h*******6
发帖数: 3228 | 1 【野生牛肝菌营养成分】
野生牛肝菌富含16种氨基酸，百分比含量为：赖氨酸0.46％、苏氨酸0.57％、酪氨酸41
％、谷氨酸1.69％、异亮氨酸0.76％、缬氨酸4.94％、天冬氨酸1.06％、亮氨酸1.03％
、脯氨酸0.36％、丝氨酸0.47％、蛋氨酸0.2％、组氨酸0.23％、丙氨酸0.99％、苯丙
氨酸0.85％、精氨酸0.85％、甘氨酸0.72％。
常量元素5种（毫克/100克干品）：钾983.9、钠5.0、钙14.32、镁74.34、磷380.15。
微量元素6种（微克/克干品）：铁676.12、铜19.83、锰84.99、钼0.72、磷380.15。
【野生牛肝菌功效】
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治
疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血
和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作
用。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
【野生牛肝菌菜谱】
1. 野生牛肝菌烧鸡：
原料：
嫩公鸡半只约500克，牛肝菌250克，姜块20克，葱段20克，绍... 阅读全帖 |
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c*****2
发帖数: 899 | 2 双色牛肝菌
褐绒盖牛肝菌
橙黄疣柄牛肝菌
黑牛肝菌
_300x300.jpg
国王牛肝菌
白牛肝菌
_300x300.jpg |
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h*******6
发帖数: 3228 | 3 今年天气的原因， 鸡油菌采量骤减。 可是牛肝菌却漫山遍野， 很多朋友都采了， 也
吃了。 牛肝菌确实美味， 含有丰富的营养元素。 可是近来有朋友反映说， 吃了牛肝
菌闹肚子。 借此次蘑菇展的机会，询问了专家， 拍了照片， 解答如下。 请同学们在
山里采摘牛肝菌时注意区分。
图1， 图2 是可吃的并具有营养价值的牛肝菌， 学名 Suillus Luteus. 维基说
Suillus luteus is an edible mushroom. Although some authors regard it as one
of low quality,[1][5] slippery jacks are considered a delicacy in Slavic
cultures (known as maslyata in Russian or maślaki in Polish, derived
from the word for "buttery"). Slippery jacks are frequently marinated, fried
, or stewed (us... 阅读全帖 |
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t**********g
发帖数: 2791 | 4 过来汇报一下，我请教过专家了，这个叫苦粉孢牛肝菌，特别苦，好像没有毒，但是没
有人吃。我看国内网上有卖干的苦粉孢牛肝菌切片，15块钱1斤，据说可以清火什么的
，不知道是不是真的。
买了两本蘑菇书并在网上查了些资料，牛肝菌有上百种，特别好吃的就那么几种，我们
这边好像不产。牛肝菌有毒的很少，不像鹅膏菌家族的，大部分有毒，好几种都是致命
的。 |
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t**********g
发帖数: 2791 | 5 过来汇报一下，我请教过专家了，这个叫苦粉孢牛肝菌，特别苦，好像没有毒，但是没
有人吃。我看国内网上有卖干的苦粉孢牛肝菌切片，15块钱1斤，据说可以清火什么的
，不知道是不是真的。
买了两本蘑菇书并在网上查了些资料，牛肝菌有上百种，特别好吃的就那么几种，我们
这边好像不产。牛肝菌有毒的很少，不像鹅膏菌家族的，大部分有毒，好几种都是致命
的。 |
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t**********g
发帖数: 2791 | 6 今年雨水多，雨后林子里长了很多蘑菇，我到网上查了下，觉得这种蘑菇和牛肝菌很像
，今天去采回来了，发照片请懂蘑菇的同学帮我看看是不是食用牛肝菌。
本来我以为牛肝菌是云南独有的，后来看网上说北美也有，而且种类很多，有毒没毒的
都有。
看着很像牛肝，闻着气味也很好
蘑菇背面是细海绵状，有虫子咬过的痕迹
来个合照，有人知道那个灵芝能干嘛用吗？ |
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t**********g
发帖数: 2791 | 7 今年雨水多，雨后林子里长了很多蘑菇，我到网上查了下，觉得这种蘑菇和牛肝菌很像
，今天去采回来了，发照片请懂蘑菇的同学帮我看看是不是食用牛肝菌。
本来我以为牛肝菌是云南独有的，后来看网上说北美也有，而且种类很多，有毒没毒的
都有。
看着很像牛肝，闻着气味也很好
蘑菇背面是细海绵状，有虫子咬过的痕迹
来个合照，有人知道那个灵芝能干嘛用吗？ |
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t**********g
