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r********e
发帖数: 1686 | 2 一直想做彩色汤圆，今年元宵节算是完满实现了。
绿色是抹茶粉，紫色是紫薯粉，分别加入到元宵粉里揉好了后随便和在一起如图所示。
然后切成小剂子压成皮后包入喜欢的馅料即可。
包了两种馅，黑芝麻和紫薯的，都是自己做的。紫薯就是煮好捣成泥加入少许白糖和油
，黑芝麻的是炒香芝麻后捣碎让后加入白糖和黄油（没有猪油）。
看了网上给的窍门，就是在用水初步和好汤圆后揪一小块放入锅中煮好后再回盆内继续
和好，这样包的时候面团有韧性不易破。但是一定记住了就放一小块就够了，加入后和
的时候很很粘手，我几乎都有点想放弃了，最后还是多加了点干面和好了。 记得小时
候和家人一起包汤圆没有这些步骤，包的时候经常会咧开。
早上和ld一起吃汤圆看了点元宵晚会，这个异国他乡的年也就过完了。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 3 大家吃汤圆、元宵了吗？
我这次做了2种馅的汤圆， 鲜肉的，包成有个小尖尖头的形状；豆沙的，包圆的（凑合
的圆）。
这是我第一次包成功有馅的汤圆， 哇咔咔。。。
没pp， 今天我们这里倾盆大雨， 天暗得象傍晚一样，不拍了，都进肚子了。 |
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t******r
发帖数: 476 | 4 作了苏式的月饼，4种馅，鲜肉，豆沙，芝士奶黄馅，还有蔓越橘N仁（用了costco mix
nuts) |
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q**********n
发帖数: 4160 | 5 最近迷上了油酥点心，换了好几种馅，好像怎么做都好吃的样子，到了嘴里的那种融化
，让人感到美滋滋的，最直接的幸福就是来自吃到好吃的东西了，好像一点都没错喔~
方子：
水油皮面团：普通面粉150克，花生油60克，细砂糖25克，水42克
油酥面团：普通面粉100克，花生油50克
馅：日本红豆沙。
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量。
400华氏，12分钟就好。
做一盒点心，带到好友家，是不是是一份很好的心意呢~
大家周末愉快！ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 6 最近迷上了油酥点心，换了好几种馅，好像怎么做都好吃的样子，到了嘴里的那种融化
，让人感到美滋滋的，最直接的幸福就是来自吃到好吃的东西了，好像一点都没错喔~
方子：
水油皮面团：普通面粉150克，花生油60克，细砂糖25克，水42克
油酥面团：普通面粉100克，花生油50克
馅：日本红豆沙。
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量。
400华氏，12分钟就好。
做一盒点心，带到好友家，是不是是一份很好的心意呢~
大家周末愉快！ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 7 对礼拜天很多美好的记忆是停留在妈妈带着那个脏脏的围裙，满头乱发，脸上还带着面
补，穿着大包子棉拖鞋在后阳台的厨房里忙碌的样子……记忆已经老老的久远，可在脑
海总是清晰，依然美丽。那时候的礼拜天，没有华丽的咖啡，芳香的玫瑰，甚至家里的
凌乱不堪都没来得及打理，但是妈妈都会在厨房做些面食，而且换着花样，发面包子，
汤面饺子，韭菜盒子，鸡汤馄饨，大豆包，小年糕……小得时候不懂世事万种，有好吃
的就已经觉得世界很好，可能就是今天所经常讲的幸福。那时候的妈妈虽然年轻，容颜
清秀，气质佳人，可现在对比看来怎么都不及她的背影来的美丽长远。
又是周日，可能脑海里有着对以往记忆的憧憬，所以也会可以花些时间在厨房叮叮咚咚
做些吃的，尤其是面食。并不奢望将来也会给孩子们留些美好的记忆，但是当他们如我
们此时的年纪，偶尔念起，不至于是空白和支支吾吾，哪怕只是念叨妈妈做的好吃的，
对于将来白发苍苍的我来说已是足够的甜蜜。
还在正月里，还是有想吃饺子的欲望啊～ 而且韭菜都买啦～可想想韭菜和死面饺子对
