c*********d 发帖数: 9770 | 1 http://news.xinhuanet.com/food/2015-01/23/c_127413783.htm
2015年01月23日11:56:15来源:爱美网论坛
在中华民俗里,吃“饺子”,是任何山珍海味都无法替代的重头大宴,想要吃出新
花样吗?快来参照以下教程~
一、黄金月牙饺(恭喜发财)
材料:饺子皮15张、圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个
制作方法:
①糯米提前一夜泡上,之后入锅蒸上30至40分钟,至熟;
②将蒸熟的糯米取出放入调料碗中,加入巧克力酱,拌匀之后做馅料;
③烤箱190°C预热;
④取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中,折成月牙状,紧实捏合起来,顺序放入
烤盘中,每只上方均匀刷上蛋液,将烤盘放入预热的烤箱中;
⑤大约10至12分钟,待表面鼓起且颜色呈金黄色,即可取出,温食。
二、牡丹蒸饺(太拉风了)
原料:面粉200克,开水100克,肉馅150克,熟蛋黄4个
制作方法:
①面粉加入开水烫成面团,揉光搓条下剂子,擀成圆皮;
②放入馅心;
③均分五点向中心捏在一起,形成如图所示的形状;
④把相邻的两边再相粘结;
⑤在每片花瓣上剪两刀,就形成了牡丹花的花瓣... 阅读全帖 |
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x****z 发帖数: 3473 | 2 每天早上不同的早饭,隔段时间循环一下。这样有新鲜感,孩子会愿意吃。
常吃的有:面包(中式的,西式的,garlic的,french toast,bagel+cream cheese,
牛角包有馅的没馅的,甜的咸的),muffin及类似的,稀饭,菜饭,馒头,包子,烧卖
,烧饼,花卷,葱油饼,油条,煎饼果子,蒸饭包,大小元宵,各种粽子,小馄饨,饺
子,锅贴,甜的闲的豆浆,牛奶,豆奶,酸奶,果汁,各种水果。。。。。。
idea早餐buffet去看,具体照自家的口味准备。 |
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n******a 发帖数: 31 | 3 台湾小吃真的是琳琅满目,很多都是来源于大陆,或者西方,但是又经过加工进化,真
让人眼花缭乱,关键是好吃又便宜。各个城市都有夜市,最出名的是台北的士林夜市啦
,好多美食哦,而且光看他们做就很饱眼福。
林家肉圆:就是糯米皮,里面包有叉烧肉,北方是蒸的,南部或中部有炸得,味道略微
发甜.
肉燥饭:就是卤肉末浇在饭上,很香。
饭团:老伯很亲切地让你选择9种馅,鱼松,香菇,肉,可口的早餐。
大肠包小肠:大肠是用糯米做的,小肠就是台湾香肠啦,我是在花莲七星谭海边吃的。
蛋饼: 台湾蛋饼里面有馅的,肉松或者玉米的我都喜欢。
卤味: 好赞的宵夜,黑轮,米血糕我都喜欢,看起来有点像我们的麻辣烫,这些东西
也都是火锅常吃的,只不过不是麻辣味的。
东山鸭头:好吃,不记得怎么做得啦,皮有点焦,好像炸过。
万峦猪脚: 屏东名吃,也是一种卤味,上次跟人说成‘万峦猪手’,台湾人愣了半天
,呵呵。
客家粽:不太一样,糯米做的,但是透明的,豆沙馅。
官财板:听着名字怪吓人的,其实是升官发财的意思,就是两片土司炸过,然后中间加
上馅,有奶油蟹肉之类的,吃多会腻的。
可丽饼: 我觉得是一种法国点心,就是摊成鸡蛋饼,烤得脆脆 |
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t****t 发帖数: 540 | 4 发两张蛋糕全图。嘿嘿
夹馅是鲜奶油蜜豆椰丝的,比较中式的馅。花和外皮比较甜,所以蛋糕本身做的比较淡
。搭配有一点点甜的蜜豆馅正好。
等有人回了再贴别的蛋糕。还没整理出来,懒。呵呵 |
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s***y 发帖数: 7034 | 5 呵呵,我一个同学的方子,我试着做过,还不错,可惜没买着模子。。
1、冰皮月饼
原料:汤圆粉、牛奶、黄油、糖、自己喜欢的馅料
冰皮的制作(约5个皮的量):
汤圆粉100g+30g(100g 做皮,30g左右做面薄),微波炉加热2分钟。建议选择面积比较
大的容器,如盘子,平铺。这样容易匀。凉凉待用。
牛奶90ml、黄油40g,糖根据自己的喜好30g~70g。煮沸。
用煮沸的牛奶容易和面,先用筷子等把它混合,等凉了再用手,活成面团。盖上保鲜纸
,醒1小时。
馅料的制作:
1、豆沙。直接买的省事,但可能有点甜。也可以自己煮,然后用搅拌机搅成泥,讲究
的过过筛,不讲究的就无所谓了。
2、蛋黄。买咸蛋黄或者自己买咸蛋来剥,但直接买的蛋黄一般偏干。我是自己剥的,
白洋淀的鸭蛋个个流油,超级好吃。
3、莲蓉。莲子400g泡12小时,去芯。高压锅加开水水1.5l,20分钟。莲子+煮莲子的水
少许,搅拌机搅拌成泥即可。糖200g(我只放了150g就已经很甜了。)+黄油40g+
50g油,炒干。炒到土豆泥那样就可以了。不用太干。需要提示的就是炒的时候最好
戴上手套,有一个过程是像岩溶一样的,会溅到手上的,我 |
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f******g 发帖数: 1697 | 6 ☆─────────────────────────────────────☆
patsy (patsy) 于 (Wed Jan 26 10:46:38 2011, 美东) 提到:
快过中国年了,大家发个家乡过年年菜图吧。发个图,再加几句话,版主来发包子给个
好彩头。
☆─────────────────────────────────────☆
majia55 (小马甲) 于 (Wed Jan 26 10:49:34 2011, 美东) 提到:
我们那里吃素什锦
大家过年喜庆
☆─────────────────────────────────────☆
mitaas (涝的涝。。。旱的旱。) 于 (Wed Jan 26 10:50:43 2011, 美东) 提到:
p, 这身头像里的打扮
今天出来可要美丽冻人了
☆─────────────────────────────────────☆
usawinwin (win) 于 (Wed Jan 26 10:57:07 2011, 美东) 提到:
红烧鱼 + 饺子
☆─────────────... 阅读全帖 |
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g*****A 发帖数: 14950 | 7 1.煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包
好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
5、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行
9、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美
10、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连
;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
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m********e 发帖数: 4403 | 8 谢谢!你做得比较高级:)
我是选了个糖减了大半加炼奶的方子,炼奶也很甜。LD只喜欢豆沙馅,觉得馅够甜了,
皮可以不放糖。做了六个,一个不小心掉地上了,我吃了一个还是分两次吃的,剩下的
都让LD消灭,他喝苦咖啡时吃。 |
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s*y 发帖数: 18644 | 9 网友用漫画拟人月饼家族
去年,网友们吐槽奇葩月饼的声音似乎仍在耳边,今年,他们将“火力”直接对准五仁
月饼,高呼,“五仁滚(出)粗月饼界!”尽管如此,这一最经典月饼口味依旧得到不少