发帖数: 2791 | 8 今年雨水多，雨后林子里长了很多蘑菇，我到网上查了下，觉得这种蘑菇和牛肝菌很像
，今天去采回来了，发照片请懂蘑菇的同学帮我看看是不是食用牛肝菌。
本来我以为牛肝菌是云南独有的，后来看网上说北美也有，而且种类很多，有毒没毒的
都有。
看着很像牛肝，闻着气味也很好
蘑菇背面是细海绵状，有虫子咬过的痕迹
来个合照，有人知道那个灵芝能干嘛用吗？ |
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p**********k
发帖数: 48 | 9 看着不像牛肝菌，后面跟帖里那个黑牛肝和我以前吃的还差不多。
小时候经常吃，家里做的话，要放很多蒜，而且要炒熟了才能吃。最喜欢饭馆里做的牛
肝菌，因为他们用很多油炸出来，没有那么多水，比较干。
[在 chjy002 (zxcvbnm) 的大作中提到：]
：牛肝菌是一种算不上珍贵，但却不常见的食材。中国人喜欢，西方人也喜欢。义大利
人把它叫做Porcini。美国人叫它做Bolete。
：
：........... |
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h*******6
发帖数: 3228 | 10 这个从形体上看起来似乎是牛肝菌， 但是它的生长环境好像不对。 牛肝菌的生长环境
是在柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上。 建议还是别吃为好。 |
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c*******7
发帖数: 17225 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: chjy002 (zxcvbnm), 信区: Food
标 题: 牛肝菌
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 3 15:33:51 2016, 美东)
牛肝菌是一种算不上珍贵，但却不常见的食材。中国人喜欢，西方人也喜欢。义大利人
把它叫做Porcini。美国人叫它做Bolete。
切片下锅
炒熟後看起来真的有点像牛肝
特写 |
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c*****2
发帖数: 899 | 12 牛肝菌是一种算不上珍贵，但却不常见的食材。中国人喜欢，西方人也喜欢。义大利人
把它叫做Porcini。美国人叫它做Bolete。
切片下锅
炒熟後看起来真的有点像牛肝
特写 |
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H*******r
发帖数: 156 | 13 不错。牛肝菌好像很难人工种，一般是在昼夜温差大的阔叶林里。采到过那种很大个的
，很肥美。这种还没发现。 |
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g***e
发帖数: 14217 | 16 牛肝菌是不是portabella mushroom? 觉得跟你这个不太像。 |
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x***n
发帖数: 10764 | 17 我也很期待啊。。。贴一篇他老人家写的昆明的雨给你。我没去过昆明，感觉特别遗憾
。。。很喜欢吃云南菜。。。
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宁坤要我给他画一张画，要有昆明的特点。我想了一些时候，画了一幅：右上角画了一
片倒挂着的浓绿的仙人掌，末端开出一朵金黄色的花；左下画了几朵青头菌和牛肝菌。
题了这样几行字：
“昆明人家常于门头挂仙人掌一片以辟邪，仙人掌悬空倒挂，尚能存活开花。于此
可见仙人掌生命之顽强，亦可见昆明雨季空气之湿润。雨季则有青头菌、牛肝菌，味极
鲜腴。”我想念昆明的雨。
我以前不知道有所谓雨季。“雨季”，是到昆明以后才有了具体感受的。
我不记得昆明的雨季有多长，从几月到几月，好像是相当长的。但是并不使人厌烦
。因为是下下停停、停停下下，不是连绵不断，下起来没完。而且并不使人气闷。我觉
得昆明雨季气压不低，人很舒服。
昆明的雨季是明亮的、丰满的，使人动情的。城春草木深，孟夏草木长。昆明的雨
季，是浓绿的。草木的枝叶里的水分都到了饱和状态，显示出过分的、近于夸张的旺盛
。
我的那张画是写实的。我确实亲... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 18 宁坤要我给他画一张画，要有昆明的特点。我想了一些时候，画了一幅：右上角画
了一片倒挂着的浓绿的仙人掌，末端开出一朵金黄色的花；左下画了几朵青头菌和牛肝
菌。题了这样几行字：
“昆明人家常于门头挂仙人掌一片以辟邪，仙人掌悬空倒挂，尚能存活开花。于此
可见仙人掌生命之顽强，亦可见昆明雨季空气之湿润。雨季则有青头菌、牛肝菌，味极
鲜腴。”我想念昆明的雨。
我以前不知道有所谓雨季。“雨季”，是到昆明以后才有了具体感受的。
我不记得昆明的雨季有多长，从几月到几月，好像是相当长的。但是并不使人厌烦
。因为是下下停停、停停下下，不是连绵不断，下起来没完。而且并不使人气闷。我觉
得昆明雨季气压不低，人很舒服。
昆明的雨季是明亮的、丰满的，使人动情的。城春草木深，孟夏草木长。昆明的雨