于小胃非常脆弱的银来说，多么折磨呀～ 哎～ 叹息之后就是去和发面啦，咱们包发面
小包子哈～ 而且是电饼铛版，两面香... 阅读全帖 |
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y**a
发帖数: 9065 | 8 典型的拖延症患者，不到最后一刻是没法完成事情的。从周中开始忙活，直到昨晚凌晨
，才把月饼基本完成了，如果不算冰皮的话。
第一轮，广式月饼。做了三种馅，莲蓉、豆沙（左）和紫薯（右）。这回买的紫薯颜色
有点深。炒紫薯馅最累人，炒好久好久才稍微干一点。这批月饼是昨天中午烤完的，现
已回油。
第二轮，苏式鲜肉月饼。昨晚完成。果断地上了大量猪油，果然够酥。进炉前压扁了的
，烤好就膨起来了，酥皮一碰就掉，吃的时候纷纷扬扬哈。 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 9 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
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y******1
发帖数: 723 | 10 一共炒了三种馅，做了绿豆，红豆，单黄莲蓉，家里烤箱快坏了，太不给力，上色效果
不是很好，第一次尝试还算满意，就是炒馅累点，希望回油后可以吃吧 |
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f****i
发帖数: 20252 | 11 混沌分两种，馅有鹌鹑蛋大的叫大混沌，馅有黄豆大的叫小混沌 |
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N******u
发帖数: 11939 | 12 我也是吃货，不过有个别东西比较挑，是极其地挑。为此我爹多次ws地趁我不备或者骗
我吃，最后统统被我发现，去跟我娘告状。比如我不吃香菜，但是茴香芹菜都可以吃。
我爹缺乏植物学知识，一门心思认为是我心理作用，挑食来着。某次趁我娘不在家，骗
我吃香菜馅饺子。我觉得味道不对，说不吃香菜。他非说这不是香菜的是某种我没吃过
的菜而已。等我娘回来我哭诉说，你的饺子为啥我吃了鼻子疼，头也不舒服？我娘拉开
冰箱一看，说娃啊，你怎么吃香菜的？我给你准备了XXXXXXX好几种馅呢，那香菜的是
给你爹的。然后我毫不犹豫地赠送我爹两颗卫生球。不过从此他再不敢给我试香菜。
好在我爹娘不会到点收走我的饭--因为我小时候吃饭慢。据说我家人特意扒开我嗓子看
我到底嗓子眼多细，55 |
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o****t
发帖数: 112 | 13 我现在是孕早期，前几天突然好像吃云吞，也是这么做馅的，肉是买的瘦肉碎，没放菜
。加了酱油，香油和盐。
结果煮出来和自己想像的都不一样，不知那里做错了，馅好难吃，最后只把皮吃了。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 14 对礼拜天很多美好的记忆是停留在妈妈带着那个脏脏的围裙，满头乱发，脸上还带着面
补，穿着大包子棉拖鞋在后阳台的厨房里忙碌的样子……记忆已经老老的久远，可在脑
海总是清晰，依然美丽。那时候的礼拜天，没有华丽的咖啡，芳香的玫瑰，甚至家里的
凌乱不堪都没来得及打理，但是妈妈都会在厨房做些面食，而且换着花样，发面包子，
汤面饺子，韭菜盒子，鸡汤馄饨，大豆包，小年糕……小得时候不懂世事万种，有好吃
的就已经觉得世界很好，可能就是今天所经常讲的幸福。那时候的妈妈虽然年轻，容颜
清秀，气质佳人，可现在对比看来怎么都不及她的背影来的美丽长远。
又是周日，可能脑海里有着对以往记忆的憧憬，所以也会可以花些时间在厨房叮叮咚咚
做些吃的，尤其是面食。并不奢望将来也会给孩子们留些美好的记忆，但是当他们如我
们此时的年纪，偶尔念起，不至于是空白和支支吾吾，哪怕只是念叨妈妈做的好吃的，
对于将来白发苍苍的我来说已是足够的甜蜜。
还在正月里，还是有想吃饺子的欲望啊～ 而且韭菜都买啦～可想想韭菜和死面饺子对
于小胃非常脆弱的银来说，多么折磨呀～ 哎～ 叹息之后就是去和发面啦，咱们包发面
