h*****6
发帖数: 114 | 1 上次发了烧机油的帖子：http://www.mitbbs.com/article_t/Automobile/35329611.html
现在来更新一下。 实际上是换了Engine block, Piston ring, gasket之类与密封以及
活塞运动相关的部件，engine head 没有换。可以明显看出engine block 和变速箱衔
接的地方，颜色一个银光闪闪，一个灰暗银。拿车的初期有淡淡的机油蒸发的味道，持续
了好些天，渐渐变淡。目前目测没有见到外漏。Coolant不知怎的，热车和冷车时候的
液面相差比以前大了。取车（热车状态）的时候，发现coolant在Min附近，并且散热器
里的水位也较低。要求dealer 给top off之后， 热车液面正常，冷车后又液面跌到Min
附近。自行在冷车时候top off coolant。这一下，热车时候coolant液面高出Max 一
大截，当然离开口还有好一段距离。
Dealer说发动机的换油周期又变成7500英里一换，似乎他们对维修很有信心，并且说，
你可以1000英里的时候拿回来再检查。
我自己查看机油的时候，总是看到机油尺两... 阅读全帖 |
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h*****6
发帖数: 114 | 2 上次发了烧机油的帖子：http://www.mitbbs.com/article_t/Automobile/35329611.html
现在来更新一下。 实际上是换了Engine block, Piston ring, gasket之类与密封以及
活塞运动相关的部件，engine head 没有换。可以明显看出engine block 和变速箱衔
接的地方，颜色一个银光闪闪，一个灰暗银。拿车的初期有淡淡的机油蒸发的味道，持续
了好些天，渐渐变淡。目前目测没有见到外漏。Coolant不知怎的，热车和冷车时候的
液面相差比以前大了。取车（热车状态）的时候，发现coolant在Min附近，并且散热器
里的水位也较低。要求dealer 给top off之后， 热车液面正常，冷车后又液面跌到Min
附近。自行在冷车时候top off coolant。这一下，热车时候coolant液面高出Max 一
大截，当然离开口还有好一段距离。
Dealer说发动机的换油周期又变成7500英里一换，似乎他们对维修很有信心，并且说，
你可以1000英里的时候拿回来再检查。
我自己查看机油的时候，总是看到机油尺两... 阅读全帖 |
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G*****i
发帖数: 830 | 3 除了之前处理的那些,这几步我觉得可能是问题所在
8 热锅 （家里是电炉子，平底锅）
9 锅里倒油
10 马上就把肉倒进锅
我炒牛肉都是用旺火快炒，把油烧热了，爆香葱姜辣椒(或者不放)，等油再热一点，下
肉片飞快翻炒，变色，调味，出锅。
饭店里炒肉ms都要过油的，家里麻烦，就把油烧热了再下锅
而且一下子不要炒太多，这样导致油温降低，熟得慢，就出水了
肉片很好熟，时间一长就老了
网上有说温油泡熟，不要搅动，我试过，效果不好
我就使用的最便宜的shouder steak，超出来很嫩:)
不妨一试 |
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j*t
发帖数: 4 | 4 其实很多是之前做的，有些也发在这里。不过原来注册的帐号密码忘了，现在又重新发
一遍。
觉得还不错的话，给我发两个包子吧
×××××××××××××凉菜篇×××××××××××××
××鸡丝黄瓜
做法：
原料：鸡脯肉一块（鸡腿亦可），黄瓜一根 白芝麻 辣椒面（或者crushed chilli)
佐料：花椒粒 葱 姜 蒜 生抽 料酒 糖 香油 豆油 盐
1. 锅中接水，放少许葱段、姜片以及料酒，然后放入鸡脯肉，以中火煮开后，转小火
煮三分钟即可关火，盖锅盖再焖10分钟就熟了。
2. 黄瓜切丝，鸡腿肉撕成细丝备用（记得要有手撕）。
3. 取一个小碗，放入辣椒面和芝麻（依据个人喜好），再取一个有细网孔的漏勺架到
小碗上面（用来滤油）
4. 半勺子普通炒菜油和小半勺香油混合。油热后，倒入花椒、葱姜蒜 以中小火加热，
可以闻到花椒的香味即可关火（不要等到花椒变黑）。
5. 将热油倒入漏勺--做成红油（油泼辣子）。花椒、葱姜什么的，就扔掉。、
6. 将红油倒入鸡丝黄瓜，再加少量生抽，糖，盐拌好即可。
特点嘛： 鸡肉有点口水鸡的味道，但是由于加入了黄瓜，变得爽口又不油腻，而且还
有特殊的清香！为了健康... 阅读全帖 |
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u******a
发帖数: 7843 | 5 锅烧的很热似乎是不沾. 但是我试着煎蛋, 是沾的. 然而在 youtube 上看煎蛋视频,
因为煎蛋不需要太高温度所以只热锅30秒, 别人的 carbon steel 锅和铸铁锅不沾效果
是一样的...
