r***u
发帖数: 1272 | 1 步骤！：
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥
来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为
什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬
粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的
香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担
忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧
是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10
分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不
光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可
不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝
不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 2 昨晚，郑州市区熬粥现场 记者 马健 图
登封以及郑州市区共设5个施粥点
郑州市民可到万达广场尝鲜
今天是中国传统节日腊八节，嵩山少林寺的僧人们将为民众广施腊八粥4万份，比去年多了1万份。施粥地点一共5个：少林药局门前、登封市骨科医院老年公寓、登封市中岳区敬老院及郑州市区二七万达广场、中原万达广场。少林寺腊八粥是如何熬制的？昨日记者打探了一番。
5种主料，11种辅料
昨日，少林寺斋房。几名僧人忙碌不停，“4天前都开始准备了，买料、选料、辅料都是选的最好的。”火头僧告诉记者，“黄豆、黑豆、红豆、绿豆、芸豆这5种颜色的‘五行豆’是主料，糯米、紫米、薏米、桂圆、核桃仁、莲子、枸杞、花生、葡萄干、红枣、百合等11种食材为辅料，和去年一样，没什么变化。”
熬一锅粥比练一通武还累
6口铁锅一起上，今年将准备熬制30锅，争取每个来尝鲜的人们都能尝到。
“早上2点多就要起床，文火武火，大概需要3个多小时，熬粥时，要不停地搅动，一个僧人熬一锅粥，比练一通武还累。”连续熬制了3年腊八粥的火头僧告诉记者。另外，还有20个高60厘米、直径为50厘米的保温桶轮流使用，保证熬制出来的八宝粥维持在一定的温度。光今年准... 阅读全帖 |
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l*********e
发帖数: 5385 | 3 ☆─────────────────────────────────────☆
Joysesame (痞子堡的痞子宝儿@硅谷) 于 (Fri May 17 23:41:55 2013, 美东) 提到:
有山西黄小米吗，为啥感觉超市里头买的小米熬粥都不好喝啊，坐月子想吃点粘粘的香
香的小米粥，好难找。。。谁知道哪里买小米比较好啊？
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Degree95 (95度C) 于 (Fri May 17 23:53:44 2013, 美东) 提到:
有种是organic glutinous millet，东之味牌子的，大华有卖，保证粘稠
或者普通小米配山药熬，也会粘稠的，但是口感还是不如那个organic glutinous
millet。
☆─────────────────────────────────────☆
dingdingace (dingdingCat) 于 (Fri May 17 23:53:50 2013, 美东) 提到:
估计是陈米。可能的话从国内弄
☆────────... 阅读全帖 |
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B********e
发帖数: 19317 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: zher (民工.铜豌豆), 信区: Food
标 题: 老虫子新问题，关于熬粥
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 28 19:34:59 2011, 美东)
最近俺闺女胃不太舒服，这一片流行这个毛病，幼儿园一堆小孩都这个毛病。
今天想熬粥，但是家里没有粳米，只有香米，熬粥出来不乱胡，不好喝。情急之下，想
起以前看到的一招，就是放一点点小苏打，果然，出来的粥很乱胡，比用粳米熬的还乱
胡。但是由于第一次这样操作，小苏打还是稍微有点多。于是粥有点碱味，有病乱投医
，俺加了点白醋，果然，一点碱味或者酸味都没有了。
