－5分钟，翻面再煎3分钟左右
5.烤箱预热350F
6. skillet里下黄灯笼椒，蕃茄，75ml清水，加热到液体沸腾，然后加盖，预热过的烤
箱里大约25分钟。（怕麻烦的同学可以... 阅读全帖 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 12 感恩节的菜式，特点为用料均为美洲物产，比如火鸡，南瓜，土豆，地瓜等。现在美国
流行的感恩节食物，都是按欧洲人口味制作的。
既然除印第安人外，各种族美国人都一样是外来移民，那么为什么感恩节食物必须做成
欧洲口味，而不是亚洲口味呢？美洲原产食材用亚洲手法烹制，会是什么样呢？
我来贡献几个自创菜谱：
1. 宫保火鸡丁
火鸡胸部白肉切丁，加青辣椒，红辣椒，花生米炒在一起
2. 火鸡地瓜咖喱
火鸡肉切块，地瓜切块，加咖喱粉调味，加少量水煮烂，质地粘稠厚重，带甜味
3. 火鸡酸辣汤
火鸡肉切细丝或小丁，西红柿，青辣椒（jalapeño)切碎，加胡椒粉，放入火鸡骨
头炖成的汤中煮，味道酸辣清爽
4. 中式南瓜饼
南瓜煮熟搅成糊状，和入面粉中做成黄色面团，擀成薄饼，放入平底锅烙熟
5. 中式烤火鸡
整只火鸡用花椒，桂皮，陈皮，八角腌制，烤熟后依个人口味切片蘸酱油，蒜泥，辣椒
酱或香油食用
6. 脆皮糖色烤火鸡
模仿北京烤鸭做法，表皮刷糖浆烤脆，切薄片，佐以甜面酱，葱丝，青辣椒丝，用薄玉
米饼（类似tortilla）卷起食用 |
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发帖数: 1 | 13 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: pokerjack (jack), 信区: Joke
标 题: Dr. Poker优秀短篇小说选
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 31 23:35:46 2019, 美东)
1. 真有小姐会解几米多维奇的
12年前哥eb1a刚绿，回国。兄弟道上混的，带我去厦门的夜总会。
当时哥不太懂，选了出来时手放后面的。后来才知道手放后面不让带出去肏，放前面的
才卖身。
小姐大概8分，当时晚上唱歌，摩摩梭梭搂搂抱抱。小姐说别这样，半推半就。我才明白
小姐是陪酒赚点钱不是职业卖身的。一问小姐说道是南昌大学数学系的。家里不大有钱
，想在夜总会认识些有钱人，然后赚点外快。
我一听扯犊子呢？？！哪个小姐不自称大学生，不就是想多要点小费么？哥当时要现场
戳穿她，给她出了道几米： 1*3*5*7*....*1999等于多少。他妈的这道题我高二的时候
做过，但也记不清最后的解了。
小姐一听，说要用斯特林格公式，但是公式她不会背了，而且好几步演算也不好现场解。
哥一听愣屄了。
散场的时候给了1500人刀小费，问小姐肯不肯来一发，小姐坚决不干，说谢... 阅读全帖 |
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d***5
发帖数: 148 | 14 ①鸡肉卷虾
②原料
火锅用鸡肉片 虾仁少许
③制作方法
虾仁去背后泥线，剁碎，不用多成泥，稍微用刀背多多就可以。加入少许胡椒粉，盐和
生粉拌匀
将虾肉平铺在鸡肉片上，卷起来
大火4分钟，关火后，不揭盖焖一分钟。
就可以出锅了，或者可以勾一个鸡汤浓芡淋面，今天我就用家里面剩下的剁椒和香菜稍
微点缀了一下。
④拍摄思路
餐厅光线不够iso来补，用小灯照亮，小心不要过爆，看不清虾馅的细节
⑤器材说明
Canon 5D, F8.0 105mm 1/50s ISO800，手动WB |
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m****3
发帖数: 252 | 15 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 【冬日暖阳】火鸡的几个中式吃法
