c********n
发帖数: 63 | 1 2013开年，来上铁板吧，可以作为欢腾的年夜菜！
今年做了几次铁板，很是喜欢，尤其是在活跃气氛方面，实在是太给力了。欢腾的热气
加美妙的滋啦声，很是容易便营造出喜悦的欢乐气氛～；）
蒜香铁板牛柳
原料：牛肉（我用的costco买的无骨short ribs），甜洋葱小半个，彩椒，大蒜，黄油
，蚝油，生抽，米酒，醋，黑胡椒，淀粉，盐
做法：
1.牛肉用水泡出血水，去掉边上的老筋，逆着纹路切成稍微粗一点的段或者片，用生抽
，米酒，一点醋，油，淀粉，黑胡椒腌制，洋葱彩椒切丝备用
2.起锅，放入一点黄油，放入洋葱丝炒到稍软，关火，放入彩椒丝，搅拌后盛出备用
3.在干净的铁锅里放油烧热，大火放牛肉进去滑炒，变色后出锅备用
4.在火上烧铁板
5.在烧热的铁板上铺上洋葱和彩椒，牛柳，喷一点米酒，一点蒜末
6.在一个小碗里，蚝油两勺，生抽两勺，米酒少许，黑胡椒和水淀粉调成汁
7.锅烧热，放点油，爆香蒜末，然后放入调好的汁，一直搅拌至烧滚，淋在铁板上，OK
PS：牛肉边上的白色老筋要去掉，fat也可以trim掉。炒洋葱的黄油无需太多，有点黄
油能让洋葱和甜椒更香甜。芡汁要不薄不厚，syrup状的比较好。腌... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 2 ☆─────────────────────────────────────☆
apolitical (无期徒刑) 于 (Mon Aug 6 14:36:01 2012, 美东) 提到:
用面包机做出的香蕉面包，能吃，但是感觉里面很紧实，没什么洞眼，不是应该有的那
种松软潮湿的感觉。面包机用的是quick bread的程序，混合后醒面1个小时。我看了香
蕉面包的菜谱，完全不需要醒面，湿的材料（油，鸡蛋，香蕉）和干的材料（面粉，盐
，糖等）应该分别混合，然后再混合调匀，避免混合动作的太多，以免出筋。不知道我
描述的对不对，我感觉我的面包就是出筋的效果？面包机前后和面两次，时间挺长的，
会不会是这个造成的？
谢谢指点。
☆─────────────────────────────────────☆
bengalcat (不吃玛丽的獭獭) 于 (Mon Aug 6 14:54:12 2012, 美东) 提到:
感觉是搅拌过度了。这个要用橡皮刀轻轻翻比较保险，mixer需要低速打。不需要醒。
加baking powder了吧？
☆───────────────────... 阅读全帖 |
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d*****t
发帖数: 2761 | 3 肝尖我特爱，今天片的特别薄，加了粉以后热油爆熟，木耳、甜椒、洋葱一起兜勺，特
香！
腰花汆水以后，放在冰水里泡了10分钟，油锅爆香豆瓣酱、花椒，兜一兜，来电葱花，
丫头都挑不出怪味。而且特别嫩。 |
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d*****t
发帖数: 2761 | 4 广东菜很喜欢用腐竹，我最喜欢的是支竹焖鱼腩，比较花功夫
冬天的话，支竹羊肉也不错
最简单的凉拌菜，可以把西芹、木耳、腐竹、甜椒，我有时候也用甜豆或者是荷兰豆，
全部焯水以后，凉拌，夏天挺好的 |
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x******9
发帖数: 203 | 5 都是家常菜，没有特别费功夫的，有些需要提前准备一下。大半天搞定。
1.水果沙拉
2.凉拌黄瓜
*3.耗油扒菇菜心
*4.西芹炒虾仁
*5.秋葵炒芦笋
*6.东坡肘子
*7.花笕鱿鱼圈
8.烤鸡翅
9.烤三文鱼
10.羊肉萝卜汤
选了几个打星号的，上图上简介。
耗油扒菇菜心看似朴素简单却颇有讲究。也是这里最得意的一道菜。众所周知，菜心焯
水后仍保持油光碧绿的色泽的秘诀是 1)水里要放盐和加油，2)迅速捞起后浸冷水。这
个网上菜谱里都有写。但是成败关键在于一些细节之处：一般家用的锅不会特别大，火
力也不会很好，所以在家里做必须要分批焯水，才能保持水温始终接近沸腾状态，烧开
了一大锅水，但每次只下6-8个菜心，20秒水恢复沸腾，再过5秒捞出。如果一次性把菜
全下，水温迅速下降，烧半天都沸不起来，那就成煮青菜了。 菜心出水会挂油，所以
水里还要不停补油。冷水浴变温了也要换，最好加冰块。还有几个要素就是菜心控水，
摆盘的讲究，耗油慢烧香菇，和勾芡。香菇我用的是新鲜大花菇，背上开十字花刀，口
感比普通香菇要好太多了。
