b******n 发帖数: 158 | 1 walmart就有卖啊,6-8寸固定底的铝制烤盘,是在礼品装饰的地方,不是在烘焙用品那块 |
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t*****x 发帖数: 2602 | 2 好处:容易脱模,不粘。
坏处:
1、软不拉塌的,面糊倒进去后你是基本无法端起烤模的,至少下面要有个硬的烤盘
2、非常非常吸油。我家的硅胶模现在基本被我束之高阁,因为洗完之后放 一会又会吐
出来一层油珠,要洗两遍才能洗干净 |
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E*********n 发帖数: 542 | 4 家里有个玻璃烤盘
曾经用来烤戚风
一点都不粘,根本爬不起来 |
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F*******t 发帖数: 9113 | 5 即使是不粘的烤盘, 还是需要处理一下, 例如垫parchment paper或者喷PAM,或者涂黄
油洒面粉等等, 因为没有100%的肯定不粘, 一旦粘了就晚了. 嗯, 从america's test
kitchen里学的。 |
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J*******2 发帖数: 2457 | 6 如题
只是偶尔做做,不需要太专业,家里只有不沾的烤盘,爬不起来 |
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m****i 发帖数: 478 | 7 俺从amazon买的6寸的铝烤盘,挺好的。
或者用玻璃的大碗也可以。 |
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F*******4 发帖数: 2874 | 8 如果是做戚风蛋糕,要用铝的非防粘的烤盘。
JJMM |
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F*******4 发帖数: 2874 | 9 是的,就是这种不带涂层的。烤的时候可以在底部铺一层烤盘纸,这样比较好脱模。 |
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n*****g 发帖数: 1199 | 10 用玻璃烤盘做了个戚风蛋糕,烤之前还在盘底及四周抹了蔬菜油,可是蛋糕还是取不下
来。 |
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h*********n 发帖数: 278 | 11 特意买的铝的烤盘,根据指示不能铺东西蛋糕才能爬上来,烤完后马上倒扣冷却,问题
是没有办法脱模压,底部粘着,根本掉不下来。请问是不是底部应该垫点什么?否则怎
么脱模啊?
多谢! |
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B********e 发帖数: 19317 | 12
在烤盘中间倒扣个小碗。。。涂一圈蜡封口。。。LOL。。。 |
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s**n 发帖数: 6126 | 14 玻璃其实很好用的,我做方的戚风都是用玻璃烤盘的 |
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c*******u 发帖数: 12899 | 15 戚风用不带烟囱的烤盘就行,只要是非不沾材质的就可以。 |
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z***w 发帖数: 3277 | 16 不是说戚风蛋糕要用stick的烤盘吗?到处看,都是non stick的呀 |
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c*******u 发帖数: 12899 | 17 去Michaels,有Wilson的铝制烤盘,可以烤戚风。 |
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p******t 发帖数: 3764 | 18 我觉得用中间有个孔,做angel cake的那种不黏烤盘,做出来的就爬得高。我的铝盘爬
得也一般 |
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X**A 发帖数: 153 | 19 我家烤盘考过肉之后,那些汤汁都沾在上面烤糊之后很难清理,怎么办? |
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c********e 发帖数: 2726 | 20 不是经常做bakery的人,但一些烤盘的non-stick的涂层都坏了,还可以继续用么?真
有些舍不得扔,扔了又要花钱买新的,穷人啊! |
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H**********s 发帖数: 303 | 23 我用9*13玻璃烤盘,下面垫parchment paper. |
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s**n 发帖数: 6126 | 24 你是等奶酪全凉了,干了硬了之后才洗的么?
热水泡了没?
