s*********9
发帖数: 9860 | 1 又快到端午节了，各个超市现在都有大堆的粽子，但要找到可心可口的到真不是很容易
的事情。所以，整理了从各处收集来的粽子，与个各位叔伯兄弟表姐妹分享，希望大家
都可以吃到可口粽子。许米国吃好野还得自己动手亲历亲为，我最喜欢吃粽子的那够肥
猪肉和咸蛋黄，淋起那够肥腾腾的猪腩肉就恨不得立即动手，好~ 立即去片，让大家也
心动~
基本规则
粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复
揉擦至调味品渗入猪肉再包。
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生
现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦
肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再
用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子
一同煮。煮好以后趁热取出。
吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上
品。
几种粽子的做饭
1. 台式粽子
材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶... 阅读全帖 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 2 http://hi.baidu.com/%B5%E3%E7%AD%D0%C2%B4%BD/blog/item/f1ef701c
武汉最有名的十大小吃
湖北武汉也是一个小吃的集中地，全国各地的小吃几乎都在武汉的美食街出现
，不过，武汉也有自己的特色小吃，武汉最有名的十大小吃介绍给大家！
1、热干面
热干面是武汉最负盛名的传统早点。既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮
熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上芝麻酱等各色调料，成品面条筋道，黄而
油润，香而鲜美，诱人食欲。历史上虽以“蔡林记”热干面最为出名，可街头巷尾的各
式热干面也风格各异，毫不逊色。
2、三鲜豆皮
三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品，也是武汉民间的一种传统小吃。以
前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴
，后来成为寻常早点。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮
外脆内软、油而不腻。煎好后油光闪亮，色黄味香。以“老通城”三鲜豆皮最为出名。
3、“四季美”汤包
武汉的“四季美”小笼汤包是在苏式汤包的传统做法基础上不断改进形成的。这种
汤包具有皮... 阅读全帖 |
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c**********a
发帖数: 507 | 3 和茄子一锅出的蒸南瓜...很喜欢吃蒸的南瓜，很甜，营养价值也高。。
个人感觉还是深绿色皮的南瓜水少，甜。。。
韩国超市买的彩色玉米....很粘很好吃。。
昨晚包的蒸饺....（韭菜+肉+木耳+大虾+香菇）的馅，老公伴馅一绝，非常好吃。。。
蒸饺从合面，到乾皮，到伴馅，一直到包都是老公一个人完成的。。。好厉害的，我昨
晚累了先睡了，
呵呵.....早上就热了热吃的...... |
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u*****a
发帖数: 9489 | 4 额，全世界的点心不基本都是甜的嘛，难道南方不是这样？
反正我知道的北方习惯，正餐吃的饭菜都是咸的，点心零食都是甜的。北京是例外，有
的菜比如西红柿鸡蛋放糖，不过这在其他多数北方地区看来都是很奇怪的做法
肉馅蔬菜馅的包子是作主食的，因为是咸的。但豆沙馅的包子就是作点心的，因为是甜的 |
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g**1
发帖数: 10330 | 5 55岁体检正常，三年后心梗死亡：医生称番茄炒蛋是“元凶”
“新闻夜航”微信公号
2018-11-19 10:07
字号
最近，在北京电视台《我是大医生》的一期节目中，医生分享了一个患者的体检报告：
三年前体检正常，三年后心梗死亡！
三年前的赵女士，55岁，体检结果完全正常，无吸烟史，饮食偏清淡；三年后却心梗死
亡。
在这离奇的病案背后，潜藏着怎样的健康危机？这三年间究竟发生了什么？
心梗死亡！
竟是这个“家常菜”惹的祸！
医生介绍，患者之前最喜欢“西红柿炒鸡蛋”，西红柿炒鸡蛋看似非常健康的食物，但
却藏着猫腻，一步步刺激血管发生病变。
“西红柿炒鸡蛋”看起来好像很健康，但在烹调时放入大量的糖、盐和油，长期食用将
危害血管健康，成为心梗猝死的元凶之一。
一份“西红柿炒鸡蛋”，相当于含有10勺油、20g糖！
危险因素：高油
“西红柿炒鸡蛋”这道菜，要把鸡蛋炒的蓬松，就要多放油，而鸡蛋中的卵磷脂对脂肪
有乳化作用，吃不出油腻感，无形中就摄入了过多的油脂。
一般平时做西红柿炒鸡蛋的平均用油量有整整10勺，大约有50g，超过中国膳食指南全
天建议摄入量的1倍。
危险因素：高糖
西红柿炒鸡蛋，常以... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 6 7年前，在登上飞往巴黎的法航飞机之前，对法国菜的印象仅有模糊的“法国大餐”
一词，还仅仅来源于初中毕业的同学录上某好友的玩笑。独自背上行囊，第一次离开家
，默念着仅会的法语“bonjour (hello)”“merci (thank you)””je m’appelle (
my name is)”，诚惶诚恐，兴奋又有点不安。
那一年的夏天，在一个叫做vichy的小镇学语言，宁静、闲适而悠长。后来就读大学
的老师跟我们半开玩笑的说：“这大概是你们最轻松最没有压力的暑假了”。住在法国
房东老太家里，白天在小镇的学校食堂吃“大锅饭”，晚上在房东家吃的都是家常西餐
：牛排，煮青菜，奶酪，黄油、鲜奶油做的浇汁，实在难以称为美味，以至于临近暑假
结束，我们到某贵的惊人却是唯一的中餐馆开牙祭的时候，连普普通通的白米饭都成了
我们的大餐，一扫而光，回味无穷。
但是真真喜欢，带给我惊喜的是法国的甜点。即使是生活得粗糙而不精致、厨艺不敢
恭维的房东老太也能做几样令我赞不绝口的饭后甜品。出国前，我对西式甜品的尝试仅
仅限于蛋糕和起酥。而两者操作起来的麻烦，令他们在法国人家庭餐桌上的普及程度大
... 阅读全帖 |
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e******s
发帖数: 1582 | 7 昨天做的，改自毛毛妈的酥香全麦面包，免了一些料，但加上了奶黄馅。
现在一直推崇汤种面包，又软又香，都不需要bread flour，直接用
all purpose flour就可以有很好的拉丝效果。
搬原版配方：
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200907&postID=16942
我没有加面筋粉，只是想试试没这个东西效果怎样，事实证明，不加已经
够软了～ 也没有加鲜奶油，缺货中，简单加了一点水，其他基本无异，为
什么我做的就没原版的好看。。像是粗犷版，主要是上面的奶油酥大手笔
了一点。
奶油酥可以比原方少一点糖粉，我觉得太甜了，可能因为我天生不爱甜..
另外加了奶黄馅，我很爱这个，有的时候喜欢拿来蒸奶黄包：
鸡蛋1个，澄粉 3tbsp，吉士粉 2tsp （没有，充了点玉米淀粉），butter
2 tbsp，milk 3 tbsp，sugar 4 tbsp（较甜）
butter室温放软加糖搅匀，加鸡蛋搅匀，加牛奶搅匀，然后加粉，仍旧搅匀
至无颗粒，然后微波炉加热，每隔20s就拿出来搅一次，直到成固状。
顺便奔个前两天的chees |
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y***g
发帖数: 5167 | 8 我家LD爱做面食，而且每天都做，连我这个南方人也爱上了馒头，拉面，手擀面等。品
种有：
1）馒头，就像国内平时吃的馒头，加有少量全麦粉，更健康。我们一般是当早点吃。
2）鲜奶馒头，微甜。小孩特爱吃。
3）花卷，
4）葱油饼，是发面的。
5）包子，常做猪肉洋葱馅
6）手工饺子，（没照片），常做三鲜水饺。
7）面包系列。豆沙，奶酥卷，鲜奶油辫子，Plain甜面包，香肠面包（没照片）。。。。
补充: 饺子和包子的馅是自己绞的 (有Mixer), 这样口感好,放心。
豆沙是自己用红小豆和冰糖熬制而成, 不是特别甜.