季，是浓绿的。草木的枝叶里的水分都到了饱和状态，显示出过分的、近于夸张的旺盛。
我的那张画是写实的。我确实亲眼看见过倒挂着还能开花的仙人掌。旧日昆明人家
门头上用以辟邪的多是这样一些东西：一面小镜子，周围画着八卦，下面便是一片仙人
掌，——在仙人掌上扎一个洞，用麻线穿了，挂在钉子上。昆明仙人掌多，且极肥大。
有些人家在菜园... 阅读全帖 |
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z**n
发帖数: 22303 | 19 【 以下文字转载自 Southwest 讨论区 】
发信人: walks (忘记了), 信区: Southwest
标 题: 转载：又到一年菌子熟
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 30 17:25:39 2010, 美东)
网址：http://www.hecaitou.net/?p=7021
又到一年菌子熟
发表在2010年6月号《华夏地理》杂志上
云南之外不存在云南人，在外地并不存在专门属于云南人的某种口音，某种形貌，以及某种气味。绝大多数的云南人不喜欢离开家乡，而一旦他们离开，则会毫无痕迹地融入当地的生活，彻底消失在人群中。对于云南人来说，在外地被同乡发现并不总是一件令人愉快的事情。因为彼此都不得不触碰一个让大家都非常尴尬的问题：你为什么要离开？有那样的天空，有那样的日光，有那样的丛林，为什么你还要离开？尤其是：你怎么可以在一个没有菌的地方存活下来？
作为一个云南人，我永远不会说出“蘑菇”这个字眼。蘑菇只存在于遥远的内地，存在于植物学图鉴，在云南只有“菌”。当我用云南各地的方言说出这个字的时候，它们都确定无疑地指向家乡，指向那里的雨季，雨季里松软的红土，红土上层层... 阅读全帖 |
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h*******6
发帖数: 3228 | 20 鸡油菌（chantarelle）
鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌cantharelluscibariusfr. 的子实体。子实体肉质，喇
叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。
鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒
。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。
鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。
鸡油菌营养价值极高，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成
分。性味甘、寒，具有清目、利肺、益肠胃的功效。中国传统医学对鸡油菌有诸多评价
。据资料记载，鸡油菌性寒味甘，有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效，
经常食用可治疗维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等
疾病。
详见： http://baike.baidu.com/view/124306.htm
牛肝菌 （Boletus edulis）
1.牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；2.牛肝菌是珍稀菌
类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身... 阅读全帖 |
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h*h
发帖数: 18873 | 21 【 以下文字转载自 Oregon 讨论区 】
发信人: huang1996 (开怀欢乐PDPD), 信区: Oregon
标 题: 【科普】 俄勒冈山里常见野生菌介绍
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 20 03:27:43 2013, 美东)
鸡油菌（chantarelle）
鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌cantharelluscibariusfr. 的子实体。子实体肉质，喇
叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。
鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒
。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。
鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。
鸡油菌营养价值极高，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成
分。性味甘、寒，具有清目、利肺、益肠胃的功效。中国传统医学对鸡油菌有诸多评价
。据资料记载，鸡油菌性寒味甘，有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效，