应carbon steel的铁锅炒菜，一般都需要热锅凉油。也就是锅子烧热以后，再下油，紧 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 6 发信人： yoousee(梦想吧), 信区： Food
标题： 去饭店必点的6道菜，天天吃都不会腻，这些做法你会吗？
发信站： BBS未名空间站(Tue Aug 15 10:26:40 2017,GMT)
耗油手撕包菜
1. 准备食材：包菜撕成块（我不喜欢筋，不容易熟，就基本只留了叶子），五花肉切
薄片（我让肉贩把皮剔了，比较好切；稍微冻一下也会比较好切），小红椒2个和干辣
椒（只要其中一种辣椒也行），蒜末（姜是别的菜里的请忽略）。还有花椒（可不用）
，蚝油，老抽，盐，白砂糖，香醋，料酒。
2. 五花肉入锅煸炒，瘦的拨到一边，比较肥的小火煸出油。（我偷懒了就一块放了）
3. 肥肉煸到图片上焦黄的样子就可以了，跟瘦肉炒在一起，放点料酒炒一炒
4. 把肉拨到一边，小火将蒜末和辣椒爆出香味
5. 和肉翻炒
6. 肉拨到一边，小火爆香花椒，然后捞出花椒，翻拌均匀（这步可以省略）
7. 完全沥干水分的包菜入锅，大火爆炒
8. 包菜炒软后和肉炒在一起，放盐和蚝油，继续翻炒
9. 放老抽，放一点白砂糖，炒至焦香。包菜出水的话就尽量炒干
10. 临出锅加香醋，要沿着锅边淋入，翻炒均匀，等闻不到醋味的时... 阅读全帖 |
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y***u
发帖数: 1467 | 7 昨天gas company 来接通了煤气，试了壁炉之后就关了。今天发现挡的玻璃上部挺热，
但应该是没有在烧，没有火焰，壁炉底部也不热。摸摸烟囱在壁炉的那部分挺热的。有
没有大侠给解解惑啊。天本身就热。 |
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y*****e
发帖数: 216 | 8 番茄，别名西红柿，是平时餐桌上常见的蔬菜。无论是便宜的价格还是丰富的营养价值
都决定了其受欢迎的程度，制作方法也是千变万化、不拘一格。而无论是凉拌还是热炒
，番茄总以其美味陪伴我们的胃，温暖我们的心。
挑选要点
1.看颜色
不同颜色的西红柿具有不同的保健功效，如红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很
有好处。橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿，
含有少量番茄红素， 胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄
红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可
被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。
2.看果形
美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉
厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节
剂造成的。
3.看着色
在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色。不匀、花脸的西红柿，很可能是由于西
红柿病害造成的，味道和营养均很差。
下面就来介绍几道利用番茄做出的美味，正适合在天气微寒的现在食用。
芝士焗番茄(需烤箱)
主料：西... 阅读全帖 |
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r*****g
发帖数: 7139 | 9 穿山甲！ 美食！
穿山甲肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。具有滋
阴、清热解毒的功效，主治久病体虚、疾病等病症。
红烧山甲肉：
—、原料：
1.主料：穿山甲肉500克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、胡淑粉。
二、制法：
将山甲肉洗净切块，投入热锅煸炒，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入精盐、葱花、姜片
和适量水烧至肉熟烂，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即成。
提示：穿山甲肉具有滋补、清热解毒的功效。红烧山甲肉可为人体提供丰富的营养成分
，又可治疗久病体虚、痹病等病症。健康人食用更能强身防病。
虫草黄芪炖山甲：
—、原料：
2.黄芪、桂圆、虫草用清水洗净。锅烧热下油，油热放人葱、姜煸香，加入穿山甲肉爆
炒，烹姜汁酒，加水煨一会，倒入漏勺沥去水，拣去葱姜。
3.将猪肉、火腿、穿山甲肉、桂圆内、黄芪、虫草按顺序放入炖盅内，放入葱、姜，加
入精盐、料酒、清水加盖，炖至穿山甲肉软烂，拣去葱姜、撇去浮油。加入鸡汤，再用
中火炖30分钟取出，加入味精、胡椒粉即成。
提示：此汤菜是以穿山甲肉配以名贵中药冬虫夏草、黄芪、桂圆和猪肉等物组成。汤菜
中冬虫夏草滋补强壮，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 10 草莓红烧肉
湖南大学食堂最近又抢了不少风头。继菠萝烧排骨、橘子烧排骨等奇葩菜式后，该校食堂上周又推出了一个新菜品——草莓红烧肉。
这些菜品引起了同学们的热议，但营养专家指出，鼓励学校菜品发挥创意，但也要讲究原则，保证水果营养不遭流失。
从上个星期开始，湖南大学二食堂主任李建红和同事们用草莓这一当季最热门的水果和红烧肉结合，在湖南大学二食堂的烧菜系列里添加了一味新菜品，也就是这两天红遍校园的草莓红烧肉。
这也是该校继菠萝烧排骨、哈密瓜烧鸭、西瓜糖醋系列、橘子烧排骨等菜式后推出的又一水果入菜新品。和往常一样，这道菜从推出后就受到同学们的关注，半小时内就被抢光。
李建红说，当下的时令水果中，草莓能调理胃肠道，缓解胃口不佳。
草莓并不算便宜的水果，在湖南大学二食堂，草莓红烧肉每份卖6元。但自从推出之后，这道菜瞬间就成为热销菜式。李建红说，这道菜的反响比他们之前推出的橘子烧排骨更好一些，他们每隔几个星期就会推出几个新菜，如果学生们喜欢吃就会长期上架，不喜欢就会撤掉。
李建红说，这道菜虽然从卖相上看不是太好，但细尝肉性松软，弹性十足，甘醇微甜的肉汁带着淡淡草莓的清香，值得一试。正在湖南大学读研三的... 阅读全帖 |
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u***r
发帖数: 4825 | 11 http://www.wforum.com/news/headline/newsViewer.php?nid=37917&id
金正恩火烧中国：上台就忘恩负义
朝鲜想禁用人民币来摆脱中国，金正恩还是嫩了点当80后小金成为朝鲜接班人的时候，
世界人民都在关注年轻的小金，是否能够成功接过他父亲的大权？经过一段时间的期待
和观望后，朝鲜没有出现美帝及西方分析的那样，发生内乱。当小金还没有安全掌握朝
鲜大权时，便开始使用中国的古训“新官上任三把火！”
要想巩固自己的权力和地位，达到服众的目的，必将施展自己的才华，展示自己高超的
智慧和与众不同的思维。
在小金上任伊始所烧的第一把火，就是好好地将了李命薄这个老狐狸一军。当大家都在
为小金的统治地位担心，猜测朝鲜未来局势走向的时刻，而刚上任连屁股都还没坐热的
朝鲜新的执政者，发出了最强音！
1月8日，朝鲜国家电视台播放有关金正恩纪录片，介绍他过去指导军队及各部门情况，
纪录片播放了金正恩驾驶坦克、骑马画面，称他很早就显出统帅全军能力。 小金强硬
地宣布：声称如果李命薄政府不对其侮辱朝鲜最高尊严的反民族罪行道歉，就将面临最
后决战的道路！同时还声明，... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 12 势不可挡：“薄熙来热”在中国发出重大信号
改革开放以来，我国先后在几个特定历史时期出现了一种奇特的社会文化现象，比如最
多的是“毛泽东热”，特别是今年重庆打黑以来的“薄熙来热”。“毛泽东热”不是历
史的倒退，准确地说应该是一种优秀传统的理性回归。我国现代化的方向是没有错的，
但优秀传统的滋养也是必不可少的。而这既是中华民族实现伟大复兴的题中应有之义，