人的力挺,“不能这么残忍对五仁,水果豆沙莲蓉才该滚出。”
豆沙 莲蓉双黄 火腿 五仁
网友用漫画拟人月饼家族,大家都很帅气、靓丽,只有五仁……
恨一个人,就送他五仁月饼吧
五仁月饼,是月饼中最著名的口味之一,因馅中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜
子仁,而取名“五仁”,同时也有有圆满和谐的寓意。不过,这一经典月饼馅儿,已经
接连两年,遭到网友的无情吐槽。
去年,就有网友因为觉得“五仁月饼太难吃不配存活在世上”,而试图用剪刀“捅死五
仁月饼”;今年,网友们依旧不放过“无辜”的五仁月饼,特别是其中的红绿丝,将其
称为“黑暗料理”,叫嚣着要把五仁赶出月饼界。
众多讨厌五仁的小伙伴们,直言不讳,“没见过那么恶心的月饼,杏仁瓜子冬瓜肥猪肉
甜不甜咸不咸,都不知道发明这种月饼是什么想法,丧尽天良!”他们很肯定地表示,
“送我五仁月饼的人以后基本上不会有生意上来往了。”
同时,也有人提出可以把五仁作为“报复手段”,“恨... 阅读全帖 |
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S**********0 发帖数: 22 | 10 转载
1、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜。
2、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包
好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。
3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素
。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。
5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
6、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味。
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。
9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。
10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美。
11、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连
;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。
12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢。
13、煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊。
15、熬粥... 阅读全帖 |
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h****n 发帖数: 2784 | 11 6.16 Wednesday
126.4 lbs
早饭:greek yogurt 1/2 cup,木耳炒香菇120g,桃子1个
点心:红豆沙少量,密豆5-6颗(包甜粽子过程中偷吃的。。)
午饭:清炒苦瓜120g,蓝莓1/2 cup,栗子1颗(继续偷吃粽子馅料)
晚饭:肉脯1片(嘴馋),8 baby carrots,蒸香菇虾干70g,栗子1颗(咸粽子馅料。
。)
今天一天,就叫做偷吃的一天。。。跟老鼠似的。。
anyway,明天我打算吃一粒粽子!早饭半个甜的,午饭半个咸的!
目前还没有运动,晚上打算瑜伽1小时,拉伸20分钟吧。 |
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s********r 发帖数: 348 | 12 saladeater是我以前决心减肥的时候起的名,我并不只吃沙拉,我吃everything 包括
肉,甚至猪肉,甜点,很甜很卡高的cheesecake是我的大爱,还有icecream,oh..
heavenly. 12天前,体重暴增到115lbs,我觉得自己被当头一棒。决心减肥。
155cm的小不点,大脸,减肥历程:
1,2,确实严重控制饮食,我只喝了soy milk,和lemon honey tea,tea喝着肚子暖暖
的,很舒服,而且不觉得饿
3,4,5,天天吃鱼,salmon steak,中国店的鲈鱼,米饭没碰。breakfast还是soy
milk
6,7,做了n多饺子,吃了3个,很guilty,是猪肉,虾,豆腐,韭菜馅的,因为猪肉是
减肥大忌,fat很多。当然,还是继续吃鱼,no rice weekend shopping 买了v8。。
yeah。一瓶。
8,9 吃牛肉和seaweed,不过seaweed很甜,标签上的卡路里很低,但是我很skeptical
,知道的人科普一下。v8一瓶
10 开始忍不住了,居然偷吃老婆饼,把外面的皮吃掉,中间的馅扔掉。偷偷摸摸弄了3
次。其他... 阅读全帖 |
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I********L 发帖数: 1339 | 13 豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和
面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄
豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒
上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,
有浓郁的黄豆粉香味儿。
豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是
一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得
名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面
成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹
以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见
“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小
吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其
颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。 |
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E**********v 发帖数: 5509 | 14 老美的罐头豆沙馅都甜得打死买糖的一样,日本点心的红豆馅也甜得要死。 |
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x******i 发帖数: 14369 | 15 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: Lotus (mimi乐), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】艾粑粑
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 1 18:45:11 2013, 美东)
圣诞节去好朋友家,阿姨特意给我做了艾粑粑。艾草是她自家花园里种的,everything
was homemade! 这样的季节,这样的异乡,这等熟悉的味道,带给我的,不仅仅是惊
喜。亲人的温暖、往事的回忆,如潮水般涌上心头。
