x********n
发帖数: 398 | 1 之前按照这个菜谱做过一次，突然间想到，跟大家分享一下
“草莓大福---外面一层软软的糯米皮，进去一点是绵绵的红豆沙，最里面才是一
颗鲜艳的草莓。红豆沙只是微微的甜，草莓带来的是十分清爽的口感，鲜艳的颜色，那
是“萌”到了极点了。 快带上超萌的草莓大福一起沐浴在阳光下吧！”
标签： 甜味 蒸 一小时 普通 春季菜谱 儿童
主料
糯米粉、豆沙馅 、草莓、椰蓉、澄粉
调料
白砂糖、清水、色拉油
做法
1、蒸碗垫上保鲜膜刷少许油备用。
2、糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容器，混合均匀，倒入适量水。
3、调成面浆。
4、放入蒸锅蒸约二十分钟至熟。
5、待面团放至温热，取出；取一颗草莓，包上一些豆沙馅，收口。
6、再取适量糯米面团包住豆沙，滚上一层椰蓉即可。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 2 发信人： Prostitute(入戏), 信区： Food
标题： 油酥饼的油酥该怎么做？
发信站： BBS未名空间站(Fri Sep 8 11:40:55 2017,GMT)
油酥饼色泽金黄，入口香酥，外脆里软。小时候一直很喜欢吃，以前和奶奶一起住时奶
奶常做，后来我也跟着学会了。
油酥饼有甜咸两种口味，做法简单，还可以加自己喜欢的馅，当早餐或者晚餐都不错。
做油酥饼，最关键的就是调油酥这一步了，方法有很多，我写一下我觉得最简单的。
食材：
面粉300克，温水160克，油，糖。
做法：
1.把200克面粉倒在盆里，边加温水边搅拌，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子
或者保鲜膜，放在一旁饧30分钟。
2.再拿一个碗，装100克面粉。起锅热100克油。（用猪油最最香，不过我喜欢吃植物油
，所以用的一直都是植物油。不能用橄榄油。）
在油冒烟前，把油倒在面粉碗里，搅匀成油酥。
3.把饧好的面团擀成大圆饼，把油酥均匀地涂在圆饼上，卷成卷，切成剂子。
4.把剂子两端切口捏严，先拧成麻花状，再卷成球压扁成厚面皮。
5.包上糖或者其他馅，把封口朝下再压扁，擀成饼。
6.把饼两面刷油放到烤箱里，18... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 3 发信人： friendshi(朋朋), 信区： shopping
标题： 有一种月饼，叫“朋友圈月饼”
发信站： BBS未名空间站(Sat Sep 30 08:09:33 2017,GMT)
又是一年中秋到，今年的月饼却悄然改变了它原本“甜腻”“厚重”“无人问津”的刻
板形象，成为新一代网红食品。走上网红之路随即给整个市场带来可观的收益：数据显
示，今年月饼市场的销售额预计将达到近150亿元，而要买上一块网红月饼，你可能要
排上两三个小时队。
随着一年一度中秋节“月饼大战”的打响，与以往的面点企业、酒店企业争抢月饼市场
不同，“朋友圈私房自制月饼”“跨界月饼”纷纷加入战局，很多非月饼企业甚至非食
品领域的企业开始加入到月饼的开发和销售行列，而自吃市场则更追求口味和性价比。
从以往的“味道的战争”到一场营销创意的比拼，“月饼大战”的内涵越来越丰富，曾
经被贴上“传统”标签的月饼也开始再度走红成为市场赢家。
朋友圈被私房月饼刷屏
与以往不同，今年月饼最红火的销售地，已经从稻香村、好利来、星级酒店的大厅转移
到了朋友圈中。早在8月初，一些月饼企业和个体作坊开始“抢滩”微信朋友圈，很多
人的朋... 阅读全帖 |
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p***y
发帖数: 18037 | 4 基本上台湾的润饼就是北方的春饼。是清明时候吃的。福建一带叫做薄饼，里面大概以
豆芽白菜为主，还有重点就是要放些甜的花生粉(加了糖的)。但是台湾润饼里边的馅料
很多，除了豆芽、白菜/高丽菜、豆干、虾、蛋和红糟肉(或肉丝)之外，南部人吃的润
饼甚至会放上昂贵的乌鱼子。
润饼
内馅(右上角放了叉子的那碟东西就是乌鱼子)
润饼皮是用面粉做的，很薄的一层。擦润饼皮手势要好，才会擦得成功\。 |
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c******e
发帖数: 111 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 Ophilia 所发表 】
昨天下午经过亚洲食品商店的时候,进去看了看,一盒加州运过来的香港荣华月饼
售价十五美金,是白莲蓉双黄馅的,装在密封的塑料袋里,堂皇漂亮.
想起在潮州的时候,晚上忽发兴起,坐了三轮车到一条小巷里,在挂了红字灯笼的招牌下
坐一老人,卖的是酥皮绿豆馅的潮式月饼.白色的,上面染一小红印.一排排的堆在玻璃纸下
,晕黄的月色.唤醒昏昏欲睡的老人,往白纸内包上一两个,顺带卷上一扎香.车铃铛铛两声,
扭头望见老人又坐回藤椅上,慢慢远去了.
想吃那种里面是芋泥的,甜得发慌.=) |
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e*****e
发帖数: 263 | 6 点了:
油条 5颗星
咸豆浆 1颗星, 一点都不咸,蛋花已经泻了(蛋白质变性沉淀),里面又放碎油条还一股大
碱味,我是只喝了一口.以后我都记住了要 甜豆浆不加糖!!!