西芹炒虾仁,虾仁的原料好坏是关键，我用的是较大的生剥带尾20-30头。虾仁上浆时... 阅读全帖 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 6 懒人很少发贴，常年打酱油，一贯胡做胡有理。。
再贴一个自创菜，原创哦！！灵感来源于意大利千层面，对于长身体不爱吃菜喜欢西餐
的小孩子，可以一试。
这个烤的稍微过了。。
1。意大利香肠6-8根，入平底锅小火煎熟，切块备用。
2。土豆8个，去皮切1厘米厚大片蒸熟，放大碗/盆里用勺子碾成土豆泥，加点盐和黑胡
椒粉拌匀，凉一会。
3。准备蔬菜，西蓝花，辣椒（甜椒彩椒随意），蘑菇，切块。一般不用出水太多的蔬
菜。
4。一半土豆泥压平在烤盘底（比较大的长方形那种），撒上煎好切好的意大利肠，放
上切好的蔬菜，均匀倒上一层pasta西红柿酱（什么牌子都无所谓，大概半瓶，12盎司
左右），盖上剩下的土豆泥（用手掌压压平），最后撒上一层mozzarella cheese条，
400度，烤到奶酪融化出现焦黄斑点就好了，大约半个小时左右。。
5。切的时候不好切哦，容易塌哦，拿个大大的勺子或铲子什么的兜住底往外盛，不然
可能乱套啦。。吃不完放冰箱里，第二天到好切成大块了。。。 |
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C******7
发帖数: 400 | 7 参加活动，照片是用手机拍的。
图一是我自己最近吃的家常菜。从左到右，从上到下分别是：
粉蒸牛肉，我的招牌菜。不爱吃肥肉，用的纯瘦肉，但口感依然很嫩。
红椒土豆丝，用甜椒中和一下酸辣土豆丝的劲道。
香菇西兰花，香菇的醇厚和西兰花的清淡相得益彰。
冰糖银耳雪梨枸杞羹，美容养颜，呵呵
西湖牛肉羹，香菇、香菜和牛肉的鲜味配上豆腐羹的嫩滑，好喝！
木须蛋，最常见的一道菜，起锅前淋上一点点醋，会有一种特别的味道。
双菇青菜，新鲜蘑菇，香菇和上海白菜。 水放多了，卖相差了。
萝卜羊肉汤， 炖了三个多小时的汤。飞水时单独用一块萝卜去腥味，并且捞了好几次浮
沫。整个汤看起来是不是很清爽呢？鲜得无法形容！
西葫芦炒蛋 最快速简单的菜，赶时间的时候就做它了。
图二是去朋友家度假时做的。同样从左到右，从上到下，依次是：
辣子鸡丁 本着少吃肉多吃菜的原则，放了很多西芹。不同于饭店里在一堆辣椒里找鸡
丁，我这里是在芹菜里找鸡丁:)。犀利的辣味与西芹的清香完美结合，爽就一个字！
香煎带鱼 带鱼用料酒和盐腌过，小火煎成金黄，再和葱段一起炒，入葱香。照片没有
拍好，实际比看上去好吃很多，我第二喜欢的菜！
泰式炒虾 换个... 阅读全帖 |
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z*****a
发帖数: 3809 | 8 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: GZBOY (邮差叔叔), 信区: NewYork
标 题: 联邦公布12种最脏蔬果 99%苹果抽检含农药
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 1 19:14:26 2014, 美东)
联邦公布12种最脏蔬果 99%苹果抽检含农药
发布于 2014-05-01, 周四 15:42
【侨报纽约网报道】对许多人而言，苹果是每日必不可少的水果之一。但根据联邦
农业部和食品药物管理局的蔬果样本抽查结果显示，苹果已连续四年“榜上有名”，成
为受污染最严重、农药残留最多的肮脏水果。
根据《纽约每日新闻》报道，联邦环境工作小组（Environmental Working Group
）公布了2014年Dirty Dozen最脏的12种蔬菜水果黑名单，其中再次位居第一的是许多
人喜爱的苹果。抽查结果表明，99%的苹果检测样本均含有至少一种农药残留物。
在这份健康与污染食物指南里，美国农业部与联邦食品药物管理局对48中大众普遍
喜爱的水果和蔬菜，共3.2万份样本展开抽样检测分析。
其中，65%的被抽查样本均对农药残留... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 9 鸡胸, hot dog, 超市作好的牛排？saruba？
甜椒，洋葱
，甜品，水果 |
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l**a
发帖数: 12455 | 10 白萝卜，佛手瓜，甜椒，辣椒，冬瓜，芥蓝，苋菜，空心菜，木耳菜，豆芽，蘑菇，豆
苗，丝瓜，苦瓜，茄子
