c*******k
发帖数: 1437 | 1 正在搬家中，我也来数一数
电饭锅 2
传统高压锅 1
电高压锅 1
慢烧锅 1
焖烧锅 1
中式炒锅 1
不粘锅 1
蒸锅 2
不锈钢汤锅 2
le creuset 铸铁锅 1
martha stewart 铸铁锅 1
面包机 1
酸奶机 1
豆浆机 1
chopper + blender 1
蒸笼 2 套
泡菜坛子 1 个
...... |
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t*********0
发帖数: 3495 | 3 好久没有吃过玉米面发糕了,其实自从来美国之后从来没吃过.不知怎么突然想起,其实
这是上周日的早餐,上周太忙,现在发上来.如果有JMS感兴趣,我随后再发上作法.
玉米面发糕：
玉米面 1cup，all purpose 1cup，奶粉 1/4cup，糖 1/4cup，yeast 2tea spoon，温水适量（俺是粗人，很少量的精确，一般都是估计，这次面、糖、奶粉量了，但是水看着放，但是比平时蒸馒头、包子的面要稀一些。）
2个多小时以后面发好了，稍微揉揉，把面摊平，弄成一个大圆饼状，在表面撒上葡萄干和桂园干（以前在家乡用的是红枣，但是现在没有枣，就用葡萄干和桂圆干代替了，第二锅里用的是pecan，也很好吃）。
把圆饼铺入蒸笼里，冷水上锅，开锅后12分钟，关火。捂三分钟，出锅。稍微凉一点了，用沾凉水的刀切块（记得小时候家里是用白色的线绳切开）。
我这个面少，所以蒸的不够厚，因为其中有一块发好的面，孩子放在微波炉里转了，做了试验，也不难吃。
杂粮稀饭：
用大米、小米、红豆、绿豆、扁豆、花生、莲子、苡仁、桂园、核桃各适量，洗净放入慢烧锅，加水适量。第二天早上就好了。因为俺不喜欢喝太稠的，所以水加... 阅读全帖 |
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c**s
发帖数: 798 | 4 奶粉在哪儿买啊? 我喜欢吃这个发糕,而且它不需要烤箱什么的,做法也简单.我有时间
了也学着你的方子做做.上次做的味道很重,吃了几口就不喜欢了.
温水适量（俺是粗人，很少量的精确，一般都是估计，这次面、糖、奶粉量了，但是水
看着放，但是比平时蒸馒头、包子的面要稀一些。）
萄干和桂园干（以前在家乡用的是红枣，但是现在没有枣，就用葡萄干和桂圆干代替了
，第二锅里用的是pecan，也很好吃）。
了，用沾凉水的刀切块（记得小时候家里是用白色的线绳切开）。
做了试验，也不难吃。
入慢烧锅，加水适量。第二天早上就好了。因为俺不喜欢喝太稠的，所以水加的多，做
成了稀饭。如果喜欢稠的，多加料，少加水，再加点冰糖就可以做成八宝粥了（尽管有
10样东西：）） |
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p*****e
发帖数: 16417 | 5 赞美～
这早点太诱人了
温水适量（俺是粗人，很少量的精确，一般都是估计，这次面、糖、奶粉量了，但是水
看着放，但是比平时蒸馒头、包子的面要稀一些。）
萄干和桂园干（以前在家乡用的是红枣，但是现在没有枣，就用葡萄干和桂圆干代替了
，第二锅里用的是pecan，也很好吃）。
了，用沾凉水的刀切块（记得小时候家里是用白色的线绳切开）。
做了试验，也不难吃。
入慢烧锅，加水适量。第二天早上就好了。因为俺不喜欢喝太稠的，所以水加的多，做
成了稀饭。如果喜欢稠的，多加料，少加水，再加点冰糖就可以做成八宝粥了（尽管有
10样东西：）） |
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x****e
发帖数: 1289 | 6 最简单的方法，买一只烤鸡拆了骨架和鮑魚炖汤，闷烧锅里24小时就好，鲍鱼烫有很特
殊的香味，我们平时自己做豆捞的汤底都是这么熬的
然后鮑魚捞出来切片，沾芥末酱油吃
或者鮑魚捞出来切丝做浇头吃鲍鱼面
新鲜的鮑魚可以上面划上纵横的划痕加豆瓣酱或者蒜蓉蒸了吃。
韩国店的鮑魚都是冷冻的，所以最好熬汤喝，一般两个鮑魚一只烤鸡，再下點蔬菜什么
的，三口之家一顿饭差不多了。鮑魚熬汤一定一定要熬足时间，到时候整个家里都是香