葱油饼 5颗星
生煎包 1颗星 里面不知道什么馅,就是无味.外面的不够脆
韭菜盒子 3颗星吧 馅没什么水平,但还过得去
粉蒸排骨 5颗星 略微带辣口感滑嫩,基本是我吃过的最好的粉蒸排骨
总体来说,我还是会去的,尝试一些没点过的,避免一些点过却难吃的. |
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f*****8
发帖数: 7581 | 7 家里就我一个人喜欢吃肉粽子，婆婆和老公都喜欢吃甜得，蘸蜂蜜吃的豆沙馅和红枣馅
的，下班回来路过家乡买了些东东就给包了，现在锅里煮着呢，棕叶的的味道好香啊
晚上在梦里吃肉的粽子，明天早上吃豆沙的。。。。。。。。。。。。。。。
祝大家端午节快乐！！～～ |
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v*******y
发帖数: 5530 | 8 就在shangrila那个mall北出口就可以看见
我给你贴个他们卖的东西
我超级喜欢那个菱形的点心
里面有核桃馅的，也有开心果馅的
也不是那么甜
真好吃啊真吃好
我们是买了四个品种一样两个
8个才6刀 |
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m**d
发帖数: 68 | 9 【 以下文字转载自 WashingtonDC 讨论区 】
发信人: oldshell (oldshell), 信区: WashingtonDC
标 题: 东北农家菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 23 21:16:31 2011, 美东)
店名： HUNAN GATE
地址：4233 Fairfax Dr，Arlington， VA 22203, （Ballston Metro Station）
电话：703－243－5678
http://maps.google.com/maps?q=4233+Fairfax+Drive,+Arlington,+VA
菜式特点：
东北农家菜，自制酸菜，口味在华府地区算是比较正宗，菜量很大。价格适中，最贵菜
15.95。
今天试的几个菜：
肉皮冻，外形和口味都很好，推荐。
煎饼，稍薄一点，面酱正宗，两个人点一张足够。
酸菜水饺，可以接受，馅算不错，面皮有点厚。
地三仙，明显少油，但是味道很好，比较能体现厨师炒菜水平。
锅包肉，菜单上没有，肉片有点大，薄，但是味道不错。
东北木须肉，虽然选材用了五花肉，小黄瓜，总体感觉有点干。
脊骨酸... 阅读全帖 |
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r*******4
发帖数: 1505 | 10 筒子们，童鞋们，先给大家拜年！祝愿大家在新的一年里：
金蛇舞，新春闹，吉祥如意都来到。末日过了都挺牛，好运连连身边绕！你也笑，我也
笑，工作快乐很重要。不怨天，不尤人，幸福天天来敲门！沉住气，多努力，成功离你
半里地！爱亲人，帮朋友，福气财气自然有！常聚聚，多聊聊，人生相逢不容易，情义
千万别忘掉！你爱我爱大家爱，世界有爱才美妙！
年还有几天就要过完了，我们想在过农历新年的最后一天--不过十五是周五，大家还都
要上班，所以就打算在周六正月十六（俗话说十五月儿十六圆）下午在一起聚聚吃吃元
宵包包饺子，算是对马年的迎接和期盼。我给大家提供黑芝麻馅的汤圆还有酸菜馅饺子
牛肉馅饺子，来的筒子可以带你喜欢的菜或者食物，也算是爬特拉客吧O(∩_∩)O哈哈~
想来的筒子们，可以拖家带口携带亲朋好友，在下午3点以后5点以前过来，早来的可以
打打牌，聊聊天，晚饭后有事愿意早走的可以早走，愿意留下的可以留下继续打牌喝酒
聊天或者做游艺，目前有铁杆网友表示要把他家的“高大上卡拉ok系统，1000瓦的音箱
，专业效果”的卡拉OK机搬来，供大家一展歌喉。。。。。。
再次祝大家愿你在新的一年：寻梦梦就圆，日子千般... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 284 | 11 其实南方还是有一样东西跟饺子相当的，只是从来不好意思拿出来待客。江南的地方，
过年的时候要做团子，有糖心的，豆沙馅的，肉馅的，蔬菜的，咸菜的。分甜的和辣的
。团子的形状有扁的和尖的，用各种模子压出来的。有不同的花纹，点上不同的颜色。
其内馅丰富程度应该不输与饺子，而外形是饺子望尘莫及的。记得小时候一家喜喜欢欢
的一起做，当时吃不少。到了正月就是年饱，所以不大吃，更不会请客人吃。叫花子上
门的时候给他们几个。问他们哪里的，他们都说淮北的，家乡发大水。那时的叫花子喜
欢打莲花落和打莲湘。莲花落是我们当地的叫法，其实就是山东快板那样的东西。莲湘
就是一根竹竿穿上铜钱在两头，像洞箫那么长，一抖哗啦啦。莲花落男的玩，莲湘女的
玩。打莲湘就是那根竹竿在自己身体的各个部位敲，上下翻滚，而声音都差不多。
再说一下南京，它古代是吴越之地，本来说吴语。东晋时士大夫衣冠南渡，为了拉拢当
地的士族，也学说吴语的。翻翻古诗词就知道了。“朱雀桥边野草花，乌衣巷口夕阳斜
。旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”按当今的普通话，“花”“斜”“家”是不押
韵的。可是在吴语里押韵。可是南京后来发生那么多事，损失那么多人口，现... 阅读全帖 |
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m*******y
发帖数: 14292 | 12 青岛小假期推荐景点+搜集的小吃
浮山：早上六点出发，八点下山，感受阳光和晨风，俯瞰刚刚睡醒的青岛，很幸福。
清真寺：坐379在劲松三路下车后，步行20分钟到达。寺不算大，但足以了解一下伊斯
兰文化。正宗
的羊肉串，现场穿串制作，还有香喷喷的馕和青海的酿皮。烤肉的大叔汉语还不太好，
碰上态度差的
游客，他会叽里咕噜地说维语，莫非是咒语？？ps: 有热心的童鞋说，现在这个新的大
清真寺是08
年奥运会前修的，为了迎接伊斯兰国家的选手。: )
法蒂玛印度餐厅：古田路10号，227古田路站点附近。有点小贵，两个人90左右，完全
冲着感受一下
印度文化去的，一盘咖喱鸡+一盘酸奶酪蔬菜+两个馕，印度厨师掌勺，美艳的印度音乐
~~ 食物是比
较spicy的味道，巴基斯坦大叔觉得做得很正宗，我和老方差点把盘子给舔了，哈哈。
奥帆中心：从书城向南，走到海边，不要门票，24小时开放。情人坝，就叫做青岛的苏
堤吧，适合散
步。在海上看青岛的海岸线，不同的视角，不一样的风景。注意：情人坝下面是酒吧一