同时也直接体现和证明了思想自由和文化多元的潮流是不可阻挡的。
实事求是地说，“毛泽东热”、“薄熙来热”等这种社会文化现象，背后蕴含着广泛而
深厚的民意基础，折射出一种现实的社会文化心理，更直白地讲，就是代表了公众普遍
的一种现实诉求。相比较毛泽东、孔子等历史人物的“热”，薄熙来等现实人物的“热
”，起初被认为是一种明星化的效应；明星化效应，最大的特点就是人物的个性化而极
富争议性。但是，随着民众对社会现状认识的提高，人们对薄熙来的关注，更多的是关
心、支持、期待和寄托。而这自然早已超越明星化的效应，确切地说“薄熙来热”正是
一种优秀传统的理性回归。
那么，“薄熙来热”究竟代表着怎样的一种优秀传统呢？透过“薄熙来热”的背后，人
们到底在... 阅读全帖 |
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a***m
发帖数: 5037 | 13 采访对象：戴明，1952年生。北京市海淀区西颐中学学生，1969年1月与习近平一起到
延川县梁家河大队插队，住同一孔窑洞。1970年招工离开梁家河，曾做过教师、科技副
县长，西安地质学院产业处处长，在长安大学公安处副处长（正处级）任上退休。
采 访 组：本报记者 邱 然 黄 珊 陈 思 等
采访日期：2016年6月6日
采访地点：中央党校电视台演播室
上篇
采访组：戴明同志，您好！1969年，您与习近平一起到陕北的梁家河村插队。请您
讲一讲当年知青插队的背景和选择到陕北去的原因。
戴明：知青插队的背景，简单来说，就是席卷全国的“上山下乡”运动。我们当时
都在学校上学，毛主席发出号召：“知识青年到农村去，接受贫下中农的再教育，很有
必要。”这个号召一发出，每一个人都必须积极响应。实际上，我们当时也谈不到“想
去”或者是“不想去”，这就像是一场巨大风暴，把我们都卷到里面了。如果我们不响
应号召，那肯定不行。如果不走，居委会的老太太、学校的老师、革委会的工作人员，
就会天天找上门来谈话，动员我们下乡插队。
根据国家安排，我们那一批知青，插队的目的地主要是山西和陕西。我问我父亲是
去山西好，还... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
vincentsjtu (微博vincentsjtu) 于 (Tue Jul 2 10:22:02 2013, 美东) 提到:
现在越来越怕喝水了，本来想省钱直接喝自来水
但是每次看到开出来的热水像牛奶那么恶心，连冷水都不敢喝了
☆─────────────────────────────────────☆
mind (mind) 于 (Tue Jul 2 10:37:24 2013, 美东) 提到:
那是气泡
☆─────────────────────────────────────☆
vincentsjtu (微博vincentsjtu) 于 (Tue Jul 2 11:25:36 2013, 美东) 提到:
原来是气泡水啊，高级的，赚到了
☆─────────────────────────────────────☆
HazelEyes (HazelEyes) 于 (Tue Jul 2 11:39:34 2013, 美东) 提到:
http://ww... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 15 接受记者采访时，仅在没空调的地方待了两分多钟，穆通咖就满头大汗
原标题：福州太热，我要回非洲避暑
肯尼亚一在榕留学生的这番话，让福州人很郁闷
海都记者夏雨晴/文黄孔瑜/图实习生蔡佳杰
关注理由福州又进入了一年之中“最难熬”的三伏天，在厄尔尼诺事件的持续影响下，
今年夏天的“热情”可能会进一步升级。正当福州网友在考虑“红烧、水煮、生煎、烧
烤”哪个词语适合形容自己现在的状态时，来自肯尼亚的留学生穆通咖已经买好了机票
，准备回非洲“避暑”。穆通咖说：“感觉福州比肯尼亚热多了。”
明明是处于亚热带的福州，比起热带的肯尼亚，真的更热么？带着这些疑问，记者采访
了有关专家。
中午怕热不敢外出，午饭要一早买好
“太热了！”一说起福州夏天的高温，穆通咖苦笑着不停摇头。仅仅是在没有空调的地
方待了2分多钟，他已满头大汗，向记者询问是否有纸巾。 穆通咖是来自非洲肯“太热
了！”一说起福州夏天的高温，穆通咖苦笑着不停摇头。仅仅是在没有空调的地方待了
2分多钟，他已满头大汗，向记者询问是否有纸巾。
穆通咖是来自非洲肯尼亚的留学生，目前在福建医科大学学习临床医学。他来中国已三
年，最开始在上海学习语言，之后来... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 16 【 以下文字转载自 Recommend 讨论区 】
发信人: brihand (brihand), 信区: Joke
标 题: 肯尼亚留学生嫌福州太热 回非洲“避暑”
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 15 13:50:39 2015, 美东)
接受记者采访时，仅在没空调的地方待了两分多钟，穆通咖就满头大汗
原标题：福州太热，我要回非洲避暑
肯尼亚一在榕留学生的这番话，让福州人很郁闷
海都记者夏雨晴/文黄孔瑜/图实习生蔡佳杰
关注理由福州又进入了一年之中“最难熬”的三伏天，在厄尔尼诺事件的持续影响下，
今年夏天的“热情”可能会进一步升级。正当福州网友在考虑“红烧、水煮、生煎、烧
烤”哪个词语适合形容自己现在的状态时，来自肯尼亚的留学生穆通咖已经买好了机票
，准备回非洲“避暑”。穆通咖说：“感觉福州比肯尼亚热多了。”
明明是处于亚热带的福州，比起热带的肯尼亚，真的更热么？带着这些疑问，记者采访
了有关专家。
中午怕热不敢外出，午饭要一早买好
“太热了！”一说起福州夏天的高温，穆通咖苦笑着不停摇头。仅仅是在没有空调的地
方待了2分多钟，他已满头大汗，向记者询问是否有纸巾。 ... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 17 高校安装空调成为微博、BBS、论坛和社交网站上最热门的话题。
“热！热！热！热！热！热！如果我死了，请在明年这时候给我烧一台空调……”“一部重口味写实电影：《全城热死》……”“热干面不用煮了，买不到生鸡蛋了，衣服洗完可以穿了，汽车发动不用点火了……”“从前有个人叫热，后来死了……热死了！”“如果有很久我都不联系你，请不要怪我，因为我很可能已经热死了……”无论是咆哮体的发泄，还是讽刺性的语言，抑或夸张的言辞，无不表达出酷暑难耐之感。
名为“清华大学微博协会”的用户昨天下午发起“高校是否应该斥资为学生宿舍装空调？”的投票，75%的博友认为“应该，空调已经成为生活标配和必需品”。
在酷暑中煎熬的同学们，再坚持一下，马上就装空调了。
据《东方早报》报道，昨天报道的《复旦大学斥资近亿元装空调》一事有了新进展，复旦大学昨天传出新消息，邯郸校区教学楼将在今年9月完成线路改造和空调安装，全部空调安装工作将持续两年左右。上海交大的空调已装了5037台，还有约2000台空调将在新生入学前征集意见后，8月底前全部安装完毕。
除了复旦和交大外，同济大学、华东师大、上海财大等沪上不少高校都有计划或正在进行空调安... 阅读全帖 |
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c**********y
发帖数: 221 | 18 面食周末之午餐篇：烧白夹馍
【菜名】烧白夹馍
提到肉夹馍，大家第一反应就是陕西肉夹馍。正宗的陕西肉夹馍应是白吉馍夹腊汁肉，
我给大家上一道非正宗的肉夹馍，白吉馍夹芽菜烧白，取名为烧白夹馍。
先上一张午餐图，烧白夹馍+紫菜虾仁蛋花汤
【原料】：
白吉馍:
中筋/高筋面粉 两杯（两人份四个馍），快速发酵粉(Active Dry Yeast) 1Tsp,
Baking Powder 1/2 Tsp, 温水２/3-3/4杯. 白糖1 TBS
芽菜烧白:
带皮五花肉600克, 芽菜两包, 老干妈风味豆豉2 Tbs, 生姜６片，白糖1/2 Tbs, 酱油1
Tbs, 老抽2 Tbs, 鸡精1/2 Ts
注：中筋面粉 = All Purpose Flour
高筋面粉 = Bread Flour
Tbs = Table Spoon
Tsp =Tea Spoon
【做法】
芽菜烧白的做法
1.带皮五花肉600克洗净,切成两块(图1),
2.锅内装小半锅水,放一块拍破的姜, 放入带皮五花肉(图2), 大火烧开,中火煮30分钟.