从不放MSG（味精），照样可口。 |
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s******y
发帖数: 28562 | 9 哈哈哈，说到这个，我一开始也是奇怪的想，这么著名的东西，怎么会这么难吃呢？一
定是我吃的店不对。或者我买的口味不对！于是我就钻了个牛角尖觉得一定要吃到一个
好吃的马卡龙才罢休。而我钻牛角尖的时候一般人是拦不住的，除非是孩子妈出来威胁
我，而她又偏偏最不爱管我的这种小杂闲事。于是，我一看到名店，或者路边貌似比较
好的店卖这个东西，就必定会点一个试试。但是这玩意就没有好吃的。首先是它是空的
，别看那么大一个，一口咬过去，啪，那个皮凭空就消失了，直接咬到的就是馅，偏偏
馅还都死甜死甜，每每是只需一口就能让我被腻甜几乎要晕倒在大街上真的要成为一个
死胖子。于是试了几十家店之后，我悲愤的下了一个结论，这个东西就TMD是拿来摆显
好看的，不是拿来吃的！ |
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Q****h
发帖数: 198 | 10 这个”耶”也是M城方言特有的发音， 翻译成普通话大概是馍。 实际这个字应该发成国
际音标的 [e] , 但是M城人并没有为它找出一个相应的汉字， 口音不清的外来移民就将
就说成“耶”。
“耶”是个统称， 寿桃米糕粽子，一切的点心都可以叫做耶。 我不把它们叫成馍， 因
为我猜想馍大概是用面做的， 而我们的耶大都是用米粉做的。 最普通的耶是象寿桃一样
的形状， 托在一片漂亮的菠萝蜜的叶子上面蒸熟了吃。 这种耶有甜咸两类。 甜的用红
糖伴米粉做成， 深棕色没有馅， 吃起来甜韧的感觉很象糖年糕。 咸的里面是磨去皮的
绿豆粉豆和花生， 外面是雪白的皮， 中间还有一个鲜红的点儿。 我小的时候很不规矩
， 常常先去吃那个红点， 咬破了皮后豆馅总是粘在鼻头上被父母责备。 另一种常见的
是炸丸子， 广州人和香港人称为“煎堆”。 M城地区的丸子有一个垒球那么大，分米粉
和糯米粉两种。 如果是刚炸好糯米丸子， 一口咬上去香油四溢，即软且韧。 只是我们
只有到乡间才有新出锅的炸丸子吃， 而且炸糯米丸子是少有的奢侈。 我的父亲曾到乡村
扶贫，回到M城之后那里的乡亲过年时还不忘稍一大口袋耶来， 里头也有炸丸子。 |
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c******7
发帖数: 702 | 11 2012年07月20日03:20 现代快报
南京数百条公交线中，哪一条线路最赢得吃货们的心呢？前不久，网络上讨论得沸
沸扬扬。南京本土的吃货们把128路公交车一致推举为南京公交“美食专线”。这条公
交线东起银城东苑西至奥体新城，长度不足20公里，串起了南京多家精华传统小吃。
【惊人发现】
128路串起南京小吃精华
南京的吃货们都知道，不少地道的本土小吃都集中在背街小巷中，如果想开着私家
车吃遍它们，停车是一个大问题，但是选择公交车出行却极其方便。“128路公交就是
一个不错的选择。”说起这条美食专线，还是现代快报记者夏天在整理南京小吃资料时
意外发现的，他刚一发上自己的新浪微博“@老夏逛菜场”，就引起了诸多网友的兴趣
和“食欲”。
128路公交从南京城东的银城东苑到河西的奥体新城，全程不足20公里，共有27个
站点，在主城区范围内特别是从白下路到集庆门，每隔一两站就有代表小吃。如果好好
利用公交线路，您就可以在短时间品尝南京多个特色美食。
【觅食方案】
控制分量，不然会撑到爆
是不是只要坐上这趟公交车就能看到诱人的美食呢？并不是这样。如果不仔细研究
一下路线，恐怕一路下来都会饥肠辘辘... 阅读全帖 |
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C*******h
发帖数: 374 | 12 最近大概是因为要过年了，特别想吃家乡的东西，前一阵子想吃甜饭，做了，不能多吃
，太腻。
最近想吃大麻糕，就是那种里面放猪油香葱的，那个香啊。我们镇上有一家麻糕店，家
传的手艺，过去是我小学同学的父亲做，岁月似水，现在已经是我的同学的儿子操持，
每次回去都要叫家里买几块。
打电话回去问怎样做，家里人说这个不比甜饭，比较难做。于是上网查，以下是做法，
做成功的请上来介绍经验，请图文并茂。
我们没有烤炉，用烤箱应该可以。
--------------------------------
常州大麻糕系由长乐茶社王长生师傅创制，距今已有150余年历史。其皮薄酥重，制作
考究，注重火候，为一般麻糕所不及。
原料配方
上白面粉4.15公斤酵种600克去皮白芝麻500克食碱25克饴糖100克精盐50克绵白糖625克
葱末250克猪板油500克熟猪油1.75公斤 (制50块)
制作方法
1. 将面粉(3.5公斤)放入面缸，倒入熟猪油，揉搓均匀即成油酥(5.25公斤)。将面粉(
650克)和酵种放入面缸，加50℃热水600克(秋、冬季节要 用70℃的热水，夏季用30℃
温水)，和成面团。发酵后，把用50克... 阅读全帖 |
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C*******h
发帖数: 374 | 13 最近大概是因为要过年了，特别想吃家乡的东西，前一阵子想吃甜饭，做了，不能多吃
，太腻。
最近想吃大麻糕，就是那种里面放猪油香葱的，那个香啊。我们镇上有一家麻糕店，家
传的手艺，过去是我小学同学的父亲做，岁月似水，现在已经是我的同学的儿子操持，
每次回去都要叫家里买几块。
打电话回去问怎样做，家里人说这个不比甜饭，比较难做。于是上网查，以下是做法，
做成功的请上来介绍经验，请图文并茂。
我们没有烤炉，用烤箱应该可以。
--------------------------------
常州大麻糕系由长乐茶社王长生师傅创制，距今已有150余年历史。其皮薄酥重，制作
考究，注重火候，为一般麻糕所不及。
原料配方
上白面粉4.15公斤酵种600克去皮白芝麻500克食碱25克饴糖100克精盐50克绵白糖625克
葱末250克猪板油500克熟猪油1.75公斤 (制50块)
制作方法
1. 将面粉(3.5公斤)放入面缸，倒入熟猪油，揉搓均匀即成油酥(5.25公斤)。将面粉(
650克)和酵种放入面缸，加50℃热水600克(秋、冬季节要 用70℃的热水，夏季用30℃
温水)，和成面团。发酵后，把用50克... 阅读全帖 |
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o*******y