条街，晚上比
较乱，注意安全！
天后宫：青岛的妈祖庙。旁边的民俗街不错，好多民间艺人，东西不贵也好讲价。可以
... 阅读全帖 |
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M**L
发帖数: 122 | 13 不是那种很大的大包，是那种类似天津狗不理的肉包，好吃的菜包也不错，就是买了可
以回家冻起来，想吃得时候拿出来蒸就可以了。
馄饨我见过法拉盛有卖荠菜馄饨的，可惜太远了，不知道chinatown有没有。
德昌的就不要推荐了，包子和馄饨都很甜，而且包子还经常粘在一起，很难吃。
我倒是找到两家卖速冻水饺的，很好吃。一家就在grand地铁站出来，鸿新面点。他家
的饺子很好吃，有各种口味，首推荠菜虾馅的，其次韭菜绍菜的都很不错。他家的包子
还凑合，馄饨也一般，可惜不是荠菜的。另一家是F线broadway站出来，走几步就到的
兰州手擀拉面点，他家的速冻饺子只有一种馅，就是韭菜猪肉，可是是我吃过的最好吃
的速冻饺子。每次去吃炸酱面和拉面的时候都会带一包回来。
我推荐了饺子，还烦请大家推荐一下好吃的包子。实在是想吃包子想疯了，自己又不会
做面食。馄饨我还可以自己包，就是太费时。如果能经常买到就更好。 |
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s*******a
发帖数: 2596 | 14 1．马齿苋
马齿苋的别名为“马齿菜”“马蛇子菜”“蚱蜢菜”，又名“五行草”。大家又称它为
长寿菜、长命菜，为一年生肉质草本植物。主要生长于荒地、田间、菜园、路旁和田野
杂草之中。
在每年的5~9月份可采摘嫩茎叶，用沸水烫后挤出水，加上调料拌食或烧食，滑爽可
口，营养丰富。
2.莲子草
别名耳菜。莲子草喜温暖、潮湿，故多生长在水沟边或潮湿处，在肥沃的土壤中，生长
更佳。
在春夏季节常采摘幼嫩茎叶，用开水烫后，即可炒食或煮食。
3.夏枯草
别名“滁州夏枯草”“铁色草”。夏枯草适应性强，于山坡、原野、田边、路旁均
可生长。
每年的春天可采摘其嫩茎叶做汤菜炒食等。
4.紫苜蓿
http://img.blog.163.com/photo/O-7Y7DDr-HzljATIXBsBmA==/2834171540500154515.jpg
别名“紫花苜蓿”“苜蓿”“蓿草”等，紫苜蓿适应性极强，对生长环境及土质条件要
求不严格，在河边、水渠边、路边潮湿处，均长势良好。
常以其嫩苗做菜食，也可切碎凉食或拌面粉蒸食。
5.地肤
别名“扫帚菜”“扫帚苗”“落扫”“地肤苗”等。地肤适应... 阅读全帖 |
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c****u
发帖数: 2078 | 15 陈醋同学做的月饼，卖相和配方都太普通，不好意思拿到food版在大牛面前现，发在sd版只是为了相熟的id看个热闹而
已，如果有sd的xdjm能用这个方子做上月饼吃，那是我最开心不过的，有什么问题或是我写的模糊的地方，欢迎与我
交流。
陈醋同学手笨的很，做同样的东西要比别人费很多功夫，所以根本不会把辛苦做好的东西拿出来卖，想买月饼的同学，
不管是去超市，还是其他方式，都是不错的选择。最近比较忙，今年我应该不会自己做月饼分给大家，版友们多多包
含。
update：
月饼方子：
面皮： all purpose flour 160g gold syrup 120g vegetable oil 40g baking soda 2g+water 5g＋salt1g
豆沙馅就是买来的豆沙加入少许淀粉混合，视干稀程度可以适当加热脱水，蛋黄月饼就是豆沙里面包上咸蛋黄先：P
五仁馅用的是核桃、花生、芝麻、葡萄干，把四种干果，加入适当水和面粉，起到了黏合的作用，团成大小适当的小团
就成啦，其实也可以加入一些糖，不过葡萄干本身就很甜，所以我个人觉得不加糖更香一点，很多香味不会被甜味掩盖
～～～～～～ 350f |
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l****6
发帖数: 2325 | 16 国内买的模具，老婆第一次做月饼，五仁的。卖相不好，口味也不如买的，不过差不多
organic,吃着放心。
现在超市的月饼馅都是黏糊糊的一团，不仅油腻而且太甜太咸，还糊牙！很少小时候吃
的那种沙愣儿的五仁馅。没办法，想吃就得自己做。 |
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a******t
发帖数: 1571 | 17 另外，制作冰皮月饼的各位，可以考虑下紫薯馅
削皮后切成小块蒸25分钟左右，用勺子碾成泥，锅中用少量的油，加很少很少的糖或者
不加，稍微炒炒就好。
因紫薯是蒸熟的，本身水分少，所以炒制时间很短，不像制作莲蓉啊，芸豆馅这种这么
麻烦和累
又因紫薯本身就是甜的，所以可以不加糖，更加健康 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 18 回想小时候过年，就如同放一部老电影，有的画面已经模糊，有的色彩已经褪去，可是
依旧有许多回忆一路相伴到今天。
上小学以前，爷爷奶奶被下放到农村，我随他们在乡下住了差不多一年，还在那里过了
个春节。也许乡下的年味与城里的太不一样了，所以虽然那时我年幼，却记住好些，好
些。
到了腊月里，滴水成冰的天气挡不住人们对过年的盼望。在那个物资贫乏的年月，只有
到了过年的时候人们可以好好地奢侈一下，对孩子来说，有新衣穿，有红包拿，有那么
几天饭桌上总有鸡鸭鱼肉，果盘里总是盛满花花绿绿的糖果瓜子，屋外凛冽的寒风中飘
散的淡淡的鞭炮味道和屋子里终日弥漫的热气腾腾的肉香汇在一起就是浓浓的年味儿。
我爷爷奶奶有六个子女，过年的时候，总会有几两三家来到乡下，于是平时只有爷爷奶
奶，我和表妹（姑姑家的女儿）的家里一下子热闹拥挤起来。在那没有电视网络的年代
，在那出去一哈气睫毛上就会结霜的季节，过年的主题就是以吃为主了。
人们常说小孩子是“记吃不记打”，真是这样的，尤其是小吃货，不信你看看，我记忆
中印象最深的是过年前的两件事，都和吃的有关系：包粘豆包和杀年猪。
东北农村有在腊月里做粘豆包的风俗。粘豆包的面是用大... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 19 我认为lesson对小笼包的理解是相当精准的。鼎泰丰的小笼包也是我比较推從的小笼包
餐馆之一，当然这只限于大陆店，台湾店，甚至是LA店。Bellevue 店是属于挂羊头卖
狗肉的小笼包，不过没办法，不放味精的小笼包就只能是这样了。不放味精，就不能放