高中学的化学早还给老师了，这个是生成醋酸钙了吧？对身体有坏没有？俺倒是无所谓
，主要考虑俺女儿。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: zher (民工.铜豌豆), 信区: Food
标 题: 老虫子新问题，关于熬粥
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 28 19:34:59 2011, 美东)
最近俺闺女胃不太舒服，这一片流行这个毛病，幼儿园一堆小孩都这个毛病。
今天想熬粥，但是家里没有粳米，只有香米，熬粥出来不乱胡，不好喝。情急之下，想
起以前看到的一招，就是放一点点小苏打，果然，出来的粥很乱胡，比用粳米熬的还乱
胡。但是由于第一次这样操作，小苏打还是稍微有点多。于是粥有点碱味，有病乱投医
，俺加了点白醋，果然，一点碱味或者酸味都没有了。
高中学的化学早还给老师了，这个是生成醋酸钙了吧？对身体有坏没有？俺倒是无所谓
，主要考虑俺女儿。 |
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s*******0
发帖数: 480 | 6 大家给宝宝做辅食（炒菜和熬粥）都用什么锅呀？ 刚在网上搜索了一下， 好像说铝锅
很不好。那煮饭和熬粥都用什么锅呀？ 似乎好多煮饭和熬粥的rice cooker都是铝的加
一成teflon 涂层。 不锈钢的rice cooker？ 或用陶瓷锅来煮饭和熬粥？ 陶瓷的小锅
似乎还不好买。 也有人说non-sticker的涂层不健康， 那现在煮饭的， 炒菜的大都数
锅不都有不粘层吗？在市场上看了看， 铝制的还挺多的。 听说不锈钢里有重金属络，
有些不锈钢表面还涮了什么来防止粘。真知道什么的好了。 陶瓷的也许好像好些，
但导热太慢。 铁锅炒菜好， 但铁锅市场上不多， 并且几乎所有的铁锅都有涂
层防锈。 不知大家都是怎么看的？ |
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s*******0
发帖数: 480 | 7 大家给宝宝做辅食（炒菜和熬粥）都用什么锅呀？ 刚在网上搜索了一下， 好像说铝锅
很不好。那煮饭和熬粥都用什么锅呀？ 似乎好多煮饭和熬粥的rice cooker都是铝的加
一成teflon 涂层。 不锈钢的rice cooker？ 或用陶瓷锅来煮饭和熬粥？ 陶瓷的小锅
似乎还不好买。 也有人说non-sticker的涂层不健康， 那现在煮饭的， 炒菜的大都数
锅不都有不粘层吗？ 铁锅炒菜好， 但铁锅市场上不多， 并且几乎所有的铁锅都有涂
层防锈。 不知大家都是怎么看的？ |
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s*******0
发帖数: 480 | 8 大家给宝宝做辅食（炒菜和熬粥）都用什么锅呀？ 刚在网上搜索了一下， 好像说铝锅
很不好。那煮饭和熬粥都用什么锅呀？ 似乎好多煮饭和熬粥的rice cooker都是铝的加
一成teflon 涂层。 不锈钢的rice cooker？ 或用陶瓷锅来煮饭和熬粥？ 陶瓷的小锅
似乎还不好买。 也有人说non-sticker的涂层不健康， 那现在煮饭的， 炒菜的大都数
锅不都有不粘层吗？ 铁锅炒菜好， 但铁锅市场上不多， 并且几乎所有的铁锅都有涂
层防锈。 不知大家都是怎么看的？ |
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f*h
发帖数: 403 | 9 来了一年很像喝粥，但是不知道该怎么做，主要是火候掌握不好，不好调节，拿普通的
锅熬过一次，最后熬成很稀的米饭了，估计是水放少了，另外电炉没办法调节火力。想
问问大家怎么熬粥呢，高压锅吗？
对了，最近在超市看见一种Slow cooker，不知道这个是干嘛用的，可以用来熬粥吗？ |
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z**r
发帖数: 17771 | 10 最近俺闺女胃不太舒服，这一片流行这个毛病，幼儿园一堆小孩都这个毛病。
今天想熬粥，但是家里没有粳米，只有香米，熬粥出来不乱胡，不好喝。情急之下，想
起以前看到的一招，就是放一点点小苏打，果然，出来的粥很乱胡，比用粳米熬的还乱
胡。但是由于第一次这样操作，小苏打还是稍微有点多。于是粥有点碱味，有病乱投医
，俺加了点白醋，果然，一点碱味或者酸味都没有了。
高中学的化学早还给老师了，这个是生成醋酸钙了吧？对身体有坏没有？俺倒是无所谓
，主要考虑俺女儿。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 11 不然，高压锅熬粥很好吃的，小时候家里就用高压锅熬粥，很好吃
高压锅熬的粥是那种汤水多的粥，可能有人不喜欢，我喜欢，嘿嘿 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 12 香米也可以熬粥啊。
快速熬粥诀窍：