艾粑粑,是清明时节的广西特色小吃(长得像上海、江浙一带的青团)。万物复苏的仲
春,田间地头的艾草青葱嫩绿、生机勃勃,采摘归来,做成细致柔软、亮晶晶透心绿的
糯米糕团,艾草沁人心脾,齿颊留香,久久回味。 小时候对清明节的期待不亚于春节
。因为可以回老家放风,参加整个大家族一百多号人浩浩荡荡热热闹闹的团聚;可以借
着给爷爷上坟的机会去踏青,哥哥姐姐们带着我,漫山遍野地摘清明果(一种野生红莓
)、采茶包、采桃花、金银花、各种五光十色叫不出名字的野花……难忘的,还有那甜
甜的清明肉、香香的艾粑粑。对我,艾草的味道如此独特,那绿色小团... 阅读全帖 |
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x******i 发帖数: 14369 | 16 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: Lotus (mimi乐), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】艾粑粑
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 1 18:45:11 2013, 美东)
圣诞节去好朋友家,阿姨特意给我做了艾粑粑。艾草是她自家花园里种的,everything
was homemade! 这样的季节,这样的异乡,这等熟悉的味道,带给我的,不仅仅是惊
喜。亲人的温暖、往事的回忆,如潮水般涌上心头。
艾粑粑,是清明时节的广西特色小吃(长得像上海、江浙一带的青团)。万物复苏的仲
春,田间地头的艾草青葱嫩绿、生机勃勃,采摘归来,做成细致柔软、亮晶晶透心绿的
糯米糕团,艾草沁人心脾,齿颊留香,久久回味。 小时候对清明节的期待不亚于春节
。因为可以回老家放风,参加整个大家族一百多号人浩浩荡荡热热闹闹的团聚;可以借
着给爷爷上坟的机会去踏青,哥哥姐姐们带着我,漫山遍野地摘清明果(一种野生红莓
)、采茶包、采桃花、金银花、各种五光十色叫不出名字的野花……难忘的,还有那甜
甜的清明肉、香香的艾粑粑。对我,艾草的味道如此独特,那绿色小团... 阅读全帖 |
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g*****A 发帖数: 14950 | 17 1.煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包
好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
5、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行
9、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美
10、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连
;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢
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x**e 发帖数: 315 | 18 来源--读书1997.6
始诸饮
唐逸
战前有一个日本作家惋惜地说,东京的点心不好吃了,只有两三家铺子还做得上好的点
心,吃起来那馅和糖和果实在舌头上分不出各自的味道。这说的实在很好,原料在舌头上分
不出彼此的味道,入口便融合化掉,才是上好的点心。如果芝麻是芝麻,核桃是核桃,则是
面裹着的一包子杂货而已。无馅点心也须浑然融合。晚清敦礼臣著《燕京岁时记》一卷,其
中记萨其玛云:
萨其玛乃满洲饽饽,以冰糖白面奶油为之,形如糯米,用不灰木烘炉烤熟,遂成方块,
甜腻可食。
甜腻而可食,须得浑然融合。东坡《食猪肉诗》有云:“慢着火,少着水,火候足时他
自美。”便着眼于浑然烂熟。南朝士族的“烂热少”三字诀,着重在一个烂字。《随园食谱
》引古人的“有味者令出,无味者令入”,那用意全在浑然融合。
然而一味追求烂熟,失去“存性”之意,似乎流于颓废。粗犷,自然,质朴,原是民间
饮食的本色;而烂熟,炙热,精少,往往是奢侈者饮馔的目标。于是鲁迅提出吃点“带血的
肉”的主张,似乎颇有“割腥啖膻”之风,实在他所抵制的是那过于受用而失去粗犷生命之
力的颓废文化。百无聊 |
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o*********8 发帖数: 488 | 19 “八月十五月儿圆,爷爷为我打月饼;月饼圆圆甜又香啊,一片月饼一片情啊”每到中
秋月圆时,这首童谣就会在我的心头萦绕,好像记忆深处一缕淡淡的桂花香,总在夜深
时把我引回童年那些温馨的回忆。那个回忆中有我慈爱的外公外婆,推着一个小车,站
在冬天寒气逼人的街头叫卖元宵。,小车的一半载着我和表弟,另一半则是冒着袅袅水
汽的沸腾着的汤圆锅;记忆中还有外公和外婆手持竹制的笸箩,左右摇晃着以便使元宵
馅均匀的滚上一层汤圆粉。
是的,元宵不是月饼,但同样象征着团圆的意味,而外公精心自制的元宵,也是每年寒
假中我必吃的佳肴。所以,当心中吟唱起这首歌谣时,我对外公的怀念之情也溢满心头
了。
我来自北方的一个小城。我小的时候,黑芝麻馅在我们那里并不流行。记得外公制作的
元宵馅是由碾碎的核桃仁,芝麻,冰糖,和青红丝混合而成的,好像现在的一种五仁月
饼馅。自从外公故去后,我就再也没有吃过这种元宵了,就像很多很多曾经给过我很多
童年乐趣的东西,外公做的元宵也只能在珍藏的记忆中存在了。生命中的很多片断,曾
经是那么普通,但多年之后想起来,却像午后阳光一样温暖,让人沉醉不想清醒;又像
是在光与尘构筑的时间通道中飞舞的 |
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u***l 发帖数: 2997 | 20 小年一过,小村的年味一天浓似一天。年货还没办全的抓紧往家里办置,家家户户都热
火朝天的忙着准备好吃的过年:做豆腐、烀肉、烀大馇子、蒸饽饽、蒸豆包、熬皮冻、
炸果子、杀鸡,一直忙到大年三十。年猪是入冬一上冻就杀好的,肉冻在大缸里,上面
埋上厚厚的雪,可以一直吃到开春。如今大块的肉搬进屋里,化冻后满满的烀上一大锅
,煮得熟烂。烀好的肉从骨头上拆下来,热乎乎的先大吃一顿,余下的送到仓房冻起来
;肉汤放凉后浓稠得好像皮冻一般,一晃颤巍巍的,留着包饺子拌馅,或者拿来熬酸菜
,滋味好得不得了。大馇子是苞米馇子最粗的一种,基本上就是苞米粒去了皮,轻易煮
不烂。北大荒冬天缺少蔬菜,过年油水大,大馇子既解油腻,又能帮助消化。年前烀上
一大锅大馇子饭,用大碗扣成球状,一坨一坨冻在仓房里。吃的时候放两坨在锅里,添
上几瓢水,架好盖帘,上面摆上熟肉、馒头、豆包和剩菜,盖上锅盖,一把火烧到上汽
,再切上一盘肉皮冻,稀稠凉热一应俱全,省事又丰盛。
东北有句俗话,说“别拿豆包不当干粮”,一语道出了豆包的尴尬地位。单论豆包的长
相和吃法,理所当然应在干粮之列;但是豆包主要是吃豆馅,味道又甜,不如白面饽饽
顶饿,对庄稼... 阅读全帖 |
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l**********a 发帖数: 28 | 21 端午节的粽子
楚木湘魂-2014-05-24
有时候,我是极没良心的,一边恶狠狠地吃人家的粽子,一边恶
狠狠地批判:“这叫粽子吗?这好意思叫粽子吗?长得脚后跟似的。”
我说的是深圳的粽子,深圳人或者随了深圳风俗的人,喜欢在粽子里加各种荤馅素馅,
又是腊肉又是火腿,又是这个豆又是那个豆,又是甜派又是咸派,后来还衍生了水果派
,结果呢,剥开就是一包精致的糯米饭,即使再好吃,也是糯米饭的味道,而不是粽子
的味道。这个就如桔子味道再好,也终究不是柚子味一样的。
广西的粽子又出奇地傻,个子傻,包法也傻。见过最大的广西粽子竟然小枕头似的,难
道他们的胃容量这样强大吗,真不知道他们费了多少柴火,才把这么大个的粽子煮熟了
。粽子成了圆筒形的时候,用绳子五花大绑似的绑着,一刀切下去,还是深圳的配方,
还是糯米饭的味道,我不禁感叹道,你们如果喜欢吃糯米饭,煮一锅再油煎一煎就是了
,何苦陷害粽子的名声?