小包子哈～ 而且是电饼铛版，两面香... 阅读全帖 |
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c***z
发帖数: 6348 | 15 我今天做了两种馅，猪肉蘑菇马蹄的，和猪肉蟹肉的，加了蟹肉的好好吃，超市买的蟹
肉罐头，记得多放点葱和姜，馅里打点鸡汤进去。
这种方法真是超级省时。 |
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r*******4
发帖数: 1505 | 16 ........俺是动嘴也动手啊，哪样少了都不成啊。。。。。
周末打算做几种不同馅料的冰皮儿月饼。。。。。。想吃的就都过来吧：） |
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B**n
发帖数: 340 | 17 我也想吃…
........俺是动嘴也动手啊，哪样少了都不成啊。。。。。周末打算做几种不同馅料的
冰皮儿月饼。。。。。。想吃的就都过来吧：） |
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A******6
发帖数: 301 | 18 9月19日星期四是中秋节，喜不喜欢吃月饼都多少要吃一口。
请教版上的吃货们，NJ哪里能买到好吃的月饼，请给个月饼的具体名字、馅料和地点？
当然了，如果有MM心灵手巧，自己会包的话那我就厚着脸皮先预购一打
那我就先说一个：
马来槟城(Princeton分店) 有卖从马来进口的月饼，四种馅备选，可惜还没尝过，不知
道马来的月饼会不会不一样 |
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y*e
发帖数: 9799 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KimberlyChen (Kimberly), 信区: Food
标 题: 【参加活动】广式月饼，鲜肉月饼，冰皮月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 21 15:08:40 2010, 美东)
去年做过一批练手，今年心里有了底做了很大量，大概2，300个小月饼，送给朋友收获
笑容的感觉真是不错~
广式月饼做了三种馅：红豆沙，绿豆沙和五仁
冰皮月饼是红豆馅的，鲜肉月饼的饼皮用了一大罐猪油，酥得很~肉馅也是自己绞的，
口感很脆很弹~是我本人的大爱~
在这里献个丑~ |
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S*******0
发帖数: 699 | 20 呵呵，是么。
前几天刚请湖南朋友一家吃完饺子。
特意包了好几种馅，还做了好几个菜。
包饺子，和面，剁馅，技巧很多，大多是一家人在一起边聊边包，
合家团圆，其乐融融，其意义不仅仅是吃饺子。
另外饺子还有很高的营养价值及食疗作用。Google一下就知道了。
上来不管3721就说不喜欢饺子的，也无所谓，
每个地方都有每个地方的特色文化，不是你所想象的那么肤浅简单。
你不喜欢别人喜欢，你喜欢的别人还不一定喜欢呢！
我有次去一个上海朋友家，人家特意为我包饺子，
还很不好意思，连说，不太会做，不知道合不合口味。
虽然的确和北方的饺子差很多，味道也一般，我还是很感激，
因为人家尊重对方的文化，尽心尽力了。
只要心意到，就不要挑3捡4，否则也显得太小土鸡肠没修养了。 |
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k*****y
发帖数: 4550 | 21 早先，上海有＂大馄饨＂和＂小馄饨＂之分，家常的大馄饨只有一种馅，就是菜肉（老
牌点心店里也会供应三鲜，但菜肉还是主流），菜通常用荠菜或者上海青，肉就是夹精
夹油的。馄饨皮子要去粮油店买，不象现在的那样白，而是黄哈哈，而且要厚许多。煮
馄饨和煮饺子大同小异，吃的时候，就是弄一个大碗，撒点细盐味精，放上葱花猪油，
那个时候，我总喜欢坐在弄堂口，吃得津津有味。在后来，吉祥，X师傅这种加盟店，
开始卖更大个的馄饨，馅也是五花八门，却吃不出大馄饨那种单纯的美了。 |