桃子，李子，杏，猕猴桃，菠萝，芒果，石榴，椰子，樱桃，avacado，荔枝，哈密瓜 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 12 2015-04-30我是煲汤女王
我是煲汤女王微信号btnw365
每天分享各种煲汤、美食详细教程及各种健康养生、美容、穿衣搭配等实用内容！做幸
福女人，从关注我开始起航……谢谢
1、土豆
尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时
间短，口感也不好。
凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都
不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
2、茄子
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛
“大小”。
茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带
状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”（如上图）。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，
表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
3、辣椒
尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半
辣味椒则介于两者之间。
如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多
3倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是口感不如青椒... 阅读全帖 |
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x**s
发帖数: 534 | 13 原料：面粉300克，牛奶180克，酵母粉4克，白糖5克，即食鲟鱼肉一袋，青椒半只，番
茄辣椒酱，番茄酱各一大勺，植物油2大勺。（量具勺为喝粥用的普通汤匙）
面团材料的量大概做三个八寸披萨，用不了的可以擀成薄饼之后包了保鲜膜冷冻保存，
什么时候用取出来直接用就可以。
做法：
1，取一小杯牛奶稍微加热至30度左右，将酵母粉倒入牛奶中完全融化。
2，面粉和糖融合后，将酵母奶液和其余牛奶一起加入面粉中揉匀。
3，揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大小，
4，发酵好的面团内部呈均匀的蜂窝组织。
5，面案上撒手粉防粘，将发好的面团取出，揉匀后分成三份，
6，取其中一份，擀开，尽量擀薄。
7，迷你派模扣出合适的面皮。
8，用叉子将面皮扎一遍透气孔。将派盘底部刷油，将面皮放在派盘中。
9，番茄酱和番茄辣椒酱1：1调匀。
10，均匀的刷在面皮上，
11，撒一层奶酪碎。
12，铺甜椒圈，撒一层鲟鱼肉，
13，最后再铺一层奶酪碎，饼比较小，料不用撒太多会比较好看。
14，烤箱提前180度预热5分钟，之后披萨入烤箱180度，15分钟左右。
转载 |
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发帖数: 1 | 14 新的一年新的开始，苹果耗子祝各位朋友2014年快乐！万事如意！同时，苹果耗子向各
位朋友呈上新年第一帖--无辣不欢的炒鸡杂。
炒鸡杂，色香味俱全，希望大家喜欢。
首先准备食材： 好吃至欢
主料：鸡杂--包括鸡肝、鸡胗和鸡心，木有鸡肠那就用鸡胗的裙把替代。裙把
配料：青尖椒、红甜椒、泡椒和泡姜片、豆瓣酱、红酒、青花椒、白糖。
把鸡胗切片再划花刀，裙把切小段，鸡肝和鸡心切小块，然后洗净沥干。
往洗净的鸡杂中放入少许红酒、适量水淀粉（去腥提鲜），然后搅拌均匀。
将青尖椒切段、甜红椒切丝，泡姜切片、泡椒切碎。食材炒制前的准备工作完成。
炒锅中热油，放入一大勺豆瓣酱、泡椒和泡姜，适量青花椒。
将上述配料翻炒出香味。
将鸡杂放入锅中，继续翻炒。
在翻炒过程中放入适量的白糖，翻炒至鸡杂变色，香味四溢，翻炒时间1分钟左右。
再放入青尖椒和甜红椒。
继续翻炒1分钟左右即可。
一盘香喷喷好吃看得见的炒鸡杂，浓烈的香味不逊于 无辣不欢--HOLD不住的干煸肥肠
。鸡杂口感弹脆、鲜嫩，犹如 嫩如其分的爆炒腰花。 |