四川的粽子,也是小家子气的典范,放在手里,不盈一握,叫我这种胃口大面子薄的人
情何以堪,我还好意思跟人家说我吃了三个四个嘴里还想要吗。况且居然是白惨惨的,
... 阅读全帖 |
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l******a 发帖数: 415 | 22 如今的熊掌鱼翅,为何食而不知其味?而童年时代“白萝卜垫底,胡萝卜当米”,为何
吃得有滋有味?在饥肠辘辘的时候,才觉得什么东西都是好吃的。在食不果腹的年代,
姆妈作为家庭主妇,因陋就简,尽量做出一些“美食”来。
在我的幼年,小小的肚子却像一个永远填不饱的“无底洞”,饥肠辘辘,整日打鼓
。尤其是中饭之前,我实在饿得难受,催姆妈赶快开饭。这时,她总是说:“到村口去
看一看,哥哥放学没有?”巧妇难为无米之炊,可姆妈作为家庭主妇,还是变着法子,
因陋就简,尽量给我们变出一些新花样来。
每当夏收夏种,日长夜短,农活又重,下午三点钟左右要吃一顿点心,是一日三餐
以外多出来的第四餐,俗称“四餐午饭”。我们经常吃用面粉做的薄饼,土话叫做“麦
叶”。“麦叶”的做法很简单,把面粉和成糊状,倒进烧红的锅子中,用锅铲将面糊从
锅底向四周摊薄,等到有点焦黄的时候,再揭下来,就是一张又圆又薄又大的“麦叶”
了。把“麦叶”摊开,里面放一点煮熟的蒿菜,然后卷起来,一口一口咬着吃。那血红
的菜汁滴滴答答地流下来,滴在地上,留下鲜红的印迹,别有一番风味。
一般的家庭妇女,能用锅铲糊“麦叶”,有的高手不用锅铲,徒手抓一把面糊... 阅读全帖 |
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c****t 发帖数: 19049 | 23 楔子
罗府后花园的回廊里,十娘揪着十一娘的衣襟,满脸愤恨:“你给我脱下来!你给我脱
下来!”小小的十一娘被揪得趄趄趔趔,大大的眼睛噙着晶莹的泪水,却嘴角紧抿,不
发一言。 十娘身边的丫鬟碧桃和红桃,一个低头望着自己脚下的青石砖,一个侧脸
望着台阶旁那株光秃秃的玉兰树,都装没有看见。 十一娘身边的丫鬟水苏看着就叹
一口气,上前抱住了十一娘,笑着对十娘道:“十小姐,十一小姐没皮袄,几件棉袄都
做得薄,这天气一冷,可不就连门都不敢出了。杨姨娘就把您的皮袄借十一小姐穿穿,
等会去给大太太请了安,立刻就还给您。” 十娘听说是生母杨姨娘把自己的皮袄借
给十一娘的,满脸狐惑地望向碧桃。 碧桃在水苏开口的时候已抬起头来观察十一娘
的神色,见十一娘望着她,她立刻笑着点了点头:“十小姐,您的皮袄是杨姨娘借给十
一小姐的。” 十小姐闻言,脸上的表情有所舒缓,揪着十一娘的衣襟的手渐渐放松
:“姨娘借给你的你也不许得意,给母亲请了安,立刻给脱还给我。” 水苏见这个
混世魔王松了口,她也松口气,笑着保证:“十小姐放心,请完安,立刻把皮袄还了。
” 十娘很满意这样的回答,微微点头,松了手。 水苏也站... 阅读全帖 |
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l*****j 发帖数: 5163 | 24 eh。。。。。。差不少
皮的方面牛舌饼比老公老婆饼更酥(也就是面和猪油或者酥油的比例不同),烤的时候
表面不刷蛋黄
馅料上面,牛舌饼里面有芝麻碎,糖,椒盐
老婆饼是糖冬瓜,没有糖冬瓜就是糯米+猪油+糖,是甜的
老公饼的馅料和牛舌饼有点像,也是咸甜,不过没有芝麻碎 |
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G***Y 发帖数: 9698 | 25 广东年味小吃大集合
日期:[ 2016-02-01 ] 来源:[信息时报]
新年是所有人都重视的节日,但各地的“年味”却有不同的味道!除了贴春联、放爆
竹、发红包等传统过年习俗,属于广东人的独特过年记忆中,必定少不了这些饱含着祝
福寓意的新年小吃!
煎堆辘辘,金银满屋
广州的煎堆表面满是芝麻的食品,它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等,放到锅
里用油炸成,风味独特,制作考究。色泽金黄,外形浑圆中空,口感芳香酥脆体积膨大
滚圆,稍微触动一下,随即滚动到老远。因此广东有句俗语:“煎堆辘辘,金银满屋”
,意思就是吃煎堆能够为家里人带来财气。
蛋散开镬求顺景
过年的时候,广州主妇总要弄些“油炸物”,名曰“开镬”,祈求一年顺景。蛋散或
者油角是很多主妇“开镬”的必然选择之一。
小小的油角长得就像一只饺子,不同的是油角比饺子多了一条好看的花边,就像漂亮
的荷叶形荷包,寓意着来年赚得盘满钵满。比起蛋散,油角的内涵就丰富多了:芝麻、
花生白砂糖拌起来,就是香喷喷的油角馅。炸起来,放入口,又酥又甜,大人小孩都喜
欢。时代发展,在传统的馅料基础上,现在市面上又有了葱... 阅读全帖 |
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S**********r 发帖数: 5265 | 26 最近被舌尖上的中国迷住了,而且每次都是10点之后看的,看到饥饿难耐,不小心就吃了
夜宵.前几天减的那几磅顿时又加了回来.太悲剧了.现在又要开始继续减了.
开始说说南通的美食吧.从年夜饭说起吧,我觉得年夜饭基本上可以代表那个地方的饮食
特色.好像北方有句话:谁家过年不吃顿饺子啊.我家过年就没吃过饺子,而且我19岁之前
也没吃过饺子...在我家年夜饭的主食依旧还是米饭,当然也可以是馒头.这个馒头其实
只是具有馒头的样子,其实应该算包子,只是没有褶子.但是在家乡还是把它叫馒头.过年
基本都要蒸馒头和年糕.馒头是腊月20左右开始蒸,一下子会做几百个,然后放凉,放到坛
子里,要吃的时候蒸一下,这样可以吃到农历二月.如果在表面涂上白酒,甚至可以吃得更
久些.现在基本都是在卖早点的地方请人代工,而往年基本都是自家做的.小时候蒸馒头
基本是在外公家.第一天所有人都去外公家(妈妈兄弟姐妹八个,加上第三代,还是很壮观
的),和面,做馒头馅.和好的面会放到一个大缸里面,盖上棉被去发酵.而一大早在我的睡
梦中,大人们就起床开始蒸馒头了.而我起床的第一件事情,就是吃馒头(好吧,我承认我
没洗脸,没刷牙).馒头的... 阅读全帖 |
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G******2 发帖数: 71 | 27 盐城自古产盐,故名盐城。不过这茫茫的雪花盐,并没有带给我们太多富足。扬州城
大盐商们挥金如土的画卷中,也几乎从未出现幸苦晒盐人的身影。我几乎是纯粹的苏北
人了,记得当年父亲还留着一块木头牌子,上面用毛笔写着好几代的祖宗。据说祖上兄
弟二人做官而来,后来人丁稀薄,到现在,几经风波,族谱已经无法再续上了。母亲祖
上是苏州阊门迁过来的,好像舅舅那边还有一起集体祭祖的,不过我从来没见过。我母
亲告诉我是好几百人,挂了祖先的像,烧纸,祭拜,然后一起吃饭。真想看一看。
盐城其实也是个老城了。父亲在世的时候,经常给我们讲以前的故事。以前日本鬼子打
进来的时候,拿老盐中做了司令部。鬼子在城里希望建立自己的良好形象,每天那个鬼
子头,骑着大洋马,给四周的小孩发糖。当时还有基督教徒,去教堂听牧师讲课,可以
分得美国的面粉或者大豆子罐头。当时有个傻子,也去了。牧师讲完课,大家要一起和
牧师说:我爱耶稣,耶稣爱我。结果傻子居然说成了:我爱耶稣,耶稣给我擦屁股!到
最后,有没有面粉和罐头,就不知道了。
盐城人讲究洗澡,过去条件不好,只能在公共浴室洗澡。男人们洗澡是比较奢侈的,有
洗,泡,搓,敲背,全部是男性服务... 阅读全帖 |
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s****y 发帖数: 983 | 28 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: usual (雪落寒山), 信区: Literature
