s*********t
发帖数: 16647 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
er (月光--每月钱花光光) 于 (Sun Jan 8 03:12:54 2012, 美东) 提到:
有几个人问我烤年糕的方子，我不好意思的贴一个，这个没啥技术量。 我做的时候没
太量，所以方子只是一个大致的量。这个烤年糕对比例的要求没有面包，蛋糕那么严格
，大致就可以了。
原料：糯米粉1袋，沾米粉1/4袋，coconut powder一袋（optional),糖: 一杯左右，油
：1/３杯，baking powder: 1 tea spoon, 蛋：3个， 椰奶或奶：2.5-2.75杯
烤箱预热375F,烤盘抹油
把原料混合，倒一半米糊入烤盘，加上红豆馅做夹层，再倒入另一半米糊。喜欢芝麻的
可以加点芝麻在上面。
烤40-45分钟，牙签插入拔出干净即可
说明：
１. 沾米粉可以不加。但纯糯米做出来的会比较粘牙。
２. 烤年糕可以随便发挥，比如，可以加入泡过的花生，就是传统的花生年糕。 我们
那还有用南瓜做的叫金花果， 年糕还可以做咸的，比如加咸菜的菜头果，还可以加虾
米什么的。
３. 以上奶的... 阅读全帖 |
|
g*****A
发帖数: 14950 | 2 到周末了，这个面包很简单，又有视屏，所以搬来了。
有兴趣的好学者请·········
材料:
1 cup water
½ cup sugar
3 egg（plus 1个蛋黄+1 Tbsp 水刷面包表面）
2 tsp salt
1 piece non-salted butter , 切小块
5 cup bread flour
5 tsp yeast
按 顺序放入面包机 , 开"dough" 挡 , 面发好后取出拌入葡萄干， 编辫子。然后放入
垫了烤纸的烤盘里, 放在烤箱里,打开烤箱灯，旁边放一碗热水 , 让它第二次发酵一小
时至一倍大 , 取出表面刷上蛋液, 用拇指按上白芝麻, 进预热350F 度烤箱, 放在上层
烤架上（烤架和烤盘之间用锡箔纸， 烤盘和面包之间放烤纸以免面包底考糊）, 烤30-
35 分钟取出， 用黄油涂刷一下表面使面包表面更油亮，冷却后即可食用。
六股辫子编法
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=22p3wIHL
看图
编好的六股辫子
烤箱里放置1小时二次发酵后的样子
细节... 阅读全帖 |
|
b*******e
发帖数: 6920 | 3 哈哈谢谢兰~菜谱来啦
1.洋葱半颗切成洋葱圈和姜片一起铺在烤盘盘底，FLUKE侧切斜刀，置于盘中，用盐，
料酒，姜，少量油撒在鱼身和鱼肚中进行腌制，时间约半小时。
2.腌好的鱼放进烤箱中，400F烤30分钟。
3.冷锅冷油放油放入花椒，中小火熬，等花椒出了香味，加入干红辣椒，出了辣椒香味
改中火，放入豆瓣酱和蒜炒香。待炒出红油后，放入尖椒，笋丁，等尖椒炒软了，放酱
油，再加入水适量，烧沸，调一下咸淡，加白胡椒粉。
4.取出烤盘，将切好的芹菜片均匀洒在鱼的四周（不要撒鱼上面），把上述做好的汤料
汁倒进烤盘，汤汁稍微多些，以刚好没过所有菜为好，这样好入味，再次放进烤箱中烤
15分钟。
5.关掉烤箱，撒上切好的葱末，要撒均匀，用余热将葱香焖出来且断生，几分钟即可。
6.放香菜。我家没有了，这一步省略。放了会更好吃 |
|
a****a
发帖数: 26187 | 4 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Guang_Xi
标 题: 【迁徙的秋】好吃得不行的哈拉面包（Challah）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 29 17:37:27 2012, 美东)
材料:
1 cup water
½ cup sugar
3 egg（plus 1个蛋黄+1 Tbsp 水刷面包表面）
2 tsp salt
1 piece non-salted butter , 切小块
5 cup bread flour
5 tsp yeast
按 顺序放入面包机 , 开"dough" 挡 , 面发好后取出拌入葡萄干， 编辫子。然后放入
垫了烤纸的烤盘里, 放在烤箱里,打开烤箱灯，旁边放一碗热水 , 让它第二次发酵一小
时至一倍大 , 取出表面刷上蛋液, 用拇指按上白芝麻, 进预热350F 度烤箱, 放在上层
烤架上（烤架和烤盘之间用锡箔纸， 烤盘和面包之间放烤纸以免面包底考糊）, 烤30-
35 分钟取出， 用黄油涂刷一下表面使面包表面更油亮，冷却后即可食用。
六股辫子编法
htt... 阅读全帖 |
|
c********e
发帖数: 42175 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: yaochen (大的木头可盖楼，小的木头没人瞅), 信区: Food
标 题: 第一次做烤鸭，极为成功
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 8 01:54:06 2009, 美东)
ld北京的，超爱这口，今天仿制了一下，非常成功，得到ld的无保留的赞叹
本来想找个方子，照猫画虎就是了，没想到这方子就有无数个不说，而且居然方子之间
差异很大。比如有的说先400度，再250度，再400度。。有的说先200度，再高温。 到底谁说的对啊。
最后选了下列这个方子，因为觉得比较reasonable, 先低温再高温，不容易烤糊。另外
有的方子一看就不是很正宗，比如用八角桂皮放鸭子肚子里。我回忆了半天，也没回忆
出当年吃的北京烤鸭有五香的味道。
这个方子比较简单而且确实可行。说下感受
第一步偷懒了，只腌了一天，没啥问题
第二部，用开水淋了，不过没看到“鼓胀丰满，直到整只鸭子的皮就被胀开”，
大概淋了四五遍的样子，注意到有的地方鸭皮开始变烂就心安理得的停了，我烫了，鸭
子不鼓胀丰满不是我的错
第三部，感觉这一步是关键，我一开始自然风干... 阅读全帖 |
|
g*****e
发帖数: 10097 | 6 来啦：
拇指饼干：方子来自PH的desert一书
材料：
鸡蛋：6个，蛋白蛋黄分开
糖：160克
面粉：270克
做法：
1。 取两个大烤盘，裁好烤盘纸，在纸上用铅笔画出8英寸圆圈一个，4x8英寸长方
形一个，然后把纸翻过来垫上。烤箱预热450度