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 26 08:38:42 2013, 美东)
一年一度的感恩节又快到了，每到这个时候，超市的火鸡开始降价，朋友间的爬梯开始
增加，咱们做火鸡吃火鸡的机会也开始多了起来。
美式吃法领教过几回，还行，但不觉得是特别美味。所以往年俺都是做成盐水火鸡，味
道口感比美式强多了，深得俺家闺女的喜爱。这小家伙吃法还很特别，她把整个一大块
刚从盐水锅里煮好的盐水火鸡肉，用手撕成一条条丝来吃，都快成手撕鸡了，边吃还边
闭着眼睛很享受似地说：＂em……盐水火鸡真好吃！＂，呵呵！小家伙的鼓励就是俺无
穷的动力。😍
这几天正好休假在家，去买了一个14磅的火鸡，试了几个新的中式火鸡吃法，还不错，
与吃货们分享。😋
泡淑鸡翅。两只大鸡翅就足以做一道美味的泡椒鸡了。
原料：泡椒，豆豉，大蒜，冰糖，料酒。
做法：鸡翅切块，先在加料酒的开水中小煮片刻，锅内少油炒香大蒜，泡椒，豆豉，下
... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 16 一年一度的感恩节又快到了，每到这个时候，超市的火鸡开始降价，朋友间的爬梯开始
增加，咱们做火鸡吃火鸡的机会也开始多了起来。
美式吃法领教过几回，还行，但不觉得是特别美味。所以往年俺都是做成盐水火鸡，味
道口感比美式强多了，深得俺家闺女的喜爱。这小家伙吃法还很特别，她把整个一大块
刚从盐水锅里煮好的盐水火鸡肉，用手撕成一条条丝来吃，都快成手撕鸡了，边吃还边
闭着眼睛很享受似地说：＂em……盐水火鸡真好吃！＂，呵呵！小家伙的鼓励就是俺无
穷的动力。😍
这几天正好休假在家，去买了一个14磅的火鸡，试了几个新的中式火鸡吃法，还不错，
与吃货们分享。😋
泡淑鸡翅。两只大鸡翅就足以做一道美味的泡椒鸡了。
原料：泡椒，豆豉，大蒜，冰糖，料酒。
做法：鸡翅切块，先在加料酒的开水中小煮片刻，锅内少油炒香大蒜，泡椒，豆豉，下
鸡块小炒片刻，加冰糖，料酒，生抽，老抽再炒一会儿，加水没过鸡块，大火煮开，转
小火慢煮直至水快干。加入葱丝，翻炒几下入盘，搞定 👌
鸡翅的Q弹爽滑，加上泡椒豆豉香辣浓郁，令人味蕾大开！😋
腐乳鸡腿卷。这道菜有点费时费工，... 阅读全帖 |
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Y****a
发帖数: 17170 | 17
其实鸡肉和火鸡肉真的很好。
不是说从鸡肉开始吗？ 如果猪肉不行了，再退回鸡肉，再不行就退回狗粮呀。
不过，我觉得还是狗和狗之间的差别。俺家jacob似乎是钢筋铁胃，啥都吃，没有问题。
有几次从他便便里面发现了硬币，我把硬币都放在袋子里面，都不知道是哪里来的。 |
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g***c
发帖数: 11523 | 18 刚来美国那年，去international center过的感恩节
当时有个牛逼的大厨义务去做火鸡
调的sauce非常好吃，浇在火鸡肉上，
火鸡肉虽然粗糙，但味道还是很不错的
各种饮食主要看做法，做的好，都还不错 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 19 下午去看的时候，注意到一个名叫Hammi’s BBQ 的摊位，也做Pulled pork sandwich
，7。5美元一个，比恐龙BBQ的4美元一个的大半倍。
我在旁边观看了一分钟，见似乎是把整个一大条的猪里脊肉，放进烟熏的烤炉里烤至表
面深棕色，然后把它略切开，然后用手撕碎，略撒点椒盐。 然后把这些碎肉夹在两片
汉堡面包之间，在碎肉上挤些番茄酱，再盖上面包片。
我回忆自己以前吃过这类撕碎的猪肉或火鸡肉，算不上好吃。
把肉撕碎，好处是吃起来没那么柴。 撕成的碎块，肌肉纤维是顺纹的，在技术上类似
于中餐切的顺纹的肉片或肉丝，咀嚼时口感会略嫩些，不容易塞牙。
中餐据我所知一般不会撕碎猪肉牛羊肉。 我知道的是广东的手撕鸡，以及一种做法的
皮蛋瘦肉粥，其中的瘦肉是被撕成松散的细丝状。