3.捞起煮熟的肉, 趁热在猪皮上抹老抽, 抹三遍上色(图3)
4.平底锅内放少 |
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a********e
发帖数: 5251 | 20 http://bbs.wenxuecity.com/teatime/331559.html
三十万人。
咱们人多，聚众不是件太困难的事儿。文革能如此疯狂，因为大家都裹进去了。就算如
此，文革中一次聚集三十万人的事件，也不是每天都发生的寻常事，太祖爷1966年在天
安门接见红卫兵小将们，也不过是神话般的百万之众。 三十万是传说中1967年春天参
加在清华大学露天操场上批斗王光美的人数。
当时刘少奇刘大人仍是咱们的国家主席，作为刘夫人的王光美王女士仍是咱们名义上的
第一夫人。第一夫人被当众批斗，本身就有其邪恶的吸引力。加上王女士在那之前不久
曾风光的以第一夫人的身份随丈夫出国访问，被拍成纪录片全国放映，让大家都见到了
王女士的魅力和优雅，美女第一夫人被批斗，于是就有超邪恶的吸引力。三十万中当然
有被组织而来的，但是那满腔的参与热情中，为了 革命还是为了观赏美女第一夫人被
羞辱的欲望，其中的比例就不好算清楚了。
王女士当天的遭遇不知是否能满足三十万观众的欲望。按照文革的比例尺，王女士那天
算是没受太多肌肤之痛，可是，所有做人的尊严，都失去了。批斗场上，王女士被两位
红卫兵小将从后面提起了胳膊... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 21 浙江卫视《十二道锋味》10月3日（周六）晚22：00播出了第二季的第九期节目。第二季临近尾声，在节目刚开播时还是“黑暗料理王”的陈伟霆 终于穿上了梦寐以求的黑色厨师袍升任“锋味大厨”，亲手为妈妈制作了一道堪称完美的“锋味传奇菜”——浔蹄。为了保证古法烹制的美味，陈伟霆在挑战浔蹄时必须徒手用烧热的铁锅去除蹄髈上的杂毛，在这个过程中，还是新手的他不可避免地会被烧热的蹄髈烫到。而即便手被烫到麻木，陈伟霆最终也还是坚持了下来，不少网友在看过节目后对于他的表现大加赞扬，直呼：“认真做菜的男人已经帅炸了，为妈妈不怕吃苦的样子也好暖好有孝心啊。”
节目中，著名音乐组合“凤凰传奇”也作为“锋味小伙伴”现身为“锋味家族”助阵，加上“大表哥”胡海泉 和“表舅”王太利 ，令谢霆锋 感叹瞬间集齐了“羽泉 ”“筷子兄弟 ”“凤凰传奇”三大音乐组合。为了帮陈伟霆实现愿望，众人一同在节目中狂拼舞技，不但凤凰传奇跳起了酱缸舞，“表舅”王太利更是直接跳high了，令不少网友感叹：“没想到有一天他们同台拼的不是唱歌而是舞技。”
陈伟霆为母忍痛挑战古法“浔蹄”被赞有孝心
本周，谢霆锋带着“锋味家族”来到了浙江湖州的南浔古镇... 阅读全帖 |
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i****1
发帖数: 84 | 22 2月15日，除夕，陕西省汉中市南郑区新集镇发生一起杀人案，致2人当场死亡，1人经抢救无效死亡。
据新京报报道，从南郑区委宣传部证实，3名死者情况为：王自新，男，现年71岁，务农；王校军，男，现年47岁，系王自新长子，国家公职人员，其工作单位为南郑区红寺湖管理处，职务为管理处主任(正科级)；王正军，男，现年39岁，系王自新三子，原在西安打工。嫌疑人情况为：张某某，男，35岁，未婚，无正当职业，2017年12月外出务工回家。
2月17日10：55，汉中市南郑县（区）官方微博@南郑公安通报称，2月17日7时45分，犯罪嫌疑人张某某投案自首。至此，陕西汉中南郑区新集镇“2·15”杀人案成功告破。目前案件正在办理之中。
关于命案发生的原因，网络传言不断。有传言称其源于22年前同一地点发生的一起命案：嫌犯张扣扣的母亲汪秀萍在和被害人家人的争吵中，被死者之一用木棒敲中脑袋后死亡，传言称张此次行凶是为母亲报仇。
2月20日，红星新闻赶赴嫌犯张扣扣的家中，采访张父等人，了解当年案件发生的更多细节。
张母22年前命丧与王家纠纷
张父称当年摩擦因“送瓜矛盾”而起
事发的王坪村离汉中市区约25公里，离新集镇约... 阅读全帖 |
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A****0
发帖数: 12393 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: aerozxy (aerozxy), 信区: Food
标 题: 一直被模仿，从未被超越的盐水鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 15 23:18:07 2009, 美东)
最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
recipe：
原料：
鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
过程：
1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
差不多有点黄了就好了）；
2、... 阅读全帖 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 24 正是严冬天气，彤云密布，朔风渐起；却早纷纷扬扬，卷下一天大雪来。
林冲和差拨两个在路上又没买酒吃处。
早来到草料场外，看时，一周遭有些黄土墙，两扇大门。
推开看里面时，七八间草屋做着仓廒，四下里都是马草堆，中间zy草厅。
到那厅里，只见那老军在里面向火。
差拨说道：“管营差这个林冲来替你回天王堂看守，你可即便交割。”
老军拿了钥匙，引着林冲，分付道：“仓廒内自有官府封起。这几堆草，一堆堆都有数
目。”
老军都点见了堆数，又引林冲到草厅上。
老军收拾行李，临了说道：“火盆，锅子，碗碟，都借与你。”
林冲道：“天王堂内，我也有在那里，你要便拿了去。”
老军指壁上挂一个大葫芦，说道：“你若买酒吃时，只出草埸投东大路去二三里便有市
井。”
老军自和差拨回营里来。
只说林冲就床上放了包里被卧，就床边生些焰炎起来；屋后有一堆柴炭，拿几块来，生
在地炉里；仰面看那草屋时，四下里崩坏了，又被朔风吹撼，摇振得动。林冲道：“这
屋如何过得一冬？待雪晴了，去城中唤个泥水匠来修理。”
向了一回火，觉得身上寒冷，寻思“却才老军所说，二里路外有那市井，何不去沽些酒
来吃？”
便去包里里取些碎银子，把花枪挑了酒葫芦... 阅读全帖 |
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t*****y
发帖数: 1421 | 25 “巴拿马文件”丑闻延烧全球，又与中国密切相关，因此该信息受到中国政府的封
锁，但随着时间推移，全面封杀越来越困难。由于习近平姐夫邓家贵2009年在英属处女
岛开设两间空壳公司，并任唯一股东和董事。“姐夫”成为网络新热词。
新浪微博上有很多网民在问：“姐夫是谁？”“姐夫”两个字在微博成为热门搜寻
字，超过13万人搜索，还登上微博实时热搜榜。有网民在网上留言讽刺说： “让我们
跟着姐夫的脚步，走在社会主义的阳光大道上，实现中国梦吧！”“因为姐夫的事情，
我对大大有些失望”。
据世界之声报道，对于西方国家来说，“巴拿马文件”揭示出的主要问题是逃税避