经常食用可治疗维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎... 阅读全帖 |
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f**z
发帖数: 186 | 22 吃货们的福利 云南最全采菌地图出炉
初夏雨季刚来到，又是吃菌好时节。雨水赶走了夏日的燥热，也唤醒了云南大山深
处的宝物——野生菌。走进云南各地的林间树丛，空气中溢满了菌子的芳香。食客们早
已经按捺不住味蕾苦等一年的躁动，迫不及待地准备享受一顿野生菌的盛宴。
牛肝菌、青头菌、干巴菌、松茸……这些大自然的馈赠，成为了夏天云南人餐桌上
的一道道珍餐佳肴。那么，问题来了，各种野生菌要去哪里采捡？哪条线路既可以拾菌
又可以游玩？不用着急，小编在这里给你献上一份云南的采菌地图，嘴馋的“吃货”们
，赶紧带上这份地图捡菌去！
昆明周边
双龙
离昆明半小时车程的双龙有着得天独厚的自然环境，当地山里有不少野生食用菌资
源。在双龙的大小农家乐里，都可以品尝到各式各样的美味野生菌盛宴。
盘龙区的双龙街道森林资源丰富，森林覆盖率达71.6%，山上野生菌种类也较多，
其中以牛肝菌最多，而且附近的农家乐农家餐馆居多，可以现到山上捡了 菌到农家乐
里加工，也可以在当地农家购买一些 。
推荐：到双龙一定要到农家乐品尝美味的野生菌盛宴，另外，可以跟当地农家购买
一些野生菌，因为当地的野生菌大多都是论筐卖的，非常实惠。
路... 阅读全帖 |
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e******d
发帖数: 22 | 23 这个可不简单。
牛肝菌有很多种，而且在不同的区域，不同的树种林里颜色也有差异。最安全的方法就
是请教当地懂蘑菇的人。
如果只是泛泛的了解，可以在网上查阅。
比如：
白牛肝菌boletus edulis：
http://en.wikipedia.org/wiki/Boletus_edulis
棕帽牛肝菌brown cap boletus
橙帽牛肝菌orange-cap boletus
黑帽牛肝菌birch bolete
而且一定注意！即使是可食用的蘑菇，如果区域污染源比较强（如工厂周边，交通要道
两侧等），就不能采食！ |
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t**********g
发帖数: 2791 | 24 昨天吃了小牛肝菌和chicken of the woods。小牛肝菌很美味，另一种则一般，可能是
我烹调的方法不对。
野生平菇很容易认，今年采过两三磅吧，全吃了，特别鲜美，比买的好吃。刚才在林子
里采了3只大牛肝菌，不知道好不好吃，打算试试呢。牛肝菌绝大部分没有毒，只是美
味的很少，美东牛肝菌大部分是苦的，据说清火。
野生菌有一些是很珍贵的，比如说羊肚菌，市场上要八九十刀一磅，还买不到，很容易
认，不会搞错的。还有种叫"hen of the woods"，中文是灰树花，日本叫舞茸，我没吃
过，听说很好吃。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 25 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
最近附近一家新餐馆的小鸡炖蘑菇引起很多食客的争议，所以我就来客串一个东北家常
菜--小鸡炖蘑菇。由于美国的鸡不咋样，我这里用鸡中翅和鸡翅腿代替。另外美国很难
弄到榛蘑，所以我用两种本身也很鲜美的蘑菇混搭顶替--晒干的牛肝菌和新鲜的小香菇
（shiitake mushroom）。
材料：鸡翅750克、干牛肝菌30克、新鲜小香菇100-150克、葱2根、姜15克、干红辣椒
10克、八角2-3块、香叶2片、（花椒数颗）、生抽4汤匙、料酒4汤匙、盐适量、糖半汤
匙、（干粉丝50克）
制作过程：
鸡翅洗净沥干剁块，一节鸡翅剁2-3节，然后用2汤匙酱油、料酒2汤匙、少许盐抓
匀腌15分钟。
牛肝菌用温水泡软，（粉丝也用温水泡软待用）。
姜切片，葱切2寸段，烧一些热水待用。
炒锅烧热放入2汤匙油，放入葱段、姜片、八角、香叶、（花椒）稍微炒香。
放入腌好的鸡翅翻炒至表面断生，加入泡好挤干的牛肝菌和小香菇翻炒几下。
加入剩下的酱油... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2012锐家菜】小鸡炖蘑菇，土豆烧排骨，上汤豌豆苗
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 9 20:53:42 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
最近附近一家新餐馆的小鸡炖蘑菇引起很多食客的争议，所以我就来客串一个东北家常
菜--小鸡炖蘑菇。由于美国的鸡不咋样，我这里用鸡中翅和鸡翅腿代替。另外美国很难
弄到榛蘑，所以我用两种本身也很鲜美的蘑菇混搭顶替--晒干的牛肝菌和新鲜的小香菇
（shiitake mushroom）。
材料：鸡翅750克、干牛肝菌30克、新鲜小香菇100-150克、葱2根、姜15克、干红辣椒
10克、八角2-3块、香叶2片、（花椒数颗）、生抽4汤匙、料酒4汤匙、盐适量、糖半汤
匙、（干粉丝50克）
制作过程：
鸡翅洗净沥干剁块，一节鸡翅剁2-3节，然后用2汤匙酱油、料酒2汤匙、少许盐抓
匀腌15分钟。
... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2012锐家菜】小鸡炖蘑菇，土豆烧排骨，上汤豌豆苗