发帖数: 1498 | 14 上周去买菜，居然忘记买粽子了，只能等到端午以后才有的吃了，这里真的没有一点过
节气氛。不过mit上却到处讨论着肉粽子。
说到粽子，我最最最爱吃的，就是被到处讨论的肉粽子，在美国第一次吃肉粽子是在一
个认识的叔叔家，是叔叔的太太自己包的，阿姨和我是同乡，所以我们的口味很像。
从小就特别喜欢糯米类类的食物，比如汤圆，年糕，糍粑，八宝饭，粽子，糯米桂花糕
，等等。端午节，可以没有艾叶，没有雄黄酒，没有咸鸭蛋，但一定不能没有粽子。我
们家的粽子一直是外婆一个人包的，外婆是浙江人，读完大学后来到南京进修和工作，
也把家乡包粽子的习惯带到了这里，我妈妈和几个姨都是在南京长大，基本都不太会包
。外婆只包一种粽子，肉粽子。
小时候过端午节我就坐在院子里，看着外婆准备好一大盆泡好的糯米，一大碗腌好的生
猪肉，还带点肥的，一大把洗得干干净净水灵灵的粽叶子，一小撮一扎齐的棉线，于是
我们俩一起开始包粽子，我只负责把外婆窝好的粽叶子拿好，让外婆往里面灌糯米和一
两块猪肉，往往塞得特别实，然后就看外婆麻利的用叶子把糯米裹好，用牙咬住棉线一
头，然后用力把线缠死在粽子上，粽子在她手几个华丽的转身后，就被扎得死死的... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 15 《爸爸回来了》6月12日（本周四）晚将播出第八期。本期节目中，弟弟在与山区小朋友一同上课期间一改往日的内向与羞涩，不但再度开口大秀英文，还将自己独特的英文字母联想记忆法展示给同学们。
威廉弟弟和山里孩子一起上课
neinei淘气但是开始独立
浙江卫视明星亲子真人秀《爸爸回来了》6月12日（本周四）晚将播出第八期。本期节目中，弟弟在与山区小朋友一同上课期间一改往日的内向与羞涩，不但再度开口大秀英文，还将自己独特的英文字母联想记忆法展示给同学们；吴尊在教neinei讲英文和中文时践行“奖励原则”，看到平日里超黏自己的neinei能够在老师的带领下“脱离”爸爸玩耍，男神心中倍感欣慰与自豪；回到家乡的贾乃亮与李小鹏在感受带娃艰辛的同时也体会到了父母陪伴、保护自己成长的不易，两人不约而同选择为父母下厨以表孝心和感恩。在母亲的帮助下，乃爸终于成功为甜馨包了饺子；为了给女儿制造惊喜，贾乃亮还苦苦央求海底世界工作人员带他一同潜水，并在潜水时为了让甜馨认出自己冒险摘掉了眼罩……“萌神”奥莉在爸爸与奶奶忙碌做饭期间陷入了坐立难安的“窘境”，究竟她遭遇了什么？更多精彩，敬请关注6月12日（本周四）22：00... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 16 提到中秋节，自然离不开月饼，在北方，这是家家户户中秋餐桌上必不可少的点心。和许多人一样，每到中秋节，西安市民王阿姨的家总少不了月饼，朋友送的、儿女拿的，总有那么几天时间，家里的月饼礼盒随处可见。
50多岁的王阿姨一直保持着节俭持家的习惯，家里那么多月饼总不能扔掉吧，于是每年的中秋节前后，王阿姨和老伴早饭和晚饭总以月饼为食，“每天早上吃一两块月饼，喝点牛奶，晚上也一样，又不浪费，多好啊！”王阿姨说。
王阿姨回忆，去年中秋节后的第二天，看见市场上大批处理月饼，一块月饼一块五毛钱，比平时便宜很多，就买了一些，“那个月我和老伴的早餐、晚餐都是月饼”。但是没过多久，王阿姨和老伴就觉得身体不适，常有恶心症状，而且中午也不太想吃饭，她想这是不是和老吃月饼有关系。去医院一检查，果然是这样，月饼中高含脂肪和糖，他们吃了过多的月饼加重了脾胃负担，引起消化不良。
月饼大多味道以甜为主，吃的多了，对人身体是否有危害？危害有多大？一些特殊人群，如糖尿病人、脂肪肝病人，吃月饼时应注意哪些问题？
>>实验结果
50g蛋黄月饼含油脂14g 水果月饼有油脂7.6g
为了更好地解答市民心里的疑问，我们需要先知道月饼中的油... 阅读全帖 |
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g******t
发帖数: 18158 | 17 延安特色美食
油糕又叫年糕、枣糕，是陕北最具代表性的地方风味小吃之一
延安美食
延安美食(10张)
，由黍科糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。各宾馆饭店
均作为地方特色风味有售。当年中央红军胜利到达陕北，延安人民就是用油糕来款待红
军将士的。陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中对此就有生动的描述。油糕一般常见于逢
年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中。盛在碟中，每碟十片。
凉粉由纯天然绿豆、扁豆、洋芋或荞麦加工而成，清爽可口，酸辣香味具全，具有清热
解毒，消暑止渴之效。凉粉亦是陕北风味小吃之一，尤以子长县的绿豆凉粉和油凉粉为
著称。用绿豆粉面制作而成的叫“绿豆凉粉”，用扁豆粉面制作而成的叫“扁豆凉
羊杂碎
羊杂碎[36]
粉”，由洋芋淀粉制作而成的叫“洋芋凉粉”，由荞麦糁子制作而成的叫“荞面凉粉”
。凉粉中以绿豆凉粉为上乘，其色泽嫩绿鲜亮，一年四季皆可食用，盛夏时节最佳。有
冷热两种吃法，老少皆宜。
煎饼由精制荞麦糁加工而成，可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配，食用方法多样，凉
爽味鲜，口感舒适，有减脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的最佳食品。煎饼在食用
时最好是即... 阅读全帖 |
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l******r
发帖数: 18699 | 18 C&E 2014-10-20 02:35:51
我们喜欢吃的都一样
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橡皮
橡皮 (学文化) 2014-10-20 02:37:10
我们家的基本什么都吃 接受度很高
最爱吃的 比如 糖醋排骨 红烧肉 素馅饺子 酱爆猪肝 西红柿炒鸡蛋
甜咸口 酸甜口的都比较喜欢
特别工业的玩意儿不喜欢 比如 各种丸子
赞 回应
SanSan
SanSan (當一個安靜的丑B) 2014-10-20 02:42:49
我家的比較奇怪，喜歡吃辣田雞..