税，而在中国大陆，建立境外离岸公司是隐藏来历不明巨额财富，安排资金出逃海外的
渠道。巴拿马莫萨克•冯赛卡（Mossack Fonseca）公司被人泄露出来的文件，不
仅使人了解中国领导人的家人如何把钱转到海外，也成为追查藏在海外资产的证据。
“巴拿马文件”所透露的信息尚未显示有香港居民，而主要的中国当事人都是来自
大陆。但香港成为了“秘密离岸金融服务”的关键枢纽和最活跃的中介，成... 阅读全帖 |
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F*****d
发帖数: 2848 | 26 尼玛的，大热天的你就不能吃点凉菜？炒菜也行，你别把锅烧得那么热好不好。 |
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d****n
发帖数: 10034 | 27 今天我在市场上买年夜饭的食材时，问了一下蒜苔多少钱1斤，很多人菜贩说：25元1斤
，真的太贵了，但是为了让客人们吃的更好，我还是咬下牙买了15元的。说起蒜苔，很
多人都说自己炒的蒜苔总是不入味，自己盐都放的足够多了，怎么还是没有味道，是不
是炒蒜苔有什么诀窍？其实炒蒜苔是有诀窍的，很多人炒蒜苔时，直接将蒜苔放到锅中
炒，这是是大错特错的！少了这1步，难怪蒜苔不香，更不入味，接下来，我将教大家
炒蒜苔的正确做法。
蒜苔焯水
食材：蒜苔300克、腊肉80克、红椒20克、老干妈10克、泡椒3克、姜末5克、食盐、胡
椒、鸡精、食用油适量。
做法：
1.先将蒜苔掰成3厘米的小段，然后洗净，沥干水分备用。腊肉洗净，切成薄片备用，
红椒洗净，切成丝备用。
2.锅中烧适量的水，加适量的食盐，水沸腾后，放入蒜苔，不盖锅盖煮60秒左右，然后
过冷水备用。
3.锅底烧热，放入食用油，5成油温，然后放入腊肉，腊肉炒香后，起锅备用。
4.另起油锅，热锅放入冷油，油温8成热，放入蒜苔，大火爆炒20秒，然后放入红椒、
泡椒、姜末、胡椒、老干妈、鸡精、食盐，大火爆炒20秒，最后放入腊肉，炒匀后即可
起锅食用。
炒蒜苔... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 28 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】香芋扣肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 9 22:49:50 2012, 美东)
我这个肉食动物写这个帖子相当痛苦，写完标题口水就咽了一大口。但是想到有那么
多包子可以赚就忍痛继续写。
香芋扣肉是两广人民喜欢的美食， 是粤菜里的一道名菜。
用来做香芋扣肉的猪肉是肥瘦相间的五花肉，营养价值高，富含优质蛋白质、必需
的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸，有补肾养血、滋阴润燥的功效。用来做香芋扣
肉的芋头是产于广西荔浦的魁芋，因为花纹长得有点像槟榔，又名槟榔芋。在荔浦县特
殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名
特优产品，品质远胜于其它地方所产的芋头。清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于
每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。荔浦芋头含有粗蛋白、淀粉、多种维生
素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，荔浦芋
头个儿大，肉质细腻，... 阅读全帖 |
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a*****g
发帖数: 19398 | 29 热比娅子女及三姑六姨给热比娅的视频zz
新华网乌鲁木齐8月4日电 近日,热比娅境内部分亲属分别致信乌鲁木齐“7·5”事件遇
害者家属和热比娅本人,对热比娅违背了自己的誓言参与分裂活动表示不满,对暴力事件
表示愤慨,对遇害者家属表示歉意。
他们为什么写信?缘何对遇害者家属表示歉意?带着这些问题,记者日前面对面采访了热比
娅在乌鲁木齐的部分亲属。
长子卡哈尔:不要做破坏新疆各族人民团结的事情
乌鲁木齐“7·5”打砸抢烧严重暴力事件发生时,热比娅和前夫阿不都热依木的长子卡哈
尔在自家阳台上亲眼目睹了暴徒灭绝人性的暴行。
“我家就住在山西巷子,从12楼看到一些暴徒从南门往山西巷子跑过来,打砸周围的店铺
、烧掉警车和公交车,殴打无辜的老百姓。我相信,新疆任何一个人都不愿意看到发生这
样的事情。这是一起暴力行为。”卡哈尔说。
“因为妈妈把这件事的发生提前告诉了舅舅,所以我们想,这件事有她的背景。”目睹“
7·5”严重暴力事件的卡哈尔和其他亲属商量给那些乌鲁木齐“7·5”事件遇害者的家
属写封信。
卡哈尔说:我们通过电视、报纸等新闻媒体看到了“7·5”事件中死了很多无辜的老百姓
,人们一定会想,热比 |
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n****e
发帖数: 327 | 30 我现在希望大家帮我出出主意。我去年三月买了VOLVO XC60 T5 DriveE， 开始一切还
好。但随着天气开始变热， 由其是一次买东西时车子忘关了大约两小时, 以后我开始
注意到车里有股油烧煳的味道。慢慢天气越热，这种味道越强， 早上稍好，傍晚下班
后打开车门时由为明显。由于忙到十月中大约４0００迈时才去 Volvo dealer 检查。
说没有任何漏油或不正常迹象。 机油少了大约0.3 (0.25) 夸脱， 是由于软件没有更
新,现以更新。他们没有发现车里有任何不正常的味道。他们说新车在运输或生产过程
中会在发动机(引擎)附近加保护油，新车在开过三千迈后，这些油会烧掉，味道会慢慢
消失。他们说新车都会有怪味开长了就好了。其时这时我以经完全闻不到新车的皮革味
了。他们把我推走后，我才注意到他们shampoo了我的车使用了空调鼓风所以味道减轻
了。我觉得他们糊闹了我，所以我给了他们的服务一个差评。大约在十二月中，天气变
冷，开过五千迈后,车里油烧糊的气味有所减轻但车里仍然闻不到新车的皮革味。现在
到了一年时我需要做年度检修，我请教大家几个问题 请指教：１）我可以去不同Volvo
d... 阅读全帖 |
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c*********7
发帖数: 7607 | 31 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的
桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介
于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州
的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用
鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区