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 9 20:53:42 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
最近附近一家新餐馆的小鸡炖蘑菇引起很多食客的争议，所以我就来客串一个东北家常
菜--小鸡炖蘑菇。由于美国的鸡不咋样，我这里用鸡中翅和鸡翅腿代替。另外美国很难
弄到榛蘑，所以我用两种本身也很鲜美的蘑菇混搭顶替--晒干的牛肝菌和新鲜的小香菇
（shiitake mushroom）。
材料：鸡翅750克、干牛肝菌30克、新鲜小香菇100-150克、葱2根、姜15克、干红辣椒
10克、八角2-3块、香叶2片、（花椒数颗）、生抽4汤匙、料酒4汤匙、盐适量、糖半汤
匙、（干粉丝50克）
制作过程：
鸡翅洗净沥干剁块，一节鸡翅剁2-3节，然后用2汤匙酱油、料酒2汤匙、少许盐抓
匀腌15分钟。
... 阅读全帖 |
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h*******6
发帖数: 3228 | 28 第一个是牛肝菌， 我们今天采了狠多， 今晚都清理好准备烘干了。 因为鲜牛肝菌不
易存放。GOOGLE 牛肝菌吃法。 记得不要和葱一起炒， 会闹肚子的。 第二个不知道，
你可以拿到下个周日的蘑菇展请教专家。 |
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c********c
发帖数: 171 | 29 贴的照片就是你说的小牛肝吗？
牛肝菌科有大约800种，广义的牛肝菌目更多达1300种。你贴的这个不大可能是
Chestnut Bolete，倒是象牛肝菌属的（Boletus，还需要看菌柄上的纹路）。Chestnut
Bolete伤口应该不会变蓝。
说专家是拿我搞笑了，你还是夸我自学成才吧。 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 30 北京食品办称蘑菇增白物质抽检合格率为97.73%
http://www.sina.com.cn 2010年12月01日18:31 新华网
新华网北京12月1日电 (记者 刘浦泉)北京市食品安全办公室1日公布了近期对北京
市场蘑菇产品荧光增白物质的专项监测结果，3个样品表面检出荧光增白物质，抽检合
格率为97.73%。据专家分析，蘑菇表面荧光增白物质来自包装污染。
此前有媒体报道称，北京一名小学生调查发现，如今市场上的鲜蘑菇超九成都被荧
光增白剂污染，长期吃这样的蘑菇将对人体造成多种危害。为此，北京市食品安全办公
室近日组织相关部门对北京市场销售的蘑菇产品荧光增白物质进行了专项监测。
此次专项监测，从东城、朝阳、海淀、丰台、石景山、通州、昌平等区县的13家超
市、市场共抽取132个样本。抽样地点包括锦绣大地、新发地、岳各庄、八里桥、大洋
路、水屯等批发市场和首联、京客隆、物美、美廉美、超市发、家乐福、乐天等商场和
超市。其中，鲜食用菌46个样本，干制食用菌74个样本，食用菌罐头12个样本。种类包
括香菇、滑子菇、金针菇，茶树菇、鸡腿菇、平菇、冬菇、黑木耳、蟹味菇、草菇、杏
鲍菇、白灵... 阅读全帖 |
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s***t
发帖数: 370 | 31 我们顺着老街走回客栈去，有点倦，有点困，不如还是休息吧，来凤凰不是磨蹄子拉练的
，老大说天天就知道吃饭，睡觉，是什么？然后嘴嘟嘟，要吐出“ZHU”的音来，TT难道
怕你不行？别忘了我的昵称不是“晴天PigPig”就是“麦o麦”。
又是香甜的睡到1点钟，醒来时，小帅哥极诧异的说：睡了这么久，也不饿？好像真的饿
了，要去找食儿吃了。凤凰人家一天只吃两餐，上午在10，11点左右，下午就5，6点，和
我们大学的食堂一样。所以我们想和客栈老板家搭伙吃一次家常饭也没赶上，老板说晚上
我们一起吃，我们又怕出去了不知道什么钟点回来，于是说不麻烦了。旁边的“黑仔饭店
”人太多，没有临窗的位子了，去了“流浪者”旁边的“楼外楼饭店”。腊肉10，土豆丝
4，牛肝菌12，饭3，牛肝菌是这里的特产，三个人吃了29元，很朴素，值得表扬。
饭后我们没有回客栈，直接去公共汽车站坐车阿拉，阿拉是凤凰县下面的另一个镇子，没
有任何特别之处，除了这个名字，这个名字也没什么特别，但是我喜欢。去阿拉的路很差
，石子路，颠簸，灰尘，去山江的路是凤凰最好的，我们已经走过了。中间路过南长城，
又称“苗疆边墙”，是清朝防备苗民起义的一个 |
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h*******6
发帖数: 3228 | 32 前两张和最后一张应该属于Gomphidius（铆钉菇）类的蘑菇。 第一个是红菇(Russula)
， 第二个
没看到背面好像就是牛肝菌， 最后一张应该也是牛肝菌。 这两个蘑菇的背面是不是长
的像牛肚一样成网状？
第三张是鸡油菌。 第四张看不清楚。
这时候都有这么多种的野蘑菇了， 脚底开始发痒了。 明天好想跑一趟。。。。 |
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z*********2
发帖数: 107 | 33 求领导去摘蘑菇。
前两张和最后一张应该属于Gomphidius（铆钉菇）类的蘑菇。 第一个是红菇(Russula)
， 第二个没看到背面好像就是牛肝菌， 最后一张应该也是牛肝菌。 这两个蘑菇的背
面........