2。蛋白打发，蛋黄加糖打发，筛入面粉拌匀，装入裱花袋，沿着烤盘纸上的形状挤
出一个圆盘，一排长条。挤圆盘的时候要从中间往外绕。总共应该是2个圆盘，2排长条
饼干，如果还有剩余的话，就挤在边角地方。
3。撒一点糖粉，然后放置10分钟
4。放入烤箱，同时用一个木勺卡住烤箱门，留一条小缝。450度烤十分钟。取出晾
凉。 |
|
a****a
发帖数: 26187 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: DIY米发糕 step by step
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 9 17:31:32 2012, 美东)
谢谢各位童鞋对米发糕的喜爱。 原帖作品是大约3年前制作的了，所以很多童鞋来问我
细节，偶一时不知如何作答。再次实践并把图片记录下来，可能更直观一些。
方子还是那个方子，做法也还是那个做法。只不过里面的确有些注意事项没有讲到，非
常抱歉。这里弥补上。
配料：
水 3 cup
sugar 1/2 cup
粘米粉(rie flour) 3 cup
1、 上述材料混匀，里面的小疙瘩可以用手捏匀，然后把混合液倒入9.5inck non-
stick 蛋糕烤盘。
2、 平底锅里加水，把蛋糕烤盘放入水中，中小火，不断用筷子搅拌，
能感觉到盘底有一些阻力以后，关火，用筷子匀速搅匀直到感觉底部没有凝固物为止，再次开中火搅拌等出现面糊疙瘩了，关火。
把烤盘端出，用筷子搅拌，最后的面糊成了酸奶状，或者说婴儿吃的米糊糊状即可。 这... 阅读全帖 |
|
y****2
发帖数: 11909 | 8 虽然会自己动手炒两个菜，但月饼这样高难度的东西从来不敢奢望。所以每年都是盯着
别人家的月饼，哈喇子直流……😋。突然有一天，收到裴帅短信：从床上爬起
问好！要吃你做的月饼！ 这个小懒猪，要吃什么不好，偏要吃俺不会做的，哎！硬着
头皮上吧！谁叫她是裴帅呢！（≧∇≦）
既然从来没做过，就挑战简单一点的吧！于是在网上找方子，找来找去，最后发现黑桃
皇后辛苦整理的方子正是我想要的，这里谢谢黑桃皇后！ 😘
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31903049.html
做法其实没有人们想象的那么难，我觉得要说难可能是包法上稍微难一点，但是去网上
看看几个视频，其实也就那么回事，亲手试一下，一点也不难。✌️
首先原料的准备：
糖浆：160g，我是随便挑了一种original syrup，什么牌子应该无所谓。
碱水：2g，也就是一小勺，到中国超市去找，一般和调味料放一起，或直接问店员，一
般都有卖，因为中歺帅傅炒菜有时需要它保持蔬菜的绿色。
面粉：200g all purpose flour
蔬... 阅读全帖 |
|
n*****r
发帖数: 2125 | 9 第一次烤奶油蛋糕：
方子：(摘自网络)
========================
蛋糕体原料：
5个鸡蛋，分开蛋黄蛋白
100克低筋面粉
60克白糖（因为有奶油夹馅，所以减了蛋糕体的糖份）
90克牛奶
50克色拉油
1/2茶勺香草精
2克盐
2克泡打粉（baking powder）
2可塔塔粉
奶油馅料：
1盒奶油奶酪（cream cheese），放至室温
2杯鲜奶油
1/3 到1/2杯白糖
1大勺柠檬汁
1又1/2杯切成小粒的草莓
1盒草莓（1磅，454克，表面装饰用）
做法：
先准备蛋糕体部分。烤箱预热到350F。
低筋面粉，盐，泡打粉混合过筛。 蛋白加塔塔粉，用打蛋器打至硬性发泡，中间分3次
加入白糖。
一边打蛋黄一边往蛋黄里缓慢的加入色拉油，使其充分混合，然后一边搅拌一边一点点
加入牛奶和香草精，这样可以避免油水分离。然后加入过筛后的面粉，拌匀，成为蛋黄
糊。
取1/3蛋白，加入蛋黄糊，搅匀，再取1/3蛋白，拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀，然后加
入剩下的1/3蛋白，再次切拌均匀，迅速倒入烤盘，送入烤箱，烤30分钟。这个时间要
根据烤盘的大小深浅甚至材料来调整。
烤蛋糕的同... 阅读全帖 |
|
m*******V
发帖数: 1022 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: morningLV (serendipity), 信区: Food
标 题: 【 美食摄影活动-烹饪】五道菜晚餐？午餐！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 23 01:16:38 2014, 美东)
看看能不能挣点儿包子。。。:) 这是我们家前年。。。的圣诞晚餐，因为“图控”(我
)的原因，变成“圣诞午餐”。做的都是常用的书里比较简单的西餐菜式，放在一起看
也有些规模哈。
开胃菜：Baked Brie with Honeyed Raspberries
材料：
1 块轮状Brie Cheese，250g左右。冷藏变硬后，把上面的白色的外皮切掉。Brie的白
色外皮在加热时是不会融化的，这样就相当于做了一个盛了奶酪的小碗。
1/4 cup蜂蜜
1 tsp balsamic vinegar
1盒raspberry(6盎司)
适量rosemary做装饰
做法：
1 烤箱预热350F度，把Brie放在小盘中，入烤箱加热3-5分钟。我在盘子下面垫上隔热
的硅胶垫，防止下面的brie受热过度化得太软，从rind的裂缝处流出来。到br... 阅读全帖 |
|
r*****d
发帖数: 1924 | 11 无论盖什么屋子，图纸也是不能少的
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Fanny0124 (Fanny), 信区: Food
标 题: 第一次做姜饼屋（更多图片在7,8,9,11,12,13楼）
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 25 19:43:10 2010, 美东)
从画图纸，制模板，买材料，到最后做成，断断续续用了大约两天的时间。第一次
做姜饼屋，感觉最麻烦的就是画图纸和制模板，要量好各个零件的比例，尺寸和角度。
我是用PPT画的图纸，然后打印出来，粘到硬纸板上，剪成一个一个的模板。