足够量的盐，否则就会太咸，盐不够，就不能放糖，否则就会太甜。所以不鲜又没一丝
甜味的小笼包当然被一帮吃惯这种味道的上海人所摒弃。
尽管lesson对上海的小笼包餐厅的取样不够，但他的结论是对的。我曾经对在上海50元
或以上100元以下一笼的出名小笼包店试过10几家，除了鼎泰丰，其他的都不如意。
在我吃过的餐厅里，只有香港海港城的麒麟的小笼包堪称最好，鼎太丰只能到他的80%
左右，但他的生煎包又不入流。我迄今为之还没见过小笼包和生煎包都是上乘的餐馆，
原因是小笼包和生煎包对馅的要求是不同的，但所有的餐厅估计为了成本和省事儿，用
的都是一种馅，这就搞的小笼包好吃的生煎包不行，生煎包好吃的小笼包不行。
还有的是，我极力赞同lesson的就是小笼包只应该吃纯猪肉馅的，加蟹黄改变小笼包本
身的特殊品味，尽管可能很对某些人的口味。 |
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o******l
发帖数: 4385 | 20 来自主题: WashingtonDC版 - 东北农家菜 店名： HUNAN GATE
地址：4233 Fairfax Dr，Arlington， VA 22203, （Ballston Metro Station）
电话：703－243－5678
http://maps.google.com/maps?q=4233+Fairfax+Drive,+Arlington,+VA
菜式特点：
东北农家菜，自制酸菜，口味在华府地区算是比较正宗，菜量很大。价格适中，最贵菜
15.95。
今天试的几个菜：
肉皮冻，外形和口味都很好，推荐。
煎饼，稍薄一点，面酱正宗，两个人点一张足够。
酸菜水饺，可以接受，馅算不错，面皮有点厚。
地三仙，明显少油，但是味道很好，比较能体现厨师炒菜水平。
锅包肉，菜单上没有，肉片有点大，薄，但是味道不错。
东北木须肉，虽然选材用了五花肉，小黄瓜，总体感觉有点干。
脊骨酸菜，强烈推荐他家的炖菜，虽然脊骨没炖得很烂，但是绝对老汤，酸菜很鲜，粉
条也用得很筋道。
最后一个黏豆包已经吃不动了，面很黏，豆馅不够甜，但是给了蜂蜜蘸料。
环境：这个店一直是面向附近白领的美式中餐，最近推出的东北菜，环境干净整洁，餐
具比较讲究，播放的音乐是... 阅读全帖 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 22 baidu
冬至南方吃什么
2011-12-22 16:26 提问者： 知道手机网友 | 来自手机知道 等3人 |浏览次数：28774次
我来帮他解答
网友推荐答案
2011-12-22 16:05fb1122334| 四级
冬至吃汤圆，在江南尤为盛行。汤圆也称“汤团”，冬至吃汤团又叫“冬至团”。“冬
至团”可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。他们在家宴上尝
新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆，然后用肉块垒于盘中祭祖。在南方一些地方，有冬至
之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬
至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在
冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。
兔子fred| 三级
在冬至节，中国北方有冬至日吃饺子的习俗，南方某些地方有冬至日吃汤圆、粉糍粑的
习俗，传说在汉朝的医圣张仲景体念家乡乡民在寒冬中工作的辛苦，在冬至那天利用羊
肉等祛寒的药材包在面皮中，作成耳朵的样子，给乡民们治病补身，这个药方的名字叫
作“祛寒娇耳汤”，娇耳就是饺儿。中国南方则有吃汤圆等甜食的习俗，江浙一带... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 23 一、打春牛
据清嘉庆本《澄海县志》载：每年的立春日，官府必须率人马到郊外举行迎春大典，然
后举行“鞭春牛”活动。
早在周朝时，就有春日鞭春牛的活动。每年立春节前，各州府事先制好泥塑芒神和土牛
。到了立春这一天，官府带着迎春队伍，浩浩荡荡地来到东郊八里处事先准备好的芒神
亭和土牛台。迎春队伍中的人一律穿青色衣服，用青色车子、擎青色旗帜，人们吹着牛
角号、唱着“青阳曲”，舞动羽毛仪仗，跳着云翘舞，隆重举行迎春仪式。这仪式发展
到了明清，更是隆重，据清人的《燕京岁时记》载：“……立春先一日，顺天府官员至
东直门外一里春场迎春，立春日礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图，礼毕回署，引
春牛而击之，曰打春……”
打春牛意在策励农耕。潮汕地处韩江三角洲土壤肥沃。农业甚发达，因而与劝农有关的
这一习俗得以在潮汕地区保留下来。但具体事像已有所改变，不一定要打牛了。
二、抬春色
据《粤游小志》载，清朝时，潮汕地区还有一种称为“抬春色”的活动。在立春日的游
行队伍中，必有装饰过的台阁，上坐歌妓，由两个人抬着走。嘉应梅州地区还有高春、
矮春的分别：矮春为一人坐台上；高春则用两人：一人立在台上，然后扎着一根直木... 阅读全帖 |
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e******l
发帖数: 1427 | 24 看到网上关于月饼议论得沸沸扬扬的，把我这本来对月饼不感兴趣的人的热情也给撩了
起来。貌似大家谈论得最多的是云腿月饼，于是到网上找到了方子，照猫画虎地做了几
个。味道还不错，又甜又咸还带有火腿的醇香，就是劲头太大，热量太高。
云腿月饼应该用宣威火腿做馅，这金贵的东西我这荒郊野地肯定是买不到的，于是就买
了鬼子的火腿作替代，其他的原料我这里倒是应有尽有。
总的来说，这云腿月饼的配料只有火腿、面粉、糖粉、蜂蜜、酥油，还是比较简单的；
做起来呢也不复杂，除了切火腿要些力气和工夫外，其他的都是手到擒来之举。
月饼烤好，晾凉后用刀切开一看，挺像那么回事的。灵机一动，家里还有Federweisser
（由白葡萄搾取的发酵了但还未成酒的汁液），和这火腿馅的月饼还是蛮搭配的。
照着猫画出的虎
Federweisser |
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l****6
发帖数: 2325 | 25 【 以下文字转载自 SanDiego 讨论区 】