味，咔咔 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 7 不粘涂层， 记住不要用大火空烧锅， 不要用铁丝洗碗布，
应该能用好久， T-Fal的牌子还算不错的。。。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 8 挖。。。
我炒菜的之前就喜欢先把锅烧热再放油挖。。。然后等油热了再放别的东西啊。。。
这样算不算大火空烧锅？？？ |
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E*A
发帖数: 10744 | 9 我饿的慌都不想吃这个
我家孩子喜欢吃披萨馅饼包子花卷，经常做很多冷冻着，加热很快
时间宽裕的话会摊薄饼
有时候睡觉前蒸好红薯或者炖好汤
最近弄了慢烧锅熬稀饭，早上喝着热乎乎的营养粥心情是不错，却又担心没人看着容易
出事 |
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h******u
发帖数: 1431 | 10 不敢用高压锅，但是又没地方放个新电高压锅的人黯然流泪飘过
可以用慢烧锅吗？那个我有。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 12 这个不是世界上最好的电饭锅了么。
自动煲汤的锅啊，要不要试试电闷烧锅？ |
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p*****e
发帖数: 16417 | 14 电热的锅，好像是加热食物后就断电保温，焖熟食物，省电。
很适合煲汤，MM你放狗搜一下“闷烧锅”。 |
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o*******1
发帖数: 49 | 15 它山之石也。
【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: [爱菊轩八卦] 休斯敦版吃喝团的一场版聚
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 10 23:22:04 2011, 美东)
话说爱菊轩搬进了屯子，开始在德州版东一瓢西一碗地灌水，认识了好多新朋友，日子
开始过得越来越滋润，职称都升为了“爱总”。
不过，机缘不巧，每次版上有活动，“爱总”总是有事缺席。
因此，某天某美女提出搞个版聚，爱总就本着将功补过的老实态度，建议把聚会场所安
在自己家里，也算是顺便响应群众号召组织了地板参观团。
橙管有张罗聚会的经验，于是就被委任为协调人。不料这家伙协调能力太强，聚会的规模一下子就协调到了二十人。
大家都被爱总的自恋菜菜美照误导过，所以都说很期待爱总家的伙食，搞得爱总鸭梨很
大，都有临阵脱逃的念头.........（兄弟姐妹们表打我哦，毕竟最终坚持没逃嘛。）
版聚定在周六，周五下班就和领导跑去中国城大肆购物，猪肘牛腱鱼片都拼命往购物车上搬。之后在三和饱餐战饭，回家就挽袖子就开始收拾材料。
先用绿豆淀粉作了凉粉，第二下... 阅读全帖 |
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c********e
发帖数: 2726 | 16 以前一直用的是电的，功率很大，温度可以烧得很高。用久了，摸请了加热和停热的滞
后性，觉得火侯还是可以掌握的。
但一直听说，用气的比用电的好用。于是买新房的时候特地选了用气的。一用才发现，
火候是好控制了，但火力不行。4个炉，1大1小2中，除了大的那个火力还过的过去，用
其他3个烧点水就得花好长时间，但最大的那个，火圈的直径又特别大，如果锅直径小
一点的话，这个火差不多就是在烧锅的把手了。但用老美的那种扁平的大直径的锅子实
在很不现实。
请教家种用气的XDJM们，是怎么解决这个问题的。 |
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c********d
发帖数: 19 | 17 材料：
1。小鱿鱼干一包，我用的小鱿鱼，泡15分钟软了去掉背后的小软骨就可以了，如果是
大鱿鱼，要泡时间长，因为要切块，我用的下面这种小鱿鱼，很方便：