别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
recipe：
原料：
鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
过程：
1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干
炒，不然会烧糊，盐
差不多有点黄了就好了）；
2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
5、取一砂锅，放姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精，加适量水（能没过鸭腿）；
6、水开了，下鸭腿，加料酒，再烧开... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 32 很久没有用相机拍美食了。
儿子回校启程的前一天，我勤快地炸了一锅麻花，烙了两锅喜饼。
忙完了以后，自己看着金黄的麻花着实喜人，我犹豫了一下，去屋把落满灰尘的相机包
打开了。
取出相机，端起来，手感很陌生，对准食物，忽然感觉找不着方向找不到感觉了，虽然
之前我也一直辨不清方向同样没找到感觉，现在只能说更甚了。
麻花其实我做得并不好，大大小小的，长短不一，不过味道可是杠杠的。
其实我本想只在微博（@灯芯绒）和微信（dengxinrong201407）上晒一晒的，没想到要
方子的人好多啊。
这发面麻花，说起来真是简单，你只要会蒸馒头，就可以自己在家炸麻花。
无非是面里面的水，用鸡蛋或者牛奶或者南瓜泥等替代。
喜欢吃甜的，多加点糖里面。
一发二发和蒸馒头一样一样的，只不过把圆形的馒头拧成麻花状了。
馒头是蒸熟的，麻花是入热油中炸熟的，我感觉比蒸馒头简单，而且还省时间。
这麻花怎么拧，有朋友要我上视频，这点我真对不住大家，我是业余写博，我干活的时
候，都是自己一个人在厨房忙乎，特别是做面食的时候，两只手都用上了，自己就更没
法拍动作。
您说找助理啊，不够级别啊。我妈这个不花钱的老助理只会帮我打灯... 阅读全帖 |
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y*********7
发帖数: 6 | 33 松下微电脑电饭煲，可定时，早上起床喝热粥，晚上到家有热饭！非常方便实用。白色
，型号SR NA10
有12小时保温，8个烧煮功能，包括煮粥和烘蛋糕。附送蒸隔。
买时$120，因为要搬家,现在卖$50。我们只用来早上烧粥，有另一个饭锅煮饭，所以这
个电饭煲还很新，非常干净实用。图片在此链接：http://www.flickr.com/photos/13951870@N02/?saved=1
我们在纽约皇后区雷哥公园。Rego Park.，请有兴趣的联系c*********[email protected]
Panasonic electronic rice cooker/warmer, 5.5 cup, white color, sell for $50.
Used for less than 6 months, in great condition. Best for setting up time in
advance and get cooked rice when you get home or get up from bed.
5.5cup rice cooker/warmer with ... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 34 蚂蚁上树
材料：干粉丝200克，猪肉末100克，高汤200克(或用水代替)，豆瓣酱2汤匙，蒜茸1茶
匙，料酒、酱油各1/2茶匙，葱花、姜末各1茶匙，糖、味精各适量，(花椒粉)
制作方法
1. 把粉丝用开水泡透、泡软，滤干待用。(*：泡粉丝前，最好把粉丝剪断，太长不好
炒)
2. 炒锅烧热，加油5汤匙，下肉末大火煸炒；炒干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略
为煸炒。
3. 加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油和料酒，放入粉丝，汤烧开后略烧片刻，撒上葱花(
和花椒粉)出锅。
粉蒸肉
五花肉500克，红薯200克，粗米粉(或蒸肉粉)60克，醪糟汁(或料酒)2汤匙，酱油2汤匙
，辣豆瓣酱2汤匙，姜末少许，葱，花椒10颗，糖1茶匙，高汤(或水)1/3杯，熟菜油(烧
热出烟冷却的油)2汤匙
制作过程：
1. 将花椒和两根葱叶一起剁碎，辣豆瓣酱也剁碎。红薯切成2厘米见方的小块。
2. 将五花肉切成3毫米左右的片。
3. 将肉片放入碗中，加粗米粉，醪糟汁(或料酒)，酱油，辣豆瓣酱，姜末，葱末，花
椒末，糖，高汤(或水)，熟菜油拌匀，静置15分钟。
4. 将红薯放入碗中放，再铺上肉片。入蒸锅隔水大火蒸1小时至肉酥 |
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DQ
发帖数: 1580 | 35 可惜相机被人借走了，不然可以上PP。那就只有说菜谱了，适合懒人，呵呵。
1。 蘑菇豆腐堡。
蘑菇切片，嫩豆腐切块。等油烧热了下蘑菇炒香了，然后下豆腐拔拉几下。注
意：嫩豆腐容易出水，越久出水越多。所以这儿就看个人爱好了，喜欢汤水多一点
的，可以让蘑菇豆腐多煮一会，喜欢汤水少的就少烧一会儿。起锅前加入盐，黑胡
椒粉和葱。香喷喷的蘑菇豆腐堡就好啦。2。意式肉丸。
肉丸买的是Costco 6磅一包现成的调过味的。sauce就是平时做意大利面用的。
加油六七成热的时候加入很多sauce炒，然后下肉丸，把每个肉丸都裹上sauce。因
为这个肉丸本身是熟的，所以只要保证肉丸热了就行了。这里我还加了点蘑菇片（
家里蘑菇太多了，呵呵）如果有人喜欢我觉得还可以加点其他蔬菜，比如洋葱，青
椒啥的。但是这些蔬菜最好先炒一下炒香了，再放sauce，再放肉丸。
起锅，撒上cheese，就OK了。
中午做了鸡蛋面饼没吃完，而且鸡蛋饼做淡了，中午沾着辣椒酱吃的。晚饭的时
候突发奇想，把这个意式肉丸多余的酱抹在了饼上吃，还真有点中国披萨的味道。
呵呵。
鸡蛋面饼做法：面粉，水，鸡蛋，盐 |
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l******e
发帖数: 2893 | 36 先说说拌饭的原料。这个其实不太好说，因为在各家餐馆吃的拌饭其实内容是有区别的
。后来才知道，拌饭本是朝鲜乞丐吃的，他们把要来的饭菜混在一起拌着吃，因此，拌
饭里都有些啥内容取决于你要来啥东西了，呵呵。但是总结起来，做拌饭有几点是比较
必要的。
1、朝鲜拌饭酱必不可少。
2、炒菜要放香油（芝麻油）。
3、一般来说，里面都有炒肉丝或肉粒。
4、单面煎蛋，蛋青凝固，蛋黄是生的。
5、热米饭。
6、烧热的石锅。
听韩国餐馆的老板说韩国店可以买到石锅，于是我和ld跑去看，大一点带盖子的要10几
刀，光为吃个拌饭就谋杀这10几块钱真是觉得不值。于是就出现了以下家常版的“石锅
”拌饭。与真正石锅拌饭不同的是不用烧热的石锅，只用普通的碗就行。随之而来的问
题是半生不熟的单面煎蛋在普通容器内不能烫熟，拌入米饭中会感觉稀乎乎的。因此，