标 题: [文海新年征文] 小村·豆包
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 16 14:58:17 2011, 美东)
小年一过,小村的年味一天浓似一天。年货还没办全的抓紧往家里办置,家家户户
都热火朝天的忙着准备好吃的过年:做豆腐、烀肉、烀大馇子、蒸饽饽、蒸豆包、熬皮
冻、炸果子、杀鸡,一直忙到大年三十。年猪是入冬一上冻就杀好的,肉冻在大缸里,
上面埋上厚厚的雪,可以一直吃到开春。如今大块的肉搬进屋里,化冻后满满的烀上一
大锅,煮得熟烂。烀好的肉从骨头上拆下来,热乎乎的先大吃一顿,余下的送到仓房冻
起来;肉汤放凉后浓稠得好像皮冻一般,一晃颤巍巍的,留着包饺子拌馅,或者拿来熬
酸菜,滋味好得不得了。大馇子是苞米馇子最粗的一种,基本上就是苞米粒去了皮,轻
易煮不烂。北大荒冬天缺少蔬菜,过年油水大,大馇子既解油腻,又能帮助消化。年前
烀上一大锅大馇子饭,用大碗扣成球状,一坨一坨冻在仓房里。正月里懒得做饭,去仓
房取两坨大馇子放在锅里,添上几瓢水,架好盖帘,... 阅读全帖 |
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g*****A 发帖数: 14950 | 29 1.煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包
好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
5、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行
9、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美
10、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连
;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
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z*l 发帖数: 299 | 30 这早上躺在床上,肚子开始叫了
软馍、油糕、黄黄馍,是黄陵众多小吃中具有独特风味的地方小吃。这三种小吃的起源
,远不可究,范围广及全县,取材均为黄陵本地产的软硬黄米,即软糜子和硬糜子。其
味道香甜可口,营养价值极高。旧时,每逢春节便成为黄陵人民馈赠亲友的上等礼品,
待客的美味佳肴。有一副春联这样写到:
蒸软馍炸油糕摊黄黄家家宴待天明
剪窗花薰版云贴对对户户辞旧迎新
时至今日,这三种地方小吃还成每年清明祭祀招待海内贵宾的美味佳肴。
软馍:主要原料为软糜子面粉或豆馅。它的制作过程是先碾、后发、再蒸,就是先
用碾子或磨面机将软糜子碾或磨成面粉,用细萝过筛,取出其中一份(约四分之一),
用开水烫成较硬的面团,放入笼或锅内蒸,约40分钟取出,与其余生面揉和成面团,装
入盆中,放在热炕或微火锅内发酵6—8小时,待面团有了浓烈的香味,尝有甜味,将发
酵好的面团揉成一个个空心窝头,再放入煮熟的豆馅包紧,底部用梨树叶衬(以免拿时
粘手),然后放入锅内用大火蒸40分钟左右即熟。蒸熟的软馍呈降黄色,质粘且软,味
道香甜可口。
油糕:主要原料为软糜子面粉和食用油。它的制作... 阅读全帖 |
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g*****A 发帖数: 14950 | 31 1.煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包
好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
5、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行
9、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美
10、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连
;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢
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m**i 发帖数: 8296 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: baddino (margrit), 信区: Food
标 题: 初次尝试芜湖小笼汤包
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 11 13:28:10 2011, 美东)
在芜湖的时候,我最喜欢耿福兴的小笼汤包,不是美食街那一家的哦。在我看来,大店
的水准总是没有小作坊的好。我经常坐在那家小店吃小笼包子,心里有种冲动:想去问
老板和老板娘方子。可是,我还是没有跨出第一步。
于是,我上网自己揣摩着小笼汤包的几个关键点:皮薄,馅大,汤多。
有外地人来过芜湖的,总会说:芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃,不是那么甜,但是
味道真好。我不想争论谁更正宗这个问题,因为每个地方总有很多特色,不必纠结谁更
正统。不过,我还记得以前妈妈和我说的一句话:芜湖有小上海之称。
我不会包包子,这个缺点,让我失去了很多尝试美食的机会,比如菜馅包子、肉包子。
可是,这次,我为了自己的中国胃,家乡胃,豁出去了。
皮薄的秘诀是:1/4 淀粉、3/4的面粉,用开水烫面。
馅大完成取决于面的软和程度和包的技术。
汤多的秘诀是:用肉皮冻(猪蹄或者肉皮熬汤,过一夜,汤... 阅读全帖 |
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wh 发帖数: 141625 | 33 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: Lotus (mimi乐), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】艾粑粑
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 1 18:45:11 2013, 美东)
圣诞节去好朋友家,阿姨特意给我做了艾粑粑。艾草是她自家花园里种的,everything
was homemade! 这样的季节,这样的异乡,这等熟悉的味道,带给我的,不仅仅是惊
喜。亲人的温暖、往事的回忆,如潮水般涌上心头。
艾粑粑,是清明时节的广西特色小吃(长得像上海、江浙一带的青团)。万物复苏的仲
春,田间地头的艾草青葱嫩绿、生机勃勃,采摘归来,做成细致柔软、亮晶晶透心绿的
糯米糕团,艾草沁人心脾,齿颊留香,久久回味。 小时候对清明节的期待不亚于春节
。因为可以回老家放风,参加整个大家族一百多号人浩浩荡荡热热闹闹的团聚;可以借
着给爷爷上坟的机会去踏青,哥哥姐姐们带着我,漫山遍野地摘清明果(一种野生红莓
)、采茶包、采桃花、金银花、各种五光十色叫不出名字的野花……难忘的,还有那甜
甜的清明肉、香香的艾粑粑。对我,艾草的味道如此独特,那绿色小团... 阅读全帖 |
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p*********n 发帖数: 7788 | 34 (看完了到原贴后排粽子20枚)
又到一年端午节了,愚人马上对那五花八门的粽子浮想联翩,觉得很久很久以后,
端午节是不是会被称为粽子节的?