姜饼的配方网上有很多，在网上随便找一个就可以，关键是在按模板切完面饼，放
到烤盘里时，尽量不要让面饼变形，否则在拼接时有误差。建议把整个面饼铺到烤盘里
，直接在烤盘里切出各个零件。烤之前，用叉子在面饼上扎几个小洞，也可以根据喜好
扎出图案，因为面饼在烤时会膨胀，导致表面不平整。我做的时候没有扎洞，所以面饼
上有一些凸起，不过还好，不是很明显。
烤箱温度是350F左右，烤的时间根据上色程度来定，隔两分钟就打开烤箱看一眼，
一盘里小块儿的零件变色... 阅读全帖 |
|
p*****e
发帖数: 16417 | 12 冷天的时候我特别喜欢窝在厨房，经常能花上3，4个小时就为了整出一份糕点而沾沾自
喜。
今天晚上又刚刚实验成功了一种半烙半烤的东西，很是得意。本来都收工了，又发现早
点没有啥吃的。
偷懒，就用现成的蛋糕粉做吧。又偷懒，随手用spray喷了几下烤盘，没抹匀油。
等到蛋糕香味飘满屋时，我试图把蛋糕从烤盘中取出来，悲剧了，蛋糕底部沾在烤盘上
了，倒扣的时候蛋糕都碎了... |
|
c*****a
发帖数: 5428 | 13 周末做了一批鸡肉cookie。废话少说直接上方子
原料：
--1lb bob's red mill organic dark rye flour (or any other flour of your
choice)
--1lb foster farm skinless boneless chicken breast
--organic flex seeds, a pinch
--canola oil, 1 table spoon
--水适量。杆面杖。cookie cutter。烤盘
流程：
1.把鸡肉绞成泥, 与其他所有原料都混合在一个大碗里，拌匀
2.水一点一点的加, 揉面团直至不粘手
3.用杆面杖杆成均匀的0.5厘米厚的面片
4.用cookie cutter切出形状。
5.边角料回收，揉匀，重复步骤3和4，直到最后一点边角料只够切一个cookie为止
6.烤箱预热325度。烤盘铺上parchment paper，（或者没有的话可以直接用烤盘或者用
铝箔纸，但是需要用油稍微抹一下），把cookie摆好，烤30分钟。如果面团做得比较干
，或者喜欢外酥内软的，可以20分钟就出炉了。观察... 阅读全帖 |
|
J****S
发帖数: 1591 | 14 就这种大的塑料盒子，但是不要透明的，倒过来放，一面挖个洞当门，里面放一个一次
性用的铝箔的烤盘，这样即使里面进水了，但是烤盘里不会进水。而且铝箔可以反射热
量有点保暖的作用（看surviving shows学的），烤盘里铺上东西
我知道指点别人干什么人家可能很烦，就是为了小猫在野外过得好点，这些材料都很便
宜，WALMART都有，就是花点时间，给她做个不漏水的窝。我最喜欢的猫就是这样的长
毛猫
多谢楼主和楼主的朋友了，我闪了 |
|
f**e
发帖数: 1269 | 15 其实都是从别人的recipe里综合出来的。
需要的工具：dollar店有1块钱一套的量杯，打蛋器或者电动mixer（walmart卖$6），烤
盘一个（忘了具体尺寸了，大约试8寸的吧，反正就是普通大小的，不是最大的那种长的
烤盘）
准备3/4cup sugar
Step 1、4个蛋白，1/4 tsp(teaspoon) cream or tartar或者白醋，3/4cup sugar中的一
半，用mixer狂打，一直打到蛋白硬性发泡，也就是完全成固体了
Step 2、4个蛋黄搅拌好，然后加入1/4 cup oil, 1/3 cup cold water, 3/4 cup sugar
中的另外一半，1 tsp vanilla（提香味，但是如果实在没有也没关系），1/4tsp salt搅
拌好。然后筛入1 cup flour, 1.5 tsp baking powder, 再搅拌成糊。
Step 3、把蛋黄糊倒入蛋白中，用橡皮刀迅速搅拌均匀，然后倒入烤盘中。
Stove预热到300F，将烤盘放入烤大约45到50分钟。但是快好的时候得自己去查看是否已
经好了。
红豆沙的做法：
将半包红豆和很 |
|
|
t******i
发帖数: 6123 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
|
v******y
发帖数: 155 | 18 材料: 高粉2杯半，温水320克、色拉油2大勺，糖、泡打粉各1大勺，盐1小勺半，酵母1
小勺
工具：一个大批萨盘（大烤盘或菜板），菜刀，一个大食品袋
做法:
1.酵母加糖溶于温水。高粉，盐，泡打粉混匀，加酵母水，揉成面团，再揉入色拉油，
盖湿布醒半小时，再揉一次成光滑的软面团，盖湿布再醒1个半小时。
2.大食品袋剪开，放桌上。工具和手上分别抹油，把醒好的面团放批萨盘上，这时千万
不要再揉，特别是高粉，容易出筋。用手拍出面团里的空气，用手撸长，切8份，切口
处分别抹油，放烤盘的一边。
3.拿一小份，用手搓长，放烤盘空处，再用手掌压扁成5-6厘米宽，半厘米厚的长方片
，一一拿起间隔放食品袋上，所有面团依此做完，醒10分钟。面团若沾手时记得沾些油。
4.锅里倒少半锅油，中大火加热，拿一干净筷子插油里，如筷子旁很快冒出气泡，说明
油温已好。
5.拿起一小份，放另一小份上，用一抹油筷子在中间横着压一条印，捏住两端，悠着劲
拉长，再往板上一甩，放入油锅里，翻面，两面金黄后捞出沥油即可。
注：油条做多了吃不完，第二天可以做煎饼果了，或者青椒油条炒土豆。
高粉,酵母都是从山亩俱乐部买的. |
|
k******u
发帖数: 3416 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 一口一个爱不释手的【车打奶酪饼干】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 7 19:11:36 2011, 美东)
【小觅闲侃】
我身边的朋友中，妈咪和准妈咪越来越多，周围的母性气场越来越强大啊有没有！虽然
青春年少的我表示对baby这种事情暂无压力哈哈，不过研发如何消灭cheese的压力却很
大啊有没有！这边的政府对将出生和已出生的baby每月都有免费定量的cheese补贴，
cheese虽营养好味，但中国人对它的爱也实在是很难达到天天都吃、当饭吃当零食也吃
的地步。所以有好几个妈咪朋友都让我开发开发怎么消灭大量cheese的好方法。你们看
！我没有辜负你们哈，我有做功课哈，今天就给你们先来个车打奶酪小饼干帮你们消灭