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i********e
发帖数: 1488 | 22 汤圆和元宵不一样么。。。 小的没馅 大的有馅 我喜欢吃豆沙的 芝麻的也好 不过一
定要水磨的。。
宜兴那块儿有青团子 更好吃 里面是豆沙的 白团子里面一般放菜肉 不太喜欢吃花生的
。。 |
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M**L
发帖数: 122 | 23 不是那种很大的大包，是那种类似天津狗不理的肉包，好吃的菜包也不错，就是买了可
以回家冻起来，想吃得时候拿出来蒸就可以了。
馄饨我见过法拉盛有卖荠菜馄饨的，可惜太远了，不知道chinatown有没有。
德昌的就不要推荐了，包子和馄饨都很甜，而且包子还经常粘在一起，很难吃。
我倒是找到两家卖速冻水饺的，很好吃。一家就在grand地铁站出来，鸿新面点。他家
的饺子很好吃，有各种口味，首推荠菜虾馅的，其次韭菜绍菜的都很不错。他家的包子
还凑合，馄饨也一般，可惜不是荠菜的。另一家是F线broadway站出来，走几步就到的
兰州手擀拉面点，他家的速冻饺子只有一种馅，就是韭菜猪肉，可是是我吃过的最好吃
的速冻饺子。每次去吃炸酱面和拉面的时候都会带一包回来。
我推荐了饺子，还烦请大家推荐一下好吃的包子。实在是想吃包子想疯了，自己又不会
做面食。馄饨我还可以自己包，就是太费时。如果能经常买到就更好。 |
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d******u
发帖数: 306 | 24 说的我也想吃了，包过好多种馅的饺子，不过最喜欢吃的还是韭菜馅的，我的最爱是韭
菜鸡蛋虾。不行明天要包点吃。。 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 25 我认为lesson对小笼包的理解是相当精准的。鼎泰丰的小笼包也是我比较推從的小笼包
餐馆之一，当然这只限于大陆店，台湾店，甚至是LA店。Bellevue 店是属于挂羊头卖
狗肉的小笼包，不过没办法，不放味精的小笼包就只能是这样了。不放味精，就不能放
足够量的盐，否则就会太咸，盐不够，就不能放糖，否则就会太甜。所以不鲜又没一丝
甜味的小笼包当然被一帮吃惯这种味道的上海人所摒弃。
尽管lesson对上海的小笼包餐厅的取样不够，但他的结论是对的。我曾经对在上海50元
或以上100元以下一笼的出名小笼包店试过10几家，除了鼎泰丰，其他的都不如意。
在我吃过的餐厅里，只有香港海港城的麒麟的小笼包堪称最好，鼎太丰只能到他的80%
左右，但他的生煎包又不入流。我迄今为之还没见过小笼包和生煎包都是上乘的餐馆，
原因是小笼包和生煎包对馅的要求是不同的，但所有的餐厅估计为了成本和省事儿，用
的都是一种馅，这就搞的小笼包好吃的生煎包不行，生煎包好吃的小笼包不行。
还有的是，我极力赞同lesson的就是小笼包只应该吃纯猪肉馅的，加蟹黄改变小笼包本
身的特殊品味，尽管可能很对某些人的口味。 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 26 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
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u******1
发帖数: 185 | 27 在版上一片热闹庆祝seahawks的氛围中，我忍不住要吐槽了。自从前些天开始尝试卖饺
子，真是让我喜忧参半。
本来买的人就不多，还有一些跳单的。我们一般都是谁定了现作，辛辛苦苦做好了，对
方就销声匿迹了。。。搞得我老妈很郁闷，因为有时候包子蒸的不好看，要浪费好几锅
重蒸的，辛苦了一晚上最后被放了鸽子。
还有人要三种馅，每种要10个，关键是还要特别定制的馅，说不做又觉得不讲诚信，可
是为了10个饺子还得准备各种材料，剁各种不同的肉。
本来也没想靠这个挣钱，领导一直也不同意，现在把自己弄的左右为难，真不值。
最后，请别说我自找的，玻璃心已经碎一地了。。。 |
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r******h