粽子古称“角黍”,传说是为祭投江的屈原而发明的 —— 既然是传说,在不在乎
就由人了。 真正有据可查是出于晋周处的《风土记》:“仲夏端午,烹鹜角黍”。周
处(238年~299年)东吴吴郡阳羡(今江苏宜兴)人,鄱阳太守周鲂之子。
粽子由来已久,花样繁多。按流传顺序,历史上最悠久的粽子可能应该是西安的蜂
蜜凉粽子,其源载于唐韦巨源《食谱》。特点是只用糯米,无馅,煮熟后晾凉,吃时用
丝线勒成薄片,浇以蜂蜜与黄桂酱——白糖腌桂花酱。最大的粽子,大肉粽产于广西南
宁,每只重约两斤,以肥猪肉、绿豆为馅,清香、软糯、甘润、膏腴不腻。最小的粽子
,在上海城隍庙,绿波廊、湖心亭两处皆有。长约寸许,形如枕头,火腿为馅,小巧清
鲜;湖心亭以为茶食,甚妙。比较有名的粽子,产在浙北杭嘉湖的鱼米之乡:嘉兴五芳
斋的鲜肉粽四季供应,用筷子分夹四块,块块见肉,芬芳和润,酥烂嫩鲜,肥糯不腻。
湖州诸老大粽子以洗沙甜粽见长,以豆沙、猪板油丁为馅并不稀罕,难得的是豆沙是洗
沙——红小豆煮 |
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L***s 发帖数: 920 | 35 圣诞节去好朋友家,阿姨特意给我做了艾粑粑。艾草是她自家花园里种的,everything
was homemade! 这样的季节,这样的异乡,这等熟悉的味道,带给我的,不仅仅是惊
喜。亲人的温暖、往事的回忆,如潮水般涌上心头。
艾粑粑,是清明时节的广西特色小吃(长得像上海、江浙一带的青团)。万物复苏的仲
春,田间地头的艾草青葱嫩绿、生机勃勃,采摘归来,做成细致柔软、亮晶晶透心绿的
糯米糕团,艾草沁人心脾,齿颊留香,久久回味。 小时候对清明节的期待不亚于春节
。因为可以回老家放风,参加整个大家族一百多号人浩浩荡荡热热闹闹的团聚;可以借
着给爷爷上坟的机会去踏青,哥哥姐姐们带着我,漫山遍野地摘清明果(一种野生红莓
)、采茶包、采桃花、金银花、各种五光十色叫不出名字的野花……难忘的,还有那甜
甜的清明肉、香香的艾粑粑。对我,艾草的味道如此独特,那绿色小团团的味道如此诱
惑。 每年一度的期待在高中戛然而止。高中在更远的地方,而清明节的周末都要上课
。心里那个不爽啊,超级不爽。不过,爸爸妈妈每次从老家过完清明回来,都会给我带
上好多艾粑粑。“这些是三婶婶做的,那些是二伯母做的,还有,五奶奶的……”... 阅读全帖 |
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h*****t 发帖数: 6890 | 36 我这两星期打鸟时除了带上两瓶水,还带有两个月饼。有莲蓉双黄,也有五仁。
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去年,网友们吐槽奇葩月饼的声音似乎仍在耳边,今年,他们将“火力”直接对准五仁
月饼,高呼,“五仁滚粗(出)月饼界!”尽管如此,这一最经典月饼口味依旧得到不少
人的力挺“不能这么残忍对五仁,水果豆沙莲蓉才该滚出。”近日,新浪微博网友@使
徒子 用漫画拟人月饼家族,大家都很帅气、靓丽,比如莲蓉、冰皮都是可爱潇洒的妹
子和少年,只有五仁(请见本文末)……
恨一个人,就送他五仁月饼吧
五仁月饼,是月饼中最著名的口味之一,因馅中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜
子仁,而取名“五仁”,同时也有有圆满和谐的寓意。不过,这一经典月饼馅儿,已经
接连两年,遭到网友的无情吐槽。
去年,就有网友因为觉得“五仁月饼太难吃不配存活在世上”,而试图用剪刀“捅死五
仁月饼”;今年,网友们依旧不放过“无辜”的五仁月饼,特别是其中的红绿丝,将其
称为“黑暗料理”,叫嚣着要把五仁赶出月饼界。
众多讨厌五仁的小伙伴们,直言不讳,“没见过那么恶心的月饼,杏仁瓜子冬瓜肥猪肉
甜不甜咸不咸,都不知道发明... 阅读全帖 |
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I********L 发帖数: 1339 | 37 豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和
面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄
豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒
上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,
有浓郁的黄豆粉香味儿。
豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是
一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得
名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说:“红糖水馅巧安排,黄面
成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹
以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见
“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小
吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其
颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。 |
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s******s 发帖数: 226 | 38 以下四个是分阶段的,供妈妈们参考,觉得好,奖个包子给我
1~22适合4到6个月宝宝
23~47适合6到8个月宝宝
48~73适合8到12个月宝宝
74~100适合12到24个月的宝宝
1.米粉
原料:1匙米粉,温水
做法:1匙米粉加入3-4匙温水,静置后,用筷子按照顺时针方向调成糊状。
2.米汤
原料:大米
做法:将锅内水烧开后,放入淘洗干净的200g大米,煮开后再用文火煮成烂粥,取上层
米汤即可食用。
功效:米汤汤味香甜,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁,维生素C
、维生素B等。
3.鱼泥胡萝卜泥米粉
原料:河鱼或是海鱼,胡萝卜
做法:选择河鱼或是海鱼,蒸熟,取出肉,并小心将鱼刺全部除去,压成泥即可。将做
好的少量鱼泥,连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。
4.蛋黄泥
原料:鸡蛋1个
做法:将鸡蛋煮熟,用筛碗或勺子碾成泥,加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从
1/8个蛋黄开始,根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
功效:补充宝宝逐渐缺失的铁,蛋黄中的铁含量高,同时维生素A、D和E与脂肪溶解容
易被机体吸收和利用。
5.土豆泥
原料:土豆
做法:将一只土豆去皮并切成小块... 阅读全帖 |
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t******n 发帖数: 2939 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
thirdman (三蛮子) 于 (Wed Sep 18 01:37:36 2013, 美东) 提到:
中秋将至,水版举办吃月饼活动。
活动时间截止到2013年09月22日00时
活动内容:写一写有关中秋节、月亮的诗句、写愿望、写祝福。
活动规则:1、在此活动期间回复的都将得到一个包子作为奖励。
2、每个ID只能领取一次。
谢谢大家对水版的支持和厚爱!
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jinselan (景色) 于 (Wed Sep 18 02:00:59 2013, 美东) 提到:
海上生明月,天涯共此时。
中秋快乐!
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WuPeifu (两湖巡阅使、讨贼联军总司令吴佩孚) 于 (Wed Sep 18 02:45:43 2013, 美东) 提到:
秦时明月汉时关,
万里长征人未还。
☆────────────────────────... 阅读全帖 |
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w*****r 发帖数: 7106 | 40 砍柴山歌
作者:涂鸦
序
出集子?没那么牛b。可砍了一年山,也有几小捆柴了。下头捆了几捆,多
为不起火的货色,算一种负荆请罪吧。
鸦,7/25/95
乱侃之一涂鸦 94——95
1。 我们的口号是“大家都对。”因为所谓民主的目的并不是找出真
理,真理永远归少数人,比如相对论是在爱因斯坦手里,太阳是在哥白尼手里,
等大多数人都懂得了它,它就成了常识,又有新的真理,只为新的少数人接受,
多数认为异端。而民主是一种巧妙的独裁,用多数人的昏庸压制一些少数人的正
确和另一些少数人的错误。所以民主只能用于社会不能用于科学,不能选举日出
的时间,或定理的对错。
民主的最大好处就是它的欺骗性强,使社会不致有大动荡。所以我们对讨论
中的暴力都反对,对温柔都支持。“这一点还请同志们加以注意”。
2。 民主干嘛非跟面包矛盾呢?