cheese哈！
这款饼干咸香酥软，奶味浓浓，还带有一丝丝Cheddar cheese淡淡的酸味。既健康又美
味，bite size一口一个，绝对让家人和宝宝爱不释手！最重要的是，材料和做法都超
级简单喔！不仅适合新手妈咪们，也很... 阅读全帖 |
|
W*****P
发帖数: 1778 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: WinnePP (维尼胖), 信区: Food
标 题: 紫薯蛋挞——详细步骤图
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 4 20:51:11 2012, 美东)
新年快乐！感谢版上各位大厨无私贡献，俺这笨媳妇也能做点像样的菜。
昨晚家笨在版上潜水，看到【老妖】【秋水】大厨的蛋挞，于是又不镇定了。
抱怨说每次做了都送人，不让他吃爽。
没天理了，有次做好晚上10点多了，人家一口气吃了7个还没吃爽？
原来不会做都挺太平，现在一个月不做两次就要翻天了。
今天立马做两盘。正好节前去MEGA MART韩国超市买了紫薯，今天就来个紫薯口味的。
一盘里面的牛奶换成了椰汁。椰汁里面本来有水，浓度不够，所以只有一点味道。
紫薯真是好吃好看。下次只好用红薯了，哎！农村的悲哀。
11月家里聚会做了两次，跨年晚会又做一次。大人都狂赞，小朋友吃到满下巴。
就写了详细步骤发给村里姐妹，行走江湖，早晚用到的嘛\(^o^)/~
原帖见【老妖】http://www.mitbbs.com/article_t1/Food/31509039_0_1.html
... 阅读全帖 |
|
c*********1
发帖数: 4623 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: cactustian (cactustian), 信区: Food
标 题: 一个人也要好好吃饭--蒜香排骨，春天快来吧，别再冷了。
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 12 20:17:37 2013, 美东)
又是个周中的休息，早上去健身房跳了操，很不幸在练腹肌的时候把脖子给拧了，今天
开车换道回头的时候那叫给不舒服啊，看来是该抹抹药了。
一直都觉得猪排骨比牛排骨柔嫩而且好烤入味，而且买了李锦记的烤肉酱真是味道好呀
味道好。这道菜挺适合我这种懒人的，因为腌好扔进烤箱就该干嘛干嘛了，哈哈。
蒜香排骨：
1.排骨，spare rib一条，顺着纹路切块。加料酒，少许盐，糖，花椒，老美的那种专
门seasoning meat的那种酱油，李锦记烤肉酱，大蒜4瓣切碎粒，油辣椒。我嫌烤肉酱
太粘稠，放了点水稀释一下，油辣椒是optional的，我个人西南妹子，无辣不欢哈。把
所有调料和排骨放大盆里混匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜。
2.烤盘内铺上锡纸，垫上少许洋葱，喜欢洋葱的mm可以多放，也可以垫土豆，不过土豆
和洋葱最后都会烤得很... 阅读全帖 |
|
a****a
发帖数: 26187 | 22 材料:
1 cup water
½ cup sugar
3 egg（plus 1个蛋黄+1 Tbsp 水刷面包表面）
2 tsp salt
1 piece non-salted butter , 切小块
5 cup bread flour
5 tsp yeast
按 顺序放入面包机 , 开"dough" 挡 , 面发好后取出拌入葡萄干， 编辫子。然后放入
垫了烤纸的烤盘里, 放在烤箱里,打开烤箱灯，旁边放一碗热水 , 让它第二次发酵一小
时至一倍大 , 取出表面刷上蛋液, 用拇指按上白芝麻, 进预热350F 度烤箱, 放在上层
烤架上（烤架和烤盘之间用锡箔纸， 烤盘和面包之间放烤纸以免面包底考糊）, 烤30-
35 分钟取出， 用黄油涂刷一下表面使面包表面更油亮，冷却后即可食用。
六股辫子编法
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=22p3wIHL
勤劳聪明的广西妹子， 赶快试下吧，相信你一定会喜欢上这款面包。
看图
编好的六股辫子
烤箱里放置1小时二次发酵后的样子
细节
烤好后的样子
切片后的样... 阅读全帖 |
|
x*****o
发帖数: 577 | 23 因为有网友提到烘焙温度和时间的问题，趁着假日又做了一次。这次做的时候特意用了
温度记。开始烤箱预热设置250F，等预热完成提示时看温度计显示才200F，这时就提高
了预热温度到300F，再次完成预热提示时温度计显示250F，把烤盘放入，将近18分钟时
上色很好了，赶快拿出来，这时温度计显示300F。由此可知，烤箱的温度探测点的温度
并不代表整个炉内温度，
这里的误差还是蛮大的，要适当延长预热时间。所以烤第二盘的时候又把预热温度调会
到250F，等烤箱提示完又等了会，直到温度计显示250F时再放入烤盘，35分钟就好了。
图片中间的是300F18分钟，下边的是250F35分钟，最上的是多出的蛋黄加芝麻、面粉、
糖、油、泡打粉后烤得小饼。
这次有点偷懒，就涂满整个烤盘（用的硅胶垫），烤好趁热揭下来掰小块。
方子：http://www.mitbbs.com/clubarticle_t/GreenRidge/1138337.html
这两天天气降温，赶紧买来肉和肠衣，灌香肠喽！
今天早晨又做了儿子喜欢的豆腐花和小笼包。节日就这样平平淡淡的过了。 |
|
E*A
发帖数: 10744 | 24 【 以下文字转载自 baby 俱乐部 】
发信人: EPA (扫地大妈), 信区: baby
标 题: 【9/19更新】凉皮不能放冰箱
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 10 22:32:58 2013, 美东)
昨天做得太多，放了一碗在冰箱，24小时候拿出来，口感果然很奔溃,不过以前看到一
种做法，热水过一遍就好了，不过我嫌麻烦将就吃了。
用各种香料加水煮了30分钟得到凉汁，同样用各种香料和油小火熬了20分钟，稍微放凉
一点后沥掉香料泼在碎辣椒上，再猛撒一把蒜蓉，就是香辣蒜油了，西格玛说这个油辣
子很有感觉
..................................................