我把单面煎蛋要煎得更熟一点（有点溏心的那种），味道也不比真正石锅做的差。下面
就上步骤：
原料：
1、蘑菇、油麦菜、土豆、鸡肉（这些蔬菜和肉的种类可以根据自己喜好选，不过一般
韩国店用牛肉粒或牛肉丝，黄瓜丝、生生菜丝和胡萝卜丝或者白萝卜泡菜丝，我是家里
有什么就上什么了）、 |
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l******e
发帖数: 2893 | 37 giyuew问俺鱼怎么做，俺就说说俺家的做法吧。图片都是老照片，不怎么全，拍得也差
，大家将就一下吧。
1 家常烧带鱼
a、带鱼切段，用小刀刮净表面白色细麟。表面斜切几道口，抹盐和胡椒粉，放上姜片
和葱段腌一会儿。
b.锅中放油烧热，把鱼段表面水分擦干，沾干淀粉，下锅煎至两面结壳金黄。
c.小碗里放入一勺老抽、一勺糖、3/4勺陈醋，放入腌鱼的姜片和葱段，半棵八角，放
入水，挑出多办碗汁倒入锅中，待汤汁收尽出锅。
2 香煎带鱼
1中的前两步，其中注意鱼要结壳后转小火煎熟。
3 红烧Tilapia
a 收拾好的Tilapiya,表面斜切几道口，抹盐和胡椒粉，放上姜片
和葱段腌一会儿。
b.锅中放油烧热，把鱼段表面水分擦干，沾干淀粉，下锅煎至两面结壳金黄。
c.小碗里放入一勺老抽、一勺糖、3/4勺陈醋，放入腌鱼的姜片和葱段，半棵八角，放
入水，挑出多办碗汁倒入锅中，待汤汁即将收尽，撒入蒜末，出锅。
d. 鱼上撒上青红椒浇上剩余汁，放上香菜末即可。
4 清蒸Tilapia
a.收拾好的Tilapiya,表面斜切几道口，抹盐和胡椒粉，放上姜片、大料
和葱段腌一会儿。
b. 上锅大火蒸89分熟，关 |
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l******e
发帖数: 2893 | 38 今天立夏，和老妈一起烙了春饼。菜菜是俺炒的，饼是俺烙的。老妈负责和面和擀饼。
配菜有：
蒜蓉水晶土豆丝、豆芽炒粉、渍菜粉、甜面酱、甜辣酱、小葱
饼原料：
普通面粉、开水、植物油。
饼的制作：
1、普通面粉，开水烫面，揉光滑面团，饧半小时。
2、饧好的面团，揪成包子大小的剂子，按扁。擀成比包子皮厚的手掌大小圆片。
3、取一圆片抹油，与另一个没有抹油的圆片合起来，按扁，然后擀成薄饼，注意边缘
略厚。
4、平底锅（或大勺）烧热，不放油，放上中火，把饼坯放入，看上面慢慢变色（感觉
像慢慢湿润），翻面，待饼中间鼓起就好了。
5、注意烙的时候不断转动饼，让饼与锅之间慢慢摩擦，使饼均匀受热。
6、一合饼趁热从中间揭开。
配菜制作：
1、蒜蓉水晶土豆丝
1）土豆切丝，用水洗净淀粉，然后泡冷水备用
2）锅中放油，葱花爆香，大火放入土豆丝爆炒
3）放盐、白醋、蒜蓉炒炒
4）调入适量味精出锅。
2、豆芽炒粉
1）粉条煮软，豆芽焯水
2）锅中放油烧热，加葱花爆香后，大火放入豆芽炒
3）放入粉条炒
4）调入盐和味精出郭
3、渍菜粉（发过） |
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s****n
发帖数: 12 | 39 按菜谱书做的:
配料:
1。子排300克，葱1根，姜120克，西兰花100克，桂皮10克，八角1粒
2。调味料：白胡椒粉1/2小匙，盐1小匙，高汤2杯，米酒、番茄酱、酱油、糖各一大匙
1、葱洗净，切成长段；姜洗净、切成片状。
2、子排洗净、切块，投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
3。在4将要结束前20分钟开始做：西兰花洗净切小朵，入滚水烫熟，捞出沥干，排入盘
中备用。
4。锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，大火煮滚，转小火
将子排闷煮（大概1-1。
5小时），挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，大火收干汤汁，盛在西兰花上即
可。
提示：
1。子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1
分钟，如此炸出来的排骨
才会外酥内嫩，口感更好
2。没有高汤用水也没有关系
3。步骤3中，我加了一步，烧热了2大匙蚝油，均匀浇在西兰花上。可根据个人喜欢选
择是否加蚝油。
4。步骤4大火收汁之前，我加了点老抽上色。不过多了点，有些偏黑。:(
照片有点胡，将就着看吧。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 40 锅再烧热一点。烧多热我很难描述，而且不粘锅又不好做水滴测试……
热到把油倒下去的时候油是可以马上变的很稀，而且晃动锅的时候油会流出来一条条楞。
马上下肉用铲子滑散，变色就盛出来，这样就嫩了。
想再嫩的话就在腌肉的时候放一点baking soda |
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a*****y
发帖数: 367 | 41 最近版上很多人show烤鸭，版上很火啊，这让我想起我的私房菜——DIY的盐水鸭，大令说比南京的桂花鸭都好吃，想起一句广告词：私房的盐水鸭，一直被模仿，从未被超越。。。 大家来拍吧！介于很多人问哪里有卖鸭腿，我想一般的小的中国超市不一定有，大点的超市估计会有，如我们康州的亚东大超市。没有鸭腿可以拿整只鸭做，小的中国超市应该会有，原理一样。很多人问能不能用鸡腿代替，小女子初来乍到，我真没有试过盐水鸡，我只听说过口水鸡，盐水鸭，鸡肉和鸭肉的区别在于，鸭肉紧实些，滑嫩，气味略腥（纯属个人意见），欢迎尝试盐水鸡，呵呵。
recipe：
原料：
鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
过程：
1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐
差不多有点黄了就好了）；
2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
5、取一砂锅，放姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精，加适量水（能没过鸭腿）；
6、水开了，下鸭腿，加料酒，再烧开后，转小火（... 阅读全帖 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 42 这道菜是跟泰国餐馆学的。很好吃，忘记名字啦主要是鸡肉豆豉洋葱和九层塔
鸡肉切片，用水淀粉和盐验一下，油锅烧热，加姜片蒜片加洋葱，倒入基片加酱油豆豉
和一点糖，翻炒，加一点点老干妈（我自己好这口）再加入九层塔。
木耳香菇炖仔鸡，仔鸡在SAFEWAY买的大概是8刀两只，配菜还有黄花菜哈~偶爱吃~~~~
鸡切块，锅加油烧热放姜片把鸡肉倒入，烧一会倒料酒，再加盐，然后倒水加酱油辣椒
油，然后水开口放入香菇黄花菜和木耳，慢慢煮，出锅前加点花椒油。 |
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b**********k
发帖数: 1262 | 43 最近一直没做什么菜， 一直在潜水， 发个菜报道一下吧..