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56 |
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l******d
发帖数: 2186 | 34 我们是川菜的忠实粉丝，虽然早就有朋友说过可能是因为大厨没来，原料也没有到齐的
原因，菜比较一般，我们还是周三就去了。
本来以为周末，人会比较少，结果上座率至少70%到80%。最夸张的是有一个长桌子，坐
满了20个人~~~
我们两点了口水鸡，布衣香排，牛肝菌炖鸡盅，水煮鱼，粉丝鸭子堡，担担面，紫薯饼
，麻婆豆腐。就菜的味道来说，可能是因为事前被打了预防针，总体来说没有特别失望
，但也没有惊喜。
我也来跟风评价一下吧，似乎巴国布衣的管理人员也在这里，我先说我这个帖子是希望
你们能够提高，以后我们才有口福吃到更好的川菜。
口水鸡有点淡了，辣还是比较辣，但没有盐味，香味带不出来，但鸡肉本身的口感很好
，很嫩。
布衣香排很普通，还好我们点了一个小份，我咬了一口就扔给老公了，觉得没有特别的
味道，就不占用有限的胃部空间了。
牛肝菌炖鸡盅是我当晚觉得最好的一道菜，分量不大，只是一个人喝的分，不过很鲜，
炖得很浓。我好爱喝这种炖得浓浓的汤，但休斯敦的中餐馆似乎没有一家有好喝的（应
该说就没有喝过浓汤），这是我第一次在休斯敦喝到，很喜欢，以后他家的汤品，我应
该会一个一个喝过来。
水煮鱼是我在休斯敦看到... 阅读全帖 |
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e******d
发帖数: 22 | 35 这个问题在俄罗斯的蘑菇论坛也是争论没有结果。有人主张刀切，留下菌根，有人认为
留下菌根反而会毒害孢子的生长，应该连根拔。
我是根据不同的蘑菇行事。对于牛肝菌，特别是白牛肝菌，连根拔，因为一般它们的根
部比我们能看到的部分都还大很多，不拔出来简直是很大的损失（如图）。比如松乳菇
，用刀切掉根部比较干净省事。 |
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l*******u
发帖数: 937 | 36 嗯，你是蘑菇你说了算。火锅不错这么吃不错。
金针菇其实本身没啥味道，比鸡枞菌，牛肝菌差不 老少。
上次回国吃的新鲜牛肝菌火腿汤，啧啧，唉，吃饭去了。 |
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E****l
发帖数: 895 | 37 来自主题: _Les_Forum123版 - 清晨的空气 市面上的蘑菇种类越来越多，在北方大抵常吃的有草菇、平菇、鸡腿菇、香菇、白灵菇
、杏鲍菇，双孢菇、花菇、竹荪、木耳、银耳、金针菇，稀见一些有猴头菇、鸡枞、猪
肚菌、干巴菌、牛肝菌、松茸等等，至于灵芝、云芝一类的主要为药用，不常用于饮食。
蘑菇可烧可炒可炖，虽都有清香菌味，但是还是有差别。试做了几次鸡汤，最后终于找
到了最适合炖鸡汤的蘑菇，气味鲜香，口感美极。
炖汤要取蘑菇鲜香味，象平菇、白灵菇、杏鲍菇、干巴菌、牛肝菌、猪肚菌都适合炒烧
，猴头菇、鸡枞煮到汤里会被汤盖住菌味，而香菇就有些香得不够纯净，菌味不足。松
茸小西还没有试过。草菇和双孢菇是最好菌香最浓，草菇和双孢比，又以双孢菇最佳，
菌味即不冲又不淡，厚的菌肉口感嫩滑筋道。
双孢菇又叫蘑菇（呵，原来是最正宗的“蘑菇”），分白色、淡黄、深褐色等多种，看
去就象以往吃的口蘑（但是没有找到确切的证明），只是觉得双孢菇个头要大很多（也
许口蘑是双孢菇的小时候？），口感更厚和香气更浓。
原料：
鸡腿： 2只，约400g
双孢菇： 10只，约200g,(小西用的是深褐色的)
盐： 适量
生姜： 少许
料酒： 少许
做法：
1. 鸡腿洗 |
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c***s
发帖数: 70028 | 38 编者按：《忐忑》原唱龚琳娜，最近在欧洲度假，据她的博客、微博爆料，她们一家三口在意大利被大粒儿的冰雹袭击，还好被好心人相救。
龚琳娜：大自然给我很大的力量，在高山上更是充沛的空气、直射的太阳，所有的生命蓬勃生长。城市里呆久了，力量萎缩，身心紧张。回归自然，又能够重新获得能量。忙碌一段时间，一定要全身心投入在大自然里，这是我最重要的收获。
一、龚琳娜上山在奥地利
我们离开意大利海边跑到奥地利阿尔卑斯山上的一个五百年老的房子叫“Lueg”上,房子经历了一户又一户的主人，修复许多次，保护得还算不错。
我们就睡在这个房间里，很简单。