8杯面的皮用9寸盘蒸了2小时以上，大概够4-6人吃饱，所以吃凉皮肯定是不减肥的。面
筋洗得干净一些，凉皮的味道稍微好那么一点点。大概蒸2-3张皮锅里就要续水保证足
够的蒸汽。
..............................................................
早上量了4杯面，300毫升水，以为会很稀软，居然轻易就活成团了，... 阅读全帖 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: catdoudou (豆豆猫), 信区: Food
标 题: 【豆豆猫厨房】简单好做的酥饼
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 27 21:20:19 2010, 美东)
这个饼干非常简单好做，不需要任何的特殊工具，也没有什么特别的技巧，但是非常好
吃。“short”以前有“油酥”之意，这个饼干含大量的黄油，因此得名。
材料：
1. 2+1/4 Cup 面粉
2. 1/2 小勺（5mL）盐
3. 黄油（ butter）2条,室温放软
4. 1/2 cup powdered sugar杯糖粉（注意：这个饼干唯一需要注意的就是在这一步不
要用砂糖代替糖粉。只有用糖粉加到butter里打发才会有那种酥脆的口感。用砂糖的口
感会粗一些）
5. 1 大勺砂糖（可选）
做法：
1. 黄油+糖粉, 打发。
2. 面粉+盐，拌匀。
3. 1+2 揉成面团。
4. 擀成9"圆饼，边缘做成crust，划成等分的16份（不要切断）。（也可以做成方形的）
5. 用小叉子在表面均匀戳小孔。
6. 表面盖保鲜膜，放在冰箱里冷藏20分钟。
7. 烤箱... 阅读全帖 |
|
S*********1
发帖数: 3004 | 26
光烤盘不行，还要垫锡纸。
今儿烤牛肉脯，用的新买的烤网，匆忙在下面垫了烤盘，结果烤盘超级难洗（幸亏有多
功能机器熊）。
一般对付烧烤烟的方法，就是点香薰~~~不过不知道对烤鸭管用否，等试了告诉你（而
且house我就不知道聊）。 |
|
g********n
发帖数: 2314 | 27 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: littlestone (石头大叔), 信区: SanFrancisco
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 15 00:49:37 2011, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现... 阅读全帖 |
|
s****u
发帖数: 2203 | 28 亲耐滴，来晚了，这个是我网上找到的：
韩国风味的烧烤牛仔骨(烤箱版) by 翠花姐
1.用买来的韩国烤肉酱,前一天晚上把牛仔骨腌上,
2. 第二天,饭前30 分钟时烤盘铺上锡纸,把腌好的牛仔骨平摆放到烤盘上,
3.烤箱预热450度,放进烤盘烤15-20分钟(看多少决定时间,这中间注意观察,各家的烤箱
的功率不同,注意不要烤糊)
4.烤好后即可上桌,女儿喜欢把肉剔下来用绿叶生菜包着吃……(那是以前专吃韩国烤肉
时的吃法) |
|
t**d
发帖数: 6474 | 29 三文鱼很好吃，也很好做，你不会做吧？我无私教你：
用大玻璃烤盘，倒橄榄油在盘底，把三文鱼放盘里，用刀在鱼肉上每隔1-2厘米划一道
，撒盐，再刷一层橄榄油在鱼肉上，用铝箔把烤盘封好，放烤箱用450度F烤45分钟即可。 |
|
q*******n
发帖数: 20306 | 30 假如由我来请混滋傻们聚餐，比如10个混得滋润的高学历傻叉来我家聚餐，我应该怎么
招待？ 不是下馆子吃，而是自己做，下馆子太贵，既要省钱，又要高档。
先去超市买10磅牛排，我今天去一个著名的廉价超市看了一下，妈的，这两年牛肉价格
涨的邪乎，最便宜的6美元一磅，最贵的13美元一磅。 那咱就花60美元买十磅最便宜的
牛排。
然后把这10磅牛排放在不锈钢烤盘里，放进烤箱里烤半个或一个小时吧，这一大盘牛排
，有的三成熟，有的全熟，正好适合混滋傻们的口味，想吃几成熟的，就自己从烤盘里
挑。
再买一条意大利火腿，也就是一条晾干的猪腿。 用刀子切些片，每个人二两生火腿
片，就这么吃，就行了。 火腿片比较咸，每人二两足够吃了。
然后再从超市买两斤生菜，不用洗，用手扯碎，每人分二两生菜叶子，淋点沙拉酱就行
了。
然后再买10升散装的葡萄酒，我这以前的房东老爸喜欢喝葡萄酒，有散装的卖，价格好
像很便宜，不会比桶装的牛奶贵多少。 然后每人喝一斤葡萄酒。
怎么样？ 我请混滋傻们吃的这一餐，够高档，够卫生，够体面吧？ 如果去高档牛排馆
吃饭，差不多也是吃这些东西，但花的钱却会多几十倍。 |
|
q*******n
发帖数: 20306 | 31 唐人街的店铺工作工资很低，劳动强度很大，这是我早就知道了的，本来不计较。 不
过有几个因素促使我辞职。
第一天上班是周五，不是很忙。这个店每天生产2000-3000个花卷，分成几个品种的花
卷，只抹油的，抹油后放葱花的， 或放豆沙的，或放葡萄干的。 还有少量的豆沙包等
。 在厨房里，有3个人干这件事。 我是学徒，另两个是师傅，其中一个师傅就是这个
店的老板。
厨房里还有一个人专职生产软质蛋糕，不怎么需要造型，每天产量也大，基本忙不停。
他一个人包办软蛋糕，没有任何事需要别人帮忙。
还有一个人专职烤面包。但他基本不做面包，只管烤。 这些面包是由布鲁伦的一个工
厂生产的， 那个工厂貌似有五六个人，能做几种造型很复杂的面包，但不能做表面光
滑的圆馒头。 而且他很多事情，要别人帮忙，比如让别人从冷库为他取东西，而且他
也不洗任何烤盘，每天有一百多个烤盘要洗，经常是我洗的，当然也有别人也洗，甚至
老板有时也亲自动手洗几个盘子意思一下。
这个厨房里，一共8个人。 一个打杂兼偶尔送外卖的，我没搞清他的岗位工作具体是什
么，因为他绝大部分时间不在厨房里。 一个既有时帮做花卷，又炸几个麻团，又炒职
... 阅读全帖 |
|
O***O
发帖数: 1854 | 32 LOL 前两个月在国内，正好看到一个电视节目（跟着别人被动看的），里面说一个外卖
小哥，看到一个长得很文静的小姑娘点外卖。他知道外卖多脏、里面乱七八糟的恶心东
西有多少，想到这么文静的小姑娘把这些恶心东西吃下去，实在忍不住，跟小姑娘说你
以后不要点外卖。
几年前去黄河玩，路上看到煎饼摊子，烤盘光溜溜的似乎很干净，心想煎鸡蛋总没问题
，于是吃了一个。幸好随身带着拉肚子药，要不然那一天出门在外就全完了。我光看到
了鸡蛋和烤盘，没想到他用了油！这是我最后一次在国内吃路边摊。 |
|
r****m
发帖数: 1264 | 33 简便菜单--烤鸡翅
无
说说以前做过的不多的几道'懒菜',供懒人参考:
冰冻鸡翅若干(视饭量而定),置于有盖不透水容器中,按喜好加酱油,
料酒,盐,
辣椒粉,(俺也试着加过醋),加盖,用力摇晃数下,至于冰箱冷藏室一日
.