1. 牛肉或者猪肉， 吃之前先冻住，然后微波炉稍微解冻一下，不用完全解冻开，这是
从班上学的，然
后切片，可以切很整齐的， 然后抓淀粉，一个蛋清，放料酒，盐啊什么的各种调料腌
一下
2. 先选个垫在底下的那个素菜， 有人选大白菜，生菜，豆芽，都可以，主要就是吸油
的， 吃完肉之
后，这些菜味道很重，拿来拌饭也不错...
3.素菜炒熟， 放在一个大碗里面铺平，....
4. 烧热油，我偷懒了，开了一包那种水煮肉片的调料，然后倒入烧热的油锅里面去，
如果是重口味的同
学还可以自己再加辣椒，和花椒，炒出香味，加水 烧开，加入抓过淀粉的肉片，让它
煮开，水不要太多
了，自己估摸着碗的大小加，反正最后出来的不要汤水太多，
5. 倒入铺好素菜的大碗中去，切好葱花，大蒜， 还有红尖椒， 然后放到肉的上面去
， 一锅热油 最
后那一道工序， 把烧热的油往上面浇，这样子香味，辣味都出来了，辣椒经过油淋过
之后比较亮， 也
比较好看。
哦 对了， 好久没看到傻大姐来灌水了， 人呢？ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 44 丈母娘家种了一堆韭菜，新鲜的韭菜太香了，系上袋子都能闻到香味。
拿回来包了一堆饺子还有剩，于是乎就想出弄这个
韭菜盒子卷
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个菜可以算是懒人版的韭菜盒子，综合了韭菜盒子的馅，春卷的包法，再以韭菜盒子的煎法完成。
材料：韭菜300克，虾皮50克，鸡蛋3个，粉丝50克，盐适量，香油2汤匙，春卷皮
制作过程：
现将虾皮和粉丝分别用温水泡软，虾皮捞出滤干，粉丝放入开水中烫一滚，然后剪成短节。
韭菜洗净滤干，切碎，鸡蛋打匀炒好捣碎冷却。
将韭菜，碎鸡蛋，虾皮，粉丝，加入适量的盐和香油一起搅拌均匀为馅。
像包春卷一样包韭菜盒子卷，稍微包的扁平一点好煎。（包成圆柱适合炸，但是不好煎）封口可以用蛋清+生粉+水调成的糊糊。
平底锅用中火烧热，加入一层油，将韭菜盒子卷放入用小火煎，一般一锅可以煎4-6个。
煎第一面的时候，加上锅盖，这样待煎面不会变干。
第一面煎约2分钟，翻面。翻面时如果锅太干，可以再加点油。
第二面... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 45 1. cornish game hen半只，此菜一定要小嫩鸡来做。鸡肉弄成带骨头的大约一厘米见
方的丁。这个用菜刀可能不好操作，你可以拿一把锋利、好使力的厨房剪来剪碎。鸡丁
里面放1/3小瓢羹不到的粗盐（kosher salt）， 手抓匀和转腌起来。腌鸡肉最好不要
用酱油，炒出来容易有锅蚂蚁。
2. 小个带辣味的青尖椒（我买的似乎是叫sarreno pepper），取来大约10来个，去掉
蒂蒂，沿纵向切成宽条。如果怕辣，可以适量刮去青椒里面的白穰和籽籽。大拇指恁大
的老姜，去皮切片儿，姜要多一点。另外舀来半瓢羹花椒，花椒也要多一点。
3. 锅里面放油中高火力烧热，下鸡肉炒肉变白，9成熟，铲出鸡肉搁到一边去。
4. 将就锅里剩的油，不够再加点，烧热，下花椒炒香，再下青椒炒一会儿，最后下姜
片爆香。这个时候鸡肉回锅，和起来炒一会，倒入大概4瓢羹清水，不要加盖烧到水干
。这个时候可以根据口味再追撒一点盐，如果喜欢酱油味道的可以这个时候加，撒几颗
味精，兜转出锅。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 46
梅菜扣肉难道不是粤菜？
http://baike.baidu.com/view/17730.htm
由来
梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传
为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“
梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨
远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣
肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的
欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。
“梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干
段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮
向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚
的大肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放了五花肉炒片刻
，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。然
后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅
菜... 阅读全帖 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 47 买了条鲫鱼，2磅多，感觉有点大，单独做一种做法，未免有些单调。
于是做了两吃，结果是剁椒的更受欢迎。
【剁椒鱼头】
做法：
1 鱼头清理干净，用盐、胡椒粉、料酒腌制入味。
2 姜和蒜切碎，锅内加油烧热，放入炒香蒜末和姜末，加入剁辣椒，加入少量盐。
3 炒好的剁椒铺在鱼头上，蒸锅内水烧开，根据鱼头大小蒸10到13分钟。
4 鱼头蒸好后淋上蒸鱼豉油，再淋上少量烧热的明油即可。
【家常红烧鱼】
做法：
1 鱼身切段，用胡椒粉 、料酒、盐腌制入味。
2 鱼身上涂一层薄薄的淀粉，入油锅煎至两面微黄。
3 锅内烧热油，放入大料和花椒炸出香味，再放入干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝炒出香
味，
放入鱼，加料酒、生抽、老抽、糖和适量水，水量基本到食材高度一半略多即可。盖盖子
炖一会儿，等汤汁略微收干，淋上湿淀粉，出锅，撒上香菜即可。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 49 要先把锅烧热
热到什么程度呢
要热到滴水进去水滴都不带蒸发的，在锅里象水银一样打转
这个时候烧什么都不沾
炒鸡蛋特有成就感 |
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b**********k
发帖数: 1262 | 50 由于懒得写方子， 一直没上传
今天就传了 拿些包子吧。
最喜欢的美国食物之一
牛排买的是那种New York Strip
当天买 当天吃， 觉得冻了之后在解冻的牛排味道总是差了一些，具体说不上来。
anyway 先洗一洗， 然后表面摸黄油，试了几次， 发现先把黄油拿到微波一下， 融化
之后，然后再抹到牛排表面效果比较好， 当然可以把黑胡椒还有盐一起。
先烧热锅， 后放牛排， 只翻一次面，边煎边撒黑胡椒和sea salt 但是不要撒多了。
我放的中火， 大概煎个4-5min 吧， 具体没算。
sunny side up 鸡蛋， 锅烧的很热， 然后放油， 然后油也很热之后，迅速把鸡蛋打
下去， 看到蛋清基本上没有透明的之后， 感觉就差不多了。
配菜可以弄点蘑菇或者是西兰花，或者番茄什么的， 这次我用的是番茄。
嗯然后弄好之后就放盘子里， 刀子切开， 外面味道还不错， 里面的肉像果冻一样，
由于之前用黄油封住了里面的水， 所以就是这样了.....
那个谁快点发包子， 还有手机.... |
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