发信人: lc4366 (漫步), 信区: SanDiego
标 题: Mooncake , Homemade
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 8 14:48:53 2013, 美东)
国内买的模具，老婆第一次做月饼，五仁的。卖相不好，口味也不如买的，不过差不多
organic,吃着放心。
现在超市的月饼馅都是黏糊糊的一团，不仅油腻而且太甜太咸，还糊牙！很少小时候吃
的那种沙愣儿的五仁馅。没办法，想吃就得自己做。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 26 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: Tianjin
标 题: 【在美国】自己做彩色汤圆
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 22 11:44:40 2014, 美东)
其实说起彩色汤园，让我想起小时候老妈第一次做的黑呼呼的芝蔴汤园。以往每年元宵
节，老妈会端上一碗用红糖水煮的茶色的糯米团子，汤圆是实心的，里面什么也没有。
有一年元宵节，我告诉老妈那个谁谁谁家的汤园好吃，里面包的是芝麻馅，又香又甜。
老妈看着我哈喇子直流的样子，什么也没说。第二天早晨，当我还在被窝里伸呀伸的时
候，听见老妈大喊：＂起床了！起床了！起来吃芝麻汤园了！＂一听芝蔴汤圆，我立马
从床上蹦了起来。可是当我看到那一碗里黑呼呼的汤园时，立刻明白了，老妈厨艺不咋
的，芝麻包不进去，干脆整个皮和馅搂成了一团，好在汤圆甜甜的，还是很好吃。
以往的元宵节都是买汤圆来吃，感觉很油腻，今年的元宵节我试着自己做两种彩色汤园
，一种用果冻粉，另一种是可可粉，包的是买来的花生酱，里面有一些小粒小粒的花生
粒。汤圆煮好后，一口咬下去，感觉软软的，糯糯的，夹着脆脆的花生，... 阅读全帖 |
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L****A
发帖数: 12692 | 27 此帖送给即将莅临湾区检查及指导后院小菜园子工作的小高妈妈！欢迎欢迎，热烈欢迎
！我们湾区还未脱贫的农友们终于把你盼来啦～～～
悲催的小裴虽然没有这个福气于３０日当晚推开紫微／有德／波将／TT／某人／某某人
，及某某某人等众多热情欢迎群众而亲自为高姐姐你接风洗尘，但我家LD和我决心将乘
你这次来访的东风，将我家的伙食水平提高到１个新的台阶！
俺们东北有句习俗，叫＂下车的饺子，上车的面。＂欢迎贵客第１顿饭１定要吃饺子，
今天的这顿饺子就送给高姐姐１家人，愿你们１行顺利，平安的来，快乐的走，不虚此
行，满载而归！
主料：猪肉馅，青椒，青葱叶。
饺子皮：面包机和面
蘸料：李锦记辣酱加意大利甜醋
和馅：小裴
擀饺子皮：小裴
包饺子：小裴家LD
高姐姐，蓝星，秋实：你们看看我家LD这包的饺子漂亮吗？是不是很正宗？这可是我当
年亲手调教出来的。你们说这手艺我怎么忍心让它埋没了而不让他常常做饭呢？！哈哈
哈。。。
青椒馅的饺子是又香又鲜，带着青椒特殊的清香，如果哪位没有吃过，建议试试，绝对
比那"加油菜＂更让你口齿留香, 念念不忘。 |
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r***5
发帖数: 1463 | 28 端午节到了，大家都来自己包粽子吧。
北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，
也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。
包法：
1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。
2、将粽叶卷成一个圆锥状。
3、在圆锥状的筒中装入糯米。
4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
图片
三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是
不错的馅料。
包法：
1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。
2、在圆锥的筒中装入糯米。
3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。
4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。 |
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h**n
发帖数: 1232 | 29 贴一篇王安忆的《骄傲的皮匠》
（一）
倘若要说明这块方寸之地为什么属于小皮匠，大约就要涉及这近代城市的发展史了，具
体地说来，且又是一些个别的人和事。最初时候，这片地方还是在城市的近郊，外国人
在这里开了墓园，本地人称“外国坟山”。四周就有了一些鲜花店，蜡烛店，还有出售
木雕和石刻的十字架、小天使、耶稣圣母像等等装饰墓地的用物。后来，墓园的边缘，
那些连接田地的地方，被开辟出来埋葬中国人，墓园扩大了，周遭就有了中国殡葬习俗
的店铺：香烛、纸扎、寿衣、锡箔、中国样式的棺椁。再后来，墓园越延越广，最深远
处，其实已成荒冢。终于有一天，工部局征下地皮，准备建住宅区。第一要务清理墓地
，也就是本地人说的“坟山”。先在报纸上等了七天启事，让中国人来迁坟，无人认领
的墓便拾骨平地，一总焚烧，只留下外国人的墓地，用围墙圈起来。这样，周遭的殡葬
业便不驱自散了。等这片地方建起几条弄堂和一排洋房，初具街区规模，就又有一些当
年的旧业主回来，不过都转了行。有的摆水果摊，有的是馄饨挑，还有的做了看弄堂的
人。其中有一个浦东人，原来是卖锡箔的，现在骑了脚踏车，车后面坐一个蒲包，包里
面是河鲜鱼虾，挨家挨户兜售... 阅读全帖 |
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n*****r
发帖数: 2125 | 30 以下内容是转贴网络文章。
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近读《张爱玲庄信正通信集》（庄信正编著，新星出版社，2012年9月出版），颇得八
卦乐趣。书中的通信披露了很多一手资料，也可以说是密集的资料，这书该是张学研究
的又一重大贡献。相信文学史家这下有事儿干了，因为有诸多文字需要进一步考证，许