次日取出,再晃数下,置于烤盘中,用450度(应该是华氏)烤约30分钟,
老嫩按你
喜爱,我一般是烤至鸡肉中的油脂出得差不多时.
上盘,吃,一定记着刷烤盘... |
|
q****1
发帖数: 2 | 34 亲们~~，本人回国有若干闲置物品出售全价钱都很便宜，~~包邮哦 有靓照~~
物品清单：
================ 汽车 mini小车一辆奶白色，保养得非常好
Apple/苹果 iPad Air （7诚新）
苹果iphone5 16G 白色
苹果iphone5S {32G 土豪金 刚买不久 } 男朋友的
男女士自行车、山地车（8 9成新）
HP惠普三合一打印机一台
佳能Power shot A620相机,
Haier小型全自动波轮洗衣机
带烤平板型微波炉
Supor电磁 炉（带炒 锅汤锅） `
Otlan即热式电热 水器
Haier双门冰箱
松下烤面包机一台（8成新)
懒人沙发一张、餐具一套（全新）
(瑞美特)折叠餐桌椅,1桌2椅(送餐具）
笔记本电脑一台，苹果MacBook Air
台灯 X2（一只银色的大一些可以调节高度，一只黑色的小台灯）----银色的3pounds,
黑色的2pounds
插线板 若干(长的短的都有)----50p
转换插头 若干----50p each,或买东西送
做棉花糖的东西 X1 ------ 5pounds
白色烤面包机 X1 2po... 阅读全帖 |
|
k****r
发帖数: 5335 | 35 ld喜欢吃西餐,我只做了一道菜,可是太烦人了:
1)sams买来的salmon直接微波炉打热,因为source会乱崩,所以一个盘装鱼,一个盘盖着,
热完放到另外准备的一个漂亮盘里----这就导致三个碗要洗.
2) 配点中国芥兰菜,芥兰洗完用个盘装,准备一个锅烧开水,把芥兰煮煮,好了倒入刚才装
鱼的漂亮盘.-----这里有一个碗一个锅要洗.
3)烤带cheese的土豆. 要洗一个烤盘.
就为了一道饭菜,要洗四个碗,一个锅,一个烤盘,还不包括我不吃这个,在煮稀饭,还有个
锅和碗要洗,烦死了! |
|
|
q****1
发帖数: 2 | 37 亲们~~，本人回国有若干闲置物品出售全价钱都很便宜，~~包邮哦 有靓照~~
物品清单：
================ 汽车 mini小车一辆奶白色，保养得非常好
Apple/苹果 iPad Air （7诚新）
苹果iphone5 16G 白色
苹果iphone5S {32G 土豪金 刚买不久 } 男朋友的
男女士自行车、山地车（8 9成新）
HP惠普三合一打印机一台
佳能Power shot A620相机,
Haier小型全自动波轮洗衣机
带烤平板型微波炉
Supor电磁 炉（带炒 锅汤锅） `
Otlan即热式电热 水器
Haier双门冰箱
松下烤面包机一台（8成新)
懒人沙发一张、餐具一套（全新）
(瑞美特)折叠餐桌椅,1桌2椅(送餐具）
笔记本电脑一台，苹果MacBook Air
台灯 X2（一只银色的大一些可以调节高度，一只黑色的小台灯）----银色的3pounds,
黑色的2pounds
插线板 若干(长的短的都有)----50p
转换插头 若干----50p each,或买东西送
做棉花糖的东西 X1 ------ 5pounds
白色烤面包机 X1 2po... 阅读全帖 |
|
o*****0
发帖数: 2 | 38 和男朋友分手了，东西一切低价卖，就一人回国
物品清单：
================ 汽车 mini小车一辆奶白色，保养得非常好
Apple/苹果 iPad Air （7诚新）
苹果iphone5 16G 白色
苹果iphone5S {32G 土豪金 刚买不久 } 男朋友的
男女士自行车、山地车（8 9成新）
HP惠普三合一打印机一台
佳能Power shot A620相机,
Haier小型全自动波轮洗衣机
带烤平板型微波炉
Supor电磁 炉（带炒 锅汤锅） `
Otlan即热式电热 水器
Haier双门冰箱
松下烤面包机一台（8成新)
懒人沙发一张、餐具一套（全新）
(瑞美特)折叠餐桌椅,1桌2椅(送餐具）
笔记本电脑一台，苹果MacBook Air
台灯 X2（一只银色的大一些可以调节高度，一只黑色的小台灯）----银色的3pounds,
黑色的2pounds
插线板 若干(长的短的都有)----50p
转换插头 若干----50p each,或买东西送
做棉花糖的东西 X1 ------ 5pounds
白色烤面包机 X1 2pounds
============... 阅读全帖 |
|
m******u
发帖数: 277 | 39 芝式麦芬（cheese muffin）
材料：
中筋面粉100g，鸡蛋1個，奶油 50g，糖60g，奶油乳酪100g。