西餐切肉总是横纹切，导致口感较柴，容易塞牙，而手工撕碎猪肉或火鸡肉，则撕成的
碎块就在技术上接近中餐的顺纹切的肉片和肉丝，口感也就改进了。 |
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发帖数: 1 | 20 我这辈子做人做事谨慎小心，从没出过大的纰漏。唯独11年的时候，差点吃了一张DUI
罚单。
具体也记不太清了。大概就是圣诞节去一个老中PI家开爬梯。狗日的在林子里捡了2斤
蘑菇，和火鸡肉炖了一大锅。我饭量大，又太久没吃肉了，就吃了大半锅，结果就中毒
了。
结果开回家的路上，满眼的大象、鹿、猩猩、猴子、老鼠、彩色独角兽在往我跟前冲。
我为了躲避这些幻觉里的动物，开得东歪西斜的。结果就被pull over了。我当时向红
脖子警察坦白我吃了Shroom，丫就把我铐上带到派出所呆了2宿。
第3天化验才知道，麻痹的根本不是因为吃了毒蘑菇，而是因为吃了腐烂的火鸡肉(估
计是感恩节剩下的)，食物中毒了。
后来是我小师姐把我从jail里保释出来的，因为这个事情，我一直特别感谢她。 |
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发帖数: 1 | 21 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: pokerjack (jack), 信区: Military
标 题: 11年的时候我在蒙大拿差点吃一张DUI罚单
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 27 23:37:48 2018, 美东)
我这辈子做人做事谨慎小心，从没出过大的纰漏。唯独06年的时候，差点吃了一张DUI
罚单。
具体也记不太清了。大概就是圣诞节去一个老中PI家开爬梯。狗日的在林子里捡了2斤
蘑菇，和火鸡肉炖了一大锅。我饭量大，又太久没吃肉了，就吃了大半锅，结果就中毒
了。
结果开回家的路上，满眼的大象、鹿、猩猩、猴子、老鼠、彩色独角兽在往我跟前冲。
我为了躲避这些幻觉里的动物，开得东歪西斜的。结果就被pull over了。我当时向红
脖子警察坦白我吃了Shroom，丫就把我铐上带到派出所呆了2宿。
第3天化验才知道，麻痹的根本不是因为吃了毒蘑菇，而是因为吃了腐烂的火鸡肉(估
计是感恩节剩下的)，食物中毒了。
后来是我小师姐把我从jail里保释出来的，因为这个事情，我一直特别感谢她。 |
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C***U
发帖数: 6529 | 22 我小时候，我们家住在一所大学的职工宿舍楼里。那时我就见识了火鸡。
学校在郊外，不像城里一样有诸多禁忌，再加上学校地大，每个申请种菜或养鸡鸭的教
职工都可以分到一小块地，所以很多人家种起了菜，养起了鸡。
那些愿意种菜或养鸡的，多半是一些普通的教职工，年青老师或老教授们是不屑于去干
这种事的，但是这不妨碍他们晚饭后散步到菜园子里饶有兴趣地观赏一番。我当时皮得
很，虽然自己没去种菜养鸡，可是成天在孩子堆里混，菜园子是我们经常玩耍嬉戏的地
方。菜园子离宿舍楼有好几百米远，用高高的铝丝网围起来，里面划出一块一块的。负
责看园子的是一个瘸腿的老伯，当然他只负责巡视，不管别的。因为有人看着，所以有
些人家就把自己的地围起来养鸡，这其中就养有火鸡，有好几家呢。
火鸡很好辩公母。公火鸡头上有红红的肉冠和肉瘤，毛很长很鲜艳，威风凛凛；母火鸡
很素颜，毛也短，浑身上下不起眼。不管公的还是母的，体型都比一般的家鸡要大一两
号。
听人家说，小火鸡刚孵出来时很娇气，要喂好的，用鸡蛋混点什么菜叶炒给它们吃，一
两个星期后就可以断了，随便给什么都行。火鸡真的很杂食，什么都吃。曾经有一次我
把橡皮头箍扔过去，那只火鸡也... 阅读全帖 |
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u***n