发帖数: 248 | 28 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: haifeng2 (haifeng2), 信区: SanFrancisco
标 题: 还有人要吃手工水饺吗
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 20 20:17:28 2012, 美东)
老妈以前是四星级饭店专门做面点的，现在在家闲着，做水饺打发时间，从擀皮开始纯
手工的，味道好极了！！！
现在有四种馅：三鲜 （猪肉＋韭菜＋虾仁和海米），牛肉芹菜，牛肉洋葱，猪肉韭菜
的，50个14刀。家在palo alto/mountain view附近，提前一天告知来取就行。
如果要特别的馅，可以提前3天告知，应该也可以做 （羊肉类18刀，其他肉类的都14
刀）。
老妈还会做包子，馒头，花卷等，不过这里器械太小，没法蒸。
保证干净卫生新鲜不放鸡精和其他调味剂！纯天然美味：）
有意思的给我站内留言。 |
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h****n
发帖数: 2784 | 30 2.27 Saturday
143.8lbs
早午饭：苦瓜40g，猪蹄1大块
点心：肉馅元宵半个，atkins bar一个（120卡2g net carb），牛油果1/2个
晚饭：元宵节又去老乡家里吃饭了。。。吃了好多
还是记录一下吧：白斩鸡约200g，鱼肉30g，海参汤2小碗，海参若干
菠菜2筷子，黑芝麻花生元宵一个
中午自己包了两种馅的元宵，肉馅的，还有抹茶皮黑芝麻花生馅的~
很不错，就是不敢吃多。。
我的atkins bar也到了，迫不及待吃了一个，口感很不错。。考虑以后去屯一点阿
吃完饱腹感也挺强
元宵节过去了：） 没有理由再爆啦~~
在电视上看了一会三藩的parade，好热闹阿………… |
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j****e
发帖数: 126 | 31 所谓三香，是韭菜、芹菜、香菜，是不是很有创意？其实是变费为宝。自己种的芹菜、
香菜开花了，不想溜种子。看看扔了可惜，就剁碎和韭菜一起做馅，再加1磅肉。几个
虾仁。不过芹菜要过一下水，而且是叶子梗子一起放进去的。
好不好吃心里没有谱，谁知做出来是出乎意料的好。特别香，连一向挑嘴的女儿还问
我是什么菜怎么这么香呀！大家不妨一试！ |
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D*******1
发帖数: 11303 | 32 我昨天刚吃过，两种馅都有。油漆馅还真是不错。。。 |
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x******2
发帖数: 9400 | 33 咱说过月饼做好，要秀的。其实前天已经做好了，但这2天忙都没时间拍片片，直到今
天早上出门前，趁着光线好，赶紧的把月饼拿出来摆弄2碟咔嚓几张。（谢谢俺家LD有
耐心等）
我做了五仁和紫薯枣泥2种馅的。一共做了18个，皮料就用完了，还剩很多馅冷冻了起
来，等冬天时再做。
月饼做的卖相不好，象老婆饼,薄！！不过，味道还是不错滴。 -LOL
请大家赏花 （今年俺最爱的玫瑰之一 “LOVE SONG”） |
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z*c
发帖数: 4700 | 34 别买芝麻馅的，熔点低，夹开就流出来了
红豆沙馅的好些 |
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t*******e
发帖数: 2921 | 35 宁波芝麻馅的太甜太油 而且荤油太重 年纪大了 吃不动了
桂冠花生馅的比较合适我现在的口味 |
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H******7
发帖数: 34403 | 36 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: unkown11 (不是梦), 信区: Seattle
标 题: 卖饺子卖出了内伤