水煮开，米用点盐巴和一点油抓抓，放进开的水里，煮几分钟，换中小火，30-40分钟
就可以熬出绵软的白粥。 |
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i***s
发帖数: 39120 | 13 辣椒炒月饼。
中秋过后，家中吃不完的月饼怎么办？很多市民认为月饼“食之难吃但弃之可惜”。其实，月饼除了直接食用外还能有其他用途，在此记者为您简单进行了总结。
此外，另有市民担心剩余月饼会被不法分子做成新糕点再出售。有专家对此表示，剩余月饼的处理需建立起可行有效机制，杜绝不良商家把过期月饼用作其他食品原材料，才能保障老百姓“舌尖上的安全”。
可小炒也可熬粥
“吃月饼花样多，你要小炒的还是凉拌的？”其实口味无关紧要，经过再加工而变得美味可口才重要。以下是记者搜罗的一些月饼改造吃法。
◎拌月饼一些略带咸味的月饼如火腿、紫菜、酱肉月饼等，切成细丁或厚片，拌上榨菜丝、葱花、味精甚至辣椒等，就会变身爽口的佐餐小菜。
◎炸月饼存放时间较长的月饼怎么办？其实很简单，不管豆沙、枣泥、水果、火腿月饼，切片放至油锅中炸至焦黄即可。
◎炒月饼取火腿、牛肉、鸭肉等肉类月饼及海味月饼切成小长条，然后加葱花、姜丝、味精等，在油锅中略炒即成。炒月饼可当主食，也可当小菜。
◎煎月饼就是把月饼换个“马甲”。将火腿、鸭肉类月饼，平切成2~3毫米厚的薄饼备用。在平底锅上将鸡蛋煎成鸡蛋饼，然后将剖切好的月饼放在鸡蛋煎饼正中，包... 阅读全帖 |
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A***A
发帖数: 184 | 14 看了looklook33做银耳粥的贴子，想跟大家分享一下我用电压力锅煲汤，熬粥的经验。
很多用slow cooker 或高压锅做过汤的朋友多会抱怨做出来的汤清汤寡水，不好喝。我
最近尝试了一个用电压力锅的小技巧可以既快又好地煲汤。以做银耳莲子汤为例：首先
将银耳莲子稍加浸泡洗净，不需长时间浸泡，只要能达到洗净的目的即可。然后将莲子
银耳冰糖和水一起放入电压力锅中，选择高压定时一分钟（电压力锅的计时是从锅内压
力上升到预设值时开始），时间到后，如果您的高压锅有延时功能，可选择延时半小时
而后继续定时10分钟就可以了。这样做出来的银耳汤，银耳入口即化，甘甜可口。
再说做八宝粥，将各种原材料洗净放入锅内，不需预先浸泡。使用高压锅方法同上。做
出来的粥的味道与用普通锅长时间熬出来的没大差别。
最后说蒸蛋，在高压锅底放一不锈钢撑子，锅内加一杯水，将调好比例的鸡蛋液及容器
放在撑子上，高压定时5分钟，蒸好的蛋羹细腻无气泡。
家里有电压力锅的朋友可以试一下，省时，省电，省心。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 15 我想熬出那种汤汤水水的粥，哪种锅好啊？大家都是用生米直接去煮吗？我都是用电饭
锅把米做好米饭之后才放不锈钢锅加水熬粥，效果佷差，可是我觉得生米直接熬不容易
烂呀 |
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z*****z
发帖数: 2438 | 17 现在用的panasonic的，有粥的选项，可熬出来的不稠。推荐一个熬粥好的电饭煲 |
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G***y
发帖数: 143 | 18 若晨一脸疑惑的放下电话，长舒一口气。心口忽而又很空，头疼欲裂的感觉再次袭来
。她一阵晕眩，失去意识前，看到程哲在不断的呼喊自己，但是耳中什么都听不到，只有
波涛汹涌一样的轰鸣。
醒来时，发现自己躺在床上，程哲坐在一边，不断用毛巾擦拭她额头的汗珠，见她睁
开双眼，傻傻一笑，“你再不醒，我就叫救护车了！”
“我没事儿，就是很累。”
“我知道，看你刚才那么激动，一定是虚脱了，我给你熬点粥好不好？”
“嗯。”若晨点点头，想起自己为了章远如此失态，只觉得很对不住程哲，这一次，
怕是又让他失望了。昏沉沉再次睡去，梦里换成自己在熬粥，满室米香。 |
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N****E
发帖数: 1474 | 19 Use slow cooker to 熬粥。it takes 2 hours to have perfect 粥。
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.52 |
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p******t
发帖数: 3764 | 20 re这个
我的slow cooker都送人了，还是高压锅好用，熬粥就半个小时的事，还熬得很烂 |
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m*****8
发帖数: 4059 | 21 你山西那里的？我们在晋北，只放小米的话粥绝对不粘。做黄米糕的那种黄米倒是粘的