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Eventyr 2014-10-20 02:43:48
跟着我吃辣。95%吃中餐现在
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九姑娘
九姑娘 2014-10-20 03:05:06
除了臭豆腐 其他都喜欢吃
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奇妙vs Vj_PiXy
奇妙vs Vj_PiXy 2014-10-20 03:24:26
都吃都吃，不辣就ok。我们做饭时间不多，所以我做一次他吃的可干净了。我也会做点
中西合璧的，比如意大利汤面，炒鸡蛋三明治哈哈，他也吃的很干净，偶尔纯西餐也可
以哦，我们倒是饮食没有太大分歧，就不辣就成
赞 回应
Inland
Inland (exciting wo... 阅读全帖 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 19 1、排骨。正定郝家，董家不错 ，不过太远，一般不去。白佛附近有一家，建华大街于
和平路东行300米路南有一家，刚开业，味道还行，有朝鲜冷面。原来桥西工农路于红
旗大街附近有一家，貌似拆了。体育大街过南三环500米路东有一家叫做四合院的饭店
，那得排骨味道也行；在谈固东街与槐安路交叉口南行200米路西，又开了一家郝家排
骨，楼主前天试吃了一次，味道还行，特此推荐。
2、涮羊肉、首选还是东来顺，石家庄东来顺开了不少家，地址就不多说了，北道岔附
近的釜阳斋和热盆景也是从东来顺演化过来的，有东来顺的味道。近几年来杨大爷异军
突起，量大价低，把羊身上的肉细化了很多，有羊腿肉，羊筋肉，凉菜有一道椒盐羊眼
味道很好。金鼎公寓附近防空洞开了一家洞庭洲，貌似有20年的历史了，那的羊肉片很
嫩，羊肉丸子尤其好吃，服务员将拌好的羊肉陷用小勺拨到滚开的锅里，1分钟后香喷
喷的羊肉丸子就熟了，连汤带丸子盛到碗里，浇点醋撒点香菜，味道美极了。还有谈固
西街和平路北100米路东的仁德，育才街的津门大铜锅，羊肉片有手掌大小，肉厚而不
柴，奇香,大家不妨一试。李记羊汤、吊炉烧饼。位于东风路华夏北国超市正对面，那
的羊汤... 阅读全帖 |
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DQ
发帖数: 1580 | 20 最近想吃馄饨，尤其是我们那旮旯有名的绿阳馄饨，所以就凭着自己的印象做了，
老公说口味还挺像的，不过我觉得糖放得有点少了，所以馅没有正宗的那么甜。吃完馄
饨后还剩了点馅和三鲜丝，被我创意了两个菜：肉糜扒西兰花，三鲜绿豆芽。味道还不
错。
绿阳馄饨的馅是纯肉的，加了3个鸡蛋和一些鸡汤，还有酱油，麻油，糖，盐等通
常的料。搅了很久，总算把馅搅匀了。因为鸡蛋和鸡汤的缘故，所以一定要一个方向的
搅匀了才不至于让馅显得湿漉漉的，同时还能让肉馅一点都不觉得老。
皮子是买的——不过这儿能买到的皮子都是港式的，不耐煮，我还特意挑了加厚的
那种，所以整个馄饨就皮子的口感差了点。
三鲜丝用的是鸡丝，蛋皮丝和香干丝。做鸡丝用的煮鸡胸肉的汤做了馄饨的汤底，
因为我不喜欢很油的汤。拌馅用的是买的盒装鸡汤.
因为鸡汤在砂锅里，我懒得多洗个碗，所以把馄饨煮好了就直接放砂锅，就算砂锅
馄饨了吧。
顺便附张我上次做的卤牛肉的照片。 |
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G**U
发帖数: 5492 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: DQ (冰激凌), 信区: Food
标 题: 绿杨馄饨
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 25 17:11:42 2010, 美东)
最近想吃馄饨，尤其是我们那旮旯有名的绿杨馄饨，所以就凭着自己的印象做了，
老公说口味还挺像的，不过我觉得糖放得有点少了，所以馅没有正宗的那么甜。吃完馄
饨后还剩了点馅和三鲜丝，被我创意了两个菜：肉糜扒西兰花，三鲜绿豆芽。味道还不
错。
绿杨馄饨的馅是纯肉的，加了3个鸡蛋和一些鸡汤，还有酱油，麻油，糖，盐等通
常的料。搅了很久，总算把馅搅匀了。因为鸡蛋和鸡汤的缘故，所以一定要一个方向的
搅匀了才不至于让馅显得湿漉漉的，同时还能让肉馅一点都不觉得老。
皮子是买的——不过这儿能买到的皮子都是港式的，不耐煮，我还特意挑了加厚的
那种，所以整个馄饨就皮子的口感差了点。
三鲜丝用的是鸡丝，蛋皮丝和香干丝。做鸡丝用的煮鸡胸肉的汤做了馄饨的汤底，
因为我不喜欢很油的汤。拌馅用的是买的盒装鸡汤.
因为鸡汤在砂锅里，我懒得多洗个碗，所以把馄饨煮好了就直接放砂锅，就算 |
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B****1
发帖数: 393 | 22 1、排骨。正定郝家，董家不错 ，不过太远，一般不去。白佛附近有一家，建华大街于
和平路东行300米路南有一家，刚开业，味道还行，有朝鲜冷面。原来桥西工农路于红
旗大街附近有一家，貌似拆了。体育大街过南三环500米路东有一家叫做四合院的饭店
，那得排骨味道也行；在谈固东街与槐安路交叉口南行200米路西，又开了一家郝家排
骨，楼主前天试吃了一次，味道还行，特此推荐。
2、涮羊肉、首选还是东来顺，石家庄东来顺开了不少家，地址就不多说了，北道岔附
近的釜阳斋和热盆景也是从东来顺演化过来的，有东来顺的味道。近几年来杨大爷异军
突起，量大价低，把羊身上的肉细化了很多，有羊腿肉，羊筋肉，凉菜有一道椒盐羊眼
味道很好。金鼎公寓附近防空洞开了一家洞庭洲，貌似有20年的历史了，那的羊肉片很
嫩，羊肉丸子尤其好吃，服务员将拌好的羊肉陷用小勺拨到滚开的锅里，1分钟后香喷
喷的羊肉丸子就熟了，连汤带丸子盛到碗里，浇点醋撒点香菜，味道美极了。还有谈固
西街和平路北100米路东的仁德，育才街的津门大铜锅，羊肉片有手掌大小，肉厚而不
柴，奇香,大家不妨一试。李记羊汤、吊炉烧饼。位于东风路华夏北国超市正对面，那
的羊汤... 阅读全帖 |
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m****s
发帖数: 18160 | 23 ☆─────────────────────────────────────☆
mitbbs (未名空间) 于 (Tue Sep 20 04:25:27 2011, 美东) 提到:
鱼版此届版务组已经卸任，如果有被封禁ID认为封禁不合理的，请在此贴下提供详
尽的来龙去脉，方便查证，谢谢。
☆─────────────────────────────────────☆
MARIGANE (CALICO) 于 (Tue Sep 20 07:31:32 2011, 美东) 提到:
俺在2011年8月跟贴说了两句一个被封人的好话，即刻被封。俺至今还没有明白俺扰乱了
哪门子的版面。
谢谢洗白俺的冤屈。
以下是俺信箱的邮件内容：
寄信人: deliver
标 题: MARIGANE被取消在Fishing版的发文权限
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 11 19:20:41 2011)
来 源: 50.90.
由于您在 Fishing 版 扰乱版面，我很遗憾地通知您，
您被暂时取消在该版的发文权力 14 天。
此信申请恢复权限。
... 阅读全帖 |
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i*****s
发帖数: 15215 | 24 ☆─────────────────────────────────────☆
hwh (hwh) 于 (Sun Dec 2 18:11:48 2012, 美东) 提到:
这一锤下去，虾米咂晕，螃蟹壳裂。以前看文章,作者养这虾，换水时不小心，被才一寸
多的小虾来了下，手指立马见血了。
☆─────────────────────────────────────☆
carbonfiber (碳纤维) 于 (Sun Dec 2 23:09:27 2012, 美东) 提到:
的确是非常厉害，想象一下十几英寸的大个头要多凶猛：
http://the.honoluluadvertiser.com/article/2003/Feb/14/ln/ln01a.
一寸
☆─────────────────────────────────────☆
hwh (hwh) 于 (Sun Dec 2 23:47:47 2012, 美东) 提到:
才把录像上载，mit就当了，果然厉害！
话说这mit也太破了，还号称北美华人第一网站。
所以水族店从没见大个点卖，呵呵。
☆───... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 25 天价粽
一个粽子卖9999元、鲍鱼、松露等纯进口食材……日前，作为传统节日端午食品的主角，山西太原一家高档饭店推出的一款天价粽，据悉，目前这款天价粽已预订出15个，预订者多为私营企业主。天价粽甫一上市，就引发各界关注和争议一个粽子，凭啥卖万元?谁又能吃得起?天价粽子现身太原，是炒作，还是物有所值?