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 3 01:55:59 2014, 美东)
在版上一片热闹庆祝seahawks的氛围中，我忍不住要吐槽了。自从前些天开始尝试卖饺
子，真是让我喜忧参半。
本来买的人就不多，还有一些跳单的。我们一般都是谁定了现作，辛辛苦苦做好了，对
方就销声匿迹了。。。搞得我老妈很郁闷，因为有时候包子蒸的不好看，要浪费好几锅
重蒸的，辛苦了一晚上最后被放了鸽子。
还有人要三种馅，每种要10个，关键是还要特别定制的馅，说不做又觉得不讲诚信，可
是为了10个饺子还得准备各种材料，剁各种不同的肉。
本来也没想靠这个挣钱，领导一直也不同意，现在把自己弄的左右为难，真不值。
最后，请别说我自找的，玻璃心已经碎一地了。。。 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 37 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
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M**L
发帖数: 122 | 39 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: MscL (嘿嘿), 信区: NewYork
标 题: 请问chinatown哪里有好吃的包子和馄饨卖？同时推荐速冻饺子。
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 18 12:10:25 2011, 美东)
不是那种很大的大包，是那种类似天津狗不理的肉包，好吃的菜包也不错，就是买了可
以回家冻起来，想吃得时候拿出来蒸就可以了。
馄饨我见过法拉盛有卖荠菜馄饨的，可惜太远了，不知道chinatown有没有。
德昌的就不要推荐了，包子和馄饨都很甜，而且包子还经常粘在一起，很难吃。
我倒是找到两家卖速冻水饺的，很好吃。一家就在grand地铁站出来，鸿新面点。他家
的饺子很好吃，有各种口味，首推荠菜虾馅的，其次韭菜绍菜的都很不错。他家的包子
还凑合，馄饨也一般，可惜不是荠菜的。另一家是F线broadway站出来，走几步就到的
兰州手擀拉面点，他家的速冻饺子只有一种馅，就是韭菜猪肉，可是是我吃过的最好吃
的速冻饺子。每次去吃炸酱面和拉面的时候都会带一包回来。
我推荐了饺子，还烦请大家推荐一下好吃的包子。实在是想吃包子想疯了，自己又... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 40 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
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s*****e
发帖数: 6053 | 41 往年都是去朋友家和有家有娃的人过，今年我叫了些我的90后同学们，一块包饺子，所
以就有了这南北各式包法，我准备了四种馅：韭菜鸡蛋，茴香肉，莲藕牛肉，蘑菇木耳
鲜虾馅饺子宴~~~
大家都吃的很尽兴，虾饺没来的及照就吃完了。。。
大家过年快乐！！！！！~~~ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 42 对礼拜天很多美好的记忆是停留在妈妈带着那个脏脏的围裙，满头乱发，脸上还带着面
补，穿着大包子棉拖鞋在后阳台的厨房里忙碌的样子……记忆已经老老的久远，可在脑
海总是清晰，依然美丽。那时候的礼拜天，没有华丽的咖啡，芳香的玫瑰，甚至家里的
凌乱不堪都没来得及打理，但是妈妈都会在厨房做些面食，而且换着花样，发面包子，
汤面饺子，韭菜盒子，鸡汤馄饨，大豆包，小年糕……小得时候不懂世事万种，有好吃
的就已经觉得世界很好，可能就是今天所经常讲的幸福。那时候的妈妈虽然年轻，容颜
清秀，气质佳人，可现在对比看来怎么都不及她的背影来的美丽长远。
又是周日，可能脑海里有着对以往记忆的憧憬，所以也会可以花些时间在厨房叮叮咚咚
做些吃的，尤其是面食。并不奢望将来也会给孩子们留些美好的记忆，但是当他们如我
们此时的年纪，偶尔念起，不至于是空白和支支吾吾，哪怕只是念叨妈妈做的好吃的，