孩子们在房子的最下面和我捉迷藏，这里面原来是农民们的储藏室，现在成为孩子们过家家的小屋。
孩子把我反锁在小屋里看家。
我和孩子上山采蘑菇，大蘑菇不多，只采到了小小的。估计再过两周，就能采到大的牛肝菌了，可惜我们没有很多时间呆在这里。采蘑菇的过程很有意思，一直找一直找，找到一个就好兴奋。
所有找来的蘑菇，用黄油一炒，加点盐，味道很好。炉子是用柴烧的，已经有一百多年历史。
我的生日正好在山上过，老锣把我们采来的野草莓、蓝莓和覆盆子做成了一个小蛋糕，一分钟就被大家抢完了... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 39 浙江丽水山中现7斤重巨型野生菌
“长这么大，第一次见到那么大的野生‘大脚靛’，村里的人都跑来看热闹。”日前，百山祖镇斋郎村村民叶妙妫向本报爆料，在村子里发现野生食用菌“大脚靛”，过秤一称竟然有7.04斤重，可以说是前所未见。
山中发现7斤重野生菌
发现“大脚靛”的是叶妙妫母亲刘娇云。7月7日下午，刘娇云和往常一样到山上找野生菌。此中，她发现一棵树下长了棵样子怪异的“小树”。刘娇云好奇凑近一看，原来这是一个巨型“大脚靛”。
“从来没见过那么大的‘大脚靛’。”刘娇云赶紧摘下这个巨型“大脚靛”回家。在回家路途中，村民看到刘娇云扛着那么大的菇，不禁啧啧称奇，纷纷拍照留念。
叶妙妫得知母亲采了个巨型野生菌后，也赶忙回到家中。
“野生菌的直径差不多有半米多，比我想象的要大多了。”叶妙妫说，以前母亲也摘过几个特别大的野生菌，但当中最大的也就2斤重左右，而这个巨型野生菌竟然有7.04斤重。
专家：这是“大脚靛”
“这么大的野生菌，到底是什么菇，能不能吃？”带着疑问，叶妙妫将野生菌照片发到朋友圈，向微友求助。从16时到19时30分，点赞的朋友很多，但都表示不知道这是什么菇。
县食用菌管理局工作人员看到微... 阅读全帖 |
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n********e
发帖数: 23 | 40 十多年前去过百山祖那边。那边产好多菌类，牛肝菌是我最爱啊。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 41 18日晚，磐石市牛心镇7名村民因采食野生蛋黄蘑菇后突发中毒，一人不治身亡，3名重症患者中，目前仍有两人没脱离生命危险。
一家7口吃蘑菇中毒
19日中午，磐石市黑石镇的邓志远在煤矿下井挖煤时，突然接到弟弟的电话，“弟弟告诉我，我老婆好像是吃了毒蘑菇中毒了，现在正在往长春市的大医院送……”邓志远赶紧打车从磐石市往长春市赶，“不只是我老婆，我的岳父母、我连襟还有大姨姐和孩子，我13岁的女儿，一共7个人，都因为吃了毒蘑菇中毒了！”
19日下午4点多，邓志远赶到吉大一院时，妻子王立红和13岁的女儿已经处于深度昏迷状态，医生将她们送进了重症监护室。
岳母中毒太深没抢救过来
随后，邓志远的岳父母也从吉林市转院到了吉大一院，但由于岳母中毒实在过深，终因抢救无效身亡。其岳父也被转入重症监护室。
“我大姨姐他们一家三口中毒不重，很快就回家了！”邓志远说，24日下午，王立红从重症监护室转到普通病房，她的父亲和女儿仍在重症监护室里，母亲中毒身亡的消息还没敢告诉她。
采的蛋黄蘑两年前曾吃过
邓志远说，女儿开学就读初一了，18日，他妻子带着女儿来到了牛心镇的岳父家串门。大姨姐听说妹妹来，带着一家三口也来了，“他们... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 42 马苏里拉芝士、佛卡恰、帕马森、莎乐美、玛奇朵、拿铁、卡普奇诺……
听到这一系列名称，你是否会想起费里尼电影《甜蜜生活》，想起《罗马假日》，想起文艺复兴，脑海里尽是小资情调？
然而，这些象征着亚平宁浪漫生活的中文外来词，在意大利语里只是平淡无奇的平民语汇。
翻译，制造了一场错位。
无声无息中，语言决定着我们的思维。
一个人习惯了称呼“mozzarella”为“马苏里拉芝士”，他很难想象：意大利人听到“mozzarella”，联想到的是“扯”。
Mozzarella是意大利烹饪里使用最广泛的一种奶酪——披萨饼的底料，千层面的夹心，蔬菜沙拉的配料，或者小孩爱吃的油炸鲜酪团子。
▲Mozzarella，作者供图
准确地说，mozzarella更像原料而不是制成品。Mozzarella和需要数月甚至两三年才能成熟的干酪不一样，它1-3天之内就能成熟，保质期不超过7天。Mozzarella的原料可以是普通鲜牛奶，最地道最昂贵的则是那不勒斯所在坎帕尼亚大区生产的水牛乳mozzarella.