吐槽
9999元的粽子吃的不是“馅”是“腐败”
“端午虽未至，粽子已飘香。”端午节吃粽子是我们中国很多地方的风俗。粽子不仅仅是一种食品，更是一种文化的寄托。缅怀先人屈原，继承他刚直不阿，清廉，爱国的精神。但是，当给粽子加入鲍鱼，松露等纯进口食材，令小小的一个粽子身价倍增，成为天价，这不禁让人感叹，这粽子吃的还是“馅”吗?
其实，天价粽子里面包裹的不仅仅是馅，而是包裹着特色国情下赚取金钱的海阔商机;在礼尚往来之间，粽子里包裹着的还是权力寻租与招租的心照不宣;但在普通百姓眼里，粽子里包裹的，是自己省吃俭用缴给政府的税，是自己身上剐下来的一块肉。
粽子天价，让人情何以堪?当裹腹粽子，沦为“买者不吃、吃者不买”的奢侈品，当源于民间的古老传统在今天的平民眼里变了味的时候，民心已与这个节，与这个年代渐行... 阅读全帖 |
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d******a
发帖数: 32122 | 26 只不过是西北考古发现了而已
那个地方干旱，容易保存
饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“
饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称
饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺
子”。饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用
，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮
。 [2]
饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一
起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置(饧)一小时左右，刀切或手摘成
若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子
，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形
或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时
针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少
许冷水再烧，反复两三次)。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素... 阅读全帖 |
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d*****3
发帖数: 710 | 27 按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味
而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火
腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。
广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国
各地，其特点是皮薄、馅大，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出。
京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅
比适中，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁
、豆沙等，甜度高于其它类月饼。
滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消
费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特的
滇式火腿香味，云腿月饼非常受大家的欢迎。
其它月饼。其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰
奶月饼、茶叶月饼等。 |
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n****1
发帖数: 1762 | 28 ☆─────────────────────────────────────☆
LynnCA (小裴) 于 (Fri Mar 14 19:31:37 2014, 美东) 提到:
此帖送给即将莅临湾区检查及指导后院小菜园子工作的小高妈妈！欢迎欢迎，热烈欢迎
！我们湾区还未脱贫的农友们终于把你盼来啦～～～
悲催的小裴虽然没有这个福气于３０日当晚推开紫微／有德／波将／TT／某人／某某人
，及某某某人等众多热情欢迎群众而亲自为高姐姐你接风洗尘，但我家LD和我决心将乘
你这次来访的东风，将我家的伙食水平提高到１个新的台阶！
俺们东北有句习俗，叫＂下车的饺子，上车的面。＂欢迎贵客第１顿饭１定要吃饺子，
今天的这顿饺子就送给高姐姐１家人，愿你们１行顺利，平安的来，快乐的走，不虚此
行，满载而归！
主料：猪肉馅，青椒，青葱叶。
饺子皮：面包机和面
蘸料：李锦记辣酱加意大利甜醋
和馅：小裴
擀饺子皮：小裴
包饺子：小裴家LD
高姐姐，蓝星，秋实：你们看看我家LD这包的饺子漂亮吗？是不是很正宗？这可是我当
年亲手调教出来的。你们说这手艺我怎么忍心让它埋没了而不让他常常做饭呢？！哈哈
哈。。。
青... 阅读全帖 |
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x****o
发帖数: 21566 | 29 以前有几次我买的速冻饺子，馅那个甜啊，还有咬不断的肉筋儿,现在很少买速冻饺子
我这儿超市卖一种日式煎饺(Gyoza)， 牛肉或者虾肉馅，用平底锅煎煎就好了，非常好吃
关于Gyoza的一点儿历史 (zt)
饺子传入日本可以上溯到明末清初，当时的抗清志士朱舜水兵败之后逃亡日本，后来被
仰慕中华文化的德川光圀聘为上宾。饺子作为中华文化的一部分被朱舜水带到了日本，
不过在之后很长时间内，饺子并没有流行开来。“九一八”事变之后，大批日军入侵中
国，还有尾随而来的殖民机构“满洲开拓团”，抗战胜利后，这些人被遣返回国，战败
的日本几乎沦为焦土，许多人生活无着，就开始凭借记忆制作贩卖他们在中国学到的小
吃度日，风行日本的饺子和中华面就是从这时开始走近普通大众的。
日式饺子跟中国饺子基本上同出一辙，虽然外观和馅料上日式饺子有些自己的特点
，不过在中国，饺子包法和馅料不同地域之间就有很大差异，所以很难说日本饺子和中
国饺子有多大的本质区别。二次大战之后，日本国内猪肉奇缺，人们就代之以羊肉，为
了对抗羊肉的膻气，就在馅料里面加入大蒜，这一习惯沿袭至今，相对来说中国饺子很
少直接在馅料里面放大蒜，这算是日本饺... 阅读全帖 |
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D******6
发帖数: 6211 | 30 我是北方人，吃东西向来粗枝大叶的。长很大才知道汤圆和元宵原来是不同的。
北方吃的一般是元宵，都是滚出来的，冻了以后再化，很容易裂，煮之前或者炸之前还
要好好捏捏。面也好像比较粗，个头也比较大。
我包过一次汤圆以后才明白汤圆是包出来的。汤圆面团是有点硬硬的，并不粘，一揪就
揪一块下来，捏扁。黑芝麻馅也是冻成一大块，被切成很多小块，一个汤圆包一小块馅
，包上，团团就可以了。面很细，煮的时候也容易熟，很少露馅。我自从吃过汤圆以后
，再也不喜欢吃元宵了。。。我尤其喜欢黑芝麻馅的。
传统节日食品，我最不喜欢的是月饼，太大一个，吃了太容易饱，又甜又粘牙。我一直
比较喜欢吃汤圆。自从来了美国，吃过咸馅的南方粽子以后，我也喜欢吃咸馅的粽子了
。南方人真是会做吃的，嗯。 |