对于将来白发苍苍的我来说已是足够的甜蜜。
还在正月里，还是有想吃饺子的欲望啊～ 而且韭菜都买啦～可想想韭菜和死面饺子对
于小胃非常脆弱的银来说，多么折磨呀～ 哎～ 叹息之后就是去和发面啦，咱们包发面
小包子哈～ 而且是电饼铛版，两面香... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 43 对礼拜天很多美好的记忆是停留在妈妈带着那个脏脏的围裙，满头乱发，脸上还带着面
补，穿着大包子棉拖鞋在后阳台的厨房里忙碌的样子……记忆已经老老的久远，可在脑
海总是清晰，依然美丽。那时候的礼拜天，没有华丽的咖啡，芳香的玫瑰，甚至家里的
凌乱不堪都没来得及打理，但是妈妈都会在厨房做些面食，而且换着花样，发面包子，
汤面饺子，韭菜盒子，鸡汤馄饨，大豆包，小年糕……小得时候不懂世事万种，有好吃
的就已经觉得世界很好，可能就是今天所经常讲的幸福。那时候的妈妈虽然年轻，容颜
清秀，气质佳人，可现在对比看来怎么都不及她的背影来的美丽长远。
又是周日，可能脑海里有着对以往记忆的憧憬，所以也会可以花些时间在厨房叮叮咚咚
做些吃的，尤其是面食。并不奢望将来也会给孩子们留些美好的记忆，但是当他们如我
们此时的年纪，偶尔念起，不至于是空白和支支吾吾，哪怕只是念叨妈妈做的好吃的，
对于将来白发苍苍的我来说已是足够的甜蜜。
还在正月里，还是有想吃饺子的欲望啊～ 而且韭菜都买啦～可想想韭菜和死面饺子对
于小胃非常脆弱的银来说，多么折磨呀～ 哎～ 叹息之后就是去和发面啦，咱们包发面
小包子哈～ 而且是电饼铛版，两面香... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 44 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
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s*****e
发帖数: 6053 | 45 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: sheanne (紫鸢尾), 信区: Shaanxi
标 题: 饺子来了~~~~~~~
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 10 16:25:18 2013, 美东)
往年都是去朋友家和有家有娃的人过，今年我叫了些我的90后同学们，一块包饺子，所
以就有了这南北各式包法，我准备了四种馅：韭菜鸡蛋，茴香肉，莲藕牛肉，蘑菇木耳
鲜虾馅饺子宴~~~
大家都吃的很尽兴，虾饺没来的及照就吃完了。。。
大家过年快乐！！！！！~~~ |
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i***s
发帖数: 39120 | 46 前几天哥几个下班去个水饺店吃饺子，点了3种馅水饺，各半斤。
过了会服务员端了一盘饺子上来，一哥们问这盘是什么馅的？
只见服务员淡定地拿起筷子，吃了一个，说：“韭菜大肉馅的。” |
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c***s
发帖数: 70028 | 47 胎盘、大便、石油、人乳，看得不能入口的东西，确实人们盘中美味！
胎盘宴
哈尔滨市一家饭店将过去民间传说为具有“神奇大补功效”的胎盘引上餐桌，市民众说纷纭。制作“胎盘宴”的饭店位于哈市南岗区一居民区。该饭店面积不大，但夜间却座无虚席。
该饭店的“胎盘宴”有两种做法，对于胆大的食客，他们将胎盘清炖，这样食客既可吃“肉”又能喝汤；如果食客胆小，则可吃到胎盘馅饺子。
“金粒餐”——女孩的大便
在日本的料理中，以一种叫做金粒餐的最为变态。在某些日本餐馆中经常“豢养”着一些十二三岁的女孩子，让她们好吃好喝，精心调理；每天取其新鲜大便，放入各种调料腌制，油煎炸后蘸着特制的酱料食用。听说在日本“金粒餐”拥有众多的食客，而且有些还是从香港、台湾、内地飞过去的富人或明星。
人乳宴
湖南长沙一家餐馆推出“人乳宴”，乳源由6位正处哺乳期的妇女提供，她们年纪最小的23岁，最大的30岁，都来自湖南益阳市安化县水淹镇沙湾村。
石油食品