多“文墓”也等待“摸文校尉”去探寻。
书中书信涉及记者戴文采扒张爱玲家垃圾一事， 读了骇然，俺不禁想到常到后院扒垃
圾的Raccoon。网上搜了搜当年戴文采用扒来的垃圾写的文章《华丽缘──我的邻居张
爱玲》，文章不太长，全文录下（晕字的可跳过）：
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《华丽缘──我的邻居张爱玲》
她真瘦，顶重略过八十磅。生得长手长脚骨架却极细窄。穿著一件白颜色衬衫，亮如佳
洛水海岸的蓝裙子，女学生般把衬衫扎进裙腰里，腰上打了无数碎细摺，像只收口的软
手袋。因为太瘦，衬衫肩头以及裙摆的摺线光棱棱的始终撑不圆，笔直的线条使瘦长多
了不可轻侮。午後的阳光邓肯式在雪洞般墙上裸舞，但她正巧站在暗处，看不出榇衫白
底上是不是印有小花，只觉得她肤色很白，头发剪短了烫出大卷发花，发花没有用流... 阅读全帖 |
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t*******e
发帖数: 2921 | 31 宁波芝麻馅的太甜太油 而且荤油太重 年纪大了 吃不动了
桂冠花生馅的比较合适我现在的口味 |
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t******n
发帖数: 2939 | 32 ☆─────────────────────────────────────☆
dafemrenla (dafemrenla) 于 (Sat Aug 6 00:54:19 2011, 美东) 提到:
国宴菜，几年前一个狮子头是800元。
家产菜，一道炒肉丝有50多种做法。
最好吃的鱼是长江3鲜。
江南经济繁荣，4季分明，物产丰富，又是衣冠南渡后中华文化精华所在，
此历史背景和经济地位的基础上孕育了淮扬菜，其饮食文化积淀之深厚，
海内无出其右者。
唯一缺点是缺少好酒，就这点来说比法国菜稍微差点。
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KingofMS (你太有才了) 于 (Sat Aug 6 00:58:33 2011, 美东) 提到:
狮子头有啥好吃的，居然里面还放糖？
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dafemrenla (dafemrenla) 于 (Sat Aug 6 01:01:28 2011, 美东) 提到:
你确定吃的是狮子头，不是肉圆。
南方就是... 阅读全帖 |
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d******e
发帖数: 54 | 33 冬至，我国农历中的一个重要节气，也是中华民族的一个传统节日，时间在每年公历的
12月21日至23日之间。冬至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最南端，这一天北半
球的白昼达到一年中的最短。
之所以要特意科普这一段，是因为估计不少人的地理知识都就着饺子吃了。对，今天冬
至，又该吃饺子了。实际上过任何节日，南北必有一场大战。战争的焦点永远只有一个
：饺子。
经过漫长的思索研究，终于攻克了“为什么北方人过什么节日都吃饺子”这个世界难题
，以下是本课题的结题报告。
很久很久以前，饺子跟馄饨是一回事
说北方人对饺子有执念，首先要理清一个概念，到底什么是饺子。
仔细分析这种所谓的北方专属食物，它具有以下几个基本指标：1.面食2.包馅3.煮制食
用4.半月形。
可以看出，除了第四条也就是形状方面，饺子和南方人民喜闻乐见的馄饨没有什么本质
差别。事实上，饺子和馄饨的关系悠久而且复杂，自古至今这两者都存在混淆不分的情
况。
馄饨大约在秦汉时就已经出现。因为密封成一团，很像《庄子》中提到的没有七窍的“
浑沌”，所以以此得名。饺子是馄饨的一种衍生品。北齐颜之推在《颜氏家训》里说：
“今之馄饨，形如偃月，天下... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 34 又是一年中秋节，从小到大每到中秋节家里都断断续续有盒装月饼送来，但是从小到大
从来都木有吃过那些看似漂亮的月饼。为什么呢？因为在偶眼里，中秋节的月饼不是来
吃的，是来送人的。每次家里人收到月饼偶妈就说，别动啊，这包装那么好看，偶要来
送人的。于是送不完的礼，回不玩的人情，转手来转手去的月饼，从来都没有被偶打开
过。也罢，那甜甜的油乎乎的东西就不吃了，顶多去超市买单个的，切开，捡里面的蛋
黄吃好了。不过偶就是奇怪，那些送人的月饼肯定又会被人再送去给另外的人的，这样
来来回回送来送去，最后到底谁把月饼吃了？
现在月饼的种类实在太多了，咸的，甜的，广式的，苏式的，传统的，现代改良的，低
糖少油的，日式西式的，看得人眼花缭乱。可是偶惟独最爱冰皮月饼，低糖少油、甘甜
不腻、清香幼滑，爽口冰凉，模样可爱，口味繁多。每年不吃上几口就会觉得心痒痒的。
冰皮月饼是香港大班面包西饼于1989年推出的新派中秋节月饼，外皮以糯米粉、面粉制
成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果蓉等，由于不用烤焗，月饼表面不用涂油。
冰皮月饼的制法是把清水和糖煮滚熄火，加入预拌粉搅匀；之后将粉桨倒入易洁盆中盖
上锡纸上蒸；然后取出用... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 35 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: greentee (超猪), 信区: Guang_Xi
标 题: [迁徙的秋] 迁徙的厨房 - 糕点篇 之 戚风蛋糕 (3)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 28 03:02:44 2012, 美东)
给你一个开头，你能想到结尾吗？
我为妹妹3岁生日准备了这么一个戚风蛋糕，你能猜出是什么吗？
没做过这种造型的，蛋糕凉后回缩有点厉害，照片上蛋糕右下角还OK，左下角的位置，
可以很明显的看出塌了。。。。
周日，蛋糕高手来了，我这个蹩脚学生赶紧让位，看高手是如何化腐朽为神奇的
先做馅，夹个黄桃馅，酸酸的，正好综合蛋糕的甜
一层不够，再来一层
中间我忙着招呼客人了，直接跳到了这一步
高手说，奶油容易融化，所以带了一副手套，来维持奶油的持久性(学习到了，偶也！)
当当当当！！！！It's a Doll cake!