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j*****g
发帖数: 7513 | 31 十一月一到，这儿的过节气氛就慢慢开始酝酿了。而我们离家数载，过着洋节，想的却
是家乡过各种节的时候好吃的东西。
每到年关的时候，我们那边每家都会做很多团子。团子皮是米粉做的，糯糯软软的，里
面的馅可以有青菜肉，萝卜丝肉，芝麻，花生，豆沙等等。一般咸的是白色，甜的会做
成绿色以区分。那个绿，是用一种植物的叶子，泡碱水，再经过什么过程而得。用的时
候把碱水洗掉，再把叶子揉进米粉。团子一般都是蒸熟，然后放起来，过年时每天的早
餐都是它，再回锅加水煮一下就可以吃。我记忆中每天早晨我爸爸或妈妈做早饭，总要
问我吃什么馅的，吃几个。我一般都会选两个萝卜丝肉，一个豆沙绿团。
我家的习惯，除夕的中午都是包馄饨吃。至于饺子，我是来这儿学会包的，当然我不会
擀皮，都买现成的。
接下来是元宵节。元宵一般会吃那种没有馅的小元宵，也有五颜六色的。
https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQLX_wdmLL8_D-
iLlXYTvI8u2U9hTWmhRi6CyS-5PDO1FpC5xyMXA
再接着，是端午。我妈妈包的粽子是我记忆里最好看最好吃... 阅读全帖 |
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j*****g
发帖数: 7513 | 32 十一月一到，这儿的过节气氛就慢慢开始酝酿了。而我们离家数载，过着洋节，想的却
是家乡过各种节的时候好吃的东西。
每到年关的时候，我们那边每家都会做很多团子。团子皮是米粉做的，糯糯软软的，里
面的馅可以有青菜肉，萝卜丝肉，芝麻，花生，豆沙等等。一般咸的是白色，甜的会做
成绿色以区分。那个绿，是用一种植物的叶子，泡碱水，再经过什么过程而得。用的时
候把碱水洗掉，再把叶子揉进米粉。团子一般都是蒸熟，然后放起来，过年时每天的早
餐都是它，再回锅加水煮一下就可以吃。我记忆中每天早晨我爸爸或妈妈做早饭，总要
问我吃什么馅的，吃几个。我一般都会选两个萝卜丝肉，一个豆沙绿团。
我家的习惯，除夕的中午都是包馄饨吃。至于饺子，我是来这儿学会包的，当然我不会
擀皮，都买现成的。
接下来是元宵节。元宵一般会吃那种没有馅的小元宵，也有五颜六色的。
https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQLX_wdmLL8_D-
iLlXYTvI8u2U9hTWmhRi6CyS-5PDO1FpC5xyMXA
再接着，是端午。我妈妈包的粽子是我记忆里最好看最好吃... 阅读全帖 |
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b********n
发帖数: 38600 | 33 本文最初出版于2013年2月24日的纽约时报杂志。
1999年4月8日傍晚，一长列豪华轿车和出租车停在了必百瑞(Pillsbury)明尼苏达总部
的大门前。11位掌控着美国最大型食品公司的男士走下车来——雀巢(Nestlé)、卡夫(
Kraft)、纳贝斯克(Nabisco)、通用磨坊(General Mills)、宝洁(Procter & Gamble)、
可口可乐(Coca-Cola)和玛氏(Mars)的总裁全都来了。平常无时无刻不在明争暗斗的他
们是前来出席一个少见的关门会议的。会议安排只有一项：如何应对美国越来越严重的
流行性肥胖。尽管会议气氛真诚而热情，但是总裁们绝非彼此的朋友。他们的声望是由
争夺“胃容量占有率”——每个公司的产品所获得客户消化系统空间的能力来定义的。
55岁的必百瑞总裁詹姆斯·本克(James Behnke)迎接了每一位与会者。本克与
其他一些食品公司的高管共同计划了这次会议，请食品公司总裁来商议出解决美国人体
重问题的对策，本克对计划虽有些焦虑但仍抱有希望。“我们很担心，也确实应该担心
，肥胖成了大问题，”本克回忆道，“人们已... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 34 第一季节目里的奶爸萌娃们对《爸爸回来了》产生了如同“家”一般的眷恋感情，最后离别时威廉还曾流下过不舍的眼泪。今晚的节目里，王中磊将带着威廉“回家看看”，串门李小鹏家中。
保护妹妹是我最看重的~
经过去年的拍摄，第一季节目里的奶爸萌娃们对《爸爸回来了》产生了如同“家”一般的眷恋感情，最后离别时威廉还曾流下过不舍的眼泪，这一切都被BOSS老爸王中磊看在眼里。今晚的节目里，王中磊将带着威廉“回家看看”，串门李小鹏家中。两位老爸合计着一顿丰盛的家庭聚餐，长大一岁的威廉则尽心尽责地照顾奥莉妹妹，尽显王子风范。“女神”奥莉被“王子”守护着，“女汉子”甜馨也有自己的守护者——逗比老爸贾乃亮。带甜馨来到照相馆拍照的“乃爸”，显然是进入了无敌自High的模式，接连换上假发与婚纱，把“爸爸回来了”变成了“芭比回来了”，场面搞笑至极。
本周《爸爸回来了》依然保持着各种疯狂乱入的节奏。唐志中带娃上工《康熙来了》，香香蜜蜜姐妹与谢依霖、陈汉典等明星打了照面。同样遭到“乱入”的还有“保姆奶爸”杜江，不过这次乱入的是郑钧与Jagger。刚一见面，杜江就向传说中“厨艺大涨”的郑钧约起了“饭局”：“我负责我家那位，你负... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 35 网友用漫画拟人月饼家族
去年，网友们吐槽奇葩月饼的声音似乎仍在耳边，今年，他们将“火力”直接对准五仁月饼，高呼，“五仁滚(出)粗月饼界！”尽管如此，这一最经典月饼口味依旧得到不少人的力挺，“不能这么残忍对五仁，水果豆沙莲蓉才该滚出。”
豆沙
莲蓉双黄
火腿
五仁
网友用漫画拟人月饼家族，大家都很帅气、靓丽，只有五仁……
恨一个人，就送他五仁月饼吧
五仁月饼，是月饼中最著名的口味之一，因馅中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁，而取名“五仁”，同时也有有圆满和谐的寓意。不过，这一经典月饼馅儿，已经接连两年，遭到网友的无情吐槽。
去年，就有网友因为觉得“五仁月饼太难吃不配存活在世上”，而试图用剪刀“捅死五仁月饼”；今年，网友们依旧不放过“无辜”的五仁月饼，特别是其中的红绿丝，将其称为“黑暗料理”，叫嚣着要把五仁赶出月饼界。
众多讨厌五仁的小伙伴们，直言不讳，“没见过那么恶心的月饼，杏仁瓜子冬瓜肥猪肉甜不甜咸不咸，都不知道发明这种月饼是什么想法，丧尽天良！”他们很肯定地表示，“送我五仁月饼的人以后基本上不会有生意上来往了。”
同时，也有人提出可以把五仁作为“报复手段”，“恨一个人又不想得罪... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 36 5月9日，《爸爸回来了2》开播，7月3日《爸爸去哪儿3》也将回归，荧屏上又将有一波亲子类节目热，在这些节目中也必将有一拨萌娃会火。
贾乃亮李小璐女儿甜馨
邹市明儿子邹明轩
刘烨儿子刘诺一
5月9日，《爸爸回来了2》开播，7月3日《爸爸去哪儿3》也将回归，荧屏上又将有一波亲子类节目热，在这些节目中也必将有一拨萌娃会火。
《爸爸去哪儿3》拼颜值
据悉，《爸爸去哪儿》第三季首站在陕西榆林进行拍摄，嘉宾分别是刘烨家庭、胡军父子、邹市明父子、林永健父子及夏克立父女。而五组家庭的任务安排也已曝光，有一项是比赛制作当地小吃“馃馅”。《爸爸去哪儿3》这期萌娃的特质就是颜值极高。
刘烨与法籍女友安娜依斯是通过朋友聚会相识，结婚后生了一个男娃一个女娃。安娜依斯很有语言天赋，精通中文、法语、英语、意大利语、西班牙语，早年曾担任法国驻京大使馆工作人员和职业摄影师。而这次被刘烨带去《爸爸去哪儿》的是儿子刘诺一，刘烨相当注重对他的中文的培养，声称要把儿子诺一培养出一口东北大碴子味。
而《爸爸去哪儿3》里大家都在拼颜值的时候拳王邹市明的儿子邹明轩却只能拼一拼萌值。邹市明的妻子冉莹颖曾是央视财经频道女主播，两人于20... 阅读全帖 |