把魏京生放出来天下大乱了吗?是谁拿全国人民的mfn在打赌呢?不是王
军涛,是邓小平。一党统治不能有一丝一毫的危险,否则就把14亿人押到赌台
上... 阅读全帖 |
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c****8 发帖数: 1211 | 41 在福州一定要去的25家餐馆!赞!经济实惠
1.食鼎记私房菜 (口味:23 环境:16 服务:14 人均:¥47) 简介: “福州私房菜馆
中的No.1”。菜肴“正如坊间传闻的那样”,品种“很多”,新菜推出“比较快”,食
材“新鲜”,卖相“精致”,口味也“很好”,“看得出都是用心烹制而成的”。服务
“热情适度”,装修、设施和餐具都“有星级酒店的水准”。只是“大厅有点小”,人
多时“比较嘈杂”,没订位的话“10次去有9次要排队”。停车也“比较麻烦”。 氛围
电话:(0591)87660377
2.斗牛士 (口味:18 环境:17 服务:19 人均:¥75) 简介: 牛排“厚厚的一块”,
是“很国外的做法”,有些人也许“吃不习惯”。淋的蘑菇酱“味道很淡”,“建议还
是辣的黑胡椒酱比较好”。吃完套餐可以“继续坐着聊天”,享用“自助的”沙拉、水
果、饮料、小点心,感觉“挺不错的”。环境“还可以”,但“排气不大好”,回去后
“一身的油烟味”。P.S.下午2点~5点有自助下午茶供应。 推荐: 牛排、自助沙拉。
氛围: 情侣约会、发呆的好地方。地址: 大洋楼上、华林路豪客莱对面
3.香格里拉大酒店... 阅读全帖 |
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i*********a 发帖数: 6504 | 42 无论是雨天里那摇曳生姿的轻骨纸伞,还是阳光下移步换景的雕花窗格,抑或是天色微
青时,淡淡水纹里晃现的细鳞白鱼,总是带着一段《枫桥夜泊》的缱绻书香,流淌着《
姑苏行》那跳跃的音符,直教人迷醉,忘尘。
是的,这便是苏州了。
苏州,自商朝末年泰伯、仲雍避位退 居当时还被称作荆蛮之地的江南以来,竟已走过4
000年的悠悠岁月。无数文人骚客叹服于这里媚到骨子里的湖光水色,不吝笔墨为其留下
多少华丽辞藻。然而,苏州又岂是三言两语能说尽的?她的美,不是牡丹的雍荣华贵,
不是玫瑰的浪漫情迷,而是如同被誉为苏州市花——桂花,隐在浓绿的叶间,不张扬地
开着,却把周围十里的气息染得馥郁清香。
苏州人的饮食以甜、香、糯、鲜、爽、脆等为主要特色。都说“民以食为天”,苏州人
吃得尤为精细,讲究时令,撇开近年来全球气候异常的现象不谈,苏州一向是四季分明
,季季产物不同,所以几乎每个月都有自己的代表食品:春风还没完全吹起,地里的春
笋已经露尖,腌笃鲜(以笋、咸肉等为主料的汤品)便上了餐桌;到了四月清明节前后
,碧螺春茶经茶农下锅炒制出吓煞人香;东西山的水果一进入初夏就迫不及待地成熟,
乌紫杨梅、白沙枇杷个大味甜;盛夏... 阅读全帖 |
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p*********n 发帖数: 7788 | 43 ☆─────────────────────────────────────☆
icaruschina (伊卡) 于 (Fri Oct 8 18:10:56 2010, 美东) 提到:
无论是雨天里那摇曳生姿的轻骨纸伞,还是阳光下移步换景的雕花窗格,抑或是天色微
青时,淡淡水纹里晃现的细鳞白鱼,总是带着一段《枫桥夜泊》的缱绻书香,流淌着《
姑苏行》那跳跃的音符,直教人迷醉,忘尘。
是的,这便是苏州了。
苏州,自商朝末年泰伯、仲雍避位退 居当时还被称作荆蛮之地的江南以来,竟已走过4
000年的悠悠岁月。无数文人骚客叹服于这里媚到骨子里的湖光水色,不吝笔墨为其留下
多少华丽辞藻。然而,苏州又岂是三言两语能说尽的?她的美,不是牡丹的雍荣华贵,
不是玫瑰的浪漫情迷,而是如同被誉为苏州市花——桂花,隐在浓绿的叶间,不张扬地
开着,却把周围十里的气息染得馥郁清香。
苏州人的饮食以甜、香、糯、鲜、爽、脆等为主要特色。都说“民以食为天”,苏州人
吃得尤为精细,讲究时令,撇开近年来全球气候异常的现象不谈,苏州一向是四季分明
,季季产物不同,所以几乎每个月都有自己的代表食品:春风还没完全吹起,... 阅读全帖 |
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c***s 发帖数: 70028 | 44 中国人一向注重饮食文化,婚丧嫁娶、逢年过节,重要的就是一个“吃”。春节来临,全家人自然少不了团坐在一起大快朵颐。老北京人过年吃什么?该怎么吃?据文化学者崔岱远介绍,老北京的传统不是大年三十吃饺子。而且过年时离不开两样小菜——芥末墩儿和豆儿酱。
老北京过年吃什么?芥末墩儿、豆儿酱少不了
“小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八儿就是年。腊八儿粥喝几天,哩哩啦啦二十三。二十三,糖瓜粘。二十四,扫房日。二十五,炸豆腐。二十六,炖羊肉。二十七,宰公鸡。二十八,把面发。二十九,蒸馒头……”
这首童谣生动描写了北京人过年前的准备。腊八节这天有一件必做的事,就是腌腊八蒜,这可算得上地道的北京习俗。
崔岱远在所著的《京味儿》一书中提到,有一项“和蒸馒头紧密相关的工作”,就是炸丸子。每到过年,北京人都要炸出一大盆丸子预备着。年夜饭上必有丸子,因为丸子象征了合家团圆。一般人家过年期间的餐桌上几乎顿顿有丸子,图省事也是一方面原因。以前春节期间,各家总要拜年或者接待拜年的人,吃饭时间不固定,也没有很多时间炒菜。要能事先准备好丸子,端上来就能吃。
不仅是丸子,北京人过年的餐桌上冷、热、荤、素一应俱全,而且必须要有红烧鲤鱼... 阅读全帖 |
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t*******y 发帖数: 21396 | 45 文革中的上海商品供应细事
最近读到一些帖子,得知一些年轻书友,很希望了解一些当年情形。“十年”也者,只
是对那个时代的笼统说法,不必拘泥。现拟随笔写一些“细事”,不想及“巨”,姑妄
言之姑听之可也。“见微知著”,或者“抓了芝麻,漏了西瓜”,都非本意。尽管“漫
录”所涉,力求“客观”;而白头宫女说开天遗事,前尘影事,怅触情怀,伤心“拥髻
”,终是难免“有情”。年深日久,错讹乖谬所在多有,请高明补充指正。
上海是文革重要根据地,又是张、王的基地,当时有“全国保上海”之说,主要指的是
物质和物资供应。另一方面,上海人出名的会精打细算,会巧作安排。所以,表面看来
,上海的情况相对于其它地方会好些,甚至好得多。“绝对情况”,则可以通过下述具
体事项知悉。
当时的月收入:
年轻人:学徒12-18元(因里弄生产组、集体、国营的单位不同而异),转正后24-36
元。大学刚毕业:本科48.5元,大专约42元。转正后:本科58元,大专约52元。
中老年人:纺织女工:50-75元;工程师:70-120元。
1.“衣”
一般衣料和衣服需要凭布票供应。每人每年一丈二尺(三尺?),一般靠家庭内部按照
不同需要,量... 阅读全帖 |
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i***d 发帖数: 1077 | 46 不搞地域攻击,我也不试图代表北方人,只是说说自己的感受。
常说“好吃不过饺子”其实并不是说饺子本身是美食的极致,更多的是过年合家团圆一
起包饺子吃饺子的感受。吃的是饺子,感受的是合家团圆一起包饺子过年的浓浓情意。
所以在北方过年要吃饺子,有饺子吃才算过年。饺子对我来说是好吃的食品更象征着年
。吃着饺子,品味着年的滋味。
北方人有北方人过年的饺子,南方人也有南方人过年的美食。我想虽然食品不同,确实
同样的亲情,同样的中国年。
最后借花献佛,转贴一篇北京过年的“吃”
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中国人一向注重饮食文化,婚丧嫁娶、逢年过节,重要的就是一个“吃”。春节来临,
全家人自然少不了团坐在一起大快朵颐。老北京人过年吃什么?该怎么吃?据文化学者
崔岱远介绍,老北京的传统不是大年三十吃饺子。而且过年时离不开两样小菜——芥末
墩儿和豆儿酱。
老北京过年吃什么?芥末墩儿、豆儿酱少不了
“小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八儿就是年。腊八儿粥喝几天,哩哩啦啦二十三。
二十三,糖瓜粘。二十四,扫房日。二十五,炸豆腐... 阅读全帖 |
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w*******e 发帖数: 15912 | 47 尼玛,美帝咋不说老印的随地大小便强化了温室效应?