2。蚝油，我用李锦计旧装特级蚝油，这是我用过的耗油中最好的一种：
3。红酒，这个菜最后眼色重，用红酒调味，颜色也比较好：
作法：
1。排骨2磅沸水中沸至泡沫出，倒出。藕1磅，小鱿鱼一袋。
2。砂锅中倒入油，5成左右油温倒入姜块，翻炒，加入排骨，翻炒，排骨过油后，加入
蚝油，酱油(我用万字牌酱油)，红酒，翻炒，加入藕块，泡好的小鱿鱼滤干水放入烧锅
中，翻炒，加沸水一碗，盖好砂锅，开锅后中小火炖一个小时40分钟，加入，蒜块，再
炖10分钟，加入整颗葱，香菜若干，盖锅关火，闷5分钟即可。建议一定要用砂锅做，
容易炖烂。 |
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s******h
发帖数: 199 | 18 没有照片，但不影响这方子的味道。（相信我！）
今天按这个方子做了，味道不错！所以就想贡献给大伙…………
温馨提示：此方子是自己DIY想的，完全是山武汉热干面的味道。但山版始终是山版，
所以众坛友请轻拍。
材料：
材料a 普通的面条（最好是盒装山东拉面）、
材料b 老干妈、花生酱、麻油（或橄榄油）、糖、老抽、生抽、盐、葱花
材料c 酸菜、菜籽油（或黄油）、肉糜（没有肉糜也可以）
步骤：
1.烧锅开水下面条，然后加冷水再煮；
2.把酸菜切成很细小的粒。（咱在美国买不到泡豇豆，所以就用酸菜代替）然后把材料
C放进锅里炒断生；
3.把煮好的面条捞起来，放进一个盘里。
4.把炒好的材料c及材料b与煮好的面条一起拌开。
小窍门：
1.想面条煮得不糊锅，有咬劲。一定要把面条下进锅后加一碗冷水！
2.想让面条很容易的拌开，一定要在拌面条的时适当的加一些些面汤。
此面条耗时前后十分钟，而且味道很香美......
若想更加营养，可以在煮面的同时再一同煮点蔬菜。 |
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s******h
发帖数: 199 | 19 海鲜面条方子
没有照片，但不影响味道！
这个方子是我自己DIY的，献给喜欢辣氏风味面条的人........
材料：
材料a 普通的面条（最好是盒装山东拉面）、
材料b sam's会员店10美元一大包的海鲜大杂汇、糖、老抽、生抽、盐、
材料c 素辣椒酱、蒜末
材料d 葱花
步骤：
1.烧锅开水下面条，然后加冷水再煮；
2.在锅里倒一点油，待油热后把材料c倒入锅中炒。
3.待炒出香味后，再把材料b加入锅中，然后加些水煮开，收汁关火。
4.把煮好的面条捞起来，放进一个碗里。
5.把煮好的材料b及材料c倒入装面的碗里，最后撒葱花。
小窍门：
1.想此面的面汤多，在煮海鲜时不要把汤汁煮得太过收汁！
此面条耗时前后十分钟，而且味道很香美......
若想更加营养，可以在煮面的同时再一同煮点蔬菜。 |
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t*********0
发帖数: 3495 | 20 发个早餐：金丝饼和银耳汤。
银耳汤：银耳、莲子、花生、枸杞子、大枣、冰糖，慢烧锅一晚，第二天早上就好了。
金丝饼：某天吃饺子剩了一块面，擀成一个大薄饼状，摸一层油，撒上盐和黑芝麻。然
后反复对折，把折好的条状卷成一个圆，然后压平，擀成圆饼，放入油锅，煎熟，可以
切小块，也可以抖开成条状。（好像描述的不清楚，有个简易的过程图） |
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a*******e
发帖数: 12169 | 22 锅烧烫再抹油，和抹了油再烧（其实是烧油）是两回事，抹了油烧锅干烧伤锅。 |
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p**5
发帖数: 273 | 23 庆祝Ticket Dismissed。
发个重口味，也许发西北版比较合适。
新疆大盘鸡，离开新疆这么多年手艺还没丢下。；）
1， 鸡翅斩一下，烧锅水，快开不开的样子，在鸡块上淋一下。出锅时汤汁不会太稠而
且去腥。
2， 白砂糖少许，冷油下锅，烧到将要冒泡，或者已经少许冒泡。
3， 下鸡块（注意安全，油狠热），翻炒，盐，干辣椒，大料，姜片，拍扁的大蒜....