工具：
筛子，电动搅拌器，烤盘、锡箔纸。
做法：
1. 将奶油与乳酪微波炉融化，蛋打入小碗中，打散成蛋汁。预热烤箱300F；
2. 把乳酪放在搅拌盆中，打至呈乳霜狀，加入奶油一起打发，再加入糖，搅打至糖溶
解，加入蛋汁充分打匀；
3. 把面粉筛入轻轻搅拌，看不见粉粒即可；烤盘放锡箔纸，分成小份；
4. 烤约25分钟即可。 |
|
u**********s
发帖数: 140 | 40 为了天天都有衣服穿，我豁出去了，把我陈年老作都翻出来抖抖，江湖是越来越不好混
撒。。。
陈年之烤鸡翅：
用盐、蜂蜜、柠檬汁、黑胡椒腌一晚上，第二天，baking档375度一面刷蜂蜜烤15分钟，
拿出来翻面刷蜂密再烤15分钟，时间长短可根据自己烤箱特性调节，最后放到grill档
420度烤2-3分钟，Grill的时候不要走开，以免烤糊了。我一般是把鸡翅放在cooling
rack上，底下放烤盘放到烤箱里去烤，这样鸡翅不会粘到烤盘上，油也会滴下来，又不
会把烤箱弄脏。
另送陈年之沙拉一盘：
芦笋一把、芹菜几根，小西红柿一盒，熟虾一袋。芦笋、芹菜切段分别开水抄过，快速
放到冰水里防止过熟并使其口感脆嫩，小西红柿一切两，我一般还会把熟虾再用开水略
抄一下。然后所有材料放到沙拉盘里，一点橄榄油，盐，黑胡椒拌匀。喜欢中国式的，
可以再加一点香油。 |
|
u**********s
发帖数: 140 | 41 呃。。。是大理石蛋糕，方子是网上豆芽的，照贴过来，但是加了点自己的注脚：
250克黄油、225克糖、1袋香草糖（没有可省）、5个鸡蛋、1个柠檬、500克面粉、1袋苏达、2 table spoon 可可粉、250毫升牛奶、5 table spoon 牛奶、1 table spoon 糖粉（没有可省）。
做法：
1. 黄油打发5分钟。
2. 放入糖打发2分钟。
3. 把柠檬皮刮下来，打发1分钟（注意只要黄色的那层，千万不要有白色的那层）。
4. 把蛋黄和蛋白分开。
5. 放入蛋黄打发2分钟。
6. 用5 table spoon 牛奶与可可粉相拌代用。
7. 放入牛奶、面粉和苏达（要慢慢的分开放入）打发3分钟。
8. 重新拿一个容器，打发蛋白。
9. 把蛋白放入已经搅拌好的面团，不要用快速搅拌器，要手工搅拌。
10. 现将一半面团放入烤盘。
11. 另外一半和可可粉相拌，然后倒进烤盘。
12. 轻轻搅拌，烤箱315华氏烤60分钟。
13. 60分钟后，轻轻打开烤箱门，放一块手巾在门中间，让热气慢慢出去。
14. 5分钟 |
|
o******t
发帖数: 17 | 42 再来发一个简单的猪肉脯，方子是俺在网上搜到的。
原方子如下：
材料：
猪肉糜500克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，糖3大匙，鸡精1茶匙，黑胡椒粉2
茶匙，五香粉1茶匙，熟的白芝麻适量
做法：
1、材料全部混匀，顺一个方向搅拌至肉馅起胶
2、在烤盘上铺上锡纸，用刷子均匀刷上油，放上肉团后在上面再铺一层保鲜摸，用擀
面杖把肉擀成约1-2毫米左右的均匀薄片，洒上熟的白芝麻
3、预热烤箱，200摄氏度烤10分钟后翻面再烤5分钟
4、烤后出炉，放凉后切片即可食用
我做的时候基本是按照上面方子做的。做了第一盘后觉得味道有些淡，所以我后来就在
馅里多加了半茶匙盐，又多添了一匙糖。还有在烤盘上可以稍微多刷点油。我做时最后
又将肉脯Broil了两分钟，觉得更有劲道些。不过，俺家里没有芝麻，所以欠缺了一点。
|
|
|
s********a
发帖数: 144 | 44 在costco买的带骨牛后背排骨。一般他们都卖不带骨的。带骨的也是以大整块要100多
元，又吃不完。我也不喜欢吃美国的生煎牛排，bbq 牛排。这回他们的带骨牛排有小块
的。2根骨头在肉里，39元，和猪排骨的样子差不多就买了一块。
用酱油，孜然，花椒，胡椒，料酒，一些菜油，盐，蒜，姜，葱，调好料把牛肉腌2个
小时。 烤箱400度1个小时，盖上铝纸3个小时（共4个小时）。中间每半个小时把肉从
烤箱里拉出来用勺子把调料从烤盘里舀起来浇到排骨上。烤完了基本上肉脱骨。
我炒了个青菜和排骨吃。后来烤排骨烤盘里的料和油我拿来烤土豆了。你们也可以在牛
排骨烤到2个小时时直接家土豆进去考。
现在说说要是有人想吃美国式的带骨牛排。450度烤箱40分钟，就完了。 |
|
s********n
发帖数: 151 | 45 1,将去核红枣泡在热水中;
2,将一袋糯米粉,一杯牛奶,3个鸡蛋,半杯糖,半杯蔬菜油,一杯水,用搅拌机搅拌均匀.
3,将2倒入烤盘,加入1,放入烤箱.325F20分,300F30分,拿出冷却.
向爱厨房的JM推荐一款带盖的耐高温玻璃器皿.很方便实用,比普通烤盘易清理,不易糊.