还没完工的哦~~~
把比基尼的胸花和肩带挤上
再把裙边和裙子装饰一下，看我们的成品
今年的感恩节，我也陆陆续续入了一些蛋糕装裱工具，希望年底我们姐姐的生日，我也
能给她一个我亲手做，亲手装裱的doll cak... 阅读全帖 |
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H******7
发帖数: 34403 | 36 “月光光，照四方，四方芽，好种茶……”每当中秋节将至，许多客家人都会不约而
同想起这首有着独特客家味道的儿歌。而在中秋节当天，客家人要摆斋盘祭天神、龙神
和祖公，晚上要祭宅神，亲戚朋友之间互赠月饼，欢庆佳节。
关于八月十
五送月饼，客家民间有这样一个传说：南宋时，北方一些汉人不满金人入侵中原，准备
组织反抗，但是金人控制很严，为了传递消息，统一行动，就把写有“八月十五杀鞑子
”的字条藏在月饼中，用送月饼的方式联络群众。后来，八月十五就成为一个民间的纪
念日，无论南方、北方，都继承了八月十五互送月饼的传统。
到了夜晚明月升起时，客家的人们早早便在庭院、
楼台，或屋前的禾坪对着月亮升起的地方，摆出月饼、花生、柚子等果品，准备“敬月
光”活动。拜过明月后，一家大小在外面赏月、吃东西。其他可以不吃，中秋的月饼客
家人都会吃，因为吃月饼意味着享受一份团圆的心情。客家人的月饼有很多种，但思想
上可没有多少中秋观念，客家人也有把八月十五称中秋，但也有叫八月半，那时的月饼
也不叫月饼，而是叫油饼、月光饼、白切糕。油饼跟现在的广式月饼很像，圆圆的，褐
金黄色，上面印一... 阅读全帖 |
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s******a
发帖数: 407 | 37 1、我老婆在超市工作，每年春节职工们只能在初一休一天，而领导却能休8天。领导休
假完了上班第一天总要开会发表讲话，他每年开场白总是这一句:“大家年过完啦，心
也该收一收啦。。”职工们听了都默默不语。没想到今年不一样了，一个新来的大学生
听了立马反唇相讥:“过个大年只休一天，这还用得着收心吗？？”领导听了尴尬不已
，会议草草了事。
2、今天周末，单身狗在家里休息！突然接到一个陌生电话。竟然是我妈打来的，她说
，让我去某商场接她，她手机没电了，借人家的手机，然后就挂了电话！我赶到某商场
，老妈一脸激动的跟我说，快快，快把刚才的号码存起来，小姑娘太水灵了，我特意借
她的手机，我问过她了，她也是单身！！
3、今天逛超市，结完帐要走的时侯，一名保安拦住说：“您等一下，您衣服里面鼓鼓
囊囊的装了什么？ 扣子都要崩了？ 我愤怒的掀起外衣，大声吼到：“这是肉，是肉！
！我自己的！过年刚长的！
4、小时候家里人不让去河里游泳。有次放暑假在堂哥家玩，天太热，堂哥说大人们没
回来去偷偷的游一会，无巧不成书的是被提前回来的二伯抓个正着，堂哥被抓走，我也
被赶回了家。后来晚上吃过饭我又偷偷出去准备找堂哥玩，远远... 阅读全帖 |
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e*a
发帖数: 4733 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: billred (云裳太阳), 信区: Food
标 题: 【独乐乐不如众乐乐】 -紫薯月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 27 21:25:06 2012, 美东)
从去年冬天起，每次接老大回家的路上，闺女每次看到月圆就会问：” 妈妈，我要吃
月饼，给我做。。“ ”月饼？不过年不过节的吃啥月饼啊。。。” “ 妈妈你自己说
的月亮圆了就吃月饼啊。。。。” 晕倒。。。这妈太失败了。。。全给教错了。。。
真是自己挖坑自己跳。赶紧的纠正” 闺女啊。。。那个不是月亮圆就要吃月饼，一年
就做一次，过中秋节才吃。。。“ ”那好吧。。。。。“
从上个月起。。。这闺女像上了发条似开始练经了。。” 妈妈我要吃月饼，现在可以
做了吧。。。。“ ” 晕。。。。那妈妈给你买行吗？“” 行啊。。我要吃紫薯的
。而且只吃紫薯月饼” %$#@%偶石化了。。唉。逃不过了。也敷衍不过去了。做吧
。 可这里买不到紫薯啊。。。” 让别人带。。。“ 老头子发话了。。。ft 这一老
一小一唱一和的，偶日子又不好过了。。。赶紧提前一个月... 阅读全帖 |
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R*****g
发帖数: 682 | 39 月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。
月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种
纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃中国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域
时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼
，名曰“胡饼”。
据说起源于唐代。《洛中见闻》曾记载：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送
月饼赏赐进士。
北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有
诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡”。
宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”
之名称。
到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神
话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。
清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高。清人袁枚《随园
食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜
而香松柔腻，迥异寻常”。北京的月饼则以前门致美斋所制为第一。遍观全国，已形成
京、津、苏、广、... 阅读全帖 |
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b***n
发帖数: 13455 | 40 第八章
鹏翼社在洛都的分社里，出身星月湖大营的一共七人，此时有两人随斯明信 出门
，三人在外办事，社中只有蒋安世和郑宾。不过与高智商等人一路来的，还
有三名鹏翼社的驭手。这些汉子都是同生共死的手足同袍，一见面也没有什麽嘘 寒问
暖的客套，几个人栓好车马，过来打水的打水，扫地的扫地，就跟回自己家 一样。
刘诏袖子卷得高高的，拿着把菜刀，在剖好的猪肉上来回比划，盘算着先切 哪块
下锅。程宗扬装作很内行地指点道：「里脊来个糖醋的，腰里的五花弄个回
锅肉，後臀尖加茄子，炒个鱼香肉丝，扒猪脸要早点下锅焖着，要不煮不透。」
「成！」刘诏一边利落地切着，一边叫道：「老蒋！还有大锅吗？弄锅杂碎 先卤
着，一会儿才好出味。」
蒋安世翻了半天，拿出来一个大家伙，「还有这些，能使吗？」
那是一只圆腹三足的青铜鼎，汉国武备极盛，铁料全打成兵器还不够用，民 间铁
锅不多，倒是习惯於用鼎。有些讲究的，一顿饭就要摆五只鼎，七只鼎。社
里的鼎没有成套的，只能凑合着先用，好处是它下面直接可以生火，不用再占炉 灶。
几只铜鼎在篝火旁摆开，看起来古风盎然，里面煮的东西却十分不凡。除了 大锅
的卤煮杂碎，程宗扬还捐出一只自己... 阅读全帖 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 41 小时候吃月饼，只吃皮不吃馅，因为馅太硬，太难吃。
现在吃月饼，只吃皮+莲蓉，不吃蛋黄，又咸又甜的东西，我实在不喜欢。 |
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O**********r
发帖数: 623 | 42 我不喜欢吃广式月饼，皮儿薄，馅甜腻。喜欢京式的，皮略厚，枣泥和豆沙馅最好吃。 |
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L*********y
发帖数: 347 | 43 驴打滚，驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水
蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外
沾上黄豆粉面擀成皮，然后
抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作
时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味
儿。
豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是
一种形象比喻，制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而
得名.