新闻来源: 纽约时报 于 2014-08-04
“在四川,我们都是吃货,”陈泽民(音)说。他是世界上第一个,也是唯一一个靠速
冻饺子成为亿万富翁的人。“我们有句话是这么说的,‘穷日子也要打牙祭’。”他笑
着拍了拍自己不算大的肚子。“我喜欢吃。”
陈泽民今年72岁,他从没想过会成为饺子大亨。和大多数在“文化大革命”中成年
的人一样,他无法选择自己的职业。上中学的时候,他是个“喜欢自己动手的家伙”。
“我喜欢做电路和晶体管收音机之类东西,”他告诉我。“我申请上大学去学半导体电
子学。”但是国家决定陈泽民应当成为外科医生,于是他尽职地完成了学业,课余时间
学习烹饪自娱自乐:他学会了做四川泡菜、宫保鸡丁,当然,也有饺子。甚至后来他当
上了郑州第二人民医院的副院长后(郑州是一个省会城市,与上海和北京之间等距),
还是对白天的工作感到厌倦。“也没什么事可做,”他热切地眨着眼睛,双手合十,顶
着下巴。“我在楼里到处巡视、开会,但我的大部分时间好像都在看报纸,喝茶。”他
做了很多鲁贝·戈德堡(Rube Goldberg,指迂回曲折的方法去完成一些其实是... 阅读全帖 |
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p*********g 发帖数: 9527 | 48 呵呵, 吃饺子也能惹洋大人不高兴
“在四川,我们都是吃货,”陈泽民(音)说。他是世界上第一个,也是唯一一个
靠速冻饺子成为亿万富翁的人。“我们有句话是这么说的,‘穷日子也要打牙祭’。”
他笑着拍了拍自己不算大的肚子。“我喜欢吃。”
陈泽民今年72岁,他从没想过会成为饺子大亨。和大多数在“文化大革命”中成年
的人一样,他无法选择自己的职业。上中学的时候,他是个“喜欢自己动手的家伙”。
“我喜欢做电路和晶体管收音机之类东西,”他告诉我。“我申请上大学去学半导体电
子学。”但是国家决定陈泽民应当成为外科医生,于是他尽职地完成了学业,课余时间
学习烹饪自娱自乐:他学会了做四川泡菜、宫保鸡丁,当然,也有饺子。甚至后来他当
上了郑州第二人民医院的副院长后(郑州是一个省会城市,与上海和北京之间等距),
还是对白天的工作感到厌倦。“也没什么事可做,”他热切地眨着眼睛,双手合十,顶
着下巴。“我在楼里到处巡视、开会,但我的大部分时间好像都在看报纸,喝茶。”他
做了很多鲁贝·戈德堡(Rube Goldberg,指迂回曲折的方法去完成一些其实是非常简
单的工作——译注)式的修理工作:应急修好了医院老化的设备... 阅读全帖 |
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b********n 发帖数: 38600 | 49 北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。清代《都
门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面
茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨
列满盘,新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会
碰到,老北京形象地称之为“碰头食”。
著名的北京小吃有:
·面食类:
艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦 、麻豆腐、炒疙瘩等
·火锅类:
豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等
·油煎类:
油条、炸糕、灌肠、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等
·饮品类:
酸梅汤、莲子粥 等
去哪里吃正宗的北京小吃呢?
·东华门夜市
酸的甜的苦的辣的咸的,要什么就有什么!凉粉、扒糕、莲子粥、酸梅汤、红果酪
、杏仁豆腐、烤肉串、烤龙虾、烤鱿鱼、炸蚂蚱、炸蝎子、炸蚕蛹,又多又全又卫生。
从新东安市场到东华门大街灯火通明、热闹非凡。
·护国寺小吃店
从庙会中的“碰头食”传下来的北京小吃,经过改良得精细起来,没了过去的“个
儿大、经吃、一个就饱”的粗糙;墩儿饽饽、枣卷果都小巧可爱;姜汁排叉、糖耳朵可
谓是百般... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 50 感谢毛泽东给上海人带来这样的‘幸福生活’
东方红,中国出了个毛泽东,他给上海人带来了幸福生活,上海人至今还没有忘记这样
的‘幸福生活‘。
看60年代上海人是怎样过日子的。
当时的月收入:
年轻人:学徒12-18元(因里弄生产组、集体、国营的单位不同而异),转正后24-36
元。
大学刚毕业:本科48.5元,大专约42元。转正后:本科58元,大专约52元。
中老年人:纺织女工:50-75元。
实际上当时拿一百多的工人也不少,各个老厂都有,纱厂上年纪的女工,工资也在一百
以上,但都是解放前或解放初私营厂定的工资。这些老工人绝大部分解放后(到七十年
代)没有加过工资。
上述资料说明了几个问题:
1.脑力劳动不被重视,到文革时已发展到薪酬部分倒挂,有个身边的例子:邻居两口子
都是解放初工作的工人,工资70左右,丈夫考上了大学,带薪读书,(40多元/月)可
毕业后工资反而比原来少了十来元,从此在家里抬不起头来。
2.56年全面公私合营,走社会主义道路后,城市劳动者的实际收入一直在下降,到文革
时已降至近乎无法维持劳动力的简单再生产。城市固然在用剪刀差剥夺农村,但城市劳
动者并没有得到实际的好处。... 阅读全帖 |
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