..
4， 啤酒一听，分3到4次加入，翻炒，最后一次加啤酒的时候加入土豆块，至土豆块熟
透。加青椒
块，红椒块（今天没加，红辣椒居然要5.00/LB,天煞的， 加葱段。
5， 出锅。 |
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l*****r
发帖数: 1028 | 24 自己抹油烧热,或者放烤箱都试过了
可是炒菜,或者烧锅水,那层就好象会掉,都到菜里去了
怎么回事呢 |
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R********0
发帖数: 133 | 26 做法是学生时代我大厨Roommate教我的。
调料，
小碗， 放盐，糖，酱油，海鲜酱，辣椒酱
1. 广东干面一把。煮后捞出，用冷水冲洗。
2。先烧锅，等把锅烧热后放油，然后再放面。
重要：步骤如果错了，你就等着吃糨糊面把。
3。 让面在油锅了煎一下，等面热了放入调料。然后，才炒匀就可以了。
重要：如果， 面没有热，就放调料， 调料的味道就近不到面了，并且颜色很难看。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 28 预先加水或者油是因为怕一开始还没出油的时候干烧锅子局部温度过高。所以其实最理
想的是拿一点上次的猪油作引子来接着熬下一次的猪油。实在没有的话，一开始用小火
，自己注意勤翻动，直到出油，其实也没问题。油出多了以后就可以放在那慢慢熬了。
自己熬的猪油比超市买得香很多。 |
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d*********e
发帖数: 8525 | 29 不建议用慢烧锅， 炖出来感觉不对。 小火微沸慢慢炖 |
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j****1
发帖数: 15497 | 30 patpat~
以后不要这样了，不安全～
安全第一哦！
买个慢烧锅吧～ |
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s****m
发帖数: 5375 | 31 啊？这个可重了呢，铁砣一个
还是让我先烧个章鱼烧锅子吧，唉。。。。 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 32 我的新年愿望是
Kitchenaid的Grinder配件和灌香肠配件-这样我或许可以年初灌香肠的时候省力一些了
~~~~
可以提示楼上的，
铸铁汤锅22cm的，去年感恩节，macy's，22cm的珐琅锅我抢了4个早上8点多溜达过去的，好像老美还有很多人都对这个东西认识不够，正在犹豫被我全部扫光……，15美刀的单价，如
果要高级一点的，surlatable的Le Creuset 有特价
深烧锅和椭圆锅都很划算，颜色也很漂亮。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 33 你是不是总有大火烧啊？
不粘锅只能用中火烧，而且最好不要干烧锅
就在它家网站上
product support里面，看warranty info
照着指示做 |
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s**n
发帖数: 6126 | 34 你是不是总有大火烧啊？
不粘锅只能用中火烧，而且最好不要干烧锅
就在它家网站上
product support里面，看warranty info
照着指示做 |
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s*****e
发帖数: 3398 | 35 555 章鱼烧的锅子好贵啊 网上的都贵。。LD不给买。。。说我不会做 做了也是倒掉
今天买的日本超市里 速冻的 只需要微波炉打一下就好的。。
为什么小小的章鱼烧锅子都要30多块钱啊！！！！！！！！ |
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B********n
发帖数: 12753 | 37 我估计不是所有Hmart都有，那边那个就放在一堆做食物的粉一起的
另外，獭獭能给我amazon上比较便宜的章鱼烧锅不？ |
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h******d
发帖数: 3987 | 39 藕去皮。
切片。
滚水煮个10来分钟。过凉水，捞出来放盘子里。
加生抽，醋，盐，糖，干辣椒末和葱花放在上面。