发帖数: 21026 | 23 抗议！这是歧视喜欢吃牛肉和火鸡肉的，要求对牛肉，火鸡肉，羊肉同等对待 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 24 牛肉/鸡肉/排骨炖熟了之后，上面都会漂浮着厚厚的一层油脂。这层油脂是饱和脂肪，
吃多了，对人体血管有害处。刚炖好的肉又不能放到冰箱冷藏，等待第二天去除上层结
块的油脂再吃，那样就少了新鲜味。
有一种更快更简单的去处油脂的办法。请听我慢慢地道来（之前也在某些地方也提过了）
如果是用高压锅这种面积比较小的锅，比较容易撇去油脂；如果是用炒锅炖肉，因为底
盘面积大，就有点费劲，需要耐心点，轻轻地多撇几次。
具体的操作办法：
1、开大火，把锅移到一边，让火只加热一边，这时，锅内的炖肉只有一边沸腾，把另
一边高于汤面的固体用勺子转移到沸腾的一边，形成沸腾一边多固体，不沸腾一边是汤
。注意调整加热的位置和火的大小，避免整个锅内都沸腾。
2、这个时候，油脂因为比水轻，就会因为沸腾而聚拢到不沸腾的那一边，基本上是一
层透明的液体。
3、拿起小圆勺或者大一点的汤勺，轻轻地沿着汤面下撇过去。注意只撇进油层，故不
宜撇得太低，把汤也混进去了。
4、由于一直再沸腾，别地方的油脂会不断地聚拢过来。随着油脂被撇掉，汤面上越来
越澄清，最后只剩下油星子。到此就足够了。
通过这样撇掉油脂，剩下的汤一点都不油腻，而且可以 |
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n****w
发帖数: 1575 | 25 参加活动时就打算过完节之后再上个系列，如何把剩鸡变成平常家庭的美味：）
＊西红柿汤＊
１，火鸡骨架，加平菇，加大西红柿一个，砂锅炖２小时；
２，火鸡骨架弃之，取半碗鸡汤和大西红柿备用（平菇和剩下的半碗汤可留着下面条）
３，将取出的半碗鸡汤，加tomato sauce，加炖软去皮的大西红柿（用勺子捣碎），加
一条奶酪，熬开
４，未溶的奶酪弃之，汤盛再小碗里，撒点碎basil，开吃
＊火鸡三名治＊
１，剩火鸡肉，打碎
２，蔬菜切碎
３，将碎火鸡肉和碎蔬菜混合，加蛋黄酱扮匀，加在吐司过的面包中就可以开吃了
哈哈，有面包，有热呼呼的香汤，味道一点不比店里的差哟：） |
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w*****4
发帖数: 3902 | 26 刚看了半天你的blog，看到你贴过好几次各种卷，什么鸡蛋卷鸡肉，火鸡肉，猪肉的，
还有用猪皮卷牛
肉的，真是太赞了。我都做了好几次了，还是做不好。其中几个细节能给答疑下吗？先
谢过了！
第一个，海苔和蛋饼老是分开，不是很自然地粘在一起，我今天还摸了一点点淀粉和鸡
蛋液的糊糊，但
蒸出来还是很散，看你的就很好，很紧致的夜没分层分开，是卷得不紧造成的吗？特别
把竹帘拿出来
了，但不会用。。。 只好作罢了。
第二个，蒸的时间问题，虽然感觉蒸的时间稍长一些也没啥大问题，口感也不会有啥不
好（是不是
啊？）但还是没个谱。我每次还都包上锡纸蒸的，上次好像不到20分钟（中火），竟然
还没熟。这次蒸
了差不多快40分钟。还好熟了。不知道你每次多大火蒸多久啊？
看了你包的粽子才发现快到粽子节了，呵呵，准备再学学你的粽子，嘻嘻 |
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N******o
发帖数: 1337 | 27 我前几年都烤，今年偷懒不烤了.主要是太大了，感恩节过后几个礼拜也吃不完！lz如
果想烤的话可以上foodnetwork.com上找recipe.有一个很好的trick是把调好的料用大
号的针筒均匀的打到火鸡肉里，烤出来的火鸡肉很juicy， 很入味！ |
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n*******g
发帖数: 1801 | 28 来自主题: NextGeneration版 - 辅食求助 看那么多美妈给宝宝做吃的，自己也想试试看。今天雄心勃勃去超市买原料，都尽量找
organic的，但不是所有东西都能买到。买了块火鸡肉，不是organic的，很是纠结，自