，但是不用来熬粥。可能你说的是有粘性的小米，就像普通大米和糯米的区别。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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s*******d
发帖数: 17566 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: splitmind (狗爹猫爸), 信区: Food
标 题: 好吃又好做的骨头熬粥和泡菜萝卜来了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 10 02:00:45 2012, 美东)
刚从一个朋友那里学来的，觉得大冬天吃很舒服。
中国超市买的猪骨，胫骨什么的都可以。我喜欢吸骨髓，所以买的是大骨头。骨头先放
开水里烫掉些血水，然后就开煮了，高压锅，慢烧锅都可以。我切了一些咸笋（不放也
可以）进去吊味道。骨头汤好了后，倒出一点在锅里，我又放了几块骨头，加点水，扔
一把米进去就这样慢慢熬就可以了，好香啊。。。
吃的时候可以按照自己口味加点胡椒粉，葱花什么的，一碗下去，这个舒服啊。。。
超喜欢吃韩国泡菜萝卜，可是尼玛超市现在越卖越贵：小小一盒就要$3.99有木有！正
好那天看见萝卜才卖$0.11/磅，于是就决定自己做次试试。
萝卜买来切小块，用盐先腌一个半小时
配料：鱼露，葱段，蒜
加上辣椒粉和糖
拌下就能吃了，不过在冰箱里放过夜会更入味。韩国的辣椒粉看着红红的吓人，吃起来
一点不辣 |
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k******6
发帖数: 952 | 23 就跟煮小米一样熬粥很好喝，还容易熟，20分钟顶多，我喜欢加鸡肉粒熬成咸的 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 24 你说的这个我们叫麻山药 就是你说的熬粥做糖葫芦的这种
红薯瓤红的叫红山药 瓤发白一些的叫白山药 |
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i*****c
发帖数: 1322 | 25 我的经验，慢炖锅熬粥还可以，煮汤不好喝。如果炖汤，最好先在炉子上煮开一会在转
移到慢炖锅里。 |
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l***n
发帖数: 731 | 26 用slow cooker 熬粥， 发现锅壁上每次都有象煮焦的厚厚的一层沾在上面， 如何解决
？ |
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H****y
发帖数: 89 | 27 以为沙锅的优点就是密封性好，可是熬粥的时候水一开就望外扑，火开到最小也没用，
只好把盖子打开，大家都是这么干的么？觉得这么以来用沙锅的意义就每了一半。而且
沙锅比较浅，我要用个一般的锅，比沙果深，还扑不了这么快这么厉害。。。恳请解惑
。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 28 苏丹红，地沟油，三聚氰胺都搞不死，醋酸钙算个啥呐。。。
话说我家也是用香米熬粥的，从来不需要添加剂的。
是不是米没有煮开就转小火了？或者是水太多？ |
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B********e
发帖数: 19317 | 29 发信人: terranst (专业灌水), 信区: Chemistry
标 题: Re: 老虫子新问题，关于熬粥 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 28 20:04:11 2011, 美东)
醋酸钠 |
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n****1
发帖数: 2895 | 30 熬粥最好的米是红国宝，虽然贵点，但一袋米可以吃多少时间呀。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 31 中国店里10块出头一点点，不偷懒的时候熬粥炖汤都用这个 |
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e********e
发帖数: 6961 | 33 原来都用一个陶瓷锅，这次坏了扔了。大小合适的只剩一个不锈钢锅，不过感觉相当不
给力。
大家有啥推荐熬粥煲汤的锅？ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 34 煲汤 - 砂锅
熬粥 - 砂锅 or 电高压锅 |
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P****D