祝大家吃年糕,步步高.看年糕的也步步高哈. |
|
c**********s
发帖数: 410 | 46 每次去吃tapas, 一定要点salmon ball, 不过那个是smoke过的。今天自己第一次尝试
作了salmon ball, 无比美味阿，做法也非常简单，跟大家分享一下我的recipe:
材料：三文鱼肉（去皮去骨，剁碎），小蘑菇2个（剁碎），thyme叶若干，蒜蓉。
调料：海盐，black pepper, 橄榄油，鱼露，料酒，生粉，搅拌均匀。
做法：
1：把三文鱼肉跟调料拌匀，再加入蘑菇碎，thyme和蒜蓉，拌匀。
2：烤盘底部抹一层橄榄油，oven 预热400F。
3：做成一个个小小的salmon ball放在烤盘上，封上一层锡纸，烤20分钟。
tips:
1: 本人非常喜欢吃salmon, 经过多次试验，发现蒜蓉和mushroom(推荐褐色那种)与
salmon的味道是绝配。
2: thyme的香味甜而馥郁，salmon没有腥味，宜做得清淡，与thyme搭配，非常清香。 |
|
a*******g
发帖数: 33 | 47 先来个成品，再上组图
顺便加一句，要是觉得烤得好，顺便给尔的形象打点分，让尔也臭美一下哈
猪排做法（材料是lion）：
1、做酱油肉剩下的调味汁（少许老抽和生抽，少许lemon黑胡椒、酒、baking soda、糖)一齐腌，然后放一夜。
2、预热烤箱350F，先放入烤盘，就锡纸盖住，，烤20分钟后拿出。
3、调好用鲜橙汁、蜂蜜及少少水兑成的抹肉汁，先将每块肉周身擦一遍汁，入箱后先用350--400F烤二十分钟左右，后改450F烤，隔两分钟拿出来刷一次，要看火太热的档，怕烤糊，这就前功尽弃了。
4、上色到满意就成了。
烤苹果香蕉的做法：
1.白糖、酒、肉桂粉、小块黄油、红酒醋拌匀
2.苹果香蕉切块，和调味汁拌匀
3.放入烤盘和肉一起烤 |
|
h*****a
发帖数: 8 | 48 一向不怎么喜欢吃糯米做的东西，因为觉得不容易消化，不过这一种年糕算是例外。
这个方子很适合忙碌的学生妹。如果被邀请去dinner party或者potluck，觉得拿买的
东西去显得不够有心意，又没有那么多时间做菜， 这个年糕可以救急（以往经验表明，群众尤其是亚洲群众很喜欢）。
不唐僧了，进入正题。
原料：
a、鸡蛋（2个）
b、白砂糖（1/2 cup）
c、油 （1/4 cup）
d、牛奶 （1+1/4 cup, 只要是牛奶就行，脂肪含量不用考虑）
e、糯米粉（1/2 lb，东方店有卖，“水磨白糯米粉”不错）
f、baking power (1/2 tablespoon)
制作过程：
烤箱华氏375度预热。
1、a、b、c、d混合，用打蛋器搅匀。
2、把e和f在另一容器中混匀 。
3、把2倒入1中，用打蛋器搅匀 ，大概搅个四五十下就可以了，不费事的。如果喜欢那
种QQ的弹牙的口感的话，用电动搅拌器也行。注意要慢点儿搅，因为糯米粉太细，快了容易飞出来弄得到处都是。
4、用PAM喷一下烤盘，免得粘底。个人偏爱用玻璃的烤盘，一是便于观察底部的情况，二是可以均匀受热。
5、定时40分钟，最后 |
|
m******8
发帖数: 122 | 49 在天涯上看到的方子，出了cream cheese外还加了点酸奶。觉得这个方法不错，可以选
不同口味的酸奶来调不同口味的蛋糕。
不太懂营养学，是不是这种加了酸奶的比全是Cheese的要健康点啊？
材料：
1. Philadelphia Cream Cheese Original (half)
2. Danon Yogurt (peach)
3. 一个鸡蛋
4. 一小勺低筋面粉
5. 30g糖
6. Graham Cracker 2片
蛋糕底用的是Graham Cracker。弄碎以后加一点点融化后的黄油，搅拌一下，放在蛋糕
模子里，压紧。
先把cheese隔水融化，然后加糖搅拌，之后加鸡蛋，酸奶和面粉。我是加一样东西搅拌
一次。感觉搅拌充分会让蛋糕的口感更好。我用的是hand mixer，省事多啦。
把搅好的酱放入蛋糕模子中。蛋糕模子放入烤盘，烤盘里加适量的水。
烤箱 350度 半个小时，之后300度再烤半小时。
我家的烤箱好象“威力”不是很强，烤的比这个还久一点。看到表面有点点发黄就可以
啦。
从烤箱拿出来后放在室温下让它慢慢冷却。大概一个小时以后放到冰箱上层冻箱里。我
放了隔夜。想吃 |
|
l******e
发帖数: 2893 | 50 给朋友的爸妈做的一个cheesecake。因为是给老人做，所以没有选择重乳酪的，这种轻
乳酪的酸酸甜甜还不腻，软软的正好适合老人的口味，不知道人家喜不喜欢尼，等有了
feedback再来这里显摆。
原料：8"半的活体模
蛋糕体：
creamcheese：225克(一纸盒)
牛奶：225克
蛋黄：5个
黄油：50克
低粉：50克
玉米淀粉：30克
蛋白：5个
糖：110克
柠檬汁：少许
装裱：
巧克力浆，酸奶油、糖、草莓
饼底：
消化饼110克，黄油40克（黄油微波炉融化，消化饼碾碎与融化的黄油拌匀，铺入模具
底部压实，冰箱冷藏20分钟）
做法：
1、奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状，加入溶化后的黄油拌均。
2、蛋黄加入奶酪糊里拌均。
3、筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
4、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可。
5、分次混合奶酪糊和蛋白糊。
6、330F预热烤箱，烤盘加水，烤网放烤盘内，模具放烤网上，烤20分钟至表面上色后
转302F再烤60分钟。
7、表面抹上酸奶油继续烤5分钟至酸奶油稍凝固
8、出炉，凉后放冰箱冷藏后脱模。
9、酸奶油拌糖抹到蛋糕表面中间，草莓 |
|