己感觉肉类的还是想organic的，水果蔬菜如果没就忍了。所以问题来了，这个不是
organic的火鸡肉要不要给宝宝做辅食，还是大人吃了，下次再买再做。老公觉得没关
系，但我生怕宝宝太小，正式各方面高速生长发育的时候，很怕激素肥料什么的摄入多
了。有经验的妈妈能不能给科普一下，我所担心的可有必要。十分感谢。祝中秋佳节阖
家欢乐，万事如意。 |
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A****s
发帖数: 378 | 29 我今年的感恩节厨娘经历太失败了
一大早就起来忙乎折腾那只12bl的大火鸡
下午2点半的时候测温度，达到170度我就从烘箱中给端出来放在桌子上等晚上6点客人
到了开吃
我很对这个作品很满意，闻着香喷喷的烤火鸡的味道，带着愉快的心情就继续做我的
side dish，搅土豆泥的时候还哼着小曲儿，觉得生活真是太美好了
可下午5点半的时候，我室友的妈妈在电话中告诉我们，我的火鸡放在外面太长时间已
经不能吃了，因为火鸡本身带有的沙门氏菌会大量繁殖，吃了会生病。
当时对于我来说不啻是晴天霹雳呀，如果当时不是已经有客人来了，我肯定就哇哇哭出
来了
到后来还是室友到超市买来盒装的火鸡肉，我们把我烤的火鸡摆在边上，一边吃着买来
的火鸡肉一边看着大火鸡假装吃的是我的火鸡... |
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h*******g
发帖数: 994 | 30 既然反正要吃晚餐，那么$10的火鸡大餐，再加上崔哥的Talk Show，我觉得实在没有比
这个更划算的事情了。另外，为了给大家谋福利，我神不知鬼不觉的成功潜伏到主办单
位：硅谷工程师协会(目前我的身份仍未暴露)，接下了一个到时候给大家盛菜分火鸡肉
的活儿。所以呢，等回头吃饭的时候，只要你报名参加我的活动，只要你能准确说出接
头密码(我会email给 RSVP的同学们)，我一定给你多一点火鸡肉，再不济了，给你的饭
上面多浇上一点肉汁。此事天知地知你知我知。报名吧！
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Anyone is interested in enjoying a turkey meal and watching 北美崔哥at $10
next Saturday? If you don’t know who is 北美崔哥, please read the following
article.
http://news.wenxuecity.com/messages/201011/news-gb2312-1207123.html
时间: Nov. 20, 6:00pm – 10:00pm
6:00pm... 阅读全帖 |
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d******n
发帖数: 983 | 31 昨天晚上睡前128 lb
126.4,the same as yesterday
早饭：牛奶+cereal,
一勺黑芝麻
午饭：清炒茼蒿，素鸡两圆片，卤豆腐三块，火鸡肉一两
一些藕片
进步：没吃米饭
下午：一盘绿叶子菠菜沙拉，里面有walnuts
晚饭：一两米饭，清炒青江菜，土豆丝炒洋葱（我只吃里面的炒洋葱：）），火鸡肉很多，正鸡蛋羹两勺，
刚称了睡前体重，是129lb,比昨天睡前多了一lb,看看明天早上的体重变化。 |
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T****r
发帖数: 4006 | 32 1/21/2010
早餐，一片面包，一片火鸡肉，这就150k啦
中餐，两个水饺，几片肉,麻辣猪耳一些,不多，吃过早饭就不太饿
下午 一片面包，一片火鸡肉，早上剩下的一半，150k
晚餐 一两米饭，西芹香干，西兰花，2快小排
运动，还是很多人，跑步30分钟，3mile,330k, 其他的东西消耗400多卡...
