b******n
发帖数: 158 | 1 walmart就有卖啊，6-8寸固定底的铝制烤盘，是在礼品装饰的地方，不是在烘焙用品那块 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 2 好处：容易脱模，不粘。
坏处：
1、软不拉塌的，面糊倒进去后你是基本无法端起烤模的，至少下面要有个硬的烤盘
2、非常非常吸油。我家的硅胶模现在基本被我束之高阁，因为洗完之后放 一会又会吐
出来一层油珠，要洗两遍才能洗干净 |
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E*********n
发帖数: 542 | 4 家里有个玻璃烤盘
曾经用来烤戚风
一点都不粘，根本爬不起来 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 5 即使是不粘的烤盘, 还是需要处理一下, 例如垫parchment paper或者喷PAM,或者涂黄
油洒面粉等等, 因为没有100%的肯定不粘, 一旦粘了就晚了. 嗯, 从america's test
kitchen里学的。 |
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J*******2
发帖数: 2457 | 6 如题
只是偶尔做做，不需要太专业，家里只有不沾的烤盘，爬不起来 |
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m****i
发帖数: 478 | 7 俺从amazon买的6寸的铝烤盘，挺好的。
或者用玻璃的大碗也可以。 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 8 如果是做戚风蛋糕，要用铝的非防粘的烤盘。
JJMM |
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F*******4
发帖数: 2874 | 9 是的，就是这种不带涂层的。烤的时候可以在底部铺一层烤盘纸，这样比较好脱模。 |
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n*****g
发帖数: 1199 | 10 用玻璃烤盘做了个戚风蛋糕，烤之前还在盘底及四周抹了蔬菜油，可是蛋糕还是取不下
来。 |
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h*********n
发帖数: 278 | 11 特意买的铝的烤盘，根据指示不能铺东西蛋糕才能爬上来，烤完后马上倒扣冷却，问题
是没有办法脱模压，底部粘着，根本掉不下来。请问是不是底部应该垫点什么？否则怎
么脱模啊？
多谢！ |
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B********e
发帖数: 19317 | 12
在烤盘中间倒扣个小碗。。。涂一圈蜡封口。。。LOL。。。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 14 玻璃其实很好用的，我做方的戚风都是用玻璃烤盘的 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 15 戚风用不带烟囱的烤盘就行，只要是非不沾材质的就可以。 |
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z***w
发帖数: 3277 | 16 不是说戚风蛋糕要用stick的烤盘吗？到处看，都是non stick的呀 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 17 去Michaels，有Wilson的铝制烤盘，可以烤戚风。 |
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p******t
发帖数: 3764 | 18 我觉得用中间有个孔，做angel cake的那种不黏烤盘，做出来的就爬得高。我的铝盘爬
得也一般 |
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X**A
发帖数: 153 | 19 我家烤盘考过肉之后,那些汤汁都沾在上面烤糊之后很难清理,怎么办? |
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c********e
发帖数: 2726 | 20 不是经常做bakery的人，但一些烤盘的non-stick的涂层都坏了，还可以继续用么？真
有些舍不得扔，扔了又要花钱买新的，穷人啊！ |
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H**********s
发帖数: 303 | 23 我用9*13玻璃烤盘,下面垫parchment paper. |
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s**n
发帖数: 6126 | 24 你是等奶酪全凉了，干了硬了之后才洗的么？
热水泡了没？
你说的这个不是我的做法，我真不知道该怎么办。。。
我做的时候，烤盘抹油
锅子因为先放油炒面粉的，不会特别粘
而且趁热的时候，全是软了，一擦就掉了
吃的盘子是瓷的，也是吃完了马上就洗
如果奶酪干掉了变硬了粘在盘子上，用点热水泡泡也就洗掉了
这些如果都没有帮助，那我真不知道该怎么办了
我从来没碰到过洗不掉的问题 |
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R*******w
发帖数: 1576 | 25 外面不是有买那种一次性的烤盘么? 底下还有饼干碎的呢, 直接用那个烤好带去好啦~~
我以前都这么干 |
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f**********h
发帖数: 1593 | 26 如果用不脱模的烤盘会很难拿出来的，尤其light cheesecake 这种delicate 的蛋糕。
如果你第一次尝试，并且还是做给朋友生日，不建议做这个蛋糕，做不好这蛋糕很容易
分层的。可以尝试一下chiffon cake, 同样很绵软，成功率比较高。 |
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f**********h
发帖数: 1593 | 27 如果你一定要用不脱模的烤盘，就一定要用Parchment paper. |
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M*******s
发帖数: 2630 | 28 最近一段时间烤面点比较频繁，玻璃烤盘有些发黄。用baking soda和palmolive擦洗过
，都不管用。求妙招。先谢过了。 |
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a****a
发帖数: 609 | 29 可以脱底的烤盘+wax paper还蛮好脱的
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5 |
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P****D
发帖数: 11146 | 30 脱底烤盘，不能加锡纸蜡纸或者任何防粘的东西。
山寨戚风神盘，就是TJMaxx卖的那个，还是不错的。爬得很高。 |
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n***y
发帖数: 476 | 32 想要非铝制的烤盘。主要烤鸡翅，烤鱼，还有糕点。谢谢。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 33 这种也可以，偏贵。
有一天你会觉得，柜子里一摞的烤盘，可是没有一个你今天能用的 |
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l**s
发帖数: 20567 | 34 玻璃烤盘需要时间长些，铁的容易烤过头
石头的最好用 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 35 仔细想了想，
石头的烤盘不仅没用过，似乎都没见过，
太高大上了。 |
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c*******a
发帖数: 466 | 36 今天在WS买了8寸的aluminized steel烤盘，后来发现高度是2寸，觉得烤戚风有点矮，
想换成3寸的，但WS没有8x3的。网上搜了一下，fat daddio这个牌子的铝盘好像口碑还
不错，是anodized aluminum。这和aluminized steel之间的区别是什么？哪个粘性更
好？fat daddio的简介里说是non-stick coating，所以我有点担心不够粘。不知道有
谁对这个比较了解的？先谢谢啦！ |
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c*******a
发帖数: 466 | 37 多谢建议～ 主要已经有四个烤盘了，现在就偶尔烤蛋糕和面包。活底我是想买9寸的，
可以搭配8寸盘用。 |
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T***y
发帖数: 6600 | 38 烤盘---target看到有clearance.名牌(忘了名字了) |
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w*n
发帖数: 5041 | 39 洗衣粉+铁刨花... 反正从来都是垫锡纸烤东西, 用洗衣粉来洗烤盘也无所谓啦~ |
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j******3
发帖数: 5244 | 40 一个kitchenaid的烤盘也就10刀，
不划算吧 |
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j**y
发帖数: 5059 | 41 真子mm，很多锡纸还粘底的，烤盘纸就不会，比如烤年糕
刚才在ebay看到有50分的胖子 ：） |
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p****6
发帖数: 3373 | 43 好看，等着我的，就是和电饭锅那个是一个Offer吧？俺的蒸锅和烤盘都没音信呢 |
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f********e
发帖数: 1360 | 47 要买个烤箱用的烤盘，是用来烤鸡翅、排骨等用的，不是烤蛋糕用的。请问哪里买便宜
点啊？谢谢。 |
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j**y
发帖数: 5059 | 49 低手回答一下
玻璃的传热均匀，不容易考过头
金属的可以垫烤盘纸
还可以通过调节温度和时间达到同样效果
我个人喜好玻璃的烤面包 :) |
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