发帖数: 11146 | 35 那说明你没有放足够的水。
其实在熬粥的过程中你发现水少了，可以随时加水进去。即使已经形成粘糊糊的一团了
，你加水进去，不要停止加热，同时大力搅拌，就好了。 |
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c******h
发帖数: 4573 | 36 我有个基本上是最小的那种slow cooker，可以用来熬粥么？用什么档？low还是high？
需要多久？有什么注意事项？ |
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d*****g
发帖数: 135 | 39 离预产期剩下一周多了，开始准备坐月子的事情。
双方父母都不来，自己和老公坐月子。
担心两人弄不来孩子，老公还要做饭，正好家里有个豆浆机，可以打豆浆和米糊等。不
知道可不可以代替熬粥？营养会损失或者不好吸收消化吗？ |
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J*******e
发帖数: 812 | 40 有山西黄小米吗，为啥感觉超市里头买的小米熬粥都不好喝啊，坐月子想吃点粘粘的香
香的小米粥，好难找。。。谁知道哪里买小米比较好啊？ |
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m*****8
发帖数: 4059 | 41 小米熬粥本来就不粘啊
我家都是山西带来的沁州黄
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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h********5
发帖数: 276 | 43 我们这costco有卖大象牌的电饭煲，90刀，WAC10,amazon卖140的那款，特别好用，熬
粥，烧
饭，定时做好，我在南加 |
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d***a
发帖数: 6113 | 44 timer加大同电锅，就是隔水蒸那种，不仅可以熬粥，还可以煮饭，蒸菜，炖汤。。
[发表自未名空间手机版 - m.mitbbs.com] |
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h*********e
发帖数: 6226 | 45 还是慢炖锅好，扔进去就不用管了，熬粥也不用担心会溢出来 |
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发帖数: 1 | 46 从小一直在河北长大的关系吧，米饭很少吃，大米小米各种米都是用来熬粥用的，
家里一个月也不吃一次米饭，小时候家里也没有电饭锅，都是用蒸锅里面放个盆这样蒸
米饭的，很麻烦的。
面食就是每天换着样的吃，不过最爱吃的和吃得最多的还是大馒头，尤其是小时候吃的
大馒头都是自己家里人蒸的，这绝对是手工馒头，又很干净卫生，可惜现在不容易吃到
了，
之前在国内买的馒头都不是纯手工的，不太好吃，也不太卫生。
自己蒸馒头技术也不好，总是蒸不出来小时候吃的那种香喷喷的味道，发酵粉总是放的
不够合适，不是多了就是少了。
也没有时间去多练习这个，所以只能是怀念那个味道了。
馒头的口感是香甜的，比米饭香多了，怎么说呢，就好像是面包一样的感觉，真正好吃
的馒头，就算是没有菜也能吃下去，但是米饭再怎么好吃，我觉得没有菜也很难吃下去。
可能就因为我从小的饮食习惯吧，
所以现在还是改不了，到外面吃饭有馒头就选馒头，实在是没有了才会吃米饭，
现在出来工作离家更远了，很久没有吃大馒头了，这也算是乡愁吧。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 47 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 各类粥制作大全 - 营养粥谱
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 16:03:23 2010, 美东)
各类粥制作大全 - 营养粥谱
1、黑米大枣粥
补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的
作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净；
3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即。
2、咪子粥
材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。
做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮20~30分钟，ok，味道不错！
3、黑米红枣花生什锦粥