最近体重不变了，可能前几天运动太少，也可能是晚上不该吃米饭....坚持几天再看，
运动没作用就得改少碳水了 |
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i*****e
发帖数: 6614 | 33 周二晚上系里的PARTY，周四中午lab的PARTY，应该又有很多吃的，这2天要多锻炼，保
证这礼拜不变肥。。
12/13：8点起床
早餐：2片fiber one全麦面包，杏仁一把 300K
芦荟果汁半瓶加水 200K，不爱喝白水的习惯太不好了，可惜改不掉，只能喝稍微健康一点的。。
速冻混合蔬菜加鸡蛋和火鸡肉 200K
全麦饼干 100K
速冻混合蔬菜加鸡蛋和火鸡肉 200K
1000K又没了，赶快出门。。
逛街2小时，排球3小时
香蕉 100K
SLIMFAST BAR 100K
全麦饼干100K
今天还不错，主要没吃零食，感觉3磅有点不实际，改成2磅了。。
10点 睡觉zzzzzzzzzzzz |
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S*********g
发帖数: 7653 | 34 全麦面包
各种好吃的水果
各种运动饮料，0卡，但是似乎里面还是有碳水
存的很多，全部送给师弟和胖妹室友了。
买了很多火鸡肉，一天吃它3斤，如果火鸡肉真像包装上所说 carb是0的话，那我今天
的碳水摄入就是0 |
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b*********s
发帖数: 5382 | 35 大家都知道，火鸡是很好的lean protein的来源，是减肥者的好食物。怎么能把火鸡肉
做得好吃呢？欢迎大家贡献食谱，不管是整鸡，还是零件儿，甚至是grounded turkey
，都可以参加活动。
时间：now - 11/30午夜
内容：火鸡菜谱
1 - 菜谱必须写得清楚详细，容易follow。主料必须是火鸡肉。
2 - 鼓励贴照片，鼓励计算热量。
3 - 活动奖励：
- 只写菜谱的，每个菜奖励20伪币，每个id奖励上限为100伪币；
- 附有图片的，每个菜另外奖励20伪币，此项加分每个id最多得到100伪币；
- 附有热量计算的，每个菜另外奖励20伪币，此项加分每个id最多得到100伪币
4 - 请大家跟贴在这个楼里，需要至少保留24小时，以便版务统计奖励金额，在版务统
计前删除的，不计入奖励金额
5 - 本版保留对本次活动及奖励的解释权和修改权 |
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d******0
发帖数: 22800 | 36 都在这个合集的帖子里：偶减肥饮食上大大得意于紫苏的手把手的指导，让一个新人的
偶也能有算实在的依据去吃还不饿肚子，而不是一套偶看不太懂的理论。偶对紫苏说的
，先不管理论，都盲目执行在说，有效果的就坚持，果然2个week下来5磅，于是偶就一
直做下去了。
少吃多餐
控制总体热量的前提下：加蛋白质，减主食，控制水果（糖）和脂肪
樱桃一次吃3磅那是增肥
假设你每天的热量budget是1600大卡
早饭（约400大卡）
脱脂牛奶1杯
水煮蛋1个
100% rye bread 2片
早上加餐（约200大卡）：
脱脂Greek yogurt 1个 (170 g)
水果1份 （比如樱桃20个，或者桃子1个）
午饭（约400大卡）：
有肉（steak, tuna, salmon, chicken, etc.）的salad 1份
下午加餐（约300大卡）：
Cottage cheese 1个（1 cup)
水果1份
晚饭（约300大卡）：
烤鸡胸1个 (去皮去骨）
蒸/煮/生蔬菜1份
你先吃着试试看，我这是根据我自己的常用食谱写的，不知道对你来说怎么样
补充lean protein很重要，除了无皮鸡胸和... 阅读全帖 |
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x******2
发帖数: 9400 | 37 买够100刀，就可以免费火鸡一只。 火鸡价值在30刀左右。
昨天陪儿子打完球，顺道去拿了一只，22.92磅。当然花了100刀先。 --LOL
大家都说火鸡不好吃，那是因为没做好。我买的这只，准备烤好后，把肉全撕下来，配
好酱料，装小袋存储冰冻，想吃时，拿出一袋来解冻，就是一道菜，煮面也方便。省钱
省力省事。 买人家做好的撕火鸡肉，配好料，要9.6刀一磅。 这样一算，赚啦！