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发帖数: 1 | 15 过年期间回国要不要学道西餐为家人做道菜呢？主要食材是蒜香薯角，配菜也是我
们日常家居必备哦，快来看看步骤吧~
配料
1 千克蒜香薯角
10 张大卷皮
2 根黄瓜，先纵向切成片，再切成 5 毫米的薄片
2 个红洋葱，去皮，切成薄型的半圈
400 毫升鲜奶油或酸奶油
4 汤匙橄榄油
盐和现磨黑胡椒
制作方法：
1.将鲜奶油与橄榄油混合，以盐和胡椒调味。
2.将混合酱涂抹在卷上。
3.按包装上的说明准备蒜香薯角。
4.卷起蒜香薯角卷，一侧折起，以确保内馅不会掉出来。
小贴士
加入一些烤红甜椒，添加一丝甜味，或包在铝箔里，成为一款外带小吃。
西餐也能庆新年哦，这道菜还可以当做休闲小吃，春节难免会出外游玩，玩累了、
饿了，刚好能解决一时之需呢！ |
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z**********e
发帖数: 22064 | 17 01: 茶 98.7%
02: 生地瓜 94.4%
03: 芦笋 93.9 %
04: 花椰菜 92.8%
05: 卷心菜 91.4%
06: 菜花 90.8%
07: 西芹 83.7%
08: 茄子皮 74.0%
09: 甜椒 55.5%
10: 胡萝卜 46.5%
11: 金花菜 37.6%
12: 荠菜 35.4%
13: 苤蓝 34.7%
14: 芥菜 32.9%
15: 雪里蕻 29.8%
16: 西红柿 23.8%
17: 土豆 23%
18: 大蒜 89.9%
19: 洋葱 88.6%
20: 枸杞 67.8%
温馨提示：所有地瓜含有骨胶原，以黄心地瓜最多，及热柠檬水不加糖也是抗癌，为了
健康，请把这条短信让更多的人看到，当你的年龄越来越大，当你做什么事情都越来越
力不从心的时候，
我想你可能知道，究竟什么对于你来说才是最最重要的。
豆浆，比茅台重要；
窝头，比蛋糕重要；
红薯，比炖肉重要；
蘑菇，比鲍鱼重要；
走路，比开车重要；
快乐，比业绩重要；
运动，比按摩重要；
读书，比麻将重要；
宽容，比美容重要；
朋友，比领导重要；
平日，比节日重要；
祝福，比请客重要；
健... 阅读全帖 |
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s******r
发帖数: 21961 | 18 这个百分比是什么意思，怎么个排序法
01: 茶 98.7%
02: 生地瓜 94.4%
03: 芦笋 93.9 %
04: 花椰菜 92.8%
05: 卷心菜 91.4%
06: 菜花 90.8%
07: 西芹 83.7%
08: 茄子皮 74.0%
09: 甜椒 55.5%
10: 胡萝卜 46.5%
11: 金花菜 37.6%
12: 荠菜 35.4%
13: 苤蓝 34.7%
14: 芥菜 32.9%
15: 雪里蕻 29.8%
16: 西红柿 23.8%
17: 土豆 23%
18: 大蒜 89.9%
19: 洋葱 88.6%
20: 枸杞 67.8% |
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u***************r
发帖数: 11227 | 20 发信人： Prostitute(入戏), 信区： Food
标题： 这些买菜小窍门儿，你都知道嘛？
发信站： BBS未名空间站(Mon Oct 30 13:44:21 2017,GMT)
1.番茄
买番茄，首先要明确生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡
，生吃较好;要熟吃，就应尽可能的买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都
好。
2.生姜
购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外
表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。
左边卖相较好的为硫磺熏蒸姜
工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人
体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。
3.韭菜
按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好，香味清淡;窄叶韭卖相不如