材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核
桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意：黑米和红豆提前一天浸泡（大清早开始浸泡，... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 48 各类粥制作大全 - 营养粥谱
1、黑米大枣粥
补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的
作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净；
3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即。
2、咪子粥
材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。
做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮20~30分钟，ok，味道不错！
3、黑米红枣花生什锦粥
材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核
桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意：黑米和红豆提前一天浸泡（大清早开始浸泡，晚上放进电炖煲里，用“田螺姑娘
”定时，次日清晨开始煮），泡黑米的水不要倒掉，直接用来煮米。
做法：将泡好的黑米和各种材料倒入“炖之煲”，按照平时煮同量白米稀饭的标准加水
，盖上盖，“田螺姑娘”定时，大约需要煮100分钟。就这么简单。
4、绿豆稀饭
绿豆和稀饭按 1：4 配好，冰糖... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 49 杭州灵隐寺万人长龙守候平安粥。 李晨韵 摄
杭州灵隐寺万人长龙守候平安粥。 李晨韵 摄
农历十二月初八是佛陀成道纪念日，也是杭州各大寺庙、中药号和各个社区免费施粥的日子。清晨五点半，杭城还在阴霾大雾笼罩中，辛勤的人们不畏严寒已经守候各个施粥点。
千年古刹杭州灵隐寺历年就有腊八施粥的风俗，每年几十万份原料熬出杭州最好的粥，全国闻名。此刻，灵隐寺大门早已经免费打开，老年人王秀琴和年轻的情侣们未吃早饭，在灵隐寺大雄宝殿门前排起队伍。
片刻天刚蒙蒙亮，队伍逐渐越来越长，从门口大雄宝殿直到后门绵延2公里之长。
心急吃不了热粥，大约一个小时左右，排队领粥的人们陆续拿到两份热乎粘稠的腊八粥。喝到热粥的王秀琴顿时不觉得冬日里的寒冷，热粥暖流洋溢在脸上。
相比较等候的人们，熬粥是份辛苦又快乐的工作。凌晨三点，灵隐寺后厨师傅沈祝华和她的70多位义工朋友们已经起床，开始熬制今天的热粥。
“红枣不要太大，要像金丝枣那样，还有蜜枣红豆、芸豆莲子，还有白果，大米，粳米，白砂糖等一共是13种原料。米三分熟后倒入原料熬制，整个过程需要45分钟，这样熬出的粥才好吃。”已经熬了几十年腊八粥的沈祝华很有一套。
雾气腾腾的厨... 阅读全帖 |
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g******l
发帖数: 111 | 50 ZT 煮靓粥六大秘诀---香港煲粥大师传授(五颗星*****)马上行动试试!
煮靓粥~6大秘诀
粥，是人都会煮，但要煮靓粥，又有什么方法呢? 没错,今天我要同大家讲的就是
如何煮粥
第一招: 浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：
1：熬起粥来节省时间;
2、搅动时顺着一个方向转;
3、熬出的粥酥、口感好。
第二招： 开水下锅
大家的普遍共识都是冷水煮粥， 而真正的行家都是用开水煮粥，为什么? 你肯定
有过冷水煮粥糊底的经验吧? 开水下锅就不会有此现象， 而且它比冷水熬粥更省时间。
第三招: 火候
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。 别小看火的大小转换，粥的香味
由此而出!
第四招： 搅拌
原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水 煮粥糊底的担忧，
为什么还要搅呢? 为了"出稠"， 也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的技巧是： 开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅
动，一直持续约10分钟，到酥稠状出锅为止。
第五招: 点油
煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油，你会发现不光成品
粥色泽鲜亮， |
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