你说的这个不是我的做法,我真不知道该怎么办。。。
我做的时候,烤盘抹油
锅子因为先放油炒面粉的,不会特别粘
而且趁热的时候,全是软了,一擦就掉了
吃的盘子是瓷的,也是吃完了马上就洗
如果奶酪干掉了变硬了粘在盘子上,用点热水泡泡也就洗掉了
这些如果都没有帮助,那我真不知道该怎么办了
我从来没碰到过洗不掉的问题 |
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R*******w 发帖数: 1576 | 25 外面不是有买那种一次性的烤盘么? 底下还有饼干碎的呢, 直接用那个烤好带去好啦~~
我以前都这么干 |
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f**********h 发帖数: 1593 | 26 如果用不脱模的烤盘会很难拿出来的,尤其light cheesecake 这种delicate 的蛋糕。
如果你第一次尝试,并且还是做给朋友生日,不建议做这个蛋糕,做不好这蛋糕很容易
分层的。可以尝试一下chiffon cake, 同样很绵软,成功率比较高。 |
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f**********h 发帖数: 1593 | 27 如果你一定要用不脱模的烤盘,就一定要用Parchment paper. |
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M*******s 发帖数: 2630 | 28 最近一段时间烤面点比较频繁,玻璃烤盘有些发黄。用baking soda和palmolive擦洗过
,都不管用。求妙招。先谢过了。 |
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a****a 发帖数: 609 | 29 可以脱底的烤盘+wax paper还蛮好脱的
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5 |
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P****D 发帖数: 11146 | 30 脱底烤盘,不能加锡纸蜡纸或者任何防粘的东西。
山寨戚风神盘,就是TJMaxx卖的那个,还是不错的。爬得很高。 |
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n***y 发帖数: 476 | 32 想要非铝制的烤盘。主要烤鸡翅,烤鱼,还有糕点。谢谢。 |
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t*****e 发帖数: 15794 | 33 这种也可以,偏贵。
有一天你会觉得,柜子里一摞的烤盘,可是没有一个你今天能用的 |
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l**s 发帖数: 20567 | 34 玻璃烤盘需要时间长些,铁的容易烤过头
石头的最好用 |
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t*****e 发帖数: 15794 | 35 仔细想了想,
石头的烤盘不仅没用过,似乎都没见过,
太高大上了。 |
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c*******a 发帖数: 466 | 36 今天在WS买了8寸的aluminized steel烤盘,后来发现高度是2寸,觉得烤戚风有点矮,
想换成3寸的,但WS没有8x3的。网上搜了一下,fat daddio这个牌子的铝盘好像口碑还
不错,是anodized aluminum。这和aluminized steel之间的区别是什么?哪个粘性更
好?fat daddio的简介里说是non-stick coating,所以我有点担心不够粘。不知道有
谁对这个比较了解的?先谢谢啦! |
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c*******a 发帖数: 466 | 37 多谢建议~ 主要已经有四个烤盘了,现在就偶尔烤蛋糕和面包。活底我是想买9寸的,
可以搭配8寸盘用。 |
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T***y 发帖数: 6600 | 38 烤盘---target看到有clearance.名牌(忘了名字了) |
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w*n 发帖数: 5041 | 39 洗衣粉+铁刨花... 反正从来都是垫锡纸烤东西, 用洗衣粉来洗烤盘也无所谓啦~ |
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j******3 发帖数: 5244 | 40 一个kitchenaid的烤盘也就10刀,
不划算吧 |
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j**y 发帖数: 5059 | 41 真子mm,很多锡纸还粘底的,烤盘纸就不会,比如烤年糕
刚才在ebay看到有50分的胖子 :) |
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p****6 发帖数: 3373 | 43 好看,等着我的,就是和电饭锅那个是一个Offer吧?俺的蒸锅和烤盘都没音信呢 |
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f********e 发帖数: 1360 | 47 要买个烤箱用的烤盘,是用来烤鸡翅、排骨等用的,不是烤蛋糕用的。请问哪里买便宜
点啊?谢谢。 |
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j**y 发帖数: 5059 | 49 低手回答一下
玻璃的传热均匀,不容易考过头
金属的可以垫烤盘纸
还可以通过调节温度和时间达到同样效果
我个人喜好玻璃的烤面包 :) |
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