要想火鸡肉好吃又嫩，请参考我去年的做法，
http://www.mitbbs.com/article/gardening/31902563_0.html |
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j*******1
发帖数: 2045 | 38 我们公司同事对白人同事吃火鸡肉很不理解。
我对他们说，还有很多人属于uncivilized，老中是养火鸡做宠物的。但凡养过火鸡的
人肯定不会吃火鸡肉的，火鸡对主人的爱除了
母爱可比，无出其右. |
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u***************r
发帖数: 11227 | 39 发信人： equip(配备), 信区： man
标题： 男人如何养生？日常注意5个小细节
发信站： BBS未名空间站(Thu Aug 10 09:59:24 2017,GMT)
男人养生注意5个小细节
1、餐后喝茶不养生
不少人喜欢饭后马上饮茶，其实很不科学。盲目喝茶，不仅起不到保健的作用，甚至会
让身体越喝越差。因为茶叶中的鞣酸可与食物中的铁结合成不溶性的铁盐，干扰铁的吸
收，时间长了易诱发缺铁性贫血。餐后1小时为饮茶的最佳时间。喜欢饮茶的人尽量不
要空腹饮茶，否则茶会稀释胃液，降低消化功能，时间久了容易引起胃炎。
2、吃补药也要看时间
上午8点消化系统的吸收功能最低，最适合服用维生素类补品;如果将铁剂留到晚上19时
服用，比起早上服用，疗效更理想;人体的血钙水平在午夜至清晨最低，因此，临睡前
补钙可使钙得到充分吸收和利用。
3、洗手需要15秒
大多数人每次洗手时间平均不足8秒，这样很难有效清除手上的细菌。人的一只手上就
约沾附有40多万个细菌，如果您有抠鼻子、揉眼睛的习惯，很有可能使病菌乘虚而入。
在洗手时，一定要用肥皂和清水搓洗至少15秒。
4、最好别拿酸奶充饥
因为空腹时人的胃... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 40 火鸡肉是肉里面的糟粕
如果所有肉都跟火鸡肉一样，我就当vegetarian了 |
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m********y
发帖数: 21909 | 41 对啊，没有饺子皮，如果有，我可能就包了火鸡肉的饺子。
说实在的，我不喜欢火鸡肉的味道，还是一股子鸡味。 |
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G*********o
发帖数: 49669 | 42 可以自己赶皮啊
火鸡看怎么吃，看你的口味。
turkey breast的三明治就很嫩啊
对啊，没有饺子皮，如果有，我可能就包了火鸡肉的饺子。
说实在的，我不喜欢火鸡肉的味道，还是一股子鸡味。 |
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c********e
发帖数: 10 | 43 一成不变感恩节
◎ 娜斯 2002-12-17
很多年没在北京过节了。不过现在给家人打电话，无论中秋还是春节似乎都是到馆子里
去吃，那种屋檐上晒风鸡窗外冻饺子什么的都是儿时的记忆了。美国人过感恩节却是十
分传统，合家团圆，而且是大家子那种团圆，反而圣诞节是小家庭自己过。感恩节这一
天的团圆饭，是一成不变的火鸡餐。统计数字说，3/4的美国家庭在这一天烤火鸡，只
有3%的人外出吃饭。也许是烤火鸡平时不吃，所以每年一次反而人人坚持。
这火鸡餐的来历大家也知道，清教徒在美国庆祝秋收，感谢上帝恩典。每年感恩节的时
候，天气格外冷，所以感恩节晚宴的饭，都是美国人叫做comfort food的吃食――吃着
舒服饱人的。而且永远是那几样菜，竟是一成不变。弄只傻大憨粗的火鸡，外涂酱汁，
内塞填料（有点像我们的糯米鸭，不过塞料不是糯米而是面包干火腿肉什么的），往烤
箱里一烤。配菜必有烤红薯、红酸梅果泥、土豆泥、煮青豆，点心则是南瓜派。吃时每
人的盘子里一块火鸡肉，一勺火鸡填料，一勺酸梅果，一勺土豆泥，一些青豆，几块红
薯。正餐吃完再吃南瓜派，南瓜派上配点奶油。火鸡肉稍嫩点的没几块，剩余的第二天
就像我们 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 44 Haha, I'm proud to announce: our roasted turkey was gone!