宽叶韭，但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。
要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成
的植物激素)。
4.卷心菜
选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买(尖顶卷心
菜吃的是时鲜... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 21 今年春节去婆婆家里面过得，婆婆自己一个人过日子，过年盼望老公回家，所以我和老
公还有孩子一起和婆婆过新年，但是初七一开工，大家都上班了，婆婆做菜好吃，这才
没几天我就怀念起婆婆做的五彩鸡丝，所谓五彩鸡丝就是主材料是鸡肉，用多彩的颜色
让人食欲大增。是非常好的一道宴客菜。
首先鸡肉一定要新鲜，将新鲜的鸡腿肉洗净，去皮去骨，冷水下锅，放入料酒，盐，葱
段，姜片，大火烧开后转中火煮十到十五分钟。
将煮好的鸡肉取出放凉，用手撕成丝状，胡萝卜，青椒，红甜椒，切成细丝，和鸡肉丝
拌在一起，放入盐，生抽，香醋少许糖以及香油即可。
我的婆婆做饭的手艺一直不错，我这个做儿媳妇的平时去看婆婆，做饭的时候都给婆婆
打下手，帮忙切菜，洗菜，我们婆媳关系一直相处得很融洽，我也很庆幸找到了这么棒
的一家人，不仅仅有一个工作上进的老公，还有一个宽容大度的婆婆。可惜公公死的早
，婆婆刚强，一个人就是不打算再找，早早就自己一个人过日子。但是老人家年纪大了
，过两年可能会搬过来和我们一起过。 |
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j****i
发帖数: 68152 | 30 国内来买房的都不是一般人。你在美国也就是个一般人。眼光能一样吗？
他找你帮她看房显然是没找对人。找甜椒就对了 |
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a********a
发帖数: 3082 | 33 甜椒你善于找亮点么？
他们还做interior door, pre-hung 6 panels的$45，比home depot稍微便宜一点 |
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l*****a
发帖数: 130 | 35 甜椒说会跌倒多少？
现在买一点，逐步建仓啊，谁知道可能现在就是底呢。 |
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a********a
发帖数: 3082 | 37 甜椒厚道点，这一代好容易有点零食吃，可是没有牙防还有四环素 |
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s*i
发帖数: 5025 | 38 若可选甜椒
二者皆可抛！
[发表自未名空间手机版 - m.mitbbs.com] |
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h***z
发帖数: 5043 | 39 甜椒兄，这个多看看video实践一两次是不是就可以了，把该注意到的都注意到？还是
有什么需要特殊修炼的技能？
这也就是每次有人上作品，俺都很刹风景地问经验教训，那才是最难得的
具体怎么做网上多的是录像，对么？ |
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G***s
发帖数: 10030 | 45
恩，你ld说的对，丁版，皮胖，日月，甜椒，糕妹，她们都是女的 |
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s******s
发帖数: 2721 | 48 bathtub的scalding protection有两种， 一种是进入阀芯的热水那一支先冷热水混合，
另一种是阀芯上加一个遮拦， 使得没有办法把水调太热， 也许是楼主是后一种， 没
有办法把
水调到太热， 甜椒也许就是这个意思．．． |
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M******e
发帖数: 4179 | 49 没错，以欢欢和甜椒为首的一小撮别有用心的灌水分子，净干一些让人掏腰包的事。。。
强烈要求发包子，以平息众怒。。。 |
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