也许你怎么也想象不到，石油有一天会成为你的口中食，成为人类丰富的营养来源。并不是人人都知道，油浸熏西腓鱼罐头中的油脂正是石油化学产品。还有牛奶、脂肪、奶酪、通心粉、面包干、鱼籽，甚至... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 48 从早上七点上班, 到下午五点半下班。 到下班离开时被炒, 给了我60元现金。
这个店门口永远帖着招工纸, 这似乎是这个店铺内部管理有问题的标志。
这个店有三个中老年男, 同时是老板, 同时参与日常工作和管理。 他们是兄弟之类的
亲戚。
他们招的是点心学徒, 并不是点心师傅。 而我有一定的饮食业经验, 对中式点心类出
品, 也有擦边的经验, 我人又聪明, 对工作又满腔热情, 主要是出于我对唐人街华人企
业的支持。
我上班也干了不少活, 没犯什么错。 下班后, 我在店前街边和同时下班的两个同事说
我被炒了, 两个同事都表示惊诧, 追问是谁炒的, 给的是什么原因。
前天见工是一个黎生, 今天来上班, 只在下午碰过一面, 我向他打招呼, 他回招呼。
今天上班主要是在地下室厨房, 厨房主管江生, 也是老板之一。我临下班时问他:"
;我是
不是现在下班?"他说是。 我问:"我是不是明天早上七点再来上班?"他
说是。
然后我上楼, 在一楼一个我从没说过话的中年男拦住我, 说:"我问过师傅了, 认
为你不
合适。" 然后给我60元, 说:"以后有机会再合作。" 我很惊奇, 不过
只能说:"好... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 49 我们都知道，每个地方都有自己的文化，所以不管是吃喝穿住都会有自己的不同之处，
和别的地方比起来，当然是最正宗地道的才最吸引人。尤其是像我们的美食文化，博大
精深，全国各地的特色小吃数不胜数，如果是吃货们，当然是要走到哪儿吃到哪儿。但
有的人却说了，这几种食物都是被外地人“吹火”的，本地人从不吃。但却总事有好多
外地人或者游客慕名而去。一起来看看你吃过哪些吧！
1，蟹黄包
如果说蟹黄包，多数人的第一反应应该是上海的蟹黄包吧！据说一个小小的蟹黄包就要
二十几。这样的价格在一般的早餐铺都够吃撑了。但其实这种包子只是在馅料上和别的
包子有所不同，而且就算是蟹黄也不至于价格这么贵，只不过因为外地人都觉得蟹黄比
较好吃，而且珍贵，所以才会觉得这个包子很稀有，才会越“吹”越火了。但在本地，
大家都不会吃这么贵的包子的。
2，肉夹馍
如果说到肉夹馍，人们最先会想到陕西西安的肉夹馍。但其实这种肉夹馍吃起来的话，
只是外面是面粉，里面就全是肉，我们都知道，如果是肉的话可能会感觉腻。所以说，
在当地是很少有人这样吃的，除非是自己配一点蔬菜。不过却有很多外地人总是冲着“
名气”去吃，而且把它说的越来越神奇，名... 阅读全帖 |
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q*******u
发帖数: 3435 | 50 中国55种有毒食品大全,大家吃饭时要注意了。
近日，中国食品网和食品论坛罗列出有55种，称中国有毒食品大全，提醒世人关注
食品安全。下列55种有毒食品：
一．粮食及制成品
1.高致癌毒大米（陈化粮、民工粮）以及用这类大米加工制做出的彭化食品等 ：
食用这类大米，轻则出现恶心等现象，长期食用还可能致癌；
2.全国全部面粉都添加漂白剂,大部分面粉中漂白剂过氧化苯甲酰超量，长期食用
后身体会出现疲劳、头昏、失眠、多梦、神经衰弱等不适感.
3.黑心月饼；掺加化肥的月饼；14.添加增加剂的馒头、花卷；
4.天津宁河县潘庄镇兴达食品厂生産黑馅饺子；
二.肉蛋类
1.太仓肉松的原料使用了死猪肉、母猪肉、并且大量使用豆粉，用双氧水漂白母
猪肉呸病死猪被制成肉松还要加上添加剂、着色剂等，使肉松色泽更加好看；
2.含有大量氯霉素、土霉素等抗生素的禽肉食品、鲜牛奶；
7.用"瘦肉精"饲养出的瘦肉型猪肉中的化学成分在医学临床上可以治疗哮喘；
3.用病死变质禽畜加工成卤腊方便熟食；
4.用骡马肉冒充平遥牛肉；
5.敌敌畏泡金华火腿；
6.江苏泰兴市出现"有毒香肠"；
7.温州有毒的"乡巴佬"食品；
8.用加丽素 |
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