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t*******a
发帖数: 4055 | 37 墨西哥“粽子”盛宴激发味蕾享受
2018-01-31 22:35:36 来源： 新华网
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新华社墨西哥城１月３０日电(记者吴昊)“瓦哈卡——塔玛尔——”穿梭在墨西哥
的大街小巷，这句熟悉的叫卖声时时入耳。塔玛尔形似中国的粽子，是墨西哥瓦哈卡州
乃至整个拉美地区的著名美食。
１月３０日，３７０种塔玛尔亮相墨西哥国家流行文化博物馆，迎来为期４天的第
２６届墨西哥塔玛尔节，让来自世界各地的参观者大饱口福。
制作“经典款”的塔玛尔需要先将玉米粒磨成粗颗粒，再加以肉片和辣椒等馅料进
行烹制，最后用玉米叶或香蕉叶包裹后蒸烤，制作时间短则数小时，长则可达数日。
从牛肉、猪肉、鸡肉、兔肉、海鲜等“荤馅”，到辣椒、菠萝、草莓等“素馅”，
各式塔玛尔甜、咸、辣口味一应俱全。在所有的口味中，由于墨西哥人对“辣”非常钟
情，因此辣味在塔玛尔的馅料中也体现得淋漓尽致。
在这个寒冷的冬天，民众在展会现场吃着心仪口味的塔玛尔，再配上一杯热乎乎的
玉米面粥或热巧克力，那真的是心满意足了。
塔玛尔作为墨西哥最常见的食物之一，品种多至５０００多种，每个州和地区几乎
都有自己的独... 阅读全帖 |
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g********e
发帖数: 6425 | 38 冬天打完雪仗，浑身是雪花从冰天雪地里面回到家，刚打开门，一阵温热的湿气迎
面扑了过来，蒸锅在煤炉上欢快的唱歌，那一定是母亲又在做包子了。
每当做包子的时候，母亲总是去副食店精心挑选一块里脊肉，细细的剁很久，剁肉
的声音在外面隔很远都可以听到。肉馅合好了，把冬储大白菜拿出来，剥掉外面的干叶
子，剁成末，水绞干，混在一起加上葱丝，少量姜沫，香油和盐，包子馅就做好了。
面启子要用温水化开，然后加上富强粉，揉好，揉面的活儿，一般都是我这个半大
小子自告奋勇来干，劲头大到有后来把揉面的瓷盆都按裂了。面揉好了要放几个小时，
等到膨胀到一倍的时候，就可以包包子了。
那个时候富强粉还很少，用富强粉包出来的包子，看上去又白又胖，筋道，咬下去
有咬口，母亲包的包子，皮的厚度恰好，一大口咬下去，满嘴的香油和肉馅。猪肉大白
菜包子的最高境界，就是有油汤又不太多，菜要能吃出叶子的纹理，肉要鲜嫩不肥不瘦
，咸淡合适。
有时候包子馅是苹果酱，父亲就亲自赤膊上阵做果酱，这些苹果都是单位过节发的
，一发就是好几箱。全家四口人吃不完，只好做成果酱，大家围坐在餐桌边上把所有苹
果都削... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 39 《中国美食：舌尖上的地图》（中国地图出版社），国家新闻出版广电总局“2015年农
家书屋重点图书”。洪烛美食书由日本青土社翻译成日文全球发行。日本《朝日新闻》
刊登日本汉学家铃木博的评论：“洪烛从诗人的角度介绍中国饮食，用优美的描述、充
沛的情感使中国料理成为‘无国籍料理’。他对传统的食物正如对传统的文化一样，有
超越时空的激情与想象力……”
【还有比这更好的下酒菜吗？生活的速度仿佛慢了下来，时光的流逝也慢了下来。这是
“慢”带给人的快乐。其实吃螃蟹的美妙之处也在于此。如果把蟹肉全给你剥好端上来
，你还会有把酒临风的愿望吗?你还会有持螯赋诗的感觉吗?“慢”也是快乐，因为你战
胜了时间。】
螃蟹与田螺
洪烛
传统的下酒菜里，吃起来最费事的当属螃蟹与田螺了，一雅一俗。两者都是需要工具的
，典型的自助食品：在酒楼里吃螃蟹，堂倌会小心地在你桌上摆下不锈钢的钳子、锤子
(不知是否还有镊子)，供你攻克敌人堡垒，感觉上像要做一次外科手术；吃炒田螺虽然
不至于那么如临大敌，但也缺少不了一根针或牙签什么的。炒田螺相当于象棋里的小卒
子，螃蟹则无疑有老帅的地位。所以好风雅的人吃螃蟹时如读经典，会下意识地正... 阅读全帖 |
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a********y
发帖数: 474 | 40 海上生明月，天涯共此时。
情人怨遥夜，竟夕起相思。
灭烛怜光满，披衣觉露滋。
不堪盈手赠，还寝梦佳期。
秋空明月悬，光彩露沾湿。
惊鹊栖未定，飞萤卷帘入。
庭槐寒影疏，邻杵夜声急。
佳期旷何许！望望空伫立。
中秋是个美丽的日子，只有去国离乡几年才能品出其中的味道。
恰逢周末，于是也开始做月饼。用直径2厘米的皮儿（搓成球）包上直径5、6厘米的馅
料（也是搓成球）。皮儿很软很香很薄，烤完了能隐约看见里面的馅料颜色。5个小时
就已经回软了，比正常的1到3天快得多。绵绵软的皮儿，沉甸甸的小点心，我们都舍不
得吃了。
用了12个熟鸭蛋，3包莲子，1包无核枣，2包栗子，1包绿豆，2包豆沙，900克面粉，一
罐糖浆，以及若干的核桃、花生、松子、西洋参、玫瑰、椰子粉、绿茶粉、太白粉、黏
米粉、水磨糯米粉、南瓜……
月饼馅料：
莲蓉蛋黄。上品莲子。咸鸭蛋。
枣蓉五仁。小金丝枣，成泥，加白芝麻、白花生、山核桃、椰粉、松子。
栗蓉。豆沙蛋黄。
第一次做，参考的是本版前人的方子。最漂亮的当然是莲蓉蛋黄，最喜欢的还是枣泥五
仁，这是唯一没有额外加任何糖的馅料。清香的红枣泥甜而不腻，兼有各种坚果芝麻和
椰子的香味 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 41 今天随便看看点心的，突然看到蛋挞，想起来好久没有吃过了，顿时口水啊~~~~
最爱那层酥的掉渣的皮和嫩滑的馅，原来国内在kfc吃的时候，还舍不得多吃 :P
今天看到君之的方子，刚好自己也没其他食欲，试试蛋挞犒劳自己，哈哈
没想到成功了，没有君之的好看，我用的muffin模子不对，但是味道都足了，尤其是里
面的蛋挞液，非常纯正。烤了以后满屋子都是香味，哈哈哈
方子我就不贴了，我写不详细。我觉得最好是看他的图做，很清楚
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01008nc7.html
顺便说一下，我是完全按照他的配料来的，皮和馅都刚刚用完。
喜欢吃甜的同学可能刚好，不喜欢太甜的可以把糖的量减少一点。 |
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s***o
发帖数: 720 | 42 一共做了2次这个蛋糕，用的是君之的方子，做了不少调整，简单又好吃~~
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100lkzn.html
参考分量：6寸蛋糕盘一个
配料：一袋lady finger，bailey's 咖啡酒200ml,黑巧克力70克，unsalted butter
125克，细砂糖70克，vanilla extract 1/2小勺(2.5ML)，almond meal 125克，cool
whip 150克，草莓或者raspberry或者罐头黄桃适量
配料中，酒的含量可以降至150ml左右
黑巧克力一定要用好的，因为这个蛋糕完全不用gelatine，只是用巧克力来凝结，一般
的chocolate chip凝结力不够强，又太甜，我用的是trader joe's买的pound plus
dark chocolate
水果的话，用草莓或者raspberry应该最为合适，罐头黄桃有点甜，跟巧克力味道不够
和谐，但是我小农，最近草莓raspberry贵。。。
almond meal我用的是trader joe's买的，颗粒有点粗，最好事先磨细... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 43 在芜湖的时候，我最喜欢耿福兴的小笼汤包，不是美食街那一家的哦。在我看来，大店
的水准总是没有小作坊的好。我经常坐在那家小店吃小笼包子，心里有种冲动：想去问
老板和老板娘方子。可是，我还是没有跨出第一步。