烧锅，放油，油热了把蒜末放进去，蒜末变色了整个淋在辣椒和葱花上面。
拌拌，就吃了。 |
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e*r
发帖数: 1121 | 40 amazon上买的。我需要做什么处理么？锅里一模有黑色颗粒。洗洗烧锅水就可以用了，
还是需要什么特殊步骤？谢谢 |
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y**1
发帖数: 1037 | 41 买了crockpot, 如果安全过夜炖东西，那么我应该用哪一挡呢？它有high ,warm,
low。还有过夜最多不能超过多少小时啊？我可不想煮干了。谢谢。请有经验的人说说
。 |
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d*********e
发帖数: 8525 | 43 煮干是不会的， 熬粥的话低档就行。 煲汤不建议， 味道不好 |
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j******r
发帖数: 69 | 44 我都是晚上12点左右开慢炖锅的high那档煮粥，早晨7点左右的时候就煮的很烂了，而
且水是开的。 |
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a******o
发帖数: 7982 | 45 顿什么东西？我是用high挡顿白木耳，直接冷水，所以第二天早上刚好，但是稀饭就不
行，会扑。
warm, |
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b*******t
发帖数: 33714 | 47 哎 可是连什么时候能毕业都还看不见，就囤了这么一满橱的锅了 :'( 还好室友不烧锅 |
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b*******e
发帖数: 554 | 48 皮滑肉嫩 花雕醉鸡翼
材料: 鸡翼丶花雕酒丶盐丶糖丶上汤丶冰水丶冰块丶麻油
步骤:
1. 若使用冷藏鸡翼，先彻底解冻，冲洗鸡翼。
2. 烧锅滚水，关火，用热水浸熟鸡翼。如果时间许可，浸熟这个方法可令鸡翼表皮较
滑，需时若二十五分钟，看到鸡翼差不多浮在水面，表示已有八成熟，可捞起。此时先
不要等鸡翼全熟才捞起，因为等一下还会开火煮几分钟。
3. 准备冰水，最好是水裡有冰块（最好用烧沸的水做冰块），从热水中取起鸡翼後，
马上放入冰水内，泡着。
4. 加入花雕酒，开火关火两回，挥发一下酒精，再注入鸡汤 （酒跟鸡汤的比例，按
个人喜好，建议分别先倒点酒跟鸡汤，试味後再作调整），分量就是要盖过鸡翼。
5. 酒调好後，放入鸡翼，开小火，加入盐丶糖，几滴麻油，煮三分钟，马上关火，再
煮下去鸡皮便会变老。
6. 小心捞出鸡翼（不用筷子，避免弄破鸡皮），放到锅里 （自选器皿吧），
注入刚煮过的花雕酒，酒要完全淹没鸡翼，附图鸡皮露了出来，是因为想拍到鸡翼全貌
。。。哈哈哈）
7. 放凉，然後用保鲜纸盖好，放入冰柜下层，至少等个小时才拿出食用，最理想是放
隔晚让鸡翼完全入味。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 49 蒜蓉开边虾
从超市鱼摊买回来的带头虾，看着放在冰块上，感觉还新鲜，决定拿来清蒸。但我这边
鲜虾没有jumbo size的在卖，这次买回来的虾膏不算多。吃的时候把虾头拿掉，殿在虾
底下的粉丝吸了点虾膏，加上蒸熟後洒热油，伴着来吃，粉丝好吃程度不逊虾子啊！粉
丝（我用了透明那种）先用水泡开，虾洗净，剪虾须，沿虾背界开，清理虾肠，虾置清
水中洗淨，取出，用厨房纸吸乾水。蒜头用力拍扁，切碎（我切了小粒状，喜欢有点嚼
劲，也可以自行用神器压成蒜泥，这点按个人喜好）。粉丝散开平铺在盘子上，加油伴
均，虾子排好码在粉丝上，洒盐花，洒一点点酒，把刚切好的蒜粒放在虾背上，滴点油
。烧锅水，上气後，拿去蒸。蒸的时候切葱粒，热锅烧油（烧至刚冒烟便关火）。整盘
虾从蒸锅取出，放上葱粒，洒热油，便可上桌开吃。蒸的时候要注意时间，蒸过了虾肉
缩起来，就不爽嫩了，蒸至虾肉刚离壳，虾身颜色变到橘红色时，应该就差不多了。
香煎仓鱼
我的煎鱼做法非常家常，過程不罗嗦了。比较需要注意的，我想是要用厨房纸把鱼里外
擦乾，一方面避免腥味，另一方面煎起来才有乾身的感觉。煎的时候，待一面熟透後，
才翻到另一面去。最後一点，掌控好火... 阅读全帖 |
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