Mozzarella不是干酪，它非常柔软，做菜时需从一大团奶酪里扯下或切下形状不一的小块。经过高温烘烤，刚出炉... 阅读全帖 |
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d********y
发帖数: 6566 | 43 综合美国《世界日报》报道，愈老愈想家。洛杉矶愈来愈多旅美数十载的退休华人，近
年纷纷背起回家的行囊，中国大陆成了不少老年海归退休首选的养老天堂，而且越住越
喜欢。
难以统计的退休华人海归潮中，洛杉矶资深媒体人张成勋和才广懿是典型一对。80
高龄的张成勋，60年代从中国台湾移民美国，一辈子从事媒体工作，在洛杉矶一住就是
48年；80年代从中国台湾移民美国的才广懿，因人脉广阔，人称“才大妈”。
2008年，两人海归到了风景如画的云南丽江。张成勋祖籍广东，才大妈祖籍沈阳，
“我们都是台湾的外省人”，“丽江算我们第三故乡”。
世外桃源，生活没压力
退休之前，才大妈和张成勋走遍大江南北，最后选定中国知名旅游胜地、西南边陲
古城云南丽江，“一因民风纯朴；二因气候；三因物价实在”。
退休之前四年，老俩口在丽江买了一栋独栋别墅，200平方米的居住面积，外送100
平方米后院，人民币75万元。2008年，两人告别洛杉矶家人和众友，开始了与世无争的
退休生活。
“每天闻着花香树香起床，看着星星入睡”，才大妈说，当地物产异常丰富，菜摊
果摊全是本地新鲜出产，每天两把农人刚从田里采摘下来的蔬菜，人民币1.5元... 阅读全帖 |
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s***q
发帖数: 10585 | 45 【 以下文字转载自 Travel 讨论区 】
发信人: gnuannuan (暖暖), 信区: Travel
标 题: 忐忑姐真爽透了！与三个男人去奥地利和意大利
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 9 23:25:11 2011, 美东)
《忐忑》原唱，最近关注了她的博客，很佩服她对生活的理解和对自然的向往，也从她的文字中了解到《忐忑》并非“山寨货”，龚琳娜一直吸收着天地之灵气，享受着打通任督二脉后的自由，唱歌时鲁迅般“呐喊”，很喜欢她的生活方式...
龚琳娜：大自然给我很大的力量，在高山上更是充沛的空气、直射的太阳，所有的生命蓬勃生长。城市里呆久了，力量萎缩，身心紧张。回归自然，又能够重新获得能量。忙碌一段时间，一定要全身心投入在大自然里，这是我最重要的收获。
一、龚琳娜上山在奥地利
我们离开意大利海边跑到奥地利阿尔卑斯山上的一个五百年老的房子叫“Lueg”上,房子经历了一户又一户的主人，修复许多次，保护得还算不错。
我们就睡在这个房间里，很简单。
孩子们在房子的最下面和我捉迷藏，这里面原来是农民们的储藏室，现在成为孩子们过家家的小屋。
孩子把我反锁在小屋里看家。
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w*******e
发帖数: 15912 | 46 http://www.douban.com/group/topic/3463077/
来自: 布布熊 2008-06-16 23:39:31
昨日看到一msn nick：“最是那一低头的温柔”，后得知下句是“恰似水莲花不胜凉风
的娇羞”，第一反应是张爱玲写的。结果这句话出自徐志摩之手，仔细想想好象第一反
应的确是偏差。人们说张爱玲的文字没有旖旎，也许这是相对徐志摩的文字吧。对徐志
摩的印象就永远只有再别康桥和人间四月天，其实黄磊不行啊，我还是比较欣赏刘若英。
虽然对徐志摩不太熟悉，不过在读其他书的时候，很巧合地知道了些小故事s，觉得还
值得分享：
林徽因和徐志摩之间，如果根据他们亲属的记述，只有友谊并没有人间四月天里的爱情
。林徽因活着的时候并没有否认徐志摩在伦敦曾经追求过她，但是她在自己的散文中写
得非常明确，年方二八的林徽因面对一个已婚的、兄长式的徐志摩“不是初恋，是未恋
。”
不少人对徐志摩和林徽因比较熟悉，但对于林徽因的先生梁思成可能要陌生些。梁思成
先生在中国思想史上有其特殊的地位，但也是一个悲剧性的人物。他极力反对推倒北京
旧城墙，结果，北京的城墙还是倒了。后来的浩劫中，梁... 阅读全帖 |
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l******t
发帖数: 55733 | 47 云南蘑菇像牛肝菌见手青这样的没弄好看小绿人妥妥的。不过好像没吃死的，看来还是
选摘经验丰富 |
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l******t
发帖数: 55733 | 48 都还可以。不过在火锅里一煮都吃火腿鸡汤味了。这三样单做太清淡。单炒最好吃的是
牛肝菌和干巴菌。腌过的就是油泡鸡枞，真香。 |
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m*****t
发帖数: 16663 | 49 家里一个大铁盆常年一盆王八。
山里的农民不知道吃王八，田里摸到随手就扔了，工人们就很便宜的价格跟他们买。
我贪玩还去摸过王八蛋。
黄鳝也是吃到吐，多得自己都能摸到。
野生牛肝菌到处捡。
后来出山了，才知道这些全是城里人的珍品。 |
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