于是，我上网自己揣摩着小笼汤包的几个关键点：皮薄，馅大，汤多。
有外地人来过芜湖的，总会说：芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃，不是那么甜，但是
味道真好。我不想争论谁更正宗这个问题，因为每个地方总有很多特色，不必纠结谁更
正统。不过，我还记得以前妈妈和我说的一句话：芜湖有小上海之称。
我不会包包子，这个缺点，让我失去了很多尝试美食的机会，比如菜馅包子、肉包子。
可是，这次，我为了自己的中国胃，家乡胃，豁出去了。
皮薄的秘诀是：1/4 淀粉、3/4的面粉，用开水烫面。
馅大完成取决于面的软和程度和包的技术。
汤多的秘诀是：用肉皮冻（猪蹄或者肉皮熬汤，过一夜，汤冷却成皮冻）拌入肉馅。肉
馅要用葱姜末拌匀。肉馅调味：酱油、盐、糖、白胡椒粉。
我第一次包，希望大家轻拍。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 44 在芜湖的时候，我最喜欢耿福兴的小笼汤包，不是美食街那一家的哦。在我看来，大店
的水准总是没有小作坊的好。我经常坐在那家小店吃小笼包子，心里有种冲动：想去问
老板和老板娘方子。可是，我还是没有跨出第一步。
于是，我上网自己揣摩着小笼汤包的几个关键点：皮薄，馅大，汤多。
有外地人来过芜湖的，总会说：芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃，不是那么甜，但是
味道真好。我不想争论谁更正宗这个问题，因为每个地方总有很多特色，不必纠结谁更
正统。不过，我还记得以前妈妈和我说的一句话：芜湖有小上海之称。
我不会包包子，这个缺点，让我失去了很多尝试美食的机会，比如菜馅包子、肉包子。
可是，这次，我为了自己的中国胃，家乡胃，豁出去了。
皮薄的秘诀是：1/4 淀粉、3/4的面粉，用开水烫面。
馅大完成取决于面的软和程度和包的技术。
汤多的秘诀是：用肉皮冻（猪蹄或者肉皮熬汤，过一夜，汤冷却成皮冻）拌入肉馅。肉
馅要用葱姜末拌匀。肉馅调味：酱油、盐、糖、白胡椒粉。
我第一次包，希望大家轻拍。 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 45 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
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q********1
发帖数: 1480 | 46 我一直自诩“吃货”。但最近看一本书，说真正的吃货追求的是“食无求饱是为禅”的
意境，“喝不求解渴的茶，吃不求饱的点心”。看来当个吃货也挺难，我这样遇到好吃
的必甩开腮帮子猛撮每每吃撑了走不动被人架出去的肯定不能算一个。吃货当不了，记
忆中当年吃过的几样好东西却还是挥之不去，写出来与君共享。
金陵大肉包
“金陵大肉包”名字起得很有气魄，是南京有名的五星酒店金陵饭店做的包子。酒店后
门临街的一间小房开了个窗洞外卖，也算是高档酒店“亲民”的措施。包子白、松、软
；体积比一般的包子大一圈，直径超过中号饭碗的碗口，但是皮薄，这和通常“咬一口
没有馅，咬两口馅没了”的包子有天壤之别。馅丰腴饱满，却不肥腻；酱汁浸满了包子
皮的内壁，还在中间汪了一汪，吃时不留神会流出来，烫了食客的手。馅汁酱色浓厚，
但吃起来不咸，有股特别的甜鲜味儿。金陵饭店还卖菜包、豆沙包、三丁包和鸭肉烧麦
，但以此大肉包最佳。卖包子的是一肥硕中年妇女，整天气哼哼的，不似卖东西倒像是
在施舍。但是窗洞前总是有人排队，包子给味蕾带来的快感让人们不再计较什么服务态
度。
我独自来美国六个月，放寒假回国，LD到上海浦东机场接我。飞机下午到... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 47 来源：倍可亲
【倍可亲编译专稿 转载请注明出处】据媒体报道，昨日（9月17日），中国国家主席
习近平到访印度，恰逢印度总理莫迪64岁生日。莫迪在自己的家乡古吉拉特宴请习近平
吃了一顿150道菜的大国宴。
150道菜的全素国宴，倍可亲小编不得不好奇地问一句，这里面究竟都有些啥？本着吃
货的精神，倍可亲小编依照媒体公布的菜单上网搜索了一下菜谱，结果发现，其中几道
菜竟然有些黑暗料理的影子......那么，今天倍可亲小编就来为您详解这顿150道菜的
印度"黑暗料理"国宴吧！
一、前菜
莫迪这次准备的国宴分前菜、主食、甜点三部分，前菜部分除了印度常见的酪乳饮料
Chaas外，当然少不了古吉拉特当地特色Farsan。Farsan是古吉拉特美食小吃的总称，
主要包括了各式各样的点心小食，看着这一盘盘造型各异、摆满全桌的点心，你大概能
知道150道菜都是怎么来的了吧。
Rajwadi Chaas
黑暗料理指数: ★★★★☆
关键词：辣椒拌酸奶的组合，挑战你的味蕾！
Chaas是一种酪乳饮料，不过它可不止是酪乳这么简单。看了这道菜的原材料列表，你
也许会觉得略显奇葩！Chaas的原料中除了酪乳和盐，还... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 48 送交者：挑挑拣拣2015年03月19日04:55:36于[七荤八素]
饺子是逢年过节，居家过日子必不可少的一味美食，可总是一种包法难免缺乏新意。想
不想在包饺子的大军中惊艳一把？分享几款新潮的包饺子方法，看了图文你会觉得很简
单，赶紧学起来吧！
在中华民俗里，吃“饺子”，是任何山珍海味都无法替代的重头大宴，想要吃出新花样
吗？快来参照以下教程~
一、黄金月牙饺（恭喜发财）
材料：饺子皮15张、圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个
制作方法：
①糯米提前一夜泡上，之后入锅蒸上30至40分钟，至熟；
②将蒸熟的糯米取出放入调料碗中，加入巧克力酱，拌匀之后做馅料；
③烤箱190°C预热；
④取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中，折成月牙状，紧实捏合起来，顺序放入烤盘
中，每只上方均匀刷上蛋液，将烤盘放入预热的烤箱中；
⑤大约10至12分钟，待表面鼓起且颜色呈金黄色，即可取出，温食。
二、牡丹蒸饺（太拉风了）
原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克（素食以香干香菇等代替），熟蛋黄4个
制作方法：
①面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮；
②放入馅心；
③均分五点向中心捏... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 49 驴打滚是北京的小吃，滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。正宗的驴打滚制作时
要求馅卷得均匀，层次分明，外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风
味，是老少皆宜的传统风味小吃。不过，我没有黄豆面，自己家的料理机怕打得不够细
，就没有滚黄豆面，直接滚了炒熟的糯米粉，虽然不正宗，但是也别有一番风味！
里面的馅料是前几天做的橘香芝麻黑豆沙，好吃呀！不过糯米的食物，好吃也
不能贪嘴，肠胃弱的人不要多吃哦！
材料：糯米粉200克，水180克，炒熟的糯米粉80克（有多），豆沙150克
步骤：
1.糯米粉中慢慢加入水，和成面团。很粘，建议带手套。
2在盘子上抹油，把面团放在上面，大火蒸20分钟。
3.另外取糯米粉用小火炒至微黄色，有黄豆面就用黄豆面。
4.炒熟的糯米粉先铺一层在垫子上。
5.蒸熟的糯米团放在上面。
6.在糯米团上面再撒一层熟糯米粉或黄豆面。
7.擀成薄片，铺上一层豆沙馅。
8.卷起来，要卷紧。
9.用刀切成小段即可。 |
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