上周四烤了一只火鸡，当顿吃了一块鸡胸肉和一个鸡腿，晚上把翅中和翅尖这类边边角
角的啃了，生下来的就剔骨，用锡纸一块一块的包起来，装袋，冷冻！
就是酱紫：
如此包裹一来是为了吃的时候方便，可以一次就拿出一顿分量的；二来是更好的保存水
分，防止串味。
这些火鸡，非常出我意料的，只用了5天就吃完了。5天内，我用了四种做法来烹饪这些
火鸡。而且，根据食客反应，每一顿都是looking forward to it的心态，一点都没有
在打扫剩饭的感觉，我很自豪，很骄傲！[江南style]
概况介绍：我买的火鸡总共12磅，算是火鸡当中的战斗机，短小精干型的。一家3口，
娃3岁半，食量均值不大，但是方差很大。全家人都爱吃面。图中的面是“五木”牌挂
面，黄黄的因为这次买的叫做“台湾油面”，天生就这么黄。他家还有个“山东拉面”
，就是白的。我喜欢五木，口感滑爽，而且没有添加剂。
1、左上图，鸡胸凉面。
原料：火鸡胸一块，撕成丝；西红柿一个，切丝；菠菜叶一大把；葱一根切丝；蒜3瓣
压... 阅读全帖 |
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L**i
发帖数: 22365 | 45 等偶下次去拍个照片回来
鸡肉，火鸡肉，火腿肉这种都比较好切
商品图片上就是一盘子各种cheese,鸡肉，火腿肉啥的 |
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z***o
发帖数: 1105 | 46 我7个月就给上肉了，炖鸡汤的时候就是鸡汤鸡肉青菜下面~~炖排骨汤的时候就是排骨
汤排骨青菜下面~~炖鱼汤以此类推。没肉的时候就是西红柿青菜下面~~每次都是吃光光
。平时加点什么肉泥，不过我发现买的罐头泥的肉类基本是鸡肉或火鸡肉，也没啥选择
。尝试过鳕鱼，我看国内育儿书上说6个月鳕鱼肉可以加，但是蒸了以后加面里，小娃
不喜欢，是不是海鱼的味道还是腥了点？
也没啥不消化的反应，不过偶尔开始便秘了，粑粑也挺干的，有时候2-3天才一次。 |
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j********u
发帖数: 376 | 47 宝宝满八个月的了，已经可以满屋子的匍匐前进，就是肚皮还离不开地面。臭脾气大了
不少，大人一走开就哇啦哇啦的叫人，也会发出“Baba”,”Mama”,”Buuu….”之类
的音节，虽然他完全不解其中的含义，但是俺着实激动了一把。
不爱吃的宝宝是妈妈的“偏头痛”，说不上哪一天，就会犯上一次，三五七天都没胃口
，也是常有的事儿。当妈妈的总是希望自己的宝宝可以多吃多睡，白白胖胖惹人爱–只
可惜，这个福气我没有。只好安慰自己说，儿童肥胖的问题俺可以不用担心了！
不管吃多少，营养是要均衡的，宝宝从4个月开始接触辅食，我从5个月左右开始自己动
手给他做食物—从简单的米糊，稀饭汤，单一水果泥，蔬菜泥，到鸡蛋黄，鸡肉面条，
尽我最大的可能，让宝宝多尝试一些不同的食物，希望他可以不挑食。
我的主要工具就是Baby Food Maker，还有普通的小锅用来煮面条和鸡蛋。一般我是早
上起床的时候，把宝宝一天到两天的辅食准备好。可以存放的每次做都是两顿的量，不
易存放的就会现做现吃，鸡蛋当然是每天新鲜煮的。
饮食规律：我们现在固定一天三顿奶，三顿辅食，2个Nap, 晚上8:30 之前睡觉。
早上7:30 7-8... 阅读全帖 |
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i**m
发帖数: 366 | 48 粗糙可能是因为选用鸡肉部位的纤维比较粗，再加上有点儿over cook。可以试试用鸡
胸肉，可能比较细一些。
organic黄油起锅，肉切丁下锅，大火两面迅速炒变色加温水漫过鸡肉炖到冒泡关火，
然后盛出来打糊，多余的鸡汤可以冻成鸡汤块给宝宝煮面或者其他副食的时候加进去提
味。 |
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k******b
发帖数: 4501 | 49 米饭不吃，也可以带全麦面包/bagel呀。
三明治可以很多变化。面包类可以 whole wheat English muffin, oroweat pocket
thins, oroweat sandwich thins, flatbread 等。肉可以火鸡肉，鸡肉，牛肉。组合
下就是不同味道。
还可以试试，macaroni and cheese , 意大利面等。
包子，煎饼，饺子不一定要学。感觉营养价值还不如三明治。 Costco 有种鸡肉的锅贴
（冰冻），煮成饺子，小孩很爱吃，感觉营养比中国点的冰冻饺子要好些。 |
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q****p
发帖数: 4536 | 50 我每次逛茂时买的热狗（玉米面的）也要3块多一根哪，她买的色拉里面也都有鸡肉或
火鸡肉之类的。
但你说每次在中餐吧非里看见的老美都是一大盘一大盘的什么鸡肉猪肉的端的，你说都
是一个价，没见几个吃点蔬菜的。 |
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