如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但
大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常
喜爱的一种小吃。 |
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L*********y
发帖数: 347 | 44 艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃。儿时北京的小吃店要上这个品种，一直
卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种。小时候的艾窝窝很多老师傅制作喜欢放青红
丝，但现在很多年轻的朋友不喜欢青红丝的味道。所以也在馅料上做了一点改良，也需
要与时俱进嘛。
在此附上一段关于制作艾窝窝的小诗，帮助大家辅助记忆哈。
白黏江米入蒸锅,
什锦馅儿粉面搓。
浑似汤圆不待煮，
清真唤作艾窝窝。
想做好吃有口感的艾窝窝，有几点需要注意：
1、首先就是蒸糯米，把糯米蒸的有口感，水量要合适。一个万用测量水量的方法，就
是放入淘洗干净江米，倒入清水，清水的高度在中指1/2处即可。
2、艾窝窝也是宫廷小吃，一跟宫廷搭上边自然选料就更上乘一些。所以我在糖桂花的
基础上，还加了玫瑰酱，实验得知加了玫瑰酱的艾窝窝口味真的很出色。
3、大杏仁是我自己选用的，因为喜欢干果的香味。也可以选用熟花生，毕竟小时候吃
不到大杏仁的说，嘿嘿。
洁白如霜艾窝窝--北京传统风味经典小吃
原料：
糯米100克，大杏仁20克，葡萄干20克，核桃仁20克，白芝麻20克，糖桂花适量，玫瑰
酱适量，熟面粉适量。
制作：
1、... 阅读全帖 |
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p****t
发帖数: 1789 | 45 口水流了。。。
拉肠
拉肠是一种使用米浆作成的广东小吃，又称布拉肠，肠粉，猪肠粉。
中国广东小吃，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的
以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
拉肠的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，传统分别放
上碎肉、鱼片、虾仁、油条等配料，蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，
与猪肠相似，故取名拉肠。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米(
仁)肠或炸面肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。
现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的拉肠与广州地区的拉肠制
作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。
传统的肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的有
"银记"、“大可以”肠粉等。
在香港，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的
斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，
近年已大部份转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。 |
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l*********n
发帖数: 62 | 46 借版花版草的人气, 继续为同安小吃作广告. 呵呵...
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马蹄酥，雅名“香饼”,为同安三宝（马蹄酥、封肉、炸枣）之一。
马蹄酥原为唐代的宫廷食品。相传唐王李世民的原配夫人长孙皇后回家乡陕西省探亲时，
携带马蹄酥作为随身礼物。乡亲们尝后赞叹不已，经皇后同意，娘家派一名心灵手巧的人
，向随行御厨学制作此佳点的工艺，后来传入民间。唐代开辟闽疆，这种宫廷佳点随南下
人员传入闽南。
马蹄酥制作时将饼贴在竖炉壁上烘烤，饼呈马蹄形，故称。清代诗人就写过“乍经面起还
留迹，不踏花蹄也自香”赞美马蹄酥的诗句，说明它历史悠久并受到诗人墨客的赞赏。它
的原料是面粉、白糖、麦芽、猪油；分酥皮、拌馅等制作工序，揉全后贴在竖炉壁上烘烤
。这种饼酥脆馅甜，开水冲泡后体积膨胀，所以也叫“泡饼”。马蹄酥是外出旅行喜带的
轻便食品，也是馈赠亲友的礼品。
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傻傻地问: 如何直接 |
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c*i
发帖数: 293 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: GJGJ (GJ), 信区: Food
标 题: 承德小吃 ZZ
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Wed Oct 29 01:38:21 2003) WWW-POST
“驴打滚”
承德地区盛产黍米，据《热河志.物产》载：“黍，土人称为黄米。《广群芳谱》曰：‘
有黄、白、黎三色’。米皆黄，比粟微大，北人呼黄米是也”。黍米，承德叫黄米，性粘
。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。
“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子
颇似驴儿打滚，因此得名。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。
它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，
豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
二仙居碗坨
承德盛产荞麦，《承德府志》载：“荞麦于山田尤宜。《广群芳谱》曰：‘北人日用
以供常时，农人以为御冬之具’”。这足见当时北方及承德一带农人是以荞麦做为主要粮
食作物的。宋代诗 |
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M**L
发帖数: 122 | 48 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: MscL (嘿嘿), 信区: NewYork
标 题: 请问chinatown哪里有好吃的包子和馄饨卖？同时推荐速冻饺子。
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 18 12:10:25 2011, 美东)
不是那种很大的大包，是那种类似天津狗不理的肉包，好吃的菜包也不错，就是买了可
以回家冻起来，想吃得时候拿出来蒸就可以了。
馄饨我见过法拉盛有卖荠菜馄饨的，可惜太远了，不知道chinatown有没有。
德昌的就不要推荐了，包子和馄饨都很甜，而且包子还经常粘在一起，很难吃。
我倒是找到两家卖速冻水饺的，很好吃。一家就在grand地铁站出来，鸿新面点。他家
的饺子很好吃，有各种口味，首推荠菜虾馅的，其次韭菜绍菜的都很不错。他家的包子
还凑合，馄饨也一般，可惜不是荠菜的。另一家是F线broadway站出来，走几步就到的
兰州手擀拉面点，他家的速冻饺子只有一种馅，就是韭菜猪肉，可是是我吃过的最好吃
的速冻饺子。每次去吃炸酱面和拉面的时候都会带一包回来。
我推荐了饺子，还烦请大家推荐一下好吃的包子。实在是想吃包子想疯了，自己又... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
macbookair (苹果妞) 于 (Mon Jul 18 00:01:41 2011, 美东) 提到:
刚刚做了一锅烧麦,尝了一下,差不多是那个味道.
原料: 中国超市买的烧麦皮子
4个香菇切成丁丁,
一碗糯米(电饭锅配的那个透明塑料碗)蒸熟
适量肉末 - 先炒,加酱油,醋,料酒,盐,胡椒粉 (常规炒法)
做法: 在锅里头放油,炒香菇,就加盐,胡椒粉
炒得差不多了, 加入刚刚炒好的肉末,合在一起炒
最后再把蒸好的糯米倒进去
再加点盐,
然后加比较多的胡椒粉(这个比较重要)
混合均匀炒好 (烧麦的馅就准备好了)
然后像包包子那样,把烧麦的馅包在烧麦皮子里头
电饭锅先把水烧开
把烧麦放进去蒸8分钟就好了
PS: 因为我不会包包子,所以卖相不好看.
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myfaith (努力赞包子去归元寺烧香) 于 (Mon... 阅读全帖 |
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w***n
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macbookair (苹果妞) 于 (Mon Jul 18 00:01:41 2011, 美东) 提到:
刚刚做了一锅烧麦,尝了一下,差不多是那个味道.
原料: 中国超市买的烧麦皮子
4个香菇切成丁丁,
一碗糯米(电饭锅配的那个透明塑料碗)蒸熟
适量肉末 - 先炒,加酱油,醋,料酒,盐,胡椒粉 (常规炒法)
做法: 在锅里头放油,炒香菇,就加盐,胡椒粉
炒得差不多了, 加入刚刚炒好的肉末,合在一起炒
最后再把蒸好的糯米倒进去
再加点盐,
然后加比较多的胡椒粉(这个比较重要)
混合均匀炒好 (烧麦的馅就准备好了)
然后像包包子那样,把烧麦的馅包在烧麦皮子里头
电饭锅先把水烧开
把烧麦放进去蒸8分钟就好了
PS: 因为我不会包包子,所以卖相不好看.
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